Distúrbio do paladar. Anatomia do paladar ou como funcionam as papilas gustativas Possíveis distúrbios do paladar

A alegria mais simples na vida de uma pessoa é a comida deliciosa. Parece que você vai até a cozinha, abre a geladeira, passa um certo tempo no fogão - e pronto! – um prato perfumado já está na mesa e as endorfinas estão na sua cabeça. Porém, do ponto de vista da ciência, toda a refeição, do início ao fim, é um processo complexo e multifacetado. E como às vezes nos é difícil explicar os nossos hábitos alimentares!

O estudo das papilas gustativas é realizado por uma ciência jovem e ainda em desenvolvimento - a fisiologia do paladar. Vejamos alguns princípios básicos do ensinamento que nos ajudarão a compreender melhor nossas preferências de gosto e fraquezas momentâneas.

Papilas gustativas humanas

O paladar é um dos cinco sentidos da percepção, muito importantes para a vida humana. A principal função do paladar é selecionar e avaliar alimentos e bebidas. Outros sentidos, principalmente o olfato, o ajudam muito nisso.

O mecanismo do sabor é impulsionado por produtos químicos encontrados em alimentos e bebidas. Partículas químicas, coletadas na boca, transformam-se em impulsos nervosos que são transmitidos ao longo dos nervos até o cérebro, onde são decifrados. A superfície da língua humana é coberta por papilas gustativas, das quais um adulto possui de 5 a 10 mil. Com a idade, o seu número diminui, o que pode causar alguns problemas na distinção de sabores. As papilas, por sua vez, contêm papilas gustativas, que possuem um conjunto específico de receptores, graças aos quais vivenciamos toda a gama de diversidade gustativa.

Eles respondem a apenas 4 sabores básicos – doce, amargo, salgado e azedo. No entanto, hoje um quinto elemento é frequentemente identificado – umami. A terra natal do recém-chegado é o Japão e, traduzido do idioma local, significa “sabor apetitoso”. Na verdade, umami é o sabor das substâncias proteicas. O glutamato monossódico e outros aminoácidos criam a sensação umami. Umami é um componente importante do sabor dos queijos Roquefort e Parmesão, do molho de soja, bem como de outros alimentos não fermentados - nozes, tomates, brócolis, cogumelos e carnes cozidas.

As condições socioeconómicas em que vive uma pessoa, bem como o funcionamento do seu aparelho digestivo, são consideradas uma explicação completamente natural para a escolha dos alimentos. Enquanto isso, os cientistas estão cada vez mais inclinados a acreditar que as preferências gustativas são determinadas pelos genes e pela hereditariedade. Esta questão foi levantada pela primeira vez em 1931 durante pesquisas envolvendo a síntese da molécula odorífera feniltiocarbamida (PTC). Dois cientistas perceberam a substância de forma diferente: para um era amarga e muito odorífera, enquanto o outro a achou completamente neutra e sem sabor. Mais tarde, o chefe do grupo de pesquisa, Arthur Fox, testou o FTC em membros de sua família, que também não sentiram.

Assim, recentemente os cientistas tendem a pensar que algumas pessoas percebem o mesmo sabor de forma diferente e que algumas são programadas para ganhar peso com as batatas fritas, enquanto outras podem comê-las sem prejudicar o seu corpo - isto é uma questão de hereditariedade. Em apoio a esta afirmação, cientistas da Universidade Duke, nos EUA, juntamente com colegas da Noruega, provaram que as pessoas têm uma composição diferente de genes responsáveis ​​pelos odores. O estudo se concentrou na relação do gene OR7D4 RT com um esteróide chamado androstenona, encontrado em grandes quantidades na carne suína. Assim, pessoas com cópias idênticas deste gene ficam enojadas com o cheiro deste esteróide, e os proprietários de duas cópias diferentes dos genes (OR7D4 RT e OR7D4 WM), pelo contrário, não sentem qualquer hostilidade.

Fatos interessantes sobre gostos

• As papilas gustativas da língua humana vivem em média de 7 a 10 dias, depois morrem e novas aparecem. Portanto, não se surpreenda se o mesmo sabor ficar um pouco diferente de vez em quando.

