Comida apimentada. Dano ou benefício? Quais são os benefícios da comida picante?

Você quer algo picante? Você já pensou no efeito da comida picante no seu corpo? Todos nós gostamos de comer deliciosamente e com gosto.

Especiarias picantes adicionadas aos alimentos tendem a criar aromas “sobrenaturais” que estimulam e melhoram o olfato, e inconscientemente começamos a sentir fome. Os alimentos temperados com eles têm um sabor incrível - via de regra, os temperos não mudam, mas realçam seu melhor sabor. Há uma opinião de que as pessoas adicionavam temperos aos alimentos antes do sal. As primeiras menções a especiarias são encontradas em antigas fontes escritas da China, Índia e Egito, já em 3 mil anos aC. Tendo recebido reconhecimento mundial e ampla utilização (utilizados em quase todas as culinárias nacionais), são pequenas partículas de plantas subtropicais e tropicais após processamento.

Não fomos projetados para digerir alimentos picantes

Tudo ficaria bem, mas nossos órgãos internos não estão acostumados a digerir alimentos picantes, e a “sintonização” do processamento ocorre ao longo dos séculos e é transmitida através dos genes. Os países orientais há muito usam temperos quentes na culinária - esta é a sua culinária étnica, e o corpo de uma pessoa oriental está adaptado a essa comida. Por sua vez, a nossa cozinha lhes parece insípida e insípida, já que as papilas gustativas estão acostumadas a “sensações mais aguçadas”. As especiarias foram trazidas para a nossa região há relativamente pouco tempo, por isso o corpo ainda não se adaptou. A indulgência excessiva e o consumo de temperos picantes podem causar sérios problemas de saúde.

Já posso ouvir como os amantes de comida picante se opõem a mim - afinal, a maioria das fontes da Internet descreve precisamente suas propriedades benéficas. Posso listá-los:

• Promove a perda de peso. É como se, depois de comer alimentos picantes, a temperatura corporal aumentasse, o metabolismo acelerasse e a porção de comida ingerida diminuísse. Eles escrevem que tudo isso leva à perda de peso. Quero muito apostar que a temperatura e o metabolismo aumentam ligeiramente, o que não afeta de forma alguma a restauração do peso normal; Em relação às porções - ao comer alimentos picantes, apenas irritamos as paredes do estômago, com isso, mais suco gástrico é liberado e, consequentemente, a sensação de fome nos visitará após um curto período de tempo.
• Normalizar a circulação sanguínea. Novamente, “à medida que a temperatura aumenta, os vasos sanguíneos se expandem e a pressão cai”. Mas e as pessoas com pressão baixa, se você acreditar no que está escrito, depois de consumir alimentos picantes, ela cairá ainda mais. E onde está a “normalização” da circulação sanguínea aqui?
• Melhora o funcionamento do trato gastrointestinal. É possível para pessoas com gastrite com baixa acidez. E todos os outros? A secreção excessiva e constante de suco gástrico em quantidades maiores do que o necessário para o processo normal de digestão pode levar a gastrite com acidez elevada ou, pior ainda, úlceras.

Não discuto outras propriedades; em qualquer caso, existem aspectos positivos e benéficos nas especiarias picantes, mas não estou falando sobre elas agora.

Você precisa escolher os temperos com sabedoria

É preciso ter muito cuidado ao selecionar os temperos adequados ao seu corpo e utilizá-los em pequenas quantidades na culinária. Se você começar imediatamente a comer alimentos muito picantes e em grandes quantidades, poderá causar danos irreparáveis ​​ao corpo.

Primeiro, você terá problemas com suas papilas gustativas. A percepção do paladar mudará ou os receptores pararão de “funcionar” completamente e você não sentirá o sabor da comida. Como resultado, você adicionará cada vez mais temperos diferentes à sua comida para criar uma sensação de sabor.

Em segundo lugar, como escrevi acima, a comida picante irrita as paredes do estômago, o excesso de suco gástrico é liberado - como resultado, você sente dores, cólicas e, por fim, gastrite e úlceras. Além disso, todos os itens acima podem ser atribuídos aos intestinos.

Em terceiro lugar, você pode ter uma reação alérgica grave a alimentos que não são familiares ao seu corpo.

