Costeletas de frango ao molho de tomate. Costeletas em molho de tomate com cogumelos Almôndegas com molho de tomate

Passo 1: frite a cebola.

Descasque a cebola, lave com água fria, corte em cubos pequenos e frite em uma panela com óleo vegetal até ficar transparente e crocante.

Passo 2: prepare a carne picada para as costeletas.

Lave a carne e a carne de porco em água corrente fria e seque com toalhas de papel descartáveis. Corte a carne preparada em pedaços pequenos e role em um moedor de carne. Depois dele, passe cebola frita e pão branco embebido em leite por um moedor de carne. Misture tudo e passe novamente pelo moedor de carne.
Adicione verduras picadas, ovos de galinha, especiarias e mostarda em grãos à carne picada. Misture bem e leve à geladeira por 20-30 minutos.

Passo 3: Prepare o molho de tomate.

No liquidificador, pique os tomates pelados juntamente com os dentes de alho descascados e as folhas de manjericão lavadas. Em seguida, adicione vinagre, açúcar granulado, sal e um pouco de pimenta a esta mistura. Misture bem o molho e despeje na panela. Deixe ferver em fogo médio, depois cozinhe 1-2 minutos mexendo o tempo todo. Retire o molho de tomate acabado do fogo, cubra com uma tampa e deixe de lado por enquanto.
Importante: se o molho já estiver muito espesso, dilua-o com um pouco de água fervida.

Passo 4: faça as costeletas.

Enquanto o molho esfria, use as mãos molhadas para fazer pequenos hambúrgueres com a carne picada. Em seguida, passe cada um na farinha de rosca.

Passo 5: Frite as almôndegas.

Pegue uma frigideira livre e aqueça o óleo vegetal nela. Frite as almôndegas em fogo médio-alto até dourar dos dois lados. Frite em lotes, para que seja conveniente girá-los de um lado para o outro e eles definitivamente não se desfarão.

Passo 6: Cozinhe as costeletas em molho de tomate.

Preaqueça o forno a 180 graus. Coloque as costeletas fritas em um molde bem apertadas umas às outras, você pode até esmagá-las um pouco para que tudo se encaixe. Cubra com molho de tomate para cobrir as costeletas. Mande essa belezura para assar no forno por 20-25 minutos. Durante esse tempo, as costeletas de carne estarão totalmente prontas e o molho de tomate ficará ainda mais saboroso e aromático.

Passo 7: sirva as costeletas no molho de tomate.

Sirva as costeletas em molho de tomate como um prato quente para o almoço ou jantar. Como acompanhamento, tudo é o mesmo para eles como para costeletas comuns. Não se esqueça de regar generosamente cada porção com o molho que sobrou no molde e comece a comer imediatamente enquanto esses deliciosos hambúrgueres tiveram tempo de esfriar.
Desfrute de sua refeição!

Em vez de pimenta, você pode adicionar um pouco de Tabasco ao molho de tomate.

Para tornar mais fácil descascar os tomates, mergulhe-os brevemente em água fervente e depois esfrie-os rapidamente.

Em vez de tomates frescos, você pode usar enlatados, também descascados.

Costeletas suculentas com aroma e sabor de alho em molho de tomate agridoce. Há uma peculiaridade na preparação deste prato. A carne picada com cebola e alho deve ser batida com um liquidificador. A mistura ficará homogênea e lisa.

Se esses ingredientes forem moídos em um moedor de carne, esse efeito não funcionará, as costeletas permanecerão duras e mesmo a presença de arroz não as ajudará. Portanto, se você não tiver um liquidificador, certifique-se de adicionar um pão branco encharcado.

Para preparar costeletas com arroz e alho em molho de tomate, levamos os seguintes ingredientes: carne de porco picada, cebola, alho, arroz, pasta de tomate, sal, açúcar, pimenta do reino moída, ovo, óleo de girassol e farinha.

Coloque a carne moída em uma tigela. Pique a cebola de qualquer maneira.

Cozinhe o arroz até ficar macio. Adicione à tigela com carne de porco e cebola.

Batemos com um liquidificador. Em seguida, adicione o ovo de galinha. Esprema o alho com uma prensa e coloque a carne picada.

Tempere a carne moída com sal e pimenta a gosto. Misture bem.

Aquecemos a panela, despejamos o óleo de girassol e colocamos as costeletas.

Assim, frite todas as costeletas.

