Les avantages et les inconvénients de la chicorée. Quels sont les bienfaits de la chicorée soluble pour l’organisme ?

Médecine traditionnelle la chicorée est reconnue depuis longtemps comme plante médicinale. À base de sa racine, on prépare une délicieuse boisson qui rappelle par sa qualités gustatives et les propriétés du café, et les feuilles et les fleurs sont utilisées pour les décoctions et infusions médicinales. Mais comme vous le savez, il n'y a pas de panacée pour toutes les maladies et, comme toute autre plante médicinale, la chicorée présente un certain nombre de contre-indications, elle doit donc être utilisée avec prudence. Aujourd'hui, nous vous expliquerons les avantages et les inconvénients de la chicorée, comment et quand elle doit être collectée, et décrirons également en détail les règles de son utilisation.

Utilisez la chicorée correctement et cela profitera certainement à votre corps.

Caractéristiques des plantes

La chicorée appartient au genre des plantes herbacées bisannuelles ou vivaces de la famille des Astéracées. Sa racine est forte, pivotante et pénètre assez profondément dans le sol. Au cours de la première année de sa vie, des feuilles oblongues brillantes se forment, rassemblées en rosette, qui ont une forme ronde ou légèrement rétrécie. Au deuxième été, la formation d'une tige verticale rigide se termine.

Les fleurs sont peintes dans une délicate teinte bleue, moins souvent blanches ou roses ; sont situés sur une tige individuelle qui s'étend du haut de la feuille. Les pétales intérieurs sont dressés, les pétales extérieurs sont courts. Par temps nuageux, les fleurs sont fermées, temps ensoleillé commencent à s’ouvrir séquentiellement vers le haut.

La floraison de la chicorée commence en juillet et dure jusqu'en septembre, après quoi des fruits - des akènes - se forment.
Après avoir regardé à quoi ressemble la chicorée, il faut dire qu'elle ressemble beaucoup au bleuet, avec lequel on la confond souvent. Mais en fait, c'est absolument différentes plantes, bien qu'ils appartiennent à la même famille.

La chicorée est originaire du bassin méditerranéen. Aujourd'hui, on le trouve en Amérique du Nord et du Sud, en Eurasie, en Australie, en Afrique du Nord et en Nouvelle-Zélande. Il pousse dans les prairies, les friches, les lisières des forêts, le long du périmètre des champs et des routes de campagne. Il préfère les zones au climat tempéré, mais, malgré son « aversion » pour une humidité élevée, on peut parfois l'observer même sous les tropiques.

La chicorée commune et la chicorée à salade sont cultivées ; d'autres espèces sont sauvages. D'immenses champs sont réservés à sa plantation. Au plus fort de la saison, la racine de chicorée peut contenir jusqu'à 75 % d'inuline précieuse, et cette partie de la plante est utilisée comme substitut ou additif du café.

Approvisionnement en matières premières

Il serait utile de réfléchir à la manière de récolter la chicorée. Certaines parties de l'usine doivent être respectées certaines règles des blancs.

Récupérer des racines

Le moment de récolter la racine de chicorée survient au cours de la deuxième année de floraison de la plante. Ce processus doit commencer au début de l'automne, lorsque les feuilles de la plante sont fanées et courbées - cela indique que le rhizome est saturé au maximum de substances utiles.

Important! Les racines doivent être extraites du sol et ne doivent en aucun cas être arrachées. DANS sinon ils peuvent être facilement endommagés.

Les racines déterrées sont triées, éliminant les racines molles et pourries, lavées et séchées. Pour que la matière première soit mieux stockée, elle est coupée en petits morceaux - racines épaisses dans le sens, racines fines dans le sens, après quoi elles sont placées dans des sacs en lin et transférées dans un endroit sombre.

Collecte d'herbe

Les feuilles, tiges et fleurs de chicorée sont récoltées en juillet ou août. C'est à cette époque qu'ils atteignent leur jutosité et leur maturité maximales. Ils sont soigneusement découpés et disposés en lignes droites. rayons du soleil. Les matières premières séchées sont stockées dans des récipients en verre dans des zones ombragées.

Que contient la plante ?

La composition de la chicorée est très riche en substances précieuses, notamment :

• vitamines – A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C ;
• macroéléments – potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore ;
• microéléments – fer, manganèse, cuivre, sélénium, zinc ;
• l'inuline;
• glycoside intibine;
• Sahara;
• amertume;
• substances résineuses;
• tanins;
• acides organiques.