Com base no exposto, você precisa monitorar cuidadosamente a reação do seu corpo ao comer alimentos picantes - se ocorrer desconforto ou dor na região abdominal, ou uma leve erupção na pele, é melhor excluir esses alimentos de sua dieta e não “aterrorizar ”seus órgãos internos.

Se estiver tudo bem para você, não há consequências negativas, você pode comer alimentos temperados para seu prazer, mas não se esqueça - você precisa comer tudo sem excessos. Afinal, temos o hábito de nos prejudicar e depois correr ao médico em busca de soluções para problemas de saúde, embora pudéssemos tê-los evitado em primeiro lugar.

Pratos picantes e quentes podem ser encontrados em quase todas as cozinhas nacionais. As especiarias estimulam o apetite, enriquecem o sabor do prato e criam uma sensação de calor. Mas vale a pena comer alimentos picantes regularmente? Vamos pesar os prós e os contras.

Comida picante: prós

Numerosos estudos mostram que a adição de certos temperos torna os alimentos mais saudáveis ​​- inclusive aqueles que são justamente considerados os mais “ardentes”. Como eles são úteis?

Ajuda você a perder peso. Pimentas contêm capsaicina, que acelera o metabolismo. Não há mágica: essa substância estimula o aumento da temperatura corporal e aumenta a frequência cardíaca.

Além disso, as pessoas que preferem alimentos picantes raramente consomem grandes porções, o que significa que são mais eficazes no controle da ingestão de calorias.

Melhorar a circulação sanguínea. Alimentos picantes criam uma sensação de calor, e a vasodilatação e a liberação de adrenalina reduzem a pressão arterial.

Além disso, a pimenta ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, pois contém grandes quantidades de vitaminas A e C.

Melhora a digestão. Quaisquer especiarias picantes estimulam a secreção de suco gástrico. Isso, por sua vez, melhora o fluxo sanguíneo para as paredes do estômago e ajuda a restaurar a membrana mucosa.

Ao mesmo tempo, a substância capsaicina contida na pimenta combate bactérias que podem entrar no trato digestivo junto com os alimentos.

Ajuda a combater resfriados. As especiarias picantes estimulam a transpiração, reduzindo o desconforto causado pelas temperaturas elevadas. Além disso, os temperos ajudam a limpar as passagens nasais durante o corrimento nasal e a remover o muco dos brônquios.

Ajuda você a dormir. O efeito de aquecimento das especiarias permite-lhe relaxar e dormir tranquilamente. E, como o estômago de um amante de comida picante raramente fica cheio, a pessoa tem uma boa noite de sono e acorda revigorada e pronta para tomar o café da manhã.

Combata o estresse. Alimentos picantes aumentam os níveis de hormônios do prazer – endorfina e serotonina. Essa refeição acalma, reduz os efeitos do estresse e até alivia dores leves.

Comida picante: argumentos contra

Apesar dos óbvios benefícios à saúde, muitos especialistas recomendam o uso de temperos picantes com extrema cautela, ou mesmo abandoná-los por completo. Por que?

Gastrite. O excesso de comida picante pode levar ao desenvolvimento de gastrite - inflamação da mucosa gástrica. Geralmente é causada por uma infecção, mas a irritação regular das paredes do estômago com alimentos condimentados pode levar à diminuição da barreira protetora.

Azia. Alimentos picantes e condimentados estimulam a produção de ácido estomacal e podem causar azia – o refluxo do conteúdo do estômago para o esôfago – especialmente após grandes refeições.

Mal hálito. Temperos picantes contendo cebola e alho causam mau hálito a longo prazo.

Danos às papilas gustativas. Comer constantemente alimentos picantes pode atrapalhar o funcionamento das papilas gustativas. Isso pode explicar o vício em comer temperos quentes e a diminuição do interesse por alimentos insossos: parecem sem gosto.

Tudo com moderação

Embora os alimentos picantes possam ser saudáveis, você não deve exagerá-los. Não se esqueça que a dor que uma pessoa sente ao saborear esse alimento é um sinal do corpo de que seu funcionamento normal está perturbado.

É especialmente importante controlar o consumo de temperos quentes para quem tem doenças gastrointestinais ou maior sensibilidade aos sabores picantes. Aprenda a adicionar temperos com moderação para desfrutar de seu sabor e obter o máximo de benefícios à saúde.

