Pãezinhos com açúcar - as melhores receitas dos seus assados ​​​​caseiros preferidos. Pãezinhos com açúcar de massa de fermento

Os pãezinhos macios estão associados à infância e aos contos de fadas. Mas você mesmo pode prepará-los rapidamente em sua própria cozinha. O que é ainda melhor é que as inúmeras versões desta iguaria não apresentam o maior teor calórico, chegando a 300-350 kcal.

Como fazer pãezinhos de fermento Moscou em forma de coração com açúcar - receita fotográfica

Uma grande quantidade de manteiga (margarina), ovos e açúcar são colocados na massa dos pães. O fermento pode ser usado fresco ou seco. Esta massa é difícil de crescer, por isso é amassada com o método de esponja e depois amassada 2 a 3 vezes, graças ao qual ocorre a saturação ativa de oxigênio.

Tempo de cozimento: 3 horas 0 minutos

Quantidade: 6 porções

Ingredientes

• Farinha: 4,5-5 colheres de sopa.
• Sal: 1/2 colher de chá.
• Margarina cremosa: 120g
• Levedura: 2 colheres de chá.
• Açúcar: 180 g + 180 g para camada intermediária
• Ovos: 4 coisas. + 1 para lubrificação
• Leite: 1 colher de sopa.
• Vanilina: uma pitada
• Óleo vegetal: 40-60g

Instruções de cozimento

Despeje o fermento no leite morno e deixe por 15 minutos até que se dissolva no líquido.



Adicione sal, uma colher de chá de açúcar e um copo de farinha.



Mexer. Coloque a massa em local aquecido por meia hora para levedar.



Coloque os ovos em outro recipiente e acrescente o açúcar.



Bata até aparecerem bolhas.



Derreta a margarina no microondas. Despeje na tigela com os ovos e mexa.



Combine a mistura com a massa.



Após misturar, acrescente o restante da farinha.



Como você deve ter notado, a receita indica a quantidade aproximada de farinha. A quantidade de farinha a colocar na massa depende da qualidade, do tamanho dos ovos e também do líquido que a margarina fica depois de derreter. Portanto, é recomendável colocar primeiro três xícaras de farinha e depois adicionar o restante da farinha durante o processo de amassamento.



O resultado deve ser uma massa macia e levemente viscosa. Bata completamente. Uma massa bem amassada se afasta facilmente das paredes do prato, grudando apenas um pouco nas mãos. Transfira a massa para um recipiente maior.



Cubra o prato com uma tampa e deixe em local aquecido por duas horas. Durante este tempo a massa crescerá bem.



Coloque um punhado de farinha sobre a mesa, disponha a massa e amasse bem novamente. Coloque-o de volta na tigela e deixe crescer uma última vez. Vire a massa novamente sobre a bancada, mas não amasse.



Divida-o em pedaços do tamanho de um ovo de galinha grande.



Dobre as bordas de cada peça para o meio, formando um bolinho.



Cubra os bolinhos com uma toalha e deixe crescer. Pré-aqueça o forno a 210°. Agora comece a formar os corações. Abra o donut em uma camada. Unte com óleo vegetal e polvilhe com açúcar.



Enrole o pão achatado em um rolo.



Aperte por todos os lados. Você receberá uma barra como esta.



Conecte as pontas juntas.



Vire para que o lado fique voltado para cima. Usando uma faca afiada, faça um corte de 3/4 do comprimento, quase até o fundo.



Desdobre a peça em forma de livro. Você receberá um coração fofo.



Às vezes pode não ficar bem caprichado na primeira vez, então ajuste com uma faca, cortando as camadas de massa ao meio. Coloque os corações em uma assadeira forrada com pergaminho, cubra com uma toalha e leve à prova.



Pincele os corações bem crescidos com um ovo batido com uma colher de chá de água. Asse os pães por 18 minutos até dourar.



Cubra os produtos assados ​​​​acabados com uma toalha fina e deixe esfriar até aquecer ligeiramente. Os corações ficam lindos, com superfície brilhante de açúcar derretido e bastante doces.

