Como começar profiteroles em casa. Profiteroles e eclairs - um recheio doce para escolher, dicas de raspas

Pequenos produtos de massa choux, profiteroles, são consumidos com uma variedade de recheios, doces e salgados. A opção clássica de recheio é o creme para profiteroles, que pode ser preparado de várias formas. Pode ter um sabor cremoso suave ou rico.

Abaixo estão várias receitas de coberturas para profiteroles, do creme clássico ao queijo cottage.

Esta receita é mais usada para rechear profiteroles, um clássico da culinária francesa. Na hora de prepará-lo, não se precipite: é preciso misturar bem os ingredientes e também cuidar para que o leite não queime.

Para preparar o creme você vai precisar de:

• 2 gemas grandes;
• 250 ml de leite, de preferência gordo;
• 25 g de uma mistura de farinha e amido, tomada na proporção de 1: 1;
• 60 g de açúcar;
• 25 ml de licor ou conhaque;
• extrato de baunilha.

Método de cozimento:

1. Coloque o leite para aquecer em fogo lento.
2. Bata o açúcar com as gemas com um batedor, acrescente a farinha e o amido e acrescente um pouco de leite morno. À medida que novos componentes são introduzidos, a mistura é bem misturada, evitando a formação de grumos.
3. Despeje a mistura de ovo e açúcar em uma corrente fina no leite aquecido, misture.
4. A massa resultante é fervida por não mais que um minuto, após o que é imediatamente retirada do fogo.
5. Em seguida, adicione álcool e baunilha.

Depois que o creme esfriar completamente, eles podem rechear profiteroles.

Cozinhar com leite condensado

Este creme é muito fácil de preparar, precisa de 2 ingredientes - meia lata de leite condensado e um pacote de manteiga.

A manteiga deve ficar macia, o leite condensado também deve ser retirado da geladeira com antecedência. Ambos os componentes são batidos até formar uma massa exuberante de óleo de leite, após o que os profiteroles podem ser recheados com creme de leite condensado.

Com adição de chocolate

O creme vai agradar não só aos adultos, mas também às crianças. Se desejar, será possível introduzir adicionalmente nozes ou avelãs pré-torradas e picadas.

Para cozinhar você vai precisar de:

• 100 g de chocolate preto;
• 140g de pasta de chocolate tipo Nutella;
• 160 ml de creme de leite.

Como fazer creme:

1. Derreta o chocolate em banho-maria.
2. Bata o creme até ficar fofo e, em seguida, dobre cuidadosamente a pasta de chocolate.
3. Misture delicadamente o chocolate derretido na mistura.

O recheio resultante para profiteroles deve ser retirado por 1 hora na geladeira, então ficará mais saboroso e será mais fácil rechear os profiteroles com ele.

Creme proteico para profiteroles

Uma das opções de recheio mais delicadas para profiteroles, que enfatiza perfeitamente a textura arejada da massa.

• 2 proteínas;
• meio copo de água;
• um copo de açúcar;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de ácido cítrico.

Cozinhando:

1. Prepare xarope de açúcar. Para fazer isso, despeje a água na panela, adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo até que a mistura fique dourada.
2. Em uma tigela limpa e seca, bata as proteínas geladas com sal e ácido cítrico até formar uma espuma fofa.
3. Retire a calda do fogo e despeje com cuidado na massa de proteína, mexendo sempre. Bata a mistura resultante até aumentar de volume.

Transfira o creme de proteína para um saco de confeitar e use conforme as instruções.

recheio de requeijão

O creme de queijo cottage para profiteroles tem uma textura delicada e um sabor rico e cremoso.

Para prepará-lo você vai precisar de:

• 125 g de requeijão;
• 250 ml de creme com teor de gordura de pelo menos 30%;
• 50 g de açúcar;
• uma colher de chá de açúcar de baunilha.

Cozinhando:

1. Bata as natas com a baunilha e o açúcar normal.
2. Quando a massa ficar exuberante, acrescente delicadamente o requeijão macio, amasse até ficar homogêneo.

