¿Cómo se ve un aguacate maduro? Aguacates: cómo elegir y almacenar, métodos de maduración

Al comprar un aguacate, no es tan fácil determinar "a simple vista" su madurez. De hecho, solo por la suavidad y la facilidad con la que se desprenderá la cáscara, se volverá obvio: frente a usted hay una fruta madura o no. Si te encuentras con un aguacate verde, no te apresures a enojarte. Hoy hablaremos sobre cómo maduran los aguacates en casa y cuáles son las formas de acelerar este proceso.

¿Cómo comprar un aguacate maduro?

Cuando te enfrentas a la elección de la fruta, solo puedes adivinar por su apariencia cuán madura y jugosa es. Un aguacate maduro no debe ser duro ni demasiado blando. El primero habla de su inmadurez, y el segundo de su depravación. Lo más óptimo es cuando sientes elasticidad cuando lo presionas con el dedo, puedes tomar ese aguacate de manera segura. Preste atención al color de la cáscara: verde con un color púrpura sin rasguños ni abolladuras debe ser una fruta.

Incluso si no elige una fruta lista para comer, siempre puede averiguar cómo madura un aguacate en casa. Y con el tiempo, aprenda a encontrar instantáneamente el fruto de madurez óptima.

Hay otra manera de determinar la madurez. Fíjate en el color del pedúnculo: el verde o el amarillo te indicarán que el fruto está moderadamente maduro, mientras que el marrón es un signo de sobremaduración severa.

Entonces, por una u otra razón, tienes un aguacate frente a ti, que aún necesita un tiempo para madurar. Puede optar por la forma más sencilla y esperar este momento (generalmente hasta 7 días). O puedes acelerar este proceso, te ofrecemos varios de estos métodos:

1. Tome una bolsa de papel y ponga el aguacate y otras frutas como plátano, manzana o tomate. Son estas frutas y verduras las que contribuyen a la producción activa de etileno, esto es exactamente lo que necesitamos. Cuanto más gas, más rápido madurará el aguacate. Es importante prestar atención a la calidad del paquete: debe ser sólido, sin agujeros, de lo contrario, el gas se evaporará. La fruta madurará en 2-3 días.
2. Si no hubiera "ayudantes de chorro" a la mano, deje uno o más aguacates comprados en una bolsa cerrada, en un lugar oscuro, fuera de la luz solar directa. A temperatura ambiente, el período de maduración variará de 2 a 5 días.
3. Si corta un aguacate y no está maduro, rocíe las mitades con jugo de limón para evitar que se doren prematuramente. Envuélvalo en una envoltura de plástico o colóquelo en un recipiente tapado y refrigere por un tiempo. Es importante señalar aquí que la cámara frigorífica no es el lugar donde madura la fruta, ya que las bajas temperaturas no contribuyen a procesos biológicos importantes. Por lo tanto, tardará mucho más en madurar.

Durante todo el tiempo que un aguacate madura en casa, revisa su estado: la fruta debe volverse elástica. Si la fruta está madura antes del tiempo programado, o si hay una parte sin usar, guárdela en el refrigerador. Allí se puede almacenar durante varios días más.

Maduración instantánea de la fruta.

Pero, ¿qué sucede si necesita una fruta con la calidad de sabor adecuada el día de la compra? ¿Cómo pueden los aguacates madurar rápidamente en casa en poco tiempo? Para una maduración más rápida, necesitará un horno, aguacate y papel de aluminio. Cuando esté armado con todas las herramientas, procedamos: precaliente el horno a 200 grados y coloque la fruta envuelta en papel de aluminio durante 10-15 minutos.

Muy pronto aparecerá en tu mesa una fruta madura, de la cual podrás hacer una ensalada, puré de papas, usarla en postres, en la cocina japonesa, o usarla como plato independiente.

Es importante tener en cuenta aquí que si la fruta está sobreexpuesta en el horno, puede cambiar ligeramente su sabor, por lo que debe abordar este problema con cuidado y estar preparado para tales consecuencias.

¿Cómo cortar fruta?

Ya hemos averiguado si los aguacates maduran en casa. Y llegamos a la conclusión de que hay muchas formas de acelerar el proceso. ¿Y cómo cortar correctamente la fruta para que sea cómodo pelarla?

