Soja vermelha. Soja e derivados de soja: é impossível ignorar? receitas de soja

Calorias, kcal:

Proteínas, g:

Carboidratos, g:

A soja é uma herbácea anual pertencente à família leguminosas. A primeira menção de sementes de soja remonta à China Antiga e remonta aos séculos VII-VI. BC. Posteriormente, a soja começou a ser cultivada na Coréia e no Japão, agora a soja é um produto tradicional dos países asiáticos. A Europa e a América reconheceram a soja no século 19 e agora a planta cresce em quase todos os lugares.

A soja é um grão de 4-5 cm de comprimento com sementes, que geralmente são 2-3. As sementes de soja são redondas ou ovais, tamanho e forma dependem da variedade de soja. A cor das sementes é predominantemente amarela, palha, mas existem variedades pretas e verdes. A soja é neutra em sabor e cheiro, mas absorve facilmente o aroma e o sabor dos produtos complementares.

calorias da soja

O conteúdo calórico da soja é de 381 kcal por 100 gramas de produto.

A soja é o principal fornecedor de proteína vegetal altamente digestível e de altíssima qualidade, quase idêntica à proteína animal. A soja é um dos alimentos básicos para veganos, vegetarianos e para aqueles que, por motivos diversos, não consomem produtos de origem animal (calorizador). A soja contém fibra, que consiste em fibra dietética não digerível que incha nos intestinos e remove toxinas e colesterol do corpo. As sementes de soja contêm vitaminas, além de minerais: ácidos graxos poliinsaturados e uma substância especial, a genisteína, que previne a ocorrência de tumores cancerígenos no intestino grosso. A soja na Ásia é considerada um produto para retardar o envelhecimento, porque os centenários consomem soja várias vezes por semana.

Danos da soja

A soja é um dos alérgenos mais fortes, portanto, para aqueles que são propensos a reações alérgicas, a soja e seus produtos devem ser usados ​​​​com cautela. Vale lembrar que junto com a soja natural, utiliza-se a soja transgênica, produzida por meio de engenharia genética para acelerar o crescimento e a maturação. Na Rússia, obrigatoriamente, o rótulo dos produtos que contêm soja transgênica deve conter informações sobre a quantidade desse tipo.

De produtos de soja e muitos outros produtos. Você pode cozinhar pratos de soja em casa, pois as sementes de soja são despejadas em água fria e embebidas por 12 a 15 horas, depois lavadas, adicionada água limpa e fervida por 2,5 a 3 horas. Saladas, bolos são preparados com soja cozida, são adicionados às guarnições.

Seleção e armazenamento de soja

Ao escolher as sementes de soja, deve-se inspecionar cuidadosamente o produto, certificando-se de que não haja manchas escuras, mofo, sinais de podridão e endurecimento. A soja deve estar seca e limpa, com uma casca densa e brilhante. A soja deve ser armazenada em local seco e fresco, ao abrigo da luz solar direta, longe de alimentos com forte odor. Os utensílios de armazenamento ideais são de vidro ou cerâmica com tampa esmerilhada.

Mais sobre a soja, suas propriedades, veja o vídeo "A soja é um grande grão" do programa "Viva saudável!".

Especialmente para
É proibida a cópia total ou parcial deste artigo.

Talvez a soja seja um dos alimentos saudáveis ​​mais comentados. Há debates acalorados em torno disso. Há uma quantidade infinita de pesquisas sobre a soja. Alguns argumentam a seu favor, enquanto outros argumentam que este produto é prejudicial à saúde. Então, devemos evitar os derivados de soja ou, ao contrário, podemos e devemos incluí-los em nossa alimentação?

O que é soja e qual é o seu valor nutricional?

A soja ou grãos de soja são leguminosas que crescem em uma grande área do globo e formam uma das maiores culturas alimentares do mundo. A soja é usada na Ásia há cerca de 5.000 anos. Hoje, este produto é reconhecido como um alimento nutritivo e uma excelente fonte de proteína. A soja contém todos os aminoácidos essenciais, bem como uma impressionante lista de oligoelementos como cálcio, manganês, potássio, vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B9, C e zinco. Fibra e ácidos graxos ômega-3 e 6 também estão presentes na soja. É frequentemente usado para fazer outros alimentos, como tempeh (soja fermentada), missô (pasta de soja) e tofu (coalhada de feijão), molho de soja, leite, queijos e muito mais.