Quando o creme estiver pronto, eles podem começar imediatamente os profiteroles. Você pode fazer isso com uma seringa de massa ou uma colher de chá.

De creme azedo

Uma versão simples e rápida do recheio, os ingredientes para cozinhar quase sempre estão disponíveis em qualquer dona de casa.

Você vai precisar de 400 gramas de creme de leite e um copo de açúcar de confeiteiro, a quantidade de ingredientes pode variar de acordo com o seu gosto. Combine os dois componentes em um recipiente e bata com um mixer para obter uma massa aerada. É mais conveniente encher os produtos culinários com uma colher de massa de creme.

Creme de manteiga para profiteroles

Um creme aerado e macio com um rico sabor cremoso que pode ser ainda mais aprimorado por ingredientes adicionais.

O creme tem apenas dois componentes - creme e açúcar em pó. No entanto, essa combinação parece chata para muitos, então álcool e vanilina são adicionados.

Para preparar o recheio você vai precisar de:

• 400 ml de creme com pelo menos 30% de gordura;
• 150 g de açúcar ou açúcar em pó;
• uma colher de chá de açúcar de baunilha;
• 10-15 ml de licor ou conhaque.

O recheio é preparado da seguinte forma: todos os ingredientes acima são misturados e batidos até que a massa dobre de tamanho e fique densa e espessa.

Depois disso, é transferido para um saco de confeitar e recheado com produtos de massa choux.

Como cozinhar com Mascarpone

Este tipo de creme é um dos mais satisfatórios, com um sabor pronunciado de leite-cremoso. Uma colher de chá é mais adequada para rechear profiteroles, pois o creme pode ficar muito grosso e pesado.

Para cozinhar você vai precisar de:

• 250 g de queijo Mascarpone;
• 250 ml de creme com teor de gordura de 30%;
• 100 g de açúcar em pó ou leite condensado.

Preparar o creme é fácil se você tiver uma batedeira potente por perto. Batem-se as natas e o açúcar em pó até obter uma massa de ar, após o que se introduz o Mascarpone. A massa é bem batida novamente, após o que os profiteroles podem ser recheados com ela.

Apesar de o creme ser um recheio clássico para profiteroles, você pode dar asas à sua imaginação e usar recheios completamente diferentes.

Isso ajudará a dar uma novidade ao prato, e cada um poderá escolher a opção que mais gosta.

É importante lembrar que todos os ingredientes devem ser os mais frescos, principalmente laticínios e ovos.

profiteroles

Produtos incomuns - profiteroles. Você tentou? Veja a receita da marca com fotos e vídeos detalhados: massa, creme e coberturas salgadas para profiteroles.

1 kg

35 minutos

400 kcal

5/5 (1)

Profiteroles são um prato relativamente novo, praticamente desconhecido em qualquer lugar fora da França. Quando vi esses bolos pela primeira vez, lembrei-me dos eclairs, mas a comparação não é totalmente precisa. A principal diferença é que o recheio dos profiteroles pode ser doce ou qualquer outro, e o creme clássico, destinado à culinária para o recheio de profiteroles doces, ainda é preparado de acordo com a antiga receita francesa.

Em geral, era quando estava na França e com meus amigos culinários que anotava para mim as variantes mais famosas das receitas de profiteroles: com creme, com creme de requeijão e com queijo.

Depois de experimentar todas essas receitas com sucesso, hoje escrevi um guia detalhado para você e começarei com o mais importante: massa de creme para profiteroles, e só então nos deteremos nos recheios com mais detalhes.

Você sabia? Profiteroles em francês significa "lucrativo", porque mesmo em casa uma montanha inteira desses pastéis pode ser preparada com uma pequena quantidade de massa, portanto, siga cuidadosamente todos os requisitos da receita e preste atenção às fotos propostas para evitar erros em o processo de amassar a massa.

