Каква е ползата от месото. Ползите и вредите от различните видове месо: какво да ядем и какво да избягваме

Дебатът дали месото е здравословно или вредно изглежда никога няма да приключи. Веднага щом любителите на месо заявят, че без консумацията на този продукт човек не може да съществува пълноценно, те веднага биват контрирани от вегетарианци, които твърдят, че месото е основна причинапочти всички наши болести. Коя страна трябва да вземете по този въпрос? Може ли да се живее без месо и какви са последствията от прекомерната му консумация?

Сред основните предимства на месото- вкусовите му характеристики. Разбира се, месните ястия са едни от най-вкусните, не напразно нито един празник не минава без тях. За сметка на това подправките и сосовете придават такъв вкус на месото - самото неподправено месо не е толкова вкусно.

Месото съдържа протеини, аминокиселини, минерали и витамини. Един от аргументите в полза на консумацията на месо е предотвратяването на анемия поради съдържанието на желязо в него.

Месото обаче не съдържа други важни за нашия организъм компоненти. Така че не съдържа фибри, което помага за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт - ето защо месото е трудно смилаемои тялото трябва да изразходва много енергия, за да го преработи. Но същата тази енергия я няма в месото – то не съдържа въглехидрати. Но съдържа повече от достатъчно тежки мазнини и холестерол!

Открития на учени последните годинисъщо не е приятно за любителите на месото. Едно по едно се провеждат изследвания, резултатите от които са разочароващи: яденето на месо е причина за много сериозни заболявания, включително астма, захарен диабетИ ракови тумори, проблеми с сърдечно-съдовата системаи ставите (артрит, остеопороза). И в списъка с причини ранна смъртностмесото е на трето място след опушването и !

Прекомерна употребамесото е изпълнено с постоянни процеси на гниене в червата. В същото време черният дроб и бъбреците започват да работят усилено, за да неутрализират токсините, получени в резултат на гнилостни процеси. Това от своя страна води до нарушаване на функционирането на тези важни органи.

Вреда от месозначително подобрена чрез съвременните методи на нейната обработка. Различни хормони за подобряване на растежа на добитък и птици, храна, наситена с нитрати и пестициди, жестоки условия на клане на животни, химикали за придаване на месо красив цвят– всичко това практически не оставя полезни вещества в месото, влошавайки вредни свойства.

Ако по-рано се смяташе, че за да живее пълноценно, е необходимо да се консумират 150 g протеин на ден, тогава съвременните диетолози не препоръчват да се превишава нормата от 45 g. Освен това, ако по-рано се смяташе, че трябва да бъде и двете животински и растителни протеини, сега експерти в областта на храненето Те твърдят, че нуждата на тялото от протеини може да бъде напълно задоволена чрез хранене изключително с растителна храна.

Разбира се, невъзможно е абсолютно всички хора да бъдат принудени да спрат да ядат месо. В края на краищата, докато за някои е доста лесно да направят това, други просто не могат да си представят живота си без този продукт. освен това пълно премахване на месото от вашата диетасъщо може да доведе до здравословни проблеми. Истинските вегетарианци са изложени на риск от липса на витамини D и B2, редица важни аминокиселини. Нарушения на нервната система, импотентност, крехкост костна тъкан- това е, с което е изпълнено пълен провалот консумацията на месни продукти. Вегетарианството в детството и през пубертета също е недопустимо. Ето защо е толкова важно да се намери средата в този въпрос.

какво да правя Как да не навредите на здравето си и да задоволите нуждите си?

Преди всичко си струва да запомните основното правило за здравословно хранене: трябва да се храните балансирано. Ако във вашия ежедневна диетаосвен месо в достатъчно количествоима зеленчуци и плодове, зърнени храни, ядки, бобови растения - вредата от месото ще бъде значително намалена, ще бъде по-лесно за тялото да го преработи и усвои.

В никакъв случай не трябва да превишавате предписаната нормаядене на месо. Дори и на най-известните месоядци се препоръчва веднъж или два пъти седмично да имат „постен“ ден без месо.

Ако говорим за какво месо е най-вредно, тогава това е преди всичко месо от бозайници: говеждо, свинско, агнешко. Птичето месо е по-малко вредно, особено бялото месо ( пилешко филе), както и странични продукти. Рибното месо е практически лишено от вредни свойства. Опитайте се да дадете по-малко предпочитания вредни видовемесо.

Обърнете специално внимание на избора на месо и неговата подготовка. Купувайте само прясно месо, по възможност – екологично чисто. В това отношение, разбира се, е добре за тези хора, които поддържат собственото си домакинство - уви, не всеки може да си позволи такъв лукс.
Преди да приготвите ястие с месо, накиснете го за един час студена вода. Първо месен бульонникога не трябва да се използва - трябва да се изцеди. Месото може да бъде варено, задушено, приготвено на скара (може да се включи и тази категория) или печено, но в никакъв случай не трябва да се пържи и пуши. Не прекалявайте с подправките в месните ястия.

Много е важно месото да се комбинира с други продукти, които могат да засилят или, обратно, да отслабят вредните му свойства. По този начин е изключително нежелателно да се яде месо със зеленчуци, съдържащи нишесте (картофи, тиква, царевица, репички, тиква). Като гарнитура към месото е за предпочитане да се вземат пресни билки (маруля, магданоз, киселец, копър), краставици, зеле, зелен фасул и лук. Зелени зеленчуци, стърчащи добър инхибиторжелязо, което ще ви позволи да извлечете максимална полза от консумацията на месо.

Да ядем или да не ядем месо и дали има, какво и в какви количества, разбира се, всеки от нас сам решава. Дадохме само информация за размисъл - може би след като я прочете, някой ще реши да промени начина си на живот и подхода си към храненето.

Когато дойде време за барбекю, повечето от нас ядат месо повечеотколкото през зимата. Въпреки че това не винаги е полезно.

Без да обиждам вегетарианците, но дали да ядат или не месо си е личен въпрос на всеки. Всеки знае, че месото е не само най-важният източник на протеини, но и склад на много витамини, протеини и цинк.

Всичко е добро в умерени количества. Диетологът Людмила Денисенко обясни защо различните видове месо са полезни и вредни.