• Cerca de 15-25% das pessoas no mundo podem ser chamadas com segurança de “superdegustadores”, ou seja, possuem um paladar extremamente sensível, pois há mais papilas na língua e, portanto, mais papilas gustativas.

• As papilas gustativas da língua humana para sabores doces e amargos foram descobertas há apenas 10 anos.

• Todos os sabores puros são sentidos de forma absolutamente igual por uma pessoa. Isso significa que não podemos falar de vários tipos de sabores doces. Para degustar, existe apenas um sabor doce, que, no entanto, pode variar em intensidade: ser mais brilhante, mais rico ou desbotado. A situação é semelhante com outros gostos.

• As papilas gustativas são mais sensíveis entre 20 e 38 graus. Se você resfriar a língua, por exemplo, com gelo, poderá não sentir mais o sabor da comida doce ou poderá mudar significativamente.

• O bom gosto se forma no útero. Assim, os cientistas descobriram que o sabor de alguns alimentos é transmitido não só através do leite materno, mas também através do líquido amniótico enquanto o bebê está na barriga da mãe.

• Cientistas americanos conduziram um estudo que estabeleceu a dependência das preferências gustativas da idade e do sexo de uma pessoa. Então, as meninas preferem principalmente doces, frutas e vegetais. Os meninos, ao contrário, adoram peixes, carnes, aves e, em sua maioria, são indiferentes ao chocolate.

• Durante as viagens aéreas, devido ao alto nível de ruído, a sensibilidade gustativa de uma pessoa a alimentos salgados e doces diminui.

• O sabor dos biscoitos fica 11 vezes melhor quando acompanhados de bebidas lácteas. Mas o café, ao contrário, “mata” todas as outras sensações. Portanto, se você deseja saborear ao máximo sua sobremesa, é melhor escolher as bebidas certas e tomar o café separadamente dos demais alimentos.

Doce

O sabor doce é talvez o mais agradável para a maioria da população mundial. Não foi à toa que surgiu a expressão “doce vida”, e nenhuma outra. Ao mesmo tempo, não só as farinhas e os produtos de confeitaria são doces, mas também os produtos de origem natural. Junto com isso, eles também são úteis. A maioria dos alimentos doces contém grandes quantidades de glicose. E como você sabe, a glicose é o principal combustível metabólico do corpo humano. É por isso que as papilas gustativas reconhecem facilmente os sabores doces e, ao mesmo tempo, produzem hormônios da felicidade - serotonina e endorfina.Observe que esses hormônios são viciantes. Essa é a explicação para o fato de preferirmos comer a depressão e o estresse com algo doce.

Não é segredo que o consumo excessivo de doces prejudica o corpo e a condição da pele. No entanto, você não deve desistir completamente das sobremesas. Não coma guloseimas com o estômago vazio e, sempre que possível, tente substituí-las por frutas secas, mel e nozes.

Azedo

A maioria dos alimentos ácidos contém ácido ascórbico. E se de repente você sentir vontade de comer algo azedo, saiba que isso pode indicar falta de vitamina C em seu corpo. Essas mudanças de sabor podem até servir como um sinal de um resfriado que se aproxima. O principal é não exagerar: você não deve fornecer ativamente ao seu corpo essa substância útil, tudo é bom com moderação. O excesso de ácido afeta negativamente o funcionamento do sistema digestivo e a condição do esmalte dos dentes.

Se muito ácido estiver envolvido no metabolismo, o corpo tentará se livrar do excesso. Isso acontece de diferentes maneiras. Por exemplo, através dos pulmões, pela exalação de dióxido de carbono, ou através da pele, pela transpiração. Mas quando todas as possibilidades se esgotam, os ácidos se acumulam no tecido conjuntivo, o que prejudica o funcionamento do aparelho digestivo e provoca o acúmulo de toxinas no organismo.

A necessidade diária de vitamina C para homens e mulheres adultos é de 70 a 100 miligramas. É especialmente abundante em frutas vermelhas (groselhas, groselhas, cranberries), frutas cítricas e kiwis e vegetais frescos (especialmente pimentões).