Estamos preparando o molho. Em uma tigela, misture o extrato de tomate com a farinha. Misture para que não haja grumos.

Despeje a água em uma frigideira ou panela e adicione o extrato de tomate com farinha. Colocamos açúcar e sal. Nós misturamos. Enviamos costeletas para o molho.

Cozinhe as costeletas sob a tampa por 40 minutos em fogo baixo.

Costeletas com arroz e alho em molho de tomate estão prontas.

Sirva as costeletas com mingau, batatas cozidas, legumes, picles.

Como resultado, obtive 1,6 kg de carne picada. A propósito, para cozinhar costeletas, você pode comprar carne picada.
Adicione sal, pimenta preta moída, ovos à carne picada, misture. Se a carne picada não estiver bem moldada, adicione a semolina, misture novamente. Aperte o prato com carne picada com filme plástico e coloque-o na geladeira por 7-10 minutos.

Frite as cenouras e as cebolas em uma panela bem aquecida em óleo vegetal, mexendo até dourar, em seguida, adicione o molho de tomate, mexa, deixe ferver por 1-2 minutos em fogo baixo. Eu cozinhei com molho "Krasnodar", contém açúcar, sal e especiarias. Portanto, não adiciono açúcar, sal ou especiarias ao molho com legumes. Em vez de molho de tomate pronto, você pode tomar ketchup, suco de tomate ou pasta de tomate diluída e adicionar sal e açúcar a seu gosto.

Despeje as costeletas de frango frito com o molho de tomate preparado. Em seguida, a forma com costeletas pode ser colocada no forno, aquecida a 180 graus, por 7-10 minutos (para que as costeletas aqueçam com o molho) ou cozinhe em fogo baixo por 3-5 minutos a partir do momento da fervura, cobrindo a panela com tampa (se o molho de legumes estiver espesso, ao apagar, certifique-se de que não queime, pode ser necessário adicionar um pouco de água). Deixe as costeletas prontas fermentarem sob a tampa por 10 minutos.

Essas costeletas de frango em molho de tomate podem ser servidas com cereais, massas ou purê de batatas.

Momentos saborosos e agradáveis!

Costeletas ao molho de tomate são uma ótima alternativa às almôndegas simples. Graças ao molho, o prato fica mais suculento, macio e macio, e também combina com qualquer acompanhamento: cereais, massas e batatas. Costeletas são boas por conta própria, especialmente com uma fatia de pão branco fresco.

Escolha do ingrediente principal

O sabor das costeletas depende diretamente da qualidade e do tipo de carne utilizada. Para quem gosta de pratos mais suculentos e fartos, é melhor usar carne moída mista de porco e vaca. Os fãs de alimentos dietéticos vão gostar de frango ou peru. Bem, aqueles que são loucos por pratos originais com um sabor inusitado certamente vão gostar de costeletas feitas de cordeiro.

Carne picada para almôndegas é melhor cozinhar por conta própria. Só neste caso, pode ter a certeza da sua qualidade, frescura e sabor final do prato. No entanto, se não houver tempo, você poderá comprar um produto pronto em uma loja confiável.

Costeletas de carne picada em molho de tomate em uma panela

A receita clássica de almôndegas em molho vermelho ganhou grande popularidade em quase todas as famílias. Este molho é usado para preparar muitos pratos: rolinhos de repolho, pimentões recheados, almôndegas, etc. Costeletas com molho também ficam excelentes! Como acompanhamento, as almôndegas podem ser servidas com arroz cozido, purê de batatas ou espaguete. A receita de costeletas em molho de tomate em uma panela ajudará a criar um prato saboroso, perfumado e muito apetitoso para quem nunca experimentou cozinhá-lo.

Para almôndegas suculentas, você precisará de:

• meio quilo de carne picada;
• um ovo de galinha grande (ou dois pequenos);
• sal, pimenta preta moída;
• uma cabeça de cebola;
• Migalhas de pão;
• óleo vegetal.

Produtos para molho de tomate:

• 250 mililitros de suco de tomate (pode ser substituído por pasta concentrada, 4 colheres de sopa diluídas em 200 mililitros de água fria são suficientes);
• uma pitada de açúcar;
• uma lâmpada média;
• sal, pimenta preta moída;
• duas folhas de louro;
• uma cenoura grande;
• três ervilhas de pimenta da Jamaica.

Processo detalhado de preparação de um prato delicioso

Solte a cebola da casca, lave e depois amasse com um moedor de carne, pique em um ralador fino ou corte em pedaços pequenos.

