Acides aminés d'origine végétale naturelle. Acides aminés essentiels : comment, combien et pourquoi

Nutriments et acides aminés Les aliments nous fournissent des calories (énergie) et des nutriments (nutriments). Les quatre macronutriments sont les graisses, les glucides, les protéines et l'eau. Même si elle ne contient pas de calories, l’eau est néanmoins considérée comme un macronutriment car elle est essentielle à la survie.

Les bases une bonne nutrition: lequel substances utiles trouvé dans la nourriture ? L’alimentation fournit à l’organisme les matières premières dont il a besoin processus métaboliques qui soutiennent la vie. Chaque aliment contient au moins un, et souvent deux ou trois, appelés macronutriments : des glucides, des protéines et des graisses. Ces

Les acides aminés essentiels comprennent les acides aminés que le corps de l’athlète n’est pas capable de reproduire par lui-même ; ces acides aminés entrent dans l’organisme uniquement avec les aliments protéinés. Beaucoup d'entre vous se sont peut-être demandé, Listons quels acides aminés essentiels sont inclus.

• Valin. Cet acide aminé contourne la barrière filtrante du foie et est utilisé par toutes les fibres musculaires du corps.
• Histidine. Cet acide aminé absorbe les rayons ultraviolets. Il est extrêmement important pour le sang, participe à la création du rouge et du blanc cellules sanguines. Certaines doses de cet acide aminé peuvent guérir l'anémie, les allergies, l'arthrite et les ulcères du tractus gastro-intestinal.
• Isoleucine. Remplit les muscles de force. Contribue à plus récupération rapide, ainsi que la création d'hémoglobine.
• Leucine. Ralentit la destruction des fibres musculaires, aide à cicatriser rapidement les plaies, les os et les tendons.
• Lysine. Aide à maintenir l’équilibre de l’oxygène dans le corps, la croissance des os, du cartilage et la création de collagène.
• Méthionine. Aide à augmenter les niveaux d’antioxydants (glutathion) et à réduire les niveaux de cholestérol. Aide à éliminer les toxines.
• Thréonine.Élimine les toxines. Réduit la graisse dans le foie.
• Tryptophane. Aide à la synthèse de testostérone.
• Phénylalanine. Aide au travail mental, améliore la mémoire, améliore l'humeur. Traite la dépression, réduit l'appétit.

Acides aminés conditionnellement essentiels sont des acides aminés qui, à un âge et un type de métabolisme particuliers, personne spécifique ne sont pas créés dans le volume requis. Listons les acides aminés conditionnellement essentiels.

• Arginine. Favorise la production d'insuline, de glucagon et de testostérone. Participe à la cicatrisation des plaies et contribue à améliorer le système immunitaire. A contact rapproché avec la production de testostérone.
• Tyrosine. Améliore l'humeur, aide à la production de nombreux éléments.
• Cystéine. Détruit de nombreuses substances toxiques. Améliore l'immunité.

Heureusement pour les personnes qui ne mangent pas de viande, de volaille ou de poisson, vous pouvez trouver tous les acides aminés essentiels dans les aliments végétaux. Une telle nutrition aura un effet bénéfique sur le corps effet positif, mais on peut le qualifier de sain et équilibré si bonne variété ces produits végétaux. Voici une liste de produits à base de plantes qui remplacent complètement produits carnés, selon les acides aminés essentiels : produits céréaliers, légumineuses (haricots, soja, lentilles, pois, haricots), champignons, fruits à coque (cacahuètes, noix, noix de cajou, amandes, noisettes, pin), graines (citrouille, blé, lin, sésame) , pois chiches, œufs, seigle, riz brun, lentilles, produits laitiers (lait, fromage, crème sure, kéfir, yaourt, fromage cottage), bananes, dattes.

