Où trouve-t-on les acides gras polyinsaturés ? Hypothèse sur l'effet des acides gras polyinsaturés oméga-3 sur la réduction de l'incidence des maladies coronariennes

Régime homme moderne regorge de substances potentiellement toxiques - les acides gras polyinsaturés (AGPI). De nombreuses personnes ont du mal à déterminer quelles graisses sont réellement saines et lesquelles sont nocives. Cet article répondra à ces questions et montrera que limiter votre apport en AGPI est une bonne chose. étape importante sur la voie de l'atteinte et du maintien bonne santé.

Les graisses que nous consommons dans les aliments sont divisées en trois types : saturées (principalement des graisses animales), monoinsaturées et polyinsaturées. Les huiles obtenues à partir de sources végétales et animales contiennent souvent des mélanges de tous ces types de graisses. Par exemple, l’huile d’olive, composée principalement de graisses monoinsaturées, contient également des graisses polyinsaturées. La plupart des huiles végétales, à l’exception de celles de noix de coco, d’olive et de palme, sont riches en AGPI, tandis que la plupart des graisses animales sont riches en graisses saturées et monoinsaturées.

Les deux principaux groupes d’AGPI alimentaires sont les oméga-3 et les oméga-6. Les deux groupes sont considérés comme essentiels pour le corps humain, car ils n’y sont pas synthétisés et doivent être alimentés par de la nourriture. L'impossibilité de leur synthèse par l'organisme suggère que leur caractère essentiel peut être exagéré, car dans le cas d'autres substances véritablement essentielles, comme le glucose, les monoinsaturés et graisses saturées, l’organisme peut les synthétiser si nécessaire. De plus, la carence en AGPI dans l’organisme est un phénomène extrêmement rare. La quantité d’AGPI nécessaire pour fonctionnement normal organisme, sont extrêmement petits et leurs besoins peuvent facilement être satisfaits à partir de ressources naturelles. sources naturelles.

Les AGPI occupent une très petite partie de la graisse de notre corps, alors que la majeure partie est saturée et graisses monoinsaturées. Il est raisonnable de supposer que l'admission nutriments dans le corps doit se produire exactement dans la proportion où naturellement y est déjà présent.

L’un des principaux problèmes des AGPI est leur instabilité chimique. Les molécules d'AGPI contiennent plus d'une double liaison, ce qui les rend très vulnérables aux effets de environnement. À l’extérieur de notre corps, ces graisses rancissent facilement et s’oxydent sous l’influence de la chaleur, de la lumière et de l’oxygène atmosphérique. À l'intérieur, les AGPI réagissent facilement avec les protéines et les sucres, formant des sous-produits toxiques appelés produits finaux de glycation avancée, provoquant grand mal corps. De plus, les AGPI réagissent plus activement avec le fructose qu'avec le glucose, donc Apport d'AGPI doit être réduit au minimum, surtout en combinaison avec des fruits.

Les AGPI étant des graisses instables, leur consommation excessive conduit au fait qu'en tant que composants des membranes cellulaires, ils rendent les cellules fragiles et sensibles à l'oxydation. De tels AGPI favorisent l’oxydation des lipoprotéines de basse densité (LDL, familièrement « mauvais cholestérol »), créant ainsi une forme très instable et athérogène de ce transporteur de cholestérol dans le sang.

Malgré le caractère indispensable des AGPI, leur apport excessif dans l’organisme crée également des problèmes liés à la modulation de l’activité des eicosanoïdes inflammatoires. Le processus d'inflammation lui-même est important pour l'organisme en tant que réponse à l'invasion d'infections, de virus ou de blessures, mais évolution chronique ce processus devient dangereux. Un processus inflammatoire modéré stimule le système immunitaire, tandis qu'un processus chronique le déprime. Par conséquent, de petites quantités d’AGPI sont nécessaires pour contrôler les réactions inflammatoires dans l’organisme, mais leur excès entraîne une inflammation et des maladies chroniques. On ne croit pas sans raison que cela inflammation chronique est à l'origine de presque toutes les maladies modernes (maladies cardiovasculaires, diabète de type 2, obésité, syndrome métabolique, syndrome du côlon irritable, polyarthrite rhumatoïde, asthme, cancer, maladies auto-immunes), et qu'une consommation excessive d'AGPI joue un rôle important à cet égard.

Le bon ratio d’AGPI dans l’alimentation

Parmi les adeptes du mode d'alimentation paléolithique, il y a depuis longtemps un débat sur le rapport correct entre les AGPI oméga-6 et oméga-3 dans l'alimentation. Le fait est que les deux groupes utilisent les mêmes voies métaboliques dans le corps, en concurrence les uns avec les autres, et donc un excès d'AGPI de l'un d'eux conduit à la suppression de l'action de l'autre et vice versa. De plus, les oméga-3 sont considérés comme anti-inflammatoires car ils atténuent les effets inflammatoires des oméga-6. Étant donné que les huiles végétales de céréales, dont la majeure partie sont des AGPI oméga-6, constituent une proportion importante de l'alimentation de l'homme moderne, un excès d'oméga-6 et une carence en oméga-3 y sont créés. Rapport correct Les oméga-6 et oméga-3 vont de 1:1 à 4:1, alors que la plupart des gens les consomment dans un rapport d'environ 20:1 ou plus ! Un excès généralisé d'AGPI, et même avec une prédominance d'oméga-6, nuit inévitablement à l'organisme.

Ces dernières années, la popularité a augmenté additifs alimentaires aux AGPI oméga-3, notamment sous forme de gélules d'huile de poisson. Malgré le fait qu'il puisse y avoir à la fois des poissons gras (saumon, sardines, hareng) et quelques graines (lin), le poisson reste une source préférable, car il les contient sous une forme plus biodisponible pour notre organisme sous forme d'acide eicosapentaénoïque. (acide eicosapentaénoïque EPA) et acide docosahexaénoïque (DHA). AGPI oméga-3 sources végétales contient sous forme d'acide linolénique (LA), qui dans notre corps doit passer par une chaîne de transformations complexes avant d'atteindre un état dans lequel l'organisme pourrait l'utiliser. L'efficacité de ces processus est extrêmement faible et dans le corps humain, seulement 5 % de l'AL sont convertis en EPA et DHA.

