Sopa de purê de abóbora com grão de bico. Sopa mexicana de grão-de-bico e abóbora Como fazer sopa de abóbora e grão-de-bico

...e camarão!

Olá!
Adoro sopas de puré, de abóbora e de grão-de-bico. É por isso que quero dar-lhe esta receita.

Você vai precisar de:
polpa de abóbora, aproximadamente 500g
grão de bico seco 200g
camarões
alho 2 cravos
alecrim fresco é melhor (dessa vez não foi, tomei 1 colher de chá de seco)
azeite EV
sal pimenta.

Mergulhe o grão-de-bico em água fria, de preferência durante a noite. Em seguida, escorra a água, coloque um novo frio e cozinhe até ficar macio, pouco mais de uma hora. Quando o grão-de-bico estiver pronto, escorra a água.

Corte a abóbora em pedaços pequenos.

Em uma panela de fundo grosso, refogue a abóbora com o alho e o alecrim. Adicione o grão de bico, despeje cerca de um litro de água fervente (para que a água cubra levemente a abóbora). Sal, pimenta. Ferva por cerca de 15 minutos. Se estiver usando alecrim fresco, remova o caule. Deixe um pouco de grão de bico.

Bata com um liquidificador.
Limpe o camarão da casca e da veia intestinal. Ferva em um pouco de água por 3, 4 minutos.

Despeje a sopa em tigelas. Coloque um pouco de grão de bico inteiro, camarão. Adicione um pouco de azeite EV.

A sopa de purê de abóbora é muito bonita e fácil de preparar, mas seu sabor é tão despretensioso que precisa de acentos adicionais. Fizemos sopa de abóbora com natas, leite de coco, croutons, nozes e sementes até que surgiu uma receita muito especial - sopa de abóbora com grão-de-bico.

O grão-de-bico (turco, ervilha de carneiro, ervilha, bexiga, nahat) é uma das leguminosas mais valiosas e antigas conhecidas pelo homem. É usado há muito tempo em muitas cozinhas do mundo: indiana, magrebina, armênia, uzbeque, italiana, judaica. Estas grandes e saborosas ervilhas são ricas em proteínas, vitaminas, minerais e contêm cerca de 7% de gordura - um produto indispensável para vegetarianos e jejuadores.

O grão-de-bico cozido e frito se aproximou com sucesso da sopa de purê de abóbora: eles adicionaram densidade e saciedade a ela, mas ao mesmo tempo não ofuscaram o sabor fresco da abóbora. Acabou sendo um prato completo de baixa caloria para quem segue a figura.

A única dificuldade desta receita é o preparo demorado: o grão de bico precisa ser demolhado e frito, a abóbora precisa ser assada. Com um planejamento sábio, isso é feito facilmente e ocorre naturalmente.

Como fazer sopa de abóbora com grão de bico

• 200-300 g de abóbora,
• 1 xícara (chá) de grão de bico
• Azeite, sal, gergelim, ervas a gosto.

Como fazer sopa de abóbora com grão de bico

Lave o grão-de-bico e deixe-o de molho durante a noite em bastante água fria. Enxágue e seque em uma toalha. Corte a abóbora em pedaços grandes, coloque em uma assadeira, regue com azeite, acrescente sal, ervas e especiarias e leve ao forno por cerca de uma hora a uma temperatura de 180 ° C.

Enquanto a abóbora assa, aqueça uma frigideira funda e frite o grão-de-bico seco em um pouco de óleo. O óleo vai chiar furiosamente e as ervilhas vão disparar - mantenha a tampa pronta. Frite o grão de bico por 5-7 minutos, mexendo sempre, coloque em papel toalha para absorver o óleo e sal.

Moa a abóbora assada no liquidificador, disponha o purê de abóbora nos pratos, acrescente o grão de bico e polvilhe com sementes de gergelim.

A sopa de abóbora com grão de bico é uma opção simples, farta, saborosa e bonita para um almoço ou jantar outono-inverno.

*O México sempre usa um grande número de diferentes tipos de pimentas (frescas ou secas) para diferentes tipos de pratos. Claro, em outros países nem sempre é possível encontrá-los, então é bem possível simplesmente substituir por pimenta moída a gosto, mesmo que não seja bem mexicana.
* Para ser sincero, não me atrevi a adicionar canela em pó à sopa, apenas consegui com pimenta e noz-moscada ...
*Óleo vegetal em receitas mexicanas é muito usado milho
*O autor da receita recomenda enfaticamente usar apenas uma boa abóbora madura para esta sopa

Cozinhando:
Corte a abóbora em pedaços, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno a 180 graus até ficar macio. Corte a abóbora em cubos, pique finamente a cebola.

Frite a cebola em óleo vegetal até ficar macia, acrescente metade dos cubos de abóbora e frite por mais alguns minutos. Adicione noz-moscada e pimenta-do-reino, mexa. Despeje em água quente ou caldo, salgue um pouco. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, adicionando um raminho de tomilho.
Em seguida, moa no liquidificador, acrescente o grão de bico e cozinhe por mais 10 minutos. No final, adicione um pouco de canela em pó, sumo de lima e os restantes cubos de abóbora, se necessário, adicione mais sal.

*A receita usa pimenta chipotle seca, que é colocada em água morna por 20 minutos, depois retira-se metade da pimenta e metade é esmagada na água em que foi embebida e adicionada à sopa no final do cozimento.
Eu não tinha essa pimenta, então apenas acrescentei um pouco de pimenta moída.
Ficou com uma textura muito agradável, uma sopa delicada com um sabor ligeiramente adocicado e ligeiramente picante.

Outro membro da família da sopa de abóbora. Apenas dois ingredientes, e que rica variedade de sabores - sabor de noz e sedosidade do grão-de-bico, e bela cor e adstringência da abóbora. Esta sopa é pobre em calorias, mas rica em substâncias úteis para o nosso corpo. Da abóbora obteve potássio e caroteno, e do grão-de-bico obteve proteína e o aminoácido essencial lisina, que tem efeito antiviral, mantém o coração saudável, ajuda na reparação dos tecidos e está envolvido na produção de anticorpos e hormônios. Não é uma sopa, mas um bálsamo. Preparar!

INGREDIENTES

Óleo vegetal

Mergulhe o grão-de-bico durante a noite em água fria. Se o grão de bico não for encharcado, seu tempo de cozimento aumenta 3 vezes, além disso, após a imersão, o grão de bico é melhor digerido pelo nosso trato gastrointestinal. De manhã, escorra a água do grão-de-bico, coloque um novo e cozinhe depois de ferver por cerca de 40 minutos - até ficar macio.

Lave a abóbora, se a casca for grossa, descasque-a, corte em pedaços pequenos e junte ao grão-de-bico quase pronto. Ferva a abóbora até ficar macia. Isso levará aproximadamente 10 minutos. Escorra o caldo da sopa em uma tigela. Separe alguns grãos-de-bico para decorar. Salgue os legumes, regue com azeite e amasse-os. Dilua o purê com caldo até a consistência desejada da sopa. Divida a sopa pelas tigelas, coloque um grão-de-bico inteiro em cada uma e regue com azeite, se desejar.