жор нь baguette шиг kystyby байна. Татараар төмстэй Кыстыбы

Лаваш жор

50 минут

140 ккал

5/5 (1)

Төмстэй Кыстыбы бол Татарын үндэсний хоол юм. Эдгээр шарсан тортилла нь Мексикийн тортиллаг санагдуулдаг. Тэд нухсан төмс, шарсан сонгинооор дүүргэсэн исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн.

Дүүргэлт нь халуун бялууны нэг ирмэг дээр тавигдаж, хоёр дахь хагасаар хучигдсан бөгөөд тэдгээр нь дээр нь цөцгийн тосоор бүрсэн байна.
Энэ нийтлэлд би kystyby-ийг төмстэй хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно, ингэснээр бэлэн хоол нь маш амттай, зөөлөн, нарийн амттай болно.

Та мөн уламжлалт нухсан төмсний дүүргэлтийг хэрхэн төрөлжүүлэх талаар сурах болно.

Нухсан төмстэй амттай Татарын хавтгай талх kystyby

Гал тогооны хэрэгсэл:хутга, хайчлах самбар, гулсмал зүү, хүнсний хальс, силикон сойз, халбага, таваг, хайруулын таваг, хусуур, сав.

Найрлага

Туршилтын хувьд

Бөглөх зориулалттай

Алхам алхмаар хоол хийх

Төмс нь kystyby нь тендер зуурмагийн жор

Татарын бялуу kystyby нь исгээгүй зуурмаг цөцгийн тос нэмж сүү бэлтгэсэн байна. Та сүүг шингэн цөцгий эсвэл kefir-ээр сольж болно, гэхдээ сүүгээр зуурсан гурил нь илүү зөөлөн болно.

Та мэдсэн үү? Хэрэв та төмсний шөлтэй зуурсан гурилыг чанаж болгосон бол дараагийн өдөр нь ч зөөлөн хэвээр байх болно.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд би холигч ашиглах болно, гэхдээ та гараараа ямар ч асуудалгүйгээр зуурах боломжтой.

kystyby нь бөглөх бэлтгэх

Зуурмагийг амарч байх хооронд бидний бялууг дүүргэж бэлтгэ. Татарын уламжлалт хоол kystyby нь төмсөөр чанаж болгосон боловч би танд дүүргэх хэд хэдэн сонголтыг санал болгохыг хүсч байна.

Эхний хувилбарт бид зөвхөн нухсан төмс хэрэглэдэг. Хоёрдугаарт шарсан мөөгтэй нухсан төмс, гуравдугаарт шарсан гахайн махтай нухсан төмс.

1. Төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана.
   
   
2. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
   
   
3. Цөцгийн тосыг халаасан хайруулын тавган дээр хийж, тэнд сонгино илгээнэ үү.
   
   
4. Хутгаж, алтан өнгөтэй болтол сонгино хуурч ав.
5. Дараа нь мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Би шампиньон хэрэглэх болно, та ямар ч мөөгийг өөрийн амтанд ав.
   
   
6. Мөөгний амтыг сайжруулахын тулд тэдгээрийг оливын тос, цөцгийн тос хольж хуурна. Боловсруулаагүй оливын тосыг сонго.
7. Мөөгийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр оливын тос, цөцгийн тос хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
   
   
8. Дараа нь сармисны хумсыг нилээд цавчих ба амтыг нь онцлон тэмдэглэхийн тулд бага зэрэг шарсан мөөгөнд нэмнэ.
   
   
9. Мөөгийг зөөлөн болтол бага дулаанаар сармистай хуурна.
10. Гахайн утсан махыг жижиг тууз болгон хайчилж ав.
    
    
11. Бид бэлэн сонгиноо шарсан тостой хамт тавган дээр шилжүүлж, сулласан хайруулын тавган дээр гахайн утсан махыг хуурч ав.
12. Төмсийг чанаж дуусаад усыг зайлуулж, нухаш болгоно.
    
    
13. Нухсандаа цөцгийн тос, сүү нэмээд жигд болтол зуурна. Хэрэв та тортиллагаа шууд идэхээр төлөвлөж байгаа бол хүйтэн сүү нэмж болно, харин маргааш нь үлдэх тортилла хийж байгаа бол халуун сүү нэмнэ.
    
    
14. Нухашаа давсаар амталж амтлана.
15. Нухсан төмс дээр хуурай dill нэмээд жигд болтол холино. Та шинэ ургамал нэмж болно, энэ нь бас маш амттай байх болно.

Төмс, ургамал бүхий Tartar бялуу kystyby хялбар, энгийн бэлтгэсэн байна. Зуурмаг нь мөөгөнцөргүй тул зуурахад хүндрэл гардаггүй. Мөн гэрэл зургийн хамт, алхам алхмаар амттай хоол хийх нь хэцүү биш байх болно!

Төмстэй Kystyby бялуу нь нимгэн, заримдаа шаржигнуур, хоолны дуршилтай улаан толботой байдаг. Бэлэн болсон бялууг цөцгийн тосоор тосолж, сэтгэл хангалуун, зөөлөн, анхилуун үнэртэй байх ёстой. Чидун эсвэл наранцэцгийн тостой бол энэ нь бас муу биш, гэхдээ хэрэв та үүнийг kystyby-ээр амтлахгүй бол тэд хуурай болж хувирдаг.

Би хамгийн алдартай сонголт хийсэн - төмс, dill нь kystyby. Харин намар эсвэл зуны улиралд мөөгний улирал эхлэхэд би дүүргэхэд шарсан шаазан мөөг эсвэл chanterelles, boletus нэмнэ. Аа ... ийм үнэр бүхэл бүтэн байшинд байдаг!

Шарсан ногоо, ургамалтай бяслаг, дүпү гэх мэтийг дүүргэхэд тохиромжтой гэж би бодож байна. Мөн ихэвчлэн шар будаа, зуслангийн бяслаг, будаагаар чанаж болгосон. Гэхдээ та анх удаа туршиж байгаа бол нухсан төмсийг илүүд үзэхийг зөвлөж байна.

