Mingau de cevada: benefícios e malefícios. Comer cevadinha: benefícios e possíveis danos

		ORDEM	:	Rússula
		FAMÍLIA	:	Rússula
		GÊNERO	:	LEITOSO
		VISUALIZAR	:	VIÓLIDA

DESCRIÇÃO

violinista (leitoso)

Skripitsa, também conhecido como leiteiro. O cogumelo violino tem uma tampa com diâmetro de 8 a 26 centímetros e a consistência é densa e carnuda. EM em tenra idade o gorro é convexo e suas bordas são dobradas, na idade adulta é em forma de funil com bordas estendidas e onduladas. A cor da tampa é branca com cerdas brancas.

A polpa do cogumelo é densa, bastante dura, mas quebra-se facilmente. O cheiro da polpa tem um sabor ligeiramente agradável, mas o sabor é bastante picante. Quando a polpa se rompe, é liberado suco leitoso.

O cogumelo possui placas brancas que atingem de 0,4 a 0,8 centímetros de largura.

O caule do cogumelo violino atinge uma altura de 5 a 8 centímetros e seu diâmetro varia de 2 a 5 centímetros. A consistência da perna é densa e bastante espessa, de cor branca. A superfície da haste é semelhante à superfície da tampa.

O cogumelo violino tem uma peculiaridade: muda de cor. Assim, a tampa branca do cogumelo pode adquirir uma tonalidade marrom-avermelhada com aparecimento de manchas ocres. Quando quebrada, a polpa do cogumelo torna-se amarelo-esverdeada e o suco branco leitoso torna-se avermelhado quando seco.

TEMPO E LOCAL DE CRESCIMENTO

violinista (leitoso)

Na maioria das vezes cresce em florestas decíduas e coníferas, onde há bétulas. Cresce principalmente em grupos, mas também pode ocorrer isoladamente.

A época de crescimento do cogumelo é verão-outono.

violinista (leitoso)

COMESTIBILIDADE

O cogumelo violino é um cogumelo comestível condicionalmente e é consumido apenas na forma salgada e, para remover o suco cáustico desagradável do cogumelo, os cogumelos são embebidos antes da decapagem.

violinista (leitoso)

VALOR NUTRICIONAL
22 quilocalorias

Proteínas 46,19%, Gorduras 5,08%, Carboidratos 48,73%

O cogumelo violino, também conhecido como serralha, é usado como prato de decapagem.

violinista (leitoso)

OPINIÕES DE FÓRUNS

Igor: Nunca tinha colhido cogumelo serralha, também conhecido como cogumelo violino, mas um dia meus amigos me deram esses cogumelos salgados para experimentar, o que me deixou encantado e agora sempre coleciono, mas, infelizmente, raramente crescem na nossa região . Ilya: Por que coletar cogumelos como o violino (leitoso) se eles são comestíveis condicionalmente, porque existem normais e bons cogumelos ? pelo menos os mesmos chanterelles ou russula, sem falar nos brancos. É por isso que nunca coleciono condicionalmente cogumelos comestíveis

, incluindo o cogumelo serralha, também conhecido como violino.

violinista (leitoso)

(FOTOS) O cogumelo violino pertence ao gênero dos laticíferos. Portanto, o segundo nome do cogumelo é Leitoso. Devido à sua semelhança com os cogumelos do leite, utiliza-se a seguinte técnica simples para identificar o cogumelo que range: corte um pouco o cogumelo e observe o suco leitoso. Se adquirir uma tonalidade avermelhada após a secagem, então é um violino. COM verso os pratos de chapéu são raros, ao contrário dos cogumelos do leite.

Descrição do cogumelo

Ecologia

O cogumelo violino ou cogumelo estridente é comum no continente euro-asiático. É encontrada na maioria dos casos sob bétulas e em florestas mistas de julho a setembro, muitas vezes em grandes grupos. Em anos favoráveis ​​produz grandes colheitas.

chapéu

O diâmetro da tampa é de 8 a 24 cm. A cor de todo o cogumelo é branco leitoso, ligeiramente amarelado. O gorro tem até 20 cm de diâmetro, muito carnudo, denso, achatado em tenra idade, depois em forma de funil, ligeiramente pubescente, com manchas amarelas. A polpa tem um sabor muito amargo. suco leitoso abundante, cáustico, torna-se lentamente amarelo no ar. Os pratos descem ao longo do pedúnculo, brancos ou creme, pouco frequentes. O pó do esporo é branco. Os esporos são quase redondos, com pequenos espinhos.

Base

A perna é curta - até 6 cm de comprimento e 3,5 cm de espessura, densa.

Comestibilidade

Cogumelo estridente ou cogumelo spurge condicionalmente comestível. Consumido salgado. Antes de salgar estes cogumelos, devem ser embebidos em água durante 3-5 dias, drenando-a periodicamente. Ou despeje água fervente e troque a água cerca de 4 vezes ao dia. Então o processo levará até 3 dias.

