Como cozinhar pão pita caseiro fino em uma frigideira - uma receita simples com fotos. Lavash caseiro recheado com palitos de caranguejo

“Vamos comer pão” - é o que dizem na Armênia quando convidam você para tomar café da manhã, almoçar ou jantar. A receita para fazer lavash armênio tem características próprias.

O pão é realmente um problema para muitas nações, e o lavash arménio não é exceção. A base dos alicerces, o começo do começo - o que não se cozinha com lavash, hoje não está mais só no Cáucaso! Com que prazer, apesar dos muitos pratos deliciosos, comemos sanduíches com lavash! Quantos petiscos foram inventados a partir dele! A culinária Lavash é variada, saborosa e apreciada em muitas cozinhas. E são tantas as receitas de lavash que é hora de começar a colecionar...

O lavash armênio é apenas um tipo de pão armênio, igual ao rural ou matnakash. Mas, além disso, é um nome comum para todos os pães de farinha assados ​​​​no antigo país do Cáucaso, com uma tradição culinária incrivelmente saborosa e caprichosa.

Felizmente, você pode preparar lavash armênio em casa, mesmo que sua cozinha esteja a mil quilômetros da Armênia. E você pode prepará-lo da maneira mais autêntica possível - quase da mesma forma que os padeiros armênios preparam pães achatados. A diferença é que teremos um forno normal e não um forno especial.

Um pouco sobre assar lavash armênio

O lavash armênio tem o formato de uma panqueca oblonga, com até 2 cm de espessura no meio e até 4 cm nas bordas, quase um metro de comprimento e cerca de 40 cm de largura, pesa cerca de 450 gramas. Tem uma superfície borbulhante e, por isso, uma cor irregular: ele próprio é pálido e os inchaços são fritos.

Uma característica interessante é que não se utiliza fermento como fermento, mas sim um pedaço de massa velha, o chamado ttkhmore. A receita do lavash é a seguinte: farinha - 10 kg, água - 7-8 litros, sal - 170-230 gramas e massa velha - 130-180 gramas.

Lavash é assado em tonir - um forno especial (entre os georgianos, que também assam lavash, o forno é chamado de “torne”). Antes de o pão achatado ser assado, a massa é esticada e esticada sobre um assento, de onde é jogada no forno. O processo de “arremessar” (literalmente) é muito interessante: o padeiro pendura quase todo o corpo no forno (que é profundo, na maioria das vezes parcialmente enterrado no chão) e com um movimento hábil cola o bolo na parede do forno .

Como você pode ver no preparo tradicional do lavash, é necessária uma temperatura muito alta para assar, então leve ao forno no máximo. Bem, não temos massa velha, então vamos apenas cozinhá-la com fermento (aliás, você pode cozinhá-la sem fermento).

Ingredientes

• farinha - 1kg
• fermento fresco - 25 gramas
• sal - 1 colher de sopa. colher
• água - 2,5-3,5 copos

Como cozinhar lavash armênio em casa

Dissolva o fermento em água morna.

Peneire a farinha em uma tigela grande, adicione sal e mexa.

Faça um buraco na farinha e despeje o fermento diluído.

Adicione água aos poucos e sove a massa.

A princípio você pode fazer isso diretamente na tigela e depois, se a tigela não for espaçosa o suficiente, transfira o conteúdo para a superfície de trabalho e continue amassando.

Sove por cerca de 20 minutos. A massa não deve grudar nas mãos e não deve ficar dura. Coloque de volta na tigela, polvilhe com farinha, cubra com filme plástico e coloque em local aquecido (deve dobrar de tamanho).

Coloque sobre uma superfície enfarinhada.

Divida a massa pita em pequenas bolas e abra-as bem finas. Você pode dar-lhes uma forma oval ou redonda.

Asse em uma assadeira em forno pré-aquecido na temperatura mais alta possível. Você pode assar pão sírio no fogo em uma frigideira de ferro fundido, virando-o de um lado para o outro.

Coloque as tortilhas prontas em um saco até ficarem macias.

Outros tipos e receitas de lavash armênio

Você pode assar com a mesma massa pão rural E matnakash . Para ambos, é necessário colocar o pão em uma assadeira untada com óleo vegetal, alisá-lo até formar um bolo achatado, grosso para o pão e fino para o matnakash. Lubrifique com água.

