Cerejas no próprio suco, sem sementes, com açúcar. Preparando cerejas no próprio suco para o inverno

Uma coisa pode ser dita sobre as cerejas - esta suculenta fruta madura parece estar pedindo para ser colocada na mesa de jantar. Esta horta de sabor agradável tem sem dúvida muitos adeptos, e especialmente para os fãs da baga, preparámos as melhores receitas de preparação de cerejas para o inverno, veremos como preparar conservas, marmeladas e compotas, com conservas diversas opções - congelamento, esterilização e outras.

Um pouco sobre sabor e benefícios

Notemos desde já que as cerejas são uma excelente base para conservas caseiras. A geléia feita com esta baga é rica e moderadamente viscosa; as compotas, graças à sua acidez, matam perfeitamente a sede num dia quente; e os frutos das cerejas maduras no próprio suco são um verdadeiro tesouro para as donas de casa que adoram bolos caseiros. Também fazem deliciosas geléias e conservas; o fruto congela bem e, quando descongelado, parece que acabou de ser colhido de uma árvore. Na hora de enlatar, as cerejas costumam ser combinadas com outras frutas (por exemplo, framboesas ou groselhas), o que confere ao preparo um sabor picante especial e um sabor brilhante e inesquecível.

As compotas mais aromáticas são as de cereja.

No entanto, as cerejas (normais e de feltro) são conhecidas não só pelo seu sabor, mas também pelos seus enormes benefícios. Acontece que contém uma ordem de grandeza mais vitaminas do que cerejas:

• cerca de 10 ácidos orgânicos (láctico, succínico, málico, cítrico);
• potássio, magnésio, ferro, cobre;
• pectina;
• vitaminas C, PP, A.

E esta não é uma lista completa, razão pela qual o consumo diário de frutas vermelhas tem um efeito curativo no ser humano. Em primeiro lugar, observa-se um efeito positivo no sistema cardiovascular. A cultura da horta fortalece o sistema nervoso, estimula a digestão, ajuda a evitar a anemia e será especialmente útil para quem sofre de falta de apetite. Em geral, não é uma baga - mas uma dádiva de Deus!

As cerejas podem ser cobertas de todas as formas possíveis: conservas, marmeladas, confeitos, marmeladas, compotas, sumos e muito mais.

Você pode saborear frutas frescas no verão, mas no inverno terá que se limitar a frutas congeladas, compotas ricas, panquecas doces com geléia grossa e tortas de cerejas preparadas no próprio suco. Absolutamente cada receita tem características próprias, mas em geral a conservação é bastante simples e não leva muito tempo.

Mas antes de compartilharmos receitas interessantes para enlatados com e sem esterilização, daremos algumas dicas sobre como armazenar e processar cerejas.

• Dica nº 1. Como os frutos silvestres contêm grande quantidade de suco e a casca é muito delicada, mesmo o menor dano mecânico pode estragar a apresentação. Portanto, procure não armazenar os bagos por muito tempo nem transportá-los por longas distâncias, mas comece a colheita imediatamente após a colheita.

Procure sempre escolher frutos maduros e frescos para a colheita

• Dica nº 2. As cerejas são colhidas da árvore junto com os caules. Só assim é possível garantir a preservação do sabor e só assim não perderá a suculência. Os caules quebram-se antes que os frutos possam ser conservados.
• Dica nº 3. Frutas maduras e inteiras são adequadas para a colheita no inverno. Se durante o processo de triagem você encontrar um fruto verde, danificado ou ligeiramente podre, é melhor removê-lo.

Maravilhosa geléia de cereja - método número 1

É justo notar que a compota, sendo a iguaria mais comum à base de cereja, atrai pelo seu sabor agridoce e aroma único. No final, é simplesmente muito bonito e apetitoso: frutas silvestres puras em calda grossa parecem pedir para serem colocadas em um pires.

A geléia de cereja pode ser preparada de várias maneiras

Para preparar esta sobremesa você vai precisar de cerejas (2 kg), açúcar (3 kg) e água (500 ml).

Os frutos separados e lavados são ligeiramente secos e todos os pedúnculos são retirados. Munido de uma máquina manual, é necessário retirar as sementes. Se você não tiver um dispositivo tão especial em mãos, um grampo comum será útil. Os frutos silvestres assim preparados são despejados com calda e a geléia pode fermentar por 2 horas. Depois disso, é fervido até ficar cozido.

Atenção! Não se esqueça que a geléia deve ser mexida e a espuma removida!

Geléia de cereja espessa - método nº 2

Para preparar a iguaria você vai precisar de açúcar (2 kg), água (200-300 ml) e, claro, cerejas (2 kg).

Os bagos seleccionados são lavados, ligeiramente secos e os pedúnculos cuidadosamente retirados. A água é colocada no recipiente, as cerejas e todo o açúcar são transferidos. O fogo deve ser baixo para que nossa baga não queime. A massa fervida é retirada do fogão e deixada por 12 horas, depois colocada de volta no fogão e fervida uma segunda vez, depois deixada fermentar novamente. Na terceira vez, a massa deve ser fervida, mas não fervida, e depois distribuída em potes previamente esterilizados.

