Акациев мед: полезни свойства, противопоказания. Противопоказания за употреба

Коваленко Артьом

Просто така се случва в живота ми, че понякога се разболявам. И едно от лекарствата, с които майка ми ме лекува, е медът. И тогава един ден, разбърквайки лъжица мед в чаша мляко, си помислих: „Какво е мед? Откъде черпи своята история и как пчелите го „правят“?“

Изтегляне:

Преглед:

Общинска автономна образователна институция

Средно Общообразователно училище №21

град Миас

Челябинска област

Изследователски проект "Ползите от меда"

Завършена работа:

Ученик от 5 клас

Коваленко Артьом

ръководител:

Долгополова С Р

учител по биология

2013 г

1.Въведение.

2. Основна част:

а) Историята на появата на меда.

б) Видове мед.

в) Състав на меда.

г) Метод за получаване на мед.

г) Медицински съвет.

е) Използване на мед.

3. Моите изследвания.

4. Заключение.

1.Въведение

Просто така се случва в живота ми, че понякога се разболявам. И едно от лекарствата, с които майка ми ме лекува, е медът. И тогава един ден, разбърквайки лъжица мед в чаша мляко, си помислих: „Какво е мед? Откъде черпи своята история и как пчелите го „правят“?“

Според мен медът е вкусен продукт, но майка ми е убедена, че е и лекарство и се използва широко не само за храна, но и за медицински цели. И това е рядка руска приказка, която не завършва с поговорката: "И аз бях там, пих мед и бира!" Какъв вид мед е това? Кое е толкова специалното в него, което дава увереност на хората в ползите от него?

След като зададох всички тези въпроси, погледнах в енциклопедията и първото нещо, което прочетох, беше това определение:

„Медът е сладко, сиропообразно вещество, произведено от пчелите работнички главно от нектара на медоносни цветя и използвано от тях като храна. Ценен хранителен продукт за хората."

Реших да проуча и разгледам по-подробно какво представлява медът в моята работа, посветена на този невероятен и полезен продукт. Майка ми подкрепи идеята ми. Тя стана мой основен помощник.

Разгледайте ползите от меда и се запознайте с употребата му при хора -целта на моето изследване.

В съответствие с целта бяха определени задачи:

Научете повече за историята на меда;

Запознаване с технологията на производство на мед;

Проучете състава на меда;

Разкриване полезни свойствамед;

Разберете какви видове мед съществуват;

Разберете къде и как се използва медът;

Говорете пред съучениците си и разберете с тях какви са ползите от меда.

Обект на моето изследване- Човек.

Предмет на изследване- мед

Уместност на изследванетое, че когато консумират мед, много голям брой хора дори не се замислят колко уникаленмед и каква важна роля играе в живота на човека.

Изследователска хипотеза

Мога да предположа, че медът има както положителни, така и отрицателни ефекти върху човешкия организъм.

Методи на изследване

Анализ на научна литература;

наблюдение;

Разработване на реч пред съученици, разработена с помощта на учителя;

Анализ на получените резултати.

2. Основна част.

а) Историята на меда.

Археологическите изследвания показват, че пчелите са съществували приблизително 56 милиона години преди появата на примитивен човек. Въз основа на оцелелите паметници на древната култура може да се предположи, че първобитният човек е търсил мед като вкусен и питателен продукт. Най-древният паметник, изобразяващ човешкото производство на мед, е открит близо до Валенсия (Испания), към която принадлежи каменна ера. Върху камъка има изображение на човек, заобиколен от пчели, вадящ мед.

Страхотно и невероятни свойстваМедът е бил ценен още от древните хора. Като хранителен продукт тази сладост е заемала видно място сред всички народи. Но славата на меда е по-скоро свързана с него лечебни качества. Медът е уникален като лекарство, което успешно е издържало хилядолетни тестове за безопасност. Използван е за медицински цели по всяко време и от всички народи. Египетски папируси, написани преди повече от 3 хиляди години, показват, че още тогава той е бил широко използван за лечение и профилактика на най- различни заболявания. На страниците на древни китайски и индийски ръкописи също могат да бъдат намерени много поговорки, свидетелстващи за чудодейни свойствамед. Индийският бог Вишну е изобразяван като пчела, почиваща върху лотосов цвят. Древните индуси вярвали, че медът доставя удоволствие на човек, укрепва здравето му и запазва младостта. Медът е смятан за най-ценния дар на природата, „напитката на младостта“ в Древна Гърция. Плодовете, намазани с мед, се принасяли в жертва на боговете (смятало се, че той дава безсмъртие на боговете). Великият древногръцки математик Питагор вярваше, че е постигнал старостблагодарение на вегетарианската храна и меда. Демокрит, друг също толкова известен древногръцки мислител, живял повече от 100 години, също вярва, че медът помага за поддържане на здравето и дълголетието.

В Русия първото споменаване на меда датира от 945 г. в Лаврентийската хроника. Вярно, не като хранителен продукт, а като напитка.

Заключение: Научих, че пчелите са се появили много преди първобитния човек, а самият мед е успешно използван от нашите предци както като вкусен продукт, така и като лекарство за най-различни заболявания.

б) Видове мед.

За да разберем какви видове мед има, майка ми и аз прочетохме много литература на дядо ми. Преди, когато не беше болен, имахме собствен пчелин. Научих, че естественият пчелен мед е сладка, лепкава, ароматна субстанция, която пчелите произвеждат от растителен нектар, но също и от медена роса (сладка течност, отделяна от растителни клетки) или медена роса (течност, отделяна от листни въшки). Натуралният мед може да бъде цветен, смесен, манов и купажен.

Съставът на меда зависи от региона, в който се добива.

Цветен мед получени, когато пчелите преработват растителния нектар. Случва семонофлорен (от цвете на едно растение) иполифлорен (от цветя на няколко растения).

Сред цветните монофлорни медове най-разпространени са:

Акациев мед . Прави се от цветове на бяла акация. Цветът му варира от бял до златистожълт. Този мед има много деликатен вкус и пикантен аромат. Бавно кристализира. Принадлежи към един от най-добрите сортове.

Мед от глог– висококачествен мед, тъмен на цвят, горчив на вкус, със специфичен аромат.

Хедър мед разпространен в горските райони на север и северозапад от нашата страна. Има силен аромат и тръпчив вкус.

Мед от елда Има особен остър вкус и приятен аромат, по който е лесно да се разграничи от другите сортове.

Кестенов мед горчив на вкус, светъл, понякога тъмен. Препоръчва се за страдащи от алергии, тъй като не предизвиква алергии.

Липов мед - най-доброто от сортовете. Има силен и приятен аромат цъфнала липа. Цветът на липовия мед е бял, дори прозрачен.

Мед от манов мед се образува, когато пчелите обработват медена роса и медена роса, която събират от стъблата и листата на растенията.

Цветът на мановия мед варира: от светъл кехлибар (от иглолистни растения) до тъмен (от широколистни растения). По-плътен е от цветния мед. За разлика от цветния мед, мановият съдържа повече минерални солии други съединения. Страхотно приложениеМедът от медена роса се среща в сладкарската промишленост. Ароматът на мановия мед е слаб, понякога напълно липсва. Мановият мед се приготвя по същия начин като цветния мед, но при опаковане върху опаковката се изписва „манов мед“.

Смесен мед се състои от смес от цветен или манов мед.

Обикновено този мед е кръстен на мястото на събиране:

1. планина
2. ливада
3. степ
4. гора

Този мед се получава от нектар, събран от пчелите от цветовете на много растения.

Смесен медполучени чрез смесване различни сортовемед

Смесването на меда се извършва само в специални заводи за пакетиране на мед, за да се подобри представянето му. Медът се разбърква старателно ръчно или с помощта на механични миксери.

Заключение: Голямото протежение на страната ни от север на юг и от запад на изток създава условия за отглеждане на различни медоносни растения. Медът от различни региони се различава по произход.

в) Състав на меда.

