Peixe dietético de rio. Peixe para perder peso - uma lista de variedades saudáveis ​​​​e com baixo teor de gordura

Classificação dos peixes de acordo com o teor de gordura: variedades gordurosas, moderadamente gordurosas e com baixo teor de gordura, seu teor calórico, propriedades benéficas e principais representantes de cada grupo.

O peixe é valorizado pelo seu equilíbrio único de microelementos e vitaminas que necessitamos para o metabolismo normal, atividade mental ativa, boa saúde e humor.

O peixe contém de 15 a 26% de proteínas e de 0,2 a 34% de gorduras. Com base no teor de gordura, os peixes podem ser divididos em três grupos: variedades com baixo teor de gordura (magro), moderadamente gorduroso (gordura média) e gordurosas.

Peixe com baixo teor de gordura

Os representantes desse grupo apresentam teor de gordura de até 4% e teor calórico de 70 a 100 kcal por 100 g.

As variedades de vida marinha com baixo teor de gordura incluem: solha, bacalhau, pescada prateada, verdinho, robalo, granadeiro, escamudo, navaga, arinca, escamudo e barata. Os peixes do rio incluem lúcios, douradas, percas de rio, ruffe, tenca e lúcios.

Bacalhau, arinca, escamudo, pescada prateada e navaga têm teor de gordura de até 1,4%. O produto de peixe mais dietético é o bacalhau. Pollock, verdinho e escamudo são ligeiramente inferiores em suas propriedades nutricionais e dietéticas.

O peixe cozinha rapidamente, é facilmente digerido e quase totalmente absorvido pelo organismo, principalmente os peixes com baixo teor de gordura, o que não se pode dizer, por exemplo, de muitos tipos de carne.

As variedades de peixes com baixo teor de gordura são ideais para quem quer perder peso, bem como para alimentar gestantes e crianças. Peixe com legumes, assado em papel alumínio ou no vapor, com temperos simples e naturais, é o melhor prato para o jantar.

Peixe moderadamente gorduroso

Os representantes desse grupo apresentam teor de gordura de 4 a 8% e teor calórico de 90 a 140 kcal por 100 g.

Entre a vida marinha, as variedades moderadamente gordurosas incluem: carapau, bagre, atum, salmão rosa, arenque magro, arenque, robalo, salmão amigo e dourada. Os peixes do rio incluem truta, carpa, bagre, carpa cruciana, carpa e salmão. Salmão amigo, carapau, arenque, robalo e atum têm um teor de gordura de até 6%.

Variedades de peixes moderadamente gordurosos são a melhor fonte de proteína de alta qualidade, por isso, assim como os tipos com baixo teor de gordura, são ideais para alimentar atletas. Uma vez por semana, quem está de dieta pode mimar-se com eles. O peixe com gordura média é ideal para estufar, defumar e salgar, mas é muito mais saudável quando assado ou cozido no vapor. Para as crianças pequenas, você pode preparar pratos à base de truta, robalo, carpa e salmão.

Peixe gordo

Os representantes deste grupo apresentam teor de gordura de 8% e teor calórico de 200 a 250 kcal por 100 g.

As variedades de peixes gordurosos incluem: linguado, saury, cavala, enguia, merlonga, omul, arenque gordo, espadilha do Cáspio, esturjão estrelado, salmão chinook, beluga, nelma, ivasi, peixe-sabre, burbot, peixe branco, carpa prateada, nonotenia, variedades de esturjão.

Peixes gordurosos não são adequados para nutrição dietética. É verdade que é o mais útil, principalmente a água do mar, pois contém muito iodo, necessário para a saúde da glândula tireóide, e ácidos graxos ômega-3, que protegem os vasos sanguíneos, previnem inflamações, reduzem os níveis de colesterol em o sangue, estimula a função cerebral, regula a pressão arterial, melhora os processos metabólicos em todas as células do nosso corpo. Estas substâncias valiosas não são encontradas em nenhum outro lugar, exceto em sementes, nozes e óleos vegetais, mas os ômega-3 “vegetais” são significativamente menos eficazes do que os “peixes”. 300 g de peixe gorduroso é a necessidade semanal de ômega-3.

Na alimentação de quem planeja uma vida longa e ativa deve estar presente o peixe e suas diferentes variedades. O consumo regular de carne de habitantes aquáticos ajuda a reduzir o risco de muitas doenças, a manter um bom corpo e a manter todo o corpo em excelentes condições.

