La ricetta è kysty come in bakhetla. Kystyby con patate alla tartara

Ricette Lavash

50 minuti

140 kcal

5/5 (1)

Il Kystyby con patate è un piatto nazionale tartaro. Queste tortillas fritte ricordano le tortillas messicane. Sono preparati con pasta non lievitata ripiena di purè di patate e cipolle fritte.

Il ripieno viene steso su un bordo della focaccia calda e coperto con l'altra metà, e la parte superiore è ricoperta di burro.
In questo articolo ti dirò come cucinare il kystyby con le patate in modo che il piatto finito sia molto gustoso, morbido e dal gusto delicato.

Imparerai anche come diversificare il tradizionale ripieno di purè di patate.

Deliziose focacce tartare kystyby con purè di patate

Utensili da cucina: coltello, tagliere, mattarello, pellicola trasparente, pennello in silicone, cucchiaio, piatto, padella, spatola, casseruola.

Ingredienti

Per la prova

Per il ripieno

Preparazione passo dopo passo

Ricetta per il tenero impasto del kystyby con patate

Per le focacce tartare kystyby, l'impasto non lievitato viene preparato nel latte con l'aggiunta di burro. Puoi sostituire il latte con panna acida liquida o kefir, ma con il latte l'impasto risulta più tenero.

Lo sapevate? Se preparate l'impasto utilizzando il brodo di patate, rimarrà morbido anche il giorno dopo.

Io userò una planetaria per fare l'impasto, ma potete lavorarlo a mano senza problemi.

Preparare il ripieno per il kystyby

Mentre l'impasto “riposa”, prepareremo il ripieno per le nostre piadine. Il tradizionale piatto tartaro kystyby è preparato con patate, ma vorrei offrirvi diverse opzioni di ripieno.

Nella prima versione utilizziamo solo purè di patate. Il secondo ha purè di patate con funghi fritti, il terzo ha purè di patate con pancetta fritta.

1. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti e lessarle in acqua salata finché saranno tenere.
   
   
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
   
   
3. Metti il ​​burro in una padella riscaldata e aggiungi le cipolle.
   
   
4. Mescolando, friggere la cipolla fino a doratura.
5. Successivamente, tagliare i funghi a fettine sottili. Userò i funghi prataioli e tu prendi i funghi secondo i tuoi gusti.
   
   
6. Per esaltare il gusto dei funghi, friggerli in una miscela di olive e burro. Scegli l'olio d'oliva non raffinato.
7. Mettete i funghi in una padella riscaldata con olio d'oliva e burro e friggeteli fino a doratura.
   
   
8. Successivamente tritare finemente uno spicchio d'aglio e aggiungerlo ai funghi leggermente fritti per esaltarne il gusto.
   
   
9. Friggere i funghi insieme all'aglio a fuoco basso finché sono teneri.
10. Tagliare la pancetta a listarelle.
    
    
11. Trasferiamo la cipolla finita in un piatto insieme all'olio in cui è stata fritta e friggiamo la pancetta in una padella libera.
12. Quando le patate saranno cotte, scolatele dall'acqua e riducetele in una purea.
    
    
13. Aggiungere il burro e il latte alla purea e continuare a impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Se pensate di mangiare subito gli scones potete aggiungere del latte freddo, se invece volete preparare gli scones che resteranno per il giorno successivo aggiungete il latte caldo.
    
    
14. Salare la purea finita a piacere.
15. Aggiungi l'aneto secco al purè di patate e mescola fino a che liscio. Puoi aggiungere erbe fresche, risulterà anche molto gustoso.

Le focacce tartare kystyby con patate ed erbe aromatiche sono facili e semplici da preparare. L'impasto è senza lievito, quindi non ci sono difficoltà con l'impasto. E con una foto passo passo preparare un piatto delizioso non sarà difficile!

Le torte Kystyby con patate risultano sottili, croccanti in alcuni punti, con appetitose macchie dorate. È necessario ungere le focacce finite con il burro per renderle più ricche, morbide e saporite. Non è male nemmeno con l'olio di oliva o di girasole, ma se non condisci affatto il kystyby, risulteranno un po' secchi.

Ho preparato la versione più popolare: kystyby con patate e aneto. Ma in autunno o in estate, quando inizia la stagione dei funghi, aggiungo al ripieno i funghi porcini fritti o i finferli e i porcini. Ahh... che profumo permea tutta la casa!

Posso immaginare che per il ripieno siano adatti anche verdure stufate, formaggio alle erbe, tofu e così via. Viene spesso preparato anche con miglio, ricotta e riso. Ma se lo provi per la prima volta, ti consiglio di dare la preferenza al purè di patate.

In India lo cucinano così: focacce ripiene di patate. Ma una versione deliziosa di un piatto fatto in casa - in padella.