À propos des avantages

Et les propriétés bénéfiques de la chicorée ne s'arrêtent pas là. Il est capable d'effectuer les actions suivantes :

• antimicrobien;
• cicatrisation des plaies;
• diurétique;
• cholérétique;
• diaphorétique;
• antipyrétique;
• astringent.

En raison de la présence d'une grande « portion » d'inuline, la racine de chicorée est utilisée dans le traitement de diabète sucré et l'obésité. Cette substance « surveille » le taux de sucre dans le sang et prévient les pics.

En médecine traditionnelle, la chicorée est utilisée sous forme d'infusions, de compresses, de lotions et de décoctions qui aident à guérir les maladies infectieuses et les rhumes, l'anémie, les migraines et l'insomnie. Infusions d'alcool basées sur cette exposition de plantes haute efficacité pour les plaies, coupures, piqûres d'insectes et allergies.
La chicorée est également utilisée comme tonique général qui aide à augmenter fonctions de protection corps. Il dilate les vaisseaux sanguins et normalise la tension artérielle, améliore le processus de digestion et traite les maladies de la rate.

Boisson à la chicorée

La boisson à la chicorée est connue comme un excellent substitut au café ; il tonifie et améliore également l'humeur, mais n'irrite pas le système nerveux central. Vous pouvez le boire le matin et avant les repas, tout en saturant votre corps de substances utiles. Cela a un effet positif sur organes internes, augmente l'appétit et tonifie parfaitement.

Mais y a-t-il de la caféine dans la chicorée ? La réponse sera sans équivoque : non ! La boisson à base de chicorée ne contient pas cette substance et présente exclusivement des effets bénéfiques pour la santé. Cela stimule le cœur, tractus gastro-intestinal, nettoie le foie et normalise la fonction rénale.

Note! L'absence de caféine permet aux personnes souffrant hypertension artérielle. Il ne viole pas fréquence cardiaque et favorise la vasodilatation.

Mais est-il possible de boire de la chicorée le soir ? DANS dans ce cas Il faut rappeler que :

• tout d'abord, la chicorée expose effet diurétique ce qui ne vous permettra pas de vous endormir rapidement ;
• deuxièmement, cette boisson augmente l'appétit, alors préparez-vous à être hanté par une sensation de faim, qui peut également provoquer de l'insomnie ;
• troisièmement, chaque organisme est individuel - la chicorée aura un effet calmant sur certains et stimulant sur d'autres.

Pour les hommes

Les bienfaits de la chicorée pour les hommes sont les suivants :

• les représentants masculins mangent souvent des aliments transformés, de la restauration rapide et d'autres produits cuisson instantanée, dont la consommation entraîne une indigestion. C'est là que la chicorée vient à la rescousse : elle normalise microflore intestinale et éliminer les processus inflammatoires;
• la chicorée a un effet diurétique, elle a donc impact positif sur le système urologique. Mais on sait qu'environ 50 % des hommes sont sensibles aux maladies du système génito-urinaire ;
• De plus, la boisson à la chicorée est recommandée aux représentants de la moitié la plus forte de l'humanité qui boivent souvent de l'alcool. La Chicorée va éliminer les déchets et les toxines de l’organisme et lui restaurer ses fonctions de base.

Pour le diabète

La chicorée est considérée meilleur assistant pour le diabète, car il contient une substance spéciale - l'inuline, qui aide à abaisser le taux de sucre dans le sang et normalise également le fonctionnement du pancréas. Cette plante est utilisée comme suit :

• Broyer les feuilles séchées et la racine de chicorée ;
• Versez 2 cuillères à soupe de matière première dans un verre d'eau bouillante ;
• faire bouillir le mélange pendant 30 minutes;
• laisser reposer environ 15 minutes, filtrer.

Boire la décoction obtenue 100 ml trois fois par jour une demi-heure avant les repas. Les cours durent un mois et doivent alterner avec des pauses de 3 à 4 semaines.

Pour les maladies du foie

La chicorée est utile pour le foie car elle permet de le nettoyer et de restaurer ses cellules. Avec son utilisation intensive, vous pouvez améliorer complètement le fonctionnement de cet organe et, dans certains cas, éviter une intervention chirurgicale.