говеждо месо

Плюсове:Най-голямо количество протеин има в говеждото филе, любимата пържола на мъжете. Говеждото се счита за постно месо. Но има например „мраморно“ говеждо - с ивици мазнина. Следователно вече не си струва да се разглежда цялото говеждо месо като диетичен продукт.

Съдържа микроелементи - магнезий, цинк, калций, калий, желязо, фосфор, натрий, които укрепват опорно-двигателния апарат. И не по-малко витамини: А (полезен за зрителните органи), РР (част от ензимите), С (укрепва стените кръвоносни съдове), B6 ​​​​и B12 (взема активно участие в усвояването на желязото от организма).

Минуси:Същата мраморна пържола има много холестерол: месото от животни, хранени в плен, има високо съдържание на наситени мастни киселини. Но мършавата крава също е лоша. Месото на слабите бикове съдържа много повече огнеупорни мазнини и почти никакви здравословни полиненаситени мазнини. Тоест това изобщо не е подходящо за диетично хранене.

Съдържа пуринови основи, които провокират образуването на пикочна киселина. Именно поради тях може да се развие подагра, остеохондроза или уролитиаза.

Прекомерната консумация на говеждо месо може да доведе до намаляване на имунитета и повишена чувствителност към много заболявания. Това е особено опасно за възрастните хора.

телешко месо

Плюсове:Смята се за най здравословно месопоради факта, че съдържа много лесно смилаеми аминокиселини и различни минерали. И вие също можете да намерите в него важни витамини: E, PP, A, C, B6 и B12. И минерали, разбира се: фосфор, желязо, калий, цинк, мед, кобалт, магнезий.

Телешкото месо подпомага елиминирането големи количествахраносмилателни сокове, така че се усвоява лесно. Освен това почти никога не губи своето хранителна стойностпо време на процеса на готвене. Телешкото месо се счита за един от най-добрите източницижелязо, което се усвоява само в присъствието на витамин С, е препоръчително да се консумира с кисело зеле. Препоръчва се на всички хора, които се възстановяват от заболяване, както и на деца и възрастни хора. Особено показан за пациенти с хипертония.

Минуси:Няма очевидни недостатъци. Но все пак телешкото е просто младо говеждо месо и също съдържа пуринови киселини, макар и в малки количества. Затова внимавайте с хора с артрит и подагра.

овнешко

Плюсове:Агнешкото съдържа приблизително същото количество минерали и витамини като говеждото и свинското месо. Но има около 30% повече желязо, отколкото в свинското месо.

Младото агнешко месо е отлично за хранене на деца и възрастни хора, тъй като е нискокалорично. Освен това съдържа много флуорид, който предпазва зъбите от кариес.

Месните бульони от младо агнешко са полезни за хора, страдащи от гастрит с ниска киселинност.

Агнешкото помага за предотвратяване на диабет, като стимулира панкреаса.

Агнешката мазнина се използва широко за настинки(възпалено гърло, грип, ARVI). За целта супена лъжица мед и агнешка мас се разтварят в горещо прясно мляко.

Минуси:Агнешкото е доста трудно смилаемо месо, така че приемът му трябва да бъде ограничен до тези, които имат проблеми с червата и стомаха.

Противопоказан за хора, страдащи от заболявания на черния дроб, бъбреците, жлъчния мехур, язва на стомаха или гастрит с повишена киселинност. Не се препоръчва включването на тлъсто агнешко в диетата на деца, възрастни хора и пациенти, страдащи от артрит.

Старото агнешко месо съдържа много огнеупорни мазнини, но е бедно на холестерол. Но все пак за тези, които са на диета, е по-добре да откажат такова месо.

Свинско

Плюсове:Научно доказано е, че свинското месо е на второ място сред месните продукти по усвояемост. Свинското месо също съдържа огромно количество витамини от група В, които са много полезни за нашите нерви и благосъстояние.

Свинското месо също играе важна роля в сексуалната функция. мъжко тяло- също многократно е доказано, че това месо има отличен ефект върху потентността.

И не само свинското, но и свинската мас съдържа арахидонова киселина и селен. Помагат ни в борбата с депресията и участват в обновяването на клетките. Като цяло, ако ви е тъжно, дъвчете парче бекон!

Минуси:Опасен за страдащите от алергии - съдържа хистамини.

Гърдите, ребрата, саламът и други видове бекон съдържат големи количества наситени мазнини и са доста калорични.

Прекомерната консумация на продукти от свинско месо значително увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.

Пуешко месо

Плюсове:Нискокалорично диетично месо. Но тези думи се отнасят само за гърдите. Съдържанието на мазнини в пуешкото не е далеч от свинското. Междувременно гърдите съдържат само 1,6 грама мазнини на 100 грама месо и само 104 калории. Ето защо, ако гледате талията си, изберете стриктно пуешки гърди.

Но цялото пуешко е лесно смилаемо благодарение на ниско съдържаниенеразтворими мазнини.

Съдържа много фосфор и калий. 150 грама пуешко ще ви осигурят фосфор за един ден.

Пуешкото месо почти никога не предизвиква алергии. Идеален е за първо хранене на деца.

Минуси:И всъщност те не съществуват. Има само едно нещо: пуешкото има много натрий. Тоест не се препоръчва добавянето на сол към него. Особено за пациенти с хипертония.

пиле

Плюсове:Пилешкото месо съдържа много по-малко мазнини от телешкото или свинското и се усвоява лесно от тялото.

Пилешкото месо е богато на линолова киселина, която стимулира имунната система, затова пилешкият бульон се препоръчва на всички болни.

Пилешкото месо съдържа и полезното вещество глутамин, стимулант на централната нервна система.

Витамин ниацин, който също живее в пилешкото, е лекарство за нервни клетки. Този витамин подпомага работата на сърцето, регулира холестерола и участва в производството стомашен сок.

Подходящ за пациенти с подагра, полиартрит, диабет или пептична язва.

Минуси:За съжаление месото, което се продава в магазините, често е наситено с антибиотици. Най-голямо е съдържанието им в бедрата (най-мазната част), а най-малко в крилцата.

Пилешкото месо съдържа хистамин, който може да причини алергична реакция при някои хора.

Непровереното пилешко месо, без подходяща термична обработка, може да ви даде салмонела, която причинява опасно стомашно-чревно заболяване - салмонелоза.

