Махны мөөгөнцрийн жор бүхий өтгөн belyashi. Беляши шүүслэг хэвээр байхын тулд хэрхэн хуурч авах вэ

Беляши бол ТУХН-ийн орнуудад түгээмэл хэрэглэгддэг Татар, Башкир гаралтай хоол юм. Энэ нь татсан мах эсвэл нилээд жижиглэсэн махаар дүүргэсэн мөөгөнцөр эсвэл исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн шарсан дугуй бялуу юм. Гэртээ belyashi хэрхэн амттай хоол хийх талаар та энэ нийтлэлээс суралцах болно.

Цагаан зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Цагаан арьстанд зориулсан хоёр төрлийн зуурмаг байдаг - исгээгүй, мөөгөнцөр. Аль сонголтыг сонгох нь дээр вэ? Хүн бүр өөрийн сонголт, амтаар удирддаг. Мөөгөнцрийн зуурмагаас хийсэн Беляши нь өтгөн, агаартай, исгээгүй байдаг - дүүргэхэд онцгой анхаарал хандуулах болно. Даалгавраа хялбарчлахын тулд зуурмагийг дэлгүүрт худалдаж авч болно - ердийн мөөгөнцрийн бялуу.

Цагаан арьстанд зориулсан исгээгүй зуурмагийн жор

• kefir - 1 шил;
• өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - 3 аяга;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• сод - 1 халбага;
• давс - 1 халбага.

Шинэ зуурсан гурилыг дараах байдлаар бэлтгэ.

давс, сод, элсэн чихэр зэргийг kefir дээр нэмээд сайтар холино. Өндөгийг эвдэж, наранцэцгийн тос асгаж, хольцыг цохино. Гурилыг эхлээд шигших ёстой бөгөөд дараа нь шингэн найрлагад жижиг хэсгүүдэд нэмж, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь хүйтэн газар нэг цагийн турш байрлуулсан байна.

Цагаан арьстанд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмагийн жор

Ийм шалгалтыг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх шаардлагатай болно.

• хуурай мөөгөнцөр - 1 уут (7 грамм) эсвэл шинэхэн - 20 грамм;
• сүү эсвэл ус - 1 шил;
• наранцэцгийн тос - 1/3 аяга;
• гурил - ½ кг;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс - 1 халбага.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг дараах байдлаар бэлтгэ.

мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгаж, элсэн чихэр нэмж, хольж, исгэх урвал явагдахыг зөвшөөрдөг - ихэвчлэн 5-10 минут болдог.Үүний дараа давс, наранцэцгийн тос нэмнэ. Гурилыг урьдчилан шигшиж, хэсэг хэсгээр нь хийж, зуурсан гурилыг сайтар зуурч, ойролцоогоор хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар үлдээнэ.

Цагаан арьстанд зориулсан чөмөг хэрхэн бэлтгэх вэ

Беляши дахь дүүргэлт нь маш өөр боловч сонгодог хувилбарт энэ нь үргэлж татсан мах байдаг бөгөөд жорны анхны тайлбарт сонгино, чинжүү нэмсэн хурганы махаар хийгдсэн байдаг. Дүүргэгчийг туршиж үзэх дуртай хүмүүст дараахь зүйлийг цагаанаар хийж болно.

• туранхай мах - 500 грамм, сүү - 75 миллилитр; сонгино - 1-3 ширхэг;
• тахианы булан - 400 грамм, сүү - 100 миллилитр, төмс - 1 ширхэг, өндөг - 1 ширхэг, сонгино - 2 ширхэг;
• тахианы булан - 400 грамм, гахайн мах - 200 грамм, сүү - 100 миллилитр, сонгино - 2 ширхэг;
• загасны булан (илүү зохимжтой алгана эсвэл цурхай алгана) - 500 грамм, талх - 100 грамм, сүү - 100 миллилитр, сонгино - 1 ширхэг, өндөг - 1 ширхэг;
• төмс - 500 грамм, сонгино - 3 ширхэг, сүү - 200 миллилитр, өндөг - 1 ширхэг;
• төмс - 400 грамм, бяслаг - 200 грамм, сонгино - 2 ширхэг, сүү - 200 миллилитр;
• давсалсан мөөг - 500 грамм, наранцэцгийн тос - 100 грамм, сонгино - 2 ширхэг, талх - 100 грамм.

Гэрийн цагаан арьстанд зориулж дүүргэх махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• мах - 500 грамм;
• том чийдэн - 3 ширхэг;
• ус эсвэл сүү - 75 миллилитр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Цагаан өнгөтэй дүүргэгчийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

махнаас татсан мах бэлтгэх. Мэдээжийн хэрэг, та бэлэн бүтээгдэхүүнийг худалдан авч болно, гэхдээ өөрийнх нь илүү дээр байх болно, энэ нь тавагны эцсийн амтанд ихээхэн нөлөөлнө. Үхрийн мах, гахайн махаар хийсэн татсан мах нь беляши дүүргэхэд хамгийн тохиромжтой тул хэт их өөх тос болохгүй. Хэрэв хүсвэл та хурганы махыг ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь үргэлж биш, хүн бүрт таалагддаггүй өвөрмөц амттай байдаг.

Дүүргэлтийн шүүслэг байхын тулд татсан маханд сонгино нэмэх шаардлагатай. Тэдгээрийг хальсалж, маш нарийн зүсэх хэрэгтэй бөгөөд хамгийн сайн нь - мах бутлуурын дундуур дамжуулна. Үүний дараа чинжүү, давс цацаж, хэрэв танай гэрт өөр амтлагч таалагдаж байвал тэдгээрийг нэмнэ үү. Татсан махыг сайтар зуурч, түүнд ус эсвэл сүү хийнэ, энэ нь дүүргэхэд шаардлагатай тууштай байдлыг хангах болно.