Ocupa lugar de destaque entre os produtos em termos de valor nutricional e benefícios. Os filés de peixe contêm muitas vitaminas e minerais essenciais ao corpo humano e ao seu bom funcionamento. Ao levar um estilo de vida saudável, você não deve negligenciar este produto, uma vez que variedades de peixes com baixo teor de gordura para a dieta possuem propriedades valiosas. Ela:

• Contém muita proteína, que é um material de construção dos músculos, e sacia a sensação de fome por muito tempo.
• Melhora a função cerebral devido à presença de um oligoelemento como o flúor. Portanto, é útil para crianças, idosos ou pessoas envolvidas em atividades mentais – médicos, professores, cientistas, etc. O uso regular do produto promove o bom humor e alivia a depressão, minimizando o estresse.
• Rico em vitamina D, responsável pela saúde óssea. O consumo regular deste prato fortalecerá o sistema esquelético humano.
• Afeta positivamente o coração. Melhora com o uso regular pressão arterial e o risco de ataques cardíacos é reduzido.
• Contém iodo (espécie marinha), responsável pela glândula tireóide. Ao incluir esses pratos em sua dieta, o estado geral do corpo e do sistema endócrino melhora.
• Também traz benefícios inestimáveis ​​​​para a beleza externa: este produto melhora o estado dos cabelos, tornando-os grossos e brilhantes, fortalece as unhas e melhora o estado da pele do rosto.

Variedades de peixes por teor de gordura

Existe um grande número de tipos de peixes. Chegando à loja, nas prateleiras você poderá ver uma grande variedade deste produto para todos os gostos e bolsos. O peixe com menos calorias para perda de peso não deve conter muita gordura. Os nutricionistas afirmam que quanto mais leve a carne, menos calorias ela contém. As cores vermelha e escura indicam saturação, o que significa que não é adequado para alimentação dietética. Você não deve excluir raças gordurosas de sua dieta - elas também têm propriedades nutricionais e são úteis à sua maneira.

O peixe marinho com baixo teor de gordura é considerado o mais saudável porque contém iodo. Não se deve abandonar totalmente o leite de rio - em termos de teor de proteína, não é de forma alguma inferior ao primeiro. Ao escolher peixes magros (magros) para nutrição dietética, é preciso prestar atenção ao valor energético do produto e ao seu teor de gordura:

Existem três categorias baseadas na quantidade de gordura acumulada:

• Baixo teor de gordura, se o teor de gordura for inferior a 4%, de 70 a 100 kcal por 100 gramas.
• Teor moderado de gordura - não mais que 8%, de 90 a 145 kcal por 100 gramas.
• Raças gordurosas - mais de 8%, 200-255 kcal por 100 gramas de produto.

Variedades de peixes magros

Para manter a saúde normal, os nutricionistas recomendam cozinhar peixes pelo menos 3 vezes por semana, uma delas é dar preferência às variedades gordurosas e no restante do tempo comer as com baixo teor de gordura. Estes últimos são um produto dietético, o teor de gordura neles não excede 5 g por 100 g. Você pode comer esse prato no jantar ou no lanche noturno - não fará mal ao seu corpo. Peixe de baixa caloria para perda de peso é aquele que não contém mais do que 1% de gordura.

	Conteúdo calórico por 100 g (kcal)	Proteínas por 100 g (g)	Gorduras por 100 g (g)

Como cozinhar peixe magro

Como muitos outros produtos, o peixe dietético com baixo teor de gordura pode ser preparado de diferentes maneiras. Pode ser fervido, assado, cozido no vapor ou grelhado. Se você segue uma dieta alimentar, não é recomendável fritá-lo, pois o óleo utilizado no cozimento aumenta o teor calórico e, com isso, acrescenta centímetros à cintura.

Muita gente acredita que os filés de peixe diet são obtidos apenas por fervura, já que não se usa óleo e a gordura fica no caldo durante o cozimento, mas não é assim. O prato pode ser cozido no vapor ou assado no forno. Uma variedade de métodos de cozimento permitirá que você não perca o interesse por um produto tão saudável. Os nutricionistas aconselham adicionar suco de limão no preparo do peixe - assim as vitaminas e os aminoácidos serão melhor absorvidos e o cheiro durante o cozimento não será tão forte.

Fervido

Para isso, o peixe é lavado com água gelada, limpo de espinhas e vísceras, cortado em pedaços e jogado em água fervente com sal. Se você tiver uma carcaça congelada, primeiro deixe-a descongelar na geladeira. Espécies marinhas com baixo teor de gordura são perfeitas para cozinhar: truta, escamudo, bacalhau, linguado. Neste caso, deve ser cozido por cerca de 15-25 minutos - assim o produto não perderá suas propriedades benéficas. Quando cozido, o peixe magro fica seco, então você pode polvilhar com óleo vegetal ou adicionar ervas - salsa, endro. Este prato é adequado como lanche ou jantar.

