Description des bienfaits du bouillon de poulet avec photos, sa teneur en calories, ainsi qu'une recette de bouillon maison.

Les avantages et les inconvénients du bouillon de poulet doivent être pris en compte en premier, car en raison d'une intolérance personnelle à certains composants, il existe un risque de nuire au corps. Le bouillon de poulet est aujourd’hui une trouvaille unique et utile en cuisine. Ce plat est assez simple à préparer et en plus, il a bon goût et possède des propriétés curatives.

Composition chimique du bouillon de poulet

La viande de poulet contient une grande quantité diverses substances et des vitamines. Un endroit spécial occuper:

• la thiamine;
• vitamine B12;
• acide folique;
• la riboflavine;
• la pyridoxine;
• vitamine N.

Il convient également de noter que la viande de poulet contient des éléments minéraux que l’on retrouve également dans les os, la peau et le cartilage. C'est pourquoi différentes parties du poulet sont utilisées pour la cuisson. Le plus utile éléments minéraux sont:

• calcium;
• potassium;
• soufre;
• cuivre;
• magnésium;
• fluor;
• phosphore;
• zinc;
• chlore.

Lors de la préparation de décoctions, évitez d’ajouter de grandes quantités de sel.

Conseil! Le bouillon sera beaucoup plus savoureux si vous y ajoutez des oignons, des carottes et du céleri pendant la cuisson.

Propriétés bénéfiques du bouillon de poulet

Depuis l’Antiquité, on croyait que le bouillon de poulet avait des propriétés médicinales ; médecine pour de nombreuses maladies. Grand avantage cela apporte lors de diverses maladies et avec un système immunitaire affaibli.

En raison de ses propriétés, le bouillon peut éliminer le mucus du système respiratoire, ce qui est très important en cas de pneumonie et d'asthme. La décoction ayant des propriétés bactéricides, elle peut être utilisée pour détruire bactéries nocives, situé dans le corps humain.

Important! Le bouillon de poulet est souvent prescrit aux personnes ayant des problèmes digestifs.

Bouillon de poulet contre le rhume

Les bienfaits importants du bouillon de poulet en cas de maladie sont indéniables. Son utilisation permet de faire face au rhume et de prévenir le développement de la grippe. Le bouillon de poulet chaud améliore la respiration lorsqu'on a le nez qui coule, nettoie voies respiratoires.

Le produit fini contenant une grande quantité de graisse, cela permet de ramollir la muqueuse de la gorge, de réduire sensations douloureuses lors d'une toux, et aide également à soulager l'inflammation lors d'un mal de gorge.

Une fois que vous avez le sentiment d’avoir contracté le virus, vous ne devez pas d’abord courir à la pharmacie. médicaments. Tout ce que vous avez à faire est de faire bouillir le poulet et de boire le bouillon préparé avant de vous coucher. Le matin, la condition s'améliorera considérablement.

Bienfaits du bouillon pour l'estomac

N'oubliez pas non plus les bienfaits du bouillon de poulet pour l'estomac. Le bouillon chaud stimule la digestion, favorise l'excrétion suc gastrique. Par conséquent, ce produit est recommandé pour les personnes souffrant de gastrite ou pour les catégories de personnes qui ne peuvent pas bien manger pendant une longue période en raison de problèmes de santé.

Il convient de noter que malgré le fait que le bouillon de poulet ait un effet bénéfique sur la digestion, il n'est pas recommandé de l'utiliser pour les maladies du pancréas et du foie. Cela est dû au fait que ce produit peut provoquer processus inflammatoires dans le duodénum et nuire ainsi à la santé.

Bouillon de poulet contre la gueule de bois

La soupe au poulet est bonne pour grandes quantités maladies. Dans le même temps, beaucoup de gens savent qu'avec l'aide d'une soupe chaude au poulet, vous pouvez lutter efficacement contre la gueule de bois, ce qui est important après vacances. Préparez la soupe dans dans ce cas Peut de manière standard: Faire bouillir la viande et ajouter les légumes.

Il est à noter que dans le Caucase, il existe des établissements spéciaux qui commencent à travailler de 4 heures à 00 heures. Tout le monde peut visiter cet établissement et essayer le gras bouillon de viande, qui s'appelle khash. À la maison, le khash peut être préparé à partir de jambons gras ou remplacé par du bouillon de poulet.

Quel bouillon est le plus sain ?

Il est impossible de donner une réponse définitive quel bouillon est le plus sain, car chaque option a la sienne propriétés bénéfiques. En règle générale, le bouillon de poulet est utilisé pour rhumes et l'asthme.

D'autres options sont également utiles. Par exemple, le bouillon de cochon de lait est recommandé pour les migraines. Si vous faites cuire des perdrix après avoir retiré la peau, cela peut entraîner de la constipation, tandis que la peau peut soulager cette maladie.

Il y a des adeptes qui tentent d'adhérer au régime alimentaire des peuples anciens, ce qui leur permet d'apprécier les décoctions préparées sur les os. À leur avis, ces bouillons étaient consommés par les chasseurs et les cueilleurs.

Est-il possible de boire du bouillon de poulet tout en perdant du poids ?

Tenez toujours compte avantage possible et les méfaits du bouillon de poulet pour perdre du poids. Sans aucun doute, il est possible, voire nécessaire, d'utiliser du bouillon de poulet lors d'un régime. De nombreux nutritionnistes recommandent de faire des jours de jeûne hebdomadaires, pendant lesquels le produit principal est le bouillon de poulet.

Il est nécessaire de faire bouillir le poulet ; si possible, il est préférable d'utiliser de la volaille domestique de petite taille. Il faut cuire le futur bouillon dans 5 litres d'eau, après avoir ajouté le céleri-rave. Pendant jour de jeûne Vous devriez arrêter complètement de manger d’autres aliments. Il est recommandé de prendre du bouillon de poulet 5 fois dans la journée, chaque repas représente 250 ml de bouillon de poulet. En règle générale, ils reprennent leur alimentation normale le lendemain.