Antes de falar sobre os benefícios ou malefícios da soja para a saúde, vale ressaltar que esses produtos não devem ser consumidos em grandes quantidades e regularmente. Essas pesquisas conflitantes sugerem que a soja pode não ser o alimento mais saudável para todos.

benefícios da soja

1. A proteína que está presente na soja é um substituto completo da proteína animal e pode fornecer ao corpo a quantidade de energia que obtemos da carne e dos laticínios. Tudo isso faz da soja um alimento ideal para vegetarianos.

3. Para algumas mulheres, as isoflavonas de soja podem reduzir sintomas como ondas de calor e alterações de humor.

4. O câncer e a soja são um dos problemas de saúde mais prementes atualmente. Vários estudos foram realizados. Na Califórnia, mais de 100.000 mulheres foram acompanhadas por oito anos e descobriram que o consumo adequado de soja reduzia o risco de câncer de ovário e mama. Outro estudo envolveu 64.000 mulheres japonesas com mais de 15 anos. Entre eles, a taxa de mortalidade por câncer de ovário também diminuiu.

No entanto, existem numerosos estudos que ligam o consumo de soja à recorrência do câncer de mama.

5. Há muitas evidências de que a proteína de soja pode aumentar a densidade mineral óssea, o que reduz o risco de osteoporose.

Danos da soja

1. A soja é um dos alérgenos comuns nos alimentos, por isso seu consumo pode causar reações como erupções cutâneas e coceira. Pessoas com asma são mais suscetíveis a tais alergias.

2. Os produtos de soja contêm inibidores de tripsina, que interferem na digestão de proteínas e afetam a função pancreática.

3. Os produtos de soja contêm uma quantidade significativa de alumínio, que pode levar a várias doenças renais e danificar o sistema nervoso se consumido em grandes quantidades.

4. Altos níveis de ácido fítico na soja reduzem a absorção de magnésio, cálcio, ferro, cobre e zinco.

5. A soja contém uma substância como o goitrogênio, que bloqueia a síntese dos hormônios tireoidianos e interfere no metabolismo, interferindo assim na função da glândula tireoide. Portanto, aqueles que têm esta doença devem evitar produtos de soja.

6. A soja é rica em oxalatos. Esses produtos químicos desempenham um papel importante na formação de cálculos renais.

7. A soja contém uma grande quantidade de hormônios poderosos que podem não ser muito bons para a saúde. As mulheres são especialmente vulneráveis ​​aos fitoestrógenos e isoflavonas, pois podem levar à disfunção reprodutiva.

Então, a soja tem seus prós e contras. Este produto deve ser consumido com moderação. A soja não deve ser sua principal fonte de proteína. É melhor se fizer parte de uma dieta balanceada que inclua muitos vegetais, frutas, grãos integrais e outras fontes de proteína magra.

A soja pode ser benéfica, mas os alimentos fermentados devem ser analisados. Após um longo processo de fermentação, os níveis de fitato e antinutricionais da soja são reduzidos e as propriedades benéficas do produto ficam disponíveis para o sistema digestivo. Os principais produtos fermentados de soja incluem tempeh, natto, missô e molho de soja.

A soja é um representante de uma das leguminosas mais antigas. Há muito tempo se discute todo tipo de discussão sobre seus benefícios e malefícios para a saúde humana. A Ásia Oriental é considerada sua pátria, mas é cultivada em todos os lugares. Seus frutos são muito ricos em proteínas vegetais, portanto substituem com sucesso os produtos de origem animal. A soja tem uma incrível capacidade calórica. Não tendo sabor e cheiro próprios, é capaz de absorvê-los de fora, substituindo quaisquer produtos de carne animal natural, incluindo linguiça, patê e outras iguarias de carne, e os análogos de carne de soja não contêm colesterol, são melhor absorvidos e não não levar à obesidade. A farinha desengordurada é feita a partir da soja (pressionando as fibras proteicas até que a estrutura mude), assim como do leite de soja. Contém 40% de proteínas que substituem completamente as proteínas animais, além de ferro, cálcio, magnésio, manganês, sódio, fósforo, vitaminas B1, B9, C, D, E e ácidos graxos insaturados.