O melhor é mexer a geléia durante o cozimento com uma colher de pau ou espátula.

Conselho! Para que a peça fique armazenada por muito tempo e não “exploda”, os potes enrolados precisam ser embrulhados e deixados em repouso. A peça resfriada é removida para um local fresco.

Uma receita simples de geléia de cinco minutos

Para conservar você vai precisar de açúcar (1 kg) e frutas frescas (2 kg).

As frutas frescas são cuidadosamente selecionadas, lavadas e as sementes removidas. A seguir, as cerejas são transferidas para um recipiente e polvilhadas com açúcar. É aconselhável fazer isso em camadas! As cerejas, polvilhadas com açúcar, devem primeiro repousar 3 horas e depois ferver 5-8 minutos no fogão.

Atenção! Não se esqueça de mexer a geléia o tempo todo!

O preparo fervido é disposto em potes esterilizados com concha, enrolado e resfriado. A geléia está pronta!

A baga, coberta com açúcar, deve repousar várias horas e liberar o suco

Receita de cereja cristalizada

Para preparar frutas cristalizadas incomuns você precisará de açúcar e frutas frescas na proporção de 1:2.
Para começar, prepara-se a calda em um recipiente, depois colocam-se as cerejas selecionadas e pré-lavadas (sem caroços). O recipiente é retirado do fogão e infundido durante a noite. Em seguida, a calda é escorrida, fervida, os frutos são colocados novamente e resfriados. A tecnologia é repetida várias vezes. Quando os cristais de açúcar começarem a se formar na fruta, você poderá interromper o processo.

Fazendo cerejas cristalizadas

Parabéns, deliciosas frutas cristalizadas estão prontas! Agora precisam ser secos um pouco no forno e transferidos para papel manteiga.

Uma receita interessante de geléia de melão e polpa de cereja

Para conservar você vai precisar de açúcar (700 g), cerejas (500 g), polpa de melão (300 g), canela e vodka de cereja (20 g).

Os bagos seleccionados devem ser bem lavados, os pedúnculos cuidadosamente removidos e as sementes retiradas. As cerejas são misturadas com melão e polvilhadas generosamente com açúcar. e canela é adicionada para dar um sabor picante. Agora a massa deve repousar durante a noite e pela manhã o recipiente é colocado no fogão e fervido por 5 a 7 minutos. No final, adiciona-se vodka cereja. A geléia acabada é colocada em potes esterilizados e lacrados.

A combinação de cerejas e melão será apreciada por todos os gourmets

Preparação de geléia de cereja

Para preservação você vai precisar de açúcar e frutas (1:1), além de água (cerca de 200 ml por 1 kg de fruta), suco de groselha.

Como de costume, as frutas são separadas e bem lavadas com água. Todos os caules e sementes são removidos com cuidado. As cerejas são fervidas, cobertas com açúcar e a mistura fervida até ficar macia. No final é adicionado suco de groselha - tem efeito gelificante. Depois disso, a geléia deve ser fervida novamente, colocada em potes e selada.

Conselho! Para melhorar o sabor e a aparência do produto, pode-se passar a fruta por um moedor de carne. Essa massa de fruta ferve muito mais rápido e a consistência da geléia acabada é homogênea.

Esperando que as cerejas complementem perfeitamente os doces e sobremesas

Purê de cereja

Para preservação você precisará de açúcar e frutas frescas.

Os frutos são moídos em uma peneira e polvilhados com açúcar (para 3 xícaras de cerejas, 1,5 xícara de açúcar). A massa é fervida por 1-1,5 horas e colocada em potes esterilizados. Este purê de cereja é perfeito para rechear pãezinhos e tortas; pode ser servido com assados ​​ou adicionado ao molho.

Uma receita simples de compota de cereja

Para a preservação você vai precisar de água e açúcar (1:1,5) e, claro, cerejas.

Compota de cereja

Para tornar a compota rica e bonita, é preferível utilizar uma variedade de frutos silvestres cujas sementes se separem o mais facilmente possível. Os potes preparados são cheios de cerejas o mais firmemente possível, mas ao mesmo tempo com cuidado para que os frutos não rebentem. A fruta é regada com calda quente ou polvilhada com açúcar (200 g por 1 frasco) e despeja-se água fervente. Em seguida, os potes cheios são colocados no fogão para esterilização por cerca de 20 minutos. Você pode enrolá-los!

E por último, notamos que os frutos cereja são ideais para conservar para o inverno. O sabor brilhante e o aroma inigualável criarão um clima de verão, mesmo durante o longo período de inverno. Tenha um processo de cozimento fácil e preparações deliciosas!

