Platos de recetas de aros de calamar. Nota para la anfitriona: cocinar calamares congelados

Todo el mundo ha oído hablar del calamar. Pero no todas las amas de casa saben cómo cocinarlos. En nuestro artículo queremos dar recetas para cocinar calamares. Los mariscos son ricos en proteínas, que nuestro cuerpo percibe perfectamente y procesa rápidamente. Además, no hay grasas en su carne. Por lo tanto, el calamar se puede considerar como un producto dietético. Se pueden hervir, guisar, freír y enlatar.

Ensalada de calamares y mejillones

Es difícil decidir la receta del calamar más delicioso, ya que cualquier plato tiene sus admiradores y detractores. Sin embargo, nuestra selección lo ayudará a navegar por la variedad de platos que se pueden preparar a partir de mariscos. Quizás una de las recetas para cocinar calamares te atraiga.

A menudo se utilizan para hacer ensaladas. Los mariscos son generalmente muy sabrosos en combinación con queso y huevos.

Ingredientes:

• filete de calamar - 2 piezas,
• cinco huevos,
• tarro de aceitunas,
• queso duro (120 g),
• puñado de mejillones,
• y como aderezo: crema agria o mayonesa.

Esta receta de calamares es sencilla. La ensalada puede ser adoptada por aquellas amas de casa que se adhieren a una dieta rica en proteínas. Como aderezo para el plato, puede usar no solo mayonesa, sino también crema agria. Si estás a dieta, también puedes tomar yogur desnatado como dip.

Los mariscos se descongelan y se hierven. Los filetes de calamar se sumergen en agua hirviendo durante literalmente diez segundos. Hervir los huevos duros y luego sumergirlos en agua fría. Moler el queso en un rallador, dejar los mejillones enteros y trocear los calamares. Los huevos también se deben picar. Abre un bote de aceitunas. Es preferible tomarlos sin hueso, pues no hay que quitarlos. Cortar las aceitunas en dos mitades. Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y sazonamos con mayonesa.

Cocinar en masa

La receta de los calamares rebozados es sencilla. El plato es muy sabroso.

Ingredientes:

• calamares (580 g),
• harina (0.5 tazas),
• almidón (tercera taza),
• dos huevos,
• sal,
• pimienta,
• un vaso de leche.

Los calamares deben lavarse a fondo, y luego se les deben quitar las entrañas y el cordón. Retire también la película oscura. Y luego, durante un par de minutos, sumergimos los calamares en agua hirviendo con sal. Luego las echamos en un colador y las dejamos escurrir.

Ahora necesitamos una masa. Para prepararlo, mezcle el almidón y la harina con una batidora. En la masa seca resultante, haga un hueco y vierta la leche en él. Mezclamos los componentes. Por separado, batir las claras de huevo hasta que estén espumosas y transferirlas con cuidado a la masa. Mezcla todo de nuevo. Y no te olvides de añadir pimienta y sal.

Para la preparación adicional de un plato delicioso, necesitamos una sartén o una cacerola con un fondo grueso. Vierta el aceite en un recipiente y caliéntelo. Sumerja cada anillo de calamar en la masa y luego fríalos hasta que estén dorados. Sacamos las piezas acabadas con una espumadera y las ponemos sobre papel toalla para que se vaya el exceso de grasa. Como ves, la receta de los calamares es sencilla.

Ensalada de calamares con maíz

Si buscas una receta de los calamares más deliciosos, entonces te puede interesar una ensalada con mariscos y maíz. Tal plato puede ser una opción festiva.

Ingredientes:

• tres huevos,
• dos pepinos,
• cebolla - 1 pieza,
• arroz (60 g),
• calamares (480 g),
• tarro de maíz,
• eneldo,
• cebolla verde mayonesa,
• sal,
• mantequilla (35 g),
• jugo de limon.

Comenzamos preparando una rica ensalada con la elaboración de los calamares. Los escaldamos con agua hirviendo, retiramos la película oscura y luego enjuagamos bien. A continuación, los mariscos deben hervirse. Ponemos la cacerola al fuego, llevamos el agua a ebullición y añadimos sal. Lanzamos los calamares a la masa hirviendo, después de hervir el agua, los cocinamos por no más de cinco minutos. Los mariscos demasiado cocidos se vuelven gomosos, por lo que es importante no excederse con el tiempo de cocción.

Cortamos la cebolla en medio aros y los calamares enfriados en tiras. En una sartén con mantequilla, sofreír la cebolla hasta que esté transparente, y luego agregar los mariscos. Freír los ingredientes juntos durante dos o tres minutos. Luego apaga el fuego.

Cuece previamente los huevos duros, pícalos y añádelos a la cebolla y los calamares. También agregamos pepinos picados, arroz hervido y maíz enlatado. También puede poner verduras picadas y cebollas verdes picadas en la ensalada. Rocíe el plato con jugo de limón y sazone con mayonesa. La deliciosa ensalada está lista.

Comidas sencillas muy sabrosas. Dichos alimentos pueden considerarse como una opción dietética. No tienes que pasar mucho tiempo cocinando. Pero obtendrá comida deliciosa y saludable. La principal característica de la cocina de los platos de calamares es que hay que saber cocinarlos o freírlos correctamente.

Ingredientes:

• calamares (cuatro piezas),
• ajo,
• garbanzos enlatados (140 g),
• Romero,
• aceite de oliva,
• pimienta,
• sal,
• crema agria (cuatro cucharadas),
• Tomates.

Retire la piel de los calamares. Los mariscos frescos son muy fáciles de limpiar. A continuación, lave los cadáveres y córtelos. Calentar una sartén y agregar un poco de aceite. Repartimos los calamares y los freímos durante tres minutos. A continuación, transfiéralos a un plato.

En una cacerola, sofreír ligeramente el diente de ajo cortado en aceite. Añadimos también una ramita de romero. Esto infundirá el aceite con aromas. A continuación, ponga los garbanzos en la sartén y caliéntelos durante unos cinco minutos. Luego agregue sal, crema agria y cocine a fuego lento en el fuego más pequeño. Luego, bate la masa con una licuadora. Poner un trozo de calamar en un plato y sazonar con salsa. El plato se puede decorar con rodajas de tomate y hierbas.

A muchos de nosotros nos encantan los bocadillos salados picantes. Es a estos a los que se puede atribuir el calamar en coreano. Hay diferentes recetas para cocinar. Ofrecemos sólo una de las opciones. Los calamares salados se pueden usar como ensalada para el almuerzo o la cena. Y puedes servirlo en la mesa festiva como un bocadillo picante.

Ingredientes:

• calamar (1,4 kg),
• aceite vegetal,
• vinagre (st. l.),
• la misma cantidad de salsa de soja y semillas de sésamo,
• una pizca de azúcar y sal,
• ajo,
• pimiento rojo molido.

Vierta agua hirviendo sobre los calamares, luego retire la película y retire el interior. En agua con sal, cocine los mariscos por no más de un minuto. Después de enfriar, corte los calamares en tiras.

Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca y luego verter aceite vegetal y salsa de soja. Añadimos también vinagre, ajo, pimienta, sal, azúcar. Calentar un poco y retirar del fuego. Vierta la marinada caliente sobre los calamares. Después de que la masa se haya enfriado, la enviamos al refrigerador. Después de tres o cuatro horas, puedes intentarlo. Pero es mejor si el plato se marina toda la noche.