Coloque a carne picada em uma tigela funda e bata no ovo de galinha. Misture bem e acrescente a cebola picada. Sal e pimenta as almôndegas no molho de tomate a gosto. Se a carne picada parecer aguada, você pode adicionar um pouco de farinha de rosca. Mais uma vez, misture bem a preparação de carne.

Despeje a farinha de rosca em um prato plano. Umedeça as mãos na água, pegue um pedaço de carne picada e enrole um pão. Achate a bola de carne resultante nas palmas das mãos, dando-lhe uma forma redonda e arrumada. Passe a costelinha na farinha de rosca de todos os lados. Faça isso com todo o recheio.

Despeje o óleo vegetal na panela. Leve a frigideira ao fogo médio e aqueça bem. Coloque os preparados de carne na gordura quente. Frite em fogo médio dos dois lados até que um belo marrom dourado apareça.

Retire as almôndegas cozidas da panela e coloque em um prato.

É hora de preparar o molho de tomate. Descasque, lave e pique as cenouras e as cebolas: rale a primeira em um ralador grosso, corte a segunda em cubos ou meio anéis. Coloque os legumes preparados em uma panela com óleo vegetal e envie para o fogão. Frite os ingredientes em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por alguns minutos.

Neste momento, prepare o molho: dilua o extrato de tomate em água, adicione sal, pimenta e uma pitada de açúcar e misture bem. Se o suco for usado, ele deve ser provado e, se necessário, corrigido com especiarias.

Coloque as costeletas avermelhadas em uma fritada de legumes e despeje-as com molho de tomate. O molho deve atingir o topo das almôndegas. Se não houver líquido suficiente, adicione um pouco de água. Cubra a panela com uma tampa, acenda um fogo pequeno e cozinhe as costeletas em molho de tomate por 15-20 minutos.

Retire o prato acabado do fogo e deixe por um quarto de hora em infusão.

Almôndegas ao molho de tomate cremoso

Este prato distingue-se pelo seu sabor especial e delicado. Costeletas em creme azedo e molho de tomate são preparadas quase da mesma maneira que sua contraparte clássica. Primeiro você precisa fritar as almôndegas, guiado pela receita anterior. Quando as costeletas estiverem prontas, você pode começar a criar um molho suave.

Para preparar um molho incomum, você precisará de:

• duas colheres de sopa de pasta de tomate;
• uma cenoura pequena;
• 175 mililitros de creme de leite com teor de gordura de 15%;
• uma lâmpada de tamanho médio;
• 125 mililitros de caldo de carne ou vegetais (pode ser substituído por água);
• sal, pimenta preta moída;
• óleo vegetal.

Criando uma refeição deliciosa

Descasque a cebola e a cenoura, lave e pique. O primeiro pode ser cortado em meio anéis finos ou cortado em cubos pequenos, e o segundo pode ser ralado em um ralador grosso.

Despeje um pouco de óleo em uma frigideira e leve ao fogo. Quando a gordura estiver um pouco quente, coloque os legumes nela. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola e a cenoura ficarem macias.

Adicione a pasta de tomate aos legumes preparados e despeje o caldo. Mexa bem todos os componentes, atingindo seu estado uniforme. Adicione pimenta do reino e sal a gosto. Você pode usar outros temperos se quiser. Deixe o molho ferver e cozinhe por mais 5 minutos.

Após o tempo especificado, adicione o creme de leite. Misture bem o conteúdo da panela novamente. Retire imediatamente a panela do fogo.

Coloque as costeletas prontas em uma panela pequena e despeje sobre o molho quente. Cubra os pratos com uma tampa e depois envie para fogo baixo. Cozinhe por 15-20 minutos. Retire do fogão e deixe em infusão.

Deliciosas costeletas em creme azedo e molho de tomate servidas quentes com qualquer acompanhamento.

Desfrute de sua refeição!

Costelinha ao molho de tomate é um prato simples, mas saboroso, que pode agradar os amantes de carne. O molho de tomate à base de cogumelos e legumes torna o prato não apenas surpreendentemente perfumado, mas também muito satisfatório. Mesmo um cozinheiro iniciante pode lidar com a preparação desta delícia culinária.

Se seus entes queridos adoram costeletas com molho, experimente esta versão incomum de sua preparação. Nesta receita, as costeletas não são apenas cozidas em molho de tomate, mas com a adição de legumes e cogumelos. Portanto, o resultado é simplesmente incomparável. Tente cozinhar essas costeletas para o jantar e sua família ficará encantada.

