Արագ համեղ թխվածքաբլիթներ. Կարճ թխվածքաբլիթներ՝ տնային պայմաններում պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ

Տնական թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Պարզվում է, որ ամենանուրբ և փխրուն թխվածքաբլիթները պատրաստելը ամենևին էլ հեշտ չէ։ Գլխավորը կարագի և ալյուրի համամասնությունները Պահպանելն է։ Սա համեղ թխվածքաբլիթների հիմնական գաղտնի բաղադրատոմսն է:

Հարաբերակցությունը պետք է լինի 60-80% կարագ ալյուրի զանգվածով։ Այսինքն, եթե ցանկանում եք արագ թխել թխվածքաբլիթներ 500 գրամ ալյուրից, ապա ձեզ հարկավոր է վերցնել.

• առնվազն 150 գրամ կարագ:
• առավելագույնը 400 գրամ կարագ։

Որքան շատ կարագ օգտագործեք, այնքան ավելի փխրուն կլինեն ձեր թխվածքաբլիթները: Բայց կարճ հացի համար փխրունությունը ամենահամեղն է: Այսպիսով, ես պատրաստեցի թխվածքաբլիթները հնարավորինս շատ կարագով, և դրանք շատ փխրուն էին:

Թխվածքաբլիթները բավական երկար չեն հնանում:

Սա հիմնական բաղադրատոմս է, որը կարող եք փոփոխել՝ ավելացնելով.

• կակաո,
• ընկույզ,
• համեմունքներ (դարչին, մշկընկույզ...)

Հացաբուլկեղենի խմոր դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

1. ալյուր – 250 գրամ,
2. կարագ – 200 գրամ,
3. ձու – 2 հատ,
4. շաքարավազ - 100 գրամ
5. աղ - մի պտղունց:

Կարճ խմորեղենի ինչ այլ գաղտնիքներ.

• թխվածքաբլիթները ավելի նուրբ դարձնելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 2 դեղնուց, թխվածքաբլիթները ավելի կոշտացնելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 ձու;
• Շաքարավազի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել շաքարի փոշի։

Առաջին հերթին միացրեք փափուկ կարագը և շաքարավազը (կամ շաքարի փոշին): Ավելի լավ է դա անել կամ ձեռքերով կամ գդալով (պատառաքաղով), բայց ոչ բլենդերով, որի մեջ յուղը պարզապես կարող է կեղևվել։ Խառնել մինչև հարթ լինի և մի պտղունց աղ ավելացնել։

միացրեք շաքարավազը և կարագը

Սերուցքային զանգվածին ավելացրեք դեղնուցները։ Դեղնուցները (առանց սպիտակուցի) խմորին փափկություն կհաղորդեն։ Լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

ավելացնել դեղնուցները

Այժմ ալյուրը մաղել առանձին տարայի մեջ կամ կտրատող սեղանի վրա (անհրաժեշտ է մաղել)։

Սերուցքային զանգվածը դրեք կենտրոնում և սկսեք վրան ալյուր ցանել՝ փափուկ խմոր ստանալու համար։ Իհարկե, ավելի լավ է նաև դա անել ձեռքով:

ալյուրը մաղել

Ի՞նչ անեն նրանք, ովքեր սովոր են կոմբայնում հունցել. Կարելի է պատրաստել կոմբայնով, ԲԱՅՑ ՇԱՏ կարևոր է, որ խմորը չափից դուրս չխառնվի։ Ձեռքերը շատ լավ են զգում: Այո, և դա շատ-շատ հեշտությամբ խառնվում է: Խմորը նույնն է զգում շատ գեղեցիկ.

Ցավոք, ես բաց թողեցի պատրաստի խմորի լուսանկարը (((

Պատրաստի խմորը պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում 30-40 րոպե։ Այն պետք է «հասնի այնտեղ»:

սերուցքային խառնուրդը միացրեք ալյուրի հետ

Երբ 40 րոպեն անցնի, խմորը հանում եք սառնարանից և մի քանի մասի բաժանելով՝ գրտնակում եք թխվածքաբլիթների հաստությամբ շերտ։

Թխվածքաբլիթով կտրատել։ Տեղադրել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։

փաթաթել բարակ շերտերի մեջ

Կարճ թխվածքաբլիթները թխում են 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում, բայց ունեն բաց շագանակագույն ընդերք (մինչև պատրաստ): Կախված ջեռոցից՝ թխելու համար ձեզնից կպահանջվի 10-15 րոպե։

Իսկ նույն խմորից շոկոլադե թխվածքաբլիթներ թխելու համար անհրաժեշտ է 250 գրամի փոխարեն լցնել 220 գրամ ալյուր։ Իսկ 30 գրամը փոխարինեք 300 գրամ կակաոյով։

Ալյուրին պետք է ավելացնել կակաոն, ապա շագանակագույն ալյուրը միացնել սերուցքային զանգվածին։ Կակաոն տալիս է մի փոքր շոկոլադի դառնություն։ Այսպիսով, եթե դուք սիրում եք շատ քաղցր թխվածքաբլիթներ: ավելացնել մի քիչ էլ շաքար:

ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ կակաոյով

Պարզ և համեղ թխվածքաբլիթներ, որոնք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել ինքներդ: Պարզ բաղադրատոմսերը միշտ շատ տարածված են տնային տնտեսուհիների շրջանում: Տնական թխվածքաբլիթները միշտ ավելի համեղ են, քան խանութից գնվածները: Օրինակ՝ կարելի է պատրաստել նույնիսկ ամենապարզ թխվածքաբլիթները միջուկով կամ առանց միջուկով, վրան ընկույզ ցանել կամ ծածկել ինչ-որ ջնարակով։ Համեղ թխվածքաբլիթներ պատրաստելը շատ ժամանակ չի խլի, և դուք, անշուշտ, կկարողանաք գոհացնել ձեր ընտանիքին, ովքեր ցանկանում են համեղ բան: Թխվածքաբլիթների չափը, դրանց ձևը կախված է միայն ձեր ցանկությունից։ Տանը թխվածքաբլիթներ թխելիս կարող եք ավելացնել խտացրած կաթ, վարսակի ալյուր, կակաո և շոկոլադ։ Դա կարող է լինել շողոքորթ մրգերի, մանրացված խուրմայի, կակաչի սերմի և վանիլի հավելումով։ Եկեք թխենք ամենահամեղ տնական թխվածքաբլիթները, երբեք չեք կարող շատ տնական թխվածքաբլիթներ ունենալ։

Եկեք նայենք թխվածքաբլիթի ամենապարզ բաղադրատոմսը: Պարզ և համեղ թխվածքաբլիթները չեն պահանջում մեծ ջանք կամ թանկարժեք թխվածքաբլիթներ դուրս են գալիս փխրուն և համեղ: Այս նրբագեղության թեմայով շատ տատանումներ կան: Եկեք ընտրենք մարգարինով թխվածքաբլիթների ամենապարզ բաղադրատոմսը։

Բաղադրիչներ

Այս թխելու համար ձեզ հարկավոր են նվազագույն բաղադրիչներ.

• լավ մարգարին - 300 գրամ;
• ցորենի ալյուր - 2,5-3 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• սոդա - մոտավորապես 0,5 թեյի գդալ;
• ձու – 2 հատ.

Խոհարարության մեթոդ

Սկսենք թխել.

1. Ալյուրը մաղել, ավելացնել սոդա և զանգվածը քսել կույտի մեջ։
2. Նախապես փափկած մարգարինին աստիճանաբար ավելացնում ենք ձվերը և լցնում ալյուրի մեջ։ Զանգվածը դանակով եռանդով կտրատում ենք ու զանգվածի մեջ հավաքում։ Խմորը պետք է սառը մնա, հակառակ դեպքում մարգարինը կհալվի, կհագեցնի ալյուրը, և խմորի կառուցվածքը կփոխվի։
3. Թաղանթով փաթաթված խմորի զանգվածը կես ժամով տեղափոխում ենք սառը։
4. Պատրաստում ենք խմորի ոչ շատ հաստ թերթիկ՝ 5-7 միլիմետր հաստությամբ։
5. Կարճ թխվածքաբլիթները պատրաստվում են շատ ճկուն խմորից, այնպես որ կարող եք նրանց ցանկացած ձև տալ։ Կարելի է ուղղակի սուր դանակով կտրատել ադամանդների, սուր ծայրերով բաժակով շրջանակներ քամել, թխվածքաբլիթներով թխվածքաբլիթներ կտրատել, իսկ հետո ցանկացած ձև ունենալ՝ կիսալուսին, աստղ, օվալ։
6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-200 աստիճան։ Թխելու թերթիկը ցանել ալյուրով և դնել մեր պատրաստուկները:
7. Պահել ջեռոցում այնքան ժամանակ, մինչև խմորեղենը հաճելի ոսկե դարչնագույն երանգ ստանա։

Թխուկներ «Մատյան»

Դիտարկենք պարզ, բայց համեղ չամիչով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը: Այն եփվում է ակնթարթորեն, ստացվում է կծու և շատ բուրավետ։

Բաղադրիչներ

Պահեստում պետք է ունենաք հետևյալ ապրանքները.

• 750 գրամ մարգարին;
• 300 գրամ չամիչ;
• 600 գրամ շաքարավազ;
• երկու ձու;
• 1 թեյի գդալ խաշած սոդա;
• 2,5-3 բաժակ ալյուր;
• մեկ ձու խոզանակի համար:

Խոհարարության մեթոդ

Խմոր հունցել.

1. Մարգարինը նախապես հալեցնում ենք և հովացնում։
2. Ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ հարիչով կամ հարիչով։
3. Մաղած ալյուրի մեջ ավելացնել աղ, ապխտած սոդա և չամիչ։
4. Մարգարինին ավելացնել ձուն և ալյուրը և հունցել։ Խմորը պետք է լինի փափուկ, ճկուն, ոչ կոշտ:
5. Գանգուր դանակով խմորից ձևավորեք փոքրիկ դրոշակներ կամ «գերաններ»:
6. Տեղափոխեք այս դրոշակները խմորեղենի թերթիկի վրա և քսեք նախապես հարած ձուով:
7. Թխվածքաբլիթները 25-35 րոպեով դնում ենք ջեռոցում՝ նախօրոք 180 աստիճան տաքացրած։

Հացաբուլկեղեն կաթով

Եկեք նայենք թխվածքաբլիթի պարզ բաղադրատոմսին, որը պատրաստվում է շատ արագ, թխում է թեթև, փխրուն, նուրբ և ունի համեղ կաթնային համ: Այս համեղ թխվածքաբլիթները չեն հնանում մի քանի օրով:

Բաղադրիչներ

Բացի մարգարինով թխվածքաբլիթների համար ավանդական բաղադրիչներից, մենք օգտագործում ենք կաթ.

• կաթ - 100 միլիլիտր;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• կարագ (մարգարին) – 150-180 գրամ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• խմորի սոդա (փխրեցուցիչ) - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

30 րոպեում կաթից կարող եք թխվածքաբլիթներ պատրաստել.