Massa para profiteroles

Utensílios de cozinha

Prepare utensílios e utensílios para o cozimento bem-sucedido de profiteroles de lanche com recheios salgados e doces:

• assadeira larga com diagonal de 28 cm;
• várias taças com capacidade de 400 a 900 ml;
• colheres de chá;

• colheres de sopa;
• balanças de cozinha ou outros utensílios de medição;
• peneira média;
• ralador grosso;

• papel pergaminho;
• saco de confeitar;
• toalhas de papel e linho;
• espátula de madeira;
• batedor de metal.

A presença de um liquidificador ou mixer também é necessária.

você vai precisar

Importante! O número exato de ovos dependerá das características da sua farinha, então bata primeiro 4 ovos e depois acrescente mais conforme necessário após a mistura. A seguir, falaremos com mais detalhes sobre a consistência do teste.

Treinamento

1. Retire a manteiga da geladeira, corte em pedaços.
2. Leve à geladeira todos os outros ingredientes, exceto os ovos.

   Você sabia? Os ovos precisam estar quentes antes de iniciar o processo, então enrole-os em uma toalha e coloque-os no sol se estiver com pressa.

Massa

1. Despeje a farinha com água e leite, misture bem.
2. Despeje em uma panela, coloque no fogão.
   
   
3. Aqueça em fogo baixo por cerca de dois minutos.
4. Em seguida, adicione a manteiga, misture novamente.
   
   
5. Deixe ferver, mexendo vigorosamente com uma espátula.
   
   
6. Assim que a mistura ferver, retire a panela do fogo.
7. Resfrie a mistura rapidamente mergulhando o fundo da panela em água gelada.
8. Colocamos um ovo e começamos a bater em velocidade lenta do liquidificador.
   
   
9. Adicione os ovos restantes e bata novamente por cerca de 15 segundos.
   
   
   

   Importante! Observe a consistência da massa para que não fique líquida, mas fique bem macia. Antes de tudo, guie-se pelo seu saco de confeiteiro - se a massa puder ser facilmente espremida (mas não despejada!), Está tudo bem, o processo foi bem-sucedido.

Montagem e cozimento

Feito! Agora que você sabe assar profiteroles, resta apenas pensar no recheio. Como você sabe, o creme é considerado o mais adequado para profiteroles, passaremos agora a ele. Por enquanto, vamos conferir o vídeo.

Receita em vídeo de profiteroles

Como fazer os melhores profiteroles - não deixe de conferir a receita sugerida no vídeo abaixo.

Creme para profiteroles

Tempo de preparo: 20 minutos.
Número de pessoas: para 700 - 1000 g de profiteroles acabados.
Calorias por 100 g: 450 - 500 kcal.

você vai precisar

• 120 g de açúcar granulado;
• 500ml de leite;
• 2 ovos de galinha;
• 120 g de manteiga;

• 70g de farinha de trigo;
• 5g de sal;
• 20 g de nozes moídas;
• 5 g de vanilina.

Você sabia? Um segredinho: se você substituir os ovos inteiros por proteínas, bater e não preparar o creme, obtém um tipo diferente de recheio. O creme de proteína para profiteroles é preparado de acordo com a mesma receita com os mesmos ingredientes - percebi isso ao folhear o mesmo livro de receitas francês, onde todos os cremes possíveis para esses produtos eram descritos com fotos detalhadas.

Sequência de cozimento

1. Misture o leite com o açúcar granulado, coloque para aquecer.
   
   
2. Assim que a mistura estiver um pouco quente, retire do fogo.
   
   
3. Despeje a farinha, misture com um batedor e bata a massa com um liquidificador.
   
   
4. Continue batendo enquanto adiciona os ovos e a baunilha.
5. Bata mais um pouco e leve ao fogo.
6. Cozinhe até engrossar, não se esqueça de mexer com uma espátula.
   
   
7. Em seguida, deixe o creme esfriar um pouco e acrescente a manteiga.
   
   
8. Bata novamente em alta velocidade, polvilhe com nozes.

Isso é tudo, você pode rechear seus produtos com um creme perfumado e muito saboroso - vai ficar uma bomba!

Minha mãe adiciona uma gota de suco de limão ao creme acabado, é realmente um tempero maravilhoso.

