"Denver" (bife): descrição, recomendações para cozinhar, receitas. Qual é a diferença entre bife alternativo e bife de açougueiro? Receita de Fraldinha Grelhada

Nem todos os dias podemos nos deliciar com bifes de Tomahawk, Ribeye Wagyu, filés de Kobe. Uma alternativa barata e acessível para bifes caros é o fraldinha. Fraldinha é um lombo da parte muscular da barriga de uma vaca, é ótimo para grelhar. Como se trata de uma carne bastante dura, você precisa conhecer algumas regras para cozinhá-la. Leia as dicas a seguir e comece a cozinhar bife!

Ingredientes

Para fraldinha

• Fraldinha de alta qualidade aproximadamente 450 gramas para 3 porções
• Pimenta
• Termômetro para cozinhar carne (opcional)

marinado

• Aproximadamente 80 gramas de azeite 1/3 xícara de azeite
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 80 ml de molho de soja
• 60 gramas de mel
• 1/2 colher de chá de pimenta preta

Outra opção de marinada

• Suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa (45 gramas) de azeite
• 60 ml de vinagre de vinho
• 2 colheres de sopa de 30 gramas de molho Worcestershire (um molho agridoce feito com vinagre, açúcar e peixe)
• 60 gramas de mel
• Molho quente ou mix de pimenta (opcional)

Esfregar para carne

• 1 colher de sopa de cominho moído
• 1 colher de sal
• 2 colheres de sopa de coentro moído
• 1 colher de sopa de páprica
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de alho seco picado
• 1/2 colher de sopa de pimenta caiena

Passos

Parte 1

Preparando a Carne para Grelhar

1. Corte a superfície do bife. Se você está temperando seu bife ou não, comece fazendo cortes na superfície do bife. Os cortes vão ajudar o calor e os temperos a penetrarem mais fundo na carne. Coloque a fraldinha em uma tábua de corte e use a ponta de uma faca afiada para fazer cortes de diamante em ambos os lados do bife. A profundidade da incisão deve ser de cerca de 50-60 milímetros.

   • Tente fazer cortes nas fibras da carne, isso vai deixá-la mais macia.

2. Escolha uma marinada ou temperos secos para esfregar a carne. Cozido adequadamente, o bife de flanco é delicioso e sem tempero. No entanto, os temperos darão ao bife um sabor picante e o tornarão irresistível. Você pode marinar o bife em uma marinada ou esfregá-lo com temperos secos. Quando você marina a carne, os aromas e sabores da marinada permeiam o bife por dentro e por fora. O esfregão de carne age de fora quando um pedaço de bife é friccionado com uma mistura de temperos aromáticos. Ambos os métodos podem deixar um bife de fraldinha muito saboroso. Lembre-se de que os dois métodos não se aplicam ao mesmo tempo; portanto, você precisa decidir qual método escolher.

   • Para obter exemplos de receitas de marinada e fricção de carne, consulte a seção Ingredientes.
   • Se optar por marinar, comece cedo para que a carne tenha tempo suficiente para ficar de molho na marinada. Em média, a carne é marinada por 2 a 3 horas, mas você pode deixar a noite toda para dar à carne um sabor e aroma mais fortes.

3. Misture os temperos. Não importa se você usa uma marinada ou um esfregão de carne, o processo de preparo é o mesmo. Basta juntar os ingredientes selecionados em uma tigela e misturá-los até que se transformem em uma mistura homogênea. Quando a mistura estiver pronta, coloque nela a fraldinha.

   • Se você não gosta das receitas acima, pode criar a sua própria. Para preparar a marinada, primeiro escolha um óleo (azeitona ou vegetal), adicione temperos e um ingrediente líquido e ácido (como suco de limão ou vinagre de mesa). Para preparar um rub para carne, misture os temperos secos e moídos que você gosta. Ingredientes salgados, doces, picantes e aromáticos são ótimos para esfregar a carne.

4. Se você optar por marinar, mergulhe o bife na marinada. Primeiro, despeje a marinada em um saco plástico com fecho de correr e coloque o fraldinha nele. Retire todo o ar do saco e feche-o bem. Lembre-se de embalar de forma que todo o bife fique coberto pela marinada. Deixe o saco de bife marinado na geladeira por 2-3 horas. Alguns preferem marinar a carne durante a noite. Lembre-se, quanto mais tempo a carne marinar, mais forte será seu sabor.