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Ajuda do úbere

Os melhores meios para neutralizar a capsaicina (é essa substância contida na pimenta que causa a sensação de queimação) são reconhecidos mundialmente como queijo processado, sorvete, leite e iogurte. O segredo é que esses produtos contêm proteína caseína, que remove a capsaicina das terminações nervosas. Alguns goles de iogurte de cereja e você ficará como novo!

Ajuda com apertar os olhos

Não é por acaso que o arroz é a base de todos os pratos asiáticos, repleto de temperos picantes. E se você bebeu uma garrafa de Tabasco no casamento de alguém por acaso, coma com uma colher de arroz cozido sem sal (raras férias ficam completas sem esta iguaria!). Absorve perfeitamente a mesma capsaicina, como o carvão ativado. Se o brinde chinês já comeu todo o arroz, tire o pão dos pombos: ele também tem propriedades absorventes.

Alco-ajuda

Se você pegou wasabi em vez de pimenta, pode se considerar um sortudo. Não contém capsaicina, mas sim a substância explosiva isotiocianato de alila, altamente solúvel em álcool. Então regue com saquê japonês ou cerveja.

Ajuda Azeda

Se você pensa que um limão só serve para fazer você salivar só de pensar nele, você está redondamente enganado. Esta fruta contém ácidos especiais que ajudam a neutralizar rapidamente a sensação de queimação na boca. Então, se necessário, basta chupar uma rodela de limão e depois devolvê-la ao chá do vizinho.

A água é um mal líquido

Você não deve beber alimentos picantes com água: a capsaicina e o isotiocianato de alila são absolutamente insolúveis em água. “A água só vai piorar o efeito da pimenta: o corpo da pessoa pode começar a tremer, o choro aumenta e a respiração fica difícil”, alerta Marina. E os cariocas impressionados vão se lembrar por muito tempo da “dança do diabo branco”.

Todas as pessoas são diferentes, portanto, os hábitos alimentares das pessoas também são diferentes. Ao passar de uma cozinha nacional para outra, esta diferença torna-se mais evidente. Naturalmente, as pessoas que estão acostumadas a uma dieta não podem deixar de reagir às suas mudanças. Além disso, este problema torna-se relevante no nosso tempo - quando a indústria do turismo está a crescer rapidamente e quase todos os países exóticos do mundo se tornam acessíveis a todos. Além disso, para algumas categorias de pessoas, as mudanças na dieta podem desempenhar um papel fatal. Então, vamos considerar o efeito que o consumo de alimentos picantes tem no corpo como um todo e no trato digestivo em particular.

Primeiro, vejamos os perigos dos alimentos picantes para a saúde humana.

Primeiramente, Alimentos picantes afetam a membrana mucosa dos órgãos digestivos, especialmente o esôfago e o estômago. Para alguns, é necessário um efeito de longo prazo, enquanto outros podem obter um “efeito” suficiente com uma única dose de tais pratos. Entre os efeitos neste caso podemos citar doenças tão graves como queimaduras de mucosas, gastrites, úlceras de estômago e esôfago, câncer, etc. Pessoas que sofreram doenças semelhantes no passado ou que as têm no presente devem ter um cuidado especial neste caso.

Em segundo lugar, Se as doenças acima não se manifestarem, é provável que apareça azia, que nos casos mais graves pode levar a elas, bem como doenças do trato respiratório superior.

Terceiro, Comer alguns temperos pode causar mau hálito e, neste caso, nem pasta de dente nem goma de mascar podem ajudar. Deve-se notar que esta condição pode durar muito tempo. Isso deve ser levado em consideração pelas pessoas que trabalham com pessoas.

Em quarto lugar, Alimentos picantes podem reduzir a funcionalidade das papilas gustativas, o que pode ocorrer até mesmo com uma única ingestão desse alimento, sem falar na sua ingestão constante. Assim, quem deseja sentir todos os matizes do paladar precisa levar essa característica em consideração.

Em quinto lugar, alimentos picantes ingeridos antes de dormir estimulam o sistema nervoso central e, portanto, o sono torna-se incompleto.

Agora vamos dar uma olhada nas propriedades benéficas dos alimentos picantes.

Primeiramente, comida picante ingerida em certa quantidade causa sensação de aumento do apetite. Esta propriedade pode ser útil para aquelas pessoas que sofrem de falta de apetite e que precisam absorver mais alimentos por diversos motivos, por exemplo, ao mudar a dieta com o objetivo de ganhar o peso corporal que falta.