Se você colocar os pães resfriados no micro-ondas por meio minuto, eles ficarão tão frescos quanto frescos.



Pãezinhos com sementes de papoula

A versão mais famosa desta massa pode ser considerada pãezinhos com sementes de papoula. Para prepará-los você precisará de:

• 2 copos ou 380 ml de leite morno;
• 10 g de fermento fresco ou 0,5 pacote de fermento seco;
• 2 ovos de galinha, um dos quais servirá para untar a superfície antes de assar;
• 40g de manteiga;
• 100g de açúcar granulado;
• 350g de farinha;
• 100g de sementes de papoula.

Preparação:

1. As sementes de papoula são cozidas no vapor por cerca de 1 hora. Para fazer isso, despeje água fervente sobre ele.
2. O fermento é diluído em leite morno. Adicione 2-3 colheres de sopa à massa. colheres de farinha. A massa crescerá em cerca de 15 minutos.
3. Adicione a manteiga quente e metade do açúcar granulado à massa e misture bem
4. Despeje a massa na farinha, adicione 1 ovo, uma pitada de sal e misture bem até ficar homogêneo.
5. A massa pode crescer até aumentar de tamanho 1/2 ou apenas 1/3 duas vezes. No caso do fermento seco, ele é misturado à farinha e a massa é feita pelo método direto.
6. O ovo restante é dividido em clara e gema. A gema é reservada. A superfície dos pães será revestida com ele antes de cozinhar. Bata a clara do ovo e junte às sementes de papoula. O açúcar granulado restante é adicionado à mistura de papoula.
7. A massa é estendida em uma camada fina. O recheio de sementes de papoula é aplicado na superfície, depois enrolado em um rolo e cortado em porções de 100 a 150 gramas.
8. Os futuros pães são untados com gema de ovo para dar ao produto final uma crosta marrom dourada. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, reduzindo gradativamente o fogo.

Receita de pãezinhos com requeijão

Os fãs de laticínios e doces relativamente seguros certamente apreciarão pãezinhos com queijo cottage. Para prepará-los você precisará de:

• 350g de leite morno;
• 2 ovos de galinha;
• 1 pacote de fermento seco ou 10 g. fresco;
• 100g de açúcar granulado;
• 1 pacote de açúcar baunilhado;
• 350g de farinha;
• 200g de requeijão;
• 50g de manteiga.

Preparação:

1. A massa é preparada de acordo com a receita tradicional, diluindo o fermento, metade do volume do açúcar e 2 a 3 colheres de sopa em leite morno. colheres de farinha. A massa preparada deve crescer.
2. Depois disso é adicionado à farinha. Ao amassar, adicione 1 ovo, manteiga derretida e sal à mistura. A massa cresce 1-2 vezes.
3. O segundo ovo indicado na receita é dividido em clara e gema. A gema será usada para cobrir a superfície dos pães quando cozidos. Bata a clara do ovo e misture com a metade restante do açúcar granulado. Você pode adicionar vanilina ou açúcar de baunilha à massa da coalhada.
4. A massa é estendida bem fina. A massa da coalhada é espalhada em sua superfície e enrolada em um rolo. O pãozinho é cortado em porções de 100-150 g (se desejar, o queijo cottage pode ser colocado sobre um pão achatado).
5. Asse a iguaria por cerca de 20 minutos no forno pré-aquecido a 180°C.

Como fazer pães de canela

O delicado aroma dos pãezinhos de canela ajuda a definir o clima para o dia de trabalho, e os próprios assados ​​​​são um ótimo complemento para jantares e almoços em família. Para preparar este prato você precisará de:

• 350g de farinha;
• 2 ovos;
• 150g de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. leite quente;
• 2 colheres de sopa. eu. canela em pó;
• 50g de manteiga;
• 1 pacote de fermento seco ou 10 g. fermento fresco.

