Nutrição equilibrar proteínas, gorduras e carboidratos. O equilíbrio certo de proteínas, gorduras e carboidratos em uma dieta balanceada

Em questão de emagrecimento e estilo de vida saudável, é impossível ignorar o tema de um teor equilibrado de proteínas, gorduras e carboidratos no corpo, ou seja, BJU. É o equilíbrio entre esses indicadores que determina a rapidez com que você pode perder peso, construir músculos e melhorar sua saúde, em particular, normalizar os níveis hormonais.

Qual é o saldo da BJU

Em sua essência, o equilíbrio da BJU é a adesão aos princípios de uma alimentação saudável, ou seja, você se mantém em forma fazendo a alimentação correta e cumprindo-a, não se limitando a nenhum produto e, além disso, sem se privar da nutrição Como tal. É mais provável que o ganho de peso se deva a um desequilíbrio desse equilíbrio, e não ao consumo regular de alimentos gordurosos, que podem não ultrapassar a necessidade diária do seu corpo.

O uso ideal de proteínas, gorduras e carboidratos permite manter todos os processos normais, manter o peso no nível necessário, fornecer nutrição aos músculos, cérebro e manter o funcionamento estável do sistema reprodutivo. É especialmente importante manter o equilíbrio para a saúde da mulher, pois desvios significativos afetam imediatamente o background hormonal e o bem-estar geral da mulher.

Manter um equilíbrio de BJU é a utilização de uma quantidade suficiente de proteínas, gorduras e carboidratos ao longo do dia, ou seja, cada refeição deve incluir alimentos que possam suprir todas as necessidades do seu corpo. Isso destaca imediatamente uma parte importante de uma dieta balanceada - ela não pode ser baseada em apenas um produto. E pelo mesmo motivo, mono-dietas são prejudiciais e não trazem resultados a longo prazo.

Uma dieta saudável é caracterizada pelo uso de 50% de carboidratos, 30% de gorduras e 20% de proteínas das calorias diárias. Isso significa que, com uma meta de 1.700 calorias por dia para manutenção do peso, você deve obter 850 de carboidratos, 510 de gordura e 340 de proteína.

O alto teor de carboidratos se deve ao fato de que é o corpo que os utiliza em primeiro lugar para compensar os gastos com energia. Somente após o consumo, as gorduras e proteínas processadas são utilizadas. Se você quebrar o equilíbrio e comer mais de 50% de carboidratos, a energia não gasta será convertida em tecido adiposo - é assim que o peso começa a ganhar. Se ao mesmo tempo você não cumprir a norma para proteínas e gorduras, o tecido muscular começa a se esgotar, os ossos ficam mais quebradiços. Da mesma forma, outros processos que ocorrem entre as células dependem do equilíbrio da BJU.

Por que o equilíbrio da BJU está perturbado

Uma falha no equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos contribui para uma série de razões, que na maioria dos casos depende da precisão com que você segue os princípios de uma alimentação saudável, do cuidado com o que come e com o que se mima. Além disso, uma violação no equilíbrio do BJU pode ser causada por uma deterioração na atividade de órgãos e sistemas individuais.

1. Maus hábitos alimentares. Muitas vezes acontece que, em geral, sua alimentação não pode ser chamada de ruim - você come muitos alimentos saudáveis, come porções relativamente pequenas, não abusa de refeições pesadas antes de dormir. Então qual é o problema? Nesse caso, vícios culinários prejudiciais podem decepcioná-lo. Por exemplo, o consumo excessivo de chocolate ou maionese, devido ao qual a quantidade de carboidratos e gorduras ingeridos, respectivamente, excede significativamente a dose diária. Isso é o que contribui para o desequilíbrio. Muito provavelmente, nesta questão, exagere nos carboidratos, que são muito abundantes no açúcar, em todos os doces e produtos de panificação, especialmente os ricos, bem como nos cereais, batatas, legumes e muitos outros alimentos que saturam a dieta de uma pessoa moderna .

2. Nutrição inadequada. Isso implica não apenas o descaso com alimentos saudáveis, mas também a violação da dieta, porções muito grandes, lanches noturnos, bem como a escolha por versões de baixa qualidade de pratos conhecidos.

3. Abuso de bebidas alcoólicas, o que pode ser relevante para os amantes de festas regulares. O álcool não é apenas uma rica fonte de carboidratos, mas também o álcool, que prejudica o funcionamento do sistema cardiovascular, o que leva a distúrbios metabólicos e desaceleração do metabolismo.

4. Desvios no trabalho do sistema endócrino, em particular, estamos falando de doenças da tireóide e do pâncreas, que desempenham um papel importante na manutenção dos processos de digestão e absorção de substâncias que entram na corrente sanguínea.

5. A presença de outras doenças crônicas e agudas.

6. Incompatibilidade do valor nutricional da dieta com o volume de atividade física regular, o que pode levar à falta de proteínas ou gorduras que garantem a saúde dos ligamentos, ossos e tecidos musculares.

Como equilibrar BJU

Para manter o equilíbrio da BJU, antes de tudo, você precisa se certificar de que não possui doenças crônicas e anormalidades no sistema endócrino, caso contrário, não conseguirá avançar na tarefa em questão e, em alguns casos, um tentativa de restabelecer o equilíbrio pode piorar a situação. Se você tem certeza de que não há necessidade de consultar um médico, o segundo passo é pensar em corrigir a alimentação. Isso pode ser feito em três etapas.

1. Reduzir a ingestão de carboidratos em 50%. A lista desses produtos inclui não apenas doces, bebidas alcoólicas e não alcoólicas, mas também todos os cereais, batatas, massas. Ou seja, se você costuma se permitir 300 gramas de arroz como acompanhamento, na primeira etapa essa porção deve ser reduzida para 150 gramas. O mesmo deve ser feito com outros produtos.

2. Aumente a fibra natural em 50% com frutas e legumes cozidos ou assados. No prato, deve parecer que a guarnição tem metade do tamanho do prato de legumes.

3. As proteínas devem ser de 15 a 20% da porção resultante. Ao mesmo tempo, é melhor usar variedades dietéticas de carne de aves, coelho, lombo de porco com baixo teor de gordura e peixes de rio como fonte.

Depois que essas três etapas forem concluídas, você precisará calcular a necessidade diária de BJU para o seu peso. Para fazer isso, você pode usar a fórmula Mifflin-San Geor. Por exemplo, para uma mulher com 165 cm de altura e 60 kg de peso, a ingestão diária de 50 gramas de proteína, 50 gramas de gordura e 220 gramas de carboidratos, com atividade física média, seria ideal. Conseqüentemente, com o aumento da potência e das cargas cardiovasculares, os indicadores aumentam automaticamente. Após a correção inicial em três etapas, você deve seguir os dados pertinentes ao seu peso e altura!

