Lista de nomes de tipos de peixes brancos para assar. Variedades gordurosas de peixes do mar e do rio: lista

O peixe marinho com baixo teor de gordura é parte integrante de uma alimentação saudável para um adulto e definitivamente deve ser incluído no cardápio infantil.

Se você monitora sua saúde, deseja ter um corpo esguio, cabelos brilhantes e um sistema imunológico forte, os pratos de peixe devem estar presentes na sua mesa com a maior freqüência possível.

Existem três categorias baseadas na quantidade de gordura acumulada:

• As variedades são consideradas com baixo teor de gordura se o teor de gordura for inferior a 4%.
• Teor moderado de gordura - não mais que 8%.
• Raças gordurosas - mais de 8%.

Observação! O teor de gordura de qualquer raça pode variar ao longo do ano, atingindo o seu valor máximo durante o período de desova.

Na nutrição dietética, os peixes de variedades magras (com baixo teor de gordura) têm o maior valor. São essas variedades que os nutricionistas recomendam consumir pelo menos três vezes por semana.

As melhores variedades de peixes com baixo teor de gordura para a dieta são bacalhau, escamudo, escamudo, solha, lúcio amur, tainha, carpa, truta, pescada. É a sua carne que satura o nosso corpo com uma quantidade suficiente de cálcio, iodo e fósforo e ajuda a resolver de forma mais natural o problema da perda de peso.

Ao compilar um menu dietético, certifique-se de incluir raças magras na lista:

Nome	Gordura, grama / 100 gramas	Proteína, grama / 100 gramas	Conteúdo calórico, kcal/100 gramas	Preço médio, esfregue. / kg
Bacalhau	0,6	16	69,0	170 – 300
Solha do Extremo Oriente	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Pollock	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Atum	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Gelado	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Verdinho	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Linguado	3,0	18,9	103,0	450 — 730
Sauro pequeno	0,8	20,3	143,2	95 — 120
Badejo	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Os peixes brancos com baixo teor de gordura e melhor digestibilidade incluem arinca, bacalhau e solha. Eles contêm uma quantidade suficiente de vitaminas B, fósforo e iodo. Estas variedades têm um sabor excelente e a carne do linguado é quase desossada.

Os peixes vermelhos mais dietéticos são a truta e o salmão rosa. Eles contêm apenas 4 a 7% de gordura por 100 gramas, enquanto o teor de gordura do salmão e do salmão pode chegar a 15 a 18%.

Observação! Prepare os pratos corretamente - leve ao forno sem óleo, ferva ou coloque em banho-maria. São esses métodos que permitem preservar o máximo de elementos úteis nos alimentos.

Peixe de rio

Os peixes que vivem nos nossos rios e reservatórios não têm menos vantagens do que os seus congéneres marinhos.

Duzentos gramas de rocha de rio fornecem ao corpo adulto um terço das necessidades diárias de proteínas necessárias ao funcionamento normal dos órgãos internos.

O peixe de rio é indicado para gastrites com baixa acidez, bem como para pacientes com úlcera péptica. Sua carne estimula a secreção de suco gástrico, obrigando o pâncreas a funcionar sem sobrecarregá-lo.

A perca do lúcio é considerada o mais delicioso e nutritivo dos peixes de água doce. Esta raça saborosa e saudável é fornecida aos mercados de quase todas as regiões do nosso país.

100 gramas de carne de lúcio contêm:

• Gordura – 1,1 gramas.
• Proteína – 18,4 gramas.
• Água – 79,2 gramas.
• Ácidos graxos insaturados – 0,2 gramas.
• Conteúdo calórico – 84 kcal.
• Vitaminas - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Observação! Antes de comprar peixes de rio, informe-se sobre as condições de seu habitat. Infelizmente, com um mau desempenho ambiental, a carcaça tende a acumular substâncias nocivas, o que pode afetar negativamente as suas propriedades benéficas para o ser humano.

Para escolher o peixe de rio barato e certo, lembre-se da seguinte lista de recomendações:

• O peixe fresco de água doce tem um cheiro suave e agradável de rio e algas marinhas.
• A carcaça é densa, sem manchas suspeitas ou deformações na pele.
• As escamas dos peixes recém-pescados são brilhantes e úmidas, e os olhos são ligeiramente salientes, não cobertos por uma película.
• As guelras devem ser vermelhas brilhantes.

Observação! Para evitar que o peixe do rio fique ossudo após o cozimento, use um segredinho - antes de fritar, faça cortes na carcaça, na lateral da espinha. Isso ajudará a fritar os ossos pequenos até que estejam completamente amolecidos.

Peixe magro para pancreatite

A pancreatite é um grupo de doenças em que o pâncreas humano fica inflamado. Esta é uma doença muito desagradável e perigosa que requer atenção especial à nutrição do paciente.

No caso de pancreatite, é contra-indicado o consumo de variedades gordurosas, pois o órgão doente não consegue suportar a grande quantidade de ácidos saturados contidos em sua carne.