РЕАЛНОСТ ПЪРВА: животът е възможен без месо

"Животът е невъзможен без месо!"- колко пъти сме чували подобна фраза. Не всеки събеседник може да даде аргументиран отговор на разумния въпрос „защо“. „Винаги са яли, всички са яли и ще ядат!“ - започнаха да защитават илюзията си някои. Това често се случва: колкото по-малко разумни аргументи, толкова по-активни са опитите да защитите позицията си. Помислете за това: кой започна да прави това? и кога? защо Има ли причина за това дори сега? - никога не се е случвало.

Просто човек „е възпитан в тези условия, той ги е усвоил и му се струва, че това е естествено. Попада в други условия и разбира, че там вегетарианството е естествено, а месоядството по принцип е изключено. В момента на преминаване на границата човек може да изпита шокове, той пита: "Защо е така?"

Исторически аспект

Древните гърци, египтяни и евреи са смятали плодовете за съществена част от диетата си. Свещеници Древен Египетникога не са яли месо и жителите са сред първите на Земята, които са се превърнали в заседнали фермери. Римските войници се хранели предимно с плодове и каши и изпитвали силно отвращение към месото. В Европа вегетарианството е тясно свързано с древногръцката култура, в която растителните храни се считат за основни. Велики гръцки философи Платон, Сократ, Питагорте не само бяха вегетарианци, но и активно се застъпваха за този подход към храненето. Вегетарианството също е било разпространено сред най-великата цивилизация на индианците инки.

През Средновековието вегетарианска диетасе придържат от някои групи монаси и вече в епохата на Просвещението вегетарианството, по-скоро като резултат от източното влияние, започва да се разпространява в цяла Европа.

В много страни на Изтока (например в Индия) вегетарианството преобладава от древни времена до наши дни (повече от 80% от населението). Вегетарианството обаче не трябва да се счита за нещо чисто ориенталско: вегетарианската диета беше такава изконно за хората като цяло и не е ничие изобретение (по-скоро те са измислили месната диета).

В почти всички религиозни системи отказът от яденето на месо е бил и се счита за необходим компонент на пречистването, без който духовното издигане е невъзможно. Учениците на Буда и даоистите са били вегетарианци Древен Китай, ранни християни и евреи.

Първата руска вегетарианска концепция беше 6 столови, открити от Московското вегетарианско общество, на което той беше почетен член, в началото на 20 век. Малко преди събитията от 1917 г. вегетарианството става модерно. За този феномен отново се говори в средата на 70-те години. През 1989 г. е създадена Вегетарианско общество на СССР, от 1991 г. става руски. Сега в столицата на Русия има няколко вегетариански кафенета и ресторанти (Jagannath, Avocado, Ganga и Veji Bar).

Модата на вегетарианството е широко разпространена в съвременния свят в много страни. Повечето вегетарианци (повече от 10% от световното население) не се идентифицират с никоя етична система.

В САЩ в момента има Вегетариански съюзИ Американско вегетарианско общество. Има подобни организации в много западни държави, паралелно с ресторанти и хотели за вегетарианци. Отношението към яденето на месо е приблизително същото като към пушенето - вредно "нещо", което хората правят по навик и слабост.

Възникват три основни системи на вегетарианство.

• веганство) - диетата включва само храни от растителен произход (т.е. месо, риба и всякакви продукти от животински произход са изключени, включително млечни продукти и яйца).
• Крайността на този подход е да се ядат само тези храни, които могат да се консумират без готвене - "суровоядство"
• Лактовегетарианство - Освен растителна храна, диетата включва и млечни продукти. Лакто-ово вегетарианство (най-разпространеното вегетарианство) – растително-млечна диета, която позволява консумацията на яйца.

„Образът на Земята е яйце. Ако започне да става нещо с яйцеподобното нещо - показва се Земята, винаги гледате... За нас вегетарианството е само помощ, не е смисълът на живота, нали? И винаги можете да нарушите всички тези вегетариански принципи, просто трябва да знаете каква енергия ще отиде и къде ще стигнем по-късно. Понякога можете да си позволите да ядете едно и също яйце, ако наистина искате, моля - тоест нашите принципи не са да правите нещо безусловно, а просто да разберете, че ако сте искали да ядете яйце, тогава сега Земята изисква да върнете дълга си и като изядете яйцето, вие изплащате дълга си към Земята. Е.Д.Марченко

Самата дума "вегетарианец" , въведен през 1847 г. от основателите на Британското вегетарианско общество (първото по рода си), идва от латинското vegetare, което означава „ускорявам“. Когато римляните са използвали фразата homo vegetus, те са говорили за силна, силна, подвижна, енергична и здрава личност, хармонично развита както духовно, така и физически, а не изобщо за диета с плодове и зеленчуци.

РЕАЛНОСТТА ВТОРА. За количеството и качеството на хранителните вещества.

Тези, които обичат да четат клюкарски колони и списания, казват, цитирайки диетолози и лекари, следното: „Невъзможно е да живеем без месо, защото тялото се нуждае от протеини, които се намират само в месото. Месото е незаменим продукт".

Всъщност тази информация е вече 60 години остаряла. През 50-те години на миналия век учените класифицират месните протеини като протеини от „първи клас“, а растителните протеини като протеини от „втори клас“. Това вярване обаче е напълно развенчано, тъй като проучванията показват, че растителните протеини са също толкова ефективни и питателни, колкото и месните протеини. И по отношение на количеството протеин месото не е рекордьор.

Хранителната стойност на месото често се възхвалява, защото съдържа протеини 8 "незаменими" аминокиселини . Тези аминокиселини не се синтезират в човешкия организъм и не могат да се заменят с други аминокиселини, поради което трябва да се набавят с храната (постъпилите по този начин протеини не се усвояват директно, а само след разграждане на съставните им аминокиселини).

Но това, което повечето месоядни не знаят е, че месото не е единственият продукт, съдържащ пълен набор от незаменими аминокиселини. Освен това месото няма значителни предимства в тази област. соеви зърнаи млякото, например, също съдържа всичките 8 аминокиселини, от които се нуждаем, в най-доброто съотношение. Можете също така да си набавите протеина, от който се нуждаете, като просто комбинирате две вегетариански храни (като ориз и бобови растения), за да задоволите нуждите си от протеин. високо качество. Основният източник на „незаменими” аминокиселини са растенията .