Excès d’oméga-3

Comme mentionné ci-dessus, nous avons besoin d'AGPI oméga-3 en petites quantités et leur excès peut poser des problèmes, car chimiquement ils sont très instables, encore plus instables que les oméga-6. En faisant attention à l'équilibre des oméga-6 et des oméga-3, n'oubliez pas que la quantité totale d'AGPI consommée doit également être limitée. La meilleure façon d’équilibrer les deux groupes d’AGPI dans la bonne proportion est de maintenir votre consommation d’AGPI oméga-6 au minimum, tout en obtenant des AGPI oméga-3 provenant de sources animales naturelles.

L'huile de poisson en capsules comme source d'AGPI oméga-3 n'est pas toujours solution parfaite, car souvent ces capsules longue durée stocké avant la vente et peut être exposé à rayons du soleil, qui transforme les AGPI oméga-3 qu’ils contiennent en poison pour notre corps. Beaucoup meilleure source La consommation d'oméga-3 ne peut être qualifiée que de poisson gras frais, qui contient des graisses inchangées. Mais si pour une raison quelconque repas réguliers le poisson gras frais ne vous est pas possible, vous pouvez prendre des capsules d'huile de poisson, à condition qu'elles soient produites par un fabricant réputé jouissant d'une bonne réputation sur le marché et qu'elles soient conservées dans toutes les conditions avant la vente.

Conclusions

L’excès d’AGPI dans l’alimentation (en particulier les AGPI oméga-6 provenant des huiles végétales) a été associé à une augmentation des maladies modernes, car ces graisses sont susceptibles d’être dénaturées et oxydées à l’intérieur et à l’extérieur du corps. Quantité totale Les AGPI consommés doivent être réduits au minimum, avec un rapport oméga-6/oméga-3 aussi proche que possible de 1:1. Les AGPI oméga-3 sont mieux obtenus à partir de poisson frais et gras. Les AGPI ne doivent pas être soumis à un traitement thermique. Pour la même raison, il est déconseillé de faire frire huile d'olive, malgré le fait que la teneur en AGPI est assez faible (en moyenne environ 10 % selon la variété et le fabricant). La teneur totale en AGPI dans l'alimentation ne doit pas dépasser 7 à 8 % de la teneur totale en calories (d'autres sources recommandent des quantités encore plus faibles - jusqu'à 1 à 2 %). Il est recommandé d'éviter toutes les huiles végétales à l'exception de la noix de coco, de l'olive et de la palme, et de traiter thermiquement les aliments dans des huiles contenant faible contenu AGPI (ghee, huile de coco, saindoux), et limiter également la consommation de noix avec contenu élevé AGPI oméga-6, notamment frits. Selon ces recommandations, environ 0,5 kg de poisson gras frais par semaine comme source d'oméga-3 suffira à équilibrer votre apport en oméga-6.

L'article utilisait des matériaux

Les bienfaits des oméga-3 sont connus de tous et ne font aucun doute depuis longtemps. Ce groupe d'acides gras se trouve dans de nombreux aliments et est extrêmement important pour notre corps. Quels sont leurs bienfaits, où les trouve-t-on et qui a besoin d’oméga-3 en premier lieu ? L'article vous racontera tout cela.

Les acides gras insaturés subissent facilement une oxydation et sont instables au traitement thermique, de sorte que les produits qui en contiennent sont plus sains à manger crus. De plus, on les trouve principalement dans les aliments végétaux.

À une bonne consommation acides insaturés possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques pour l’homme. Par exemple, ils accélèrent le métabolisme, aident à réduire l’appétit et minimisent la production de cortisol, l’hormone du stress, qui provoque une suralimentation.

Les acides gras insaturés sont divisés en deux grands groupes en fonction du nombre de doubles liaisons entre les atomes de carbone. S'il n'existe qu'une seule de ces liaisons, l'acide est classé comme monoinsaturé, s'il y en a deux, il est classé comme polyinsaturé.

Les oméga-3 appartiennent au groupe des acides gras polyinsaturés. DANS corps humain ils ne sont pas synthétisés et sont donc considérés comme essentiels. Ils font partie de nombreuses structures - par exemple les membranes cellulaires, l'épiderme, les mitochondries ; aider à supprimer mauvais cholestérol, ont un puissant effet anti-inflammatoire.

Avantages des oméga-3

Femmes enceintes et enfants

Pendant la grossesse, les femmes se voient souvent prescrire des oméga-3. Il y a plusieurs raisons sérieuses à cela.

Le plus important est que les acides gras polyinsaturés réduisent davantage le risque de fausse couche et de toxicose. étapes tardives grossesse et également prévenir développement possible dépression chez la future maman. La toxicose est particulièrement dangereuse, car elle endommage de nombreux organes et systèmes. Dans le contexte de cette maladie, les reins, le foie, le système nerveux souffrent et le pression artérielle et un gonflement apparaît.

La source la plus pratique d’oméga-3 est considérée comme l’huile de poisson, car le poisson contient le plus d’acides gras. Parmi les nombreuses fonctions qu’il exerce sur le corps de la femme enceinte, on peut souligner les suivantes :

• Normalisation de la pression et du flux sanguin
• Protéger les cellules des vaisseaux sanguins
• Réduire la possibilité de développer une névrose ou un stress

Les oméga-3 ont un effet positif non seulement sur la mère, mais aussi sur le fœtus. Ils renforcent la santé de l'enfant et contribuent à son bon développement, prévient les problèmes du système digestif. Et au cours des premiers mois de sa vie, on prescrit souvent de l'huile de poisson au bébé à titre préventif contre le rachitisme.

Pour les sportifs

Les oméga-3 sont considérés comme un élément important régime sportif pour plusieurs raisons. Ils maintiennent des articulations saines, augmentent l'endurance et réduisent le risque de développer maladies cardiovasculaires, ont un effet tonique. Mais avant tout, les graisses polyinsaturées constituent une source d'énergie nécessaire à tout athlète.

Pour perdre du poids

On ne peut pas dire que les acides polyinsaturés contribuent combustion efficace réserves de graisse. Mais ils font un bon travail en réduisant l'appétit et, par conséquent, le nombre de calories consommées. Par conséquent, quand technique correcte les oméga-3, activité physique Et alimentation saine vous pouvez perdre du poids.

Pour la peau

Les oméga-3 ont également un effet sur la peau. Ils sont importants pour plusieurs raisons :

• Maintient le niveau requis de collagène. Avec l'âge, sa quantité diminue progressivement, l'élasticité de la peau se perd et des rides commencent à apparaître sur le corps. Les oméga-3 ralentissent ce processus.
• Empêche le développement d'allergies cutanées.
• Combattre activement maladies de la peau comme l'acné ou la dermatite. Chez les personnes dont l'alimentation ne présente pas de problèmes de manque d'acides polyinsaturés, ces maladies sont beaucoup moins fréquentes.
• Les oméga-3 sont antioxydants puissants et protège la peau de l'oxygène atmosphérique nocif.
• Protégez le corps de la dépression. Le stress et la perte de force affectent négativement tous les systèmes et structures du corps, y compris la peau.