Importante! Durante uma exacerbação da doença, você deve evitar comer até mesmo raças magras. O peixe pode ser introduzido na alimentação apenas nos dias 6 a 7 após a estabilização da condição do paciente.

Se você tiver problemas de pâncreas, deve seguir algumas regras importantes ao comer peixes e frutos do mar:

• Apenas variedades magras (com baixo teor de gordura) são permitidas.
• Pratos de peixe frito, defumado e salgado são contra-indicados. Você também precisa abandonar a comida enlatada e, em casos graves de doença, até mesmo a sopa de peixe.
• Você pode cozinhar o peixe exclusivamente no vapor ou fervendo em água sem sal, depois de cortar a carcaça em filés.
• Para a pancreatite, é prescrita a dieta terapêutica nº 5, na qual são proibidos alimentos condimentados, salgados e gordurosos. Ao começar a preparar pratos de peixe, siga estas recomendações.

As melhores variedades para pancreatite: verdinho, juliana, arinca, bacalhau, tainha, lampreia, carpa, lúcio, barata, burbot, grayling, peixe branco, peixe branco e omul. O teor de gordura nessas raças é mínimo (até 2%). Depois que a condição melhorar, variedades de gordura média, como robalo, pescada, peixe-gelo, cavala, rudd e carpa, podem ser gradualmente introduzidas.

Importante! Se houver algum desvio do estado normal de saúde - náuseas, vômitos ou outros sintomas dolorosos, abandone imediatamente os produtos da pesca e mude para uma dieta moderada.

O consumo regular de peixes marinhos e de água doce na dieta reduz várias vezes o risco de doenças perigosas. Os produtos à base de peixe substituem com sucesso os pratos de carne; não necessitam de acompanhamento obrigatório, sendo um produto saudável e autossuficiente. Faça do peixe uma parte regular da sua refeição e você poderá prevenir o desenvolvimento de muitas doenças sem recorrer a medicamentos.

Vídeo útil

Boa tarde, meus queridos leitores! Hoje vou falar sobre o meu produto preferido - o peixe. Atualmente, os cientistas comprovaram sua utilidade para perda de peso. Os peixes com baixo teor de gordura para a dieta, cuja lista é apresentada a seguir, foram divididos por teor de gordura e teor calórico. Vejamos os sistemas de energia populares que utilizam este valioso produto. E incluí dicas de como preparar melhor o peixe para que fique saboroso e saudável.

O peixe é uma fonte de proteína de alta qualidade e é rapidamente absorvido pelo organismo. Se demorar cerca de três ou quatro horas para digerir a carne, o peixe “se dissolverá” em dois. Portanto, é recomendado na alimentação dietética até mesmo no jantar. As proteínas mantêm você satisfeito por muito tempo. O cérebro “dá sinal” para não armazenar nada nas laterais ou no bumbum.

Acho que muitas pessoas já ouviram falar da longevidade do povo japonês. Eles praticamente não têm problemas com a glândula tireóide. Excelente visão e pele lisa duram até a velhice. Basta olhar para a foto - pessoas alegres e jovens. Os cientistas descobriram que a causa da saúde era o consumo de grandes quantidades de peixes marinhos. A composição do seu produto preferido inclui os seguintes benefícios:

• aminoácidos graxos ômega-3, ômega-6;
• vitaminas, grupo B;
• fósforo;
• zinco;
• cálcio.

O consumo regular de frutos do mar reduz o risco de doenças cardíacas. A pressão se estabiliza. O funcionamento do sistema imunológico e do cérebro melhora. Se você não quer sofrer de demência na velhice, coma peixe.

Iodo - satura a glândula tireóide, o que tem um enorme impacto na queima de calorias e no metabolismo. E o ácido graxo ômega-3 é uma coisa muito saudável. Sem ele, a síntese de outras substâncias no corpo é impossível. Mantém a sensibilidade normal das fibras nervosas e participa da contração muscular. A presença de ácidos ômega-3 benéficos terá um efeito positivo no cabelo, na pele e nas unhas.

Em sistemas de nutrição sem carboidratos, ao perder peso, muitas vezes é aconselhável substituir a carne por peixe. No entanto, nem todas as variedades são igualmente úteis. Em termos de conteúdo calórico, a cavala gordurosa está muito à frente da carne de porco magra. Para não nos enganarmos, dividiremos os peixes de acordo com o teor de gordura.

Para se ter uma ideia do teor de gordura dos frutos do mar, preste atenção na cor da carne. Se for leve, você tem uma variedade de peixes magros. Quanto mais escuro o filé, mais calorias. Pense em arenque, salmão ou cavala.

Claro, os cientistas dizem que o peixe gordo é o mais saudável. Contém uma grande quantidade de substâncias necessárias. Mas ao perder peso, você deve esquecer isso. Ou reduza seu consumo para um pequeno pedaço por semana.

Mencionaremos separadamente as variedades de peixes com baixo teor de gordura. Eles não têm carboidratos. É por isso que são tão populares entre os fãs de dietas com baixo teor de carboidratos. Portanto, mudar para peixes durante a dieta pode ajudar a retardar a necessidade de reduzir a ingestão de carboidratos.