Régime de bouillon de poulet

Les bienfaits du bouillon de poulet pour perdre du poids sont énormes. Cette méthode la nutrition suppose que pendant 5 jours le régime ne comprendra que le bouillon et la viande à partir desquels il a été cuit. La méthode de préparation est la suivante :

1. Prenez une petite carcasse de poulet.
2. Découpez la poitrine.
3. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète dans 3 litres d'eau.
4. Ajoutez du sel au goût.
5. Vous pouvez ajouter des herbes pour améliorer le goût.

Vous devriez obtenir environ 2,5 litres de bouillon, divisés en 5 portions et consommés tout au long de la journée toutes les 4 heures. Vous pouvez également utiliser de la poitrine de poulet bouillie.

Comme le montre la pratique, en 5 jours d'un tel régime, vous pouvez perdre jusqu'à 5 kilos en trop. Grâce à la grande variété de menus adaptés aux régimes alimentaires, chacun peut choisir exactement ce dont il a besoin.

Attention! Le bouillon doit être mijoté à feu doux en écumant si nécessaire la mousse. sinon le liquide sera trouble avec un arrière-goût désagréable.

Comment bien préparer le bouillon de poulet

1. La carcasse de poulet est lavée à l'eau courante.
2. Remplissez d'eau.
3. Après ébullition, laissez cuire 20 minutes.
4. Puis égouttez l'eau.

Pour préserver les propriétés bénéfiques, vous pouvez utiliser une autre méthode :

1. La volaille est soigneusement lavée. Selon les recettes des anciens guérisseurs, il est préférable d'utiliser la viande d'un vieux coq.
2. Ajouter à l'eau avec la volaille oignons, carottes, herbes.
3. Mettez la poêle sur feu doux.
4. Une fois l'eau bouillie, retirez la mousse et augmentez le feu au maximum.
5. Après 10 minutes d'ébullition active, retirez les légumes.
6. Faites cuire la viande à feu doux pendant environ 3 heures.
7. 30 minutes avant la cuisson, ajoutez du sel et des épices au goût.
8. Le bouillon doit être filtré et refroidi, après quoi il peut être consommé.

Si le bouillon est utilisé contre un rhume, il est recommandé de le casser oeuf de poule et versez dessus du bouillon de poulet chaud.

Les dangers du bouillon de poulet

Bouillon de poulet peut apporter des avantages et des inconvénients au corps humain, selon caractéristiques individuelles et l'intolérance à certains composants. Si l'on considère cette situation en général, une décoction de viande n'est pas susceptible de causer beaucoup de dommages si le produit est consommé avec modération. Des dommages peuvent être causés si un produit de mauvaise qualité est consommé.

Il convient de noter que certains fabricants ajoutent des additifs spéciaux aux aliments pour poulets qui stimulent croissance rapide. En conséquence, on ne sait pas comment l’oiseau a été élevé.

Au cours du processus de croissance, les animaux sont vaccinés, évitant ainsi l'apparition de nombreuses maladies. Il est important de comprendre que ces médicaments ont influence notable sur la qualité des produits finis.

Teneur en matière grasse du bouillon

Près de 40 % du gras présent dans le poulet se retrouve dans plat prêt. L'amour pour une soupe riche peut entraîner certaines conséquences :

• la quantité de cholestérol dans le sang augmente, ce qui entraîne vaisseaux sanguins commencer à se boucher ;
• surutilisation peut augmenter le poids, alors qu'en quantités limitées, il a impact efficace sur le corps lors de la perte de poids ;
• le risque de tumeurs de l'estomac et des intestins augmente.

Ainsi, une consommation excessive de ce produit peut nuire à l’organisme. C'est pourquoi le bouillon de poulet n'est utile qu'en petites quantités.

Attention! La teneur en calories du bouillon de poulet pour 100 grammes peut varier de 50 à 250 calories.

L'apparition d'allergies

Il est important de comprendre que le temps de cuisson affecte la qualité produit final. Ainsi, plus le poulet est cuit longtemps, plus il libère substances nocives dans l'eau.

Si vous achetez de la volaille auprès d'agriculteurs qui n'ajoutent pas d'additifs spéciaux au régime alimentaire des animaux pour accélérer la croissance, mais utilisent exclusivement des aliments naturels, vous ne devriez pas avoir peur de l'apparition de réaction allergique. Le corps ne peut être blessé que si longue durée cuire le bouillon de poulet du commerce.

Important! Pour la goutte et la lithiase urinaire, vous devez arrêter complètement d'utiliser des décoctions.

Comment rendre le bouillon de poulet plus sain

Sans aucun doute, pour rendre le bouillon plus sain, vous devez adopter une approche responsable dans le choix des produits. Lors du choix des légumes et du poulet, il est préférable de privilégier produits naturels nourriture cultivée dans une ferme.

Du poulet maigre est utilisé pour le bouillon. Cela est dû au fait qu'ils contiennent beaucoup moins de substances extractives qui affectent le dépôt de sels. Si vous n'êtes pas sûr que le poulet acheté soit de haute qualité, il est recommandé de retirer la peau et de séparer la viande des os, car ils contiennent une grande quantité de métaux lourds nocifs pour le corps.

La viande est utilisée pour la cuisson ; après ébullition, l'eau est complètement vidangée et remplie à nouveau. Retirez la mousse si nécessaire. En suivant ces recommandations, vous pouvez préparer un bouillon sain et faible en calories.

Comment remplacer le bouillon de poulet quand on est malade ?

De nombreuses personnes connaissent les propriétés bénéfiques du bouillon de poulet, ce qui leur permet de l'utiliser pour traiter un certain nombre de maladies. N'oubliez pas l'intolérance individuelle du corps à certains composants, ce qui fait que certaines catégories de personnes ne peuvent pas consommer ce produit. Dans ce cas, vous pouvez soit accepter fournitures médicales, ou recherchez une solution alternative. Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet soupes de légumes, qui ne nuisent pas à l'organisme s'ils sont consommés quotidiennement.

Les cubes de bouillon ont-ils des avantages ?

Malgré le fait que les cubes de poulet contiennent de la vitamine B, les avantages d'une telle décoction seront bien moindres que ceux d'une décoction naturelle. Lors de la cuisson, la viande libère toutes ses substances bénéfiques, ce qui contribue à normaliser la digestion. Ces propriétés sont totalement absentes des cubes de bouillon.

