Substâncias nocivas nas sementes de girassol. Sementes de girassol - benefícios e malefícios para mulheres, para homens, contra-indicações

O girassol anual é uma planta da família Asteraceae, que é uma cultura agrícola muito valiosa. Suas sementes são utilizadas para a produção de óleo de girassol e na indústria de confeitaria. Algumas variedades da planta são de interesse como forragem para animais de fazenda; Apesar de a América ser considerada sua pátria, os principais líderes na produção mundial são a Rússia e a Ucrânia.

O girassol é chamado de flor do sol, o que se deve a alguma semelhança externa e ao fato de estar sempre voltado para o sol até que sua inflorescência esteja completamente aberta. As sementes de girassol são um produto delicioso e apreciado por muitas pessoas, cuja história remonta a mais de 2.000 anos. Podem ser consumidas cruas e fritas, sozinhas ou como parte de outros produtos alimentares. Esta iguaria é consumida assistindo TV, caminhando, conversando com os amigos, e é simplesmente impossível se desvencilhar dela até que acabe. Ao mesmo tempo, os benefícios e malefícios das sementes de girassol muitas vezes permanecem desconhecidos de seus amantes.

Composição e valor nutricional

Os frutos do girassol são aquênios de formato triangular, constituídos por dois cotilédones, uma casca e um embrião. Eles amadurecem no final de agosto. Os grãos oleosos descascados, brancos ou de cor creme, todos chamados de sementes, são adequados para consumo.

As sementes de girassol contêm muitos compostos biologicamente ativos benéficos para os seres humanos, mais de 80% dos quais são gorduras. A peculiaridade da composição de ácidos graxos do produto é que o teor de ácidos graxos saturados é de apenas 20%, sendo o restante mono-(ômega-9, etc.) e poliinsaturados (incluindo ômega-3 e ômega-6), que são de grande benefício para manter a saúde do sistema cardiovascular e prevenir suas doenças.

As sementes de girassol são ricas em vitaminas e outras substâncias benéficas, incluindo:

• vitamina E;
• Vitaminas B (B1, B3, B4, B5, B6, B7, B9);
• vitamina A;
• vitamina C;
• vitamina D;
• aminoácidos (arginina, valina, leucina, isoleucina, fenilalanina);
• macroelementos (fósforo, potássio, magnésio, sódio);
• oligoelementos (ferro, manganês, cobre, zinco, selênio, silício, cromo, cobalto, iodo, molibdênio, etc.);
• taninos; ácidos orgânicos;
• carotenóides;
• celulose.

Sementes de girassol descascadas

O teor calórico das sementes é bastante elevado e atinge em média 600 kcal por 100 g. Na forma crua, contêm 23 g de proteínas vegetais, 50 g de gordura e 20 g de carboidratos.

Interessante: As sementes de girassol na quantidade de 75 g compensam totalmente a necessidade diária de vitamina E de um adulto.

Propriedades benéficas das sementes de girassol

Tanto os benefícios quanto os malefícios das sementes de girassol são determinados pela composição química fornecida acima. A presença de fibras proporciona efeito benéfico no trato gastrointestinal, estimulação de sua motilidade e melhora da função intestinal. As sementes serão especialmente úteis para pessoas que sofrem de prisão de ventre ou simplesmente propensas a isso. Eles têm um efeito positivo no funcionamento das vias biliares e na função hepática. Em alguns casos, eles ajudam a eliminar a azia. Comê-los crus acelera a cicatrização de feridas e ajuda a fortalecer o sistema imunológico após doenças infecciosas.

As sementes têm um efeito benéfico no sistema nervoso, o que é confirmado até por psicólogos. Além disso, este processo pode ser visto de dois lados. Em primeiro lugar, contêm muito magnésio e vitaminas B, cuja deficiência não tem o melhor efeito no estado geral de uma pessoa. A tiamina ou vitamina B1 é de particular importância. Aumenta a produção de serotonina (“o hormônio da felicidade”), participa da regeneração das fibras nervosas danificadas e dos processos energéticos que ocorrem nas células nervosas. Em segundo lugar, o próprio processo de comer sementes tem um efeito calmante no sistema nervoso. O clique monótono promove relaxamento e calma, permite escapar dos problemas, aliviar a tensão e a irritabilidade.

A presença das vitaminas A, E e C em combinação com ácidos graxos insaturados e vitaminas B torna o produto muito benéfico para o sistema cardiovascular. Isso promove:

• aumentando a resistência e elasticidade das paredes vasculares;
• reduzindo o grau de absorção do colesterol;
• redução da concentração no sangue de lipoproteínas de baixa densidade, conhecidas por muitos como “colesterol ruim”, o que aumenta o risco de formação de placas de colesterol e coágulos sanguíneos na luz do vaso;
• prevenção da aterosclerose, hipertensão e doenças coronárias.

As sementes de girassol são especialmente úteis para o belo sexo, pois contêm altas concentrações das chamadas “vitaminas da beleza” (A, E e C). Estas vitaminas desempenham um papel importante na manutenção da pele, cabelos e unhas saudáveis ​​​​e bem tratados, graças à sua pronunciada atividade antioxidante, retardam o envelhecimento, neutralizam os radicais livres, melhoram os processos metabólicos nos tecidos e aumentam a taxa de regeneração celular. Quando trituradas, as sementes podem ser utilizadas no preparo de máscaras e esfoliantes caseiros que têm efeito rejuvenescedor, hidratante e tensor. Há também evidências de que seu uso pode aliviar a condição das mulheres durante a menopausa, reduzindo a frequência das ondas de calor.

Kozinaki

O mineral zinco contido nas sementes tem efeito benéfico no couro cabeludo e nos cabelos, elimina a caspa e a descamação, fortalece a haste capilar, confere-lhe força e brilho e também participa do funcionamento da glândula timo. Este elemento também tem um efeito positivo na saúde do homem, pois melhora a composição e as propriedades dos espermatozoides e normaliza o nível do principal hormônio masculino – a testosterona.