   • Se você não tiver um saco zip-lock, deixe marinar a carne em uma tigela com tampa, ou Tupperware, ou qualquer outro recipiente hermético.

5. Se você escolheu a opção de esfregar carne. A fricção a seco dá à carne uma crosta mais crocante. Despeje a mistura de temperos em uma tigela grande e adicione o bife de fraldinha. Use as mãos para virar a carne na mistura até que todo o pedaço de bife esteja coberto com os temperos. Polvilhe generosamente com temperos para que cada milímetro de carne fique saturado de sabor.

   • Quando toda a peça estiver coberta de temperos, deixe-a um pouco em temperatura ambiente e, se não for grelhar imediatamente, coloque-a na geladeira.

   Parte 2

   Torrefação Perfeita

   1. Acenda a grelha. Se você estiver usando uma churrasqueira a gás ou a carvão, ela deve estar bem aquecida quando você planeja cozinhar o bife. Siga estes passos para atingir a temperatura ideal para grelhar uma fraldinha:

      • Para uma churrasqueira a gás: acenda um queimador e ajuste-o para "alto" (alta potência). Feche a tampa e deixe aquecer por alguns minutos. Se possível, deixe o segundo queimador desligado para que você possa mudar a carne após a "selagem" (fritura rápida para que o suco permaneça dentro da carne) para um modo de assar mais lento.
      • Para uma grelha a carvão: Despeje o carvão no fundo da grelha de forma que o fundo fique coberto com carvão. Se possível, mova as brasas para um lado da grelha para que a outra metade fique vazia. Esta parte da grelha irá cozinhar a carne lentamente após um rápido assado inicial. Acenda as brasas, deixe-as queimar livremente até que a chama diminua e as brasas fiquem cinzas. A superfície da grelha deve estar quente o suficiente para que você não consiga segurar a mão sobre a grelha por mais de 1 segundo.

   2. Seque a carne com papel toalha. A carne grelhada apresenta listras pretas-castanhas características, obtidas ao assar rapidamente nos primeiros minutos de cozimento. Para fazer isso, a superfície deve estar seca. Para não desperdiçar o poder da chama na evaporação da umidade, você deve secar a superfície do bife do excesso de líquido. Molhe, mas não esprema a carne.

      • Se você estiver usando o método de fricção de carne, pode pular esta etapa. Os ingredientes secos absorvem a umidade por conta própria. E as toalhas de papel podem tirar o tempero da carne, o que é indesejável.

   3. Coloque o bife na grelha. Quando a grelha estiver quente, pincele a grelha com azeite ou óleo vegetal. Em seguida, coloque o bife no local untado com óleo. Você ouvirá um chiado característico que se obtém quando a carne e a grelha entram em contato. Deixe a carne na grelha.

      • Se você não tiver um pincel para untar a grelha, pode usar um papel toalha umedecido com óleo. Limpe a grelha com uma toalha de óleo, mas tenha muito cuidado para não queimar as mãos com a grelha.

   4. Nos primeiros minutos, a carne deve "selar". Não perturbe a carne por 3-4 minutos, depois vire-a com uma pinça. Se a grelha for pré-aquecida corretamente, a carne deve ficar marrom com listras pretas. Se a carne não estiver selada o suficiente, vire-a imediatamente. A fritura forte primária da carne dará uma crosta crocante deliciosa, textura apetitosa.

      • Ao contrário da crença popular, "selar" não mantém os sucos da carne dentro, os sucos podem vazar de qualquer maneira. O principal objetivo da "selagem" é o sabor e a textura. A maioria das pessoas adora a crosta crocante e caramelizada na superfície da carne.

   5. No restante do tempo, cozinhe em fogo baixo. Depois que cada lado da carne estiver "selado" e sua superfície ficar marrom com listras pretas, transfira-a com uma pinça para um local com temperatura mais baixa. Em uma churrasqueira a gás, é aqui que o segundo queimador está desligado. Em uma grelha a carvão, é onde não havia carvão. É necessário calor forte para “selar” a carne, mas é impossível deixar o bife pronto com tanto calor, a carne pode simplesmente queimar. Para o cozimento subsequente, um local com fogo baixo constante é o mais adequado. Cozinhe o bife por mais 3 minutos de cada lado.

      • Ao cozinhar carne em fogo baixo, mantenha a tampa da grelha fechada para que o calor seja retido e não escape.

