Улаан шар буурцаг. Шар буурцаг, шар буурцагны бүтээгдэхүүн: үл тоомсорлох боломжгүй юу? шар буурцагны жор

Калори, ккал:

Уураг, г:

Нүүрс ус, гр:

Шар буурцаг нь гэр бүлийн нэг наст өвслөг ургамал юм Буурцагт ургамал. Шар буурцгийн үрийн тухай анх дурдсан нь Эртний Хятадад хамаарах бөгөөд 7-6-р зууны үеэс эхтэй. МЭӨ. Дараа нь шар буурцаг Солонгос, Японд тариалж эхэлсэн бол одоо шар буурцаг нь Азийн орнуудын уламжлалт бүтээгдэхүүн болжээ. Европ, Америк 19-р зуунд шар буурцгийг хүлээн зөвшөөрсөн бөгөөд одоо энэ ургамал бараг хаа сайгүй ургадаг.

Шар буурцаг нь ихэвчлэн 2-3 үртэй 4-5 см урт шош юм. Шар буурцгийн үр нь дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй, хэмжээ, хэлбэр нь шар буурцгийн сортоос хамаарна. Үрийн өнгө нь ихэвчлэн шар, сүрэл боловч хар, ногоон сорт байдаг. Шар буурцаг нь амт, үнэрийн хувьд төвийг сахисан боловч хамтрагч бүтээгдэхүүний үнэр, амтыг амархан шингээдэг.

Шар буурцагны калори

Шар буурцагны калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 381 ккал байдаг.

Шар буурцаг бол амьтны гаралтай уурагтай бараг адилхан, хамгийн сайн шингэцтэй ургамлын уургийн гол нийлүүлэгч юм. Шар буурцаг нь цагаан хоолтон, цагаан хоолтон болон янз бүрийн шалтгааны улмаас амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй (калоризатор) хүмүүст зориулсан гол хүнсний нэг юм. Шар буурцаг нь гэдэс дотор хавдаж, хорт бодис, холестериныг биеэс зайлуулдаг шингэц муутай эслэгээс бүрддэг эслэг агуулсан байдаг. Шар буурцгийн үр нь витамин, түүнчлэн эрдэс бодис агуулдаг:, олон ханаагүй тосны хүчил, тусгай бодис генистейн нь бүдүүн гэдсэнд хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Зуун настнууд долоо хоногт хэд хэдэн удаа шар буурцаг хэрэглэдэг тул Ази тивд шар буурцаг нь хөгшрөлтийг удаашруулдаг бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Шар буурцагны хор хөнөөл

Шар буурцаг нь хамгийн хүчтэй харшил үүсгэгчдийн нэг тул харшлын урвалд өртөмтгий хүмүүст шар буурцаг болон түүнээс гарсан бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Байгалийн шар буурцгийн хамт трансген шар буурцгийг генийн инженерчлэлээр үржүүлж, өсөлт, боловсролтыг хурдасгах зорилгоор ашигладаг гэдгийг санах нь зүйтэй. ОХУ-д заавал GM шар буурцаг агуулсан бүтээгдэхүүний шошгон дээр энэ төрлийн хэмжээний мэдээллийг агуулсан байх ёстой.

Шар буурцагны бүтээгдэхүүн, бусад олон бүтээгдэхүүнээс. Та гэртээ шар буурцгийн хоол хийж болно, үүний тулд шар буурцгийн үрийг хүйтэн усаар асгаж, 12-15 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь угааж, цэвэр ус нэмээд 2.5-3 цаг буцалгана. Салад, бялууг чанасан шар буурцагнаас бэлтгэж, тэдгээрийг чимэн гоёг болгон нэмнэ.

Шар буурцаг сонгох, хадгалах

Шар буурцгийн үрийг сонгохдоо та бүтээгдэхүүнийг сайтар шалгаж, хар толбо, хөгц, ялзрах, жигнэх шинж тэмдэг байхгүй эсэхийг шалгаарай. Шар буурцаг нь хуурай, цэвэр, гялалзсан өтгөн бүрхүүлтэй байх ёстой. Шар буурцгийг хуурай, сэрүүн газар, нарны шууд тусгалаас хол, хурц үнэртэй хоол хүнсээс хол байлгах хэрэгтэй. Хадгалах хамгийн тохиромжтой хэрэгсэл бол таглаатай шилэн эсвэл керамик эдлэл юм.

Шар буурцаг, түүний шинж чанаруудын талаар "Эрүүл амьдар!" ТВ шоуны "Шар буурцаг бол гайхалтай шош" видеог үзнэ үү.

Тусгайлан зориулсан
Энэ нийтлэлийг бүхэлд нь болон хэсэгчлэн хуулбарлахыг хориглоно.

Магадгүй шар буурцаг нь эрүүл мэндийн талаар хамгийн их ярьдаг хүнсний нэг юм. Түүний эргэн тойронд ширүүн маргаан өрнөж байна. Шар буурцгийн талаар эцэс төгсгөлгүй судалгаа байдаг. Зарим нь үүнийг дэмжиж байгаа бол зарим нь энэ бүтээгдэхүүнийг эрүүл мэндэд хортой гэж маргадаг. Тиймээс бид шар буурцагны бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх ёстой юу, эсвэл эсрэгээр нь хоол хүнсэндээ оруулах боломжтой юу?