MATNAKASH. Para matnakash, faça ranhuras ao redor da circunferência e no meio.

Asse os produtos a 220ºC até dourar por cerca de 50 minutos.

PÃO RURAL. Para o pão, faça um buraco no meio.

É assim que fica dourado.

Se você ainda não fez lavash armênio em casa, nem imagina como a cozinha pode cheirar!

Olá, queridos leitores! Você sabia que lavash, pastéis e outros produtos de panificação na Armênia e em outros países asiáticos são amassados ​​sem fermento e até em água quente? Na culinária russa, esse tipo de massa é uma exceção - uma curiosidade.

Essencialmente, o lavash é uma massa sem choux e sem fermento, espalhada em uma camada muito fina. É assado em uma frigideira ou assadeira. De lavash fino você pode fazer bolo em camadas, bolo Napoleão, shawarma, lavash com queijo cottage e ervas.

Mas como fazer pão sírio em casa? E vai funcionar? Para você, sim. Porque agora você aprenderá os segredos do seu preparo bem-sucedido.

Fazendo seu próprio lavash

O lavash fino armênio clássico consiste em três ingredientes:

• Farinha;
• Sal;
• Água.

Receita passo a passo para fazer isso:

1. Aquecemos a água a 60-70 °C. Despeje em um copo.
2. Pegue meia colher de chá de sal e dissolva em água quente, o que não é nada difícil de fazer.
3. Prepare uma tigela larga de esmalte e coloque três xícaras de farinha nela.
4. Faça um buraco no meio do monte de farinha, despeje água quente com sal e amasse rapidamente a massa com um garfo ou batedor. Neste último caso, a maior parte da massa vai acabar dentro do batedor, mas tudo bem. A massa não fica dura e nem muito pegajosa.
5. A massa deve ser amassada diretamente na tigela. Isso não levará mais de 10 minutos. Se a massa continuar grudando nas mãos, você pode adicionar um pouco de farinha. É preciso levar em conta que a massa não deve ficar íngreme.
6. Se você assar pão sírio em uma frigideira, a massa poderá ser dividida em 10 a 12 partes.
7. Polvilhe generosamente farinha sobre a mesa. Vamos pegar um rolo. Coloque o primeiro pedaço de massa sobre a farinha.
8. Antes de começar a enrolar, polvilhe o rolo com farinha para que a massa não grude.
9. Abra a massa com 1 mm de espessura. Esta é a espessura máxima (ponto importante!) Do pão fino armênio. Todos os espaços em branco são lançados antecipadamente. Você pode empilhá-los uns sobre os outros sem medo, eles não ficarão grudados. Não contêm fermento, e para enrolar usa-se tanta farinha que cobre completamente a superfície do pão sírio como um pó branco no rosto de uma fashionista francesa do século XVIII.
10. A frigideira, de preferência de ferro fundido, é colocada no gás. Sem adição de gordura ou óleo, o pão sírio é frito dos dois lados. Um pão não leva mais do que 1-1,5 minutos (dependendo da intensidade do queimador).

Como preparar adequadamente o delicioso pão pita é apenas parte do segredo; a outra metade do truque é como torná-lo maleável.

Para evitar que os pães fiquem quebradiços, após retirá-los da frigideira, devem ser imediatamente tapados com uma tampa. É assim que eles devem esfriar.

Os pães achatados quentes são quebradiços, mas quando resfriados sob uma tampa tornam-se elásticos. Caso sejam necessários para o preparo posterior de envelopes, tortas, pãezinhos, devem ser colocados em sacos plásticos.

Qual é o segredo da massa fina

Entre os meus amigos há muitas meninas da Ásia Central. Suas habilidades culinárias nunca deixarão de surpreender. A massa mais fina que consegui estender sem estragar tinha pelo menos 4 mm de espessura.

Se você mesmo cozinha bolinhos, entende do que estou falando. Estender a massa misturada em água fria em uma camada fina e uniforme é bastante problemático. E minhas amigas enrolaram uma “toalha de mesa” inteira com um pedaço de massa de 100 gramas.

Descobriu-se que a massa em água quente tem maior densidade e elasticidade. Use-o!