Contre-indications

La chicorée est plante médicinale, et a donc des contre-indications. Leur liste est insignifiante, mais en tout cas elle mérite attention. Regardons les cas dans lesquels l'utilisation de cette plante est inacceptable.

1. La chicorée est contre-indiquée contre la goutte car elle contient des oxalates de calcium. Et ces substances dans ce cas sont assimilées à des poisons. Il en va de même pour les personnes ayant polyarthrite rhumatoïde et des calculs rénaux.

   Note! Selon les experts médicaux, environ 80 % calculs rénaux se produit en raison de l’ingestion d’oxalate de calcium dans le corps. Les cristaux de cette substance obstruent les conduits rénaux et, par conséquent, la formation de calculs commence.

2. Étonnamment, les problèmes du système digestif sont également inclus dans la liste des contre-indications. Dans ce cas, les personnes souffrant de gastrite devraient éviter la chicorée. ulcère gastroduodénal l'estomac et le duodénum.
3. La chicorée a des propriétés vasodilatatrices, elle ne doit donc pas être utilisée pour les varices.
4. La présence de grandes quantités de vitamine C dans cette plante rend impossible l'utilisation de produits à base de vitamine C pour les personnes prédisposées ou souffrant d'allergies.
5. La chicorée est également interdite pour les hémorroïdes, car son utilisation ne peut qu'aggraver cette affection.
6. Et enfin, l'intolérance individuelle au produit.

Sans aucun doute, la chicorée est très produit utile, mais il doit être utilisé correctement. N'oubliez pas les contre-indications et soyez en bonne santé !

Au cours des 5 à 6 dernières années, marché russe La chicorée est répandue, dont les avantages et les inconvénients sont discutés dans ce document. Il s'agit d'un produit soluble (poudre) que l'on verse avec de l'eau bouillante pour préparer une boisson qui rappelle le café par ses caractéristiques gustatives. C'est pourquoi il est préféré par de nombreuses personnes qui souhaitent renoncer à la caféine en raison de l'hypertension, de maladies de l'estomac ou pour conserver des dents blanches. Cette boisson contient des vitamines et des minéraux, et est donc bénéfique pour l'organisme.

informations générales

Chicorée – plante herbacée la famille Astrov. La Méditerranée est considérée comme le berceau de cette plante. Il est actuellement cultivé à l’échelle industrielle pour une transformation ultérieure et la production d’un produit soluble en poudre destiné à la préparation d’une boisson.

Avant boisson instantanée apparu en grande vente, il a été récolté à la main. Avec cette préparation, les bienfaits de la chicorée ont été préservés. Pour ce faire, il fallait récolter et nettoyer les racines, puis les couper et les sécher. Après cela, les particules ont été frites et réduites en poudre. Actuellement, ce problème n’existe pas, puisque la racine de cette plante sous forme moulue, entière ou soluble est largement disponible dans la vente.

Nutriments

Les bienfaits de la chicorée s’expliquent par la teneur en vitamines qu’elle contient. Contient 12 vitamines :