Para um casal

Peixes com baixo teor de gordura para a dieta podem ser cozidos no vapor. Com este método, retém todos os nutrientes e sabor. Antes de cozinhar é preferível marinar a carcaça com sumo de limão com adição de azeite e especiarias, deixar repousar alguns minutos para que fique de molho. Depois disso, coloque o peixe na panela elétrica ou banho-maria por meia hora.

Água com temperos ou restos do peixe - barbatanas ou cabeça - pode servir de banho de vapor. Graças a este líquido, o peixe ficará mais aromático e macio, e o caldo poderá servir de base para sopas ou fazer geleia. As seguintes espécies são perfeitas para este método de cozimento: lúcio, atum, truta, burbot, salmão rosa.

Cozido

O segredo do preparo do prato é que o peixe é colocado em papel alumínio ou assadeira, acrescentam-se temperos e depois é enviado para assar. O molho de iogurte dará um toque especial a este prato. O cozimento é perfeito para as seguintes variedades: barata, linguado, carpa cruciana, lúcio, linguado, truta, arinca. É importante lembrar que por mais dietético que seja o peixe, ele deve ser consumido com moderação.

A gordura contida no produto não desaparece em lugar nenhum - graças a ela o filé fica suculento, macio e saboroso. Este método é indicado para quem está cansado do sabor do filé de peixe cozido sem graça. Aqui você pode experimentar o quanto quiser, adicionar vegetais, temperos, ervas, grãos e outros ingredientes a variedades de peixes com baixo teor de gordura em sua dieta - isso criará uma excelente opção de jantar, muito benéfica para sua saúde e corpo.

Vídeo

É importante que as mulheres que fazem dieta conheçam produtos para perder quilos extras. Peixes de variedades com baixo teor de gordura ou gordurosos são considerados úteis para perda de peso; recomenda-se fervê-los, assá-los ou ensopá-los. Os pratos de peixe são caracterizados por um alto teor de proteínas, ácidos graxos, micro e macrominerais. Vale a pena aprender a cozinhar o peixe corretamente para perder peso com rapidez e sem danos.

Quais são os benefícios para os humanos?

Antes de usar o produto em sua dieta, você deve descobrir quais são os benefícios do peixe para perder peso. Sua polpa é útil devido ao seu teor de proteínas de baixo teor calórico, que contém 25%. Aminoácidos facilmente digeríveis são digeridos no estômago em 1,5 a 2 horas. Também é útil devido à presença de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6. Eles fortalecem o coração, previnem ataques cardíacos, derrames e aterosclerose. Os ácidos graxos limpam o colesterol dos vasos sanguíneos, estimulam o funcionamento do cérebro e do sistema nervoso e restauram o metabolismo.

As variedades mais dietéticas são as espécies brancas e com baixo teor de gordura: lúcio, bacalhau. É incluído na dieta para perda de peso com mais frequência do que variedades gordurosas do mar. Salmão, truta ou salmão rosa contêm mais ácidos graxos que aceleram o metabolismo, por isso também podem ser incluídos na dieta para perda de peso. Defumados e fritos não funcionam, mas cozidos ou cozidos são ideais para perder peso.

Na dieta alimentar, é permitido consumir até 800 gramas de peixe por dia, para não sobrecarregar os rins e o fígado. É melhor combiná-lo com vegetais, aves brancas, claras de ovo e laticínios com baixo teor de gordura. Para perder peso você precisa escolher a carne de peixe certa:

• filé congelado - melhor do ponto de vista de segurança, mas pode perder algumas vitaminas;
• carcaça fresca - você deve comprar de comerciantes confiáveis; a carne deve ser elástica e os olhos do peixe claros;

Variedades com baixo teor de gordura

Os peixes com menos calorias estão incluídos no grupo das espécies fluviais ou marinhas magras. Isso inclui dourada, lúcio e perca de rio. As variedades marinhas adequadas incluem escamudo, pescada, solha, bacalhau e navaga. O conteúdo calórico aproximado é de 70-100 kcal e contém apenas 4% de gordura. Variedades com teor médio de gordura de até 8% e 100-140 calorias por 100 gramas incluem salmão rosa, arenque com baixo teor de gordura, bagre, lúcio e bagre. É útil incluir truta, carpa, carapau, atum e robalo na sua dieta para perder peso.

Peixe marinho gordo

Os peixes de mares frios apresentam um teor calórico de 200-250 kcal por 100 gramas. Este grupo de variedades gordurosas inclui enguia, cavala, linguado, esturjão e qualquer peixe vermelho. Possuem alto teor de ácidos graxos saudáveis, mas não devem ser incluídos na alimentação diária - não contribuem para a perda de peso. É melhor combinar variedades com baixo teor de gordura para estimular o metabolismo e perder peso.