A propósito, o lavash fino e sem fermento tem uma característica especial - uma longa vida útil (é claro, com umidade normal do ar). Em saco plástico mantém sua elasticidade por muito tempo. Ao comprar pão sírio pronto na loja, percebi que a textura do saquinho era muito parecida com a usada para congelar alimentos. Assim, o lavash também pode ser guardado no freezer, não perderá suas qualidades.

E aqui está um vídeo - um pão fino faça você mesmo:

Deixe-me me despedir com isso. As ideias para uma dieta saudável e com poucas calorias são infinitas. Assine as atualizações do blog. Tentarei tornar o seu jejum e dieta alegre e variado em termos nutricionais. Compartilhe o artigo com seus amigos em uma rede social. Vejo você em breve!

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Para um prato tão onipresente como o lavash, a receita para prepará-lo em casa é muito simples. Aqui você encontra uma grande variedade de técnicas com diferentes ingredientes. Mas por muito tempo o lavash foi considerado um pão achatado feito de farinha e água. Geralmente era servido em vez de pão em quase todos os pratos.

Hoje, o lavash se difundiu e mudou um pouco, vem com recheios doces e salgados. Mas ainda vale a pena distinguir entre os diferentes tipos de pão sírio e as receitas para prepará-lo em casa.

Receita de lavash grosso

Na Internet você encontra um grande número de receitas para fazer pão sírio grosso em casa. Mas o mais famoso e delicioso é o pão sírio, feito com os seguintes ingredientes:

• Farinha de trigo – 500g;
• Água quente – 300ml;
• Fermento seco – 1 colher de sopa;
• Sal, açúcar a gosto;
• Óleo vegetal – 60 g.

1. A farinha é misturada com fermento e deixada repousar.
2. Enquanto isso, a água é fervida e misturada com óleo. Essa consistência é colocada na farinha e bem misturada para que não formem grumos.
3. A massa resultante é dividida em várias partes e estendida com uma espessura de 1 cm.
4. Lavash é assado no forno até ficar cozido.

Lavash armênio

O lavash armênio é mais difundido no mundo. A receita para cozinhar em casa é bastante comum e simples. Cada dona de casa tem um processo de cozimento diferente, mas o resultado permanece o mesmo. Este pão sírio pode ser utilizado tanto no lugar do pão como no preparo de pratos de complexidade variada. Aqui você pode relembrar iguarias como pãezinhos com recheios diversos ou twisters, que ganharam popularidade sem precedentes nos últimos tempos.

Para preparar o lavash armênio em casa, precisaremos de 3 xícaras de farinha com uma pitada de sal e um copo de água. Deve-se usar apenas água quente, caso contrário o resultado será completamente diferente. Na farinha peneirada é feita uma depressão, na qual vai sendo despejada gradativamente água quente. Antes de estender a massa, deixe-a repousar e, durante o processo em si, tente estendê-la até formar uma camada bem fina. A espessura depende do tipo de frigideira que você está usando. Você precisa assar o pão sírio em fogo médio no forno ou no fogão.

Lavash uzbeque: receita caseira

Para preparar esse tipo de lavash, lembre-se que ele fica arejado e macio. É por isso que o fermento é usado aqui. Para pão pita, você deve estocar os seguintes ingredientes:

• Farinha – 5 copos;
• Sal 1 colher de sopa;
• Açúcar 0,5 colheres de sopa;
• Levedura prensada - 5 gramas;
• Água pré-aquecida – 150 g;
• Kefir – 150g;
• Sésamo.

Receita para fazer lavash uzbeque em casa:

1. A farinha é misturada a seco com fermento, sal e açúcar.
2. Kefir é misturado com água e colocado na farinha.
3. Deixe a massa em local aquecido para descansar.
4. Formamos bolos achatados, achatamos ao meio e levamos ao forno até ficarem prontos.
5. Depois disso, você pode decorar o pão sírio resultante.

Existe outra receita de lavash uzbeque com leite, que inclui os seguintes componentes:

• Farinha – 5 copos;
• Sal 1 colher de sopa;
• Açúcar 0,5 colheres de sopa;
• Levedura – 1 colher de chá;
• Água – 150g;
• Leite – 150g;
• Fermento em pó – 16 g;
• Manteiga – 100g;
• Ovo (somente gema).