Pour le cœur et les vaisseaux sanguins

Les oméga-3 sont importants pour le système cardiovasculaire car ils éliminent excès de cholestérol. Plaques de cholestérol se déposent sur les parois des vaisseaux sanguins, réduisant ainsi leur élasticité et empêchant la circulation sanguine normale. Les oméga-3 réduisent le risque de développer une inflammation du muscle cardiaque et de l'athérosclérose et assurent un apport sanguin normal au cerveau et aux organes.

Pour l'immunité

Les oméga-3 font partie de la membrane des cellules immunitaires et participent également à la synthèse des eicosanoïdes, des substances qui dirigent les leucocytes vers les foyers d'inflammation. De plus, les acides gras polyinsaturés sont en partie responsables de l’augmentation de la température lors d’une maladie, et ce point important dans la lutte contre la maladie.

Pour les articulations

Les oméga-3 ont un effet positif sur les tissus cartilagineux et osseux du corps. Les graisses polyinsaturées sont impliquées dans formation correcte compositions, augmenter le volume de lubrification intra-articulaire, renforcer les os. Ils réduisent le risque de fractures chez l'enfant et à l'âge adulte, maintiennent la mobilité articulaire et minimisent problèmes possibles avec eux.

Pour les muscles

Les oméga-3 affectent la croissance des protéines dans le corps et la croissance musculaire dépend directement de leur synthèse. De plus, les acides polyinsaturés ont la capacité d’augmenter la surface de certains muscles de coupe transversale.

Signes de carence en oméga-3

Une carence en acides gras polyinsaturés est observée chez la majeure partie de la population mondiale, notamment dans les pays développés. La raison est simple : on y prête de moins en moins attention produit naturel, rapide et pas toujours alimentation saine cela semble plus simple et plus pratique. Consommation de gras poisson de mer diminué, en partie à cause de son coût et de sa qualité. Et comme la plupart des oméga-3 se trouvent dans le poisson, il n’est pas surprenant que le manque de graisses polyinsaturées soit devenu un phénomène répandu.

Vous pouvez supposer qu’une personne est déficiente en oméga-3 sur la base des signes suivants :

• Problèmes de peau. Emploi glandes sébacées est perturbée, la peau commence à peler et à sécher, et des pellicules apparaissent sur la tête.
• Faiblesse musculaire, douleurs et craquements dans les articulations.
• Perte de performances. Une personne déficiente en oméga-3 peut avoir des problèmes de mémoire et de perception des informations. Il lui est difficile de se concentrer, la distraction et la fatigue apparaissent.
• Immunité affaiblie. La résistance du corps diminue et une personne est plus sensible aux maladies.
• Diminution de la vision. Les yeux commencent à se dessécher, entraînant une diminution de l’acuité visuelle.

En plus des problèmes de santé, un manque d’oméga-3 provoque dépression, mauvaise humeur et nervosité. U individus Pour cette raison, même des tendances suicidaires ont été observées.

Norme quotidienne

Pour maintenir le niveau d'oméga-3 dans l'organisme, il suffit de manger des poissons gras deux à trois fois par semaine. Mais si ce n'est pas possible, rattrapez-le besoin quotidien Les suppléments aideront.

Il n'y a pas de chiffre précis sur ce que devrait être exactement la norme quotidienne. Chaque organisation scientifique fournit des données différentes, mais la quantité moyenne d'oméga-3 varie de 300 à 500 mg par jour pour les hommes et les femmes adultes. Selon Rospotrebnadzor, la norme quotidienne devrait être de 800 à 1 600 mg.

Les femmes enceintes et allaitantes auront besoin de 200 mg supplémentaires au-dessus de la norme, et le besoin moyen pour les nouveau-nés est de 50 à 100 mg.

Il existe cependant des maladies dans lesquelles consommation quotidienne Les oméga-3 doivent être augmentés. Il est recommandé aux patients souffrant de maladies cardiaques de prendre 1 000 mg par jour et aux personnes sujettes à la dépression de 200 à 2 000 mg.

Oméga-3 et huile de poisson : quelle est la différence ?

Certaines personnes croient à tort que l’huile de poisson et les oméga-3 sont la même chose. En fait, il existe une différence entre eux, et assez significative.

L'huile de poisson est constituée de plusieurs éléments liposolubles qui s'accumulent dans foie de poisson. Il contient des glycérides, des acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. L'huile de poisson en pharmacie est principalement composée d'acides gras oméga 3,6 et de vitamines A et D.

En effet, la plupart des oméga-3 se trouvent dans l’huile de poisson. Mais la teneur totale en graisses polyinsaturées est inférieure à un tiers, le reste étant constitué d'autres substances.

Application

Le plus souvent, les oméga-3 se présentent sous forme de gélules. Ils sont disponibles en pharmacie sans ordonnance, donc tout le monde peut les acheter. Malgré cela, vous devriez consulter un spécialiste avant de le prendre pour vous assurer que le médicament ne nuira pas à votre santé.

DANS à titre préventif Pour un adulte, une gélule par jour suffit pendant ou immédiatement après les repas. Le traitement doit durer au moins trois mois, sinon il risque de n'y avoir aucun résultat.

DANS à des fins médicinales la dose peut être augmentée à deux à trois gélules par jour en consultation avec votre médecin. Les enfants de moins de douze ans doivent également consulter un spécialiste.

Pour se débarrasser mauvais goût huile de poisson dans cavité buccale, il est recommandé d'inclure des jus de fruits aigres, des cornichons ou de la choucroute dans votre alimentation.

Contre-indications

Il existe des cas dans lesquels la prise d'oméga-3 est contre-indiquée :

• En cas d'excès de vitamine E
• Lorsque vous prenez simultanément des médicaments contenant de la vitamine E
• À hypersensibilité aux acides gras oméga-3
• Pour l'intolérance aux oméga-3
• En cas de réaction allergique au poisson ou à ses produits.

Comment bien consommer les acides gras ?