O cogumelo, chamado de “cogumelo violino”, muitas vezes acaba na cesta com outros cogumelos, pois é facilmente confundido com o cogumelo branco do leite. No entanto, este cogumelo tem sabor diferente. E, no entanto, muitos catadores de cogumelos experientes e amadores comuns não se importam em fazer preparativos para o inverno com rangidos. Antes de salgar cogumelos ao leite, você precisa aprender sobre as regras e sutilezas básicas desse processo.

Os cogumelos de leite estridente são classificados como cogumelos comestíveis condicionalmente. Esses produtos florestais são conservados em conserva ou salgados. Como outros cogumelos que pertencem aos laticíferos, os rangidos requerem necessariamente um pré-tratamento.

Primeiro, você deve limpar completamente a sujeira da superfície da tampa do cogumelo - para isso, é melhor deixar o produto de molho durante a noite em uma tigela com água. Depois você precisa cortar a perna sob o boné. E só então leve ao fogo e cozinhe por pelo menos 10 minutos.

Conselho! É melhor deixar os guinchos de molho por vários dias, pois assim o suco, que faz mal ao homem, é eliminado.

A conservação dos guinchos para o inverno destaca-se pelo facto de poderem posteriormente ser utilizados para diversos fins: fritar, estufar, adicionar a sopas ou saladas. Portanto, a salga é considerada a melhor forma de preservar os produtos florestais. Além disso, todas as receitas culinárias tornarão este produto seguro para consumo.

O próprio procedimento de conservação ocorre em várias etapas:

1. Trabalho preparatório para processamento do ingrediente principal. Skripuny deve ser classificado e separado de outras variedades.
2. Produto florestal claro. É bem lavado para remover diversos contaminantes, pois cresce próximo a tocos e musgos.
3. Mergulhe em água fria por vários dias. O fluido precisa ser trocado várias vezes.
4. Pique cogumelos de leite grandes.
5. Preservação por qualquer de forma acessível: salga fria, quente ou seca.

Somente seguindo a tecnologia básica de fabricação você pode preparar alimentos densos, crocantes e lanche delicioso de rangidos para o inverno.

Quais cogumelos são adequados para decapagem?

Para preparações de longo prazo período de inverno Recomenda-se escolher apenas frutos silvestres com capa densa, grande e carnuda. O fundo do cogumelo do leite é geralmente coberto com placas brancas ou bege. Os representantes jovens têm uma tampa plana virada para baixo. Devem ser selecionadas apenas frutas inteiras e frescas, eliminando as estragadas e com vermes.

Como salgar um violino em casa

Em busca do mais simples, mas ao mesmo tempo maneira deliciosa cozinhando, muitas pessoas gostam de experimentar temperos e vários aditivos. Você pode escolher seco, quente ou método frio conservação. Para um sabor picante e picante, você pode adicionar alho e pimenta.

Violino marinado quente com folhas de groselha

Os métodos de salga a quente são geralmente muito simples. E também, com este método de conservação, o tempo de imersão dos cogumelos é reduzido para dois dias. Muitas pessoas negligenciam a imersão, o que afeta o sabor dos violinos - eles ficam com um sabor amargo. Se você seguir a receita, isso pode ser facilmente evitado. Ingredientes:

• 1 quilo de cogumelos ao leite;
• 30 gramas de sal de cozinha;
• folhas frescas groselhas;
• água filtrada.

Modo de preparo: prepare o ingrediente principal - separe e enxágue bem. Coloque em uma tigela com água e deixe de molho por dois dias, trocando a água várias vezes. Em seguida, transfira-os para uma tigela esmaltada e ferva os cogumelos. Adicione sal à água. Cozinhe por 20 minutos, retire a espuma periodicamente. Coloque em uma peneira e deixe escorrer todo o líquido. Resfrie o componente principal.

Coloque as folhas frescas de groselha em potes e coloque os cogumelos do leite com as tampas no fundo. Cada nova camada deve ser polvilhada com sal. Compacte os cogumelos do leite e coloque por último as folhas de groselha. Coloque em local fresco para infundir. Depois de um mês você pode usá-lo.

Como salgar skripukhi a frio

Este método de preservação é em muitos aspectos semelhante à decapagem quente de cogumelos. Maneira fria também chamado de seco porque nenhuma salmoura é preparada durante o processo de cozimento. Se não seguir a tecnologia correta, os cogumelos ficarão impróprios para consumo. Ingredientes:

• 1 quilo de cogumelos estridentes;
• 30 gramas de sal;
• inflorescência de endro;
• folha de louro;
• pimenta da Jamaica;
• 2 dentes de alho;
• cravo.