Produto (por 100 gramas)	Esquilos	Gorduras	Carboidratos	Conteúdo calórico
Baixo teor de gordura (2 a 5 gramas)
Atum	24,4	4,6	0	139
Badejo	18,2	3,3	0	103
Solha do Extremo Oriente	15,7	3	0	90
Vobla	18	2,8	0	95
Brema	17,1	4,4	0	105
Carpa	18,2	2,7	0	97
Alabote de asa branca	18,9	3	0	103
Pescada	16,6	2,2	0	86
Carapau oceânico	18,5	4,5	0	114
Teor de gordura muito baixo (menos de 2 gramas)
Pollock	15,9	0,9	0	72
Verdinho	18,5	0,9	0	82
Haddock	17,2	0,5	0	73
Bacalhau	16	0,6	0	69
Poleiro de rio	18,5	0,9	0	82
Pique	18,4	1,1	0	84
Zander	18,4	1,1	0	84
carpa cruciana	17,7	1,8	0	87

O peixe magro tem menos gordura do que a carne mais magra. Você pode obter a mesma quantidade de proteína de todos, mas consumir menos calorias. Isso permitirá que você mantenha a ingestão de carboidratos em um nível relativamente moderado e não se sinta muito esgotado. Mesmo à noite você pode comer peixe enquanto perde peso. Definitivamente não haverá sobras extras 😉

Se você está se perguntando com que frequência pode comer peixe, posso agradá-lo - se não houver contra-indicações, pelo menos todos os dias. Uma porção de 100 gramas é considerada padrão. E mesmo que você não seja fã desse tipo de produto, organize para você “dias de peixe” pelo menos às vezes. Um prato de sopa de peixe ou um pedaço assado perfumado irá adicionar variedade a qualquer menu.

Qual é melhor e como cozinhar

Mesmo na dieta Dukan mais democrática, você pode consumir este produto em qualquer fase. Dr. Dukan concentra-se em proteínas e proíbe carboidratos, gorduras e doces. O peixe não ocupa o último lugar no sistema alimentar. Durante todas as etapas da dieta, quase qualquer dieta é permitida - marítima ou fluvial. Você pode até comer um pedacinho de salmão defumado. Escrevi com mais detalhes em um artigo sobre os alimentos permitidos na dieta Dukan. Os produtos podem ser fervidos, cozidos no vapor, fritos ou assados ​​​​em papel alumínio. Mas com uma quantidade mínima de óleo vegetal.

Agora vamos para o momento mais delicioso. As receitas de peixe para dietas são uma ciência separada. Eles precisam levar em conta a utilidade de uma determinada variedade. E também quão seguro será usar se você tiver gastrite ou diabetes.

Culinária

Eu recomendo incluí-lo em sua dieta os seguintes tipos frutos do mar: atum, linguado, arinca, escamudo, bacalhau, além de camarões e caranguejos. Consulte a tabela acima para outros tipos com baixo e muito baixo teor de gordura. Mas a quantidade de proteína nessa carne é alta.

Para reduzir o conteúdo calórico, você pode ferver o peixe em água ou cozinhá-lo no vapor. O último método é o mais saudável e saboroso. A carne fica suculenta e macia. Para dar sabor, polvilhe os pedaços com um pouco de suco de limão e acrescente um raminho de ervas (endro, salsa). Polvilhe com tempero de peixe aromático e embrulhe em papel alumínio. Em 30 minutos estará pronto.

Um prato de sopa de peixe sem batatas é um excelente prato dietético. Você pode comer o quanto quiser sem nenhuma consequência na cintura. Um caldo muito saboroso é feito de lúcio. Calorias mínimas com aroma incrível.

Tente usar menos molhos. Eles provocam apetite. Se você não gosta do cheiro de peixe, deixe os frutos do mar de molho no leite por uma hora. O aroma desagradável desaparecerá.

Algumas pessoas reclamam que o peixe se desfaz quando cozido. Experimente cozinhar bacalhau. Seu filé não é tão macio quanto as outras espécies. Ou você pode usar um pequeno truque. Adicione um pouco de vinagre à água fervente e ferva o peixe com calma. O filé aromático não se desfará.

Assar

As receitas para perda de peso contêm um mínimo de óleo. O próprio processo de cozimento envolve cozinhar o produto simultaneamente de todos os lados no forno. Ao mesmo tempo, o peixe fica muito mais saboroso do que na fervura banal.

Folha ou manga são adequadas para assar. Os nutricionistas notaram: os alimentos fritos no forno são muito mais saudáveis ​​​​do que os fritos na frigideira. Pedaços de peixe podem ser “liberados da proteção” alguns minutos antes de estarem prontos. Então você obterá uma crosta deliciosa sem manteiga. Ou experimente assá-lo com iogurte natural. O sabor é indistinguível do creme de leite. Mas menos calorias.

Posso comer frito, salgado ou defumado?