A receita culinária será a seguinte:

1. Despeje o leite aquecido com a manteiga em um recipiente, misturando com a farinha e o fermento.
2. Adicione sal e açúcar a gosto.
3. Deixe a massa descansar e crescer.
4. Fazemos pequenos bolos, que pincelamos cuidadosamente com ovo.
5. Leve ao forno e espere cozinhar.

Lavash georgiano

A receita para fazer lavash georgiano em casa difere ligeiramente na quantidade de ingredientes. Isso inclui componentes como:

• Farinha – 350 gr;
• Água 40ml;
• Sal 1 colher de chá. colher;
• Você pode adicionar uma pitada de açúcar;
• Levedura prensada – 30 gramas.

1. Misture o fermento e o sal em um copo de água quente.
2. A mistura é despejada na farinha, previamente peneirada. A massa é amassada até obter uma consistência homogênea.
3. Em seguida, são moldados os pães pita, que têm o formato de pães achatados oblongos. Eles têm um recesso no meio.
4. O pão sírio é levado ao forno e cozido até dourar.
5. Para deixar o pão sírio mais macio, embrulhe-o em uma toalha úmida e deixe repousar nesse estado por cerca de meia hora.

Lavash fino: receita caseira

• Água – 300ml;
• Farinha – 0,5kg;
• Manteiga – 2,5 colheres de sopa;
• Levedura – 10 g seca;
• Uma grande pitada de sal.

A receita para fazer pão sírio fino em casa é simples:

1. A farinha é peneirada em uma peneira para enriquecê-la com oxigênio.
2. Uma tigela de sal é colocada em um monte de farinha. A massa é amassada até atingir a consistência normal.
3. A massa é colocada em local fresco para descansar. Depois disso, os bolos achatados, previamente enrolados em camadas finas, são colocados na frigideira.
4. Lavash é cozido dos dois lados sem adição de óleo até dourar.

Lavash sem fermento

Para preparar este tipo de prato precisaremos de:

• 0,5 kg de farinha;
• 200ml de água;
• Ovo;
• 60g de manteiga;
• 50g de óleo vegetal;
• Sal a gosto.

1. Para saturar a farinha com oxigênio, peneire-a cuidadosamente antes do processo.
2. Em seguida, adicione água quente e mexa.
3. Para evitar que o ovo coalhe, deixe a massa esfriar e só depois acrescente todos os ingredientes restantes.
4. Rasgando pequenos pedaços, eles devem ser desenrolados e fritos em uma frigideira.

Vale considerar que óleo ou gordura não podem ser utilizados na culinária. Isso ajudará a evitar o sabor gorduroso e queimado. Outra nuance que deve ser levada em consideração é que é melhor cozer um pouco o pão sírio.

Como fazer pão sírio fino em casa (receita de vídeo):

Se você costuma preparar este prato delicioso, uma folha de massa pita ajudará muito a tornar seu trabalho mais fácil. Isso torna o processo de cozimento muito mais rápido.

Lavash é uma alternativa maravilhosa ao pão. Além disso, uma variedade de pratos pode ser preparada a partir dos populares pães orientais. O lavash armênio é especialmente usado, com base no qual centenas de pratos podem ser preparados. Mas os pães achatados grossos não são menos saborosos. Mas os verdadeiros conhecedores do pão oriental nem sempre conseguem comprar lavash verdadeiramente saboroso e fresco. Então, por que não cozinhar?

Lavash em casa - princípios gerais de preparação

Lavash fino (armênio) é uma tela que lembra papel. Na maioria das vezes é feito de massa sem fermento. O lavash na forma de pão achatado é preparado com fermento ou produtos lácteos fermentados. Idealmente, são cozinhados num tandoor, mas agora até os padeiros orientais estão cada vez mais recorrendo à tecnologia moderna para facilitar o processo.

A base de qualquer pão sírio é a farinha, que deve ser peneirada, misturada com líquido e sal. A massa levedada é mantida quente por pelo menos uma hora. Mas se o aumento for fraco, o tempo poderá ser aumentado. A massa sem fermento precisa descansar por pelo menos 20 minutos para que o glúten inche, a massa fique mais elástica, mais fácil de estender e não encolha.

A quantidade de farinha nas receitas é aproximada e pode variar um pouco dependendo do teor de umidade do produto. Basta saber que a massa do pão sírio sem fermento deve ficar o mais dura possível e amassar até que o caroço pare de absorver a farinha; A consistência da massa levedada deve ser mais macia e arejada para que o fermento possa crescer.