Acides aminés essentiels contenus dans la viande pour les personnes dont l'alimentation comprend de la viande : viande de bœuf, viande de porc, viande d'agneau, foie de bœuf, viande de poulet, viande de dinde, saumon rose, carpe, saumon de l'Atlantique, hareng, morue, filet de crevette, filet de calamar. Comme vous pouvez le constater, absolument tous les acides aminés essentiels ont leurs propres analogues, en fonction de vos préférences alimentaires. Et en même temps, il n'est pas nécessaire de se limiter uniquement aux aliments carnés et de croire aux rumeurs selon lesquelles nourriture végétale ne sera pas en mesure de fournir le volume et la quantité requis d’acides aminés essentiels à l’organisme.

Le manque d’acides aminés essentiels est, bien sûr, dû au fait qu’ils ne sont pas capables d’être produits de manière indépendante dans le corps et qu’une personne doit compléter quotidiennement ses volumes dans le corps par un apport alimentaire. Un manque de certains acides aminés essentiels dans le corps peut dans certains cas nuire à une personne. Et donc, la principale différence entre les acides aminés non essentiels et les acides essentiels : les acides aminés essentiels ne sont pas synthétisés dans le corps humain, les acides aminés non essentiels sont synthétisés.

Biosynthèse des acides aminés non essentiels

Moderne recherche scientifique dites-nous que les gens, au cours de leur développement, ont perdu la capacité de produire tous les acides aminés. Acides aminés essentiels (alanine, aspartique et acide glutamique et leurs amides, l'asparagine et la glutamine) sont obtenus à la suite de la transamination de métabolites intermédiaires - les acides 2-céto. La proline est produite dans le volume requis à partir du glutamate, et la sérine, la glycine et la cystéine sont elles-mêmes des métabolites naturels du corps humain.

Rôle biologique acides essentiels– doit être un matériau indispensable à la construction de toutes les fibres musculaires, des cellules osseuses individuelles, du cartilage et des cheveux. Sans acides aminés, la vie humaine semble impossible. Il est impossible de vivre, de grandir et de se développer normalement. La présence d’une grande variété d’acides aminés dans l’alimentation d’un athlète et une consommation importante aideront le corps à fonctionner normalement. Les protéines contenant des acides aminés constituent la base de l'alimentation de toute personne. Les acides aminés essentiels assurent la structure et les fonctions catalytiques des enzymes et des hormones.

Jusqu'à un certain temps, les nutritionnistes croyaient que les protéines complètes (c'est-à-dire les protéines contenant les 8 acides aminés essentiels qui ne sont pas produits corps humain) se trouvent uniquement dans la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers et que tous protéines végétales prétendument défectueux (en raison du manque d’un ou plusieurs acides aminés essentiels).

Mais des recherches menées au Karolinska Institutet (Suède) et à l'Institut Max Planck (Allemagne) ont montré que la plupart des légumes, fruits, graines, noix et céréales sont des sources protéines complètes, qui sont également plus faciles à digérer par l’organisme que les protéines d’origine animale, et contrairement aux protéines animales, ne contiennent pas d’impuretés toxiques. Manger suffisamment de nourriture produits naturelsélimine complètement la possibilité de carence en protéines dans le corps. Il ne faut pas oublier que flore en fin de compte, la source de tous les types de protéines.

Les végétariens obtiennent leurs protéines directement de cette source, et non « de seconde main » (le système digestif de quelqu’un d’autre), comme ceux qui mangent de la viande d’herbivores. L’une des principales raisons pour lesquelles la plupart des gens hésitent à adopter le végétarisme est la peur de provoquer une carence en protéines dans l’organisme. « Comment pouvez-vous obtenir tout ce dont vous avez besoin ? protéines de qualité, en mangeant exclusivement des produits végétaux et laitiers ?

Avant de répondre à cette question, il convient de rappeler ce qu’est réellement une protéine. En 1838, le chimiste néerlandais Jan Muldscher obtint une substance contenant de l'azote, du carbone, de l'hydrogène, de l'oxygène et, en plus petites quantités, d'autres. éléments chimiques. Le scientifique a appelé ce composé, qui est à la base de toute vie sur Terre, « primaire ». Par la suite, le caractère véritablement indispensable des protéines a été prouvé : pour la survie de tout organisme, une certaine quantité doit être consommée. Il s’est avéré que la raison en est les acides aminés, les « principales sources de vie » à partir desquelles les protéines sont formées.

