Sopas medicinais para estômago e fígado. Pasta de chá feita de limão, manteiga e mel

A dieta é compilada dependendo do tipo de patologia hepática, características individuais corpo. Por exemplo, é prescrita a seguinte dieta: de manhã com o estômago vazio, uma colher de sopa de vodka com duas colheres azeite prensado a frio e comido depois de meia hora aveia com semente de linhaça (cozida em água sem sal). Antes do almoço (10 minutos antes) beba um copo de água com meio limão. Esse tipo de limpeza ajuda a melhorar o fluxo da bile e a melhorar o funcionamento do fígado. No entanto, esta dieta com doença hepática pode ser contraindicado se houver aumento da acidez suco gástrico. É por isso que não se pode automedicar, confiando nos conselhos da medicina tradicional.

A dieta é selecionada para cada patologia específica juntamente com os principais regime de tratamento, no entanto, existem regras nutricionais gerais:

• carne/peixe – sem gordura, de preferência cozido em banho-maria;
• leite e produtos lácteos fermentados - o queijo cottage com um pequeno percentual de gordura é permitido sem restrições, o creme de leite e o creme de leite são retirados da dieta. Ryazhenka é indesejável, assim como os queijos processados ​​e picantes;
• assados ​​​​- feitos com farinha grossa, é melhor morder biscoitos ou crostas estragadas. Você deve esquecer por um tempo os bolos, muffins, bolos e doces;
• primeiros cursos – sopas de vegetais com cereais. Você pode comer borscht vegetariano (sem banha, frituras, etc.). Os caldos de carne e cogumelos não devem ser cozinhados;
• legumes/verduras – permitidos, exceto tomates, rabanetes e rabanetes. Cebola, azeda, espinafre e alho não são permitidos;
• ovos - apenas claras cozidas ou uma omelete feita com eles. Um ovo inteiro é permitido, mas não mais que dois por semana.

A lista de produtos deve ser ajustada com o seu médico e lembre-se que a dieta alimentar é parte integrante de uma terapia eficaz.

Dieta 5 para doenças hepáticas

A dieta nº 5 é prescrita:

• ao se recuperar de estágios agudos colecistite e hepatite;
• V período de reabilitação após cirrose sem insuficiência hepática;
• para normalizar a função hepática, com exceção de forma aguda colelitíase, condições agudas como resultado hepatite crônica e colecistite.

Pratos/produtos	Permitido	Entrada
carne/aves	carne cozida (pode ser assada) e magra, vitela, coelho, cordeiro, frango e peru sem pele; Ao preparar costeletas, use até 2 claras de ovo	carnes com camada gordurosa, incluindo ganso, pato; excluir produtos semiacabados e subprodutos
	dá-se preferência ao mar magro, rio, cozido/cozido no vapor, com autorização do médico assistente, pode estufar ou assar em papel alumínio	carnes defumadas, peixes salgados e gordurosos, conservas, caviar
	no máximo uma gema por dia; é preferível preparar uma omelete à base de proteínas ou um ovo cozido	ovos mexidos, cozidos
primeiros cursos	sopa de vegetais ou cereais, a maioria das sopas vegetarianas, cremosas e lácteas, bem como frutas frias	primeiros pratos em caldos de carne, peixe, cogumelos; okroshka, borscht verde
	de vegetais frescos cozidos, temperados com óleo vegetal; à base de frutos do mar, peixe/carne cozido	com molho picante, picante e gorduroso
	produtos de panificação estragados, biscoitos; é dada preferência a produtos de farinha grosseiro	assados, massa folhada, tortas fritas
cereais/massas	aveia, trigo sarraceno, arroz integral; macarrão duro	mingau com banha, frito
laticínios	baixo teor de gordura/baixo teor de gordura – leite, kefir, iogurte, creme de leite, queijo cottage (caçarolas, cheesecakes, pudins, etc.); queijos leves e com baixo teor de gordura	alimentos gordurosos (mais de 6%)
vegetais/frutas/bagas	cru, assado, cozido; salgadinhos com endro, salsa; frutas secas, exceto as ácidas	você deve evitar comer azeda, rabanete, rabanete, cebolinha, alho, espinafre, legumes, cogumelos, vegetais/frutas em conserva
	limitar o consumo de mel, açúcar (é melhor usar adoçantes), queijo cottage com baixo teor de gordura e sobremesas de frutas vermelhas, geleia, mousse, compota	produtos de chocolate, sobremesas gordurosas, sorvetes, panquecas, tortas, doces, bolos
molhos/condimentos	à base de creme de leite com baixo teor de gordura, leite, vegetais; canela, baunilha	raiz-forte, mostarda, pimenta
	azeitona, linhaça e outros origem vegetal, manteiga em quantidades limitadas	banha, banha, ghee
	chá verde, branco, de ervas, preto fraco, café, você pode adicionar leite a gosto; sucos de vegetais e frutas, decocção de rosa mosqueta	refrigerante, cacau, café natural

Na fase de agravamento dos problemas de fígado, vesícula biliar, principalmente no contexto de pancreatite/gastrite, os alimentos devem ser purê, cozidos em banho-maria ou fervidos. Durante a dieta são proibidos vegetais/frutas cruas e pães pretos.

Para problemas de cálculos biliares, os doces são completamente excluídos e os alimentos são cozidos em banho-maria, fervidos ou usam-se forno e papel alumínio (a carne deve ser assada após a fervura). Dieta para doença hepática nesse caso exige o monitoramento da temperatura dos alimentos ingeridos, que não deve ultrapassar 60 o C e ser inferior a 15 o C.