Les produits contenant des acides gras apporteront le plus d'avantages sous leur forme brute, il est donc conseillé de ne pas les traiter thermiquement ou de les transformer au minimum. Pour éviter les problèmes dus à un manque d'acides polyinsaturés, il est recommandé de suivre les règles suivantes :

• Ravitailler salades fraîches huiles végétales - lors de la friture, elles perdent leur propriétés bénéfiques.
• Ne stockez pas les huiles à la lumière, ou mieux encore, trouvez-leur un récipient sombre.
• Lors de l'achat, privilégiez non pas le surgelé, mais poisson cru.
• Faites attention aux noix - plusieurs noyaux contiennent les besoins quotidiens en acides gras.

Si vous abordez la préparation de votre alimentation de manière approfondie, les acides gras contenus dans les aliments suffiront à en fournir à tout l'organisme. Un enfant a besoin d'une fois et demie à deux fois moins d'acides polyinsaturés qu'un adulte, il est également important de ne pas l'oublier.

Dommages et surdose

Lorsque vous prenez des oméga-3, vous pourriez ressentir effets secondaires. Par exemple, des symptômes rappelant des nausées sont parfois observés - nausées, diarrhées et même vomissements. Les personnes allergiques au poisson peuvent présenter des gonflements et des éruptions cutanées sur le corps. Dans ces cas, il faut arrêter de le prendre et demander conseil à un spécialiste. Très probablement, les oméga-3 devront être remplacés par un autre médicament.

En règle générale, un surdosage ne provoque pas réaction négative. Même si la norme quotidienne est dépassée, cela ne menace pas le corps.

Produits contenant des oméga-3

L’aliment le plus riche en oméga-3 est le poisson gras. Cette liste comprend la truite, les sardines, le saumon, le saumon, le hareng, le flétan et le maquereau. Il y a aussi beaucoup de graisses insaturées chez certains autres habitants sous-marins - huîtres, homards, pétoncles.

Outre le poisson, quantité suffisante Les oméga-3 se trouvent dans les huiles, en particulier les huiles de canola et d'olive, les graines de lin, les noix, la laitue, le chou, le brocoli et certaines légumineuses.

Top 5 des compléments alimentaires

Il existe de nombreux médicaments à base d'acides polyinsaturés. Il n'y a pas de différence particulière entre eux, la seule différence réside dans le fabricant et le dosage de la substance. Malgré le fait qu'il existe des dizaines de ces additifs, seuls quelques-uns ont acquis une popularité particulière en Russie :

• Omacor. Il s'agit d'un médicament allemand, le plus souvent prescrit aux adultes présentant un risque d'infarctus du myocarde. Comme norme quotidienne Une capsule par jour suffit.
• Vitrum Cardio Oméga-3. Fabriqué aux États-Unis. Prévient le développement des maladies cardiovasculaires, pris une fois par jour. Une capsule du médicament contient 1 g d'oméga-3.
• Doppelhertz est un autre supplément fabriqué en Allemagne. Une dose contient environ 800 mg d'huile de saumon.
• Omeganol Forte se distingue par sa teneur en acides gras oméga-3 et oméga-6. Parmi les suppléments précédents, il se distingue par son coût le plus bas.
• Nutrilite est un supplément provenant des États-Unis. Prendre à raison de deux gélules par jour.

Je suis heureux d'accueillir chers lecteurs de mon blog ! Aujourd'hui, mes nouvelles ne sont pas très bonnes. La peau est devenue très sèche, même des irritations et des desquamations sont apparues. Il s’avère que j’ai besoin d’acides gras polyinsaturés, savez-vous où on les trouve ? Voyons ensemble : quel est leur rôle dans l'organisme, ainsi que leurs avantages et leurs inconvénients.

Les vitamines, les graisses, les protéines, les glucides et les microéléments sont nécessaires à notre corps. La plupart des substances dont nous avons besoin se trouvent dans les aliments. Les acides gras polyinsaturés (AGPI) ne font pas exception. Le nom est basé sur la structure de la molécule. Si une molécule d’acide possède des doubles liaisons entre les atomes de carbone, elle est polyinsaturée. Ne confondez pas les AGPI avec les graisses polyinsaturées. Les seconds sont des acides gras associés au glycérol, ils sont aussi appelés triglycérides. Ils sont à l’origine du cholestérol et du surpoids.

L'acide alpha-linolénique se trouve souvent dans les compléments alimentaires et les vitamines. Dans de telles compositions, vous pouvez voir des acides gras docosahexaénoïques et écosapentaénoïques. Ce sont des AGPI oméga-3.

Dans la composition des préparations on peut également voir des plantes linoléiques, arachidoniques ou acide gamma-linolénique. Ils sont classés parmi les oméga-6. Ces éléments ne peuvent pas être synthétisés dans notre corps. C'est pourquoi ils sont si précieux. Ils peuvent nous parvenir soit par la nourriture, soit par des médicaments.

Les aliments que vous consommez doivent contenir des AGPI. S’ils ne sont pas là, des symptômes de manque de substances nécessaires apparaîtront avec le temps. Je pense que vous avez entendu parler de la vitamine F. On la trouve dans de nombreux complexes de vitamines. Ainsi, la vitamine F contient des acides oméga-3 et oméga-6. Si vous prenez des vitamines, veillez à faire attention à leur présence.

Quelle est la valeur de ces substances :

• normaliser la tension artérielle;
• réduire le cholestérol;
• efficace dans le traitement acné, diverses maladies de peau ;
• favoriser la perte de poids en brûlant les graisses saturées ;
• participer à la structure des membranes cellulaires ;
• prévenir la thrombose;
• neutraliser toute inflammation dans le corps ;
• avoir un effet positif sur le système reproducteur.

Il est préférable de prendre les oméga-6 et les oméga-3 non pas séparément, mais ensemble. Par exemple, les Esquimaux consomment ces graisses en proportions égales. La preuve en est le faible taux de mortalité dû aux maladies cardiaques et vasculaires.

La plupart des scientifiques conviennent que la proportion optimale de ces graisses est de 5:1 (il y a toujours moins d'oméga-3).

Si une personne est malade, alors 2:1. Mais comme tout est assez individuel, votre médecin peut vous recommander un ratio différent, rien que pour vous.

Aliments riches en acides gras oméga-3 et oméga-6

Acides de la famille oméga-3, rôle biologique ils sont très nombreux à participer à la construction membranes biologiques cellules. Les membranes servent à transmettre des signaux entre les neurones. Ils affectent l’état de la rétine, des vaisseaux sanguins, du cœur et des fonctions cérébrales.

L'huile de lin contient environ 58 % d'oméga-3, l'huile de soja – 7 %. Cet élément se retrouve également dans le thon - 1,5g/100g, le maquereau - 2,6g/100g. Le jaune en contient également, mais en petite quantité – 0,05 g/100 g.