Il existe au total 22 acides aminés connus, dont 8 sont considérés comme essentiels (ils ne sont pas produits par l’organisme et doivent être consommés avec l’alimentation). Ces 8 acides aminés sont : la lécine, l'isolécine, la valine, la lysine, le trypophane, la thréonine, la méthionine, la phénylalanine. Tous doivent être inclus dans des proportions appropriées dans une alimentation nutritionnelle équilibrée. Jusqu'au milieu des années 1950, la viande était considérée comme meilleure source protéines : après tout, il contient les 8 acides aminés basiques, et dans les bonnes proportions.

Cependant, aujourd'hui, les experts en nutrition sont arrivés à la conclusion que les aliments végétaux en tant que source de protéines ne sont pas seulement pas pires que la viande, mais même supérieurs à celle-ci. Les plantes contiennent également les 8 acides aminés. Les plantes ont la capacité de synthétiser les acides aminés de l’air, du sol et de l’eau, mais les animaux ne peuvent obtenir des protéines que par les plantes : soit en les mangeant, soit en mangeant des animaux qui ont mangé des plantes et absorbé tous leurs nutriments.

A part ça, microflore saine chez l'homme (pour de nombreuses personnes, il s'agit d'une culture putréfactive pathogène cultivée sur des aliments carnés) transforme efficacement les fibres en protéines excellente qualité. Vous êtes-vous déjà demandé comment les vaches, mangeant de l'herbe pauvre en protéines, construisent leur corps puissant tout en réussissant à produire un produit riche en protéines : le lait ?

Par conséquent, une personne a le choix : les obtenir directement à travers les plantes ou de manière détournée, au prix de coûts économiques et de ressources élevés - à partir de la viande animale. Ainsi, la viande ne contient pas d’acides aminés autres que ceux que les animaux obtiennent des plantes – et les humains eux-mêmes peuvent les obtenir des plantes. De plus, les aliments végétaux ont un autre avantage important: avec les acides aminés, vous recevez les substances nécessaires à l'absorption la plus complète des protéines : glucides, vitamines, microéléments, hormones, chlorophylle, etc.

En 1954, un groupe de scientifiques de l'Université Harvard a mené des recherches et découvert : si une personne consomme simultanément des légumes, des céréales et des produits laitiers, elle couvre largement ses besoins quotidiens en protéines. Ils ont conclu qu’il serait très difficile de maintenir une alimentation végétarienne variée sans dépasser ce chiffre. Un peu plus tard, en 1972, le Dr F. Stear a mené ses propres études sur la consommation de protéines des végétariens. Les résultats ont été étonnants : la plupart des sujets ont reçu plus de deux normes de protéines ! C’est ainsi que le « mythe des écureuils » a été démystifié.

Le Dr Paavo Airola, un éminent expert en nutrition et en biologie naturelle, déclare : « Il y a vingt ans, on croyait que norme quotidienne la consommation de protéines est de 150 g, et aujourd'hui la norme officiellement reconnue est tombée à 45 g. Pourquoi ? Grâce à des recherches menées dans plusieurs pays, on sait désormais avec certitude que le corps n'a pas besoin grandes quantités protéines et que sa norme quotidienne ne dépasse pas 30 à 45 g. Une consommation excessive de protéines n'est pas seulement inutile, mais apporte également. grand mal au corps humain, en outre, il peut provoquer des maladies aussi graves que le cancer et maladies cardiovasculaires. Vous n'êtes pas obligé de manger de la viande pour obtenir 45 grammes de protéines par jour. Complet régime végétarien, composé de céréales, de légumineuses, de noix, de légumes et de fruits, fournit pleinement à une personne quantité requiseécureuil".

