Яаж жигнэмэгээр боов хийж чадаж байна аа. Зуушны профитеролд зориулсан долоон өнгөлгөө

Профитерол бол эклертэй төстэй, маш тохиромжтой зууш юм. Франц хэлнээс орчуулсан "profitrol" нь "ашиг" гэсэн утгатай. Хүн бүр энгийн амттай profiteroles хоол хийж болно, гэхдээ тэдгээрийг анхны, ер бусын үйлчилдэг болгохын тулд - хүн бүр амжилтанд хүрэхгүй, гэхдээ зөвхөн бидний алхам алхмаар профитерол жор хэрэглэдэг хүмүүс л амжилтанд хүрнэ.

Сонгодог profiteroles бол бялуу гэсэн ерөнхий үзэл бодол байсан. Тийм ээ, тэд амттан шиг харагддаг, гэхдээ бялуунаас ялгаатай нь тэд амттай байж магадгүй юм. Жишээлбэл, бид тэдгээрийг жигнэж, оройн хоолонд талхны оронд нэмэлтгүйгээр өгдөг. Эсвэл бид дүүргэгчийг амттай болгоно гэж хэлээрэй. Профитеролыг гэртээ хоол хийхээсээ өмнө тэдгээрийг ямар дүүргэлтээр дүүргэхийг тодорхойлох хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, чихэрлэг, чихэргүй хэд хэдэн дүүргэлтийг нэг дор хоол хийх нь дээр, ингэснээр та чихэргүй зууш, амттан хоёуланг нь авах болно.

Гэртээ хийж болох байтал яагаад бэлэн профитерол худалдаж авах эсвэл ресторанд захиалах хэрэгтэй вэ? Бид амттай профитерол хийх алхам алхмаар жорыг санал болгож байна, энэ нь тэдгээрийг бэлтгэх явцад алдаа гаргахаас зайлсхийхэд тусална. Энэхүү цаг хугацаа шаардсан үйл явц нь тааламжтай зугаа цэнгэл болж хувирах бөгөөд үр дүн нь хүн бүрт таалагдаж, ямар ч ширээ засах болно.

Найрлага:

Профитеролуудын хувьд (ойролцоогоор 40 ширхэг):
200 мл ус
150 гр гурил
100 гр цөцгийн тос
3-4 өндөг
нэг чимх давс

Эхний алхам:
150 гр бяслаг
150 гр наймалж саваа
1-2 чанасан өндөг
1 хумс сармис
майонез (цөцгий, өтгөн тараг)

Хоёр дахь бөглөх:

150 гр цөцгий эсвэл зуслангийн бяслаг
150 гр сам хорхой
Диллийн 3-4 мөчир
1 хумс сармис

Хоол хийх:

1. Зуурмагийг хоол хийх.
Зузаан ёроолтой саванд ус хийнэ, том чимх давс, цөцгийн тос нэмнэ.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах (газрын тос бүрэн ууссан байх ёстой).
2. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, буцалж буй шингэн рүү бүх гурилыг нэг дор асгаж, халбагаар сайтар хольж эхэлнэ. Эхлээд масс нь нэг төрлийн биш юм шиг санагдаж, цааш үргэлжлүүлэн холино. Масс нь бүрэн нэгэн төрлийн болж, хананы ард амархан хоцорч, дараа нь нэг минут орчим чанаж, зуурсан гурилыг сайтар исгэж байх ёстой.
3. Дулаанаас нь аваад бүлээн болтол хөргөнө (10 минут орчим).
Дараа нь эхний гурван өндөгийг хийж, тус бүрийн дараа сайтар холино.
Дөрөв дэх өндөгийг шилэн аяганд сэгсэрч, аажмаар нэмнэ. Зуурмаг нь хуванцар, уян хатан байх ёстой, гэхдээ хэтэрхий нимгэн биш байх ёстой. Та бага зэрэг их эсвэл бага өндөг хэрэгтэй байж магадгүй. Энэ нь надад 3 ба хагас өндөг (C0 ангилал) авсан.
Зуурмагийг зууханд хийж, жигнэх нь амархан боловч жигнэсний дараа унах магадлал өндөр байдаг тул та олон өндөг нэмэх шаардлагагүй. Хэрэв та хэт цөөн өндөг нэмбэл зуурсан гурилыг уутнаас нь шахаж гаргахад хэцүү бөгөөд энэ нь сайн өсөхгүй байж магадгүй юм.
4. Зуурсан гурилаа уутанд хийж, жижиг хэсгүүдийг жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр хийнэ. Нойтон хуруугаараа сүүлийг нь жигдрүүлж болно. Жигнэх явцад профитеролууд ойролцоогоор 2-3 дахин нэмэгдэх тул том болгохгүй байх нь дээр.
Хэрэв танд нарийн боовны уут байхгүй бол зуурсан гурилаа буланг нь тайрсан нягт уутнаас гаргаж авах эсвэл зүгээр л хоёр халбагаар тарааж болно.
5. 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 20-25 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 170 хүртэл бууруулж, зууханд дахин 5-10 минут байлгана.
Бэлэн болсон профитеролуудыг бүрэн хөргөнө.
6. Эхний дүүргэлтийг бэлтгэ.
Чанасан өндөг, бяслагыг нарийн сараалж дээр үрж, наймалж савааг нилээд цавчих (хүсвэл гоёл чимэглэлийн зориулалтаар 1-2 саваа үлдээгээрэй). Сармис дарагчаар шахаж, бага зэрэг давс нэмнэ.
Амтлахын тулд майонезаас, цөцгий эсвэл өтгөн тарагтай амтлана.
7. Хоёр дахь дүүргэгчийг бэлтгэ.
Гэсгээхгүйгээр сам хорхойг буцалж буй усанд хийж, буцалгаад 1 минутын турш хоол хийж, дараа нь усыг зайлуулна.
Сам хорхойг жижиг хэсэг болгон хайчилж (хэрэв хүсвэл бүхэлд нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар гуравны нэгийг нь үлдээгээрэй), цөцгий эсвэл ааруул бяслаг, нилээд жижиглэсэн dill, жижиглэсэн сармис нэмээд холино. Хэрэв масс нь зузаан байвал та 1-2 хоолны халбага цөцгий нэмж болно.
8. Профитерол бүрийн “таг”-ыг хурц хутгаар хайчилж ав.
Дүүргэлттэй зүйлс.
Энэ бол эхний дүүргэлттэй хувилбар юм.
9. Энэ бол хоёр дахь дүүргэлт юм.
Хэрэв хүсвэл профитеролуудыг таглаагаар таглаж эсвэл амтлахын тулд чимэглэж болно.
10. Би profiteroles-ийн анхны хувилбарыг жижиглэсэн наймалж мод, диллээр чимэглэсэн.
11. Хоёр дахь сонголт нь сам хорхой, dill юм.
12. Хэрэв та шууд үйлчлэхгүй бол хүнсний хальстай профитеролтой таваг чангалж, хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та чихээгүй profiteroles хадгалах гэж байгаа бол тэдгээрийг уутанд хийж өрөөний температурт хадгална.
Профитерол нь баярын ширээн дээр гайхалтай хөнгөн зууш байх бөгөөд таны хайртай хүмүүс, зочдыг үзэсгэлэнтэй төрх, гайхалтай амтаараа баярлуулах нь дамжиггүй.

Цөцгийтэй эклэр нь цайнд зориулагдсан боловч профитеролд зориулсан элсэн чихэргүй дүүргэлт нь баярын ширээн дээр зууш чимэглэхэд тохиромжтой сонголт юм. Францын хоолны бахархал болсон жижиг боовны боовны түрс, жигнэмэг, бяслагны масс, тэр ч байтугай салат зэрэг нь маш сайн нийцдэг.

Давстай зуслангийн бяслаг дүүргэгчтэй зуушны profiteroles нь зочдыг гайхшруулах хамгийн хялбар аргуудын нэг юм. Тэд маш хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд тэд хурдан иддэг, учир нь зуслангийн бяслаг таны аманд шууд хайлдаг.

Найрлага:

• зуслангийн бяслаг - 150 гр;
• амтлах ногоонууд - 1 баглаа;
• цөцгий (15%) - 1 tbsp. л.;
• давс - 1 tsp

Илүү нэгэн төрлийн масс авахын тулд өөх тосны агууламж 9% -иас багагүй нойтон зуслангийн бяслаг сонгох хэрэгтэй.

Технологи:

1. Зуслангийн бяслагыг буталж, цөцгий нэмж, үр тариагүйгээр жигд болтол холино.
2. Ногоонуудыг нилээд цавчих ба ааруул руу хутгана.
3. Давсыг амтлаад дахин сайтар холино.
4. Массыг халбагаар эсвэл чихрийн тариурт хийж, хажуугийн зүсэлтээр профитеролыг дүүргэнэ.
5. Бэлэн зууш нэн даруй ширээн дээр үйлчилнэ.