Como selar cerejas no próprio suco: vídeo

Preparações de cereja para o inverno: foto

Cerejas no próprio suco vão decorar pratos de sobremesa para o inverno e são simplesmente perfeitas como lanche para o chá. As frutas da estação permitem que você as saboreie apenas em dias quentes, mas você realmente quer estender esse prazer ao longo do ano. Muitas receitas permitem preservar esta beleza, transformando o seu sabor insuperável numa iguaria fortificada de inverno. Uma pequena parte desaparece durante o processamento a quente, mas, mesmo assim, não é menos útil na forma enlatada.

Cerejas no próprio suco sem açúcar com esterilização

A receita de cerejas no próprio suco sem açúcar envolve um procedimento de esterilização. A quantidade de frutos silvestres é medida a gosto, mas é importante que preencham pelo menos 2/3 do recipiente que você escolher; se for menor, o alimento final terá gosto de compota;

Preparação:

Se as cerejas assentarem durante a esterilização, o frasco precisa ser reabastecido com novas frutas para equilibrar as proporções.

Cerejas no próprio suco com açúcar, esterilizadas

Para cozinhá-lo no próprio suco com açúcar, é preciso colher muitas frutas, metade das quais será usada para enlatados e a segunda para suco. A quantidade de frutos colhidos é medida a gosto e o açúcar é calculado a partir do volume de suco de cereja obtido. Para 1 litro de líquido de cereja espremido você precisa de 300 gramas de açúcar.

Preparação:

Cerejas no próprio suco sem sementes

Para quem quer saborear frutas vermelhas no inverno sem tirar as sementes, aqui vai uma receita fácil: “Cerejas sem caroço no próprio suco”. É claro que as sementes ainda precisarão ser retiradas, pouco antes do enlatamento. Para remover o caroço da cereja, existem hoje muitos dispositivos que facilitam esse processo. O fruto redondo não perde a forma e mantém um aspecto esteticamente atraente. Para 1 quilo de frutas vermelhas maduras sem sementes, você precisará de 300 gramas de açúcar. No entanto, você pode ajustar a doçura de acordo com suas preferências. A esterilização de potes com conteúdo geralmente requer frutas vermelhas com sementes, e essa cereja sem caroço está em seu próprio suco sem esterilização.

Preparação:

Nesta receita, as cerejas sem caroço não requerem esterilização dos potes que as contêm. .

Cerejas no próprio suco em panela elétrica

As cerejas no próprio suco para o inverno, cozidas na panela elétrica, ficam extremamente saborosas. Para tal poção você precisará de ingredientes 1:1, ou seja, a quantidade de cerejas corresponderá à quantidade de açúcar. Usando esta receita como exemplo, pegue 1 quilo de frutas vermelhas e açúcar.

Preparação:

As cerejas no próprio suco para o inverno são diferentes para cada receita. As proporções dos ingredientes conferem-lhe um sabor especial. Até a variedade de cereja que você escolhe afeta o preparo. Portanto, você deve descartar o açúcar como desejar, caso não seja a primeira vez que faz essa preservação para o inverno. Aproveite o frio com preparações de cereja!

As cerejas podem ser secas e congeladas durante o inverno, e as conservas são adequadas para o armazenamento a longo prazo desta fruta. É esse tipo de preparo de cereja que será discutido.

Conservas de cerejas

Cerejas com caroços. Para prepará-lo, você precisará de um quilo de açúcar para cada quilo de frutas vermelhas, além de um copo de água. As cerejas sem pedúnculo são enxaguadas em água corrente em uma peneira, depois mergulhadas em água quente e escaldadas por meio minuto.

Agora as cerejas precisam ser recheadas com calda quente com metade do volume de açúcar e água. Deixe as cerejas repousarem na calda por cinco horas. Agora é preciso coar os frutos silvestres, adicionar o açúcar restante à calda e cozinhar a calda até a espessura desejada. Retire a calda do fogão e coloque as frutas vermelhas. Deixe descansar por mais cinco horas. E despeje em potes esterilizados com as mesmas tampas.

O purê de cereja é semelhante à geléia de cereja. Será necessário um quilo de açúcar por quilo de frutas vermelhas. As sementes são retiradas dos bagos descascados e o excesso de líquido escorre para um guardanapo de papel. Transfira para uma tigela (esmalte, cerâmica), acrescente o açúcar. Agora as cerejas com açúcar precisam ser bem esmagadas com um amassador de madeira. A mistura é transferida para potes limpos sob tampa de náilon (coloque papel grosso entre a tampa e o pote). Coloque os potes na geladeira para armazenamento.

Mas esta receita permite fazer duas preparações ao mesmo tempo - e geléia de frutas vermelhas. Será necessário um quilo de cerejas e 250 gramas de açúcar. Retire as sementes das cerejas, encha os bagos com água e aqueça (não deixe ferver). Para evitar que os frutos cresçam quando aquecidos, pressione-os. Retire as frutas do fogão e esprema o suco delas. Você pode enrolá-lo imediatamente em uma jarra para armazenamento. Cozinhe as frutas até ferver em fogo baixo. Depois de ferver, cozinhe por mais cinco minutos, acrescente açúcar, cozinhe por mais meia hora, mexendo. A geléia de cereja é enrolada em potes, depois de polvilhada com uma camada de açúcar de confeiteiro por cima da geléia.