Soja - 11 benefícios para a saúde

1. prevenção do câncer

   O câncer é uma das muitas causas de morte na sociedade moderna. O consumo de produtos de soja teoricamente aumenta a incidência de câncer de mama. No entanto, a maioria dos estudos científicos indica que o consumo de produtos à base de soja pode, ao contrário, reduzir o risco de câncer de mama. Os resultados da pesquisa também mostram que o produto tem um efeito protetor contra o câncer de próstata em homens. Componentes da soja, como isoflavonas, lectinas e lunasinas, têm potenciais efeitos preventivos do câncer.

2. Para a saúde do coração

   A soja é a fornecedora da quantidade mínima de gordura. A soja é, na verdade, uma boa fonte de gorduras saudáveis ​​e insaturadas que ajudam a diminuir os níveis gerais de colesterol. Isso evita doenças como a aterosclerose, que pode levar a infartos e derrames. Além disso, a soja possui alguns ácidos graxos específicos que são essenciais para um sistema circulatório saudável. Linoleico e linolênico, dois ácidos graxos encontrados na soja, ajudam muito a regular a função do músculo liso no corpo e ajudam a manter os níveis adequados de pressão arterial. As fibras de soja ajudam a diminuir os níveis de colesterol no corpo, raspando, limpando as paredes dos vasos sanguíneos e artérias.

3. Normaliza o sono

   A soja ajuda a controlar vários aspectos do seu metabolismo, o que pode ajudar a reduzir os distúrbios do sono e prevenir a insônia. Além disso, a soja é rica em magnésio, um mineral que tem sido diretamente associado à melhoria da qualidade, duração e tranquilidade do seu sono.

4. Ativa o metabolismo

   Como mencionado anteriormente, a soja é uma fonte extremamente importante de proteína. Quando o corpo contém proteína suficiente, o sistema metabólico recebe um grande impulso. As proteínas são os blocos de construção das células, vasos sanguíneos e praticamente todas as partes importantes do corpo humano. As proteínas de soja garantem o estado adequado de regeneração celular. É muito difícil obter proteína suficiente quando você segue um estilo de vida vegetariano ou vegano, então a soja é uma boa fonte e um ótimo substituto para as proteínas normalmente encontradas na carne vermelha, frango, ovos, laticínios e peixes.

5. Previne o desenvolvimento de anemia

   A soja é bastante rica em cobre e ferro, e ambos os elementos são essenciais para a formação de glóbulos vermelhos, que, uma vez no corpo, fornecem oxigênio, o que leva ao funcionamento saudável de todos os sistemas do corpo. Maximiza o metabolismo e aumenta os níveis de energia e ajuda a prevenir a anemia.

6. Os benefícios da soja para as mulheres

   A menopausa é o período na vida de uma mulher quando a menstruação para. Esta condição é frequentemente acompanhada por sintomas desagradáveis, como sudorese, alterações de humor e ondas de calor que ocorrem devido a uma diminuição nos níveis de estrogênio. No entanto, as mulheres asiáticas, especialmente as japonesas, têm muito menos probabilidade de apresentar sintomas relacionados à menopausa do que as mulheres ocidentais. O maior consumo de derivados de soja na Ásia explica essa diferença. Estudos mostram que as isoflavonas encontradas na soja podem ajudar significativamente a aliviar os sintomas da menopausa.

7. Previne defeitos congênitos em bebês

   A soja contém uma quantidade impressionante de níveis complexos de vitaminas e ácido fólico, o que é muito importante para as mulheres grávidas. O ácido fólico garante a prevenção de defeitos do tubo neural em bebês.