Além disso, para restaurar o equilíbrio do BJU, é importante aderir à dieta. Lembre-se que o alimento é digerido mais rapidamente entre 8 e 11 horas da manhã, e depois entre 16 e 18 horas. No resto do tempo, a digestão diminui significativamente, portanto, receitas leves e de baixa caloria devem ser preferidas durante o dia e à noite. Pouco antes de dormir, é bom apostar em fibras vegetais e uma pequena quantidade de proteína. Os carboidratos não devem ser consumidos à noite, pois isso retarda significativamente o metabolismo e contribui para a formação de gordura corporal.

Para manter um equilíbrio normal de proteínas, gorduras e carboidratos, também ajudará o esmagamento da nutrição, ou seja, uma transição gradual para refeições frequentes em pequenas porções. Isso permite acelerar o metabolismo, melhorar sua absorção no corpo e remover rapidamente os produtos processados, cujo acúmulo contribui para o desequilíbrio do BJU. O princípio fundamental da sua manutenção reside na observância de ideias básicas sobre um estilo de vida saudável.

Zinaida Rublevskaya
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A base da nutrição adequada é a proporção de proteínas, gorduras e carboidratos (abreviados como BJU). Essa proporção depende muito dos objetivos que uma pessoa estabelece para si mesma. Uma dieta balanceada para perda de peso será um pouco diferente da dieta que um atleta precisa para ganhar peso. Segundo especialistas, a proporção correta de BJU, que trará o máximo benefício ao corpo, deve ser a seguinte:

• gorduras 20%
• proteínas 30%
• carboidratos 50%

É especialmente importante observar a proporção correta de BJU para quem busca perder quilos extras. A dieta certa, na qual há uma quantidade suficiente de todos os elementos, não trará sensação de fome. Tabelas especiais e calculadoras de calorias ajudarão você a calcular a proporção de substâncias nos alimentos.

esquilos são responsáveis ​​pela criação de fibras musculares, processos metabólicos e reguladores, digestão e metabolismo energético. Os especialistas recomendam consumir 1g de proteína de qualidade por 1kg de peso humano. A falta de proteína pode levar à interrupção do funcionamento do fígado, pâncreas e sistema endócrino. Ao mesmo tempo, muita proteína no corpo leva à lixiviação do cálcio.

Gorduras muitas pessoas consideram o principal "inimigo" na luta contra o excesso de peso. No entanto, o uso de gorduras para o funcionamento normal do corpo também é necessário, assim como outros nutrientes. As gorduras são saturadas e insaturadas: é melhor recusar totalmente o uso das primeiras ou reduzir ao mínimo o seu consumo. Mas as gorduras insaturadas são necessárias para uma pessoa manter a temperatura corporal, proteger os órgãos internos contra danos e o funcionamento normal dos órgãos reprodutivos e das articulações. Os médicos recomendam comer pelo menos 0,5 g de gordura por 1 kg de peso humano normal.

Carboidratos em produtos são a fonte de energia mais importante para o nosso corpo e cérebro, melhoram o metabolismo e contribuem para a produção de endorfinas. A falta desse elemento leva à fadiga e à diminuição da atividade mental. A norma diária de carboidratos para uma pessoa comum é de cerca de 500 gramas. Os carboidratos são divididos em simples e complexos. Os carboidratos simples são facilmente absorvidos pelo corpo, são adequados para uma "recarga" rápida durante exercícios vigorosos. No entanto, essa carga de energia não satura o corpo. Os carboidratos complexos são mais úteis para uma pessoa - eles saturam o corpo com elementos e é graças aos carboidratos complexos que a pessoa obtém uma sensação de saciedade duradoura.

Para o funcionamento normal do corpo, cada pessoa deve se esforçar para manter o equilíbrio do BJU. No entanto, isso é especialmente importante para aqueles que sofrem a influência constante de um ambiente nocivo e alto estresse mental. Este “grupo de risco” inclui residentes urbanos comuns e estudantes, ou seja, aqueles residentes jovens e ativos de megacidades que não têm tempo para planejar refeições a longo prazo. A empresa LATTA-BIO desenvolveu um complexo "", que ajudará não apenas a manter o equilíbrio normal do BJU, mas também a fortalecer o sistema imunológico e a lidar com o alto estresse mental.

Nesterova I.A. O equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos // Nesterov Encyclopedia

Um estilo de vida saudável é impensável sem manter um equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos, mais comumente conhecidos como BJU. Controlar o peso corporal requer controlar os níveis de nutrientes essenciais. Você não pode comer algumas proteínas ou algumas gorduras ou carboidratos - isso é repleto de ganho de peso, deterioração do bem-estar.

Valor nutricional dos produtos

Antes de considerar em detalhes por que é necessário manter um equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos, devemos nos voltar para a questão do valor nutricional do que comemos. A qualidade dos alimentos afeta muito o grau de equilíbrio nutricional.

O que é valor nutritivo do produto. De acordo com V. S. Kolodyaznoy:

Valor nutricional do produto- um reflexo da integridade das propriedades úteis do produto alimentar, incluindo o grau de satisfação das necessidades fisiológicas de uma pessoa em nutrientes básicos, energia e propriedades organolépticas. É caracterizada pela composição química do produto alimentício, levando em consideração seu consumo na quantidade geralmente aceita.

Valor nutricional do produto

O valor nutricional do produto inclui valor energético e valor biológico.

Vamos dar uma olhada mais de perto no que são valor biológico e energético dos produtos. Vamos começar com o valor energético familiar para muitos, que é apresentado em quilocalorias.

Valor energético do produto- este é um reflexo da quantidade de energia que o corpo receberá de um determinado produto no processo de oxidação biológica e será usado para garantir as funções fisiológicas do corpo.

calorias representa a quantidade de energia que o corpo recebe ao digerir os alimentos. Assim, por exemplo, a oxidação de 1 grama de gordura dá ao corpo 9 kcal ou 37,7 quilojoules (kJ.). Oxidado, um grama de proteína fornece 4 kcal e 1 grama de carboidratos 3,75 kcal. No entanto, este é um número absoluto. Na realidade, nem todas as calorias são absorvidas pelo organismo.

A porcentagem de digestibilidade de proteínas, gorduras e carboidratos

Portanto, ao calcular as normas de proteínas, gorduras e carboidratos, é necessário usar o coeficiente de digestibilidade.