Les huiles végétales contiennent beaucoup d’oméga-6. La teneur la plus élevée est celle de l'huile de tournesol – 65 %, et de l'huile de maïs – 59 %. Et aussi l'huile de soja – 50%. Dans les graines de lin, il n'y en a que 14% et dans les olives, 8%. Le thon et le maquereau contiennent 1 g/100 g de produit. Dans le jaune – 0,1g/100g. Ces graisses préviennent la sclérose en plaques et jouent un rôle important dans le traitement de la maladie. Soulage l'arthrite, régule la glycémie. Indiqué pour les personnes souffrant de maladies de la peau, de maladies du foie, etc.

Ces AGPI se retrouvent également dans le tofu, soja, blé germé, haricots verts. Dans les fruits comme la pomme, la banane, la fraise. Ils contiennent des noix, des graines de sésame et des graines de citrouille.

Oméga-6 - avantages et inconvénients

Comment savoir si vous n’avez pas assez d’AGPI ou si vous en avez trop ? Maladies de nature inflammatoire peut indiquer un excès de graisses polyinsaturées. Une dépression répétée et un sang épais l'indiquent également. Si vous constatez un excès de ces acides gras, essayez d'exclure de votre alimentation : les noix, les huiles végétales, les graines de courge, les graines de sésame.

Cela ne ferait pas de mal de consulter un médecin. Après tout, il se peut que les symptômes ci-dessus ne soient pas liés aux oméga-6. Avec un manque de cette substance, ainsi qu'avec son excès, on observe un sang épais. Et aussi, taux de cholestérol élevé. En cas d'excès ou de carence en acides de ce type, des symptômes similaires peuvent survenir. Un manque de ces graisses polyinsaturées peut être indiqué par :

• peau lâche;
• obésité;
• faible immunité;
• infertilité chez les femmes;
• troubles hormonaux;
• maladies articulaires et problèmes de disques intervertébraux.

Il est difficile de surestimer les bienfaits de ce type de graisse. Grâce à eux, notre corps accélère l'élimination des toxines. Le fonctionnement du cœur et l'état des vaisseaux sanguins s'améliorent. Risque réduit maladie mentale. L'activité cérébrale augmente. Améliore la croissance des ongles et des cheveux, leur apparence. Un adulte devrait consommer au moins 4,5 à 8 g de ces AGPI par jour.

Quels sont les dangers d’un manque ou d’un excès d’oméga-3 ?

Un manque d’acides gras oméga-3 sains entraîne des ongles cassants, diverses sorteséruptions cutanées et desquamation de la peau (par exemple, pellicules). La tension artérielle augmente et des problèmes articulaires apparaissent.

S'il y a trop de ces AGPI dans l'organisme, des diarrhées fréquentes et des problèmes digestifs apparaissent. En outre, une hypotension et des saignements peuvent être associés à son excès.

Vous devriez consommer au moins 1 à 2,5 g de ce type de graisse par jour

Les oméga-3 sont d’une grande valeur pour notre corps car :

• Renforce les vaisseaux sanguins et améliore la fonction cardiaque ;
• Normaliser la glycémie ;
• Restaurer le système nerveux;
• Améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde ;
• Participer à la construction des membranes cellulaires;
• Bloquer les processus inflammatoires.

Si vous manquez de ces graisses, essayez de consommer quotidiennement les aliments suivants

De nombreuses personnes qui s’efforcent de manger sainement et s’abstiennent donc d’aliments riches en calories réagissent clairement négativement au mot « graisse ». Mais si nous parlons d’acides gras polyinsaturés, ils ne peuvent pas être considérés comme nocifs. Sans cela, extrêmement nécessaire au corps substances, il est impossible d’être en bonne santé. Même ceux qui veulent perdre du poids ne devraient pas y renoncer. Oui, ce sont bien des graisses, mais pas simples, mais saines. Ils protègent les cellules du corps humain de l'usure prématurée, servent de source de ressources énergétiques et aident à synthétiser d'autres éléments responsables de la composition du sang, de l'état du système nerveux, des muscles et de la peau. Éruptions cutanées sur le visage, apparition d'acné et de boutons, chute de cheveux et ongles dédoublés, perte de mémoire, coups de bélier, douleurs articulaires, problèmes intestinaux - ce sont des signes d'un manque d'acides gras polyinsaturés, et là où ces substances sont contenues, il est utile pour tous ceux qui prennent soin de leur santé et souhaitent vivre pleinement leur vie.

Où trouve-t-on les acides gras polyinsaturés ?

Pour vie normale une personne devrait prendre de tels acides au moins deux fois par semaine, mais la meilleure option est d'inclure quotidiennement ces substances dans son alimentation. Parmi les produits contenant des acides gras polyinsaturés, la première place est occupée par certains types de poissons : hareng, sardines, etc. N'oubliez pas l'huile de poisson, que beaucoup n'aiment pas depuis l'enfance. Aujourd'hui, ce complément alimentaire est produit en formulaire pratique– dans des capsules de gélatine inodores et insipides, qui ne sont pas du tout désagréables à avaler. DANS grandes quantités Les acides gras polyinsaturés sont également présents dans d’autres produits : oeufs de poule, viandes rouges, fruits de mer. On les retrouve également dans les aliments végétariens : noix, soja, citrouille, légumes-feuilles, huile végétale.

Les acides gras oméga-3 (ω-3) sont les plus groupe important dans la famille des acides gras polyinsaturés (AGPI).

Le nom « polyinsaturé » signifie que dans la longue chaîne carbonée des molécules d'acide, composée de 18 à 22 atomes de carbone, il existe plusieurs doubles liaisons, c'est-à-dire que ces acides ne sont pas saturés d'atomes d'hydrogène. La présence de doubles liaisons rend les longues molécules d'acide plus flexibles et réactives. L'arrangement des doubles liaisons, commençant à la position oméga-3 (à partir du troisième atome de carbone à partir de la fin), donne à ces acides propriétés uniques et on ne le trouve pas dans d'autres types de graisses.