Fatos incríveis

O sabor não é apenas uma das sensações mais agradáveis, mas também uma sensação bastante complexa que a ciência está apenas começando a compreender.

Aqui estão alguns fatos surpreendentes sobre sua capacidade de paladar.

Sensações de paladar

1. Cada um de nós tem um número diferente de papilas gustativas

Temos vários milhares de papilas gustativas na boca, mas esse número varia de 2.000 a 10.000 em diferentes pessoas. As papilas gustativas estão localizadas não apenas na língua, mas também no céu da boca e nas paredes da boca, garganta e esôfago. . À medida que você envelhece, suas papilas gustativas tornam-se menos sensíveis, o que provavelmente explica por que os alimentos que você não gostava quando criança se tornaram palatáveis ​​quando adulto.

2. Você prova com seu cérebro.

Quando você morde um pedaço de torta, sua boca parece cheia de sensações saborosas. Mas a maioria dessas sensações se origina no cérebro.

Os nervos cranianos e as papilas gustativas enviam moléculas de alimentos para as terminações nervosas olfativas do nariz. Essas moléculas enviam sinais para uma área do cérebro conhecida como córtex gustativo primário.

Essas mensagens, combinadas com mensagens de odor, produzem a sensação de paladar.

Por que as pessoas experimentam o mesmo sabor de maneira diferente?

Por que

Perda de paladar

3. Você não pode saborear bem se não sentir o cheiro.

A maioria das sensações gustativas são cheiros transmitidos aos receptores olfativos no cérebro. A incapacidade de cheirar devido a um resfriado, ao fumo ou a certos efeitos colaterais de medicamentos pode afetar os receptores olfativos no cérebro, dificultando o paladar.

4. Alimentos doces tornam as refeições memoráveis.

Um novo estudo descobriu que centros associados à memória episódica no cérebro são ativados quando comemos doces. A memória episódica é um tipo de memória que ajuda você a lembrar o que viveu em um determinado momento e em um determinado lugar. A memória episódica pode ajudar a controlar o comportamento alimentar, como tomar decisões com base nas memórias sobre o que e quando comemos.

5. O sabor pode ser desligado

Os cientistas aprenderam a estimular e silenciar os neurônios do cérebro responsáveis ​​pelas sensações gustativas básicas: doce, azedo, salgado, amargo e umami. Por exemplo, numa experiência com ratos, quando estimularam o sabor amargo, os ratos estremeceram.

6. Você mesmo pode mudar suas sensações gustativas

As papilas gustativas são sensíveis a certos compostos presentes em alimentos e medicamentos, o que pode alterar sua capacidade de perceber sensações gustativas básicas.

Por exemplo, lauril sulfato de sódio na maioria dos cremes dentais, ele suprime temporariamente os receptores de doçura, fazendo com que o suco de laranja bebido imediatamente após escovar os dentes tenha gosto de suco de limão sem açúcar. Além disso, o composto cinarina nas alcachofras pode bloquear temporariamente os receptores de doces.

Percepção gustativa

7. O cheiro do presunto deixa a comida salgada.

Existe toda uma indústria dedicada a dar sabor aos alimentos que você compra na loja. O fenômeno do “aroma fantasma” faz com que associemos os alimentos a um determinado sabor. Assim, por exemplo, adicionar cheiro de presunto à comida fará com que seu cérebro a perceba como mais salgada do que realmente é, já que associamos presunto ao sal. E ao adicionar baunilha à comida, você perceberá o produto mais doce.

8. Preferimos comida picante durante o vôo.

Um ambiente barulhento, como quando você está em um avião, pode alterar seu paladar. O estudo mostrou que em um avião, os receptores doces das pessoas são suprimidos e os receptores do “quinto sabor” - umami - são aprimorados. Por isso, é mais comum pedir comidas com sabores fortes no avião. A companhia aérea alemã Lufthansa confirmou que os passageiros pedem suco de tomate com a mesma frequência que cerveja.

9. Se você é um comedor exigente, você pode ser um “superdegustador”.

Se você não suporta o sabor da berinjela ou é sensível até mesmo à menor presença de cebola em sua comida, você pode ser um dos 25% de pessoas chamadas “superdegustadores”, que têm mais papilas gustativas na língua, resultando em aumento da sensibilidade gustativa.