Calamares con cebolla

La receta es increíblemente sencilla.

Ingredientes:

• dos bombillas,
• sal,
• ajo,
• aceite vegetal,
• calamar (1,4 kg).

Hay muchas recetas para cocinar calamares fritos. Si no usa aceite durante la fritura de mariscos, puede obtener un plato dietético en general. Los calamares secretan mucho líquido, por lo que se pueden guisar debajo de la tapa.

Cocinaremos un plato en aceite. Limpiamos los calamares y los lavamos con agua corriente. A continuación, córtalos en tiras. Picamos también la cebolla.

Calentamos una sartén y añadimos bastante aceite. Freír la cebolla, luego agregar los calamares, sal, pimienta. Y no olvide revolver el contenido de la sartén durante la cocción. Los calamares se cocinan en promedio 5-7 minutos. Todo el líquido de ellos debe evaporarse.

Los calamares son un producto ideal, como si estuvieran creados para ser rellenados. Como relleno, puede usar cualquier alimento: arroz, puré de papas, carne o pescado picado, verduras, champiñones y más.

Ofrecemos una receta para cocinar (con foto) calamares rellenos de champiñones y verduras.

Ingredientes:

• setas de ostra (240 g),
• calabacín,
• zanahoria,
• Pimienta dulce,
• limón,
• sal,
• aceite de oliva,
• pimienta,
• cilantro molido.

Para la salsa:

• vino blanco seco (90 ml),
• tanta salsa de soja
• jengibre fresco (raíz de 3 cm),
• azúcar moreno (cucharadita)
• almidón (cucharadita),
• ajo.

Vale la pena señalar que el número y la composición de las verduras siempre se pueden cambiar. A nadie se le permite experimentar. Moler todas las verduras en tiras y luego freír en aceite de oliva durante unos cinco minutos. Luego agregue los champiñones y cocine la misma cantidad más. Luego, retire la sartén del fuego y agregue las verduras picadas, la pimienta, el jugo de limón y el ajo.

Mientras la carne picada se enfría, puedes hacer los calamares, porque todavía necesitan limpiarse. Esto debe hacerse con cuidado para no violar la integridad. Para preparar el plato es muy importante que las canales queden intactas, ya que las vamos a rellenar. Lava los calamares y sécalos con toallas. Y luego rellenamos los cadáveres con una mezcla de verduras y champiñones. Cortamos el borde abierto de la carcasa con la ayuda de palillos de dientes. Freír cada pieza durante 30 segundos por cada lado.

En una sartén limpia, prepare la salsa para el plato. Cortar el jengibre y picar el ajo. Vierta el vino en la sartén y luego llévelo a ebullición. Añadimos también salsa de soja, ajo y jengibre. Cocine la salsa durante unos tres minutos. Luego retírelo del fuego y agregue azúcar, y luego almidón, diluido con una cucharada de agua. Mezcle bien todos los ingredientes. Luego pasamos los calamares a la salsa y los freímos un minuto por cada lado. El plato se puede servir en la mesa con verduras.

Calamares con queso

La siguiente receta de calamares rellenos te permite cocinar un plato delicioso. Los mariscos van muy bien con el queso. Esta es la combinación utilizada en la receta.

Ingredientes:

• dos bombillas,
• cuatro huevos,
• cuatro calamares,
• champiñones (750 g),
• queso (180 g),
• aceite de oliva,
• verduras,
• sal,
• mayonesa.

La receta para cocinar calamares con una foto lo ayudará a lidiar con los matices.

Hervir los huevos duros, picar finamente la cebolla y picar las zanahorias en un rallador. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír en él la cebolla. Luego agregue los champiñones, córtelos en rodajas y fríalos hasta que estén tiernos.

Cortamos los huevos, trituramos el queso en un rallador. Limpiamos los calamares de la película y las entrañas, lavamos y secamos. Mezcle todos los ingredientes preparados para el relleno en una ensaladera. Sazone la masa con mayonesa, sal y pimienta. Colocamos el relleno en canales y fijamos los bordes con palillos de madera. A continuación, transfiera los calamares al papel de aluminio. Lubrique los cadáveres con aceite y espolvoree con hierbas picadas. Sujetamos bien los bordes de la lámina y enviamos el plato a hornear en el horno. La cocción tarda aproximadamente veinte minutos.

Como resultado, obtenemos calamares muy sabrosos, cuya receta acabamos de revisar, con relleno.

Calamares en salsa suave

La receta de calamares en crema agria (con foto) te permite cocinar un plato muy tierno y sabroso.

Ingredientes:

• crema agria (dos cucharadas),
• cuatro calamares,
• mantequilla (dos cucharadas),
• Arte. yo harina,
• sal,
• pimienta negra (molida).

La cocción debe comenzar con la limpieza de los calamares. Lavamos las canales y retiramos el interior. Luego colóquelo en agua hirviendo con sal. Cocine no más de dos o tres minutos, hasta que la piel se vuelva blanca. Sacamos los calamares y los dejamos enfriar. Después las limpiamos y cortamos en tiras.

Calienta una sartén y ponle mantequilla. Después de que se derrita, extienda el calamar. Freírlos durante un par de minutos a fuego alto, sin olvidar remover. Los calamares deben enrollarse y todo el líquido debe evaporarse. Espolvorea la parte superior con harina y fríela ligeramente. Luego introducimos la nata agria y vertemos un poco de agua hirviendo para que los calamares queden cubiertos de líquido. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante un par de minutos, agregando sal y pimienta.

Con salsa agridulce

Una combinación inusual del sabor del calamar y la salsa agridulce hace que este plato sea único.

Ingredientes:

• calamares (280 g),
• tallo de apio,
• ajo,
• pimienta búlgara,
• azúcar (35 g),
• pasta de tomate (35 g),
• salsa de soja (35 ml),
• vinagre (30 ml),
• piña (70 g),
• almidón,
• pimiento picante (dos vainas),
• raíz de jengibre.

Lavamos y limpiamos los calamares. Y luego cortar en pedazos. También troceamos las verduras y les añadimos jengibre rallado, pimiento picante y ajo. Mezclar todos los ingredientes y esparcir la pasta de tomate. La masa resultante se transfiere a la sartén. Vierta un poco de agua y agregue azúcar, vinagre, almidón y salsa de soja. Cocine a fuego lento las verduras durante cinco minutos a fuego lento. Después de eso, extienda los calamares y cocine por otros cinco minutos. Este plato se puede servir con cualquier guarnición.

En lugar de un epílogo

Como veis, la oferta de platos de calamares es bastante amplia. Se pueden usar para preparar ensaladas, bocadillos, rellenos, fritos, hervidos, etc. Al comprar canales de mariscos, debe prestar atención a su apariencia. El éxito del plato depende en gran medida de la calidad y frescura del calamar. La regla principal para recordar al cocinar almejas es no exagerar con el tratamiento térmico. La carne se cocina rápidamente y hervirla o saltearla puede hacer que se ponga dura. Las recetas que ofrecemos son bastante simples, por lo que cada ama de casa puede intentar cocinar un plato completamente nuevo.

