Արգանակ՝ օգուտ, թե՞ թույն օրգանիզմի համար. Փորձագիտական ​​կարծիք! Հավի արգանակ՝ օգուտներն ու վնասները .

Մանկությունից ծանոթ ուտեստ՝ հավի արգանակ, որը սովորաբար օգտագործվում էր մրսածությունից հետո հիվանդներին կերակրելու համար և կերակրում երեխաներին ծանր սննդային թունավորումից հետո, պարզվում է, որ այն կարող է ոչ միայն վերականգնել օրգանիզմը։

Մի կողմից՝ ոչ ոք երբեք չի մահացել արգանակ ուտելուց, բայց մյուս կողմից՝ դժվար է հասկանալ, թե դրա մեջ ավելին ինչ կա՝ օգուտ, թե վնաս։

Խցանվում է լյարդը և աղիքները

Դետոքս արգանակ գազարով, ծաղկակաղամբով և սպանախով

Սկզբից հարկ է բացատրել, որ պատրաստման գործընթացում միսը (լինի դա հավի, հորթի կամ խոզի միս) ջրի մեջ արձակում է բազմաթիվ վնասակար նյութեր: Օրինակ՝ հակաբիոտիկ տետրացիկլինը, որն օգտագործվում է թռչնաբուծական ֆերմաներում, ամբողջությամբ մարսվում է եւ եռալուց 30 րոպե հետո մնում է ջրի մեջ։ Թերևս հին ժամանակներում Ռուսաստանում արգանակը կարող էր օգտակար մթերք համարվել այն պարզ պատճառով, որ թե թռչնամիսը, թե անասունը ստանում էին բացառապես բնական կեր։ Եվ հիմա, քաշի ավելացման և յուղոտ միս ձեռք բերելու համար, կենդանիներին լցոնում են ամեն ինչ՝ պարզ հանքային հավելումներից մինչև վիտամինների և հորմոնների հսկայական չափաբաժիններ:

Հավի արգանակ թարխունով

Եվրոպական շատ երկրների գիտնականների կողմից վերջին տարիներին կատարված հետազոտությունները ցույց են տվել, որ արգանակն ու դրանից պատրաստված ապուրները հաճախ կարող են նույնիսկ ծանր մետաղներ պարունակել։ Եվ, ի դեպ, որքան երկար է եփում արգանակը, այնքան ավելի հաստ ու խտանում է, այնքան ավելի շատ է այն վնասում մարդուն։ Բացի այդ, նման հեղուկ սննդի մի քանի այլ տհաճ առանձնահատկություններ կան.

«Արգանակը միշտ չէ, որ օգնում է հիվանդին: Երբեմն դա նույնիսկ նոր խնդիրներ է առաջացնում. ասում է գաստրոէնտերոլոգ Ալբինա Մակարովան։- Այն կարծիքը, որ արգանակը կարող է լյարդի հիվանդություն առաջացնել, իսկապես ճիշտ է։ Բանն այն է, որ հեղուկ հավի արգանակը շատ արագ ներծծվում է, եւ լյարդը պարզապես ժամանակ չունի այն մշակելու համար։ Այսպիսով, դա մի կողմից կարող է հրահրել մարդու մարմնի հիմնական ֆիլտրի «խցանումը», իսկ մյուս կողմից՝ բացասաբար է անդրադառնում աղիքների և այլ օրգանների վրա, որտեղ ներթափանցում է «չմաքրված հեղուկը»։ Բացի այդ, այն նոսրացնում է ստամոքսահյութը և նվազեցնում թթվայնությունը»։

Մեքսիկական հավի ապուր պղպեղով և լայմի հյութով։

Սակայն, ըստ Ալբինա Մակարովայի, արգանակի վնասը բավականին չափազանցված է։ Բժիշկը կարծում է, որ այս ուտեստի օգնությամբ դեռ հնարավոր է վերականգնել ուժերը, քանի որ հաճախ երբ տարբեր տեսակներաղիքային վարակները, այլ մթերքները պարզապես չեն մարսվում՝ օրգանիզմը չի ընդունում պինդ, սառեցված և հում մթերքները, որոնք առաջացնում են ստամոքսի ցավ և նույնիսկ սրտխառնոցի նոպաներ։

Դասական հավի ապուր գազարով և խնկունով

Ճաշն առանց ապուրի անհեթեթություն է

Պարզվում է, որ խաշած միսը, նախ, շատ ավելի անվտանգ է, քան տապակածը, քանի որ վնասակար նյութերի հսկայական մասը արտահոսում է ջուրը։ Երկրորդ՝ միս ուտելն ավելի քիչ վնասակար է օրգանիզմի համար, քան արգանակ ուտելը։

Այնուամենայնիվ, ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ պատրաստ է հրաժարվել իր ընտանիքին արգանակի վրա հիմնված առաջին դասընթացներից: Ի վերջո, որոշ փորձագետներ դեռ վստահ են, որ ապուր ուտելը պարտադիր է: Իսկ չոր չափաբաժիններով դուք կարող եք արագ վաստակել հիվանդությունների «փունջ», այդ թվում՝ ստամոքսի խոցը։

«Փաստն այն է, որ արգանակը, ինչպես ցանկացած ապուր, պարունակում է նյութեր, որոնք խթանում և ակտիվացնում են մարսողական գեղձերը»։ ասում է սննդաբան Մարինա Սոլովեյը,- սա մեծացնում է սննդի մարսողականությունը: Դուք չեք կարողանա նիհարել արգանակներից կամ ապուրներից, բայց առանց դրանց հավասարակշռված դիետան անհեթեթություն է»:

Հավի լապշա ապուր

Դիետոլոգների կարծիքով՝ դեռ հնարավոր է խուսափել օրգանիզմի թունավորումից, որը կարող է առաջացնել արգանակը։ Հիմնական բանը նախապատրաստական ​​հարցերին ճիշտ մոտենալն է.