Dieta de peixe

O cardápio de peixes é considerado popular, permitindo perder até 3-4 kg em uma semana. Existem certas regras que promovem a perda de peso segura

1. Acima de tudo, você precisa incluir variedades de peixes com baixo teor de gordura em sua dieta: juliana, pescada, solha, bacalhau. Às vezes coma truta, salmão, cavala. Você pode comer salmão rosa, atum e carpa até quatro vezes por semana.
2. O peixe é idealmente cozido, cozido no vapor ou fervido em água, ou grelhado sem óleo.
3. O melhor acompanhamento seriam vegetais frescos ou cozidos, repolho, abobrinha, cenoura. Para verduras, dê preferência à rúcula, espinafre e alface.
4. Não combine batatas, berinjelas, macarrão ou arroz branco com carne de peixe.
5. Substitua o sal por suco de limão e especiarias.
6. Mantenha o equilíbrio hídrico - pelo menos dois litros por dia para estimular a perda de peso.
7. É permitido meio copo de vinho tinto seco por dia.
8. Faça pequenas refeições, cinco vezes ao dia; é permitido consumir até 600 g de filé de peixe por dia para perder peso.
9. Proibição de açúcar e confeitaria. Um copo de kefir pode ser um lanche.

Por 7 dias

Para que uma dieta semanal eficaz resulte na perda de cinco quilos, siga o plano nutricional aproximado da tabela:

Dia/Refeição
Segunda-feira	Pollock cozido, repolho, chá	Sopa de legumes, salmão, arroz integral	Bacalhau cozido, cenoura coreana, pão, chá
	Solha grelhada, chá, frutos secos	Rassolnik, almôndegas de atum no vapor, pão	Carpa estufada, pão, nozes
	Sanduíches com salmão cozido, nozes, chá	Borscht verde, ovo, arinca	Costeletas de vapor, chá, mel
	Pollock cozido no vapor, cenoura ralada, torradas	Sopa de peixe, truta, folhas de alface	Poleiro cozido, ovo, pepino
	Bacalhau no vapor, couve, torradas	Sopa de legumes com almôndegas, linguado cozido, arroz	Pique poleiro em papel alumínio, folhas de alface
	Sanduíches com pescada cozida	Sopa de peixe, cavala, algas marinhas	Almôndegas cozidas no vapor, cenouras cozidas
Domingo	Bagre cozido, tâmaras	Orelha, pão	Lúcio cozido, queijo cottage com baixo teor de gordura

Dia de jejum

Para perder peso rapidamente ou manter o resultado alcançado, um dia de jejum é adequado. Qualquer peixe pode ser utilizado na dieta. Aqui estão algumas opções dietéticas:

1. Cinco doses de quantidades iguais de peixe cozido sem sal (400 g), tomate, pepino, repolho. Você pode beber chá verde ou água pura ao longo do dia.
2. Ao acordar, beba um copo d'água, coma ovo, iogurte, chá no café da manhã. Segundo café da manhã – bacalhau cozido, legumes. Antes do almoço, dois copos de água, no almoço e no jantar - bagre no vapor, legumes com limão e ervas. Beba chá de ervas à noite.

Como cozinhar peixe dietético

A preparação adequada de espécies de peixes com baixas calorias envolve o processamento sem óleo e a defumação. A maneira mais fácil é ferver os filés ou carcaças em água, fazer caldo e usar na sopa. Se você tiver uma multicozinha ou banho-maria, pode cozinhar no vapor, refogar com legumes e temperos. Para o jantar, você pode assar o filé no forno sob papel alumínio ou fritar em uma grelha sem óleo.

Fervido

Uma opção de refeição simples seria o peixe cozido, que contém uma quantidade mínima de calorias. Para fazer isso, pegue uma carcaça grande, retire escamas, guelras e órgãos internos. Coloque os pedaços picados em uma panela com raízes (salsa, aipo, cenoura servem) e temperos (canela, cravo, pimenta-do-reino, endro). Cozinhe até terminar e coma gelado.

Para um casal

Peixe cozido no vapor com baixo teor de gordura em panela elétrica para perda de peso fica muito saboroso. Para a produção é melhor pegar pedaços grandes e, para fazer vapor, usar caldo de legumes com ervas. Coloque os pedaços na grelha multicooker, depois de despejar a água aromática na tigela. Defina o modo “Vapor” e cozinhe por cerca de meia hora até a carne mudar de cor. O prato pode ser consumido frio ou quente.