Цагаан арьстанд онцгой амт өгөх өөр нэг арга бол сонгино боловсруулах явдал юм. Шаардлагатай хэмжээний хагасыг нь шарсан, хагасыг нь мах бутлуурын дундуур түүхийгээр нь эсвэл нилээд жижиглэсэн, татсан маханд хийж болно.

Беляши дүүргэгч нь хамгийн амттай байх болно, хэрэв та үүнийг урьдчилан чанаж, 10-12 цагийн турш амтлагчаар даршилж өгвөл энэ нь эмзэглэл, баялаг гүн амтыг олж авах болно.

Цагааныг хэрхэн яаж хийх вэ

Цагаан зуурмагийг бэлтгэхийн тулд зуурсан гурилаа дахин нухаж, боолтоор өнхрүүлэн хэсэг болгон хувааж, гурил болгон дүрж, зузаан (зуурмаг исгээгүй бол) эсвэл нимгэн (зуурмаг нь мөөгөнцөр бол) бин болгон өнхрүүлнэ. Бид тус бүрт нэг халбага татсан мах хийж, бялуу дотор нь хаадаг. Цагаан арьстан бэлтгэх сонгодог хувилбарт нүх нь нэг талдаа заавал үлдэх ёстой боловч манай улсад энэ сонголт ховор байдаг.

Татсан махтай хавтгай бялууг 20-30 минутын турш дулаан газар үлдээх хэрэгтэй.

Үүний дараа цагааныг жигнэх боломжтой. Тэдний бэлтгэлийн хэд хэдэн сонголт байдаг. Сонгодог арга - Беляши хоёр талдаа хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь цөцгийн тосоор тосолж, зууханд 20 минутын турш жигнэж, тугалган цаасаар бүрхэж, зөөлөн болгоно.

Хэрэв та шаржигнуурт шаржигнуурт дуртай бол хайруулын тавган дээр жигнэж, хоёр талыг нь шарж, таган дор бага дулаанаар 15-20 минут буцалгаж болно. Цагаан нь шатахгүйн тулд та наранцэцгийн тос их хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр шарсаны дараа цагааныг нь саванд хийж таглаад эсвэл алчуураар таглавал хэсэг хугацааны дараа зөөлөн, зөөлөн болно.

Хэрэв та цоорхойтой жинхэнэ бэляши хийж байгаа бол эхлээд нүхний хажуу талаас их хэмжээний тосонд шарж, талыг нь бүрхэх хэрэгтэй. Татар беляши нь ихэвчлэн халуун ногоотой соустай иддэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд шөл дээр халуун ногоотой амтлагч (гич, хар, улаан чинжүү), цөцгийн тос, шарсан сонгино нэмнэ. Энэ сумс нь бэлэн belyash-ийн нүхэнд цутгаж байна.

Гэрийн бэляши нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг бөгөөд ийм хоол нь өрхийн бүх гишүүдэд таалагдах болно.

Махтай Беляши бол маш тэжээллэг хоол юм. Гэхдээ ийм амттай бол калори тоолохын аргагүй болдог. Энэ нийтлэлд бид хоолны дэглэмийн талаар бодохоос татгалзахад хүргэдэг жинхэнэ цагаан арьстнуудыг хэрхэн яаж хийх нууцыг хуваалцах болно.

Беляши нь дүрмээр бол халуун тосонд шарсан махтай бялуу юм. Тэд дээд талдаа шаржигнуур, дотроо зөөлөн, шүүслэг байх ёстой.

Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн ямар алдаа гаргадаг вэ? Чөмөг нь зөөлөн, зуурсан гурил нь эцэс хүртэл шатаагүй байна. Эсвэл эсрэгээр, зуурсан гурил нь шарсан боловч татсан мах нь хэт хуурай болдог. Эдгээр алдаанаас хэрхэн зайлсхийх талаар бид танд хэлэх болно.

Махтай belyashi-д зориулсан шүүслэг татсан мах

Шүүслэг татсан махыг мөрний ирний махнаас гаргаж авдаг. Та үхрийн мах, гахайн мах, хурга авч болно. Их хэмжээний сонгино нэмснээр шүүслэг байдлыг хадгалах боломжтой.

Харааны хувьд энэ нь махнаас хоёр дахин их байх ёстой (жишээлбэл, 250 гр мах, нэг том сонгино).

Махыг мах бутлуурын дотор гүйлгэж, нэгэн төрлийн татсан мах болгон хувиргах ёстой. Сонгиноыг хутгагчаар нунтаглах нь дээр.

Нэг аяганд найрлагыг нь холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Бид татсан махыг зуурна. Бид 2 минутын турш бөөнд нь цуглуулж, цохив. Хангалттай байвал та үүнийг мэдрэх болно. Татсан мах нь наалдамхай болж, нэг масс болж хувирна. Гэхдээ энэ нь зөөлөн хэвээр байх ёстой. Хэрэв татсан мах нягт байвал түүнд бага зэрэг ус нэмнэ.

Савыг тавагтай таглана. Дүүргэгчийг амрахаар үлдээгээрэй, энэ хугацаанд бид зуурсан гурилаа бэлтгэх болно.

Цагаан зуурмаг

Цагаан арьстнуудын хувьд элсэн чихэргүй исгээгүй зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл та түүнд давс нэмж болохгүй, учир нь мах дүүргэх нь түүний байхгүйг нөхдөг.

Зуурмагийг хамгийн хурдан аргаар бэлтгэцгээе. Кефир, гурилыг тэнцүү хэмжээгээр, жишээлбэл, шилэн аяганд авцгаая. Гурилыг аяганд хийж, хэсэг хэсгээр нь kefir нэмээд үүссэн бөөгнөрөлүүдийг цуглуулна.

Цайны халбага сод нэмнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Хэрэв таны гарт маш наалддаг бол бага зэрэг гурил нэмж болно. Зуурмагийг гурилаар хүчтэй цохих шаардлагагүй, эс тэгвээс энэ нь сайн жигнэхгүй, дотор нь наалдамхай болж хувирна.