Em segundo lugar, além de aumentar o apetite, alimentos picantes melhora algumas funções do trato digestivo, que, de uma forma ou de outra, promove melhor absorção dos nutrientes.

Terceiro, comida apimentada melhora a motilidade intestinal, ajudando assim a acelerar a remoção de substâncias desnecessárias. Isto se aplica principalmente aos componentes alimentares que não estão sujeitos ao processamento digestivo.

Em quinto lugar, substâncias contidas em alimentos picantes contribuem para normalização de fatores que afetam a coagulação do sangue.

Portanto, comida picante tem efeitos bons e ruins no corpo. Em muitos casos, esta influência depende das propriedades individuais de uma determinada pessoa, por exemplo, como idade, sexo, doenças do trato gastrointestinal, intolerância individual, etc. Em qualquer caso, caso sejam detectadas quaisquer manifestações negativas, deve-se procurar imediatamente ajuda médica.

Fonte da foto: Depositphotos
17 de agosto de 2015

Em alguns países, a base da dieta popular são os alimentos picantes. Os benefícios e malefícios desses pratos são conhecidos há muito tempo pelos povos da Índia, América do Sul, Indonésia e até do Japão, que é exigente em termos de qualidade dos alimentos.

Os céticos atribuem inúmeras desvantagens aos alimentos saborosos. Os proponentes apresentam argumentos razoáveis ​​descrevendo suas propriedades medicinais. Ambos têm razão a seu modo, pois tudo depende do correto preparo e consumo de um alimento tão específico.

Propriedades positivas de comida picante

Temperos e temperos picantes podem não apenas diversificar a dieta, mudando o sabor de pratos familiares. As peculiaridades de sua composição alteram as propriedades dos alimentos, dotando-os de novas qualidades. Se você comer alimentos exclusivamente naturais e saudáveis, com adição de temperos e sem quaisquer produtos químicos, poderá notar as seguintes alterações em sua saúde:

• A circulação sanguínea é normalizada. O calor que o corpo experimenta quando a comida picante entra leva à dilatação dos vasos sanguíneos. isto reduz a pressão nas paredes, o que tem um efeito positivo no bem-estar geral. A maioria dos temperos quentes também contém muitas vitaminas A e C, que fortalecem as paredes dos capilares.
• A digestão melhora. Alimentos picantes ajudam a estimular a síntese do suco gástrico. Ao mesmo tempo, o sangue flui para as paredes do estômago, o que acelera a restauração da membrana mucosa danificada. Muitos tipos de pimenta também contêm capsaicina, uma substância que inibe a atividade de bactérias patogênicas. Isso reduz o risco de desenvolver doenças infecciosas e inflamatórias.

Dica: Se o resultado superar todas as expectativas, e depois de comer um prato picante precisar apagar o fogo na boca, não use água! Este líquido só vai dar brilho às sensações. Mas o leite frio trará o alívio desejado em apenas alguns segundos.

• O curso de um resfriado é aliviado. Alimentos picantes aumentam a secreção de suor e suprimem o desconforto que ocorre devido à alta temperatura. Ao mesmo tempo, ocorre estimulação dos brônquios e da membrana mucosa das vias nasais. Isso leva à remoção de muco dos brônquios e das vias nasais.
• O sono está normalizado. Isso ocorre devido ao efeito de aquecimento, com o qual os músculos relaxam. Vale ressaltar que os amantes de comida picante raramente comem demais, por isso não precisam ir para a cama com o estômago cheio.
• Condições estressantes passam. Sob a influência de temperos quentes, a produção dos hormônios da alegria é potencializada. Neste contexto, os sintomas do estresse são atenuados e até mesmo as pequenas dores desaparecem.

Dependendo do tipo e grau de tempero utilizado, os alimentos saborosos podem adquirir propriedades positivas adicionais. Antes de introduzir um novo produto em sua dieta, você deve se familiarizar com sua composição, características e regras de uso. Isso permitirá que você obtenha o máximo benefício e não arrisque sua saúde.