No forno

Uma opção de jantar seria peixe assado no forno para perder peso. Variedades com médio ou alto teor de gordura são adequadas para panificação e, quando se utilizam variedades com baixo teor de gordura, devem ser acompanhadas de uma pequena quantidade de azeite ou manteiga para maciez. Coloque os pedaços em uma assadeira ou forma, embrulhe em papel alumínio, regue com um molho light de limão e manjericão, leve ao forno por meia hora a 190-200 graus.

Pratos

Existem várias receitas dietéticas de peixes para perder peso, incluindo instruções passo a passo com fotos de cada etapa. Eles ensinarão os chefs a preparar pratos de baixas calorias, saborosos e bonitos. Os mais populares deles incluem o peixe branco magro, combinado com vegetais, suco de limão, ervas e temperos.

Com vegetais

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 87 kcal por 100g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.

Peixe com legumes para emagrecer é considerado uma receita popular para fazer um delicioso almoço ou jantar. Solha ou bacalhau são ideais para isso. Entre os vegetais, você pode escolher cebola, cenoura, abobrinha e acompanhá-los com maçã para dar uma acidez refinada. Para evitar que a carne fique muito seca, faça um molho com creme de leite ou manteiga com baixo teor de gordura.

Ingredientes:

• linguado – 1kg;
• maçãs – meio quilo;
• alho-poró – 100 g;
• limão – 1 unid.;
• manteiga – 10 g;
• creme de leite – 150 ml.

Método de cozimento:

1. Unte uma panela com óleo e coloque no fundo as rodelas de maçã, a cebola e os pedaços de peixe.
2. Polvilhe com suco de limão, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por meia hora.
3. Retire o linguado e os legumes, ferva o caldo até a metade. Tempere com creme de leite.
4. Sirva o prato com legumes, regando com o molho.

Em papel alumínio

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 82 kcal por 100g.
• Objetivo: para o jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: média.

Peixe em papel alumínio para perder peso é perfeito para o jantar. É ideal combiná-lo com vegetais e queijos magros para obter uma crosta apetitosa e um delicado sabor cremoso. Como cozinhar a truta em papel alumínio é descrito na receita abaixo. O resultado é um prato requintado e de sabor delicado. Os temperos que você pode usar são sal e pimenta-do-reino, mas você pode substituí-los por suco de limão.

Ingredientes:

• filé de truta – 4 unid.;
• alho-poró – 2 peças;
• dente de alho;
• tomates – 2 peças;
• água – meio copo;
• cebola – 1 unid.;
• óleo vegetal – 30 ml;
• mussarela – 20g.

Método de cozimento:

1. Pique a cebola em tiras, amasse o alho, corte o alho-poró em rodelas.
2. Coloque a cebola, o alho e os pedaços porcionados no fundo untado com óleo de uma assadeira. Coloque as rodelas de tomate por cima e encha com água.
3. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por meia hora.
4. Retire o papel alumínio, deixe por 10 minutos, polvilhe com queijo.

Costeletas de peixe

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 105 kcal por 100g.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: média.

Deliciosas costeletas de peixe para emagrecer podem ser preparadas a partir de qualquer espécie branca. Cenouras e cebolas e uma variedade de especiarias adicionam sabor picante. São permitidos pimenta branca, gengibre, manjerona, raiz de aipo, noz-moscada e salsa fresca ou seca. Costeletas não podem ser fritas, porque não serão dietéticas. O melhor é cozinhá-los no vapor ou em caldo de legumes, como almôndegas.

Ingredientes:

• bacalhau – 900g;
• cebola – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• ovos – 2 peças;
• óleo vegetal – 20 ml;
• salsa – 20 g;
• especiarias – 10 g.

Método de cozimento:

1. Corte a carcaça em rodelas e passe por um moedor de carne junto com os pedaços de cebola.
2. Rale as cenouras no ralador grosso, refogue até dourar, acrescente à carne picada com os ovos.
3. Adicione temperos, mexa, forme costeletas.
4. Ferva um pouco e polvilhe com ervas.

Vídeo

sacuraflor

O peixe é altamente nutritivo, mas ao mesmo tempo de fácil digestão. Isto é especialmente importante para a nutrição dietética. O peixe com baixo teor de gordura não contém calorias extras, mas inclui toda uma gama de microelementos e vitaminas importantes. Aprenda a preparar bem o peixe dietético - ele pode ser transformado em suflê, fervido, assado ou no vapor.

Qual peixe é adequado para nutrição dietética?

Para sua dieta, escolha peixes de mar e rio com baixo teor de gordura. Estes incluem: dourada, bacalhau, lúcio, carpa, escamudo, carpa, verdinho, tainha, lúcio, solha, navaga, escamudo, pescada.