Хоёр минутын турш зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Дараа нь хоёр хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ. Тэгээд дахин таван минутын турш зуурна.

Савны ёроолыг тосоор тосолно. Би нэг хэсэг зуурсан гурил тавьсан. Үүнийг тугалган цаас эсвэл хавтангаар хучих. 20-30 минут байлгана.

Зуурмаг, татсан мах бэлэн болсон үед цагаан баримал хийж эхэлцгээе.

Беляши хэрхэн баримал хийх вэ

Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр belyashi баримал хийх нь маш тохиромжтой. Хэрэв жигд хуудсан дээр гурил цацаж байвал зарим хэсэг нь бялуу дээр үлдэж, хайруулын явцад шатах болно.

Зуурмагийг ижил хэсгүүдэд хуваах ёстой. Бид естэй болно. Хэсэг бүрийг бөмбөг болгон цуглуулж, гараараа бялуу болгон тэгшлэнэ.

Бид татсан махыг зуурсан гурилан дээр биш, харин бага зэрэг бутлах тул мах нь бялуу болж хувирдаг. Чөмөг нь ирмэгээс 2 см орчим ухрах ёстой.

Одоо бид бэляшийг үүсгэдэг. Бид зуурсан гурилын ирмэгийг чангалж, нугалж цуглуулж, махыг бараг бүрэн бүрхэнэ. Уур гарахын тулд дээд талд нь жижиг нүх үлдээгээрэй.

Зөв шарах технологи

Беляши нь их хэмжээний тосонд шарсан байдаг. Энэ нь эхлээд маш халуун, бараг утаатай байх ёстой.

Бялууг дээрээс нь доош нь тавь. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Бид эргүүлнэ. Нүхэнд нэг халбага буцалсан тос хийнэ. Бэлэн болтол таглаагүй хуурч ав. Belyash-ийн доод хэсгийг бага зэрэг удаан жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн байдлыг зөвхөн эмпирик байдлаар шалгаж болно. Цагаанаас нэгийг нь хайчилж авъя. Мах, зуурмагийн төлөв байдлыг харцгаая. Хэрэв тэд хараахан ирээгүй бол үлдсэн цагаан арьстнуудыг гал дээр удаан байлгая.

Илүүдэл тосыг шингээхийн тулд бялууг цаасан алчуур дээр тавь. Беляши халуун хоол идэх хэрэгтэй, тиймээс нэг удаад идэх боломжтой хэмжээгээр хоол хийх хэрэгтэй.

Мөөгөнцрийн жор

Belyashi хийх өөр нэг сонгодог жор бол мөөгөнцөр юм.

Мөөгөнцрийг идэвхжүүлэхийн тулд та элсэн чихэр хэрэглэх хэрэгтэй. Бага зэрэг халсан ус эсвэл шар сүүг (50 мл) саванд хийнэ. Долоон грамм хурдан мөөгөнцөр нэмнэ. Нэг халбага элсэн чихэр, хоёр хоолны халбага гурил. Мөөгөнцөрийг 20 минутын турш ганцаараа үлдээгээрэй.

Өөр нэг аяганд хагас кг гурилыг нэг халбага давс шигшинэ. Нэг аяга шар сүү эсвэл ус хийнэ. Бэлэн зуурсан гурилаа нэмнэ. Бид халбагаар бөөгнөрөл цуглуулдаг. Бүх ус гурилд шингэтэл 20 минут байлгана.

Ширээн дээр зуурсан гурил зуурах. Хоёр дамжлагад 15 г ургамлын тос нэмнэ. Зуурмаг нь өтгөн болж, сайн жигнэхийн тулд бид гурил нэмэхээ больсон.

Бид үргэлжлүүлэн 10 минутын турш зуурна. Зуурсан гурилыг нэг цаг хагасын турш алчуур дор аяганд үлдээгээрэй.

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд 200 гр нилээд жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн сонгино, 500 гр татсан махтай холигчоор холино. Амтлахын тулд дөрөвний нэг аяга ус, давс, чинжүү нэмнэ. Бид татсан махыг сайн зоддог. Бид хөргөгчинд хагас цагийн турш илгээдэг.

Зуурсан гурилыг 15 тэнцүү хэсэг болгон хуваа. Бялуу болгон сунгана. Бид цагаан өнгөтэй болдог. Халуун тосонд жижиг гал дээр тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурна.

Сэвсгэр цагааныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Мөөгөнцрийн зуурмагаас хамгийн сэвсгэр belyashi гаргаж авдаг, учир нь энэ нь тосыг шингээдэггүй, хайруулын тавган дээр сайн өсдөг.

Беляшигийн мөөгөнцрийн зуурмагийг дараах байдлаар бэлтгэж болно.

1. Хуурай мөөгөнцрийн нэг халбага хагас халбага элсэн чихэр, хоёр хоолны халбага гурил нэмээд хоёр хоолны халбага усанд уусгана. Мөөгөнцөр 20 минутын турш ажиллана.
2. Өөр нэг саванд нэг аяга гурил, нэг аяга ус, нэг халбага ургамлын тос, хагас халбага давс холино. Энэ массад бэлэн зуурсан гурилыг шингэлье.
3. Нэмэлт гурил нэмэлгүйгээр наалдамхай зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
4. Зуурсан гурилаа амрааж, дээшлүүлээрэй.

40 минутын дараа та цагаан өнгөтэй болж эхэлнэ. Бид хоёр талдаа зөөлөн боовыг халуун тосоор хуурч байна. Илүүдэл тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавь.

Хайруулын тавган дээр алхам алхмаар жор

Жорыг дагаж мөрдвөл та хайруулын тавган дээр махтай цагаан ч гэсэн ер бусын өтгөн болно.