Тэд Энэтхэгт ингэж хоол хийдэг - төмс дүүргэгчтэй тортилла. Мөн энд гар хийцийн тавагны амттай хувилбар байна - хайруулын тавган дээр.

Kystыby-д зориулсан зуурмаг - хоол хийх 4 сонголт:

1. Lenten сонголт: усан дээр kystyby нь зуурмаг. Зурган дээр алхам алхмаар би яг энэ жорыг авсан. Танд хэрэгтэй болно: 300 гр гурил + 150 мл ус + 1-2 tbsp. л. ямар ч ургамлын тос + 1/2 tsp. давс. Зурган дээрх дэлгэрэнгүй мэдээллийг. Ийм бялуу нь kefir-ээс илүү нягт бөгөөд сүүн дээр байх тул тод өтгөн амтгүй байдаг. Би үргэлж ийм хоол хийдэг!
2. Kefir дээр kystyby нь зуурмаг. Танд хэрэгтэй болно: 300 гр гурил + 150 мл өөх тос агуулсан kefir + 1/2 tsp. давс, 1 халбага. Сахара. Kefir дээрх зуурсан гурил нь шарсаны дараа ч зөөлөн бөгөөд зөөлөн, шаржигнуур багатай (усан дээрхээс илүү), илүү сэтгэл хангалуун байдаг.
3. Сүү нь төмс нь kystyby нь зуурмаг. Танд хэрэгтэй: 1-р зэргийн 300 гр гурил + 100 мл өөх тос агуулсан сүү + 1 tbsp. л. хайлсан цөцгийн тос + 1/2 tsp. давс + нэг чимх элсэн чихэр. Сүүн дэх зуурмаг нь маш зөөлөн, тослог, хайруулын дараа гараар амархан урагддаг. Цөцгий амт нь тод илэрдэг.
4. Цөцгий дээр төмс нь kystyby нь зуурмаг. Орц: 300 гр гурил + 200 мл цөцгий 15-20% өөх тос + 1 tbsp. л. ургамлын тос + 1/2 tsp. давс. Бусад хоол хийх сонголтуудын нэгэн адил шингэн найрлагыг жижиг хэсгүүдэд гурил руу хийнэ, аажмаар!

Өндөггүй туранхай зуурсан гурил зуурах боломжтой, миний анзаарснаар ийм зуурмаг нь илүү уян хатан, зөөлөн, амархан эргэлддэг. Би нэгдүгээр зэргийн улаан буудайн гурил, ус, ургамлын тосоор хоол хийдэг. Би бас нэг чимх давс нэмнэ. Та жорыг сайжруулж, цагаан гурил, хөх тариа, бүхэл үр тарианаас зуурсан гурил хийж болно. Цавуулаг иддэггүй хүмүүсийн хувьд хөх тарианы гурил, овъёосны будаа, Сагаган будаа зэргийг сонгох боломжтой.

Усны туршилтын найрлага:

• 300 гр гурил;
• 150 мл ус эсвэл хэр их хэмжээгээр авах вэ;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос;
• нэг чимх давс.

Дүүргэх найрлага:

• 700-800 гр төмс;
• 100 мл ус эсвэл нухаш бэлтгэх сүү;
• нэг баглаа dill;
• давс, хар газрын чинжүү;
• цөцгийн тос.

Kystыby нь зуурмаг, хэрхэн амттай болгох вэ:

Ширээн дээр эсвэл өргөн аяга дээр гурил шигших. Ургамлын тос, нэг чимх давс нэмнэ. Мөн аажмаар ус (эсвэл сүү, цөцгий, kefir) хийнэ. Эхлээд хагас порц - халбагаар эсвэл нэн даруй гараараа хутгана. Дараа нь бага зэрэг ахин дахин зуурна. Ингээд өтгөн, наалдамхай биш, уян хатан зуурсан гурил авах хүртэл үргэлжилнэ.

Хэрэв та хуруугаа хэн нэгэн дээр дарвал хонхорхой нь аажмаар тэгшлэнэ. Хуруу нь наалддаггүй.

Та зуурсан гурилаа алчуураар таглаад хагас цагийн турш амрааж болно. Би энэ алхмыг ихэвчлэн алгасдаг тул 20-30 минут хүлээх шалтгаан байхгүй. Ялангуяа дүүргэлт бэлэн болсон үед би тэвчиж чадахгүй.

Бялууг шарахаас өмнө зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийнэ. Энэ нь тунгалаг, урагдсан байх ёсгүй. Гэхдээ үүнийг хатуу эсвэл зузаан болгож болохгүй.

Хайруулын тавгандаа тохирох дугуйлангаа өнхрүүлээрэй.

Татар бялуунд зориулсан чихмэл

Энд бүх зүйл энгийн! Үдийн хоолноос үлдсэн бэлэн нухсан төмс хэрэглэж болно. Dorezav шинэ ургамал, газрын чинжүү.

Эсвэл төмсийг хальсалж, дөрөвний нэг болгон хувааж, бага зэрэг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Хүнсний ногоо сайн чанаж болгосон байх ёстой.

Бараг ус, сүүгүй буталсан Mnem, нухаш нь маш зузаан байх ёстой. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Dill нь жижиглэсэн баглаа холино.

Бид туранхай бялууг хуурч авдаг

Хэрэв хайруулын тавган дээр зөвшөөрвөл та юу ч тослох боломжгүй. Эсвэл ургамлын тосыг хоёр дусал дуслаарай.

Бор толбо гарч ирэх хүртэл дунд зэргийн халуунд хуурна. Би процессыг хурдасгахын тулд хоёр хайруулын тавган дээр нэг дор хоол хийдэг.

Би бэлэн бялууг тавган дээр тавьдаг.