Todos esses peixes têm valores de sabor diferentes. Por exemplo, o bacalhau ou o lúcio são ideais para muitos pratos, tanto do quotidiano como festivos. E a carne dura de lúcio e com cheiro específico precisa de um preparo especial - a lista de pratos que podem ser deliciosamente preparados com esse peixe é bastante limitada. A dourada óssea requer processamento cuidadoso, e a solha é limpa de pele e ossos em duas etapas.

Os nutricionistas recomendam comer pelo menos 3 porções de peixe por semana. Uma porção padrão é de 100 g de filé cozido sem pele e sem espinhas. Como acompanhamento de peixes dietéticos, preparam-se vegetais cozidos ou assados ​​- repolho, batata, cenoura, ervilha ou aspargos. Você pode servir o filé sem acompanhamento. Para realçar o sabor, o peixe pode ser regado com suco de limão espremido na hora e polvilhado com pimenta branca.

Se você está em uma dieta que limita alimentos ácidos, elimine suco de limão e temperos

Como preparar pratos de peixe saudáveis

Você não deve limitar sua dieta a peixe cozido. Os pratos dietéticos podem ser preparados no vapor, na frigideira ou na panela elétrica. O peixe é assado em papel alumínio, enrolado em ervas e cozido no próprio suco. Na hora de cozinhar, vale reduzir a quantidade de temperos, eliminando queijo, creme de leite, maionese e outros aditivos de alto teor calórico. É costume fritar alguns tipos de peixes magros - por exemplo, é assim que costumam cozinhar o linguado e a carpa. Porém, os alimentos fritos não são adequados para a tabela dietética. O linguado pode ser assado e a carpa pode ser usada para fazer almôndegas ou caçarola.

Receitas dietéticas: o peixe é saboroso e saudável

Experimente fazer bacalhau assado com ervas e suco de limão. Este prato é ideal para jantar ou almoço. Você pode servir legumes cozidos ou grelhados ou uma salada verde como acompanhamento.

Você precisará de:

• 300 g de filé de bacalhau
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• alguns grãos de pimenta rosa
• pimenta branca moída

Lave o filé de bacalhau, seque com papel toalha e corte em 4 pedaços. Pique a cebola em rodelas. Corte quadrados grandes de papel alumínio, coloque a cebola no centro de cada um e coloque o bacalhau por cima. Tempere cada porção com sal e pimenta, acrescente pimenta rosa, salsa picada e suco de limão espremido na hora.

Enrole o papel alumínio em pequenos pacotes. Coloque os pacotes de bacalhau num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200°C. Asse o peixe até ficar pronto. Sirva colocando o envelope em um prato e abrindo levemente o papel alumínio.

Suflê dietético de lúcio

O delicioso lúcio pode ser servido na forma de um delicado suflê com molho de leite desnatado. Este prato é indicado para quem prefere pratos suaves e de consistência arejada.

Para nutrição dietética, escolha peixe fresco ou resfriado. Tem um sabor mais pronunciado. Ao comprar peixe congelado, certifique-se de que não foi congelado duas vezes: a carcaça ficará sem gosto e seca

Você precisará de:

• 800 g de filé de lúcio
• 100 ml de leite desnatado
• 50g de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 ovos

Primeiro prepare o molho de leite. Despeje a farinha em uma frigideira e, mexendo, frite até dourar. Despeje o leite em um jato fino e acrescente a manteiga. Mexendo, cozinhe o molho até engrossar. Salgue e retire do fogão.

Lave o filé de lúcio, corte em pedaços e seque com papel toalha. Coloque o peixe na tigela do processador de alimentos e bata. Separe as gemas das claras e junte as primeiras ao peixe picado. Bata a mistura novamente e despeje o molho resfriado. Mexa o suflê e adicione um pouco de sal se necessário.

Bata as claras até formar uma espuma forte e adicione em porções à mistura de peixe. Mexa a mistura com cuidado, de cima para baixo, para que as claras não caiam. Coloque o suflê em formas de silicone de forma que não ocupe mais que metade do volume. Leve as formas ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse o suflê até ficar inchado e dourado, cerca de 30 minutos. Sirva o prato quente, colocando o suflê em pratos quentes. Separadamente, você pode servir uma salada de vegetais verdes polvilhada com suco de limão.

Lúcio cozido em tomate

A perca do lúcio pode ser preparada de outra forma, por exemplo, estufando-a em panela elétrica. Adicione cebola e tomate ao peixe: eles não acrescentam calorias extras, mas realçam perfeitamente o sabor delicado do filé.

Você precisará de:

• 800 g de filé de lúcio
• 3 cenouras médias
• 200 g de rodelas de tomate no próprio suco
• 2 colheres de sopa de azeite
• pimenta moída na hora

Corte a cebola ao meio rodelas, descasque e rale as cenouras. Coloque os legumes na tigela multicooker e ligue o modo de fritura. Cozinhe a mistura de vegetais por 10 minutos. Bata os tomates no próprio suco no liquidificador.