Se você tem gastrite ou outros problemas estomacais, não deve comer frituras.. Mas reconsidere seus métodos de cozimento. Em massa ou pão ralado - definitivamente não. Especialmente com diabetes. Se você realmente quiser, pode mimar-se com uma porção com um pouco de óleo em uma assadeira. Mas não mais do que uma vez por semana. Só não se esqueça de colocar as peças prontas em um guardanapo. O óleo deve ser absorvido. A propósito, no meu artigo “Como fritar bem o peixe na frigideira” você pode encontrar muitas coisas interessantes.

E aqui Os médicos não proíbem alimentos salgados. Só não arenque ou carneiro, é claro. É melhor fazer você mesmo peixe levemente salgado e com baixo teor de gordura. Coma apenas na primeira metade do dia. Caso contrário, espere um inchaço desagradável no rosto e quilos extras na balança. Depois de comer algo salgado, você só quer beber e beber.

Fumar é estritamente proibido! Nem pense nisso – definitivamente não. Os perigos dos alimentos defumados são falados há tanto tempo que todos deixaram de prestar atenção neles. Mas em vão - carcinógenos perigosos podem causar câncer.

As carnes defumadas afetam negativamente o estômago e o fígado. Em primeiro lugar, a quantidade de sal nesses produtos aumenta. Em segundo lugar, o conteúdo calórico aumenta devido à remoção de água durante o processo de cozimento. Para não ser infundado, anexo uma tabela para comparação.

	Gorduras em peixe fresco, por 100 gramas	Gorduras em peixe defumado, por 100 gramas	Conteúdo calórico do peixe defumado por 100 g
Poleiro defumado a quente	0,9	8	166
Esturjão Tesha defumado a frio	10,9	25,7	302
Balyk de esturjão defumado a frio	10,9	12,5	194
Barata defumada a frio	2,8	6,3	181
Bacalhau fumado a quente	0,6	1,2	115
Dourada fumada a quente	4,4	4,5	172
Dourada defumada a frio	4,4	4,6	160
Bacalhau fumado a quente	0,6	1,2	115
Cavala defumada a frio	13,2	15,5	221

E fabricantes descuidados podem fumar matérias-primas de baixa qualidade. Além dos principais problemas, você também pode ser envenenado.

O peixe é um produto saboroso e saudável que o ajudará a perder peso. Escolha variedades com baixo teor de gordura e cozinhe. Frito, assado ou cozido - você pode calcular um cardápio variado para toda a semana. O uso diário deixará você não apenas magro, mas também bonito.

Outro pequeno vídeo sobre os benefícios do peixe:

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O peixe mais gordo nem sempre é o mais saudável. Contém 8% de lipídios, o que não é o limite. Variedades com teor moderado de gordura são mais adequadas para uma dieta saudável. Eles contêm uma proporção ideal de ácidos ômega-3 e ômega-6, que é a chave para um coração saudável, colesterol mínimo e expectativa de vida máxima.

Quase 15% da carne de peixe é proteína de alta qualidade. Contém todos os aminoácidos importantes para o corpo. Esta proteína é facilmente absorvida pelo trato digestivo e fornece a quantidade certa de energia. Além disso, o filé de peixe é rico em muitas vitaminas e minerais necessários ao bom funcionamento dos nossos sistemas corporais.

O peixe é uma fonte de ácidos graxos mono e poliinsaturados. Todas as variedades podem ser divididas em três grupos: peixes com baixo teor de gordura (até 4% de lipídios), moderadamente gordurosos (4-8%) e gordurosos (mais de 8%). Mas mesmo o mesmo tipo de peixe tem uma percentagem diferente de teor de gordura dependendo da época do ano.

Até os cientistas mais avançados afirmam que o peixe é um dos alimentos mais benéficos para a saúde. O consumo regular de ômega-3 reduz os níveis de triglicerídeos em quase um terço da quantidade original. Esta substância reduz o risco de doenças cardíacas e coronarianas.

Você está se perguntando qual peixe tem o maior percentual de gordura? Pacific Euchalon contém cerca de 45%. Um parente do euchalon mora no Lago Baikal - o Baikal golomyanka. Quase 40% do seu peso é representado por lipídios. Há muito pouca carne nele. Para efeito de comparação, o próximo da lista é a enguia com pontuação de 30%.

Líderes em conteúdo de gordura

Indicamos os três primeiros representantes acima, mas a avaliação não termina aí. O conteúdo calórico deste grupo é de cerca de 180-250 kcal por 100 g.

Então, os peixes marinhos e fluviais mais gordos que as pessoas ficam felizes em incluir em sua dieta:

• arenque (14-19%);
• cavala (13-18%);
• marlonga (16%);
• Espadilha do Cáspio (13%).

Esta lista também inclui beluga, ivashi, sauro, esturjão estrelado, carpa prateada, representantes do esturjão, linguado e bagre. Apenas 300 g de peixes dessas variedades fornecerão uma necessidade semanal de ômega-3. Eles não são adequados para nutrição dietética. Para isso, é melhor escolher tipos magros e moderadamente gordurosos.

