Възможно ли е да се яде писия, докато отслабвате? Трябва ли да почиствам писията, преди да я сготвя?

Камбала е риба, която се среща в моретата и реките от Арктическия кръг до Япония. Поради широкото си разпространение тази дънна риба е позната на рибарите и готвачите в Европа, САЩ, Канада и Япония.

Природата е оформила тялото на писията по необичаен начин, плоско тялоРибите са приспособени да живеят на дъното. В резултат на това месото от камбала има нестандартни свойства. През цялата история хората са използвали камбала за кулинарни и медицински цели.

Описание на камбала

Камбала е дънна хищна риба, която живее в моретата и реките на Атлантическия и Тихия океан, както и директно в океаните.

Рибата има специфични характеристики:

• очите са разположени в горната хоризонтална равнина на рибата;
• има изразена асиметрия в тялото
• очите се изместват надясно;
• отгоре и долна равнинателата са оцветени по различен начин
• частта, обърната към дъното, е бяла, горната част варира по цвят при различните видове писия;
• Тялото на рибата е снабдено с кръгла перка по целия диаметър;
• има спомагателни гръдни перки;
• опашката е къса, леко раздвоена.

Интересен факт: очите на писия могат да се движат независимо едно от друго

Възрастните риби достигат 45 см дължина. Женските са по-големи от мъжките.

Най-често срещаните видове писия

Ихтиолозите са описали 30 вида писия. В риболова има два основни вида: морски и речен.

Основни видове писия:

• мореГоляма риба (до 7 кг тегло), срещаща се в почти всички морета на Северна Европа;
• река. Живее в моретата на Европа и навлиза в устията на техните реки. Ловува в пясъчното дъно. Цвят – зеленикаво-кафяв;
• белокоремна.Среща се в моретата на Тихия и Атлантическия океан. Има дъговидно тяло и издатина в центъра на горната равнина;
• звездовидна.Разпространен на територията от Чукотка до Япония, но не многоброен. Живее в речни устия и плитки заливи. Очите, за разлика от другите камбали, са разположени от лявата страна на главата. IN диетаТози вид риба е не само обичайна плячка, но и отпадъци от рибни фабрики;
• жълтоперка.Най-многобройният вид. Индивидите са сравнително малки - до 500 g тегло. Жълтоперката писия живее на дъното в големи стада;
• полярен.Живее в северни морета, от Сибир до Норвегия. Може да влезе в устията на реките. Видът се отличава с много малки люспи и неразклонена опашка. Често мигрира в търсене на храна.

Камбала начин на живот

Кални тинести места по дъното, близо до кейове, купчини, естествени рифове. Основното съдържание на живота на рибата е ловът.

Нейната плячка:

Как да хванете повече риба?

За 13 години активен риболов открих много начини за подобряване на кълването. А ето и най-ефективните:

1. Активатор на ухапване. Привлича рибата в студена и топла вода с помощта на феромоните, включени в състава и стимулира апетита й. Жалко, че Росприроднадзориска да забрани продажбата му.
2. По-чувствителна екипировка. Прочетете съответните ръководства за конкретния тип съоръженияна страниците на моя уебсайт.
3. Базирани на примамки феромони.

Останалите тайни на успешния риболов можете да получите безплатно, като прочетете другите ми материали в сайта.

• малки риби;
• полихетни червеи;
• ракообразни;
• миди

Камбалата може да унищожи „гнездата за хайвер“ на други риби. Хищникът се крие в уединени места на дъното, чакайки жертвите си в „засада“. Заравя се в тиня или пясък с помощта на перките си, като на повърхността остават само очите.

Рибата рядко напуска дънното убежище и плува хоризонтално положение, извивайки тялото на вълни. Камбала остава буден и ловува само през нощта.

Интересен факт: писията е единствената риба, открита на дъното на Марианската падина

Начинът на живот е развил у рибите способността за мимикрия - промяна на цвета на горната част на тялото, за да съответства на цвета на дъното. Това помага на писията да се маскира както от плячка, така и от по-големи хищници.

Естествени врагове на писия:

• акула;
• акне;
• камбала;
• човешки.

По време на пролетното хвърляне на хайвера женската писия хвърля хайвера си до 10 милиона яйца. Младите риби все още нямат характерна асиметрия. Те плуват настрани, очите им са разположени от двете страни на главата.

Докато пораснат (3 години живот), тялото на младата рибка вече придобива специфична форма. Здрава писия оцелява в дивата природадо 10 години.

Как да изберете и съхранявате писия

Най-много най-добрата риба– незамразени. Свежестта на писията може лесно да се провери по следните признаци:

• очите на рибата са ярки и чисти;
• плътта е еластична, пружинира при натиск;
• хрилете розови;
• Морската писия издава мирис на сол, а речната писия – на езерце.

Но само жителите на крайбрежните райони могат да купуват прясна писия. В градовете, далеч от моретата, рибата се продава замразена. Предимството на писията е, че рядко се нарязва на парчета преди замразяване.

Трябва да изберете лъскав труп, без големи ледени кристали и бели петна - „изгаряния във фризера“. Не трябва да приемате риба, която е била съхранявана във фризера повече от 3 месеца.