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Los calamares son cefalópodos, su cuerpo es blando, en forma de torpedo. En la región de la espalda se encuentra la placa córnea. Todos los órganos vitales del calamar están ubicados en la cavidad del cuerpo, formada por una película carnosa: el manto. Manto, cabeza con tentáculos (patas) son las partes comestibles del molusco. El peso medio de un calamar es de 200 g.

Los platos de calamar se preparan a partir de almejas frescas o congeladas que se suministran a los supermercados: sin cortar, o peladas y listas para cocinar. También se venden calamares secos.

Hoy cocinaremos los siguientes platos de calamares:

Cómo preparar calamares para cocinar

Antes de preparar un plato con calamares, debe cortarse, prepararse para cocinar.

Los calamares congelados se descongelan en agua fría, en una proporción de 1:3 (calamar-agua), luego se retira la película superficial y se lava a fondo con agua 2-3 veces. Luego se dividen de dos formas:

1er camino

• con una mano agarramos la cabeza por la base, con la otra cortamos cuidadosamente los ligamentos entre el manto (bolsa-torso) y la parte de la cabeza. Separamos la cabeza junto con el interior, y luego el interior de la cabeza. De la parte de la cabeza quitamos los ojos y las mandíbulas. Del interior del cuerpo, retiramos la placa quitinosa (cartílago largo y estrecho). Con este método, obtenemos un cadáver completo.

2do camino

• con un cuchillo afilado cortamos el cuerpo desde el borde del manto hasta la base de la aleta, tratamos de profundizar un poco el cuchillo en el cuerpo para no dañar la bolsa de tinta. Doblamos las paredes del manto y retiramos los interiores y la placa de quitina. Protegemos la cavidad abdominal con el lado romo del cuchillo. Después de eso, cortamos la cabeza, quitamos los ojos y las mandíbulas.
• con un molusco cortado, retire la película exterior y las ventosas con un cuchillo o con las manos. Para facilitar este procedimiento, colocamos los calamares en agua tibia (40-50 grados) y, removiendo periódicamente, los mantenemos durante 25-30 minutos. Durante este tiempo, la película superficial comenzará a desprenderse de su cuerpo. Sacamos el molusco del agua y enjuagamos bien.

Los calamares se hierven en agua hirviendo con sal (para 1 kg tomamos 2 litros de agua y 1 cucharada de sal) durante 3-5 minutos, no más, para que la carne no se endurezca. Los calamares hervidos se lavan con agua fría.

Vídeo: Cómo preparar los calamares

Calamares fritos con salsa de ajo

Nosotros necesitamos:

• 3 piezas (750 g) de calamares
• 200 g de harina para rebozar
• 1 cucharadita orégano
• 1 cucharadita Mejorana
• 1 cucharadita pimenton
• 1 cucharadita ajo seco
• 1/2 cucharadita pimienta blanca
• 1/2 cucharadita hojuelas de chile
• sal al gusto
• aceite vegetal para freír

Para la salsa:

• 120 g mayonesa
• 2 cucharadas jugo de limón (lima)
• 1/2 pimiento picante
• 3-4 dientes de ajo
• 1.5 cucharadas perejil picado
• sal, pimienta negra molida, al gusto

Cocinando:

1. Limpiar los calamares, enjuagar y cortar la carcasa. Desde el interior del mismo, hacemos muescas en una dirección y en la otra, obtenemos una celosía.

2. Preparar el empanado: mezclar la harina con las especias, la sal y mezclar bien.

3. Estamos preparando la salsa. Cortamos la guindilla y la ponemos en un mortero, le echamos ajo y le echamos un poco de sal. Moler todos los ingredientes en un bol.

después los enviamos a mayonesa y mezclamos. Vierta sobre el jugo de limón o lima, ponga hojuelas de chile y perejil picado, mezcle bien.

4. Vierta aceite vegetal en una sartén profunda o caldero, caliéntelo y fría la carcasa empanizada en harina. Freír durante 1,5 minutos y extender sobre una toalla de papel.

5. Cortar los cadáveres en tiras y servir calientes, espolvoreados con perejil y chile.

Calamares al ajillo sin mayonesa

Nosotros necesitamos:

• 300 -400 g de calamares

Para salmuera:

• 1/2 cucharadita sal
• 1-2 hojas de laurel
• 1 cucharadita granos de pimienta negra
• 1/2 cucharadita especias para pescado
• 1 litro de agua

Para la salsa:

• 2-3 dientes de ajo
• 50 ml de aceite de oliva
• 1-2 cucharadas vinagre de vino (pescado, manzana) o ácido cítrico
• 1 manojo de perejil
• sal, pimienta al gusto
• 1/3 cucharadita Sáhara

Cocinando:

1. Prepara la salsa. Picar el perejil y el ajo. Mezclarlos con sal, pimienta, aceite de oliva, azúcar, salsa de vino y mezclar todo bien.

2. Vierta agua en la sartén, agregue especias, sal, una mezcla de pimientos, laurel y hierva, hierva durante 2 minutos, luego sumerja la carcasa y hierva durante 10 segundos (pequeños) y 15 segundos grandes.

3. Listo los calamares, aún tibios, cortados en tiras y mezclados con la salsa, dejar reposar por 20 minutos.

Platos de calamares: Calamares chinos rebozados

Nosotros necesitamos:

• 400 g de calamares
• 1 pieza de huevo
• 200 g de harina
• 200 g de almidón
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 30 g de raíz de jengibre
• 1 de cada chile rojo y verde
• cilantro

Cocinando:

1. Primero, debes limpiar la carne de calamar de la sal marina, para esto los cortamos en aros, los espolvoreamos con almidón y los mezclamos.

Luego, exprime los calamares con las manos y enjuaga con agua y estruja con una toalla.

2. Salar un poco los calamares, espolvorear con azúcar, especias y mezclar. En esta mezcla, agregue el huevo, la harina, el almidón (para una masa crujiente) y mezcle bien.

3. Calentamos la sartén, vertemos el aceite vegetal, lo calentamos y agregamos una pequeña cantidad a la masa con anillos (luego la masa se envuelve uniformemente, sin grumos).

4. Cortar el puerro y las guindillas (rojas y verdes) en aros, el jengibre en cubos pequeños, picar el ajo, picar el cilantro.

5. Reduzca el fuego y ponga los calamares en la sartén, luego suba el fuego, fríalos por 2 minutos y sáquelos con una espumadera.

6. Después de eso, vuelva a poner los anillos de moluscos en el aceite, salpimiente y mezcle, agregue los pimientos verdes y rojos, el ajo, la cebolla, el jengibre, el cilantro, seque a fuego medio y coloque en un plato.

Calamares Rellenos

1er camino

Nosotros necesitamos:

• 2 calamares
• 100 g de palitos de cangrejo
• 50 g de queso
• 1 diente de ajo
• mayonesa
• sal a gusto

Cocinando:

1. Pelar y enjuagar las canales de calamar con agua fría.

2. En agua hirviendo con sal, hierva los cadáveres durante 2 minutos.

3. Prepare el relleno: frote el queso, los palitos de cangrejo y el ajo en un rallador fino. Vierta la mayonesa y mezcle.

4. Rellene los cadáveres con el relleno, envuélvalos con una película adhesiva y colóquelos en el refrigerador durante 1 hora. Servir a la mesa, cortar en aros.