Dieta para doenças hepáticas: receitas para todos os dias

A nutrição dietética de um paciente com diversas patologias hepáticas é necessária para:

• reduzindo a carga no órgão doente;
• remoção de elementos tóxicos e nocivos contidos no fígado;
• otimização da secreção biliar e normalização do funcionamento das vias biliares.

Dependendo do tipo de patologia, escolhe-se o método de processamento dos alimentos, às vezes o único método possível Resta cozinhar em banho-maria. A base da dieta é: fruta fresca e vegetais, cereais, sopas vegetarianas, borscht, bem como sopas com leite.

Apesar das proibições e restrições estritas, a dieta de um paciente com patologia hepática é balanceada e completa. Receitas de dieta para doenças hepáticas:

• sopa de purê com abóbora e aveia – abóbora descascada (100 g) cortada em cubinhos e despeje água fria, cozinhe até ficar meio cozido. Coloque a abóbora em uma frigideira funda e cozinhe sob a tampa com manteiga (1/2 colher de chá), acrescente a aveia (2 colheres de sopa) e despeje um pouco de caldo de abóbora. Cozinhe, mexendo sempre, depois coloque a mistura de aveia e abóbora no liquidificador e triture. Adicione caldo de abóbora, se possível - açúcar a gosto e meia colher de chá manteiga. A abóbora pode ser substituída por abobrinha;
• costeletas de carne cozidas no vapor - molhe pão branco amanhecido (25 g) com leite ou água. Carne (125 gr.) Retire os tendões e a gordura. A carne picada e o pão são feitos no moedor/liquidificador de carne. Adicione sal e água se necessário. As costeletas formadas são cozidas no vapor por aproximadamente 20 minutos. Antes de comer, regue com vegetais ou manteiga derretida;
• pão de ló à base de clara de ovo - bata seis claras com 1/3 xícara de açúcar (quantidade açúcar granulado pode ser reduzido). Um copo de biscoitos brancos triturados é cuidadosamente introduzido na espuma do ovo. Coloque metade da mistura em uma assadeira untada com manteiga. Coloque 1-2 colheres de sopa por cima da massa. colheres de sementes de papoula e despeje o restante da mistura de proteínas. Leve ao forno por cerca de meia hora a 180°C. O biscoito resfriado é retirado da forma;
• salada de cenoura e beterraba cozida no vapor - beterraba e cenoura no vapor, cortadas ou raladas. Tempere com sal a gosto e acrescente óleo vegetal.

Maioria pratos familiares pode ser adaptado à nutrição dietética, observando recomendações médicas e abster-se de alimentos proibidos.

Dieta para doenças hepáticas: um cardápio para todos

A duração da dietoterapia é especificada em individualmente. Alguns pacientes seguem a dieta por vários anos e, em alguns casos, gordurosos e alimentos fritos deve ser sempre evitado.

Menu de dieta para doenças hepáticas:

• café da manhã recomendado – requeijão desnatado com creme de leite, pudim de requeijão, aveia, chá (pode ser com leite);
• segunda refeição - carne fervida em água ou no vapor, aveia, uma fatia de pão e suco; às vezes uma maçã assada é suficiente;
• almoço - sopa vegetariana com óleo vegetal, frango ou carne com arroz, abobrinha cozida, compota de frutos secos ou geleia de maçã;
• segundo almoço – roseira brava em forma de decocção;
• para a noite - purê de batatas com peixe cozido no vapor/cozido, caçarola de requeijão, chá com limão/leite;
• antes de dormir - 200 ml de kefir.

A quantidade diária de pão (de preferência feito com farinha integral, biscoitos) não passa de 200 gramas, açúcar - até 70 gramas.

Dieta terapêutica para doença hepática

As doenças do fígado e da vesícula biliar desenvolvem-se devido ao consumo excessivo de álcool, em decorrência de quadros infecciosos agudos, com alimentação deficiente e analfabeta, devido a patologias genéticas e problemas metabólicos.

A dieta terapêutica para doenças do fígado e das vias biliares depende do estágio da doença e do estado do paciente. A dietoterapia inclui recomendações gerais:

• a dieta deve ser enriquecida com a quantidade necessária de proteínas de fácil digestão;
• A norma dos carboidratos é selecionada com base no peso corporal ( sobrepesoé motivo para reduzir a quantidade de carboidratos);
• A quantidade de consumo de gordura é calculada individualmente. Em algumas condições eles alcançam efeito colerético. Para evitar a constipação, recomenda-se aumentar o consumo de óleos vegetais;
• dá-se preferência a produtos em puré e picados, fervidos em água ou no vapor;
• a base da nutrição é a fibra alimentar;
• é importante monitorar a suficiência multivitamínica do paciente;
• refeições frequentes não são em grandes porções tem um efeito benéfico na absorção e digestão dos alimentos.

Uma dieta para doenças hepáticas envolve a exclusão de alimentos excessivamente quentes ou frios. Sorvete, água gelada, etc. podem provocar espasmos, dores e até cólicas hepáticas.

A nutrição para doenças hepáticas implica uma série de restrições, e deve-se lembrar que o cuidado com que as recomendações dietéticas são seguidas depende da eficácia do tratamento como um todo e da rapidez com que ocorrerá a recuperação. A condição do fígado depende diretamente da nutrição de uma pessoa. Este órgão não é apenas o mais glândula grande no corpo humano e um dos órgãos mais importantes do sistema digestivo, mas também um filtro natural, cuja função é coletar e remover substâncias tóxicas, que entram no corpo principalmente com os alimentos ou são formados durante o processamento dos componentes do medicamento pelo corpo.