Os alimentos incluídos na dieta devem conter substâncias necessárias para energia, metabolismo e construção de tecidos. Ao mesmo tempo, a norma diária, dependendo do tipo de atividade e da idade, é considerada um consumo aproximado de 2.000 a 3.500 kcal / dia.

Ao observar o conteúdo calórico diário, é extremamente importante não esquecer que proteínas, gorduras e carboidratos são estritamente normalizados. Exceder a norma leva a mau funcionamento do corpo.

Agora algumas palavras sobre valor biológico dos produtos. Não é menos importante. Uma característica do valor biológico é o valor combinado de proteínas, gorduras e carboidratos.

Valor biológico dos alimentos- caracterizado pelo valor biológico de proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais.

Valor biológico da proteína caracterizada por uma variedade de aminoácidos. 22 aminoácidos estão envolvidos no trabalho do corpo humano, dos quais oito são essenciais, uma vez que não são sintetizados no corpo.

Se falar sobre valor biológico das gorduras, então é determinado pelos ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs), que fazem parte deles, que são chamados de vitamina chamada F. Os PUFAs não são formados no corpo. Eles precisam ser obtidos a partir de alimentos.

Aminoácidos essenciais em gorduras

Eles devem vir de fora com comida. Além disso, os aminoácidos histidina e cistina são indispensáveis ​​para o organismo dos lactentes.

Qual é o equilíbrio de gorduras, proteínas e carboidratos

Equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos ou BJU para abreviar, um indicador importante não apenas na nutrição esportiva, mas também na nutrição saudável em geral. Para o corpo humano, é extremamente importante quais substâncias alimentares fornecem energia. Para que o corpo funcione sem falhas, é necessário um certo equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos. Ao mesmo tempo, o BJU é calculado individualmente dependendo da idade, peso, sexo e grau de atividade física. No entanto, também existem médias.

As proteínas devem ser, em média, 12%, as gorduras 30-35% do total de calorias ingeridas, o restante são carboidratos.

Equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos com base no fato de que você não pode recusar nenhum elemento. O fato é que a recusa, mesmo que não por muito tempo, por um período superior a 5-6 dias, pode levar a mudanças graves no corpo, e não para melhor. Por esta razão, dietas baseadas na exclusão de um dos elementos do BJU não são recomendadas para serem seguidas por mais de 5-6 dias.

De acordo com os padrões da OMS, a proporção ideal de proteínas, gorduras e carboidratos na dieta de uma pessoa saudável é de 1,2:1,2:4.

A dieta de uma pessoa saudável que monitora o nível de BJU deve necessariamente incluir fibras alimentares, como pectina e fibras. A ingestão recomendada dessas substâncias é de 20-25 g/dia, incluindo 15-20 g. fibra e 8-10 gr. substâncias de pectina.

As dietas não devem ser abusadas, pois a maioria das dietas não é focada em manter um equilíbrio de BJU, e visam obter resultados ultrarrápidos.

Para manter um equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos, as gorduras não podem ser excluídas da dieta. As gorduras devem ser consumidas em alimentos e de origem vegetal, e animal, pois contêm diversos elementos necessários ao organismo. As gorduras refinadas devem ser excluídas da alimentação, pois criam uma falsa aparência de equilíbrio na nutrição, devido à sua inutilidade e alto teor calórico.

Para organizar adequadamente sua dieta, você precisa conhecer a composição dos produtos. Conhecer o conteúdo de proteínas, carboidratos e gorduras permite simular explosões de energia e ajustar seu bem-estar geral. Uma dieta adequada é muito importante para a saúde, por isso você precisa usar tabelas especiais de calorias. Um deles é mostrado abaixo.

Tabela do valor energético dos produtos e o conteúdo de BJU em alimentos básicos

	100 gr. produto contém
				Carboidratos, g	Valor energético, quilocalorias
Vegetais
beringela
ervilhas verdes
repolho branco
repolho roxo
Couve-flor
Batata
Cebola verde (pena)
alho-poró
Cebola
cenoura vermelha
pepino moído
pepinos com efeito de estufa
pimenta verde doce
pimentão vermelho
Salsa (verde)
Raiz de salsa)
Ruibarbo (peciolado)
Tomate (moído)
Tomate (estufa)
Feijão verde (vagem)
Sementes de nozes
Noz
semente de girassol
Frutas, frutas cítricas e bagas
damascos
jardim Rowan
Rowan chokeberry
ameixa de jardim
Amoreira
Laranja
Toranja
mandarim
Acerola
Uva
Mirtilo
morangos
Groselha
espinheiro mar
groselha branca
groselha
groselha preta
Rosa Mosqueta fresca
rosa mosqueta seca
cabaças
cogumelos
branco fresco
branco seco
boleto fresco
boleto fresco
siroezhi fresco
Legumes e frutas em conserva, salgados e secos
Chucrute
Picles
tomate salgado
legumes secos
Batata
Cebola
Frutas secas
Passas com uma pedra
kishmish de passas
ameixas
Produtos de confeitaria
pão de centeio
Pão de trigo de farinha I grau
pastéis doces
bolachas de trigo
biscoitos cremosos
Farinha de trigo da mais alta qualidade
Farinha de trigo. eu classifico
Farinha de trigo. II grau
farinha de centeio
grumos
trigo sarraceno
trigo sarraceno
Cevada
Trigo."Poltava"
Hércules
milho
leguminosas
Ervilhas sem casca
ervilhas inteiras
lentilhas
Laticínios
Queijo de leite de vaca
Iogurte natural 1,5% gordura
kefir com baixo teor de gordura
gordura kefir
leite acidófilo
Leite em pó integral
Leite condensado
Leite condensado com açúcar
leite coalhado
Creme 10%
Creme 20%
creme de leite 10%
creme de leite 20%
Requeijão e massa especial de requeijão
queijo russo
queijo holandês
queijo suíço
queijo Poshekhonsky
Queijo processado
requeijão gordo
Queijo cottage ousado
Requeijão com baixo teor de gordura
Produtos de carne
Carneiro
Carne
Carne de porco magra
Gordura de porco
Vitela
miudezas de cordeiro
miudezas
miudezas de porco
ave domestica
Salsichas
salsichas cozidas
diabético
dietético
doutoral
amador
Laticínios
Separado
Salsichas
salsichas
Laticínios
Salsichas cozidas-fumadas
amador
Cervelat
Enchidos semi-fumados
Cracóvia
poltava
ucraniano
Salsichas defumadas cruas
amador
Moscou
Carne de porco pronta para comer
peito defumado cru
Lombo defumado cru
Carne enlatada
ensopado de carne
Café da manhã turístico (carne)
Café da manhã turístico (carne de porco)
linguiça picada
guisado de porco
Ovos e derivados
Ovo de galinha
ovo em pó
proteína seca
gema seca
ovo de codorna
Peixe fresco e congelado
Makrurus
Mármore Notothenia
robalo
poleiro de rio
peixe sabre
Rybets Cáspio
sauro grande
pequeno saury
Cavalinha
carapau
Esterlina
peixe carvão
enguia do mar
Frutos do mar
Camarão
couve-mar
Massa "Oceano"
Caviar
Chum salmão granulado
Decomposição de sargo
quebra de escamudo
esturjão granulado
colapso do esturjão
peixe defumado quente
Dourada média
Salaka (fumar)
bacalhau eviscerado sem cabeça
enguia eviscerada
Conservas de peixe em óleo
sardinha atlântica. (fatias)
Cavalinha
bacalhau defumado
Conservas de peixe em tomate
carapau
Peixe enlatado natural
camarão do extremo oriente
fígado de bacalhau
Gorduras
Cordeiro gordo ou carne processada
Bacon de porco (sem pele)
leite margarina
sanduíche de margarina
Óleo vegetal
Manteiga
manteiga ghee
doces
fruta drageia
marmelada
Caramelo (média)
Bombons vitrificados com chocolate
halva tahine
halva de girassol
Chocolate escuro
chocolate ao leite
farinha de confeitaria
Wafers com recheio de frutas
Wafers com recheios de gordura
Massa folhada com creme
Massa folhada com maçã
Bolo de biscoito com recheio de frutas
Pão de ló com recheio de frutas
Bolo Amêndoa
sucos
Damasco
Laranja
Uva
Cereja
tangerina
Maçã
Beterraba
tomate
Bebidas
vinho tinto de mesa

