Receita de trigo sarraceno e feijão. Caloria, composição química e valor nutricional

Trigo sarraceno com carne e feijão rico em vitaminas e minerais como: betacaroteno - 13,8%, vitamina B12 - 12,9%, vitamina PP - 13,9%, silício - 56,7%, magnésio - 12%, fósforo - 12%, cobalto - 18,9%, manganês - 17,8 %, cobre - 16,9%, molibdênio - 12,8%

Benefícios do trigo sarraceno com carne bovina e feijão

• B-carotenoé pró-vitamina A e possui propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno equivalem a 1 mcg de vitamina A.
• Vitamina b12 desempenha um papel importante no metabolismo e transformação de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas interligadas que estão envolvidas na hematopoiese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
• Silício está incluído como componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
• Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas e é necessário para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão e doenças cardíacas.
• Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte de fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos e é necessário para a mineralização de ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia e raquitismo.
• Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
• Manganês participa da formação dos ossos e do tecido conjuntivo, faz parte de enzimas envolvidas no metabolismo de aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por crescimento mais lento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo e distúrbios no metabolismo de carboidratos e lipídios.
• Cobre faz parte de enzimas que possuem atividade redox e estão envolvidas no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência se manifesta por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto e pelo desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
• Molibdênioé um cofator para muitas enzimas que garantem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.

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Ofereço outro prato magro com trigo sarraceno. Desta vez com feijão verde com adição de cebola e cenoura para dar beleza, cor e sabor. Você pode cozinhá-lo de duas maneiras - semelhante ao pilaf previamente colocado com trigo sarraceno, quando o trigo sarraceno seco é adicionado à fritura de vegetais, e com o trigo sarraceno cozido separadamente. Este é o método que estou mostrando agora. Meu feijão está congelado.

Para preparar o trigo sarraceno com feijão verde, pegue os ingredientes da lista.

Primeiro, deixe o trigo sarraceno cozinhar. Basta enchê-lo com água na proporção de 1:2 e cozinhar em fogo baixo sob a tampa até que toda a água seja absorvida. É conveniente usar sacos de cereais “Simply”.

Descasque e corte as cenouras e as cebolas em cubos.

Retire as pontas do feijão verde e corte-o em cubos de 2 a 3 cm.

Frite as cebolas e as cenouras em óleo.

Adicione vagens de feijão.

Cozinhe tampado por 8 minutos. Se o feijão estiver fresco, adicione um pouco de água.

Quando os vegetais estiverem quase prontos, acrescente-lhes trigo sarraceno fervido. Mexa e cozinhe levemente juntos, fica muito saboroso quando o trigo sarraceno está levemente frito.

trigo sarraceno com feijão rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 22,7%, betacaroteno - 24,5%, vitamina B6 - 20,7%, vitamina PP - 16,5%, potássio - 19,3%, silício - 162%, magnésio - 19,6%, fósforo - 29,1%, ferro - 19%, cobalto - 72,9%, manganês - 39,1%, cobre - 33,2%, molibdênio - 29,7%, selênio - 19,1%, zinco - 12,9%

Quais são os benefícios do trigo sarraceno e do feijão?

• Vitamina A responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
• B-carotenoé pró-vitamina A e possui propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno equivalem a 1 mcg de vitamina A.
• Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imunitária, nos processos de inibição e excitação do sistema nervoso central, na transformação dos aminoácidos, no metabolismo do triptofano, dos lípidos e dos ácidos nucleicos, promove a formação normal dos glóbulos vermelhos, mantendo os níveis normais de homocisteína ​no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por diminuição do apetite, problemas de pele e desenvolvimento de homocisteinemia e anemia.
• Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
• Potássioé o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de condução dos impulsos nervosos e regulação da pressão.
• Silício está incluído como componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
• Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas e é necessário para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão e doenças cardíacas.
• Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte de fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos e é necessário para a mineralização de ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia e raquitismo.
• Ferro faz parte de proteínas de diversas funções, inclusive enzimas. Participa do transporte de elétrons e oxigênio, garante a ocorrência de reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, deficiência de mioglobina, atonia dos músculos esqueléticos, aumento da fadiga, miocardiopatia e gastrite atrófica.
• Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
• Manganês participa da formação dos ossos e do tecido conjuntivo, faz parte de enzimas envolvidas no metabolismo de aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por crescimento mais lento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo e distúrbios no metabolismo de carboidratos e lipídios.
• Cobre faz parte de enzimas que possuem atividade redox e estão envolvidas no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência se manifesta por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto e pelo desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
• Molibdênioé um cofator para muitas enzimas que garantem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
• Selênio- elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa na regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e membros), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica) e trombastenia hereditária.
• Zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa dos processos de síntese e quebra de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de diversos genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e presença de malformações fetais. Pesquisas realizadas nos últimos anos revelaram a capacidade de altas doses de zinco de interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.

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Cozinhar acompanhamentos complexos está ganhando grande popularidade. São servidos não só com carne e peixe, mas também como pratos separados. Boas donas de casa sabem diversificar o cardápio durante a Quaresma. O mingau de trigo sarraceno com feijão é um prato bastante satisfatório e fica tão lindo quando servido que a família vai pedir para você repetir este jantar.

Receita passo a passo

Instruções passo a passo para preparar o trigo sarraceno com feijão:

A quantidade de mingau pronto é suficiente para 6 porções.

Trigo sarraceno com cogumelos e feijão enlatado em uma panela

Para preparar de acordo com uma antiga receita russa, é melhor levar 6 panelas de barro porcionadas. Se não estiverem lá, uma frigideira funda e de paredes grossas será útil.

Ingredientes:

• trigo sarraceno – 210 g;
• pepinos em conserva – 100 g;
• feijão enlatado em tomate – 1 lata;
• cogumelos (de preferência champignon) – 150 g;
• cebola – 2 peças;
• caldo ou água – 2 colheres de sopa;
• qualquer óleo para fritar – 2-3 colheres de sopa;
• pimenta preta moída, salsa, endro e sal.

Levará 40 minutos para preparar 6 porções.

100 g deste mingau contém 125 kcal.

Descasque e pique a cebola com uma faca, frite em uma frigideira pré-aquecida até dourar. Descarte os pepinos em conserva cortados em tiras de 2 cm e o suco de tomate de uma lata de feijão. Cozinhe por 5-7 minutos, acrescente o feijão com os champignon preparados em forma de pratos. Depois de alguns minutos, misture tudo com trigo sarraceno bem lavado e ervas picadas.

Coloque o trigo sarraceno e os legumes nas panelas, deixando 4-5 cm até a borda. Despeje caldo salgado e apimentado (qualquer caldo de sua escolha) ou água para que a mistura fique coberta por cerca de dois dedos. Cozinhe, tampado, em forno pré-aquecido a 160 graus ou no microondas por 20 minutos.

Você pode servir diretamente em panelas de barro ou colocar lindamente o prato em um prato.

Trigo sarraceno com feijão verde em molho de tomate

Esta receita está ganhando popularidade, mas vale a pena tentar, pois o sabor e a aparência incomuns do prato não deixarão os convidados indiferentes.

Primeiro vamos preparar os produtos:

• espargos (congelados) – 100 g;
• trigo sarraceno – 50 g;
• cebolinha – ½ cacho;
• cenouras – 1 unid.;
• tomate – 300 g;
• água – 125ml;
• alho – 3-4 dentes;
• óleo – 30ml;
• vegetação;
• temperos e sal a gosto.

A quantidade de produtos é indicada para 4 porções, e você gastará cerca de 30 minutos.

100 g de mingau pronto contém 85 kcal.

Então, primeiro fritamos em uma frigideira funda. Acrescentamos primeiro o alho para que o óleo fique saturado de um aroma aromático. Em seguida vem a beleza da laranja - as cenouras, que foram previamente cortadas em tiras finas. Para fazer isso, você pode usar um ralador de salada coreano.

Descarte a cebolinha picada após 5-6 minutos e mexa por 30 segundos. Enquanto os vegetais principais são cozidos no fogo, é necessário despejar água fervente sobre os tomates e descascá-los. Triture em um copo com um liquidificador (se não tiver, use um ralador) e coloque em uma frigideira. Quando o líquido tiver evaporado ligeiramente, adicione água e sal.

Como o feijão verde leva o mesmo tempo para cozinhar que o trigo sarraceno, adicionamos esses produtos à mistura preparada ao mesmo tempo. Cozinhe por 15 minutos. Sirva à mesa, polvilhado com ervas.

Bom saber

Existem algumas nuances ao usar feijão em pratos. O sal deve ser adicionado 10-15 minutos antes de retirar do fogo, pois o tempo de cozimento aumentará. O volume do produto acabado será 3 vezes maior. Se o feijão não estiver suficientemente cozido, substâncias nocivas entrarão no corpo e causarão a formação de gases nos intestinos. Mas você pode verificar a qualidade. É só soprar o feijão que você tirou com uma colher e se a casca estourar é hora de escorrer a água.

Apenas o feijão vermelho deve ser deixado de molho durante a noite, pois demora muito mais para cozinhar. Mas o tempo de cozimento pode ser reduzido adicionando água fria a cada 15 minutos, ou seja, fazendo mudanças de temperatura.

Se o trigo sarraceno for de cor clara, ele grudará quando cozido e a aparência do prato será prejudicada. Portanto, antes de colocar na frigideira, é preciso fritar em uma frigideira até dourar sem adicionar óleo.