Une décoction préparée à partir de cubes peut provoquer une irritation des muqueuses de l'estomac et des intestins. N'oubliez pas non plus la grande quantité de sel dans le cube, dont une consommation excessive a un effet néfaste sur la santé humaine.

Attention! De nombreux médecins affirment que si vous consommez quotidiennement des cubes de poulet, il est presque impossible d'éviter l'apparition d'une gastrite.

Le bouillon de poulet est un plat plutôt controversé. Certains lui attribuent du merveilleux propriétés curatives, tandis que d'autres parlent de ses méfaits pour le corps. Alors qui a raison ?

Le bouillon de poulet est séparé plat nutritif et une excellente base pour de délicieuses soupes riches. Mais ils aiment et apprécient le bouillon non seulement pour son qualités gustatives, mais aussi pour propriétés médicinales dont il est doté. Votre grand-mère bien-aimée ne vous a-t-elle pas offert du bouillon de poulet fait maison lorsque vous étiez enfant ?

Le plus souvent, un rhume était traité avec une tasse de bouillon chaud et mal-être général causé par longue maladie ou une intervention chirurgicale majeure. Mais le bouillon de poulet est-il vraiment bon pour vous ? Voyons ensemble dans quelles situations un remède aussi simple peut vraiment aider, et dans lesquelles il ne le peut pas.

Uniquement du bouillon naturel

Avant de parler directement des propriétés bénéfiques du bouillon de poulet et de ses effets sur le corps, il est important de déterminer de quel type de plat il s'agit et comment le préparer correctement pour qu'il apporte réellement des bienfaits. Le bouillon de volaille peut être préparé à partir de viande blanche ou de poulet entier. Dans le premier cas, vous obtiendrez plus option diététique, et dans le second - un bouillon riche avec de grands cercles de graisse.

Pour rendre le bouillon clair, ajoutez les oignons et les carottes pelés. Cela donnera au bouillon une belle couleur et une saveur supplémentaire. Mais il vaut mieux éviter le sel et les épices. Si vous souhaitez enrichir le goût du plat, il est préférable de jeter quelques brins de persil pendant la cuisson ou des herbes hachées dans le bouillon préparé.

Plus le poulet est cuit longtemps, plus ses propriétés bénéfiques sont transférées au bouillon. Mais gardez à l'esprit que lors de la cuisson, le bouillon ne doit pas trop bouillir, mais seulement gargouiller légèrement. Et pas de cubes de bouillon. Cette option est acceptable si vous devez préparer rapidement une soupe et ne pas remplir le corps de force supplémentaire.

Traitement par le froid

Nous pouvons donc affirmer avec certitude que le bouillon de poulet aide à faire face aux symptômes de la grippe et du rhume. Le bouillon chaud dégage les voies respiratoires supérieures et réduit la congestion nasale qui se produit avec le nez qui coule.

De plus, la graisse contenue dans le bouillon de poulet adoucit la gorge, réduit l'inflammation et soulage les symptômes des maux de gorge et toux sévère douleur dans le nasopharynx. Si vous sentez que vous avez contracté une infection, ne vous précipitez pas pour courir à la pharmacie. médicaments coûteux, mais essayez de boire du bouillon chaud le soir et le lendemain matin, vous vous sentirez beaucoup mieux.

Digestion améliorée

Le bouillon de poulet chaud a la capacité de stimuler la digestion et de favoriser la sécrétion du suc gastrique. Ainsi, ce plat est indiqué pour ceux qui souffrent de gastrite et ceux qui pendant longtemps Je ne pouvais pas manger correctement à cause de problèmes de santé.

Stimule le foie et la vésicule biliaire

Bien que le bouillon de poulet fait maison ait un effet bénéfique sur... système digestif, il n'est pas recommandé aux personnes atteintes de maladies du pancréas, de la vésicule biliaire et du foie de consommer ce plat plus d'une fois par semaine. Cela peut provoquer une inflammation des voies biliaires et duodénum et conduire à une détérioration de la situation sanitaire.

L'apparition d'allergies

Nous avons dit plus tôt que le temps de cuisson du bouillon est directement lié à ses propriétés bénéfiques. Malheureusement, il y a aussi relation inverse: plus le poulet est cuit longtemps, plus les substances nocives qu'il contient passent dans le bouillon lui-même. Et même drainer la première eau bouillie, comme le font de nombreuses femmes au foyer, ne sauve pas la situation.

Si vous achetez du poulet auprès d'un fermier de confiance qui nourrit uniquement les oiseaux nourriture naturelle, sans utiliser d'antibiotiques ni d'hormones, il est peu probable qu'il provoque des allergies. Mais lors de l'achat du produit original pour le bouillon magasin régulier, vous risquez de faire plus de mal au corps que d’aider. Effet sur les dépôts de sel

Pour la goutte et lithiase urinaire Vous devriez abandonner le bouillon de poulet pour toujours. Ces deux maladies sont associées à l’accumulation de cristaux d’urate, un type de sel, et la consommation de bouillon de poulet exacerbe ce processus.

Comment réduire les méfaits du bouillon ?

Bien entendu, lorsque vous choisissez du poulet et des légumes pour le bouillon, privilégiez les produits naturels de la ferme. Il est préférable de faire cuire un bouillon de poulet maigre, car il contient beaucoup moins de substances extractives qui affectent la sécrétion du suc gastrique et le dépôt de sels.

Si vous n'êtes toujours pas sûr de la qualité du poulet, nous vous recommandons de le retirer d'abord. peau grasse et séparez tous les os, puisque c'est là qu'ils s'accumulent métaux lourds et des antibiotiques. Faites cuire le bouillon uniquement à partir de viande, en égouttant la première eau qui bout et en éliminant toute graisse qui apparaît à la surface. Ces règles simples vous aideront à préparer un bouillon diététique sain.

Les avantages et les inconvénients du bouillon de poulet font l'objet de nombreux débats et recherches de la part des scientifiques depuis un certain temps. Les médecins le prescrivent aux patients souffrant de gastrite et d'ulcères d'estomac.