Impasto Kystyby - 4 opzioni di preparazione:

1. Versione quaresimale: impasto per il kystyby in acqua. Nella foto ho catturato questa ricetta passo dopo passo. Avrai bisogno di: 300 g di farina + 150 ml di acqua + 1-2 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale + 1/2 cucchiaino. sale. Maggiori dettagli nella foto. Tali torte sono più dense di quelle fatte con kefir e senza un gusto cremoso pronunciato, come lo saranno con il latte. Ecco come cucino sempre!
2. Impasto Kystyby con kefir. Avrai bisogno di: 300 g di farina + 150 ml di kefir di qualsiasi contenuto di grassi + 1/2 cucchiaino. sale e 1 cucchiaino. Sahara. L'impasto fatto con il kefir risulta morbido e tenero anche dopo la frittura, meno croccante (che con l'acqua) e più soddisfacente.
3. Impasto per kystyby con patate nel latte. Occorrono: circa 300 g di farina di prima scelta + 100 ml di latte a qualsiasi contenuto di grassi + 1 cucchiaio. l. burro fuso + 1/2 cucchiaino. sale + pizzico di zucchero. L'impasto del latte è molto tenero, grasso e si strappa facilmente con le mani dopo la frittura. Gusto cremoso pronunciato.
4. Impasto Kystyby con patate e panna acida. Ingredienti: 300 g di farina + 200 ml di panna acida con un contenuto di grassi del 15-20% + 1 cucchiaio. l. olio vegetale + 1/2 cucchiaino. sale. Come con altre opzioni di cottura, gli ingredienti liquidi vanno versati nella farina in piccole porzioni, gradualmente!

Puoi tranquillamente impastare un impasto magro senza uova; come ho notato, tale impasto è più elastico e morbido e si stende facilmente. Cucino con farina di grano tenero di prima scelta, acqua e olio vegetale. Aggiungo anche un pizzico di sale. Puoi migliorare la ricetta e preparare l'impasto con farina bianca e segale, integrale. Ebbene, per chi non mangia glutine, l'opzione è farina di segale e farina d'avena, grano saraceno.

Ingredienti per il test dell'acqua:

• 300 g di farina;
• 150 ml di acqua o quanto basta;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• un pizzico di sale.

Ingredienti per il ripieno:

• 700-800 g di patate;
• 100 ml di acqua o latte per la purea;
• un mazzetto di aneto;
• sale, pepe nero macinato;
• burro.

Impasto per kystyby, come renderlo gustoso:

Setacciare la farina su un tavolo o una ciotola ampia. Aggiungere l'olio vegetale e un pizzico di sale. E versare gradualmente l'acqua (o latte, panna acida, kefir). Per prima cosa, mezza porzione: mescola con un cucchiaio o immediatamente con la mano. Poi impastare ancora un po' e impastare ancora. E così via fino ad ottenere un impasto denso, elastico e non appiccicoso.

Se si preme sulla protuberanza con il dito, l'ammaccatura si livella gradualmente. Il dito non si attacca.

Potete lasciare riposare l'impasto per mezz'ora, coperto con un canovaccio. Salto spesso questo passaggio; non vedo il motivo di aspettare 20-30 minuti. Soprattutto non lo sopporto quando il ripieno è già pronto.

Prima di friggere le focacce, stendere l'impasto in uno strato sottile. Non dovrebbe essere trasparente o strappato. Ma non renderlo nemmeno stretto o spesso.

Arrotolare in cerchi adatti al diametro della padella.

Ripieno per focacce tartare

Qui è tutto semplice! Puoi usare la purea già pronta rimasta dal pranzo. Dopo aver tagliato erbe fresche e pepe macinato.

Oppure sbucciare le patate, tagliarle in quarti e lessarle in acqua leggermente salata finché saranno tenere. La verdura dovrebbe essere completamente bollita.

Schiacciare con lo schiacciapatate quasi senza acqua né latte; la purea dovrà risultare molto densa. Sale e pepe a piacere. Mescolare con un mazzetto di aneto tritato.

Friggere le focacce quaresimali

Se la padella lo consente, non è necessario ungerla con nulla. Oppure aggiungi un paio di gocce di olio vegetale.

Friggere a fuoco medio fino a quando compaiono macchie marrone dorato. Cucino in due padelle contemporaneamente per accelerare il processo.

Metto le focacce finite su un piatto.

Metto il ripieno su una metà del kystyby e chiudo sopra l'altra metà. E lo ungo con il burro. Coprire con un asciugamano o un coperchio per mantenerlo caldo.

E così con ciascuno.

È meglio servire subito, caldo. Ma anche il kystyby raffreddato con patate ed erbe aromatiche non perde il suo gusto. Se lo desiderate potete scaldarlo in padella o al forno.