Outros tipos de peixes

Os peixes com baixo teor de gordura têm baixo valor energético - 70-100 kcal/100 g. Os líderes nesta categoria são o bacalhau, a arinca, a pescada prateada e a navaga. Preste atenção também ao juliana, à barata, ao robalo, à perca do rio, à perca do lúcio, à dourada e ao lúcio. Estas variedades cozinham muito rapidamente, não sobrecarregam o trato gastrointestinal e são quase totalmente digeríveis. Recomenda-se fortemente que mulheres grávidas e crianças incluam esses tipos de peixes em sua dieta.

O conteúdo calórico da carne moderadamente gordurosa é de 90-140 kcal/100 g. Este grupo inclui salmão rosa, bagre, atum, dourada, arenque, carpa cruciana, salmão, carpa e truta. Peixes com gordura média são perfeitos para salgar e defumar. Mas ainda é melhor assar ou cozinhar no vapor.

A American Nutrition Association recomenda comer mais salmão, truta, atum, arenque magro, cavala e sardinha. Eles irão saturar o corpo com a quantidade ideal de ômega-3. No entanto, o método de preparação influencia muito os benefícios potenciais. A carne frita em óleo vegetal perde quase todas as propriedades valiosas.

O melhor produto dietético é o bacalhau. É pobre em gordura (apenas 0,3-0,4% de lipídios) e rico em proteínas. Quase um quinto do peso vem de proteínas de alta qualidade. Mas o fígado dela é muito gorduroso, mas “no bom sentido”. A quantidade de lipídios chega a 70%. Outra vantagem do peixe é a ausência de espinhas pequenas. Imediatamente atrás desta espécie estão o escamudo, o escamudo e o verdinho.

Pessoas que nunca tiveram problemas com excesso de peso nem suspeitam quais são as variedades de peixes mais magras para sua dieta. Porém, quem se alegra com cada quilo perdido já estudou detalhadamente o conteúdo calórico de todos os produtos. Na verdade, o peixe é um ingrediente saudável que deve ser incluído no cardápio dietético. Claro, desde que você escolha variedades com baixo teor de gordura e as prepare corretamente. Acontece que perder peso pode ser uma delícia.

Segundo as estatísticas, uma em cada nove pessoas no mundo tem problemas com excesso de peso. O excesso de peso corporal não é apenas uma aparência, mas também representa uma grave ameaça à saúde. Para se livrar daqueles odiados quilos, você precisa reconsiderar completamente seu estilo de vida, incluindo a nutrição. O mais interessante é que o peixe com baixo teor de gordura é bastante adequado até para o jantar durante a dieta, pois não sobrecarrega o aparelho digestivo e não leva ao acúmulo de depósitos de gordura.

Os benefícios do peixe

Segundo nutricionistas, o peixe é um dos alimentos mais saudáveis ​​porque tem poucas calorias e contém muitos componentes úteis que fazem o corpo funcionar bem. Este ingrediente é conhecido pela presença de cálcio e fósforo, e também inclui iodo, selênio, proteínas, aminoácidos graxos e outras substâncias benéficas. Durante a dieta, você pode comer qualquer uma de suas variedades com baixo teor de gordura. É preferível cozinhar o peixe no vapor ou no forno, e também servi-lo cozido. Um produto frito na frigideira, embora saboroso, é bastante rico em calorias e prejudicial ao trato gastrointestinal, por isso é recomendável excluí-lo da dieta alimentar durante o período de emagrecimento.

Em uma nota! Com base no seu habitat, eles distinguem entre peixes marinhos e fluviais. O primeiro é recomendado para alimentação infantil, pois praticamente não causa reações alérgicas, o que não se pode dizer do rio. Além disso, os peixes marinhos têm menos ossos, o que também é um argumento sério para muitos. Outros, ao contrário, consideram os ribeirinhos mais saborosos.

É importante notar que o corpo leva cerca de três horas para digerir os produtos cárneos. Já o peixe será digerido em menos de duas horas. Além disso, o preparo rápido fala a favor deste produto.

Em uma nota! Segundo estudos recentes, ao consumir peixes marinhos em grandes quantidades é possível prevenir doenças da tireoide e o envelhecimento precoce, além de prolongar a juventude. É provavelmente por isso que os residentes japoneses que comem peixe regularmente têm longevidade.

Os benefícios do peixe são expressos da seguinte forma:

• síntese de componentes úteis pelo organismo;
• restauração da suscetibilidade das fibras nervosas;
• melhora a contratilidade muscular;
• melhora o estado das unhas, pele e cabelos;
• previne o desenvolvimento de patologias do sistema cardiovascular;
• restaura a pressão arterial;
• melhora as funções do sistema imunológico;
• garante o bom funcionamento da glândula tireóide;
• é uma prevenção da demência senil;
• Ajuda o corpo a queimar calorias.

Devido ao alto teor de componentes úteis, o peixe é um “convidado bem-vindo” em qualquer mesa.