Шар буурцаг гэж юу вэ, түүний тэжээллэг чанар юу вэ?

Шар буурцаг эсвэл буурцаг нь дэлхийн томоохон газар нутагт ургадаг буурцагт ургамал бөгөөд дэлхийн хамгийн том хүнсний ургацын нэг юм. Шар буурцагыг Азид 5000 орчим жилийн өмнөөс хэрэглэж ирсэн. Өнөөдөр энэ бүтээгдэхүүнийг тэжээллэг хоол хүнс, уургийн маш сайн эх үүсвэр гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Шар буурцаг нь бүх чухал амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд кальци, манган, кали, витамин B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, цайр зэрэг ул мөр элементийн гайхалтай жагсаалтыг агуулдаг. Шар буурцагт эслэг, омега-3, 6 тосны хүчлүүд бас байдаг. Энэ нь ихэвчлэн темпе (исгэсэн шар буурцаг), мисо (шар буурцгийн оо) болон дүпү (буурцагны ааруул), шар буурцаг сумс, сүү, бяслаг гэх мэт бусад хоол хийхэд хэрэглэгддэг.

Шар буурцагны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярихаасаа өмнө эдгээр бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр, тогтмол хэрэглэж болохгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Ийм зөрчилтэй судалгаанаас үзэхэд шар буурцаг нь хүн бүрт хамгийн эрүүл хоол биш байж магадгүй юм.

Шар буурцагны ашиг тус

1. Шар буурцагт агуулагдах уураг нь амьтны уургийг бүрэн орлох бөгөөд мах, сүүн бүтээгдэхүүнээс авдаг эрчим хүчийг бие махбодийг хангаж чаддаг. Энэ бүхэн шар буурцгийг цагаан хоолтнуудад хамгийн тохиромжтой хоол болгодог.

3. Зарим эмэгтэйчүүдийн хувьд шар буурцагны изофлавон нь халуу оргих, сэтгэл санааны өөрчлөлт зэрэг шинж тэмдгүүдийг бууруулдаг.

4. Хорт хавдар, шар буурцаг нь өнөө үед эрүүл мэндийн тулгамдсан асуудлын нэг юм. Хэд хэдэн судалгаа хийсэн. Калифорнид 100,000 гаруй эмэгтэйг найман жилийн турш ажиглаж, хангалттай шар буурцаг хэрэглэх нь өндгөвч, хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Өөр нэг судалгаанд 15 жилийн турш 64000 япон эмэгтэй хамрагдсан байна. Тэдний дунд өндгөвчний хорт хавдраар нас барах тохиолдол ч буурсан байна.

Гэсэн хэдий ч шар буурцагны хэрэглээг хөхний хорт хавдрын дахилттай холбосон олон судалгаа байдаг.

5. Шар буурцагны уураг нь ясны эрдэсийн нягтыг нэмэгдүүлж, ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг бууруулдаг гэсэн олон нотолгоо байдаг.

Шар буурцагны хор хөнөөл

1. Шар буурцаг нь хоол хүнсэнд түгээмэл тохиолддог харшил үүсгэгчийн нэг тул түүнийг хэрэглэснээр тууралт, загатнах зэрэг хариу үйлдэл үзүүлдэг. Астма өвчтэй хүмүүс ийм харшилд хамгийн өртөмтгий байдаг.

2. Шар буурцагны бүтээгдэхүүнд трипсин дарангуйлагч агуулагддаг бөгөөд энэ нь уургийн боловсруулалтад саад учруулж, нойр булчирхайн үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг.

3. Шар буурцагны бүтээгдэхүүнд багагүй хэмжээний хөнгөн цагаан агуулагддаг бөгөөд их хэмжээгээр хэрэглэвэл бөөрний олон өвчин үүсгэх, мэдрэлийн системийг гэмтээдэг.

4. Шар буурцагт фитик хүчил их байвал магни, кальци, төмөр, зэс, цайрын шимэгдэлтийг бууруулдаг.

5. Шар буурцаг нь бамбай булчирхайн дааврын нийлэгжилтийг саатуулж, бодисын солилцоонд саад учруулдаг бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд саад учруулдаг бамбай булчирхай зэрэг бодис агуулдаг. Тиймээс энэ өвчтэй хүмүүс шар буурцагны бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь дээр.

6. Шар буурцаг нь оксалатаар баялаг. Эдгээр химийн бодисууд нь бөөрний чулуу үүсэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

7. Шар буурцаг нь эрүүл мэндэд тийм ч сайн биш байж болох их хэмжээний хүчтэй гормон агуулдаг. Эмэгтэйчүүд нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг тул фитоэстроген ба изофлавонуудад онцгой өртөмтгий байдаг.

Тиймээс шар буурцаг нь давуу болон сул талуудтай. Энэ бүтээгдэхүүнийг дунд зэрэг хэрэглэх ёстой. Шар буурцаг нь уургийн гол эх үүсвэр байж болохгүй. Энэ нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариа болон бусад туранхай уургийн эх үүсвэрийг агуулсан тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг бол хамгийн сайн арга юм.