È possibile sostituire la farina di frumento?

Puoi preparare una miscela di segale e grano o impastare con farina d'avena, ceci e grano saraceno. Tali varietà possono essere difficili da stendere e l’impasto potrebbe strapparsi. Cosa fare?

1. Aggiungere il 50% di farina di frumento.
2. Oppure ¼ parte di ceci. La farina di ceci contiene un elemento speciale che aiuta l’impasto a “tenere insieme”. In sostanza, i ceci svolgono il lavoro dell’uovo o del glutine nella farina di frumento.
3. Oppure 1/4 parte di semi di lino.

Buon appetito!

Ti piacerebbe gustare deliziose torte tartare in padella? L'impasto per Kystyby - questo è il nome dei prodotti originali - non è capriccioso, morbido e insolitamente tenero. Il piatto si prepara in pochi minuti, il che è particolarmente importante visti i nostri ritmi di vita frenetici.

La ricetta tradizionale dell'impasto tartaro prevede acqua, latte o una composizione mista di liquidi combinati con altri ingredienti.

Elenco degli ingredienti:

• uovo refrigerato;
• burro grasso - 50 g;
• zucchero semolato fine normale - 20 g;
• farina premium: un bicchiere con uno scivolo;
• acqua e latte purificati - 120 ml ciascuno;
• soda o altro lievito;
• sale marino - 5 g.

Algoritmo delle azioni:

1. Per ottenere un impasto di alta qualità utilizziamo sicuramente farina setacciata, arricchita di ossigeno e priva di inclusioni estranee. Può essere grano, mais o misto in proporzioni uguali.
2. Versare nella ciotola entrambi i tipi di base fredda: latte e acqua. Metti l'uovo fresco, il sale, lo zucchero bianco e il burro. Utilizzando una forchetta, sbattere bene il composto. Non usiamo mai un frullatore o un mixer! Ora aggiungi piccole porzioni di farina mescolata con la soda. Avrai bisogno esattamente della quantità di prodotto sfuso che assorbirà la composizione liquida.
3. Preparare un impasto morbido ed elastico. Niente elettrodomestici da cucina: solo le nostre mani gentili e un umore buono e calmo. Lavoriamo lentamente, ma piuttosto attivamente.
4. Quando l'impasto acquisisce “vita indipendente”, cioè smette di attaccarsi alle mani, rimettetelo nella ciotola. Coprite i piatti con pellicola e poneteli in frigorifero per 45 minuti a “riposare”.

I principali segreti dell'utilizzo del test:

• Non è necessario farne scorta per un utilizzo futuro: otteniamo tutto il prodotto necessario per decorare il numero desiderato di prodotti caldi.
• Quando si toglie la torta rosolata dalla padella, rimuovere la farina rimanente con un tovagliolo.
• Ricopriamo il prodotto con olio dopo, ma non prima, il trattamento termico dell'impasto. La teglia deve essere asciutta!
• Avvolgiamo le torte cotte in un asciugamano in modo che non si scricchino, non si rompano quando si piegano e siano tenere e morbide.
• Per assaporare il gusto gradevole dell'impasto sottile, non abusare della quantità di ripieno.

Con latte

Ora vediamo come preparare l'impasto per il kystyby con il latte e otterremo prodotti da forno particolarmente appetitosi, soddisfacenti e, ovviamente, belli.

Composizione del prodotto:

• burro contadino - 60 g;
• uovo di gallina;
• farina premium (preferibilmente grano) - fino a 400 g;
• latte di capra (è possibile anche il latte di mucca) - 200 ml;
• zucchero semolato - 25 g;
• un pizzico di sale.

Per prima cosa disponiamo sul tavolo tutti i componenti destinati alla realizzazione dell'impasto: devono essere a temperatura ambiente.

Procedimento di cottura:

1. Scaldare il burro naturale a bagnomaria, versare il grasso in una ciotola profonda. Sbattere l'uovo, aggiungere sale, zucchero fine e latte. Aggiungere tutti i prodotti uno per uno, mescolando ogni volta accuratamente la composizione.
2. Successivamente, iniziamo a introdurre la farina setacciata. Lo facciamo in piccole porzioni in modo che la miscela liquida abbia il tempo di assorbire la composizione sfusa. Sostituiamo il cucchiaio con le mani, impastiamo la massa elastica, morbida, “come un lobo dell'orecchio”. C'è una tale espressione tra i cuochi professionisti. In senso figurato, ma molto accurato!
3. Quando l'impasto sarà ben lavorato e non si appiccicherà alle mani, lasciarlo riposare per mezz'ora, coperto con pellicola in modo che il prodotto non si secchi.

Un panino “riposato” è al nostro servizio!

