Relleno de cereza de pájaro para pastel. Cosecha de cerezas de aves
La harina de cereza de pájaro es un producto de nuestra zona, lamentablemente, poco conocido. Pero tiene muchas ventajas, que van desde un sabor maravilloso y una composición rica y útil hasta propiedades dietéticas. Muchos productos de panadería se preparan con harina de cereza de ave, cuyo delicioso sabor, junto con una valiosa composición que conlleva muchos beneficios, merece la atención de las masas.
Peculiaridades
Parecería que en nuestro tiempo no sorprenderá a nadie con un nuevo tipo de harina: la almendra y el coco, varias nueces y guisantes, la harina de calabaza están muy extendidas. Sin embargo, el producto de cereza de ave en esta lista se encuentra por separado. En Rusia, este tipo de harina no es muy común: pocas personas conocen su existencia, a pesar de la gran cantidad de propiedades y ventajas útiles. Por lo tanto, puede ser muy difícil encontrarlo en la producción en masa, está hecho a pedido por pequeñas empresas especializadas.
La harina de cereza de pájaro no se obtiene de los granos de cereza de pájaro, sino de sus frutos secos. La cereza de pájaro se seca en condiciones artificiales especialmente creadas o bajo los rayos del sol. Es de destacar que durante muchos años la cereza de pájaro se consideró inadecuada para cocinar debido a su composición bastante brillante y picante. En aquellos días, muchos pueblos, incluidos los eslavos, recolectaban bayas de cereza de pájaro y las añadían a pasteles, decoraban platos con ellas, cocinaban compotas, pero esta planta comenzó a usarse como harina recientemente.
Descripción y características
Los epítetos "inusual", "sabroso", "picante" son ideales para productos culinarios elaborados con este tipo de harina. Además de varios tipos de productos de panadería, los kissels se preparan con harina de cereza de ave, lo agrego a las bebidas alcohólicas, incluidos los vinos, como tinte natural. Los postres de cereza de pájaro son especialmente deliciosos si prepara té negro con ellos o si vierte una taza de chocolate caliente.
Externamente, esta harina es muy similar al cacao en polvo: un color marrón agradable, una textura suave y sedosa y una molienda fina. Su olor recuerda un poco al de las almendras, y tiene un sabor dulce, pero con un amargor, en una palabra, muy picante.
Características beneficiosas
La harina de cereza de pájaro es un producto no solo sabroso, sino también saludable. Hasta ahora se cree que tiene más drogas que el trigo. Se le atribuye un efecto biliar y diurético, antibacteriano y antiinflamatorio, es muy utilizada en la prevención de resfriados, para acelerar la regeneración y mejorar la inmunidad. En una palabra, su aplicación es enorme.
La harina de cereza de ave se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular. Por ejemplo, se creía que los productos elaborados a la mitad con cereza de ave y harina de trigo ayudaban con enfermedades como la tuberculosis, la diabetes y diversos trastornos intestinales. Los platos de harina de cereza de ave contribuyen a la estabilización del metabolismo.
Una cantidad suficiente de antioxidantes y flavonoides nos permite concluir que la harina de cereza de ave es un producto hipoalergénico.
Si no eres directamente alérgico a la cereza de pájaro, claro. Es capaz de aliviar la irritación, el picor y la inflamación provocados por la exposición a los alérgenos.
Además es un producto muy bajo en calorías. El contenido calórico de 100 gramos es de solo unas 120 kilocalorías o 500 kJ, que es varias veces menos que otros productos similares. El 67% de su BJU está ocupado por hidratos de carbono complejos, lo que te permitirá utilizar productos de panadería de esta harina a la hora de adelgazar, en dietas o durante los días de ayuno.
El 16% restante son proteínas, el 17% son carbohidratos. También se puede utilizar en personas con intolerancia a la glucosa o baja tolerancia a la glucosa. Los nutricionistas señalan que aquí hay más fibra que en cualquier otra harina, lo que se debe a que los huesos y las pieles, que contienen gran cantidad de fibra, también se muelen para hacer harina.
Una de las características más importantes de esta harina es la falta de tratamiento térmico. Es gracias a esto que en su composición se conservan sustancias como las vitaminas E, P, B1-B2, zinc, cobre y hierro. También es importante tener en cuenta que la composición de la harina de cereza de ave es muy "ácida": contiene una gran cantidad de ácidos orgánicos, como cítrico, málico y ascórbico.
Sin embargo, si sufre de una úlcera o gastritis, entonces no debe tener miedo de esto: una gran cantidad de ácidos de frutas ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo y normaliza el ambiente ácido.