Une consommation excessive de protéines réduit les performances humaines. Le Dr Irving Fisher de l'Université de Yale a mené une série d'expériences dans lesquelles il a montré que les végétariens ont deux fois plus d'endurance que ceux qui mangent de la viande. Lorsqu'il a réduit de 20 % l'apport en protéines des non-végétariens, leurs performances ont augmenté de 33 %. Un certain nombre d’autres études similaires ont montré que les aliments végétariens bien sélectionnés contiennent plus de nutriments que la viande.

Bonjour, chers lecteurs de mon blog ! Si tu es sérieux propre santé, je vous propose de plonger ensemble dans le monde des composés organiques. Aujourd'hui, je vais parler des acides aminés contenus dans les produits alimentaires, dont un tableau sera joint pour plus de commodité dans l'article. Nous parlerons également de l’apport quotidien requis pour une personne.

Beaucoup d’entre nous connaissent ces composés organiques, mais tout le monde ne peut pas expliquer ce qu’ils sont et pourquoi ils sont nécessaires. Commençons donc par les bases.

Les acides aminés sont les unités chimiques structurelles qui forment les protéines

Ces derniers participent à absolument tout processus physiologiques corps. Ils forment les muscles, les tendons, les ligaments, les organes, les ongles, les cheveux et font partie des os. Permettez-moi de noter que les hormones et les enzymes qui régulent les processus de travail dans le corps sont également des protéines. Ils sont uniques dans leur structure et chacun d’eux a ses propres objectifs. Les protéines sont synthétisées à partir d’acides aminés que les humains obtiennent de l’alimentation. Cela conduit à une conclusion intéressante : les protéines ne sont pas les plus élément précieux, et les acides aminés.

Remplaçable, conditionnellement irremplaçable et irremplaçable

Étonnamment, les plantes et les micro-organismes sont capables de synthétiser indépendamment tous les acides aminés. Mais les humains et les animaux n’y souscrivent pas.

Acides aminés non essentiels. Produit par notre corps de manière indépendante. Ceux-ci incluent :

• l'acide glutamique;
• acide aspartique;
• asparagines;
• la glutamine;
• ornithine;
• proline;
• l'alanine;
• glycine.

Acides aminés conditionnellement essentiels. Notre corps les crée, mais pas quantités suffisantes. Ceux-ci incluent l'histidine et l'arginine.

Aliments riches en acides aminés

Pour le bon fonctionnement de notre organisme, chacun doit savoir quels produits contiennent des composés organiques :

• Œufs – ils nous donneront des BCAA, de la méthionine et de la phénylalanine. Ils sont absorbés avec brio, garantissant une nutrition protéique à l'organisme.
• Produits laitiers – apportent à l’homme de l’arginine, de la valine, de la lysine, de la phénylalanine et du tryptophane.
• Viande blanche – contient des BCAA, de l'histidine, de la lysine, de la phénylalanine et du tryptophane.
• Poisson – une excellente source de protéines facilement absorbées par l’organisme. Riche en méthionine, phénylalanine et BCAA.

Beaucoup de gens pensent que les protéines ne peuvent être obtenues qu’à partir de produits d’origine animale. Ce n'est pas vrai. Les aliments végétaux en sont également riches et sont source de composés organiques :

• Les légumineuses – riche en phénylalanine, leucine, valine, méthionine, tryptophane et thréonine.
• Céréales – donnera au corps de la leucine, de la valine, de l'histidine et de l'isoleucine.
• Noix et graines – apporter de l'arginine, de la thréonine, de l'isoleucine, de l'histidine et de la lysine.

Je voudrais souligner quinoa. Cette céréale n'est pas aussi populaire que le sarrasin et le mil habituels, mais en vain.

Parce que pour 100 grammes de produit, il y a environ 14 grammes de protéines. Le quinoa est donc indispensable pour les végétariens et parfait pour les mangeurs de viande. N'oublions pas non plus Postes orthodoxes, qui interdisent de manger de la viande, du poisson et des produits laitiers plusieurs fois par an.

Pour plus de commodité, je vous propose de vous familiariser avec la liste des produits sous forme de tableau. C'est possible.