• зуурсан гурилын бүх найрлагыг аяганд хийнэ: нэг аяга бүлээн сүү, 2.5 аяга гурил, бага зэрэг давс, элсэн чихэр, нэг халбага идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийн бүрэн бус халбага;
• зуурсан гурил зуураад, дээшлүүлээрэй, процесс 30 минут болно;
• суурийг 10-12 тэнцүү хэсэг болгон хувааж, хальсаар хучиж, 20 минутын турш амраана;
• 400 гр татсан мах, хоёр сонгинооос дүүргэж бэлтгэж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ;
• татсан махыг цохиж, арван минут байлгана;
• зуурмагийн бөмбөгийг бялуу болгон өнхрүүлж, дүүргэгчийг жигд давхаргад хийж, бялууны ирмэгийг баян хуураар чимхэх;
• Цагаан өнгөтэй болтол нь их хэмжээний тосонд хуурна.

Бэлэн хоолыг цаасан салфеткагаар бүрсэн таваг дээр тавь.

Татарын уламжлалт беляши

Уламжлалт Татар цагааны хувьд зуурсан гурилыг усан дээр зуурдаг. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг (нэг аяга ус, нэг аяга гурил, чимх давс, элсэн чихэр, арван грамм хуурай мөөгөнцрийн багц) нэг аяганд хийнэ. Хамтдаа холино. Зуурмагийг алчуурын доор өсгөхийг зөвшөөрнө. 40 минутын дараа хуваана.

Татсан маханд хурганы махнаас (200 гр) гадна нилээд жижиглэсэн чинжүү чинжүү, амтат чинжүү, лууван, нимбэгний шүүсний халбага хийнэ. Амтлахын тулд давс нэмнэ.

Бялууны дээд хэсэгт нүх үлдээж, махтай Татар беляши үүсгэ. Их хэмжээний тосонд зөөлөн болтол хуурна.

Kefir дээр жигнэх энгийн сонголт

Кефир зуурмагийг хурдан бэлтгэдэг. Үр дүн нь маш сайн. Уян хатан колобокоос ямар ч бүтээгдэхүүнийг барималлахад хялбар байдаг.

Халуун тослог kefir (175 гр) дээр хагас халбага жигд нунтаг эсвэл сод нэмнэ. Олон тооны бөмбөлөг гарч ирэх хүртэл үлдээгээрэй. Өндөг, чимх давсыг kefir-д хийж, хагас килограмм гурилыг хэсэг хэсгээр нь хутгана.

Зуурсан гурилыг нэг аяганд таван минутын турш зуурч, дараа нь ширээн дээр ижил хугацаатай байх ёстой. Саванд буцааж тавиад хагас цаг байлгана.

Бид татсан мах, сонгино дүүргэлтийг 2: 1 харьцаагаар хийдэг. Бага зэрэг давс, чинжүү. Беляши чанаж болтол нь эхлээд дээд талыг нь, дараа нь доод талыг нь хуурч ав. Та тэдгээрийг эцэст нь эргүүлж болохгүй, эс тэгвээс шүүс нь урсах болно.

залхуу цагаанууд

Залхуу беляшигийн амт нь уламжлалт хоолны амттай маш төстэй юм. Гэхдээ тэд илүү хурдан хоол хийдэг.

Бид жороос баримал хийх алхамыг хасч, зөвхөн чухал зүйлийг үлдээдэг.

1. Хоёр аяга kefir-д нэг халбага сод, нэг чимх давс, элсэн чихэр шингэлнэ. Хөөс гарч ирсний дараа нэг аяга гурилыг масс болгон шигших хэрэгтэй. Хумсны тусламжтайгаар цөцгий шиг шингэн зуурсан гурил зуурна.
2. Том сонгино, нэг хумс сармисыг мах бутлуураар дамжуулна. Хагас килограмм татсан махтай холино. Бага зэрэг давс, газрын чинжүү нэмнэ.
3. Татсан махыг зуурсан гурилтай саванд хийнэ. Сайн холицгооё.
4. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, нэг см-ийн давхарга;
5. Бид зуурсан гурилыг татсан махтай хамт халбагаар тараах болно;
6. Бэлэн болтол хоёр талдаа belyashi хуурна.

Бид илүүдэл өөх тосыг цаасан алчуураар цуглуулдаг.

Зууханд шүүслэг гурилан бүтээгдэхүүн

Зууханд жигнэх нь тослог багатай байдаг. Бид цаг хэмнэхийн тулд kefir дээр зуурсан гурил зуурдаг.

Нэг аяганд нэг халбага содыг сүүтэй ундаагаар шингэлнэ. Гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Өндөг, өөр уураг нэмээд давс, чимхэж, гурван аяга гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ.

Зуурмаг нь зөөлөн, наалдамхай биш байх ёстой. Зуурцгаая. Хагас цагийн турш алчуур дор үлдээгээрэй.

Хагас килограмм татсан гахайн мах, том сонгинооос дүүргэж бэлтгэ. Давс, чинжүүг өөрийн үзэмжээр хийнэ.

Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хуваа. Бид тэдгээрийг 3-4 мм зузаантай бялуу болгон өнхрүүлдэг. Бөглөхдөө нэг халбага тараана. Бид тавцанг уламжлалт аргаар бүрдүүлдэг.

Бид цагаан цаасыг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Зуурсан шараар тосолно. 180̊C-т 20 минутын турш жигнэх.

Цөцгийн туршилт дээр

Choux нарийн боов нь тосонд шарсан үед сүвэрхэг, сэвсгэр болдог. Үүнийг нэгээс олон удаа чанаж, илүүдлийг нь хөлдөөж болно.

2/3 аяга ус хувин руу хийнэ. Хоёр хоолны халбагын тос, нэг халбага давс нэмнэ. Буцалтал гал дээр халаана. Шилэн гурилыг хая. Нэн даруй хутгаж, дулаанаас нь салга. Холимог бага зэрэг хөргөнө.

Бид тахианы өндөгийг эвддэг. Хагас аяга гурил нэмнэ. Зуурмагийг бүрэн хөргөнө. Дараа нь өөр хагас шил гурил нэмээд сайтар зуурна.