Les acides gras polyinsaturés oméga-3 sont des micronutriments et ont une signification particulière pour le corps, selon certains scientifiques encore plus que des vitamines. Pourquoi les oméga-3 sont-ils si importants ? Sans eux, les systèmes nerveux et immunitaire ne peuvent pas fonctionner normalement. À partir d'eux, des substances de type hormonal sont synthétisées qui régulent le déroulement des processus inflammatoires, la coagulation du sang, la contraction et la relaxation des parois artérielles, etc. processus importants– les eicosanoïdes. En même temps Les acides ω-3 ne peuvent pas être synthétisés dans l’organisme et doivent être obtenus à partir des aliments., c'est-à-dire qu'ils sont graisses essentielles. DANS dernièrement De nombreuses recherches scientifiques sont menées dans le monde sur l’étude des AGPI oméga-3.

Les graisses insaturées agissent comme antigel dans les poissons d’eau froide. Initialement, ces acides gras sont formés dans les algues. Les algues sont mangées par les petits animaux marins, qui à leur tour sont mangés par les poissons, dans lesquels les graisses s'accumulent.

Dans le groupe des acides gras oméga-3, on en distingue trois principaux : l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA) - d'origine animale, l'acide alpha-linolénique (ALA) - origine végétale. L'EPA et le DHA sont les plus précieux, formes actives. Ils sont biologiquement substances actives. Ces deux acides peuvent être synthétisés à partir de l'ALA, mais en faible quantité : environ 5 % de l'ALA est transformé en formes actives chez l'homme et un peu plus chez la femme.

L’excès actuel d’acides gras oméga-6 dans l’alimentation (principalement dû aux huiles végétales) inhibe la synthèse de l’EPA et du DHA à partir de l’ALA. La formation d'EPA et de DHA ne peut pas se dérouler normalement même en cas d'apport insuffisant en vitamines B3, B6, C, magnésium et zinc. Si ne serait-ce qu’un de ces nutriments est déficient, la synthèse d’EPA et de DHA ralentit, malgré un apport alimentaire adéquat en ALA. De plus, un excès d’oméga-6 soutient les processus inflammatoires chroniques dans le corps.

Le rôle des acides gras oméga-3

Chaque acide gras oméga-3 joue un rôle différent dans le corps humain.

Acide alpha-linolénique, est principalement utilisé comme source d’énergie – jusqu’à 85 % de tout ce qui provient de l’alimentation. Du reste de l’ALA, les EPA et DHA les plus importants sont synthétisés.

Acide docosahexaénoïque particulièrement important pour le tissu cérébral. Le cerveau est composé à 60 % de graisse, dont 15 à 20 % de DHA. C'est 9 à 12 % de notre cerveau est constitué d’acide docosahexaénoïque! Une diminution de la teneur en DHA dans le cerveau entraîne une perturbation de ses fonctions cognitives (activité nerveuse plus élevée - conscience, perception et traitement de l'information), contribue au développement de la maladie de Parkinson et ralentit développement mental chez les enfants.

Action principale acide eicosapentaénoïque anti-inflammatoire, qui sera discuté plus en détail ci-dessous.

Fonctions et effets des acides oméga-3

Matériau de construction pour membranes cellulaires

Ces acides, ainsi que les oméga-6 essentiels, font partie des membranes cellulaires, notamment du cerveau et de la rétine, et fournissent la microviscosité nécessaire, l'une des caractéristiques les plus importantes des membranes cellulaires. Les acides gras oméga-3, dont les molécules sont plus longues, assurent une plus grande fluidité membranaire. Alors qu'une membrane « dure » complique les processus qui s'y déroulent. Entre-temps, selon les données scientifiques de membranes cellulaires fuites jusqu'à 80% processus biochimiques notre corps. La stabilisation des membranes en reconstituant leur couche lipidique en acides gras oméga-3 contribue à restaurer les fonctions des organes et à améliorer le déroulement de la vie. processus métaboliques. Les oméga-3 améliorent la fonction cérébrale et ont effet positif pour la maladie d'Alzheimer, la démence (démence liée à l'âge).

Effet anti-inflammatoire

L’une des principales propriétés des oméga-3 est son effet anti-inflammatoire. Les processus inflammatoires chroniques dans le corps présentent un danger, notamment le développement de néoplasmes malins. L'effet anti-inflammatoire des oméga-3 est dû au fait qu'ils forment des substances de type hormonal, les prostaglandines (qui font partie du groupe des eicosanoïdes), qui suppriment réactions inflammatoires et avoir grande valeur pour notre travail système immunitaire. Les acides oméga-3 réduisent l'inflammation des articulations, y compris celles de la colonne vertébrale, et aident à polyarthrite rhumatoïde. Suppression des processus inflammatoires dans tractus gastro-intestinal Les oméga-3 sont un bon agent anti-ulcéreux.

Effet sur le système cardiovasculaire

Les effets positifs sur le muscle cardiaque et le système cardiovasculaire sont l’un des principaux effets des AGPI ω-3.

Effet antiathérosclérotique. Formation de plaques et de caillots sanguins vaisseaux sanguins dépend non seulement du « mauvais » cholestérol, mais aussi de la présence de processus inflammatoires dans les parois des vaisseaux sanguins. L’une des raisons en est une carence alimentaire en acides gras oméga-3. Les oméga-3 aident à lutter contre l'athérosclérose en réduisant sa composante inflammatoire, réduisant ainsi le nombre de défauts dans la paroi interne des vaisseaux sanguins sur lesquels se forment des plaques d'athérosclérose.

Les huiles végétales les plus efficaces pour agir sur les vaisseaux sanguins: huile de pignon de pin, pépins de raisin, graines de lin et huile d'olive.

Les gras oméga-3 peuvent ralentir votre rythme cardiaque et avoir effet antiarythmique en raison de la stabilisation des membranes des cellules du muscle cardiaque et du système de conduction du cœur. Améliorer propriétés rhéologiques sang (fluidité) et réduire la formation de thrombus, réduire le taux de « mauvais » cholestérol (LDL - lipoprotéines de basse densité) dans le sang. Cela améliore l’apport sanguin aux tissus et réduit le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Prévention des maladies système cardiovasculaire , tout d'abord, les crises cardiaques et l'athérosclérose - l'effet le plus étudié des graisses oméga, en particulier les acides eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque. On sait que les peuples du Nord, dont l'alimentation est dominée par les poissons d'eau froide, ne souffrent pas d'athérosclérose.

Réduire la manifestation des réactions allergiques. Les préparations d'AGPI aident au traitement de la dermatite.

Fonction énergétique: sont l’un des types de « carburant » dans les réactions biochimiques.

Aide à restaurer les cellules du foie.

Activation du pancréas . Les préparations d'AGPI sont indiquées pour le diabète sucré.

Améliorer la fonction thyroïdienne .