Você pode fazer um licor de cereja excelente e muito fácil de preparar. Retire as sementes das bagas. Você deve pegar um quilo de frutas vermelhas. Colocamos todos os frutos num jarro e enchemos com açúcar (3 kg), deixamos repousar algumas horas para que as cerejas libertem o sumo. Coloque um litro de uma boa vodca na jarra, feche a jarra com uma tampa de náilon e coloque-a em um local quente e escuro da cozinha por duas semanas. Após duas semanas, filtre a tintura com gaze em várias camadas. É necessário conseguir a transparência da tintura. Portanto, filtramos o líquido até este estado uma segunda vez ou, se necessário, uma terceira vez. Despeje a tintura em garrafas. A tintura pode ser armazenada por até três anos.

A rainha do verão é considerada cereja. É ela, a beleza rubi, que festejamos com prazer, dobrando os ramos, pesados ​​​​pela abundância de frutos silvestres. A cereja em seu próprio suco é uma espécie de máquina do tempo ou, se preferir, uma ponte virtual que nos conecta no inverno frio com o verão ensolarado. Ah, como essas frutas redondas ficarão boas em bolinhos, tortas e compotas. O aroma a cereja, espalhando-se por todo o apartamento, enche-o imediatamente de conforto, calor e promessa de felicidade.

As cerejas no próprio suco são o tipo de preparo mais simples, que não leva muito tempo, mas vai lhe dar muito prazer. E além disso, você pode escolher a opção que quiser: com ou sem sementes, com ou sem açúcar. O ingrediente principal são as cerejas e vale a pena prestar muita atenção. Os bagos devem estar maduros, frescos e bastante grandes; conservarão melhor a sua forma se optar repentinamente pela opção sem sementes, além de terem muito sumo, o que é muito importante para este tipo de preparo. Depois de retirado o caroço, a polpa das cerejas pequenas ganha um formato pouco apetitoso e, no inverno, as cerejas no próprio suco devem, veja bem, também agradar aos olhos. Antes de enlatar, as cerejas devem ser cuidadosamente separadas, frutas com vermes, verdes ou estragadas, todos os galhos e folhas devem ser removidos. As cerejas selecionadas para o preparo devem ser lavadas com muito cuidado para não machucá-las, caso contrário liberarão o suco antes do tempo.

Agora sobre os ossos. Essa atividade exige paciência e tempo, mas se você envolver outros familiares nesse assunto, o trabalho será mais rápido e divertido. Afinal, todo mundo adora tortas de cereja no inverno. Existem opções mais que suficientes para remover um osso. Algumas pessoas se armam com dispositivos especiais, outras usam um alfinete à moda antiga ou simplesmente arrancam os ossos com as mãos. O principal é que a polpa fique o mais intacta possível.

Decidiu deixar as cerejas com caroços? Ainda mais fácil. Então sua tarefa é separá-lo com cuidado, lavá-lo e começar a prepará-lo. Essas bagas ficarão, sem dúvida, mais bonitas, mas não se esqueça que não se destinam ao armazenamento a longo prazo. Após 8 a 10 meses, a substância contida nas sementes começa a se transformar em ácido cianídrico - um veneno perigoso que pode ser facilmente envenenado. Por isso é aconselhável utilizar os preparados antes deste horário, transformando-os, por exemplo, em compotas aromáticas.

Para preparar cerejas no próprio suco, leve potes de vidro pequenos - 0,5 l ou 1 l - isso é muito cômodo: você abre e utiliza imediatamente para o fim a que se destina. Antes de guardar as cerejas, lave e esterilize os potes da maneira habitual. Para todos os tipos de conservas de cereja, use lata envernizada, lata de alumínio e, se for potes de rosca, tampas de rosca de metal. Essas tampas são menos suscetíveis à oxidação.

Apenas algumas palavras sobre armazenamento. As cerejas em seu próprio suco ficam ótimas em temperatura ambiente, mas os potes devem ser armazenados na penumbra ou no escuro, pois as cerejas podem mudar de cor com a luz. Portanto, organize seus preciosos preparativos por enquanto em despensas aconchegantes. Deixe-os esperar seu melhor momento lá.

E agora, munido das nossas dicas simples mas importantes, escolha uma receita ao seu gosto e, como dizem, na hora certa.

Cerejas naturais no próprio suco com caroços

Ingredientes:
cerejas - quantidade desejada.

Preparação:
Separe as cerejas, enxágue-as bem em água corrente, deixe escorrer a água, coloque em potes esterilizados preparados até o topo e encha com água fervente. Cubra os potes cheios com as tampas e esterilize: potes de 0,5 litro - 15 minutos, potes de 1 litro - 20 minutos. Durante a esterilização, as cerejas assentam, por isso é necessário reabastecer periodicamente os frascos, adicionando-lhes a quantidade necessária de frutas vermelhas. Após a esterilização, enrole os potes, vire-os de cabeça para baixo e deixe-os assim até esfriarem completamente.