Preparação:

1. Para a massa, adiciona-se ao leite fermento, metade do açúcar granulado e 2-3 colheres de sopa. colheres de farinha. Quando a massa cresce, junta-se à farinha.
2. Na hora de amassar acrescente a manteiga derretida, o restante da farinha e 1 ovo de galinha. A massa pode crescer 1 a 2 vezes.
3. A massa é estendida bem fina. Polvilhe a superfície com canela através de uma pequena peneira, tentando criar uma camada uniforme. Polvilhe açúcar granulado por cima.
4. A massa é enrolada em rolo e dividida em porções de 100-150 g.
5. Asse os pãezinhos perfumados com canela em forno quente por cerca de 20 minutos.

Como preparar pãezinhos de kefir deliciosos e fofinhos no forno

Quem prefere não usar fermento na culinária deve ficar atento aos pães de kefir no forno. Para prepará-los você precisará de:

• 500ml de kefir;
• 800g de farinha;
• 150ml de óleo de girassol;
• 150g de açúcar granulado;
• 0,5 colher de chá. refrigerante

Preparação:

1. O refrigerante é imediatamente colocado no kefir para saciá-lo. Kefir é colocado na farinha. Ao amassar, acrescente óleo de girassol, açúcar granulado (cerca de 50 g) e sal à massa. Sove uma massa bastante densa.
2. A massa acabada é estendida em uma camada fina, polvilhada com açúcar granulado e enrolada em um rolo.
3. O rolo é dividido em porções e deixado para fermentar (cerca de 15 minutos).
4. Asse os produtos acabados no forno a 180°C por cerca de 20 minutos. Os pães prontos podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro.

Fazer pãezinhos de açúcar em casa é muito fácil.

Se quer que os seus filhos e família gostem de beber chá, esta solução é brilhante.

Não é preciso se esforçar muito, pois a receita para prepará-los não é nada difícil.

Preparando para assar

Os pãezinhos de açúcar não são nada difíceis de preparar, mesmo que você não tenha absolutamente nenhuma experiência em panificação. A sobremesa vai ficar linda e com certeza não há dúvidas, basta fazer tudo exatamente como indica a receita.

Os ingredientes principais serão o frango. ovo e farinha. Compre frango fresco. ovos. Este produto é responsável pela leveza da massa de massa, por isso não aconselho nenhuma dona de casa a descurar esta regra.

Mas isso é tudo, é hora de descobrir as receitas dos pães que reuni neste artigo.

Rolinhos de passas: uma receita rápida

A receita de pãezinhos maravilhosos recheados com passas, como na minha foto, envolve o uso de fermento e fermento em pó. Abaixo você aprenderá como preparar essa sobremesa para toda a família.

Componentes: 400 gr. farinha; 250ml de leite; 3 colheres de sopa. Saara; 11 gr. levedura; 10 gr. fermento em pó; sal; 250 gr. óleos; 150 gr. passas de uva; 1 unidade. galinhas ovo, açúcar para polvilhar.

Preparação:

1. Misture açúcar e sal. Eu adiciono leite e manteiga. Aqueço a massa até que fique quente.
2. Adicione o fermento à mistura e misture bem. Adiciono farinha e fermento. Misturo bem a massa e deixo meia hora de lado.
3. Divido a massa levedada em partes, formo uma bola e deixo sobre a mesa por no máximo 5 minutos.
4. Derramo água morna sobre as passas e deixo inchar. Eu seco com uma toalha.
5. Formo os pães em tiras, cubro-os com manteiga e polvilho generosamente com passas. Eu torço. 6 Cortei em pedaços e coloquei em uma assadeira.

Antes de mandar para assar, cubro cada pão com frango batido. ovo e polvilhe com açúcar.

Pãezinhos de canela

Pãezinhos perfumados e muito saborosos são obtidos adicionando canela à massa. Fazê-los em casa não é difícil.

Ingredientes: 1kg de massa; 2 colheres de sopa. canela; 2 colheres de sopa. rast. óleos; 1 unidade. galinhas ovo; açúcar.

Algoritmo de cozimento:

1. Divido a massa em partes, saem uns 10 pedaços. pães. Eu os transformo em bolas e os deixo crescer sobre a mesa.
2. Eu desenrolo um retângulo e espalho a pasta. manteiga, polvilhe com açúcar e canela. Eu enrolo e divido em pedaços.
3. Deixei crescer na assadeira antes de levar ao forno. Pincelei o frango com chantilly. gema e polvilhe com açúcar. 4 Asse até terminar.