Изследванията на химичния състав на пчелния мед установяват, че той е сложна смес. Начало неразделна частмедът е глюкоза и фруктоза. Количеството на основните вещества зависи от вида на меда.

В допълнение към въглехидратите,медът съдържа редица ензими(това са специални органични вещества, дори малко количество от които ускорява метаболизма в човешкото тяло). От минералимедът съдържа соликалций, магнезий, натрий, желязо, сяра, йод, хлор, фосфор.Медът съдържа и редица микроелементи: манган, силиций, алуминий, бор, хром, мед, барий, никел, олово, калай, цинк и др. освен товамедът съдържа много органични киселини: ябълка, вино, лимон, мляко, оксалов и редица витамини.

Яденето на мед ускорява лечението на много заболявания.

Заключение: медът съдържа почти всичко химични съединениянеобходимо за нормална работачовешкото тяло.

г) Метод за получаване на мед.

Добивът на мед е древен славянски занаят. Наричаше се пчеларство, а хората, които се занимаваха с него – пчелари.Пчеларите се грижели за старите дебели дървета, които имали хралупи, а самите те издълбавали дупки - бордове, уреждайки в тях складове за запаси от мед.

Как пчелите произвеждат мед? Как прашецът се превръща в мед? Трябваше да прочета много статии, преди да разбера, че този процес е много сложен. Производството на мед започва в момента, в който пчелата работничка напусне кошера, за да събере нектар или прашец. Ако пчелите не намерят нектар, те събират всякакви сладки течности. Пчелата използва малка доза от погълнатия нектар за своето хранене, останалата част се пренася в кошера и се предава на приемащата пчела.Нектар пчела - приемникпретърпява сложна обработка, след което намира свободна шестоъгълна восъчна клетка, където отлага капка нектар.

Но тази капка все още не се е превърнала в капка мед,други пчели ще продължат трудна работаза превръщане на нектара в мед.Нектарът съдържа много вода и за да направят мед, пчелите понякога трябва да отделят по-голямата част от него. Това се постига чрезВсяка капка на пчелата многократно се прехвърля от една восъчна клетка в друга, трета и така нататък, докато част от влагата се изпари и медът стане гъст.Много пчели участват в отстраняването на влагата, която чрез пляскане на крила (26 400 махания всяко в минута) създава циркулация на въздуха в кошера, ускорявайки процеса на изпарение.

Освен това сгъстяване на нектара, той се сгъстява и в медовия вентрикул на пчелата. Освен това в тялото на пчелата една капка нектар е обогатена с ензими, органични киселини, дезинфектанти и др.

След като напълнят клетката с мед, пчелите я запечатват с восък. Запечатаният мед продължава да зрее още 3-4 седмици.

По метода на екстракцияскъпа може да бъде:

Мобилен телефон

Секционни

Натиснат

Центробежен

Особено високо ценени са клетъчният и секционният мед.

Пчелна пита - Това е мед, който се продава в пити, както магазинни, така и гнездови рамки.

Секционен мед - Това е пчелна пита, затворена в специални секции, чиито стени обикновено са направени от тънък шперплат или хранителна пластмаса.

Пресован медполучава се само когато не е възможно да се изпомпва в медогонка. Това е мед, събран от пчелите от пирен. При пресоването (изстискването) на този мед пчеларят е принуден да наруши целостта на изградените, доброкачествени пчелни пити.

Центробежен мед– това е мед, получен чрез изпомпване в медогонка.

Екстракция за мед - част от пчелинното оборудване, използвано за получаване на центробежен мед. В продължение на много векове получаването на мед е неразривно свързано с пълното или частично унищожаване на пчелното гнездо. Извлича се от изрязаните пчелни пити чрез пресоване, топене и други методи. Едва след изобретяването на екстрактора за мед той се развива нова технология– производство на центробежен мед. Основава се на многократното използване на пчелните пити, за да се напълнят с мед, без да се разрушават.

Запечатаните пчелни пити първо се разпечатват със специален пчеларски нож, след което се поставят в медогонката и се завъртат. Под въздействието на центробежната сила медът излита от килийките и се стича по стените на медогонката в резервоар, на дъното на който има отвор за източване на получения мед.

Заключение : в съвременните условия има много начини за добиване на мед. Но най-ефективно е производството на центробежен мед.

г) Медицински съвет.

Колко здравословен е медът можете да разберете от лекарите. Техните мнения са ясни.

Медът е полезен продукт. Може да се използва от всички, с изключение на деца под една година. А също и за страдащи от алергии, които имат реакция към прашец от медоносни растения. Медът може да се консумира активноза респираторни заболявания.Използвайте с мед язовска мазнинаили мляко. IN чиста формаяжте 100-140 грама мед на ден.Можете да правите инхалации.За да направите това, добавете супена лъжица липов или цветен мед в тиган с вряща вода, вдишвайте парите за 15-20 минути. Инхалациите се правят най-добре преди лягане.

За заболявания стомашно-чревния тракт, с гастрит, язвастомаха : разтворете мед в топла вода, приемайте 1,5 - 2 часа преди хранене.

При нервна възбудимост, липса на сън: мед има хипнотичен ефект, успокоява нервната система. Можете да консумирате до 120 грама мед на ден след хранене.

За кожни заболявания(синини, натъртвания, изгаряния, екземи, лишеи): бактерицидните свойства на меда спомагат за унищожаването на микроорганизмите. Раните се почистват и заздравяват много по-бързо. Можете да смесите мед с рибено масло - тогава лечебният процес ще върви още по-бързо. Този мехлем ще помогне и при лечението на язви и измръзване.

Заключение: от мед повече ползаотколкото вреда. Медът като естествено лекарство може да се използва много широко.

е) Използване на мед.

Благодарение на уникалните си свойства, медът се използва широко от хората. Например в кулинарията, когато половината от захарта в тестото се замени с мед, броят на продуктите се увеличава и вкусът им се подобрява. Медът се добавя към джинджифиловите бисквитки, различни видовебисквити, меденки, мъфини, торти. При приготвянето на сладки и карамели медът забавя кристализацията на захарта. Медът се включва в плодови пълнежи и млечни бонбони, близалки, халва, блатове и конфитюри. Добавя се и към млечните продукти за деца. Медът се използва за заместване на част от захарта при производството на плодови сиропи или конфитюри и плодови безалкохолни напитки. Медът се използва директно като храна, като се намазва върху хляб, крутони, питки, палачинки, яде се с пресни плодове и горски плодове, както и за подслаждане на каши, извара и извара маса, желе, компоти, мусове.

Специални експерименти и наблюдения позволиха да се установи, че консумацията на мед води до подобряване на благосъстоянието, апетита, съня и повишаване на имунитета. Затова медът е особено полезен за деца, възрастни хора, хора с влошено здраве, изтощени или възстановяващи се от заболяване. Препоръчително е да се консумират до няколко десетки грама мед дневно в основната диета на възрастни и деца. Когато децата консумират мед, те общо състояниеподобрява и височина, тегло, физическа силасе издигат. Включително мед в специална диетапредпазва възрастните хора от натрупване на излишно телесно тегло. Медът се препоръчва да се дава на всички пациенти в периода на възстановяване.

Медът отдавна е известен като тонизиращо, тонизиращо, сънотворно и успокоително средство, което насърчава храносмилането и подобрява апетита. Използва се за лечение на рани, изгаряния, заболявания на бъбреците, черния дроб и ставите. Разтвор на мед се използва за лечение на инфекциозни и простудни заболявания на горната част респираторен тракт. В момента много от тези рецепти се използват успешно научна медицина. Медът или неговите разтвори се използват за инхалации, вливания, душове, превръзки, лосиони и вани. Медът има благоприятен ефект върху храносмилането. Нормализира работата на стомаха, има терапевтичен ефект при стомашни язви, различни гастрити и колити. Използва се за лечение на възпалителни инфекциозни заболяваниялигавица, горни дихателни пътища (ринит, синузит, фарингит, ларингит, бронхит, тонзилит). При анемия медът подобрява общото състояние, благосъстоянието, външния вид, апетита, съня, премахва умората и световъртежа, насърчава наддаването на тегло. Като успокоително и сънотворно хапче, вземете мед или неговите топли разтвори, мед с мляко или лимонов сок през нощта. Медът се използва за лечение на кожни лезии и мускулна тъкан, при лечение на изгаряния, язви, циреи, абсцеси.