Би дүүргэгчийг kystyby-ийн нэг тал дээр тавьж, нөгөө талыг нь дээрээс нь хаадаг. Мөн цөцгийн тосоор тосолно. Дулаан байлгахын тулд алчуур эсвэл таглаагаар таглана.

Гэх мэтчилэн тус бүрдээ.

Хамгийн сайн нэн даруй, халуунаар үйлчилнэ. Гэхдээ тэр ч байтугай төмс, ургамал нь хөргөсөн kystyby амтыг нь алдаж болохгүй. Хэрэв хүсвэл хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд халааж болно.

Улаан буудайн гурилыг сольж болох уу?

Та хөх тариа, улаан буудайн холимог хийж болно, эсвэл овъёосны гурил, вандуй, Сагагантай нэг хэсэг зуурч болно. Ийм сортыг өнхрүүлэхэд хэцүү, зуурсан гурил нь урагдаж болно. Юу хийх вэ?

1. 50% улаан буудайн гурил нэмнэ.
2. Эсвэл вандуйны ¼. Нь вандуй гурил нь тусгай элемент агуулдаг бөгөөд үүний ачаар зуурсан гурил нь "бэхэлсэн" юм. Үндсэндээ вандуй нь өндөг эсвэл улаан буудайн гурилын цавуулаг үүргийг гүйцэтгэдэг.
3. Эсвэл 1/4 маалинган даавуу.

Сайхан хооллоорой!

Татар амттай бялууг хайруулын тавган дээр амтлахыг хүсч байна уу? kystyby нь зуурмаг - анхны бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг - capricious, зөөлөн, ер бусын тендер биш юм. Хоолыг хэдхэн минутын дотор бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь бидний амьдралын завгүй хэмнэлд онцгой чухал юм.

Татарын уламжлалт зуурмагийн жор нь ус, сүү, эсвэл бусад найрлагатай холилдсон шингэний хольцыг агуулдаг.

Найрлагын жагсаалт:

• хөргөсөн өндөг;
• тослог цөцгийн тос - 50 гр;
• энгийн нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр - 20 гр;
• дээд зэргийн гурил - слайдтай шил;
• цэвэршүүлсэн ус, сүү - тус бүр 120 мл;
• сод эсвэл бусад жигд нунтаг;
• далайн давс - 5 гр.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Чанартай зуурсан гурил авахын тулд бид шигшсэн, хүчилтөрөгчөөр баяжуулсан гадны хольцгүй гурил хэрэглэдэг. Энэ нь улаан буудай, эрдэнэ шиш эсвэл тэнцүү хэмжээгээр холилдсон байж болно.
2. Хоёр төрлийн хөргөсөн суурийг аяганд хийнэ - сүү, ус. Бид шинэ өндөг, давс, цагаан элсэн чихэр, цөцгийн тос байрлуулна. Сэрээ ашиглан хольцыг сайтар хутгана. Хэзээ ч хутгагч эсвэл холигч бүү ашиглаарай! Одоо бид содтой хольсон гурилын жижиг хэсгүүдийг нэмнэ. Бөөн бүтээгдэхүүн нь шингэний найрлагатай яг ижил хэмжээгээр хэрэгтэй болно.
3. Зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурах. Гал тогооны хэрэгсэл байхгүй - зөвхөн бидний зөөлөн гар, түүнчлэн сайхан, тайван сэтгэлийн байдал. Бид удаан, гэхдээ нэлээд идэвхтэй ажилладаг.
4. Зуурмаг нь "бие даасан амьдрал" руу ороход, өөрөөр хэлбэл таны гарт наалдахаа больсон бол бид үүнийг аарцаг руу буцааж өгдөг. Бид аяга таваг хальсаар хучиж, 45 минутын турш "амрах" хөргөгчинд илгээнэ.

Туршилтыг ашиглах гол нууцууд:

• Ирээдүйд ашиглахын тулд тэдгээрийг нөөцлөх шаардлагагүй: бид хүссэн тооны халуун бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд шаардлагатай хэмжээний бүтээгдэхүүнийг авдаг.
• Улаан өнгийн бялууг хайруулын тавган дээрээс аваад үлдсэн гурилыг салфеткааар арилгана.
• Зуурмагийг дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө биш, харин дараа нь бид бүтээгдэхүүнийг тосоор бүрхдэг. Шарсан мах хуурай байх ёстой!
• Бид жигнэсэн бялууг алчуураар боож, шаржигнахгүй, нугалахад эвдэрч болохгүй, зөөлөн, зөөлөн байдаг.
• Нимгэн зуурсан гурилын тааламжтай амтыг мэдрэхийн тулд дүүргэх хэмжээг буруугаар бүү ашигла.

Сүү дээр

Одоо сүүтэй kystyby-ийн зуурмагийг хэрхэн яаж хоол хийхийг харцгаая, ялангуяа хоолны дуршил, сэтгэл ханамжтай, мэдээжийн хэрэг үзэсгэлэнтэй нарийн боов авах болно.

Бүтээгдэхүүний найрлага:

• тариачны цөцгийн тос - 60 гр;
• тахианы өндөг;
• дээд зэргийн гурил (илүү зохимжтой улаан буудай) - 400 гр хүртэл;
• ямааны сүү (та үнээ ч бас болно) - 200 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 25 гр;
• нэг чимх давс.

Зуурмагийг олж авахад зориулагдсан бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг эхлээд ширээн дээр тавьдаг: тэд өрөөний температуртай байх ёстой.