Зуушны профитеролд зориулсан хөнгөн зуслангийн бяслаг дүүргэх нь цагаан дарстай сайн нийцдэг. Хүчтэй ундааны шүтэн бишрэгчид зуслангийн бяслаг, самрын зуурмагаар дүүргэсэн жигнэмэгийн илүү сэтгэл ханамжтай хувилбарт дуртай байх болно.

Найрлагын найрлага:

• зуслангийн бяслаг - 200 гр;
• хальсалж самар - 100 гр;
• сармис - 3 шүд;
• Болгарын чинжүү (улаан эсвэл улбар шар) - 1 ширхэг;
• паприка - 1/5 tsp;
• dill - 3-4 мөчир;
• давс.

Технологи:

1. Үр тариагүй нэгэн төрлийн масс болтол зуслангийн бяслагыг сэрээгээр нунтаглана.
2. Сармисыг сармисаар шахаж эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
3. Ногоон, самар цавчих, чинжүү нилээд цавчих.
4. Бүгдийг хольж, амт нь давс нэмнэ.
5. Үүнийг нэн даруй үйлчилж эсвэл хугацаанаас нь өмнө бэлтгэж болно.

Хавчны саваагаар

Хавчны барааны амттан нь гар хийцийн баярын найранд аль хэдийн хит болсон. Тэгвэл яагаад дуртай хоолоо шинэ дүр төрхтэй болгож, түүнд профитерол хийж болохгүй гэж?

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• наймалж саваа эсвэл мах - 300 гр;
• Голланд бяслаг - 150 гр;
• сонгосон өндөг (чанасан) - 2 ширхэг;
• үрж жижиглэсэн тунхууны - 1 tsp;
• dill - жижиг баглаа;
• давс, газрын чинжүү;
• майонез - 2-3 tbsp. л.

Технологи:

1. Хавчны савааг жижиг шоо болгон нунтаглана.
2. Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай.
3. Ногоонуудаа хайчилж, жижиглэсэн өндөг рүү нэмнэ.
4. Бүгдийг хольж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.
5. Тунхууны болон майонезаас оруулаарай.
6. Профитеролыг цайны халбагаар дүүргээд шууд үйлчил.

Францын хөнгөн хоолны фенүүд наймалж саваа, сам хорхойн хослолд дуртай байх болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• наймалж саваа (мах) - 200 гр хүртэл;
• сам хорхой (хальсалж чанасан) - 300 гр;
• чанасан өндөг - 2 ширхэг;
• зөөлөн бяслаг - 200 гр;
• dill ногоон - 3 мөчир;
• давс, газрын хар чинжүү;
• салат майонез - 3 tbsp. л.

Дүүргэгчийг зөөлөн болгохын тулд сам хорхойг гэсгээх эсвэл буцалж буй усанд нэг минутаас илүүгүй дүрнэ.

Технологи:

1. Модыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
2. Профитеролуудын хэмжээнээс хамааран сам хорхойг бүхэлд нь үлдээх эсвэл 2-3 хэсэг болгон хуваана.
3. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Та боловсруулсан бяслагыг хөлдөөгчид 1 цагийн турш тавьсны дараа хэрэглэж болно.
4. Хэвлэлээр дамжуулан сармисыг шахаж ав.
5. Бүх найрлагыг нь хольж, жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү нэмнэ.
6. Майонезаас дүүргэж дүүргэж, "таг"гүйгээр бэлтгэсэн профитеролоор дүүргэнэ.
7. Дарстай хамт үйлчил.

Зөвлөгөө. Гэрийн майонезаас хий. Усанд дүрэх хутгагчтай бол хэдэн минут шаардагдах боловч та соусын чанарт итгэлтэй хэвээр байна.

Салмонтой хоол хийх

Зуурмагийн зуурмагийг бага зэрэг давсалсан загастай хослуулсан нь сонгодог буфет ширээ гэж тооцогддог. Зуушны профитеролд зориулсан хулд загасаар дүүргэх нь ердөө 15 минутын дотор бэлтгэгддэг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• бага зэрэг давсалсан хулд филе - 200 гр;
• тос бяслаг - 300 гр;
• сармис - 1 хумс;
• dill - 2 мөчир;
• давс, газрын хар чинжүү.

Технологи:

1. Бяслагыг сэрээгээр нухаж эсвэл агаартай масс авах хүртэл хутгагчаар цохино.
2. Сармисыг сармисаар дамжуулж, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
3. Үр массыг бяслагт нэмээд сайтар холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.
4. Профитеролуудын тагийг хайчилж ав.
5. Боовны доод хэсгүүдийн хананы дагуу хулд загасны нимгэн хэсгүүдийг тавь.
6. Үүний тулд чихэрлэг тариур ашиглан профитеролын дунд хэсгийг бяслагны масстай хулд загасаар дүүргэнэ.
7. Бэлтгэсний дараа шууд үйлчил.

