Os benefícios e malefícios do ácido cítrico para o corpo humano. Reguladores de pH para sistemas alimentares Uso de E330 na Rússia
Essas substâncias são adicionadas ao produto durante sua produção para atingir determinados objetivos tecnológicos: agilizar o processo tecnológico, facilitar sua implantação e, muitas vezes, sem elas o processo é totalmente impossível.
Uma parte significativa das substâncias que aceleram e facilitam os processos tecnológicos permanece no produto alimentar até ser utilizado e consumido juntamente com ele. Estes são meios para encapsulamento, para comprimidos e antiespumantes. Dependendo das circunstâncias de utilização, os propulsores podem pertencer ao primeiro e ao segundo grupos. Substâncias que facilitam a filtração também.
Alguns auxiliares de processamento são destruídos durante o processo de produção, como agentes fermentadores ou substâncias que promovem a atividade de microrganismos benéficos.
Reguladoresacidez(reguladores de acidez, agentes de controle de pH)
Os reguladores de acidez são substâncias que estabelecem e mantêm um determinado valor de pH num produto alimentar.
A adição de ácidos reduz o pH do produto, a adição de álcalis aumenta-o e a adição de substâncias tampão mantém o pH em um determinado nível. Os componentes da mistura tampão estão em estado de equilíbrio químico. O valor do pH de tal sistema muda pouco durante a concentração, diluição e introdução de quantidades relativamente pequenas de substâncias que interagem com um dos componentes do sistema tampão.
Na maioria das vezes, os componentes de um sistema tampão alimentar são um ácido fraco (base) e seu sal com uma base forte (ácido). Ao adicionar sais de ácidos fracos (por exemplo, acetato de sódio) ou bases (por exemplo, cloreto de amônio), é possível “neutralizar” soluções fortemente ácidas e fortemente alcalinas, ou seja, torná-las fracamente ácidas e fracamente alcalinas.
Na moderna produção e processamento de alimentos, estabelecer e manter um determinado valor de pH é de grande importância. Um baixo valor de pH ajuda a prolongar a vida útil dos produtos, pois cria condições desfavoráveis ao desenvolvimento de microrganismos e potencializa o efeito dos conservantes.
Áreas de aplicação: produção de bebidas, produtos cárneos e pesqueiros, marmeladas, geleias, caramelos duros e moles, drageias ácidas, gomas de mascar, balas de mascar.
Reguladores de acidez aprovados paraaplicação na produção de alimentoscamarada na Federação Russa. E170 sais de carbonato de cálcio, E260 ácido acético glacial, E261 acetatos de potássio, E262 acetatos de sódio, E263 acetatos de cálcio, E264 acetato de amônio, E270 ácido láctico, E296 ácido málico, E297 ácido fumárico, E300 ácido ascórbico (L-), E301 ascorbato de sódio, EZO2 ascorbato de cálcio, E33 ascorbato de potássio, E325 lactato de sódio, E326 lactato de potássio, E327 lactato de cálcio, E331 ácido cítrico, E331 citratos de sódio, E332 citratos de potássio, E333 citratos de cálcio, E328 lactato de amônio, E329 lactato de magnésio, E334 ácido tartárico L (+ ), E335 tartaratos de sódio, E336 tartaratos de potássio, E337 tartarato de potássio e sódio, E354 tartarato de cálcio, E339 fosfato de sódio, E340 fosfatos de cálcio, E342 fosfatos de amônio, E343 fosfatos de magnésio, E345 magnésio, E3 49 malato de amônio, E350 malatos de sódio, E351 de potássio malatos, E352 malatos de cálcio, E353 ácido metatartárico, E355 ácido adípico, E356 adipatos de sódio, E357 adipatos de potássio, E359 adipato de amônio, E365 fumaratos de sódio, E366 fumaratos de potássio, E367 fumaratos de cálcio, E368 fumaratos de amônio, 0 citratos de amônio, E450 pirofosfatos, E451 trifosfatos, E500 carbonatos de sódio, E501 carbonatos de potássio, E503 carbonatos de amônio, E504 carbonatos de magnésio, E507 ácido clorídrico, E509 cloreto de cálcio, E510 cloreto de amônio, E513 ácido sulfúrico, E514 sulfatos de sódio, E515 sulfatos de potássio, E516 sulfato de cálcio, E521 sulfato de alumínio e sódio , E522 sulfato de alumínio e sódio, E523 sulfato de amônio e alumínio, E524 hidróxido de sódio, E525 hidróxido de potássio, E526 hidróxido de cálcio, E527 hidróxido de amônio, E528 hidróxido de magnésio, E529 óxido de cálcio, E541 fosfato de alumínio e sódio, E574 ácido glucônico (D-), E575 glucono -delta lactona, gluconato de sódio E576, gluconato de potássio E577, gluconato de cálcio E578, gluconato de magnésio E580, carbonato de ferro, succinatos de sódio, potássio, cálcio.
O aditivo alimentar E330 é o ácido cítrico, que pertence aos ácidos orgânicos e é um conservante natural. É um ácido tribásico fraco, que é uma substância com estrutura cristalina e cor branca. O aditivo E330 é altamente solúvel em água e álcool etílico e ligeiramente solúvel em éter dietílico.
A fórmula molecular do ácido cítrico é C 6 H 8 O 7 . Ésteres e sais de ácido cítrico são chamados citratos.
O ácido cítrico é bastante difundido na natureza; é encontrado em todas as frutas cítricas, frutas vermelhas, caules de tabaco e agulhas de pinheiro. Limões verdes e capim-limão chinês são especialmente ricos nesse ácido.
O ácido cítrico foi obtido pela primeira vez pelo químico farmacêutico sueco Carl Scheele a partir de suco de limão em 1784. Posteriormente, na produção industrial, o ácido cítrico foi obtido a partir do suco de limão e da biomassa de shag. Hoje em dia, o ácido cítrico é produzido principalmente por biossíntese por fungos. Aspergillus niger açúcar e produtos açucarados. Além disso, parte do aditivo E330 é obtida a partir de produtos vegetais, bem como por síntese.
O ácido cítrico participa de processos metabólicos que fornecem ao corpo dois terços da energia necessária. Esta série de reações é chamada de ciclo do ácido tricarboxílico ou ciclo de Krebs. Graças a esta descoberta, em 1953, Hans Adolf Krebs tornou-se ganhador do Nobel na área de fisiologia ou medicina.
O ácido cítrico é amplamente utilizado na indústria alimentícia, na produção de detergentes, bem como em cosmetologia e farmacologia.
O ácido cítrico e os sais de ácido cítrico, como citrato de potássio, citrato de sódio e citrato de cálcio, são aditivos alimentares utilizados para regular a acidez, realçar o sabor e também como conservante. O aditivo E330 é especialmente utilizado na produção de bebidas, confeitaria e produtos de panificação. Neste último, o aditivo E330 é frequentemente usado como um dos componentes de agentes fermentadores ou “melhoradores” de massa. Em combinação com álcalis, como o bicarbonato de sódio (E500), o aditivo E330 reage violentamente com a liberação de dióxido de carbono, o que torna a massa fofa e arejada.
Ao trabalhar com ácido cítrico, é preciso levar em consideração que sua solução concentrada pode ser prejudicial se entrar em contato com a pele e os olhos, e o uso excessivo pode danificar o esmalte dos dentes. A inalação de ácido cítrico seco pode causar irritação do trato respiratório, e o uso único de uma quantidade suficientemente grande pode provocar vômito com sangue, tosse e irritação da mucosa gástrica.
Todas as organizações conhecidas de controle de alimentos classificam o aditivo alimentar E330 como seguro para a saúde.
Na Ucrânia e na Federação Russa, o aditivo E330 está incluído na lista de aditivos alimentares permitidos.
Há tantas guloseimas nas prateleiras dos supermercados! E que aspecto lindo têm os assados, as deliciosas marmeladas, as compotas perfumadas, os chocolates, etc. É verdade que apenas alguns produtos no mercado moderno são produzidos sem adição de aditivos alimentares bem conhecidos: E330, E200, E600, etc., cada um dos quais tem um efeito especial no corpo humano.
Aditivo alimentar E330: principais propriedades
Assim, o E330 ou ácido cítrico é utilizado na produção de alimentos para regular o nível de acidez e substituir o sal. Além disso, graças a ele fica registrada a cor do produto, pelo seu caráter apetitoso, muitas pessoas tomam este ou aquele produto. Além disso, ajuda a estabilizar o sabor dos enchidos, presunto, etc. Mas as suas propriedades não param por aí. O E330 é usado ativamente como uma substância que protege qualquer produto dos efeitos negativos da decomposição de partículas de metais pesados.
Aplicação de E330, ácido cítrico:
- comida de bêbe;
- produtos de chocolate;
- enlatados e frutas;
- legumes congelados descascados;
- produtos semi-acabados;
- massa de trigo mole;
- geléia;
- marmelada
Efeito do E330 no corpo humano: aspectos positivos
Devido ao fato de o ácido cítrico possuir valiosas propriedades antioxidantes e bactericidas, ele tem um efeito benéfico na respiração celular do corpo. Além disso, participa na renovação de cada célula, o que tem um efeito positivo no aspecto da pele: o número de odiadas rugas é sensivelmente reduzido, aumentando assim a elasticidade da derme.
Além disso, o E330 remove através dos poros resíduos e toxinas tão prejudiciais ao corpo.
Uma vantagem importante deste suplemento é 
sua participação ativa em todos os processos metabólicos. Isto sugere que dá ao corpo parte da energia necessária para o funcionamento normal.
Danos E330
Existe um lado negro em tudo. Isto também se aplica ao aditivo alimentar ácido cítrico. Se você não conhece o meio-termo em seu uso, o E330 pode desempenhar o papel de uma toxina e prejudicar a absorção de microelementos benéficos.
É importante lembrar que a dose diária dessa substância é de 60 a 115 mg por kg de peso corporal. O mal do aditivo alimentar E33 é que se você exceder, pode não só “pegar”, mas também provocar irritação da mucosa gástrica, o que pode levar não só a dores terríveis, mas também a vômitos com sangue.
O ácido cítrico é um constituinte químico de muitas plantas. A maior parte é encontrada em roseira brava (470 mg/100 g) e pimentão vermelho doce (250 mg). O limão, que dá nome ao aditivo, contém apenas 40 mg.
Era uma vez, o ácido era isolado de frutas cítricas e da massa verde fermentada da trepada. O rendimento da substância acabada foi pequeno e muito caro.
O valor do poderoso antioxidante era tão significativo que o trabalho para encontrar e implementar um método de produção barato e aumentar a quantidade total do produto alvo não parou mesmo durante a Segunda Guerra Mundial.
O ácido cítrico está disponível em dois tipos: grau alimentício e grau técnico.
O nome do aditivo para produção de alimentos e as condições para seu uso são regulamentados pelo GOST 31726–2012. O documento será válido em nova edição a partir de 1º de janeiro de 2017.
O antioxidante é denominado ácido cítrico anidro E 330.Os números indicam o código atribuído ao aditivo pela União Europeia. Em alguns documentos é encontrada a grafia E-330.
Você pode encontrar outros nomes:
- ácido cítrico anidro E330, designação internacional;
- Ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, nome químico;
- Ácido Cítrico; ácido p-hidroxitricarballítico, sinônimos em inglês,
- citronensaure (outra grafia zitronensaure), alemão;
- ácido cítrico, francês.
Tipo de substância
O aditivo alimentar E 330 é um representante do grupo.
A singularidade do ácido cítrico é que, de acordo com suas propriedades tecnológicas, pode ser classificado em diversas categorias:
- antioxidante (liga-se rapidamente aos radicais livres, interrompendo a peroxidação);
- (em um ambiente ácido quase todos os micróbios patogênicos conhecidos morrem);
- regulador de acidez;
- estabilizador de cor.
De acordo com a estrutura química, o aditivo alimentar E 330 é um ácido hidroxicarboxílico tribásico.
O ácido cítrico é obtido a partir de matérias-primas contendo carboidratos: melaço de beterraba, amidos (milho, trigo, batata). Os produtos iniciais são fermentados com certas cepas selecionadas do fungo Aspergillus niger. A saída é um líquido de cultura contendo até 90% de ácido cítrico.
É separado de outras impurezas usando giz precipitado quimicamente ou leite de cal (uma mistura de cal apagada e água). Após a purificação, o ácido é evaporado em unidade de vácuo, cristalizado, seco e embalado.
O método químico de obtenção do aditivo alimentar E 330 não dá direito à sua classificação como produto natural, apesar da utilização de matérias-primas naturais numa primeira fase.Propriedades
| Índice | Valores padrão |
| Cor | branco |
| Composto | ácido hidroxicarboxílico, impurezas (oxalato, sulfato); fórmula empírica C 6 H 8 O 7 |
| Aparência | pó cristalino |
| Cheiro | ausente |
| Solubilidade | bom em água, álcoois; ruim no ar |
| Conteúdo da substância principal | 99,5% |
| Gosto | azedo |
| Densidade | 1,66g/cm3 |
| Outro | termicamente instável, sujeito à decomposição quando aquecido |
Pacote
O ácido cítrico é acondicionado em sacos confeccionados com filme denso de polietileno, grau N, destinados à embalagem de alimentos (GOST 19360). Depois de cheios, os sacos são lacrados para garantir uma vedação hermética.
Os recipientes externos são:
- sacolas de compras;
- sacos de papel de três camadas, grau NM (não impregnados);
- caixas de papelão feitas de material corrugado.
É permitida a utilização de outros tipos de materiais de embalagem.
O aditivo alimentar E 330 está aprovado para venda no varejo. O ácido cítrico é fornecido em sacos de papel de 5 ge caixas (plásticas ou de papelão) de qualquer tamanho.
Aplicativo
Na indústria alimentícia
O principal consumidor do aditivo E 330 é a indústria alimentícia.
O ácido cítrico protege os alimentos da deterioração e melhora o seu sabor.
A variedade de propriedades e a fácil interação com outras permitem a utilização do ácido cítrico na produção de um grande número de produtos alimentícios: 
- produtos de panificação (para acidificação, melhoria da qualidade da farinha, como componente do fermento);
- frutas e vegetais frescos enlatados, congelados (incluindo tratamento de superfície para proteção contra infecções por bactérias putrefativas);
- produtos de confeitaria (inclusive para a produção de xarope invertido);
- bebidas carbonatadas, sucos, néctares (regulador de pH)
- produtos de chocolate e cacau (para estabilizar a consistência);
- queijos;
- produtos pesqueiros;
- cubos de caldo de carne (como catalisador de hidrólise);
- produtos cárneos (prolongamento do prazo de validade, fixador de cor);
- óleos vegetais, gorduras animais (como antioxidante lipídico);
- bebidas alcoólicas (incluindo cerveja).
- A lista está longe de estar completa.
O Codex Alimentarius permite a utilização do aditivo alimentar E 330 em 70 normas.
Em cosméticos
A indústria cosmética não fica atrás da indústria alimentícia. 
O ácido cítrico atua como sinérgico com outros antioxidantes. Geralmente é introduzido em preparações junto com um ácido sob o nome geral de “ácidos de frutas”.
Nas embalagens de muitos produtos para a pele, xampus e cosméticos antienvelhecimento, você pode ver a frase “Usando ácidos AHA”. O ingrediente se posiciona como um aditivo inovador que clareia e limpa profundamente a pele.
Os fabricantes são um pouco hipócritas. Letras misteriosas indicam os mesmos ácidos de frutas conhecidos há séculos.
Os suplementos são realmente bioestimulantes fortes.
As propriedades antibacterianas do aditivo E 330 são utilizadas pelos fabricantes de cosméticos de higiene masculina. Desodorantes, loções e sprays com ácido cítrico desinfetam a pele e normalizam o equilíbrio ácido.
Outro
Outras aplicações:
- farmacologia (em medicamentos que melhoram o metabolismo);
- produtos químicos domésticos (descalcificadores);
- indústria petroquímica (para reduzir o nível de acidez do fluido de perfuração);
- indústria da construção (aditivo ao cimento para evitar presa prematura).
Benefícios e malefícios
O ácido cítrico está presente em qualquer organismo vivo como produto intermediário durante a degradação e síntese de proteínas e gorduras.Sua principal função é fornecer energia ao corpo. É totalmente digerível e considerado seguro como o mais suave entre os ácidos carboxílicos. A ingestão diária permitida não foi estabelecida.
Propriedades benéficas do antioxidante alimentar E 330: 
- remove toxinas;
- participa da renovação celular;
- aumenta a imunidade;
- reduz o risco de desenvolver câncer.
Ácido cítrico como aditivo em cosméticos:
- lida com sucesso com a acne, limpando e fechando os poros;
- esfolia suavemente as células mortas da epiderme;
- promove a produção de colágeno, tem efeito rejuvenescedor;
- remove rugas finas;
- melhora a tez.
Danos associados ao consumo de grandes quantidades de ácido cítrico. A solução concentrada pode causar:
- queimadura do esôfago;
- destruição do esmalte dentário. Os dentistas aconselham enxaguar a boca com água limpa após beber ácido cítrico;
- reações alérgicas em contato com a pele.
O grupo Kedr, com base nos resultados do seu próprio exame independente, classificou o aditivo alimentar E 330 como cancerígeno, com a ressalva de que apenas grandes doses da substância são perigosas.
No nosso detalhado você encontrará dicas úteis sobre como escolher uma lavadora de caldeiras de alta qualidade para o seu estabelecimento e quais marcas você deve dar preferência.
Principais fabricantes
50% do ácido cítrico fornecido é produzido por empresas chinesas.
A parte restante da produção é distribuída entre a Rússia, os EUA e a França.
Principais fabricantes: 
- Citrobel LLC (antiga Belgorod Citric Acid Plant), a participação da empresa representa 40% do ácido cítrico no mercado nacional;
- Anhui Fengyuan Bioquímica Co. Ltd (China);
- corporação agroindustrial Archer Daniels Midland (EUA).
O poder curativo do limão é conhecido desde a antiguidade. Os egípcios prudentes acrescentaram-no generosamente à comida, não apenas pela plenitude do sabor. As frutas ácidas neutralizavam os efeitos dos venenos, que em tempos difíceis costumavam ser misturados à comida dos inimigos.
A ausência de vestígios de limão no moderno aditivo alimentar E 330 não diminui as suas vantagens. O sabor e as propriedades medicinais do ácido cítrico artificial permitem-nos considerá-lo um dos mais úteis.
Basta lembrar a necessidade de observar a moderação.
O ácido cítrico é talvez o aditivo alimentar mais popular, que sempre pode ser encontrado em quase todas as casas. Muitas donas de casa conhecem várias maneiras de usar essa substância para diversos outros fins domésticos (além de cozinhar). Porém, suas propriedades são tão diversas e surpreendentes que vale a pena falar sobre isso com mais detalhes.
Características gerais e fórmula
O nome químico da substância provavelmente parecerá difícil de pronunciar para um não especialista. Experimente isto sem treinamento prévio:“ácido dois-hidroxi-um-dois-tri-propanotricarboxílico” ou, ao visitar, peça ao seu vizinho para lhe dar ISTO para adicionar à okroshka. Aliás, a versão em inglês parece bem mais simples: “ácido cítrico”.
A fórmula da substância não parece menos impressionante: HOOC-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOH ou (HOOCCH2)2C(OH)COOH ou, simplificado, C6H8O7. Para quem se lembra pelo menos um pouco das aulas de química escolar, fica claro nesta fórmula que estamos falando de uma substância orgânica. Três átomos de carbono, seis átomos de oxigênio e três átomos de hidrogênio formam três grupos carboxila (COOH), ou seja, estamos falando de um ácido carboxílico tribásico.
Porém, para os efeitos do nosso artigo, não são os nomes e as fórmulas que interessam, mas, antes de mais nada, as propriedades físicas desta substância.
Você sabia? A substância recebeu esse nome devido ao fato de ter sido isolada pela primeira vez do suco de limões verdes. Devemos esta importante descoberta para toda a humanidade, feita em 1784, ao químico e farmacêutico sueco Karl Scheele.
Todo mundo sabe como é a substância. É um pó cristalino branco. Na forma seca, possui ponto de fusão de +153 °C, sua densidade é de 1,542 g/cm3.
É perfeitamente solúvel em água, mesmo à temperatura ambiente 132 g da substância podem ser dissolvidos em 100 ml de água, além disso, dissolve-se bem em álcool etílico, metílico e propílico, fluoreto de hidrogênio, ácido fórmico, éter dietílico, dioxano, dimetilsulfóxido. Insolúvel em clorofórmio, tolueno, dissulfeto de carbono, benzeno.
A uma temperatura de +175 °C, a substância forma ácidos aconítico (A) e acetona dicarboxílico (B) na mistura, e após aquecimento subsequente - ácido itacônico(é formado devido à remoção de uma partícula de hidrogênio).
Durante a destilação a seco ocorre a descarboxilação da substância (eliminação do dióxido de carbono e evaporação da água), resultando na formação de acetona e anidridos de ácido itacônico e citracônico, e quando calcinada com álcali, sais de ácido oxálico e acético.
Sais de ácido cítrico(citratos) são formados substituindo o hidrogênio pelo resíduo acil RCO.
Devido ao afastamento dos grupos carboxila extremos entre si, a substância não entra muito ativamente em várias reações químicas e, portanto, é considerada um ácido fraco.
Fontes de ácido cítrico
A substância orgânica em questão é bastante difundida na natureza e é encontrada não só nos limões, onde sua quantidade pode chegar a 8%, mas também em outras frutas cítricas.
Além disso, o ácido cítrico também é encontrado em:
- (tomate, alcachofra, algumas variedades de pimentão);
- frutas vermelhas (quase todas, exceto mirtilos:);
- agulhas de pinheiro, capim-limão chinês, algodão e felpudo. Curiosamente, também está presente nos tecidos de muitos protozoários.
Importante! O sabor amargo da maioria dos vegetais e frutas não é proporcionado pelo ácido cítrico, mas pelo ácido ascórbico (vitamina C).
É preciso dizer que antes (até a década de 20 do século XX), o suplemento orgânico, porém, era obtido principalmente a partir do limão. No entanto, este método é bastante caro: para obter 100 kg da substância, é necessário processar pelo menos quatro toneladas de frutas cítricas valiosas.
Portanto, hoje é sintetizado artificialmente. Para isso, substâncias açucaradas, resíduos da produção de açúcar, são infectadas artificialmente com um fungo especial do gênero Aspergillius niger (por conveniência, muitas vezes essa produção é realizada diretamente nas fábricas de açúcar).
Quais são os benefícios do suplemento?
O ácido cítrico como aditivo alimentar tem muitas propriedades benéficas. Assim como esta substância é a substância natural mais forte e, portanto, ajuda a fortalecer a proteção contra fatores ambientais negativos. Em doses moderadas, não afeta as mucosas do aparelho digestivo, mas estimula perfeitamente o seu funcionamento, além de ajudar a eliminar substâncias nocivas, radicais livres, sais e outros malefícios (inclusive toxinas do álcool, por isso é usado para síndrome de ressaca), inibe o desenvolvimento de células atípicas e até melhora a visão.
Uma vez no estômago e absorvido pelo sangue, o ácido tem um efeito estimulante em todos os processos metabólicos, razão pela qual é frequentemente utilizado em vários métodos de perda de peso rápida e saudável.
Os homens ficarão interessados em saber que este suplemento dietético ajuda a melhorar a qualidade do esperma e, consequentemente, torna a gravidez mais provável. Aliás, a mãe que está esperando o nascimento de um bebê, ao contrário, deve evitar o consumo de ácido cítrico, principalmente se a gravidez for acompanhada de azia, náuseas, picos de pressão e dermatite alérgica.
Áreas de aplicação do E330
Na indústria, o ácido cítrico conhecido como aditivo alimentar E330(símbolo alimentar oficialmente registrado).
Você sabia? Curiosamente, na década de 70 do século passado, o aditivo alimentar E330 foi incluído na chamada lista Villejuif como substância perigosa para a saúde (cancerígena). As acusações imerecidas contra ele foram finalmente retiradas apenas vinte anos mais tarde e, até esse momento, toda a Europa civilizada e mesmo muitos estados de África e do Médio Oriente consideravam-no venenoso.
Felizmente, hoje as dúvidas foram completamente dissipadas e a substância orgânica E330 é utilizada com sucesso não só na indústria alimentícia e na vida cotidiana, mas até mesmo na cosmetologia e na medicina.
Em medicina
A capacidade do aditivo alimentar E330 de melhorar o metabolismo energético encontrou aplicação prática na indústria farmacêutica.
Ácido cítrico de sódio(citrato de sódio, símbolo oficial E331) é um remédio comprovado para estabilizar as reservas sanguíneas, bem como para o tratamento da cistite. O mesmo medicamento é usado em exames laboratoriais de sangue para determinar a taxa de hemossedimentação (VHS).
A medicina tradicional recomenda o uso de uma solução de ácido cítrico a 30% para gargarejar em caso de dor de garganta. Como método alternativo, você pode usar limão comum; basta mastigá-lo lentamente e engoli-lo com a cabeça jogada para trás. As propriedades antioxidantes e bactericidas do ácido ajudam a acelerar o processo de cicatrização.
Em cosmetologia
A substância orgânica E330 é um ingrediente essencial num grande número de produtos cosméticos.
Uma das razões para a popularidade do suplemento- a sua capacidade de regular o nível de pH do produto. Assim, além da melhoria geral do efeito funcional dos cosméticos, também se consegue um efeito conservante.
Importante! De acordo com os regulamentos de determinados países, o E330 não pode ser incluído num produto se for utilizado apenas como ajustador de pH. Assim, ao usar nossos cosméticos favoritos, podemos não ter ideia de que o ácido cítrico está presente neles.
No entanto, em cosmetologia este ácido também desempenha muitas outras funções. Ajuda a clarear a pele, expandir os poros e esfoliar as células epidérmicas mortas. Por ser um componente natural, a substância raramente causa intolerância e outras reações negativas. As propriedades antioxidantes ajudam a garantir a suavização das rugas e um efeito geral de rejuvenescimento.
Nos detergentes, o E330 promove melhor formação de espuma e nas tinturas de cabelo aumenta a saturação da cor.
Não menos popular em cosmetologia e vários derivados do ácido cítrico, seus sais e ésteres (citratos de diamônio, etc.). Os ésteres, devido à formação de uma fina película protetora na pele, garantem a preservação de sua umidade, por isso são frequentemente adicionados a cremes hidratantes. Mas, por exemplo, um éster como o citrato de tributila é usado até mesmo em cirurgia plástica.
Quando combinado com certos minerais, o E330 também forma substâncias tendo um efeito adstringente(tratamento de acne, cuidado de peles oleosas e mistas), garantir a fixação de um produto cosmético quando pulverizado (lacas para cabelo), prevenir a formação de tártaro (aditivos em pastas dentífricas), regular o equilíbrio ácido-base, etc.
O ácido encontrou uso igualmente difundido em receitas de beleza caseiras. do que na cosmetologia profissional. Com a sua ajuda, a pele fica limpa, desengordurada e iluminada, inclusive de diversas manchas da idade. Adicionar a substância aos banhos de mãos ajuda a fortalecer a lâmina ungueal e nutre a pele. Nas máscaras capilares, são necessários cristais ácidos para dar brilho e sedosidade (para isso basta enxaguar os cabelos com água e suco de limão).
Em dietética
O uso de ácido cítrico para perda de peso geralmente é motivado por sua capacidade de queimar gordura. Na verdade, isso nada mais é do que um mito.
Importante! O ácido cítrico não queima gordura, apenas acelera os processos metabólicos.
No entanto, o suplemento dietético ainda possui propriedades nutricionais. Ao estimular o metabolismo, acelerar o fluxo sanguíneo e retirar o excesso de sal e líquidos do corpo, a substância melhora a qualidade do sistema digestivo, e aumentar a viscosidade da saliva ajuda a reduzir o apetite.
No entanto, as dietas à base de ácido cítrico devem ser abordadas com muita cautela. porque se usado incorretamente pode:
- causar irritação nas membranas mucosas da garganta e do sistema digestivo;
- levar à desidratação e ressecamento do corpo;
- provocar a ocorrência de úlceras e até câncer do trato gastrointestinal.
Em casa
Cristais ácidos são ótimos para remover incrustações de pratos, por isso muitas donas de casa usam esse produto para limpar bules e panelas. Uma pequena quantidade de água é colocada no fundo do recipiente (a superfície contaminada deve estar completamente coberta) e, em seguida, são despejados 30 g de ácido. Os pratos são colocados no fogo, a água é fervida e escorrida. O fundo permanece limpo como um espelho e toda a incrustação desaparece junto com a água.
Importante! Se você adicionar um pouco de substância a um vaso com água antes de colocar um buquê nele, as flores cortadas permanecerão frescas por muito mais tempo: o ácido matará os micróbios, “preservará” os caules e os nutrirá adicionalmente.
Este produto também é utilizado para limpeza de máquinas de lavar e ferros.
Contra-indicações e danos
Como qualquer outro ácido, o aditivo E330 não é totalmente inofensivo, no entanto, o perigo reside principalmente no seu uso indevido e overdose.
Inicialmente, as mucosas sofrem com o excesso da substância. Os sintomas de uma overdose de ácido cítrico (assim como ascórbico) são:
- dor intensa e cólicas no abdômen ou estômago;
- tosse;
- náuseas e vômitos, às vezes com sangue;
- diarreia (em casos graves - com manchas de sangue);
- inchaço;
- aumento da sudorese;
- perda de apetite;
- aumento da fadiga;
- amarelecimento da pele e da parte branca dos olhos;
- micção frequente;
- aumento da temperatura corporal;
- dor de cabeça;
- aumento da pressão arterial;
- mudança no estado emocional de nervosismo e ansiedade para fraqueza e apatia.
Importante! Teoricamente, uma overdose de ácido cítrico pode ser fatal. Assim, considera-se que uma dose letal do medicamento para ratos e camundongos é de 6 a 7 g da substância, e 20 g do aditivo podem matar um adulto.
O uso descontrolado de ácido cítrico por um longo prazo pode, além disso, levar à destruição do esmalte dos dentes.
Mesmo em quantidades moderadas, o aditivo pode causar danos às pessoas sofrendo de doenças do trato gastrointestinal na fase aguda,é especialmente perigoso quando.
Assim, o ácido cítrico é um excelente auxiliar na solução dos problemas do cotidiano, é muito utilizado na culinária e na cosmetologia, além de ser utilizado na medicina e na dietética. Para garantir que essa substância não cause danos, basta seguir os cuidados habituais e evitar overdose ao usar o suplemento.
