Полиненаситените мазнини се намират в. Ненаситени мастни киселини в храните

Полиненаситени мастни киселини - съществен елементза поддържане на нормалното физиологични процеситялото, това са незаменими хранителни фактори.
Казват, че човек е това, което яде, така че небалансираната диета може да доведе до множество нарушения на клетъчно и тъканно ниво.

Какво представляват PUFA?

Омега-6 се намира в:

Маслото, както и свинска мас, „реабилитирани“, необходими и полезни в малки количества, те съдържат вещества, които не се срещат в други продукти.
Но в същото време не бива да забравяме това необходимо количество PUFA могат да бъдат получени от обикновени и достъпни храни, които не са твърде висококалорични.

Много важно напомняне

Както вече споменахме, наличието на ненаситени връзки в молекулата на PUFA я прави много активна и податлива на окисление. Отоплението, светлината и достъпът на въздух до продукти, съдържащи мастни киселини, бързо ги прави не само безполезни, но и опасни. Появява се лоша миризма, гранясал вкус, промени в цвета.

Следователно нерафинирано масло не трябва да се използва за пържене и такива продукти трябва да се съхраняват в тъмни съдове, на хладно място, плътно затворени, което ще позволи на полиненаситените мастни киселини да останат непроменени.

Поради тази причина препаратите от PUFA се произвеждат под формата на капсули, които изключват достъп на въздух и се продават в светлоустойчиви опаковки.

За наркотиците

Добавките с полиненаситени мастни киселини трябва да се приемат с повишено внимание, като се вземат предвид съществуващите медицински състояния и диетични предпочитания. Ако достатъчно количество здравословни мазниниможе да се получи от храната, защо да харчите пари за лекарства?

При различни рестриктивни диети и при някои заболявания употребата на PUFAs под формата на лекарства може да бъде жизненоважна. Тези вещества не са лекарства, но без тях не може нормално функциониранетяло, синтез на хормони, антитела и други вещества.

За мъже над 40 години, преди да приемат добавки с Омега-3, би било добре да си направят тест за съдържанието му в кръвта. Те също трябва да внимават за продукти, съдържащи соя - тя съдържа аналози на женски хормони.

Яденето на питателна, разнообразна диета с достатъчно здравословни мазнини ви поддържа здрави и насърчава активно дълголетие, добро настроениеи естествена красота.

Полиненаситените мастни киселини имат двойни връзки в структурата на своите молекули. Алифатните киселини, в които двойните връзки са локализирани при 3-тия въглероден атом, от метиловия край, се наричат ​​полиненаситени мастни киселини. Най-изследваните мастни киселини от този клас са α-линолова, ейкозахексаенова, клюпадонова, ейкозапентаенова и докозапентаенова киселини. Може да се каже, че това са строителен материал, което е необходимо да се изгради клетъчни мембрани. Повечето учени смятат, че повече от 80 процента от населението на страната ни не консумира достатъчно полиненаситени мазнини. мастни киселини. Населението на много страни от ОНД консумира значително количество рафинирани (синтетични) мазнини, като естествените мазнини заемат второ място. Това води до факта, че тялото ни просто не е в състояние да абсорбира трансформираните мазнини и те също имат канцерогенен ефект.

ɷ-3 мастни киселини не могат да бъдат произведени в тялото. Те идват при нас само с храната и се наричат ​​още незаменими или незаменими мастни киселини. Гренландия е научен центърза изследване на биологичната роля на тези киселини. Научно доказано е, че ескимосите, които живеят на тази територия, имат ниска концентрация на холестерол в кръвта. Инфаркт на миокарда, съдова атеросклероза и артериална хипертония. Изследователите са установили, че в ежедневна диета местни жителивключва около 16 грама рибено масло. Това предполага, че би трябвало да има благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове.

Полина наситени мазниниса от голямо значение за човешкото здраве. Редовна употребаω-3 киселини предотвратява развитието различни патологиикръвоносни съдове, сърце, храносмилателен тракт, имат положителен ефект върху функцията на спермата, оптимизират липидния метаболизъм, кръвно налягане, помагат при мигрена, ускоряват Много есенциални мастни киселини има в рибните продукти, лененото семе), зеленчуците (спанак, зеле, боб, ядки). Друг вариант за попълване на техния дефицит е приемането на различни биологични добавкии фармацевтични продукти. Използвайки ги, можете напълно да осигурите на тялото си тези изключително необходими съединения. включено фармацевтичен пазарнай-популярните добавки са: “Katranol+”, “Eikonol”, “Polyen”, “Poseidonol”, “Energomax Reishi Omega-3” и др.

Полиненаситените мастни киселини са неразделна частфосфолипиди. Тези биосъединения проявяват антитуморни свойства. Следователно техният дефицит води до различни аномалии в структурата на клетъчните мембрани. Полиненаситените мастни киселини се използват за предотвратяване на тумори в тялото. Не трябва да злоупотребявате с такива лекарства, преди да започнете курса, трябва да се консултирате със специалисти, тъй като има редица противопоказания за тяхното използване. Полиненаситените мастни киселини не се препоръчват за хора с алергични реакцииза рибни продукти, чернодробна дисфункция, деца под седем години. ДО странични ефективключват: нарушения във функционирането на органите храносмилателна система(запек, диария, гадене, повръщане). Вкусът в устата може лесно да се премахне с хляб, плодове, кисели краставички и сокове. Хората, приемащи лекарства, съдържащи полиненаситени мастни киселини, твърдят, че здравето им се е подобрило, функционирането на храносмилателната система се нормализира и според резултатите лабораторни изследванияконцентрацията на холестерол в кръвта намалява.

Радвам се да приветствам скъпи читатели на моя блог! Днес новините ми не са много добри. Кожата стана много суха, дори се появиха дразнене и лющене. Както се оказа, имам нужда от полиненаситени мастни киселини, знаете ли къде се намират? Нека да разберем заедно: каква е тяхната роля в тялото, както и ползите и вредите.

Витамини, мазнини, протеини, въглехидрати и микроелементи са необходими на нашето тяло. Много от веществата, от които се нуждаем, се намират в храната. Полиненаситените мастни киселини (PUFA) не са изключение. Името се основава на структурата на молекулата. Ако една киселинна молекула има двойни връзки между въглеродните атоми, тя е полиненаситена. Моля, не бъркайте PUFAs с полиненаситени мазнини. Вторите са мастни киселини, свързани с глицерол, те се наричат ​​още триглицериди. Те са източник на холестерол и наднормено тегло.

Алфа-линоленова киселина често се среща в хранителни добавки и витамини. В такива състави можете да видите докозахексаенова и екозапентаенова мастни киселини. Това са омега-3 ПНМК.

В състава на препаратите можете да видите и линолова, арахидонова или гама-линоленова киселина. Те се класифицират като омега-6. Тези елементи не могат да се синтезират в нашето тяло. Ето защо те са толкова ценни. Те могат да дойдат при нас чрез храна или лекарства.

Храните, които ядете, трябва да съдържат PUFA. Ако ги няма, след време ще се появят симптоми на дефицит необходими вещества. Мисля, че сте чували за витамин F. Той се намира в много витаминни комплекси. И така, витамин F съдържа омега-3 и омега-6 киселини. Ако приемате витамини, не забравяйте да обърнете внимание на тяхното присъствие.

Каква е стойността на тези вещества:

• нормализира кръвното налягане;
• по-нисък холестерол;
• ефективен при лечение акне, различни кожни заболявания;
• насърчаване на загуба на тегло чрез изгаряне на наситени мазнини;
• участват в структурата на клетъчните мембрани;
• предотвратяване на тромбоза;
• неутрализира всяко възпаление в тялото;
• имат положителен ефект върху репродуктивната система.

Омега-6 и омега-3 се приемат най-добре не поотделно, а заедно. Например ескимосите консумират тези мазнини в равни пропорции. Доказателство за това е ниската смъртност от сърдечно-съдови заболявания.

Повечето учени са съгласни, че оптималното съотношение на тези мазнини е 5:1 (по-малко е винаги омега-3)

Ако човек е болен, тогава 2:1. Но тъй като всичко е много индивидуално, вашият лекар може да препоръча различно съотношение само за вас.

Храни, богати на омега-3 и омега-6 мазнини

Киселини от семейството на омега-3, тяхната биологична роля е много голяма, те участват в изграждането биологични мембраниклетки. Мембраните служат за предаване на сигнали между невроните. Те засягат състоянието на ретината, кръвоносните съдове и сърцето, мозъчната функция.

Лененото масло съдържа около 58% омега-3, соевото масло – 7%. Този елемент се съдържа и в рибата тон - 1,5g/100g, скумрията - 2,6g/100g. Жълтъкът също го съдържа, но не много – 0.05g/100g.

В растителните масла има много омега-6. Най-високо е съдържанието на слънчогледовото масло – 65%, царевичното масло – 59%. А също и соево масло – 50%. В лененото семе има само 14%, а в маслините – 8%. Риба тон и скумрия съдържат 1g/100g продукт. В жълтъка – 0.1g/100g. Тези мазнини предупреждават множествена склероза, са важни при лечението на заболяването. Облекчава артрит, регулира кръвната захар. Показва се на хора с кожни заболявания, чернодробни заболявания и др.

Тези PUFA се намират и в тофу, соеви зърна, покълнала пшеница, зелен фасул. В плодове като ябълка, банан, ягода. Те се съдържат орехи, сусам, тиквени семки.

Омега-6 - ползи и вреди

Как да разберете дали нямате достатъчно PUFA или имате твърде много от тях? Заболявания възпалителен характерможе да показва излишък на полиненаситени мазнини. Повтаряща се депресия гъста кръвтова също е посочено. Ако откриете излишък от тези мастни киселини, опитайте се да изключите от диетата си: орехи, растителни масла, тиквени семки, сусам.

Няма да навреди да се консултирате с лекар. В крайна сметка може да се окаже, че горните симптоми не са свързани с омега-6. При липса на това вещество, както и при излишък, се наблюдава гъста кръв. и също, висок холестерол. При излишък и дефицит на киселини от този тип могат да се появят подобни симптоми. Липсата на тези полиненаситени мазнини може да бъде показана от:

• отпусната кожа;
• затлъстяване;
• слаб имунитет;
• безплодие при жените;
• хормонални нарушения;
• ставни заболявания и проблеми с междупрешленните дискове.

Трудно е да се надценят ползите от този вид мазнини. Благодарение на тях тялото ни ускорява изхвърлянето на токсините. Подобрява се работата на сърцето и състоянието на кръвоносните съдове. Намален риск психично заболяване. Увеличава се мозъчната активност. Подобрява растежа на ноктите и косата, техните външен вид. Един възрастен трябва да консумира най-малко 4,5-8 g от тази PUFA на ден.

Какви са опасностите от липса или излишък на омега-3?

Липсата на здравословни омега-3 мазнини води до чупливи нокти, различни видовеобриви и лющене на кожата (например пърхот). Повишава се кръвното налягане и се появяват ставни проблеми.

Ако има твърде много от тази PUFA в тялото, тогава честа диария, храносмилателни проблеми. Също така, хипотонията и кървенето могат да бъдат свързани с неговия излишък.

Трябва да консумирате поне 1 - 2,5 g от този вид мазнини на ден

Омега-3 са от голяма полза за нашето тяло, защото:

• Укрепва кръвоносните съдове и подобрява работата на сърцето;
• Нормализира нивата на кръвната захар;
• Възстановява нервната система;
• Подобряват функционирането на щитовидната жлеза;
• Участват в изграждането на клетъчните мембрани;
• Блокирайте възпалителните процеси.

Ако имате недостиг на тези мазнини, опитайте се да консумирате следните храни всеки ден

Ето някои от най-важните доказани полезни свойствахрани, богати на полиненаситени мазнини и добавки, съдържащи PUFA.

Потенциални ползи от консумацията на PUFA

Според предварителните проучвания омега-3 мастните киселини присъстват в маслото от водорасли рибено масло, риба и морски дарове, намаляват риска от миокарден инфаркт. Настоящите изследвания показват, че омега-6 мастните киселини присъстват в слънчогледово маслои шафрановото масло може също да намали риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Сред омега-3 полиненаситените мастни киселини нито една от техните форми не е свързана с риск от рак на гърдата при жените. Високо нивоДокозахексаенова киселина (най-разпространената форма на омега-3 PUFA в мембраните на червените кръвни клетки) се свързва с намален риск от рак на гърдата. Докозахексаенова киселина (DHA), получена чрез консумацията на полиненаситени мастни киселини, се свързва с подобрена когнитивна функция и поведение. В допълнение, DHA има жизненоважно значение важноза сиво вещество човешки мозък, както и стимулиране на ретината и невротрансмисията.

Предварителните изследвания показват, че добавянето на полиненаситени мазнини може да помогне за намаляване на риска от развитие на странични ефекти. амиотрофична склероза(ALS, болест на Лу Гериг).

Установено е значението на съотношението омега-6/омега-3 мастни киселини сравнителни изследвания, показва, че съотношението омега-6/омега-3 от 4:1 може да допринесе за здравето.

Поради липсата на ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA) в вегетарианска диета, високи дозиАлфа липоевата киселина (ALA) осигурява на вегетарианците и веганите ограничено количество EPA и много малко DHA.

Съществуват противоречиви връзки между диетичните фактори и предсърдното мъждене (ПМ). В проучване, публикувано през 2010 г. в сп Американският вестник за клинично хранене, учените установиха, че консумацията на полиненаситени мазнини не е значително свързана с ПМ.

Намалете нивата на триглицеридите

Полиненаситени мазнининамаляване на нивата на триглицеридите. Американска сърдечна асоциацияпрепоръчва на хора с високо съдържаниетриглицеридите заместват наситените мазнини в диетата с полиненаситени мазнини. Полиненаситените мастни киселини помагат за пречистването на тялото от вредни мазнини като наситени мазнини (вредни само ако се консумират в големи количества), холестерол и триглицериди. Проучване от 2006 г., ръководено от изследователя Е. Балк, установи, че рибеното масло повишава нивата на "добрия" холестерол, известен като липопротеин с висока плътност (HDL), и понижава нивата на триглицеридите. Друго проучване през 1997 г., ръководено от Уилям С. Харис, установи това дневен прием 4 g рибено масло намалява нивата на триглицеридите с 25 - 35%.

Намалете кръвното налягане

Полиненаситените мастни киселини могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане. Някои проучвания показват, че хората, чиито диети са богати на PUFA, или хората, които приемат добавки с рибено масло и полиненаситени мазнини, имат по-ниско кръвно налягане.

Консумация по време на бременност

Приемът на омега-3 мастни киселини по време на бременност е от решаващо значение за развитието на плода. По време на пренаталния период тези мазнини са необходими за образуването на синапси и клетъчни мембрани. Тези процеси също играят важна роляслед раждането, допринасяйки нормални реакциицентрален нервна системавърху травма и стимулация на ретината.

Ракови заболявания

Проучване от 2010 г. на 3081 жени с рак на гърдата изследва ефектите на полиненаситените мазнини върху рака на гърдата. Установено е, че получаването на много дълговерижни омега-3 полиненаситени мазнини от храната намалява риска от развитие на повтарящи се случаипоява на рак на гърдата. Установено е също, че жените, участвали в експеримента, имат намалена смъртност. Консумирането на полиненаситени мазнини под формата на добавки с рибено масло не намалява риска от повторна поява на рак на гърдата, въпреки че авторите отбелязват, че само по-малко от 5% от жените приемат добавки.

Поне едно проучване при мишки установи, че консумацията на големи количества полиненаситени мазнини (но не и мононенаситени мазнини) може да увеличи раковите метастази при плъхове. Изследователите установиха, че линолова киселинав полиненаситените мазнини подобрява адхезията на циркулиращите туморни клетки към стените кръвоносни съдовеи далечни органи. Според доклада: „Новите данни потвърждават ранни доказателства от други проучвания, че хората, които консумират големи количества полиненаситени мазнини, могат да увеличат риска от разпространение на рак.“

Друга е тенденцията на полиненаситените мазнини да се окисляват възможен факторриск. Това води до образуването свободни радикали, и в крайна сметка до гранясване. Изследванията показват, че ниски дозиКоензим Q10 намалява това окисление. Комбинацията от диета, богата на полиненаситени мастни киселини и добавяне на коензим Q10 води до по-дълъг живот на плъховете. Проучванията при животни показват връзка между полиненаситените мазнини и появата на тумори. В някои от тези проучвания честотата на образуване на тумори се увеличава с увеличаване на приема на полиненаситени мазнини (до 5% от обща разпискакалории от храна).

Много хора, които се стремят да се хранят здравословно и следователно се въздържат от висококалорични храни, реагират ясно негативно на думата „мазнини“. Но ако имаме предвид полиненаситени мастни киселини, тогава те не могат да се считат за вредни. Без тези, изключително необходими за тялотовещества, е невъзможно да бъдеш здрав. Дори тези, които искат да отслабнат, не трябва да се отказват от тях. Да, това наистина са мазнини, но не прости, а здравословни. Защитават клетките човешкото тялоот преждевременно износване, служи като концентрация на енергийни ресурси, подпомага синтеза на други елементи, отговорни за състава на кръвта, състоянието на нервната система, мускулите и кожата. Обриви по лицето, поява на акне и пъпки, загуба на коса и цепене на ноктите, загуба на паметта, скокове на налягането, болки в ставите, проблеми с червата - това са признаци на липса на полиненаситени мастни киселини и къде се съдържат тези вещества е полезно за всеки, който се грижи за здравето си и възнамерява да живее пълноценно.

Къде се намират полиненаситените мастни киселини?

За нормален животчовек трябва да приема такива киселини поне два пъти седмично, но най-добрият вариант е тези вещества да се включват ежедневно в диетата. Сред продуктите, съдържащи полиненаситени мастни киселини, водеща позиция заемат някои видове риба: херинга, сардини и др. Не забравяйте за рибеното масло, което мнозина не харесват от детството си. Днес тази хранителна добавка се произвежда в удобна форма– в желатинови капсули без мирис и вкус, които не са никак неприятни за поглъщане. Полиненаситените мастни киселини присъстват в големи количества и в други продукти: кокоши яйца, червено месо, морски дарове. Срещат се и във вегетариански храни: ядки, соя, тиква, зеленолистни, растително масло.