Шар буурцаг нь ашигтай байж болох ч исгэсэн хоолыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Урт исгэх үйл явцын дараа шар буурцгийн фитат болон тэжээлийн эсрэг агууламж буурч, бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар нь хоол боловсруулах системд боломжтой болдог. Шар буурцгийн исгэсэн гол бүтээгдэхүүнд темпе, натто, мисо, шар буурцагны сүмс орно.

Шар буурцаг бол хамгийн эртний буурцагт ургамлын нэг төлөөлөгч юм. Хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар олон төрлийн хэлэлцүүлэг удаан хугацаанд үргэлжилж байна. Зүүн Азийг эх орон гэж үздэг ч хаа сайгүй тариалдаг. Түүний жимс нь хүнсний ногооны уургаар маш их баялаг тул амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг амжилттай орлуулдаг. Шар буурцаг нь гайхалтай илчлэг чадвартай байдаг. Өөрийн амт, үнэргүй тул тэдгээрийг гаднаас нь шингээж авах чадвартай, байгалийн амьтны махаар хийсэн аливаа бүтээгдэхүүнийг орлуулж, хиам, амттан болон бусад махан хоолыг орлуулдаг бөгөөд шар буурцагны махны аналог нь холестерол агуулдаггүй тул илүү сайн шингэж, сайн шингээж өгдөг. таргалалтад хүргэдэггүй. Өөх тосгүй гурилыг шар буурцагнаас (бүтэц өөрчлөгдөх хүртэл уургийн ширхэгийг дарж), шар буурцагны сүүгээр хийдэг. Энэ нь амьтны уургийг бүрэн орлох уургийн 40%, мөн төмөр, кальци, магни, марганец, натри, фосфор, В1, В9, С, D, Е витаминууд, ханаагүй тосны хүчлүүдийг агуулдаг.

Шар буурцаг - Эрүүл мэндийн 11 ашиг тус

1. Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх

   Хорт хавдар нь орчин үеийн нийгэмд нас баралтын олон шалтгааны нэг юм. Шар буурцагны бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь хөхний хорт хавдрын өвчлөлийг онолын хувьд нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч ихэнх шинжлэх ухааны судалгаагаар шар буурцагны бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь эсрэгээрээ хөхний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг болохыг харуулж байна. Судалгааны үр дүнгээс харахад уг бүтээгдэхүүн нь эрэгтэйчүүдэд түрүү булчирхайн хорт хавдраас хамгаалах нөлөөтэй байдаг. Шар буурцагны бүрэлдэхүүн хэсгүүд болох изофлавон, лектин, лунасин зэрэг нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх боломжтой.

2. Зүрхний эрүүл мэндийн төлөө

   Шар буурцаг бол хамгийн бага хэмжээний өөх тос нийлүүлэгч юм. Шар буурцаг нь үнэндээ холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг эрүүл, ханаагүй өөх тосны сайн эх үүсвэр юм. Энэ нь зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсгэдэг атеросклероз зэрэг өвчнөөс зайлсхийх болно. Нэмж дурдахад шар буурцаг нь цусны эргэлтийн тогтолцоонд зайлшгүй шаардлагатай тодорхой өөх тосны хүчил агуулдаг. Шар буурцагт агуулагддаг линол ба линолен хэмээх хоёр тосны хүчил нь биеийн гөлгөр булчингийн үйл ажиллагааг зохицуулж, цусны даралтыг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг. Шар буурцагны утас нь цусны судас, артерийн ханыг хусах, цэвэрлэх замаар бие дэх холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг.

3. Нойрыг хэвийн болгодог

   Шар буурцаг нь таны бодисын солилцооны хэд хэдэн талыг хянахад тусалдаг бөгөөд энэ нь нойрны эмгэгийг бууруулж, нойргүйдэлээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Нэмж дурдахад шар буурцаг нь магни ихээр агуулдаг бөгөөд энэ нь таны нойрны чанар, үргэлжлэх хугацаа, тайван байдлыг сайжруулахад шууд нөлөөлдөг эрдэс бодис юм.

4. Бодисын солилцоог идэвхжүүлдэг

   Өмнө дурьдсанчлан шар буурцаг бол уургийн маш чухал эх үүсвэр юм. Бие махбодид хангалттай хэмжээний уураг агуулагдах үед бодисын солилцооны систем ноцтой түлхэц болдог. Уургууд нь эс, судас, хүний ​​биеийн бараг бүх чухал хэсгүүдийн барилгын материал юм. Шар буурцагны уураг нь эсийн нөхөн төлжилтийн хэвийн байдлыг хангадаг. Цагаан хоолтон эсвэл веган амьдралын хэв маягийг дагавал хангалттай уураг авах нь маш хэцүү байдаг тул шар буурцаг нь улаан мах, тахиа, өндөг, цагаан идээ, загасанд байдаг уургийн сайн эх үүсвэр бөгөөд маш сайн орлуулагч юм.