Cerejas com caroços no próprio suco com açúcar (método nº 1)

Ingredientes:
cerejas - quantidade a seu critério,
açúcar.

Preparação:
Separe as cerejas e retire os frutos estragados. Retire as sementes de cerca de um terço dos frutos selecionados para preservação, triture a polpa em um moedor de carne e esprema o suco. Adicione açúcar na proporção: por 1 litro de suco - 300 g de açúcar e leve para ferver. Deixe o suco ferver um pouco até que o açúcar se dissolva bem. Coloque as restantes cerejas em potes limpos e esterilizados, regue com o sumo de cereja quente e esterilize: potes de 0,5 litro - 20 minutos, potes de 1 litro - 25 minutos a uma temperatura de 100ºC. Em seguida, enrole os potes, vire-os de cabeça para baixo, cubra com alguma coisa e deixe esfriar completamente.

Cerejas com caroços no próprio suco com açúcar (método nº 2)

Ingredientes:
cerejas - quantidade desejada,
açúcar.

Preparação:
Coloque bem as cerejas preparadas selecionadas para preservação em potes limpos e esterilizados, despejando 1-2 colheres de sopa a cada 2 cm. açúcar e agite os potes periodicamente para que os frutos fiquem bem distribuídos. Cubra cada frasco com algumas colheres de açúcar também. Cubra os potes cheios com as tampas e coloque-os em uma panela com água. Esterilize à temperatura de 100ºC: potes de 0,5% litro - 15 minutos, potes de 1 litro - 20 minutos. Em seguida, retire com cuidado os potes de cerejas da frigideira, enrole as tampas, vire, embrulhe e deixe esfriar completamente.

Cerejas sem caroço no próprio suco com açúcar (método nº 1)

Ingredientes:
1 kg de cerejas,
300g de açúcar.

Preparação:
Separe as cerejas. Lave-os bem, sem pressionar muito, e retire as sementes. Coloque a polpa preparada em uma panela, acrescente o açúcar, leve para ferver, retire do fogo e, acondicione em potes limpos e esterilizados, enrole as tampas.

Cerejas sem caroço no próprio suco com açúcar (método nº 2)

Ingredientes:
cereja,
açúcar - 1 xícara. para cada quilo de frutas vermelhas.

Preparação:
Separe os frutos colhidos, retire as sementes e em uma tigela de esmalte preparada, polvilhe a polpa da cereja com açúcar na proporção de 1 xícara. açúcar por 1 kg de cerejas. Deixe os bagos nesta forma por 12 horas para que fiquem de molho no açúcar e liberem a quantidade necessária de suco. Em seguida, leve ao fogo a panela com as cerejas e deixe ferver. Coloque os frutos silvestres em potes esterilizados, despeje o suco liberado durante o cozimento e cubra imediatamente com as tampas fervidas. Vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os e deixe esfriar. Quando esfriarem completamente, guarde a peça em local escuro.

Cerejas sem caroço no próprio suco sem açúcar

Ingredientes:
cerejas grandes e maduras - quantas você puder comer.

Preparação:
Separe as cerejas, cubra os frutos selecionados com água fria e deixe por 1 hora. Em seguida, retire as sementes das frutas e coloque a polpa em uma panela. A seguir, coloque as frutas sem sementes em potes esterilizados, encha-os com o suco que sobrou na panela e coloque os potes cheios para esterilizar da seguinte forma. Cubra o fundo de uma panela grande com um pano grosso, coloque os potes sobre ela, despeje tanta água fria na panela que não chegue 2 cm ao gargalo. Coloque a panela com potes a gás e esterilize: potes de 0,5 litro - 15 minutos, potes de 1 litro - 20 minutos a partir do momento em que a água ferve. Após a esterilização, retire cuidadosamente os potes da panela, feche bem com as tampas fervidas, embrulhe e deixe esfriar completamente.

“Cereja bêbada” no próprio suco para doces e bolos

Ingredientes:
1 kg de cerejas,
700g de açúcar,
300 ml de água,
200 ml de vodka ou conhaque.

Preparação:
Lave bem as cerejas maduras e grandes selecionadas e sacuda a água. Adicione o açúcar à água e leve para ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Coloque as cerejas na calda de açúcar fervente e cozinhe por 10 minutos, retirando periodicamente a espuma que se formar. Em seguida, retire as cerejas da calda, coloque-as em potes limpos e esterilizados, acrescente vodca ou conhaque à calda quente e misture bem. Despeje a solução resultante sobre as cerejas, enrole imediatamente os potes com tampas esterilizadas, vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente. Guarde esta preparação em local fresco e escuro.

Cerejas no próprio suco em panela elétrica

Ingredientes:
1 kg de cerejas,
1 pilha Saara.