8. Trata a osteoporose

   A soja é muito benéfica para pessoas que sofrem de osteoporose, diminuição da densidade óssea e aumento do risco de fraturas, especialmente os idosos. O consumo frequente de produtos de soja com isoflavonas pode ajudar a reduzir o risco de osteoporose em mulheres na pós-menopausa.

9. Ajuda na perda de peso

   A soja germinada funciona nos dois sentidos e pode fazer tanto bem quanto mal. Em primeiro lugar, a soja, assim como a soja, é um supressor do apetite, que pode ajudar as pessoas a eliminar os excessos que levam à obesidade e a todos os riscos associados a ela. Além disso, os brotos de soja são ricos em fibras e proteínas, o que pode levar ao ganho de peso quando consumido em grandes quantidades. Assim, a soja é benéfica tanto para quem quer perder peso quanto para quem quer ganhá-lo.

10. Previne diabetes

    A diabetes é uma das doenças mais perigosas. O consumo de germe de soja é certamente um método eficaz de prevenir e tratar esta doença, principalmente porque a soja demonstrou aumentar os receptores de insulina no corpo, ajudando assim a controlar ou prevenir efetivamente a ocorrência da doença. Estudos anteriores mostram que os produtos de soja reduzem a perspectiva de desenvolver diabetes tipo 2.

    É interessante: Benefícios do Pão de Grãos Germinados

    O que é útil para o pão corporal de grãos germinados? O artigo apresenta os resultados de pesquisas científicas sobre o efeito do grão germinado em nosso corpo e quais são as contra-indicações.

    A fibra de soja é uma das partes mais importantes da planta em termos de sistema digestivo. A fibra fortalece as fezes, o que faz com que elas se movam pelo sistema digestivo sem esforço. De maneira semelhante, a fibra estimula os movimentos peristálticos e as contrações da musculatura lisa, que auxiliam na passagem adequada dos alimentos. A fibra é muito importante para o nosso corpo porque a constipação pode ser uma condição muito séria e levar ao câncer de cólon.

Soja - danos e contra-indicações

Além de serem muito saudáveis, os derivados de soja podem ser prejudiciais a certas categorias de pessoas e gerar alguns efeitos negativos, por exemplo:

• Enxaqueca. O alto teor de isoflavonas na soja pode levar ao desenvolvimento de uma doença como a enxaqueca.
• Doenças da glândula tireóide. Em alguns casos, os produtos de soja causaram distúrbios da tireoide, especialmente em crianças e bebês. Mesmo os adultos que sofrem de hipotireoidismo são aconselhados a consultar um médico antes de tomar produtos de soja. Estudos demonstraram que a soja pode levar a alterações hormonais e ao desenvolvimento de sintomas de bócio.
• Alergia. Muitas pessoas sofrem de alergias alimentares. Pode ocorrer em amendoim, leite, marisco e soja. Sinais e sintomas de alergia à soja podem incluir coriza, coceira, erupção cutânea, dificuldade para respirar, dificuldade para engolir, tontura, sensação de desmaio e queda significativa da pressão arterial.
• Problemas gastrointestinais. Alguns problemas gastrointestinais às vezes estão associados a alimentos à base de soja. Abuso de soja pode levar a indigestão, náuseas, fezes soltas.
• Danos ao corpo masculino. A soja é benéfica para o corpo masculino e pode ser prejudicial. Estudos de muitos cientistas mostram que o consumo de soja pode afetar os níveis de testosterona nos homens, o conteúdo de fitoestrógenos reduz o desejo sexual masculino. A pesquisa também sugere que o consumo de soja pode afetar a qualidade do esperma nos homens.
• A soja afeta o corpo feminino. Estudos científicos também provam que a soja não é apenas útil, mas em alguns casos prejudicial ao corpo feminino. Foram identificados os riscos de possível crescimento de tumores entre as mulheres, bem como de câncer de mama devido ao consumo excessivo de soja.

A soja é uma das plantas cultivadas mais antigas da popular família das leguminosas. Os frutos desta planta única contêm mais de 30% de proteína, que se distingue pela melhor combinação de aminoácidos. A soja é rica em substâncias medicinais e nutritivas.