2do camino

Nosotros necesitamos:

• 8 calamares
• 250 g de arroz
• 400 g de champiñones
• 3 piezas de queso procesado
• 5 huevos
• 2 bombillas medianas.
• 50 g de mantequilla
• queso parmesano para decorar
• salsa de soya al gusto

Cocinando:

1. Hierva el arroz (aldente), puede usar caldo de pollo. Cortar la cebolla en medio aros, hervir los huevos y cortar en cubos. Champiñones cortados en rodajas.

2. Freír la cebolla con champiñones en una sartén, escurrir el exceso de jugo de los champiñones en un vaso, todavía lo necesitamos.

3. Mezclar todos los ingredientes del relleno, sal y pimienta.

4. Limpiar y lavar los calamares. Rellenamos los cadáveres crudos con el relleno, los sujetamos con palillos, engrasamos la parte superior con aceite vegetal y lo ponemos en la sartén. Vierta el jugo de los champiñones, ponga un trozo de mantequilla y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 15 a 20 minutos, a fuego lento.

Platos de calamares: calamares con queso al horno

Nosotros necesitamos:

• 5 -6 calamares
• 100 g mayonesa
• 300 g de queso
• verdes como se desee
• sal, pimienta, al gusto

Cocinando:

1. Calamares preparados, cortados en tiras, sal y pimienta, sazonar con mayonesa.

2. Poner los calamares en un molde, espolvorear con queso rallado y hornear a una temperatura de 200 grados durante 15-20 minutos.

Aperitivo de calamar coreano HYE

Nosotros necesitamos:

• 1 kg de calamares pelados
• 250 g de zanahorias al estilo coreano
• 1 bombilla
• 4-5 dientes de ajo
• 5 cucharadas aceite vegetal
• 4 cucharaditas Esencia de vinagre al 70% (25 g)
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita pimenton
• 1 cucharadita cilantro molido
• 0.5 cucharadita pimiento rojo picante
• 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
• 1 cucharadita sésamo

Cocinando:

1. Hervir las canales en agua hirviendo sin sal durante 1 minuto. Después, retirar y sumergir en agua con hielo para detener el proceso de cocción. Sacamos los cadáveres enfriados del agua y los cortamos en tiras de 1 cm de espesor.

2. Salar la pajita, poner la esencia, mezclar y dejar actuar 30 minutos.

3. Cortar la cebolla en cuartos aros y sofreír en aceite, añadir el ajo y mezclar.

4. Escurra la marinada de los calamares, ponga la cebolla con el ajo, la pimienta, el pimentón, el cilantro, las zanahorias preparadas al estilo coreano, las semillas de sésamo, mezcle y refrigere durante la noche. Servir frío.

Chuletas de calamar

1ra opción

Nosotros necesitamos:

• 400 g de calamares
• 1 pieza de cebolla
• sal, pimienta, al gusto
• 100 g de avena
• hojas de tomillo
• orégano
• pan rallado (salvado)

Cocinando:

1. Prepare los calamares, córtelos y píquelos en una licuadora.

2. Moler la avena en una licuadora.

3. También se licúa la cebolla y el ajo, luego de mezclarlos con los calamares, se le agrega sal, pimienta negra, tomillo, orégano y avena, se mezcla bien.

4. Formamos chuletas y las rebozamos en pan rallado (salvado) y metemos en el frigorífico durante 1 hora.

5. En una bandeja para hornear con pergamino, extienda las chuletas y hornee durante 40 minutos a 180 grados.

2da opción

Nosotros necesitamos:

• 400 g de calamares
• 2 rebanadas de pan remojadas en leche
• 1 pieza de cebolla
• 1 pieza de huevo
• sal, pimienta, al gusto
• 100 g de pan rallado

Cocinando:

1. Pasamos todos los ingredientes por una picadora de carne.

2. Agregue sal, pimienta, huevo a la carne picada y mezcle todo. Lo enviamos a la heladera por 50 minutos.

3. Después ponemos el pan rallado y mezclamos. Formamos chuletas, las ponemos en una bandeja para hornear y las horneamos a una temperatura de 180 grados durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.

Calamares en una delicada salsa de vino

Nosotros necesitamos:

• 600 g de calamares
• 125 ml de vino blanco o jugo de uva
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 5 cucharadas tomate
• aceite vegetal

Cocinando:

1. Hervir los calamares limpios en agua con sal durante 3 minutos. Cortar en anillos.

2. Freír las cebollas y las zanahorias picadas durante 5-7 minutos, sazonar con tomate, sal.

3. Ponga los calamares en salsa de tomate, vierta el vino blanco, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que las verduras estén listas, luego abra la tapa para que el vino se evapore.

¡Disfrute de su comida!

Pío

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En los últimos años, los mariscos han ido reemplazando constantemente las delicias de carne clásicas de la cocina rusa de nuestra mesa. No hay colesterol en los calamares, son menos ricos en calorías, nada dañinos para la salud. Los platos no dejarán marcas en la cintura, caderas y dentro de los vasos sanguíneos. Ofrecemos deliciosas y sencillas recetas para cocinar calamares.

Los habitantes marinos de los calamares, los cefalópodos, no solo tienen un excelente sabor y una carne tierna. Son un almacén de sustancias útiles, como grasas poliinsaturadas, potasio, cobre, yodo, selenio (elimina las sales de metales pesados), proteínas, vitaminas. Algunos libros de medicina se refieren al calamar como "ginseng del mar". Para usarlos, debe conocer las reglas de la cocina para preservar los beneficios y obtener muchos sabores diferentes.

No tienes que jugar con ellos, como con otros mariscos, durante mucho tiempo al cocinar. En determinadas condiciones, las almejas fritas rebozadas (cocinadas en pocos minutos), o guisadas con verduras, pueden sustituir a la comida rápida, a los embutidos o, mientras que la ganancia en beneficios para el bienestar, la esbeltez y el estado de ánimo es enorme.

Las ensaladas y los guisos son los más populares de los calamares, sin embargo, debido a su forma, los moluscos son increíblemente convenientes para enlatar, y su delicado sabor delicado y carne tierna permiten combinarlos con una gran cantidad de productos, desde requesón hasta aceitunas y piñones. A continuación, ofrecemos dos recetas de relleno: una para el menú diario y la segunda para las vacaciones, y el proceso de cocción puede ser parte del programa de entretenimiento para los invitados.

Preparación para cocinar

1. Necesitas comprar canales sin pelar, porque. los pelados probablemente fueron sometidos a congelación repetida.
2. En el empaque del calamar congelado, la fecha de producción debe ser julio o agosto, porque. es durante estos meses que se lleva a cabo la pesca y uno puede esperar que los mariscos no se hayan vuelto a congelar y hayan conservado todas las sustancias útiles.
3. debajo de la película, el molusco solo puede ser blanco, a diferencia de los cadáveres, que pueden ser de diferentes tonos, desde el púrpura hasta el rosa claro.
4. Puede haber una fina capa de hielo en la carcasa (según GOST, se permite el 8% del peso).
5. Los calamares congelados se descongelan solo en agua fría; no se pueden usar microondas ni agua caliente.
6. Para quitar la piel, los mariscos en un recipiente o colador se vierten con agua caliente (55-65 ° C), después de lo cual se debe quitar la piel con una media, lo mejor es hacerlo con agua corriente.
7. No se recomienda batir la carne tierna antes de cocinar, pero puede hacer cortes con una malla antes de freír, lo que acelerará la cocción y le dará un aspecto elegante al plato terminado.
8. Los calamares se cocinan durante 15-20 segundos después de hervir el agua, y es mejor cocinar los cadáveres por turnos, y no al mismo tiempo. Esto hará que sea más fácil sacarlos rápidamente de la sartén.
9. Guisar, freír, hornear en el horno implica 2 opciones para obtener carne blanda en duración: 2-3 minutos o más de 40 minutos.