Хоол хийх дараалал:

1. Бид байгалийн цөцгийн тосыг усан ваннд халааж, өөх тосыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Бид өндөг рүү жолоодож, давс, нарийн элсэн чихэр, сүү нэмнэ. Бид найрлагыг сайтар холих бүртээ бүх бүтээгдэхүүнийг нэг нэгээр нь нэмнэ.
2. Дараа нь бид шигшсэн гурилыг танилцуулж эхэлнэ. Шингэн хольц нь их хэмжээний найрлагыг шингээх цагтай байхын тулд бид үүнийг жижиг хэсгүүдэд хийдэг. Бид халбагаа гараараа сольж, уян хатан, зөөлөн, "чихний дэлбээ шиг" зуурна. Мэргэжлийн тогооч нарын дунд нэг илэрхийлэл байдаг. Зургийн хувьд, гэхдээ маш нарийн!
3. Зуурмагийг сайтар боловсруулж, гартаа наалдахгүй бол бүтээгдэхүүн нь хатахгүйн тулд хальсаар хучиж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

"Амарсан" боов - манай үйлчилгээнд!

Усан дээрх Лентен сонголт

Татар бялууг хэрхэн нэмэлт илчлэг авахгүйгээр амтлах вэ? Хариулт нь тодорхой байна - усан дээр зуурсан гурил хийнэ.

Найрлагын жагсаалт:

• ургамлын тос - 50 мл;
• өндөг - 2 ширхэг;
• хүйтэн савласан ус - 250 мл;
• дээд зэргийн гурил - 500 гр хүртэл;
• жигд натри - 3 гр;
• цагаан элсэн чихэр - 10 гр;
• нэг чимх далайн давс.

Хоол хийх үйл явц:

1. Устай холилдсон зуурмаг нь зөвхөн хоолны дэглэмд тооцогддог төдийгүй зөөлөн, зөөлөн болдог. Зөвхөн найрлагыг их хэмжээний гурилаар "алх" хийхгүй байх шаардлагатай.
2. Бид шинэ өндөгийг гүн гүнзгий саванд хийж, сэрээгээр бага зэрэг сэгсэрч, ундны усаар хийнэ. Шингэн нь сэрүүн байх ёстой.
3. Зуурсан гурилын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг халбагаар холбож, тогтмол элсэн чихэр, чимх давс, сод, тод үнэргүй тос нэмнэ.
4. Холимогийг хутгахаа зогсоохгүйгээр урьдчилан шигшсэн гурилын хэсгүүдийг нэмнэ. Зузаан найрлага үүссэний дараа бид гараараа зуурах ажлыг үргэлжлүүлнэ. Зуурмагийг алган дээр наалдуулахаа болих хүртэл бид хамгийн бага хэмжээний их хэмжээний бүтээгдэхүүнийг нэмэхийг хичээдэг.
5. Бид зөөлөн массыг бөмбөг болгон цуглуулж, наалдамхай хальсаар боож, сэрүүн газар 25 минут байлгана.

Энэ нь теннисний бөмбөгний хэмжээтэй жижиг колобокс үүсгэх хэвээр байна. Дараа нь тэдгээрийг нимгэн өнхрүүлж, хуурч, дүүргэ.

Kefir дээр kystyby нь зуурмаг

Татар маягийн амттай "патти" авахын тулд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь зөөлөн, агаартай зуурмаг хийх боломжийг олгодог.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн багц:

• шигшсэн гурил (илүү зохимжтой улаан буудай) - 500 гр хүртэл;
• жигд натри - 6 гр;
• энгийн kefir (өөх тосны агууламж 3.2%) - 200 мл;
• цөцгийн тос (тариачин) - 40 гр;
• давс.

Хоол хийх технологи:

1. Шинэхэн kefir аяганд хийнэ, жигд натри хийнэ. Бид хольцыг хутгаж, "хусах" химийн урвал нь найрлагын гадаргуу дээр олон бөмбөлөг үүсэх хэлбэрээр дуусах хүртэл хэдэн минут байлгана.
2. Бид гурилыг хэд хэдэн удаа шигшиж, аль болох "сэвсгэр" болж, kystyby зуурсан гурилын хамгийн сайн чанарыг баталгаажуулдаг.
3. Цөцгийн тос нь шингэн төлөвт хэрэгтэй тул усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна.
4. Kefir хольц руу бүлээн өөх хийнэ, нэг чимх давс нэмээд гурилын хэсгийг нэмнэ. Эхлээд бүтээгдэхүүнийг сэрээ / халбагаар хольж, дараа нь гарт наалдсан нөлөө арилах хүртэл зөөлөн зуурсан гурил зуурна.

Үүссэн бүтээгдэхүүн нь үндсэн "даалгавар"-ынхаа өмнө "амрах" ёстой - амттай дүүргэлттэй нарийн боов болж хувирдаг.

Татарын уламжлалт жор

Сонгодог kystyby бол исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн, шарсан, чихмэл, хагас нугалж хийсэн хамгийн нимгэн хавтгай талх юм.

Бүтээгдэхүүний найрлага:

• бүх сүү - 500 мл;
• шигшсэн гурил - 650 гр;
• нэг чимх давс.

Хоол хийх арга:

1. Сайн зуурсан гурил авах ерөнхий зарчмуудыг өмнөх жоруудад өгсөн болно. Хоолны уламжлалт хувилбарт ус эсвэл сүүг үндэс болгон авдаг (холимог найрлага бас боломжтой). Ердийнх шигээ шингэнийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, нэг чимх давс уусгаж, жижиг хэсгүүдэд урьдчилан шигшсэн гурил нэмнэ. Бид алган дээр наалддаггүй өтгөн суурийг зуурна.
2. Үүссэн бөмбөг "амарч" байх хооронд бид амттай дүүргэлт бэлтгэж байна. Бид түүний хамгийн алдартай сонголтыг хэсэг хугацааны дараа авч үзэх болно. Энэ хооронд бид зуурсан гурилыг жижиг колобокс болгон хувааж, 2 мм-ээс ихгүй зузаантай 15 см диаметртэй хамгийн нимгэн дугуйлан болгон өнхрүүлэв.
3. Бид зуурмагийг сайхан зигзагаар зүсэх зориулалттай дугуйгаар давхаргыг боловсруулдаг. Нэмж дурдахад, Узбекистанд мастерууд чакич гэж нэрлэгддэг бялууг дунд хэсгийг бий болгодог. Хэрэв бидэнд ийм төхөөрөмж байхгүй бол бид зүгээр л хутгаар хэд хэдэн ховил хийж эсвэл давхаргыг сэрээгээр цоолж, дулааны боловсруулалтын явцад зуурсан гурил хавагнахгүй. Дараа нь үүн дээр нэгэн төрлийн хоолны дуршилтай толбо үүсдэг.
4. Бид хуурай хайруулын тавган дээр халааж, бүтээгдэхүүн бүрийн хоёр талыг хуурна. Бид бялууг тавган дээр байрлуулж, агаартай холбоо барихгүйн тулд алчуураар хучихаа мартуузай.
5. Бид 2 tbsp тавьдаг. л. дүүргэж, ирмэгийг нь хүрэлгүйгээр тойрог хэлбэрээр түрхэнэ. Бид бүтээгдэхүүнийг хагасаар нь эргүүлж, алган дээрээ бага зэрэг дарна.