Үүнтэй ижил найрлагаас та загас, бяслагны мусс хийж, дээрээс нь зүссэн малгайгаар бүрхэж, профитерол хийж болно.

Зүрх сэтгэлтэй тахианы дүүргэлт

Хүчтэй ундааны амтлагчийн хувьд тахианы профитеролын жор маш сайн байдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• тахианы булан - 150 гр;
• ааруул бяслаг - 100 гр;
• өргөст хэмх, улаан лооль - 1 ширхэг;
• геркинс - 3-4 ширхэг;
• ногоон сонгино, дилл - 2-3 мөчир;
• улаан чинжүү, турмерик, хар чинжүү, давс;
• наран цэцгийн тос.

Технологи:

1. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, халуун ногоо, давс, амтлагчаар хучиж, нэг цагийн турш зогсооно.
2. Тахианы махыг өндөр дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
3. Өргөст хэмх, улаан лооль, геркин, ургамлыг нилээд цавчих. Илүүдэл шингэнийг гадагшлуулна.
4. Хөргөсөн филеийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
5. Бяслагыг сэрээгээр нухаж, бүх найрлагыг нь нэмнэ.
6. Үүссэн массыг сайтар хольж, нээлттэй (таггүй) профитеролоор дүүргэнэ.
7. Хэрэв та дүүргэх нь өтгөн байхыг хүсч байвал үүссэн массыг хутгагчаар цохиж эсвэл мах бутлуурын дундуур хоёр удаа алгасаж болно.

Халуун ногоотой дурлагчдад дараах жор таалагдах болно.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• чанасан тахианы мах (гуяны хэсэг) - 300 гр;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• мөхлөгт гич - 1 tbsp. л.;
• ногоон сонгино - 2-3 иш;
• майонез - 1 tbsp. л.;
• давс.

Технологи:

1. Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, илүүдэл шингэнийг гадагшлуулна.
2. Тахианы махыг нилээд цавчих, улаан лооль, жижиглэсэн сонгино, чинжүүтэй холино.
3. Гич, майонез нэмнэ. Сайн холино, шаардлагатай бол давс нэмнэ.
4. Үүссэн салатаар profiteroles дүүргэж, ширээн дээр үйлчил. Зуурмагийг дүүргэхээс чийгтэй болгохгүйн тулд хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөдөггүй.

Мөөгөөр хэрхэн яаж хийх вэ

Францын хоолонд мөөгийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Профитеролууд тэдэнтэй сайн тохирдог!

Найрлагын найрлага:

• сонгины толгой;
• шинэ мөөг - 400 гр;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• цөцгий (15%) - 100 гр;
• давс, газрын чинжүү;
• хайруулын ямар ч ургамлын тос.

Технологи:

1. Сонгино нилээд цавчих, ил тод болтол хуурна.
2. Жижиглэсэн мөөгний тагийг нэмж, ус уурших хүртэл хуурч, цөцгий рүү хийнэ. 15 минутын турш буцалгана.
3. Бэлтгэсэн мөөг, давс, чинжүү дээр сараалжтай бяслаг нэмнэ.
4. Бөглөхдөө хөргөөд хажуугийн зүслэгээр профитеролоор дүүргэнэ. Шууд үйлчил.

Бяслагтай профитеролын хувьд

Бяслаг нь Францад хамгийн их хэрэглэдэг сүүн бүтээгдэхүүний нэг гэж тооцогддог тул пармезантай profiteroles нь сонгодог жор юм. Ихэнхдээ тэдгээрийг бэлтгэхдээ бяслагыг зуурсан гурил руу шууд оруулдаг. Энэ нь custard buns хоёр нэг нь болж, энэ нь тусдаа дүүргэлт бэлтгэх шаардлагагүй юм. Манай улсад бяслаг, хиамны холимогоор дүүргэсэн profiteroles-ийн алдартай жор.

• бяслаг "Хаан Артур" - 200 гр;
• хиам - 200 гр;
• dill - 3-4 мөчир;
• майонезаас соус - 3 tbsp. л.

Технологи:

1. Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай, жижиглэсэн dill нэмнэ.
2. Хиамыг хэдэн см урт нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
3. Бүгдийг нэгтгэж, майонезаар амтлаад сайтар холино.
4. Тэднээс малгайгаа тасласны дараа профитеролуудыг дүүргэ.
5. Үйлчлэхээсээ өмнө шууд чанаж идээрэй, майонез нь талхыг чийгшүүлж болно.