En cosmetología se destaca especialmente que la cereza de ave contiene una gran cantidad de vitamina P, por lo demás es una rutina que frena el proceso de envejecimiento, y en combinación con la vitamina C y los ácidos de frutas se puede utilizar como un buen agente renovador. A juzgar por las reseñas, las mujeres ingeniosas lo saben desde hace mucho tiempo y ya están usando harina de cereza de ave como máscaras y cáscaras, sin embargo, mezclándola con arcilla, aceites grasos básicos u otros tipos de harina, como harina de calabaza, para esto.
Todo esto hace que la harina de cereza de ave sea muy útil para categorías enteras de personas (perder peso, comer bien, tener intolerancia a la glucosa), y hornear con ella tiene un sabor no menos agradable que con otros tipos de harina.
Contraindicaciones
A pesar de una serie de ventajas, propiedades útiles y rica composición, la harina de cereza para pájaros no debe consumirse en ciertos períodos de la vida o con ciertas enfermedades.
Debido al contenido de ácido prúsico en las semillas de la cereza de ave, esta harina no se recomienda para mujeres embarazadas, durante la lactancia y para niños menores de dos años. La probabilidad de que el ácido cianhídrico cause algún daño al cuerpo es muy pequeña, pero con una mayor sensibilidad es mejor no usarlo. Lo mismo se aplica a las alergias a la harina y la intolerancia individual.
Se recomienda omitir la harina de cereza de ave si tiene enfermedades como úlceras, gastritis. Puede conducir a una exacerbación de la enfermedad, porque la composición de las bayas de cereza de pájaro contiene una mayor concentración de ácidos, que no se pueden consumir en tales enfermedades.
Con el estreñimiento crónico, también se debe abandonar la harina de cereza de ave: mantiene unidas las heces, lo que solo puede exacerbar el problema. Además, debido a la composición "ácida", debes prestar mucha atención a la fecha de caducidad de la harina si la compras en una tienda.
¿Cómo cocinar?
En la inmensidad de nuestro vasto país, esta harina aún no es tan popular, sin embargo, los gourmets ya han sabido apreciarla. No se produce en masa, por lo que será bastante difícil comprarlo; incluso puede decir que es más fácil cocinarlo usted mismo.
El algoritmo de acciones para hacer harina de cereza de pájaro en casa es simple. El primer paso es recoger la cereza del pájaro y secarla. En la mayor parte de nuestro país, el mejor momento para esto es el período comprendido entre finales de julio y principios de septiembre. A continuación, muela con cuidado las bayas, por ejemplo, con un molinillo de café.
Un mortero también puede ayudar a moler las bayas, pero este método es muy largo y requiere mucha fuerza. Cuando la cereza de ave comience a parecerse más a harina fina, debe pasarla por un colador para eliminar los restos de la cáscara y los huesos demasiado grandes. Puede almacenar dicha harina durante 1 año a partir de la fecha de fabricación en un lugar cerrado y seco.
¿Dónde se usa?
En muchas dietas, a menudo se encuentran recetas para varios pasteles de esta harina. Estas son galletas, panqueques, muffins, pan, bollos, se usa ampliamente en la preparación de pasteles. La gama es tan amplia como en el caso de la harina de trigo ordinaria. Aquí hay algunas recetas simples que cualquiera puede repetir.
Panqueques de harina de cereza de pájaro
Tales panqueques, como todo lo que está hecho con harina de cereza de ave, se consideran dietéticos con razón. Para prepararlos necesitarás harina de cereza de ave, harina de trigo, leche, agua, dos huevos de gallina, azúcar, sal y gaseosa para neutralizar los ácidos. La secuencia de acciones es la misma que en el caso de los panqueques comunes. Se mezclan dos tipos de harina en un recipiente separado en una proporción de 2: 1 (más harina de cereza de pájaro). Los huevos se baten por separado, se les agrega una cucharadita de sal y dos cucharadas de azúcar.
Luego, se vierten 100–200 ml de leche en los huevos, se mezcla todo y luego se agrega la harina. Revolvemos la composición hasta que esté suave y agregamos con cuidado el resto de la leche o el agua; no vertemos toda la leche de una vez, ya que una masa más espesa es más fácil de homogeneizar. Añade una pizca de refresco. Puedes amasar la masa con una batidora o a mano.
Al final, agregue dos cucharadas de aceite vegetal a la masa y mezcle nuevamente.
El contenido calórico de tales panqueques será de solo unas 200 calorías y el sabor será excelente. Si lo desea, estos panqueques se pueden rellenar con relleno, por ejemplo, requesón bajo en grasa.