1. Փափուկ կարագը և շաքարավազը ձեռքով կամ հարիչով հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանանք։ Հերթով հարում ենք ձվերը, քիչ-քիչ ավելացնում կաթը՝ անընդհատ հարելով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
2. Այս զանգվածին ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը և հունցել փափուկ խմոր: Եթե ​​ձեր խմորը մի քիչ հոսում է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։
3. Խմորը ծածկել խոնավ շորով և դնել սառնարանում 30-40 րոպե։
4. Թիթեղը փաթաթել 8-10 մմ հաստությամբ։ Դանակով, բաժակով կամ տարբեր կտրիչներով կտրատեք թխվածքաբլիթները ձեր նախընտրած տեսքով։
5. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, թխման թերթիկը դրեք թվերով 15 րոպե։ Թխելուց հետո թխվածքաբլիթներին ցանել կոկոսի կամ շաքարի փոշի։

Սմետանոյե

Քաղցրավենիք ունեցողներից շատերի համար ամենահամեղը թխվածքաբլիթներն են, որոնց բաղադրատոմսը ներառում է թթվասեր։ Այս պարզ թխվածքաբլիթները պատրաստվում են շատ արագ և նուրբ ու փափուկ համով: Իհարկե, համը մեծապես կախված է թթվասերի յուղայնությունից, այնքան ավելի յուղոտ կլինի թխած արտադրանքը։ Բայց ամեն դեպքում ընտանիքի բոլոր անդամները կվայելեն ձեր ձեռքերով պատրաստված թխվածքաբլիթները։ Թխվածքաբլիթների համը կարող է շատ տարբեր լինել, քանի որ դրան կարելի է ավելացնել մեղր, կեղև, չամիչ կամ ընկույզ, մակերեսը շաղ տալ քնջութի սերմերով կամ կակաոյի ու շաքարի խառնուրդով։

Բաղադրիչներ

Այս խմորը պատրաստվում է ամենապարզ բաղադրիչներից.

• մարգարին - 150 գրամ;
• թթվասեր - 300 գրամ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• մի պտղունց սոդա (կարիք չկա այն հանգցնել քացախով, թթվասերը բավականին թթու է);
• ալյուր - 3-4 բաժակ;
• վանիլին, դարչին կամ կիտրոնի համ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

Այս ամենահաջող աղանդերը հեշտ է պատրաստել, եթե հետևեք բաղադրատոմսին.

1. Մարգարինը նախապես փափկացրեք և մանրակրկիտ քսեք թթվասերով և ձվերով։ Ցանկության դեպքում կարող եք կիսով չափ օգտագործել մարգարինն ու կարագը, ձեր դեսերտի օդափոխությունն ու համը կբարելավվի։
2. Ալյուրի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու սոդան և մանրակրկիտ խառնել։ Այս խառնուրդին ավելացրեք մարգարին և հունցեք փափուկ, պլաստիկ խմոր: Փորձեք ամեն ինչ արագ անել, որպեսզի խմորը տաքանալու ժամանակ չունենա, հակառակ դեպքում նրա փխրունությունը կնվազի։
3. Խմորը բաժանեք մի քանի կտորների, որպեսզի այն ավելի արագ սառչի, և յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք թաղանթի մեջ: Խմորը կես ժամով տեղափոխում ենք սառնարան։ Սառեցված խմորի հետ աշխատելը շատ ավելի հեշտ է:
4. Սառեցված խմորը գրտնակում ենք 6-8 միլիմետր հաստությամբ թերթիկի մեջ, կտրում ցանկացած ձևի ֆիգուրներ։ Պատրաստուկները տեղափոխում ենք յուղ քսած թերթիկի վրա և 20 րոպեով դնում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
5. Թխելուց առաջ թխվածքաբլիթների մակերեսը կարող եք թեթև թրջել ջրով կամ ձվով և շաղ տալ կակաչի սերմերով, քունջութով, շաքարի փոշիով։

Թխուկներ ջեմով

Կա մարգարինով թխվածքաբլիթների ևս մեկ համեղ տեսականի՝ թխվածքաբլիթներ ջեմով կամ ջեմով: Սա փխրուն, փխրուն նրբություն է, որը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում: Ջեմը կամ ջեմը պետք է շատ թանձր լինի, ավելի լավ է մի փոքր թթու լինի, համը հատկապես կծու կլինի։ Խմորի մեջ շաքար չկա, ուստի թխած թխվածքաբլիթները պետք է ցանել շաքարի փոշի։

Բաղադրիչներ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.

• թթվասեր - 300 գրամ;
• մարգարին - 300 գրամ;
• ալյուր 4-4,5 բաժակ (գուցե ավելին);
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• ջեմ - 300 - 350 գրամ;
• շաքարի փոշի -5-6 թեյի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

Խմորեղենն այս անվանումն ստացել է իր ձևի պատճառով.