Os pastéis perfumados vão agradar a todos os membros da família, sem dúvidas! A receita é muito procurada pelas donas de casa modernas.

Pãezinhos de sementes de papoula são rápidos e deliciosos

Nem um adulto nem uma criança recusarão esta sobremesa. Todos os que gostam de doces ficam maravilhados ao ver na mesa para o chá pãezinhos de sementes de papoula cobertos com açúcar.

Olhe a foto dos pãezinhos, tenho certeza que você vai abrir o apetite imediatamente. A receita pede misturar com água, mas você pode diluir com ½ parte de leite fresco, o que também será correto. Sementes de papoula e açúcar serão colocados dentro do pão.

Componentes: 700 gr. farinha; 380ml de água; 80 gr. óleos; 2 colheres de sopa. Saara; sal; 10 gr. levedura; sementes de papoula e açúcar para recheio.

Algoritmo de culinária complementado com fotos passo a passo:

1. Aqueço a água à temperatura ambiente, adiciono açúcar, sal, manteiga e fermento. Coloco cuidadosamente a farinha e retiro a mistura para o lado para que a massa do fermento comece a crescer.
2. Separo as sementes de papoula, retiro a massa e divido em partes. Formo uma fita de massa de fermento e polvilho com sementes de papoula e açúcar. Enrolo um rolo grande de massa de fermento e corto em pãezinhos.
3. Coloque os rolos de fermento em uma assadeira e cozinhe até ficar pronto.

Aconselho deixar os pãezinhos de massa levedada repousarem na assadeira antes de assar.

Pães macios e doces

Amassar a massa para pãezinhos pode ser feito com leite ou água. A massa ficará macia e macia. Claro que, no primeiro caso, os pães ficarão brancos por dentro. É melhor não usar leite desnatado para amassar a massa; o teor de gordura deve ser de aproximadamente 3,2%.

Componentes: 150 gr. farinha; 300ml de leite; 15 gr. seco levedura; 2 peças. galinhas ovos; 120 gr. sl. óleos; 100 gr. sá. areia; sal; canela; rast. óleo.

Algoritmo de cozimento:

1. Aqueço o leite, mas apenas metade da porção indicada, para que fique em temperatura ambiente. Eu adiciono 50 gr. farinha, com certeza vou semear antes disso. Eu adiciono fermento seco lá. Mexo e deixo por uma hora para a massa formar.
2. Eu adiciono açúcar. areia, frango ovo, farinha, sl. manteiga derretida antecipadamente, canela e sal. Misturo e deixo de lado por 50 minutos.
3. Eu transformo a massa acabada em pãezinhos; seu formato pode ser completamente diferente.

Pré-aqueço o forno e aqueço o resto do leite. Cubro o deck com manteiga e coloco os pães. Asso por 20 minutos, pincelando previamente os pães com leite e polvilhando com açúcar.

Pãezinhos doces com açúcar

A receita clássica de pãezinhos com açúcar é preparada em água. Neste caso utiliza-se absolutamente qualquer fermento, mas desta vez indiquei a composição seca.

Componentes: 3 peças. galinhas ovos; 100 gr. sl. óleos; 1 pacote fermento seco; 1 Colher de Sopa. farinha e água; sá. areia; sal; furgão. açúcar; rast. óleo para lubrificar o deck.

Algoritmo de ações:

1. Aqueço meio copo de água e adiciono 2 colheres de sopa. açúcar, fermento, mexa até que a composição esteja completamente dissolvida.
2. Eu afogo as palavras. óleo e coloque em um recipiente fundo, acrescente o açúcar. areia, vanilina e sal.
3. Adicione o frango. ovo na massa, bata completamente, mas pode até bater a clara, e deixar a gema lubrificar a superfície dos pães antes de assar no forno. Neste caso, os pães ficarão ainda mais apetitosos, cobertos por uma crosta dourada.
4. Eu adiciono farinha à mistura, adiciono cuidadosamente em um jato e misturo. A massa terá consistência uniforme.
5. Depois de 30 minutos, a massa vai ficar várias vezes maior, então amasso e começo a formar os pãezinhos.