As sementes também serão úteis para as crianças, pois devido à presença de cálcio, fósforo e vitamina D, ajudam a fortalecer o tecido ósseo e os dentes. Além disso, o processo de descascá-los com as mãos pode ser uma atividade bastante interessante para uma criança e contribuir para o desenvolvimento e aprimoramento da coordenação motora fina. Para crianças maiores que estão na adolescência, acompanhadas do aparecimento de acne desagradável no rosto, as sementes ajudam a reduzir a probabilidade de sua ocorrência.

Interessante: os homens costumam usar sementes de girassol como distração e uma nova atividade para as mãos quando tentam parar de fumar ou pelo menos reduzir o número de cigarros que fumam.

As sementes de girassol são muito utilizadas na culinária, são adicionadas a cereais matinais, doces, bolos e outros produtos de confeitaria, pastéis, pães e são utilizadas para fazer kozinaki, que as crianças adoram.

Propriedades benéficas dos brotos de girassol

As sementes de girassol germinadas têm um valor especial; Eles aumentam significativamente a quantidade de vitaminas e minerais. Eles também contêm enzimas que melhoram a degradação de proteínas e carboidratos complexos. As sementes de girassol germinadas restauram o equilíbrio ácido-base do corpo, melhoram o estado da pele e têm um efeito positivo na visão e no sistema nervoso.

É muito fácil prepará-los em casa. Para isso, é necessário lavar as sementes, colocá-las em uma tigela funda e limpa, umedecê-las bem e cobrir com gaze. As condições ideais para a germinação são uma temperatura de cerca de 20 ° C e pouca luz. O processo de germinação geralmente não dura mais do que quatro dias. Os brotos de girassol resultantes podem ser adicionados a cereais, saladas ou acompanhamentos.

Danos às sementes de girassol

As sementes de girassol podem ser prejudiciais para pessoas que estão acima do peso e estão tentando se livrar delas ativamente. Isso se deve ao fato de serem ricos em calorias e ao mesmo tempo serem fonte de gorduras de fácil digestão. Como resultado, a energia que entra no corpo nesta forma, na ausência de atividade física adicional, rapidamente se transforma em depósitos de gordura. A mesma quantidade de calorias contidas em 100 g de sementes de girassol pode ser obtida a partir de uma porção de espetinho de porco, uma barra de chocolate ou meio pão, que, ao contrário das sementes de girassol, podem saciar completamente a fome e saciá-lo.

Girassol com frutas maduras

Apesar de todos os benefícios das sementes de girassol, o processo de consumo delas pode ser prejudicial. A pressão mecânica constante sobre o esmalte dos dentes no processo de limpeza da casca dos dentes leva a danos, ao aparecimento de microfissuras e destruição e ao aumento da sensibilidade dentária, o que aumenta significativamente a probabilidade de cárie. Também é possível desenvolver estomatite se você quebrar sementes com cascas previamente sujas, que podem conter diversas sujeiras, fungos e bactérias. Neste sentido, para eliminar completamente tais efeitos negativos, recomenda-se dar preferência à limpeza manual.

As sementes de girassol podem acumular concentrações bastante elevadas de cádmio se os girassóis forem cultivados em solos contaminados com este elemento, que é tóxico para o corpo humano e tem um efeito negativo nos rins. Portanto, é preciso ter muito cuidado na hora de escolhê-los e comprar produtos somente de fabricantes confiáveis.

O consumo excessivo de sementes de girassol pode causar danos às cordas vocais, por isso não são recomendadas para cantores, locutores, apresentadores de TV e professores.

Como escolher as sementes certas?

Atualmente, diversas variedades de girassol são cultivadas na agricultura, que se diferenciam no teor de óleo, tamanho e sabor das sementes, maior resistência a doenças, pragas e outros fatores negativos.

Ao escolher sementes de girassol, você precisa seguir as seguintes recomendações:

• Compre apenas com casca, assim retêm o máximo de compostos biologicamente ativos;
• Deve-se atentar para a data de embalagem do produto; É preciso levar as sementes embaladas no outono, pois é nesse período que ocorre a colheita. Se armazenados por muito tempo, podem ficar rançosos, o que além de afetar negativamente o sabor, pode ser prejudicial ao organismo;
• É melhor dar preferência às sementes cruas do que às fritas, embora sejam menos saborosas, porque as sementes fritas perdem alguns dos seus compostos biologicamente ativos durante o cozimento;
• Sementes que não contenham quaisquer aditivos (sal, especiarias, pimenta, especiarias) serão mais úteis.

Nas lojas, as sementes são vendidas em sacos de 100, 250 e 500 g

Você pode comprar sementes na loja em saquinhos ou a peso no mercado. Porém, os mais valiosos serão aqueles colhidos em girassóis cultivados de forma independente na dacha ou perto de casa. É verdade que neste último caso surge o problema da escolha das sementes para o plantio. De acordo com o tempo de maturação, os girassóis são divididos em precoce, intermediário, intermediário e intermediário tardio. É preferível dar preferência às variedades precoces e intermediárias para que a semente tenha tempo de amadurecer totalmente durante um curto verão. Na hora de escolher uma variedade específica, deve-se levar em consideração também o clima da região e as propriedades do solo onde o girassol irá crescer. Os fabricantes populares e confiáveis ​​de sementes de girassol para plantio são Limagrain, Syngenta e Pioneer. As sementes de girassol Limagrain são caracterizadas por um alto rendimento e são resistentes às pragas da vassoura A - E. Os híbridos pioneiros contêm até 50% de óleo e são adequados para cultivo em diferentes solos em diferentes condições climáticas. As sementes de girassol Syngenta se diferenciam pela estabilidade do rendimento, resistência a diversas doenças e à seca.