Como funciona

Há seis anos, o Prêmio Nobel foi concedido à pesquisa na área do olfato. Foi compartilhado pelos americanos Richard Axel e Linda Buck, que descobriram exatamente como o cérebro humano reconhece os odores. Anteriormente, só se sabia que eles eram detectados por certas células olfativas, que enviavam um sinal para uma parte especial do cérebro chamada bulbo olfatório. Descobriu-se que genes especiais são responsáveis ​​​​pela formação de receptores olfativos - temos cerca de mil deles, o que representa aproximadamente 3% do total. Os receptores olfativos associados estão localizados na parte superior da cavidade nasal e ocupam uma área aproximadamente do tamanho de uma moeda de rublo. São eles que detectam moléculas odoríferas de odorantes - substâncias que emitem odores. Cada receptor é projetado para perceber e posteriormente transmitir um sinal ao centro olfativo do cérebro apenas alguns odores específicos. Como resultado da união de genes e receptores olfativos, formam-se cerca de dez mil combinações - é quantos cheiros o cérebro humano consegue reconhecer. Mas será que precisamos realmente da capacidade de distinguir tantos odores, visto que nem todos são agradáveis? Acontece que é necessário e como!

Por que é necessário?

Quando você está resfriado, parece que todos os alimentos são igualmente insípidos. Isso ocorre porque o sentido do paladar está intimamente ligado aos canais olfativos. Com coriza intensa, o paladar fica turvo. O olfato nos dá a oportunidade de sentir o sabor dos alimentos e, quanto melhor for desenvolvido, mais saboroso será o alimento. E ainda nos surpreendemos como cães e gatos conseguem comer a mesma comida todos os dias e não reclamar. Talvez, com seu olfato muito mais desenvolvido que o nosso, os simples “Whiskas” se abram para novas nuances de sabor todos os dias? Outra função importante do sentido do olfato é a sinalização. Se o cheiro contiver informações sobre um perigo potencial, o cérebro imediatamente dá um comando ao centro respiratório e ele congela por um momento. As pessoas, infelizmente, nem sempre têm tempo para sentir esse sinal cerebral e, prendendo a respiração, afastam os pés do local perigoso. Há um caso conhecido de envenenamento em massa no metrô, quando o gás venenoso ganhou cheiro de grama recém-cortada. Somente passageiros particularmente vigilantes conseguiram perceber que tal aroma não poderia vir de nenhum lugar do metrô e protegeram seus órgãos respiratórios. O resto pagou com envenenamento brutal. O gás metano natural usado em fogões a gás não tem cheiro de nada, e o odor desagradável é dado a ele de propósito - caso contrário, haveria muito mais vítimas de envenenamento doméstico em todo o mundo. Os aromas também são muito utilizados no setor comercial - idênticos aos do café natural e do limão são borrifados em frente aos estandes publicitários, o cheiro do pão recém-assado é utilizado para aumentar a atividade do consumidor. E ainda dizem que a popularidade do McDonald's não desaparece justamente por causa do sabor especial produzido quimicamente, conhecido pelos amantes de hambúrguer em todo o mundo. Mas, além dos inegáveis ​​​​benefícios econômicos e outros, não se deve ignorar uma função tão insignificante do olfato como... proporcionar prazer. Afinal, cheirar alguma coisa costuma ser muito agradável.

Que aromas gostamos?

Quase todo mundo adora os cheiros de grama cortada, jornais frescos, ar ozonizado após uma tempestade, pinhal ou café com canela. Mas também existem preferências mais exóticas. Algumas pessoas, por exemplo, gostam do cheiro do metrô, das sapatarias e dos porões úmidos. Há conhecedores dos aromas de gasolina, asfalto, fósforos queimados, acetona, cachorrinhos e gatinhos, meia-calça nova, palitos de sorvete, pomada Vishnevsky... A lista é infinita. Mas, se você pensar bem, essa variedade de preferências é um bom campo para interações sociais. E se voltarmos à lista dos aromas mais familiares, então, junto com o cheiro de gatinhos e meia-calça nova, as mulheres, claro, gostam mais do cheiro de... isso mesmo, do seu amado homem. E aqui talvez entre em jogo a função mais importante do olfato: a capacidade de ajudar a encontrar um parceiro.