Os perigos da comida picante e contra-indicações

Em alguns casos, os danos dos alimentos picantes superam suas propriedades benéficas. Na maioria das vezes isso acontece devido ao abuso de produtos agressivos, acrescentando muitos temperos e temperos aos pratos. Nestes casos, podem ocorrer as seguintes consequências:

• A gastrite se desenvolve. Se as especiarias entrarem no estômago constantemente e em grandes volumes, a estimulação dos vasos sanguíneos se transforma em irritação da membrana mucosa. Isto provoca uma diminuição da eficácia da barreira protetora, infecção e aparecimento de inflamação.
• Azia aparece. Comer alimentos picantes estimula a produção de suco gástrico. Se for formado muito, ele entra no esôfago, causando desconforto.
• Há um odor desagradável na boca. Isso se aplica mais aos temperos que contêm cebola e alho. Os vegetais tornam-se tradicionalmente fonte de um aroma específico que não desaparece por muito tempo.
• A sensibilidade das papilas gustativas está prejudicada. Substâncias agressivas atrapalham o funcionamento das formações responsáveis ​​pelo reconhecimento do sabor. Como resultado, os alimentos não picantes começam a parecer insípidos e até desagradáveis.

Em alguns casos, é proibido comer alimentos picantes. Ignorar as contra-indicações pode levar a sérios problemas de saúde. Os autores do portal “Polzateevo” recomendam que você preste atenção aos seguintes pontos:

1. Gastrite. Piora e até se transforma em úlcera péptica. A úlcera, por sua vez, não só causa desconforto, mas também leva a complicações graves (perfuração - formação de um buraco na parede do estômago).
2. Lactação. Ingredientes picantes afetam negativamente a qualidade do leite. Cebola e alho até mudam seu sabor, por isso os bebês recusam comida.
3. Terceiro trimestre de gravidez. Alimentos picantes, cujos benefícios e malefícios adquirem significado especial durante a gravidez, podem causar parto prematuro em fases posteriores.

Existem exceções. Por exemplo, na ausência de trabalho de parto na hora certa, os médicos, ao contrário, recomendam que as gestantes comam algo picante. É proibido tomar tais decisões por conta própria; todas as etapas devem ser acordadas com o seu médico.

Os benefícios e malefícios dos alimentos picantes durante a gravidez

Nos primeiros estágios da gravidez, muitas mulheres sofrem de intoxicação. Em alguns casos, você pode se livrar de sintomas desagradáveis ​​​​com a ajuda de alimentos picantes. Em pequenas quantidades, esses pratos estimulam a liberação de hormônios que aliviam o quadro. Isso também leva à melhora do humor e ao desaparecimento dos sinais de estresse. As gestantes ficam menos nervosas e dormem melhor.

Deve-se lembrar que tais produtos devem ser introduzidos na dieta alimentar com muito cuidado. Quaisquer manifestações negativas são um sinal para uma maior recusa de pratos salgados. Se você tiver azia, também é melhor não correr riscos; o sintoma desagradável só vai piorar. Mesmo nos momentos em que o corpo está enfraquecido, a reação às especiarias exóticas pode ser inesperada. E então os caril antes inofensivos começam a provocar alergias.

Comida picante em dietética

Cada vez mais, alimentos picantes estão sendo introduzidos na dieta para perder o excesso de peso. O ingrediente ideal para atingir tais objetivos é a pimenta vermelha. Devido à presença de capsaicina em sua composição, ocorrem as seguintes reações no organismo:

1. O apetite é suprimido, a pessoa passa a comer muito menos.
2. Devido à liberação de calor pelo corpo e à estimulação da circulação sanguínea, inicia-se a queima ativa de gordura.
3. Os custos de energia aumentam, a gordura literalmente derrete e é excretada do corpo.
4. Comer pimenta vermelha dá sede. As pessoas começam a beber mais, por isso têm o estômago quase sempre cheio e não sentem fome. Um suprimento abundante de umidade também remove o excesso de líquido dos tecidos.

Estudos demonstraram que a dieta com pimenta é 25% mais eficaz do que o popular sistema de correção de peso de frutas. Para obter o máximo de resultados, não basta introduzir alimentos picantes na dieta. Você precisa começar a tomar cápsulas com pimenta vermelha, tintura de pimenta ou um análogo em pó desses produtos. Para evitar consequências negativas, você deve seguir rigorosamente as instruções que acompanham esses medicamentos.

A presença de pimenta vermelha e outros temperos picantes na dieta permite manter o peso corporal ideal, tolerar mais facilmente as geadas e não sofrer de deficiência energética. Se você se limitar a esses pratos e não fizer deles a base do cardápio, não precisa ter medo das consequências negativas.