Réduire les processus destructeurs dans les poumons. Ils ont un effet positif sur la bronchite, la pneumonie et l'asthme (dans ces cas, les doses de médicaments oméga-3 sont augmentées par rapport aux médicaments préventifs).

Favorise la combustion des graisses et réduction des amas graisseux.

Améliorer l'absorption du sucre par les tissus , surtout musculaire. Les athlètes utilisent des suppléments d’oméga-3 comme stéroïdes anabolisants pour la croissance musculaire.

Effet anti-stress et antidépresseur . Ils stimulent la production de sérotonine - «l'hormone de la joie», améliorant l'humeur et le sommeil, rendant une personne plus calme, augmentant la concentration et l'attention.

Améliorer la sensibilité à la lumière de la rétine , ce qui est utile à l'âge adulte et à la vieillesse.

Effet anti-âge. Inhibition du processus de vieillissement, amélioration du système nerveux central chez les personnes âgées, avec la maladie de Parkinson et sclérose en plaques. Diminution de l'intensité des bouffées de chaleur pendant la ménopause. Les préparations d'AGPI sont utilisées en gérontologie.

Sources d'acides oméga-3

Les acides eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque se trouvent dans les poissons d'eau froide : saumon, maquereau, hareng, saumon, truite et autres ; dans le caviar rouge et noir, dans le varech (DHA) et d'autres algues, notamment brunes.

La source d'EPA et de DHA la plus accessible en Voie du milieu sont hareng ordinaire et le maquereau.

L'acide alpha-linolénique se trouve en grande quantité dans les huiles de lin, de caméline, de moutarde, de cèdre, noyer, graines de lin, moutarde, noix et pignons de pin, dans les graines et l'huile de chia et de chanvre, saumon et sardines. Il est contenu dans différents types chou, légumes à feuilles vertes, légumineuses, fruits, crevettes, viande, œufs, produits laitiers. Dans le même temps, la teneur en oméga-3 des œufs et du lait du village sera bien plus élevée que celle des œufs d'un élevage de volailles et du lait d'un magasin.

La plupart des oméga-3 (à savoir l'ALA) se trouvent dans huile de lin– plus de 53%. Mais les AGPI qu’il contient s’oxydent rapidement pour former substances nocives, radicaux libres. Par conséquent, vous devez acheter de l’huile de lin uniquement pressée à froid et ne jamais utiliser d’huile périmée. Vous ne pouvez pas faire frire dessus. Bouteille ouverte Peut être conservé 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Pendant ce temps, les graisses ne rancissent pas. Il est préférable de conserver les bouteilles non ouvertes au congélateur.

L'huile de caméline (issue des graines de l'oléagineux Camelina sativa) contient 35 % d'oméga-3. Elle résiste mieux à l’oxydation que l’huile de lin.

Les graines de lin constituent une source excellente et abordable d’acides gras oméga-3. Ils sont vendus en pharmacie. Teneur en oméga-3 23%. Les graines de lin sont petites et ne peuvent pas être consommées sous forme de graines. Broyez-les bien dans un moulin à café et ajoutez 1 cuillère à soupe. l. dans le porridge et autres plats pour adultes et enfants. Une cuillère à soupe de graines de lin moulues contient 1,6 g d'oméga-3, soit plus de la moitié dose quotidienne. Conservez les graines moulues bien couvertes au réfrigérateur pendant une courte période.

Si les graines de lin ne sont pas moulues, elles doivent être trempées pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Ajouter aux salades, plats principaux,...

Aliments les plus riches en oméga-3 :

• l'huile de lin,
• l'huile de caméline,
• graines de lin,
• noix,
• maquereau,
• hareng,
• saumon.

Aliments riches en oméga-3 :

• saumon coho,
• truite,
• thon rouge,
• capelan,
• flétan,
• morue.

L'apport quotidien total en acides oméga-3 est d'au moins 2,5 grammes, dont 0,4-0,5 grammes d'EPA et de DHA. Certains jours, la quantité d'oméga-3 dans l'alimentation peut être moindre, d'autres, elle peut être plus importante. Vous pouvez vous concentrer sur le solde hebdomadaire – environ 20 g par semaine. Pour les maladies coronariennes, les apports en EPA et DHA doivent être doublés : au moins 1 gramme par jour.

Le ratio d'oméga 3 et d'oméga 6 dans l'alimentation

C'est très indicateur important. Le rapport entre les acides oméga-3 et oméga-6 dans l'alimentation doit être de 1:3 à 1:6., V en dernier recours, – 1h10. Avec notre alimentation moderne, cette proportion passe à 1:25 et même 1:30.

L’excès d’oméga-6 aggrave encore la carence en oméga-3, comme indiqué au début de l’article. Un tel déséquilibre est dangereux et se manifeste par une tendance aux inflammations et réactions allergiques, dermatite atopique, effets indésirables sur les articulations et les vaisseaux sanguins, augmentation du taux de cholestérol, augmentation de la morbidité diabète sucré Et ulcère gastroduodénal, des maladies du foie et du pancréas, et même une diminution de l'intelligence.

Produits contenant des acides gras oméga-3, tableau. Valeur quotidienne des oméga-3 dans 100 g de produits.

Sur la base de l'apport quotidien en AGPI oméga-3, 2,5 g.

Produits, 100 g	Quantité d'oméga-3, g	% de la valeur journalière pour 100 g de produit
Huile de lin	53	2120
Huile de caméline	35-38	1400-1500
Huile de chanvre	26	950
graine de lin	22,8	900
Graines de Chia	17,8	700
Huile de cèdre	16	640
Huile de noix	10,5	420
Graines de chanvre	9,3	370
Huile de colza	9	360
Huile de soja	7	280
Caviar rouge, noir	6,8	270
Huile de moutarde	5,9	230
Maquereau bleu	2,7	110
Noix	2,6	104
Saumon du Pacifique	2,4	95
Hareng du Pacifique	2,08	80
Hareng de l'Atlantique	1,84	75
Saumon de l'Atlantique	1,8	72
Maquereau du Pacifique	1,7	68
Poisson blanc	1,47	59
Saumon coho sauvage	1,44	57
Capelan d'automne	1,44	57
Thon rouge	1,34	53
Huile de maïs	1,16	46
Truite	0,98	40
Huile d'avocat	0,96	38
Capelan de printemps	0,95	38
Spiruline séchée	0,82	33
Huîtres du Pacifique	0,79	31
Huile d'olive	0,76	30
Éperlan	0,73	29
Poisson-chat	0,73	29
Saumon rose	0,69	27
Mulet	0,5	20
Moules	0,5	20
Calmar	0,5	20
Esturgeon	0,46	18
Truite de mer	0,45	18
Huîtres	0,37	15
Patauger	0,3	12
Huile de sésame	0,3	12
Bar	0,29	12
Listao	0,27	11
Flétan	0,23	9
Congre	0,22	9
Morue franche	0,2	8
Huile de palme	0,2	8
Huile de tournesol	0,2	8
Huile de coton	0,2	8
Lotte	0,19	7,6
Pieuvre	0,19	7,6
Algue Wakame (Undaria pennée) crue	0,186	7,5
Homard	0,18	7
tilapia	0,17	6,8
Cancers	0,157	6
Églefin	0,14	5,6
Épinards frais	0,14	5,6
Morue du Pacifique	0,13	5,2
Graines de citrouille	0,12	5
Pignons de pin	0,112	4,5
Coquille	0,11	4,4
Thon albacore	0,1	4
Poireau (tige)	0,1	4
Pistaches	0,1	4
Huile de pépins de raisin	0,1	4
Crevettes	0,065	2,6
chou chinois	0,06	2,4
Quinoa cru	0,047	1,88
Graines de tournesol	0,028	1
Quinoa cuit	0,015	0,6
Laminaire (algue) crue	0,008	0,32