И медът е намерил широко приложение в козметологията. Медените маски, обвивания и масажи са включени в услугите на различни салони за красота. Медът насърчава обновяването на кожните клетки, поради което днес маските за ръце и лице са много популярни. Днес особено популярни са шампоаните, балсамите и боите за коса, съдържащи мед. Медът бързо прониква в кожата и има антибактериални и други важни свойства. козметични свойства. Пчелният мед не само омекотява кожата, но и идеално я укрепва. За укрепване и омекотяване на кожата се препоръчват медени маски, съставени от чист мед или в равни части с жълтък или заквасена сметана. Баните с мед омекотяват кожата и спомагат за успокояването нервна система. В топлата вода порите се отварят и следователно са полезни активни съставкидоставени до всички клетки на тялото. Поради свойството си да абсорбира влагата, медът абсорбира изпускане на кожата, има дезинфекционен ефект, а тези идващи от мед хранителни веществадопринасят кожата да стане свежа и кадифена.

Заключение: Благодарение на богатия си химичен състав, медът има благоприятен ефект върху човешкия организъм и намира широко приложение.

3. Моите изследвания

Започнах изследването си в кабинета по биология. Там се запознах с устройството и развитието на пчелата и живота на пчелното семейство.

След това отидох в кабинета по химия. В крайна сметка, докато изучавах състава на меда, научих, че медът съдържа редица микроелементи: манган, силиций, алуминий, бор, хром, мед, барий, никел, олово, калай, цинк и други. Основните компоненти на меда са глюкоза и фруктоза.Реших да се уверя, че това е истина.Но реших да усложня изследването си. Взех 2 вида мед за изследване: домашен (Урал) и купен от магазина. Заедно с учител по химия проведохме експеримент за определяне на глюкозата в меда. За да не се объркам, номерирах епруветките: 1 - Урал, 2 - закупени от магазина 1) Първо взех една част мед и я разтворих в две части дестилирана вода. Цветът на водата е различен/повече ярък цвятв домашен мед / Заключение: цветът на водата е различен / по-ярък цвят в домашен мед, в епруветка № 2 /

2) След това с помощта на медицинска спринцовка излях 1 ml разтвор на мед и 2 ml алкален разтвор в епруветките. След това добавих няколко капки разтвор на меден сулфат. Получава се синя утайка, която се превръща в ярко син разтвор. Заключение: разтворът отново е ярко син в епруветка № 2/

3) Съдържанието на епруветките се нагрява. Разтворът променя цвета си на жълт и след това се появява утайка. Заключение: разтворът отново е светлокафяв в епруветка № 2/

Нашият опит беше успешен.

Наистина медът съдържа микроелементи. Това означава, че уралският домашен мед е по-полезен от купения

Разговор с лекар

Реших да поговоря с лекаря от нашето училище Антонина Андреевна Бякина за това колко полезен е медът.

Зададох няколко въпроса.

След разговор разбрах товамед наистина уникален естествен лек, което е не само вкусен продукт, но и лекарство. Неговите ползи за хората трудно могат да бъдат надценени. Според моята хипотеза медът трябва да има и отрицателно свойство. Антонина Андреевна ми обясни, че такъв имот наистина съществува. Има само един. Медът е способенобаждане човешки алергии. Но може да причини алергии само при малки деца, y все още не съвсем силно тяло. Следователно, такива деца, а това са деца под годишна възраст години, медът се използва с изключително внимание.Чудех се какъв компонент може да предизвика алергии? Тя отговори на този въпрос така: „Алергиите могат да бъдат причинени от вида на нектара, от който пчелите са направилимед Тоест върху прашеца на растението, от което пчелата е събрала нектар.И това е индивидуално за всеки човек. Тоест, ако сте алергични към липов цвят, тогава липовият мед ще бъде противопоказен за вас, защото може да предизвика хранителни алергии, а как ще се прояви при вас също е индивидуално.”

След всичко, което научих, започнах да пия мляко с мед. Това лекарство затопли възпалено гърло, намалена болка и кашлица.

Второ, направих изплакване. За да направя това, разбърках една чаена лъжичка мед в чаша топла преварена вода и правех гаргара с този разтвор. Това лечение помогна за облекчаване на възпалението в устната кухина, дезинфекцира я и действа като естествен антибиотикблагодарение на сложен съставмед.

За изследвания в областта на козметологията приготвих маска от овесени ядки с добавка на мед. За целта взех следните съставки: 1 чаена лъжичка овесени ядки, 1 чаена лъжичка мляко, 1 лъжица мед.

Смесих всичко и нанесох тази смес върху лицата на съучениците си. След 15 минути измихме маската и избърсахме кожата на лицето си

Тази маска може да се прави в продължение на един месец, веднъж седмично, след като такава маска е добре овлажнена и тенът се подобрява.

За изследвания в кулинарното изкуствоС учителката се обърнахме към съучениците си. В продължение на месец съученици донесоха кулинарни фантазии в училище. Всичко беше много вкусно. Нека ви дам една от рецептите като пример:

Взехме 2 големи ябълки, 0,3 с.л. мед (4 с.л. - пълни), 1 с.л. захар, 2 с. л. кафява захар, 1,5 с.л. брашно, 100гр. масло или маргарин, 2 яйца, 3 с. л. лимонов сок, 1 ч. л. настъргана лимонова кора, 1 ч. бакпулвер и щипка сол.

Ябълките обелихме, отстранихме сърцевината и ги нарязахме на ситно. Смесете меда и лимоновия сок в тенджера и поставете на среден огън. Когато сместа започне да кипи, в нея се изсипват нарязани ябълки. Варете ябълките на среден огън за около 15 минути. Сваля се от огъня и се оставя да изстине. За тестото разбийте яйцата със захарта и кафявата захар, добавете солта, лимоновата кора и разтопеното масло. Добавят се брашното и бакпулверът. Разбърква се старателно. Формата се намазва с олио и в нея се изсипва тестото. С решетъчна лъжица извадете ябълките от сиропа и ги наредете върху тестото. Формата се поставя в предварително загрята фурна (180С) за 40 минути. Готовата баница се залива със сиропа и се оставя да изстине във формата. Баницата се получи много вкусна, с аромат на лимон и вкус на мед.

4. Заключение.

Докато работех по проекта, научих огромно количество полезна информация. Преди да започна работа, вярвах, че медът, както много продукти днес, може да донесе както полза, така и вреда на човешкото тяло. Но в процеса на моята работа моята хипотеза се потвърди само частично.мед - уникален продукт. И носи много повече полза, отколкото вреда.Докато изучавах литература, научих и открих много интересни факти.

Интересът ми към тази тема нарасна.Реших да проведа анкета сред учениците от 2-4 клас, за да разбера дали децата обичат мед и ако харесват какъв мед, вкусен продукт ли е медът за тях или средство за защита? Отговорите им ме зарадваха.Оказа се, че повечето момчета, като мен, просто обожават меда. И много хора вярват, че медът е лечебно средство. Това означава, че го използват, когато са болни. И това е прекрасно. В крайна сметка, яденето на мед по време на заболяване ускорява лечебния процес.

а) Резултати от проучването

За да разбера дали децата обичат мед, какъв мед предпочитат и дали смятат меда за лекарство, трябваше да направя анкета сред ученици от 2-4 клас. В анкетата взеха участие 140 ученици от нашето училище.

От резултатите от проучването става ясно, че мнозинството смятат меда за лечебно средство. Само 1% от учениците не харесват меда, но 91% от децата го обожават. Почти еднакъв брой ученици харесват твърд мед и мед в пити, а малко повече от половината използват течен мед.

Смятам да продължа изследванията си. Много се интересувам от използването на меда в медицината. Мечтая да стана силен и здрав човек. Затова тази тема е много важна за мен.

