Nohut bilan qovoq pyuresi sho'rva. Meksika nohut va qovoq sho'rva Qovoq no'xat sho'rva qanday tayyorlanadi

...va qisqichbaqalar!

Salom!
Men pyure sho'rvalar, qovoq va no'xatlarni yaxshi ko'raman. Shuning uchun men sizga ushbu retseptni bermoqchiman.

Sizga kerak bo'ladi:
qovoq pulpasi, taxminan 500 g
no'xat quruq 200 g
qisqichbaqalar
sarimsoq 2 chinnigullar
bibariya yangisi yaxshiroq (bu safar bunday emas edi, men 1 choy qoshiq quruq oldim)
zaytun moyi EV
tuz qalampir.

Nohutni sovuq suvda namlang, yaxshisi bir kechada. Keyin suvni to'kib tashlang, yangi sovuqni quying va pishganicha pishiring, bir soatdan bir oz ko'proq. Nohut tayyor bo'lgach, suvni to'kib tashlang.

Qovoqni mayda bo'laklarga bo'ling.

Og'ir taglikli yirtqichlardan sarimsoq va bibariya bilan qovoqni qovuring. Nohut qo'shing, taxminan bir litr qaynoq suv quying (suv qovoqni biroz qoplaydi). Tuz, qalampir. Taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Agar yangi bibariya ishlatilsa, dastani olib tashlang. Bir oz no'xat qoldiring.

Blender bilan pyuresi.
Qisqichbaqani qobiqdan va ichak venasidan tozalang. 3, 4 daqiqa davomida oz miqdorda suvda qaynatiladi.

Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang. Bir oz no'xat, qisqichbaqalar qo'ying. Bir oz EV zaytun moyi qo'shing.

Qovoq pyuresi sho'rvasi juda chiroyli va tayyorlash oson, lekin uning ta'mi shunchalik oddiyki, unga qo'shimcha urg'u kerak. Biz oshqovoq sho'rvasini qaymoq, hindiston yong'og'i suti, krutonlar, yong'oqlar va urug'lar bilan pishirib, biz juda o'ziga xos retsepti - no'xat bilan qovoq sho'rvasini ishlab chiqardik.

No'xat (turk, qo'y no'xati, no'xat, qovuq, nahat) insoniyatga ma'lum bo'lgan eng qimmatli va qadimiy dukkakli o'simliklardan biridir. U uzoq vaqt davomida dunyoning ko'plab oshxonalarida ishlatilgan: hind, magrib, arman, o'zbek, italyan, yahudiy. Bu yirik va mazali no'xatlar oqsillarga, vitaminlarga, minerallarga boy va taxminan 7% yog'ni o'z ichiga oladi - vegetarianlar va ro'za tutuvchilar uchun ajralmas mahsulot.

Qaynatilgan va qovurilgan no'xat qovoq pyuresi sho'rvasiga muvaffaqiyatli yaqinlashdi: ular unga zichlik va to'yinganlikni qo'shdilar, lekin ayni paytda yangi qovoq ta'mini soya qilmadilar. Bu raqamga rioya qilganlar uchun to'liq kam kaloriyali taom bo'lib chiqdi.

Ushbu retseptning yagona qiyinligi uzoq muddatli tayyorgarlikdir: nohutni namlash va qovurish kerak, qovoqni pishirish kerak. Dono rejalashtirish bilan bu osonlik bilan amalga oshiriladi va tabiiy ravishda keladi.

Nohut bilan qovoq sho'rva qanday tayyorlanadi

• 200-300 g qovoq,
• 1 stakan nohut (nohut)
• Zaytun moyi, tuz, kunjut urug'i, ta'mga ko'ra o'tlar.

Nohut bilan qovoq sho'rva qanday tayyorlanadi

Nohutlarni yuving va bir kechada ko'p miqdorda sovuq suvda namlang. Sochiqni yuving va quriting. Qovoqni katta bo'laklarga kesib oling, pishiriladigan idishga soling, zaytun moyi bilan to'kib tashlang, tuz, o'tlar va ziravorlar qo'shing va taxminan bir soat davomida 180 ° C haroratda pechda pishiring.

Qovoq pishirayotganda, chuqur qovurilgan idishni qizdiring va quritilgan no'xatni ozgina yog'da qovuring. Yog 'g'azab bilan chayqaladi va no'xat otadi - qopqoqni tayyor holda saqlang. Nohutni 5-7 daqiqa qovuring, tez-tez aralashtirib, yog'ni so'rib olish uchun qog'oz sochiqni qo'ying va tuzlang.