Des femmes au foyer attentionnées nourrissent les membres du ménage qui ont un rhume ou une grippe, mais il y a aussi des gens qui, au contraire, protestent contre les propriétés bénéfiques du bouillon de poulet, le qualifiant de grande idée fausse. médecine moderne. Ensuite, je vais essayer de raconter tous les aspects de ce sujet.

Avantages du bouillon de poulet

Avantages du bouillon de pouletTout d’abord, il réduit l’acidité de l’estomac. De ce fait les médecins le recommandent aux personnes souffrant de gastrite, d'ulcères et un équilibre acido-basique accru.

En théorie, un bouillon de poulet sain est rapidement absorbé et digéré . Organisme rapidement rempli de fluide et d'énergie, obtenir protéines, graisses et glucides en quantité raisonnable. Ce fait vous permet de satisfaire votre faim et de ne pas perdre de poids même en cas de maladie.

En abusant d'un bouillon de poulet épais, nocif pour ceux qui maigrissent, on peut gagner de la masse grasse grâce à sa relative excellent contenu graisse

Vitamines contenues dans le bouillon

La viande de poulet contient des vitamines (B1,B12,B2,B6,B9,E, H) Etminéral substance (potassium, calcium, magnésium, cuivre, sodium, soufre, phosphore, fluor, chlore, zinc), bénéfique pour un organisme fragilisé et même abaisser la tension artérielle.

Les minéraux et vitamines rapidement délivrés contenus dans le cartilage et les os de poulet ont un effet positif sur la vitesse de guérison des fractures.

Les gens utilisent depuis longtemps le bouillon comme remède contre le rhume et la grippe. Contenu cystéine fluidifie le mucus et soulageétat des personnes souffrant de maladies système respiratoire. Et l'enzyme lysozyme supprime l'activité des bactéries et des virus.

Les dangers du bouillon de poulet

Mais puisque mon article s'intitule les avantages et les inconvénients du bouillon de poulet, il est temps d'en parler. face arrière médailles, en particulier sur préjudice du bouillon de poulet au corpspersonne. Ceux qui n’aiment pas manger de délicieuses soupes à la viande de nos jours peuvent affirmer sans risque qu’ils sont végétariens.

Il me semble qu'ils tout le monde connaît exactement les bouillons de viande, et sinon, alors ils n'exposez certainement pas le corps à des risques excessifs. Sachant que nécessaire minéraux et les vitamines peuvent être obtenues à partir d'aliments végétaux, sans participer aux violences qui, selon eux, se produisent dans les élevages de poulets.

Nous, cher lecteur, vivons à l’ère de l’information et de la technologie. Grâce à cela, vous pourrez découvrir tout sur le bouillon de poulet . Les industries pharmaceutiques et chimiques développées créent des miracles, malheureusement, parfois ces miracles sont plutôt caractère négatif que positif.

Quel est le principal inconvénient du bouillon de poulet ?

Le principal inconvénient du bouillon de poulet est, premièrement, que les substances contenues dans la viande sont aspirées dans le bouillon pendant la cuisson. La question s'est probablement posée dans votre tête maintenant : quelles substances ? Ou vous vous souvenez de la première partie de l'article, concluant qu'il s'agit de vitamines et de minéraux.

Vous avez tout à fait raison, quoique partiellement. Regardons de plus près, quelles substances nocives et bénéfiques sont contenues dans le bouillon.

C'est simple. Comme tous les organismes vivants, une poule naît, c’est-à-dire qu’elle éclot d’un œuf que la mère poule a mis au monde. Au fait, qu'en pensez-vous ? anciennement oeuf ou du poulet ? Oui, d'accord, ce n'est pas de cela dont nous parlons. Après tout, mon article porte sur les propriétés nocives et bénéfiques du bouillon de poulet.

Vitamines et minéraux, comme tous les organismes vivants, le poulet provient d'aliments végétaux, comme les végétariens. Et les cultures céréalières, comme nous le savons, sont désormais traitées avec des pesticides et d’autres produits chimiques pour les protéger des parasites qui réclament des minéraux et des vitamines, et pour réduire les profits des exploitations agricoles.

Qu’est-ce que cela a à voir avec le bouillon de poulet, pourriez-vous demander ?

Le plus direct. Le poulet grandit en mangeant des aliments composés de céréales et additifs alimentaires, et tout au long de la vie, s'accumule dans le corps pesticides et produits chimiques , accumulé dans le grain. Pour que le poulet devienne gros et gras farci hormones de croissance , naturellement peu utile pour les humains.

Si un poulet commence à tomber malade à cause de tous ces produits chimiques, il est traité avec des antibiotiques qui sont encore moins utiles pour les humains. Et la chose la plus terrible et la plus nuisible bouillon, qui est si utile, en plus du concentré de pesticides et de produits chimiques, il peut exister des médicaments qui prolongent la durée de conservation de la viande « fraîche ».

pliant avantageet le mal des bouillons de pouletsurviande ou os nous obtenons ce que nous obtenons. Le bouillon est rapidement absorbé dans le système digestif, charge le foie de tous les produits chimiques et vitamines , elle ne peut pas gérer autant que n'importe quel filtre s'encrasse et commence à laisser passer ce qui n'est pas filtré et cause des dommages au corps et aux organes internes.

Comment bien cuire le bouillon et le rendre moins nocif ?

Vous pouvez cuisiner du bouillon de poulet de manière moins nocive. Pour cela il faut vidanger l'eau contenant des substances nocives après que le poulet y ait été cuit pendant 10 minutes et ainsi de suite trois fois. Cela ne débarrassera pas complètement le bouillon de tout ce qui est nocif, mais cela rendra la viande diététique et réduira sa teneur en produits chimiques.

De plus, pour rendre le bouillon de viande moins nocif vous pouvez acheter de la viande éprouvée, mais c'est difficile à trouver.

Vous avez une chance incroyable si vos proches ont des poules heureuses qui courent dans leur jardin et qui sont alors humainement privées de leur vie. Mais avec quelle humanité peut-on ôter une vie ? Mais l’article ne concerne ni l’humanité ni les végétariens, spécifiquement mentionnés.