1. le bêta-carotène (3 430 mg) a un puissant effet antioxydant, renforçant la membrane cellulaire afin que les radicaux libres ne la traversent pas, formant des composés insolubles dans les cellules qui peuvent contribuer au développement de maladies oncologiques;
2. la vitamine C (24,0) aide à renforcer le système immunitaire, elle est donc utile pour les femmes enceintes qui ont particulièrement besoin forte immunité pour se protéger propre corps et le fœtus contre les infections ( norme quotidienne 120 à 150 mg) ;
3. la choline (12.8) est impliquée dans métabolisme des graisses et nettoie activement le foie des graisses ;
4. La vitamine E (2,26), comme le bêta-carotène, possède des propriétés antioxydantes, renforce les membranes cellulaires et empêche leur pénétration radicaux libres, qui réduit le risque de développer un cancer, ses molécules entourent les globules rouges qui transportent l'oxygène vers les cellules, les protégeant des effets destructeurs de ces mêmes radicaux libres ;
5. La vitamine B5 (1,16) favorise la cicatrisation peau, participe à la production d'anticorps système immunitaire, corticostéroïdes et hormones surrénaliennes ;
6. la vitamine PP (1,02), ainsi que les vitamines B, participent à la transformation nutriments en énergie;
7. la vitamine B6 (0,11) intervient dans les graisses, les protéines et métabolisme des glucides, favorisant la conversion des nutriments en énergie (avec son aide, des enzymes se forment dans le foie, qui décomposent les graisses, les glucides et les protéines) ;
8. la vitamine B2 (0,1) est impliquée dans les processus de division cellulaire et de croissance corporelle, elle est donc nécessaire pour les femmes pendant la grossesse pour une croissance fœtale normale ( norme quotidienne 2,2mg);
9. la vitamine B1 (0,06) renforce les membranes cellulaires, les protégeant impact négatif produits de peroxydation (essentiellement un antioxydant) ;
10. la vitamine K (297,6 mcg) normalise le processus de coagulation sanguine, accélère la cicatrisation des coupures et des plaies, et est donc nécessaire à la restauration de l'organisme après les opérations (norme quotidienne 2 mcg par kg de poids) ;
11. la vitamine A (286) fait partie de la rhodopsine, un pigment visuel qui aide l'œil à distinguer l'obscurité de la lumière, à voir dans l'obscurité et à distinguer les nuances de couleur. Par conséquent, la consommation quotidienne des besoins quotidiens en vitamine (1 000 à 1 500 mcg) aide à maintenir la vision. acuité;
12. la vitamine B9 (110) est indispensable pour la femme enceinte, car elle participe à la formation du système nerveux fœtal (apport quotidien 200 à 500 mcg).

Le deuxième bienfait de la chicorée réside dans les minéraux qu’elle contient :

• Le potassium (420 mg) participe à la normalisation de la fonction musculaire, notamment du muscle cardiaque. À cet égard, il a propriétés médicinales pour l'arythmie, car il aide à égaliser le rythme cardiaque et à réduire la gravité et la fréquence des crises ;
• Le calcium (100) est un matériau de « construction » important pour les os, les dents et les ongles. Requis pour développement normal squelette;
• Le phosphore (47), tout comme le calcium, participe à la formation osseuse. Les aide à maintenir leur résistance, les protège de la déformation ;
• Sodium (45) – substance importante dans le liquide intercellulaire. Impliqué dans les processus de transfert substances utiles aux cellules ;
• Le magnésium (30) favorise l'absorption complète du calcium et du potassium ;
• Le fer (0,9), après avoir pénétré dans le corps humain, interagit avec l'oxygène, ceci est nécessaire à l'hémoglobine, le transporteur d'oxygène. Ceci explique ses propriétés curatives contre l'anémie (faible teneur en fer dans l'organisme) ;
• Le manganèse (0,43), avec le calcium et le phosphore, participe à la formation tissu osseux. Favorise l'absorption complète des vitamines A, B et C ;
• Le zinc (0,42) est également impliqué dans la formation des os, et est donc nécessaire aux enfants pendant croissance active(apport quotidien jusqu'à 11 mg) ;
• Le cuivre (0,3) favorise la production de collagène. Grâce à cela, l'élasticité de la peau augmente. Ceci explique également ses propriétés cicatrisantes contre les maladies vasculaires - la présence de collagène augmente l'élasticité de leurs parois et leur redonne du tonus ;
• Le sélénium (0,3 mcg) est indispensable pour les hommes, car il stimule la production de testostérone.

La teneur en calories d'une boisson à base de poudre instantanée est très faible. 100 g de produit sec contiennent 21 kcal et une cuillère à café contient 7 g de poudre soluble et moins d'une calorie et demie. Ainsi, selon la richesse de la boisson, un verre de celle-ci (sans sucre ni lait) contient de une et demie à cinq calories (5 à 7 dans le thé noir, jusqu'à 37 dans le café).

Préparation de la boisson

La chicorée liquide (poudre diluée dans de l'eau bouillante) remplace le café pour de nombreuses personnes contraintes de renoncer à la caféine (femmes enceintes, personnes souffrant d'augmentation excitabilité nerveuse, patients hypertendus). Il a non seulement le goût du café, mais a également un effet revigorant grâce aux herbes et aux racines contenant de l'inuline, un polysaccharide qui agit comme une boisson énergisante naturelle.

Le processus de préparation de la boisson est généralement décrit sur l'emballage de la poudre. Le plus souvent, il est recommandé de verser 250 ml d'eau bouillante dans une cuillère à dessert de poudre et de laisser infuser deux minutes. Puis buvez la boisson.