Tipos de peixes por teor de gordura

O teor de gordura é considerado um dos principais indicadores dos peixes. Em qualquer caso, é isso que se leva em consideração na hora de decidir incluir este produto no cardápio dietético. Variedades de peixes muito gordurosos são indesejáveis ​​não apenas para perda de peso, mas também para doenças do sistema digestivo.

Em uma nota! É importante ressaltar que o teor de gordura do peixe não depende apenas da variedade, a época do ano é de grande importância. Por exemplo, este indicador aumenta durante a desova.

Dependendo do teor de gordura, os peixes podem ser dos seguintes tipos:

• Muito gorduroso (a partir de 8% de gordura e acima)– um produto bastante nutritivo e com uma quantidade considerável de calorias (cerca de 20 kcal por 100 g). Este tipo inclui esturjão, sauro, arenque, cavala, linguado e enguia;
• Moderadamente gordo (4-8% de gordura)– o teor calórico médio chega a 130 kcal por 100 g de produto; este tipo de peixe inclui arenque, salmão amigo, truta e outros;
• Baixo teor de gordura ou magro (até 4% de gordura)– produto de baixo teor calórico (cerca de 80 kcal por 100 g), a categoria de peixes com baixo teor de gordura inclui pescada prateada, navaga, dourada, escamudo, bacalhau, burbot e outros.

Não é à toa que as recomendações para emagrecer indicam que é aconselhável substituir os produtos cárneos por pratos de peixe. Estas últimas, assim como as carnes, são ricas em proteínas animais, mas apresentam vantagens em termos de propriedades benéficas. Além disso, o peixe é mais fácil de tolerar pelo corpo humano.

Em uma nota! Apenas 200 g de peixes de rio são necessários para fornecer ao corpo humano 1/3 das necessidades diárias de proteínas, sem as quais o bom funcionamento dos órgãos internos é impossível.

Peixe magro: tabela com teor calórico e BJU

Para identificar variedades de peixes com baixo teor de gordura, uma lista é apresentada na tabela. O conteúdo calórico e o conteúdo de BJU do produto também estão indicados ali.

Variedades de peixes (100 g)	Conteúdo calórico, kcal	Proteínas, g	Carboidratos, g	Gorduras, g
Atum
Badejo
Carapau oceânico
Linguado
Linguado
Verdinho
Pollock
Bacalhau
Zander
carpa cruciana
Pique
Poleiro de rio

A lista apresentada na tabela dá uma visão completa do valor nutricional dos peixes de diferentes variedades.

Em uma nota! Nem todas as pessoas sabem que o valor nutricional dos peixes pode ser determinado visualmente. Se tiver carne escura, é bastante rico em calorias. Em peixes com baixo teor de gordura, é leve.

O que chama a atenção é que peixes gordurosos são apenas saudáveis, mas para quem quer manter o corpo não são muito indicados. As pessoas em dieta terão que excluir este produto da sua dieta ou limitar a sua quantidade tanto quanto possível.

Qual a melhor forma de cozinhar peixe para perder peso?

Como mencionado acima, para se livrar dos quilos extras é preciso mudar o conceito de culinária. Podem ser fervidos, assados ​​ou cozidos no vapor, mas em hipótese alguma devem ser fritos ou defumados. Quanto ao peixe, regras semelhantes são utilizadas para o seu preparo.

Em uma nota! Recomenda-se assar o peixe sem óleo. Caso contrário, o conteúdo calórico do produto aumenta acentuadamente. No entanto, você deve compreender que o peixe com baixo teor de gordura ficará um pouco seco. Para melhorar o sabor, ainda é permitido o uso de óleo vegetal, mas em quantidades mínimas.

Peixe cozido ou cozido no vapor

Para preparar um prato saboroso e ao mesmo tempo saudável, você precisa escolher qualquer tipo de peixe da lista acima. Apesar do baixo teor de gordura, o produto contém grande quantidade de proteínas, além de outros componentes valiosos para o corpo humano.

Para reduzir o teor calórico do produto acabado, recomenda-se fervê-lo em água ou cozinhá-lo no vapor. É importante notar que os nutricionistas modernos consideram o último método aceitável para perder peso. Além disso, durante o tratamento a vapor, a maior parte das substâncias benéficas fica retida no produto.

Para melhorar o sabor, você pode regar os filés de peixe com suco de limão. Sirva em uma travessa decorada com um raminho de ervas. Você pode primeiro polvilhar o filé de peixe com seu tempero preferido e embrulhar em papel alumínio por 15 minutos. O prato ficará macio, suculento e saboroso.

Além disso, sopas e outros pratos líquidos podem ser preparados com peixes magros. Aliás, um caldo bem gostoso é feito com lúcio. No entanto, se desejar, você pode usar outra variedade de peixe com baixo teor de gordura. Se é importante que o filé não se desfaça após o cozimento, mas mantenha a forma, opte pelo bacalhau. Sua carne é densa.