Профитеролоор хийсэн гастрономийн зууштай баярын оройн хоол нь ширээг давуу талтай, маш их дур булаам болгоно!

Удаан хугацааны турш би амтат дүүргэгчтэй профитерол хийх гэж байсан ч миний гар хүрсэнгүй. Эцэст нь нэг шалтгаан байсан - том баяр. Би бүхэл бүтэн уулын жижиг элсэн чихэргүй профитеролыг жигнэж, чихэргүй чихмэлээр дүүргэв. Хоолны амтлагч нь маш амттай, анхны байсан. Профитерол хоол хийх нь маш энгийн боловч цаг хугацааны хувьд хурдан биш юм. Дүүргэлтийн хувьд та янз бүрийн сонголтыг ашиглаж болно: салат, сам хорхой, ааруул бяслаг, нухсан төмс, тэр ч байтугай татсан мах. Профитеролууд баярын ширээн дээр маш ашигтай харагдах болно!

Найрлага:

Цөцгийн туршилтын хувьд:

• ус - 180 мл.
• Цөцгийн тос - 90 гр.
• Давс - 1 чимх
• Өндөг - 3 ширхэг.
• Гурил - 130 гр.

Бөглөхөд:

• Хавчны саваа - 1 багц (200 гр)
• Бяслаг - 200 гр.
• Сармис - 3-4 шүд.
• Майонез - 2 tbsp.

Жигнэмэгийн цаас, бага зэрэг ургамлын тос нь жигд хуудсыг тослох.

Амттай дүүргэгчтэй профитеролыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Би гүн хувин руу ус хийнэ. Би цөцгийн тос хийж, хэсэг болгон хувааж, давс нэмнэ. Би үүнийг дунд зэргийн гал дээр тавиад цөцгийн тос хайлах хүртэл байлгана. Үүний зэрэгцээ би хутгана.

Би бүх гурилаа нэмээд зуурсан гурилыг нэг бөөнөөр (дунд гал дээр) холих хүртэл хутгана. Энэ нь 2-3 минут болно. Зуурмагийг "шар айраг исгэж" хийдэг тул үүнийг цөцгий гэж нэрлэдэг.

Би шанагыг галаас аваад бэлэн зуурсан гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Би нэг нэгээр нь өндөг нэмж эхэлдэг. Өндөг нь жижиг эсвэл том биш байх ёстой (хэвийн ангилал C1).

Нэмсэн өндөг бүрийн дараа өндөгийг массаар сайтар тарааж өгөхийн тулд зуурсан гурилыг халбагаар болгоомжтой хийнэ. Эхлээд энэ нь тийм ч сайн саад болохгүй, гэхдээ дараа нь зуурсан гурил руу "орно". Өндөг бүрт 1 минут зарцуулсан.

Би холигчоор холихыг зөвлөдөггүй. Энд гараар холих шаардлагатай байдаг. Та тууштай байдлыг байнга хянаж байх хэрэгтэй. Зуурмаг нь шингэн болж болохгүй. Энэ нь зузаан, наалдамхай (наалдамхай зөгийн балтай харьцуулах) ойрхон байх ёстой. Ийм учраас та нэг удаад нэг өндөг нэмэх хэрэгтэй бөгөөд сүүлчийнх нь хэсэг хэсгээр нь нэмж болно.

Дараа нь би жигд хуудсыг жигд цаасаар бүрхэнэ. Хамгийн чухал мөчид цаас дууссан нь тодорхой болов. Би хэвлэхдээ энгийн А4 цаас ашигласан. Би цаасаар бүрхсэн жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолно (хэт их биш, хөвөн дэвсгэр хэрэглэх нь дээр).

Профитеролыг жигд хуудсан дээр буулгах хоёр арга бий. Боовны уут хэрэглээрэй, эсвэл зүгээр л цайны халбагаар бөмбөгийг гаргаж ав. Зуурмагийн эхний хэмжээнээс би 2 жигд хуудас профитерол авсан. Тиймээс харьцуулахын тулд би эдгээр хоёр аргыг хийсэн. Үндсэндээ би нэг их ялгаа олж хараагүй. Надад цайны халбага илүү таалагдсан.

Би профитеролыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх болно. Жигнэх явцад зуухаа нээж болохгүй! Дараа нь профитеролууд буурч магадгүй юм.

Эдгээр нь нарийн боовны уутнаас гарч ирсэн зүйл юм.

Мөн эдгээрийг цайны халбагаар:

Профитеролыг бага зэрэг хөргөнө. Би үүнийг лангуунаас авдаг.