Il existe également des moyens de brasser de l'extrait de chicorée dans du lait. Dans ce cas, une cuillère à dessert de poudre est remplie de 250 ml de lait chaud et non d'eau. Cette méthode vous permet de donner au goût de la boisson un goût plus proche du café, car la chicorée brassée avec de l'eau bouillante a un goût caractéristique que tout le monde n'aime pas.

Important! Les avantages et les inconvénients de la chicorée diluée dans le lait doivent être considérés séparément. Présence lait de vache complique le processus d’absorption du fer. Par conséquent, en cas d'anémie, il vaut la peine de le remplacer analogue à base de plantes par exemple le lait de soja.

Avantage

Les principales propriétés bénéfiques de la chicorée pour la perte de poids s'expliquent par la présence d'inuline dans sa composition. Jusqu'à 60 % du volume de la poudre est constitué d'inuline et de fibres. La teneur en inuline est réduite à 30 % si températures élevées(au-dessus de 60 degrés), puisque l'inuline y est détruite. L'inuline empêche la chute du glucose, supprimant ainsi la sensation de faim. Il favorise également l’absorption complète des vitamines et des minéraux. Il ne revigore pas pire que le café.

Le principal avantage de la chicorée exclusivement réservée aux hommes est sa teneur en sélénium. Il favorise la production de testostérone. L’hormone, à son tour, contribue à augmenter la puissance. Les propriétés diurétiques d'une boisson à base de cette plante ont un effet positif sur système génito-urinaire, empêchant le développement d’infections. Ce caractéristique importante, car selon les statistiques, environ 50 % des hommes âge de procréation souffrent de maladies du système génito-urinaire.

Nuire

Avant utilisation, il est important de connaître les contre-indications de la chicorée, car parfois une boisson saine peut être nocive. La raison pour laquelle il faut arrêter de boire une boisson instantanée à la racine de chicorée est la prise d'antibiotiques. L'extrait de chicorée affecte négativement leur digestibilité, car il contient des sels de calcium, qui réduisent jusqu'à 80 % le degré d'absorption des médicaments à base de tétracycline. L'efficacité des antibiotiques diminue dans la même mesure et leurs propriétés curatives diminuent.

La chicorée a également des contre-indications pour les varices. L'utilisation quotidienne dilate encore plus les veines grâce à la présence de vitamines A, C et E, qui peuvent influencer les parois des vaisseaux sanguins, augmentant ainsi la lumière. Ils augmentent également la perméabilité capillaire. Cette propriété complique l'évolution de la maladie et provoque une aggravation des symptômes actuels. Pour la même raison, vous ne devez pas utiliser d’extrait de chicorée pour les hémorroïdes.

En raison d'une vasodilatation excessive et d'un éclaircissement du sang sous l'influence du magnésium et de la vitamine C, qui empêchent les globules rouges de se coller, la chicorée liquide est contre-indiquée en cas d'hypotension (hypotension artérielle) ou lorsque la tension artérielle augmente dans les deux sens. Même une seule dose entraîne une diminution pression artérielle, ce qui chez les patients hypotendus entraîne des étourdissements, des nausées et une faiblesse.

La chicorée nuit également au corps des personnes allergiques. Teneur élevée en vitamine C ( acide ascorbique) peut provoquer une exacerbation d'une réaction allergique. Aussi quand utilisation quotidienne plus de trois verres de boisson, il existe un risque d'hypervitaminose en vitamine C.

Malgré le fait que les bienfaits de la chicorée soient en grande partie dus à contenu élevé il contient du calcium, le même fait explique ses méfaits chez les personnes souffrant lithiase urinaire. La chicorée liquide contient des oxalates de calcium, qui réduisent l'acidité de l'urine. C'est ce qui conduit à la formation de sédiments dans les reins et vessie, croissance ou formation de pierres.

• transpiration accrue;
• immunité affaiblie, rhumes fréquents;
• faiblesse, fatigue;
• état nerveux, dépression;
• maux de tête et migraines;
• alternance de diarrhée et de constipation ;
• Je veux du sucré-salé ;
• mauvaise odeur de la bouche;
• sensation fréquente de faim;
• problèmes de perte de poids;
• diminution de l'appétit;
• grincements de dents nocturnes, bave;
• douleurs dans l'abdomen, les articulations, les muscles ;
• la toux ne disparaît pas;
• acné sur la peau.