Ավելի լավ է օգտագործել «ապացուցված» միս

Եթե ​​գյուղում ազգականներ ունես, մի ​​ծուլացիր գնալ նրանց մոտ ու «հումք» բերել։ Իհարկե, դա չի երաշխավորի անվտանգությունը, բայց ամեն դեպքում հնարավոր կլինի խուսափել մսի մեջ արդյունաբերական հավելումներից (հորմոններ և հակաբիոտիկներ):

Կծու դդումի ապուր հավի արգանակով և սնկով

Արգանակը պետք է եփել մինչև երրորդ ջուրը

Այսինքն՝ առաջին անգամ՝ բերեք եռման աստիճանի և 5-10 րոպե հետո ավելացրեք նոր ջուր։ Եթե ​​այս պրոցեդուրան կրկնեք երեք անգամ, ապա արգանակը կդառնա մաքուր և պակաս ամուր, բայց տոքսինների մեծ մասը օրգանիզմ չի մտնի։

Հավի արգանակը երկար ժամանակ օգտագործվել է որպես սննդային և դեղորայքային սննդակարգի կարևոր ուտեստներից մեկը։ Բժիշկներն ու սննդաբանները միաձայն հաստատում են առողջ և հիվանդ մարդկանց, մեծահասակների և երեխաների համար անկասկած օգուտները: Այս ուտեստի օգտակար հատկությունները ակտիվորեն օգտագործվում են ծանր հիվանդություններից և վիրահատություններից հետո ուժը վերականգնելու համար, վիրուսային վարակներ, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ, սրտանոթային և Շնչառական համակարգ.

Հավի արգանակ - բաղադրություն

Ինչու է հավի արգանակն այդքան օգտակար: Նախ՝ իր կազմով, և երկրորդ՝ մարմնի վրա բուժիչ և վերականգնող ազդեցությամբ։ Նախ պետք է նշել, որ թարմ պատրաստված արգանակն իսկապես բուժիչ հատկություններ ունի։ Ճաշատեսակի օգտակարությունը կարող եք ավելացնել՝ արգանակի մեջ արմատներ, բանջարեղեն և համեմունքներ ավելացնելով։

Կրծքից պատրաստված հավի արգանակի սննդային արժեքը.

• սպիտակուցներ – 4,3 գ (34%);
• ճարպեր – 3,6 գ (64%);
• ածխաջրեր - 0,4 գ (3%):

Արգանակի յուղայնությունը կարող է ավելի մեծ լինել հավի այլ մասերի, ինչպես նաև մաշկով և ենթամաշկային ճարպով միս օգտագործելու ժամանակ։ Այս դիետիկ ուտեստի կենսաքիմիական բաղադրությունը ներառում է.

• չհագեցած ճարպաթթուներ;
• մոնո- և դիսաքարիդներ;
• օսլա պարունակող նյութեր;
• դիետիկ մանրաթել, մասնավորապես պեպտիդներ;
• B խմբի վիտամինների գրեթե ամբողջ սպեկտրը, ինչպես նաև քոլինը, բիոտինը, նիացինը, A, C, PP, E, D վիտամինները;
• մեծ քանակությամբ միկրո և մակրոտարրեր՝ երկաթ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալիում, ֆտոր, քրոմ, նատրիում, պղինձ, յոդ, ալյումին, կոբալտ:

Անյուղ մսից պատրաստված հավի արգանակի կալորիականությունը 100 գ-ի դիմաց 50 կկալ-ից մի փոքր ավելի է, երբ հավի ավելի ճարպոտ մասերից կերակուր եք պատրաստում, արգանակի էներգիայի արժեքը կարող է աճել:

Հավի արգանակ քաշի կորստի համար

Ինչու՞ է հավի արգանակը օգտակար նիհարելու համար այն լավ և երկար հագեցնում է ստամոքսը՝ հարստացնելով օրգանիզմը վիտամիններով և հանքանյութերով։ Ցածր ածխաջրերի սննդակարգին հետևելիս, այսպես կոչված, «չորացնող» հավի արգանակը հիմնական մենյուի ամենաօգտակար բաղադրիչներից մեկն է, քանի որ դրա ածխաջրերի պարունակությունը ռեկորդային ցածր է:

Հավի արգանակն ունի «ծույլ մարսողություն» արագացնելու, այսինքն՝ արագացնելու հատկություն և խթանում է նյութափոխանակության գործընթացները: Թարմ արգանակը ուժեղացնող ազդեցություն ունի սրտի մկանների վրա և օգնում է մաքրել արյունատար անոթները։ Ակտիվ սպորտի և ֆիզիկական ակտիվության ժամանակ այս ուտեստի այս հատկությունները շատ արժեքավոր են։