За предпочитане е закупената риба да се готви веднага, тъй като тя няма плътна структура. Пилата трябва да се съхранява в хладилник, но не и във фризер, поставена върху плоска чиния или в торбичка и поръсена с натрошен лед.

Камбала в готвенето, популярни рецепти

Крехкото, сладникаво месо от писия е толкова лесно за приготвяне, че рибата може да се използва като основа за ежедневна вечеря. Неговият мек вкус и необичайна текстура се поддават на много рецепти.

• пържене в тиган;
• печене на скара;
• задушаване;
• мариноване;
• печене.

Характерната миризма не позволява да се използва в супи. Но върви добре със зеленчуци, картофи, сирене, гъби и ориз. Вкусът на камбала се допълва добре от люти сосове - доматен, винен, хрян.

важно! Камбалата не може да се пържи на силен огън - превръща се в каша. Умерената топлина ще направи рибата еластична и сочна.

Пилата е включена в традиционната рибна кухня в Гърция, Испания, Италия, Турция, Япония и САЩ. Всяка кухня има прости и вкусни ястияот тази риба например:

• В намаслена форма наредете слоеве от пържен лук и чесън, парчета филе от камбала, резени пресни доматии лимон, пак парчета риба. Добавете няколко кубчета масло. Печете във фурната на 200° за не повече от 20 минути. Такива са и гърците. Можете да поднесете готовата риба с ориз или пържени тиквички, патладжан или варени картофи.
• Загрейте фурната на 175°. Поставете филето от камбала в намазнена тава. Сезон лимонов сок, сол, черен пипер. Върху филето се нареждат парченца масло, кубчета домат, поръсва се с чесън на прах и сух босилек. Печете, докато рибата се разлющи лесно с вилица. Това е италианска рецепта, така че можете да сервирате рибата с паста или ориз.
• Американските домакини поставят филета от камбала в найлонов плик, добавят горещ сос и мариноват за 1 час в хладилника. След това парчетата риба трябва да се овалят в брашно. Повечето красив цвятще даде царевично брашно. Запържете писията в тиган с незалепващо покритие в смес от зехтин и масло. Филето трябва да се пържи за 3 минути. от всяка страна. Сос от сирена и варени картофи вървят добре с тази рецепта.

Хранителна стойност и калорично съдържание на писия

Камбала съдържа много ценни човешкото здравеелементи. това:

• голяма част от минерали (селен, фосфор, магнезий, желязо);
• много витамини В6, В12;
• ненаситени мазнини;
• липса на захари.

За 100 г риба има:

• мазнини - 1,5 g;
• протеини – 24,2 g;
• въглехидрати - 0.

От 100 g камбала човек получава само 117,3 kcal. Пържени на растително маслокамбала осигурява 201,81 kcal.

Гастрономически качества и полезни свойства на камбала

Месото на писията е бяло и меко, с много протеини. Засища добре, но не дава наддаване на тегло. Ползи от камбала:

• високо съдържание на полиненаситени мазнини, които предпазват човешки клеткиот стареене и рак;
• равновесие полезни минерали: йод, фосфор, желязо, витамини, селен;
• добър холестерол, който разрушава плаката лош холестеролвърху лигавицата на кръвоносните съдове;
• високо съдържание на селен, който подхранва щитовидна жлезалице;
• пълна липса на въглехидрати.

важно! Рибин среден размерсъдържа повече полезни веществаотколкото големи или малки. Месото от риба с тегло от 300 до 500 г е по-вкусно.

Пилата е особено полезна за бременни жени, възрастни хора, деца и хора, които са претърпели тежко заболяване.

Какво знаем за ползите от писия за човешкото здраве?

Диетолозите смятат плоската риба за лекарствен продукт.

Съставът на ценни вещества прави писията полезна при заболявания като:

• хипотиреоидизъм;
• сърдечно-съдови заболявания;
• хроничен гастрит;
• холецистит;
• автоимунни заболявания;
• синдром на хронична умора;
• анемия.

Ползите от камбала

освен диетично храненепри хронични заболяванияписия е добра в редовна диета.

нея полезни свойстваосигурявам:

• комплект полезно теглопо време на бременност;
• бързо възстановяване след тежки заболявания;
• профилактика на рак при възрастни хора;
• повишение умствена работа, памет при ученици и студенти;
• повишено сексуално желание;
• подобряване на структурата на косата и ноктите;
• почистване на кожата, повишаване на нейния тургор.

Повреда на камбала

Рибата, като правило, не е вредна за здравето. Здравословната стойност на рибата зависи от начина на приготвяне. Пилата губи повечето от полезните си свойства, когато се осолява, пуши или консервира.

Пилата, приготвена по този начин, може да бъде вредна различни телачовешко тяло:

• Солената писия задържа течност в тялото, което води до оток и нездравословно наддаване на тегло;
• Солената писия натоварва прекомерно бъбреците;
• осолена и изсушена писия концентрира сол в ставите, което води до артрит;
• Пушени и рибни консервие източник на канцерогени.

важно! Изсушената писия без сол запазва почти всички ценни вещества. Но сушената риба не трябва да се яде от хора със стомашно-чревни заболявания.

Противопоказания

Пилата е противопоказана в определени случаи:

• осолена, пушена, пържена в масло, сушена камбала е противопоказана за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и жлъчния мехур;
• осолена и пушена риба трябва да бъдат изключени от диетата на пациенти със сърдечно-съдови заболявания;
• солено и пушена рибатрябва да се избягва от бременни жени и деца под 14 години;
• осолена, пушена, пържена писия е противопоказана за хора с метаболитни нарушения;
• Пилата е забранена за хора с алергия към риба.

Хайвер от камбала

Хайверът от камбала е богат на витамини A, D, E, F, лецитин, фолиева киселина. Тези вещества го правят полезен за:

• стимулиране на мозъчните клетки;
• повишаване на имунитета;
• подобряване на съдовата еластичност.

Хайверът от камбала се осолява, пържи, пълни в палачинки и на сандвичи.

Съвет: ако има хайвер в прясна писия, трябва да го изстискате от филма с вилица преди готвене.

Камбала има не само ценни диетични свойства, но и приятен вкус. Тези свойства правят рибата популярна в национални кухнимного народи. Печена, варена и задушена камбала е полезна за хора от всяка възраст и здравословно състояние.

Камбала: ползи и вреди

Камбала е риба, която не може да бъде объркана с никоя друга: плосък, с две очи от едната страна и белокоремен „сляп“ от другата.

Въпреки това, хората често минават покрай щандове с тези прекрасни морски хищници, предпочитайки да изберат треска, пъстърва или друга традиционно изглеждаща риба. Но писията и нейният хайвер са изненадващо здрави.

Пилата има много повече ползи, отколкото може да причини вреда. Филето му е със средно съдържание на мазнини, но има малко калории - 10 kcal по-малко от нискомасленото извара.

100 г писия се състои от:

• 90 kcal;
• 30% мазнини и мастни киселини;
• 15% протеини.

Ниското съдържание на калории в тази риба позволява да се счита за диетична храна.. Полезно е за тези, които искат да отслабнат, но, както всичко останало, в умерени количества. В същото време мазнините от писия не предизвикват повишаване на холестерола поради високото съдържание на мастни киселини. Използването му може да премахне необходимостта да купувате скъпо хранителни добавкис омега 3 и 6.

Протеините в писията се усвояват многократно по-бързо от пилешкото или говеждото и то в по-големи количества.

Ето защо тази риба се счита за особено полезназа тези, които се занимават с тежки интелектуални или физическа работахора, спортисти, ученици и деца предучилищна възраст, както и за бременни жени.

Филето от камбала е богато на елементи и витамини, необходими за здравословен живот.:

• витамин Е;
• йод;
• желязо;
• калий;
• селен;
• магнезий;
• пиридоксин (В6);
• ретинол (А);
• рибофлавин (В2);
• тиамин (В1);
• фосфор;
• цинк

Тази риба има и козметични ползи. В промишлеността колагенът често се произвежда от филето му за производството на козметика.. Като качество този колаген е по-полезен и ефективен от този, получен от други източници.

Противопоказания и вреда от камбала

Вредно е да се яде писия за тези, които страдат от алергии към нея или нейните протеинови компоненти. Трябва да се използва с повишено внимание от пациенти с бъбречни или чернодробни заболявания, тъй като те не трябва да приемат твърде много протеини.

Камбалата може да бъде вредна за здравето, ако е закупена от непроверени или екологично нечисти места: способен е да натрупва тежки метали, които впоследствие се утаяват в тялото. Трябва да обърнете специално внимание на екологичната безопасност на тази риба, преди да нахраните деца или да приготвите храна за бременни жени.

Пилата също може да бъде вредна, ако се консумира в сурови храниах от риба (Японска кухня). Филетата й понякога съдържат яйца от хелминти. само термична обработкаще избегне инфекция.

Хайвер от камбала - ползи

Ползите от хайвера от камбала са не по-малко от тези на филето му. Съставът на хайвера е приблизително същият: протеините също са добре смилаеми, има много витамини и минерали.

Хайверът има много ползи за костни структурифосфор и калций, както и необходими за здрава работасърдечен мускул калий. Тъй като в него голям бройжелязо и йод, се препоръчва да се хранят с него деца, страдащи от анемия, или да се добави към диетата на пациенти с йоден дефицит.

Интересувате ли се? Нашата статия ще ви разкаже за това.

В тази статия ще се запознаете с рецепти за приготвяне на перлен ечемик за риболов.

Има още много интересни и полезна информацияза различните видове риболов.

Камбала- семейство риби, доста популярни в кулинарията, адаптирани към живот както в морска, така и в прясна вода. Тази функция ни позволява лесно да въведем ястия от писия в нашето меню - за тези, които са алергични към морски видове, той ще може да яде храна без никакъв страх речни разновидностикоито не съдържат специфични алергени.

Крехко месо бялос отличен вкус - основната причина, поради която готвачите обичат тази риба. Всяко ястие, приготвено от камбала, няма да разочарова дори и най-взискателния гурме. Рибата е не по-малко полезна за хората, водещи здрав образживот. Това рибно ястие ще съдържа максимално количествовитамини и аминокиселини.

За ползите от представителите на семейството на писията и техните възможна вредаза хората, ще говорим по-подробно.

Полезни и лечебни свойства на камбала

1. Основната полза от тази риба за хората е ниското й съдържание на калории. Пилата има уникално ниско съдържание на калории с достатъчно съдържание на мазнини във филето и всъщност принадлежи към диетичните продукти на нашата трапеза.
2. Рибното месо съдържа добре балансирани протеини и аминокиселини, които ви позволяват да задоволите глада си с малка порция риба. Протеините съдържат до 15% от общо теглоястия. Освен това те са много по-лесно смилаеми, отколкото например говеждото.
3. Лекарите препоръчват рибата от семейството на писията като профилактично средство срещу атеросклероза. Омега-3, която е част от продукта (съдържание до 30%), премахва излишния холестерол от тялото, почиства кръвоносните съдове и облекчава възпалителните процеси в тях.
4. Също така се смята, че мастни киселиниуспешно потиска образуването на ракови клетки.
5. Тази риба ще бъде полезна и за мъжете. Сравнително наскоро учените откриха, че филето от писия съдържа естествени афродизиаци, които подобряват сексуално желаниеи установяване на работа репродуктивна системакато цяло.
6. Морските сортове могат да премахнат липсата на йод в организма - те съдържат достатъчно йод.
7. Препоръчително е да ядете писия, ако имате проблеми с бъбреците. Изобилието на калий насърчава отнемането излишна течностот тялото и облекчаване на подуване.
8. Ако бременната жена не е алергична към морска риба, камбала може да се използва за късна токсикоза, когато течността се натрупва в тъканите и се увеличава кръвно налягане, застрашаващи здравето на майката и детето.

Химичен състав, хранителна стойност и калорично съдържание на писия

Стойност на продуктана 100 гр.:

Витаминен съставна база 100 грама порция:

Рибата е особено известна с изобилието си макро- и микроелементи:

Използването на писия за отслабване

Диетолозите съветват използването на т.нар диета с камбала, което включва максимално допустимото количество от тази риба и салати от сурови зеленчуци.

Разбира се, такава диета е абсолютно неподходяща за хора, страдащи от чувствителност към морска риба (хранителни алергии)!

Ефектът от редовната консумация на писия ще се увеличи, ако следвате принципи здравословно хранене . Недопустимо е да се яде пържена и следователно напоена с масло риба. Предпочитание трябва да се даде на диетичното готвене на задушени цели парчета рибно филе или нискомаслени рибни котлети.

Лечебно и здравословно хранене

Въпреки че рибата не е висококалорична, е необходимо да се спазва умереност в консумацията й, като не забравяме, че на всеки 100 гр. завършен продукт– това са допълнителни 90 kcal за вашата закуска или вечеря. При пържене съдържанието на калории се увеличава приблизително 160 единици!

Благодарение на лесноусвоимите протеини, продуктът препоръчва се за бременни, деца и юношипо време на периоди активен растеж. Пилата също ще донесе несъмнени ползи по време на физически и психически стрес. Може да се намери в менюто на спортисти и хора, водещи активен начин на живот.

Минералите, които съставляват рибното месо, имат положителен ефект върху човешкото тяло, укрепване на костите и кръвоносните съдове, обогатяване на кръвта с желязо, подобряване състоянието на кожата и повишаване на нейната еластичност.

Извлечен от тази риба, той се използва активно в козметичната индустрия. Експертите отбелязват, че козметикас този компонент е много по-ефективен от подобни лекарствана базата на други източници на колаген.

Необходимо ли е да почиствате камбала и как да го направите правилно?

Почистването на риба изглежда доста необичайно. Домакините трябва да изпразнят трупа преди задушаване или пържене. от цялата кожа. Люспите не се отстраняват предварително!

Как да почистите камбала (основни стъпки):

• рибата се измива с топла вода;
• перките се отрязват;
• чрез получените разфасовки трупът се освобождава от кожата заедно с люспите (движението се извършва от опашката към главата).

Това се прави, за да се премахне специфичната миризма, която прониква в кожата на рибата. Но малките риби могат да се пържат и с кожата.

И за да получите филето, се прави разрез близо до главата и по гърба (вертикално), след което гръбнакът се отстранява от трупа, разделен наполовина. Рибата първо се почиства от кожата!

Избор и съхранение

Можете да си купите писия както в супермаркета, така и на рибния пазар. Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на следното: важни точки:

• трупът трябва да мирише на море или река (тази характерна миризма не трябва да има следи от гниене);
• Хрилете на прясната риба винаги са розови;
• При натискане върху кожата, получената вдлъбнатина бързо се изглажда (ако остане следа, рибата не е прясна!).

За предпочитане е прясната риба да се готви веднага! В пречистен вид може да се съхранява в хладилник до един ден. Срокът на годност във фризера е три до четири месеца.

Трябва да се обърне специално внимание места за закупуване на риба. Известно е, че рибното месо е способно да натрупва тежки метали, което води до тежко отравяне. Не купувайте риба на спонтанни пазари! И в магазините поискайте сертификат за качество. В крайна сметка неспазването на това правило може да ви коства здравето. Децата и бременните жени са особено уязвими.

Стандарти за използване

Количеството писия, консумирано от възрастен на ден, зависи пряко от склонността към хранителни алергии. Приблизителната норма е от 100 до 250 грама на ден. Ако се съмнявате, по-добре е да потърсите съвет от треньор, лекар или диетолог!

Не се препоръчва тази риба (особено морските) да се дава на деца под една година.

Освен това писията не трябва да се използва за готвене "сурови" ястия– има голяма вероятност от заразяване с хелминти, които умират само при термична обработка!

Противопоказания

В някои случаи рибата камбала може да причини вреда вместо полза:

• наличието на остри алергични реакции;
• хиперфункция щитовидна жлеза;
• остри заболявания на черния дроб и бъбреците.

Всъщност ястията от писия са незаменим продукт на нашата трапеза. Разбира се, същата сума Омега-3можем да получим от скъпи фармацевтични продукти. Но те няма да могат да задоволят нуждата ни от лесно смилаеми протеини.

Какви ястия от писия приготвяте? Харесвате ли вкуса му?

От детството сме свикнали да избираме между вкусна и здравословна храна. Но понякога има приятни изключения от правилата.

Пилата не само съдържа най-ценните за организма елементи, но е и изключително вкусна и приятна за консумация.

Описание на рибата

Просто е невъзможно да се обърка тази риба с която и да е друга, благодарение на нейната уникалност външен вид. В превод писията означава „плоска“. Можете безпогрешно да я разпознаете по плоското, сплескано тяло. Груб долната страна, върху който рибата плува и лежи, обикновено бяла. Горната страна е оцветена по-ярко в кафяво-оранжеви тонове и е пигментирана.

знаехте ли Ларвите и малките на писията не се различават от другите видове риби нито по външен вид, нито по начина си на движение. Но когато пораснат, рибите се придвижват към дъното, телата им стават сплеснати, а очите им се придвижват към дъното. горната странаи се движат асиметрично на една страна.

Размерите варират значително и зависят от вида камбала. Рядко се срещат представители на вида с максимално тегло до 50 кг. В по-голямата си част дължината е от минимум 5 см до 1-2 м, а теглото съответно е от 300 г до 10 кг.

Тъй като рибата е дънна, кожата на долната страна е много плътна и твърда, което предпазва писията от удари и порязвания. Върхът е покрит с малки люспи (с изключение на черноморските калкани) с гръдни перки и по-силен скелет.

Камбала има защитно свойствоадаптирам се към среда, сливайки пигментацията с цвета на дъното. Освен това, колкото цветя ще има на дъното на резервоара, толкова ще има и на гърба на рибата. Често, усещайки опасност, се заравя в рохкав пясък, гледайки повърхността с очите си.

Хабитат

По принцип писията е морско създание и живее в солена вода. Но има и представители на речните дълбини, чиято уникална характеристика е лесната адаптация към прясна и леко солена вода.

Представители на това семейство живеят в почти всички морета глобус. Намерени в Тихия и Атлантически океани, Черно, Средиземно море, Японско, Бяло, Северно и Охотско море.

знаехте ли Единственият вид риба, който е забелязан на дълбочина от 11 метра, най-дълбокото място на нашата планета - Марианската падина, в този непригоден за живот манастир (по последни данни над 10 000 метра).

начин на живот

Средната продължителност на живота е 25-30 години, въпреки че някои представители живеят до 50 години.

Камбалата е много плодовита и при достигане на полова зрялост (3-4 години) веднъж годишно по време на периода на хвърляне на хайвера хвърля от стотици до милион ларви. Естествено количеството хайвер зависи от размера и вида на рибата. След около 15 дни от яйцата се раждат малки.
Всички представители на рибата камбала са много лоши плувци. Те прекарват почти цялото си време, движейки се бавно по дъното на резервоари. Изключително рядко нещо може да накара риба да изплува от скривалището си. Той дори получава храна, без да отплава далеч от убежището си, като лови мекотели, малки риби и червеи, които са или плуват наблизо. Но, чувствайки се застрашен, той се издига и отплува рязко, докато не се почувства в безопасност.

Пилата е самотна риба, която се събира на стада само за хвърляне на хайвера (февруари - май). интересно характеристика на животаречна писия. Въпреки че може да живее в прясна вода, той плува в солени морски води, за да се размножава. След това отново се връща в речната си обител.

Възрастна риба губи до 10 процента от теглото си, когато плува на дълги разстояния, за да хвърля хайвера си.

В местата за хвърляне на хайвер видовете често се кръстосват, което води до потомство, което проявява черти на двата родителски вида.

Как да избираме и съхраняваме правилно

Големите и средните риби са от гастрономическа стойност за гастрономите. Такива видове могат да бъдат японска маслина и европейска писия, както и камбала.

Както при всеки продукт, когато избирате камбала, следвайте препоръчителните правила.

• На първо място, фокусирайте се върху миризмата и розовия цвят (никога черен). Веднага щом забележите неприятен аромат, незабавно оставете продукта настрана. IN правилния продукттрябва да има слаб морски мирис, без чужди примеси.
• Размерът не трябва да надвишава 30 сантиметра. Колкото по-голяма и по-стара е рибата, толкова по-жилаво може да е месото.
• Въпреки че писията се продава замразена, по-добре е да я закупите охладена (опакована или на тегло).
• При натиск върху повърхността на прясната риба не трябва да се образуват вдлъбнатини. Или, въпреки че изглежда, бързо ще се върне в първоначалното си положение.
• Не трябва да се чувства хлъзгаво или лигаво на допир.
• Филето винаги е меко и бяло.
• Ако писията е опакована, тогава опаковката не трябва да има повреди или запечатани участъци, в противен случай такива контейнери се считат за дефектни.
• Когато купувате замразени стоки (шоково замразени или с ледена глазура), определено трябва да обърнете внимание на информацията за срока на годност на етикета. Също така, слоят лед върху опаковката трябва да е малък, за да не повреди продукта.
• Ако на някои отделни частириба, ще намерите сняг, лед и жълтеникав оттенък, което означава, че е замразяван и размразяван няколко пъти.
• Прясната писия винаги ще бъде груба и груба.

Не се препоръчва дългосрочно съхранение. При температури до минус 18°C ​​може да се съхранява до 4 месеца. Може да остане размразено не повече от два дни, покрито достатъчно количестволед.

Хранителна стойност

Като цяло рибата е една от най-питателните храни, достъпни за хората. Месото от камбала е различно най-ниско съдържаниемазнини и присъствие минералии голямо количество витамини.

това диетична риба. Много лесно се усвоява от организма. Съдържа витамини, микроелементи, голям процент протеин (на 100 g риба - 16 g протеин), минимален процент мазнини (на 100 g - 3 g) и се характеризира с липса на въглехидрати.

Освен това 100 g риба съдържа само 90 kcal, но това съотношение може да се увеличи в зависимост от метода на готвене.

Благодарение на глицин, глутаминова и аспарагинова киселина, серин, трионин и аминокиселини. Счита се и за мощен афродизиак.
За разлика от други видове рибно месо, филето от писия се счита за едно от най-препоръчваните за бебешка хранапоради лесната смилаемост и липсата на съединителна тъкан в месото.

Пилата и други са надарени с изключителни ползи, които не се срещат в други риби в такова съотношение.

Ползи за тялото

Ползите както от морската, така и от речната писия са изключително трудни за надценяване. Това е не само много ценно и вкусен продуктхранене, но и лечебна храна.

важно! Месото от камбала не е лечебно, но е полезно при заболявания като анемия, хормонален дисбаланс и заболявания на щитовидната жлеза, гастрит, заболявания и автоимунни заболявания. Препоръчва се като диетичен продукти натрупване на полезни килограми след бременност.

Композицията от ценни компоненти прави писията ефективна:

• за повишаване на умствената активност, работоспособността и паметта;
• предписани от лекари за бързо възстановяванеслед прекарани сложни заболявания и като профилактика на рак при възрастни хора;
• активира сексуалното желание при мъжете и жените;
• има положителен ефект върху външния вид, подобрява състоянието на кожата, укрепва косата и ноктите, придава им блясък;
• нормализира водно-солевия метаболизъми функционирането на ензимите и хормоните в човешкото тяло.

Готвене на риба

Камбала е много популярен продукт в почти всички страни по света, не само поради своята полезност, но и поради своята благородна вкусови усещания. За да запазите непокътнат вкус и аромат, трябва да го попарите с вряща вода преди почистване.

Ако сте закупили цяла риба, а не част от филе, преди да започнете да готвите, трябва да отделите главата, да отстраните вътрешностите, не забравяйте да я почистите от кожата, за да се отървете от евентуална неприятна миризма и да отрежете перките. Почти всички методи на готвене изискват предварително (30 минути) осоляване и обработка със смес от избрани подправки.
За да не се загубят полезните свойства по време на готвене, се препоръчва да се вари или да се приготви на пара. И от останалите варен бульонДобавяйки заквасена сметана и лимонов сок, можете да получите отличен сос за самата риба или като гарнитура към нея.

Ако изберете варианта, задължително първо подсушете филето, а след това панирайте овкусените парчета с малко брашно или галета. При пържене може да се появи лоша миризма, а за да я извадите, сложете в тигана парче пресен обелен лук.

Големите риби се пекат най-добре във фурна или на скара.

Ако след готвене не усетите крехко и сочно месо, това означава, че или е избрано старо и жилаво филе, или методът на готвене е повредил храната.

Готварски рецепти

Има много варианти за готвене на писия. Може да се пече във фурната, да се вари, пържи както у дома, така и на открито, а също и да се задушава.
По-долу има няколко изпитани и лесни рецепти. Но когато започнете да готвите, не забравяйте, че всичко ще зависи от вашия вкус и креативност. Така че експериментирайте, комбинирайки необичайни вкусове, но го направете разумно и зарадвайте себе си и близките си.

Внимателно запържете писията от двете страни. Ако е замразен, не го размразявайте, в противен случай ще започне да се разпада по време на готвене и ще загуби формата си. След това го поставете в съда, в който ще го варите. Смесват се 50 г суха бяла или зеленина, нарязана на ситно на вкус, като се прави своеобразен сос, който се залива върху нареденото рибно месо. Оставете да къкри на слаб огън за няколко минути.
Необходими продукти: 8 броя камбала по 200 г; 300 г шампиньони; 100 г; 200 г масло; ; 2 средни глави; 2 цели лимона; 10 супени лъжици лимонов сок; 8 супени лъжици пшенично брашно; подправки и на вкус.

Метод на готвене:пречистен сурова рибаналейте лимонов сок, добавете сол и подправки на вкус (черен пипер и мащерка) и оставете да вари около час. Нарежете шампиньоните, лука и маста на равни парчета. Пържете. Панираното месо се запържва и се слага във фурната до загряване. Месото се нарежда красиво и спретнато върху чиния, а отгоре се залива със пържен гъбен сос и се гарнира с билки и лимон.

Необходими продукти: 1,5 кг писия, 200 г, 3 супени лъжици масло, 0,5 супени лъжици пшенично брашно, черен пипер.

Метод на готвене:Поставете предварително сварената, почистена, маринована и овкусена риба във фурната върху лист за печене, леко намазан с масло. Гответе на среден огън за един час, като поливате от време на време масло. Внимателно отстранете кожата от свареното филе. За да приготвите соса, запържете на минимално количествонамаслете брашното докато покафенее. Постепенно добавете заквасена сметана. сол и черен пипер. Оставете на топло. С готовия сос се заливат рибите и се оставят да се запекат още 10 минути.

Вреди и опасни свойства на рибата

По принцип рибата няма противопоказания и не е вредна за здравето. Но поради някои непрепоръчителни методи на готвене може да загуби здравословната си стойност.

Когато се осолява, пуши и консервира, може да провокира прояви на различни заболявания и да навреди на тялото. например, редовна употребарибата с твърде много сол ще доведе до подуване и наддаване на тегло наднормено тегло, а също и претоварва бъбреците.

Противопоказан за употреба от хора, които имат отделни компонентипротеин от месо от риба или камбала. IN големи количестваопасно за тези, които имат бъбречно заболяване и.

Освен това, ако източникът, от който е уловена рибата, е бил замърсен, тогава такъв продукт може да причини значителна вреда на човешкото здраве, например отравяне с токсини или живак. Ето защо трябва да бъдете особено внимателни, когато давате риба на дете.

Така че, ако сте ценител на питателната, здравословна и вкусна храна, то открийте тази уникална риба и зарадвайте близките си!

Камбала има отличен вкус, нежно сочно бяло месо. Благодарение на ниското съдържание на мазнини, балансиран протеинов съставизползвани в диетичното хранене.

Морската писия има голямо търговско значение. Принадлежи към семейство Камбалови, има повече от 30 вида и се среща във всички руски морета, с изключение на Каспийско. Дължината му е 30-35 см, теглото е 400-500 грама.

Характеризира се с асиметрично, странично компресирано овално листовидно тяло. Очите са от едната страна на тялото, която е оцветена тъмен цвят, другата страна е светла. Водят заседнал дънен начин на живот.

Химичен състав и калорично съдържание

Камбала - източник пълноценни протеини, които са добре балансирани по аминокиселинен състав и се усвояват лесно от организма. Енергийна стойностриба зависи от метода на нейното приготвяне и е броят на ккал на 100 грама:

• пресни – 85;
• печени – 90;
• варени – 105;
• пушени – 200;
• пържени – 220.

В допълнение към протеините, писията съдържа мазнини, витамини, микро- и макроелементи. Таблицата по-долу показва химически съставпрясна риба, количество хранителни вещества и процент от препоръчителните дневна нужда(RSP) за човек на средна възраст, занимаващ се с умствен труд или леки физическиработа.

Име	Количество за 100 гр. месо от писия
Мазнини, от които: SFA (наситени мастни киселини, вредни) PUFAs и MUFAs (полиненаситени, мононенаситени, здрави)
Холестерол
Въглехидрати
Витамин А
Витамин Е, алфа токоферол:
витамини от група В
Витамин РР
Калций, Ca
Магнезий, Mg
Натрий, Na
Желязо, Fe
Манган, Mn

Полезни свойства на камбала

Ползите от хайвера за тялото

Наред с месото е полезен и хайверът от писия. Тя има яркочервен цвят, плътна консистенция, приятен вкус. Осолява се, пържи се, вари се.

Химическият му състав е приблизително същият като този на рибното филе. Количеството протеин в хайвера е малко по-високо: 19% (в рибното филе 13-15%), калоричното съдържание е 105 kcal на 100 грама. Протеините на хайвера са перфектно смилаеми, така че се препоръчват не само за възрастни, но и за деца и отслабени хора.

Хайверът съдържа ензими и витамини, които имат голяма стойноств метаболитния процес, насърчаване на усвояването на храната, благоприятно влияние върху зрението, функцията пикочно-половата система, производство на хормони.

Методи за готвене и диетични рецепти

Камбала се използва широко за готвене поради своята наличност, отлична вкусови качества, лекота на обработка. Предпочитат да го ядат пържен, но за да се консервира диетични свойства, най-добрите вариантиса на пара, фурна, варене.

Предимството на тези методи е ниското им съдържание на калории в сравнение с пържена риба, който съдържа повече от 200 kcal на 100 грама. Няколко съвета ще ви помогнат да получите вкусен и здравословен продукт:

1. Преди печене рибата трябва да се изсуши, да се поръси с лимонов сок и да се поръси с провансалски билки.
2. По-добре е да се пече във фолио, като същевременно се запази сочността на месото.
3. Когато приготвяте пържена писия, за да премахнете специфичната остра миризма, се препоръчва да премахнете кожата от тъмната страна, от опашката до главата.
4. Накисването на риба в мляко за 40 минути ще ви помогне да се отървете от миризмата на риба. Това само ще подобри вкуса му.

По-долу са някои изпитани рецепти.

Камбала със зеленчуци във фолио

съставки:

• писия - 500 гр;
• зехтин - 1 супена лъжица;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• моркови - 100 gr;
• броколи - 200 гр;
• зелен фасул - 100 гр;
• лук - 1 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• дафинов лист - 2 бр.

Приготвяне:

1. Почистете и изкормете рибата.
2. Нарежете зеленчуците на кубчета.
3. Смесете лимонов сок с зехтини добавете чесън.
4. Намажете писията обилно със сместа от лимоново масло.
5. Поставете половината зеленчуци върху фолиото, отгоре поставете писията, след това останалите зеленчуци.
6. Сол, черен пипер, сезон с билки, добавете дафинов лист.
7. Покрийте рибата с фолио, печете 15 минути на 180°C, отстранете дафиновия лист преди сервиране.

съставки:

• писия - 500 гр;
• брашно - 1 супена лъжица;
• растително масло - 2 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Нарежете готовата риба и отстранете тъмната кожа.
2. Подсушете със салфетка.
3. Загрейте олио в тиган.
4. Посолете рибата и поръсете с брашно.
5. Пържете до златисто кафяво.
6. Намалете топлината и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Сервирайте с резен лимон.

Как да готвя във вино

съставки:

Приготвяне:

1. Натрийте парчетата риба с лимонов сок и сол.
2. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в тенджера.
3. Добавете магданоза.
4. Когато лукът се запържи, добавете писията и налейте останалия лимонов сок.
5. Залива се с вино, вари се 10-15 минути.
6. Когато рибата е готова, отцедете соса, добавете брашното и сметаната.
7. Оставете да заври, като бъркате енергично.
8. Прецедете соса, добавете подправки на вкус и залейте готовите риби. Сервирайте със задушени зеленчуци.

Вреди и противопоказания

Самата камбала не е вредна, тя е здравословен диетичен продукт. Нежелани последствиявъзникват, когато се консумират от хора, които имат определени заболявания и не вземат предвид методите на приготвяне, които могат да провокират обостряне на състоянието:

• Ако имате хипертония и бъбречно заболяване, не трябва да ядете осолена, сушена и пушена камбала, т.к. възможно нарушение водно-солев баланстяло, образуване на оток;
• хора с проблеми стомашно-чревния тракти черния дроб не трябва да ядете пържена камбала, защото тя абсорбира големи количества мазнини и допълнително натоварва тези органи. В резултат на това са възможни болки в черния дроб и смущения в изпражненията:
• Ако имате индивидуална непоносимост към морски дарове, може да възникне алергична реакция:
• при липса на ензими, които разграждат протеина, е възможно обостряне на чернодробни и бъбречни заболявания, подуване на корема и диария.

Не трябва да ядете писия, ако подозирате, че се продава без сертификат за качество. Такива риби могат да бъдат уловени в екологично неблагоприятни райони и замърсени със соли тежки металии други вредни вещества. Следователно трябва да го купувате от надеждни търговци на дребно.

Прясно уловената камбала рядко се намира на рафтовете на магазините; обикновено трябва да купувате прясно замразен продукт. За да изберете висококачествена писия въз основа на външния вид, трябва да знаете някои нюанси:

1. Повърхността на рибата трябва да е гладка, без повреди или разкъсвания.
2. Везните не трябва да съдържат филми, плака и да са хлъзгави.
3. Миризмата е характерна за прясна риба без признаци на окислена мазнина.
4. Хрилете са розови и притиснати към тялото. Ако са отворени, сиви или кафяво, тогава не можете да ядете такава риба.
5. Очите на рибата трябва да са светли и леко изпъкнали. Хлътналите и матови очи показват, че продуктът не е пресен.
6. Не трябва да купувате замразена риба. От момента на улавяне до продажба трябва да минат не повече от три месеца.

Полезните и диетични свойства на писията са очевидни, тя може да бъде закупена свободно в магазините. достъпна цена. Камбалата се пържи, пече, вари и готви с различни сосове. Всички ястия, приготвени от него, имат прекрасен вкус. Той е добре смилаем и се препоръчва за всички, включително деца и възрастни хора, така че много домакини с удоволствие го включват в менюто за цялото семейство.