Pishirilgan qovoqni blender bilan maydalang, likopchalarga qovoq pyuresini soling, no'xat qo'shing va kunjut seping.

Nohut bilan qovoq sho'rva - kuz-qish tushlik yoki kechki ovqat uchun oddiy, samimiy, mazali va chiroyli variant.

*Meksika har doim turli xil idishlar uchun juda ko'p turli xil qalampir turlaridan (yangi yoki quritilgan) foydalanadi. Albatta, boshqa mamlakatlarda ularni topish har doim ham mumkin emas, shuning uchun u juda meksikalik bo'lmasa ham, ta'mga qarab maydalangan qalampir bilan almashtirilishi mumkin.
* Rostini aytsam, men sho'rvaga maydalangan doljin qo'shishga jur'at eta olmadim, shunchaki qalampir va muskat yong'og'i bilan muvaffaq bo'ldim ...
*Meksika retseptlarida o'simlik moyi juda tez-tez makkajo'xori ishlatiladi
*Retsept muallifi bu sho'rva uchun faqat yaxshi pishgan qovoqdan foydalanishni qat'iy tavsiya qiladi

Pishirish:
Qovoqni bo'laklarga kesib oling, folga bilan o'rang va yumshoq bo'lgunga qadar pechda 180 daraja pishiring. Qovoqni kub shaklida kesib oling, piyozni mayda to'g'rang.

Piyozni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lguncha qovuring, qovoq kublarining yarmini qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring. Muskat yong'og'i va qora qalampir qo'shing, aralashtiring. Issiq suv yoki bulonga quying, ozgina tuzlang. Taxminan 20 daqiqa davomida past olovda pishiring, bir novda kekik qo'shing.
Keyin, blender bilan maydalang, no'xat qo'shing, yana 10 daqiqa pishiring. Oxirida bir oz maydalangan doljin, ohak sharbati va qolgan qovoq kublarini qo'shing, agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing.

*Retseptda quritilgan chipotli chili ishlatiladi, u 20 daqiqa davomida iliq suvga solinadi, so'ngra qalampirning yarmi olinadi, yarmi esa namlangan suvda eziladi va pishirish oxirida sho'rvaga qo'shiladi.
Menda bunday qalampir yo'q edi, shuning uchun men ozgina maydalangan chili qo'shdim.
Bu tuzilishda juda yoqimli bo'lib chiqdi, bir oz shirin va bir oz achchiq ta'mga ega nozik sho'rva.

Qovoq sho'rva oilasining yana bir a'zosi. Faqat ikkita ingredientdan iborat bo'lib, ta'mlarning boy diapazoni - no'xatdan yong'oq va ipaklik, qovoqdan esa chiroyli rang va o'tkirlik. Bu sho'rva kaloriyalarda kambag'al, ammo tanamiz uchun foydali moddalarga boy. Qovoqdan kaliy va karotin, no‘xatdan esa oqsil va virusga qarshi ta’sirga ega bo‘lgan, yurakni sog‘lom saqlaydigan, to‘qimalarning tiklanishiga yordam beruvchi, antitel va gormonlar ishlab chiqarishda ishtirok etadigan muhim aminokislota lizin olgan. Sho'rva emas, balki balzam. Tayyor!

INREDIENTLAR

O'simlik moyi

Nohutlarni bir kechada sovuq suvda namlang. Agar no'xat ho'llanilmasa, uni pishirish vaqti 3 baravar ko'payadi, bundan tashqari, ho'llashdan keyin no'xat bizning oshqozon-ichak trakti tomonidan yaxshi hazm qilinadi. Ertalab no'xatdan suvni to'kib tashlang, yangisini quying va taxminan 40 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring - yumshoq bo'lgunga qadar.

Qovoqni yuving, qobig'i qalin bo'lsa, uni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va deyarli tayyor no'xatga qo'shing. Qovoqni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi. Sho'rva bulonini idishga to'kib tashlang. Bezatish uchun bir oz no'xatni chetga surib qo'ying. Sabzavotlarni tuzlang, yog' bilan to'kib tashlang va ularni maydalang. Pyuresni sho'rvaning kerakli mustahkamligi uchun bulon bilan suyultiring. Sho'rvani piyolalarga bo'ling, har biriga bir no'xat qo'ying va agar xohlasangiz, zaytun moyi bilan sug'orib oling.