   6. Retire a carne da grelha quando estiver aquecida a cerca de 54,5 o C. Depois de "selar" e depois fritar a carne em fogo baixo, ela deve estar pronta. Use um termômetro de carne para verificar a carne. Insira a sonda na parte mais grossa do bife. Certifique-se de que a sonda não esteja tocando a superfície da grelha, caso contrário, a leitura será imprecisa. Normalmente, se a temperatura dentro da carne chegar a 54,5 o C, significa que ela está pronta. Cozinhe a carne no grau de prontidão que você gosta. A temperatura mínima é de 49 o C, carnes com temperatura inferior são consideradas cruas e impróprias para alimentação. Aqui estão os níveis aproximados de cozimento da carne:

      • 49 o C: Raro
      • 54,5 o C: Médio mal passado (cru médio, suco vermelho)
      • 60 o C: Médio
      • 65,5 o C: Poço médio
      • 71,1 o C: Muito bem

   7. Se você não tiver um termômetro de carne, pode saber se um bife está pronto cortando um pedaço. A regra básica é que quanto mais rosada a carne por dentro, menos ela foi cozida. Como mencionado acima, a cor da carne e do suco da carne indica o grau de torrefação. O grau mais benéfico para a saúde é o Medium bem - carne meio assada, de cor marrom, com um tom rosa claro e suco transparente. Lembre-se, a carne mal cozida retém os germes.

      • Quanto à fraldinha, como inicialmente esta carne é bastante rija, se a cozer no ponto máximo (71,1 o C) pode ficar ainda mais rija. Recomenda-se cozinhá-lo até obter uma cor marrom uniforme com um leve rosa por dentro.

Fraldinha é um dos bifes não clássicos. Não só tem um corte que não é das partes tradicionais da carcaça do bife, mas o método de cozimento é em muitos aspectos diferente dos bifes normais e, no entanto, esse modo de cozinhar esse corte na culinária merece um nome tão estável.

Esquemas ligeiramente diferentes para cortar carcaças foram adotados em diferentes países; portanto, se usarmos a terminologia russa, podemos dizer que um bife de flanco é feito de peritônio e flanco. Bem, você pode imaginar que tipo de carne existe - fibras muito longas em uma camada muito fina. Minha área de reservatório era de cerca de 25-30 por 35-40 cm, peso - mais de 1,1 kg. Isso já está cortado, ou seja. com a membrana branca removida, não entra no negócio.

Esta peça é saborosa e perfumada, mas dura. Portanto, ao contrário dos bifes tradicionais, ele é submetido a batidas intensas e decapagem de longa duração.

A segunda característica do cozimento é que a fraldinha não pode ser totalmente frita, isso a torna um linguado duro, a carne deve ficar pelo menos minimamente rosada.

Francamente, para este método de cozimento, o flanco é uma das peças de carcaça mais perigosas! Qual é o problema aqui? O flanco é feito de uma seção localizada diretamente na área da barriga da vaca, ou seja, se houver alguma praga na carne, ela estará lá. Com o corte não qualificado, às vezes acontece que os intestinos do animal são danificados. Conseqüentemente, o conteúdo intestinal com todas as bactérias, ovos de helmintos e outras coisas muito desagradáveis ​​\u200b\u200bpega na carne. De acordo com as regras sanitárias e epidêmicas (pelo menos na Alemanha), essa carcaça deve ser descartada. O que, você sabe, muitas vezes não acontece. Com o tratamento térmico de alta qualidade da carne, o risco de pegar algo desagradável é reduzido ao mínimo, mas você não pode fazer um bife de flanco dessa maneira (no sentido, você só estragará uma boa carne). Portanto, se você pegar carne sob o flanco - deve ter certeza absoluta de sua qualidade!

Como já mencionado, um flanco de "açougueiro" de uma peça tem um tamanho e peso impressionantes. Não acho que alguém seja capaz de cortar mais um quilo de carne de uma só vez. Portanto, para servir porções, acho melhor cortar essa peça em 4 partes. No entanto, o flanco é frequentemente usado como uma peça única - para posterior corte em tiras finas. Na culinária sul-americana, por exemplo, esse é o tipo de carne que entra nas fajitas. Em geral, em função - algo como carne em shawarma, apenas em pedaços mais longos.

Uma fraldinha é marinada, em geral, como Deus coloca na sua alma. Mas é importante que a marinada contenha algum componente que amoleça a carne e a gordura (qualquer um dos óleos). Tradicionalmente - outra coisa picante. No meu caso, haverá suco de tomate para amaciar, azeite de gorduras e temperos - uma colher de chá de pimentão colorido e cerca de uma colher de sopa de sal grosso.