Literatura

1. Kolodyaznaya V. S. Química de alimentos - São Petersburgo: SPbGAHPT, 1999
2. Tabela de conteúdo calórico e composição dos produtos // URL:

Uma dieta completa é uma dieta que satisfaz plenamente as necessidades de um determinado organismo em energia e substratos plásticos sem sinais de excesso de nutrição. As necessidades de energia e substâncias plásticas do corpo dependem de muitos fatores: idade, peso corporal, sexo, atividade física, condições climáticas, características bioquímicas, imunológicas e morfológicas do indivíduo.

Lipídios que servem como reserva energética e formam a membrana celular. Vitaminas, que são substâncias indispensáveis ​​à vida, em quantidades muito pequenas, mas que o corpo não consegue produzir sozinho. Eles fornecem muitas funções no metabolismo e principalmente antioxidantes. As vitaminas do complexo B estão envolvidas no uso de energia. O ácido fólico é relativamente frágil, sua destruição pelo cozimento. é prova. Uma dieta balanceada pode ser suficiente para suprir as necessidades.

Frutas - verduras - miudezas - laticínios - queijos fermentados. A deficiência de ácido fólico ocorre primeiro. Quando há violação de absorção - no caso de drogas tomadas apesar de sua assimilação; - durante a gravidez. É um dos fatores mais importantes que afetam a saúde humana e a qualidade de vida. Proporciona a cobertura das necessidades energéticas e o fornecimento de determinados nutrientes necessários à vida e, juntamente com a atividade física, contribui para a formação do estado nutricional do indivíduo.

Como é impossível determinar o conjunto ideal de substratos alimentares para cada pessoa, os especialistas defendem uma variedade de dietas que permitem ao corpo selecionar substâncias úteis por conta própria. Ao mesmo tempo, uma dieta mista cria oportunidades muito maiores para adaptar a nutrição à individualidade bioquímica do corpo do que uma dieta puramente vegetal ou de carne.

Uma dieta de qualidade, variada e equilibrada consumida em quantidades suficientes é também uma importante prevenção da desnutrição. Para ser útil, deve ser equilibrado quantitativa e qualitativamente, o que significa a proporção certa de nutrientes na forma de proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas, minerais e água, levando em consideração idade, sexo e saúde. Também é importante distribuir adequadamente a dieta ao longo do dia.

A nutrição é preventiva e curativa. Podemos retardar o aparecimento ou desenvolvimento de certas doenças nutricionais. Estes incluem doenças cardiovasculares, hipertensão, certos tipos de câncer, distúrbios gastrointestinais ou obesidade.

Um dos principais requisitos para uma dieta é o seu equilíbrio, ou seja, a capacidade de fornecer ao corpo todos os nutrientes em certas proporções entre si. Uma dieta balanceada cria condições ótimas para a digestão, absorção e assimilação de nutrientes no organismo.

A nutrição suficiente é uma condição inevitável para a recuperação bem-sucedida de qualquer doença grave ou crônica, a dietoterapia é o principal tratamento para o tratamento de diabetes, doença celíaca e fenilcetonúria. Um terapeuta nutricional é um profissional médico especializado em nutrição, dieta e alimentação.

O uso da triagem nutricional é para encontrar pacientes em risco que têm estado nutricional ruim ou estão em risco de problemas nutricionais. Esses pacientes são fornecidos por terapeutas nutricionais para nutrição direcionada individual e, com base em suas necessidades atuais e mudança no estado de saúde, a eficácia das medidas recomendadas é monitorada. A estreita cooperação com médicos, equipe médica e equipe de enfermagem visa minimizar a incidência de desnutrição no hospital.

Ao avaliar dietas, seu equilíbrio é levado em consideração em muitos aspectos:

Para nutrientes essenciais. A proporção entre proteínas, gorduras e carboidratos é normalmente tomada como 1: 1: 4.

Fornecimento de energia. A contribuição das proteínas para o fornecimento diário de energia da dieta deve ser de 13%, gorduras - 33%, carboidratos - 54%.

por proteínas. As proteínas animais devem representar 55% da proteína total.

A desnutrição pode ser definida como má nutrição. Está associada à ingestão insuficiente ou desequilibrada de nutrientes devido às necessidades atuais, preventivas ou terapêuticas do corpo. Isso pode ser uma ingestão insuficiente de energia ou proteína total ou uma deficiência de vitaminas ou minerais individuais. O desenvolvimento da desnutrição também está associado à presença de certas doenças agudas e crônicas que aumentam as necessidades do corpo. É preciso perceber que a desnutrição não é um problema de "economia".