A essência nutrição dietética nas doenças hepáticas é melhor refletida pelos chamados “ regra de três F”: é necessário excluir da dieta alimentos gordurosos, fritos e amarelos. Freqüente refeições fracionadas: comer pequenas porções com pequenos intervalos entre as refeições. É importante cumprir os padrões de ingestão de proteínas e carboidratos. Você não deve consumir mais do que 150g de proteína por dia, e a proporção de proteínas vegetais e animais deve ser aproximadamente igual. Os carboidratos na dieta diária não devem ultrapassar 450g e, para algumas doenças, menos ainda.

Recomenda-se consumir predominantemente gorduras vegetais; em alguns casos, o médico pode recomendar tomar azeitona ou; óleo de linhaça. Deve haver fibra suficiente em sua comida. Aceitável os seguintes tipos processamento culinário de pratos: ferver, estufar, cozinhar no vapor, assar. Valor energético ração diáriaé 2500-2800 kcal. A dieta para doenças hepáticas geralmente é escolhida pelo médico ou nutricionista assistente. Os aspectos gerais da nutrição dietética podem ser determinados de forma independente, mas se surgirem questões controversas, é necessário seleção individual pratos, é melhor consultar um especialista.

Características da dieta nº 5

Para doenças do fígado e da vesícula biliar, o paciente é prescrito nutrição terapêutica, correspondente mesa dietética Nº 5. O objetivo dessa nutrição é minimizar a carga no fígado, vesícula biliar, pâncreas e outros órgãos sistema digestivo. Além disso, a tabela nº 5 tem propriedades desintoxicantes, ajuda a eliminar as toxinas acumuladas no corpo e a otimizar o funcionamento do sistema digestivo. Suas características são as seguintes:

• Primeiros cursos Recomenda-se comer todos os dias. Podem ser sopas dietéticas ou borscht sem carne e vegetais fritos.
• Carne, peixe servir como fonte de proteína animal saudável. Devem ser magros e cozidos apenas no vapor, no forno ou na fervura. Você não pode comer sushi se tiver doença hepática.
• Vegetais – fonte importante fibra, elas deveriam estar na mesa todos os dias. As exceções são tomate, cebola, alho e rabanete – não é aconselhável consumi-los.
• OvosÉ melhor consumido na forma de omeletes no vapor. Em alguns casos, o seu médico pode recomendar limitar ou eliminar as gemas.
• Produtos lácteos servir como fonte de cálcio, mas deve-se lembrar que leite integral– carga pesada para o sistema digestivo. É melhor dar preferência aos produtos lácteos fermentados com baixo teor de gordura. Ryazhenka e queijos salgados também deve ser excluído da dieta.
• Mingau e pão - fontes de carboidratos e seu consumo é necessário. Mingaus de milho e cevada não são recomendados. O pão deve ser o pão de ontem; você também pode consumir biscoitos, biscoitos e torradas. Em alguns casos, você deve abandonar o pão preto.
• Doces recomenda-se limitar, e quando colelitíase– excluir da dieta.

Durante as exacerbações de certas doenças do fígado e da vesícula biliar, o médico pode recomendar a eliminação temporária de quase todos os alimentos que contenham gorduras da dieta. Os pratos devem estar quentes; comer alimentos muito quentes ou frios é inaceitável.

Tabela nº 5: exemplo de cardápio do dia durante o período de remissão da doença

Café da manhã. Aveia com água ou queijo cottage com baixo teor de gordura, compota ou chá fraco.

2º café da manhã. Carne ou peixe, cozido ou cozido no vapor. Enfeite: purê de batata sem leite, com manteiga. Sobremesa – maçã assada.

Jantar. Sopa diet ou borscht (com água, sem vegetais cozidos demais). Chá ou compota.

Lanche da tarde. Um copo de decocção de rosa mosqueta ou kefir com baixo teor de gordura, biscoitos ou bolachas.

Jantar. Costeleta de frango no vapor com acompanhamento de arroz cozido ou caçarola de requeijão desnatado ou cheesecakes. Chá ou compota. Antes de dormir - um copo de kefir.

Receitas de alguns pratos da dieta nº 5

Mergulhe 20g velho pão branco no leite. 125g de carne (frango, peru, vaca) limpa de tendões e gordura. Moa a carne junto com o pão de molho no liquidificador ou passe no moedor de carne. Sal, adicione um pouco de óleo vegetal. Forme costeletas e cozinhe no vapor por 20 minutos.

Sopa de abóbora ou abobrinha

Corte 100g de abóbora ou abobrinha, previamente descascadas e sem sementes, em pedaços pequenos, coloque em uma frigideira funda, acrescente água e cozinhe até ficar macio. Adicione meia colher de chá de manteiga, 2 colheres de sopa aveia, na ausência de contra-indicações, açúcar a gosto. Se desejar, a sopa pronta pode ser purificada no liquidificador.

Salada de beterraba e cenoura

Deixe a beterraba e a cenoura prontas em banho-maria, corte-as em cubos ou rale-as, adicione sal a gosto e tempere com óleo vegetal.

Biscoito proteico

Separe as claras de dois ovos das gemas. Bata até obter picos suaves, acrescente 70g de açúcar e 20g de pão ralado branco, triturado em migalhas. Unte uma assadeira com manteiga, coloque a mistura e leve ao forno a 180ºC.

O que é importante lembrar além da nutrição

A dieta para doenças hepáticas por si só não pode proporcionar recuperação. Mas sem observá-lo, a recuperação, ou pelo menos a remissão estável, é impossível. Portanto, qualquer regime de tratamento hepático deve ser apoiado por um programa dietético bem elaborado. Porém, mesmo na fase de remissão, sem falar no agravamento da doença, não se pode limitar apenas à alimentação adequada. Os medicamentos pertencentes à categoria dos hepatoprotetores fornecem suporte ao fígado. Eles protegem as células do fígado contra danos causados ​​por toxinas, normalizam processos metabólicos neles e estimular sua regeneração.