И сега, на този етап от работата, мога да направя някои изводи:

1. Пчелите са се появили много преди първобитния човек, а самият мед е успешно използван от нашите предци както като вкусен продукт, така и като лекарство за голямо разнообразие от заболявания.
2. Голямата територия на страната ни от север на юг и от запад на изток създава условия за отглеждане на различни медоносни растения. Медът от различни региони се различава по произход.
3. Медът съдържа почти всички химични съединения, необходими за нормалното функциониране на човешкия организъм.
4. В съвременните условия има много начини за извличане на мед.
5. Медът носи повече ползи, отколкото вреди. Медът като естествено лекарство може да се използва много широко.
6. Благодарение на богатия си химичен състав, медът има благоприятен ефект върху човешкия организъм и намира широко приложение.

5.Литература

1. „Пчелин, пчели и мед” М.К. Шевчук.
2. „Технология на пчелните продукти” В.А. Темнов Издателство „Колос”

Москва-1967г

1. “Пчеларство” П.П.Максимов М.: Учпедгиз, 1962г.
2. „Голяма илюстрована енциклопедия на Кирил и Методий” 2006г
3. „Кое е кое. Училищна енциклопедия." 1996-2000 "Пчели"

Пчеларството е широко разпространено в нашата страна. Хранителна стойностЗа меда няма съмнение, но неговите лечебни свойства все още не са достатъчно проучени. Следователно, човек, който използва мед като хранителен продукт, не винаги знае как да го използва, за да запази здравето си.

И така, какво е медът? Сложно е биологичен продукт, съдържащ комплекс от биохимични вещества, необходимо за човекза жизнени функции, поддържане на здравето и увеличаване на активната продължителност на живота.

Медът е сладко вещество, произведено от пчелите от цветен нектар, който те събират и преработват с помощта на диастазата, съдържаща се в реколтата им. Нектарът или преработеният сок на пчелите се поставя в пчелни пити, където продължава процесът на превръщане в мед. Нектарът е чисто растителен секрет, отделян от нектароносни жлези, разположени вътре или извън цвета; Медът е естествен продукт, получен от нектар и подложен на процес на зреене. Процесът на обработка на меда е свързан със състава на нектара, така че свойствата на меда пряко зависят от суровината, от която е взет този растителен секрет. За получаване на 1 кг зрял мед пчелите трябва да съберат 3-4 кг нектар. Медът е лесно смилаем продукт. Съдържа смес от фруктоза и глюкоза, която е лесно усвоима и е източник на енергия. Медът съдържа витамини, ензими, киселини в определени пропорции, минерали, хормони, аминокиселини, ароматни и бактерицидни вещества. Медът съдържа 17% вода, 81% захари - фруктоза, глюкоза, малтоза, захароза и други ди- и полизахариди, които са така необходими към човешкото тяло. Съдържа много значително количество витамини С, В1, В2, РР и др.

НАТУРАЛЕН ЦВЕТЕН МЕДполучава името си от името на растението, от което се събира нектарът. В това отношение те разграничават: огнище, сладка детелина, кестен, памук, липа, детелина, горчица, малина и др. По цвят цветен медразделени на светли и тъмни. Тъмният цвят, според учените, придава на меда високо съдържание на минерални соли, цветът като характеристика не е от първостепенно значение. тук кратко описаниеняколко вида натурален мед.

ЛИПОВ МЕДсъдържа летливо масло, което включва алкохол-фарнезол, характеризиращо се със специфична миризма.

Терапевтична употреба: успокоително, против кашлица, антиспастично, използва се при лечение на бронхит.

МЕНТА МЕДсъдържа летливо масло от тентофуран ментол.

Терапевтична употреба: обезболяващо, тонизиращо, антиспастично, подобрява храносмилането, приема се и при дискинезия на жлъчния мехур и стомашно-чревния тракт.

МЕД ОТ ДЕТЕЛИНАсъдържа летливи масла от фенолен произход.

Терапевтична употреба: диуретик, отхрачващо, против диария ().

АКАЦИЕВ МЕДизползва се срещу и като антисептик.

ИГЛОЛИСТЕН МЕД(смърч, ела, бор) съдържа летливи масла и смоли, богати на различни алкохоли.

Терапевтична употреба: антисептично, противовъзпалително на дихателните пътища и отделителната система, диуретик, слабително, успокоително.

МЕД В КУТИЯ– в тази форма биологичната стойност на продукта се увеличава значително, тъй като едновременно с меда витамините, съдържащи се във восъка (главно витамин А0), по време на процеса на дъвчене, обикновено се почистват и дезинфекцират не се поглъща.

Медът е лекарство, така че средният дневен прием трябва да бъде ограничен до 100-150 g за възрастен и не повече от 30 g за дете (на порции). Когато използвате мед, препоръчително е да изключите всички сладкиши от храната (захар, сладкиши, конфитюр и др.). Когато предписвате мед за медицински цели, трябва да следвате препоръките на Вашия лекар.

• Апитерапия: пчелните продукти в света на медицината. / Омаров Ш.М. - Ростов n/d: Феникс, 2009. - 351 с.Автор на книгата е доктор на медицинските науки, професор, гл. Катедра по фармакология и клинична фармакологияДагестанска медицинска академия.
  Рецензенти:
  • П.В. Сергеев - заслужил учен на Руската федерация, доктор на медицинските науки, академик на Руската академия на медицинските науки, гл. Катедра по молекулярна фармакология и радиобиология, Руски държавен медицински университет, професор;
  • Д.Г. Хачиров - доктор на медицинските науки, професор, гл. отдел обща хигиенаи човешка екология;
• Апитерапия. / Khismatullina N.3. - Перм: Мобилен, 2005. - 296 с.Авторът на книгата е доктор на медицинските науки, заслужил лекар на Руската федерация, апитерапевт с петнадесетгодишен опит.

2 Лечебни (фармакологични) свойства на меда

2.1 Основни лечебни свойства на меда

По темата мед и здраве е писано много. Някои публикации само изброяватлечебни свойства медът заема повече от една страница.За съжаление, с

научна точка Понякога обаче описаните свойства на меда се оказват непотвърдени или частично потвърдени и трябва да се гледат с известна доза скептицизъм.Професор Ш.М.Омаров цитира, както е установено експериментално и в клинични настройки , следните лечебни свойства на меда: антибиотик; антитоксични; заздравяване на рани; успокояващо; имуномодулиращ; антивирусно;

антиоксидант; лек дразнител. , следните лечебни свойства на меда: антибиотик; антитоксични; заздравяване на рани; N.Z. Khismatullina споменава подобни лечебни свойства на меда: антибактериално;противовъзпалително; десенсибилизиращ (т.е. антиалергични);хипотензивен (т.е. понижава системното кръвно налягане); повишава устойчивостта (т.е. устойчивостта на тялото към въздействието на различни увреждащи фактори);нормализира метаболитни процеси и стимулира функцията на черния дроб;подобрява

фармакологични свойства

лекарства и неутрализира техните странични ефекти.

2.2 Антимикробни свойства на меда

От историческа гледна точка въпросът за механизмите на антимикробните свойства на меда е възниквал многократно и е бил оценяван по различен начин. Някои автори наричат ​​бактерицидните свойства на меда „инхибинова активност“, а активните вещества на меда, които го определят, „инхибин“. Установено е, че инхибинът е чувствителен към топлина и слънчева радиация. Сравнително отдавна имаше предположение за значението на ензимите, захарите и органичните киселини в антибактериалния ефект на меда.ензимът каталаза (който разгражда водородния пероксид) има слаба антибактериална активност и че добавянето на пречистена каталаза към меда отслабва или почти напълно предотвратява антибактериалната активност срещу Staphylococcus aureus. По време на съхранението количеството на каталазата постепенно намалява, а съдържанието на водороден пероксид се увеличава. В тази връзка антимикробната активност на меда се повишава.

Доказано е, че загряването на меда до 100 °C за 30 минути напълно премахва антибактериалния ефект на меда.