Isso também se aplica a pessoas com maior peso corporal, que não são consideradas desnutridas à primeira vista. Um grave indicador de desnutrição é a perda dos estoques de energia e proteína, que se manifestam, principalmente, como resultado da perda de massa muscular e fraqueza total do corpo. 5% de perda de peso indesejada após 6 meses pode ser considerada um risco.

por gordura. Os óleos vegetais devem constituir 30% da gordura total.

Por carboidratos. A parcela de amido deve ser de 75-85%, a parcela de carboidratos facilmente digeríveis - 15-20%, a parcela de fibras e pectinas - 5% da quantidade total de carboidratos.

No entanto, deve-se ter em mente que todos os valores apresentados são muito aproximados e referem-se à dieta média europeia.

Por que ela é prejudicada pela desnutrição?

A desnutrição é um fator importante no desenvolvimento de muitas complicações associadas à doença subjacente, que pode ser uma diminuição do sistema imunológico e, portanto, um aumento do risco de infecções, cicatrização prejudicada e uma maior taxa de reoperação. Como resultado, a desnutrição afeta o prolongamento da duração total da hospitalização e, em alguns casos, também pode ser fatal.

Métodos de alimentação

A nutrição adequada tem um impacto significativo em todo o processo de cicatrização, ajuda a prevenir complicações e aumenta a eficácia do tratamento. Através da história nutricional, exames complementares e com base nos resultados obtidos, os terapeutas nutricionais fornecem nutrição adequada. O resultado é a implementação das medidas necessárias, como o desenvolvimento de uma dieta adequada, modificação da dieta, elaboração de um plano nutricional individual, indicação de suplementos alimentares, recomendações para uma nutrição clínica óptima relacionada com as necessidades do paciente, dieta combinada, avaliação do equilíbrio e qualidade da dieta ingerida.

Com ingestão insuficiente ou excessiva de nutrientes, surgem condições patológicas - distúrbios alimentares. Dependendo do grau e duração da violação de uma dieta balanceada, os distúrbios alimentares podem se manifestar em:

- uma diminuição nas capacidades adaptativas do corpo e sua resistência geral a fatores ambientais adversos;

Outra parte da alimentação prestada é a atividade educativa - aconselhamento sobre hábitos alimentares, acompanhado de tratamento dietético no regime alimentar recomendado utilizando a ementa enquadrada ou ementa de acordo com as necessidades individuais do doente, incluindo a recomendação de dietas adequadas e não saudáveis. A aprendizagem é suportada por materiais impressos que permitem uma melhor navegação e memorização das informações necessárias que irão conduzir à correta manutenção da alimentação exigida.

O paciente recebe nutrição não apenas durante a internação, mas, se necessário, assistência nutricional adequada pode ser fornecida até mesmo no exame domiciliar. Sem o seu consentimento, o GP não pode lidar com sua família e amigos que estão familiarizados com seu estado nutricional ou tratamento. Criar uma dieta balanceada que contenha todos os nutrientes de que você precisa em proporções ideais requer um pouco de exercício, mas nem mesmo é ciência. E a grande vantagem de escolher sua própria alimentação é que você escolhe os alimentos que gosta e coloca no cardápio.

- deterioração das funções de órgãos e sistemas individuais no contexto de distúrbios metabólicos, com sintomas clínicos leves;

- manifestações clinicamente pronunciadas de distúrbios alimentares ou doenças alimentares, como obesidade, bócio endêmico, hipovitaminose.

1.4. Principais Características dos Nutrientes

1.4.1. esquilos

A vida do corpo está associada ao consumo contínuo e renovação de proteínas. Para equilibrar esses processos - balanço de nitrogênio - é necessário reabastecer diariamente as perdas de proteína com alimentos. As proteínas, diferentemente dos carboidratos e lipídios, não podem ser armazenadas em reserva e devem ser ingeridas diariamente.

Você não será guiado servilmente por nenhuma dieta convencional que possa receber de um consultor nutricional júnior. Para construir uma dieta equilibrada, basta seguir as regras básicas. É muito importante comer especialmente regularmente e dar uma certa ordem à dieta que você pode automatizar depois de um tempo e mantê-la por muito tempo. Além da regularidade, é claro, também é necessário garantir a composição e apresentação adequada dos nutrientes essenciais em cada alimento.

papel biológico as proteínas dietéticas se reduzem ao fato de serem uma fonte de aminoácidos, em primeiro lugar - insubstituíveis. Os aminoácidos, por sua vez, desempenham as seguintes funções no corpo:

1. servem como blocos de construção para a síntese das próprias proteínas do corpo - estruturais, catalíticas, de transporte, protetoras, reguladoras;

Cada refeição do dia deve ser idealmente fornecida com todos os nutrientes necessários, uma certa proporção de proteínas, gorduras e carboidratos. Esta regra certamente se aplica ao almoço, jantar e café da manhã. Para lanches, pode ser mais amigável e, se for conveniente, às vezes você pode dar mais proteínas ou carboidratos. Em geral, os carboidratos devem ser ligeiramente mais baixos à tarde. Mas da teoria e vamos olhar ainda mais sobre este tema. Como são as refeições individuais?

Nunca pule o café da manhã, é importante que o dia comece bem. Grãos integrais - assados, cereais matinais, fonte de proteína de polpa - laticínios, ovos, presunto magro, gorduras boas - margarinas de qualidade, às vezes manteiga, nozes, frutas ou vegetais - chá sem açúcar, café, água. Se você escolhe um café da manhã doce ou salgado, você decide. Ambas as opções podem ser embaladas para serem nutricionalmente equilibradas e fornecer todos os nutrientes de que você precisa.

2. são precursores de substâncias nitrogenadas não protéicas: alguns hormônios, mediadores, porfirinas, purinas, etc.;

3. servir como fonte de energia - a oxidação dos aminoácidos é acompanhada pela liberação da energia utilizada para a síntese do ATP.

De acordo com sua capacidade de manter um balanço positivo de nitrogênio, as proteínas alimentares são divididas em completas e inferiores. Quanto maior o valor nutricional da proteína, menos ela é necessária para manter um balanço positivo de nitrogênio.

O valor biológico (nutricional) da proteína depende de: a) composição de aminoácidos; b) digestibilidade.

As proteínas completas são facilmente digeridas no trato gastrointestinal, contêm um conjunto equilibrado de todos os aminoácidos, garantindo sua absorção e assimilação efetivas pelo organismo. Proteínas completas incluem proteínas animais - ovos, leite, carne, peixe. Mais de 90% dos aminoácidos de proteínas animais são absorvidos no intestino.