Հավի արգանակ - վնաս, թե օգուտ:

Չնայած հավի արգանակի բոլոր առավելություններին, այն կարող է վնասակար լինել: Չափազանց ճարպոտ արգանակը կարող է բացասաբար ազդել լյարդի վրա և չափից շատ լարել լեղապարկը և ենթաստամոքսային գեղձը: Եթե ​​ունեք այս օրգանների հիվանդություններ, ապա անհրաժեշտ է անյուղ մսից արգանակներ պատրաստել և չափավոր օգտագործել։

Բնակչության մեծամասնության համար արգանակը ոչ միայն ապագա ապուրի հիմքն է, այլեւ պոտենցիալ դեղամիջոց։ Կան արգանակ պատրաստելու անհամար բաղադրատոմսեր և այնպիսի ազգային հաճույքներ, ինչպիսին է դոնդող միսը: Եվ դրանք բոլորը համարվում են օգտակար: Մենք պարզեցինք, թե ինչ է թաքնված արգանակի բուժիչ ուժի հավատքի հիմքում՝ ավանդույթներ, թե՞ ապացուցված փաստեր:

Արգանակ և հիվանդություններ

Արգանակը, որպես ամրացնող և բուժիչ միջոց, վաղուց հայտնի է մարդկությանը։ Նրա ստեղծագործություններում հիշատակել է նաև Ավիցեննան։ Իսկ 12-րդ դարում հրեա ռաբբի և բժիշկ Մովսես Մայմոնիդեսը մրսածությամբ և ասթմայով հիվանդներին հավի արգանակ էր նշանակում, որի համար հավի արգանակը հետագայում ստացավ «հրեական պենիցիլին» մականունը։

Նախկինում ենթադրվում էր, որ հավի արգանակը ոչ միայն ամրացնում է օրգանիզմը, այլեւ նույնիսկ բուժում է բորոտությունը: Սակայն մյուս արգանակները նույնպես բուժիչ հատկություն ունեին։ Օրինակ՝ կաթնասուն խոզերից պատրաստված արգանակն օգտակար էր միգրենի դեպքում։ Առանց մաշկի եփած կաքավի արգանակը հանգեցնում էր փորկապության, իսկ մաշկի մեջ, ընդհակառակը, բուժում էր այն։ Հավի և աքաղաղի մսի թուրմը ոչ պակաս արդյունավետ էր կղանքը փափկեցնելու համար։ Ի վերջո, հավի մսից և ճարպից պատրաստված արգանակը համարվում էր թութքի դեմ հիանալի միջոց։

Ոսկրային արգանակները բարձր են գնահատվում պալեո դիետիկների կողմից, ովքեր փորձում են սնվել հին պալեոլիթյան մարդկանց պես: Նրանց կարծիքով, ոսկորների արգանակները որսորդ-հավաքողների մենյուի պարտադիր կետն էին:

Արգանակի սիրահարները պատրաստ են ամենաֆանտաստիկ հատկությունները վերագրել իրենց սիրելի սննդին։ Իրականում հետազոտությունները ցույց են տվել, որ արգանակի սիրահարների որոշ ակնկալիքներ չեն արդարանում։

Կոլագենի առասպելը

Ենթադրվում է, որ եթե երկար, երկար, 24 ժամ կամ ավելի երկար եփեք կովերի, հավերի ոսկորները, ապա ստացված արգանակը՝ հագեցած ժելատինով, հիանալի միջոց կլինի մարդու ոսկրային հյուսվածքն ամրացնելու համար։ կապաններ և նույնիսկ սպիտակ ճողվածքի որովայնի գծերի բուժման համար: Ենթադրվում է, որ կերակուրի ընթացքում կենդանու ոսկրային հյուսվածքի կոլագենը մտնում է արգանակ։ Նման արգանակի օգտագործումը թույլ է տալիս հագեցնել մարմինը կոլագենի հետ, որը շտապում է հիվանդությունից տուժած տարածքներ:

Այնուամենայնիվ, մարսողության գործընթացում ցանկացած սպիտակուց քայքայվում է առանձին ամինաթթուների կամ, առնվազն, մի քանի ամինաթթուներից բաղկացած կարճ օլիգոպեպտիդների: Հետևաբար, կոլագենը, որպես այդպիսին, չի հասնի ոչ վնասված կապաններին, ոչ էլ նոսրացած ոսկորներին: Ավելին, մարմինն ինքն է որոշում, թե ուր ուղարկի ստացված ամինաթթուները՝ ոսկրային հյուսվածքի վերականգնման համար, թե մարմնի մեկ այլ մաս։ Այսինքն՝ դուք չեք կարող հույս դնել, որ ձեր խմած արգանակը բուժիչ ազդեցություն կունենա տվյալ հատվածի վրա։

Ավելացնենք, որ ժելատինի (որը հիդրոլիզացված կոլագենն է) և կոլագենի տարբեր սննդային հավելումների արդյունավետության մասին բանավեճերը վաղուց են ընթանում։ Այնուամենայնիվ, վերջին տարիների հետազոտությունները չեն ապացուցել ժելատինի և կոլագենի հայտարարված արդյունավետությունը կապի հյուսվածքի առողջության համար: Եվ այդ նյութերն իրենք պարունակում են ընդամենը մի քանի ամինաթթուներ, որոնք օրգանիզմը կարող է ինքնուրույն սինթեզել, և չունեն այնպիսի բան, որը հնարավոր չէ ստանալ այլ կերպ։