Lembro que a película branca deve ser retirada da carne. Meu açougueiro acabou de fazer para mim, mas em geral, se o cortador não souber para que vai servir a peça, ela estará lá.

Espancamos a carne ou até a atormentamos com algum tipo de agulha ou lâmina, se alguém tiver tais dispositivos. O processamento mecânico profundo é recomendado para um curto tempo de decapagem - uma ou duas horas, batendo - para um longo.

A carne deve ficar completamente imersa na marinada (ainda não despejei todo o suco). É muito bom fazer isso em um saco plástico. Tempo de decapagem - de 1 hora a 24. Eu tinha 20. No total, a marinada vai conter 500 ml de suco e 2 colheres de sopa. óleos.

Eu não gosto muito de picante, então não coloquei pimenta na marinada principal. Vou aplicá-lo na superfície antes de grelhar. A grelha antes de cozinhar o bife deve ser ajustada para aquecer, ao máximo, e só então começar a preparar a carne para fritar. Pepper Estou confuso em um almofariz.

A superfície da carne deve ser limpa do excesso de marinada líquida para que não escorra. Eu tinha pouco óleo na marinada, então untei a superfície com algumas colheres de sopa de azeite e “colei” sal grosso e pimenta picada.

O tempo e o modo de cozimento de um bife de fraldinha geralmente são exatamente os mesmos dos bifes comuns, apenas lembre-se de que em nenhum caso deve ser cozido demais. Então eu diria no calor máximo por um total de dez minutos para formar uma crosta na superfície. Fraldinha é pesada, então estocar pinças sólidas, ou duas é melhor. Bem, ou sirva-se de um grande garfo de grelha. Depois disso, em temperatura média - não mais que 10 minutos. Assim que o suco sangrento deixar de sair, retire-o imediatamente, este pedaço não deve ser seco demais. Bem, e depois mais cinco a oito minutos para descansar.

Aqui está o cozimento extremo de um bife de flanco. Menos é possível, mais não. Deve ser pelo menos um pouco rosa, mas não cinza.

fraldinha- Este é um corte saboroso e barato. É obtido sob a parte abdominal da carcaça. Carne bastante dura para um bife, mas se você cozinhar direito, você obtém um bife suculento e incrivelmente saboroso a um preço razoável. Hoje vamos falar sobre as características deste corte e como cozinhá-lo corretamente.

Fraldinha: o que é?

O nome "flanco" reflete de qual parte da carcaça tirar o bife. A localização do corte é abdominal inferior e nessa parte da carcaça ele desempenha apenas uma função coadjuvante. O corte está localizado sob as costelas, mais próximo das patas traseiras do animal. Na parte abdominal da carcaça, há um movimento de sangue bastante forte, que confere ao bife um rico sabor de carne bovina. A superfície do bife é lisa, brilhante e as fibras musculares são longas e localizadas ao longo do corte oval. Em geral, um bife muito "musculoso", com um rico sabor de carne e o mesmo aroma.
Fato interessante: Fraldinha é frequentemente confundida com Skert, mas são cortes diferentes. - Este é um pedaço fino de carne cortado do diafragma. Ele tem fibras musculares grandes, é um pouco mais duro que Flank, e seu gosto é mais intenso, senão "sangrento". Escrevemos mais sobre o bife Skert.

O fraldinha mais popular da Colômbia. Lá é chamado de "sobrebarriga", que se traduz literalmente como "acima do estômago". Flank não é menos popular no Brasil. Aqui é conhecido como "fraldinha", enquanto na Argentina e no Uruguai você será servido "matambre" ("matador de fome") - um pedaço de carne muito semelhante ao fraldinha.
Apesar das diferenças de nomes, o Flank é preparado de acordo com o mesmo esquema: sempre em brasas quentes e “vivas” após a decapagem preliminar. O bife é frito rapidamente e até formar uma crosta densa e, quando descansa, é cortado em tiras, trabalhando rigorosamente nas longas fibras musculares.
Porém, nos países da América Latina e nos Estados Unidos, outra forma de preparo do Flank é popular - na forma de rolinhos de carne. A forma do corte permite rechear rapidamente a carne com qualquer recheio, enrolar e assar na grelha ou assar no forno sem burocracia desnecessária. Confira algumas receitas de fraldinha recheada e não deixe de experimentar uma delas.