Como a natureza pretendia

Deixemos de lado os fatores sociais, culturais e outros fatores humanos e consideremos o processo de procura de um parceiro do ponto de vista biológico. As pessoas são atraídas pelos cheiros daqueles cuja composição genética é diferente da sua. As mulheres percebem subconscientemente um homem com um conjunto semelhante de genes como um parente e não o vêem como o pai de seus futuros filhos - a natureza teve o cuidado de excluir possíveis complicações genéticas na prole. O cérebro então continua a transformar os sinais captados pelo sistema olfativo. Um mecanismo complexo de processos bioquímicos no corpo é lançado - a quantidade de testosterona aumenta no homem e estrogênio na mulher. Os sinais de resposta provocam um aumento de odores atraentes – e as pessoas gostam cada vez mais umas das outras. As mulheres têm o olfato mais apurado (e até se intensifica no período da ovulação!), por isso acredita-se que optem por um homem. Isso se justifica – afinal, são eles os responsáveis ​​pela procriação.

O futuro está no cheiro

Pesquisadores de Tel Aviv descobriram que as mulheres que sofrem de depressão não cheiram mal. Portanto, se o nariz não avisou sobre a chegada da primavera, talvez o estado psicológico da pessoa precise de correção. Pesquisadores da Coreia do Sul descobriram que o efeito revigorante e anti-stress do café não é causado pela bebida, mas pelo seu cheiro. Para se sentir melhor depois de uma noite sem dormir (não é preciso tomar café, basta sentir o cheiro dos grãos de café). Pesquisadores alemães espalharam diferentes aromas perto de pessoas dormindo. Descobriu-se que o cheiro afeta diretamente as imagens vistas nos sonhos. Se o seu quarto cheira a rosas, seus sonhos serão agradáveis. E cientistas da Universidade de Yale descobriram que um problema tão sério como a obesidade está associado à sensibilidade do sistema olfativo. As pessoas abusam de alimentos que são prejudiciais ao corpo porque certas áreas do cérebro são excessivamente suscetíveis ao seu cheiro. Parece que no futuro será com a ajuda do olfato que a humanidade enfrentará a depressão, combaterá o excesso de peso, sonhará sonhos sob demanda e encontrará parceiros ideais para a vida. Dizem que não está longe o tempo em que a exibição de um filme nos cinemas será acompanhada não só pelo som (no início do século XX isto parecia fantástico), mas também pelos cheiros correspondentes. É interessante saber como cheira o ar na terra natal dos gigantes azuis - Pandora.

Os cientistas determinaram claramente por que uma pessoa precisa sentir um gosto desagradável. Para chegar a uma certa conclusão, tivemos que aproveitar a experiência acumulada pelos povos desde o período primitivo até os dias atuais.

A nutrição é uma das condições mais importantes para a vida de qualquer criatura. 9 mil receptores localizados na cavidade oral humana sinalizam instantaneamente a origem do produto consumido, seu frescor e idoneidade. Os alimentos, tanto naturais como obtidos como resultado da evolução tecnogênica, muitas vezes têm um efeito desfavorável no corpo. Muitas substâncias acabam sendo venenosas. Assim como a pele protege a pessoa de fatores externos negativos, os receptores tornam-se um posto avançado do estômago, protegendo-o do envenenamento.

As sensações gustativas têm propriedade oposta, que é efetivamente utilizada na medicina. Com a ajuda deles, você pode determinar a causa do incômodo e até fazer um diagnóstico preliminar da doença.

Amargura

Substâncias venenosas e tóxicas são imediatamente identificadas , por que o gosto amargo desagradável? Essa sensação há muito está associada ao consumo de alimentos impróprios para alimentação e que causam intoxicações ao organismo.

O sabor pode aparecer pela manhã, após dormir. Na maioria das vezes, é causada por certas ações na noite anterior: má higiene bucal, tabagismo, ingestão de alimentos fritos e gordurosos, álcool e certos medicamentos. Normalmente, depois de escovar os dentes, o amargor desaparece.