Чанасан нарийн боовыг цай эсвэл махан шөлтэй халуунаар үйлчилдэг.

kystyby нь тендер, зөөлөн зуурмаг

Алдартай Татар хоол нь зөвхөн амттай амтаараа алдартай төдийгүй жижиг хавирган сар хэлбэртэй анхны хэлбэрээрээ алдартай. Төмстэй kystyby нь нарийн зуурмаг нь уламжлалт хоол бэлтгэх сонгодог юм.

Хүнсний жагсаалт:

• өндөг - 2 ширхэг;
• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 400 гр;
• шинэхэн цөцгий (өөх тос 15%) - 200 гр;
• давс - 10 гр.

Хоол хийх дараалал:

1. Та мөн сүү эсвэл усан дээр суурилсан Татарын бүтээгдэхүүний өндөр чанартай зуурсан гурилыг авч болно, гэхдээ айраг сүүн бүтээгдэхүүн нь бидний урмыг хугалахгүй: бялуу нь нугалахад хэтэрхий хэврэг, хэврэг биш байх болно.
2. Бид нэг аяганд цөцгий тарааж, шинэ өндөг, давс нэмээд бүх найрлагыг нь сайтар холино.
3. Өндөр чанартай гурилыг шигшиж, найрлагад нь жижиг хэсгүүдэд нэмж, зөөлөн боловч уян хатан зуурсан гурил зуурна. Энэ нь таны гарт наалдаж зогссон даруйдаа зөөлөн бөмбөлөг үүсгэж, аяганд хийж, алчуураар таглана.

Хагас цагийн дараа зуурсан гурил "амарч", хүссэн нөхцөлд хүрэхэд бид "амттай" үйлдлийнхээ эцсийн шат руу шилжих болно.

Жигнэмэгийн төгс өнгөлгөө

Kystыby-д зориулсан зуурмагийг гүйцэтгэхэд хялбар байдаг тул бялууг дүүргэх бүтээгдэхүүнийг мадаггүй зөв бэлтгэдэг. Татарын бүтээгдэхүүнийг дүүргэх сонголтыг авч үзье.

Төмсний нухаш

Хоолны найрлага:

• сонгино;
• цөцгийн тос;
• сүү;
• төмс;
• давс, чинжүү хольц.

Хоол хийх арга:

Давсалсан буцалж буй усанд хальсалж, хуваасан үндэс ногоог буцалгана. Цөцгийн тосонд нилээд жижиглэсэн сонгиноо тунгалаг болтол хуурна. Түлхэгчийн тусламжтайгаар бид төмс зуурдаг (найрлага нь "резин" болохгүйн тулд холигч эсвэл хутгагч бүү ашигла), бид бөөгнөрөлгүй нухсан төмс авдаг. Бага зэрэг халсан сүү, сонгино бэлэн хэсгүүдийг нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Шар будаа будаа

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• цөцгийн тос;
• бүх сүү - 630 мл;
• ундны ус - 380 мл;
• шар будаа - 220 гр;
• давс.

Хоол хийх үйл явц:

Үр тариаг сайтар угаана. Хайруулын тавган дээр сүү, ус хийнэ, нэг чимх давс нэмээд найрлагыг нь буцалгаад халаана. Бид шар будаа тавьж, бүгдийг сайтар холино. Бүтээгдэхүүнийг хагас цаг хүртэл буцалгана, процессын төгсгөлд бид цөцгийн тос шиддэг. Хэрэв хүсвэл цагаан элсэн чихэр нэмнэ үү. Галыг унтрааж, будаагаа 20 минутын турш хооллоорой.

Махны шөл

Бүтээгдэхүүний найрлага:

• ургамлын тос;
• хурга (үхрийн мах хэрэглэж болно) - 500 гр;
• лууван;
• манжин сонгино;
• вандуй, эрдэнэ шишийн лааз;
• цардуул - 30 гр;
• халуун ногоо.

Бөглөх бэлтгэл:

Бид угаасан махыг хальс, шөрмөсөөс чөлөөлж, маш жижиг хэсгүүдэд хувааж, тосонд бага зэрэг хуурч авдаг. Нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн лууван нэмнэ. Хоолоо давс, перцээр амталж, маш удаан гал дээр таглаад буцалгана. Дүүргэлт нь шингэн биш, жигнэмэгээс урсахгүйн тулд бид цардуулыг шөлөнд хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, найрлагыг нь буцалгаад халаана. Бид аль хэдийн бэлтгэсэн масс руу эрдэнэ шиш, вандуй нэмнэ.

Хэрхэн энгийн kystyby нь зуурмаг шиг мадаггүй зөв дүүргэх юм. Гэсэн хэдий ч албан ёсны хэлбэрээрээ энэ сайхан хос бусад нарийн төвөгтэй, үнэтэй хоолны бүтээлүүдтэй өрсөлдөх болно.