Lave o filé de salmão, seque e corte em pedaços pequenos. Coloque o peixe sobre uma cama de legumes, salgue e polvilhe com pimenta. Cubra o lúcio com molho de tomate. Cozinhe o prato no modo “Guisado” por 1,5 horas. Sirva a mistura de vegetais cozidos no vapor ou purê de batata como acompanhamento para o peixe.

Entre os produtos marinhos e fluviais como alimento, o peixe ocupa o primeiro lugar. É valorizado pelo seu excepcional equilíbrio de todos os minerais e vitaminas, adequados ao metabolismo humano, bem como pelo seu elevado valor nutricional. Se você está acima do peso ou tem problemas com os órgãos digestivos, o peixe de baixa caloria será um excelente substituto para carnes e pratos gordurosos.

Variedades de baixa caloria

Dependendo do teor de gordura, existem diversas variedades de peixes: magros (até 4%), moderadamente gordurosos (de 4 a 8%) e gordurosos (mais de 8%). A lista de peixes de baixa caloria inclui lagostins e mariscos de qualquer espécie. Variedades de peixes com baixo teor de gordura são especialmente recomendadas para crianças, pessoas obesas e idosas, mulheres grávidas e pacientes com úlceras estomacais.

Aqui está uma lista de peixes de baixa caloria:

• rio: perca, dourada, lúcio, ruff, tenca, lúcio;
• marinho: bacalhau, pescada prateada, verdinho, escamudo, navaga, escamudo, barata, robalo, arinca.

Qual peixe é considerado o mais baixo em calorias? Esta pergunta é frequentemente feita por mulheres que desejam tornar seu corpo mais magro. O bacalhau contém a menor quantidade de gordura (cerca de 0,3%), por isso é muito popular entre os produtos dietéticos e é considerado o peixe com menos calorias.

Em segundo lugar, depois do bacalhau, pode-se colocar com segurança o escamudo e a arinca, pois contêm de 0,5 a 0,9% de gordura.

Como isso é útil?

Os nutricionistas afirmam que o peixe com baixo teor de gordura é muito útil como alimento dietético. Um prato bem preparado com este produto nunca fará com que você fique acima do peso. Variedades de peixe branco de baixa caloria consistem em pelo menos 15% de proteínas proteicas, que saturam o corpo com todos os aminoácidos necessários. É claro que peixes gordurosos também são saudáveis, mas nem todos podem comê-los em grandes quantidades.

Os benefícios do peixe branco para os humanos são enormes. Esses tipos de carne contêm micro e macroelementos (iodo, ferro, flúor, magnésio, fósforo, cobre, sódio), vitaminas PP, C, A, E, D, K e aminoácidos. É difícil dizer qual das raças magras é a mais saudável, porque cada uma delas possui propriedades únicas que têm um efeito benéfico nos sistemas do corpo.

Aqui estão algumas variedades e suas propriedades:

• bacalhau – fortalece o sistema músculo-esquelético e os dentes, restaura a força e a imunidade, nutre
  o cérebro com oxigênio, melhora a condição do cabelo, pele e unhas;
• lúcio – normaliza o metabolismo, reduz o colesterol, remove toxinas, normaliza a digestão, melhora a função cerebral, aumenta a acuidade visual;
• lúcio – destrói vírus e bactérias, é perfeitamente absorvido pelo corpo humano;
• Pollock, pescada, navaga - normalizam o colesterol e o açúcar no sangue, aliviam o inchaço, fortalecem o sistema nervoso e ajudam a combater doenças da tireoide.

Variedades vermelhas

O peixe vermelho tem alto teor de gordura, ao contrário do peixe branco, por isso não pode ser chamado de baixo teor calórico. Por exemplo, se 100 g de carne magra contém 70–100 kcal, então 100 g de salmão contém 240 kcal e a truta contém 227 kcal. O salmão rosa pode facilmente ser chamado de peixe vermelho com menos calorias - cem gramas dele contém cerca de 160 kcal. Não importa o que aconteça, essa carne deve estar presente na dieta alimentar, pois contém muitos nutrientes e benefícios.

Se você segue uma dieta hipocalórica, lembre-se de três regras:

• consuma variedades vermelhas 1-2 vezes por semana, não com mais frequência;
• nenhum óleo deve ser adicionado durante o preparo do produto;
• É necessário comer o prato pela manhã.

O peixe vermelho contém a maior quantidade de ácidos graxos ômega-3.

Com o uso regular do produto, o risco de acidente vascular cerebral, ataque cardíaco e doença de Alzheimer é reduzido várias vezes.