Con un cuchillo afilado, corte el aguacate hasta la profundidad de su hueso. La fruta madura debe dividirse fácilmente en dos partes. Luego, saque el hueso, luego puede comenzar a limpiar el feto de la piel. Si tiene una fruta de madurez perfecta frente a usted, córtela y luego exprima el hueso, podrá hacerlo sin la ayuda de un cuchillo.

Condiciones de almacenamiento de los aguacates.

Sabemos cómo madura un aguacate en casa: es cuestión de 15 minutos a 7 días, según el método que elijas. Pero es importante conservar la frescura y el sabor de la fruta, si sobra. Sabiendo que no usa todo el aguacate a la vez, no le quite el hueso, esto permitirá que la fruta jugosa dure más y conserve sus propiedades beneficiosas.

Para evitar el oscurecimiento de la pulpa, rocíala con jugo de limón, naranja o lima.

Finalmente

Los aguacates se pueden utilizar para hacer una amplia gama de deliciosos y variados platos. Una buena adición son las propiedades útiles, de las que puede hablar durante mucho tiempo. Por ejemplo, tiene un efecto rejuvenecedor, contiene un complejo de minerales, vitamina E, elementos naturales biológicamente activos, vitaminas A, B, C, PP, D y muchos otros.

Para un amante inexperto de esta fruta, determinar su madurez no es tan fácil. Pero nuestras recomendaciones sobre cómo madurar un aguacate verde en casa lo ayudarán a lograr la madurez de la fruta sin perder nervios e incluso tiempo, utilizando métodos simples y asequibles en su cocina.

¿Amas los aguacates como deberías amarlos? Por cierto, ¿un aguacate es él o eso? ¿Baya, fruta o verdura? ¿Cómo y con qué se come, cómo reconocer una fruta madura y qué hacer con ella a continuación? Todas estas preguntas recientemente pasaron por la mente de nuestros compatriotas, quienes vieron por primera vez un producto exótico en el mostrador. Hoy en día, la mayoría de nosotros, especialmente aquellos que han hecho de la alimentación saludable una de sus prioridades en la vida, sabemos de primera mano cómo manejar los aguacates y, lo que es más importante, por qué. Y tienen razón: estas frutas exóticas de aspecto divertido son realmente un depósito de nutrientes para el cuerpo humano. Y sin embargo, antes de comprar, no, no, y dudarán qué ejemplar elegir.

La madurez de los aguacates sigue siendo un misterio para muchos que recientemente se han familiarizado con las propiedades y características beneficiosas de comer aguacates. Por eso, para ellos y para todos los que no son indiferentes a su dieta, te contamos cómo determinar con precisión la madurez de un aguacate.

Aguacate: apariencia y características de maduración. Signos de un aguacate maduro
Para disipar dudas de inmediato, admitimos: un aguacate no es un vegetal o una baya, sino una fruta. Debido a su sabor sin azúcar, a menudo se le llama verdura, y lo más probable es que la encuentre a la venta en la sección de verduras. Sin embargo, el aguacate es una fruta, lo que se evidencia claramente por el diseño de la fruta: un hueso grande alrededor de la cáscara carnosa. Es poco probable que los colonialistas europeos, que una vez probaron los aguacates en tierras sudamericanas por primera vez, pensaron en su filiación botánica, pero intuitivamente llamaron a la fruta "pera caimán", lo que enfatiza su relación con los cultivos frutales. En cuanto al sabor, favorece el uso de aguacates en platos principales y salados más que como postre, como es típico de las frutas. En general, los aguacates maduros tienen un sabor bastante neutro, lo que los convierte en un buen componente de sopas, ensaladas y muchos bocadillos. Dirigiéndose al vendedor, puede pedirle con seguridad que le dé el aguacate seleccionado, ya que en ruso esta es una palabra neutra, no declina y se ve igual en singular y plural.