Par quoi remplacer le bouillon de poulet quand on est malade ?

Je les mentionne pour deux raisons. Premièrement, beaucoup d’entre eux savent que La viande contient le plus de pesticides et de produits chimiques .

Contenu moyen additifs mentionnés V produits laitiers fermentés lait et fromage. ET substances les moins nocives dans aliments végétaux , et peut-être qu'il n'y en a pas du tout, selon le fournisseur du produit.

Deuxièmement, ils savent que une excellente alternative le bouillon de poulet sont des soupes de légumes, par lequel il vaut mieux remplacer cette décoction dangereuse lorsque diverses maladies, et encore plus pour un usage quotidien.

J'espère avoir pu souligner adéquatement la question des avantages ou des inconvénients du bouillon de poulet pour l'homme. Et à toi, cher lecteur, je souhaite bonne santé quel que soit le régime alimentaire. Z prenez soin de votre santé et essayez de surveiller ce que vous mangez. L'essentiel est d'être heureux.

Le bouillon de poulet est un plat nutritif à part entière et une excellente base pour de délicieuses soupes riches. Mais ils aiment et apprécient le bouillon non seulement pour son goût, mais aussi pour les propriétés médicinales dont il est doté. Votre grand-mère bien-aimée ne vous a-t-elle pas offert du bouillon de poulet fait maison lorsque vous étiez enfant ?

Le plus souvent, une tasse de bouillon chaud était utilisée pour traiter les rhumes et les malaises généraux causés par une longue maladie ou une intervention chirurgicale grave. Mais le bouillon de poulet est-il vraiment bon pour vous ? Voyons ensemble dans quelles situations un remède aussi simple peut vraiment aider, et dans lesquelles il ne le peut pas.

Uniquement du bouillon naturel

Avant de parler directement des propriétés bénéfiques du bouillon de poulet et de ses effets sur le corps, il est important de déterminer de quel type de plat il s'agit et comment le préparer correctement pour qu'il apporte réellement des bienfaits. Le bouillon de volaille peut être préparé à partir de viande blanche ou de poulet entier. Dans le premier cas, vous obtiendrez une option plus diététique, et dans le second, un bouillon riche avec de grands cercles de graisse.

Pour rendre le bouillon clair, ajoutez les oignons et les carottes pelés. Cela donnera au bouillon une belle couleur et une saveur supplémentaire. Mais il vaut mieux éviter le sel et les épices. Si vous souhaitez enrichir le goût du plat, il est préférable de jeter quelques brins de persil pendant la cuisson ou des herbes hachées dans le bouillon préparé.

Plus le poulet est cuit longtemps, plus ses propriétés bénéfiques sont transférées au bouillon. Mais gardez à l'esprit que lors de la cuisson, le bouillon ne doit pas trop bouillir, mais seulement gargouiller légèrement. Et pas de cubes de bouillon. Cette option est acceptable si vous devez préparer rapidement une soupe et ne pas remplir le corps de force supplémentaire.

Traitement par le froid

Nous pouvons donc affirmer avec certitude que le bouillon de poulet aide à faire face aux symptômes de la grippe et du rhume. Le bouillon chaud dégage les voies respiratoires supérieures et réduit la congestion nasale qui se produit avec le nez qui coule.

De plus, la graisse contenue dans le bouillon de poulet adoucit la gorge, réduit l'inflammation et soulage les douleurs au niveau du nasopharynx caractéristiques des maux de gorge et de la toux sévère. Si vous sentez que vous avez attrapé une infection, ne vous précipitez pas pour aller chercher des médicaments coûteux à la pharmacie, mais essayez de boire du bouillon chaud le soir et le lendemain matin, vous vous sentirez beaucoup mieux.

Digestion améliorée

Le bouillon de poulet chaud a la propriété de stimuler la digestion et de favoriser la sécrétion du suc gastrique. Ainsi, ce plat est recommandé à ceux qui souffrent de gastrite et à ceux qui n'ont pas pu bien manger depuis longtemps en raison de problèmes de santé.

Stimule le foie et la vésicule biliaire

Malgré le fait que le bouillon de poulet fait maison ait un effet bénéfique sur le système digestif, il n'est pas recommandé aux personnes atteintes de maladies du pancréas, de la vésicule biliaire et du foie de consommer ce plat plus d'une fois par semaine. Elle peut provoquer une inflammation des voies biliaires et du duodénum et entraîner une détérioration de l'état de santé.

L'apparition d'allergies

Nous avons dit plus tôt que le temps de cuisson du bouillon est directement lié à ses propriétés bénéfiques. Malheureusement, il existe également une relation inverse : plus le poulet est cuit longtemps, plus les substances nocives qu'il contient passent dans le bouillon lui-même. Et même drainer la première eau bouillie, comme le font de nombreuses femmes au foyer, ne sauve pas la situation.

Si vous achetez du poulet auprès d'un éleveur de confiance qui nourrit les oiseaux uniquement avec des aliments naturels, sans utiliser d'antibiotiques ni d'hormones, il est peu probable que cela provoque des allergies. Mais si vous achetez le produit original pour bouillon dans un magasin ordinaire, vous risquez de faire plus de mal au corps que d'aider.

Effet sur les dépôts de sel

Si vous souffrez de goutte ou de lithiase urinaire, vous devez éviter pour toujours le bouillon de poulet. Ces deux maladies sont associées à l’accumulation de cristaux d’urate, un type de sel, et la consommation de bouillon de poulet exacerbe ce processus.

Appétissant, aromatique, riche ou au contraire diététique, tout bouillon de poulet est irremplaçable ! On en prépare des soupes et des plats principaux, servis dans forme pure avec des pâtisseries non sucrées, il est recommandé par les nutritionnistes, et est également fortement recommandé par les médecins.

Bouillon de poulet : avantages et inconvénients

Les bienfaits du bouillon sont depuis longtemps envahis par les légendes, et beaucoup d'entre elles sont tout à fait vraies.

On croit que un bouillon bien cuit peut relever même les patients les plus gravement malades.

Et en Amérique au siècle dernier, ce plat liquide était même surnommé « pénicilline juive », tant son pouvoir curatif est étonnant.