Brownies de cereza de pájaro
Los brownies, que se pueden hornear con harina de cereza de ave, no se consideran menos sabrosos. Necesitará 100 gramos de cereza de ave y harina de trigo, azúcar y mantequilla, 200 ml de leche, 3 huevos y azúcar, al gusto. Puedes usar granada o nueces como decoración. También necesitarás cortadores de galletas.
La leche debe hervirse y verterse con harina de cereza de ave, dejarla en esta posición durante 2 a 2,5 horas. Derrita la mantequilla, mezcle los huevos con azúcar - pero no lo superes.
La harina de cereza para pájaros después de un tiempo debe verse como una pasta espesa y oscura. Añádelo a los huevos y al azúcar, no te olvides también de la mantequilla. Revuelva la composición resultante, agregue harina de trigo. La masa será líquida, para mayor comodidad, le recomendamos que se arme con un cucharón para completar formularios. Lubrique los moldes con aceite vegetal. Los brownies se colocan en el horno, se calientan a 170 grados, durante 15-17 minutos.
Pan de cereza de pájaro
Si eres fanático del pan casero, definitivamente te gustará la receta del pan de cerezas de pájaro. Es un poco más complicado que hacer pan común de trigo o de calabaza, pero el sabor es increíble. Tome 400 ml de agua, harina de cereza de ave 30 g, harina de trigo - 600 g, 3 cucharadas de aceite de girasol, sal - 1 cucharadita, 1 cucharada de azúcar y 6 g de levadura seca.
En primer lugar, mezcle la harina de trigo con la levadura en un tazón grande, vierta la cereza de pájaro, como en el caso del Brownie, con agua hirviendo (200 ml), agregue sal y azúcar. Espere hasta que el agua hirviendo con harina se haya enfriado y luego vierta la mezcla resultante en la harina de trigo. Agregue los 200 ml restantes de agua tibia, aceite de girasol, mezcle bien la masa, amase. Como resultado, será suave durante mucho tiempo y se adherirá ligeramente a las manos.
Ahora tome otro tazón, engrase con aceite de girasol y ponga la masa en él. Ahora debe cubrirse con una bolsa de plástico y dejarse durante una hora y media. Después de cuarenta minutos, la masa deberá amasarse, cubrirse nuevamente con una película y dejar alcanzar el resto del tiempo. Después de su vencimiento, la masa se elevará, se parecerá más al pan tradicional; todo lo que queda es darle la forma de una hogaza.
La forma en que se horneará el pan debe estar forrada con pergamino o engrasada. Debes poner el pan en un molde, tapar con un paño y dejar reposar media hora más. Durante este tiempo, la masa aumentará aún más, tomará toda la forma y luego se podrá hornear.
El horno debe precalentarse a 200 grados durante los primeros 10 minutos. Es necesario hornear un plato con vapor, sustituyendo un recipiente con agua debajo de la forma. Luego, reduzca el fuego para que la temperatura baje a 185, deje el vapor, hornee por 40 minutos.
Dependiendo de su horno, el tiempo de horneado puede ser un poco más largo o un poco más corto; en promedio, el pan de cereza de pájaro se hornea durante aproximadamente una hora.
Y también se puede ver una receta de video para pastel de cereza de pájaro en el siguiente video.
cereza de ave seca
La cereza se extiende sobre una superficie plana y se seca al aire o en secadores (hornos, hornos) a una temperatura no superior a 40-50 ° C. Durante el proceso de secado, las bayas se mezclan. Los frutos secos tienen una superficie rugosa de color oscuro. La cereza de ave se clasifica, se separa de los tallos y se quitan los frutos quemados, se deja secar durante un tiempo en una logia acristalada o en un cobertizo, después de lo cual se colocan en bolsas o cajas y se almacenan en un cuarto seco ventilado por no más de cinco años.
Harina de cereza de pájaro
Las bayas secadas de la manera anterior se muelen hasta convertirlas en harina (por ejemplo, usando un molinillo de café) y se almacenan en un área seca y bien ventilada. Use este producto cuando hornee pan o productos de panadería (es aceptable un 25-50% de dicha harina). Además, los kissels se hierven con harina de cereza de ave, se preparan como té o se hacen rellenos para pasteles.
Cereza de ave congelada
La cereza de pájaro se lava, se clasifica, eliminando las bayas dañadas, se seca sobre telas, se coloca en bolsas en porciones, se sella (ata) y se congela.