Uma fonte ideal de proteína é o iogurte semi-gordo branco, queijo cottage com baixo teor de gordura ou semi-gordo ou leite semi-gordo. Cuidado com os iogurtes com sabor que são ricos em açúcar e preferem a escolha branca. Bons pequenos-almoços também podem ser cereais, mas prefere cozinhá-los em casa. Os alimentos comprados geralmente contêm açúcar adicionado desnecessariamente alto.

O almoço deve ser a maior refeição do dia e deve conter nutrientes suficientes. Fonte de proteína - carnes magras, peixe, legumes, queijos, ovos, maçã tofu - batatas, arroz, massas, gorduras de qualidade cuscuz - vegetais de óleo vegetal - suplementos de ervas, saladas líquidas - bebida sem açúcar, sopa. Para o almoço, você pode seguir uma ajuda simples - um prato saudável. Se você está olhando para o peso, um quarto do prato deve ser de proteína, meio prato de vegetais e o quarto restante de suplemento.

Proteínas incompletas não contêm ou contêm quantidades insuficientes de um ou mais aminoácidos essenciais. Deve-se lembrar que a falta de um aminoácido inibe a inclusão do restante na síntese de proteínas e leva ao desenvolvimento de um balanço negativo de nitrogênio no corpo. A maioria das proteínas vegetais são incompletas. As proteínas das culturas de grãos são deficientes em lisina, cereais (exceto trigo sarraceno) - em lisina e treonina, batatas - em metionina e cisteína. Além disso, as proteínas de muitos alimentos vegetais são indigeríveis, tk. são protegidos da ação das proteases por uma casca de celulose (proteínas de legumes, cogumelos, nozes). Não mais do que 60-80% dos aminoácidos são absorvidos das proteínas vegetais no intestino. Por exemplo, apenas 30% das proteínas do pão branco.

Claro, você não deve omitir completamente o aplicativo. Gorduras de alta qualidade devem ser usadas para cozinhar, preferencialmente óleo de colza ou azeite. Se está habituado a almoço e sopa, pode também optar por sopas impecáveis ​​e reduzir a quantidade do prato principal.

O jantar é tão importante quanto as outras refeições diárias, por isso nunca pule. Jantar por volta das 15h antes de dormir. Se o intervalo entre o jantar e a hora de dormir for maior, você também pode incluir alguns alimentos de fácil digestão como segunda ceia. A melhor escolha são os vegetais, como iogurte, kefir ou queijo cottage.

Embora as proteínas vegetais tenham um valor nutricional inferior às proteínas animais, elas podem ser usadas para obter misturas completas em termos de composição de aminoácidos, combinando vários produtos vegetais. Por exemplo, milho e feijão, arroz e soja.

Para atender de maneira ideal às necessidades de aminoácidos do corpo, é desejável uma combinação de proteínas vegetais e animais.

Fonte de proteína carne, peixe, legumes, ovos, laticínios, vegetais, ovo pequeno - macarrão integral, macarrão, arroz, cuscuz, batata - chá de frutas sem açúcar, água. Se você escolhe um jantar frio ou quente, depende de seus hábitos. Jantares frios e quentes podem ser preparados para fornecer todos os nutrientes de que você precisa.

Para um jantar quentinho, você pode escolher uma opção parecida para o almoço, só precisa diminuir um pouco a quantidade, principalmente no app. A melhor opção para um jantar frio é uma salada de legumes com uma fatia de pão integral. Também é adequado para macarrão, cuscuz ou salada de feijão, que contém carboidratos suficientes e não adiciona pão. No entanto, uma salada deve sempre ser complementada com uma fonte de proteína, como carne magra, ovo ou queijo.

exigência diária : não inferior a 1gkg de peso corporal, ou seja, 60-80

Fontes de alimentos são apresentados na tabela 1.

Tabela 1.

Causas e manifestações da deficiência proteica.

O mais comum razões deficiência de proteína são:

- baixo valor energético (pobreza) da dieta, levando ao gasto de proteínas para necessidades energéticas;

- doenças que levam à interrupção dos processos de digestão, absorção ou utilização das proteínas alimentares.

Manifestações de insuficiência:

- Diminuição da eficiência e resistência do organismo a infecções;

- deterioração da função digestiva;

- anemia, atrofia muscular, edema.

Em crianças a deficiência de proteína na nutrição leva ao desenvolvimento de reações fisiopatológicas na seguinte sequência:

1. violação da resistência inespecífica do corpo;

2. violação da resistência imunológica do corpo;

3. diminuição da tolerância à glicose devido à deficiência de insulina;

4. violação da síntese de fatores de crescimento e retardo de crescimento;

5. insuficiência energética (depleção dos depósitos de carboidratos e gorduras, catabolismo das proteínas teciduais);

6. deficiência de peso corporal (hipotrofia).

A deficiência de proteína durante o desenvolvimento pré-natal e no início do período pós-natal leva ao fato de que o corpo não acumula o número necessário de células e elementos estruturais supracelulares no cérebro, coração, estômago, intestinos, pulmões, rins, tecido adiposo, ou seja, a memória contida no genoma não é realizada. As crianças nascem com uma predisposição para certas doenças crônicas.

proteínas em excesso na dieta leva a uma sobrecarga do fígado e dos rins com produtos do metabolismo do nitrogênio, aumento dos processos de putrefação nos intestinos, acúmulo de produtos do metabolismo do nitrogênio no corpo com mudança do pH para o lado ácido.

Mudanças significativas foram observadas recentemente na avaliação da parte gordurosa da dieta em condições modernas. O desejo de uso máximo de óleos vegetais na alimentação humana foi substituído por uma atitude contida em relação ao grande peso específico do óleo vegetal na dieta. A razão para isso foram os dados de estudos recentes sobre o efeito extremamente adverso no corpo de peróxidos e outras substâncias agressivas que são facilmente formadas em óleos vegetais em quantidades significativas no processo de promoção do óleo vegetal ao consumidor.

O alto teor de ácidos graxos insaturados nos óleos vegetais contribui para a formação e acúmulo de produtos biologicamente agressivos e tóxicos para a oxidação dos elementos celulares. Há evidências de cautela com recomendações amplas para o aumento da ingestão alimentar de ácidos graxos poliinsaturados. De acordo com vários pesquisadores, um excesso de PUFAs afeta adversamente o estado do fígado. De acordo com dados modernos, o equilíbrio de ácidos graxos em, além dos requisitos da restrição geral de carboidratos, os princípios de seu equilíbrio ainda não foram desenvolvidos. Pode-se supor que, em condições de carga muscular reduzida, a proporção de carboidratos na dieta diária deve ser cerca de metade do conteúdo calórico diário. O equilíbrio de carboidratos individuais e substâncias próximas a eles pode ser proposto aproximadamente nos seguintes termos quantitativos: amido - 75%, açúcar - 20%, pectina - 3%, fibra - 2% da quantidade total de carboidratos.