Le bouillon de poulet est indispensable en cas d'intoxication (cela inclut également la gueule de bois), après une intervention chirurgicale, en cas de rhume ou de grippe, ainsi qu'en cas de gastrite et de certaines autres maladies gastro-intestinales.

Cela vaut la peine d'introduire ce plat dans le menu d'une mère qui allaite, vous pouvez également donner petit enfant. Quel est son secret ? pouvoir de guérison? Et le bouillon de poulet est-il vraiment sain ?

Les médecins modernes pensent que le bouillon de poulet est un excellent remède réparateur, car toutes les substances bénéfiques contenues dans la viande et les os (et le poulet en contient beaucoup) sont transférées à 60 % dans le bouillon lui-même. Et pour tout organisme, surtout affaibli, il est beaucoup plus facile d'obtenir des protéines, des graisses, des glucides, des vitamines et des minéraux à partir d'aliments liquides et facilement digestibles.

Son avantage est également qu'il stimule le tractus gastro-intestinal, stimule l'appétit et est presque complètement absorbé.

Mais tout n’est pas si rose.

La viande de poulet diffère aujourd'hui considérablement en composition chimique par rapport à ce qu’il était il y a quelques décennies.

Les poulets modernes sont nourris avec des aliments artificiels dont le but est de réaliser un profit rapide.

Par conséquent, il existe des hormones de croissance pour que le poulet prenne du poids plus rapidement et des antibiotiques pour que l'oiseau ne tombe pas malade ou ne meure pas.

Ces substances, dangereuses pour l'homme, s'accumulent dans la viande et de là elles passent dans le bouillon. C'est le principal inconvénient d'un plat apparemment curatif.

Comment cuisiner un bouillon de poulet pour n'en tirer que des bénéfices ? Il y a quelques secrets :

• égouttez la première eau 10 minutes après l'ébullition ;
• essayez d'acheter des poulets dans les villages (un habitant ordinaire du village n'a tout simplement pas l'argent pour tous ces suppléments nutritionnels).

Mais même si vous avez correctement cuit un bouillon de viande de poulet élevé dans les conditions les plus respectueuses de l'environnement conditions de propreté, vous ne devez pas le donner à ceux chez qui on a diagnostiqué des problèmes hépatiques évidents, ni aux personnes atteintes de faible acidité suc gastrique. Il est nocif pour la pancréatite, en particulier chez forme aiguë, avec un ulcère à l'estomac.

Soyez prudent lorsque vous nourrissez les enfants. De nombreux pédiatres, en raison de l'ambiguïté des avantages et des inconvénients, se demandent encore à quel moment du bouillon de poulet peut être administré à un enfant. Beaucoup conseillent de ne pas l'introduire dans l'alimentation avant un an et demi.

Comment choisir un poulet

Tout dépend de vos goûts :

• la partie arrière avec la queue et les pattes produit un bouillon riche et gras ;
• il en sera de même si vous prenez la partie avant avec des ailes sans filet ;
• bouillon de poitrine de poulet - un plat pour ceux qui suivent un régime;
• si vous devez préparer une décoction avec de la viande, prenez une cuisse de poulet ;
• le dos constituera une excellente base pour des entrées légères - sans excès de graisse, mais avec un goût riche.

À propos, il est préférable d'acheter des poules pondeuses plutôt que des poulets de chair - bien que leur viande nécessite une cuisson plus longue, le goût et l'odeur sont finalement beaucoup plus vifs.

Les poulets sont également une bonne option, surtout pour nourriture pour bébés- ils contiennent moins de matières grasses et sont moins susceptibles de contenu élevé substances nocives.

Des recettes pour tous les goûts

Il existe en fait de nombreuses façons de préparer un bouillon de poulet. Vous pouvez préparer le classique habituel, sur la base duquel les soupes et la soupe aux choux sont ensuite cuites. Ou vous pouvez en cuisiner un qui sera un plat indépendant en soi. Il existe également des options cuisson instantanée, quand le temps presse et qu'il existe des recettes spéciales, par exemple un vrai bouillon médicinal. Il vaut mieux en maîtriser plusieurs à la fois.

Le bouillon de poulet le plus délicieux

Tout d'abord, je suggère celui-ci recette détaillée avec des astuces et des subtilités pour préparer l'entrée la plus appétissante.

Le bouillon de poulet prêt à l'emploi peut être utilisé pour les sauces, les deuxième et premier plats.

Informations sur la recette

• Cuisine :française
• Type de plat : entrées
• Mode de cuisson : ébullition
• Portions : 4
• 1 heure 30 minutes
• Valeur nutritionnelle pour 100 g :
  • Teneur en calories : 40 kcal
  • Matière grasse : 2,1 g
  • Protéines : 5 g
  • Glucides : 2 g

Ingrédients:

• cuisse de poulet - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• céleri-rave - 80 g
• eau - 1,5 l
• feuille de laurier— 2 pièces.
• grains de poivre noir - 5 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• clous de girofle - 2-3 pcs.
• graines de coriandre - 0,5 c.
• légumes verts - pour servir.

Mode de cuisson :

Vous pouvez utiliser un poulet entier éviscéré ou des parties de la carcasse. DANS cette recette Je suggère d'acheter des cuisses de poulet réfrigérées. Rincez soigneusement les jambes à l'eau froide courante. Placer dans une casserole d'une capacité d'environ 2 litres. Remplir eau froide et mettez-le sur feu vif. Porter à ébullition. Égouttez le premier bouillon. Rincez la cuisse de poulet et remettez-la dans la poêle. Verser quantité requise eau pour couvrir la viande et porter au feu. Porter à ébullition. Réduisez la flamme du brûleur et laissez cuire environ 20 à 30 minutes.


Pendant ce temps, préparez les légumes racines. Prenez du céleri-rave, des carottes et des oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du persil et de la racine de panais. Épluchez les légumes et rincez-les, séchez-les avec un torchon, coupez-les en gros morceaux. Faites chauffer une poêle sans huile, ajoutez les légumes et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela donnera à la soupe finie une couleur plus riche.


Pendant que le poulet cuit, retirez constamment la mousse.