Mermelada de cereza de pájaro
Azúcar - 1,3 kg Agua - 3 cucharadas. Cereza de ave - 1 kg Las bayas maduras intactas se mantienen en agua hirviendo durante dos minutos, se colocan en un recipiente para cocinar y se vierten con almíbar (se cocinan en agua en la que se blanquearon las bayas y luego se filtran a través de varias capas de gasa). La mermelada se hierve en un solo paso, eliminando la espuma. El producto espesado se coloca en frascos preparados y se sella.
Jarabe de cereza
Azúcar - 1 kg Agua - 1 l Cereza de pájaro (puré de patatas) - 1 kg Las bayas se mantienen a temperatura ambiente durante exactamente un día, después de lo cual se vierten con una pequeña cantidad de agua, se calientan a 90º C y se hierven durante 5-7 minutos con agitación activa (la pulpa debe separarse de las semillas) . Luego, la masa se frota a través de un tamiz fino, se agrega azúcar y agua, se hierve hasta que esté cocida, se vierte en botellas preparadas y se tapa con corcho.
Puré de cereza de pájaro con azúcar
Azúcar - 300 g Cereza de ave (puré) - 1 kg Las cerezas de ave puras y seleccionadas se hierven con la adición de una pequeña cantidad de agua, se frotan a través de un colador de metal, se agrega azúcar, se mezclan, se ponen en frascos de medio litro y se pasteurizan. durante veinte minutos.
Compota de cereza de pájaro
Azúcar - 300 g Agua - 1,3 l Cereza de ave - 1 kg Las bayas se lavan con agua tibia, se escaldan durante un par de minutos, se colocan en un recipiente de esmalte, se vierten con almíbar caliente y se dejan durante 5 horas (sin cerrar la tapa). Después de eso, las bayas se retiran, se transfieren a frascos estériles, se llenan hasta un cuarto, se vierten con jarabe hirviendo y se enrollan. Los bancos se dan la vuelta, se envuelven y se dejan durante al menos 8 horas.
Vertido de cereza de pájaro (una receta antigua)
La cereza de ave madura se lava, se esparce sobre un paño extendido y se deja durante 3 días. Después de eso, las bayas se colocan en un tamiz o en una tabla y se colocan en un horno (horno) calentado. Las frutas arrugadas, pero no completamente secas, se trituran, se vierten en una botella (llenándola hasta el cuello) y se vierten con vodka. Después de 6 semanas, se escurre el licor, se le agrega azúcar (al gusto) y se mezcla. Después de eso, el producto está completamente listo para usar.
La cereza de pájaro puede provocar envenenamiento solo si se consume fresca con los huesos. De lo contrario, esta baya es absolutamente segura y muy útil. .
Bebidas
Bebida de café a base de harina de cereza de ave.
Moler harina de cereza de ave (2 cucharaditas) con azúcar (al gusto). Prepara como el café. Beber con leche, crema.
Compota de frutos de cerezo de ave y rosal silvestre.
Escaramujos (1 taza) sin semillas, enjuague bien, agregue azúcar (50 g), cerezas de ave (1 taza) y hierva en agua (800 ml) hasta que estén tiernos.
Cereza de pájaro Kissel
200 g de bayas de cereza de ave, 20 g de azúcar, 5 g de almidón, 300 g de agua Vierta las bayas de cereza de ave con agua y hierva durante 20 minutos. Mezcle bien y separe la pulpa de las bayas de las semillas a través de un colador. Agregue azúcar y almidón diluidos en una pequeña cantidad de agua, hierva y retire del fuego. Servir caliente o frío.
Cereza de pájaro Kissel de harina.
Para hacer esto, 0,5 tazas de harina de cereza de ave preparan 0,5 litros de agua hirviendo y mezcla bien. Vierta esta masa en una cacerola con 1 litro de agua hirviendo, agregue 2 cucharadas. yo miel y 1 cda. yo (con un portaobjetos) almidón, diluido en una pequeña cantidad de agua. Llevar la gelatina a ebullición y retirar del fuego.
Kvas de cereza de pájaro
1 opción Enjuague las cerezas de ave frescas con agua fría, colóquelas en una cacerola de esmalte, cubra con azúcar, cubra con una servilleta y deje a temperatura ambiente durante 12 horas. Luego mezcle todo, vierta agua tibia, agregue levadura, azúcar y deje fermentar durante 12 horas. Cuele, vierta en un frasco de vidrio de tres litros, déjelo durante 2 días en una habitación y luego guárdelo en un lugar frío. Para preparar kvas, necesita: 600 g de frutos de cereza de ave (3 cucharadas), 3 litros de agua, 300 g de azúcar, 10 g de levadura.