1. Մարգարինը փափկացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 1,5-2 ժամ։ Թթվասերը խառնել փափուկ մարգարինի հետ։
2. Ալյուրի մեջ ավելացնել սոդա։ Թթվասերից, մարգարինից և ալյուրից եռանդորեն հարում ենք բավականին թունդ խմոր: Բաժանել 4-5 մասի, յուրաքանչյուրը փաթաթել պլաստմասե մեջ և դնել սառնարանում 1,5-2 ժամ։
3. Հերթական տեքստը հանեք սառնարանից և գլորեք այն բարակ շրջանակի մեջ՝ 0,5 սանտիմետր հաստությամբ: Սուր դանակով յուրաքանչյուր շրջանակը բաժանում ենք 8 հատվածի (եռանկյունների):
4. Եռանկյունու լայն մասի վրա դնել մեր ջեմը և լայն ծայրից սկսած փաթաթել թխվածքաբլիթի ձևով։
5. Ջեռոցի ջերմաստիճանը հասցնում ենք 190-200 աստիճանի, թերթիկը շարում ենք մագաղաթով, վրան դնում մեր թխուկները։
6. Ջեռոցի ժամանակը մոտավորապես 30 րոպե է։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ քանի որ խմորի մեջ շաքար չկա, թխուկները մնում են գրեթե սպիտակ:
7. Պատրաստի թխվածքը սառեցնում ենք և ըստ ճաշակի շաղ տալիս շաքարի փոշի։

Այս աղանդերը երկար է պահվում և մի քանի օր չի հնանում։

Տարեկանի ալյուրի թխվածքաբլիթներ

Կան թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսեր, որոնցում ցորենի փոխարեն տարեկանի ալյուր է օգտագործվում: Սերմերի, մեղրի և չորացրած ծիրանի ավելացումը այս խմորեղենը դարձնում է ոչ միայն շատ բուրավետ և անսովոր համով, այլև առողջարար:

Բաղադրիչներ

Մենք կպատրաստենք հետևյալ ապրանքները.

• զտված բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 0,5 բաժակ;
• տարեկանի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• ջուր - 1,5 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• սերմեր - 1 ճաշի գդալ;
• մեղր - 1 ճաշի գդալ;
• չորացրած ծիրան - 4-5 հատ;
• աղ դանակի ծայրին;
• շաքարի փոշի՝ զարդարման համար։

Խոհարարության մեթոդ

Սկսենք խմոր հունցելուց.

1. Ջուրը, ձեթը, մեղրը լցնել ջերմակայուն ամանի մեջ ու այդ ամենը հասցնել եռման աստիճանի։
2. Ավելացնել ալյուր, հարել։ Ձվերը հերթով հարում ենք այս խառնուրդի մեջ, յուրաքանչյուր ձուն ավելացնելուց հետո անպայման խառնում ենք: Խմորի մեջ ավելացնել սերմերը և մանր կտրատած չորացրած ծիրանը, խառնել։
3. Թաց ձեռքերով կամ գդալով թխվածքաբլիթներ ձևավորեք։ Տեղափոխում ենք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և բլիթները 25 րոպե պահեք այս ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ջեռոցը հովացրեք մինչև 160 աստիճան և շարունակեք եփել ևս 10-15 րոպե։
5. Թխելուց հետո թխվածքաբլիթները սառչում ենք և վրան շաքարի փոշի ցանում։

Վարսակի ալյուր

Ես կարծում եմ, որ բոլորը սիրում են վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները շատերի համար, որոնք ծառայում են որպես մանկության հիշեցում: Վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթի խմորը կարելի է հունցել թթվասերով, կաթով կամ կեֆիրով։ Կարող եք ավելացնել ձու, կամ կարող եք ավելացնել մրգերի, ընկույզների կամ շոկոլադի կտորներ։ Վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները չեն կարող թողնել ջեռոցում, հենց որ կարմրեն, հանեք։

Բաղադրիչներ

Դուք կարող եք վերցնել լուծվող վարսակի ալյուր, կամ կարող եք օգտագործել կոպիտ վարսակի ալյուր.

• վարսակի փաթիլներ - 300 գրամ;
• ալյուր - 100 գրամ;
• կարագ - 100 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• կակաո (ըստ ցանկության) - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 70 գրամ;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• բուսական յուղ՝ թխման թերթիկը քսելու համար։

Խոհարարության մեթոդ

Կակաո ավելացնելիս թխած ապրանքները օրիգինալ բուրմունք կունենան.

1. Վարսակի ալյուրն անցկացրեք մսաղացով։
2. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և խառնում հացահատիկի հետ։
3. Մանրացրեք շաքարավազն ու կակաոն, մինչև գնդիկները անհետանան։ Ալյուրը խառնել սոդայի հետ։ Այս երեք զանգվածները միացնում ենք և միատարր խմոր ենք պատրաստում։ Ձեռքերը թրջեք ջրի մեջ և ձևավորեք փոքրիկ թխվածքաբլիթներ։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 170 - 180 աստիճան։ Թխելու ժամանակը - 15-20 րոպե: Որքան բարակ լինեն թխվածքաբլիթները, այնքան ավելի արագ են թխվելու։

Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների համը կարելի է փոխել՝ ավելացնելով կտրատած խուրմա, չորացրած ծիրան, սալորաչիր կամ չամիչ։

Թխվածքաբլիթները, որոնք կուրախացնեն ցանկացած հյուրի, կարելի է պատրաստել ամենասովորական բաղադրիչներից՝ նվազագույն ժամանակով: Փորձեք, դիվերսիֆիկացրեք հիմնական բաղադրատոմսերը և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին թարմ տնական թխումներով:

Այս բաղադրատոմսերում մենք կմատնանշենք մարգարինով համեղ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու հիմնական կանոնները, կաղապարների համար կարագը, ինչպես նաև ջեռոցում ջեմով և փշրանքներով տնական թխվածքաբլիթներ պատրաստելը: Անվանումից պարզ է դառնում քաղցր խմորեղենի կառուցվածքը՝ այն ավազոտ է, փխրուն և շատ հեշտ է պատրաստվում։

Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Այս հոդվածը պարունակում է մի քանի ամենապարզ և համեղ տարբերակներ, որոնց կարող է տիրապետել նույնիսկ դպրոցականը կամ սկսնակ խոհարարը: Հետևելով բաղադրատոմսերին և առաջարկություններին, դուք կարող եք արագ թխել անուշաբույր տնական տորթեր, որոնք հալչում են ձեր բերանում, երբ կծում եք դրանք:

Խմորեղենը հունցելիս պահպանեք ճարպի և ալյուրի համամասնությունները։ Եթե ​​նշված քանակից քիչ մարգարին կամ կարագ դնեք, ապա խմորը պինդ դուրս կգա, իսկ թխվածքաբլիթները փխրուն չեն լինի։

Աստղագուշակ ամեն օրվա համար

1 ժամ առաջ

Ամենատարածվածը մարգարինի թխվածքաբլիթներն են. այն քնքուշ է, հաճելի համով, և այս բաղադրատոմսում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել լավագույն թխվածքաբլիթը տնային թխման համար:

Այս բաղադրիչները բավական են մեծ թխման թերթիկի վրա թխելու համար։

• ալյուր՝ 3 բաժակ;
• մարգարին թխելու համար՝ 180 գրամ;
• հավի ձու՝ 2 հատ;
• շաքարավազ `200 գրամ;
• փխրեցուցիչ `2 գրամ;
• վանիլին՝ կես թեյի գդալ։

Տնական թխվածքաբլիթներ, բաղադրատոմս մարգարինով.

Ապահովելու համար, որ արտադրանքը կտրելուց հետո հարթ և գեղեցիկ դուրս գա, օգտագործեք հատուկ թխվածքաբլիթներ:

1. Կտրեք մարգարինը կտորների մեջ և միացրեք շաքարավազը միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ապակե կաթսայի մեջ:
2. Կաթսան դնել կրակի վրա և հալեցնել։ Խառնել, ավելացնել փխրեցուցիչը, մի փոքր սառչել։
3. Ավելացնել ձվերը, հարել մինչև հարթ լինի։
4. Ստացված զանգվածի մեջ մաղել մի բաժակ ալյուր։
5. Ավելացնել վանիլին, հարել մինչև հարթ լինի։
6. Մնացած ալյուրը նորից մաղում ենք ու հունցում խմորը, որը փափուկ, բայց փխրուն կլինի։
7. Երբ թխվածքաբլիթի խմորը սառչի, դրանից մի կտոր առանձնացրեք և դրեք մագաղաթի թերթիկի վրա, վրան ծածկեք երկրորդ տերևով։
8. Խմորը մագաղաթի արանքով գրտնակել շերտով։ Այնուհետև հանեք մեկ թերթիկը և կտրեք այն թխվածքաբլիթով կամ բաժակով: Նույնն արեք մնացած խմորի հետ։
9. Կտորները տեղափոխում ենք թխելու թղթով պատված թխման սկուտեղի մեջ։ Թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել թխվածքաբլիթները ոչ ավելի, քան 15 րոպե։

Այս բաղադրատոմսի համար պատրաստի մարգարինով թխվածքաբլիթները զարդարելու համար կարող եք օգտագործել մարմելադի կտորներ, հալված շոկոլադ կամ գլազուր:

Թխվածքաբլիթների ավելի միատեսակ թխման համար թխվածքաբլիթի խմորը պետք է փաթաթել ավելի բարակ, իդեալական հաստությունը առնվազն 5 մմ է, առավելագույնը 10 մմ:

Կարագով պատրաստված տնական թխվածքաբլիթներ

Կասկածից վեր է, որ թխվածքաբլիթների որակը լիովին կախված է կարագի որակից և ոչ միայն՝ որքան թթվասերն ավելի թանձր և ճարպոտ է, այնքան ավելի նուրբ է թխվածքաբլիթները և այնքան ավելի են փշրվում:

• սպիտակ ալյուր `500 գրամ;
• թթվասեր `100 գրամ;
• հավի ձու՝ 2 հատ;
• կարագ - 100 գրամ;
• շաքարավազ `կես բաժակ;
• թխում փոշի՝ 1 կույտ ճաշի գդալ;
• վանիլին՝ 2 թեյի գդալ։

Տնական թխվածքաբլիթներ, կարագով բաղադրատոմս (կաղապարների համար).

Ամենահեշտ պատրաստվողը կարագով պատրաստված թխվածքաբլիթներն են. Խմորը խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել այս պարզ բաղադրատոմսով, եթե ցանկանում եք համեղ տնական տորթեր ստանալ:

1. Ձուն և վանիլինը խառնել ամանի մեջ։
2. Ավելացնել փափուկ կարագ, թթվասեր, խառնել։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրը փխրեցուցիչի հետ։
4. Խմորը հունցել, տեղափոխել թաղանթի վրա և դնել սառնարանում առնվազն 2 ժամ։
5. Հացաբուլկեղենի խմորը հանում ենք սառնարանից, գրտնակում բարակ շերտով և թխվածքաբլիթներով կտրատում։
6. Թխվածքաբլիթները դնել պերգամենտապատ թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Սառեցված թխվածքաբլիթները փոշի ցանել կամ վրան ֆոնդով ցանել։

Քաղցրավենիքի խմորը հնարավորինս փխրուն դարձնելու համար հարկավոր է շաքարը փոխարինել փոշիով և ավելացնել կարագի կամ մարգարինի քանակը։

Փխրուն թխվածքաբլիթներ ջեմով

Մանկությունից մենք բոլորս հիշում ենք ադամանդներ և թխվածքաբլիթների քառակուսիներ՝ պատված ջեմով և փշրանքներով։ Այդ մանկական տնական թխվածքաբլիթները մինչ օրս հայտնի են մնում, և ամեն տարի տարբեր տարբերակներով բաղադրատոմսերի թիվը միայն աճում է:

• ալյուր՝ 3 բաժակ;
• մարգարին `200 գրամ;
• հավի ձու՝ 2 հատ;
• շաքարավազ `կես բաժակ;
• խմորի սոդա `0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• հաստ ջեմ (շողոքորթ) կամ մարմելադ;
• օսլա՝ 1 ճաշի գդալ։

Ջեմով թխվածքաբլիթներ, բաղադրատոմս.