A planta contém genisteína, isoflavonoides e ácidos fíticos. Esses elementos impedem o desenvolvimento negativo de formas de câncer dependentes de hormônios, suprimem o crescimento de tumores e também impedem o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

A lecitina de soja contida neste produto desempenha um dos principais papéis no corpo. Esta substância está envolvida na restauração do tecido nervoso e das células cerebrais. Além disso, é a lecitina a responsável pelo pensamento, aprendizado, atividade motora e memória. Regula perfeitamente o nível de colesterol no sangue e o metabolismo das gorduras, permitindo manter as funções a um nível único de um organismo jovem, ou seja, ajuda a combater não só as doenças, mas também o envelhecimento.

aplicação de soja

A soja é uma excelente guarnição e base para ensopados e sopas de legumes. A soja cozida é usada para fazer deliciosas costeletas e costeletas. O molho de soja saudável pode ser um ótimo substituto para o sal. Os produtos naturais de soja contêm fibras solúveis que o corpo humano precisa. A carne de soja é um ótimo complemento para massas e cereais. O creme de soja seco é projetado para dar um sabor específico às sopas.

cultivo de soja

A soja é uma planta anual incomum com uma raiz principal espessada para cima e um grande número de raízes laterais. O caule reto fibroso de uma tonalidade verde tem rebentos laterais. Flores pequenas praticamente não cheiram. As folhas trifoliadas da soja são lanceoladas.

A floração depende do crescimento da planta. No entanto, no tempo frio, a floração da soja é interrompida. O fruto da soja apresenta-se sob a forma de um feijão oblongo de formato bivalve achatado. Para o cultivo de soja, é desejável escolher áreas ensolaradas. Prefere solos arenosos com pouco solo superficial. A soja produz excelentemente em terra preta ou solos argilosos que são bem fertilizados.

Esta planta incomum não tolera solos ácidos e salgados, bem como solos fortemente encharcados. Solos neutros são considerados a melhor opção para isso. A batata pode ser considerada o predecessor ideal desta planta, e as raízes e o milho também são adequados. Não é recomendado plantar uma planta tão herbácea repetidamente em um só lugar.

Antes do plantio, deve-se cavar o solo até pelo menos 25 cm e um ano antes da semeadura da soja, o solo deve ser corrigido. A planta é semeada, via de regra, em abril ou no início de maio, quando o solo é aquecido a 7 graus Celsius. A profundidade da semeadura deve ser de cerca de 3 a 4 cm, pois as mudas de soja toleram facilmente geadas leves. Em parcelas pessoais durante o período de mudanças de temperatura, é necessário usar abrigo de filme temporário.

A soja requer boa umidade e capina regular, e a crosta do solo deve ser sistematicamente quebrada. Os feijões são colhidos após a queda das folhas - por volta do final de setembro. Neste momento, as sementes estão perfeitamente separadas das próprias válvulas. Após a colheita, os caules secos devem ser cortados ao nível do solo.

variedades de soja

A escolha certa de uma variedade de uma planta herbácea como a soja afeta completamente a produção de uma colheita decente. Muitas vezes, várias variedades são cultivadas em fazendas, dependendo da duração da estação de crescimento e do grau de resistência a pragas e doenças. As variedades mais comuns são:

Odessa. Esta variedade é considerada uma das mais ricas em proteínas. Muitas vezes é cultivada no sul da Ucrânia. A duração da estação de crescimento da planta é de cerca de 110 dias.

Altair. Essa variedade é criada a partir de uma população híbrida especial cruzando várias variedades.

Chernoburai. Esta variedade foi obtida no processo de implementação de um programa especial de melhoramento. É criado por seleção individual de uma população híbrida única.

Sucesso. A variedade apresentada foi criada a partir do cruzamento das variedades canadense e americana. Distingue-se pela boa capacidade de fabricação, uma estação de crescimento ideal para a Ucrânia, bem como um alto teor de óleo valioso nas sementes.

Mariana. Esta variedade foi criada de acordo com um programa especial de melhoramento através de seleção repetida.