Via de regra, para fins hepatorretectorais, um dos seguintes é prescrito: as seguintes combinações: Tioctácido + Heptral ou Tioctácido + Maxar. O primeiro esquema implica injeção medicamentos, o que nem sempre é conveniente. Nem todos os pacientes podem organizar injeções e IVs em casa; algumas pessoas geralmente têm medo de injeções e tudo mais; maneiras possíveis eles são evitados. Nessa situação, o regime Maxar, em que os medicamentos podem ser tomados por via oral, torna-se mais atrativo.

Maksar – moderno hepatoprotetor fitoterápico, principal substância ativa que é o extrato de Maakia Amur, rico em substâncias biologicamente ativas. Eles ajudam a normalizar o metabolismo das células do fígado e estimulam sua recuperação. Como resultado, a função de produção de bile pelo fígado e sua saída são normalizadas.

A nutrição adequada de acordo com a dieta nº 5 e o apoio ao fígado com hepatoprotetores ajudarão a acelerar a recuperação e a restaurar o funcionamento normal das células do fígado.

100 receitas para doenças do fígado. Saborosa, saudável, comovente e curativa Irina Vecherskaya

Princípios de nutrição para um fígado doente

Para apoiar um fígado doente, você precisa antes de tudo descansar e nutrição adequada. É necessário reduzir a carga sobre o fígado, e isso é possível se lhe fornecermos uma quantidade adequada nutrientes, necessitando de menos energia para sua absorção. Qualidade nutrição racional, como se sabe, é determinado pela proporção de proteínas, gorduras e carboidratos. Existe uma certa dependência mútua entre essas substâncias. Assim, por exemplo, com o aumento da introdução de proteínas nos alimentos, a quantidade de amido animal - glicogênio - diminui; a mesma coisa acontece com o excesso de gordura. E o glicogênio é conhecido por ser importante para função normal células. Qual dieta é recomendada para uma pessoa que sofre de doença hepática? Principalmente carboidratos, laticínios-vegetais, com teor normal de proteínas e gordura limitada. O fígado não armazena apenas carboidratos (glicogênio), mas também proteínas. Se administrado com alimentos quantidade aumentada proteína, a maior parte permanece no fígado. Durante o trabalho e os movimentos ativos, o fígado libera intensamente suas proteínas, que são facilmente desperdiçadas na hepatite; É por isso que eles precisam ser reabastecidos.

O queijo cottage é especialmente útil (200–300 gramas por dia). Contém não apenas proteínas completas, que estão envolvidas na restauração do tecido hepático, mas também substâncias lipotrópicas que evitam a deposição de gordura no fígado.

As refeições devem ser frequentes e regulares, 4 a 5 vezes ao dia, o que garante melhor digestão e absorção dos alimentos, tem boa efeito colerético, melhora a motilidade intestinal.

É aconselhável cozinhar no vapor, assar, refogar ou possivelmente grelhar sem adicionar óleo.

Os alimentos devem ser bem picados - picados ou em purê.

É necessário evitar o jejum e a ingestão de alimentos e bebidas frias.

Não se deve comer alimentos que irritem a mucosa do estômago e intestinos - temperos, especiarias, alimentos defumados, pratos condimentados, vegetais com alto conteúdo óleos essenciais(rabanete, rabanete, cebola, alho, raiz-forte), álcool.

Carnes e peixes gordurosos, bem como miolos, fígado, banha e gordura de cordeiro não são permitidos, pois são de difícil digestão e ricos em colesterol.

Os produtos de sobremesa são considerados benéficos para o fígado: bananas, damascos secos, ameixas e ameixas secas, passas brancas e escuras, figos. Mime-se com estes produtos com mais frequência.

Para manter o fígado em boa forma, você deve comer o máximo possível de sopas quentes de vegetais, bem como sopas de purê, com baixo teor de gordura. ensopado de legumes. Saladas de vegetais frescos, assim como saladas de vegetais cozidos - vinagretes, okroshka e outros, são boas para o fígado. É importante que a salada seja temperada com óleo vegetal prensado a frio. Os mais úteis são azeitona, mostarda e amaranto.

Uma dieta de peixe é exatamente o que seu fígado, cansado de processar carne pesada de animais, precisa. Bacalhau, truta, carpa, pescada - todos são alimentos saudáveis ​​para o fígado.

Se quiser experimentar um prato de carne, que seja vitela jovem magra, peru, carne branca de frango. É importante não adicionar excesso de gordura aos pratos de carne, ferver ou cozinhar a carne no vapor. Costeletas cozidas no vapor serão especialmente úteis e de fácil digestão.

Produtos úteis para o fígado são laticínios e leite fermentado - kefir, iogurte, bebidas tan e ayran, queijo cottage com baixo teor de gordura, iogurte. Pratos feitos com queijo cottage, que é um depósito de lisina e fosfolipídios, são bons para o fígado.

Não se deve comer grandes porções; é melhor estabelecer a seguinte dieta: 5-6 vezes ao dia em pequenas porções.

Quem sofre de doença hepática está convencido, por experiência própria, de que um erro na alimentação, via de regra, provoca uma exacerbação: surgem dores, náuseas e outras sensações desagradáveis.