Opzione quaresimale sull'acqua

Come gustare deliziose focacce tartare senza acquisire calorie extra? La risposta è ovvia: preparare l'impasto in acqua.

Elenco degli ingredienti:

• olio vegetale - 50 ml;
• uova - 2 pezzi .;
• acqua fresca in bottiglia - 250 ml;
• farina premium - fino a 500 g;
• bicarbonato di sodio - 3 g;
• zucchero bianco - 10 g;
• un pizzico di sale marino.

Processo di cottura:

1. L'impasto impastato con acqua non solo è considerato dietetico, ma risulta anche morbido e tenero. Basta non “intasare” la composizione con troppa farina.
2. Metti le uova fresche in una ciotola profonda, scuotile leggermente con una forchetta e versa l'acqua potabile. Il liquido deve essere fresco.
3. Utilizzando un cucchiaio, uniamo i componenti dell'impasto e aggiungiamo alternativamente lo zucchero normale, un pizzico di sale, il bicarbonato e il burro senza odore distinto.
4. Senza smettere di mescolare il composto, aggiungere porzioni di farina pre-setacciata. Dopo la formazione di un composto denso, continuare ad impastare con le mani. Cerchiamo di aggiungere una quantità minima di prodotto sfuso finché l'impasto non smette di attaccarsi ai palmi.
5. Raccogliere la massa morbida in una palla, avvolgerla in uno strato di pellicola trasparente e lasciare riposare per 25 minuti in un luogo fresco.

Non resta che formare delle palline della grandezza di una pallina da tennis. Poi stendeteli sottilmente, friggeteli e farcite.

Impasto per kystyby con kefir

L'utilizzo di un prodotto a base di latte fermentato per produrre deliziose "torte" in stile tartaro consente di realizzare un impasto morbido e arioso.

Insieme di componenti:

• farina setacciata (preferibilmente grano) - fino a 500 g;
• bicarbonato di sodio - 6 g;
• kefir normale (contenuto di grassi 3,2%) - 200 ml;
• burro (contadino) - 40 g;
• sale.

Tecnologia di cottura:

1. Versare il kefir fresco nella ciotola e aggiungere il bicarbonato di sodio. Mescolare il composto e lasciare agire per qualche minuto finché la reazione chimica “frizzante” termina sotto forma di numerose bolle che compaiono sulla superficie della composizione.
2. Setacciamo più volte la farina in modo che diventi il ​​più soffice possibile e garantisca la migliore qualità dell'impasto per kystyby.
3. Il burro deve essere allo stato liquido, quindi scioglietelo a bagnomaria o nel microonde.
4. Versare il grasso caldo nella miscela di kefir, aggiungere un pizzico di sale, aggiungere porzioni di farina. Inizialmente mescolare i prodotti con l'aiuto di una forchetta/cucchiaio, quindi lavorare l'impasto morbido finché non scompare l'effetto di attaccamento alle mani.

Il prodotto risultante deve "riposare" prima della sua "missione" principale: trasformarsi in teneri pasticcini con un ripieno appetitoso.

Ricetta tradizionale tartara

Il kystyby classico è una focaccia sottile a base di pasta non lievitata, fritta, farcita e piegata a metà.

Composizione del prodotto:

• latte intero - 500 ml;
• farina setacciata - 650 g;
• un pizzico di sale.

Metodo di cottura:

1. I principi generali per ottenere un buon impasto sono riportati nelle ricette precedenti. Nella versione tradizionale del piatto come base viene utilizzata acqua o latte (è possibile anche una composizione mista). Come sempre versare il liquido in una ciotola profonda, sciogliere un pizzico di sale, aggiungere la farina pre-setacciata in piccole parti. Impastare una base densa che non si attacchi ai palmi delle mani.
2. Mentre la palla formata “riposa”, preparate il delizioso ripieno. Considereremo le sue opzioni più popolari un po 'più tardi. Nel frattempo dividete l'impasto in piccoli kolobok, stendeteli in cerchi più sottili con un diametro massimo di 15 cm, uno spessore non superiore a 2 mm.
3. Elaboriamo lo strato con una ruota per tagliare l'impasto in un bellissimo zigzag. Inoltre, in Uzbekistan, gli artigiani utilizzano il cosiddetto chakich per formare il centro della focaccia. Se non disponiamo di un dispositivo del genere, eseguiamo semplicemente diversi tagli con un coltello o foriamo lo strato con una forchetta in modo che l'impasto non si gonfi durante il trattamento termico. Quindi su di esso si formano dei granelli uniformi e appetitosi.
4. Riscaldare una padella asciutta e friggere entrambi i lati di ciascun prodotto. Disporre le focacce su un piatto e assicurarsi di coprirle con un asciugamano per evitare il contatto con l'aria.
5. Distribuiamo 2 cucchiai. l. ripieno, stendetelo attorno al cerchio senza toccarne i bordi. Piegare il prodotto a metà e premere leggermente con il palmo della mano.