Armazenar

As sementes não são resistentes às condições externas, por isso devem ser armazenadas estritamente sob certas condições. Eles não toleram bem altas temperaturas e umidade; a temperatura ideal para eles é considerada não superior a 10 °C. Recomenda-se armazenar seus estoques em armazéns ou na geladeira para evitar ranço, processos de oxidação, contaminação por mofo e manter a qualidade das sementes em alto nível.

Para aumentar o prazo de validade, as sementes de girassol cruas, após retiradas dos cestos, devem ser lavadas e secas ao ar ou em secador elétrico especial à temperatura de 50 - 80 ° C por 20 minutos. Após a secagem, devem ser colocados em sacos de papel ou de tecido e armazenados em local fresco por no máximo 6 meses. Na sua forma crua e não processada, as sementes só podem ser armazenadas na geladeira por no máximo um mês.

Em casa não é aconselhável armazenar sementes de girassol; é melhor comprá-las em pequenas quantidades, secá-las imediatamente e comê-las em uma semana.

Interessante: Antigamente, os índios usavam pétalas de girassol e pólen para fazer tintas para tatuagens e como remédio para febre e antídoto para picadas de cobra.

Óleo de girassol

O uso de sementes de girassol na medicina popular

Devido às suas propriedades medicinais, as sementes de girassol são utilizadas com sucesso na medicina popular para tratar certas doenças.

Uma decocção para normalizar a pressão arterial e tratar a aterosclerose

As sementes cruas (um frasco cheio de 500 ml) são colocadas em uma panela e adicionados 2 litros de água e colocadas no fogo. Espere ferver, reduza o gás e cozinhe as sementes neste modo por 1,5 a 2 horas. Desligue o fogo, embrulhe a panela em uma toalha e deixe esfriar completamente, depois filtre, descarte as sementes e beba o caldo. em pequenas porções ao longo do dia. O curso de tratamento recomendado é de 15 dias após o término, faça uma pausa de 5 dias e repita o tratamento.

Remédio para tosse convulsa

Sementes maduras com casca (40 g) são secas no forno, a massa resultante é esmagada em um pilão, transferida para uma panela, despejada com um litro de água, colocada no fogão, levada à fervura e mantida por 15 minutos em fogo médio aquecer. Beba um copo do produto preparado 4 vezes ao dia.

Decocção para tosse

Sementes de girassol (2 - 3 colheres de sopa) são colocadas em 500 ml de água com adição de uma pequena quantidade de açúcar. Ferva a mistura em fogo baixo até que seu volume seja reduzido em cerca de ¼. Em seguida, o caldo é filtrado e tomado 20 ml três vezes ao dia.

Interessante: Quando os girassóis apareceram na Europa e na Rússia, eles foram usados ​​inicialmente apenas como plantas ornamentais. Eles foram cultivados em parques e jardins. Pela primeira vez, um camponês russo tentou extrair óleo de sementes de girassol usando uma prensa manual. Graças à sua experiência bem sucedida, no final do século XIX, o óleo de girassol foi reconhecido em muitos países como um produto saboroso e barato.

O uso de sementes de girassol em cosmetologia

As sementes de girassol encontraram aplicação em cosmetologia. Muitas mulheres os adicionam a máscaras e esfoliantes caseiros para rejuvenescer, limpar, eliminar a acne e nutrir a pele.

Esfregar

Para preparar uma esfoliação de limpeza você precisará de 100 g de sementes de girassol, 1 colher de sopa. eu. farinha e 15 ml de azeite. As sementes são descascadas, moídas em um moedor de café e misturadas com outros componentes especificados até ficarem homogêneas. Aplique o esfoliante na pele, faça uma leve massagem, deixe agir por 10 minutos, depois enxágue com água fria, passe um tônico e aplique um creme nutritivo.

mascarar

As sementes de girassol são moídas e esmagadas. Tome 1 colher de chá. a massa resultante e misture com 1 colher de chá. creme de leite, 5 ml de óleo vegetal e clara de ovo. Mexa até ficar homogêneo. Aplique a máscara no rosto, evitando a área ao redor dos olhos e pescoço, deixe agir por 20-30 minutos e enxágue com água fria. Ajuda a melhorar a firmeza e elasticidade da pele. Se usar clara de ovo nesta receita, a máscara é indicada para pele oleosa, e se substituir por gema, então para pele seca.

Clicar em sementes de girassol torradas na frente da TV ou enquanto lê um livro há muito se tornou o passatempo favorito de muitos compatriotas, e poucas pessoas pensam se as sementes de girassol são prejudiciais. Afinal, quando sementes perfumadas de girassol aparecem à vista, seus benefícios e malefícios ficam em segundo plano!

Por que as sementes de girassol são prejudiciais se consumidas regularmente?

Existem muitos mitos sobre as sementes: alguém gosta de intimidar os amantes das sementes com a ideia de que o consumo frequente levará inevitavelmente à apendicite, embora do ponto de vista médico este mito não tenha fundamento. Claro, se você engolir as sementes em grandes quantidades junto com a casca, pode causar inflamação do apêndice e, ao mesmo tempo, entupimento do estômago e dos intestinos. Mas é improvável que alguém consuma sementes desta forma. Durante muito tempo existiu o mito de que antes de vender sementes torradas as avós esquentavam os pés doloridos nelas, mas agora as sementes são vendidas embaladas e esse mito perdeu relevância.

Vamos dar uma olhada mais de perto no que são as sementes de girassol - benefícios e malefícios, propriedades curativas, substâncias perigosas para a saúde, etc. Vale a pena usá-los ou é melhor abandonar o mau hábito?