Faça esses pães no formato que sua alma deseja. Definitivamente crescendo. unte o convés, cubra com pergaminho, coloque os pães sobre ele. Você precisa assar pães simples no forno a 180 graus. por 25 minutos.

Pãezinhos doces de iogurte com açúcar em massa sem fermento

Freqüentemente, os pães com açúcar são assados ​​​​com fermento. Você só precisa saber que se não tem fermento em casa, isso não é motivo para recusar o preparo de uma sobremesa incrível.

Pãezinhos deliciosos podem ser feitos com iogurte, e se não tiver em casa substitua a composição por massa fermentada.

Componentes: 2 colheres de sopa. farinha e iogurte natural; sal; açúcar; 15 gr. fermento em pó; 2 colheres de sopa. rast. óleos; sá. pó para polvilhar pães.

Algoritmo de cozimento:

1. Misturo os ingredientes líquidos separadamente e os ingredientes secos em outra tigela e misturo. Eu faço o amassamento manualmente.
2. Dou aos rolinhos com açúcar o formato desejado e coloco em uma assadeira, não esquecendo de untar. óleo
3. Asso por 20 minutos a 200 graus. no forno. Polvilho açúcar. pó por cima e sirva.

Para deixar os pastéis lindos e saborosos, siga à risca minhas recomendações:

1. Para um belo tom dourado, use pão de frango. água de gema e açúcar. Leve para 1 frango. gema 1 colher de sopa. água e açúcar.
2. É melhor polvilhar os pães prontos com sah. pó, certifique-se de retirá-los do forno.
3. Você pode diversificar a receita usando uma cobertura de frutas cristalizadas, passas picadas ou damascos secos. Os pães ficarão muito saborosos. Lembre-se que seria apropriado adicionar vanilina, canela ou cravo aos pães. Estas especiarias aromáticas e saborosas complementam perfeitamente a massa e vão agradar até aos gourmets. Sua família ficará encantada com os pãezinhos caseiros para o chá. Experimente assá-los também.
4. Os pães caseiros com açúcar ficam melhor assados ​​​​em uma assadeira forrada com pergaminho.
5. Aconselho fazer pãezinhos com açúcar a partir de massa levedada, separar as gemas das claras e também introduzi-las uma a uma na massa. O conselho é bem simples, mas eficaz, pois os pães ficarão arejados e macios.
6. Também não se deve adicionar muito açúcar à fornada, pois isso corre o risco de fazer com que a massa flutue e perca a leveza. Um pão coberto com muito açúcar também ficará estragado, ficará dourado de forma pouco atraente e perderá suas características externas positivas. Repito mais uma vez, não há necessidade de alterar as proporções dos ingredientes, lembramos do sentido de proporção.
7. O formato não importa, faça os pães que mais lhe agradam.
8. O tamanho dos pães desempenha um papel importante; se forem muito pequenos, a sua frescura não durará mais.

Quanto maiores forem os produtos assados, mais tempo eles permanecerão frescos. Ao planejar fazer pãezinhos para uma festa de chá, você pode moldá-los com segurança em pequenos.

Estude meus outros artigos do site, experimente receitas e aproveite seu tempo na cozinha! Desejo a todos sucesso em seus empreendimentos culinários e ótimo humor!

Minha receita de vídeo

Instruções de cozimento

35 minutos Imprimir

1. Coloque o fermento e 2 colheres de açúcar no leite morno. Deixe o fermento ganhar vida. Berço Como preparar o fermento

2. Após 10 minutos, o fermento começará a “funcionar”.

3. Peneire a farinha para remover impurezas desnecessárias e enriqueça-a com oxigênio. Ferramenta semeadora de farinha A farinha deve ser peneirada mesmo que você mesmo a triture e garanta a ausência de grumos e pellets. Ao passar pela peneira, a farinha fica solta, saturada de oxigênio, a massa cresce melhor e depois fica com textura melhor. Você pode peneirar usando qualquer peneira fina ou, por exemplo, uma semeadora OXO especial, que funciona segundo o princípio de uma cadeira de balanço meditativa.