Би чөмөг хийж байна. Нилээд цавчих наймалж саваа, сараалжтай бяслаг, сармис. Би бүгдийг хольж, майонезаар амтлана. Та давс нэмж болно, би тэгээгүй.

Профитеролуудыг хагасаар нь хувааж, дотор нь хоосон байна.

Би дүүргэгчийг дотор нь хийж, 2 хагасыг холбоно. Профитерол бэлэн боллоо!

Хэрэв та бүгдийг нэг дор идэх цаг байхгүй бол (мөн маш олон байдаг) дүүргэгч нь майонез агуулсан тул нэг шөнийн дотор хөргөгчинд хадгална.

Профитерол бол Францын алдартай амттан бөгөөд янз бүрийн чихэрлэг эсвэл амтат чихмэл бүхий жижиг дугуй хэлбэртэй боовны бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү амттан нь төстэй боловч хэлбэр, хэмжээгээрээ ялгаатай.

Дунджаар нэг тавагны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 300 ккал байдаг бөгөөд дүүргэлтээс хамааран ихээхэн ялгаатай байж болно. Профитеролыг хэрхэн яаж хоол хийхийг алхам алхмаар, янз бүрийн дүүргэлт бүхий гэрэл зургийн хамт авч үзье.

Цөцгийтэй профитеролууд

Энэхүү сонгодог профитерол жор нь хамгийн нарийн амтат дүүргэлт бүхий гайхалтай амттай хоол бэлтгэхэд тусална. Ийм амттан нь ямар ч баяр ёслолын гоёл чимэглэл болох нь дамжиггүй.

Танд хэрэгтэй болно:

Туршилтын хувьд:

• 150 гр шигшсэн гурил;
• 250 мл буцалсан ус;
• 100 гр цөцгийн тос;
• Нэг чимх давс;
• 3-4 өндөг.

Цөцгийн хувьд:

• 3 халбага гурил;
• 170 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 200 гр цөцгийн тос;
• 2 өндөг;
• 500 мл сүү;
• Нэг уут ванилийн сахар (10 гр).

Профитеролыг цөцгийтэй хамт хоол хийх:

1. Зузаан ёроолтой саванд цөцгийн тос хийж, хэсэг болгон хувааж, ус асгаж, нэмнэ;
2. Бид аяга тавгаа дунд зэргийн гал дээр тавиад, бүх тосны хэсгүүд хайлж, хольц нь буцалгаж эхлэх хүртэл хүлээнэ. Үүний дараа савыг зуухнаас салгана;
3. Заасан хэмжээний гурилыг халуун хольц руу нэн даруй хийнэ, зуурсан гурилыг нэг төрлийн тууштай болтол модон хусуураар сайтар холино. Шингэн дулаарах хүртэл бүх процессыг хурдан хийх ёстой. Энэ нь яг халуун байх ёстой;
4. Бид хайруулын тавган дээр бага зэрэг дөл тавьж, агуулгыг нь хэдэн минутын турш хутгана. Дараа нь зуухнаас гаргаж аваад өрөөний температурт хөргөнө;
5. Профитеролд зориулсан цөцгийн зуурсан гурил нь хэт нимгэн, хэтэрхий зузаан биш байх ёстой тул хөргөсөн масс руу нэг нэгээр нь өндөгийг хагаран, нэмэх бүрийн дараа сайтар зуурна. Та зааварт зааснаас илүү их өндөг хэрэгтэй байж магадгүй тул бид тууштай байдалд анхаарлаа хандуулдаг. Бэлэн байдлыг шалгахын тулд бид зуурсан гурилаа халбагаар цуглуулж, хэрэв аажмаар "хөддөг" бол төмсөг хангалттай;
6. Бид хоолойн уутыг хольцоор дүүргэж, илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр гар хийцийн профитерол үүсгэдэг (нэг боов тутамд хоёр халбага зуурмагийн масс хэрэглэдэг). Бид хоосон зайг ажиглаж, хэмжээ ихсэх үед жигнэх явцад хоорондоо наалдахгүй байх;
7. Бид бүтээгдэхүүнийг 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, эхлээд 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үүний дараа бялуу "хавдаж", алтан өнгө олж авах үед бид 10 минутын турш жигнэж, температурыг 170 градус хүртэл бууруулна;
8. Одоо бид профитеролд зориулсан цөцгий хийдэг. Гүн аяганд бүх гурил, нунтагласан элсэн чихрийн хагасыг хольж, өндөглөдөг. Гөлгөр, хөнгөн хөөс гарч ирэх хүртэл хольцыг цохих;
9. Тус тусад нь саванд сүү хийнэ, элсэн чихрийн үлдэгдэл нэмж, ванилийн сахар нэмээд буцалгаад авчирна. Сүүний бүрэлдэхүүн хэсгийн гуравны нэгийг зодуулсан өндөгтэй аяганд хийнэ, сайтар хутгана, дараа нь саванд буцааж хийнэ, дахин зууханд хийнэ;
10. Цөцгий нь өтгөрүүлж, байнга хутгана. Бага зэрэг хөргөж, хайлсан цөцгийн тос хийж, гөлгөр хүртэл хумсны хамт холино;
11. Талх бүрийг бага зэрэг оноож, халбага эсвэл нарийн үзүүртэй уут ашиглан цөцгий дүүргэнэ.