Para garantir o equilíbrio da parte de carboidratos de uma dieta balanceada, é necessário fornecer um nível suficiente de pectina e fibra. Este último desempenha um papel importante na estimulação da motilidade intestinal, normalizando a atividade vital da microflora intestinal benéfica, bem como na remoção do colesterol do corpo. A garantia de um equilíbrio de fontes de fibras deve ser levada em consideração devido ao fato de que a fibra de vegetais e frutas, que possui as propriedades listadas em maior medida, é de particular valor. Os altos indicadores de qualidade das fibras vegetais e de frutas devem-se, em grande parte, à estreita relação entre a fibra desses produtos e as substâncias pectinas, presentes apenas em vegetais e frutas.

As substâncias de pectina inibem a atividade vital de microorganismos putrefativos, reduzem o nível de processos putrefativos nos intestinos e, assim, fornecem melhores condições para a atividade vital da microflora intestinal benéfica. A inclusão diária de frutas na dieta permite basicamente resolver o problema de equilibrar os açúcares individuais, principalmente a sacarose e a frutose, importantes na prevenção da aterosclerose.

Equilíbrio de vitaminas

O equilíbrio de vitaminas é mais justificado com base em um determinado conteúdo calórico. Fora do conteúdo calórico, dificilmente é possível fazer recomendações quantitativas. Uma megacaloria equilibrada típica fornece certos equivalentes de vitaminas para cada 1000 kcal (ver tabela).

Equilíbrio de elementos minerais

O equilíbrio dos elementos minerais foi estudado ao máximo em relação ao cálcio, fósforo e magnésio. O equilíbrio de cálcio e fósforo é determinado pela proporção ideal de 1:1,5 e o equilíbrio de cálcio e magnésio - pela proporção de 1:0,6. O equilíbrio de cálcio, fósforo e magnésio nos alimentos determina o nível de absorção desses minerais no organismo. A este respeito, os dados sobre o equilíbrio natural de cálcio, fósforo e magnésio em alimentos básicos são interessantes.

Assim, o equilíbrio ideal de cálcio e fósforo, cálcio e magnésio é observado no leite e nos produtos lácteos. Esse equilíbrio favorável garante alta digestibilidade do cálcio no leite e nos produtos lácteos, tornando-os cálcio digerível.

Equilíbrio de cálcio, fósforo e magnésio nos principais grupos alimentares

Um equilíbrio favorável de cálcio com elementos acompanhantes é observado em frutas e vegetais; no entanto, o teor total de cálcio desses alimentos é insignificante, o que reduz o valor dos vegetais como fonte de cálcio. Um equilíbrio desfavorável de cálcio, fósforo e magnésio no pão e nos produtos à base de carne afeta a absorção de cálcio nesses produtos.

Dos oligoelementos, os microelementos envolvidos na formação de algumas doenças endêmicas - bócio, anemia, fluorose, cárie dentária e raquitismo por estrôncio foram os mais estudados. Esses microelementos incluem iodo, cobre, ferro, cobalto, flúor, estrôncio, manganês, para os quais foram determinados níveis aproximados de necessidade. Estudos foram realizados e continuam sendo realizados para estabelecer o equilíbrio dos oligoelementos e sua relação, a manifestação de propriedades sinérgicas ou antagônicas.

Uma relação indubitável no desenvolvimento de endemias de bócio por deficiência de iodo com um equilíbrio desfavorável de cobre, ferro e cobalto foi revelada. Os mesmos dados foram obtidos em relação ao desenvolvimento de anemia de origem endêmica. No entanto, os materiais disponíveis ainda não são suficientes para entrar em prática com boas recomendações.

Você já sabe que para quem quer emagrecer é inaceitável a fome total, assim como diversos tipos de dietas. Outra coisa é importante: para que nosso corpo se sinta bem e funcione bem, é necessário que ele receba nutrientes e nutrientes suficientes, ou seja, haja um equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos.

Afinal, como todos já sabem, passando fome ou não recebendo nenhuma substância, nosso corpo não só sofre estresse e adoece, como também começa a armazenar gordura em reserva.

Comer uma dieta equilibrada em cada refeição tem um grande impacto em propriedades tão importantes para o nosso corpo como o nível de energia do nosso corpo, memória, estabilidade do humor, capacidade de concentração, capacidade de concentração, bom sono, bem como um efeito óbvio no peso corporal e gordura equilíbrio no corpo. .

Proteínas, gorduras e carboidratos são chamados de macronutrientes porque são requeridos pelo nosso corpo em grandes quantidades para a produção diária de energia, crescimento e recuperação.

Ao ler sobre macronutrientes, lembre-se de que a glicose é a principal molécula que desempenha o papel de principal combustível do corpo. A glicose, obtida dos carboidratos, das proteínas e das gorduras, é combinada com o oxigênio nas células e “queimada” para produzir a energia necessária para a atividade vital das células do nosso corpo.

A glicose é para o corpo o que a gasolina é para o carro. Nem o carro nem nosso corpo podem funcionar sem que o combustível correspondente seja “queimado” com oxigênio e produza energia. Ou seja, se há comida, há energia; se não há comida, não há energia.

Carboidratos

Os carboidratos são o principal combustível que inicia nosso corpo para trabalhar e podem ser rapidamente convertidos em glicose. Por exemplo, quando você come um biscoito, o amido é convertido em açúcar na boca enquanto você mastiga.

Quanto à taxa de conversão em glicose, os carboidratos são simples (rápida conversão em glicose, acompanhada de aumento correspondente na produção de insulina) ou complexos (conversão mais lenta em glicose, pouco estímulo da liberação de insulina). Como você já entendeu, os carboidratos complexos são preferíveis para nós, que mantêm a sensação de saciedade por mais tempo e não contribuem para a rápida e grande liberação de glicose no sangue ...

Os carboidratos complexos são encontrados em grãos integrais, vegetais e frutas; eles também fornecem ao corpo fibras dietéticas: fibras solúveis (por exemplo, pectina) e fibras insolúveis (por exemplo, celulose, "fibras" de aipo).

Os carboidratos simples são encontrados em alimentos ricos em amido, como pão, batatas, doces, cereais simples, sucos de frutas, doces, bebidas alcoólicas e não alcoólicas e algumas frutas com alto teor de açúcar, como bananas.

Nosso cérebro requer um nível constante de glicose, por isso a ingestão de alimentos deve ser balanceada e distribuída ao longo do dia para que o cérebro receba a mesma quantidade necessária desse nutriente.