4. Adicione o leite com o fermento, o sal e mais 2-3 colheres de açúcar e o açúcar baunilha à farinha peneirada. E também 70 g de manteiga derretida e óleo de girassol refinado.

5. Amasse uma massa elástica e macia. Coloque em uma panela, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido.

6. Após 40–50 minutos, a massa aumentará de volume.

7. Após o aumento da massa, proceda diretamente ao preparo dos pães. Corte um pedaço da massa.

8. Em seguida, enrole esta peça em uma camada. Quanto mais fina a camada, mais camadas haverá no coque. Mas isso é uma questão de gosto. Unte a camada com manteiga amolecida e polvilhe com açúcar. Ferramenta de rolo Para estender uma grande folha de massa, o rolo deve ser longo. Também será mais conveniente realizar um truque que permita uniformizar a espessura da folha: pendure a massa em um rolo e gire-a no ar. “Afisha-Eda” organizou uma revisão dos rolos; o mais manobrável acabou por ser o de faia da marca Bérard.

9. Em seguida, role o rolo pelo lado mais largo - e conecte as pontas do rolo.

10. Coloque o rolo de lado e corte, mas não totalmente. Faca de chef ferramenta A faca de chef é uma ferramenta universal e, em geral, insubstituível que pode lidar com qualquer trabalho de corte - desde cortar um pedaço enorme de carne até picar salsa muito mais fina. Preferido por muitos chefs profissionais, o Japonês Global não é suscetível a ferrugem ou manchas, tem uma lâmina muito afiada e a única coisa que teme é o afiamento inadequado, que é melhor deixar para os profissionais.

11. Em seguida, desdobre e pegue um coque. Faça o mesmo com o restante da massa. O açúcar que foi polvilhado na camada de massa fica do lado de fora, e o pãozinho fica polvilhado com açúcar por cima.

12. Coloque os pães em uma assadeira, pincele com gema e deixe descansar por 25–30 minutos. A forma como o forno realmente aquece, mesmo que você defina uma temperatura específica, só pode ser compreendida com a experiência. É preferível ter à mão um pequeno termómetro que se coloque no forno ou simplesmente pendurado na grelha. E é melhor que mostre graus Celsius e Fahrenheit simultaneamente e com precisão - como um relógio suíço. Um termômetro é importante quando é necessário observar rigorosamente o regime de temperatura: por exemplo, no caso de panificação.

Os pães são uma deliciosa massa feita com massa levedada, formada por camadas planas (achatadas ou achatadas). Eles vêm desde a infância. Os amantes da panificação no espaço pós-soviético estão mais familiarizados com os pãezinhos com açúcar feitos com massa levedada produzida por padarias, mas além deles existem outros tipos de recheios e formas de formar esses pãezinhos. Por exemplo, pãezinhos com sementes de papoula, queijo cottage ou canela, muito citados no conto de fadas de Carlson, que mora no telhado.

Pãezinhos clássicos com açúcar de massa de fermento

Os pães clássicos, também chamados de pães de Moscou, são assados ​​​​com massa de fermento sem recheio; as camadas de base são separadas por uma camada de óleo vegetal e açúcar na formação do pão. Mas mesmo na falta de recheio, os pastéis são apreciados por adultos e crianças como guloseima para o chá ou como lanche da tarde com kefir, chicória ou leite.

Para assar pãezinhos de acordo com a receita clássica você precisa levar:

• 25 g de fermento prensado;
• um copo de leite;
• 190g de açúcar granulado;
• 570-600g de farinha;
• 70 g de manteiga ou margarina para panificação;
• 3 colheres de sopa de ovos;
• 50 ml de óleo vegetal.