Modo de preparo: limpar e preparar o produto florestal - aparar áreas danificadas, remover cogumelos vermes. Enxágue e deixe os cogumelos em infusão em uma tigela com água filtrada por vários dias. Coloque o componente principal em um recipiente de madeira com as tampas voltadas para baixo. Adicione o endro, o alho, o louro, a pimenta e o cravo. Polvilhe com sal. Cubra com um prato largo e coloque algo pesado por cima.

Os rangidos devem ser mantidos nesta posição por dois dias - assim vão liberar mais líquido. Se não houver água suficiente, você pode adicionar um pouco solução salina de modo que cubra completamente o ingrediente principal.

Como marinar cogumelos com alho

Cogumelos marinados com alho são um aperitivo picante, mas ao mesmo tempo saboroso para mesa festiva ou aditivo para salada. Este twist vai adquirir um aroma agradável para o inverno e ficar crocante. O esforço e o tempo despendidos são plenamente justificados por esta preparação com um sabor especial. Ingredientes:

• 1 quilo de cogumelos ao leite;
• litro de água filtrada;
• endro fresco;
• folhas de groselha;
• pimenta da Jamaica;
• 3 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa de sal.

Modo de preparo: enxágue todos os ingredientes. Prepare pratos para marinar - seria mais adequado recipiente de vidro ou madeira. Recipientes de alumínio ou aço inoxidável não são adequados para esta finalidade. Primeiro, coloque as verduras e a pimenta da Jamaica. Em seguida, é colocada uma camada de rangidos e alho. Salgue tudo. Depois vem outra camada de ervas e alho. Tudo é coberto com um prato largo e pressionado com algo pesado. Depois de alguns dias, o componente principal irá assentar e dar muito suco. Vá para um local fresco e espere um mês.

Observação! No tempo quente, os cogumelos do leite às vezes ficam azedos. Para evitar isso, você precisará preparar uma salmoura com cogumelos escaldados.

Prazo de validade dos espaços em branco

Os cogumelos de leite estridente salgam extremamente rapidamente, para que possam ser consumidos dentro de uma semana. O prazo de validade depende diretamente do método de preparação dos rangidos. Se foram usadas verduras, é melhor usar essa preparação dentro de seis meses.

Em outros casos, o prazo de validade dessas conservas é de dez meses - com a tecnologia de preparo correta. Se os frascos não forem esterilizados, podem explodir ou desenvolver mofo.

Armazenamento adicional

Para armazenamento a longo prazo, a peça de trabalho deve ser colocada em local fresco - uma geladeira ou adega. Uma sala cuja temperatura seja inferior a 15 graus é o melhor.

A cevada pérola é um cereal amplamente conhecido pelos consumidores russos, em relação ao qual muitos têm uma atitude ambígua. No entanto, satura bem e tem extensa propriedades benéficas e ainda auxilia no tratamento de certas doenças. Além disso, a cevada pérola tem usos não alimentares como alimento para pesca e ração para aves.

Neste artigo você aprenderá:

Cevada pérola - de que grão é feita?

A cevada pérola é feita de cevada, uma das mais comuns colheitas de cereais. Apesar de nome comum, este produto é dividido em dois tipos: a própria cevada pérola e os grumos de cevada.

A cevada pérola (cevada pérola) é um cereal feito de grãos inteiros que foram submetidos à remoção primária. Nesta fase tecnológica, os grãos são despojados de suas membranas e membranas de farelo. Na Rússia, é usado para cozinhar mingaus, sopas e preparar recheios. Devido à ampla adição à dieta dos soldados, o mingau de cevada passou a ser chamado de mingau de soldado. Na Itália, o tradicional prato orzotto é preparado a partir desse grão.

A cevada pérola é o tipo de cevada mais comum consumido no planeta. A razão para isso é cozimento rápido, em comparação com variedades de grãos integrais ou escocesas, que são processadas de forma menos minuciosa.

Grãos de cevada são cortados em partículas finas cevada pérola Possuem arestas vivas e formatos angulares porque o produto não é lixado após o recebimento. Ferve rapidamente, por isso é mais usado para fazer mingaus.

Foto: grãos de cevada, grumos de cevada, cevada pérola - diferenças

Atitude em relação à cevada pérola

Devido ao seu baixo custo e alto valor nutricional, a cevada perolada foi incluída na dieta dos soldados que serviram na URSS e nos países pós-soviéticos. Os próprios militares não gostavam muito dela. EM Federação Russa Desde 2011, os cereais passaram a ser um dos componentes dos pratos, mas não o principal. Os prisioneiros nas colônias e prisões russas também são alimentados com cevada pérola. As próprias instituições penitenciárias o produzem parcialmente.