Los frutos de aguacate maduran en árboles altos cultivados en América, África e Israel. En el territorio de Europa, los aguacates se venden durante todo el año y su madurez prácticamente no depende de la temporada. Además, hay alrededor de 400 variedades de aguacates, cada una de las cuales difiere ligeramente en el tamaño y la forma de la fruta, pero solo unos pocos son importados para nosotros. Por eso, en los supermercados o mercados, lo más probable es que encuentres alguna de estas tres variedades de aguacates con sus rasgos característicos:

1. aguacate de california- en estado maduro, una variedad con una piel muy oscura, de color marrón verdoso, a veces casi marrón, cuya pulpa es blanda y no elástica. Tal aguacate es bueno para hacer patés, salsas y guacamole, pero no para ensaladas. Al elegir un aguacate californiano, examine cuidadosamente su superficie: en una piel oscura, es difícil no notar daños y signos de deterioro. Pero esta variedad de aguacate está madura durante todo el año.
   
2. aguacate florida- la piel de esta variedad, incluso en estado maduro, permanece verde y permanece fina y lisa. La pulpa que tiene debajo siempre es densa, aun estando muy madura mantiene bien su forma. Por lo tanto, elija tal aguacate si planea cocinar una ensalada o un rollo. Es cierto que es posible encontrar aguacates de Florida a la venta solo en invierno y primavera, pero su sabor es el más suave y el contenido calórico es el más bajo de todas las variedades de aguacates.
   
3. Aguacate Pinkerton Se considera una variedad universal y, en cuanto a color de piel y densidad de pulpa en estado maduro, ocupa una posición intermedia entre las dos variedades anteriores. El fruto maduro está cubierto de grandes granos y tiene una forma alargada con una parte oblonga y estrecha. Y el hueso del aguacate Pinkerton es el más pequeño, lo que significa que tiene más pulpa que en los frutos de otras variedades de aguacates.
   

Para prolongar la vida útil y la seguridad durante el transporte de larga distancia, los aguacates generalmente se recolectan sin madurar. A veces no tienen tiempo para madurar por completo y salen a la venta no del todo aptos para comer. Por eso, es muy importante poder distinguir un aguacate maduro de uno verde (no por el color, sino por la madurez). Esto no es demasiado difícil de hacer si recuerda que, al elegir frutas, los aguacates verdes suelen ser duros cuando se presionan contra una piel suave y de color claro. El hueso en ellos está firmemente fijado en la pulpa. Si logra comprar y cortar un aguacate tan inmaduro, en su interior encontrará un núcleo denso y seco que sabe a pera dura o a calabaza pequeña. Además, la pulpa de un aguacate verde es amarga y no afecta de la mejor manera el sabor de todo el plato. Pero la piel del aguacate demasiado suave y flexible no es una buena señal. Lo más probable es que tenga una fruta demasiado madura en sus manos, la mitad de la cual ya está demasiado blanda y se parece más a una papilla que a la pulpa aceitosa y afrutada, que es como debería ser un aguacate maduro e intacto. ¿Qué otras características tiene una pera caimán ideal? Lea sobre esto a continuación.

Elegir un aguacate maduro
Solo un aguacate perfectamente maduro, sin abolladuras ni áreas demasiado maduras, tiene un sabor suave, ligeramente a nuez y una textura sorprendentemente agradable, tierna y mantecosa. Tal fruta le da a cualquier especialista culinario un gran campo para la creatividad y los experimentos gastronómicos. El método más fácil y saludable es usar aguacates en platos fríos (ensaladas, sándwiches y como guarnición solos) o simplemente verter jugo de limón y comer solos. Los aperitivos de aguacate tardan más en prepararse, pero la tradicional salsa mexicana de guacamole, las sopas frías de puré y los patés de aguacate han sido y siguen siendo éxitos en todos los restaurantes. El consumo regular de aguacate crudo prolonga la juventud, fortalece el sistema inmunológico, hace que la piel sea flexible y que el cabello y las uñas sean fuertes y brillantes. ¿Quieres experimentar estos efectos milagrosos por ti mismo? Luego intente determinar la calidad y madurez de un aguacate por los siguientes signos:
No se moleste si se enteró de estos matices demasiado tarde y ya logró comprar un aguacate verde. También puedes intentar salvar la situación: para ello, mete la fruta verde en una bolsa de papel junto con un plátano grande y/o una manzana y déjala a temperatura ambiente durante un par de días. Si el aguacate no se ha dañado ni estropeado, durante este tiempo madurará bajo la influencia de los "vecinos". Este truco puede usarse si por alguna razón necesitas comprar un aguacate por adelantado y conservarlo por un tiempo corto (hasta una semana). Luego compre específicamente una fruta verde y, a medida que se acerque el tiempo de cocción, acelere su maduración de la manera descrita con la ayuda de una bolsa y fruta madura. Por cierto, para el almacenamiento, incluso se puede congelar la pulpa de un aguacate. Pero es mejor, por supuesto, comprar una pera de cocodrilo inmediatamente antes de usarla; después de todo, solo las frutas frescas retienen un máximo de vitaminas, oligoelementos y otras sustancias útiles. Por lo tanto, a menudo disfrute de platos con aguacates frescos y maduros para usted y sus seres queridos y ¡manténgase saludable!