Receta de calamares rellenos con salsa tailandesa

Ingredientes:

• 500 g de calamares;
• 200 g de filete de pescado;
• 100 g de queso duro;
• 2 huevos cocidos;
• 1 cebolla;
• 4 cucharadas yo cCrea agria;
• 1 cubito de caldo;
• 1 vaso de agua;
• Aceite vegetal;
• Sal;

Cocinando:

1. Hervir los calamares pelados rápidamente en agua con sal.
2. Cortar la cebolla en mitades de aros y freír hasta que estén doradas.
3. Cortar el pescado en cubos pequeños, agregar a la cebolla y cocinar con ella.
4. Picar finamente los huevos, mezclar con queso finamente picado. Agregue pescado y cebolla a la mezcla, mezcle todo bien.
5. Rellene los cadáveres de los moluscos con la carne picada y cóselos con un hilo, póngalos en forma profunda.
6. Diluya el cubito de caldo en agua hirviendo, agréguele crema agria y hierva todo junto hasta obtener una salsa homogénea.
7. Vierta los calamares con esta salsa y póngalos en el horno caliente durante 40 minutos a una temperatura de 190-210 ° C.

vídeo receta

Calamares rellenos a la francesa

Ingredientes:

• 0,8-1 kg de calamares;
• 1 cebolla;
• 3 dientes de ajo;
• 1-2 manojos de perejil fresco;
• 3 arte. yo alcaparras;
• 3 tomates;
• 2-3 rebanadas de pan blanco seco sin corteza;
• Leche;
• aceite de oliva (vegetal);
• Yemas de 2 huevos cocidos;
• 100 ml de coñac o brandy;
• 1 er. yo harina;
• 1,5 tazas de vino blanco seco;
• Opcionalmente, puede agregar filetes de anchoa (4 piezas) a la carne picada.

Cocinando:

• Pelar los calamares, picar finamente 1-2 piezas (dependiendo del tamaño).
• Picar finamente la cebolla y freír rápidamente, agregarle almejas picadas.
• Remojar el pan en leche y exprimir. Escaldar los tomates, pelar y picar.
• Picar muy finamente 2 dientes de ajo, 1 manojo de perejil y 2 cucharadas. yo alcaparras.
• Mezcle las almejas fritas y otros alimentos preparados junto con las yemas de huevo en una licuadora. Recibido para llenar los cadáveres de moluscos y coser con un hilo.
• Freírlos durante un par de minutos, apagar el fuego, verter coñac o brandy sobre ellos, prenderles fuego. Cuando la llama se apague, transfiera los cadáveres a una fuente para horno con lados altos, espolvoréelos con el resto del perejil picado, las alcaparras y el ajo, sal un poco, espolvoree suavemente con harina y vierta con vino.
• Cierre el formulario con papel de aluminio, hierva y póngalo en el horno durante 50-60 minutos a una temperatura de 190-210 ° C. ¡La receta francesa de calamares rellenos "a la provenzal" está lista!

vídeo receta

Chuletas de calamar

Ingredientes:

• 700-800 g de calamares;
• 1 cebolla;
• 200-250 g de pan blanco;
• 2 huevos;
• Aceite vegetal;
• Migas de pan;
• Sal pimienta.

Cocinando:

1. Picar la cebolla y los calamares pelados.
2. Remoje el pan en agua, exprima.
3. Mezclar el pan, la carne del marisco, la cebolla, pasar por una picadora de carne, sal y pimienta.
4. Separar las yemas de las proteínas, batir las yemas y las proteínas.
5. Primero agregue las yemas a la carne picada, mezcle, luego las proteínas, mezcle nuevamente.
6. Formar chuletas, enrollar en pan rallado, freír en una sartén caliente.
7. Como guarnición, puede servir puré de papas o ensalada de verduras, espárragos, aceitunas.

vídeo receta

Muy a menudo, la primera experiencia de cocción no tiene éxito: resulta carne dura de "goma", que es difícil de masticar. Pero gradualmente, si estudia qué tipos de calamares se venden en las tiendas, las recetas y las sutilezas de su preparación, obtiene platos que son sorprendentes en belleza y sabor. Como último recurso, puedes comprar almejas enlatadas para ensaladas ;).

¿Cómo te gusta cocinar los calamares?

Puede parecer extraño, pero mariscos tan deliciosos y delicados como los calamares, lamentablemente, son invitados raros en nuestras mesas. Parecería que su increíblemente bajo costo y facilidad de preparación deberían hacer del calamar uno de los productos más populares en la preparación de platos de mariscos. Sin embargo, una descripción no muy precisa de cómo cocinar calamares en la mayoría de las recetas a menudo conduce a un resultado incorrecto. Con nuestra historia de hoy, intentaremos corregir la situación actual, porque los platos de calamar preparados de manera adecuada y hábil se distinguen no solo por su increíble ternura y alto sabor, sino también por su extraordinario valor nutricional e incluso propiedades curativas.

La carne de calamar es rica en aminoácidos esenciales y es literalmente una despensa de proteínas. En términos de contenido de proteínas fácilmente digeribles y vitaminas B, los calamares son varias veces superiores a alimentos tan familiares como el pescado o la carne animal. Además, los calamares son ricos en grasas poliinsaturadas, que juegan un papel fundamental en una dieta correctamente equilibrada. Y, por supuesto, como muchos otros mariscos, los calamares son extremadamente ricos en minerales tan valiosos como hierro, fósforo, yodo y cobre. Otra característica distintiva del calamar es el alto contenido de sustancias extractivas en su carne, que favorecen la liberación de jugos digestivos, lo que hace del calamar un producto importante y útil para todas las personas que padecen enfermedades del tracto digestivo.

El sabor y el aroma inusualmente delicados del calamar están completamente desprovistos de un pronunciado sabor a pescado y más bien se asemejan al sabor de la carne de langosta. Los calamares son excelentes no solo para hacer ensaladas, sino también para freír, guisar y hacer sopas. La carne de calamar ha encontrado la aplicación más amplia en la cocina mediterránea y en las cocinas de los países asiáticos. Los detalles de cocinar carne de calamar requieren el conocimiento de algunos secretos y consejos simples, esos secretos que Culinary Eden ha recopilado y preparado cuidadosamente para usted hoy. Entonces, ¿cómo cocinar calamares?

1. Al elegir los calamares, preste mucha atención al hecho de que las carcasas de los calamares congelados no se pegan y se separan fácilmente entre sí. Los calamares pegados en un solo bulto le dirán que ya se han descongelado. La carne de tales calamares puede tener un sabor amargo y untar cuando se cocina. El color de la película que cubre la carcasa del calamar puede ser de gris, ligeramente rosado a púrpura, pero el color de la carne en sí debe ser blanco. Si el color de la carne del calamar es diferente al blanco, significa que el calamar ya se ha descongelado y su carne ha absorbido el color del caparazón. El sabor de tal carne puede estropearse irremediablemente.