Em 2016, um passageiro da companhia aérea Aeroflot expressou insatisfação com o fato de os passageiros da classe executiva terem recebido mingau de cevada em lata. É verdade que as reclamações provavelmente estavam relacionadas ao baixo custo do produto.

No mesmo 2016, o Festival de Chefs de Toda a Rússia foi realizado na região de Tver por ocasião das “Férias na Rússia”. Popularizou os benefícios do mingau de cevada pérola, que os organizadores, sem falsa modéstia, apelidaram de “mingau do czar”. A justificativa para um status tão elevado foi a opinião de Pedro, o Grande e de Mikhail Gorbachev, sobre seu grande amor por mingaus.

Característica

A cevada pérola são grãos de cevada lisos e polidos, constituídos por endosperma e uma pequena parte da casca da semente e do fruto, bem como pela camada de aleurona. Com base no tamanho das partículas, os cereais são divididos em cinco números:

• Nº 1 e Nº 2: branco ou amarelado branco, formato oval;
• Nº 3, Nº 4 e Nº 5: branco com listras escuras, formato esférico.

O número do tamanho da cevada pérola é determinado pela diferença no tamanho das células pelas quais o produto passa e permanece:

• O nº 1 passa por 3,5 mm e permanece em 3,0 mm;
• Nº 2: 3-2,5 mm.
• Nº 3: 2,5-2 mm.
• Nº 4: 2-1,5 mm.
• Nº 5: 1,5-0,63 mm.

Valor nutricional e composição

Por indicadores valor nutricional os grumos de cevada são muito próximos do trigo polido. A maior parte da composição é amido. Seus grãos têm tamanho de 5 a 12 mícrons. Em comparação com outros cereais, os grãos de amido gelatinizam e incham lentamente. A gelatinização ocorre a uma temperatura de +58-63˚C. A maioria dos açúcares é sacarose. Conteúdo de monossacarídeos – 0,3-0,5%.

As proteínas da cevada pérola têm composição fracionária próxima às proteínas do trigo. A base são glutelinas e prolaminas, que juntas representam cerca de 70%. Por composição de aminoácidos O produto da cevada supera os análogos do trigo, milho e milho. A cevada pérola é superior à aveia em termos de teor de metionina e contém igual quantidade de lisina. No total, o produto contém mais de 20 ácidos graxos essenciais e essenciais.

As gorduras, que representam no máximo 1,5% do peso, consistem principalmente em ácidos graxos insaturados: linoléico, oleico e linolênico. Saturado ácidos graxos representado por esteárico e palmítico. Característica distintiva cevada gordura vegetal – alto conteúdo tocoferóis. Na lista dos cereais em termos de conteúdo mineral total, a cevada ocupa a posição intermediária. Contém (por 100 g):

• potássio - 172 mg;
• cálcio – 38 mg;
• magnésio – 40 mg;
• sódio – 10 mg;
• enxofre -77 mg;
• fósforo – 323 mg;
• ferro – 1,8 mg;
• cobalto – 1,8 mcg;
• manganês – 0,65 mg;
• cobre – 280 mcg;
• molibdênio – 12, mcg;
• níquel – 20 mg;
• titânio – 16,7 mcg;
• flúor – 60 mcg
• cromo – 12,5 mcg;
• zinco – 0,92 mg.

Vitaminas e seu conteúdo por 100 gramas de cevadinha:

• tiamina (B1) – 0,12 mg;
• riboflavina (B2) – 0,06 mg;
• ácido pantotênico (B5) – 0,5 mg;
• piridoxina (B6) – 0,36 mg;
• folato (B9) – 24 mcg;
• alfa tocoferol (E) - 1,1 mg;
• vitamina PP – 3,7 mg.

Valor nutricional por 100 g:

• carboidratos: 66,9g;
• gordura: 1,1g;
• proteínas: 9,3g;
• fibra alimentar – 7,8 g;
• água – 14 g;
• substâncias cinzas – 0,9 g.

Na forma seca, 100 gramas de cevada pérola têm um teor calórico de 324 kcal. Você mingau pronto este indicador depende do líquido com que é feito e dos aditivos:

• mingau de cevada em água – 106 kcal;
• mingau de cevada com leite – 156 kcal;
• mingau de cevada pérola caldo de carne– 135kcal;
• adicionar manteiga fornece 30-40 kcal adicionais por 100 g.

Cevada e cevada pérola - quais são as diferenças?

Em primeiro lugar, estes produtos têm proporções diferentes substâncias úteis V composição química. A cevada não possui camada de aleurona e casca, portanto é rica em amido. Contém menos elementos de cinzas, gorduras, fibras, proteínas e vitaminas.

Ambos os cereais não estão divididos em variedades. A cevada pérola deve conter pelo menos 99,6% de um grão de boa qualidade e a cevada deve conter mais de 99%. Os cereais de cevada sempre contêm underdir. São partículas que contêm restos da película da flor. A cevada pérola pode conter até 0,7% de underdir e a cevada - até 0,9%.