Em uma nota! Ao ferver peixe, você pode usar um truque que ajudará a manter a integridade do produto. Se você adicionar uma pequena quantidade de vinagre à água, o filé manterá a forma e não se desfará.

Peixe assado

Outra opção para o preparo saudável de peixes dietéticos é assá-los no forno. Especialistas dão algumas dicas que ajudam você a preparar um prato saboroso preservando todos os componentes valiosos do produto principal.

Segundo chefs e nutricionistas experientes, ao assar peixes no forno é necessário utilizar o mínimo de molhos sempre que possível. Eles irão adicionar calorias ao prato acabado e também estimular o apetite. Se quiser se livrar do odor desagradável que está presente no peixe, deixe-o de molho em leite com uma hora de antecedência. Além disso, isso ajudará a deixar o filé de peixe mais suculento e macio.

Você pode assar o peixe simplesmente em uma forma, ou em uma manga ou papel alumínio. Se quiser obter uma crosta dourada, desembrulhe o papel alumínio cerca de 20 minutos antes do final do cozimento.

Em uma nota! Embora os médicos possam abrir exceções para peixes salgados ou fritos, limitando a quantidade, os produtos defumados são estritamente proibidos. Com sua ajuda, você pode prejudicar não só o seu corpo, mas também a sua saúde em geral. Não é de admirar que os cientistas tenham descoberto que os carcinógenos nocivos contidos no peixe defumado contribuem para o desenvolvimento do câncer.

Vídeo: peixe com baixo teor de gordura para dieta

Durante a dieta, você pode se beneficiar com o uso de variedades de peixes com baixo teor de gordura, servindo-os separadamente ou em combinação com outros ingredientes. Se você consumir constantemente este produto como alimento, poderá não apenas enriquecer o corpo com componentes valiosos, mas também prevenir o desenvolvimento de certas doenças. Portanto, o peixe deve definitivamente ser incluído no cardápio diário de uma pessoa.

Abaixo está um vídeo útil que o ajudará a se familiarizar com as variedades de peixes com baixo teor de gordura e as regras para seu preparo.

Existem muito poucos alimentos na Terra ricos em aminoácidos graxos ômega-3 saudáveis, necessários para uma vida normal. Eles entram no corpo exclusivamente a partir dos alimentos, uma vez que os humanos não conseguem sintetizá-los por conta própria. Qual é a fonte do ômega-3? Na verdade, não há muita escolha. Óleos, alguns tipos de nozes e leguminosas, certos representantes de cereais, vegetais e frutas, mas o líder no conteúdo de gorduras “corretas” são os peixes e frutos do mar. No artigo veremos para que mais este produto é útil e também forneceremos tabelas de teor de gordura de peixe e seu teor calórico.

O papel do ômega-3 para os humanos

O que torna o peixe saudável é a presença de gorduras “boas” em sua composição, que devem ser incluídas na dieta humana. A lista de problemas que o ômega-3 ajuda a resolver e prevenir é bastante impressionante. Aqui está o que torna este componente valioso:

• participa da construção dos sistemas nervoso e endócrino;
• estabiliza a função cerebral;
• normaliza a função cardíaca;
• afina o sangue, evitando a formação de coágulos sanguíneos;
• acelera processos metabólicos;
• remove o colesterol “ruim” do corpo;
• alivia focos de inflamação;
• aumenta a imunidade;
• ajuda a manter a pressão arterial normal;
• melhora a aparência da pele, cabelos e unhas;
• previne doenças de pele;
• reduz o risco de desenvolver doenças oculares;
• mantém níveis adequados de açúcar;
• previne o desenvolvimento de doenças articulares;
• normaliza os níveis hormonais;
• ajuda a lidar com o estresse e a sobrecarga nervosa, previne a depressão;
• desempenha um papel fundamental no desenvolvimento normal do feto durante a gravidez.

E isso não é tudo! O ômega-3 aumenta a resistência do corpo, dá tônus, aumenta o desempenho, repõe os gastos energéticos, combate a síndrome da fadiga crônica e ajuda no enfrentamento da atividade física.

Peixes e frutos do mar ricos em ômega-3

Peixes gordurosos contêm grandes quantidades de ácidos graxos ômega-3 e também são um excelente substituto para produtos cárneos mais pesados ​​e de difícil digestão. O peixe com teor médio de gordura é frequentemente incluído nos cardápios dietéticos e esportivos, pois, por um lado, contém um nível suficiente de gordura “correta” e proteína de alta qualidade e, por outro lado, as variedades com teor médio de gordura são bem absorvidas por o corpo. As variedades de peixes com baixo teor de gordura, assim como quase todos os frutos do mar, são ideais para uma alimentação saudável e dietética, pois são alimentos leves e nutritivos. Abaixo está uma tabela do conteúdo de ômega-3 em variedades populares de peixes e frutos do mar.