Opcion 2. Frutas de cereza de ave secas (500 g) vierta agua (4 l), caliente hasta que hierva, cocine durante 20 minutos, enfríe (al aire), agregue 300-400 g de azúcar y deje reposar durante 12 horas, luego agregue 2 l de tibio agua, añadir 200 g de azúcar y 10 g de levadura y dejar fermentar durante 12 horas. Colar y verter en botellas. Después de 2-3 días, el kvas está listo.
Relleno para pasteles de cereza de pájaro.
1 opción Moler harina de cereza de ave (250 g) con azúcar (15 g), agregar malta (25 g) y, agregando agua, llevar a la consistencia del relleno.
Opcion 2. Las frutas de cereza de pájaro (500 g) se blanquean durante 2 minutos, se escurre el agua. Frote las frutas a través de un tamiz (para eliminar las semillas), agregue azúcar (50 g), muela.
Tartas, pasteles, etc.
Tarta con relleno de cereza
Preparar una masa dulce con levadura. Clasifique la cereza de pájaro, muela en un mortero, póngala en una cacerola, agregue un poco de agua, azúcar y hierva durante 5-7 minutos, deje enfriar. Extienda la masa en tortas redondas, coloque el relleno preparado en el medio, doble los bordes, cepille con huevo. Hornear en el horno o en el horno ruso. Las bayas de cereza de pájaro se pueden hervir y pasar por una picadora de carne.
Pastel "La sonrisa del negro" de la cereza del pájaro molido
Para preparar la masa, vierta 1 taza de cereza de ave molida con 1 taza de crema agria y deje reposar durante 2 horas. Golpee un par de huevos con 1 taza de azúcar, luego mezcle suavemente con cereza de ave. Agregue bicarbonato de sodio 1 cucharadita apagada con vinagre al 3%, harina de trigo 1.5-2 tazas y amase una masa no demasiado espesa. Hornee el pastel, vertiendo la masa en una forma engrasada, hasta que aparezca el aroma de la cereza de pájaro.
Corte el pastel horneado por la mitad horizontalmente, cubra con crema de 0,5 kg de crema agria batida con 1 vaso de azúcar.
Pastel "Uralsky" con cereza de pájaro.
Masa: 2 huevos, 1,5 cucharadas de azúcar, 100 g de mantequilla, 1 cucharada de kéfir, 0,5 cucharadas de cereza de ave, 0,5 cucharadas de sémola, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de soda, ácido de limón. Crema: crema agria 1 cucharada, azúcar 0,5 cucharadas.
Moler los huevos con azúcar, agregar mantequilla derretida, kéfir, cereza de ave, sémola, soda, ácido cítrico, agregar harina. Amasar la masa, hornear algunos pasteles. Unte los pasteles enfriados con crema agria, decore la parte superior con bayas frescas o enlatadas.
Compota de cereza de ave y manzanas
[mostrar] Vierta 200 g de bayas de cereza de ave y 150 g de manzanas en rodajas con un litro de agua fría, agregue 60 g de azúcar y cocine hasta que estén tiernos, hasta que las frutas se ablanden.
Shangi con cereza de pájaro
Relleno: 250 g de cereza de ave seca, 50 g de azúcar.
Hervir cereza de ave seca y pasar por una picadora de carne, agregar azúcar o moler en un mortero, agregar azúcar y agua, y hervir durante 5-7 minutos, enfriar.
Extienda la masa con levadura en tortas, coloque el relleno preparado en el medio, doble los bordes y cepille con huevo. Hornear en el horno.
Los pasteles de esta moldura se llaman "pasteles de vieiras", ya que parecen crestas de gallo. Esta es una de las maneras más fáciles de hacer pasteles horneados. Dichos productos son especialmente hermosos si corta los bordes del encolado con una rueda rizada.
El relleno puede ser cualquier cosa, pero te sugiero que lo hagas con harina de cereza de ave seca. Si tuvo la suerte de comprar cereza de ave ya molida, entonces el relleno se puede preparar en cuestión de minutos, y si son bayas frescas, llevará mucho más tiempo cocinarlas. La cereza de ave fresca se lava con agua corriente, se seca en una servilleta y se coloca en un horno tibio hasta que esté completamente seca. Después de eso, las bayas se enfrían y se muelen (posiblemente en un molinillo de café) hasta convertirlas en harina.
El relleno de cereza de pájaro en Europa sigue siendo exótico. Los productos que contiene (empanadas, pasteles, panecillos) se preparan con mayor frecuencia en Siberia y los Urales. ¡Me encantó tanto, deberías probarlo también!
Ingredientes
Masa:
- Harina de trigo premium 400 g
- Levadura seca de acción rápida 6 g
- Huevos de gallina 1 ud.