Սա կարևոր է։ Մարգարինի փոխարեն կարելի է կարագ օգտագործել։ Բոլոր մթերքները (ներառյալ մարգարինը) պետք է հանվեն սառնարանից մինչև թխելը և լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Առաջարկում ենք ջեմով համեղ թխվածքաբլիթներ պատրաստել դասական բաղադրատոմսով՝ համեղ թխվածքաբլիթով, և անցյալ տարվա ջեմի հեռացման խնդիրն ինքնին կլուծվի։

1. Բլենդերի ամանի մեջ լցնում ենք մարգարինը, շաքարավազը, աղը, սոդան և կտորներով կտրատած ձվերը։ Խառնել այնքան, մինչև հարթ լինի։
2. Այժմ մնում է մաղած ալյուրը պարունակության մեջ ավելացնել։ Պետք չէ այն միանգամից ավելացնել, այլ մասերով (ավելի հարմար է միանգամից կես կամ ամբողջ բաժակ ավելացնել):
3. Խմորը պետք է լինի փափուկ և կարագի։ Բաժանեք երկու մասի, մեկը մյուսից մի փոքր մեծ է, երկուսն էլ գնդիկի մեջ գլորեք։
4. Խմորեղենի ավելի փոքր մասը փաթաթեք կպչուն թաղանթի մեջ և դրեք սառնարանում:
5. Կտրող տախտակի վրա փռում ենք մագաղաթի մի կտոր, որը համապատասխանում է թխման թերթիկի չափին, և անմիջապես դրա վրա փաթաթում ենք երկրորդ խմորի գնդիկը ուղղանկյունի: Խմորի թերթիկը տեղափոխում ենք թխում թերթիկի մեջ։
6. Ջեմի կամ մարմելադի քանակությունը կախված է դրա հաստությունից, պետք է այնքան լցնել, որ այն չհոսի տորթից։ Այսպիսով, առանձին ամանի մեջ խառնեք մոտ 5-6 ճաշի գդալ ջեմը օսլայի հետ։
7. Ջեմի միջուկը հավասարաչափ քսել ընդերքի մակերեսին։
8. Սառցախցիկից հանում ենք թխվածքաբլիթի երկրորդ գունդը և կարկանդակի վրա մեծ քերիչով անցկացնելով, վրան քերել խմորը՝ դրանով լցնելով կարկանդակի ամբողջ մակերեսը։
9. Թխում թերթիկը կարկանդակի հետ դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել 20-25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
10. 5 րոպե հետո ամբողջ տորթը կտրատել հավասար ուղղանկյունների, տեղափոխել ուտեստի մեջ և թեյ եփել։

Թխվածքաբլիթների ջեմով լցնելու ամենահաջող և համեղ տարբերակը հաղարջից, կեռասից կամ ծիրանից պատրաստված ջեմն է կամ ջեմը։

Եթե ​​դուք նոր եք պատրաստում կամ նախընտրում եք արագ թխել, ապա այս հեշտ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը կատարյալ է: Խմորը հունցելուց հետո սառնարանում դնելու կարիք չկա, կարող եք անմիջապես սկսել գրտնակել և թխել:

• ալյուր՝ 2 բաժակ;
• կեֆիր `կես բաժակ;
• հավի ձու `1 հատ;
• շաքարավազ `կես բաժակ;
• բուսական յուղ `0,5 բաժակ;
• սոդա `կես թեյի գդալ;
• աղ: մի պտղունց:

Կարճ թխվածքաբլիթներ, պարզ բաղադրատոմս տանը.

Եթե ​​կեֆիրը հասանելի չէ, ֆերմենտացված թխած կաթը կամ տնական մածունը լավ կլինի, բայց հիշեք, որ փոխարինիչները ազդում են թխվածքաբլիթի դասական համի վրա, ավելի ճիշտ՝ դրա շերտավորման, փխրունության և քնքշության վրա:

1. Ալյուրը խառնել աղի և կարագի հետ, խառնել։
2. Մանրացրեք զանգվածը, պետք է փշրանքներ ստանաք։
3. Խմորին ավելացնել շաքարավազը, ձուն, սոդայի հետ խառնած կեֆիրը։
4. Հունցել թունդ թխվածքաբլիթի խմոր:
5. Խմորը գրտնակում ենք սեղանի կամ տախտակի վրա մեծ շերտով:
6. Կտրեք թխվածքաբլիթների ձևերը թխվածքաբլիթների կտրիչներով:
7. Դրեք թխման թերթիկի վրա և վրան շաքարավազ ցանեք։
8. Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել 15 րոպե։ Թխման թերթիկի վրա մի փոքր սառչում ենք և տեղափոխում ափսեի մեջ։

Պարզ թխվածքաբլիթները պատրաստ են՝ շատ համեղ են ու փափուկ, իսկ կծելուց հաճելիորեն փշրվում են։

Այժմ դուք գիտեք տնական թխվածքաբլիթներ պատրաստելու 4 բաղադրատոմսեր, թեև խոհարարության մեջ կան շատ ավելին:

Տիրապետիր բաղադրատոմսերին, հաճույքով պատրաստիր տանը, գրիր ակնարկներ և ցանկություններ, մենք անհամբեր սպասում ենք ձեզ հետ շփվել Razgadamus.ru կայքում:

Սա թխվածքաբլիթների ամենատարածված տեսակներից է, որն իր պարզության շնորհիվ լայն տարածում է գտել։ Հավանաբար բոլոր նրանք, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես թխել, սկզբում սկսում են թխվածքաբլիթներ պատրաստել: Բնականաբար, առաջին ուղին միշտ էլ դժվար է ու անհայտներով լի, որպեսզի ճանապարհի սկզբում չհիասթափվես, ավելի լավ է սկսել պարզ ու անսխալ մեթոդից...