Առասպել լիզոզիմի և վիտամինների մասին

Մեկ այլ առասպել ասում է, որ մսից արգանակ եփելիս դրա մեջ է մտնում լիզոզիմ ֆերմենտը, որը հրաշագործ ազդեցություն է թողնում մարդու առողջության վրա։ Իրականում ամեն ինչ այնքան էլ վարդագույն չէ։ Նախ՝ մարդիկ կարող են ինքնուրույն արտադրել այս հակաբակտերիալ նյութը։ Երկրորդ, լիզոզիմը, իհարկե, բավականին կայուն միացություն է, բայց երկար եփելու ժամանակ այն դեռ քայքայվում է։

Նմանատիպ իրավիճակ է նկատվում վիտամինների մասով։ Դրանց ճնշող մեծամասնությունը ջեռուցվում է, ուստի չպետք է հույս դնել հարստացված արգանակի վրա:

Գիտության զարգացմանը զուգընթաց գիտնականները սկսեցին ուսումնասիրել տարբեր արգանակներ՝ դրանց բուժիչ հատկությունները ստուգելու համար։ 2000 թվականին ամերիկացի թոքաբանները ցույց տվեցին, որ հավի արգանակն իրականում օգնում է մրսածությամբ տառապող հիվանդներին։ Գիտնականների կարծիքով, դրա օգտագործումը սահմանափակում է նեյտրոֆիլների տարածումն ամբողջ մարմնում՝ լեյկոցիտների, որոնք պաշտպանում են մարդուն վարակից և ակտիվացնում բորբոքային պրոցեսները մարմնի տարբեր մասերում։ Արգանակը կարող է նվազեցնել վերին շնչուղիների վարակի ախտանիշները։ Սակայն արգանակի ակտիվ բաղադրիչը, որն ունի այս ազդեցությունը, չի հաջողվել բացահայտել:

Մեկ այլ ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ հավի արգանակ խմելը բարելավում է լորձի շարժումը քթի մեջ թարթիչավոր էպիթելի միջոցով և հեշտացնում է շնչառությունը: Նույնիսկ ապացուցված է, որ դա ավելի լավ է անում, քան սառը կամ տաք ջուրը: Վարկածներից մեկի համաձայն՝ այս էֆեկտը, ինչպես նաև հավի արգանակի յուրահատուկ համն ապահովում են ծծումբը կամ ջրածնի սուլֆիդը։ Այսպես թե այնպես, այս դեպքում գործողության մեխանիզմը չի բացահայտվել։

Ի վերջո, արգանակը կարող է օգտակար լինել մարզիկների համար, քանի որ այն արագ վերականգնում է էլեկտրոլիտների հավասարակշռությունը ծանր մարզումների ժամանակ, իսկ ամինաթթուներն օգտագործվում են վերականգնման և մկանների կառուցման համար:

Արգանակի գաղափարն ինքնին, իհարկե, լավ է, և արդյունքում ստացված արտադրանքը պետք է օգուտ տա մարմնին: Արգանակի օգտագործման չափազանց հազվադեպ բացասական հետևանքների թվում հայտնաբերվել են միայն հիպերնատրեմիա և անաֆիլաքսիա (պայմանավորված հիվանդի բաժակի մեջ ընկած ոսկորների պատճառով): Գիտնականները նաև խորհուրդ չեն տալիս երիկամի փոխպատվաստման ենթարկված հիվանդներին արգանակ կերակրել, քանի որ այս ապրանքը պարունակում է կրեատինինի ավելացված կոնցենտրացիան:

Բայց երբ խոսում ենք արգանակի հնարավոր վնասի մասին, պետք է հաշվի առնել նաև շրջակա միջավայրի որոշ գործոններ:

Կապար ոսկորներից

Այսպիսով, գիտնականներին հետաքրքրել է կապարը, որը հակված է կուտակվելու գյուղատնտեսական կենդանիների և թռչունների ոսկրային հյուսվածքում։ Մարդկանց համար դա նեյրոտոքսին է, որը վտանգավոր է առողջության համար։ Կապարը կարող է պարունակվել կերի մեջ, օդում, կապարի սպիտակը հաճախ օգտագործվում է անասնաբուծական շենքերը ներկելու համար և այլն: Հետազոտողները համեմատել են հավի արգանակի 3 տարբերակ՝ խաշած կաշվով և ոսկորներով, հավի ֆիլե և կեղևավորված հավի ոսկորներ: Պարզվել է, որ կապարի առավելագույն քանակությունը պարունակում է հավի ոսկորների արգանակներում։ Ընդ որում, դրանցում կապարի կոնցենտրացիաները բավականին բարձր են եղել՝ 9,5 և 7,01 մկգ/լ (համեմատության համար՝ ծորակի ջրում նույն ցուցանիշը չի գերազանցում 0,89 մկգ/լ-ը)։ Ֆիլեի վրա եփած արգանակում կապարի պարունակությունը զգալիորեն ցածր է եղել՝ 2,3 մկգ/լ։ Մի կողմից՝ քանակները քիչ են, մյուս կողմից՝ խոսքը կապարի մասին է, և այն կարող է տարիներով կամաց-կամաց կուտակվել օրգանիզմում։ Վաղ թե ուշ դրա քանակությունը կարող է վճռորոշ դառնալ առողջության համար։