Мэндчилгээ! Кыстыбы бол Татарын үндэсний хоол бөгөөд татар эмэгтэй бүр үүнийг хэрхэн хийхийг мэддэг. Kystyby бол нухсан төмс эсвэл шар будаатай сүүтэй будаагаар дүүргэсэн, цөцгийн тосоор баялаг туранхай хавтгай бялуу юм. Энэ нь маш амттай, сэтгэл ханамжтай, бие даасан үндсэн хоолоор үйлчилж болох бөгөөд өглөөний цайнд чихэрлэг цай, өдрийн цагаар хөнгөн зуушаар хооллоход тохиромжтой.

P.S: оройн хоол хийж, богино долгионы зууханд халааж болно, энэ нь дараагийн өдөр нь таны ажлыг хөнгөвчлөх болно.

Найрлага:

• Өндөг - 1 ширхэг;
• Цөцгийн тос (хайлсан) - 50 гр;
• Сүү - 250 мл;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс - 0.5 tsp;
• Ширээ цацах гурил - 500 +;
• Хүнсний сод - 0.5 tsp;
• Хайлсан цөцгийн тос (бэлэн бялууг тослоход) - 70-80 гр.

• Төмс - 1.5 - 1.8 кг;
• Сүү - 150-200 мл;
• Газрын тос sl. - 50 гр;
• Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
• Түүхий өндөг - 1 ширхэг.

Хоол хийх:

Чөмөг бэлтгэх:

1. Та нухсан төмсийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй.
2. Төмсийг буцалгаж, усыг зайлуулж, халуун сүү, хайлсан цөцгийн тос, давс, хар перцээр сайтар нухна.
3. Төгсгөлд нь би үргэлж түүхий өндөг нэмдэг бөгөөд энэ нь нухсан төмсөнд зөөлөн, зөөлөн байдлыг өгдөг.
4. Нухсан төмстэй хайруулын тавган дээр дулаан байхын тулд алчуураар боож өгнө, эс тэгвээс бялуу дээр түрхэхгүй.

Зуурмагийг бэлтгэх:

1. Нэг аяганд гурил хийнэ, бүлээн сүү, хайлсан бүлээн цөцгийн тосыг гурилын дунд хийж, давс, элсэн чихэр, хүнсний сода хийж, өндөгийг хагалж, зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг нь зөөлөн, наалдамхай биш байх ёстой.
2. Бэлэн зуурсан гурилаа гялгар уутанд хийж, 15-20 минутын турш "амрах" болно.
3. Зуурсан гурилаа уутнаас гаргаж аваад гараараа сайтар нухаад мандарины хэмжээтэй 15-16 хэсэгт хуваана.
4. Гурил цацсан тавцан дээр 3-4 ширхэгийг 15 см-ийн диаметртэй дугуй хэлбэрээр өнхрүүлэн, үлдсэн хэсгийг нь салфеткагаар хучиж хатахгүй.

Хоол хийх kystyby:

1. Хуурай зузаан ханатай хайруулын тавган дээр нэг нэгээр нь өнхрүүлсэн бялууг хоёр талд нь хуурч (тос нэмэлгүйгээр!).
2. Бид шарсан бялууг тавган дээр тавиад, тус бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, бялууг нь хөргөж, хатахгүйн тулд тэр даруй цэвэр даавуун салфеткааар бүрхэнэ (эс тэгвэл тэд сайн нэмэгдэхгүй).
3. Бүх бялууг жигнэж дууссаны дараа бид нэг нэгээр нь гаргаж аваад хагас бялуу дээр ойролцоогоор 2 хоолны халбага хийнэ. нухсан төмс, тарааж, бялууны хоёр дахь хагасыг таглаж, дээр нь гарын алган дээр бага зэрэг дарна. Тиймээс бид тус бүрдээ давтана.

Бүх зүйл, kystyby бэлэн байна, та үйлчилж болно.

Мөн та тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавьж, 160 гр орчим халаасан, тийм ч халуун биш зууханд хийж болно. 15 минутын турш цөцгийн тосоор дахин тосолж, цайгаар үйлчил. Хамгийн чухал нь цөцгийн тосыг бүү хэл, тэд үүнтэй ханасан, зөөлөн, зөөлөн, амттай болдог.

Сайхан хооллоорой!

Энэхүү хоол нь чихмэл зуурмагаар хийсэн Татаруудын эртний уламжлалт хоол юм. Төмстэй kystyby олон жор байдаг. Зуурмагийг ус, сүү эсвэл kefir нэмсэнээр бэлтгэж болно. Батлагдсан хоол хийх сонголтуудын давуу талыг ашигла, тэр ч байтугай хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй gourmets ч сэтгэл хангалуун байх болно.

Энэхүү амттай, амттай хоол нь бие, сэтгэлийг дулаацуулдаг. Хоол хийх нухаш нь зөвхөн шинэхэн төдийгүй өчигдөр тохиромжтой. Татар хэл дээрх Кыстыбы нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагдах болно.

Кыстыбы бол маш амттай уламжлалт Татарын хоол юм.

• төмс - 540 гр;
• давс - 2 гр;
• чийдэн;
• сүү - дүүргэхийн тулд 110 мл;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• сүү - зуурсан гурилын хувьд 110 мл;
• цөцгийн тос - 55 гр;
• цөцгийн тос - 1.5 tbsp. чөмөг хийх халбага;
• хөдөөгийн өндөг - 1 том;
• гурил - 290 гр.