Procedimento:

1. Dissolva o fermento prensado no leite morno, acrescente 90 g de açúcar granulado e a mesma quantidade de farinha. Mexa tudo para que não haja grumos e deixe em local aquecido até que o fermento desperte, como evidenciado pela exuberante camada de espuma na superfície da massa.
2. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Separe uma gema dos ovos para lubrificar os produtos formados e bata o ovo inteiro e a clara com um garfo até ficar homogêneo.
3. Despeje o óleo e os ovos na massa adequada, mexa e adicione a farinha peneirada em pequenas porções.
4. Sove uma massa macia e solta que precisa crescer bem quente. Isso levará de 40 minutos a uma hora. Depende da temperatura ambiente. Quando a massa ficar duas vezes maior, você já pode trabalhar com ela.
5. Divida a bola de massa em oito partes iguais. Enrole cada um deles em uma camada fina e redonda, passe um pincel de silicone umedecido em óleo vegetal e polvilhe açúcar por cima. Para o método clássico de formação, é necessário enrolar, dobrar ao meio, moldar as pontas e fazer um corte longitudinal a partir da dobra, não atingindo o final da peça. Desdobre as metades resultantes para fazer um coque em forma de coração.
6. Coloque os espaços em branco sobre uma assadeira preparada, previamente coberta com pergaminho ou untada, desdobrando os cortes em camadas para cima.
7. Unte a superfície com gema batida.
8. Asse por 15-20 minutos a 230-240 graus.

Pãezinhos de papoula

Assar com camada de semente de papoula não é menos popular do que suas irmãs açucaradas. Para assar, você pode usar recheio pronto ou prepará-lo você mesmo. No segundo caso, você pode ter certeza absoluta dos benefícios dos pães e da ausência de vários espessantes e conservantes nocivos nos produtos assados.

Ingredientes para massa de fermento e recheio de sementes de papoula:

• 580 ml de leite morno (incluindo 200 ml para cozinhar sementes de papoula);
• 40 g de fermento prensado;
• 260 g de açúcar (60 g para a massa e 200 g para o recheio);
• 120g de manteiga ou margarina;
• 3 colheres de sopa de ovos;
• 900-1000 g de farinha premium;
• 200g de sementes de papoula.

Para assar pãezinhos com recheio de sementes de papoula, deve-se seguir o seguinte procedimento:

1. Sove a massa da mesma forma que na versão clássica. Prepare uma massa com leite, fermento, açúcar e 60 g de farinha. Mantenha aquecido por 20 a 30 minutos.
2. Bata os ovos na manteiga levemente derretida e mexa até ficar homogêneo.
3. Misture a massa e o fermento, acrescente a farinha e sove a massa, que ficará macia e levemente pegajosa nas mãos. Deixe crescer por uma hora ou um pouco mais.
4. Para fazer o recheio, ferva o leite, acrescente as sementes de papoula lavadas e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos. Em seguida, retire do fogo, tampe e cozinhe por 60 minutos.
5. Coloque as sementes de papoula cozidas no vapor em uma peneira, pressionando levemente com uma colher para escorrer o excesso de líquido. Em seguida, transfira para um liquidificador, acrescente o açúcar e misture bem. O recheio está pronto.
6. Abra a massa acabada em forma de corda, divida em partes iguais, formando bolas e enrolando em bolos achatados de 3 a 5 mm de espessura.
7. Coloque 1-2 colheres de chá de recheio em cada massa e forme pãezinhos em formato de coração.
8. Transfira os produtos da mesa para uma assadeira com papel manteiga.
9. Para quem gosta de uma crosta brilhante em assados, pincele com ovo e leve ao forno a 180-200 graus. Tempo – 20-30 minutos.

Com adição de requeijão

O pão rico em fermento com queijo cottage mais popular é, obviamente, o cheesecake. Mas os pãezinhos com recheio de coalhada não são menos apetitosos, até porque podem ser formados de formas mais interessantes do que os habituais cheesecakes ou os pãezinhos clássicos.

Para pãezinhos, você pode usar uma das receitas acima, ou pode amassar a massa de manteiga com fermento e creme de leite, para a qual deverá preparar:

• 250ml de leite morno;
• 150g de açúcar;
• 50g de creme de leite;
• 50g de manteiga;
• 30ml de óleo vegetal;
• 14 g de fermento instantâneo seco;
• sal;
• baunilha;
• 400 g de farinha premium.