Бэлэн болсон профитеролуудыг тавган дээр тавиад хүссэнээрээ чимэглээрэй. Тэд кофе эсвэл цайтай төгс хослуулдаг.

Зууш Профитерол

Хоёр төрлийн дүүргэгчтэй ийм чихэргүй боов нь хүлээн авалт, корпорацийн үдэшлэгт маш сайн зууш байх болно.

Эхний дүүргэлт хийх бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• 150 гр хатуу бяслаг, наймалж мод;
• 2 чанасан өндөг;
• Цөцгий, майонезаас эсвэл өтгөн тараг;
• Сармисны хумс.

Хоёр дахь дүүргэлтийн хувьд:

• 150 гр тос бяслаг;
• 150 гр сам хорхой (давсалсан хулд загасаар сольж болно);
• Сармисны хумс;
• Диллийн 4 мөчир.

Хоол хийх алхамууд:

1. Зуурмагийн найрлагын харьцаа, түүнийг бэлтгэх схем нь өмнөх жортой ижил байна. Бүтээгдэхүүнийг дүүргэхийн өмнө хөргөх хэрэгтэй;
2. Эхний дүүргэгчийн хувьд нарийн grater дээр гурван бяслаг, өндөг, наймалж модыг нилээд цавчих (хосыг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар байрлуулж болно). Бид хэвлэлээр дамжин сармисаа хийж, хольцыг бага зэрэг нэмнэ. Жагсаалтаас ямар ч хувцас нэмээд холино;
3. Хоёр дахь дүүргэлтийн хувьд сам хорхойг ус руу хийнэ (гэсгээхгүй), буцалгаад нэг минут буцалгаад дараа нь шингэнийг шавхана. Далайн хоолыг нилээд цавчих (чимэглэлийн зориулалтаар цөөн хэдэн сам хорхой үлдээж болно), цөцгий бяслаг, жижиглэсэн dill, жижиглэсэн сармистай хольж сайтар холино. Та массыг хэдэн халбага цөцгийтэй хамт нэмж болно;
4. Талх бүрийн дээд хэсгийг хайчилж, дүүргэгчийг болгоомжтой хийнэ. Бид "таг" -ыг буцааж тавьдаг эсвэл бүтээгдэхүүнийг чимэглэдэг. Хатуу бяслагтай эхний сонголт нь жижиглэсэн наймалж мод, ургамлаар чимэглэгддэг. Бүтэн сам хорхой, dill зэргийг дээд талд нь цөцгийтэй бяслагаар чимэглээрэй.

Хэрэв та баярын ширээн дээр нэн даруй хөнгөн зуушны профитеролоор үйлчлэхээр төлөвлөөгүй бол тэдгээрийг таглаатай саванд эсвэл хүнсний хальсаар бүрхсэн тавганд хийж, хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хамгийн ихдээ хоёр хоногийн турш хүйтэнд хадгалж болно. Бөглөхгүйгээр бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт уутанд хийж хадгалах ёстой.

Профитеролд зориулсан дүүргэлт

Францын алдартай амттанг дүүргэх олон сонголт байдаг. Амттай амтлагчаар эхэлцгээе.

Найрлага:

• Цэнхэр бяслаг (Roquefort эсвэл бусад) - 60 гр;
• Сүү - нэг шил;
• Гурил - 5 гр;
• цардуул - 3 гр;
• Дилл - нэг баглаа;
• Давс - нэг чимх.

Алхам алхмаар жор:

1. Угаасан dill нилээд цавчих;
2. Жижиг grater эсвэл маш нарийн зүссэн гурван бяслаг;
3. Бид цардуул, гурил, dill, сүүг нэгтгэж, холигчоор зоддог;
4. Бяслаг нэмээд жигд болтол нь үргэлжлүүлэн цохино.
5. Үүнээс гадна та амтлахын тулд зарим халуун ногоо нэмж болно.