Para as mulheres, as variedades tintas são especialmente úteis: ajudam a fortalecer as unhas e os cabelos, conferem juventude e suavidade à pele.

Preparação

O teor de gordura de um prato depende não só das suas qualidades naturais, mas também da forma de preparar este peixe de baixas calorias. Durante a fritura, o produto terá mais calorias do que na forma crua. É melhor ferver o produto em água ou vapor - esta opção será a mais útil. Certifique-se de complementar o peixe com outros produtos. Acompanha bem carnes de peixe: batatas, cenouras e cebolas cozidas ou cozidas, tomates frescos, arroz cozido, cogumelos cozidos ou fritos, ameixas, azeitonas, azedas, espinafres.

Temperos também podem ser adicionados ao prato, mas com moderação. Alho, pimenta preta e picante, louro, endro, salsa, manjericão, erva-cidreira, erva-doce são adequados.

O molho será um excelente complemento ao prato. Um dos mais simples é o limão. Para prepará-lo, é necessário bater 2 colheres de sopa de azeite com endro no liquidificador em velocidade alta. Em seguida, adicione o suco espremido de um limão e mexa.

Este molho pode ser temperado com peixe cozido de baixa caloria ou salada.

Molhos de maçã com vinho e iogurte com mostarda também são populares.

O primeiro é preparado assim: asse 2 maçãs, descascadas e sem sementes, com sementes de endro, deixe esfriar, regue com uma mistura de 2 colheres de sopa. colheres de vinho branco seco e 1 colher de sopa. colheres de azeite, bata no liquidificador. Para preparar o segundo molho você vai precisar de: 3 gemas de ovo, uma pequena pitada de açafrão, cominho, gengibre em pó e 200 g de iogurte natural desnatado. Todos os ingredientes devem ser combinados e bem misturados no liquidificador.

Sopa de filé de peixe

Este prato é fácil de preparar. Contém apenas 169 kcal, pois são utilizados apenas filés de peixe, sem espinhas e sem pele, que dão gordura gordurosa. Mas lembre-se: a sopa de peixe deve ser a mais fresca, não congelada.

Lista de ingredientes: 3 filés médios (use variedades de peixes marinhos com baixo teor de gordura), 2 litros de água, 2 cebolas, 15 g de endro, 40 g de raiz de salsa picada, 2 folhas de louro, pimenta preta moída, sal.

Preparação: Lave o filé e corte em pedaços, coloque numa panela, acrescente água e leve para ferver. Depois que a água ferver, retire a espuma, acrescente a cebola picada e os temperos (exceto endro). Cozinhe por meia hora, retire do fogo e deixe descansar por 10-20 minutos. Despeje a sopa em tigelas e adicione o endro picado.

Bacalhau com legumes no forno

Este prato é preparado em papel alumínio, sem adição de óleo, por isso é ideal para quem acompanha
para o seu peso. O peixe não ficará seco, pois ficará embebido no suco dos vegetais.

Lista de ingredientes: 700 g de filé de bacalhau, 2 tomates pequenos, 1 pimentão grande (de preferência amarelo), 2 cebolas médias, pimenta preta moída, um pouco de sal.

Preparação. Lave os filés de peixe, seque-os, corte-os em pedaços grandes, pincele com pimenta e sal. Corte a cebola ao meio rodelas e o pimentão em tiras finas.

Corte os tomates em círculos. Prepare 2 vezes menos pedaços de papel alumínio do que pedaços de peixe. Coloque um pedaço de peixe no meio de cada pedaço de papel alumínio, cubra com uma camada de cebola, pimentão e depois tomate. Os vegetais podem ser salgados conforme desejado. Coloque o segundo pedaço de peixe na cama de legumes e cubra com papel alumínio. Você deve receber cerca de 4 porções. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno por 30-40 minutos a 180 0 C.

Almôndegas de pescada com camarão

Este é um prato completo e satisfatório que não requer nenhum preparo adicional.

Lista de ingredientes: 0,5 kg de filé de pescada, camarão descascado - 0,25 g, 2 pimentões e tomates, 2 colheres de sopa. colheres de arroz, caldo de peixe - 150 ml, 1 ovo, 1 cebola, meio cacho de cebolinha, 50 ml de azeite, pimenta vermelha e preta moída, um pouco de salsa.

Preparação. Primeiro é preciso ferver o arroz até a metade para que não fique muito duro nas almôndegas e deixar esfriar. Moa o peixe no moedor de carne, misture com o camarão picado, acrescente o ovo, os temperos (sal, pimenta), o arroz meio cozido. Misture bem todos os ingredientes e forme bolas com a mistura.