Si vous présentez l’un des symptômes ou si vous doutez des causes de vos maux, vous devez nettoyer votre corps le plus rapidement possible. Comment le faire.

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Aujourd'hui, il est difficile d'imaginer l'assortiment d'une épicerie sans chicorée. Presque tous les points de vente portent plusieurs noms pour cette boisson. Il est totalement faux de penser qu’il s’agit d’un substitut au café. C'est un mot complètement nouveau dans le domaine des boissons.

La médecine traditionnelle utilise les racines, les tiges et les fleurs à des fins préventives et à des fins médicinales.

Si semblable au bleuet, il a un effet miraculeux sur presque tout le corps humain.

Les bienfaits de cette plante moulue se mesurent par le nombre d’avis positifs.

La chicorée est-elle nocive ?

Bien entendu, il n’existe rien au monde qui n’ait des contre-indications. Idem avec la chicorée. Moderne boisson prête- c'est une charge de vigueur matinale et de force pour le système nerveux, le cerveau, tube digestif, la peau, les cheveux, etc.

La chicorée peut être nocive pour les personnes souffrant d'asthme, bronchite chronique, n'importe lequel maladies pulmonaires. La raison en est que les éléments contenus dans le produit moulu peuvent intensifier la toux, provoquant ainsi des souffrances chez une personne.

Mais les méfaits de la chicorée ne se limitent pas aux complications pulmonaires. Cette boisson est déconseillée aux personnes sujettes aux réactions allergiques. La raison est excellent contenu C'est avant tout la vitamine C. Cette vitamine V grandes quantités capable de provoquer réactions allergiques. Par conséquent, les personnes allergiques devraient s’abstenir de consommer de la chicorée.

La boisson à l'odeur aromatique de la chicorée nuit également aux personnes diagnostiquées avec varices veines et hémorroïdes.

Cette boisson profite à presque le reste de l’humanité !

Recettes anciennes.

Même dans les temps anciens, les gens préservaient leur jeunesse et leur beauté grâce à une décoction de feuilles de plantes. C'est une décoction de chicorée qui peut être versée sur les cheveux sujets à la chute des cheveux. cheveux gris Vous pouvez vous laisser berner par le jus d’une fleur bleu ciel qui donne de la jeunesse.

La beauté d’une peau sans acné ni furoncles peut être entretenue avec la même décoction.

Des recettes anciennes peuvent encore être utilisées aujourd’hui. La chicorée peut être récoltée de juin à octobre. Les fleurs et tiges de cette plante sont récoltées de juin à juillet. Racines de septembre à octobre.

La récolte des tiges et des fleurs est nécessaire à la préparation des décoctions.

Et si vous souhaitez produire votre propre boisson à partir d’un produit moulu, vous aurez besoin de racines.

Le système racinaire de la plante est assez puissant (atteignant une longueur allant jusqu'à 1,5 mètre). Il est préférable de récolter après la pluie. Les racines déterrées sont lavées et séchées au soleil. Il est considéré comme bien séché lorsqu’il commence à se briser avec fracas. Ensuite, les racines grossièrement hachées ou cassées sont frites à 180 degrés au four ou dans une poêle. Ensuite, vous pouvez commencer à broyer. Le produit finement moulu peut être consommé.

La chicorée guérit le tube digestif.

La boisson est considérée comme presque obligatoire pour les personnes souffrant de gastrite.

Empêche une digestion lente

Aide à digérer même les aliments difficiles à digérer

Aide contre les brûlures d'estomac

L'activation de la digestion est due à des substances amères qui favorisent la sécrétion suc gastrique.

Mais il ne faut pas oublier les contre-indications de la chicorée : présence d'ulcères et d'érosions du tube digestif.

Chicorée et diabète.

Presque le premier sur la liste des produits autorisés peut être considéré comme la chicorée pour les diabétiques.

La boisson instantanée peut abaisser la glycémie. De nombreux diabétiques sont très prudents lors du choix des produits, c'est pourquoi une préparation saisonnière et la préparation de la boisson peuvent leur être recommandées.

À auto-cuisson produit broyé, vous pouvez observer le processus et voir comment le polysaccharide contenu dans les racines est hydrolysé en fructose. Cela peut être vu lorsqu'il est chauffé à une température de 180 degrés. Le fructose commence à fondre et à caraméliser. Confirmation de ceci brun chicorée frite.