Servire i pasticcini preparati caldi con tè o brodo di carne.

Impasto delicato e morbido per kystyby

Il popolare piatto tartaro è famoso non solo per il suo gusto delizioso, ma anche per la sua forma originale a forma di piccola mezzaluna. Il delicato impasto del kystyby con patate è una preparazione classica di un piatto tradizionale.

Elenco prodotti:

• uova - 2 pezzi .;
• farina di grano tenero premium - 400 g;
• panna acida fresca (contenuto di grassi 15%) - 200 g;
• sale - 10 g.

Procedimento di cottura:

1. È possibile ottenere un impasto di alta qualità per i prodotti tartari utilizzando latte o acqua, ma un prodotto a base di latte fermentato non ci deluderà: le focacce non saranno troppo fragili e friabili quando si piegano.
2. Metti la panna acida in una ciotola, aggiungi le uova fresche e il sale, unisci con cura tutti gli ingredienti.
3. Setacciare la farina di alta qualità, aggiungerla in piccole porzioni alla composizione, impastare un impasto morbido, ma piuttosto teso ed elastico. Appena smetterà di attaccarsi alle mani, formate una palla morbida, mettetela in una ciotola e copritela con un canovaccio.

Mezz'ora dopo, quando l'impasto avrà “riposato” e avrà raggiunto la condizione desiderata, procederemo alla fase finale della nostra “golosa” azione.

Ripieno ideale per la cottura al forno

Così come è semplice preparare l'impasto per il kystyby, altrettanto semplice è la preparazione dei prodotti per farcire le focacce. Consideriamo le opzioni per i ripieni per i prodotti tartari.

Purè di patate

Ingredienti del piatto:

• cipolle;
• burro;
• latte;
• patata;
• miscela di sale e pepe.

Metodo di cottura:

Lessare gli ortaggi a radice sbucciati e separati in acqua bollente salata. Soffriggere la cipolla tritata finemente nel burro fino a renderla trasparente. Utilizzando uno schiacciapatate, schiacciare le patate (non utilizzare un mixer o un frullatore per evitare che il composto diventi “gommoso”), ottenendo una purea senza grumi. Aggiungi un po 'di latte riscaldato, i pezzi di cipolla preparati e mescola tutto accuratamente.

Porridge di miglio

Componenti richiesti:

• burro;
• latte intero - 630 ml;
• acqua potabile - 380 ml;
• miglio - 220 g;
• sale.

Processo di cottura:

Lavare accuratamente i cereali. Versare il latte e l'acqua nella padella, aggiungere un pizzico di sale, scaldare il composto a ebollizione. Aggiungete il miglio e mescolate bene il tutto. Facciamo bollire il prodotto fino a mezz'ora, alla fine del processo aggiungiamo un pezzo di burro. Se lo si desidera, aggiungere un po' di zucchero bianco. Spegnete il fuoco e lasciate il porridge coperto per 20 minuti.

Spezzatino di carne

Composizione del prodotto:

• olio vegetale;
• agnello (puoi usare anche manzo) - 500 g;
• carota;
• cipolla;
• una lattina di piselli e mais;
• amido - 30 g;
• spezie.

Preparazione del ripieno:

Togliamo la carne lavata dalle pellicole e dai tendini, la dividiamo in pezzetti molto piccoli e la friggiamo leggermente nell'olio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e le carote tritate. Condire il cibo con sale e pepe e cuocere a fuoco lento coperto e a fuoco molto basso. Per evitare che il ripieno diventi liquido e fuoriesca dai prodotti da forno, aggiungere l'amido allo spezzatino. Mescolare tutto bene e scaldare il composto a ebollizione. Aggiungi mais e piselli alla massa già preparata.

Per quanto semplice sia l'impasto del kystyby, altrettanto semplice è preparare il ripieno. Tuttavia, una volta preparata, questa deliziosa coppia sarà un degno concorrente di altri capolavori culinari complessi e costosi.

Saluti! Kystyby è un piatto nazionale tartaro e ogni donna tartara sa come cucinarlo. I Kystyby sono focacce magre ripiene di purè di patate o porridge di latte di miglio, generosamente unte con burro. È molto gustoso e soddisfacente, può essere servito come piatto principale indipendente, ottimo a colazione con il tè dolce e durante la giornata come spuntino.

P.S: i ripieni possono essere preparati la sera prima e poi scaldati al microonde, questo vi faciliterà il lavoro il giorno dopo.