Au bout d'environ 30 minutes, ajoutez les légumes frits et laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.


Ajouter la feuille de laurier, le noir et le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et la coriandre. Cuire 15 à 20 minutes.


Assaisonnez avec du sel à votre goût. Cuire encore 5 à 10 minutes et éteindre le feu.


Avant de servir, retirez les légumes et filtrez le bouillon. Saupoudrer d'herbes hachées.


Bon appétit!

Recette classique

Ma grand-mère m'a appris à cuisiner correctement un bouillon de poulet quand j'étais enfant.

Cette recette est la classique.

Je prépare généralement une grande casserole et j'en congèle une partie, puis je l'utilise pour n'importe quoi.

Vous pouvez par exemple cuisiner. C'est très savoureux de faire cuire des boulettes de poulet hachées dans le bouillon préparé et de servir le tout avec oeuf à la coque et les verts.

Ce dont vous avez besoin :

• poulet maison - 1 moyen
• oignons - 2 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• sel - au goût.

Comment cuisiner :

1. Divisez le poulet (éviscéré, plumé) en morceaux - vous pouvez le faire bouillir et à partir d'un poulet entier, si la poêle le permet, mais augmentez ensuite le temps de cuisson de 30 minutes. Lavez-le bien.
2. Remplissez d'eau froide et attendez qu'elle bout. Au bout de 10 minutes, versez cette eau et remplissez d'eau froide neuve.
3. Ajoutez immédiatement une carotte entière pelée et un oignon lavé mais non pelé - pelure d'oignon donnera une agréable teinte dorée au plat.
4. Après ébullition, baissez le feu et, en retirant la mousse, laissez cuire 20 minutes.
5. Ensuite, nous jetons les légumes et cuisons la viande pendant encore une heure.
6. A la fin, ajoutez du sel, attendez 5 minutes et éteignez.
7. Une fois le tout refroidi, passer au tamis ou dans une étamine. Nous séparons la viande des os et soit nous la renvoyons dans la poêle, soit nous l'utilisons pour autre chose, par exemple pour quelque chose de savoureux.

Dans ce cas, aucune épice n'est ajoutée afin de ne pas interrompre le goût et l'arôme purs du poulet. De plus, une telle préparation peut être utilisée pour préparer le plus différents aliments, qui a son propre ensemble d'assaisonnements.

Bouillon de poulet dans un multicuiseur "Golden"

Un délicieux bouillon de poulet dans une mijoteuse est une recette pour ceux qui n'ont pas le temps de passer beaucoup de temps en cuisine.

Absolument n'importe quel appareil convient à la cuisine - Redmond, Panasonic.

Ce dont vous aurez besoin :

• dos de poulet, ailes - 500 g
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• sel - au goût
• grains de poivre et autres épices de votre choix.

Comment cuisiner

1. Rincez bien le dos et les ailes et placez-les dans la mijoteuse. Activez le mode « Frire » et faites frire pendant 2-3 minutes de chaque côté avec le couvercle ouvert. Si votre multi n'a pas de revêtement antiadhésif, ajoutez un peu d'huile végétale .
2. Nous y envoyons également des légumes pelés, coupés en 2 à 4 morceaux.
3. Remplissez-le d'eau chaude (afin qu'il n'y ait pas de différence de température qui serait dangereuse pour le revêtement intérieur du bol) avec de l'eau aux ⅔ du volume et réglez le mode « Ragoût », couvrez avec un couvercle.
4. Au bout d'une demi-heure, retirez la balance avec une écumoire et poursuivez la cuisson. Si vous possédez une cocotte minute, sautez cette étape et n'oubliez pas de réduire de moitié le temps de cuisson.
5. Après le signal de fin, ajoutez du sel, des épices et fermez le couvercle pendant encore une demi-heure. Le premier plat aura une odeur tout simplement magique !
6. Et puis, comme d'habitude, on filtre la viande, si nécessaire, on la sépare des os et on l'ajoute au liquide. Servir délicieux avec des croûtons.

Bouillon de poulet médicinal

Comme nous le savons déjà, pour ceux qui, après une intervention chirurgicale ou ayant subi des difficultés maladies virales Le bouillon de poulet est un aliment qui guérit aussi.

Par conséquent, il est très important de bien cuire le bouillon de poulet pour un patient - bien que la recette soit simple, le calendrier et les étapes doivent être strictement suivis.

Produits :

• poulet domestique - pilons, poitrine
• 1 oignon
• 1 carotte
• légumes verts - un tas

Comment cuisiner :

1. Pour un patient, le bouillon doit être cuit non pas dans la deuxième eau, mais dans la troisième. Par conséquent, nous faisons bouillir deux fois pendant 5 minutes.
2. Après cela, rincez bien la viande, ajoutez de l'eau fraîche, ajoutez les légumes entiers épluchés et laissez cuire 20 minutes après ébullition à feu doux.
3. Jetez les oignons et les carottes, laissez cuire encore 30 minutes et ajoutez littéralement un peu de sel - pour le patient sel supplémentaire inutile.
4. Nous rinçons les légumes verts et les attachons bien avec du fil - nous en avons besoin pour l'odeur et en plus substances utiles. Ajoutez-le à la poêle, puis après 10 minutes, sortez-le et jetez-le.
5. Éteignez le brûleur et filtrez le liquide deux fois. Si le patient peut manger de la viande, séparez-la de l'os et envoyez-la, en la coupant, dans une casserole (il est préférable de la passer dans un hachoir à viande). Mais généralement, seul le bouillon lui-même est transporté à l'hôpital. Il vaut mieux le boire tiède.

recette de nouilles

Le bouillon de poulet aux vermicelles (pâtes, macaronis, nouilles) est une entrée indépendante.

Et cela s'avère particulièrement savoureux s'il y a beaucoup de viande, alors nous prenons des cuisses ou des pilons.