Se você comer muito pouco, ou se passar muito tempo entre duas refeições, você se sentirá um pouco "turvo" porque seu cérebro não está recebendo a quantidade certa desse combustível altamente eficiente de que precisa para funcionar corretamente.

Além disso, se você estiver fazendo várias dietas ou passar fome, não obtendo carboidratos suficientes, seu cérebro enviará um sinal à glândula tireoide, como resultado, desacelerará seus processos metabólicos para reter reservas de combustível (gorduras) em o corpo.

O consumo prolongado de grandes quantidades de carboidratos, principalmente os simples, também é prejudicial, o que leva ao aumento da produção de insulina, hormônio que também contribui para a retenção de gorduras no corpo.

Então, quantos carboidratos você deve comer? Se você é uma mulher de meia-idade e deseja perder peso ou manter o peso atual, a ingestão diária de carboidratos deve ser de apenas 35 a 40% do conteúdo total dos alimentos, mas os carboidratos devem ser consumidos - complexos!

Comer hidratos de carbono complexos em vez de hidratos de carbono simples retarda o aumento dos níveis de açúcar no sangue, evita o "surto de insulina", leva a um baixo nível máximo de açúcar no sangue, retarda a queda dos níveis de açúcar no sangue, promove uma absorção mais gradual de outros nutrientes, proporciona maior níveis de fibra e uma saudável sensação de saciedade, para que não tenha vontade de comer demais.

Carboidratos complexos não produzem mais insulina, o que ajuda à medida que envelhecemos e engordamos, e nossas células não respondem tão bem à insulina, resultando em mais calorias para ganho de peso.

Para prevenir os "picos de açúcar no sangue" decorrentes do consumo de carboidratos e obter uma sensação de saciedade (plenitude) por mais tempo e manter os níveis de energia por mais tempo, é necessário fornecer uma combinação devidamente balanceada de proteínas e gorduras em cada refeição.

esquilos

As proteínas dietéticas são divididas em 28 tipos de aminoácidos, que servem como os principais blocos de construção do nosso corpo e produzem nossas próprias proteínas necessárias para o crescimento, reparo de tecidos e controle de doenças.

Além disso, como resultado de processos metabólicos, as proteínas são convertidas em glicose, que fornece ao nosso corpo combustível diário para a produção de energia necessária para o crescimento e recuperação do corpo. Alguns aminoácidos também servem como blocos de construção para neurotransmissores e analgésicos, como endorfinas e encefalinas.

Além disso, o processamento de proteínas em glicose é mais lento do que a produção de glicose a partir de carboidratos; portanto, a presença de proteínas em nosso corpo ajuda a manter um nível constante de açúcar no sangue (glicose) por 3-4 horas, em comparação com 1-2 horas no caso de obtenção de glicose a partir de carboidratos. É por isso que a observância da quantidade ideal de proteínas - cerca de 35% da composição total dos alimentos ingeridos - é necessária em todas as refeições.

Tanto as proteínas quanto os carboidratos são elementos importantes do seu plano nutricional para manter os níveis de energia, foco, humor e taxas metabólicas normais ao longo do dia.

Os aminoácidos são divididos em duas categorias: aqueles que o próprio corpo produz e, portanto, não precisam ser fornecidos com alimentos (cerca de 80%), chamados de aminoácidos não essenciais, e aqueles que não são produzidos pelo corpo e, portanto, devem ser trazido com alimentos (20%) e chamados de aminoácidos essenciais.

Proteínas completas (completas) são alimentos de origem animal que contêm todos os nove aminoácidos essenciais, como carne, peixe, aves, ovos e queijo. Este alimento protéico também é rico em gordura, com exceção de carnes magras, queijos com baixo teor de gordura, aves sem pele, clara de ovo, etc.

Se você não come proteínas animais, precisa combinar as proteínas vegetais de forma que seu corpo receba proteínas completas (completas), pois os alimentos vegetais geralmente são deficientes em um ou outro aminoácido. Por exemplo, o feijão combinado com o arroz fornece uma ingestão completa (completa) de proteínas, mas devemos lembrar que, ao mesmo tempo, essa combinação contém uma grande quantidade de amido, o que leva a um aumento na liberação de insulina no organismo.

Gorduras

As gorduras existem no corpo na forma de numerosos anéis de ácidos graxos ligados em cadeias. Durante o processo de digestão, os elos entre os elos são quebrados e os ácidos graxos individuais entram na corrente sanguínea. Por fim, eles são transformados em glicose, mas isso leva muito tempo para o corpo.

Devido ao fato de que as gorduras e os ácidos graxos passam por um caminho tão complexo no corpo, o nível de glicose imediatamente após as refeições aumenta muito lentamente e cai lentamente uma hora depois. Desta forma, as gorduras ajudam a mantê-lo cheio (cheio) por várias horas depois de comer. Não sentimos fome imediatamente após comer, se a quantidade necessária de gordura entrar em nosso corpo junto com a comida para manter um nível constante de glicose.

As gorduras são divididas em saturadas (animais), monoinsaturadas e poliinsaturadas (vegetais). A combinação ideal de gorduras ajuda a absorção de vitaminas que dissolvem a gordura e fornece ao corpo ácidos graxos essenciais necessários para a produção de uma variedade de hormônios.

1 g de gordura contém nove calorias, a mais poderosa fonte de energia para o nosso corpo, por isso precisamos de muito pouca gordura todos os dias. Poucas pessoas percebem que todas as gorduras (sejam elas encontradas em óleo vegetal ou animal, margarina ou banha) em 1 g contêm o dobro de calorias que carboidratos e proteínas (cf. 9 cal / g e 4 cal / g ).

Embora as gorduras contenham mais calorias, os alimentos que contêm gordura não ocupam tanto espaço no estômago quanto os alimentos ricos em fibras e, portanto, muitas vezes não percebemos quanta gordura (e calorias) consumimos.

Para aqueles que embarcaram no caminho da perda de peso, eu recomendaria não ingerir mais do que 30% de gordura com a comida. Recomendo que você use óleos insaturados e gorduras vegetais para fornecer ao corpo apenas a quantidade necessária de gordura adicional, então a quantidade restante de gordura exigida pelo corpo virá de alimentos protéicos. Assim, você pode limitar o consumo de 25 a 30% de gordura.

Além disso, não se esqueça das gorduras escondidas encontradas nos alimentos processados ​​(cereais, margarinas moles, sopas prontas, rosquinhas, biscoitos, etc.). Essas calorias ocultas anularão todos os seus esforços de perda de peso.