Peu importe que cette boisson soit préparée de vos propres mains ou achetée sous forme moulue dans un magasin, l'essentiel est que vous puissiez commencer avec elle tous les matins (s'il n'y a pas de contre-indications lorsque la chicorée est nocive), puis elle est garanti pour vous donner de la vigueur et performances accrues pour toute la journée.

40 pour cent du café sur le marché est faux. Vient ensuite la chicorée : dès qu’elle sera « promue », des contrefaçons apparaîtront, disent les experts

Chicorée instantanée Alternative au café, il est aujourd'hui devenu célèbre en tant que boisson à la mode et méga-saine. Beaucoup de ceux qui surveillent leur santé et se soucient de silhouette mince, ensemble sont passés à la poudre de plante sauvage. Est-il aussi parfait qu’on le prétend ? Et ne sommes-nous pas trop pressés de renoncer au bon vieux café ? La nutritionniste Natalya KIRILLOVA vous aidera à comprendre cela.

Alors café ou chicorée ? Les deux ont de nombreux partisans et opposants. L'absence de caféine est le principal avantage de la boisson à la chicorée. Mais c'est aussi son inconvénient. La caféine peut vous réveiller, augmenter votre efficacité et concentrer votre attention. La chicorée est riche en vitamines et le café active le centre du plaisir, créant une sensation de bonheur. Et qu’est-ce qui a le plus de valeur pour nous ? Comparons le café et la chicorée postes clés et soit nous réconcilierons les boissons rivales, soit nous les séparerons enfin de part et d'autre des barricades.

Revigorant ou pas ?

Café. Dans les 20 premières minutes qui suivent une tasse de boisson aromatique, nous ressentons un regain d'énergie. Puis l’excitation retombe. Après cinq à sept tasses, une personne peut s'endormir - c'est ainsi que la substance théobromine, qui fait partie du café, agit en s'accumulant.
Chicorée. Grâce aux vitamines B, C, E, aux protéines, aux graisses, aux tanins et aux sels, elle fait également office de boisson énergisante gazeuse.

Compte intérimaire : 1:0 en faveur du café - cela vous aide à vous réveiller.

Qu'est-ce qui a meilleur goût ?

Café. On dit que si on a le goût du café, on a le goût de la vie. Les dégustateurs évaluent la qualité de la boisson selon des critères particuliers. L’arôme est une « ouverture au café ». Acidité - piquant agréable du goût. Un bouquet est une combinaison d’arômes, de goûts et d’arrière-goûts. L’arrière-goût correspond aux notes ressenties après avoir bu du café. Plénitude - la richesse de la boisson. Équilibre - équilibre des composants aromatiques. Difficulté - changement sensations gustatives. Plus il y en a, meilleure est la qualité du café.
Chicorée. L'odeur et le goût des boissons à base de chicorée ne conviennent pas à tout le monde et, quoi qu'on en dise, elles ne ressemblent guère au café.

Compte intérimaire : 2:0 en faveur du café - son arôme et ses nuances de goût ne peuvent être remplacés par rien.

Est-ce que cela vous aidera à perdre du poids ?

Café. Réduit l'appétit, décourage les envies de restauration rapide et de desserts sucrés. En stimulant le métabolisme, il aide à brûler des calories. La caféine « brûle » les graisses, combat » zeste d'orange", soulage l'enflure.
Chicorée. L'inuline prébiotique qu'il contient réduit le taux de sucre dans le sang et régule les processus métaboliques.

Compte intérimaire : 3:1 - les deux boissons vous aident à rester en forme.

Y a-t-il des bienfaits pour la santé ?

Café. Deux tasses par jour réduisent le risque de développer maladies cancéreuses. Le café aide à prévenir le diabète, l'asthme, la cirrhose du foie, soulage les crises de migraine et améliore la qualité du sperme chez les hommes.
Chicorée. Inuline plus sucré que le sucre, mais sans danger pour le diabète. L'inuline se nourrit de lacto- et de bifidobactéries, qui améliorent la microflore intestinale. La chicorée contient des vitamines B impliquées dans processus métaboliques. Ne provoque pas de dépendance.

Compte intérimaire : 4:2 - agir différents domaines, mais il y a un sens dans les deux.

N'est-ce pas nocif ?