Ingredienti:

• Uovo - 1 pz;
• Burro (fuso) - 50 g;
• Latte - 250 ml;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• Sale - 0,5 cucchiaini;
• Farina - 500 + per cospargere la tavola;
• Bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini;
• Burro fuso (per ungere focacce finite) - 70-80 gr.

• Patate - 1,5 - 1,8 kg;
• Latte - 150-200 ml;
• Olio sl. - 50 gr;
• Sale, pepe nero macinato - a piacere;
• Uovo crudo - 1 pz.

Preparazione:

Preparazione del ripieno:

1. È necessario preparare il purè di patate in anticipo.
2. Lessare le patate, scolarle dall'acqua, schiacciarle bene con lo schiacciapatate con l'aggiunta di latte caldo, burro fuso, sale e pepe nero.
3. Alla fine aggiungo sempre un uovo crudo, dona tenerezza e ariosità al purè.
4. Avvolgete la teglia con la purea in un canovaccio per tenerla al caldo, altrimenti non si spalmerà sulle focacce.

Preparazione dell'impasto:

1. Versare la farina in una tazza, versare al centro della farina il latte caldo, il burro caldo fuso, aggiungere sale, zucchero, bicarbonato di sodio, rompere l'uovo e impastare la pasta. L'impasto dovrà risultare morbido e non appiccicoso.
2. Metti l'impasto finito in un sacchetto di plastica e lascialo riposare per 15-20 minuti.
3. Togliete l'impasto dalla busta, lavoratelo bene con le mani e dividetelo in 15-16 pezzi, della grandezza di un mandarino.
4. Stendere 3-4 pezzi in un cerchio del diametro di 15 cm su una tavola cosparsa di farina, coprire i restanti pezzi srotolati con un tovagliolo in modo che non si secchino.

Preparazione del kystyby:

1. Friggere le focacce stese, una alla volta, su entrambi i lati in una padella asciutta e dalle pareti spesse (senza aggiungere olio!).
2. Disporre le focacce fritte su un piatto e ungerle ciascuna con il burro fuso, coprendo subito le focacce con un tovagliolo di cotone pulito in modo che non si raffreddino o si secchino (altrimenti non si piegheranno bene).
3. Dopo aver cotto tutte le torte, tiratele fuori una alla volta e mettetene circa 2 cucchiai su una metà della torta. frullare, spalmare e coprire con l'altra metà della focaccia, premendo leggermente sopra con il palmo della mano. E lo ripetiamo con ciascuno.

Questo è tutto, il kystyby è pronto, puoi servirlo.

Oppure potete anche metterli su una teglia e metterli in forno non troppo caldo, circa 160 gradi. per circa 15 minuti Ungere nuovamente con il burro e servire con il tè. La cosa più importante è non lesinare sul burro, ne saranno imbevuti e diventeranno morbidi, teneri e gustosi.

Buon appetito!

Questo piatto è un antico piatto tradizionale tartaro, preparato con pasta con ripieno. Esistono molte ricette per il kystyby con patate. L'impasto può essere preparato con l'aggiunta di acqua, latte o kefir. Usa opzioni di cottura collaudate e anche i buongustai più esigenti saranno soddisfatti.

Questo piatto delizioso e sostanzioso riscalda il corpo e l'anima. Non solo la purea fresca, ma anche la purea di ieri è adatta alla cucina. Kystyby in tartaro piacerà sia ai bambini che agli adulti.

Kystyby è un piatto tradizionale tartaro molto gustoso.

• patate – 540 g;
• sale – 2 g;
• lampadina;
• latte – 110 ml per il riempimento;
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• latte – 110 ml per l'impasto;
• burro – 55 g;
• burro – 1,5 cucchiai. cucchiai per riempire;
• uovo di campagna – 1 grande;
• farina – 290 g.

Preparazione:

1. Tagliare a pezzetti i tuberi di patata, metterli in acqua salata e far bollire.
2. Far bollire il latte, versarlo nelle patate, schiacciare. Otterrai una purea. Metti il ​​burro.
3. Tritare la cipolla a cubetti.
4. Scaldare una padella, mettere il burro per il ripieno, aggiungere la cipolla, soffriggere. Dovrebbe diventare trasparente.
5. Mettete l'arrosto nella purea e mescolate.
6. Mescolare il latte riscaldato (per l'impasto) con lo zucchero e aggiungere sale.
7. Versare l'uovo, sciogliere il burro, unire gli ingredienti.
8. Versare il liquido risultante nella farina e impastare la pasta. Non dovrebbe essere appiccicoso.
9. Mettere in una borsa. Lasciar riposare in frigorifero per mezz'ora.
10. Stendere l'impasto a forma di salsicciotto e tagliarlo in 11 pezzi.
11. Stendere ciascuna parte per ottenere delle torte piatte.
12. Mettere in una padella calda e friggere per due minuti. Girare e friggere.
13. Disporre il ripieno sulla tortilla calda. Dovrebbe essere disposto su metà del pezzo. Coprire con l'altra metà.
14. Prima di servire spennellate con burro fuso.

