Гэртээ жигнэмэг хийх жор. Өөрөө жигнэмэг хэрхэн хийх вэ: гэртээ хийх жор

Гэрийн жигнэмэг (янз бүрийн жор)

Хүн бүр, та нар жигнэмэгийг мэддэг - жижиг чихэр. Олон хүмүүс тэдэнд таалагддаг гэдэгт би итгэлтэй байна, тиймээс үргэлж хэд хэдэн өөр өөр жор байх болно. Та бүхний мэдэж байгаагаар энэ жигнэмэг нь сонгодог хувилбараараа шорвог боловч өнөөдөр өөр өөр найрлагатай олон жор байдаг бөгөөд та бүгд өөрт таалагдсаныг үргэлж сонгож болно.

Давсалсан жигнэмэг (сонгодог)

Найрлага: гурил - 200 гр, цөцгийн тос - 120 гр, сүү - 60 мл, давс (нарийн) - 2 tsp.

Хоол хийх:

Бүдүүн grater дээр хөлдөөсөн цөцгийн тосыг сараалжтай болгоно. Үүн дээр шигшсэн гурил, давс нэмнэ. Гурилыг цөцгийн тосоор сайтар нунтаглаж, нарийн үйрмэгтэй болгоно.

Дараа нь сүү нэмээд жигнэмэг хийх зуурсан гурил зуурна. Энэ нь нэлээд уян хатан байх ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй. Зуурсан гурилыг тараахаас өмнө хөргөгчинд дахин сайтар хөргөхийг зөвлөж байна.

Зуурсан гурилыг 3-4 мм-ийн давхаргад хийнэ. Жигнэмэгийг огтлохдоо та тусгай хөгц, шил хэрэглэж болно, эсвэл зүгээр л алмааз эсвэл сүрэл хэлбэрээр хутгаар зүсэж болно. Гурилтай жигд цаасан дээр жигнэмэг тавь. 200С хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг 10-13 минутын турш илгээнэ.

Хэрэв та жигнэмэгийг илүү давслаг болгохыг хүсвэл дээрээс нь сүүгээр тосолж, том ширхэгтэй давс цацаж болно. Та жигнэмэгийг үрээр эсвэл газрын самараар цацаж болно.

сонгины жигнэмэг

Найрлага: гурил - 2.5 аяга, ургамлын тос - 100 мл (хайруулын хувьд 2 халбага), сонгино (том) - 1 ширхэг, шар буурцаг сумс - 3 хоолны халбага, ус - шаардлагатай бол, бор элсэн чихэр - 3 /4 st. л.

Хоол хийх:

Сонгино нилээд цавчих, дараа ньхайруулын тавган дээр хуурна. Сонгино хагас боловсорч гүйцсэн үед элсэн чихэр нэмээд сонгино карамелжуулж (байнга хутгах), дараа нь нэн даруй шар буурцаг сумс руу хийнэ. Бага дулаан дээр бэлэн болтол буцалгана. Сонгино ямар нэгэн байдлаар нөхцөл байдалд хүрэхийг хүсэхгүй байгаа бол та бага зэрэг ус (1-2 хоолны халбага) нэмж болно.

Шигшсэн гурил, цөцгийн тос, чанаж болгосон сонгиноо том саванд хийж холино. Бөөгнөрөл гарахгүйн тулд гараараа нунтаглаж, зуурсан гурил зуурахдаа хангалттай хэмжээний ус нэмээд сайхан гөлгөр зуурсан гурил хийнэ.

Зуурсан гурилыг өнхрүүлээрэй, та нэн даруй жигд цаасан дээр хийж, ямар ч хэлбэрт хувааж болно. 200С-ийн температурт 10 - 20 минутын турш жигнэх. Жигнэх хугацаа нь жигнэмэгийн зузаанаас хамаарна. Илүү нимгэн байх тусмаа хурдан бэлэн болно.

Зөгийн балны соустай бүйлсний жигнэмэг

Найрлага: бүйлсний гурил - 1 1/4 аяга, намуу үр - 1 tbsp. л., оливын тос - 1 tbsp. л., давс - 1/4 халбага, уураг - 1 ширхэг, соусын хувьд: зуслангийн бяслаг (өөх тосгүй) - 3/4 аяга., зөгийн бал - 1/4 аяга.

Хоол хийх:

Зууханд 170С хүртэл халаана. Гурил, намууны үр, цөцгийн тос, давс, бага зэрэг зодуулсан өндөгний цагааныг хольж, зуурсан гурил зуурна. Дараа нь жигд тавган дээр тавиад 20х30 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлэн хутгаар тэгш өнцөгтийг 12 5х10 см хэмжээтэй жигнэмэг болгон хайчилж ав.

Шаржигнуурыг зууханд хийж, 12-14 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Хөргөнө.