Pessoas com problemas de fígado e vias biliares são recomendadas a dieta nº 5, que, em primeiro lugar, ajuda a poupar ao máximo o órgão doente, restaura suas funções prejudicadas, melhora a composição da bile e o processo de secreção biliar e, em segundo lugar , fornece ao corpo quantidade necessária os tipos de proteínas, produtos gordurosos, vitaminas e sais minerais mais facilmente digeríveis.

Composição química da dieta diária da dieta nº 5: 100–120 g de proteínas (das quais pelo menos 50% são animais), 80–90 g de gorduras (incluindo até 40% vegetais), até 450 g de carboidratos (dos quais açúcar não mais que 70 g).

Conteúdo calórico da dieta: 3.200–3.500 kcal.

A dieta nº 5 pode ser usada por muito tempo, por 1,5–2 anos, devendo ser ampliada apenas por recomendação do médico assistente. Durante os períodos de exacerbação da hepatite crônica, especialmente durante as exacerbações da colecistite, uma dieta mais suave nº 5a é recomendada por 1,5–3 semanas, após as quais o paciente é gradualmente transferido para a dieta nº 5.

Pode

Pão. Pão de trigo seco ou pão assado de ontem, pão de centeio feito com farinha integral. Produtos de panificação feitos com massa saborosa. Biscoitos secos.

Sopas. Vegetal, vegetariano, de macarrão e cereais (aveia, cevadinha, arroz, sêmola), laticínios, frutas. Farinha e legumes para temperar não são fritos, mas secos.

Carnes e aves. Carnes magras ou com baixo teor de gordura: carne bovina, cordeiro jovem magro, porco, coelho, peru, frango (sem pele) cozido ou no vapor, em pedaços ou picado. Salsichas - diet, médicas, salsichas de leite.

Peixe. Fervido com baixo teor de gordura, cozido no vapor ou assado após fervura - bacalhau, lúcio, carpa, lúcio navaga, perca. Peixe gelatinoso.

Produtos lácteos. Leite, kefir, iogurte, requeijão meio gordo e desnatado e pratos feitos com ele (caçarolas, bolinhos preguiçosos, pudins, etc.). Queijo suave e com baixo teor de gordura.

Ovos. Omeletes brancos assados ​​com 2 ovos, até 1 gema por dia, se tolerado, 1 ovo cozido.

Cereais. Mingaus semilíquidos e semiviscosos de aveia, trigo sarraceno, sêmola, arroz em água meio a meio com leite, macarrão cozido, pudins, caçarolas.

Vegetais. Fresco, cru: cenoura, verduras, repolho, pepino, tomate. Cozido: batata, cenoura, abobrinha, couve-flor, beterraba, abóbora. Cebolas - apenas fervidas.

Frutas e doces. Frutas e bagas maduras, macias e não ácidas, purê, cruas, assadas, mousses, geleias, molhos. Damascos secos, ameixas, passas (sem sementes). Mel, geléia, marshmallow, marmelada.

Petiscos, molhos, temperos. Saladas de legumes frescos com óleo vegetal, saladas de frutas, vinagretes, caviar de abóbora, peixe gelatinoso(após fervura), arenque com baixo teor de gordura embebido. Creme de leite, leite, molhos vegetais, doce molhos de frutas(a farinha não é salteada). Endro, salsa, vanilina e canela são permitidos.

Bebidas Chá verde e preto, café fraco com leite, frutas, frutas vermelhas e sucos vegetais, decocções de rosa mosqueta e farelo de trigo.

Gorduras. Manteiga em em espécie e nos pratos, óleos vegetais refinados.

É proibido

Pão. Trigo fresco e pão de centeio, assar, massa folhada, tortas fritas e assadas na hora, panquecas, pizzas, biscoitos doces amanteigados.

Sopas. Sopas com caldo de carne e peixe, caldo de cogumelos, okroshka, sopas de leguminosas, sopa de couve azeda e gordurosa.

Carnes e aves. Variedades gordurosas carne, ganso, pato, enchidos gordurosos, carnes fumadas, carnes enlatadas, fígado, rins, cérebros; carne frita.

Peixe. Gorduroso, frito, guisado, defumado, enlatado ou peixe salgado; caviar, frutos do mar.

Produtos lácteos. Queijos picantes, natas, leite e produtos lácteos fermentados com alto teor de gordura.

Ovos. Ovos crus e cozidos, ovos mexidos.

Cereais. Leguminosas.

Vegetais. Espinafre, azeda, rabanete, rabanete, nabo cebola verde, alho, cogumelos. Leguminosas, Legumes em conserva e salgados, marinadas.

Frutas e doces. Frutas e bagas verdes e ácidas; nozes, sorvetes, chocolate, cacau, bolos, cremes e outros produtos de confeitaria.

Petiscos, molhos, temperos. Petiscos picantes e gordurosos, conservas, carnes defumadas, cogumelos, caviar. Temperos picantes: raiz-forte, mostarda, pimenta, vinagre. Maionese.

Bebidas Café preto, cacau, bebidas carbonatadas, suco de uva, bebidas geladas, álcool.

Gorduras. Carne de porco, vaca, banha de cordeiro, gorduras de cozinha.

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As principais indicações para prescrição desta dieta terapêutica são o diagnóstico: doenças do fígado e das vias biliares.

Durante o período de tratamento, recomenda-se preparar os pratos apenas fervendo ou assando para garantir uma dieta mais suave. A comida é ingerida quente, pelo menos 4-5 vezes ao dia. É aconselhável respeitar horários específicos para as refeições.

Produtos permitidos:

Pratos salgados a gosto, mas sem salgar demais.

Pão seco na torradeira ou no cozimento de ontem. Recomendados são biscoitos de centeio ou trigo feitos de massa macia.