Vídeo sobre os malefícios e benefícios das sementes

Se você não consegue imaginar um dia sem suas sementes favoritas e está pronto para comê-las em quantidades ilimitadas, você deve pensar seriamente nas consequências indesejáveis ​​para o corpo:

• ao descascar as sementes com os dentes, você mesmo contribui para a destruição gradativa do esmalte dos dentes anteriores, o que acabará por expor as terminações nervosas e provocar cáries;
• Comer sementes em grandes quantidades pode causar azia;
• se você tem tendência ao excesso de peso, é melhor evitar o consumo frequente de sementes, pois elas são muito ricas em calorias - apenas meio copo de suas sementes favoritas equivale a uma barra de chocolate, e depois de terminar um copo de sementes, você você pode considerar que comeu uma porção de espetinho de porco gorduroso;
• O dano das sementes de girassol também reside no seu impacto negativo nas cordas vocais, por isso é extremamente indesejável que os cantores se empolguem com as sementes de girassol.

Ao descascar as sementes com os dentes, você mesmo contribui para a destruição gradual do esmalte dos dentes anteriores.

Os benefícios das sementes de girassol cultivadas ao longo das rodovias são questionáveis, uma vez que os gases nocivos dos carros entram no solo e são absorvidos pelas plantas, e o metal pesado tóxico cádmio se acumula nas sementes. Esses girassóis podem ser processados ​​para alimentação do gado, mas para poupar dinheiro, alguns produtores compram sementes potencialmente perigosas e vendem-nas discretamente embaladas em sacos. Um pacote de sementes com cádmio pode ser comparado a um maço de cigarros em termos de nocividade.

Os benefícios das sementes de girassol e propriedades curativas

Como estourar sementes pode causar tantos danos ao organismo, surge a pergunta: em geral, as sementes de girassol são saudáveis? Claro, há muitos benefícios nos grãos das sementes. Podem substituir facilmente as vitaminas sintéticas, pois as sementes contêm vitamina A, que é útil para a pele jovem e para a acuidade visual, vitamina D, que promove a absorção do cálcio, vitamina E, que previne o envelhecimento da pele, além de um grupo de vitaminas B , que ajudam a eliminar a depressão e a insônia, além da acne e da caspa.

Outras propriedades benéficas das sementes de girassol:

• a fibra alimentar garante o funcionamento normal do intestino;
• ao comer sementes cruas, as feridas cicatrizam mais rapidamente;
• depois de sofrer de doenças infecciosas, é útil consumir sementes de girassol - o benefício neste caso é ganhar força e fortalecer o sistema imunológico;
• em caso de infarto do miocárdio, doenças cardiovasculares, doenças hepáticas, aterosclerose, recomenda-se incluir sementes de girassol na dieta, as propriedades benéficas terão um efeito benéfico no organismo;
• O próprio processo de descascar as sementes permite acalmar os nervos, relaxar e afastar a mente dos problemas - o efeito é o mesmo de dedilhar um rosário.

As sementes de girassol também serão úteis na dieta; o benefício será que você não desejará comer alimentos mais gordurosos;

Vídeo sobre sementes

É importante ressaltar que é melhor comprar sementes cruas com casca, mesmo que seja preciso mexer na descasque. Quais são os benefícios das sementes de girassol na casca? As gorduras dos grãos refinados oxidam e tornam-se mais prejudiciais. A resposta à questão de saber se as sementes de girassol fritas são saudáveis ​​é óbvia - quando torradas, o conteúdo calórico dos grãos aumenta e a maioria das substâncias benéficas é destruída.

Se você consumir sementes de girassol em pequenas quantidades, seus benefícios e malefícios não serão tão perceptíveis. Você não deve comer mais do que meio copo de sementes por dia. Ao mesmo tempo, é melhor aprender a descascá-los com os dedos - assim você salvará os dentes e ao mesmo tempo garantirá uma massagem regular das terminações nervosas da ponta dos dedos, o que terá um efeito benéfico na sua saúde. !

As sementes de girassol são um dos produtos mais comuns em nosso país, cujos benefícios e malefícios poucos conseguem descrever com clareza.

Entretanto, esta comida não é tão simples. Por isso é muito útil, pois é um dos 10 principais alimentos ricos em vitamina E. E ao mesmo tempo, devido à presença de grande quantidade de ácidos graxos ômega-6, pode prejudicar o organismo.

Então, vamos resolver isso em ordem.

Recursos benéficos

Proteção do coração e dos vasos sanguíneos

As sementes de girassol são um dos poucos produtos alimentares que são verdadeiramente rico em vitamina E. ¼ xícara fornece ao corpo 82% da dose diária esta conexão.

Isto é extremamente importante. Já 75% da população mundial sofre com a falta de tocoferol.

A vitamina E é uma coenzima solúvel em gordura e um poderoso antioxidante. Desempenha um papel significativo na formação de glóbulos vermelhos e ajuda o corpo a utilizar a vitamina K, que é importante para o funcionamento do coração.

Os alimentos ricos em vitamina E, que são as sementes de girassol, ajudam a reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Afinal, quanto mais significativa for a falta de vitamina E, maior será a probabilidade dessas doenças.

A vitamina E está presente nas lipoproteínas (muitas vezes chamadas simplesmente de “colesterol” na vida cotidiana) e as protege da oxidação pelos radicais livres. São as lipoproteínas oxidadas que representam um perigo para os vasos sanguíneos. Portanto, ao impedir a oxidação dos radicais livres dessas formações, a vitamina E previne o desenvolvimento da aterosclerose.

As sementes de girassol são especialmente importantes para pessoas com sobrepeso e síndrome metabólica (barriga grande, pressão alta, perfil lipídico anormal, níveis alterados de açúcar).

Em pessoas obesas, a falta de vitamina E é especialmente pronunciada. Isto se deve, em primeiro lugar, ao aumento do nível de estresse oxidativo e, em segundo lugar, à absorção prejudicada da vitamina durante o ganho excessivo de peso.

Além da vitamina E, as sementes também contêm outros compostos necessários à prevenção de doenças cardíacas.

Existem muitos fitoesteróis (na verdade, mais do que em todas as outras nozes e sementes), que ajudam a normalizar o perfil lipídico.