Focacce tartare con patate e carne

Il tenero impasto preparato per il kystyby si scioglie in bocca e il ripieno, che risulta soddisfacente, si sposa perfettamente con la focaccia.

Ingredienti:

• farina – 310 g;
• uovo – 1 pz.;
• burro – 35 g per ungere;
• latte – 110ml;
• pepe nero;
• burro – 55 g;
• burro: un pezzo da riempire;
• sale – 1 cucchiaino;
• patate – 7 pezzi;
• zucchero – 1 cucchiaino.

Le tue azioni:

1. Tagliare le patate in quarti, metterle in acqua salata e lessarle.
2. Scolare il liquido. Aggiungere il burro per il ripieno, schiacciare, cospargere di pepe. Mescolare.
3. Se la massa è un po' secca, aggiungere il liquido in cui sono stati bolliti i tuberi.
4. Mescolare il latte con l'uovo, aggiungere lo zucchero e aggiungere il sale.
5. Sciogliere il burro e aggiungerlo al latte. Mescolare, aggiungere la farina.
6. Lavorare l'impasto finché non diventa morbido e tenero.
7. Tagliare in sette pezzi.
8. Sciogliere il burro.
9. Ora è giunto il momento in cui dobbiamo agire molto rapidamente. Metti la padella sul fuoco. Stendere un pezzo di pasta in una torta piatta. Il diametro dovrà essere lo stesso del fondo di una padella. Lo spessore è di circa due millimetri. Cerca di stenderlo in modo che i bordi siano uniformi e non ci siano pieghe sulla torta.
10. Mettete la focaccia in una padella e friggetela. Girare e friggere di nuovo.
11. Ripeti con tutti i pezzi.
12. Trasferisci la torta finita dalla padella su un asciugamano umido. Ciò è necessario affinché le tortillas non si secchino o si rompano mentre si avvolge il ripieno.
13. Ricoprire il pezzo con purea e stenderlo in uno strato sottile. Rivestire l'intera superficie.
14. Piega a metà.
15. Immergere un pennello in silicone nel burro fuso e ricoprire la torta su tutti i lati. Mettere in una padella e friggere. Non dovresti versare l'olio nella padella.

Sul kefir

Le gustose focacce con ripieno di patate, nonostante il nome insolito per la nostra gente, risultano molto gustose.

Uno dei piatti più semplici e deliziosi della cucina tartara.

• kefir – 220 ml;
• cipolla – 210 g;
• uovo – 1 pz.;
• burro – 110 g per il ripieno;
• sale - mezzo cucchiaino;
• latte – 100 ml per il riempimento;
• olio di semi di girasole;
• patate – 950 g;
• farina.

Le tue azioni:

1. Tagliare le patate a pezzi, metterle in acqua salata e lessarle.
2. Tritare le cipolle il più finemente possibile, metterle in una padella calda e rosolarle fino a renderle morbide.
3. Mescolare il kefir con l'uovo, aggiungere sale e mescolare.
4. Coprire con la farina, aggiungendola in parti. Dovreste ottenere un impasto elastico che non si attacchi alle mani.
5. Stendere diverse torte piatte sottili.
6. Aggiungere l'olio alle patate preparate, frullarle, aggiungere le cipolle fritte. Mescolare.
7. Prendi una padella, preferibilmente in ghisa. Non aggiungere olio.
8. Prepara un asciugamano pulito. Vi servirà per piegare le torte, altrimenti si induriranno e si raffredderanno.
9. Friggere le tortillas e metterle in un canovaccio. Copertina.
10. Preparare tutte le preparazioni, disporre su ciascuna la purea e distribuire. Non rivestire i bordi.
11. Piegare, premere i bordi.
12. Friggere in una padella su ciascun lato.

Con latte

Un'opzione di cucina semplice e familiare.

Ingredienti:

• latte – 50 ml per l'impasto;
• aneto – 25 g;
• latte – 150 ml per il riempimento;
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• uovo – 1 pz.;
• burro – 55 g per il ripieno;
• sale;
• burro – 30 g per il ripieno;
• patate – 720 g;
• olio di semi di girasole – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• farina – 310 g;
• burro – 50 g per ungere.