Հակաբիոտիկներ մկաններից

Հակաբիոտիկները նյութերի մեկ այլ խումբ են, որոնք կարելի է գտնել թարմ եփած արգանակում: Ճիշտ է, այս հարցում փորձագիտական ​​կարծիքները տարբեր են։ Գյուղատնտեսության մասնագետներն ասում են, որ հակաբիոտիկները արագորեն դուրս են գալիս օրգանիզմից: Իսկ կանոնների համաձայն՝ սպանդից մեկ շաբաթ առաջ թռչնաբուծական ֆերմայի աշխատակիցները դադարում են հավերին դեղորայք տալ, այսինքն՝ հավը դարակներ է հասնում մաքուր։ Սակայն փորձառու հայրենակիցները կարծում են, որ ոչ մի երաշխիք չկա, որ թռչնաֆաբրիկան ​​կհամապատասխանի նման չափանիշներին, ինչը նշանակում է, որ երաշխիք չկա, որ թռչնամսի մեջ մեծ քանակությամբ հակաբիոտիկներ չեն պարունակվում։ Հավելենք, որ հավերի ֆերմայում ծագումը նույնպես չի երաշխավորում մսի մաքրությունը տարբեր դեղամիջոցներից։ Եթե ​​թռչունը հիվանդ է, մասնավոր ֆերմերը նրան կբուժի նույն դեղամիջոցներով, ինչ խոշոր ձեռնարկությունը: Եվ նույն հաջողությամբ նա կարող է չդիմանալ սպանդից առաջ պահանջվող «թմրամիջոցներից զերծ» շաբաթին:

Հետևաբար, ավելի լավ է «լռելյայն» ազատվել հակաբիոտիկներից։ Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ եռալը ոչնչացնում է այդ նյութերի միայն 20%-ը։ Հավի մեջ մնում է 5,9% (գրիզին) մինչև 11,7% (քլորամֆենիկոլ): Իսկ դեղերի 70%-ը գնում է արգանակի մեջ։ Ուստի, անվտանգ կողմը լինելու համար խորհուրդ է տրվում եփելուց 30 րոպե հետո առաջին արգանակը քամել, ավելացնել ջուրը և թողնել, որ նորից եփվի։ Իսկ խմելու և ապուրների համար օգտագործեք երկրորդ արգանակը, որը ստացվել է կրկին եռացնելուց ոչ ավելի, քան 40 րոպե հետո։

եզրակացություններ

Հնարավո՞ր է արդյոք հետազոտություններ անցկացնել, որոնք մեկընդմիշտ կհաստատեն կամ կհերքեն արգանակի արդյունավետությունը տարբեր հիվանդությունների բուժման համար: Ըստ գիտնականների՝ դա անհնար է հետևյալ պատճառներով.

• Արգանակի պատրաստման համար շատ բաղադրատոմսեր կան, գրեթե անհնար է ստանդարտացնել այս գործընթացը.
• Արգանակի բուժիչ հատկությունները հերքելու համար նախ պետք է դրանք ապացուցել։ Եվ այս պահին հստակ բացատրություն չկա, թե ինչպես է արգանակը ազդում մարդկանց վրա։
• Ի վերջո, ինչպես նշում են գիտնականները, նման ուսումնասիրությունների վերահսկիչ խումբը պետք է մնա առանց արգանակի, և դա այնքան անբարոյական կլինի:

Արդյո՞ք պետք է արգանակ օգտագործել: Այո իհարկե։ Դրա մի քանի պատճառ կա.

• Սա սննդարար արտադրանք է, որը վերականգնում է ջրի և էլեկտրոլիտների հավասարակշռությունը:
• Սա համեղ արտադրանք է, հատկապես, եթե դրան ավելացնեք բանջարեղեն:
• Սա արտադրանք է, որը պատրաստվում է տան խոհանոցում՝ զրոյից, ինչը նշանակում է, որ այն բացառում է անցանկալի և անհայտ հավելումների առկայությունը։
• Ի վերջո, ինչպես ասում է ամերիկացի բժիշկ Սթիվեն Ռենարդը, հավի արգանակը TLC գործոնի դեր է խաղում: Այս տերմինը միավորում է երեք կարևոր նշանակություն՝ քնքշություն, սեր, հոգատարություն։ Այսինքն՝ հիվանդի համար պատրաստված մի բաժակ արգանակը հոգատարության ու սիրո դրսեւորում է, որոնք ինքնին բուժիչ ազդեցություն ունեն։

Հավի արգանակը առանձին սննդարար ուտեստ է և հիանալի հիմք համեղ հարուստ ապուրների համար: Բայց նրանք սիրում և գնահատում են արգանակը ոչ միայն իր համի, այլ նաև այն բուժիչ հատկությունների համար, որով այն օժտված է։ Ձեր սիրող տատիկը մանկության տարիներին ձեզ չի՞ վերաբերվել տնական հավի արգանակով:

Ամենից հաճախ մեկ բաժակ տաք արգանակ օգտագործվում էր մրսածության և ընդհանուր վատառողջության բուժման համար, որն առաջացել էր երկարատև հիվանդության կամ լուրջ վիրահատության հետևանքով: Բայց հավի արգանակը իսկապես օգտակար է ձեզ համար: Եկեք միասին պարզենք, թե որ իրավիճակներում նման պարզ միջոցն իսկապես կարող է օգնել, իսկ որում՝ ոչ։

Միայն բնական արգանակ

Նախքան հավի արգանակի օգտակար հատկությունների և մարմնի վրա դրա ազդեցության մասին ուղղակիորեն խոսելը, կարևոր է որոշել, թե ինչ ուտեստ է այն և ինչպես ճիշտ պատրաստել, որպեսզի այն իսկապես օգուտներ բերի: Թռչնի արգանակը կարելի է պատրաստել ինչպես սպիտակ, այնպես էլ ամբողջական հավի մսից: Առաջին դեպքում դուք կստանաք ավելի դիետիկ տարբերակ, իսկ երկրորդում՝ հարուստ արգանակ՝ ճարպի մեծ շրջանակներով։

Արգանակը պարզ դարձնելու համար ավելացրեք կեղևավորված սոխ և գազար: Սա արգանակին կտա գեղեցիկ գույն և լրացուցիչ համ: Բայց ավելի լավ է հրաժարվել աղից և համեմունքներից: Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակի համն ավելի հարուստ դարձնել, ապա ավելի լավ է եփելու ընթացքում մի քանի ճյուղ մաղադանոս կամ թակած խոտաբույսեր նետել պատրաստված արգանակի մեջ։

Որքան երկար է հավը եփում, այնքան ավելի շատ օգտակար հատկություններ են նրանից տեղափոխվում արգանակի մեջ։ Բայց նկատի ունեցեք, որ եփելիս արգանակը չպետք է շատ եռա, այլ միայն թեթևակի կարկաչի։ Եվ ոչ մի բուիլոնի խորանարդ: Այս տարբերակը ընդունելի է, եթե անհրաժեշտ է արագ պատրաստել ապուր, այլ ոչ թե մարմինը լրացուցիչ ուժով լցնել։

Սառը բուժում

Այսպիսով, միանշանակ կարելի է ասել, որ հավի արգանակն օգնում է հաղթահարել գրիպի և մրսածության ախտանիշները։ Տաք արգանակը մաքրում է վերին շնչուղիները և նվազեցնում քթի գերբնակվածությունը, որն առաջանում է հոսող քթի դեպքում:

Բացի այդ, հավի արգանակի մեջ պարունակվող ճարպը փափկացնում է կոկորդը, նվազեցնում բորբոքումն ու մեղմացնում է կոկորդի ցավին և ուժեղ հազին բնորոշ քթի խոռոչի ցավը։ Եթե ​​զգում եք, որ վարակվել եք, մի շտապեք վազել դեղատուն թանկարժեք դեղամիջոցների համար, այլ փորձեք գիշերը տաք արգանակ խմել, և հաջորդ առավոտ ձեզ շատ ավելի լավ կզգաք։

Բարելավված մարսողություն

Տաք հավի արգանակն օժտված է մարսողությունը խթանելու և ստամոքսահյութի արտազատմանը նպաստելու հատկությամբ։ Այսպիսով, այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում գաստրիտով տառապողներին և նրանց, ովքեր երկար ժամանակ առողջական խնդիրների պատճառով չեն կարողանում լավ սնվել։

Խթանում է լյարդը և լեղապարկը

Չնայած այն հանգամանքին, որ տնական հավի արգանակը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողական համակարգի վրա, ենթաստամոքսային գեղձի, լեղապարկի և լյարդի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց խորհուրդ չի տրվում այս ուտեստն օգտագործել շաբաթական մեկից ավելի: Այն կարող է հրահրել լեղուղիների և տասներկումատնյա աղիքի բորբոքում և հանգեցնել առողջական վիճակի վատթարացման։

Ալերգիայի տեսքը

Ավելի վաղ ասել էինք, որ արգանակի պատրաստման ժամանակը ուղղակիորեն կապված է նրա օգտակար հատկությունների հետ։ Ցավոք սրտի, կա նաև հակադարձ հարաբերակցություն՝ որքան երկար է հավը եփում, այնքան ավելի շատ վնասակար նյութեր են անցնում բուն արգանակի մեջ։ Եվ նույնիսկ առաջին եռացրած ջուրը ցամաքեցնելը, ինչպես անում են շատ տնային տնտեսուհիներ, չի փրկում իրավիճակը։

Եթե ​​դուք հավ եք գնում վստահելի ֆերմերից, ով թռչուններին կերակրում է միայն բնական սնունդով, առանց հակաբիոտիկների կամ հորմոնների օգտագործման, ապա դա դժվար թե ալերգիա առաջացնի: Բայց եթե արգանակի համար օրիգինալ ապրանքը գնում եք սովորական խանութից, ապա վտանգում եք ավելի շատ վնաս հասցնել մարմնին, քան օգնել:

Ազդեցություն աղի նստվածքի վրա

Եթե ​​դուք ունեք հոդատապ կամ միզաքարային հիվանդություն, դուք պետք է ընդմիշտ խուսափեք հավի արգանակից: Այս երկու հիվանդությունները կապված են ուրատ բյուրեղների՝ աղի մի տեսակի կուտակման հետ, իսկ հավի արգանակ ուտելը սրում է այս գործընթացը։