Benefícios para o consumidor de cereais de cevada

A cevada e a cevada também diferem nas características do consumidor. Para cozinhar o primeiro leva de 1 a 1,5 horas, durante as quais seu volume aumenta de 5 a 6 vezes. Os grãos mantêm a forma e o produto fervido apresenta consistência quebradiça. Em primeiro lugar, a cevada pérola é usada para cozinhar mingaus e rechear sopas.

Yachka cozinha mais rápido, em 40-45 minutos, e aumenta de tamanho 4-5 vezes. Devido à fragmentação do grão, o mingau fica viscoso. Quando resfriado, fica duro porque o amido libera água rapidamente.

Cevada pérola: benefícios e malefícios para as mulheres

O uso da cevada pérola para fins cosméticos e dietéticos não deixa o belo sexo indiferente. Mingau de cevada ajuda a perder peso de 2 a 3 quilos em cerca de uma semana, mas para isso é consumido sem quaisquer aditivos junto com frutas, peixes, produtos lácteos fermentados. Comer cevada limpa automaticamente o corpo de toxinas e resíduos.

Também é importante para as mulheres que aumento de conteúdo a vitamina E e os aminoácidos garantem o rejuvenescimento da pele e a eliminação das rugas, uniformizando a tez, se uma decocção de cereais ou a própria cevada pérola for adicionada às máscaras e esfoliantes caseiros. Especialistas britânicos também afirmam que o mingau de cevada pérola durante o período anterior à menopausa minimiza a probabilidade de câncer de mama. As nutrizes certamente apreciarão o fato de que o consumo de cevada pérola aumenta o volume leite materno em meninas. No entanto, apesar ampla gama propriedades de melhoria da saúde, a cevada pérola pode representar algum perigo para mulheres grávidas e durante a lactação. Grande quantidade carboidratos complexos retarda o trabalho trato gastrointestinal, o que afeta a condição da mãe e da criança.

Mingau de cevada para homens

A cevada pérola é especialmente útil para homens idosos. Alto nível os antioxidantes da composição ajudam a interromper o processo de envelhecimento, e o mingau com leite ajuda a enfrentar diabetes mellitus. Além disso, os homens que realizam trabalho físico ou têm trabalho traumático podem apreciar as propriedades antiespasmódicas e antiinflamatórias da cevada pérola.

Vale ressaltar também que para homens ativos a cevada pérola é insubstituível como fonte de proteínas e fibras, ou seja, este é um produto à base de proteínas muito nutritivo que energiza e ajuda a ganhar massa muscular, não gordo. Tomar o primeiro mingau pode, entre outras coisas, ser considerado uma boa prevenção de doenças sexuais.

Os benefícios da cevada pérola para crianças

Para crianças, a cevada pérola não é necessária idade precoce, mas só depois de três anos. É melhor fazer um mingau semelhante para eles na escola e adolescência para que o organismo em crescimento receba tal minerais importantes e substâncias como ferro, cálcio, fósforo, potássio, tocoferol.

Além disso, comer cevada ajuda a prevenir o desenvolvimento de deficiência de vitaminas. No entanto, você também precisa estar ciente dos possíveis danos da cevada pérola para a geração mais jovem. Em particular, comer mingaus regularmente devido ao seu teor de glúten pode causar problemas nas fezes e distúrbios intestinais. Portanto, basta dar este prato às crianças 2 vezes por semana com um curto intervalo de 2 a 3 dias entre as doses. Com essa dieta, a cevada pérola se tornará um assistente indispensável na proteção do seu bebê contra resfriados e gripes.

Também é útil dar o prato a crianças com excesso de peso. Ressalta-se que no preparo do mingau de cevada pérola baby é preciso levar em consideração a necessidade de sabor delicado e bela apresentação. A primeira é feita com a adição de leite e a segunda com molhos ou pedaços de fruta.

Os benefícios da cevada pérola para perda de peso

Os nutricionistas afirmam que graças aos compostos complexos de carboidratos em sua composição, a cevadinha enche rapidamente o estômago vazio e mantém a sensação de saciedade. muito tempo, uma vez que os níveis de insulina diminuem gradualmente. Ao mesmo tempo, a cevada pérola acelera o metabolismo e o expulsa do corpo. excesso de água E substâncias nocivas, porque se move pelo intestino muito lentamente. Não permite o acúmulo de depósitos de gordura no corpo humano, pois possui baixo índice glicêmico. Assim, o valor do produto no cardápio dietético ou dietético dia de jejum muito grande. Além disso, o conteúdo proteínas vegetais na cevada pérola não permite que o corpo queime os próprios músculos, e o alto volume de lisina no cereal garante a ausência dessa consequências desagradáveis perda repentina de peso, como flacidez da pele ou prolapso de órgãos internos.