Hay muchas variedades de esta fruta en el mundo, y se diferencian entre sí de una forma u otra. Le diremos los principales signos en los que debe confiar al elegir cualquier aguacate.

1. Siente el aguacate

Uno de los signos más fiables de la madurez de la fruta es su suavidad. Un aguacate maduro debe ceder a la presión.

Para no dañar la pulpa, presione la fruta no con las puntas, sino con las yemas de los dedos o la palma.

Si aún elige el método de calentamiento, primero envuelva el aguacate en papel de aluminio. Póngalo en un molde y póngalo en un horno precalentado a 90 ° C.

El tiempo dependerá del grado de madurez del feto. Un aguacate verde puede tardar una hora o más. Así que comprueba la suavidad cada 10 minutos.

4. Microondas un aguacate

El principio es el mismo que con el horno (¡solo que sin papel de aluminio!). Este método se utiliza mejor si no hay absolutamente ningún tiempo para esperar.

Primero, perfore el aguacate con un tenedor en varios lugares. Colóquelo dentro del dispositivo y establezca la potencia mínima. Vuelva a calentar según sea necesario, comprobando la suavidad cada 30 segundos.

El aguacate es una de las frutas favoritas de muchos, pero no siempre es fácil encontrarlo, y aún más difícil elegirlo: a menudo se encuentran en los estantes sin madurar y duros. Y, sin embargo, esta no es una razón para negarse el placer, sino solo una cuestión de tiempo y paciencia. Aprendimos del dueño del café Avocado Point sobre cómo elegir los aguacates, qué variedades hay, a cuáles debes prestar atención y, por supuesto, cómo debe madurar un aguacate correctamente.

¿Como escoger?

Elina Osipova

propietario de la cadena de bares Avocado Point

El fruto de un aguacate es principalmente una baya, y la madurez de cualquier baya está determinada por la facilidad con la que se puede recoger del arbusto. Si bien en Rusia no recolectamos aguacates de los árboles y todas las frutas se traen en un estado semicocido, hay un par de formas simples de determinar la madurez de un aguacate: la suavidad nos da el primer mensaje sobre la madurez, pero no debe confía solo en esto, ya que incluso moderadamente suave puede estar inmaduro, demasiado maduro y, peor aún, podrido por dentro.

Al comprar, es importante mirar el tallo, debe separarse con bastante facilidad, pero al mismo tiempo no caerse solo; esta es la primera señal de que el aguacate está podrido. El color de la fruta debajo del mango también es importante, debe ser de un amarillo claro seguro, un poco verdoso, lo principal no es oscuro, de lo contrario, estará oscuro por dentro.

¿Qué variedades hay?

El aguacate es la fruta estrella, existen cientos de variedades en diferentes formas, tamaños, colores, sabores y texturas. Los más populares y presentes en los estantes:

"Hass"- piel negra, forma redonda y tamaño de hueso pequeño, textura mantecosa delicada, pulpa amarilla y sabor ligeramente a nuez, ideal para guacamole. "Hass" también es agradable porque es fácil de transportar y madura perfectamente, rara vez se echa a perder y se pone negro. La variedad más confiable. Temporada: todo el año, traído de Kenia, Israel, Sudáfrica, México.

"Fuerte"- piel verde, forma alargada, la piedra suele ser pequeña. Esta variedad tiene un sabor más herboso, es más inestable en la maduración, la pulpa es de color blanco-amarillo. Temporada - verano y otoño.