Има доказателства за наличието на други антибиотични вещества в меда. Според S.A. Младенова (1992), антимикробен ефектмедът съдържа фитонциди, които влизат в меда с нектара.

Антимикробните свойства на меда зависят от неговия ботанически произход. Така С. Младенов (1971) и други смятат, че при заболявания, причинени от стрептококи, стафилококи и други грам-положителни бактерии, най-активен е медът от липов цвят, люцерна, репей, детелина и акация. Пригинекологични заболявания

Най-ефективен е медът от горски цветя, липа и маточина. При бактериални заболявания на орофаринкса - тонзилит, фарингит, стоматит и други се препоръчват медът от градински чай и пирен.Медът от сладка детелина, липа и кестен притежават силни бактерицидни свойства.

Като цяло, антимикробните свойства на меда се проявяват по-добре в тъмните, кехлибарени и полифлорни сортове, той е по-изразен срещу грам-положителни бактерии (стафилококи, стрептококи, патогени на дифтерия, ботулизъм, антракси др.) и по-слаб срещу грам-отрицателна микрофлора. Антимикробните свойства на меда се използват при лечение на гнойни рани, трофични язви,изгаряния , възпалителни заболявания на дихателната система, очите,пикочно-половата система

и др. Благодарение на тези свойства медът може да се използва и като консервант: горски плодове, плодове, масло, месо, черен дроб, риба, кокоши яйца , всички други пчелни продукти.Има информация за използването на мед като консервант при трансплантация на органи.).

Благодарение на своите антимикробни свойства, медът помага за нормализиране на микрофлората на устната кухина и червата при развитие на дисбиоза.

2.3 Дразнещи свойства на меда

Дразнещият ефект на меда върху лигавиците изглежда се дължи на хипертоничен разтвормонозахариди, от една страна, и наличието на органични киселини, от друга. Ефектът на други второстепенни компоненти, като водороден прекис, също е възможен.

Лек дразнещ ефект е включен в комплекса от терапевтични ефекти на меда за очни заболявания. Според препоръките на авторите (Ш. М. Омаров), медът се поставя зад долния клепач със стъклена пръчка, напр. мехлеми за очи. Усещането за парене, сълзене и хиперемия, които се появяват след прилагане, допринасят за усвояването на съставките на меда, подобрявайки трофиката на очната тъкан и нейния терапевтичен ефект. При експерименти с животни (на модел на травматична катаракта при зайци и микотоксикоза при пилета) изследователите потвърдиха, че при локално приложение естественият мед разширява кръвоносните съдове и подобрява кръвообращението в органите на зрението.

В допълнение към офталмологията, дразнещите свойства на меда играят важна роля в лечението и профилактиката на заболявания на стомашно-чревния тракт. Особено положително е използването на мед при лечението на заболявания и дисфункции на стомаха. За разлика от синтетичните лекарстваимайки едностранен терапевтичен ефект, медът е ефективен при лечението на пациенти с ниска киселинност стомашен сок, и с висока киселинност, с хиперациден гастрит. Осъществяването на тези процеси може да включва рефлекторно увеличаване на секрецията и подвижността на сока, причинено от дразнещия ефект на меда върху лигавиците, комбинация от бактериостатични и бактерицидни ефекти на меда (особено необходими при ниска киселинност на стомашния сок и при стомашни язви и дванадесетопръстника) и лечебните свойства на меда за рани.

2.4 Лечебни свойства на меда

Смята се, че когато медът се нанесе върху рана, първо се проявяват неговите антимикробни свойства. Освен това медът засилва притока на кръв и лимфата, което механично промива раната и създава по-добри условия за подхранване на клетките в областта на раната.

Професор Ш. М. Омаров прави следното предположение, обяснявайки емпирично установения феномен на ранозаздравяващия ефект на меда: „Както е известно, медът има лечебно действие върху органни системи, които имат обширни открити повърхности: лигавиците на храносмилателната система. тракт, епител на дихателните пътища, рани и язви върху увредената кожа. Клетките и тъканите защитават повърхността си с полизахаридни и мукополизахаридни образувания като гликокаликс, включително поради увреждане на тези защитни образувания. бариерни функциикакто на ниво цял организъм, така и на отделни органи, тъкани или клетки. Медът, съдържащ богат набор от моно- и олигозахари в леснодостъпна за клетките форма, може да бъде ценен лекарствен продукт, осигуряване бързо възстановяванетези естествени биологични бариери на човешкото и животинското тяло. Поради тази причина медът има лечебен ефект при толкова различни на пръв поглед заболявания или патологични състояния, както хипо-, така и хиперациден гастрит, остри и хронични респираторни заболявания, рани и язви с различна етиология. Това обяснява и благоприятното съчетание на меда с източници на биологично ценни компоненти (пчелно млечице, пчелен прашец, хранителни мазнини: масло, свинска мас, какаово масло и др.)".

Свойства за заздравяване на ранимедът е намерил приложение в практиката на научната медицина. Медът е неразделна част от препаратите за мехлем Конков, регулирани от Фармакопейния комитет, препарати Конков № 1, № 2, № 3 (мехлемът съдържа освен 62-65% мед, рибено масло, брезов катран, етакридин и дестилирана вода). Лекарството се прилага заедно с превръзка върху рани и е особено ефективно при дълготрайни рани и трофични язви. Според много автори, лечението на пациенти с мехлем от мед трофични язвидава пълна имадоризация, докато при други методи на лечение положителният ефект е по-слабо изразен.

При лечение на рани и язви с медени превръзки в мястото на нанасяне на меда се подобрява кръвоснабдяването, засилва се оттокът на лимфа, което механично промива раната и създава по-добри условия за подхранване на клетките около раната.

По време на Великия Отечествена войнаГлавна дирекция на евакуационните болници издаде специални инструкцииотносно употребата на пчелен мед за лечение на рани и като общ тоник.

Пчелният мед се използва широко за профилактика и лечение на някои кожни заболявания (карбункул, цирей) и очите, както и за консервиране. функционално състояние, стабилност и мекота на кожата. На български народна медицинаМного популярен е така нареченият сладникав мехлем, приготвен от чист пчелен мед, пречистена свинска мас и дъвка. Използва се при лечение на изгаряния III степен, циреи и рани.

Медът също е ценна храна за кожата. Под негово въздействие кожата става по-мека и еластична. Сега пчелният мед се смята за един от най-добрите и безвредни козметика. Медът е част от маски, използвани в козметиката за предотвратяване на бръчки и почистване на кожата на лицето. Медените маски се приготвят от чист мед с добавяне на други вещества ( яйчен жълтък, глицерин, лимонов сок и др.).

Много автори, въз основа на клинични наблюдения, потвърждават, че в офталмологията медът е ефективен при лечението на възпалителни процеси, по-специално кератит (възпаление на роговицата) и язви на роговицата. Обикновено в тези случаи се използва специален меден разтвор за напояване на лигавицата на очите или се използва меден мехлем с антибиотици.

В някои случаи медът може да се използва вместо вазелин при приготвянето на специални мехлеми за очи.

2.5 Антитоксични свойства на меда

Медът е използван като противоотрова от Гален и много древни лекари (в Гърция, Индия, Китай). В литературата от последните десетилетия С. Младенов споменава автори от Чехия и Словакия, които предлагат използването на мед при отравяне с хистамин-съдържащи гъби.

Механизъм антитоксични свойствамед вероятно може да се свърже с положително въздействиевърху метаболизма, особено върху метаболизма в чернодробната тъкан. Известно е, че съдържащите се в меда захари имат антитоксично действие. В черния дроб гликогенът се образува от глюкоза, с която се насищат чернодробните клетки, след което постъпва във всички органи като енергиен материал и като антитоксично вещество. Гликогенът също така подобрява метаболитните процеси в тъканите.

2.6 Противовъзпалителни свойства на меда

Приблизително 90% от човешките заболявания са пряко свързани с възпалителния процес. Възпалението е много сложен процес, който се развива при хора и високоорганизирани животни в отговор на увреждане на тъканите от всякакъв характер (Черешнев, 2004) и се проявява чрез развитие на мястото на увреждане на тъкани или органи на промени в кръвообращението и повишена съдова пропускливост в комбинация с тъканна дегенерация и клетъчна пролиферация.

Противовъзпалителните свойства на меда са свързани с ускоряване на местния кръвен и лимфен поток, подобряване на храненето на тъканите, повишена клетъчна регенерация и фагоцитоза, антимикробна активност и нормализиране на редокс процесите.

3 Лечение на респираторни заболявания с мед

Най-честата употреба на мед при кашлица, пресипнал глас, възпалено гърло и настинка е. Най-често медът се използва в комбинация с топло мляко. Професор Ш.М.Омаров дава следните рецепти за настинки:

• мед с горещ чай или мляко през нощта (1 супена лъжица на чаша чай или мляко).
• мед - 100 гр. сок от един лимон. Приемайте през нощта

Научно обосновано приложениемед при лечение на заболявания дихателна системае започнат от българския учен С.А. Младенов. Авторът използва аерозолна инхалация, електрофореза, локално приложениеи приемайки мед през устата, той лекува повече от 300 пациенти с остър и хроничен хрема, 122 пациенти с хроничен и остър синузит, 238 пациенти с остър и хроничен фарингит, 78 пациенти с остър и хроничен ларингит и повече от 630 пациенти с остър и хроничен бронхит. Трябва да се отбележи, че много пациенти, преди лечението с инхалации с мед, използваха консервативно лечение, което не доведе до забележимо подобрение.

Въз основа на клинични наблюдения, проведени върху голям брой пациенти, S.A. Младенов стига до извода, че в 88% от случаите има траен терапевтичен ефект.

При лечение на заболявания на горните дихателни пътища, както и заболявания устната кухинаМладенов препоръчва прием на пчелен мед различни методи: перорално, дръжте в устата 5-6 пъти на ден, чрез вдишване с аерозоли (20-30% разтвор на мед в дестилирана или преварена вода). Инхалациите се извършват в продължение на 15-20 минути, веднъж или два пъти дневно.

Желателно е локално приложение при ринит, фарингит, ларингит и синузит. При бронхит е показана електрофореза 30% разтвор на пчелен мед. И накрая, изплакване и измиване с този разтвор при фарингит, ларингит, а също и при стоматит.

В народната медицина за лечение на белодробна туберкулоза отдавна се използва естественият чист пчелен мед заедно с млякото, с вътрешна мазнинаживотни (куче, язовец, мечка мазнина). При белодробни кръвоизлививзе мед в чиста форма и се смесва със сок сурови моркови, ряпа и други лечебни растения. Както отбелязват много изследователи, въпреки че пчелният мед е ефективни средстваза белодробна туберкулоза не трябва да се приписват специфични свойства, водещи до унищожаване на туберкулозния бацил. Терапевтичният ефект на меда се проявява в повишаване на имунобиологичните защитни сили на организма.

Според проф. Ш. М. Омаров решението на проблема с медикаментозното лечение на остри и хронични заболявания на дихателната система е в етап на усъвършенстване и много въпроси подлежат на по-нататъшно експериментално и клинично изследване.

4 Мед и нерви

Глюкозата, фруктозата и други вещества, доставяни с меда, участват в регулирането нервна дейност, действат успокояващо, оптимизират нервно-психичния тонус, придават бодрост, подобряват съня, паметта и повишават прага на умствена умора.

Ако имате проблеми със съня, опитайте да разредите 1 с.л. лъжица мед в чаша топла вода и се пие 30-40 минути преди лягане. Тази рецепта е дадена в много популярни публикации. Медът е най-безвредното от всички сънотворни и успокоителни.

5 Лечение на заболявания на сърдечно-съдовата система с мед

Тези заболявания са широко разпространени във всички страни по света. Въпреки големия напредък в лечението и профилактиката на тези заболявания, използването на лекарства, сред учените-медици нараства интересът към използването на отдавна познатите дарове на природата за тези цели. Учените отбелязват, че при някои сърдечни заболявания медът има благоприятен ефект върху сърдечния мускул, тъй като съдържа богат енергиен материал - глюкоза.

N.Z. Khismatullina отбелязва, че медът намалява вискозитета на кръвта, подобрява храненето на сърдечния мускул и насърчава разширяването. коронарни съдове, има мека хипотензивен ефект(понижава кръвното налягане) в комбинация със сокове от моркови, хрян и лимон.

Медът се използва ефективно при лечение на хипертония. Професор М.В. Golomb успешно използва меда при лечението на пациенти със сърдечни заболявания. Той отбелязва, че при продължителна употреба на мед (100 г на ден) общото състояние ще се подобри, сърдечната дейност ще се стабилизира и подуването ще намалее. Наблюдавано е влиянието на пчелния мед върху хода на заболяването сърдечно-съдовата системапри 500 пациенти. Както отбелязва авторът, всички пациенти показват подобрение на сърдечната дейност, нормализиране кръвно наляганеи диуреза. Умората и болката в сърдечната област намаляват, сънят се нормализира, настроението и жизненостувеличена.

Френският изследовател Р. Алфандери (1974) отбелязва, че големи дози мед имат благоприятен ефект при лечението на пациенти със сърдечна недостатъчност. Професор Ваке и други кардиолози препоръчват приемането на медени разтвори заедно с инсулин при лечение на пациенти със сърдечно-съдови заболявания за стимулиране на миокарда. Медът е полезен за всички възрастни, тъй като сърдечният мускул отслабва с възрастта.

Медът се препоръчва при сърдечна недостатъчност поради коронарна болестсърце като диетичен и хранителен продукт, но се отбелязва, че не трябва да се приема в доза над 150-200 g. Подобно допълнително натоварване на болното сърце е нежелателно, поради което при сърдечни заболявания може да се консумира мед на малки порции (1 супена лъжица 2-3 пъти на ден) с мляко, извара, плодове и други храни. За отслабени сърдечни мускули е много полезно да комбинирате меда с храни, богати на витамини, особено витамин С. За тези цели се препоръчва инфузия на шипка и морски зърнастец с добавяне на мед.

6 Лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт с мед

Гастритът и пептичната язва остават чести. Засягащи предимно млади хора и хора на средна възраст, тези заболявания често причиняват преждевременна инвалидизация.

Анализът на литературни източници показва, че натуралният пчелен мед има положителен ефект върху храносмилателния процес в червата и е полезен при запек, особено при деца.

Изследванията на местни учени показват, че медът е чудесен лек за пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, чернодробни заболявания и жлъчните пътища. Както отбелязват клиницистите, приемането на мед нормализира киселинността, секрецията на стомашен сок, облекчава киселини и оригване, спира болката и намалява възбудимостта нервни окончаниястомашна лигавица, което от своя страна има благоприятен ефект върху кората на главния мозък.

По този начин при лечението на стомашни язви медът има двоен ефект: локален, подпомагащ заздравяването на язвени дефекти в стомашната лигавица, и общ, укрепващ организма като цяло, особено нервната система.

Органичните киселини, влизащи в състава на меда, заедно с минералите, правят пчелния мед много ценен диетичен продукт. Ако приемате мед (1 супена лъжица на чаша вода със стайна температура) непосредствено преди хранене, се засилва отделянето на по-кисел стомашен сок. Ако вземете разтвор на мед в топла вода 1,5-2 часа преди хранене, киселинността на стомашния сок намалява. Всичко това дава основание медът да се препоръчва като лечебно средство при гастрит, стомашна язва и колит. Системна консумация на мед (50-100 г на ден)воден разтвор

на няколко приема и на гладно, ускорява процеса на белези при язва на стомаха и дванадесетопръстника, облекчава болката, премахва киселини и гадене, има общоукрепващо действие. Но при някои хора с висока киселинност на стомашния сок медът може да предизвика киселини. Не се препоръчва да се консумира на гладно или в чист вид, а трябва да се добавя към готови ястия: овесена каша, извара, компот и др. Големи тълпи от хора в градовете и наиндустриални предприятия допринасят за разпространението на трансмисионни болести (инфекциозни заболявания при човека, чиито причинители се предават от кръвосмучещи членестоноги: насекоми и кърлежи). Сред тези заболяванияспециално място зает от шидемичен хепатит. Към днешна дата, въпреки нарастващия брой лекарства, препоръчвани за лечение на хепатит, все още не е възможно да се намерят ефективни лечения. От тази гледна точка използването на натурален пчелен мед за лечение и профилактика на хепатит е в центъра на вниманието на лекари и учени. Тъй като пчелният мед съдържа много глюкоза и фруктоза, които лесно се усвояват от черния дроб, се препоръчва напълно да се замени рафинираната захар с мед в диетата на пациенти с хепатит. Румънски изследователи отбелязват, че при заболявания на черния дроб и панкреаса употребата на рафинирана захар и прекомерната консумация на продукти от брашно причинява нарушение, следователно използването на пчелен мед вместо тези продукти е съвсем разумно. В момента медът и другите пчелни продукти се използват широко за лечение и профилактика на хепатит и хепатоза.

Медът е чудесен продукт, обичан от всички. Хората използват акациевия мед при приготвянето на торти, сладкиши, сладкиши и напитки. Акациевият мед се използва като народен лекза лечение на различни заболявания и при козметични процедури, има уникални свойства и се оценява по-скъпо от другите сортове.

Каква е разликата между акациевия мед?

Акацията расте в южните райони на страната. Цъфтежът му започва през май и продължава до две седмици. Добре е, ако времето е топло и сухо по това време, тогава пчелите имат време да събират нектар и прашец.
Пресният мед е малко по-гъст от водата веднага след изцеждане. Цветът зависи от сорта медна акация - от бяла акация - светла, от жълта - деликатен лимонов нюанс. Има уникален флорален аромат. Най-важната му разлика е, че акациевият мед кристализира много дълго време. В зависимост от наличието на нектарни примеси от други цветя, този процес може да отнеме цяла година. Това се дължи на високото съдържание на фруктоза и ниското съдържание на захароза. Уплътненият деликатес има фино-зърнеста структура и бял или бледожълт цвят.

Акацията като медоносно растение

Акацията е отлично медоносно растение, но не всички пчелни колонии имат време да натрупат достатъчно сила до момента на цъфтежа, така че от един кошер се изпомпват 8 - 12 кг продукт. Пчелите работят много бързо, което дава възможност да се получат до 800 кг сладка храна от един хектар акациеви насаждения.

При жълтата акация производството на нектар зависи от времето. При облачно време след дъжд най-много високо ниво. Нектарът се отделя перфектно дори при температура от +15 градуса по Целзий. Суха слънчево времепчелите събират прашец.

Състав и калорично съдържание на мед

Сладката храна се състои от 40% фруктоза и 36% глюкоза, което й придава деликатен, неприятен вкус без горчивина. Акациевият мед е богат на витамини от група В, съдържа витамини А и С. Нектарът съдържа важни минерали - манган, хром, мед, цинк, бор, натрий, йод, желязо и др. Деликатесът съдържа около 3% протеини и 78% въглехидрати на 100 g Калорично съдържание - 337 kcal.

С какво акациевият мед е полезен за организма?

В продължение на много векове хората са изучавали лечебните свойства на сладкия кехлибар и са се научили да използват меда за профилактика и лечение на заболявания. Акациевият нектар има хипоалергенни свойства, разрешено е да го консумират дори диабетици. Съдържащите се в нектара ензими подпомагат храносмилането и метаболизма в организма. За да се отървете от енурезата, на децата трябва да се дава чаена лъжичка мед преди лягане - той се свързва излишна водаи пречи на пикочния мехур да се напълни. Лигавиците на устата и стомаха заздравяват бързо.

Деликатесът е полезен при понижаване на кръвното налягане и сърдечно-съдови заболявания. Простите компреси с медена вода подобряват зрението и дори конюнктивитът може да бъде излекуван. Положителен ефект имат капки дестилирана вода, смесени с пчелен продукт. Те помагат при постоянна умораочите от излагане на компютър, телевизор или друг източник на напрежение на очите.

Медок лекува черния дроб и бъбреците. При респираторни заболявания много полезни са инхалациите - една супена лъжица мед се изсипва в чайник с вряща вода. Поставете широка фуния в чучура на чайника и вдишвайте гореща пара в продължение на 20 минути. Тази процедура ще помогне дори на хронични астматици. Официална медицинапризнава антивирусните и антимикробните свойства на сладкия кехлибар.

Антисептичните му свойства помагат при лечението на екзема, дерматит, язви и незаздравяващи рани. Пчелният продукт, нанесен върху засегнатите участъци от кожата, засилва кръвообращението и се бори с микробите. Използва се като успокоително средство, което възвръща силите на възрастните хора и помага при безсъние. Има укрепващи и подмладяващи свойства. При постоянна консумация на лакомства тонусът и нивото на хемоглобина в кръвта се повишават.

Как да проверите акациевия мед за естественост и качество?

Акациевият светъл мед е много скъп продукт, пчеларите го изпомпват в малки количества, въпреки че търсенето му е голямо. Опитвайки се да направят пари, измамниците продават фалшиви продукти, които нямат полезни лечебни свойства. Как да разпознаем фалшификат?

Трябва да знаете основните му разлики:

• Акациев нектар - почти прозрачен, леко мътен, понякога с жълтеникав оттенък
• Не се сгъстява и не кристализира дълго време
• Има приятен флорален аромат
• Сгъстеният деликатес е с финозърнеста структура

За уголемяване обща масасладка храна, някои пчелари хранят пчелите захарен сироп. Има няколко начина да проверите качеството на лакомството директно на пазара. За да направите това, можете да опитате да разтриете капка от него между пръстите си. Естественият продукт ще се абсорбира напълно в кожата, докато изкуственият продукт ще се появи на бучки. Няколко грама истински нектар няма да оставят следи от вода върху попивателна хартия или салфетка.

Направете допълнителни тестове у дома. Две капки йод, добавени към смес от мед и вода, ще оцветят разтвора в синьо, ако сладката храна съдържа нишесте. При добавяне на оцет сместа цвърчи и се пени.

Кората на остарял хляб, пуснат в буркан с деликатес, е станала мека - това е ясен знак за вода в продукта. Пресният хляб, намазан със сладко, бързо се втвърдява. Открит огън ще разкрие измамата - естественият нектар в лъжицата ще се овъгли, а фалшивият ще се запали. Нанесете широка медена ивица върху плътна хартия и начертайте линия върху нея с химически молив. Синият цвят ще покаже наличието на нишесте или брашно.

Как да съхраняваме акациевия мед?

Според условията на съхранение акациевият нектар не се различава от другите видове този продукт. Висококачественият акациев мед се съхранява на хладно и тъмно място, за да не попаднат слънчевите лъчи върху съда с лакомството и да разрушат структурата му. Съхранява се няколко години без да кристализира, без да губи лечебните си качества.

Съдържа достатъчно естествени консерванти, за да не се развали. Деликатесът не трябва да се нагрява или прегрява, това ще лиши меда от всички ползи.

Използването на акациев мед в козметологията

Витамините и антиоксидантите, съдържащи се в сладкия кехлибар, му позволяват да се използва широко в козметологията. За производството на кремове, маски и състави за обвивки, акациевият нектар е най-подходящ. Такива продукти подобряват кръвообращението в горните слоеве на кожата, предпазват я от преждевременно стареене, придават твърдост и еластичност. Обвивките помагат срещу целулит и наднормено тегло. Ваните с акациев мед укрепват ноктите, а маските за коса ги предпазват от чупливост и загуба. Кремовете с нектар помагат да се отървете от акне по лицето и да изгладите бръчките.

Рецепти от традиционната медицина

Медът помага да се отървете от много заболявания. Народни лечителив състава е използван акациев нектар различни тинктури, мехлеми и разтривки. При болки в гърлото запарете супена лъжица сух градински чай с чаша вряла вода, оставете за 20 минути, добавете 1 чаена лъжичка сладко. Гаргара с този разтвор.

от настинкиЗа деца, натрийте гърдите с топъл мед, оставете за 1 - 2 часа и след това измийте с топла вода. Ако консумирате 30 г от лакомството преди хранене, можете да се отървете от гастрит и стомашни язви, като същевременно подобрите имунитета, метаболизма и кръвообращението. Бързо ще излекува всяка рана, ако акациевият мед се нанесе върху увредената зона и се остави за 30 минути, след което се измие с памучен тампон.

Пчелният мед е не само вкусен, но и здравословен продукт. Но много хора не знаят всичко за меда, така че най-често предпочитат да го заменят с други подсладители.

Състав и произход

Естественият подсладител е частично усвоен нектар в реколтата медоносна пчела. Но произходът на меда до голяма степен зависи не само от пчелите, но и от опита на пчеларя. Продуктът съдържа вода и въглехидрати. Освен това присъстват витамини като K, E, C, B1, B2 и B6.

Основната част, около 80%, от компонентите на меда са фруктоза и глюкоза в равни пропорции. Останалите 20% се състоят от вода, аминокиселини и минерали. В същото време захарта в продукта се усвоява много по-бързо и лесно, тъй като присъства в проста форма.

Целият естествен мед може да бъде или тъмнокафяв, или почти бяло. Всичко зависи от неговия вид и съставните вещества. Например в повече тъмен продуктвисоко минерално съдържание.

Полезни свойства

Не всеки знае, че медът може да се използва не само като лакомство или овкусител, но и като медицински продукт. Медът в Русия беше известен със своите свойства, благодарение на които беше възможно да се постигне дълголетие и да се осигури старост без болести. Основни полезни свойства:

1. Поддържане на здравето. Микроелементите и витамините, включени в състава, ще помогнат за това.
2. Антибактериален ефект върху тялото.
3. Подобрява състоянието и нормализира дейността на стомашно-чревния тракт.
4. Ускорява заздравяването на рани.
5. Тонизира тялото.
6. Стимулира функцията на всички жизненоважни органи.

Митове за меда

Има митове за меда, които не отговарят на действителността. Ето само няколко от тях:

1. Див мед. Често продавачите наричат ​​стоките си диви, разказвайки как са ги събрали от хралупите на горските пчели. Но това е почти невъзможно да се направи, тъй като количеството мед в една дива хралупа е толкова малко, че не стига за един буркан. А в степните райони изобщо няма да намерите диви пчели, тъй като там няма гори.
2. Медът, събран в планините, е по-добър от меда, събран в равнините. Всъщност качеството на продукта не се влияе по никакъв начин от топографията на земята. Полезните свойства се влияят само от добросъвестността на пчеларя и екологичното място, където се отглеждат пчелите.
3. Мед, съдържащ пчелно млечице. За да продават стоките си по-изгодно, продавачите казват колко полезни пчелно млечице, който се съдържа в продукта. Но от един кошер можете да съберете не повече от 2 г от това мляко. Съответно в предлагания ви мед също има малко от него, което означава, че няма допълнителна полза.
4. Медът е алергенен продукт, поради което много хора отказват да го ядат. Всъщност алергиите към естествените продукти са много редки. Неприятна реакция на човешкото тяло може да възникне на компоненти, неестествени за меда, като остатъци от полени и тръстикова захар. Такъв състав може да показва само незадоволителното качество на продукта и нечестността на производителя.
5. Най-здравословен е майският мед. Но такъв мед практически не съществува в Русия. Можете да намерите наистина естествена майска реколта само в южните райони по време на цъфтежа на акация и други ранни медоносни растения. След дълга зима, в началото на пролетта, кошерът се нуждае от голямо количество цветен прашец и нектар само за да установи пълноценна работа, както и за изхранване на потомството. Ето защо един истински професионален пчелар няма да отнеме меда, от който се нуждае от своите пчели. Но някои продавачи все още се опитват да представят старата разтопена реколта за нов майски мед.
6. Захаросаният мед губи полезните си свойства. Всъщност захаросаният мед не губи своите ползи и вкус, освен това този процес е показател за качеството на продукта. В производството се използва мед сладък сироп, захаросано много по-дълго от напълно натурален продукт.
7. Поради полезните си свойства, медът може да се консумира без ограничения и вреда за здравето. Както знаете, всичко е здравословно в умерени количества – това важи и за меда. За възрастен нормата за консумация на мед като лакомство е 2-3 супени лъжици. л. на ден.

Медът е не само естествен заместител на захарта, но и ценен продукт. Особено ако го използвате като средство за подобряване на здравето.

Един полезен продукт може да има няколко състояния:

• хомогенен;
• течност;
• захаросани;
• дебел.

Друг интересен факт за меда е, че повечето му разновидности променят първоначалния си цвят и плътност с времето. Това се дължи на неговата кристализация, която не влияе на свойствата, вкуса и ползите. Захарообразуването възниква поради съдържащата се в меда глюкоза, която има тенденция да кристализира с течение на времето. Съответно, колкото повече глюкоза съдържа един продукт, толкова по-бързо ще се захароса. Но количеството глюкоза в продукта зависи само от това какво са яли пчелите. Например майският мед от акация остава течен през цялата година, но продуктът от слънчогледовия нектар се сгъстява почти веднага след събирането му.

Естественият подсладител вече може да се намери в почти всеки супермаркет. Но не е факт, че ще бъде наистина естествено. Най-често пчелите нямат нищо общо с продукта, който е на рафтовете на магазините. И беше произведено изкуственоизползване на устройството и компонентите. Затова се препоръчва закупуването на натурален мед на пазарите. Но дори и там не може да се изключи фалшификат и небрежно отношение на производителите. За да различите истинските продукти от нискокачествените:

1. Попитайте продавача за документи за стоките му, там е написана цялата истина за меда, представен на тезгяха. Продавачът трябва да предостави валиден паспорт на своя пчелин, изд ветеринарна служба. Документът е валиден само за 1 година, така че обърнете внимание на това. Документът трябва да посочва фамилията, собственото име и бащиното име на пчеларя. В допълнение към паспорта, основните документи включват анализ на реколтата. Този сертификат съдържа цялата основна информация и свойства, потвърждаващи качеството на продукта. Но дори и тук съществува риск продавачът да предлага напълно различен продукт от този, който е изпратен за анализ.
2. Ако закупите голяма партида, препоръчително е да направите анализ. За да направите това, купете малък буркан от продавача.
3. Преди покупка обърнете внимание на съдовете, в които се съхранява и продава медът. Не трябва да купувате продукта в метални съдове. Също така продуктът не трябва да съдържа желязна лъжица.
4. Когато купувате мед, опитайте го. Откажете да купувате от лице, което продава стоките си само в затворени контейнери и не провежда дегустации.
5. За да разберете дали продавачът е собственик на пчелина или прекупвач, задайте му няколко професионални въпроса. Например, попитайте как е събрал мед. Или поискайте информация за наличието на пчелин и неговия номер.
6. Ако нямате доверие на продавача на вече събран мед, купете пчелни пити. Този метод не дава гаранция натурален продуктот прашец, но поне има увереност, че не е разреден.
7. Зрелостта на реколтата се определя от нейната плътност. Колкото по-дебел е, толкова по-зрял е медът.
8. Не се заблуждавайте от имена като „кедров мед“. Красиви легендиа историята с меда е поредният маркетингов трик на продавача. Кедърът има твърде малко нектар, за да произведе няколко литра натурален продукт.
9. В зависимост от времето на годината консистенцията на естествения мед варира. През зимата е по-добре да вземете кристализирани стоки, тъй като този процес е труден за фалшифициране. Ако в края на годината на пазара се продава течен мед, най-вероятно той е с лошо качество.

IN лятно времеПо-добре е да вземете повече течен мед. IN иначеима шанс да ви продадат най-стария останал мед в наличност. Но е възможно да е твърде течен - това е разтопен миналогодишен продукт.