Receita de lavash armênio fino em casa

Para preparar pão sírio comum em casa, são necessários apenas três ingredientes, que podem ser encontrados em todas as casas. Este pão sírio pode ser guardado em um saco por até quatro dias, então você sempre pode fritar o pão achatado com antecedência. A quantidade de produtos é projetada para 7 pães pita redondos, de 25 a 28 cm de diâmetro. A frigideira não deve ser menor.

Ingredientes

300 gramas de farinha;

170 gramas de água;

½ colher de chá de sal.

Você também precisará de uma batedeira com acessórios para massa grossa (geralmente em forma de espiral).

Preparação

1. Ferva a água, dissolva o sal e deixe esfriar por literalmente 5 minutos, no máximo.

2. Neste momento, peneire a farinha, despeje em uma tigela funda e faça um buraco.

3. Despeje a água quente, pegue a batedeira e comece a amassar a massa. Imediatamente parecerá que há muita farinha e os caroços ficarão secos, mas não é o caso. Sove por cerca de 5 minutos, tudo vai se encaixar e você vai ficar com uma massa grossa, mas não muito bonita. Ao final, será necessário colocá-lo sobre a mesa e amassá-lo com as mãos.

4. Forme um pãozinho, cubra com filme e deixe descansar por meia hora. Durante este tempo, o glúten irá inchar e a massa ficará elástica, lisa e maleável.

5. Divida nosso pãozinho em 7 partes iguais. Enrole cada um em um bolo fino e achatado.

6. Aqueça a frigideira e frite o pão sírio dos dois lados. É muito importante escolher a temperatura certa aqui. Se estiver alto, o pão sírio queimará e adquirirá marcas de queimadura desagradáveis. Se o fogo estiver baixo, o pão sírio vai secar e esfarelar.

7. Coloque o pão sírio pronto sobre uma toalha umedecida, cubra também e faça um sanduíche com cada pão achatado. Caso contrário, eles secarão rapidamente e desmoronarão.

Receita caseira de lavash georgiano

O pão sírio georgiano difere do pão sírio armênio em seu esplendor, maciez e agradável sabor salgado. A receita não é muito mais complicada que a anterior. Para preparar esse pão pita em casa usa-se fermento seco, mas você também pode usar fermento fresco.

Ingredientes

300 gramas de farinha;

1 colher de chá de fermento;

1 colher de chá de sal;

1 colher de chá de açúcar;

200 gramas de água.

Preparação

1. Peneire a farinha e misture com todos os demais ingredientes secos, faça um buraco no centro da pilha.

2. Aqueça a água até ficar morna. Sua temperatura deve estar em torno de 45 graus.

3. Despeje na farinha e amasse a massa elástica. Sove até que pare de grudar nas mãos e nas paredes do prato.

4. Cubra a tigela com a massa com uma toalha e deixe por uma hora. A massa deve subir e aumentar bem de volume.

5. Retire a massa do copo e estique o círculo com as mãos. Nenhum rolo é usado. Coloque o pão sírio resultante em uma assadeira untada e faça um furo no centro com o dedo. Deve ser grande o suficiente, pois o bolo crescerá durante o cozimento.

6. Coloque o pão sírio no forno e leve ao forno até ficar cozido a 220 graus. Em seguida, retire-o, cubra-o com uma toalha limpa e deixe-o repousar por baixo. Se você não fizer isso, a crosta ficará dura.

Lavash fino em casa - receita com fermento

Outra versão da receita do lavash em casa, mas com fermento e manteiga. É assado em uma frigideira; também fazemos pequenos bolos achatados de acordo com o diâmetro da vasilha.

Ingredientes

200 gramas de água;

7 gramas de fermento;

50 gramas de manteiga;

400 gramas de farinha;

1 colher de chá. sal.

Preparação

1. Aqueça a água, dissolva o sal e o fermento, coloque um copo de farinha e deixe repousar 10 minutos.

2. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Você pode usar margarina, mas gordurosa, com um pouco de água. Despeje na massa. Mexer.

3. Despeje o restante da farinha e sove a massa. Cubra com um guardanapo e deixe aquecer por meia hora.

4. Divida a massa em 7 bolas, cubra e deixe descansar por mais 10 minutos. Isso é necessário para facilitar o desenrolamento do pão sírio.