Соус бэлтгэх: зуслангийн бяслагыг хүнсний процессороор жигд болтол нь цохино.

Үүнийг 1 tbsp тараана. л. жигнэмэг бүр дээр, дараа нь 1 tsp хийнэ. зөгийн бал ба үйлчил.

франц жигнэмэг

Найрлага: гурил - 250 гр, элсэн чихэр - 40 гр, хураангуй сүү - 4 tbsp. л., цөцгий (цөцгий) - 3 tbsp. л., давс - амсах болно

Хоол хийх:

Амтат жигнэмэгийн зуурсан гурилыг давстай адил зуурна ("давсалсан жигнэмэг (сонгодог)" эхний жорыг үзнэ үү. Хүйтэн цөцгийн тосыг элсэн чихэр, гурилаар үрж, зуурсан гурилдаа цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.

Зуурмагийг тараахаас өмнө хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгана. Францын жигнэмэгийг 180С-ийн температурт 15 минутын турш ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр шатаасан байна.

Кунжутын үртэй жигнэмэг

Найрлага: гурил - 200 гр, сүү - 120 мл, кунжутын үр - 3 tbsp. л., ургамлын тос (үнэргүй (- 2 халбага, давс - 2 халбага, элсэн чихэр - 1 халбага, жигд нунтаг - 0.5 пак.).

Хоол хийх:

Саванд бүх хуурай орцуудаа холино - гурил, элсэн чихэр, давс, кунжутын үр, жигд нунтаг. Дараа нь дундуур нь гүнзгийрүүлж, сүү, наранцэцэг, гүнжидийн тос хийнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуураад ширээн дээр тавиад 10-15 минут байлгана. Зуурсан гуриланд цөцгийн тос байхгүй тул хөргөгчинд хийх шаардлагагүй.

Хэсэг хугацааны дараа зуурсан гурилаа нимгэн давхаргаар хийж, жигнэмэгийг хайчилж ав. Ийм жигнэмэгийг 190С-ийн температурт 10 - 15 минутын турш жигнэнэ.

Сайхан хооллоорой!

Найрлага:

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Эдгээр хайрт жигнэмэг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй: нэг аяга сүүний дөрөвний нэг, нэг аяга гурил, тавин грамм цөцгийн тос, нэг өндөг, давс.

Бид шаардлагатай бүтээгдэхүүнээ хийх жижиг савыг авдаг. Бид тэнд тавин грамм цөцгийн тос тавьдаг. Дараа нь халбагаар бидний цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон зуурна. Дээрээс нь нэг аяга гурил хийнэ, энэ найрлагыг сайтар холино. Үүссэн масс руу бид сүүгээ нэмнэ. Бага зэрэг хольж, амт нь давс нэмнэ.

Дараа нь та зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Бидний зуурсан гурил нь бага зэрэг зузаан болж хувирах ёстой бөгөөд ингэснээр илүү уян хатан болохын тулд гараараа сайн, идэвхтэй зуурах ёстой. Бүх ажил дууссаны дараа жижиг зуурсан гурил олж авна.

Энэ зуурсан гурилаас бид жижиг бөөнөөр нь урж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн нэг хагас, хоёр миллиметр зузаантай болгоно. Дараа нь зуурсан гурилаас бин хайчилж болох зүйлийг ав. Жишээ болгон хутга авч үзье. Үүнийг дөрвөн см орчим зузаантай тууз болгон хайчилж ав.

Одоо бид тууз бүрийг зургаан сантиметр уртаар таслав. Үүний дараа хэсэг бүрээс булангийн жижиг хэсгийг таслана. Энэ нь манай жигнэмэгийн найман булан болж хувирдаг.

Шүдний чигчлүүр аваад үзүүрийг нь хайчаар таслана. Одоо бид жигнэмэг дээрээ TUC гэсэн үгийг бичдэг (бид дэлгүүрээс худалдаж авсан жигнэмэгийг дуурайдаг).

Мөн бид жигнэмэгийг бүхэлд нь нүх гаргадаг. Энэ нь бидний жигнэмэгийг жигнэх явцад хавагнахгүйн тулд хийгддэг.

Нэг жигд хуудсыг аваад жигд илгэн цаасаар доторлогоо.

Одоо бидний жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр тавь.

Эхлээд зуухаа ойролцоогоор 200 градус хүртэл халаана. Дараа нь хоосон аяга аваад нэг өндөг хагалж хийнэ. Хумсыг аваад уурагыг шартай холино.

Тосолгооны зориулалттай тусгай сойз аваад (хэрэв байхгүй бол самбайгаар сольж, жигнэмэгээ тослох боломжтой), жигнэмэгээ тосолно.