5. Цус багадалт үүсэхээс сэргийлнэ

   Шар буурцаг нь зэс, төмрийн өндөр агууламжтай бөгөөд эдгээр хоёр элемент нь цусны улаан эсийг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд энэ нь бие махбодид орж ирэхэд хүчилтөрөгчөөр хангадаг бөгөөд энэ нь бүх биеийн тогтолцооны эрүүл үйл ажиллагаанд хүргэдэг. Энэ нь бодисын солилцоог дээд зэргээр нэмэгдүүлж, энергийн түвшинг нэмэгдүүлж, цус багадалтаас сэргийлэхэд тусалдаг.

6. Эмэгтэйчүүдэд шар буурцагны ашиг тус

   Цэвэршилт гэдэг нь эмэгтэй хүний ​​амьдралын сарын тэмдэг зогсох үе юм. Энэ байдал нь ихэвчлэн эстроген дааврын түвшин буурсанаас болж хөлрөх, сэтгэл санааны өөрчлөлт, халуун гялалзах зэрэг таагүй шинж тэмдгүүд дагалддаг. Гэсэн хэдий ч Азийн эмэгтэйчүүд, ялангуяа Япон эмэгтэйчүүдэд цэвэршилттэй холбоотой шинж тэмдгүүд барууны эмэгтэйчүүдээс хамаагүй бага байдаг. Азид шар буурцагны бүтээгдэхүүний хэрэглээ өндөр байгаа нь энэ ялгааг тайлбарлаж байна. Шар буурцагт агуулагдах изофлавон нь цэвэршилтийн шинж тэмдгийг арилгахад ихээхэн тусалдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

7. Хүүхдийн төрөлхийн гажиг үүсэхээс сэргийлнэ

   Шар буурцаг нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд маш их хэрэгтэй амин дэм, фолийн хүчлийг гайхалтай хэмжээгээр агуулдаг. Фолийн хүчил нь нярайд мэдрэлийн хоолойн гажиг үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх баталгаа болдог.

8. Ясны сийрэгжилтийг эмчилнэ

   Шар буурцаг нь ясны сийрэгжилттэй, ясны нягтрал буурч, хугарах эрсдэлтэй, ялангуяа өндөр настай хүмүүст маш их тустай. Изофлавон агуулсан шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэх нь цэвэршилтийн дараах эмэгтэйчүүдийн ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.

9. Жин хасахад тусалдаг

   Соёолсон шар буурцаг нь аль аль талдаа сайн, муу аль алиныг нь авчирдаг. Юуны өмнө шар буурцаг, түүнчлэн шар буурцаг нь хоолны дуршил дарагч бөгөөд таргалалтад хүргэдэг хэт их идэх, үүнтэй холбоотой бүх эрсдлийг арилгахад тусалдаг. Үүнээс гадна шар буурцгийн нахиа нь эслэг, уураг ихтэй байдаг тул их хэмжээгээр хэрэглэвэл жин нэмэхэд хүргэдэг. Тиймээс шар буурцаг нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст ч, жингээ нэмэхийг хүсдэг хүмүүст ч тустай.

10. Чихрийн шижин өвчнөөс сэргийлнэ

    Чихрийн шижин нь хамгийн аюултай өвчний нэг юм. Шар буурцагны үр хөврөлийн хэрэглээ нь энэ өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх үр дүнтэй арга бөгөөд голчлон шар буурцаг нь бие махбод дахь инсулин рецепторыг нэмэгдүүлж, улмаар өвчнийг үр дүнтэй удирдах эсвэл урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Өмнөх судалгаагаар шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний магадлалыг бууруулдаг болохыг харуулж байна.

    Энэ сонирхолтой байна: Соёолсон үр тарианы талхны ашиг тус

    Соёолсон үр тарианы талх нь биед ямар ашигтай вэ? Энэхүү нийтлэлд соёолж буй үр тарианы бидний биед үзүүлэх нөлөө, ямар эсрэг заалтууд байдаг талаар шинжлэх ухааны судалгааны үр дүнг танилцуулсан болно.

    Шар буурцагны эслэг нь хоол боловсруулах тогтолцооны хувьд ургамлын хамгийн чухал хэсгүүдийн нэг юм. Эслэг нь өтгөнийг бэхжүүлдэг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах системээр амархан хөдөлдөг. Үүнтэй адилаар эслэг нь перисталтик хөдөлгөөн, гөлгөр булчингийн агшилтыг өдөөдөг бөгөөд энэ нь хоол хүнсийг зөв нэвтрүүлэхэд тусалдаг. Өтгөн хаталт нь маш ноцтой өвчин бөгөөд бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсгэдэг тул эслэг нь бидний биед маш чухал юм.