Composants :

• pilons ou cuisses de poulet - 4-5 pcs.
• 1 oignon
• 2 carottes
• légumes verts - au goût
• épices, sel - au goût
• vermicelles fines - 200 g

Étapes de cuisson :

1. A partir de cuisses (pilons), d'oignon et d'1 carotte, cuire le bouillon selon une des recettes décrites ci-dessus (je recommande recette étape par étape avec photo « Le plus délicieux »).
2. Lorsque les légumes sont jetés, le liquide est filtré, nous séparons la viande des os, la coupons en petits morceaux et la remettons dans la poêle.
3. Ajoutez-y les carottes coupées en dés, salez, ajoutez les épices et faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Versez les vermicelles. Si vous avez des nouilles faites maison, elles seront encore plus savoureuses ! Cuire 5 minutes, jeter les herbes hachées et éteindre. Au bout de 5 minutes, bouillon de poulet aux nouilles
5. servons.

Vous pouvez remplacer les vermicelles dans la recette par n'importe quelle céréale - sarrasin, riz, orge perlé. Le résultat est une entrée liquide tout aussi savoureuse. Ensuite seulement, faites cuire les céréales non pas pendant 5 minutes, mais pendant 15 à 20 minutes.

Option diététique avec œuf

Cette option s'adresse à ceux qui perdent du poids, c'est-à-dire à ceux pour qui il est important de savoir combien de calories il y a dans le bouillon de poulet, ce que c'est valeur nutritionnelle. Je dirai tout de suite : pour 100 g pas plus de 20 kcal ! Autrement dit, une portion contient au maximum 60 kcal.

Composants :

• 2 poitrines de poulet sur l'os
• pattes - 4-5 pcs.
• 1 oignon
• 1 carotte
• aneth, persil - au goût
• sel, poivre moulu, feuille de laurier - au goût
• œufs - 2 pcs.

Comment faire :

1. Retirer la peau de la poitrine et la couper excès de graisse. Divisons-le en parties.
2. Nous lavons bien les pattes - avec elles, le plat deviendra plus savoureux, tandis que sa teneur en calories n'augmentera pas.
3. Versez 2 litres d'oignon, poulet, carottes eau froide, bouillir.
4. Nous égouttons la première eau bouillante et cuisons maintenant pendant 30 minutes en écumant la mousse avec une cuillère.
5. On jette les légumes, les os et les pattes aussi. Nous coupons finement le filet, le renvoyons et laissons à nouveau bouillir le bouillon.
6. Battez légèrement les œufs crus à la fourchette et versez-les dans la poêle en un mince filet en remuant constamment. 2 minutes et éteignez.
7. Servir avec des légumes verts.

Les secrets d'un bouillon de poulet parfait

Le bouillon de poulet bien cuit est aromatique liquide clair au goût délicieux !

Le goût et l'odeur ne dépendent pas seulement de la viande : les épices et les légumes jouent également un rôle important.

En plus des carottes et des oignons standards, vous pouvez ajouter du céleri, des racines et des feuilles de persil dans la poêle, poivron, ail.

Le légume le plus populaire - les pommes de terre - est ajouté non pas pour l'odeur, mais pour le goût, lorsque vous devez cuisiner une soupe légère et nutritive.

Le choix des épices est presque illimité ; ici, concentrez-vous sur vos propres préférences. Le poulet se marie bien avec l'aneth, le curcuma, le paprika, différents types poivre

La transparence du bouillon ne dépend pas des légumes et des épices, mais de la bonne préparation et cuisson de la viande. Règles de base pour cuisiner une entrée transparente :

• utilisez uniquement des os et de la viande, pas d'abats (particulièrement prudent lors de la cuisson d'une carcasse - il y a presque toujours des poumons et des rognons à l'intérieur du dos). Peut coeurs de poulet et faites bouillir les ventricules séparément, puis ajoutez-les au bouillon déjà préparé ;
• la durée de cuisson du bouillon de poulet joue également un rôle - plus c'est long, plus plus probable obtenir un liquide trouble ;
• ne remuez pas pendant la cuisson, enlevez simplement le tartre (bruit, mousse) ;
• après ébullition, le feu doit être minime ;
• Mettez la viande dans l'eau froide.

Attention!

Pour plus de transparence, peu importe le moment où vous salez le bouillon. L'ajout de sel n'affecte que le goût et la teneur en nutriments. Si vous avez besoin de rendre la viande plus savoureuse et plus saine, ajoutez du sel à la fin, si le bouillon lui-même - au début.

Il est difficile de dire pourquoi la soupe s’avère trouble même si toutes les règles sont respectées. Vous pouvez le rendre à nouveau transparent soit en le passant 2 à 3 fois à travers plusieurs couches de gaze, soit en ajoutant des protéines de poulet fouettées au liquide. Après cela, faites bouillir et filtrez à nouveau. Cependant, la transparence est un point exclusivement esthétique.

Bouillon de poulet KBZHU : calories, protéines, graisses et glucides

La valeur nutritionnelle du bouillon de poulet varie selon de nombreuses sources : certains insistent sur le fait que c'est un plat très nutritif, d'autres affirment qu'ils ont même perdu du poids grâce au bouillon, car il est si faible en calories.

En fait, tout le monde a raison : il existe de tels régimes pour perdre du poids et vous pouvez en prendre du poids.

Tout dépend des parties du poulet que vous utilisez et de ce que vous ajouterez à côté.

La teneur en calories d'un bouillon de poitrine sans peau est d'environ 20 kcal, mais celle d'un bouillon cuit à partir d'une carcasse entière est de 40 à 50 kcal. Et si vous y ajoutez des vermicelles, la teneur en calories augmente encore de 30 à 40 kcal.

Le BJU (c'est-à-dire la quantité de protéines, de graisses et de glucides) ne diffère généralement que par la teneur en matières grasses.

Tout sur le stockage

Il est important non seulement de connaître les secrets de la cuisine, mais aussi de savoir comment conserver le bouillon de poulet. Le plus simple est de le mettre au congélateur en le versant dans bouteille en plastique. Et après 3 mois, vous pouvez le retirer et l'utiliser, par exemple, pour le kharcho ou l'okroshka.

Une autre option consiste à congeler dans des bacs à glaçons. Les cubes sont pratiques à utiliser lorsque vous avez besoin d'un peu de bouillon.

Mais la durée de conservation du bouillon de poulet au réfrigérateur n'est que de 2 à 3 jours.

Vidéo utile