Apport quotidien en acides aminés

Nous avons besoin de composés organiques chaque jour, mais il y a des moments dans la vie où leur besoin augmente :

• en faisant du sport ;
• pendant la maladie et le rétablissement ;
• pendant les périodes de stress mental et physique.

Et, à l'inverse, il arrive que leur besoin diminue en cas de troubles congénitaux associés à la digestibilité des acides aminés.

Par conséquent, pour le confort et le bon fonctionnement du corps, vous devez savoir norme quotidienne consommation de composés organiques. Selon les tableaux diététiques, cela varie de 0,5 gramme à 2 grammes par jour.

La digestibilité des acides aminés dépend du type d’aliments dans lesquels ils sont contenus. Les composés organiques des blancs d'œufs sont très bien absorbés.

On peut en dire autant du fromage cottage, du poisson et de la viande blanche maigre. La combinaison de produits joue également ici un rôle important. Par exemple, le lait et bouillie de sarrasin. Dans ce cas, une personne reçoit des protéines complètes et un processus d'absorption confortable pour le corps.

Carence et excès d’acides aminés

Quels signes peuvent indiquer un manque de composés organiques dans le corps :

• faible résistance aux infections;
• détérioration de l'état de la peau;
• retard de croissance et de développement;
• perte de cheveux;
• somnolence;
• anémie.

En plus du manque d'acides aminés dans l'organisme, il peut y en avoir un excès. Ses symptômes sont les suivants : troubles de la glande thyroïde, maladies des articulations, hypertension.

Tu devrais savoir ça problèmes similaires peut survenir en cas de manque de vitamines dans le corps. Si cela est normal, les excès de composés organiques seront neutralisés.

En cas de carence et d'excès d'acides aminés, il est très important de rappeler que la nutrition est ici le facteur déterminant.

En choisissant judicieusement votre alimentation, vous ouvrez la voie à la santé. Notez que des maladies telles que diabète sucré, manque d'enzymes ou lésions hépatiques. Ils conduisent à une teneur totalement incontrôlée en composés organiques dans l’organisme.

Comment obtenir des acides aminés

Nous comprenons tous déjà le rôle global que jouent les acides aminés dans nos vies. Et ils ont réalisé à quel point il est important de contrôler leur apport dans l’organisme. Mais il y a des situations où il vaut la peine d’y prêter attention. attention particulière. Il s'agit de sur le fait de faire du sport. Surtout si nous parlons de sport professionnel. Ici, les athlètes se tournent souvent vers des complexes supplémentaires, ne s'appuyant pas uniquement sur la nourriture.

Augmenter masse musculaire Vous pouvez utiliser de la valine et de la leucine isoleucine. Il est préférable de maintenir les réserves énergétiques pendant l'entraînement à l'aide de la glycine, de la méthionine et de l'arginine. Mais tout cela ne servira à rien si vous ne mangez pas d’aliments riches en acides aminés. Il s'agit d'un élément important de la participation active et image complète vie.

Pour résumer, on peut dire que la teneur en acides aminés dans produits alimentaires peut satisfaire le besoin de tout le corps. Sans compter les sports professionnels, lorsque les muscles sont soumis à un stress énorme et ont besoin d'une aide supplémentaire.

Ou en cas de problèmes de santé. Alors il est également préférable de compléter son alimentation complexes spéciaux composés organiques. À propos, ils peuvent être commandés en ligne ou achetés auprès de fournisseurs. nutrition sportive. Je veux que tu te souviennes de ce qui est le plus important : ton alimentation quotidienne. Enrichissez-le avec des aliments riches en acides aminés et, par conséquent, en protéines. Ne vous concentrez pas uniquement sur les produits laitiers ou la viande. Préparez une variété de plats. N'oubliez pas que les aliments végétaux vous enrichiront également des composés organiques nécessaires. Contrairement à nourriture pour animaux, ne laissera pas de sensation de lourdeur dans l'estomac.

Je vous dis au revoir, chers lecteurs. Partagez l'article sur réseaux sociaux et attendez de nouveaux messages.