Variedades de peixes com baixo teor de gordura: pescada, carpa, lúcio, lúcio e navaga. Prepare peixe cozido ou assado em papel alumínio. Você pode preparar pratos gelatinosos.

Pratos de carne são preparados a partir variedades com baixo teor de gordura carnes e aves cozidas, às vezes você pode permitir salsichas de leite.

Uma variedade de sopas são úteis: vegetais, cereais, laticínios, massas com infusões de vegetais.

Praticamente não há restrições quanto à variedade de vegetais: todos os vegetais e ervas podem ser utilizados para fazer saladas e sopas. Enlatado ou fresco pode ser adicionado ao menu ervilhas verdes, tomate, não ácido chucrute, como acompanhamento ou na sopa de repolho.

Os mingaus mais saudáveis ​​são feitos de aveia e trigo sarraceno; recomenda-se cozinhar até ficarem quebradiços ou semi-viscosos, usando água ou uma mistura de água e leite.

Por dia - não mais do que um ovo adicionado aos pratos ou omeletes de clara de ovo.

Frutas e frutas vermelhas também podem ser adicionadas ao cardápio sem restrições, com exceção das frutas muito ácidas. Compota e mel são úteis, limão pode ser adicionado a chá doce. É preferível cozinhar compotas e geleias de frutas e bagas.

Das gorduras vegetais e animais, pode-se consumir manteiga, girassol, azeitona, linhaça, mas não mais que 50 g por dia.

Queijo cottage com baixo teor de gordura, queijos suaves, leite com chá ou usado para fazer mingaus e sopas lácteas e creme de leite com baixo teor de gordura são úteis.

As bebidas permitidas são chá verde e preto, café fraco, infusão de rosa mosqueta, suco de tomate e sucos de frutas vermelhas.

Alimentos e bebidas proibidos:

Produtos de panificação frescos, manteiga confeitaria: bolos e pastéis, panquecas e panquecas, tortas, fast food.

Qualquer bebida alcoólica.

Carnes gordurosas e peixes.

Peixe rico, cogumelo, caldos de carne

Carnes defumadas e enlatadas, mostarda, pimenta e raiz-forte

Cogumelos, azeda, espinafre, legumes, rabanetes e rabanetes, cebolinha

Café preto, cacau, bebidas frias

Sorvete, chocolate

Ovos cozidos ou fritos.

A dieta nº 5b é prescrita após uma exacerbação e durante o período de recuperação da pancreatite crônica.

Ao contrário da dieta nº 5, o creme de leite está excluído do cardápio - não mais do que uma colher de chá pode ser adicionada às sopas vegetarianas, a quantidade de gordura - não mais que 30 g por dia, vegetais - 10-15 g, todos os laticínios são excluído alto teor de gordura. É aconselhável limitar o número de pratos preparados com cereais: milho, cevada, milho, cevadinha. Os vegetais proibidos incluem repolho branco, pimentão, leguminosas. As frutas incluem uvas, tâmaras e bananas. Todos os vegetais e frutas são recomendados apenas em forma de purê. Todas as especiarias e gorduras de cozinha estão excluídas do menu.

Receitas de pratos saudáveis ​​​​para doenças do fígado e vias biliares.

Manteiga de arenque e queijo - receitas da dieta nº 2.

Caviar de berinjela.

Asse 3-4 berinjelas no forno, perfurando primeiro a casca em vários lugares com um garfo até ficarem macias. Retire a pele. Descasque e corte 2 cenouras e uma cebola em 8 partes, ferva até ficarem macias em um pouco de água com a adição de uma colher de chá de óleo vegetal. Moa no liquidificador ou no moedor de carne. Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal, uma colher de chá de pasta de tomate ou meia tomate fresco, adicione um pouco de sal.

Misture tudo e cozinhe um pouco em fogo baixo. Você pode adicionar verduras picadas ao caviar acabado.

Borscht com caldo de legumes.

Pique a raiz de salsa e um quarto da raiz de aipo, despeje água fervente sobre o tomate, retire a casca e amasse com um garfo. Misture tudo e cozinhe com a adição de uma colher de sopa de creme de leite e 0,5 xícara de água até ficar meio cozido, em fogo baixo.

Corte a beterraba em cubos e cozinhe em um pouco de água, em uma panela de fundo grosso, em fogo baixo, acrescentando vinagre - isso ajudará a preservar a cor da beterraba. Após 10-15 minutos, adicione o repolho branco picado, as batatas aos cubos, as raízes ao molho de creme de leite, um litro de água, sal e adicione 1-2 folhas de louro. Cozinhe por mais 10-15 minutos. EM prato pronto você pode adicionar creme de leite e ervas.

Sopa doce com maçãs.

Ferva meio copo de frutas secas por 30-40 minutos, deixe por uma hora e meia, coe.

Durante este tempo, ferva 0,5 xícara de arroz para fazer mingau quebradiço e rale 2 maçãs doces em um ralador grosso. Misture com 2 colheres de açúcar ou mel. Adicione as frutas secas ao caldo e deixe quase ferver. Sirva gelado em temperatura morna.

Rolinhos de repolho vegetal.

Folhas frescas repolho branco bata-os um pouco para torná-los mais macios. Rale 2-3 cenouras em um ralador grosso, misture com 3-4 colheres de arroz, ferva um pouco em um pouco de água, coloque em uma peneira e deixe esfriar. Enrole os legumes picados em folhas de couve.

Para preparar o molho, misture 2 colheres de sopa de creme de leite, meio ovo batido, um cubo de manteiga amolecida, uma colher de chá de farinha e caldo de cenoura e arroz. Se necessário, adicione meio copo de água quente. Coloque os rolinhos de repolho em uma forma e regue com o molho de creme de leite. Asse no forno por 20-25 minutos.