- Mantequilla (margarina) 75 g
- Leche (suero) 250 ml
- Arena de azúcar 2 cdas. cucharas
- Sal 0.5 cucharadita
Relleno:
- Harina de cereza de ave seca 175 g
- Azúcar granulada 75 g
Para terminar y hornear:
- Huevos de gallina 1 ud.
- Aceite de girasol refinado 1 cda. yo
Cómo cocinar pasteles rellenos de cereza de ave seca
Batir el huevo con sal.
Disolver el azúcar en la leche tibia (35°C).
Tamizar la harina a través de un colador, agregar la levadura instantánea y mezclar.
Rallar mantequilla o margarina en la mezcla de harina en un rallador grueso, agregar el huevo batido y verter la leche con el azúcar en porciones mientras se remueve.
Amasar la masa con las manos durante unos 20 minutos. No debe ser denso, sino elástico, y no adherirse a las manos. Haz una bola, colócala en un bol y cúbrela con una servilleta de lino.
Deja la masa durante 1 hora en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Vierta la harina de cereza de ave con una pequeña cantidad de agua hirviendo, cubra con una tapa y luego cocine a fuego lento hasta que la masa espese.
Agregue azúcar al recipiente caliente.
Revuelva bien el relleno hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Divide la masa en bolitas del tamaño de una nuez.
Enrolle las bolas en pasteles y póngales 1 cucharadita de relleno de cereza de pájaro.
Forme empanadas en forma de albóndigas grandes, córtelas con una rueda en zigzag y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada con aceite. Deje los productos para leudar durante 15 a 25 minutos y luego cepille con un huevo ligeramente batido.
Hornee los pasteles hasta que estén dorados. Rocíe los pasteles terminados con agua tibia y cubra con una toalla durante 10 minutos.- Enfriar los pasteles y servir con té, café u otras bebidas.
Seguimos enlatando, el momento es ahora, verduras, frutas y bayas, todo es barato, y quien tiene su propio jardín, huerta, solo tiene tiempo, dé la vuelta. Este año hay una cosecha muy grande de cereza de pájaro, que no se ha observado durante muchos años. Quiero ofrecerle algunas recetas deliciosas para enlatar cerezas de aves para el invierno. Es sabroso y saludable, y para algunas enfermedades, una buena medicina.
- Es necesario almacenar espacios en blanco de cereza de pájaro que se prepararon con semillas (mermelada, compotas) no más de 9 meses a partir de la fecha de conservación. Esto se debe al alto contenido de ácido cianhídrico en el hueso.
- Es mejor cocinar mermelada de cereza de ave sin huesos, se almacena por más tiempo.
- Antes de hacer mermelada, agite las bayas lavadas varias veces en un tazón o cacerola, deje reposar durante 10 minutos y agite nuevamente.
receta de mermelada de cerezas
Tomamos el número de bayas arbitrariamente. Las bayas maduras y bien lavadas se vierten con agua para que oculten ligeramente las bayas y se calienten hasta que hierva. Cocine durante 2-3 minutos.
Ponemos gasa en varias capas en un colador y vertemos el contenido, limpiamos, escurrimos. Resulta un puré de papas en masa líquido homogéneo, desechar los huesos. Agregue azúcar granulada, mezcle bien, deje reposar, mezcle nuevamente, hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo.
Colocamos en frascos esterilizados, cubrimos con tapas de hierro y ponemos agua para la esterilización. Esterilizamos frascos de 0,5 litros - 10 minutos, frascos de 1 litro - 20 minutos desde el momento en que hierve el agua. Sacamos, giramos y guardamos para su almacenamiento.
Tome 1 kg de puré - 1 kg de azúcar. Cuanto puré sacas, y cuentas, puedes poner menos, no se echará a perder, no tengas miedo.
Compota de cerezas de pájaro y grosellas rojas
Para un frasco de compota de tres litros, tomamos 0,5 l de bayas de cereza de pájaro y 0,5 l de bayas, 0,5 kg de azúcar. Lavamos la cereza de ave y la vertimos en frascos esterilizados, le echamos agua hirviendo y la dejamos reposar durante 5 minutos.
Escurrir el agua en una cacerola, agregar azúcar y llevar a ebullición, hervir durante 2 minutos. Agregue grosellas rojas a la cereza de pájaro, vierta el jarabe hervido y enrolle. Dejar enfriar y guardar para almacenamiento.
Zumo de cereza
Tomamos el número de bayas arbitrariamente, lo llenamos con agua fría y lo calentamos hasta el punto de ebullición. Revuelva las bayas con una cuchara de madera, tratando de amasarlas. Después de hervir, vierta las bayas con líquido en un colador forrado con una gasa, deje escurrir durante una hora.