Outro componente das sementes importante para proteger o coração e os vasos sanguíneos é magnésio. ¼ xícara contém 28% do valor diário mineral.

O magnésio é necessário para manter uma proporção normal de cálcio:potássio. O equilíbrio destes dois microelementos é fundamental para manter a elasticidade normal das paredes dos vasos sanguíneos.

Prevenção do Câncer

Graças à sua quantidade significativa de antioxidantes, estudos demonstraram que as sementes de girassol são especialmente benéficas para a prevenção do cancro.

O estresse oxidativo leva à ocorrência de neoplasias malignas. Os antioxidantes do girassol bloqueiam-no, reparam moléculas de DNA e retardam o crescimento de células cancerígenas já formadas.

Este efeito das sementes de girassol faz delas não apenas um alimento indicado na prevenção do câncer, mas também um alimento que ajuda a evitar recaídas desta doença.

Além dos antioxidantes vitamina E e fitoesteróis, as sementes contêm um oligoelemento selênio. ¼ xícara de sementes contém 34% da dose diária este microelemento.

O selênio também é um antioxidante. E, além disso, participa na mudança de células cancerosas mutadas para apoptose (morte celular), o que reduz significativamente a taxa de desenvolvimento de tumores.

Resgate da tireóide

O benefício específico das sementes de girassol para as mulheres é que elas ajudam a manter a saúde da glândula tireóide. É claro que a glândula tireóide falha não apenas nas mulheres, mas também nos homens. No entanto, com a metade mais fraca da humanidade este problema acontece com mais frequência.

Freqüentemente, os problemas da glândula tireóide são causados ​​​​pela falta de selênio, um oligoelemento muito abundante nas sementes de girassol. Atualmente, os alimentos ricos em selênio são considerados pelos médicos como uma alternativa natural aos medicamentos para prevenção de doenças da tireoide.

Fortalecendo Ossos

A prevenção da osteoporose é outra explicação de porque as sementes de girassol são especialmente benéficas para as mulheres.

Aqui, novamente, o magnésio desempenha um papel importante, necessário para a calcificação óssea, e sem o nível correto do qual é impossível evitar a osteoporose.

As sementes de girassol contêm muito magnésio.

Prevenção e tratamento do diabetes

Descobriu-se que as sementes de girassol ajudam a equilibrar os níveis de açúcar no sangue. Eles tratam a síndrome metabólica, que muitas vezes evolui para diabetes. Eles também ajudam a lidar com a resistência à insulina - o estágio inicial do diabetes tipo 2.

Melhor aparência da pele

Outra propriedade positiva das sementes de girassol, especialmente agradável para as mulheres.

O efeito curativo das sementes na pele está novamente associado ao seu altíssimo teor de vitamina E, necessária para retardar o envelhecimento da pele, protegê-la da radiação ultravioleta e manter a hidratação adequada.

Você deve usar sementes para perder peso?

Já foi dito acima que as pessoas com excesso de peso têm maior probabilidade do que todas as outras de ter falta de vitamina E. E isso é perigoso para a saúde. Como as sementes de girassol são uma fonte generosa dessa vitamina, elas nunca devem ser excluídas do cardápio de quem precisa perder peso.

Ao mesmo tempo, as sementes de girassol não só ajudam as pessoas obesas a manter o nível correto de vitamina E, como também ajudam a perder peso.

1. As sementes são preenchidas com uma variedade de antioxidantes e fibras vegetais. Portanto, são um produto alimentar antiinflamatório. O combate à inflamação é necessário para uma perda de peso sustentável, uma vez que o ganho excessivo de peso está sempre associado à presença de reações inflamatórias de baixo grau no organismo. Mesmo que uma pessoa não sinta isso claramente.
2. A fibra vegetal e um teor bastante elevado de proteínas e gorduras permitem que as sementes de girassol reduzam o apetite. Ao mesmo tempo, as sementes reduzem o desejo por doces. Portanto, são um lanche ideal para quem está perdendo peso.
3. Ajudar a combater a resistência à insulina é outra propriedade das sementes de girassol essencial para a perda de peso. Já o acúmulo de excesso de depósitos de gordura está sempre associado à diminuição da sensibilidade do organismo ao hormônio insulina.
4. Alimentos ricos em magnésio podem ajudá-lo a se acalmar e a lidar com a ansiedade e a depressão crônicas. As sementes de girassol também ajudam a atingir esses objetivos. Para perder peso, normalizar seu estado mental costuma ser uma das principais tarefas. Já a instabilidade mental leva a sono insatisfatório e constantes lanches não saudáveis. Quanto mais calma a pessoa estiver, mais completo será o seu descanso noturno e mais fácil será para ela perder peso.

Como no nosso país gostam simplesmente de descascar sementes de girassol, têm outra qualidade importante para emagrecer, que é semelhante a “”.

A essência do princípio é a seguinte. Enquanto uma pessoa limpa as sementes, ela despende tempo e esforço nisso. E, como resultado, introduz menos calorias no corpo do que se ele engolisse rapidamente a porção inteira, e ele iria querer mais.

É claro que o “princípio do pistache” no caso das sementes de girassol só funciona quando o lanche da semente é “finito”. Comemos uma pequena porção e esquecemos até o dia seguinte. Em vez de roer o dia todo. Com esta abordagem, nem o “princípio do pistache” nem outras qualidades benéficas das sementes de girassol irão ajudá-lo a perder peso. Uma vez que este produto é bastante rico em calorias - ¼ xícara – 190 kcal.

Atenção! Não confunda sementes de girassol com óleo de girassol

Se as sementes forem saudáveis, o óleo de girassol não pode ser classificado como alimento saudável.

Na verdade, a situação aqui é a mesma de e. As sementes são úteis, mas o óleo não pode ostentar tais qualidades.