Caçarola de repolho.

Pique um quarto de repolho médio e ferva com 2 colheres de sopa de semolina até ficar macio, mexendo sempre, em fogo baixo. Passe por uma peneira grande e deixe esfriar um pouco.

Misture um cubo de manteiga, queijo ralado suave - uma colher de sopa, a mesma quantidade de bolachas, adicione clara de ovo batida e metade da gema, creme de leite. Misture com repolho.

Unte a forma com manteiga e polvilhe com pão ralado, disponha a mistura de repolho, unte com creme de leite. Asse no forno por 10-15 minutos.

Pratos dietéticos de peixe.

Grandes pedaços de lúcio, carpa, lúcio, cortados em vários lugares. Rale as cenouras cebola pique em cubos, verduras - salsa e endro, pique. Unte o fundo da panela com óleo vegetal e disponha os legumes. Nesta camada estão pedaços de peixe. Adicione sal, polvilhe com ervas, despeje um copo de água fria. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, pode-se adicionar água se necessário. Sirva com creme de leite e ervas.

Costeletas de peixe.

Mergulhe a farinha de rosca no leite e esprema. Passe o filé de peixe magro por um moedor de carne. Misture a carne picada com o pão, meio ovo batido e acrescente um pouco de sal. Unte uma assadeira com óleo vegetal e polvilhe com pão ralado.

Forme costeletas, prepare o molho de creme de leite: meio copo de água quente, um cubo de manteiga, uma colher de sopa de creme de leite. Despeje o molho e leve ao forno por aproximadamente 20-25 minutos.

Strogonoff de carne.

Ferva dois pedaços grandes de carne magra ou vitela e cenoura. Corte a carne e as cenouras em cubos, despeje o molho de creme de leite, adicione sal e cozinhe por 8 a 10 minutos. Sirva com verduras.

Fígado e pâncreas - órgãos importantes pessoa. Se eles não funcionarem corretamente, vida humana estará em perigo. Manutenção imagem ativa a vida e uma alimentação adequada e equilibrada restauram o funcionamento natural desses órgãos.

Princípio da nutrição para doenças hepáticas

Hoje, os médicos recomendam uma lista especial de produtos que ajudam no tratamento de doenças do fígado e do pâncreas. Recomenda-se não consumir gorduras e outros alimentos de difícil digestão, não só durante a dieta, mas também no futuro. Dessa forma a doença não irá progredir e incomodar o paciente.

Os principais componentes que precisam ser incluídos na dieta são os seguintes::

• Proteínas de digestão rápida;
• Carboidratos;
• Componentes Minerais;
• Vitaminas.

Se a doença do fígado e do pâncreas piorar, a dieta dos pacientes deve ser baseada nos seguintes produtos:

• Laticínios e produtos lácteos fermentados: creme de leite com baixo teor de gordura, kefir, leite, queijo cottage, leite fermentado cozido;
• Massa dura: consumir com moderação;
• Mingau: arroz, trigo sarraceno, aveia, bulgur;
• Peixe branco;
• Ovos em pratos com baixo teor de gordura ou como omelete (codorna e frango);
• Verduras e legumes. Limite a ingestão de legumes e vegetais que contenham fibras;
• Frutas (exceto uvas e bananas);
• O mel é um excelente substituto do açúcar. Tome uma colher de chá enquanto bebe o chá.

Para saladas e outros pratos, utiliza-se óleo vegetal, que promove a restauração eficaz do pâncreas e do fígado durante a dieta:

• Girassol;
• Azeitona;
• Abóbora;
• Milho;
• Linho.

No preparo dos primeiros pratos, use água limpa e caldo de legumes. Preste bastante atenção às sopas lácteas, pois os laticínios são facilmente absorvidos pelo organismo, proporcionando leveza. Além disso, proporcionam uma sensação de saciedade. como resultado, o paciente não sentirá fome por várias horas.

Durante a dieta e o tratamento, os gastroenterologistas recomendam limitar a ingestão de açúcar. Mas alguns doces ainda são permitidos:

• Geléia;
• Marshmallow;
• Mousse de frutas ou frutos silvestres;
• Colar;
• Biscoitos de aveia;
• Marmelada e geléia sem açúcar.

Para que o tratamento seja eficaz, mantenha balanço hídrico(1,5 litros de água limpa por dia).

Se você tem doenças do fígado e do pâncreas, preste atenção especial às seguintes bebidas:

• Chá preto fraco (de preferência folhas soltas);
• Compotas caseiras de frutos secos e bagas;
• Kissel, que contém frutas silvestres naturais;
• Sucos de frutas, frutas vermelhas e vegetais;
• Água limpa.

A água pura restaura o funcionamento do fígado e do pâncreas.

Se um médico descobrir uma doença orgânica em uma pessoa, ele deve seguir o princípio da preparação:

• Comida a vapor;
• Ferver;
• Assar;
• Use triturado ou cru.

Preste muita atenção aos alimentos fritos, defumados e condimentados ao fazer dieta. Em caso de doenças graves e agudas, exclua estes “pratos do chef”. Alimentos gordurosos durante o período de preparação desta forma provoca uma exacerbação da doença.

• Carne de porco e cordeiro;
• produtos com alto conteúdo gordura animal;
• Queijo com alto percentual de gordura;
• Sopas à base de cogumelos e carne;
• Carne de pato e outras aves aquáticas;
• Alho, rabanete, azeda;
• Confeitaria doce;
• Bebidas de café (cappuccino ou café);
• Bebidas carbonatadas e açucaradas;
• Sucos de frutas ácidas;
• Chá forte;
• Nozes;
• Cacau;
• Pão fresco.