Khadzhibey. Esta variedade é caracterizada por boa adaptabilidade e alta produtividade de sementes. Obtém-se cruzando uma variedade sueca ultraprecoce com uma americana.

Bereginya. A variedade apresentada é caracterizada por excelente capacidade de fabricação, alta produtividade de sementes e alto teor de óleo. As sementes desta variedade de soja são bastante grandes e apresentam uma tonalidade amarelada.

sementes de soja

A soja é uma semente de soja única. Um produto tão comum tem um alto rendimento e possui um alto teor de proteína extraordinária nas sementes. A proteína compõe cerca de 40% da massa total de cada semente. Deve-se notar que também foram criadas variedades em que a porcentagem de proteína no feijão chega a 50.

soja germinada

Os brotos de soja extraordinariamente úteis contêm proteínas ativas e muitas vitaminas indispensáveis ​​\u200b\u200bpara os humanos. A soja germinada deve ser escaldada em água fervente por pelo menos 1 minuto antes do consumo. Esses brotos são úteis para todas as pessoas em qualquer época do ano.

A soja germinada contém vitaminas B, caroteno e vitamina C. Com a ajuda desse produto, você pode combater o beribéri com eficácia. Os brotos contêm fibras e aminoácidos essenciais, bem como quase todos os oligoelementos conhecidos. Deve-se notar que a lecitina protegerá os ductos biliares do aparecimento de pedras e placas de colesterol. A soja germinada tem um efeito benéfico no metabolismo, melhora a memória, concentra a atenção e normaliza o funcionamento do cérebro como um todo. Com o câncer, os brotos de soja são indispensáveis.

óleo de soja

A composição deste óleo de soja exclusivo inclui vitamina E, vitamina C, sódio, cálcio, potássio, magnésio, lecitina, fósforo e ácidos graxos, necessários para fortalecer o sistema imunológico, metabolismo adequado e uma vida sexual plena.

Se você usar este produto regularmente, o colesterol não poderá se acumular nos vasos, causando consequências irreversíveis. O ácido linoleico, que faz parte do óleo, previne o desenvolvimento do câncer. É este produto que é absorvido pelo corpo quase 100%.

Contra-indicações para o uso de soja

Os produtos de soja não devem ser administrados a crianças pequenas, pois as isoflavonas neles contidas têm um efeito depressor no sistema nervoso e endócrino, causando doenças da tireoide. Para adultos que sofrem de doenças endocrinológicas, os pratos de soja também são contra-indicados. O alto teor de compostos especiais semelhantes a hormônios torna o uso desta planta extremamente indesejável para gestantes.

Alguns produtos contêm soja. Considerando a soja mais saudável do que a carne, muitos tentam substituir nossa alimentação habitual por ela, sem pensar na questão - a soja é boa para o nosso corpo?

A soja é uma das plantas anuais mais antigas que pertence à família das leguminosas. Também é chamada de "planta milagrosa". A soja foi cultivada pela primeira vez na China. Depois a soja foi para a Coréia, para o Japão, e essa safra veio para a Europa em 1740. Os franceses foram os primeiros a comê-lo.

Após o estudo da soja pelos americanos em 1804, iniciou-se o cultivo em massa e proposital dessa planta. Expedição de V. Poyarkov em 1643 - 1646 visitaram o Mar de Okhotsk, onde viram plantações de soja do povo Manchu-Tungus. Mas o povo russo não demonstrou muito interesse por essa cultura. Somente depois que a Exposição Mundial foi realizada em Viena em 1873, os praticantes se interessaram pela soja.

composição de soja

A soja é rica em substâncias úteis para a vida humana. Eles não são apenas muito nutritivos, mas também medicinais. Por exemplo, a soja contém isoflavonas, que previnem a formação e o desenvolvimento de certas formas de câncer. E a genestein interrompe a doença do sistema cardiovascular nos estágios iniciais. Além disso, a soja é rica em lecitina, colina e outras substâncias que atuam no tratamento de muitas doenças graves, fibras, vitaminas do grupo - B, C e E, ômega - 3. A soja contém todo o conjunto de aminoácidos, o que significa que sua utilidade está à frente da carne suína e bovina.