Բաղադրությունը քաղցր թխվածքաբլիթի խմորի համար.
• 2-2,5 բաժակ ալյուր
• 0,5 բաժակ շաքարավազ
• 1 ձու
• Կիտրոնի քերած կեղև կամ վանիլին

Քաղցր փափուկ խմոր.
• 2-2,5 բաժակ ալյուր
• 250 գ կարագ կամ մարգարին
• 0,5 բաժակ շաքարավազ
• 2 ձվի դեղնուց

Կարճ խմոր թթվասերով.
• 2-2,5 բաժակ ալյուր
• 150 գ կարագ կամ մարգարին
• 1 ձու
• Մի պտղունց խմորի սոդա
• 1-2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• Պտղունց աղ
• 100 գ թթվասեր

Կաթնաշոռով կաթնաշոռով խմոր.
• 2-2,5 բաժակ ալյուր
• 200 գ կարագ կամ մարգարին
• 200 գ կաթնաշոռ
• Պտղունց աղ
• 1-2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ

Խմորիչ խմորիչ խմոր.
• 2 բաժակ ալյուր
• 150-175 գ մարգարին
• 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• Պտղունց աղ
• 30-40 գ խմորիչ
• 2/3 բաժակ կաթ

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ

Կարճ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել հատուկ խմոր, որը կոչվում է «Կարճ թխվածքաբլիթ»: Թխվածքաբլիթների համար խմորի հիմնական բաղադրությունը ներառում է, առաջին հերթին, բնական բարձր կարգի ցորենի ալյուրը, կամ առնվազն 1-ին կարգի, որին հաջորդում է կարագը, որը կարելի է փոխարինել մարգարինով, այնուհետև ձվերով կամ դրանց դեղնուցներով, իսկ վերջինը՝ փխրեցուցիչ: Ավելի հաճախ օգտագործվում է խմորի սոդա։

Մենք նայեցինք հիմնական կազմին, և բաղադրիչների վերը նշված ցանկը նույնպես հիմնական է: Նաև ալյուրի մի փոքր մասը կարելի է փոխարինել օսլայով և մանր աղացած ընկույզով։ Երբեմն, կախված տեսակից, խմորին ավելացնում են թթվասեր, կաթ կամ ջուր, ավելացնում են որոշակի քանակությամբ շաքար։

Տնական թխվածքաբլիթներ

2,5 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ շաքարավազ, 100 գ կարագ, 100 գ մարգարին, 2 ձու, մի պտղունց աղ և նույնքան սոդա։

Նախ պետք է պատրաստել թխվածքաբլիթի խմորը՝ խորը ամանի մեջ մանրակրկիտ հարել ձվերը շաքարով, փափկացնել կարագը, մարգարինը և ձվերը ավելացնել հարած շաքարի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել աղ և սոդա, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել ալյուրը և արագ հունցել փափուկ խմոր:

Պատրաստի խմորը գրտնակել գնդակի մեջ և պահել սառնարանում 30-40 րոպե։ Այնուհետև, զով սենյակում, խմորը գրտնակել 4-5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և հատուկ կաղապարներով կտրատել թվերը։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում։ Եփել 180 աստիճանով 20-30 րոպե։

Կիտրոնով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

1 ամբողջական և 1/4 բաժակ ալյուր, 1/3 բաժակ շաքարի փոշի, 80 գ կարագ, 1 դեղնուց, մի պտղունց սոդա, վանիլին, 3 ճ.գ. թթվասերի գդալներ, մեկ կիտրոնի քերած կեղև

Ալյուրը խառնում ենք շաքարի փոշիի, վանիլինի և սոդայի հետ։ Անցնել մաղով, ավելացնել կարագը, ձվի դեղնուցը, լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել կիտրոնի համը և հունցել թխվածքաբլիթի խմոր։

Խմորը 1 ժամով դնել սառնարանում, միջին չափի շրջանակներ կազմել, դնել թխման թերթիկի վրա, թխման թերթիկը յուղել պետք չէ և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև բաց շագանակագույնը, 180- ջերմաստիճանում։ 200 աստիճան:

Մակարոններ

1,5 բաժակ ալյուր, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 100 գ կարագ կամ մարգարին, 2 ձու (մեկը ծածկելու համար), 0,5 բաժակ քաղցր նուշ, կես բաժակ շաքարի փոշի

Մեկ ձուն և կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև փարթամ, ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել փափուկ և չափավոր հեղուկ խմոր: Խմորը բարակ շերտով դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։

Նուշը շփեք վաֆլի սրբիչով, որպեսզի առանձնանան և մանր կտրատեք նուշը։ Միավորել ձվի և շաքարավազի հետ և դնել խմորի վրա։ Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 5 րոպե։ Այնուհետև հանեք և դանակով կտրեք ցանկացած չափի ադամանդ կամ քառակուսի: Կրկին եփել 15-20 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