"Ettinger"- cáscara verde delgada, en forma de gota, pero una piedra muy grande, esta es una desventaja significativa de esta variedad, porque el peso de la fruta es bastante grande - 200–250 gramos, tiene poca pulpa y la piedra dentro rápidamente comienza a crecer una flor blanca, por lo que la fruta pierde su sabor y se convierte en una papa. Temporada de septiembre a enero.

"Pinkerton"- piel con granos, hueso pequeño, más amarillo en la piedra y más claro en los bordes, en forma de pera. La piel se desprende fácilmente, como en el Hass, y el peso suele ser mayor. Temporada - otoño - primavera.

También hay variedades más exóticas que se pueden encontrar en mercados como Usachevsky y Danilovsky:

Semi 34- muy sabroso, de forma ovalada, a menudo parece una bola, el peso de una fruta es de hasta un kilogramo y la pulpa pura es de aproximadamente 65 a 70%. Es muy importante que, a pesar de que la variedad sea de la cálida República Dominicana, sea resistente a las heladas, es decir, se puede almacenar durante mucho tiempo y no pasará nada. Tiene varias etapas de maduración y esto cambia el sabor. El "semyl" preparado tiene un sabor afrutado fresco, jugoso, e incluso se puede comer así, no muy bueno para el guacamole, ya que será aguado. Sin embargo, déjelo un poco demasiado maduro, y será uno a uno como "hass", es decir, se volverá aceitoso, aparecerá un sabor a nuez, la pulpa se volverá de color amarillo brillante.

"Aguacate Negro Real" de Birmania y Vietnam. Esta variedad es muy similar al gigante "hass": piel densa negra y carne extraordinaria. La forma de una bola ideal y una piedra pequeña, esta variedad produce el guacamole más delicioso y hermoso, ya que la pulpa tiene un color amarillo canario. Esta variedad se puede encontrar ocasionalmente en los estantes de las tiendas especializadas en frutas exóticas. La temporada es muy corta - diciembre - marzo.

¿Qué hacer con los inmaduros?

Encontrar un aguacate maduro en los estantes no siempre es fácil; la realidad es que la mayoría de las veces compramos un aguacate duro y esperamos a que madure. Pregunta: ¿cómo hacerlo más rápido? Hay muchos videos en Internet sobre cómo madurar rápidamente los aguacates: alguien hornea en papel de aluminio, alguien los junta con plátanos. Mi método no garantiza dos horas de maduración, pero definitivamente no arruinará el sabor y la textura, que, en mi opinión, es lo más importante.

En numerosos platos de la cocina europea se encuentra una fruta tan exótica como el aguacate. Se añade a las salsas, es ingrediente de diversas ensaladas. Los rollos vegetarianos y de pescado a menudo se hacen con la fruta. La característica principal del aguacate es que le da a los platos un picante especial, ya que tiene un bajo contenido calórico. La fruta a menudo se come cruda. Y si te gusta el sabor de esta fruta, debes saber cómo elegir un aguacate maduro en la tienda.

Para adquirir una fruta sabrosa y madura, es necesario tener en cuenta no solo las características externas, sino también las características específicas de las variedades de aguacate. Hay más de cuatrocientas variedades de esta fruta, pero solo tres suelen encontrarse en los estantes de las tiendas:

1. Pinkerton. Tiene un color verde oscuro y una piel cubierta de pequeños granos. El hueso de la fruta es bastante pequeño, por lo que hay mucha pulpa en un aguacate así. Esta variedad es considerada la mejor para hacer rollos.
2. Californiano. Debajo de la piel marrón hay una pulpa tierna, a partir de la cual se preparan cócteles, pastas y sopas de puré. Una característica distintiva es que puedes comprar esta variedad en cualquier época del año. La desventaja es que las manchas y abolladuras son casi invisibles debajo de la piel de color oscuro.
3. Florida. Esta variedad tiene una pulpa bastante densa y la piel es de color verde claro y delgada. Un aguacate tan maduro deberá pelarse con un cuchillo. Tiene menos pulpa que Pinkerton, ya que el hueso es más grande. La fruta tiene el contenido calórico más bajo y, a menudo, se incluye en el menú de la dieta. A partir de él se preparan panecillos y ensaladas.