Um sabor amargo constante indica fluxo inadequado de bile do estômago. Em vez de passar pelo intestino, ele volta para o esôfago e, entrando na cavidade oral, causa uma sensação desagradável. Estes sintomas indicam a presença das seguintes doenças:

• cálculos biliares;
• colecistite crônica;
• discinesia biliar.

Sabor salgado

Uma pessoa pode sentir o sabor salgado quando:

• desidratação. O acúmulo de sal no corpo leva à sensação de sabor salgado;
• danos na cavidade oral. Se a lesão for acompanhada de sangramento, é sentido um sabor salgado da secreção sanguínea;
• infecções da garganta e brônquios. Esta doença é acompanhada pela liberação de muco salgado que se forma no nariz e na garganta.

Sabor azedo

O aparecimento de sabor azedo é causado por doenças do estômago e intestinos e pela penetração de ácido clorídrico do estômago para a cavidade oral:

• gastrite hiperácida. As bactérias da espécie Helicobacter pilori danificam a membrana mucosa do estômago, que começa a produzir ácido clorídrico em grandes quantidades. Isso leva ao aumento da acidez e ao sabor amargo;
• úlcera. Esta doença apresenta sintomas de gastrite, só que mais pronunciados;
• azia;
• hérnia diafragmática.

A gravidez não é uma doença. Mas, em alguns casos, pode ocorrer refluxo. À medida que o útero cresce, os órgãos internos ficam comprimidos. O estômago não consegue reter o alimento e ele é expelido pelo esôfago até a boca. Para se livrar desse sintoma desagradável, você precisa comer com mais frequência, mas em quantidades menores.

Gosto doce

O aparecimento de um sabor adocicado na boca sinaliza que a glicose no sangue não foi totalmente processada, resultando em seu acúmulo. Isto é facilitado pelas manifestações de duas doenças:

• pancreatite;
• diabetes mellitus

A falta de insulina leva ao excesso de açúcar e ao aparecimento de um gosto residual correspondente.

Depois de descobrir por que uma pessoa precisa sentir um gosto desagradável, você pode evitar excessos na dieta com antecedência e procurar imediatamente um médico se suspeitar de alguma doença. sobre as sensações nunca será supérflua no diagnóstico profissional de doenças.

O olfato é um dos sentidos que uma pessoa precisa para viver uma vida plena. E suas violações impõem restrições tangíveis ao estado emocional e tornam-se um problema real. Entre os distúrbios olfativos, há também aqueles em que o paciente é assombrado por um cheiro que na verdade não existe. Todos estão interessados ​​​​na questão da origem dos sintomas desagradáveis, mas somente um médico pode ajudar a determinar a origem dos distúrbios no corpo.

O cheiro é percebido através da reação de receptores olfativos localizados na membrana mucosa da cavidade nasal a certas moléculas aromáticas. Mas esta é apenas a seção inicial do analisador correspondente. Em seguida, o impulso nervoso é transmitido às áreas do cérebro responsáveis ​​pela análise das sensações (lobos temporais). E quando uma pessoa sente odores que não existem, isso indica claramente algum tipo de patologia.

Primeiro de tudo, você deve dividir todos os motivos em dois grupos. O cheiro pode ser muito real, mas não é sentido por outras pessoas até que o paciente fale com elas de perto. Isto é provável nas seguintes situações, abrangendo a prática de médicos otorrinolaringologistas e dentistas:

• Corrimento nasal fétido (ozena).
• Sinusite (sinusite, sinusite).
• Amigdalite crônica.
• Cárie, pulpite, periodontite.

Essas doenças são acompanhadas pela formação de pus, que confere um odor desagradável. Situação semelhante pode ocorrer em quem sofre de doenças do trato gastrointestinal (gastrite, úlcera péptica, colecistite e pancreatite). Os alimentos que entram no trato digestivo são menos processados ​​​​e, durante o arroto ou refluxo, saem moléculas de aroma desagradável. Um problema semelhante pode não ser perceptível para outras pessoas se elas não se aproximarem.