Receita em vídeo de creme para profiteroles

A preparação passo a passo do creme para profiteroles pode ser vista no vídeo abaixo.

O próximo da fila para nós são profiteroles com creme de requeijão, roubei a receita do próprio recheio de uma amiga fanática por requeijão e tudo relacionado a ele, então foi a foto dela de profiteroles de requeijão prontos na rede social que me inspirou a este ato.

Creme de requeijão para profiteroles

Tempo de preparo: 15 - 20 minutos.
Número de pessoas: para 800 - 1000 g de profiteroles acabados.
Calorias por 100 g: 350 - 450 kcal.

você vai precisar

• 400ml de creme;
• 100 g de açúcar;

• 250 g de requeijão;
• 10g de açúcar baunilhado.

Importante! Você também pode cozinhar profiteroles com queijo cottage comum, mas um amigo recomenda o uso de um bom queijo cottage do tipo Filadélfia. Além disso, se você retirar completamente o produto da coalhada e adicionar o leite condensado, obterá excelentes profiteroles com leite condensado.

Sequência de cozimento

1. Despeje o açúcar em pequenas porções na massa cremosa.
2. Bata ao mesmo tempo na velocidade mais rápida do liquidificador.
   
   
3. No final, adicione o açúcar de baunilha e desligue o liquidificador.
   
   
4. Despeje o requeijão no creme em várias etapas, mexendo.
   
   
5. Deixamos o creme pronto repousar na geladeira por cerca de meia hora.
   
   

Feito! Um creme tão simples, mas indescritivelmente saboroso, será um excelente complemento não só para profiteroles, mas também para eclairs ou outros pequenos pastéis.

Parece-me que em profiteroles algum segredo está escondido - caso contrário, não pode ser que um simples pedaço de massa pegajosa cresça de repente, suba, torne-se leve, sem peso, arejado e incrivelmente atraente? Parece-me que no processo de fazer eclairs, a magia está definitivamente escondida - não acredito que sem ela os bolos possam passar de patinhos feios a cisnes incríveis. Parece-me que existe um mistério por resolver dentro do creme - porque assim mesmo, sem segredos e misticismo, é impossível juntar óleo, água, farinha e ovos e obter deliciosas barriguinhas ocas de massa assada, é impossível cozinhar profiteroles, mesmo com receita de foto verificada...

A data oficial de nascimento dos profiteroles é considerada o século XVI - foi nesse período que a receita da massa de creme foi registrada pela primeira vez. Porém, existe a opinião de que a própria ideia de fazer pastéis de nata surgiu muito antes, simplesmente não foi formalizada por escrito. O nome vem da palavra "lucro", que significa "lucro", "benefício", o que parece bastante lógico: depois de ir ao forno, pequenos pedaços de massa crescem significativamente em volume, aumentam, "benefício".

Mais frequente profiteroles encher recheios doces(creme, suflê de requeijão, várias variações de creme de manteiga, creme de chocolate, chantilly), ao mesmo tempo, não menos popular e salgados, recheios para lanches. Profiteroles costumam ser servidos com várias saladas - queijo, carne, peixe. Recheios interessantes de cogumelos e vegetais. O que quer que você decida rechear a massa choux oca, o princípio de fazer profiteroles não muda, a receita básica é a mesma.

Como cozinhar profiteroles, descrito (link - uma receita comprovada de massa choux com fotos passo a passo), hoje proponho me debruçar sobre os princípios básicos e recomendações básicas para fazer deliciosos bolos de creme.

10 segredos de como preparar eclairs deliciosos e profiteroles fofos:

1. Para obter profiteroles realmente saborosos, água (ou leite), na qual a farinha será preparada, você precisa aquecer bem(pelo menos até 90 graus), só depois disso é possível dissolver o óleo e, além disso, introduzir a farinha. Não tenha pressa - nesta fase, este é o principal segredo.