Preparação:
Separe as cerejas, lave, seque levemente, coloque na tigela multicooker, acrescente o açúcar e deixe por 4 horas para liberar o suco. Ligue o modo “Vapor” por 20 minutos para dissolver o açúcar e depois ajuste o modo “Ensopado” para 60 minutos. Se a multicooker tiver o modo “Cozinhar”, ligue-a primeiro por 30 minutos e depois mude a multicooker para o modo “Estufar” por 1 hora. Coloque as cerejas prontas em potes pré-esterilizados e feche-os com tampas fervidas.

Cerejas preparadas em seu próprio suco irão ajudá-lo a ficar com um clima sonhador de cereja durante todo o inverno e a manter o otimismo, enchendo seu corpo cansado com vitaminas saborosas e saudáveis.

Boas preparações!

Larisa Shuftaykina

Olá, queridos jardineiros!

Não deveríamos começar a colher cerejas? Temos 9 receitas da mais deliciosa geléia de cereja com caroço!

Nossas receitas certamente serão úteis.

Depois de ler nosso artigo, você aprenderá a preparar geléia de cereja com os olhos fechados, mesmo que nunca tenha feito isso antes.

E você vai deliciar sua família com uma variedade de deliciosos preparos. Vamos começar!

Para acessar rapidamente a receita que você precisa, use os links no quadro azul:

Geléia de cereja com caroço para o inverno

Esta é uma receita clássica de prova que usa apenas cerejas e açúcar. Não é muito rápido e vai precisar de algum tempo para cozinhar.

Mas vale a pena, o sabor dessa geléia é incomparável!

Ingredientes

• cereja - 2 kg
• açúcar - 1kg

Preparação

Separamos as cerejas, enxaguamos bem e colocamos sobre papel toalha para secar.

Coloque as frutas secas em uma panela.

Cubra-os com açúcar.

Se as cerejas estiverem muito azedas, pode-se adicionar mais açúcar do que o indicado na receita.

Misture o conteúdo. Como vamos cozinhar as cerejas sem água, precisamos delas para liberar bem o suco.

A geléia ficará espessa e muito saborosa.

Deixamos os frutos em infusão por 6 a 8 horas, período durante o qual eles liberarão suco suficiente para cozinhar.

Se as cerejas não deram suco suficiente, não se preocupe, coloque-as em fogo baixo. Derreter o açúcar quente e o próprio aquecimento farão com que a cereja escorra o suco e haverá muito mais suco.

Após esse tempo, mexa o conteúdo da panela para que o açúcar não fique no fundo, caso contrário começará a queimar.

E coloque nossa panela no fogo.

A princípio parecerá que não há muito suco, mas à medida que ferve, as cerejas começarão a secretá-lo mais ativamente e ele aumentará.

Precisamos mexer constantemente o conteúdo para que não comece a queimar.

Deixe ferver, deixe borbulhar por 3 minutos e desligue. Deixe descansar por 6 horas.

A geléia precisa ser mexida de hora em hora para que os frutos fiquem melhor saturados com calda.

Depois de fermentar por seis horas, retorne a panela ao fogo.

Veremos que tem muito xarope e os bagos diminuíram de tamanho e ferveram.

Leve a futura geléia para ferver, mexendo sempre e cozinhe por 5 minutos.

Desligue e deixe repousar novamente por 6 horas.

Cozinhe pela terceira vez, 5 minutos, mexendo vigorosamente e retirando a espuma.

Despeje a geléia em potes esterilizados e enrole.

Vire os potes de cabeça para baixo sobre a tampa. Nesta forma, eles devem repousar e esfriar.

Depois disso, na sua posição normal, podem ser encaminhados para armazenamento em adega ou despensa.

Esta é uma receita popular antiga com prova, que as nossas avós usavam.

Pode parecer demorado, mas é com este método que o fruto fica nutrido, elástico e a própria compota adquire a espessura desejada e um sabor muito rico.

Geléia de cereja de cinco minutos com caroços

Esta é uma geléia rápida para donas de casa que não têm tempo de provar a geléia.

É preparado de forma simples e rápida de uma só vez, por isso, em nosso mundo agitado, esta receita em particular se tornou a mais querida e popular.

Precisaremos de:

• cereja - 1kg
• açúcar - 600 gr

Preparação:

Separamos nossas frutas, removemos galhos de frutas e espécimes estragados.

Lavamos bem e secamos em papel toalha. Por que no papel?

Porque você não quer manchar algo comum com suco de cereja, não é muito fácil de lavar.

Coloque a cereja na panela e cubra com açúcar. Deixe descansar por 6 horas e solte o suco.

Após a maceração, misture o conteúdo da panela e leve ao fogo baixo.

Mexa sem parar para evitar que o açúcar queime e estrague a geléia com um cheiro de queimado que não vai embora e ficará irremediavelmente estragado.

Quando aquecidas, as cerejas liberam seu suco de forma mais ativa. Em breve haverá mais e então você poderá aumentar um pouco o fogo para médio.