Observando cardápio correto com uma dieta, o fígado e o pâncreas restaurarão seu trabalho normal dentro de pouco tempo.

Menu de amostra para a semana

Após o diagnóstico - mau funcionamento do fígado e do pâncreas, é necessário traçar um dieta diária nutrição. O cardápio de uma semana durante uma exacerbação deve conter luz, mas ao mesmo tempo alimentos saudáveis. A dieta é útil não apenas para doenças vários órgãos corpos, mas também para pessoas saudáveis.

Exemplo de menu por uma semana para doenças do fígado e pâncreas:

Exemplos de café da manhã:

1. um copo de iogurte, requeijão desnatado, 1 pão diet, compota de frutas;
2. aveia cozida com pêssego, Chá verde com mel;
3. trigo sarraceno cozido no vapor com legumes (tomate, cenoura, cebola), chá de camomila;
4. omelete de clara de ovo, cacau, 2 biscoitos de aveia;
5. arroz cozido, maçãs assadas, geleia de maçã;
6. aveia cozida no vapor com queijo cottage, suco de cenoura;
7. fervido mingau de cevada com maçãs, compota de frutos secos.

Almoços:

1. sopa de abóbora, uma fatia de sem fermento pão de farelo, chá verde com mel;
2. truta assada com creme de leite, purê de batata e abobrinha, compota de ameixa e damasco seco;
3. sopa de cebola e aipo, 2 costeletas de peixe cozido no vapor, chá de frutas;
4. coelho com legumes cozidos (cebola, abobrinha, batata, tomate), suco de cenoura;
5. sopa de legumes (cebola, cenoura, pimentão, beterraba, tomate), cozida peito de frango, compota de damasco;
6. sopa de cenoura, 2 costeletas de peru cozidas no vapor, 2 pepinos, cacau;
7. Pollock grelhado com legumes (cebola roxa, tomate, berinjela, abobrinha, pimentão), infusão de camomila.

Opções de lanches:

1. Caçarola de legumes;
2. um copo de suco de frutas ou vegetais;
3. caçarola de queijo cottage;
4. mousse de frutas;
5. biscoitos de aveia ou marshmallows;
6. salada de legumes;
7. salada de frutas.

Jantares:

1. sopa de couve-flor, robalo cozido no vapor, um copo de kefir;
2. queijo cottage, 2 maçãs assadas, chá fraco;
3. costeletas de carne no vapor e salada (tomate, pepino, cebola, pimentão com uma colher de azeite), chá sem açúcar;
4. sopa de cenoura e abóbora, coelho grelhado, compota de maçã;
5. omelete de clara de ovo, 2 tomates, suco de cenoura;
6. sopa de aipo, lúcio cozido, 2 pepinos;
7. panquecas de abobrinha com queijo, chá verde.

Dieta para câncer de fígado

O câncer de fígado é um dos mais doenças graves sistema digestivo. Com o tempo, um tumor se forma. As razões para isso são diferentes:

• Cirrose do órgão;
• Hepatite avançada;
• Produtos que contêm aflatoxina B1.

O tempo acelerado de hoje dita regras diferentes, dando vida à cozinha comida rápida. É por isso pessoas modernas não use dieta adequada para doenças do fígado e do pâncreas. O cardápio torna-se interessante quando o processo da doença progride seriamente. Aparecem sintomas que indicam problemas no corpo e doenças. Por favor preste atenção atenção especial cardápio de dieta.

Cardápio do dia

Café da manhã número 1:

• Meio copo de suco de cenoura espremido na hora.

Café da manhã nº 2:

• Ensopado de legumes;
• Um copo de leite desnatado;
• Macarrão caseiro.

Jantar:

• Salada de frutas ou vegetais com baixo teor químico;
• Canja de galinha ou outra carne dietética;
• Pão seco;
• Batatas do forno;
• O chá preto não é forte.

Lanche da tarde:

• Geléia feita de frutas e bagas, espremida em um espremedor.

Jantar:

• Pedaço pequeno caçarola de requeijão, mingau de milho e um copo de leite levemente aquecido.

Antes de dormir:

• Iogurte natural e frutas caseiras.

Dieta para fígado gorduroso

Se o órgão digestivo, pâncreas, fígado ou intestinos do paciente não estiverem funcionando bem, utilize um cardápio dietético com a presença de grande quantidade legumes e frutas. Durante a doença, lembre-se das nozes: amêndoas ou nozes. Além disso, coma pequenas quantidades de pão seco, além de sementes de abóbora e girassol.

Nutrição para hepatose hepática - princípio e exemplo de menu

A dieta foi escolhida corretamente? A condição do paciente voltará ao normal após as primeiras semanas. Além de manter o quadro com o auxílio de medicamentos, é importante: imagem saudável vida, alimentação adequada sob supervisão de especialista em doenças do pâncreas ou fígado.

Para recuperação totalórgão - escolha dieta terapêutica. O principal é não sobrecarregar o desempenho do órgão, mas sim criar um ambiente favorável à sua recuperação.

Um exemplo de menu para um dia é o seguinte:

• Dois ovos cozidos. 200 gramas queijo cottage com baixo teor de gordura, não mais que cinco por cento.
• 300 gramas de peito de frango. Um copo de kefir com baixo teor de gordura.
• 250 gramas de iogurte desnatado. 1 toranja média após 15 minutos.
• 150 gramas de cenoura ralada. Sem açúcar e outros intensificadores de sabor;
• 200 gramas de queijo cottage.

Além de seguir uma dieta se estiver doente, siga as seguintes regras do menu.