2. Muchos consideran que limpiar calamares es una tarea molesta y desagradable, sin embargo, este no es el caso en absoluto. Para limpiar rápida y fácilmente los calamares de la película que los cubre, coloque los calamares congelados en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo sobre ellos. Casi toda la piel del calamar se enrollará inmediatamente y se alejará de la carne. Inmediatamente drene el agua hirviendo y limpie los calamares de los restos de la película con agua corriente, luego retire suavemente el interior y el cordón transparente (columna) con los dedos. ¡Tus calamares están completamente listos para seguir cocinándose!

3. La forma más fácil de cocinar los calamares es hirviéndolos. Muy a menudo, se recomienda hervir los calamares durante 3-5 minutos. ¡Y ahí radica un error fatal! Los calamares preparados de esta manera son duros e insípidos. El secreto es simple. La carne de calamar debe cocinarse menos de tres minutos o más de 30. Después de 30 minutos de cocción, la carne de calamar volverá a estar suave y tierna, pero perderá mucho peso y volumen. Para hervir correctamente los calamares, hierva dos litros de agua en una cacerola, agregue sal al gusto, laurel y granos de pimienta. Deje que el agua de especias hierva durante otros 5 minutos. Luego sumerja los calamares descongelados y pelados uno por uno en agua hirviendo. Sumerja suavemente un calamar en el agua, cuente rápidamente hasta diez y retire el calamar con una espumadera. Deja que el agua hierva de nuevo y baja el siguiente calamar. Los calamares hervidos de esta manera son increíblemente tiernos, suaves y sabrosos.

4. Los calamares hervidos se pueden comer como plato principal, regados con cualquier salsa blanca, o se pueden usar para hacer ensaladas. Prueba esta refrescante y tierna ensalada mediterránea de calamares. Cortar medio manojo de hojas de lechuga no muy finas, poner en una ensaladera profunda, espolvorear con jugo de limón y mezclar. 150 gramos queso feta (o queso Adyghe) cortado en cubos. Cortar un calamar hervido en tiras finas. 100 gramos Las uvas verdes sin semillas se separan de las ramas y se corta cada baya por la mitad. Ponga el queso, los calamares y las uvas en una ensaladera con lechuga, sal, sazone con 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva y mezclar suavemente.

5. Los anillos de calamar fritos obtienen un refrigerio inusualmente sabroso. Descongelar y pelar 1 kg. calamar. Córtalos en aros finos. Para preparar la masa, mezcle bien ½ kg. harina de trigo, ½ litro de cerveza ligera ligera, 2 huevos y 1 cucharadita de sal. La masa terminada debe parecerse a la crema agria en espesor. Caliente 1 litro de aceite vegetal en una sartén o cacerola profunda. Rebozar cada aro de calamar en harina, rebozar en la masa y freír en aceite hirviendo hasta que estén dorados. ¡Fríe no más de 2 a 3 minutos! Retire los anillos terminados con una cuchara ranurada del aceite y póngalos en un colador o en una toalla de papel para eliminar el aceite restante. Sirva con dos o tres tipos diferentes de salsas.

6. ¿Los calamares fritos como plato principal caliente? ¡Fácilmente! Fácil y muy simple. Cortar dos calamares pequeños en aros. Corta dos cabezas de cebolla en medio aros y dos dientes de ajo en pétalos delgados. En una sartén profunda, caliente 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Luego agregue los calamares, 1 cucharada. una cucharada de puré de tomate, sal, pimienta negra y roja al gusto. Mezclar todo y sofreír a fuego medio durante 2 minutos. Retire del fuego inmediatamente y sirva con una guarnición de papas hervidas o arroz.

7. Las chuletas hechas con carne de calamar son inusualmente sabrosas, tiernas y fragantes. Cocinadas de la forma habitual, te deleitarán con un delicado sabor y un delicado aroma, mientras que al vapor, estas chuletas te servirán como un exquisito plato dietético. Enjuagar y limpiar ½ kg. calamar. Pásalas una vez por una picadora de carne con rejilla fina. Luego pique el calamar picado en una picadora de carne por segunda vez, junto con 2 rebanadas de pan blanco empapadas en crema, un huevo duro, una cebolla y 1 a 2 dientes de ajo. Agregue sal, pimienta negra y romero molido a la carne picada terminada al gusto. Mezcle todo bien y bata ligeramente con un batidor o batidora. De la carne picada, forme chuletas pequeñas, enrolle en una mezcla de pan rallado y semillas de sésamo, y luego fríalas en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doradas. Sirva con ensalada de verduras frescas y salsa de crema.

8. Un plato verdaderamente delicioso es una sopa de puré hecha con coliflor y calamares. Con su delicada combinación de textura ligera y aroma encantador, esta sopa es capaz de cautivar a cualquiera. Ponga 500 gr en una cacerola pequeña. coliflor, partida en floretes. Agregue una zanahoria, cortada en trozos grandes, y una cebolla, cortada en cuartos. Vierta las verduras con agua para que solo las rompa ligeramente, agregue sal y cocine a fuego moderado durante 30 - 35 minutos. Escurra el caldo en un recipiente aparte y pique las verduras hervidas en una licuadora o picadora de carne. Transfiera el puré de verduras nuevamente a la sartén, agregue 100 gr. crema espesa y diluir con caldo de verduras a la densidad deseada. En la sopa de verduras terminada, agregue dos calamares pequeños, cortados en aros. Ponga la olla de sopa al fuego, hierva y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Servir inmediatamente.

9. Por supuesto, hablando de mariscos, es difícil ignorar un plato tan popular en todo el mundo de la cocina mediterránea como el risotto. ¿Vamos a intentar cocinar un risotto de calamares? Pelar y cortar en tiras largas y finas 430 gr. calamar. En una sartén pequeña, caliente 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva, añádele una cucharadita de orégano y hojas de romero (frescas o secas), un poco de hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharadita de ajo finamente picado. Freír los 30 segundos y luego agregar los calamares. Asar por 1 minuto más. Retirar del fuego y escurrir el jugo que han soltado los calamares. Combine el jugo de calamar con 5 tazas de caldo de pescado en una cacerola aparte y hierva. En una sartén profunda a fuego alto, caliente 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, agregue 3 dientes de ajo finamente picados y saltee hasta que estén dorados, 2 minutos, revolviendo constantemente. Luego agregue 1 ¼ tazas de arroz de grano largo y fría durante otros 4 a 5 minutos mientras revuelve constantemente. Vierta 1 taza de vino blanco seco en el arroz y cocine hasta que se absorba por completo. ¡No olvides revolver! A continuación, comience a agregar una mezcla de caldo de pescado y jugo de calamar. Agregue ½ taza a la vez. Agregue cada porción posterior solo cuando el arroz haya absorbido completamente la anterior. ¡No olvides revolver bien el arroz y mantener el fuego encendido! Cocine el arroz de esta manera hasta que esté casi suave, solo ligeramente crujiente (al dente). Esto le llevará de 18 a 20 minutos. Al arroz terminado, agregue sus calamares, 3 cucharadas. cucharadas de perejil picado, mezcle todo bien y caliente a fuego lento durante 1 minuto. Antes de servir, agregue sal, pimienta negra y un poco de jugo de limón.