Um bife de flanco é um corte alternativo, um corte plano e sem osso. Tem um rico sabor de carne e alguma dureza, por isso deve ser marinado antes de cozinhar. Além disso, para amaciar as fibras, você pode passar pelo corte com um amaciante ou macete. Certifique-se de envolver a carne em filme plástico antes disso para não quebrar as fibras. Ingredientes amaciantes devem ser adicionados à marinada - pode ser suco de frutas ou molho de soja. Adicione também uma pequena quantidade de óleo vegetal ao marinar. Um aspecto importante no preparo desta parte da carcaça é a torrefação, não deve ser superior a Média, senão a carne ficará seca.
Fraldinha fica mais dura quanto mais tempo cozinha. Pare no meio raro. Para isso, basta fritar a carne por cerca de 3-4 minutos de um lado e 2 minutos do outro lado. Lembre-se que o bife precisa descansar. Coloque em uma tábua de madeira e cubra com papel alumínio, deixando por 5-7 minutos.
Uma Fraldinha bem descansada e devidamente cozinhada irá deliciar-se com a sua suculência. Mas primeiro, corte-o corretamente - através das fibras com uma faca afiada. Fatias de carne podem ser servidas com molho Chimichurri, servidas com molho de vegetais ou frutas. Uma vitória - . Leia mais ideias para uma bela apresentação do prato, ou visite a loja online de carnes T-Bone.

Receita de Fraldinha Grelhada

Para cozinhar uma fraldinha no forno, cuide primeiro da marinada. Combine suco de limão, vinagre balsâmico, molho Worcestershire, mel escorrido e azeite. Deixe marinar o corte por pelo menos 6 horas e espere até que aqueça à temperatura ambiente.
Com uma faca afiada, faça uma grade de cortes em ambos os lados do corte - isso ajudará os temperos a penetrarem profundamente na carne. Esfregue com sal, mistura de pimenta moída, páprica e alho em pó. Grelhe a carne até ficar média, 3-4 minutos de cada lado. Depois disso, deixe o bife descansar um pouco e sirva com legumes grelhados.

Receita de fraldinha no forno

O bife de fraldinha ficará especialmente delicioso se for cozido em uma marinada balsâmica. Envolva a carne para o bife com película aderente e bata ligeiramente. Bata no liquidificador o vinagre balsâmico, o alecrim, o tomilho, o estragão, a mostarda e o azeite. Adicione sal, pimenta e deixe marinar a carne durante a noite. Quando estiver em temperatura ambiente, transfira para uma gradinha. Pré-aqueça o forno a 200 ° C no modo “grill” e coloque uma assadeira com água no nível inferior. Asse a carne na grelha até que a temperatura dentro da carne atinja 55°C. Sirva o bife envelhecido com sabor acabado com uma salada verde fresca.

Receita de fraldinha na assadeira

Passe o corte com um amaciante e regue com azeite. Para empanar, misture sal, alho em pó, mistura de pimenta, páprica e tomilho bem picado. Enrole o corte em empanado aromático e deixe marinar em temperatura ambiente por 90 minutos.
Aqueça a grelha e cozinhe fraldinha 3-4 minutos de cada lado. Depois disso, deixe a carne descansar um pouco. Você pode adicionar bife pronto com molho de frutas vermelhas. Para isso, coloque os mirtilos em uma panela, amasse um pouco, acrescente o vinho tinto, o açúcar mascavo, o anis e o alecrim. Leve a mistura para ferver, ferva por 5-7 minutos. Em seguida, bata, passe por uma peneira e deixe esfriar. Sirva fraldinha com purê de aipo e molho de mirtilo. Desfrute de sua refeição!

Dentro do post você encontra algumas dicas para quem quer entender as nuances do cozimento da carne + uma receita de prato de homem de verdade - fraldinha do Jamie Oliver.

Segredos reais do bife: bife de flanco de Jamie Oliver

O que será necessário:

• Fraldinha 450 gr.
• Tomates médios 2 unid.
• Cebola verde 4 unid.
• folhas de coentro 1 xícara
• Folhas de hortelã 0,5 xícara
• Jalapeno grande 1 unid.
• Dente de alho 1 unid.
• Limão 1 unid.
• Azeite 2 colheres de sopa
• Sal, pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Método de cozimento:

Pique finamente os tomates, a cebola, as folhas de coentro e a hortelã. Retire as sementes do jalapeno e pique a pimenta. Pique finamente um dente de alho.