El jugo turbio resultante se deja reposar. Después de unas horas, drene cuidadosamente el jugo claro y agregue azúcar (al gusto), hierva durante 1-2 minutos y vierta en botellas limpias para almacenar.
Gelatina hermosa y sabrosa.
Hay dos opciones para hacer gelatina:
- Hervir hasta obtener una consistencia espesa, agregar azúcar granulada antes de cocinar, por 1 litro de jugo - 1 kg de azúcar. Colocamos calientes en frascos y enrollamos las tapas.
- Agregue gelatina, azúcar granulada hinchada en agua y revolviendo, hierva, vierta caliente en frascos estériles, enrolle.
Cereza enrollada con azúcar
De esta manera simple, anteriormente en el pueblo cosecharon cerezas de aves para el invierno e incluso las secaron. Desplazamos la cereza de ave lavada a través de una picadora de carne dos veces y agregamos azúcar. Por 1 kg de masa enrollada 0,5 azúcar. Mezclamos todo bien y lo ponemos en frascos para almacenar, cerramos con tapas de plástico.
Tal cereza de ave no solo es un relleno delicioso para pasteles y panecillos, sino que tiene un efecto fijador muy bueno, funciona bien para la indigestión, en el tratamiento de la tos.
como secar
La forma más fácil de preparar la cereza de pájaro para el invierno es secarla.
Puedes secarlo en la estufa, en el horno y secadoras, pero yo prefiero secarlo en el ático, a la sombra, donde camina el viento cuando abres las ventanas. Lo extiendo en una capa delgada sobre bandejas para hornear y lo dejo secar solo.
Lo guardo en una caja de papel. Muele parte de la cereza de ave seca en un molinillo de café hasta convertirla en harina. Nos es útil para la preparación de rellenos y diversos postres, tortas y panecillos. Le recomiendo encarecidamente que se abastezca de este maravilloso polvo, usándolo para cocinar.
Hacemos café con harina de cereza de pájaro.
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de café molido
- 200ml de agua
- 2 cucharaditas de azúcar.
Mezcle el café, la harina, vierta el agua y hierva. Agregue azúcar y crema si lo desea.
Aquí es donde termino, hoy hablamos sobre la cereza de pájaro enlatada. Intente cocinar al menos una de las recetas, y siempre será un fanático de esta baya saludable.
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Cuando se trata de un pastel, no debes olvidar que el relleno juega un papel especial en él. Cuanto más inusual y sabrosa sea la combinación de masa con cualquier mermelada o mermelada, más placer obtendrá de cada pieza de pasteles caseros. Por lo tanto, le ofrecemos una receta maravillosa para un pastel con cereza de pájaro y crema agria.
Este postre no solo es delicioso, sino también extremadamente saludable. Las amas de casa rara vez recuerdan la cereza de pájaro cuando buscan una receta de pastel, ¡pero en vano! La cereza de pájaro con azúcar es un relleno ideal para hornear. La baya ligeramente agria y agridulce combina bien con la masa de levadura y la crema agria tierna. Un pastel con tales ingredientes resultará abundante y saludable. Los pasteles de cereza de pájaro con crema agria se pueden tratar con una gran empresa, ¡y todos estarán satisfechos!
Cocinar un pastel con cereza de ave y crema agria no es tan rápido, pero es bastante fácil. Una cosa es segura: ¡el resultado te sorprenderá gratamente! Quién sabe, tal vez después de implementar esta receta, usará mermelada de cereza de ave para hornear con mucha más frecuencia.
Ingredientes
Para la prueba
- harina de trigo - 3 tazas;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- mantequilla - 65 g;
- leche de vaca (3,2% de grasa) - 250 ml;
- azúcar de vainilla - 15 g;
- azúcar - 3 cucharadas. l.;
- sal - 0.5 cucharaditas;
- levadura seca - 2 cucharaditas (puede reemplazarlos con levadura fresca - 60 g).
Para rellenar
- bayas de cereza de ave (se pueden reemplazar con cereza de ave molida) - 150 g;
- leche de vaca (3,2% de grasa) - 500 ml;
- azúcar - 150 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- requesón - 200 g.
para crema agria
- crema agria (20% de grasa) - 400 g;
- azúcar en polvo - 100 g.