10. Si la receta anterior te pareció demasiado complicada, no te preocupes, pero intenta cocinar otro plato mediterráneo. Los calamares con pasas y piñones se cocinan en Italia en Nochebuena. 700 gramos Cortar los calamares en trozos pequeños. En una sartén, caliente 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, agregue 2 dientes de ajo finamente picados y fríalos hasta que estén dorados. Luego agregue los calamares, 2 tazas de tomates frescos o enlatados finamente picados, ½ taza de agua y sal y pimienta al gusto. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento todo junto durante 10 minutos. Agrega ½ taza de aceitunas negras, ¼ de taza de pasas y 2 cdas. cucharadas de piñones. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante otros 10-15 minutos. Servir con pan crujiente o picatostes.

Por supuesto, no es físicamente posible describir toda la infinita variedad de platos de calamares, especialmente en el marco de un pequeño artículo, sin embargo, conocer los secretos básicos para cocinar estos deliciosos mariscos definitivamente lo ayudará a elegir y le dirá cómo cocinar calamares. . Y "Culinary Eden" en sus páginas siempre está listo para complacerlo con más y más recetas nuevas para cocinar platos de calamar.

Los platos de calamar están inmerecidamente privados de atención en nuestro país y, por cierto, ¡los calamares son mariscos muy sabrosos que se pueden preparar de muchas maneras en casa con un mínimo de ingredientes y con bastante rapidez! En esta ocasión hablaré de cómo elegir los calamares, cuánto cocer los calamares, cuánto tiempo freír, qué ricas son las recetas de ensalada de calamares y otros platos con estos mariscos.

Solo los residentes de las ciudades costeras donde se practica la pesca tienen la oportunidad de comprar calamares frescos, por lo que la mejor solución sería comprar calamares refrigerados, pero si no hay mariscos refrigerados en las tiendas más cercanas, puede comprar calamares congelados, son bastante adecuado para ensalada, y para freír, y para apagar.

¿Cómo elegir los calamares?

Cuando elija calamares congelados, es necesario que las canales se separen bien entre sí, esto confirmará que el marisco se congeló una vez y no se volvió a congelar (si las canales han pasado por varios ciclos de congelación/descongelación, entonces la carne de calamar perderá su sabor natural y puede comenzar a enfurecerse).

Es importante prestar atención al color de la carne de calamar, por lo que si la piel de la carcasa puede tener un color de gris o rosa a púrpura, ¡entonces la carne de la carcasa debe ser blanca! Si ves que la carne se ha oscurecido, rechaza la compra y ve a otra tienda a buscar un producto más fresco.

Por cierto, para limpiar rápidamente el cuerpo de calamar de la piel (película), puede escaldarlos con agua hirviendo, de la cual la película que cubre el cuerpo del calamar se enrollará y se separará fácilmente de la carne.

Después de separar la piel de la canal, retire el interior y el cordón transparente. Si no tiene ganas de limpiar esta vida marina en absoluto, entonces puede comprar cadáveres de calamares completamente limpios, o incluso ya cortados en anillos.

¿Cómo cocinar calamares en casa?

Dependiendo del método de cocción de los calamares, el tiempo y las condiciones de las recetas cambian, es importante recordar una característica de estos mariscos: la carne de calamar necesita un tiempo óptimo de tratamiento térmico, si cocina demasiado el calamar, la carne se volverá áspera y hay que cocerlo/freírlo mucho tiempo para que vuelva a estar tierno. Entonces, descubramos cómo cocinar calamares en casa.

¿Cómo y cuánto cocinar los calamares?

La mayoría de las veces, los calamares se hierven, porque esta es la forma más fácil de cocinarlos como alimento, pero ¿cuánto cocinar los calamares para obtener una deliciosa carne tierna? Para que los calamares no estén duros, debe cocinarlos menos de 3 minutos o más de 30 minutos, ¡esta es una regla importante! Si dejas que los calamares se cocinen más de 3 minutos, pero menos de 30, su carne quedará dura.. Por lo tanto, si de repente se perdió los tres minutos necesarios de cocción, continúe cocinando durante media hora, después de este tiempo, los calamares volverán a estar suaves y tiernos.

Tenga en cuenta que es necesario poner los calamares estrictamente en agua hirviendo, que ya está salada y a la que ya se le han agregado las especias de su elección. Al mismo tiempo, para una cocción rápida, es suficiente sumergir la carcasa de calamar en agua hirviendo durante literalmente 20-30 segundos, por lo que es mejor cocinar las carcasas una por una, sumergirlas en una olla con agua hirviendo y rápidamente. retirándolos con una cuchara ranurada, luego el siguiente cadáver y así sucesivamente. ¡Los calamares congelados deben descongelarse de antemano para bajar su sartén ya suave!

¿Cómo freír los calamares?

¿Cuánto tiempo para freír los calamares? Cuando fríes calamares en una sartén, el tiempo de fritura aumenta ligeramente de 3 a 7 minutos, si dejas más tiempo la carne de calamar en la sartén, se pondrá dura y tendrás que freírla durante media hora más, así que es útil tener un temporizador a mano en el proceso de cocción de estos mariscos.

¿Cómo guisar los calamares?

Si decide guisar calamares, entonces, al igual que con freír, puede hacerlo por no más de 7 minutos, por lo que debe calcular cuánto guisar las verduras y otros ingredientes del plato, y cuándo quedan 7 minutos hasta el final. de estofado, agregue los cadáveres de calamar, de lo contrario su carne se endurecerá y estropeará el plato.

Como ya comprenderás, el modo de tratamiento térmico de este tipo de pescado es sumamente importante y su duración afecta directamente al sabor de la carne de calamar.

Calamares en olla de cocción lenta

El principio básico de cocinar en una multicocina es que, al ponerle ingredientes, enciende un determinado programa y la multicocina seguirá funcionando por sí sola, pero no podrá cocinar un plato en 3 minutos incluso en ella. , por lo que debe partir del hecho de que los calamares deberán cocinarse más, teniendo en cuenta el hecho de que después de unos minutos se volverán duros y después de 20-30 minutos de tratamiento térmico se volverán suaves nuevamente.

Una característica de la multicocina es una presión interna más alta que cuando se cocinan alimentos en sartenes comunes, por lo que los calamares en la multicocina se ablandarán después de 20 minutos.

Deliciosas recetas de calamares

¡Y ahora sobre las recetas de calamares que son perfectas para la mesa navideña! Tenga en cuenta que los calamares hervidos se pueden comer como plato principal junto con una salsa adecuada, o se pueden usar para preparar varias ensaladas.

Una receta de ensalada muy sencilla con calamares, pepinos frescos y un huevo cocido. Se cocina rápido y queda delicioso.

Ingredientes:

• calamares - 2 piezas;
• pepinos - 2 piezas (medianas);
• huevos - 1 pieza;
• cebolla - 1 cebolla;
• sal y pimienta para probar.

Tenga en cuenta que esta ensalada se puede sazonar con crema agria o mayonesa, pero aquí todo es exclusivamente para su gusto, incluso sin crema agria, esta ensalada de calamares resulta muy sabrosa.