Carence en acides gras oméga-3

Actuellement, il existe une carence en acides gras oméga-3 dans différentes régions du monde. En Russie, il s’agit d’un déficit très important, environ huit fois supérieur. Dans la Russie tsariste, une telle pénurie n’existait pas. Les gens mangeaient beaucoup de poisson mers du nord et de l'huile de lin. Le lin était semé partout. L'huile de lin contient 53 % d'AGPI oméga-3.

Les acides oméga-3 doivent être obtenus en quantité suffisante pour les femmes enceintes et les enfants. Les cellules cérébrales fœtales se forment avant la 9e semaine développement intra-utérin. DANS enfance la formation de l'intelligence et de la mémoire dépend de l'apport en acides gras oméga-3.

Il est nécessaire de surveiller votre alimentation. Poisson gras , notamment le hareng et le maquereau, vous devez manger au moins 2 à 3 fois par semaine. Mangez plus de noix riches en huiles oméga-3 légumes-feuilles, ajoutez des graines de lin moulues aux plats. Réduire la consommation d'acides oméga-6 sous forme d'excès d'huile végétale frite huile de tournesol les aliments qui absorbent cette huile, en particulier la restauration rapide.

Les végétariens doivent réfléchir attentivement à leur alimentation pour obtenir quantité requise les graisses oméga. Ils devraient consommer davantage d'aliments contenant de l'ALA, en recevant jusqu'à 4 g par jour de cet acide, au lieu de 2,5 g normalement. régime mixte. Et recevez également une quantité suffisante de nutriments, en présence desquels les acides eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque sont synthétisés à partir de l'acide alpha-linolénique dans l'organisme : vitamines B3, B6, C, magnésium et zinc. Étant donné que la formation d'EPA et de DHA à partir de l'ALA se produit en petites quantités, il est nécessaire de fournir de la nourriture à l'EPA et au DHA ou de prendre leurs préparations. Les végétaliens, en particulier, sont déficients en ces acides.

Une autre cause de carence en oméga-3 peut être une mauvaise absorption des graisses dans les intestins. maladies inflammatoires système digestif, la maladie coeliaque et d'autres pathologies.

Une personne ne peut obtenir des acides gras oméga-3 complets qu'à partir de poisson frais, non congelé, élevé dans la mer avec des aliments naturels. Or, aujourd’hui, pour répondre aux besoins en oméga-3 acides polyinsaturés, une personne doit manger un demi-kilo de poisson 2 à 3 fois par jour, tous les jours. Cela est dû au fait que certains poissons, notamment les poissons rouges, sont élevés dans des fermes piscicoles. Elle est nourrie avec des aliments mélangés et ne mange pas les algues dans lesquelles se forment les acides oméga et, par conséquent, contient des graisses moins précieuses. Des colorants sont ajoutés aux aliments, ce qui provoque la couleur rouge intense du poisson dans les rayons des magasins.

Avez-vous suffisamment d'oméga-3 dans votre alimentation ?

La carence en oméga-3 qui s'est développée dans l'alimentation moderne doit être comblée. Des graisses oméga totalement satisfaisantes exigences modernes sont contenus dans des compléments alimentaires de haute qualité provenant de fabricants renommés. Si nécessaire doses thérapeutiques(2 à 4 g par jour), il faut également prendre des préparations d'AGPI.

Préparations d'AGPI oméga-3

La plupart drogue célèbre- Ce huile de poisson. Il extrait du foie de poisson et des déchets de poisson. Le produit n'est pas le meilleur haut degré nettoyage, il y a une possibilité de contact substances toxiques, il y a une odeur et un goût spécifiques. Odeur désagréable et le goût témoigne de l'oxydation des graisses avec formation de substances toxiques et substances cancérigènes. De plus, le foie des poissons, en raison de ses fonctions, accumule des substances toxiques. En plus des AGPI oméga, l'huile de poisson contient des vitamines D et A. Cette technologie est utilisée depuis l'époque soviétique et, désormais, de l'huile de poisson bon marché est produite à l'aide de la même technologie. L'EPA et le DHA contenus dans ces graisses, pour lesquelles ils sont précieux, se trouvent en très petites quantités. Pour cette raison, il ne doit pas être administré aux enfants.

L'huile de poisson de haute qualité est fabriquée à partir de tissu musculaire poisson. La graisse de carcasse de saumon d’eau froide est utilisée comme source d’acides gras polyinsaturés. Cette technologie moderne à basse température est utilisée à l’étranger. Le produit obtenu est stocké sans oxydation (rancidissement) : l'air est évacué sous le couvercle dans un récipient contenant de la graisse et de l'argon, un gaz inerte, est pompé.

Il est bon de prendre des préparations d'oméga-3 équilibrées et de haute qualité sous forme de compléments alimentaires avant la conception, pendant la grossesse et pendant l'allaitement.

Les graisses oméga-3 sont nécessaires aux personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire, processus inflammatoires, notamment au niveau des articulations.

Du tout, Les préparations d'AGPI doivent être prises périodiquement à tout âge.

Les préparations d'acides oméga doivent être prises après les repas contenant des graisses, à savoir vitamine naturelle E – antioxydant – pour une bonne absorption. Cela est dû au fait que les acides gras insaturés s’oxydent facilement.

Sergueï Rubanov