A explicação mais importante para este paradoxo é que o óleo de girassol contém principalmente ácidos graxos ômega-6. Esses compostos químicos são necessários ao corpo humano. Mas não na quantidade selvagem em que os recebe hoje, temperando abundantemente a sua comida com óleo de girassol.

Doses inadequadamente grandes de ácidos graxos ômega-6 que entram no corpo junto com o óleo de girassol perturbam a proporção de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. E isso leva a inúmeros problemas de saúde. Nesta página do site você pode ler com mais detalhes sobre como evitá-lo.

Portanto, uma pessoa, em princípio, não deveria receber tantos ácidos ômega-6 como recebe cozinhando constantemente os alimentos em óleo de girassol. Mas isto não é o suficiente. Não se pode cozinhar com óleo de girassol de jeito nenhum, pois quando aquecido ele oxida e perde todos os seus antioxidantes.

São essas gorduras oxidadas que levam a doenças do coração e dos vasos sanguíneos, causando em particular a aterosclerose.

É disso que se trata o óleo de girassol natural.

As variedades refinadas, que hoje estão nas prateleiras de todos os supermercados, não oxidam tão rapidamente, porque foram alteradas quimicamente. Mas o próprio processo dessa oxidação é tão prejudicial que os cientistas chamam esses óleos de “supergorduras trans”.

Efeitos colaterais e contra-indicações

As sementes de girassol são bem toleradas pela maioria das pessoas. As alergias a eles são raras.

Os antinutrientes, em particular o ácido fítico, estão presentes nas sementes de girassol. Mas não há muitos deles lá. Portanto, sementes desse tipo geralmente não ficam encharcadas.

O único dano potencial a ter em conta é o elevado teor de ácidos gordos ómega-6.

A dose diária ideal de sementes desta espécie é de 30 gramas. Mas só se você se recusar a usar óleo de girassol.

Se você comer mais sementes de girassol e/ou incluir óleo de girassol ou outras gorduras similares, como óleo de gergelim, em sua dieta ao mesmo tempo, então não haverá benefício com tal dieta.

Portanto, se por si só, consumidas em quantidades moderadas, as sementes são um produto antiinflamatório, então em grandes volumes e mesmo com óleo tornam-se um alimento pró-inflamatório, pois o excesso de gorduras ômega-6 estimula a inflamação no corpo.

Como limpar sementes rapidamente?

Esta questão atormenta muitos. Afinal, você nem sempre quer apenas roer sementes. Às vezes eles precisam ser adicionados a saladas e outros pratos. Nesse caso, como limpar um grande número de sementes de girassol de uma só vez?

Existe uma maneira fácil de conseguir o que você deseja - você precisa usar um liquidificador.

Você pode ver como fazer isso corretamente no vídeo.

Como armazenar corretamente, deve ser frito?

As sementes de girassol são repletas de ácidos graxos poliinsaturados, que oxidam muito rapidamente. Mesmo à temperatura ambiente. E as sementes ficam rançosas. Eles se tornam prejudiciais.

Portanto, como outras nozes e sementes gordurosas, como nozes, elas devem ser armazenadas na geladeira. Melhor ainda no freezer.

E, claro, coma apenas cru. Afinal, durante o tratamento térmico, todo o óleo de semente de girassol irá oxidar.

Os benefícios e malefícios das sementes de girassol. conclusões

As sementes de girassol têm muitas propriedades benéficas. Eles protegem o coração e os vasos sanguíneos, protegem contra o câncer e ajudam a perder peso.

No entanto, todas essas qualidades positivas das sementes de girassol só aparecem quando usadas com moderação e sem óleo de girassol.

O consumo excessivo de sementes, mesmo em combinação com óleo de girassol, pode prejudicar o organismo.

Quando as pessoas falam sobre sementes, na maioria das vezes pensam nas perfumadas sementes de girassol, na capacidade delas de prendê-lo a si mesmo, de modo que você “não consiga se separar”. Nas províncias, nem uma única reunião de avós em bancos fica completa sem sementes, e os jovens gostam de clicar nelas. As conversas são intermináveis, porque você pode comer muitas sementes de girassol perfumadas e bem torradas e nem perceber. E tudo porque são de fácil digestão e dão um impulso de energia.

As sementes de girassol são uma iguaria favorita e de fácil acesso. Mas você já pensou em como eles são benéficos ou, pelo contrário, prejudiciais ao corpo humano?

Propriedades benéficas das sementes de girassol e sua composição

Além de gorduras e carboidratos, as sementes de girassol contêm proteínas com seus aminoácidos essenciais.

Eles contêm muitos ácidos graxos insaturados:

• araquidônico
• oleico
• palmetina
• esteárico
• linoleico e outros

Vitaminas E, C, D, caroteno e grupo B; oligoelementos: selênio e zinco, magnésio e potássio e outros.

Aliás, a quantidade de vitamina D nas sementes de girassol bate recordes. Há muito mais do que em 100 gramas de pão de centeio e a mesma quantidade que no fígado de bacalhau. Há várias vezes mais potássio do que nas bananas.

Benefícios para a saúde das sementes de girassol

Como qualquer produto, as sementes de girassol podem ser prejudiciais à saúde humana. O principal inimigo é a imoderação. E, como sempre, a qualidade do produto. É importante aqui como e onde o girassol foi cultivado, como foi armazenado, como foi seco ou frito, como e por quem foi vendido.

Claro, se você não se controlar, quebrar sementes pode se transformar em um mau hábito, quando sem sementes no bolso uma pessoa começa a se sentir desconfortável, está faltando alguma coisa.