Хоол хийх:

1. Төмсний булцууг хэсэг болгон хайчилж, давсалсан усанд хийж, буцалгана.
2. Сүүг буцалгаад, төмс рүү хийнэ, нухсан. Нухаш ав. Цөцгийн тос тавь.
3. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ.
4. Савыг халааж, дүүргэхийн тулд цөцгийн тос хийж, сонгино, шарсан мах нэмнэ. Энэ нь ил тод болох ёстой.
5. Шарсан махыг нухсан төмсөнд хийж хутгана.
6. Халаасан сүү (зуурмаг нь) элсэн чихэр, давстай хольсон.
7. Өндөг рүү хийнэ, цөцгийн тос хайлуулж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэнэ.
8. Үүссэн шингэнийг гурил руу хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь наалдамхай байх ёсгүй.
9. Багцанд хийнэ. Хөргөгчинд хагас цаг байлгана.
10. Зуурсан гурилыг 11 хэсэг болгон хуваасан хиам болгон хийнэ.
11. Хэсэг бүрийг өнхрүүл, та бялуу авна.
12. Халуун хайруулын тавган дээр тавиад хоёр минутын турш хуурна. Эргүүл, хуурна.
13. Халуун бялуу дээр дүүргэж тавь. Тархалт нь ажлын хэсгийн хагас дээр байх ёстой. Нөгөө хагасыг нь таглана.
14. Үйлчлэхээсээ өмнө хайлсан цөцгийн тос түрхээрэй.

Төмс, махтай Татар хавтгай талх

Kystыby-д зориулж бэлтгэсэн зөөлөн зуурмаг таны аманд хайлж, дүүргэх нь сайхан амттай болж, хавтгай талхтай төгс нийцдэг.

Найрлага:

• гурил - 310 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - тосолгооны зориулалтаар 35 гр;
• сүү - 110 мл;
• хар перц;
• цөцгийн тос - 55 гр;
• цөцгийн тос - дүүргэх зориулалттай хэсэг;
• давс - 1 халбага;
• төмс - 7 ширхэг;
• элсэн чихэр - 1 халбага.

Таны үйлдэл:

1. Төмсийг дөрөвний нэг болгон хайчилж, давсалсан усанд хийж, буцалгана.
2. Шингэнийг шавхана. Бөглөхдөө цөцгийн тос нэмнэ, буталж, чинжүү нь цацаж. Холих.
3. Хэрэв масс нь хуурай бол булцууг буцалгаж байсан шингэнийг нэмнэ.
4. Сүүг өндөгтэй хольж, элсэн чихэр, давс цацна.
5. Цөцгийн тосыг хайлуулж, сүү рүү хийнэ. Хутгаж, гурилаар цацна.
6. Зуурсан гурил зуурах, та зөөлөн, зөөлөн масс авах болно.
7. Долоон хэсэг болгон хайчилж ав.
8. Цөцгийн тосыг хайлуулна.
9. Одоо бид маш хурдан ажиллах ёстой цаг ирлээ. Савыг гал дээр тавь. Зуурсан гурилыг бялуу болгон өнхрүүл. Диаметр нь хайруулын тавагны ёроолтой адил байх ёстой. Зузаан нь ойролцоогоор хоёр миллиметр байна. Бялууны ирмэг нь жигд, үрчлээсгүй байхаар өнхрүүлж үзээрэй.
10. Бялууг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хуурч ав. Эргэж, дахин хуурч ав.
11. Бүх хэсгүүдээр давтана.
12. Бэлэн болсон бялууг хайруулын тавган дээрээс чийгтэй алчуур руу шилжүүлнэ. Энэ нь дүүргэгчийг боож байхдаа бялуу хатаж, хагарахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.
13. Нухаш хоосон зайг тосолж, нимгэн давхаргад тараана. Бүх гадаргууг бүрхэнэ.
14. Хагас нь нугалав.
15. Хайлсан цөцгийн тосонд силикон сойз дүрж, бялууг бүх талаас нь самна. Хайруулын тавган дээр илгээж, хуурч ав. Хайруулын тавган дээр тос асгаж болохгүй.

Кефир дээр

Манай хүмүүсийн хувьд ер бусын нэртэй байсан ч төмстэй анхилуун үнэртэй бялуу нь маш амттай байдаг.

Татар хоолны хамгийн энгийн бөгөөд амттай хоолнуудын нэг.

• kefir - 220 мл;
• сонгино - 210 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - дүүргэхийн тулд 110 гр;
• давс - хагас халбага;
• сүү - дүүргэхийн тулд 100 мл;
• наран цэцгийн тос;
• төмс - 950 гр;
• гурил.

Таны үйлдэл:

1. Төмсийг хэсэг болгон хайчилж, давсалсан усанд хийж, буцалгана.
2. Сонгино аль болох нилээд жижиглэсэн, халуун хайруулын тавган дээр тавьж, зөөлөн болтол нь хуурч ав.
3. Кефирийг өндөг, давстай хольж, холино.
4. Гурилаар бүрхэж, хэсгүүдийг нэмнэ. Та гарт наалддаггүй уян хатан зуурсан гурил авах хэрэгтэй.
5. Хэд хэдэн нимгэн бялууг өнхрүүл.
6. Бэлтгэсэн төмс дээрээ тос нэмээд нухсан төмсөөр хутгаж, сонгино хуурна. Холих.
7. Хайруулын таваг, цутгамал төмрийг ав. Газрын тос нэмж болохгүй.
8. Шинэхэн алчуур бэлтгэ. Бялууг нугалахад танд хэрэгтэй болно, эс тэгвээс тэд хатуурч, хөргөнө.
9. Бялууг хуурч, алчууранд хийнэ. Хамгаалах байр.
10. Бүх бэлтгэлийг бэлтгэж, тус бүр дээр нухсан төмс байрлуулж, тараана. Ирмэгийг нь түрхэж болохгүй.
11. Нугалж, ирмэгийг нь дар.
12. Тал бүр дээр хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Сүү дээр

Энгийн бөгөөд танил хоол хийх сонголт.

Найрлага:

• сүү - шинжилгээнд зориулж 50 мл;
• dill - 25 гр;
• сүү - дүүргэхийн тулд 150 мл;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - дүүргэхийн тулд 55 гр;
• давс;
• цөцгийн тос - дүүргэхийн тулд 30 гр;
• төмс - 720 гр;
• наранцэцгийн тос - 1 tbsp. халбага;
• гурил - 310 гр;
• цөцгийн тос - тосолгооны зориулалтаар 50 гр.