Шар буурцаг - хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь маш эрүүл байхаас гадна зарим ангиллын хүмүүст хор хөнөөл учруулж, зарим сөрөг үр дагаварт хүргэдэг, жишээлбэл:

• Мигрень.Шар буурцагт агуулагдах изофлавоны өндөр агууламж нь мигрень зэрэг өвчний хөгжилд хүргэдэг.
• Бамбай булчирхайн өвчин.Зарим тохиолдолд шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь ялангуяа хүүхэд, нярайд бамбай булчирхайн эмгэгийг үүсгэдэг. Гипотиреодизм өвчтэй насанд хүрэгчид ч гэсэн шар буурцагны бүтээгдэхүүн хэрэглэхээсээ өмнө эмчээс зөвлөгөө авахыг зөвлөж байна. Судалгаанаас үзэхэд шар буурцаг нь дааврын өөрчлөлт, бахлуурын шинж тэмдэг илэрдэг.
• Харшил.Олон хүмүүс хүнсний харшилтай байдаг. Энэ нь газрын самар, сүү, хясаа, шар буурцаг зэрэгт тохиолдож болно. Шар буурцгийн харшлын шинж тэмдэг нь хамар гоожих, загатнах, тууралт гарах, амьсгалахад хэцүү, залгихад хүндрэлтэй байх, толгой эргэх, ухаан алдах, цусны даралт мэдэгдэхүйц буурах зэрэг болно.
• Ходоод гэдэсний замын эмгэг.Ходоод гэдэсний замын зарим асуудал заримдаа шар буурцагтай холбоотой байдаг. Шар буурцгийг буруугаар хэрэглэх нь ходоодны хямрал, дотор муухайрах, өтгөн ялгадас гарахад хүргэдэг.
• Эрэгтэй хүний ​​биед хор хөнөөл учруулах.Шар буурцаг нь эрэгтэй хүний ​​​​биед ашигтай бөгөөд хор хөнөөлтэй байдаг. Олон эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар шар буурцагны хэрэглээ нь эрэгтэй хүний ​​​​тестостерон дааврын түвшинд нөлөөлдөг болохыг харуулж байна, түүний доторх фитоэстрогений агууламж нь эрэгтэй хүний ​​бэлгийн дур хүслийг бууруулдаг. Судалгаанаас үзэхэд шар буурцагны хэрэглээ эрэгтэй хүний ​​эр бэлгийн эсийн чанарт нөлөөлдөг.
• Шар буурцаг нь эмэгтэй хүний ​​биед нөлөөлдөг.Шинжлэх ухааны судалгаагаар шар буурцаг нь зөвхөн ашигтай төдийгүй зарим тохиолдолд эмэгтэй хүний ​​биед хор хөнөөл учруулдаг болохыг нотолж байна. Шар буурцаг хэтрүүлэн хэрэглэснээс үүдэн эмэгтэйчүүдэд хавдар үүсэх эрсдэл, мөн хөхний хорт хавдар үүсэх эрсдэлийг тогтоосон.

Шар буурцаг бол алдартай буурцагт ургамлын гэр бүлийн хамгийн эртний таримал ургамлын нэг юм. Энэхүү өвөрмөц ургамлын жимс нь 30% -иас илүү уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь амин хүчлүүдийн хамгийн сайн хослолоор ялгагдана. Шар буурцаг нь эмийн болон тэжээллэг бодисоор баялаг.

Ургамал нь генистейн, изофлавоноид, фитик хүчил агуулдаг. Ийм элементүүд нь гормоноос хамааралтай хорт хавдрын сөрөг хэлбэрээс сэргийлж, хавдрын өсөлтийг дарангуйлж, зүрх судасны өвчний хөгжлийг зогсооно.

Энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах шар буурцагны лецитин нь бие махбодид гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ бодис нь мэдрэлийн эд, тархины эсийг нөхөн сэргээхэд оролцдог. Нэмж дурдахад энэ нь сэтгэн бодох, суралцах, моторт үйл ажиллагаа, ой санамжийг хариуцдаг лецитин юм. Энэ нь цусан дахь холестерины хэмжээ, өөх тосны солилцоог төгс зохицуулж, залуу организмын үйл ажиллагааг өвөрмөц түвшинд байлгах боломжийг олгодог, өөрөөр хэлбэл өвчин эмгэгээс гадна хөгшрөлттэй тэмцэхэд тусалдаг.

Шар буурцагны хэрэглээ

Шар буурцаг нь ногооны шөл, шөл хийхэд маш сайн чимэн гоёг, суурь болдог. Чанасан шар буурцаг нь амттай котлет, котлет хийхэд хэрэглэгддэг. Эрүүл шар буурцаг сумс нь давсыг маш сайн орлуулж чадна. Байгалийн шар буурцгийн бүтээгдэхүүн нь хүний ​​биед шаардлагатай уусдаг эслэгийг агуулдаг. Шар буурцагны мах нь гоймон, үр тарианы маш сайн нэмэлт юм. Хуурай шар буурцагны тос нь шөлийг тодорхой амт өгөх зориулалттай.

шар буурцгийн тариалалт

Шар буурцаг бол дээд тал руугаа зузаарсан үндэстэй, олон тооны хажуугийн үндэстэй, ер бусын нэг наст ургамал юм. Ногоон өнгийн утаслаг шулуун иш нь хажуугийн найлзууруудтай. Жижиг цэцэг бараг үнэргүй байдаг. Гурвалсан шар буурцгийн навч нь юлдэн хэлбэртэй байдаг.

Цэцэглэлт нь ургамлын өсөлтөөс хамаарна. Гэсэн хэдий ч хүйтэн цаг агаарт шар буурцгийн цэцэглэлт зогсдог. Шар буурцгийн жимсийг хавтгай хоѐр хавхлагатай гонзгой шош хэлбэрээр үзүүлэв. Шар буурцаг тариалахын тулд нарлаг газар сонгох нь зүйтэй. Энэ нь өнгөн хөрс багатай элсэрхэг хөрсийг илүүд үздэг. Шар буурцаг нь бордоо сайтай хар шороон эсвэл шавранцар хөрсөнд маш сайн ургац өгдөг.

Энэхүү ер бусын ургамал нь хүчиллэг, давслаг, түүнчлэн ус ихтэй хөрсийг тэсвэрлэдэггүй. Төвийг сахисан хөрс нь түүний хувьд хамгийн сайн сонголт гэж тооцогддог. Төмсийг энэ ургамлын хамгийн тохиромжтой өвөг гэж нэрлэж болох бөгөөд эх үр тариа, эрдэнэ шиш нь бас тохиромжтой. Ийм өвслөг ургамлыг нэг газар дахин дахин тарихыг зөвлөдөггүй.

Тарихын өмнө хөрсийг 25 см-ээс багагүй ухаж, шар буурцаг тарихаас нэг жилийн өмнө хөрсийг шохойжуулна. Ургамлыг дүрмээр бол 4-р сард эсвэл 5-р сарын эхээр хөрс 7 хэм хүртэл халах үед тарьдаг. Тариалангийн гүн нь ойролцоогоор 3-4 см байх ёстой Шар буурцгийн суулгац нь хөнгөн хярууг амархан тэсвэрлэдэг. Температурын өөрчлөлтийн үед хувийн талбай дээр түр зуурын хальсан бүрхүүл ашиглах шаардлагатай.

Шар буурцаг нь сайн чийгшил, тогтмол хогийн ургамлыг шаарддаг бөгөөд хөрсний царцдасыг системтэйгээр эвдэх хэрэгтэй. Буурцагыг навч урсгасны дараа хурааж авдаг - 9-р сарын сүүлээр. Энэ үед үрийг хавхлагуудаас бүрэн тусгаарладаг. Ургац хураалтын дараа хуурай ишийг газрын түвшинд таслах хэрэгтэй.

шар буурцагны сортууд

Шар буурцаг гэх мэт олон төрлийн өвслөг ургамлыг зөв сонгох нь зохистой ургац хураахад бүрэн нөлөөлдөг. Өсөн нэмэгдэж буй улирлын үргэлжлэх хугацаа, хортон шавьж, өвчинд тэсвэртэй байдлын зэргээс шалтгаалан хэд хэдэн сортыг тариалангийн талбайд тариалдаг. Хамгийн түгээмэл сортууд нь:

Одесса.Энэ сорт нь хамгийн өндөр уургийн нэг гэж тооцогддог. Энэ нь ихэвчлэн Украины өмнөд хэсэгт ургадаг. Ургамлын ургах хугацаа 110 орчим хоног байна.

Альтаир.Ийм сортыг хэд хэдэн сортоор дамжин тусгай эрлийз популяциас гаргаж авдаг.

Чернобурай.Энэ сортыг үржлийн тусгай хөтөлбөр хэрэгжүүлэх явцад олж авсан. Энэ нь өвөрмөц эрлийз популяциас ганцаарчилсан сонголтоор үржүүлдэг.

Амжилт.Танилцуулсан сортыг Канад, Америкийн сортуудыг гаталж бий болгосон. Энэ нь сайн үйлдвэрлэх чадвар, Украины хувьд оновчтой ургалтын улирал, түүнчлэн үрэнд үнэ цэнэтэй тосны өндөр агууламжаар ялгагдана.

Мариана.Энэ сортыг үржүүлгийн тусгай хөтөлбөрийн дагуу дахин сонгон шалгаруулах замаар үржүүлсэн.

Хажибей.Энэ сорт нь дасан зохицох чадвар сайтай, үрийн өндөр бүтээмжтэй байдаг. Энэ нь Америкийн болон хэт эрт Шведийн сортыг гатлах замаар олж авдаг.

Берегиня.Үзүүлсэн сорт нь маш сайн үйлдвэрлэх чадвар, үрийн өндөр бүтээмж, өндөр тосны агууламжаар тодорхойлогддог. Шар буурцагны энэ сортын үр нь нэлээд том бөгөөд шаргал өнгөтэй байдаг.

шар буурцагны үр

Шар буурцаг бол шар буурцгийн өвөрмөц үр юм. Ийм нийтлэг бүтээгдэхүүн нь өндөр ургацтай бөгөөд үрэнд агуулагдах ер бусын уургийн өндөр агууламжтай байдаг. Уураг нь үр бүрийн нийт массын 40 орчим хувийг эзэлдэг. Буурцаг дахь уургийн хувь 50 хүрдэг сортуудыг бас үржүүлсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

соёолсон шар буурцаг

Ер бусын ашигтай шар буурцгийн нахиалдаг идэвхтэй уураг, хүний ​​зайлшгүй шаардлагатай маш олон витамин агуулдаг. Соёолсон шар буурцгийг хэрэглэхийн өмнө дор хаяж 1 минутын турш буцалж буй усанд цайруулах хэрэгтэй. Эдгээр нахиа нь жилийн аль ч үед хүн бүрт ашигтай байдаг.

Соёолсон шар буурцаг нь В витамин, каротин, витамин С агуулдаг. Ийм бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар та beriberi-тэй үр дүнтэй тэмцэж чадна. Нахиа нь чухал эслэг, амин хүчлүүд, түүнчлэн бараг бүх мэдэгдэж байгаа ул мөр элементүүдийг агуулдаг. Лецитин нь цөсний сувгийг чулуу, холестерины товруу үүсэхээс хамгаална гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Соёолсон шар буурцаг нь бодисын солилцоонд сайнаар нөлөөлж, ой санамжийг сайжруулж, анхаарлыг төвлөрүүлж, тархины үйл ажиллагааг бүхэлд нь хэвийн болгодог. Хорт хавдартай бол шар буурцагны нахиа зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Шар буурцагны тос

Энэхүү өвөрмөц шар буурцгийн тосны найрлагад витамин Е, витамин С, натри, кальци, кали, магни, лецитин, фосфор, тосны хүчлүүд агуулагддаг бөгөөд эдгээр нь дархлааг бэхжүүлэх, бодисын солилцоог хэвийн явуулах, бэлгийн амьдралыг бүрэн хангахад шаардлагатай.

Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэдэг бол холестерин нь судаснуудад хуримтлагдах боломжгүй бөгөөд эргэлт буцалтгүй үр дагаварт хүргэдэг. Газрын тосны нэг хэсэг болох линолийн хүчил нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Энэ нь бие махбодид бараг 100% шингэдэг бүтээгдэхүүн юм.

Шар буурцаг хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

Шар буурцагны бүтээгдэхүүнд агуулагдах изофлавон нь мэдрэлийн болон дотоод шүүрлийн системийг дарангуйлж, бамбай булчирхайн өвчин үүсгэдэг тул бага насны хүүхдэд өгч болохгүй. Дотоод шүүрлийн өвчинд нэрвэгдсэн насанд хүрэгчдэд шар буурцагтай хоол бас эсрэг заалттай байдаг. Гормонтой төстэй тусгай нэгдлүүдийн өндөр агууламж нь жирэмсэн эхчүүдэд энэ ургамлыг хэрэглэх нь туйлын тааламжгүй болгодог.

Зарим бүтээгдэхүүн шар буурцаг агуулдаг. Шар буурцгийг махнаас илүү эрүүл гэж үздэг тул олон хүн бидний ердийн хоолыг түүгээр орлуулахыг оролддог бөгөөд шар буурцаг нь бидний биед ашигтай юу гэсэн асуултын талаар огтхон ч бодолгүйгээр оролддог.

Шар буурцаг нь буурцагт ургамлын гэр бүлд багтдаг хамгийн эртний нэг наст ургамлын нэг юм. Үүнийг бас "гайхамшигт ургамал" гэж нэрлэдэг. Шар буурцаг анх Хятадад тариалсан. Дараа нь шар буурцаг Солонгос, Япон руу нүүж, энэ ургац 1740 онд Европт иржээ. Францчууд үүнийг хамгийн түрүүнд идсэн.

1804 онд америкчууд шар буурцгийг судалсны дараа энэ ургамлыг масс, зорилготой тариалж эхэлсэн. 1643 - 1646 онд В.Поярковын экспедиц Охотскийн тэнгист очиж, манж-тунгус үндэстний шар буурцгийн ургацыг үзэв. Гэвч Оросын ард түмэн энэ соёлыг төдийлөн сонирхдоггүй байв. 1873 онд Вена хотод Дэлхийн үзэсгэлэн гарсны дараа л дадлагажигчид шар буурцгийг сонирхож эхэлсэн.

Шар буурцагны найрлага

Шар буурцаг нь хүний ​​амьдралд хэрэгтэй бодисоор баялаг. Тэд маш тэжээллэг төдийгүй эмийн шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, шар буурцаг нь изофлавон агуулдаг бөгөөд энэ нь хорт хавдрын тодорхой хэлбэр үүсэх, хөгжихөөс сэргийлдэг. Мөн генестейн нь зүрх судасны тогтолцооны өвчнийг эхний шатанд зогсоодог. Мөн шар буурцаг нь лецитин, холин болон бусад олон ноцтой өвчнийг эмчлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бодисоор баялаг, эслэг, бүлгийн витамин - В, С, Е, омега - 3. Шар буурцаг нь бүхэл бүтэн амин хүчлийг агуулдаг. түүний ашиг тус нь гахайн мах, үхрийн махнаас түрүүлж байна.

Шар буурцагны ашиг тус

Шар буурцаг нь өндөг, загас, махнаас илүү байдаг ургамлын уураг ихтэй байдаг.Биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шар буурцагны уураг маш чухал. Хүнсний ногооны уураг 90% шингэдэг. Шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь бие махбод дахь ул мөр элементийн тэнцвэрт байдалд эерэгээр нөлөөлдөг бодис агуулдаг. Лецитин нь шар буурцагт хамгийн ашигтай байдаг. Энэ нь тархи, түүний ажилд маш чухал юм. Лецитин нь эсийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг, цусан дахь холестерины хэмжээг хянаж, Паркинсоны өвчин, атеросклероз болон хүний ​​бусад өвчинтэй тэмцдэг. Мөн лецитин байгаа нь хөгшрөлтийг удаашруулдаг тул шар буурцаг нь өндөр настнуудын дунд маш их алдартай байдаг.