Acenda a grelha ou aqueça a assadeira. Em uma tigela, misture os tomates com cebola, coentro, hortelã, jalapeño, alho e suco de limão. Tempere o molho com sal e pimenta.

Esfregue o bife com azeite, sal e pimenta. Frite em fogo alto até dourar característico, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira o bife para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos. Corte o bife em fatias finas, sirva com o molho.

Dicas para quem quer entender:

• A carne das partes do ombro e do pescoço da carcaça não é a mais macia, mas pode ser levemente batida e é melhor cozinhar em forno misto. Tiramos carne mais tenra da costela e das partes do lombo. Pode ser facilmente cozido em fogo seco normal.
• Ao cortar a carne, observe que quase todas as peças apresentam a chamada textura de mármore devido às camadas brancas de gordura. Os cortes em que as camadas são distribuídas uniformemente têm um sabor muito melhor do que os cortes com maior concentração de gordura.
• Retire a carne da geladeira pelo menos 45-60 minutos antes de cozinhar. A ideia principal deste parágrafo não é difícil de entender. Quanto mais fria a carne, mais tempo levará para cozinhá-la, seja na frigideira, na grelha ou no forno. Obviamente, os 45-60 minutos indicados são um tempo aproximado e dependem muito da temperatura da sua cozinha.
• Escolha o seu método de cozimento. Em geral, não existe uma regra rígida e rápida sobre o método correto de cozinhar um bife. Cada chef tem seu próprio estilo. Por exemplo, seu lombo de uma polegada e meia pode ser frito em uma panela e em fogo aberto e, em seguida, levado ao forno para ficar pronto.

• Caso prefira cozinhar em fogo aberto, não perca o momento em que a carne precisa ser transferida para o forno. Retire do fogo quando a superfície do bife estiver bem queimada.
• Se você cozinhar em uma panela, espere por uma deliciosa crosta marrom em ambos os lados. Depois disso, o calor uniforme do forno não conseguirá mais queimar o bife até ficar cozido.
• Não toque no bife com um garfo durante o cozimento. Tudo o que você pode fazer com ele é virá-lo. Ao perfurar um bife, você pode destruir sua estrutura. Um fator muito importante no cozimento é permitir que o bife atinja a reação de Maillard (momento em que a superfície fica marrom). Isso pode ser conseguido deixando o bife fritar sem qualquer intervenção por um tempo suficientemente longo. Em seguida, pegue uma espátula e vire a carne. Deixe-o alcançar a reação de Maillard novamente.
• Use suas especiarias favoritas para realçar o sabor. Cada corte de carne é delicioso por si só, mas você pode realçar seu sabor natural adicionando sal, pimenta moída na hora ou uma pitada de queijo.

• Descubra quando seu bife está pronto. Você não precisa provar para saber se está pronto. Em vez disso, pressione-o suavemente com o dedo. Se você sentir que o bife está levemente elástico, está pronto. Se não brotar, deixe vir um pouco. Lembre-se, não há limite de tempo claro para determinar se um bife está pronto. Deixe esse aspecto para você.
• Corte e sirva. Após o cozimento, deixe a carne "descansar" um pouco. Durante esse tempo, as fibras presas pelo calor vão relaxar e o suco será distribuído uniformemente sobre o bife. O corte da carne deve ficar atravessado nas fibras, assim ficará ainda mais macio e saboroso.

O Steak Miratorg Flank Black Angus 490g é considerado uma alternativa ao bife marmorizado alimentado com grãos magros. É cortado a partir da bainha (parte do flanco), caracterizado por fibras grandes e fáceis de mastigar e um sabor rico a carne. Flank é o bife masculino perfeito com um caráter brutal. O melhor é cozinhá-lo da maneira clássica: frite em grelha bem quente em fogo médio, tempere e antes de servir certifique-se de cortar em fatias finas nas fibras. O produto não contém OGM e hormônios de crescimento. A embalagem de pele especial permite manter todas as qualidades nutricionais e gustativas durante todo o prazo de validade.

Descrição

Fabricante	Bryansk Meat Company
Marca comercial	Miratorg
País	Rússia
tipo de carne	carne de mármore
estado térmico	Resfriado
Parte da carcaça	pashin
tipo de corte	Bife
O peso	0,49kg
Tipo de embalagem	Embalagem a vácuo
Composto	Carne

Valor nutricional por 100g

Condições de armazenamento

Temperatura de armazenamento mín.	-1.5 ℃
Temperatura de armazenamento máx.	4 ℃
Validade	21 dias

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