Na sua forma seca, o teor calórico do cereal é bastante elevado - 315 kcal - por isso algumas meninas têm medo de comer cevadinha. Mas todas as preocupações nesse sentido são em vão, porque o mingau com água tem um teor calórico de apenas 109 kcal por cem gramas, e como o cereal é fervido, o produto final sai ainda menor: 500 ml de mingau líquido equivalem a apenas 250 kcal . Ao mesmo tempo, a cevadinha, por sua composição vitamínica, ajuda a manter o bom humor, o que é importante para quem está perdendo peso.

Perder peso envolve fazer mingaus em água sem óleo, açúcar ou sal, de preferência em panela elétrica ou panela de pressão. Você pode comer este prato por uma semana (uma porção - 200 g), beber bastante líquido extra e ao mesmo tempo permitir-se maçãs verdes sem casca, beterraba, frango, peixe do mar, omelete, purê de sopas, ameixas, kefir, queijo cottage. Além disso, o mingau de cevada vai bem com pepino, tomate, repolho, mesmo que os grãos sejam adicionados à salada. Se você ficar entediado com o prato principal, experimente fazer sopa de cevada pérola. Em qualquer caso, você perderá 1-2 kg devido à retirada do excesso de água e toxinas do corpo. Lembre-se que os cereais não interagem muito bem com as fibras grossas, causando cólicas estomacais, por isso desista de alimentos fermentados, rabanetes e rabanetes, cenouras, salsa e peras durante a dieta. A mesma regra se aplica pão de centeio, farelo, sucos com polpa, produtos com starter acidophilus.

Se o seu corpo exigir mudanças mais sérias, você precisará escolher uma mono-dieta por 5 dias. Com ele você pode perder de 5 a 7 kg, mas não pode comer nada além de 750 g de mingau de cevada por dia. A porção total é dividida em 5 doses. É muito importante consumir 2 litros água mineral sem gás, chá verde, infusão de rosa mosqueta. Depois das sete da noite é aconselhável não comer mais.

Os benefícios da cevada pérola para tratamento

Tratamento de intestinos e úlceras estomacais

Como já mencionado, a cevada pérola é amplamente conhecida por sua capacidade de melhorar o funcionamento dos intestinos e do estômago. Portanto, uma decocção deste produto é usada para tratar problemas sistema digestivo, porque o líquido envolve as mucosas e alivia a dor. O consumo de mingau de cevada limpa o corpo por dentro e normaliza as fezes. A fibra dos cereais não só remove todo o excesso do intestino, mas também estimula o desenvolvimento bactérias benéficas, formando ácido butírico para saturar os órgãos com energia. Os benefícios da cevada fervida são especialmente grandes para pessoas com úlceras e doenças renais, mas não durante uma exacerbação. No caso de gastrite, é necessário um mingau de cevada bem fervido ou uma decocção, mas o prato só será benéfico com acidez normal ou baixa. Tal doença requer derramar água sobre o cereal durante a noite na proporção de um para um e meio. Para gastrite, você pode adicionar um pedaço de manteiga e um pouco de açúcar ou sal a gosto neste mingau.

Propriedades antioxidantes

Maioria propriedades curativas a cevada pérola está associada à presença em sua composição de lisina, que combate diversos vírus, hordecina, que destrói a microflora perigosa do corpo, e selênio, que é um excelente antioxidante natural. A presença de fósforo nos cereais também é muito útil, pois este elemento estimula o funcionamento do cérebro. O ácido silícico minimiza a probabilidade de formação de cálculos nos órgãos internos.

Para diabetes

Mingau de cevada é frequentemente recomendado para diabetes. Aumenta o nível de hemoglobina, suprime o volume colesterol ruim, reduz a carga em sistema cardiovascular. Nutricionistas e endocrinologistas recomendam a cevadinha aos diabéticos para estabilizar os níveis de açúcar sem picos repentinos.

Para aumentar a imunidade

Rico em vitaminas e composição mineral cereal permite que ela mantenha sistema imunológico pessoa e vitalidade. Como resultado, o corpo aumenta gradualmente a sua resistência a resfriados, infecções e doenças fúngicas. Vitaminas do grupo B em cereais ajudam a sobreviver situações estressantes, fazer as coisas andarem sistema nervoso, adicione resistência. Os médicos costumam prescrever cevada pérola em casos de artrite, prostatite e hemorróidas. Às vezes faz sentido aplicar cereais externamente, ou seja, fazer compressas quentes para o tratamento de dor de garganta, sinusite, vários formas crônicas nariz escorrendo.