Պարզ և համեղ թխվածքաբլիթներ, որոնք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել ինքներդ: Պարզ բաղադրատոմսերը միշտ շատ տարածված են տնային տնտեսուհիների շրջանում: Տնական թխվածքաբլիթները միշտ ավելի համեղ են, քան խանութից գնվածները: Օրինակ՝ կարելի է պատրաստել նույնիսկ ամենապարզ թխվածքաբլիթները միջուկով կամ առանց միջուկով, վրան ընկույզ ցանել կամ ծածկել ինչ-որ ջնարակով։

Համեղ թխվածքաբլիթներ պատրաստելը շատ ժամանակ չի խլի, և դուք, անշուշտ, կկարողանաք գոհացնել ձեր ընտանիքին, ովքեր ցանկանում են համեղ բան: Թխվածքաբլիթների չափը, դրանց ձևը կախված է միայն ձեր ցանկությունից։ Տանը թխվածքաբլիթներ թխելիս կարող եք ավելացնել խտացրած կաթ, վարսակի ալյուր, կակաո և շոկոլադ։ Դա կարող է լինել շողոքորթ մրգերի, մանրացված խուրմայի, կակաչի սերմի և վանիլի հավելումով։ Եկեք թխենք ամենահամեղ տնական թխվածքաբլիթները, երբեք չեք կարող շատ տնական թխվածքաբլիթներ ունենալ։

Եկեք նայենք թխվածքաբլիթի ամենապարզ բաղադրատոմսը: Պարզ և համեղ թխվածքաբլիթները չեն պահանջում մեծ ջանք կամ թանկարժեք թխվածքաբլիթներ դուրս են գալիս փխրուն և համեղ: Այս նրբագեղության թեմայով շատ տատանումներ կան: Եկեք ընտրենք մարգարինով թխվածքաբլիթների ամենապարզ բաղադրատոմսը։

Բաղադրիչներ

• լավ մարգարին - 300 գրամ;
• ցորենի ալյուր - 2,5-3 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• սոդա - մոտավորապես 0,5 թեյի գդալ;
• ձու – 2 հատ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Ալյուրը մաղել, ավելացնել սոդա և զանգվածը քսել կույտի մեջ։
2. Նախապես փափկած մարգարինին աստիճանաբար ավելացնում ենք ձվերը և լցնում ալյուրի մեջ։ Զանգվածը դանակով եռանդով կտրատում ենք ու զանգվածի մեջ հավաքում։ Խմորը պետք է սառը մնա, հակառակ դեպքում մարգարինը կհալվի, կհագեցնի ալյուրը, և խմորի կառուցվածքը կփոխվի։
3. Թաղանթով փաթաթված խմորի զանգվածը կես ժամով տեղափոխում ենք սառը։
4. Պատրաստում ենք խմորի ոչ շատ հաստ թերթիկ՝ 5-7 միլիմետր հաստությամբ։
5. Կարճ թխվածքաբլիթները պատրաստվում են շատ ճկուն խմորից, այնպես որ կարող եք նրանց ցանկացած ձև տալ։ Կարելի է ուղղակի սուր դանակով կտրատել ադամանդների, սուր ծայրերով բաժակով շրջանակներ քամել, թխվածքաբլիթներով թխվածքաբլիթներ կտրատել, իսկ հետո ցանկացած ձև ունենալ՝ կիսալուսին, աստղ, օվալ։
6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-200 աստիճան։ Թխելու թերթիկը ցանել ալյուրով և դնել մեր պատրաստուկները:
7. Պահել ջեռոցում այնքան ժամանակ, մինչև խմորեղենը հաճելի ոսկե դարչնագույն երանգ ստանա։

Թխուկներ «Մատյան»

Դիտարկենք պարզ, բայց համեղ չամիչով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը: Այն եփվում է ակնթարթորեն, ստացվում է կծու և շատ բուրավետ։

Բաղադրիչներ

• 750 գրամ մարգարին;
• 300 գրամ չամիչ;
• 600 գրամ շաքարավազ;
• երկու ձու;
• 1 թեյի գդալ խաշած սոդա;
• 2,5-3 բաժակ ալյուր;
• մեկ ձու խոզանակի համար:

Խոհարարության մեթոդ

1. Մարգարինը նախապես հալեցնում ենք և հովացնում։
2. Ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ հարիչով կամ հարիչով։
3. Մաղած ալյուրի մեջ ավելացնել աղ, ապխտած սոդա և չամիչ։
4. Մարգարինին ավելացնել ձուն և ալյուրը և հունցել։ Խմորը պետք է լինի փափուկ, ճկուն, ոչ կոշտ:
5. Գանգուր դանակով խմորից ձևավորեք փոքրիկ դրոշակներ կամ «գերաններ»:
6. Տեղափոխեք այս դրոշակները խմորեղենի թերթիկի վրա և քսեք նախապես հարած ձուով:
7. Թխվածքաբլիթները 25-35 րոպեով դնում ենք ջեռոցում՝ նախօրոք 180 աստիճան տաքացրած։

Հացաբուլկեղեն կաթով

Եկեք նայենք թխվածքաբլիթի պարզ բաղադրատոմսին, որը պատրաստվում է շատ արագ, թխում է թեթև, փխրուն, նուրբ և ունի համեղ կաթնային համ: Այս համեղ թխվածքաբլիթները չեն հնանում մի քանի օրով:

Բաղադրիչներ

• կաթ - 100 միլիլիտր;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• կարագ (մարգարին) – 150-180 գրամ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• խմորի սոդա (փխրեցուցիչ) - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Փափուկ կարագը և շաքարավազը ձեռքով կամ հարիչով հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանանք։ Հերթով հարում ենք ձվերը, քիչ-քիչ ավելացնում կաթը՝ անընդհատ հարելով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
2. