Receita de biscoitos em casa. Como fazer biscoitos você mesmo: uma receita em casa

Biscoitos caseiros (várias receitas)

Todo mundo, você conhece biscoitos - pequena confeitaria. Tenho certeza que muita gente gosta, então sempre vão ter várias receitas diferentes, diga-se de passagem. Como sabem, esta bolacha na sua versão clássica é salgada, mas hoje existem muitas receitas com diferentes composições de ingredientes e cada um de vocês pode sempre escolher a que mais gosta.

Biscoito salgado (clássico)

Ingredientes: farinha - 200 g, manteiga - 120 g, leite - 60 ml, sal (fino) - 2 colheres de chá.

Cozinhando:

Rale a manteiga congelada em um ralador grosso. Adicione a farinha peneirada e o sal. Moa bem a farinha com a manteiga até formar migalhas finas.

Em seguida, adicione o leite e amasse a massa para biscoitos. Deve ser bem elástico e não grudar nas mãos. Antes de estender a massa, é aconselhável resfriá-la bem novamente na geladeira.

Abra a massa em uma camada de 3-4 mm. Na hora de cortar os biscoitos, você pode usar moldes especiais, um copo, ou simplesmente cortá-los com uma faca em forma de losangos ou canudos. Coloque os biscoitos em papel manteiga enfarinhado. Envie a assadeira ao forno, pré-aquecido a 200C, por 10 a 13 minutos.

Se quiser deixar os biscoitos mais salgados, você também pode untá-los com leite por cima e polvilhar com sal grosso. Você pode polvilhar bolachas com sementes ou nozes moídas.

bolacha de cebola

Ingredientes: farinha - 2,5 xícaras, óleo vegetal - 100 ml (2 colheres de sopa para fritar), cebola (grande) - 1 unid., molho de soja - 3 colheres de sopa, água - conforme necessário, açúcar mascavo - 3/4 st. eu.

Cozinhando:

Pique finamente a cebola e depois frite-o em uma panela. Quando a cebola estiver em estado de semi-cozimento, adicione o açúcar, deixe a cebola caramelizar (mexendo sempre) e despeje imediatamente o molho de soja. Cozinhe até terminar em fogo baixo. Você pode adicionar um pouco de água (1-2 colheres de sopa) se a cebola não quiser atingir a condição de forma alguma.

Misture a farinha peneirada, a manteiga e as cebolas cozidas em uma tigela grande. Amasse com as mãos para que não haja grumos e comece a amassar a massa, adicionando água suficiente para obter uma massa bem lisa.

Estenda a massa, você pode imediatamente em papel manteiga e corte em qualquer forma. Asse a uma temperatura de 200 C por 10 a 20 minutos, o tempo de cozimento depende da espessura dos biscoitos. Quanto mais fino, mais rápido estará pronto.

Biscoitos de amêndoa com molho de mel

Ingredientes: farinha de amêndoa - 1 1/4 xícaras, sementes de papoula - 1 colher de sopa. l., azeite - 1 colher de sopa. l., sal - 1/4 colher de chá, proteína - 1 unid., Para o molho: queijo cottage (sem gordura) - 3/4 xícara, mel - 1/4 xícara

Cozinhando:

Pré-aqueça o forno a 170C. Misture a farinha, as sementes de papoula, a manteiga, o sal e a clara de ovo levemente batida e amasse a massa. Em seguida, coloque em uma assadeira e enrole em um retângulo de 20x30 cm, usando uma faca, corte o retângulo em 12 biscoitos de 5x10 cm.

Coloque os biscoitos no forno e asse até dourar, cerca de 12 a 14 minutos. Deixe esfriar.

Preparo do molho: bata o queijo cottage em um processador de alimentos até ficar homogêneo.

Espalhe 1 colher de sopa. eu. em cada biscoito e despeje 1 colher de chá. mel e sirva.

bolacha francesa

Ingredientes: farinha - 250 g, açúcar - 40 g, leite condensado - 4 colheres de sopa. l., creme (creme azedo) - 3 colheres de sopa. l., sal - a gosto

Cozinhando:

A massa dos biscoitos doces é amassada da mesma forma que a salgada (veja a primeira receita "biscoito salgado (clássico). Esfregue a manteiga fria com o açúcar e a farinha, acrescente o creme de leite e o leite condensado à massa.

Deixe a massa descansar na geladeira por cerca de uma hora antes de desenrolá-la. Os biscoitos franceses são assados ​​em uma assadeira untada com óleo vegetal por 15 minutos a uma temperatura de 180C.

Biscoitos com sementes de sésamo

Ingredientes: farinha - 200 g, leite - 120 ml, gergelim - 3 colheres de sopa. l., óleo vegetal (inodoro (- 2 colheres de sopa, sal - 2 colheres de chá, açúcar - 1 colher de chá, fermento em pó - 0,5 pak.

Cozinhando:

Misture todos os ingredientes secos em uma panela - farinha, açúcar, sal, sementes de gergelim e fermento em pó. Em seguida, faça um aprofundamento no meio e despeje o leite, bem como óleo de girassol e gergelim. Sove a massa macia e deixe-a descansar sobre a mesa por 10 a 15 minutos. A massa não tem manteiga, então não precisa colocar na geladeira.

Depois de um tempo, abra a massa com uma camada fina e corte os biscoitos dela. Esse biscoito é assado a uma temperatura de 190C por 10 a 15 minutos.

Desfrute de sua refeição!

Ingredientes:

Como cozinhar:

Para preparar essas queridas bolachas, precisamos de: um quarto de copo de leite, um copo de farinha, cinquenta gramas de manteiga, um ovo e sal.

Pegamos um pequeno recipiente no qual colocaremos os produtos de que precisamos. Colocamos cinquenta gramas de manteiga ali. Em seguida, com uma colher de sopa, amasse nossa manteiga em pedaços pequenos. Despeje um copo de farinha por cima e misture bem esta composição. Adicionamos nosso leite à massa resultante. Misture um pouco e acrescente um pouco de sal a gosto.

Em seguida, você precisa amassar a massa. Nossa massa deve ficar um pouco grossa, por isso deve ser bem e ativamente amassada com as mãos para que fique mais elástica. Depois de todo o trabalho feito, obtém-se um pequeno pedaço de massa.

A partir desse pedaço de massa, arrancamos um pequeno pedaço e o enrolamos com um rolo até a espessura de cerca de um e meio, dois milímetros. A seguir, pegue algo com o qual possa cortar a panqueca da massa. Vamos pegar uma faca como exemplo. Corte em tiras com cerca de quatro centímetros de espessura.

Agora cortamos cada tira com cerca de seis centímetros de comprimento. Depois disso, corte uma pequena parte do canto de cada peça. Acontece oito cantos do nosso biscoito.

Pegue um palito e corte a ponta com uma tesoura. Agora, em nosso biscoito, escrevemos a palavra TUC (imitamos biscoitos comprados em lojas).

Também fazemos furos em todo o biscoito. Isso é feito para que nosso biscoito não inche durante o cozimento.

Pegue uma assadeira e forre-a com papel manteiga.

Agora coloque nossos biscoitos em uma assadeira.

Primeiro, coloque o forno para pré-aquecer a cerca de 200 graus. Em seguida, pegue um copo vazio e quebre um ovo nele. Pegue um batedor e misture a proteína com a gema.

Pegue uma escova especial para lubrificação (se não houver, pode substituir por gaze e untar as bolachas com ela) e unte nossas bolachas com ela.

Os primeiros biscoitos consistiam apenas em água e farinha. Mas então, para dar um sabor especial, começaram a adicionar uma variedade de ingredientes. Muitas vezes, eles podem ser apenas salgados. Eles geralmente têm gosto de queijo. Várias ervas aromáticas são também utilizadas na sua preparação. Você pode escolher qualquer sabor e desfrutar de excelentes biscoitos crocantes.

Recursos de cozinha

As receitas de biscoitos são muito diversas. Para sua preparação, você pode usar massa sem fermento ou fermento. A gordura geralmente não é incluída na composição, mas ninguém proíbe adicioná-la se desejar.

• O principal segredo para fazer biscoitos crocantes está no tempo de amassamento da massa. Quanto mais rápido for amassado, mais macios e quebradiços serão os produtos. Se você amassar por mais de cinco minutos, os biscoitos ficam duros e densos.
• Se sl foi adicionado à massa. óleo, recomenda-se colocá-lo em local fresco por 30 minutos antes de assar.
• Se a massa foi adicionada rast. óleo, então deve ficar na mesa por algum tempo.
• A espessura ideal do biscoito é de pouco menos de 5 mm. É assim que você precisa estender a massa antes de começar a cortar figuras dela.
• Buracos são um componente importante de um cracker. Alguém pode pensar que eles são feitos apenas para a beleza. No entanto, eles executam mais do que uma função estética, mas prática. Se não houver buracos, os produtos não assam bem. O vapor passa pelos orifícios e não permite que a massa cresça. Portanto, como resultado, os cookies são planos - o que deveriam ser.

Os biscoitos prontos são melhor armazenados em um recipiente de vidro bem fechado. Assim eles ficam frescos por mais tempo.

biscoitos de massa folhada

Aqui está uma receita simples para fazer biscoitos de queijo cottage. Eles diferem dos tradicionais porque consistem em várias camadas. Leva apenas 4 ingredientes e 30 minutos. tempo livre.

Ingredientes

Tomamos 130 g de requeijão e a mesma quantidade de farinha de trigo, 60 g de sl. manteiga, meia colher de chá de sal.

Cozinhando

1. Despeje a farinha e o sal em uma tigela e misture.
2. Tiramos um pedaço de manteiga do freezer, moemos em um ralador grosso. Adicione à tigela com farinha e sal.
3. Moer o queijo cottage por uma peneira, adicione à mistura total. Fazemos migalhas com as mãos.
4. Recolhemos as migalhas em uma bola. Você não precisa amassá-lo.
5. Abra a massa em uma camada de 0,5 cm de espessura e polvilhe um pouco de farinha por cima.
6. Dobramos as bordas esquerda e direita da camada para o centro.
7. Estenda novamente para uma espessura de 0,5 cm.
8. Corte em quadrados.
9. Cobrimos a assadeira com pergaminho e colocamos produtos quadrados de massa crua. Antes de enviar ao forno, pode-se polvilhar os produtos com sal, ervas, sementes ou pincelar com ovo.
10. Enviamos ao forno. Temperatura - 190 graus, tempo - 20 minutos.
11. Os biscoitos acabados ficarão corados e apetitosos.

O biscoito veio ao mundo da Grã-Bretanha. Recebeu o nome em inglês "crack" (crack) devido à textura crocante original. Inicialmente, esses biscoitos eram usados ​​​​em vez de biscoitos - eram mais macios e calóricos, o que os tornava indispensáveis ​​\u200b\u200bnas viagens longas.

Biscoitos de cozinha: ingredientes essenciais

Existem muitas variedades de biscoitos, mas a regra geral é sempre observada: todos os componentes são misturados e a massa é amassada em cinco minutos. Se demorar mais, os biscoitos ficarão duros. Agora todos os tipos de especiarias são adicionados aos biscoitos: tomilho, pimenta, alecrim, cebola, queijo. Até recheios doces são possíveis: passas, nozes, banana, damascos secos. A receita abaixo mostra como fazer crocantes salgados tradicionais.

Para isso você vai precisar de:

• farinha de trigo - 250 g;
• manteiga - meio pacote (100 g);
• açúcar granulado - 50 g;
• sal fino - 2 colheres de chá;
• creme (teor de gordura 10-15%) - 7 colheres de chá;
• óleo vegetal (para untar a assadeira).

Biscoitos salgados: uma receita clássica

Passo a passo para cozinhar biscoitos:

1. Com antecedência, coloque a manteiga no freezer por 2-3 horas. Imediatamente antes de cozinhar, é necessário retirar a manteiga congelada e colocá-la em uma tábua larga. Pique-o em pedaços pequenos com uma faca.
2. Sem esperar que o primeiro componente amoleça, peneire a farinha por uma peneira em uma tigela funda.
3. Faça um buraco com as mãos, coloque a manteiga picada ali. Triturar bem com uma colher de sopa, e de preferência com um garfo até formar uma massa gorda.
4. Adicione sal, açúcar à mistura, despeje creme ou creme azedo 15% de gordura. Sove a massa muito rapidamente, cubra o recipiente com uma toalha ou filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
5. Prepare a mesa da cozinha: limpe, polvilhe com farinha. Após 60 minutos, retire a massa, estenda sobre a mesa com uma camada fina de até 0,5 cm de espessura. Esprema pequenos biscoitos em branco com moldes de cozimento especiais ou um copo comum.
6. Limpe a assadeira generosamente com óleo vegetal, você pode primeiro cobri-la com papel manteiga. Coloque as bolachas próximas umas das outras, pois elas vão aumentar um pouco de volume.
7. Ajuste a temperatura do forno para 150°C e asse por 20 minutos. Os biscoitos mais delicados estão prontos quando sua superfície ficar dourada.
8. Com cuidado, usando luvas de forno, retire a assadeira e deixe esfriar no fogão por 5 a 10 minutos. Crocantes salgados vão bem com queijo macio, peixe vermelho, azeitonas. Perfeito como acompanhamento para o café da manhã quente.

Biscoitos com gergelim e linho

Para isso você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• farinha - um copo e meio;
• óleo vegetal - 1/2 xícara;
• gergelim - 125 g;
• sementes de linho - 125 g;
• alecrim 1 colher de chá
• sal - 1 colher de chá;
• água morna.

Instrução passo a passo:

1. Em uma tigela espaçosa, misture a farinha, os temperos e as sementes.
2. Despeje o óleo vegetal, esfregue bem a massa.
3. Aos poucos, adicionando água morna, amasse uma massa elástica lisa. Abra uma camada fina.
4. Cubra uma assadeira com pergaminho para assar, unte com óleo vegetal, coloque a massa com cuidado; Corte em quadrados de 5x5 cm com uma faca fina.
5. Forno em temperaturas de até 200 graus de 10 a 20 minutos, dependendo da espessura das peças.

segredos do chef

1. Para deixar os biscoitos crocantes, é necessário amassar rapidamente a massa de farinha imediatamente na geladeira.
2. Os biscoitos terão bordas bem onduladas quando cortados na folha de massa com uma faca especial com lâmina ondulada.
3. Para evitar que os pastéis inchem quando aquecidos, pique os espaços em branco com um garfo em vários lugares.