Авокадо цөцгийтэй

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• зуслангийн бяслаг - 40 гр;
• нимбэгний шүүс - 20 мл;
• Авокадо;
• нимбэгний хальс - 5 гр;
• Чидун жимсний тос - 5 мл;
• Шинэ лаврын.

Хоол хийх:

1. Бид авокадог хальснаас цэвэрлэж, чулууг зайлуулж, целлюлозыг жижиг шоо болгон хувааж, дараа нь хутгагчаар нухаш хийнэ;
2. Бид лаврын угааж, нилээд цавчих;
3. Үлдсэн орцуудаа хутгагч аяганд нэмээд авокадотой хамт нэгэн төрлийн тууштай болтол нь гүйлгэ.

Салмон мусстай

Амтлаг дүүргэгчтэй ийм амттай, цэвэршүүлсэн profiteroles нь ямар ч баярын арга хэмжээний онцлох зүйл байх болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Цөцгий 33% - 210 мл;
• Утсан хулд - 160 гр;
• Нимбэгний шүүс;
• давс;
• Нунтагласан цагаан чинжүү.

Хоол хийх алхамууд:

1. Тус тусад нь цөцгий ташуурдуулж, цагаан чинжүү нэмээд нэмнэ;
2. Загасыг нимбэгний шүүстэй холигчоор нухаш болгон нунтаглаж, гөлгөр болтол нь цөцгийтэй холино.

herring нь

Профитеролыг дүүргэх нь хамгийн бага найрлага шаарддаг бөгөөд маш хурдан хийгддэг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Нэг Herring филе;
• Өндөг - 4 ширхэг;
• Цөцгийн тос - 100 гр.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Өндөгийг буцалгаж, хөргөж, нилээд цавчих;
2. Загасны буланг хальс, яснаас нь салгаж, хутгагчаар нухашаар зайлж угаана;
3. Бид herring-ийг өндөгтэй хослуулж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хийнэ;
4. Дүүргэгчийг жигд болтол нь хутгана.

Мөөгтэй

Мөөгөөр дүүргэсэн гэртээ профитеролууд нь зөвхөн амттай төдийгүй маш их сэтгэл ханамжтай байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• 2 жижиг чанасан өндөг;
• 400 гр шинэхэн шампиньон;
• Шинэ өргөст хэмх;
• Майонез.

Хоол хийх заавар:

1. Угааж, жижиглэсэн мөөгийг чанаж болгосон хүртэл шөл;
2. Том ширхэгтэй grater дээр гурван өргөст хэмх, өндөг, мөөгтэй холино;
3. Бид өөх тос ихтэй майонезаас хольцыг дүүргэдэг.

Профитеролыг өөр юугаар дүүргэх вэ? Та мөн чихэрлэг дүүргэгч хэрэглэж болно. Ийм дүүргэгчтэй бүтээгдэхүүн нь цай уух төгс амттан байх болно.

Хэрэгтэй:

• Нимбэгний хальстай амттан халбага;
• 2 том халбага чихэрлэг зөөлөн ааруул бяслаг;
• Нэг боловсорсон мангогийн нухаш
• Зузаан цэцгийн зөгийн бал халбага.

Хоол хийх схем нь энгийн: бүх найрлагыг нухаш болгон нунтаглаж, сайтар холино.

хулуутай

Хулуугаар дүүргэсэн профитеролууд өргөн тархаагүй боловч энэ нь бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнээс бага амттай болгодоггүй.

Танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр хулууны нухаш;
• 100 мл цөцгий;
• 120 гр нунтаг элсэн чихэр.

Бид үе шаттайгаар бэлтгэдэг:

1. Бид хулууг дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, усаар дүүргэж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Илүүдэл шингэнийг зайлуулж, хулууг хутгагчаар нухаш хийнэ;
2. Тус тусад нь цөцгий бага зэрэг цохиж, тэдэнд нунтаг нэмж, хулууны өд хийнэ. Нэг төрлийн өтгөн масс хүртэл бүгдийг нь холино.

Ийм тос нь жинхэнэ Оросын шинэ бүтээл юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хагас лааз хураангуй сүүтэй нэг багц цөцгийн тосыг цохих хэрэгтэй.

Хоёр дахь арга: 200 гр хураангуй сүүг 0.5 кг маскарпоне бяслагтай холино. Гэхдээ хамгийн хялбар сонголт бол дэлгүүрт худалдаж авсан бэлэн бүтээгдэхүүнийг дүүргэх явдал юм.

Видео: Эмма эмээгийн профитеролын жор