Шар буурцагны лецитин нь эрчим хүч үйлдвэрлэхэд тусалдаг, өсөн нэмэгдэж буй биеийг тэжээдэг бөгөөд энэ нь ялангуяа бага насны хүүхдүүдэд чухал юм.

Шар буурцагны найрлага нь бүхэл бүтэн амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь түүний ашиг тус нь гахайн мах, үхрийн махнаас түрүүлж байна гэсэн үг юм.

Сүүлийн үед америкчууд хоол хүнсэндээ шар буурцаг нэмж оруулах болсон. Шар буурцгийн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь хүний ​​эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг нь судалгаагаар тогтоогджээ. Зөвхөн шар буурцаг нь цэвэр хэлбэрээр ашиг тустай гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Шар буурцаг нь зөвхөн нэмэлт бодис болох бүтээгдэхүүнүүдэд энэ нь ямар ч тохиолдолд хамаарахгүй.

Хэрэв та өдрийн турш хоол хүнсэндээ 25-50 грамм шар буурцагны уураг оруулбал "муу холестерин"-ийн хэмжээг бууруулж чадна гэж Америкийн судлаачид санал нэгтэй хэлж байна. Мөн та бүхний мэдэж байгаагаар ийм холестерин нь цусны судсыг бөглөж, зүрхний өвчинд хүргэдэг.

Шар буурцагны хэрэглээний эерэг динамик нь цэвэршилтийн эхэн үед эмэгтэйчүүдэд ажиглагдсан. Нас ахих тусам эмэгтэйчүүдийн эстроген үүсэх үйл явц удааширч, шар буурцаг нь тэдний дутагдлыг нөхөж чаддаг.

Шар буурцагны хор хөнөөл

3734 ахмад эрэгтэйг хамруулсан баримтат судалгаагаар амьдралынхаа 50%-д шар буурцаг идсэн хүмүүс Альцгеймерийн өвчин тусах эрсдэл өндөр байдаг нь тогтоогджээ.

Азийн эрдэмтдийн хийсэн бусад судалгаагаар долоо хоногт хоёр удаа шар буурцаг иддэг эрчүүд огт иддэггүй хүмүүсийг бодвол сэтгэцийн өөрчлөлтөд илүү өртөмтгий байдгийг харуулсан.

Зарим хүмүүс шар буурцаг идэх нь үргүйдэл, таргалалтад хүргэдэг гэж үздэг.

Мөн шар буурцаг нь бүх насны хүмүүст ашигтай байдаг. Шар буурцагт агуулагдах изофлавонууд нь эмэгтэй хүний ​​эстроген дааврын найрлагатай маш төстэй бөгөөд шар буурцаг байнга хэрэглэх нь биеийн дааврын тэнцвэрийг алдагдуулдаг. Энэ нь жирэмслэхээр бэлдэж байгаа, жирэмслэхээр төлөвлөж буй эмэгтэйчүүдэд, ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд аюултай байж болно.

Корнеллийн их сургуулийн хүүхдийн эмч нар бамбай булчирхайн дааврын дутагдал нь шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэснээс болж үүсдэг гэдэгт итгэлтэй байна. Илүүдэл жин, өтгөн хатах, хэт их ачаалалтай байдаг. Энэ бүхэн ерөнхий хайхрамжгүй байдалд хүргэдэг.

Зарим судлаачдын үзэж байгаагаар шар буурцаг байгаа нь тархины хэмжээ, жин хасахад хүргэдэг.

Олон тооны судалгаагаар шар буурцаг нь бие махбодид сайнаар нөлөөлдөг шим тэжээл, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг шим тэжээлийн эсрэг бодис агуулдаг болохыг харуулсан. Түүхий шар буурцагт агуулагдах антикоагулянт шинж чанар нь витамин К-ийг саармагжуулж, коагуляцын түвшинг хангаж, кальцийг шингээх үйл явцад оролцдог. Шар буурцагны хязгааргүй хэрэглээ нь эрдэс бодисын дутагдал, нойр булчирхайн гипертрофи үүсгэдэг.

Шар буурцаг нь цусны эсийг нэгтгэдэг лектин агуулдаг бөгөөд энэ нь тэдний өсөлтийг дарангуйлахад хүргэдэг. Мөн энэ нь биед үзүүлэх үр дагавраар дүүрэн байдаг.

Дүгнэлт

Өнөөдрийг хүртэл шинжлэх ухааны ертөнцөд тэд шар буурцгийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар зөвшилцөлд хүрч чадахгүй байна.

Хэрэв шар буурцаг нь генийн өөрчлөлттэй бүтээгдэхүүний ангилалд ороогүй боловч байгалийн аргаар ургадаг бол түүний ашигтай шинж чанар нь хор хөнөөлтэй зүйлээс хамаагүй давж гардаг.

Дээр дурдсан зүйлсээс харахад шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх эсэхээ хэн нэгний санаа бодлыг үл харгалзан хүн бүр бие даан шийдэх ёстой гэсэн дүгнэлт гарч байна.

Шар буурцаг, шар буурцгийн бүтээгдэхүүн — Видео