Pasos de cocción
Paso 1. Para que el pastel de cerezas para pájaros quede esponjoso y aireado, es necesario amasar la masa de levadura de una de las formas más populares. La receta para esta prueba es simple. Lo principal es elegir la levadura adecuada. No importa cuáles sean: secos o frescos, no sentirás mucha diferencia. Es cierto que con levadura fresca, un pastel con cereza de ave y crema agria será más fragante. Haga todo en secuencia, de acuerdo con la receta.
Entonces, en un recipiente hondo, mezcle la levadura, el azúcar, la leche tibia (¡pero no caliente!). Esta será la masa para el pastel. Deje los ingredientes mezclados solos durante 10-15 minutos.
Paso 2. En un recipiente aparte, rompa el huevo, agregue la mantequilla derretida, la sal y el azúcar de vainilla. Bátelo todo bien con un batidor hasta que quede suave. Ahora agregue esta mezcla a la masa y revuelva. Poco a poco agregando harina, amase la masa de levadura para el pastel. Recuerde: debe estar sin grumos.
Paso 3. Al amasar la masa, cúbrala con una servilleta o toalla y envíela a un lugar cálido. Dejamos leudar hasta que duplique su volumen.
Paso número 4. Mientras sube la masa, se puede proceder a la preparación del relleno. La receta propuesta resultará con cualquiera de las opciones de mermelada de cereza de pájaro.
Opcion uno. Bueno, si encuentras cereza de ave molida en alguna parte, entonces puedes hacerlo más rápido. Simplemente vierta el polvo de cereza de ave con leche caliente, agregue azúcar y, revolviendo, cocine la mezcla resultante durante tres minutos. Luego déjelo por un tiempo para que la cereza del pájaro se vaporice.
Opción dos. Sin embargo, si no había cereza de ave molida, o si desea usar bayas frescas, compartiremos con usted una receta simple para mermelada de cereza de ave. Enjuague bien las bayas y séquelas (es necesario que el exceso de líquido sea un vaso).
Tan pronto como las bayas de cereza de ave se sequen, páselas junto con las semillas a través de una picadora de carne dos o tres veces. En ningún caso, no muela la cereza de pájaro en una licuadora, ¡hágalo exclusivamente con una picadora de carne! Cuantas más veces pases la carne picada por una picadora de carne, más tierna quedará.
Cuando el relleno de cereza de pájaro esté listo, de la misma manera que en la primera versión, vierte con leche caliente, agrega azúcar y cocina por 3 minutos a fuego medio. No olvides remover para que no se queme la mermelada. Después del tiempo especificado, retire la sartén del fuego. La receta de mermelada de cereza de pájaro ha llegado a su fin. Queda por dejar que el futuro relleno repose y se hinche.
Paso número 5. En la mezcla de leche y cereza enfriada, agregue el huevo y el requesón. Mezcle todo con un batidor hasta que quede suave y luego proceda a la preparación del pastel para hornear.
Paso número 6. Tome cualquier forma con un diámetro de 24-25 cm, ponga la masa de levadura en ella, formando lados altos. Verter el relleno encima de la masa. Según la receta, después de este paso, coloque la forma durante media hora en un lugar cálido.
Paso número 7. Ahora envíe el pastel de cerezas de pájaro al horno precalentado a 200 grados y hornéelo durante unos 45 minutos. Luego saca el molde del horno y deja que el pastel se enfríe.
Paso número 8. Luego proceder a la preparación de la crema agria. Su receta te parecerá simple, pero créeme, ¡la crema será muy sabrosa! Mezcle la crema agria espesa con azúcar en polvo. ¡Asegúrate de que no haya almidón en el azúcar en polvo! Luego bate la mezcla y envíala al refrigerador para que espese.
Paso número 9. Cuando el pastel se haya enfriado, retire la crema del refrigerador y engrase generosamente los pasteles con una mezcla de crema agria. ¡Crema no sobra! Entonces el pastel resultará tierno y suave. Puede decorarlo con hojas de menta o bayas de cereza de pájaro: ya hay infinitas oportunidades para mostrar su imaginación, aunque la receta en sí no necesita adiciones, ¡porque el pastel se ve muy apetitoso de todos modos!
¡Aquí está listo el pastel! Si hizo todo de manera consistente, entonces hornear de acuerdo con nuestra receta simplemente funcionará. Deja reposar el bizcocho un rato, luego córtalo en trocitos y disfruta de tus bizcochos caseros. Un pastel con arándanos y crema agria será una gran decoración para cualquier mesa festiva. Además, un manjar es adecuado como desayuno en un día libre o para una fiesta de té con personas cercanas a usted. ¡Agregue esta receta a los marcadores, anótela en un cuaderno y consúltela cuando quiera disfrutar de un postre saludable, jugoso y sabroso!