Зуурмаг нь эхлээд маш наалдамхай, дараа нь жигд болно. Энэ нь уян хатан гялалзсан бинк болж хувирах хүртэл удаан зуурах хэрэгтэй.

Бид ямар ч төрлийн татсан мах, сонгино, амтлагчаас уламжлалт аргаар дүүргэж бэлтгэх болно. Цагаан өнгөтэй болгоод их хэмжээний тосонд шарна.

Төмс нэмсэн

Мах, төмс нь хамгийн сайн хослол юм. Үүнийг маргахад хэцүү. Хэрэв та дүүргэхэд өөр зүйл нэмэхийг хүсвэл төмс байг.

Зуурмагийг ямар ч аргаар бэлтгэж болно. Дүүргэлтийн хувьд гахайн мах эсвэл үхрийн махны мөрний 250 гр хэсгийг мах бутлуураар дамжуулна. Том сонгино нилээд цавчих. Том төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.

Татсан махаа давс, дуртай халуун ногоотой амтлагчаар амтлаарай. Шүүслэг болгохын тулд хайлсан цөцгийн тосыг хоёр халбага холино. Уламжлалт аргаар цагаан арьстнуудыг бий болгоцгооё. Бид зууханд бялуу жигнэх, эсвэл хайруулын тавган дээр хуурч өгдөг.

Беляши бол маш түгээмэл хоол юм. Үүнийг түргэн хоолны сүлжээ, гудамжны хоолны газруудаас олж болно. Гэхдээ худалдаж авсан бялууг гар хийцийн бялуутай харьцуулж болохгүй. Хайртай хүмүүсээ амттай гар хийцийн цагаан хоолоор гайхшруулаарай.

Ямар ч гэрийн эзэгтэй хоол хийх бяцхан заль мэхийг мэддэг бол гар хийцийн цагаан хоол хийж болно. Техник нь энгийн, бүтээгдэхүүн нь нийтлэг байдаг бөгөөд үр дүн нь эрэгтэйчүүд, тэр ч байтугай бага насны хүүхдүүдэд сэтгэгдэл төрүүлдэг.

Гол заль мэх, энэ бол гол нь

Та зүгээр л гурилаар эргэлдэж болохгүй гэдгийг санах хэрэгтэй! Яагаад? Учир нь гүн хайруулын температур (тос эсвэл өндөр температурт халаасан тосны холимог) маш өндөр байдаг тул хуурай гурил нь шатдаг. Энэ хольцыг хоёр дахь удаагаа хэрэглэх нь ердөө л боломжгүй бөгөөд бүрээсний тусламжтайгаар гал тогооны утааг арилгахад хэцүү байдаг.

Цагаан арьстанд зориулсан хавтгай бялууг өнхрүүлээрэй (тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолсон гадаргуу дээр байх шаардлагатай. Энэ зорилгоор лангууг бохирдуулах шаардлагагүй, та зүгээр л жигд хуудас, эсвэл жигд хуудас авч болно. эсвэл силикон дэвсгэр.

Гэрийн бэляши: зуурсан гурил бэлтгэх

Амттай, шүүслэг, хамгийн чухал нь амархан шингэцтэй шарсан бялууг хийхийн тулд зуурсан гурил нь түүнд тохирсон байх ёстой - зөөлөн, амархан хэлбэртэй, жигнэх явцад тархдаггүй. Үүний зэрэгцээ, энэ нь алтан царцдас үүсгэдэг, гэхдээ дотор нь нэвтэрдэггүй, цагааныг жинлдэггүй.

16-17 цагаан зуурмагийн найрлага:

• мөөгөнцрийн - 10 грамм шинэхэн талх нарийн боов эсвэл 11 грамм хуурай хоёр уут;
• элсэн чихэр - нэг халбага;
• давс - нэг халбага;
• ургамлын тос (цэвэршүүлээгүй наранцэцэг) - дөрөвний нэг аяга;
• тахианы өндөг - нэг хэсэг;
• жигд гурил (ямар ч тохиолдолд бин нэмж болохгүй) - гурван шил;
• ямар ч өөх тос агуулсан сүү - нэг шил.

Зуурмаг бэлтгэх үйл явц

Исгэгч:

1. Жижиг аяганд (200 мл) мөөгөнцрийг нэг халбага бүлээн усаар (дал модны температураас бага зэрэг дулаан) уусгах шаардлагатай. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл хутгах шаардлагатай.
2. Нэг халбага элсэн чихэр хийнэ.
3. Нэг халбага гурил нэмнэ.
4. Халуун сүү нь мөөгөнцөр ургахыг зөвшөөрдөггүй, хүйтэнд маш удаан хөгждөг тул дөрөвний нэг аяга бүлээн сүү хийнэ.
5. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл сайтар холино.
6. Арван таван минутын турш дулаан (радиатор дээр байж магадгүй) газар тавь.

Массын хөгжлийг дагаж мөрдөөрэй. Энэ нь өсөх ёстой бөгөөд ойролцоогоор гурав дахин нэмэгдэх ёстой. Тууштай байдал нь өтгөн, тод бөмбөлөггүй, маш зөөлөн.

1. Саванд (хоёр ба хагас литр) өндөг, ургамлын тос, давс, халуун сүү холино. Сайн хутгахын тулд.
2. Исгэж хийнэ. Зөөлөн хутгана, нарийн ширхэгтэй бүтцийг эвдэхгүй байхыг хичээ.
3. Гурилыг хэсэг хэсгээр нь (шилэн дотор) хийнэ. Холих. Массын төлөв байдлыг хянаж байгаарай. Исгэхээс өмнө эхний зуурмаг нь өтгөн цөцгийтэй тууштай байх ёстой.
4. Кинооор хучих (та уламжлалт алчуур хэрэглэж болно).

Нэг цаг хагасын дараа масс нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.

Зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй - гараа тосоор услах хэрэгтэй. Зуурсан гурилаа гаргаж аваад тосолсон гадаргуу дээр тавиад 16 хэсэг болгон хуваана. Дараа нь дугуй (боломжтой бол) бялууг үүсгэ.

Хавтгай бялуу нь таглаагүй ч гэсэн хоёр цаг хүртэл хэвтэж чаддаг. Тэдний гадаргуу дээр нимгэн царцдас үүсдэг. Тэдний эзлэхүүн бага зэрэг нэмэгддэг.

Цагаан арьстанд зориулсан татсан махны жор

Та янз бүрийн найрлагаас манай шарсан бялууг дүүргэж бэлтгэж болно. Гол дүрэм бол тэдгээрийн нийцтэй байдал юм. Жишээлбэл, махтай belyashi-д зориулсан шүүслэг сонгодог татсан мах энд байна. Түүний найрлага:

• туранхай гахайн мах - 500 грамм;
• дөрөвний нэг аяга сүү;
• цөцгийн тос - 50 грамм;
• давс - хагас халбага;
• чинжүү - амсах болно.

Гахайн махыг мах бутлуураар дамжуулж, сонгино нилээд цавчих, хольж, сүү хийнэ. Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Үндсэн масс, давс, чинжүүтэй холино.

Одоо махтай Беляшигийн татсан мах нь шүүслэг бөгөөд бид тахианы мах нэмнэ. Найрлага:

• туранхай гахайн мах - 300 грамм;
• тахианы мах (хөхний нухаш) - 250 грамм;
• хоёр жижиг шүүслэг сонгино;
• дөрөвний нэг аяга сүү;
• цөцгийн тос - 50 грамм;
• давс - хагас халбага;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• карри амтлагч - амсах болно (заавал биш).

Гахайн махыг мах бутлуураар дамжуулж, тахианы махыг хутгаар нилээд цавчих, сонгино нилээд цавчих, тахиа, дараа нь гахайн махтай холино. Сүүг хийнэ. Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Үндсэн масс, давс, чинжүүтэй холино.

Махтай belyashi-д зориулсан татсан мах нь шүүслэг байдаг: байцаа нэмнэ. Найрлага:

• өөх тос гахайн мах - 400 грамм;
• нэг жижиг шүүслэг сонгино;
• шинэ цагаан байцаа - 200 грамм;
• тахианы өндөг - нэг хэсэг;
• давс - хагас халбага;
• хар чинжүү - амсах болно.

Байцаа нилээд цавчих. Холих, гараараа нэг минут орчим зуурах. Арван минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Гахайн махыг мах бутлуураар дамжуулна. Сонгино нилээд цавчих. Хөргөгчөөс байцаа ав. Шахах. Татсан мах, сонгинотой холино. Өндөг, давс, чинжүү нэмнэ. Холих.

Махтай belyashi-д зориулсан татсан мах нь тугалын маханд суурилсан шүүслэг байдаг. Найрлага:

• түгалын мах (үхрийн мах шарсан биш) - 500 грамм;
• хоёр шүүслэг жижиг сонгино;
• өөх тос (илүү зохимжтой растик) - 100 грамм;
• давс - халбаганы дөрөвний нэг;
• хар ба цагаан чинжүүний холимог - амсах болно.

Тугалын махыг цавчих эсвэл мах бутлуурын дотор том сараалжаар дамжин өнгөрөхийг зөвлөж байна. Сонгино нилээд цавчих. Татсан махтай хольж, цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ.

Гэхдээ шүүслэг гахайн татсан махыг сонгодог гэж үздэг - үр дүн нь үргэлж урьдчилан таамаглах боломжтой, алдаа гаргах боломжгүй юм.

Цагаан будгийг хэлбэржүүлж, хуурна

Бэлтгэсэн бялууг гараараа (гулсмал зүү шаардлагагүй) 12 мм хүртэл диаметртэй тойрог хэлбэрээр зуурна. Бөмбөлөг татсан махыг төвд хийнэ (үндсэн массаас халбага аваад өнхрүүлээрэй, та үүнийг урьдчилан хийх шаардлагагүй). Зуурсан гурилаа чихмэлийнхээ эргэн тойронд ороож, төв рүү нь чимхэж, голд нь жижиг нүх үлдээнэ.

Тав эсвэл зургаан цагааныг бэлтгэ (стандарт хайруулын тавган дээр хэдэн ширхэг багтсан бэ). Хангалттай хэмжээний тосыг (ихэнхдээ цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос) 2-3 мм өндөртэй, өндөр ханатай хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийнэ. Өндөр дулаан дээр халаана. Газрын тосны бэлэн байдлыг усны дуслын шуугианаар тодорхойлно (тэдгээр нь хагарах ёсгүй).

Галын эрчмийг багасгах. Цагааныг зөөлөн байрлуулж, нүх гарга. 2-3 минутын дараа эргүүлж, 2-3 минутын дараа цагаанууд бэлэн болно. Үлдсэн зуурсан гурил, татсан махтай хамт тайлбарласан схемийн дагуу ажиллана. Сайхан хооллоорой!

Эрхэм уншигчиддаа дахин мэндчилж байгаадаа баяртай байна! Өнөөдөр бид танд хайруулын тавган дээр махтай belyash хийх энгийн жорыг танилцуулах болно. Энэ хоолыг туршиж үзэхийг хүсдэг хүмүүст ашигтай байх болно, гэхдээ гудамжинд байдаг хоолны газруудад итгэдэггүй. Тэдний бэлтгэл нь маш их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд үр дүнд нь таваг нь танай гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах болно.

Бид таныг хамгийн ойрын дэлгүүрт аль болох хурдан очиж, дутуу орцуудыг худалдаж аваад гар хийцийн цагаан хоол хийж эхлэхийг санал болгож байна. Бид хэтэрхий их цаг үрэхгүй, хоол хийж эхэлдэг.

Найрлага:

1. Халуун ус - 260 мл

2. Гурил - 500 гр

3. Давс - 10 гр

4. Элсэн чихэр - 10 гр

5. Шинэ мөөгөнцөр - 20 гр

6. Цөцгийтэй маргарин - 100 гр

7. Татсан мах - 500 гр

8. Сонгино - 3 ширхэг

9. Хар перец

10. Наранцэцгийн тос, цэвэршүүлсэн - нөхцөл байдлын дагуу

Хоол хийх арга:

Таны таамаглаж байгаагаар бид эхлээд зуурсан гурилаа бэлдэж, дараа нь дүүргэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Дашрамд хэлэхэд, шинэ мөөгөнцрийн оронд та хуурай мөөгөнцөр хэрэглэж болно. Энэ тохиолдолд тэдэнд 1 халбага хэрэгтэй болно.

1. Манай зуурмаг бэлтгэх арга маш энгийн. Эхлээд та гүн хайруулын тавган дээр бүлээн ус асгах хэрэгтэй. Энэ нь чухал учир нь халуун эсвэл хүйтэн ус нь таваг сүйтгэнэ.

2. Усанд мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр хийнэ, бүгдийг сайтар холино. Мөөгөнцөр бүрэн ууссан байх ёстой.

3. Тэнд зөөлөн цөцгийтэй маргарин нэмээд сэрээгээр зуурна. Эцсийн тууштай байдал нь жижиг бөөн юм.

4. Гурилыг нарийн шигшүүрээр шигшиж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь хийж, сайн хутгаад, ингэснээр гурилын хэмжээг зөв ойлгох болно. Их хэмжээгээр цохисон зуурсан гурил нь хатуу, амтгүй болно.

5. Энэ үе шатанд зуурсан гурил нь зөөлөн болж, таны гарт наалдсан байх ёстой - дараа нь цагаан өнгөтэй болно.

6. Зуурсан гурил зуурах гадаргууг цэвэршүүлсэн тосоор тосолно. Мөн гараа бага зэрэг тосоор норгоно. 2-3 минутын турш зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Үе үе тосоор процедурыг давтана.

7. Гүн таваг аваад бидний зуурсан гурилыг тэнд тавь. Хатуу таглаатай таглаад нэг цаг хагасын турш дулаан газар үлдээгээрэй. Энэ нь зуурсан гурил нэмэгдэхэд зайлшгүй шаардлагатай.

Бөглөх:

8. Энэ үед та махны дүүргэлтийг авч болно. Энд та татсан мах хэрэгтэй болно, бид мах худалдаж аваад өөрөө мушгихыг зөвлөж байна. Гахайн мах эсвэл үхрийн мах хэрэглээрэй. Манай жор гахайн махыг илүүд үздэг.

9. Нумыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд гурван дунд сонгино авч, хальсалж, дөрөвний нэг болгон хуваана. Дараа нь хутгагчинд хийж сайтар нунтаглана.

Та том grater ашиглаж болно.

10. Татсан маханд бэлэн сонгино нэмнэ. Тэнд 50 грамм хүйтэн ус хийнэ, давс, чинжүүг амталж, гараараа сайтар хутгана.

11. Дууссан махны дүүргэгчийг хажуу тийш нь авч хаях боловч хөргөгчинд бүү хадгал. Өрөөний температурт хадгалахыг зөвлөж байна.

Энэ нь мөөгөнцрийн зуурмаг нь температурын өөрчлөлтөд дургүй байдагтай холбоотой юм.

12. Одоо ажлын гадаргуу болон гараа наранцэцгийн тосоор дахин тосолно. Зуурсан гурилаа тавиад бөмбөг болгон хувааж, тус бүр нь хагас нударганы хэмжээтэй байна.

13. Үүний дараа тэдгээрийг хүнсний хальсаар хучиж, 10 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Беляшийг хоёр аргаар үүсгэж болно - нээлттэй эсвэл хаалттай. Хаалттай нь дугуй хэлбэртэй бялууг санагдуулдаг бол задгай нь дээр нь нүхтэй байдаг. Аль нь танд хамгийн сайн тохирохыг мэдэхийн тулд бид хоёр аргыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Аргын дугаар 1

14. Гараа тосолж, гадаргууг дахин тосоор тосолж, зуурмагийн бөмбөгийг авч, бялуу үүсгэнэ. Үүнийг хэт нимгэн болгож болохгүй. Дүүргэгчийг төвд (ойролцоогоор хоёр халбага) хийнэ. Нээлттэй belyash хийхийн тулд та зуурсан гурилын нэг буланг өргөж, "баян хуур" үүсгэх хэрэгтэй. Тиймээс бид бүх дүүргэлтийг тойрон эргэлддэг. Үүссэн беляшийг бага зэрэг дарах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хэлбэр нь илүү дугуй хэлбэртэй болно.

Аргын дугаар 2

15. Хаалттай belyash нь ижил төстэй байдлаар хийгддэг. Эхлээд бид зуурсан гурилаас бялуу үүсгэж, дүүргэгчийг төвд тараана. Дараа нь та махыг хааж, бүх ирмэгийг төв рүү чимхэх хэрэгтэй. Оёдлын талыг нь доош нь эргүүлж, дугуй хэлбэртэй болгохын тулд бага зэрэг тэгшлэнэ.

Бараг бэлэн цагааныг гурилаар цацсан тавцан дээр нугалав. Дашрамд хэлэхэд санал болгож буй найрлагаас ойролцоогоор 8-9 цагаан өнгөтэй болно.

16. Үүссэн цагааныг хүнсний хальсаар хучиж, 7 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй. Үүний дараа та хуурч эхэлж болно.

17. Үүний тулд сайн хайруулын таваг, их хэмжээний цэвэршүүлсэн тос хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр хийнэ, халаана. Бид температурыг хусуураар шалгана (бөмбөлөг гарч ирэх ёстой). Бид цагааныг хайруулын тавган дээр илгээдэг. Нээлттэй хэсгүүдийг доош нь нүхтэй байрлуулна. Дунд зэргийн гал хангалттай байх болно. Алтан хүрэн царцдас гарч ирэхийг ажиглаж, тус бүрийг цагаан болгоно.

18. Бэлэн багцыг цаасан алчуур дээр сугалж ав. Бэлэн. Ширээн дээр үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Би олон төрлийн ломботой бялуу хийхийг оролдсон нь үргэлж амжилттай байсан. Саяхан би оролдсон хайруулын тавган дээр махтай гар хийцийн цагаанхачирхалтай нь бүх зүйл гайхалтай болсон. Бид болон манай зочид хоёулаа нэг аяга шинэ цагааныг маш хурдан идэж, маш их баяртай байв.

Энд дахиад л манай гэр бүл ил тод сануулга хийж эхэлсэн бөгөөд тэд дахин гар хийцийн цагаан амтыг амтлахыг хүсч байна. Тиймээ яагаад болохгүй гэж? Би өөрөө амралтын өдрүүдээр ширээний ард самовараар суухдаа баяртай байх болно. Шинэхэн гар хийцийн цагаан өнгөтэй амттай, анхилуун үнэртэй цай нь хамтдаа цугларах сайхан боломж байх болно. За, хэрэв тийм бол өнөөдөр бид амттай, өтгөн, гар хийцийн цагаан махыг хайруулын тавган дээр махаар хуурч, зуурсан гурилын хамгийн энгийн, сонгодог жорыг авах болно.

Хоол хийх

Тиймээс эхлээд шалгалтаа хийцгээе. Би ихэвчлэн нэг багц сүүнд холино, учир нь одоо нэг багц дахь сүүний хэмжээ 800 мл байгаа бөгөөд энэ нь хангалттай юм. Урьдчилсан байдлаар сүүг уурын өрөөний төлөв байдалд бага зэрэг халаах хэрэгтэй. Дараа нь элсэн чихэр, давс, ургамлын тос, гурил нэмнэ.

Зуурсан гурилаа сайтар нухаж, цэвэр алчуураар таглаад, дараа нь өсөхийн тулд дулаан газар тавь. Энэ нь дээшлэх үед үүнийг зуурч, дахин босохыг зөвшөөрөх ёстой. Цагаан арьстнуудад зориулсан зуурмагийн энэ жор надад маш их таалагддаг. Ургамлын тос нэмснээр зуурсан гурил нь уян хатан болж, хөнгөн, бэлэн цагаан нь дараагийн өдөр нь ч сүйрдэггүй.

Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед дүүргэгчээ хийцгээе. Өнөөдөр бид хайруулын тавган дээр махтай гар хийцийн цагаан хоол хийх болно, энэ нь бидэнд хэрэгтэй гэсэн үг юм. Та өөрөө хийж болно, эсвэл чанарт нь итгэлтэй байвал дэлгүүрт татсан мах худалдаж авч болно. Би цаг хэмнэхийн тулд итгэмжлэгдсэн худалдагчаас махны дэлгүүрээс гахайн мах, үхрийн мах худалдаж авсан.

Нилээд жижиглэсэн сонгино, амтлах халуун ногоо, давс, яншуй, dill нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл килантро эсвэл лаврын нэмж болно. Татсан маханд бага зэрэг бүлээн ус асгахаа мартуузай, эс тэгвээс дүүргэх нь маш хатуу бөгөөд сайтар холино.

Ойртоход бид беляши үүсгэх болно. Бид зуурсан гурилын хэсгийг тасдаж, хиам үүсгэж, хэсэг болгон хувааж, дугуйруулна.

Бид дугуй бүрийг авч, өнхрөх зүүгээр өнхрүүлэн, дээр нь татсан махаа хийж, дугуйлан чимхэж, дундуур нь нүх үлдээнэ. Тиймээс, бид махтай цагаан өнгөтэй болгож, бага зэрэг гарч ирэхийн тулд тэдгээрийг самбар дээр тавьдаг.

Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгатал халаана. Беляши доошоо "нүх" -д тархав. Тиймээс татсан мах нь нэн даруй царцдасаар бүрхэгдсэн бөгөөд бүх шүүс нь дотор нь үлддэг.

Хэдэн минутын дараа гар хийцийн цагааныг эргүүлж, дахин 2-3 минутын турш хуурна. Бид бэлэн цагааныг цаасан алчуураар хэд хэдэн давхаргаар тавьсан таваг дээр тарааж, илүүдэл шингээх болно. Тиймээс бид бүх цагааныг бүрэн хуурна.

Тэд ямар амттай вэ, зуурсан гурил нь нимгэн, миний дуртай. Намайг хуурч байхад тавагны цагаанууд гайхалтай хурдтайгаар алга болсон. Би бүр "амтлагчид"-ыг гал тогооны өрөөнөөс хөөж гаргахад хүрч, ядаж л цай уух зүйл үлдэх болно.

Өдрийн эхний хагас ингэж л өнгөрлөө. Хайруулын тавган дээр хийсэн махтай гар хийцийн беляши чанаж, тэдэнтэй хамт ням гарагийн ширээний гол чимэглэл болжээ. Үүнтэй адил зүйлийг хийж үзээрэй. Сайхан хооллоорой!

Найрлага

Туршилтын хувьд

• Сүү - 800 мл;
• ургамлын тос - 100 мл;
• Давс - 1 ширээ. халбага эсвэл амсах болно;
• Элсэн чихэр - 2 ширээ. л.;
• Гурил - 1.3 - 1.5 кг;
• Мөөгөнцөр - 1 багц. Шуурхай.

Бөглөх зориулалттай

• Татсан гахайн мах - үхрийн мах - 0.5-0.7 кг;
• Сонгины манжин - 3 ширхэг. дунд;
• давс - 1 халбага;
• Ногоон, халуун ногоо - амсах болно;
• Ус - 100-150 мл.