Tratamento com decocção de cevada pérola

Uma decocção à base de cevada pérola também é usada para suprimir o crescimento células cancerígenas, como excelente diurético, auxiliar na formação de expectoração na tosse seca. O próprio mingau tem sido usado há muito tempo para reduzir os riscos de anemia, obesidade e colite. O alto nível de nutrientes da cevada pérola melhora a visão, fortalece os ossos e os vasos sanguíneos e estabiliza o metabolismo. A cevada pérola reduz a probabilidade de reações alérgicas e doenças sistema endócrino, vesícula biliar. Certamente, substituição completa Tal produto não pode se tornar um medicamento, mas para prevenção e nutrição terapêuticaé simplesmente necessário.

Para tratamento do fígado

A cevada pérola também é muito útil para o fígado devido às suas propriedades envolventes e fortalecimento geral, que é o muco do cereal fervido feito de proteína e amido. Comer mingaus para pancreatite não será menos eficaz, basta molhar o cereal e prepará-lo no leite em banho de vapor.

Anti-inflamatório

Além do exposto, a cevada pérola possui boas propriedades antipiréticas e antiinflamatórias, por isso é utilizada desde a antiguidade em caso de resfriados. O caldo de cevada era feito com um litro de água e 100 g do ingrediente principal e tomado 3 colheres grandes antes de dormir. Mas para a prevenção do câncer médicos modernos Aconselha-se fazer o caldo de forma diferente: deitar um litro e meio de leite quente num copo de cereal, ferver e não coar, tomando 150 g três vezes ao dia.

Cevada pérola germinada - benefícios para a saúde?

A germinação da cevada pérola é um processo bastante complicado, porque os grãos, despojados da maior parte da casca, não podem mais ser chamados de “vivos”. Por esse motivo, apenas uma pequena parte deles realmente germina e não apenas incha. A cevada, cujos benefícios são mais extensos devido à sua integralidade, é uma escolha mais viável para a germinação.

A cevada pérola é germinada da seguinte forma:

1. Enxágue várias vezes.
2. Despeje o dobro do volume de água (dois copos de água por copo de cereal).
3. Deixe por 6 a 12 horas.
4. Opcional: substitua a água e continue germinando ou use o que tiver.

É impossível dizer com antecedência quantos grãos irão germinar e quantos simplesmente aumentarão de tamanho. Aparentemente, isto depende da tecnologia de processamento e produção de cereais.

Com base na tecnologia de germinação de cereais, pode-se presumir que a composição dos grãos germinados de cevada pérola muda, mas é improvável que fique muito rica. No pequeno número de grãos que possuem brotos, muito provavelmente alguns dos carboidratos foram convertidos em açúcares simples e proteínas em aminoácidos e vitaminas. O resto do produto simplesmente incha, mas isso também tem seus benefícios - assim o cereal cozinhará mais rápido.

Em geral, é melhor começar a germinar a cevada imediatamente. O grão é o mesmo, mas a composição é mais rica e a maioria dos grãos vai germinar e ficar mais saudável.

Cevada pérola na culinária

A cevada pérola processada primária é a base para uma grande variedade de mingaus líquidos ou viscosos e sopas viscosas. Portanto, os cereais são frequentemente escolhidos para cardápio de dieta, embora os pratos à base dela devam ser consumidos quentes, pois a cevada fria perde qualidades gustativas e é difícil para o corpo digerir. As sopas com este grão possuem um componente especial de proteína-amido que não estimula a secreção gástrica. O mingau de cevada líquido é prescrito para úlceras, pancreatite e colite. Mas para ativar função motora Os intestinos são aconselhados a cozinhar, ao contrário, mingaus quebradiços.

Os benefícios do mingau de cevada aumentam significativamente se for preparado corretamente. Um prato quebradiço só pode ser obtido depois de lavar bem o cereal e deixá-lo de molho durante a noite. Neste caso, você pode mergulhar a cevada pérola não só em água, mas também em iogurte. O mingau em si também é feito com água ou leite morno, mas na versão tradicional é preparado após fervura, não em fogo aberto, mas em banho de vapor por 6 horas. Mingau de cevada vai bem com creme, manteiga, cogumelos fritos e cebolas.

Além dos pratos mencionados acima, você pode usar a cevada pérola para fazer picles e acompanhamentos de peixes e carnes. Em geral, os cereais ficam bem em qualquer primeiro prato, porque o tornam mais satisfatório. Você pode adicionar cevada em costeletas, caçarolas, goulash e até saladas. A carne picada com esses grãos é colocada em rolinhos de repolho ou embrulhada em panquecas.

COM os temperos certos O mingau de cevada pode ser um bom recheio para assados ​​​​ou outras sobremesas. Com tudo isto, as notas de nozes da paleta de sabores da cevada permitem combiná-la com molhos picantes, especiarias, frutas e vegetais. Muitas donas de casa simplesmente substituem o arroz por cevadinha em suas receitas favoritas.