Хамгийн анхны жигнэмэг нь зөвхөн ус, гурилаас бүрддэг байв. Харин дараа нь онцгой амт өгөхийн тулд янз бүрийн орц найрлагыг нэмж эхлэв. Ихэнхдээ тэд зүгээр л давстай байж болно. Тэд ихэвчлэн бяслаг шиг амттай байдаг. Төрөл бүрийн анхилуун үнэрт ургамлыг бэлтгэхэд ашигладаг. Та ямар ч амтыг сонгож, маш сайн шаржигнууртай жигнэмэгийг амтлах боломжтой.

Хоол хийх онцлог

Кракерын жор нь маш олон янз байдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд та исгээгүй эсвэл мөөгөнцрийн зуурмаг ашиглаж болно. Өөх тосыг ихэвчлэн найрлагад оруулдаггүй, гэхдээ хүсвэл хэн ч нэмэхийг хориглодоггүй.

• Үйрмэг жигнэмэг хийх гол нууц нь зуурсан гурил зуурах хугацаа юм. Илүү хурдан зуурах тусам бүтээгдэхүүн нь илүү зөөлөн, үйрмэг болно. Хэрэв та таван минутаас илүү зуурсан бол жигнэмэг нь хатуу, нягт юм.
• Хэрэв зуурмаг дээр sl нэмсэн бол. тос, жигнэхийн өмнө 30 минутын турш сэрүүн газар тавихыг зөвлөж байна.
• Зуурмагийг rast нэмсэн бол. тос, дараа нь энэ нь ширээн дээр хэсэг хугацаанд зогсох ёстой.
• Тохиромжтой жигнэмэгийн зузаан нь ердөө 5 мм-ээс бага байна. Зуурсан гурилыг нь хайчилж эхлэхээсээ өмнө ингэж өнхрүүлэх хэрэгтэй.
• Нүх нь жигнэмэгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хэн нэгэн тэднийг зөвхөн гоо сайхны төлөө бүтээсэн гэж бодож магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч тэд гоо зүйн бус харин практик функцийг гүйцэтгэдэг. Хэрэв нүх байхгүй бол бүтээгдэхүүн сайн жигнэхгүй. Уур нь нүхээр дамжин өнгөрч, зуурсан гурил нэмэгдэхийг зөвшөөрдөггүй. Тиймээс, үр дүнд нь жигнэмэг нь хавтгай байдаг - энэ нь байх ёстой.

Бэлэн жигнэмэгийг сайтар битүүмжилсэн шилэн саванд хадгалах нь дээр. Ингэснээр тэд илүү удаан шинэлэг хэвээр үлдэнэ.

Хийсвэр боовны жигнэмэг

Зуслангийн бяслагны жигнэмэг хийх энгийн жорыг энд оруулав. Тэд хэд хэдэн давхаргаас бүрддэгээрээ уламжлалтаас ялгаатай. Энэ нь ердөө 4 найрлага, 30 минут болно. Чөлөөт цаг.

Найрлага

Бид 130 гр зуслангийн бяслаг, ижил хэмжээний улаан буудайн гурил, 60 гр sl авна. цөцгийн тос, хагас халбага давс.

Хоол хийх

1. Саванд гурил, давс хийнэ, холино.
2. Бид хөлдөөгчөөс цөцгийн тосыг гаргаж аваад том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Гурил, давстай аяганд нэмнэ.
3. Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр нунтаглаж, нийт хольцонд нэмнэ. Бид өөрсдийн гараар үйрмэг хийдэг.
4. Бид үйрмэгийг бөмбөгөнд цуглуулдаг. Та үүнийг зуурах шаардлагагүй.
5. Зуурсан гурилаа 0.5 см-ийн зузаантай давхаргад хийж, дээр нь бага зэрэг гурил цацна.
6. Бид давхаргын зүүн ба баруун ирмэгийг төв рүү нугалав.
7. Дахин өнхрүүлэн 0.5 см зузаантай болгоно.
8. Дөрвөлжин болгон хайчилж ав.
9. Бид жигд хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, түүхий зуурсан гурилаас дөрвөлжин бүтээгдэхүүнийг тавьдаг. Зууханд илгээхээсээ өмнө та бүтээгдэхүүнийг давс, ургамал, үрээр цацаж эсвэл өндөгний сойзоор цацаж болно.
10. Бид зууханд илгээдэг. Температур - 190 градус, хугацаа - 20 минут.
11. Дууссан жигнэмэг нь улаан өнгөтэй, хоолны дуршилтай болно.

Энэ жигнэмэг Их Британиас дэлхийд ирсэн. Анхны шаржигнуур бүтэцтэй учраас англиар "хагарал" (хагарал) гэсэн нэрийг авсан. Эхэндээ эдгээр жигнэмэгийг жигнэмэгийн оронд ашигладаг байсан - тэдгээр нь илүү зөөлөн, илчлэг ихтэй байсан тул урт удаан аялалд зайлшгүй шаардлагатай болгосон.