Хоол хийх:

1. Зуурмаг, давсны сүүний норм руу элсэн чихэр хийнэ. Өндөг рүү хийнэ.
2. Зуурсан гурилын тосыг хайлуулж, сүү рүү хийнэ.
3. Гурил шигших, зуурсан гурил зуурах. Цүнхэнд хий, зогсож бай.
4. Төмсийг буцалгаж, шингэнийг зайлуулж, буталсанаар бутлана.
5. Халуун сүүнд хийнэ, цөцгийн тос нэмнэ.
6. Диллийг цавчих, нухаш руу хийнэ.
7. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хуваа. Нэг жин нь ойролцоогоор 75 гр байх ёстой.
8. Тус бүрийг өнхрүүлснээр та 15 см орчим диаметртэй гөлгөр ирмэгтэй бялуу авах хэрэгтэй.
9. Хайруулын тавгийг халуунаар нь хэрэглэх хэрэгтэй, тос асгаж болохгүй.
10. Ажлын хэсгийг байрлуулж, хуурч ав.
11. Алчуураар боож өгнө.
12. Бүх хэсгүүдээр давтана.
13. Бялууны ирмэг дээр нухсан төмсийг тэмдэглээд хоёр дахь хагасыг нь таглана.
14. Тортиллагаа хайлсан цөцгийн тосоор тосолно.

Бялууг нугалахад эвдэхгүйн тулд халуун дүүргэгчээр дүүргэнэ.

Усан дээрх Лентен сонголт

Хайлсан цөцгийн тосоор цутгаж, нухсан төмстэй амттай Татар хоол. Үүнийг халуун хэрэглэж байх ёстой, тос нь тэднээс дуслах ёстой. Нимгэн бялуу нь зөөлөн, уян хатан болж хувирдаг.

Амттай, сэтгэл ханамжтай хоол.

• төмс - 720 гр;
• давс;
• гурил - 320 гр;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 130 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• ус - 240 мл.

Хоол хийх:

1. Усанд элсэн чихэр хийнэ (100 мл), давс.
2. Өндөг рүү хийнэ, цөцгийн тос (50 гр) хайлуулж, усанд хийнэ.
3. Гурилаар цацаж, зуурсан гурил зуурах.
4. Уутанд хийж, хагас цаг байлгана.
5. Хальсалсан төмсний булцууг том хэсэг болгон хайчилж ав. Давсалсан усанд буцалгана. Шингэнийг зайлуулах. Холигчоор нухаш хийнэ.
6. Халуун ус (140 мл) хийнэ, тос (30 гр) нэмнэ. Хутгана.
7. Сонгино хайчилж, хуурч, нухаш руу хийнэ. Холих.
8. Өндөгний хэмжээтэй зуурсан гурилыг чимхэж ав. Roll. Энэ нь хоёр миллиметр зузаантай, 15 сантиметр диаметртэй бялуу болно.
9. Тосгүй халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Шарсан мах, ажлын хэсэг нь улаан болж, талыг нь нугална.
10. Алчууранд хийнэ.
11. Тиймээс бүх хоосон зайг хуурч ав.
12. Нухаш дүүргэгчийг тавь.
13. Цөцгийн тосыг хайлуулж, бүтээгдэхүүнийг бүх талаас нь тосолно.

Лаваштай төмстэй Kystyby

Энэ хоол хийх сонголт нь хамгийн хурдан, учир нь та зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй, гэхдээ та тэр даруй хоол хийж эхлэх боломжтой.

• төмс - 530 гр;
• газрын хар чинжүү;
• пита талх - 1 ширхэг;
• давс;
• цөцгийн тос - 27 гр;
• сармис - 1 хумс;
• жижиглэсэн ногоон - 2 халбага.

Хоол хийх:

1. Хальсалсан төмс буцалгана, буталсан нь нухсан, ургамал, давс нь тос нэмнэ.
2. Жижиглэсэн сармисны хумсыг ургамлаар холино.
3. Лаваш нь шинэхэн, хуванцар хэрэгтэй болно, энэ нь хэлбэржүүлэх явцад эвдэрч болохгүй.
4. Шаардлагатай хэмжээгээр хэсэг болгон хайчилж ав.
5. Нухашнаас чихмэлийг байрлуулж, дугтуйг өнхрүүлээрэй.
6. Хуурай хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Сонгинотой

Хэрэв та энэ хоолыг хэзээ ч хийж үзээгүй бол яг одоо хийж үзээрэй. Энэхүү хоол нь хөнгөн оройн хоол эсвэл өглөөний цайнд тохиромжтой. Хамгийн нарийн дүүргэлт нь хамгийн амттай зуурмагтай хослуулсан байдаг. Бөглөхөөс өмнө бялууг урьдчилан хайлсан цөцгийн тосоор бүрэхээ бүү мартаарай.

Энэ хоолыг маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг.

• ногоон сонгино - 45 гр;
• нухаш - 2 аяга;
• цөцгийн тос - 75 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс;
• наранцэцгийн тос - 4 tbsp. халбага;
• буцалж буй ус - 240 мл;
• гурил - 460 гр.

Хоол хийх:

1. Сонгино нилээд цавчих.
2. Ногоон сонгино хайчилж ав.
3. Наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав.
4. Чанасан төмс дээр шарсан төмс нэмээд холино, нухаш найрлага хийнэ.
5. Гурил руу давс хийнэ, наранцэцгийн тос (2 халбага), буцалсан ус хийнэ. Зуурсан гурил зуурах.
6. Тугалган цаасаар хучих. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
7. Хэсэг хэсгүүдийг салгаж, бялуу хэлбэрээр өнхрүүл.
8. Хоосон хэсэг бүрийг хуурай халуун хайруулын тавган дээр хийж, хуурч ав. Бялуу нь бүх талаасаа алтан шаргал өнгөтэй байх ёстой.
9. Цөцгийн тосыг хайлуулж, бялууг тараана.
10. Хагас нь дүүргэж, хоёр дахь хэсгийг нь хаа.