• Se falamos de saúde, o consumo excessivo de sementes de girassol leva principalmente ao ganho de peso. As sementes contêm muita gordura, então seu conteúdo calórico é simplesmente extraordinário.
• Em segundo lugar, os dentes simplesmente deterioram-se. O esmalte dos dentes anteriores fica mais fino, o que leva à cárie. A cor dos dentes escurece. Freqüentemente, as cascas duras das sementes prejudicam as gengivas. Produto sujo e mãos sujas levam à estomatite.
• Em terceiro lugar, as sementes compradas em lojas contêm vários aditivos, como o sal. O excesso de sal se deposita no sistema esquelético e prejudica a elasticidade dos vasos sanguíneos, causando aumento da pressão arterial.
• Em quarto lugar, muitas pessoas gostam de sementes muito fritas ou mesmo cozidas demais. Em altas temperaturas, a maioria das vitaminas perde suas propriedades. Nesse produto, são formados agentes cancerígenos devido à oxidação do óleo, o que contribui para a ativação das células cancerígenas.
• Em quinto lugar, comprar sementes na rua e quebrá-las com as mãos sujas pode causar doenças infecciosas tanto na cavidade oral quanto no trato gastrointestinal. A maioria das pessoas com hepatite A comia sementes na rua antes de ficar doente.

Mas mesmo que você consuma pouquíssimas sementes todos os dias, não é fato que comerá um produto de qualidade.

Normalmente, os campos de girassol estão localizados próximos às rodovias. Isto significa que tal produto contém provavelmente um agente cancerígeno prejudicial à saúde – o cádmio.

Cádmioé um metal pesado tóxico que pode se acumular no corpo, tendo um impacto extremamente negativo na saúde renal. O excesso de cádmio é prejudicial aos ossos e leva à osteoporose. Demora muito tempo para ser eliminado do corpo (dentro de 10 a 35 anos). O cádmio é usado na indústria para proteger os metais da corrosão. Comer um maço de sementes com cádmio de uma só vez equivale a fumar um maço de cigarros.

Durante o cultivo do girassol, foram utilizados fertilizantes para aumentar a produtividade e a resistência a doenças. Isto é bom para os agricultores, mas os produtos químicos acumulam-se nas sementes. E, como você sabe, os nitratos e o fósforo contribuem para a ocorrência de doenças renais, articulares e musculares.

Após a colheita, para manter a qualidade do produto, é importante seguir todas as normas de secagem e armazenamento das sementes de girassol. Se você comprou sementes rançosas em uma loja, provavelmente as armazenou incorretamente.

Se a tecnologia de torra for violada, as sementes também podem ser prejudiciais. Sabe-se que a torrefação industrial costuma utilizar combustível de baixa qualidade, que libera benzopirina quando queimado. Este produto químico se acumula nas sementes e representa um risco à saúde.

Benzopirina- Esta é uma substância química perigosa de primeira classe formada durante a combustão de combustível gasoso. A benzopirina, mesmo em pequenas quantidades, pode causar câncer e impotência nos homens.

Como obter mais benefícios das sementes de girassol do que danos

1. Para maiores benefícios, coma sementes cruas e secas ao sol. As mais úteis são as sementes “leite”, aquelas encontradas na cabeça do girassol. Escolha direto do campo e coma.
2. Prepare você mesmo as sementes, então, com certeza, você terá certeza de que estão limpas. Antes de cozinhar, lave-os em água corrente.
3. É melhor secar as sementes em forno pré-aquecido.
4. Adquira o hábito de quebrar as sementes com os dedos. Isso tem benefícios duplos: mantém os dentes fortes e também massageia as pontas dos dedos, o que ajuda a melhorar a função cerebral.
5. Monitore quantas sementes de girassol você come por dia. Para um adulto, meio copo por dia é suficiente. Este volume beneficiará sua saúde.
6. Se você comprar sementes em uma loja, leia atentamente o rótulo:
   • É melhor comprar sementes de uma empresa conhecida
   • Preste atenção às especificações técnicas (não existe GOST para este produto, o que é uma pena)
   • A vida útil das sementes torradas não deve exceder 3 meses. Para não estragarem, devem ser armazenados em local seco e escuro.
   • É melhor não comprar sementes descascadas em embalagens transparentes. O óleo neles oxida muito rapidamente à luz. O resultado é um produto cancerígeno.

Quem não deve comer sementes de girassol?

1. Pacientes com obesidade, colite, enterocolite, gastrite na fase aguda, úlceras estomacais, gota, pacientes hipertensos
2. Aqueles que, pela natureza do seu trabalho, falam muito: professores, palestrantes, cantores. As sementes de girassol têm efeitos adversos nas cordas vocais.

Talvez alguém considere que comer, clicar, descascar sementes de girassol é feio e sinal de má educação. Isto é certamente verdade. Mas, você deve admitir, isso não é pior do que a crise no cinema por comer pipoca ou batatas fritas. Tudo depende de quando e como comemos essas guloseimas. A propósito, em muitas cidades europeias as pessoas são multadas por espalharem cascas de sementes, e com razão.

Como qualquer produto, as sementes de girassol trazem benefícios e malefícios ao ser humano. Para manter a saúde, o importante aqui é a qualidade e moderação do produto. Seja saudável!

© M. Antonova

P.S.

Aliás, aqui vai uma opinião interessante sobre os amantes apaixonados por mascar sementes:

Psicólogos “alimentares” afirmam que os amantes apaixonados das sementes - não aqueles que as roem de vez em quando, mas aqueles que não conseguem viver um dia sem o precioso saco - proíbem-se de agredir os outros, acumulam raiva em si mesmos e não expressam sentimentos verdadeiros em relação aos entes queridos. Sim, externamente eles são queridos e queridos, mas por dentro há uma tempestade de raiva e uma lava de descontentamento.

O mecanismo é assim. O que fazemos com as sementes? Nós roemos, colocando um trabalho árduo em nossos dentes.

O significado das sementes é esmagá-las, triturá-las, mordê-las, trabalhar as mandíbulas para a glória, ou seja, do ponto de vista do psiquismo, expulsar a agressão. A mesma que o amante das sementes acumula tão escrupulosamente em seu interior.