Algumas pessoas têm um limiar olfativo mais baixo. Eles cheiram melhor do que os outros, então às vezes encontram mal-entendidos por parte dos outros. Algum aroma pode ser demasiado fraco para ser detectado por qualquer outra pessoa. E esse recurso também deve ser levado em consideração pelo médico.

Um grupo separado de causas são aquelas associadas a danos em qualquer uma das seções do analisador olfativo. Os odores emergentes não atingem outras pessoas, pois sua formação, transmissão e análise em uma determinada pessoa são interrompidas. E embora a base para um aroma desagradável possa ser algum outro (bastante real), o resultado final está presente apenas na mente do paciente e representa um problema específico para ele.

Existem muitas condições que se manifestam por comprometimento do olfato (disosmia ou parosmia). Eles incluem patologia respiratória com inflamação da mucosa nasal, por exemplo, rinite ou ARVI, e outros distúrbios do corpo:

• Alterações hormonais (durante a gravidez, durante a menstruação ou menopausa).
• Maus hábitos (tabagismo, abuso de álcool, drogas).
• Tomar certos medicamentos e envenenamento químico.
• Distúrbios endócrinos (hipotireoidismo, diabetes mellitus).
• Doenças sistêmicas (esclerodermia).
• Lesões cerebrais traumáticas.
• Tumores cerebrais.
• Neuroses ou depressão.
• Psicose (esquizofrenia).
• Epilepsia.

É preciso lembrar também dos chamados odores fantasmas, que estão associados a algum tipo de estresse do passado e deixaram uma forte impressão. Em situações semelhantes, eles podem vir à tona. Como você pode ver, a fonte de um odor desagradável pode estar escondida entre um grande número de doenças. E alguns podem ser bastante sérios. Mas você não deve se assustar imediatamente e procurar uma patologia perigosa - as causas dos distúrbios só ficarão claras após um exame minucioso.

Por que as pessoas imaginam certos cheiros é uma questão bastante séria e requer mais pesquisas.

Sintomas

Qualquer patologia apresenta certos sinais. Para identificá-los, o médico avalia as queixas do paciente, analisa os fatores que antecedem o aparecimento do odor desagradável e realiza um exame físico. Você deve entender quando um odor estranho é sentido, se está constantemente presente ou ocorre periodicamente, quão intenso é, o que contribui para o seu desaparecimento e quais sintomas adicionais estão presentes no quadro clínico. Às vezes, só isso já permite estabelecer a causa da disosmia, mas nem sempre.

O aroma que assombra o paciente pode ter cores diferentes. Aqueles que bebem chá cítrico muitas vezes sentem um cheiro estranho de queimado, e temperos quentes podem causar uma sensação de presença de enxofre neles. Simultaneamente à distorção do olfato, o paladar também muda, pois estão intimamente relacionados. Um corrimento nasal intenso, por exemplo, pode criar a ilusão de que as cebolas ficaram doces e cheiram a maçãs.

Patologia otorrinolaringológica

A primeira coisa que você deve pensar ao reclamar de um odor desagradável são as doenças dos órgãos otorrinolaringológicos. Quando a mucosa nasal é lesada, o olfato fica invariavelmente prejudicado, mas nem sempre o paciente pode sentir cheiro de pus ou podridão. Na maioria das vezes, um sintoma semelhante ocorre com sinusite, amigdalite crônica ou ozena. Neste último caso, o cheiro é tão pronunciado que outras pessoas o percebem. Mas, além disso, é preciso estar atento a outros sintomas:

• Respiração nasal prejudicada.
• Secreção nasal (mucopurulenta ou purulenta).
• Peso na projeção dos seios paranasais.
• Membranas mucosas secas e crostas.
• Dor de garganta ao engolir.
• Engarrafamentos nas amígdalas.

Se estamos falando de sinusite aguda, então o processo purulento nos seios da face invariavelmente acarreta aumento da temperatura e intoxicação com dores de cabeça, mas a sinusite crônica apresenta sintomas menos pronunciados. Na amigdalite, são frequentemente detectados distúrbios renais, cardíacos e articulares (resultado da sensibilização aos antígenos estreptocócicos). Se o olfato estiver prejudicado devido ao ARVI, então no quadro clínico, além do nariz escorrendo, no contexto da intoxicação haverá outros sintomas catarrais, por exemplo, vermelhidão na garganta e lacrimejamento.