Proceso de cocción:

Paso 1. Hervir los calamares durante 3 minutos, luego, cuando se enfríen un poco, cortar en tiras.

Paso 2. Ponemos el huevo a hervir, y mientras se cocina, cortamos finamente los pepinos (pajillas) y las cebollas (medios aros).

Paso 3 Limpiamos y picamos el huevo cocido, después de lo cual, junto con otros ingredientes, mezclamos todo en una ensaladera.

Paso 4. Tal ensalada con calamares se puede sazonar con crema agria o mayonesa, pero si estás a dieta, el plato resultará delicioso sin ellos.

Servir en platos adornados con hojas de lechuga y rodajas de pepino. ¡Disfrute de su comida!

Ensalada de calamares al estilo coreano con zanahorias

Les presento una video receta de ensalada de calamares con zanahorias en coreano de Olga Matvey.

Ingredientes:

• calamar - 500 g;
• ajo - 3 dientes;
• zanahorias en coreano - 250 g;
• condimento para zanahorias en coreano;
• pimienta molida - 1 cucharadita;
• vinagre 6% - 2-3 cucharaditas.

Proceso de cocción:

Olga cocina con calamares enfriados, pero también son adecuados los cadáveres / filetes / anillos congelados, solo necesitan descongelarse. El video muestra claramente cómo limpiar los calamares si los compró enteros y no en forma de filete ya limpio.

Si observas una carcasa de calamar, notarás que después de limpiarla es una bolsa ideal que se puede rellenar con tus ingredientes favoritos, incluso carne o vegetales.

Ingredientes:

• calamares - 5-7 piezas (alrededor de un kilogramo);
• huevos de gallina - 7 piezas;
• mantequilla - 50 g;
• cebollas - 1-2 cebollas;
• arroz - 300 g;
• pimiento dulce - 1-2 piezas;
• verduras (perejil / eneldo / cebolla verde) - al gusto;
• pimienta y sal - al gusto.

Proceso de cocción:

Tenga en cuenta que si desea hacer un relleno de carne para rellenar los calamares, la carne no debe estar cruda. Una opción ideal es freír la carne picada en una sartén con cebollas, pasta de tomate y hierbas, y rellenar las canales de calamar con un relleno preparado.

La receta de calamares rellenos al horno puede ser con carne (res, cerdo, aves) o sin ella, cuando las canales se rellenan solo con vegetales. En esta oportunidad les diré cómo cocinar este plato con arroz, huevos, pimientos dulces y hierbas.

Paso 1. Ponemos a hervir el arroz y los huevos de gallina.

Paso 2. Limpiamos los calamares sumergiéndolos en agua hirviendo un par de segundos para que se les quite bien la piel.

Paso 3. Pica finamente la cebolla y el pimiento dulce, y después de que los huevos estén cocidos, pícalos finamente. Cuando el arroz esté listo, escurre el agua de la sartén, añade 50 gramos de mantequilla y vierte la cebolla picada, el pimiento y los huevos en la sartén con el arroz. Mezclar todo bien para que el relleno para el relleno quede uniforme.

Paso 4 Rellenamos las canales de calamar con el relleno obtenido de arroz, huevos y verduras y las colocamos en una bandeja para hornear.

Paso 5 Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante unos 20-25 minutos a una temperatura de 220 grados (el horno se puede precalentar, pero esto no es necesario).

Si el tenedor perfora fácilmente la carcasa, ¡entonces los calamares rellenos están listos! Se puede servir a la mesa adornado con hierbas y con pasta de tomate/salsas al gusto.

Como excelente tentempié, puedes cocinar los calamares rebozados friéndolos.

Ingredientes:

• calamar - 4 cadáveres;
• harina de trigo - 1 taza;
• huevo - 1 pieza;
• kéfir 1% - 1 taza;
• bicarbonato de sodio - 0.5 cucharadita;
• mayonesa - 4 cucharadas.;
• salsa de tomate - 3 cucharadas. yo;
• mostaza francesa- 2 cucharadas. yo;
• aceite de girasol(refinado) - 300ml;
• adjika abjasio- 2 cucharaditas;
• especias - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1 Primero, prepare la masa, para esto tomamos un vaso de harina, un vaso de kéfir y un huevo de gallina; mézclelos hasta obtener una masa homogénea. Agregue soda apagada con jugo de limón a la masa para rebozar y sal, pimienta y otras especias al gusto.

Paso 2. Limpiamos las carcasas de calamar de la piel, las escaldamos con agua hirviendo y las cortamos en anillos finos (hasta aproximadamente 1 cm de ancho), luego colocamos los anillos de calamar en una toalla de papel para que se sequen, para una adhesión óptima a su superficie de nuestra masa.

Paso 3. Ponemos una sartén en la estufa y vertemos aceite de girasol refinado, lo calentamos hasta que aparezca un pequeño humo del aceite sobre la sartén. Mientras se calienta el aceite, coloque los anillos secos terminados en una masa.

Paso 4. Poner los calamares rebozados en el aceite calentado en una sartén y freír hasta que la masa se dore.

Paso 5. Después de freír, coloque los calamares rebozados terminados en nuestra toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Paso 6 Mientras los anillos se enfrían, puede prepararles salsas rápidamente, para la primera mezclamos mayonesa y mostaza francesa (obtiene un sabor suave que no quema), y para la segunda salsa, mezcle adjika abjasia y salsa de tomate ( y esto ya es salsa picante, para los que les gusta picante).

Puedes servir los aros de calamar en un plato adornado con hojas de lechuga. ¡Disfrute de su comida!

Calamares en salsa de crema agria con ajo

Y aquí hay otra receta deliciosa de estos mariscos: calamares en salsa de crema agria con ajo, pescado rojo y caviar.

Ingredientes:

• canales de calamar - 5 piezas;
• pescado rojo ligeramente salado - 100 g;
• ajo - 4 dientes;
• jugo de limón - 1 cucharada;
• crema agria 20-25% - 5 cucharadas;
• pimienta y sal - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Escalde y limpie los calamares, luego póngalos en agua hirviendo durante literalmente 2 minutos. Luego sáquelo inmediatamente y córtelo en trozos pequeños.

Paso 2. Corte el pescado rojo ligeramente salado en trozos pequeños; servirá, es solo una cuestión de gusto, a quién le gusta más qué.

Paso 3. Cocinar salsa de crema agria para calamares: tome 5 cucharadas de crema agria y agregue 1 cucharada de jugo de limón, triture 4 dientes de ajo y agregue pimienta y sal al gusto.

Paso 4. Mezcle los calamares picados, el pescado rojo y la crema agria y la salsa de ajo.

Paso 5. Lo untamos en una ensaladera y decoramos nuestra ensalada con caviar rojo y hierbas. ¡Tal plato decorará cualquier mesa festiva, especialmente la fiesta de Año Nuevo!

Para los que hayan leído estas recetas hasta el final, un pequeño consejo - elegir calamares pequeños - son los calamares más deliciosos, porque tienen la carne más tierna. Y recuerda también que los calamares son estupendos para asar a la parrilla, basta con freírlos a la parrilla durante 1,5 minutos por cada lado, después de lo cual se pueden comer con sal o añadiendo una u otra salsa. ¡Me encantaría recibir sus consejos y secretos para cocinar calamares en los comentarios a continuación!