A espuma da superfície deve ser removida, caso contrário a geléia não ficará transparente e ficará muito pior armazenada.

Quando a geléia ferver, marque o tempo de 5 a 7 minutos. Mexa vigorosamente e retire a espuma.

Ao final do cozimento, você já deverá ter os potes esterilizados prontos.

Colocamos a geléia nos potes até a borda, é importante para nós que não haja espaço para ar.

Nós os torcemos rapidamente, viramos sobre as tampas e os envolvemos em um cobertor. A esterilização continuará por baixo e a própria geléia sairá.

Depois de um dia, você pode remover o cobertor, mas deixe os potes de cabeça para baixo por mais alguns dias.

Após esse período, poderão ser retirados para armazenamento.

Aqui está uma receita rápida e deliciosa.

Geléia de cereja e groselha com folhas de cereja

Uma receita favorita de muitos desde a infância! A geléia é muito saborosa; as groselhas dão um toque especial.

Ingredientes

• 500 g de groselhas vermelhas
• 500g de cerejas
• folhas de cereja
• 800g de açúcar
• 150 ml de água

Preparação

Separe os frutos para retirar os estragados e enxágue bem.

Tiramos os talos das cerejas, mas pode deixar os pequenos das groselhas e os “bicos” peludos também, vão ficar lindos na geléia.

Fure cada groselha em vários lugares com uma agulha. Isto é necessário para que não rebentem durante a cozedura.

Coloque todas as frutas em uma panela misturadas com folhas de cereja. Precisamos deles para dar sabor.

Tome 150 ml de água e 400 g de açúcar. Despeje o açúcar na água e deixe ferver, obtemos xarope de açúcar.

Despeje esta calda sobre as frutas e deixe em infusão por pelo menos 4-5 horas, ou durante a noite com a tampa aberta, para que a calda evapore bem a água e engrosse.

Após este tempo, coloque nossa futura geléia em fogo médio. Mexendo delicadamente, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos, depois desligue e deixe em infusão por 5 horas.

Esta operação (ferver-cozinhar 5 minutos-descansar 5 horas) deverá ser repetida 2 a 3 vezes até que a geléia perca uma parte significativa da umidade e atinja a espessura desejada. E as bagas ficarão saturadas de calda e ficarão mais pesadas.

Um sinal de que a geléia está pronta é que se você deixar cair um pouco de geléia no pires, ela não deve se espalhar ao ser inclinado.

Você pode deixar a geléia líquida se preferir. Mas quanto mais espesso e mais tempo de infusão, mais saboroso fica. Portanto, recomendamos ferver e infundir várias vezes.

Durante o último cozimento, retire as folhas de cereja. Coloque a geléia em potes esterilizados e feche.

Coloque os potes nas tampas por 24 horas. Não há necessidade de encerrar.

Assim que esfriam, levamos nosso amuleto para a despensa e guardamos lá até que você queira comer algumas vitaminas de verão com uma colher.

Geléia de cereja com gelatina

Esta é uma receita rápida. A gelatina permite obter imediatamente uma boa consistência e evitar ferver a compota fervendo-a várias vezes.

Ingredientes

• cereja - 3kg
• gelatina - 70 gr
• açúcar - 1kg
• água - 0,5 litros

Preparação

Não vamos nos repetir no preparo de cerejas para cozinhar. E é claro que deve estar inteiro, sem galhos, e ao mesmo tempo limpo e seco.

Coloque as cerejas numa caçarola e polvilhe com açúcar, deixe actuar 4-5 horas para que os bagos libertem o sumo.

Despeje a gelatina com água para inchar (conforme instruções da embalagem). No momento em que a geléia estiver cozida, ela já deverá estar totalmente preparada.

É preciso misturar as cerejas com o açúcar e o suco e levar ao fogo. O açúcar deve dissolver-se completamente.

Coloque a gelatina inchada em fogo baixo até dissolver completamente.

Leve a geléia para ferver e cozinhe por 8 minutos. Em seguida, despeje a gelatina na panela em um jato fino, mexendo ocasionalmente. Desligar.

Despeje a geléia em potes esterilizados e feche. Coloque os potes nas tampas e espere esfriar.

Guarde em local escuro e fresco.

Enquanto a geléia está quente ela fica líquida, mas depois que esfria a gelatina vai dar um aspecto delicioso, como uma geleia transparente.

E, claro, é muito gostoso!

Geléia de cereja com caroço para o inverno, receita simples na panela elétrica

É muito conveniente cozinhar geléia em panela elétrica. Se você tem esse milagre da tecnologia, então definitivamente deveria tentar fazer alguns potes de geléia aromática lá.

Temos um ótimo tutorial em vídeo sobre como fazer isso!

Ingredientes

• cereja – 1 kg
• açúcar - 1kg

Preparação

Veja o vídeo, há muitas nuances que é melhor ver do que ler.

É isso, fazer geléia na panela elétrica não é tão difícil. Vale a pena tentar!

Geléia de cereja grossa

Você pode fazer essa geléia com ou sem sementes.

Esta receita não é das mais simples, com um toque diferente. Utiliza não só cerejas e açúcar, mas também suco e polpa de cereja.

É graças a ele que a compota adquire sabor e espessura muito ricos.

Ingredientes

• cereja - 2 kg
• açúcar - 2kg
• suco de cereja com polpa - 1 copo

Preparação

Lavamos as cerejas, separamos e secamos sobre uma toalha.

Não usaremos suco de cereja comprado em loja! Vamos fazer nós mesmos usando um liquidificador.

Para fazer isso, pegue um copo e meio de cerejas sem caroço e triture no liquidificador até obter um purê líquido.

Despeje um copo de cerejas, um copo de açúcar e nosso suco preparado na hora em uma vasilha para cozinhar.

Mexa sempre, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.

Adicione outro copo de cerejas e açúcar, deixe ferver novamente e cozinhe por 5 minutos.

Fazemos isso até que todas as frutas e açúcar acabem.

Vamos virar de cabeça para baixo e embrulhar em um cobertor. Os processos sob o cobertor continuarão até que a geléia esfrie. Depois disso, ficará mais espesso do que no início.

Após o resfriamento, podem ser devolvidos à posição normal e armazenados em adega ou despensa.

Ah, e fica uma delícia! Geléia muito espessa e rica.

Cereja temperada

Isso mesmo, esta é uma compota com especiarias que lhe conferem um aroma tão vertiginoso que é impossível resistir!

Bom, o que posso dizer do sabor, as cerejas são sempre maravilhosas.

Ingredientes

• cereja - 2,5 kg
• açúcar - 1,25 kg
• cardamomo - 5 caixas
• anis estrelado - 3 estrelas
• canela - 2 paus
• cravo - 2 botões

Preparação

Separe os frutos, enxágue e seque.

Em um recipiente para cozinhar, adicione açúcar às cerejas e deixe por 5-6 horas.

Leve ao lume as cerejas com o açúcar e o sumo. Começamos a aquecer lentamente. Mexa para que o açúcar não queime.

Deixe ferver, retirando a espuma. Cozinhe por apenas 1 minuto e desligue.

Deixe descansar por 3-4 horas.

Enrole todos os temperos em uma única camada de gaze e amarre.

Isso é necessário porque, ao final do cozimento, eles precisarão ser retirados e, para não retirá-los separadamente da geléia, pode-se retirar facilmente o saco inteiro.

Leve novamente a geléia ao fogo, coloque os temperos em um saquinho. Retire a espuma e mexa. Depois de ferver, cozinhe por apenas dois minutos.

Retire do fogo e deixe novamente por 3-4 horas.

Você precisa fazer isso 4 vezes no total. Com isto conseguiremos a espessura necessária, os bagos ficarão bem saturados de calda e as especiarias exalarão todo o seu aroma.

Durante o último cozimento, eles precisarão ser retirados. Envie a geléia para potes e enrole-os.

Coloque na tampa até esfriar. Você pode embrulhá-lo em uma toalha.

Em seguida, viramos e enviamos para armazenamento onde é escuro e fresco.

Esta é uma geléia com sabor e aroma mágicos do Oriente. Não deixe de experimentar!

Geléia de cereja com chocolate

Receita interessante! Tem gosto de doce com cerejas.

Pode não parecer muito bonito, mas é delicioso. Se você gosta de chocolate você vai gostar.

Ingredientes

• cereja - 500 gr
• chocolate amargo - 100 g (barra)
• suco de limão - 1 colher de sopa. colher
• açúcar - 150 gr
• baunilha - 0,5 vagem
• água - 100ml

Preparação

Prepare as cerejas: lave, descasque, seque para que não fiquem molhadas.

Adicione o açúcar e o suco de limão à água e misture.

Coloque em fogo baixo. O açúcar começará a derreter e as cerejas darão suco.

A calda vai ferver lentamente, neste ponto adicione a baunilha e comece a retirar a espuma.

Cozinhe por 30 minutos, mexendo, depois coloque o chocolate partido em pedaços na panela. Retire a baunilha.

Cozinhe por mais dois minutos até o chocolate derreter completamente.

Despeje em frascos estéreis e feche. Deixe de cabeça para baixo até que esfrie e você possa esconder a delícia na despensa.

O sabor é incomum, muito agradável. Pela nossa experiência, tal iguaria não dura muito.

Geléia de cereja espessa e saborosa com caroços - receita de vídeo

Bela receita de vídeo interessante. Para muitos, é semelhante aos que fizemos acima. Mas existem algumas nuances culinárias que definitivamente precisam ser observadas.

Esperamos que nossas receitas sejam úteis para você.

São maravilhosos, comprovados, essa seleção demorou muito para ser montada, com muito esforço. Reabasteça seu cofrinho com receitas deliciosas!

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