Café. Boire à jeun irrite la muqueuse gastrique. Il vaut mieux ne pas acheter de café décaféiné : produits chimiques utilisés dans la transformation sont dangereux. Addictif.
Chicorée. A un diurétique et effets cholérétiques, contre-indiqué dans lithiase biliaire. Il n'est pas recommandé d'en boire après une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral ou une intervention chirurgicale.

Compte intérimaire : 4:3 - un point en faveur de la chicorée - c'est plus sûr.

Qu'est-ce qui est le plus souvent contrefait ?

Café. Selon le présentateur chercheur Université d'État de production alimentaire de Moscou, docteur en sciences techniques Alexandra Kolesnova, les fabricants mélangent le Robusta - une matière première bon marché avec de petits grains - dans des emballages avec des grains Arabica coûteux et de haute qualité, ajoutent des arômes de glands moulus, de blé et de fruits et de baies. Et sur l'étiquette, il est écrit : 100 % Arabica.
Chicorée. Il y a moins de contrefaçons, dit Kolesnov, mais ce n'est qu'une question de temps : la chicorée deviendra plus populaire et ils s'en empareront.

Compte intérimaire : 4:4 est un autre bonus pour la chicorée – ce n’est pas un faux.

Quel est le prix ?

Café. De 180 à 520 roubles. pour un paquet de 250 grammes de terre ; environ 270 roubles. - pour un même volume de soluble ; 220 - 470 roubles. - pour 250 g de céréales.
Chicorée.À partir de 75 roubles. pour 250 g.

Score final: 4:5 - dernier argument : la chicorée est au moins deux fois moins chère que le café.

Qui est le gagnant ?
Dans notre match, la chicorée gagne avec un score de 4:5. Cependant, il ne pouvait pas battre le café au mieux de ses capacités. indicateurs importants, pour lequel nous préparons notre boisson préférée le matin - un goût piquant, un arôme subtil et la possibilité de se réveiller. Par conséquent, nous considérerons le résultat comme un match nul et citerons les propos de notre consultant Natalia Kirillova: chaque boisson est bonne à sa manière, l'essentiel est de savoir s'arrêter et de ne devenir accro à aucune d'elles.

Nous achetons du café...
1. Si vous aimez le café instantané, prenez du café lyophilisé - il préserve mieux le goût et l'arôme.
2. La durée de conservation des grains de café est de 18 mois. Acheter meilleur produit, à compter de la date de fabrication dont pas plus de trois mois se sont écoulés. Libération des grains emballés huiles essentielles et peut devenir toxique avec le temps.
3. Le faux café est très amer.

...ou de la chicorée
1. L’étiquette doit indiquer : 100 pour cent de racine de chicorée, pas d’extrait de chicorée.
2. La chicorée absorbe l'humidité et peut donc se transformer en pierre lorsqu'elle est stockée dans des sacs en papier ou des emballages en plastique. Les emballages métalliques sont plus fiables.

Vérification de la contrefaçon
Ajoutez un peu d'iode à votre boisson au café ou à la chicorée. Si le liquide est coloré bleu, il y a de l'amidon là-dedans. Voici des céréales concassées aromatisées.

Numérique uniquement
* 60 grains par tasse - c'est le type de café que je préférais boire Ludwig van Beethoven.
* 1200 composés chimiques contiennent des grains de café, dont 800 sont aromatiques, responsables du goût.
* Le café noir sans sucre ne contient que deux calories et est considéré comme l'un des... meilleurs produits pour le régime.
* Deux cuillères à café pour 100 à 120 ml d'eau sont la norme pour préparer du café.
* 250 - 300 mg par jour - dose sûre caféine Une tasse de café (120 ml) contient 100 mg de caféine. Le café instantané contient moins de caféine que le café moulu : 100 à 150 mg contre 150 à 250 mg.
* 40 pour cent est le volume de café contrefait en Russie.
* 600 $ - coûte une livre (environ un demi-kilo) de l'un des cafés les plus chers au monde, le « Kopi Luwak ». Il est produit sur l'île de Java avec la participation d'un animal civette, semblable à un écureuil. Les civettes mangent les fruits du caféier, qui sont ensuite excrétés dans leurs excréments. Les fruits sont nettoyés, séchés et légèrement frits. Traité avec des enzymes provenant du suc gastrique de la civette, ce type de café est réputé pour son arôme délicat et son goût doux.

EFFET DE LA CAFÉINE