TEMPO: 60 minutos.

Leve

Porções: 4

Ingredientes

• 450 g de carne moída;
• 350 g de champignon;
• 2 cebolas;
• Uma cenoura média;
• Tomate grande;
• Batata média;
• Uma pimenta vermelha;
• Ovo;
• 2-3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• Óleo de girassol para fritar;
• Alho, sal e pimenta.

Cozinhando

Descasque e moa as cebolas em um moedor de carne ou liquidificador. Claro, você pode cortar a cebola muito finamente, mas as costeletas não serão mais especialmente suculentas. Metade da massa de cebola resultante, bem como batatas picadas (no mesmo moedor de carne) e um ovo, adicione a uma xícara com carne picada. Sal, pimenta e amasse bem.

Corte as costeletas de tamanho médio e frite até dourar. Antes de fritar, as costeletas podem ser enroladas em farinha ou você pode fritar sem ela. É uma questão de gosto.

Lave os cogumelos com muito cuidado. Isso é melhor feito sob água corrente. Em seguida, seque suavemente e divida cada cogumelo em quatro partes.

Jogue os cogumelos na panela e doure-os levemente em fogo médio.

Retire o talo e as sementes da pimenta e corte-a em tiras finas. Descasque e rale as cenouras grosseiramente e corte o tomate em cubos médios.

Frite todos esses legumes e a segunda metade da cebola picada. Quando a massa ficar macia, adicione a pasta de tomate, que é levemente diluída em água. Frite por mais 5-8 minutos e retire a fritura do fogo.

Coloque as costeletas e os champignons em uma panela.

Distribua a fritura de legumes por cima, sal e pimenta. Despeje um pouco de água fervida e coloque em fogo baixo.

Cozinhe as costeletas com o molho por cerca de 40-60 minutos. No final, jogue o alho picado, cerca de 2-3 dentes.

O melhor acompanhamento é o purê de batatas, pois é ideal para costeletas com molho.

Preparação alternativa do molho

O molho de tomate pode ser preparado sem adicionar cogumelos.

Para criá-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Pasta de tomate - 60 g;
• Areia de açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
• Cebola - 1 unid.;
• Óleo de girassol - 50 g;
• Farinha - 50g;
• Pimenta preta - 1 pitada;
• Sal - 1 pitada;
• Folha de louro - 2 peças;
• Água purificada - 250 - 300 ml;
• Mistura de ervas italianas - 1 pitada.

Cozinhando

1. Limpamos e lavamos a cebola. Corte finamente em quadrados.
2. Frite em uma frigideira pré-aquecida com óleo.
3. Adicione o açúcar, o sal, a farinha e o extrato de tomate.
4. Cozinhe não mais do que 2-3 minutos.
5. Adicione a água, deixe ferver. Você precisa mexer constantemente a mistura até engrossar.
6. Depois disso, o restante das especiarias é adicionado ao molho.

Cebolas são opcionais. O molho fica muito gostoso sem ele. Mas se você não adicionar este vegetal, precisará colocar um pouco mais de farinha (cerca de 60 a 70 g).

Pontas:

• Para que as costeletas cozidas em molho de tomate não se desfaçam durante o cozimento, a carne picada deve ser bem batida.
• Ao preparar costeletas, você pode colocar o pão previamente embebido e espremido no leite na carne picada. Para a quantidade indicada de carne picada, você precisará de 1 a 1,5 pedaços de pão branco.
• Na ausência de pasta de tomate, o molho pode ser feito com base em tomates frescos. Os tomates para isso são previamente mergulhados em água fervente para facilitar a remoção da casca deles. Em seguida, eles são cortados e dispostos nos principais ingredientes para estufar.
• No processo de cozinhar costeletas, é melhor não colocar a clara de ovo, mas usar apenas a gema. Ao fritar, a proteína coagula e a carne libera muito mais suco, para que os hambúrgueres não fiquem tão suculentos.
• No molho de costeletas com cogumelos e legumes, se desejar, você pode adicionar um pouco de creme ou creme de leite. Estes ingredientes irão torná-lo mais macio no sabor.
• Para adicionar sabor, adicione um pouco de coentro fresco e manjericão no final do molho.
• Se uma celebração é esperada, o prato não pode ser cozido, mas assado no forno. É decorado com vegetação.