benefícios da soja

A soja é rica em proteína vegetal, que está em maior quantidade nela do que nos ovos, peixes e carnes.A proteína da soja é muito importante para o bom funcionamento do organismo. As proteínas vegetais são absorvidas em 90%. Os produtos de soja contêm substâncias que afetam positivamente o equilíbrio de oligoelementos no corpo. A lecitina é a mais útil na soja. É muito importante para o cérebro, para o seu trabalho. A lecitina ajuda as células a se recuperarem, monitora os níveis de colesterol no sangue, combate o mal de Parkinson, a aterosclerose e outras doenças humanas. Além disso, a presença da lecitina retarda o envelhecimento, por isso a soja é muito famosa entre os idosos.

A lecitina de soja ajuda a produzir energia, nutre o corpo em crescimento e isso é especialmente importante na infância.

A composição da soja inclui todo o conjunto de aminoácidos, o que significa que sua utilidade está à frente da carne suína e bovina.

Recentemente, os americanos começaram cada vez mais a adicionar soja à sua dieta. Estudos têm mostrado que comer produtos de soja tem um efeito positivo na saúde humana. Você precisa saber que apenas a soja em sua forma pura é benéfica. De forma alguma isso se aplica aos produtos em que a soja é apenas um aditivo.

Pesquisadores americanos são unânimes que se você incluir 25 a 50 gramas de proteína de soja em sua dieta ao longo do dia, pode reduzir o nível de "mau colesterol". E, como você sabe, esse colesterol obstrui os vasos sanguíneos, o que leva a doenças cardíacas.

Dinâmica positiva no uso da soja foi observada em mulheres durante o início da menopausa. Com a idade, o processo de produção de estrogênio nas mulheres diminui e a soja pode compensar sua falta.

Danos da soja

Em um estudo documental de 3.734 homens mais velhos, descobriu-se que aqueles que comeram soja por 50% de suas vidas tiveram um risco maior de desenvolver a doença de Alzheimer.

Outros estudos de pesquisadores asiáticos mostraram que homens que comem soja duas vezes por semana em sua dieta são mais propensos a problemas mentais do que aqueles que nunca a comem.

Alguns acreditam que comer soja leva à infertilidade e obesidade.

Além disso, a soja é útil para pessoas de todas as idades. As isoflavonas presentes na soja são muito semelhantes em composição ao hormônio feminino estrogênio, e o consumo frequente de soja pode perturbar o equilíbrio dos hormônios no corpo. E isso pode ser perigoso para mulheres que estão se preparando para engravidar, planejando uma gravidez, mas principalmente para mulheres grávidas.

Cientistas - pediatras da Universidade de Cornell estão confiantes de que uma deficiência de hormônios tireoidianos pode ocorrer precisamente pelo uso frequente de produtos de soja. Há excesso de peso, constipação, excesso de trabalho. Tudo isso leva à apatia geral.

A presença da soja, segundo alguns pesquisadores, leva ao volume cerebral e à perda de peso.

Numerosos estudos mostraram que a soja contém nutrientes que são bons para o corpo e anti-nutrientes que podem prejudicar a saúde. As propriedades anticoagulantes, pronunciadas na soja crua, neutralizam a vitamina K, que proporciona um nível de coagulação, e também participa do processo de absorção do cálcio. O consumo ilimitado de soja pode levar a deficiências minerais, hipertrofia pancreática.

A soja contém lectinas que unem as células sanguíneas, o que leva à supressão do seu crescimento. E isso está repleto de consequências para o corpo.

Conclusão

Até hoje, no mundo da ciência, não se chega a um consenso sobre os benefícios e malefícios da soja.

Se a soja não estiver incluída na categoria de produto geneticamente modificado, mas for cultivada naturalmente, suas propriedades benéficas excedem significativamente as prejudiciais.

Do exposto, sugere-se a conclusão de que o uso ou não de produtos de soja deve ser decidido por cada pessoa de forma independente, independentemente da opinião do outro.

Soja, produtos de soja — Vídeo