Освен протеини, месото съдържа значителна част от мазнините. Месните мазнини се състоят главно от наситени мастни киселини , които по енергийна стойност надвишават ненаситените и се усвояват по-добре от организма. Оттук и затлъстяването, холестерола в кръвта и сърдечно-съдови заболявания. Освен това е възможно отрицателно въздействиенаситените мастни киселини върху метаболизма на мазнините в организма, състоянието на черния дроб и риска от атеросклероза. Но ненаситени мастни киселини Въпреки че са по-малко смилаеми, те изобщо не съдържат холестерол.

„Хората живеят от слънчева светлинав твоето светло тяло. Те са много зависими от това как проникват слънчеви лъчив тялото. В град, където има много слънчеви дни, хората могат да се хранят със светлина. Когато светлината преминава директно през растенията, те вече могат напълно да ни подхранват, пречупвайки слънчевата светлина само веднъж. Когато ядем животинска храна, ние пречупваме тази светлина два пъти, тъй като слънчевата светлина преминава първо през растенията, а след това през телата на животните. И животинските тела и човешките тела са много различни в тяхната система на взаимодействие. Животинското тяло работи, ако говорим на източен език, само върху четири чакри, тоест животинското тяло дава началото само на развитието на древния мозък и древната мозъчна кора. Когато започнем да ядем вегетарианска храна, ние започваме да използваме среден мозък, а след това нашата активност на възприемане на този свят се подобрява. Докато ядем животинска храна, ние виждаме този свят като че ли през очите на животно. Тоест, когато консумираме животински продукти, ние получаваме лъчи светлина индиректно. Когато започнем да ядем растителна храна, светът се отваря пред нас, защото растенията като цяло са по-близки по структура до нас, много по-близки. Ти и аз дори държим гръбнаците си вертикални, точно като дървета. Е.Д.Марченко (основател на Института по ритмология)

Наравно с протеини и мазнини важна роляиграйте в храненето минерали . Месото от тях съдържа желязо и фосфор – и по тези показатели храна за животнизначително по-ниски от растителните. Важен компонент е витамини. Излишно е да казваме, че основният им източник са растенията?

Тоест месната храна може да се счита само за посредствен източник на хранителни вещества, неспособен да създаде дори вид на пълноценна диета.

Много хора, които ядат месо, просто нямат представа какво се случва в предприятията за производство на месо. Процесът на химическо „третиране“ на животно започва преди раждането му и продължава дълго след смъртта му.

Преди 15 години на конференция в Института по хранене (Русия) се събраха всички представители на алтернативната медицина и новатори - Ю.С. Николаев, Г.А. Войтовичи други. Като практици и теоретици те се опитаха да разберат защо хората все още се хранят с месо. Какво казаха в Института по хранене? „Ние не ядохме месо, но тя държавна систематолкова тромав, че този хранителен проблем е много труден за преместване" .

Когато някой яде месо, той наводнява тялото си с концентрирани химикали, които са се натрупали в месото през целия живот на животното, защото... Почти всички пестициди, изядени от животните, остават завинаги в телата им. Заемайки последната връзка в хранителната верига, месоядците се превръщат в крайни акумулатори и потребители отровни пестициди .

Навикът да се яде месо и дори в състояние, характеризиращо се с разлагане с освобождаване токсични веществав червата, води до отравяне и преждевременно износване на целия организъм като цяло и в частност на стомашно-чревния тракт. Яденето на тежки храни човешкото тялое еквивалентно на използването на керосин за бензинов автомобилен двигател.

Какъв е смисълът да измисляте какви ли не системи за почистване, клизми, уринотерапия... По-логично би било да се храните разумно, като се грижите за тялото си още на входа. Тогава няма да е необходимо да гладувате или да харчите почистващи процедурина излизане.

Не е изненадващо, че с това отношение човешкото тяло, програмирано да 200 години(минимум!), се износва още през първата трета от живота си.

РЕАЛНОСТИ ТРИ И ЧЕТИРИ: Човешкото тяло е настроено на тревопасна диета, вегетарианците са по-здрави от месоядните

Третият разпространен мит се отнася до естествената предразположеност на човешкото тяло. От незапомнени времена човешката анатомия не се е променила и, както отбелязва шведският учен, К. Линей, „вътрешен и външна структурачовешкото тяло, в сравнение с животинското, показва, че плодовете и сочните зеленчуци са естествената храна на човека." . До този извод стигнаха различни учени и естествоизпитатели, вкл Ч. Дарвин.

Четвъртият често срещан мит е, че вегетарианците често боледуват и са физически слаби. Невъзможно е да се измисли по-голяма глупост, защото фактите на медицината, световните изследвания в повечето случаи различни държавиказват точно обратното. Проучване Лекари от Харвардския университетпотвърди това Вегетарианската диета дори намалява риска от настинки и алергии .

Но какво е настинката в сравнение с ракили инфаркт? Световната здравна статистика показва, че страните с най-високи нива на консумация на месо имат най-високи нива на рак и сърдечни заболявания.

Да не говорим за разнообразието в диетата на вегетарианците, енергията на храните, които консумират, е толкова по-голяма от ефективността на месото, че вегетарианците всъщност са по-силни и много по-издръжливи от месоядните.

Компетентното вегетарианство предполага растително-млечна диета с голямо разнообразие от продукти, която осигурява на човешкото тяло всички необходими хранителни вещества много по-добре от „месната“ диета, включително при спортуване.

В резултат на изследване Белгийски университетза да се определи нивото на издръжливост, сила и скорост на реакция сред вегетарианци и месоядни, се оказа, че вегетарианците имат превъзходство и по трите показателя. Вегетарианците всъщност са по-енергични хора, защото не изтощават телата си с огромния енергиен разход, необходим за отстраняване на месните токсини. А изследванията на лекари от университета в Брюксел показват, че вегетарианците са в състояние да работят 2-3 пъти по-дълго от тези, които ядат месо, а освен това възстановяват силите си 3 пъти по-бързо.

ИСТИНСКО ПЕТО: Готвенето на вегетарианската диета е разнообразно

Вегетарианската диета изглежда оскъдна само по навик. Всъщност разнообразието му е голямо. Научаването на вегетарианско готвене е много по-лесно, отколкото хората, които ядат месо, могат да си представят. Безспорното предимство на вегетарианското готвене е, че след като научите няколко основни принципа, можете лесно да приготвяте голямо разнообразие от ястия от безкрайно разнообразие от зърна, боб, зеленчуци и ядки.

РЕАЛНОСТ ШЕСТА: Разточително потребление на ресурсите на планетата

По отношение на потреблението на вода, земя и други ресурси, месото е най-скъпият продукт, който можете да си представите . Годишно се засяват стотици хиляди декари обработваема земя за фураж – докато същата площ дава 7 пъти повече соя.

Според проспекта Фондация „Спасете Земята“., 33% от световните доставки на зърно и 80% от зърното в Съединените щати се хранят с добитък и птици за храна. Животновъдството е основният фактор за образуването на пустини.

Според диетолог от Харвард Джийн Майер, намаляването на производството на месо само с 10% би освободило достатъчно зърно, за да изхрани 60 милиона души.

Отпадъчните води от животинските ферми замърсяват среда 10 пъти повече от градската канализация.

фонд дивата природа(WWF)преди около 2 години той съобщи: човечеството консумира около 20% повече всяка година природни ресурсиотколкото нашата планета може да произведе. Това е пряко свързано с увеличаването на количеството ресурси, които хората консумират - храна, фибри, енергия и вода. Нужни ли са коментари?

„Ние премахваме наркотиците с единствената цел: нашият ум не трябва да зависи от каквато и да е зависимост от наркотици, ние трябва да възприемаме този свят в ясно съзнание. Разглеждаме наркотици алкохолни напитки, всички видове пушене. Не ядем и месо, за да се дистанцираме максимално от животинското ниво на съзнание. Когато започнем да консумираме животински храни, умът ни започва да преизлъчва с порядък по-слабо, отколкото когато консумираме растителни храни. Всичко това е свързано с двойната или тройната обработка на светлината на Слънцето... Когато приемаме продукти от животински произход, ние вече поглъщаме вторичното пречупване на слънчевата светлина. И, разбира се, тези лъчи са с по-ниско качество, те вече са отпадъци. Затова се опитваме да отидем до първоизточниците и да вземем най-чистото всичко от този свят. И разбира се, нашите деца също се придържат към тези принципи. Всичко се оказа много лесно и просто. Когато месото напусне семейството, враждебността и раздразнението веднага изчезват - хората общуват помежду си толкова лесно и просто. Е.Д.Марченко (основател на Института по ритмология)

ИСТИНСКИ СЕДЕМ: вегетарианството е добро за децата

„Полезна ли е вегетарианската диета за деца?“ Вие сте задавали този въпрос повече от веднъж в писмата си. Възрастните се справят добре без месо - много от вас вече знаят това от собствения си опит. Ами децата? Особено страшно става, когато наблизо има лекар или приятел, който постоянно го повтаря животински протеинжизненоважни за развитието и растежа на детето.

Но медицината е наука, макар и бавно, но все още се развива. Спомнете си какво казаха лекарите преди няколко десетилетия: „Средното дете трябва да получава няколко капки сок от ябълка на две седмици, след това сок от моркови и сок от цвекло. На шест месеца трябва да му се дава смляно месо, жълтък и т.н.

Съвременните родители вероятно ще възкликнат: „Господи, откъде идват такива препоръки? Идват от средата на миналия век. Така ли съм наистина отгледан? Точно така са отгледани. В миналия, двадесети век, такава диета е предлагана на детето от „съвременната“ медицина.

Днес, в 21 век, педиатрите, неонатолозите и диетолозите най-накрая започнаха да говорят за предпочитанията на вегетарианското хранене за деца, бременни и кърмещи майки.

В крайна сметка отравянето на нероденото дете започва от момента на зачеването. И в кърмаМайките, които ядат месо, имат 35 пъти по-високи нива на замърсители с пестициди в сравнение с майките вегетарианки. Фактите също така показват, че основната причина за неспособността на мъжете да носят деца са същите хлоридни въглехидратни пестициди.

как по-малко дете, колкото по-силен е споменът му за звездната прародина, толкова по-ясно знае от какво има нужда. Родителите могат само да слушат.

Нашите деца, също като нас, нямат нужда от месни продукти, ако им осигурим разнообразна и питателна диета. Говорим не само за материална храна, но и за духовна. В атмосфера на семейна хармония телата са достатъчно подхранени и балансирани, за да се изключи неестествената за човешкото тяло груба храна. Исканията на децата също отразяват вашето вътрешно състояние.

РЕАЛНО ОСМО: за духовното развитие на човека

Според резултатите от лабораторните изследвания Институт по ритмологияОказа се, че консумираните храни влияят пряко върху протичането на вътрешните човешко време. Освен това всеки продукт излъчва различна енергия. Така че, ако сте яли сирене, не е логично да изучавате упражнения, пригответе се за събиране. И ако сте яли картофи, абсурдно е да правите планове за бъдещето;

Сега продължете тази верига и познайте какво ще трябва да направи човекът, който е изял парчето месо? Месните продукти просто „запушват“ енергийните канали на човека, за мозъка дори не е нужно да говорим.

министерство селско стопанствоСАЩИ Американска диетична асоциацияустановиха, че децата, които се хранят с вегетарианска храна, са много по-здрави и по-издръжливи от своите връстници. Носят се слухове, че децата вегетарианци растат много бавно и слабо разбират, но научно доказаните факти сочат обратното. Такива деца изпреварват своите „правилно хранещи се“ връстници във физическо и умствено развитие с цяла година! " Вестник на Американската диетична асоциация» съобщава, че коеф умствено развитиемладите вегетарианци са със 17 точки над средното ниво.

Самите принципи на вегетарианството се основават на факта, че ако човек яде продуктите на убийството, той се изпълва с чувствата, които са притежавали животното преди смъртта - хормон на страханадминава всички възможни граници. Естествено, при такова замъглено съзнание не може да се говори за духовно самоусъвършенстване.

Дори преди 2500 години Питагорговори за факта, че " само живата, прясна храна може да направи човек способен да възприема истината».

Основната промяна в днешните възгледи за вегетарианството се счита за значително намаляване на ниските агресивни енергии. Възприятието става по-ясно, настъпва преориентация към света - във всеки смисъл на думата.

Гандинаписа: „Вярвам, че яденето на месо не е добро за човешката раса. Тъй като ние самите сме по-високи от животинския свят, ще направим грешка, като го имитираме ... "

ИСТИНСКИ ДЕВЕТ: месото е отрова за умствената дейност

Много съвременни мислители, известни мотиватори и обучители пишат книги и учат в своите обучения, че 21-ви век, постиндустриален, е донесъл със себе си нови приоритети и задачи. И така, вече милионер, той казва, че в информационната ера се изисква само информация, т.е. идеи, за да станете много богати. Но все пак трябва да можете да прилагате идеите.

Един от най-богатите хора на планетата, ръководителят на Microsoft Corporation, говори за бизнес резултатите: „Начинът, по който събирате, организирате и използвате информация, определя дали печелите или губите.“ .

Известен и най-богатите хорапланети, споделящи тайните на успеха и хармоничния живот, сред важните умения, които те посочват: способността за правилно управление на времето, способността за учене и способността за бързо и ефективно събиране на информация. Всичко това изисква активен, ефективен мозък. Месото незабавно нарушава мозъчната функция. Тежките храни изсмукват кръв от него за преработка. Трептенията в corpus callosum, импулсите пристигат все по-рядко, полукълбата губят ориентация и изключват комуникацията с ноосферата (сфера на мисли, идеи). Страда централната бразда. Оказва се, че мозъкът почти изобщо не работи. Днес е жизненоважно за всеки човек да се грижи за мозъка и да го поддържа в работно състояние всеки ден.

НЯКОИ ИЗВЕСТНИ ВЕГЕТАРИАНЦИ

(статия във вестник "Време на ритъма"
автор - Наталия Телегина)

месо - ценен продуктнеобходимо за всеки човек. Неговите ползи и вреди отдавна се обсъждат от лекарите. Пълната диета трябва да включва месни ястия. Полезните свойства на месото ви позволяват да наситете човешкото тяло с всичко необходими вещества. Освен това този продукт е просто незаменим за пълноценното хранене на човека.

полза

Какви са ползите от месото? Въпреки че има система за вегетарианство, много хора все още предпочитат постоянно да консумират този продукт. Полезните свойства включват хранителната и строителната стойност на протеина. Най-здравословно е месото от млади животни, в което съединителна тъкана трудно смилаемите се намират в малки количества.

Здравословно ли е месото? Това се определя от начина на обработката му. Не е препоръчително да консумирате продукта пържен или пушен. Но те ще бъдат полезни ястия с ниско съдържание на мазнинив печена или варена форма. Количеството месо се определя от дейността на човека. За спортисти и хора с интензивни натоварвания физическа активносттрябва да повече протеини. Нормата е да се консумират 0,5 кг продукт. С какво месото е полезно за хората? Малко количество от него активира мозъчната функция, предпазва от чупливост на костите и недостиг на витамин D.

Противопоказания

U тлъсто месо, както всеки друг продукт, има противопоказания. Не трябва да се използва, ако:

• затлъстяване;
• заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

Ако следвате тези правила, няма да можете да пишете наднормено тегло, а също така намалява ненужните нива на холестерол.

Съединение

Какви са ползите от месото? Неговата полза се състои в съдържанието на аминокиселини, които са необходими за активното функциониране на тялото. Продуктът съдържа много протеини, мазнини и въглехидрати. Състои се от 76% вода. Мазнините и протеините могат да бъдат включени различни количества, всичко се определя от вида на месото. Например телешкото съдържа много протеини и се използва като първа допълнителна храна и диетичен продукт. Съдържа 1,2 g мазнини и 19,5 g протеин. А съдържанието на калории е 88,8 kcal.

Кое месо е по-здравословно за хората? След телешкото идва ред на агнешкото и телешкото. Продуктите съдържат 17 g протеини и 14 g мазнини. Постното свинско месо е обогатено със 17 г протеини и 29,5 г мазнини. А тлъстото свинско месо съдържа около 49 г мазнини. Месото съдържа:

• фосфор;
• желязо;
• магнезий;
• калий;
• цинк;
• витамини Е, А, В, D.

С какво е полезно месото, предвид наличието на тези компоненти? Този състав е необходим на тялото, за да работи интензивно. Компонентите подобряват мозъчната дейност, което е необходимо за отлично представяне. Просто трябва да запомните мярката.

Какъв вид месо е препоръчително да ядете?

Не всеки знае кое месо е най-полезно за хората. Това са говеждо и телешко месо. Говеждото месо съдържа много екстрактивни компоненти. Препоръчително е да използвате месото на възрастно животно за приготвяне на бульони и яхнии, а телешкото се счита за отличен диетичен продукт.

Кое месо е най-полезно за човек, ако няма ограничения в храненето? След това можете да ядете свинско месо, което е чудесно за приготвяне на кебапчета и гулаш. Този вид продукт е мек и сочен. Най-здравословното месо за хората също е агнешкото, от което се приготвят пилаф и яхния. Но този продукт е мазен, а приготвянето му изисква умения за премахване на миризмата.

Кое месо е най-здравословно по отношение на съдържанието на протеини? В този случай е по-добре да ядете птиче месо. Има разновидности, които се смятат за диетични. Наред с пилешкото можете да посочите още заешко, конско месо, еленско месо и дивеч. Диетата трябва да включва вътрешности: черен дроб, сърце, бели дробове, стомаси.

Норми за консумация на месо

Важно е да знаете не само кое месо е по-здравословно, но и колко можете да ядете от него. Поради лошо храненепоявяват се различни заболявания. Ако в диетата има много месни продукти, това става причина за атеросклероза. Също поради тази причина натоварването на вътрешни органи, а понякога всичко води до затлъстяване. Здрави хорана възраст 18-40 години ще бъде достатъчно да използвате продукта 3-5 пъти седмично.

Така че за тялото има повече ползи, препоръчително е бялото месо да се редува с червено. Ако имате определени заболявания и метаболитни нарушения, трябва да консумирате по-малко месни продукти. След 40 години консумацията на такива ястия трябва да се намали, освен ако лицето не е ангажирано с тежък физически труд.

Трябва да се има предвид, че въпреки че различните колбаси се наричат ​​месо, те не се считат за здравословни. Много диетолози препоръчват да ги изключите от диетата си. В допълнение към честотата на прием на ден, трябва да знаете размера на порцията. Препоръките се определят според възрастта и пола:

• жените се нуждаят от 40 g протеин (130-150 g месо);
• мъже - 50 г (150-180 г);
• възрастни хора - 30 g (50-100 g).

Пълноценната диета трябва да включва други млечни продукти и яйца.

Кога е най-доброто време за ядене на месо?

Месните протеини са от съществено значение за хората, но само ако се консумират правилно. Храносмилането отнема 4-6 часа, но всичко зависи от вида на продукта: колкото по-крехко е, толкова по-малко се смила. За правилното функциониране на жлезите са необходими протеинови храни вътрешна секреция- производство на стомашен сок и ензими.

Като се има предвид човешката физиология, лекарите съветват да ядете месо в момента, в който храносмилателни соковеактивен. Това е сутрин и следобед. Ако месните продукти са за закуска, тогава е препоръчително да изберете диетични видове или ястия с кайма. Котлет или парче месо е идеално за обяд.

Важно е продуктът да се сдъвква старателно, тъй като това стимулира производството на храносмилателни сокове. А те от своя страна са необходими за пълното смилане на месото без последствия. Дъвченето стимулира производството на слюнка, която предпазва устната кухина от негативните ефекти на флората. Поради натоварването при дъвчене се изключва появата на пародонтални заболявания.

Загуба на тегло

Месото се използва за отслабване, основното е, че отговаря на определени изисквания. Трябва да е без кожа, немазна и свежа. Диетолозите препоръчват телешко, говеждо и птиче месо за отслабване. Трябва да изберете подходящ начинпрепарати. За да се отървете от наднорменото тегло, храната трябва да бъде варена, печена, задушена със зеленчуци и плодове.

За да отслабнете, можете да изберете един от няколко метода:

1. В продължение на 10 дни месните ястия трябва да се консумират в малки количества, но това не важи за пържените храни. Трябва да премахнете захарта от диетата си, продукти от брашно, сладки напитки.
2. 2 часа преди лягане трябва да ядете малко парче варено месо. Това ще потисне глада, а освен това тялото ще се насити с необходимите калории.
3. Трябва да изядете едно парче за закуска и друго за обяд. По-добър избор за вечеря зеленчукова салатаили пресни зеленчуци.

Свалянето на излишните килограми с помощта на месо е лесно, просто трябва да го ядете умерено и да си създадете подходящ хранителен режим.

По време на бременност

Могат ли бременните жени да ядат месо? Бъдещите майки трябва да се грижат здравословно храненепо време на бременност, следователно трябва да се вземе предвид количеството на консумираните витамини и минерали. Месото се брои полезен продукт, но не се препоръчва да се яде като основно ястие по време на бременност.

Трябва да приготвите правилно месни ястия и да намалите количеството им на консумация до 150 g на ден. Основното правило е храната да не е тежка, така че да не се комбинира с други храни. Месото е полезно по време на бременност, но в малки количества. Благодарение на правилното храненемайка ще се роди здраво дете, защитени от различни заболявания.

Месо за деца

Наличието на месо в диетата е полезно за децата. Пълното развитие на тялото е невъзможно без протеини, аминокиселини и колаген, които се намират в месните ястия. Много аминокиселини са необходими за нормалния растеж на децата. Ако родителите не включват месо в диетата на детето си, тогава те трябва да намерят заместител на този продукт. В противен случай ще има разстройство на нервната система, анемия и крехкост на мускулната тъкан.

Педиатрите съветват въвеждането хранене с месопод формата на телешко или телешко, но когато бебето навърши 1 годинка. Това се дължи на факта, че тялото се формира активно за 1-2 години. Препоръчително е да изберете диетичен и най-добре да го приготвите. За деца под 3 години е достатъчно да се консумират 65 g.

Защо не можете да ядете месо през нощта?

Несмляното месо причинява неприятна миризмаот устата, лошо храносмилане, запек. Месото е вкусен продукт, толкова много събития не могат без него. За да бъде полезен един продукт, той трябва да бъде правилно приготвен и консумиран. Само тогава той ще стане практически незаменим.

Защо вегетарианците се отказват от месото?

За вегетарианството има различни мнения. Повече от 10% от населението на света яде растителни храниг. Освен това тази цифра непрекъснато нараства. Защо хората отказват месни ястия? Това се дължи на няколко причини:

1. Морален фактор. Вегетарианците се застъпват за животните, като призовават хората да не ги нараняват. Поради загриженост за животинския свят хората не могат безучастно да консумират месо.
2. Икономически. Вегетарианците смятат, че благодарение на храненето зеленчукови ястияще можете да спестите пари. Цената на продуктите, според тях, е висока. Но често закупуването на вегетарианска храна носи още по-големи разходи.
3. Религиозен мотив, например индуизъм, будизъм.
4. Екологичен. Вегетарианците смятат, че отглеждането на животни има отрицателно въздействие върху околната среда.
5. медицински. Хранене растителни продуктипредпазва от развитието на много заболявания. Изследователите са доказали, че сред вегетарианците има 10 пъти по-малко пациенти с исхемия и инфаркт на миокарда.

Американски учени установиха, че използването на вегетарианска диета насърчава регресията на атеросклеротичните плаки в кръвоносните съдове. Освен това за това не е необходимо да използвате допълнителни лекарства. Вегетарианците имат 20% по-висок хемоглобин в сравнение с невегетарианците подхранване на растенията. Ако човек също спортува, тогава той има функции за защита срещу ракови клетки.

Растителните храни съдържат всички компоненти, от които тялото се нуждае: протеини, минерали, витамини и аминокиселини. Вегетарианците се възстановяват бързо. И трябва да ходят на лекари не за лечение, а за профилактика. Вегетарианството е лесен начиннормализиране на състоянието ви.

Човек е цялостна система. Може ли да яде месо или трябва да го изключи от диетата си? Този продукт е необходим, но само в нормални количества и в правилно приготвен вид. Трябва да слушате тялото си, когато избирате вида месо, който ще бъде най-полезен.

От древни времена животинското месо е най-ценният и търсен източник на протеини, както и на животински мазнини и някои ценни витамини. Но в напоследъкВсе по-често започнахме да чуваме гласовете на противниците на яденето на месо. Някои хора отказват да използват този продукт по етични причини, докато други наистина го смятат за вреден за тялото.

Къде е истината? Струва ли си да ядете месо или отказът от този продукт ще стане правилното решениеи да ви помогне да станете по-здрави?

Нека да разгледаме предимствата и недостатъците на консумацията на месо и да се опитаме да направим правилните изводи.

Защо месото е здравословно? Месото емускулна тъкан

Най-богато на белтъчини месо е телешкото, което съдържа 78% от сухото тегло. Освен това телешкото е с ниско съдържание на мазнини. Това месо е незаменим хранителен компонент за спортисти, които имат нужда от изграждане на мускулна маса, както и за всички, които водят активно изображениеживот. В говеждото и агнешкото също има много ценни протеини и аминокиселини, но в свинското има много по-малко - само 53%, но много повече мазнини.

Месото е ценен източник на фосфор, както и на минерали като желязо, калий, магнезий, цинк и йод. В месото има доста витамини, съдържа групи В, както и Е и А. В месото има много витамин В12, който е необходим за функционирането на нервните клетки и е отговорен занормална работа мозък Вземете необходимото количествоот този витамин

от източници, различни от месо, не е лесно.

Освен това месото е доста лесно смилаемо и следователно помага бързо да получите необходимата енергия и необходимите хранителни вещества, без да претоварвате тялото си. Но в допълнение към несъмнените предимства, месото като хранителен продукт има значителни недостатъци.

Как месото може да навреди?

Въпреки факта, че месото се счита за много здравословен продукт и е източник на много основни вещества, често можете да чуете за неговите опасности. Дори има изследвания, които доказват, че месото може да причини метаболитни проблеми и развитие на сърдечно-съдови заболявания и рак.Животинската мазнина е доста трудна за смилане от тялото ни. Излишният холестерол може да започне да се отлага по стените на кръвоносните съдове, което с течение на времето често води до развитие на атеросклероза. Освен това, когато месото се смила, може да се образувапикочна киселина

, който е продукт на метаболизма на пуриновите съединения. Може да провокира развитието на артрит, артроза и някои други ставни проблеми.Освен това е важно да се има предвид, че промишленото животновъдство често изисква използването на големи количества хормонални и

химически добавки

, които ускоряват растежа им и увеличават размера им. Значителна част от лекарствата, получени от животните, могат да се натрупат в месото и да попаднат в тялото ни. Как да ядем месо правилноОт горните факти може да се направи едно заключение - Възможно е и дори е необходимо да ядете месо, но трябва да го направите правилно, за да не навредите на тялото си, слушайки само вашите вкусове, а не здравия разум, тогава може да причини вреда.

Приблизителното количество протеин, необходимо за нормалното функциониране на човешкия организъм, е от 0,6 до 0,8 g на килограм телесно тегло. Това ви позволява да разберете, като използвате прости изчисления, че здравословно възрастна женапри телесно тегло 60 килограма са необходими не повече от 48 грама чист протеин за поддържане на всички функции на тялото. Освен това само половината от тези протеини могат да бъдат от животински произход. Това означава, че една 50-грамова баничка е достатъчна, за да покрие всичките ви нужди от протеини.

Рядко някой решава да готви месо на толкова малки порции, така че най-лесният начин е да ядете месо не всеки ден и по малко. Човек може например да си припомни традицията рибни днив съветските столове или установете в семейството си вегетариански дни.

Когато приготвяте месни ястия, трябва да дадете предпочитание на постно месо, като птиче или заешко, както и на телешко.. По-добре е напълно да избягвате колбасите. За да остане възможно най-малко в месото вредни вещества, можете да го накиснете преди готвене и след това да го сварите за няколко минути, като отцедите първия бульон. Не трябва да пържите месо, тъй като по време на пържене в него се натрупват вредни канцерогени, които дори могат да причинят развитието на рак.

За да се намали възможната вреда от яденето на месо, то трябва да се яде със зеленчуци без скорбяла, например зеле, краставица, домат, а не с обичайните картофи. Тази комбинация спомага за по-бързото смилане на ястието и помага добра абсорбцияпродукти.

Но всички истории на привърженици, които храносмилателна системахората не са приспособени да усвояват месо, не повече от тяхната визия за света. Всъщност, намерете заместител на много месни продукти V флораневъзможно и човешкото тяло се справя перфектно с тях, просто трябва да ядете умерено и правилно.

Как да изберем правилното месо, за да си купим здравословен продукт

Всеки знае това правилен избормесото е цяла наука. Умните и не много добросъвестни продавачи на пазари и дори супермаркети могат да продадат дори най-некачествените стоки, давайки им привлекателен външен вид. Ето защо е важно да купувате месо само на надеждни места, където не нарушават санитарни норми. Ако е възможно, определено трябва да наблюдавате условията, при които се реже месото и кой го прави. И, разбира се, влетен период

Когато избирате месо, трябва да дадете предпочитание на пресни продукти, а не на замразени. Разбира се, струва повече. Но когато купувате такова месо, можете да го помиришете, да проучите цвета и консистенцията му. Освен това към замразеното месо често се добавя вода, за да се увеличи теглото му, а купувайки прясно, ще сте застраховани от подобна неприятност.

Когато купувате месо в големите магазини, трябва да изберете това, което се продава на тегло, а не пакетирано и пакетирано.В пакетите за месо, в допълнение към това, което е включено в цената, често можете да намерите евтин и нискокачествен „придатък“.

Категорично не трябва да купувате колбасни изделия, както и готов бекон, кифлички и др.Въпреки високата цена, такива продукти често се допълват с животински заместители, които не са месо и могат да причинят значителна вреда на хората. Производителите на колбаси също злоупотребяват със сол, подправки и подобрители на вкуса.

Кое месо се смята за най-здравословно? (Видео)

Тези, които искат да получат наистина здравословни месни ястия, трябва да дадат предпочитание на заешко месо.Именно заешкото месо съдържа най-ценните и най-малко мазнини. В допълнение, това месо е хипоалергенно, така че се препоръчва за деца като първа месна храна.

На второ място след заешкото са пилешкото, пуешкото месо, както и по-екзотичните конско и еленско месо.

Разбира се, купуването на конско месо и особено еленско е скъпа и трудна задача. Но всеки може да си позволи пиле. Основното нещо е да купите гърди или бутчета и да изберете прясно месо, което не може да бъде замразено.Телешкото се счита за доста здравословно и диетично. Съдържа много малко мазнини и 18-20% протеин. Но някои експерти смятат, че това месо съдържа многолош холестерол

, така че трябва да се консумира много умерено.Но е по-добре да се въздържате от ядене на свинско и агнешко.