A patologia do nariz, seios paranasais e faringe é a principal causa do aparecimento de um odor estranho, que só pode ser percebido por outras pessoas em contato próximo com o paciente.

Doenças do aparelho digestivo

Um odor desagradável também pode assombrar quem sofre de doenças do trato gastrointestinal. A digestão prejudicada dos alimentos é o principal mecanismo desse sintoma. O cheiro de ovo podre é perturbador na gastrite hipoácida (com acidez reduzida) ou na úlcera duodenal, não aparece constantemente, mas após comer; O quadro clínico também contém outros sinais de síndrome dispéptica:

• Arroto.
• Náusea.
• Inchaço.
• Trocando o banquinho.

Muitas pessoas sentem desconforto no estômago ou dor no epigástrio. E o refluxo gastroesofágico concomitante causa azia e mais esofagite. Se a vesícula biliar for afetada, um sintoma adicional será uma sensação de amargura na boca.

Problemas psiconeurológicos

Muitos pacientes com distúrbios do estado neuropsiquiátrico percebem um odor que não existe realmente. Pode ter um protótipo real (ilusão) ou ser baseado em conexões inexistentes (alucinação). A primeira situação também pode surgir em uma pessoa saudável que sofreu forte estresse emocional, mas muitas vezes torna-se uma companheira constante para quem sofre de neurose ou depressão. Os sintomas adicionais da patologia são:

• Humor diminuído.
• Labilidade emocional.
• Irritabilidade e ansiedade.
• Sensação de “nó” na garganta.
• Distúrbios do sono.

Os sinais característicos também serão distúrbios funcionais somáticos que surgem devido a um desequilíbrio na regulação nervosa (aumento da frequência cardíaca, aumento da sudorese, náusea, falta de ar, etc.). Ao contrário das reações neuróticas, as psicoses são acompanhadas por mudanças profundas na esfera pessoal. Depois, há várias alucinações (auditivas, visuais, olfativas), ideias supervalorizadas e delirantes, quando a percepção do mundo circundante e do comportamento são perturbadas e não há compreensão crítica do que está acontecendo.

A sensação de que de repente você começou a cheirar a carne podre pode ocorrer na epilepsia. As alucinações olfativas e gustativas são uma espécie de “aura” que precede um ataque convulsivo. Isto indica a localização do foco de atividade patológica no córtex do lobo temporal. Após alguns segundos ou minutos, o paciente desenvolve um ataque típico com convulsões clônico-tônicas, perda de consciência de curto prazo e mordedura de língua. Um quadro semelhante também ocorre com um tumor cerebral de localização correspondente ou lesões no crânio.

Os distúrbios neuropsíquicos, como causa do odor estranho, são talvez a situação mais grave que não pode ser ignorada.

Diagnósticos adicionais

Cheiros que outras pessoas não conseguem sentir são motivo para um exame detalhado. Só é possível descobrir a causa do que está acontecendo com base em um diagnóstico abrangente por meio de um complexo laboratorial e instrumental. Com base na suposição do médico com base no quadro clínico, recomenda-se que o paciente seja submetido a procedimentos adicionais:

• Análise geral de sangue e urina.
• Bioquímica sanguínea (marcadores inflamatórios, exames hepáticos, eletrólitos, glicose, espectro hormonal).
• Swab nasal e de garganta (citologia, cultura, PCR).
• Rinoscopia.
• Radiografia dos seios paranasais.
• Tomografia computadorizada da cabeça.
• Ecoencefalografia.
• Fibrogastroscopia.
• Ultrassonografia dos órgãos abdominais.

Para obter o máximo valor diagnóstico, o programa de exames é desenvolvido individualmente. Se necessário, o paciente consulta não só um médico otorrinolaringologista, mas também outros especialistas: gastroenterologista, neurologista, endocrinologista, psicoterapeuta. E os resultados obtidos permitem estabelecer a causa final das violações e eliminar o odor desagradável que parecia aos pacientes.