Nome
Gordura de peixe
óleo de fígado de bacalhau
Caviar (preto/vermelho)
enguia do rio
Cavalinha
Arenque, truta
Sardinhas (Atlântico), peixe branco
Salmão (enlatado)
Sardinhas (enlatadas)
Tubarão, peixe-espada
Mexilhões, congro
Linguado, tainha, carpa
Lulas, ostras
Marisco
Polvo
Camarões
Crustáceos
Lúcio, bacalhau, vieira
Peixe-gato, lúcio, dourada

Uma pessoa precisa consumir 1 g de ômega-3 diariamente, e o peixe é uma excelente fonte desse ácido graxo. Mas esta está longe de ser a única vantagem deste produto.

Para que mais serve o peixe?

O peixe contém proteínas de fácil digestão, que são facilmente digeridas pelo organismo. Também é rico em vitaminas A, E, F, D, que ajudam a manter a saúde e a beleza humana, e vários minerais, incluindo cálcio, fósforo, iodo, magnésio, zinco, etc.

Dividindo peixes por teor de gordura

Diferentes tipos de frutos do mar diferem na proporção de proteínas e gorduras e são geralmente divididos em 3 grupos. A classificação das variedades de pescado é baseada no índice de gordura, que varia no produto de 0,2 a 35%. Qualquer peixe é muito saudável, mas para uma alimentação saudável é recomendável consumir regularmente variedades com teor médio de gordura e, melhor ainda, com baixo teor de gordura. O método de processamento também é importante. O conteúdo calórico final do prato dependerá disso. Os nutricionistas recomendam ferver e assar o peixe, para que ele retenha todas as suas propriedades benéficas e não “ganhe” calorias extras.

Variedades de peixe com baixo teor de gordura

O peixe é considerado com baixo teor de gordura se o seu percentual de gordura não ultrapassar 4 e seu valor energético variar entre 70-100 kcal. Representantes do rio - perca, rufo, lúcio, etc. Representantes do mar - bacalhau, solha, barata, juliana, etc. Contém os componentes nutricionais necessários e é totalmente absorvido pelo organismo.

Peixe meio gorduroso

Esse peixe tem um teor de gordura de 4 a 8% e um valor energético de 100 a 140 kcal. As variedades de rio mais conhecidas são a carpa, o bagre, a truta, etc., as variedades do mar são o salmão amigo, o carapau, o salmão rosa, etc.

Peixe gordo

O teor de gordura desses peixes começa em 8% e o teor calórico chega a 200-300 kcal. São variedades de saury, cavala, beluga, ivashi, carpa prateada, esturjão, etc. Este produto não é adequado para alimentação dietética, mas é indispensável para uma alimentação completa e equilibrada (com moderação!). São essas variedades que possuem o maior teor de ômega-3, além de muito iodo, que auxilia o funcionamento da glândula tireóide.

Conteúdo calórico do peixe (tabela)

Outro indicador importante para o pescado, assim como para qualquer produto, é o valor energético. Para quem está de olho na alimentação, é importante entender quantas calorias contém um determinado prato. É lógico que quanto mais gordo for o peixe, maior será o seu teor calórico, mas muito dependerá do método de processamento. Por exemplo, o linguado é uma variedade com baixo teor de gordura. Quando fresco, contém apenas 83 kcal por 100 g. Se ferver, o prato acabado conterá cerca de 100 kcal e, se fritar, o teor calórico quase duplicará. Este prato não pode mais ser chamado de dietético. Portanto, tudo é relativo. Segue abaixo o valor energético do peixe fresco por 100 gramas de produto, bem como o teor calórico de alguns frutos do mar, que é altamente desejável incluir no seu cardápio.

Tabela de calorias para peixes e frutos do mar

Nome	Kcal por 100 gramas
Pique, linguado
Vobla (fresco)
Poleiro (rio), pescada
Carpa Crucian, atum
Carapau, bagre
Salmão rosa, salmão
Poleiro (mar), dourada
Carpa, esterlina
Cavalinha
Camarões
Cocktail de marisco

Uma das iguarias preferidas de muitos são os pratos de peixe vermelho. Em primeiro lugar, tem um sabor simplesmente incrível e, além disso, felizmente para todos os comedores de peixe, é incrivelmente saudável. Salmão, salmão amigo, salmão rosa, truta, esterlina, beluga, esturjão são talvez os representantes mais famosos desta classe. Pertencem ao grupo dos alimentos com teor médio de gordura e gordurosos e apresentam teor calórico moderado a alto. O peixe vermelho é rico em ômega-3, cujos benefícios descrevemos acima. Nesse sentido, ao incluir este produto na dieta, você pode fortalecer quase todos os sistemas do corpo: coração, ossos, nervos, etc.

Conclusão

O peixe, como principal fonte de ómega 3, deve estar presente na alimentação de todas as pessoas regularmente, e não apenas às quintas-feiras. Além disso, é preciso consumir todos os tipos: dos magros aos gordurosos. Estes últimos são menos comuns e em pequenas quantidades. Mas você pode mimar-se com variedades dietéticas com mais frequência. É claro que o peixe não é uma panacéia para todas as doenças, mas o fato de a base da dieta dos centenários ser composta por barbatanas caudais e frutos do mar faz pensar.