5. Abra os bolos, eles devem ficar o mais finos possível.

6. Asse os pães achatados em uma frigideira seca dos dois lados.

7. Coloque sobre a mesa e cubra imediatamente com uma toalha. Coloque os pães pita uns sobre os outros e deixe esfriar assim.

8. Em seguida, retire a toalha e coloque-a em um saco. Mas se você planeja usar os produtos assados ​​imediatamente, não precisa fazer isso; usamos os pães pita frescos, antes que sequem.

Outra opção de pão sírio fino em casa é uma receita feita com kefir

Se você fritar um pedaço dessa massa em uma frigideira seca, obterá um análogo do lavash armênio. E se fritar na manteiga ou no óleo vegetal, obtém um pão achatado muito saboroso, rosado e aromático. Aqui está uma receita universal de lavash em casa.

Ingredientes

Um copo de kefir;

1 colher de chá. refrigerante;

1 colher de chá. sal;

Colher de manteiga.

Preparação

1. Despeje o kefir em uma tigela, adicione o refrigerante e misture bem. A massa irá espumar e o processo de têmpera será iniciado. Adicione sal, óleo e mexa até dissolver completamente.

2. Adicione a farinha peneirada e sove a massa dura. Deve ficar áspero, um pouco seco e não grudar nas mãos ou na louça. É assim que deve ser, vai deitar e ficar mais elástico.

3. Cubra a massa com filme plástico e deixe agir por meia hora.

4. Divida em 5 a 6 partes, enrole em bolas e tampe novamente para que não sequem.

5. Pegue um de cada vez e enrole-o em bolos finos com um rolo.

6. Frite dos dois lados em uma frigideira seca ou em óleo.

7. Se os pães pita foram preparados pelo método seco, depois de assados, eles devem ser imediatamente cobertos com uma toalha. Os bolos secos devem ser cobertos com lenços úmidos ou gaze para torná-los elásticos.

Pão pita fino em casa - receita para o forno

Lavash assado na frigideira é saboroso e aromático, mas há momentos em que você precisa de um pão achatado maior. Por exemplo, para um lanche ou shawarma multicamadas. Ou simplesmente não existe uma frigideira adequada. Nesse caso, você pode fazer pão sírio fino no forno; a receita é simples, mas esse método possui vários recursos.

Ingredientes

150 gramas de água;

350 gramas de farinha;

3 colheres de sopa de óleo;

1 colher de chá de sal.

Preparação

1. Peneire a farinha e divida em duas partes.

2. Dissolva o sal na água, acrescente a manteiga e misture com metade da farinha. Mexa até a massa ficar homogênea. Adicione a farinha restante, sove a massa elástica. Retire por 30 minutos.

3. Divida a massa em pedaços arbitrários. O tamanho depende das dimensões da assadeira.

4. Pegue um pedaço e estenda-o. Não é necessário fazer o pão sírio redondo. Você pode estender uma forma oval e até fazer um quadrado cortando os lados curvos.

5. Coloque o pão sírio em uma assadeira e leve ao forno. A temperatura do forno deve ser de cerca de 180 graus. Guarde o pão sírio por 2-3 minutos.

6. Assim que o bolo começar a dourar, retiramos e enxaguamos com água. Isso pode ser feito simplesmente na torneira.

7. Empilhemos o pão sírio molhado, cobrimos com uma toalha e deixamos repousar meia hora. Depois você pode guardá-los em uma bolsa, onde ficarão ainda mais macios e flexíveis.

Lavash uzbeque em casa - receita sob a tampa

Uma característica especial do lavash uzbeque é o método de cozimento sob a tampa, que permite obter um miolo úmido e não quebradiço. Preparado com adição de fermento no forno. Os pastéis ficam fofinhos, arejados, um excelente substituto do pão tradicional. Quantidade de ingredientes para um pão achatado de tamanho médio.

Ingredientes

80 gramas de água;

80 gramas de leite;

2 colheres de sopa de óleo;

1 colher de chá. fermento seco;

250 gramas de farinha.

Você também precisará de uma frigideira com tampa na qual assaremos o pão pita uzbeque.

Preparação

1. Misture todos os ingredientes secos, não esqueça de peneirar a farinha.

2. Aqueça a água com o leite, acrescente a mistura de farinha, sove a massa. No final, coloque o azeite. Forme uma massa e coloque em uma tigela untada. Cubra com um guardanapo e guarde por uma hora em ambiente aquecido.

3. Retire a massa e forme um bolo achatado com as mãos de forma que o meio fique mais fino que as bordas. Eles devem ter a forma de um rolo espesso.

4. Coloque um pedaço de papel alumínio no fundo da panela e depois o pão achatado. Fazemos furos no centro com um garfo. Cubra o molde com uma toalha e deixe a peça repousar por mais meia hora.

5. Misture o ovo com um garfo e unte o pão achatado. Isso deve ser feito com cuidado para que não caia. Polvilhe com sementes de gergelim.

6. Feche a panela com uma tampa e leve o bolo ao forno. Asse a 200 graus por aproximadamente 15 minutos. Se o pão pita não estiver bem frito, no final você pode deixar a panela sem tampa, mas não por muito tempo. Apenas um minuto é suficiente.

Ao amassar pão sírio fino, você pode usar soro de leite em vez de água. A massa ficará mais saborosa e macia.

Lavash fica mais gostoso se a massa for salgada. Portanto, você pode adicionar um pouco mais de sal do que o indicado na receita.

Pães pita grossos em forma de pão achatado ficarão mais saborosos se você pincelar a superfície com água e polvilhar com sementes de gergelim antes de colocá-los no forno. Da mesma forma, você pode usar quaisquer sementes, nozes, o sabor e o aroma só serão beneficiados com isso.

Não tem uma frigideira grande para fritar pão sírio? Você também pode usar um pequeno, colocando o bolo nas laterais do prato. Mas neste caso o meio vai dourar um pouco mais.

O pão sírio grosso ficará especialmente aromático e saboroso se for untado imediatamente após o cozimento com um pedaço de manteiga ou ghee. A mesma técnica pode ser utilizada caso o produto tenha secado no forno.

Ao assar pães pita grossos, não é necessário usar apenas farinha de trigo. Se quiser dar variedade ou deixar o pão achatado mais saudável, pode-se adicionar farinha de centeio (não mais que 40%, pois não contém glúten), um pouco de aveia moída ou farelo. A propósito, você pode polvilhar farelo no pão sírio, como sementes de gergelim.

Existem muitas receitas para fazer lavash em casa. Mas como deixar o lavash macio, elástico e para que o molho não vaze se quiser fazer shawarma com ele? Esta receita de pão pita é ideal para fazer shawarma caseiro.

Então, para preparar pão pita para shawarma em casa, precisaremos dos produtos conforme a lista - como vocês podem ver, os mais simples estão sempre à mão. Prefiro pesar os ingredientes para assar na balança de cozinha, aí o resultado é perfeito.

Ferva a chaleira. Peneire a farinha, acrescente o óleo vegetal e o sal. Despeje água quente. Sove a massa primeiro com um garfo ou colher.

Quando a farinha e a água estiverem completamente misturadas, retire o garfo e comece a amassar a massa com a mão, ela ainda estará bem quente, mas não quente;

A massa ficará bem macia e elástica, não grudando nas mãos.

Cubra a massa com filme plástico e deixe por 30 minutos.

Após 30 minutos, retire o filme e você poderá trabalhar com a massa.

Divida a massa em 6-7 ou 8 partes, dependendo do diâmetro da forma. Repito, a massa ficará elástica e muito agradável de trabalhar, como a plasticina.

Abrir a massa é fácil; você nem precisa adicionar farinha ao enrolar. Estendi-o na superfície de trabalho da cozinha. A espessura da massa deve ser de 1,5 mm.

Aqueça a frigideira. Coloque a massa em uma frigideira quente e asse o pão sírio por alguns minutos de cada lado. Assim que aparecerem bolhas na superfície da massa, o pão sírio pode ser virado.

Coloque o pão sírio pronto sobre uma tábua de madeira e polvilhe com água de um borrifador. Cubra com uma toalha de linho limpa. Faça o mesmo com todas as tortilhas. Deixe sob uma toalha até esfriar completamente.

Guarde o pão sírio resfriado e pronto em um saco plástico para evitar que estrague.

O pão pita caseiro para shawarma foi um sucesso. Divirta-se!