2. Farinha em água é necessária despeje tudo de uma vez- e também imediatamente amasse intensamente para obter uma estrutura homogênea. Algumas donas de casa acreditam que a farinha deve primeiro ser peneirada, no entanto, sempre pulo essa recomendação com cuidado - e mesmo assim obtenho os bolos de creme perfeitos.

3. Um truque importante e secreto - depois de adicionar toda a farinha à massa e mexer até ficar homogêneo, não seja preguiçoso trabalhe com uma colher por mais 2-3 minutos. Essa ação simples tornará a massa mais lisa, mais elástica e os profiteroles prontos - mais arejados, mais finos, mais macios.

4. Antes de introduzir os ovos na farinha preparada com água, espere alguns minutos para a massa está um pouco fria. Isso é necessário para que a proteína não enrole na etapa de misturá-la à massa - caso isso aconteça, as paredes dos profiteroles durante o cozimento não vão conseguir reter a umidade dentro dos bolos e vão rasgar, impedindo o creme de crescendo até seu volume máximo.

5. Os ovos precisam ser introduzidos na massa estritamente um por um- e a cada vez amasse a massa até ficar completamente homogênea. De novo - não se apresse, divirta-se e aproveite cada movimento, porque cozinhar é uma grande alegria, então divida com a massa.

6. Clássico tamanho de profiteroles- bolos redondos e esféricos com diâmetro de até 4 cm. mas aconchegante, atraente e apetitoso.

7. Se você espalhar a massa em uma assadeira com uma colher, abaixe-a periodicamente na água - assim a massa sairá mais facilmente e não grudará. Ao depositar a massa, não se esqueça que os produtos acabados vai aumentar de volume pelo menos duas vezes.

8. Assadeira Os profiteroles podem ser untados com uma fina camada de óleo ou cobertos com papel manteiga, sobre o qual pode-se passar a palma da mão levemente umedecida em água. É conveniente assar massa choux em tapetes de silicone - eles não precisam ser processados ​​\u200b\u200bcom nada.

9. O forno deve estar bem aquecido antes de assar. Os primeiros 10 minutos de creme, como regra, assado em uma temperatura 200 graus, então a temperatura é reduzida para 180 e assada até dourar e um fundo seco.

10. Armazenar peças acabadas para profiteroles, você pode até três dias em um saco plástico bem amarrado no armário (só depois de esfriar completamente!) E até três meses - no mesmo saco, mas no freezer. Após o descongelamento, a massa praticamente não muda de sabor.

Boa sorte com sua massa choux e deliciosas experiências!

Quando as férias de inverno chegam em uma sequência apertada e os convidados se esforçam para aparecer sem avisar, toda dona de casa quer ter em estoque sua varinha mágica secreta: algo saboroso, incomum e rápido.

Profiteroles com uma variedade de recheios são ideais. Afinal, pode rechear estes pequenos e, diga-se de passagem, muito saborosos bolos com tudo!

"Tão simples!" preparamos para você uma folha de dicas com nossas coberturas favoritas para profiteroles, que você pode salvar e abrir quando a casa estiver se preparando para o feriado.

Profiteroles com recheio

Recheio de queijo com ovos e ervas

Recheio simples, mas saboroso e satisfatório para profiteroles. A quantidade de ingredientes indicada é suficiente para rechear 80-90 pedaços (se as bolas forem pequenas).

Ingredientes

• 150 g de queijo duro
• 2-3 ovos cozidos
• monte de endro
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa. eu. maionese

Cozinhando

1. Pique finamente o endro.

1. Sobre os profiteroles, pode-se espalhar manteiga derretida, polvilhar com queijo, nozes trituradas, palitos de caranguejo ralados, ervas picadas ... Quem conta o que conta a fantasia.
2. Profiteroles com queijo e ovos pronto. Desfrute de sua refeição!