Possíveis danos e contra-indicações da cevada pérola

Um dos principais fatores de risco é o alto teor de glúten. Por isso, o mingau de cevada e outros pratos de cereais são contra-indicados para pessoas que sofrem de doença celíaca. Em combinação com um grande número o glúten da fibra afeta negativamente o funcionamento do sistema digestivo. Existe o risco de flatulência, obstrução e prisão de ventre.

Durante a gravidez, para evitar complicações, recomenda-se consumir o produto em pequenas porções, observando como é absorvido. Idade ideal, a partir do qual a cevada pérola pode ser usada para alimentar crianças de 3 a 4 anos.

Possível efeito negativo no aumento da acidez suco gástrico, gastrite contínua ou úlcera estomacal. Para processamento o produto é alocado quantidade aumentada secreção que irrita as paredes dos órgãos.

Cevada pérola em cosmetologia

Os especialistas sabem há muito tempo que a cevada é útil não apenas para o corpo, mas também para pele. Além disso, o cereal, graças às suas propriedades minerais e composição vitamínica Também fortalece as unhas e deixa os cabelos mais macios.

Caseiro cosméticos pode ser feito à base de uma decocção ou do próprio mingau. O uso regular de tais medicamentos irá remover rugas, uniformizar a tez e curar reações alérgicas, psoríase, chiqueiro e acne, retardam o envelhecimento. A cevada pérola acelera a produção de colágeno devido ao seu conteúdo de lisina, o que significa que torna a pele firme e elástica.

Os cereais têm um efeito igualmente bom tanto na pele oleosa como na mista e proporcionam não só nutrição, mas também hidratação. Por isso, as meninas modernas fazem máscaras, compressas, tônicos e esfoliantes com cereais, misturando cevada com diversos ésteres, ovos, frutas e sucos vegetais. Segredo principal na criação desses produtos - a utilização de cereais lavados, fervidos com leite morno.

Outras áreas de aplicação da cevada pérola

Cevada pérola como ração para galinhas

A eficácia e importância das culturas cerealíferas para a nutrição das aves são confirmadas não só pelo conhecimento teórico dos biólogos, mas também experiência prática agricultores. Nessa função, a cevada pérola não é inferior aos grãos mais populares de trigo e trigo sarraceno, mas complementa suas propriedades benéficas.

O benefício da cevada pérola reside na sua base nutricional geral com muitos carboidratos, proteínas, minerais e aminoácidos. A lisina é de grande valor para as aves, pois evita que percam muitas penas durante a muda. Acredita-se também que o cereal aumenta a capacidade do corpo de resistir doenças sazonais, vírus e mantém o tônus ​​​​cardíaco.

Para que a cevada pérola beneficie as galinhas, você precisa tomar o número 1 com mais tamanho grande partículas. Você pode tentar sua germinação. O chamado “holandês” com grãos arredondados não é recomendado para esses fins.

Isca para pesca

Os benefícios da cevada pérola fervida são especialmente conhecidos pelos pescadores. A caça fluvial de carpa cruciana, ide, barata ou dourada requer iscas e iscas especiais, e a cevada pérola é um verdadeiro salvador. Não só é barato, mas também fácil de preparar, combinando com sal, açúcar, óleo vegetal, mel. Esta mistura é ideal para mordidas pouco ativas.

Você também pode fazer cevadinha com alho e óleo de anis– esta será uma isca de alta qualidade. Outra opção, mas para a captura de carpa, é combinar cevadinha com sêmola e sementes de girassol. EM como último recurso, cevada pérola você pode simplesmente cozinhá-lo em água fervente durante a pesca, mas pescadores experientes aconselham adicionar óleos aromáticos para atrair vítimas.

Como selecionar e armazenar

Ao comprar, seja a peso ou na embalagem original, deve-se avaliar visualmente o cereal. Sua cor e formato devem corresponder aos números de tamanho especificados. A boa cevada pérola é quebradiça, tem um tom dourado claro sem inclusões, manchas escuras e partículas estranhas. Se houver caroços endurecidos ou se o cereal tiver sido armazenado incorretamente, é melhor não comprá-lo. É aconselhável que o comprador tenha a oportunidade de saber a data de fabricação e embalagem. Quanto mais jovem for a cevada, menor será a probabilidade de ficar rançosa. Aliás, você também pode sentir o cheiro antes de comprar - o cheiro não deve ser mofado, amargo ou doce.

A deterioração dos grãos de cevada ocorre devido à oxidação e imersão. No primeiro caso, é necessário evitar o contato com o ar e raios solares. Portanto, os recipientes para cereais devem ser opacos e herméticos. Para evitar molhar e mofar, a cevada pérola deve ser mantida em local com baixa umidade. A embalagem selada também ajuda a evitar que fique saturada de odores estranhos. Prazo de validade – 12 meses a partir da data de fabricação.