O recheio de coalhada inclui:

• 250 g de requeijão macio;
• 100g de açúcar granulado;
• 50-70 g de passas cozidas no vapor;
• 2 ovos (será necessário um ovo para untar a superfície);
• pó de baunilha.

Progresso:

1. A massa é preparada sem vapor. Primeiro, misture o leite, o sal, o açúcar, o creme de leite, a manteiga derretida e o óleo vegetal até obter a máxima homogeneidade.
2. Misture separadamente a farinha, o fermento seco e a baunilha. Combine ingredientes secos e líquidos. Sove a mistura até que ela saia completamente das mãos. Deixe amadurecer em local aquecido até aumentar de tamanho.
3. Para o recheio, misture o requeijão, amassado na peneira, com o açúcar, o ovo, a baunilha e as passas.
4. Corte a massa crescida em dois pedaços iguais. Enrole cada um em um bolo fino e achatado de 6 a 7 mm, unte com metade da camada de coalhada, embrulhe com um rolo e divida em pedaços de 3 a 4 cm de espessura. Coloque os pães com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira forrada com papel e cubra com ovo batido por cima; Você pode formar os pães de forma diferente, cortando a camada de massa em retângulos e colocando um pouco de recheio de coalhada no centro de cada um. Faça pequenos cortes na diagonal em dois cantos. Puxe um canto para dentro do buraco do lado oposto e enrole o outro para que o recheio fique ligeiramente visível. Pincele-os com ovo e polvilhe com um pouco de açúcar.
5. Independentemente do método de formação, assar pãezinhos com recheio de coalhada levará aproximadamente 20 minutos a 180-200 graus.

Método de cozimento:

1. Dissolva o fermento em 200 ml de leite morno e espere até formar espuma. Em seguida, adicione o leite restante, o açúcar, a manteiga quente derretida e a farinha. Sove a massa macia, mas não grude nas mãos. Deve permanecer por uma hora em local aquecido, longe de ruídos repentinos e correntes de ar;
2. Para a camada, derreta a manteiga, misture com o açúcar e a canela em pó. Mexa bem para obter uma mistura líquida doce de cor marrom com aroma de canela;
3. Depois de esperar a massa aumentar de tamanho, sove um pouco. Em seguida, estenda em uma camada retangular com lados de 20 e 50 cm. Unte cada centímetro quadrado deste retângulo com o recheio preparado, enrole e divida com uma faca em pãezinhos de 1,5-2 cm;
4. Coloque os pedaços cortados voltados para baixo em uma assadeira preparada, depois de levedar por vinte minutos, pincele com um ovo batido com 20 ml de água fria, polvilhe com migalhas e leve ao forno pré-aquecido.
5. Resfrie os produtos assados ​​​​acabados.
6. Decore com açúcar de confeiteiro.

Muitas pessoas associam este produto assado aos tempos escolares ou estudantis. Durante os intervalos entre as aulas, esses pãezinhos doces e perfumados enchiam os alunos de energia. Hoje vamos preparar pãezinhos de Moscou. Faremos de acordo com receitas antigas de confeiteiros soviéticos.

Pão Moscou - receita de acordo com GOST

Utensílios de cozinha: forno, assadeira, 3 tigelas, faca, pincel, filme plástico.

Ingredientes

Pão Moscou - receita passo a passo com fotos

Massa para pãezinhos com açúcar

Como embrulhar pães

Receita de vídeo

Com o vídeo você aprenderá como fazer pãezinhos de coração com açúcar de maneira adequada.

Tempo: 3 horas.
Porções: 16 pães.
Conteúdo calórico por 100 g: 312kcal.
Utensílios de cozinha: forno, assadeira, 2 tigelas grandes, faca, pincel, papel manteiga, filme plástico.

Ingredientes

Como fazer pãezinhos de coração com açúcar - receita detalhada

Fazendo a massa

Receita de vídeo

O vídeo mostrará como fazer pães doces.