Profiteroles com peixe vermelho e creme de manteiga

Ingredientes do Creme de Queijo Cremoso

• 200 g de manteiga
• 600 g de requeijão
• ervas e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Ingredientes do Recheio

• filé de peixe vermelho a gosto
• pepinos a gosto
• alface a gosto

Cozinhando

1. Bata a manteiga, o cream cheese e os temperos em uma tigela.

1. Corte a parte de cima dos profiteroles.

1. Acontece delicioso e muito bonito.
2. Desfrute de sua refeição!

Recheio com frango defumado e ovo

Ingredientes

• 100 gr de frango defumado
• 1 pepino fresco
• 2 ovos cozidos
• 1º. eu. maionese
• profiteroles prontos (conforme necessário)

Cozinhando

1. Corte a carne de frango e os ovos cozidos em cubos pequenos (3–5 mm).
2. Descasque o pepino da pele e corte nos mesmos cubos.
3. Misture tudo em uma tigela. Adicione um pouco de maionese para que o recheio não “flua”.
4. Corte cuidadosamente os profiteroles a uma distância de 1 cm da base.
5. Encha-os com uma colher de chá para que o recheio apareça um pouco.
6. Disponha os profiteroles em uma travessa.
7. Desfrute de sua refeição!

Recheio com palitos de siri e milho

Ingredientes

• 1/2 queijo derretido
• 5 palitos de caranguejo

• 3 arte. eu. milho em conserva
• 1 pepino fresco
• 1–2 colheres de sopa. eu. maionese
• sal a gosto
• profiteroles prontos (conforme necessário)

Cozinhando

1. Descongele e corte os palitos de caranguejo em cubos pequenos.
2. Rale um pepino.
3. Rale o queijo em um ralador grosso.
4. Escorra o suco do milho.
5. Misture todos os ingredientes, acrescente a maionese, sal, misture novamente.
6. Corte os profiteroles paralelos à base e recheie com o recheio.
7. Profiteroles com palitos de caranguejo pronto. Desfrute de sua refeição!

Recheio de óleo de arenque

Ingredientes

• 100 g de feijão branco pequeno
• 100 g de arenque levemente salgado
• 1 ovo
• 1º. eu. óleo vegetal
• profiteroles prontos (conforme necessário)

Cozinhando

1. Lave e deixe de molho o feijão por 4 horas e depois ferva-o. Com o feijão pronto, escorra a água por uma peneira ou escorredor e deixe esfriar.
2. Para fazer manteiga, coloque o feijão cozido no liquidificador, acrescente o arenque e o ovo cozido. Despejando aos poucos o azeite, triture os ingredientes até obter uma massa homogênea.
3. Resta apenas encher os profiteroles com manteiga usando uma seringa de confeitaria.

1. Desfrute de sua refeição!

O arenque tem muitas propriedades úteis. É acessível à maioria e muito saboroso. "Tão simples!" preparou para você uma grande variedade de petiscos de arenque. Temos opções para todos os gostos!

Recheio para profiteroles com patê de fígado de galinha

Ingredientes

• 500 gr de fígado de galinha
• 400 g de champignon
• 25 g de manteiga
• 1 lâmpada
• 2 colheres de sopa. eu. molho de soja
• pimenta preta a gosto
• uma pitada de noz-moscada
• profiteroles prontos (conforme necessário)

Cozinhando

1. Corte a cebola.
2. Frite a cebola e os cogumelos até ficarem macios.
3. Adicione o fígado de frango desfiado. Asse até terminar.
4. Tempere com pimenta e noz-moscada.
5. Despeje o molho de soja. Leve para ferver.
6. Tire do fogão. Esfrie e bata no liquidificador.
7. Corte as pontas dos profiteroles, recheie com patê e sirva.
8. Desfrute de sua refeição!

Abacaxi enlatado e recheio de queijo duro

Ingredientes

• 1º. queijo ralado

• 4 rodelas de abacaxi em conserva
• 1º. eu. maionese
• 1 dente de alho
• profiteroles prontos (conforme necessário)

Cozinhando

1. Corte o abacaxi em cubos pequenos.
2. Passe o alho pela prensa.
3. Misture todos os ingredientes.
4. Corte a parte de cima dos profiteroles, recheie com o recheio e sirva.
5. Desfrute de sua refeição!