Preparazione:

1. Aggiungere lo zucchero e il sale al latte per l'impasto. Versare l'uovo.
2. Sciogliere il burro per l'impasto, versarlo nel latte.
3. Setacciare la farina, impastare la pasta. Mettere in un sacchetto e lasciare riposare.
4. Lessare le patate, scolare il liquido, schiacciarle con lo schiacciapatate.
5. Versare il latte caldo, aggiungere il burro.
6. Tritare l'aneto e metterlo nella purea.
7. Dividere l'impasto in pezzi. La massa di uno dovrebbe essere di circa 75 g.
8. Stendeteli ciascuno, dovreste ottenere una torta piatta con i bordi lisci di circa 15 centimetri di diametro.
9. La padella deve essere calda e non aggiungere olio.
10. Posizionare il pezzo e friggere.
11. Avvolgere in un asciugamano.
12. Ripeti con tutti i pezzi.
13. Segnare il bordo della piadina con il purè di patate e ricoprire con l'altra metà.
14. Spennellate le focacce con il burro fuso.

Per evitare che la focaccia si rompa in corrispondenza della piega, riempitela con il ripieno caldo quando è calda.

Opzione quaresimale sull'acqua

Un delizioso piatto tartaro con purè di patate, condito con burro fuso. Vanno consumati caldi, l'olio deve gocciolare da essi. La focaccia sottile è morbida e flessibile.

Un piatto gustoso e soddisfacente.

• patate – 720 g;
• sale;
• farina – 320 g;
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• cipolla – 1 pz.;
• burro – 130 g;
• uovo – 1 pz.;
• acqua – 240 ml.

Preparazione:

1. Aggiungere lo zucchero all'acqua (100 ml), aggiungere sale.
2. Versare l'uovo, sciogliere il burro (50 g), aggiungere l'acqua.
3. Aggiungere la farina e impastare la pasta.
4. Mettete in un sacchetto e lasciate riposare per mezz'ora.
5. Tagliare i tuberi di patata sbucciati a pezzi grandi. Lessare in acqua salata. Scolare il liquido. Frullare usando un frullatore.
6. Versare l'acqua calda (140 ml), aggiungere l'olio (30 g). Mescolata.
7. Tritare la cipolla, rosolarla, metterla nella purea. Mescolare.
8. Staccate un pezzo di impasto grosso quanto un uovo. Rotolo. Il risultato sarà una torta spessa circa due millimetri e dal diametro di 15 centimetri.
9. Mettere in una padella calda senza olio. Friggere, il pezzo dovrebbe diventare dorato, piegarlo a metà.
10. Mettilo in un asciugamano.
11. Friggete quindi tutte le preparazioni.
12. Posizionare il ripieno di purea.
13. Sciogliere il burro e ricoprire i prodotti su tutti i lati.

Kystyby con patate lavash

Questa opzione di cottura è la più veloce, perché non è necessario impastare la pasta, ma puoi iniziare subito a cucinare.

• patate – 530 g;
• pepe nero macinato;
• lavash – 1 pezzo;
• sale;
• burro – 27 g;
• aglio – 1 spicchio;
• verdure tritate – 2 cucchiaini.

Preparazione:

1. Lessare le patate sbucciate, schiacciarle con lo schiacciapatate, aggiungere il burro e le erbe aromatiche, salare.
2. Mescolare gli spicchi d'aglio tritati con le erbe.
3. Il pane pita dovrà essere fresco, plastico e non dovrebbe rompersi durante il processo di modellatura.
4. Tagliare a pezzi secondo necessità in base alle dimensioni.
5. Disporre il ripieno di purea e piegarlo in una busta.
6. Friggere in una padella asciutta.

Con fiocco

Se non avete mai preparato questo piatto, dovreste provarlo adesso. Il piatto è adatto per una cena leggera o una colazione. Il ripieno più delicato si sposa perfettamente con il delizioso impasto. Prima di aggiungere il ripieno, non dimenticare di rivestire le torte con burro prefuso.

Questo cibo viene preparato molto rapidamente e facilmente.

• cipolla verde – 45 g;
• purea – 2 tazze;
• burro – 75 g;
• cipolla – 1 pz.;
• sale;
• olio di semi di girasole – 4 cucchiai. cucchiai;
• acqua bollente – 240 ml;
• farina – 460 g.

Preparazione:

1. Tritare finemente la cipolla.
2. Tritare la cipolla verde.
3. Friggere in padella con olio di semi di girasole.
4. Aggiungete il composto per la frittura alle patate lesse, mescolate e fate una purea.
5. Versare il sale nella farina, versare l'olio di semi di girasole (2 cucchiai) e l'acqua bollente. Impastare la pasta.
6. Coprire con pellicola. Lasciare per mezz'ora.
7. Separare i pezzi e arrotolarli in torte piatte.
8. Metti ogni pezzo in una padella asciutta e calda e friggi. La torta dovrà diventare dorata su tutti i lati.
9. Sciogliere il burro e ricoprire la focaccia.
10. Disporre su metà di esso il ripieno e coprire con l'altra metà.