Կյանքն այնքան էլ հիանալի չէր առանց հավի ապուրի: Այն սիրում են ոչ միայն իր հիանալի համի, այլև տան հարմարավետության և ջերմության առանձնահատուկ զգացողության համար։ Բացի այդ, շատերը հավի արգանակը համարում են ունիվերսալ միջոց: Եթե ​​դուք հիվանդ եք, դուք պետք է խմեք արգանակ: Ահա թե ինչ են սովորեցրել մեզ մեր տատիկները. Անկախ նրանից, թե դա ճիշտ է, թե ոչ, և ինչն է օգտակար հավի արգանակի մեջ, հիմա մենք դա կպարզենք:

Օգուտ

Ցանկացած, նույնիսկ առավել դիետիկ հավի մսի սպիտակուցները ներառում են հատուկ արդյունահանող նյութեր: Երբ եփում են, դրանց մեծ մասը (մինչև 60%) մտնում է ստացված արգանակի մեջ, որը դառնում է արդյունավետ միջոց.

Խթանում է մարսողական հյութերի (աղիքային, ստամոքսային), լեղու և ենթաստամոքսային գեղձի արտազատումը։ Հետևաբար, հավի արգանակը ժողովրդական բժշկության մեջ համարվում է բուժիչ հիպոթթվային գաստրիտի դեպքում (աղաթթվի կրճատված արտադրությամբ), քրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում՝ 40 տարեկանից բարձր կանանց հաճախակի ուղեկիցը;

Քանի որ այն նորմալացնում է սննդի մարսողությունը, նշանակում է մեծացնում է ախորժակը.

Խթանում է նյարդային համակարգը։

Առաջին երկու հատկությունների շնորհիվ հավի արգանակն օգտագործվում է բավականին վաղ որովայնի տարբեր վիրահատություններից հետո՝ աղիքային վարակների վերականգնման փուլում։

Իսկ երրորդ շահավետ հատկությունն օգտագործվում է ասթենիկ համախտանիշով (երբ մարդը հյուծված է թե՛ ֆիզիկապես, թե՛ էմոցիոնալ), վիրուսային հիվանդություններով, ինչպիսին գրիպն է, թուլացած հիվանդներին վերականգնելու համար։

Գիտությունը հաստատել է մեր նախնիների ճիշտությունը, ովքեր կարծում էին, որ հավի մսի եփուկն օգնում է հաղթահարել մրսածությունը։ Ճիշտ է, որոշ պարզաբանումներով. արգանակն ինքնին ոչ մի կերպ չի ազդում վիրուսների վրա, այլ միայն արգելակում է վարակիչ գործընթացի զարգացումը: Բայց այս կերպ այն մեր մարմնին տալիս է լրացուցիչ ժամանակ, որպեսզի նա կարողանա մոբիլիզացնել սեփական պաշտպանիչ պաշարները և արդյունքում ավելի մեծ ուժով դիմադրել հարուցիչին։

Բացի այդ, հավի արգանակում պարունակվող ամինաթթու ցիստեինը օգնում է մրսածությամբ հիվանդներին։ Այն նոսրացնում է հաստ լորձը, որը կուտակվում է բրոնխներում բորբոքման ժամանակ՝ հեշտացնելով այն հեռացնելը հազի ժամանակ։

Վնաս

Հավի արգանակի որոշ վնասակար ազդեցությունները պայմանավորված են նույն արդյունահանող նյութերով: Նշված խթանող ազդեցությունը մարսողական ֆերմենտների արտադրության վրա կարող է հրահրել զարգացումը կամ վատթարացնել մի շարք ընդհանուր հիվանդությունների ընթացքը. պանկրեատիտ. Շատերի համար մեկ բաժակ արգանակը կրուտոններով հիշեցնում է իր մասին ցավոտ այրոցով ճաշելուց հետո:

Հատկապես տուժում են նրանք, ում մոտ ախտորոշվել է ռեֆլյուքս-էզոֆագիտ, այսինքն՝ կերակրափողի լորձաթաղանթի բորբոքում՝ դրանում թթվային, հետևաբար և ագրեսիվ, ստամոքսային պարունակության մշտական ​​ռեֆլյուքսով։

Կան երկու տարածված հիվանդություններ, որոնց դեպքում բժիշկները խորհուրդ են տալիս ձեր ճաշացանկից հանել հավի արգանակը։ Եվ կյանքի համար: Դրանք են՝ հոդատապը և միզաքարային հիվանդությունը:

Պատճառը բնածին նյութափոխանակության խանգարումն է, որի դեպքում արդյունահանող նյութերում պարունակվող պուրինները չեն արտազատվում օրգանիզմից, այլ կուտակվում են միզաթթվի աղերի (ուրատների) սուր բյուրեղների տեսքով։

Պոդագրայի դեպքում հիմնական տեղերը, որտեղ դրանք կուտակվում են, հոդերն են, ականջները և ենթամաշկային հյուսվածքը։ Դիետայի յուրաքանչյուր խախտում անխուսափելիորեն վնասում է հոդային մակերեսները՝ հանգեցնելով պարբերական սուր բորբոքումների՝ դեֆորմացնելով դրանք և առաջացնելով ուժեղ ցավ։