Por que isso é perigoso? Porque as sementes são muito pequenas e há muita agressividade. A princípio, as pequenas sementes tornam-se algo como uma droga, e a pessoa experimenta todos os sinais de abstinência se de repente se encontrar fora do alcance das sementes. Então a agressão começa a irromper lentamente - até agora apenas no lugar onde uma pessoa faz comentários sobre sementes, é proibida de mordê-las ou ri da paixão de uma criança. Bem, se o vapor encontrar um pequeno buraco, logo escapará completamente.

A semente de girassol é um produto que pode ser comprado em qualquer supermercado, sendo vendida crua e frita. Provavelmente não existe uma pessoa que seja indiferente às sementes. Mas como eles afetam o corpo humano? Existem muitas opiniões sobre este assunto que vale a pena entender.

Beneficiar

Ferir

Se você consumir muitas sementes de girassol, poderá falar sobre os perigos deste saboroso produto para a saúde humana. Vamos olhar mais de perto.

• O consumo excessivo de sementes leva ao excesso de peso, pois uma porção tão pequena como meio copo contém 375 kcal.
• Muitas vezes as sementes são fritas com adição de sal, que contém sódio, o que causa hipertensão.
• Existe a possibilidade de que, com o consumo frequente e excessivo de sementes de girassol, você possa ter uma overdose de vitamina B6 em seu corpo. Isso se manifesta por formigamento nos braços e pernas, além de falta de coordenação muscular.
• Sementes cozidas demais prejudicam a saúde do sistema digestivo, causando azia.
• Descascar sementes com os dentes pode destruir gradualmente o esmalte dos dentes anteriores, o que levará à exposição das terminações nervosas e ao desenvolvimento de cáries.
• Comer sementes tem um efeito extremamente negativo nas cordas vocais.
• A pesquisa descobriu que o consumo frequente de sementes de girassol pode causar doenças renais e do sistema nervoso devido ao teor de cádmio.

Contra-indicações

Quem não deve comer sementes de girassol? Pessoas que costumam ter reações alérgicas alimentares, também sofrem de cólicas, gota, úlceras, etc. Comer uma grande quantidade de sementes pode causar diarreia, peso no estômago, cólicas e outras consequências indesejáveis.

Composição (vitaminas e minerais)

As sementes de girassol contêm muitas substâncias úteis para os seres humanos: vitaminas, microelementos, minerais, etc.

№	vitaminas e minerais	conteúdo em 100 gramas de sementes	o que isso afeta?
1	vitamina E	35mg	a vitamina é um forte antioxidante, que desempenha um papel importante na saúde da pele e das mucosas, protegendo as células do envelhecimento e danos
2	vitamina B1	2mg	reduz o risco de trombose de artérias e veias, bem como de doença isquêmica devido à produção de homocisteína (ácido contendo enxofre)
3	vitamina B3	0,98mg	reduz os níveis de colesterol ruim
4	Cálcio	4,91 mg	Ajuda a otimizar a mineralização óssea e de glóbulos vermelhos (RBC)
5	Magnésio	300mg	pode reduzir suavemente a pressão alta, ajuda com dores musculares
6	Selênio	0,65mg	ajuda a bloquear células cancerígenas
7	Zinco	1,34mg	fortalece os dentes
8	Fósforo	0,88 mg	participa da formação do tecido ósseo

Além desses nutrientes, as sementes também contêm muitos compostos benéficos diferentes:

• componentes polifenólicos de ácido clorogênico, ácido cafeico, que podem fornecer propriedades antioxidantes,
• a arginina é um aminoácido encontrado em grandes quantidades nas sementes de girassol, que ajuda a manter a saúde do sangue e do sistema vascular, fortalecendo-os,
• ácidos graxos essenciais garantem ótima saúde cardíaca e vascular,
• os fitoesteróis são compostos químicos naturais, de estrutura semelhante ao colesterol, que reduzem sua absorção, reduzindo seu conteúdo.

Armazenar

As sementes costumam ser vendidas em sacos plásticos onde não há acesso de ar, por isso não é recomendável armazená-las nesta forma por muito tempo, pois podem ficar amargas.

Se for necessário secar sementes cultivadas por conta própria para armazenamento a longo prazo, elas podem ser espalhadas a uma temperatura de pelo menos 15 graus em uma camada fina e levadas a um teor de umidade de 13%. A vida útil dessas sementes não é superior a 6 meses.

Como cozinhar

Recomenda-se torrar sementes de girassol compradas cruas antes de usar. Como fazer certo?

1. Primeiro você precisa lavar as sementes do pó, colocando-as em uma peneira e enxaguando bem em água corrente.
2. O próximo passo é secar ou fritar bem. No primeiro caso, pode-se usar forno ou micro-ondas; no outro, energia solar, neste caso, espalhe as sementes no papel e espalhe-as em uma camada uniforme;

Você pode fazer sua própria iguaria a partir das sementes, como a halva, pegando 1 kg de sementes, torcendo-as várias vezes no moedor de carne ou triturando-as no liquidificador. Despeje 300 gr. açúcar e coloque em banho-maria. É necessário ferver por 2-3 horas, mexendo sempre. Em seguida, coloque a halva em um prato untado e deixe esfriar.

Como escolher

Como evitar ser vítima de engano e escolher sementes deliciosas? Afinal, tem tanta coisa escrita nas sacolas: “grande”, “delicioso”, “selecionado dos mais selecionados”, “o melhor”, etc. Infelizmente, até abrirmos a embalagem, não podemos falar sobre a qualidade do as sementes. É por isso que o indicador para a escolha de um produto neste caso é o prazo de validade.

O que isso acompanha?

As sementes de girassol são combinadas com sal, mas muitas vezes são adicionadas purificadas a vários pratos: saladas, halva, kozinaki.

Os nutricionistas aconselham o consumo regular de sementes de girassol na quantidade de 50 a 70 gramas por dia, o que proporcionará ao corpo uma proteção confiável contra doenças e enfermidades.