Muitas pessoas confundem profiteroles com outro famoso prato francês - eclairs. Eles estão relacionados pela base da massa de creme. Mas os eclairs, ao contrário dos profiteroles, são feitos exclusivamente com recheio doce, de forma oblonga e na maioria das vezes maiores.

Hoje quero convidar você a fazer profiteroles com recheio salgado, como petisco. Eles são perfeitos tanto para a mesa de férias quanto para o dia a dia. Eles são preparados de forma bastante simples, especialmente porque você pode assar os próprios espaços em branco com antecedência e iniciá-los imediatamente antes de servir. Mas você precisa guardá-los em um saco amarrado, e também pode congelar a massa e assar conforme necessário, mas eu não gosto de fazer isso, então asso imediatamente a porção inteira, na qual consigo cerca de 45 pedaços, e imediatamente enchê-los com todos os tipos de recheios, doces e salgados.

Já descrevi uma receita detalhada de como fazer massa de creme para profiteroles, então não vou me repetir mais, mas aconselho você a ler. Para quem ainda não viu a receita anterior, aconselho a procurar com certeza para evitar erros comuns na culinária.

Na primeira versão, tenho profiteroles com queijo e alho, que são muito saborosos. Você também pode adicionar um ovo cozido a eles e, se desejar, o endro é substituído por salsa.

A segunda opção são os profiteroles de queijo com salada, que incluem queijo duro, ovos cozidos e cenoura, arenque e maionese. Como resultado, o recheio realmente lembra uma salada. Se você não gosta de cenoura, pode removê-la e o arenque também é substituído por peixe vermelho.

A seguir, contarei em detalhes como preparar profiteroles de creme com recheio de queijo em casa, para que seja rápido e saboroso. Eu aconselho você a experimentá-los também.

Ingredientes:

• Profiteroles - 20 unid.

Recheio 1:

• queijo processado - 100 g
• Alho - 2 dentes
• Dill - a gosto
• Maionese - 1 colher de sopa

Recheio 2:

• Arenque - 70 g
• Ovo cozido - 2 unid.
• Queijo duro - 60 g
• Cenouras cozidas - 0,5 unid.
• Maionese - 1,5 colher de sopa

Como preparar profiteroles de lanche

A primeira receita de coberturas salgadas para profiteroles de lanche é a mais fácil. Para ela, esfrego queijo derretido em um ralador grosso. Queijo é melhor tomar o habitual, sem quaisquer aditivos.

Descasco o alho e passo por uma prensa. Se o endro for fresco, lavo e corto, e se for congelado, como o meu, não precisa mais picar. O endro pode ser substituído por salsa.

Em seguida, adiciono maionese a esses ingredientes. Seu teor de gordura não é absolutamente importante, então guie-se pelo que você gosta.

Agora misturo tudo e está pronto.

Cortei os espaços em branco um pouco de um lado e recheei com uma colher de chá. Esses profiteroles de queijo acabaram, e agora vou mostrar a segunda variação para o lanche.

Ferva as cenouras e os ovos até ficarem macios. Enquanto esfriam, esfrego o queijo duro em um ralador fino e corto o peixe em pedaços pequenos. Pode ser arenque, cavala ou peixe vermelho. Também esfrego cenouras e ovos em um ralador fino.

Em seguida, adiciono maionese ou creme de leite aos produtos preparados e misturo. Como no primeiro caso, cortei um pouco de cada folha e recheei com uma mistura deliciosa. Como você pode ver, os profiteroles com recheio em casa são feitos muito rapidamente, o que é uma grande vantagem. Também gosto do fato de que você pode assar os espaços em branco um ou dois dias antes do recheio, o que é bastante conveniente. Acho que graças às fotos passo a passo a receita ficou ainda mais clara e até quem nunca cozinhou vai aguentar.

Estes são os profiteroles com recheio sem açúcar. Na minha opinião, este é um ótimo substituto para tortinhas. Na véspera das festas, muitos começam a procurar o que cozinhar para o Reveillon, e agora você já tem ideias de lanches. Desfrute de sua refeição!