Ցավոտ, տգեղ ենթամաշկային հանգույցների տեսքով ի հայտ եկող կոսմետիկ արատները նույնպես շատ դժվարություններ են առաջացնում։

Ուրատային աղերը, կուտակվելով երիկամների միզուղիներում, կարող են ձևավորել տարբեր չափերի և ձևերի քարեր։ Փոքր քարերը, որոնք շարժվում են միզածորանի երկայնքով, առաջացնում են երիկամային կոլիկի նոպան, իսկ մեծերը կարող են մասամբ կամ նույնիսկ ամբողջությամբ արգելափակել ձևավորված մեզի հոսքը՝ առաջացնելով երիկամային սուր կամ քրոնիկ անբավարարություն։

Արգանակի յուղայնությունը

Հավի մեջ առկա ճարպի մինչև 40%-ը հայտնվում է արգանակում: Լավ կերած հավի սերը հարուստ ապուրի նկատմամբ կարող է.

Բարձրացնել արյան մեջ վնասակար խոլեստերինի ֆրակցիաների պարունակությունը, որոնք խցանում են արյան անոթները.

Բարձր կալորիականության պատճառով ավելացրեք անցանկալի կիլոգրամ քաշ, դյույմ ձեր կոնքերին և գոտկատեղին.

Լյարդի բջիջների կողմից լեղու արտազատման ավելացում և լեղապարկում դրա ավելորդ կուտակում, որը հղի է որովայնի ցավով և աջ հիպոքոնդրիումում ծանրության զգացումով.

Բարձրացնել աղիների և ստամոքսի ուռուցքների վտանգը.

Ինչպես նվազեցնել վնասը

Իհարկե, հոդատապի, միզաքարային հիվանդությունների պատճառով ուրատային աղերի կուտակման և հավի նկատմամբ ապացուցված ալերգիայի դեպքում ավելի լավ է ամբողջությամբ հրաժարվել անուշաբույր արգանակից: Այլ դեպքերում, դուք պարզապես պետք է օգտագործեք որոշ տեխնիկա, որոնք զգալիորեն նվազեցնում են դրա վնասակար հատկությունները.

Եփել հավի միս թուրմը (այն պարունակում է շատ ավելի քիչ հայտնի արդյունահանող նյութեր);

Նախապատվությունը տվեք ավելի նիհար կրծքին կամ քիչ խոլեստերին պարունակող ֆիլեին;

Նրա կալորիականությունը նվազեցնելու համար թռչնի մաշկը թավայի մեջ իջեցնելուց առաջ հանեք կեղևը և հեռացրեք բոլոր տեսանելի ճարպը, իսկ արգանակը սառչելուց հետո հեռացրեք մակերեսից առաջացած ճարպային կեղևը.

Խոհարարության համար մի օգտագործեք ենթամթերք, որը պարունակում է շատ ավելի շատ խոլեստերին, քան դիակի այլ մասերի մկանները, և կերերին ավելացված հորմոնները կուտակվում են լյարդում.

Նախապատվությունը տվեք դիետիկ երկրորդային արգանակին, որը համեմատաբար ցածր է ճարպային և ազոտային արդյունահանող նյութերի պարունակությամբ: Այն պատրաստելու համար առաջին արգանակը հասցնում են չափավոր եռման, լցնում, և թռչունին նորից լցնում են ջրով և եփելը շարունակվում է։

Խորհուրդ է տրվում ցամաքեցնել առաջին եռացող ջուրը՝ անկախ նրանից՝ թռչնաբուծությունը աճեցվել է թռչնաբուծական ֆերմայում, թե մասնավոր բակում: Այս պարզ մեթոդն ազատում է միսը ռադիոնուկլիդներից, հակաբիոտիկներից, նիտրատներից, հորմոններից և մարդկանց համար վնասակար աճի խթանիչներից, որոնք գալիս են հավի կերից և ջրից: Մենք պետք է իրերին իրատեսորեն նայենք. վաճառքի համար աճեցված հավերը, նույնիսկ մասնավոր ֆերմաներում, ստանում են ստանդարտ կեր, իսկ ճամփեզրի դաշտերի ու գյուղի փողոցների կանաչ խոտերի մեջ, մեծ գումարավտոմոբիլային վառելիքի այրման արտադրանք. Եվ սա նվազագույնը.

Երկաթուղուց 50 մետր շառավղով թունավոր նյութերի կոնցենտրացիան նույնն է, ինչ ռելսերի միջև.

Մարդու առողջության համար վտանգավոր նիտրատները, հակաբիոտիկները և թունաքիմիկատները նախանձելի օրինաչափությամբ հայտնաբերվում են ստորերկրյա ջրերում, որոնք գետեր և հորեր են մտնում դաշտերից, թռչնաբուծական ֆերմաներից և ֆերմաներից:

Եթե ​​վստահ չեք գնված թռչնի «մաքրության» մեջ, խորհուրդ ենք տալիս եփելուց առաջ հեռացնել ոսկորները և չօգտագործել պարանոցն ու մեջքը արգանակը պատրաստելու համար։ Հենց ոսկորներում են կուտակվում թռչնաբուծական ֆերմաներում օգտագործվող ծանր մետաղները, ռադիոնուկլիդները և հակաբիոտիկները։