Хоол хийх жигнэмэг: зайлшгүй шаардлагатай найрлага

Олон төрлийн жигнэмэг байдаг боловч ерөнхий дүрмийг үргэлж дагаж мөрддөг: бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, таван минутын дотор зуурсан гурил зуурдаг. Хэрэв удаан байвал жигнэмэг хатуу гарч ирнэ. Одоо жигнэмэгт бүх төрлийн халуун ногоо нэмдэг: ганга, чинжүү, розмарин, сонгино, бяслаг. Тэр ч байтугай амтат дүүргэлт боломжтой: үзэм, самар, гадил жимсний, хатаасан чангаанз. Доорх жор нь уламжлалт давсалсан шаржигнуурыг хэрхэн хийхийг танд харуулах болно.

Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил - 250 гр;
• цөцгийн тос - хагас багц (100 гр);
• нунтагласан элсэн чихэр - 50 гр;
• нарийн давс - 2 халбага;
• тос (өөх тос 10-15%) - 7 tsp;
• ургамлын тос (жигнэх хуудсыг тослоход зориулагдсан).

Давсалсан жигнэмэг: Сонгодог жор

Алхам алхмаар жигнэмэг хоол хийх:

1. Урьдчилан цөцгийн тосыг 2-3 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Хоол хийхээсээ өмнө та хөлдөөсөн цөцгийн тосыг гаргаж аваад өргөн хайчлах тавцан дээр тавих хэрэгтэй. Үүнийг хутгаар жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Эхний бүрэлдэхүүн хэсгийг зөөлрүүлэхийг хүлээлгүйгээр гурилыг шигшүүрээр шигшиж, гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
3. Гараараа нүх гаргаад жижиглэсэн цөцгийн тосыг тэнд тавь. Хоолны халбагаар сайтар нунтаглаж, өөхний масс үүсэх хүртэл сэрээтэй байвал сайн.
4. Холимог дээр давс, элсэн чихэр нэмээд цөцгий эсвэл цөцгий 15% өөх тос хийнэ. Зуурсан гурилыг маш хурдан зуурч, савыг алчуур эсвэл хүнсний хальсаар таглаад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Гал тогооны ширээг бэлтгэ: арчиж, гурилаар цацна. 60 минутын дараа зуурсан гурилаа гаргаж аваад 0.5 см зузаантай нимгэн давхаргатай ширээн дээр өнхрүүл. Жижиг жигнэмэгийн хоосон зайг тусгай хэлбэртэй жигд хэв эсвэл энгийн шилээр шахаж ав.
6. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг арчиж, эхлээд жигд цаасаар бүрхэж болно. Крекерийг бие биентэйгээ ойртуулна, учир нь хэмжээ нь бага зэрэг нэмэгдэх болно.
7. Зуухны температурыг 150 градус болгож, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Гадаргуу нь алтан өнгөтэй болсон үед хамгийн нарийн жигнэмэг бэлэн болно.
8. Болгоомжтой, зууханд бээлий ашиглан жигд хуудсыг аваад 5-10 минутын турш хөргөнө. Давстай шаржигнуур нь зөөлөн бяслаг, улаан загас, чидун жимстэй сайн нийлдэг. Өглөөний халуун кофены дагалдах хэрэгсэлд төгс тохирно.

Кунжут болон маалингын жигнэмэг

Үүний тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• гурил - нэг ба хагас шил;
• ургамлын тос - 1/2 аяга;
• кунжут - 125 гр;
• маалингын үр - 125 гр;
• розмарин 1 халбага
• давс - 1 халбага;
• бүлээн ус.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Өргөн аяганд гурил, халуун ногоо, үрийг холино.
2. Ургамлын тос хийнэ, массыг сайтар цэвэрлэнэ.
3. Аажмаар бүлээн ус нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна. Нимгэн давхаргыг өнхрүүл.
4. Жигнэх зориулалттай жигд хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа сайтар хийнэ; Нимгэн хутгаар 5х5 см хэмжээтэй дөрвөлжин зүснэ.
5. Ажлын хэсгүүдийн зузаанаас хамааран 10-аас 20 минутын турш 200 градусын температурт зууханд хийнэ.

Тогоочийн нууц

1. Күүкийг шаржигнуур болгохын тулд гурилын массыг хөргөгчинд нэн даруй зуурах хэрэгтэй.
2. Долгион иртэй тусгай нарийн боовны хутгаар нарийн боовны хуудсыг таслахад жигнэмэг нь нэлээд долгионтой ирмэгтэй болно.
3. Бялууг халаахад хөөрөхөөс сэргийлэхийн тулд хоосон зайг сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгана.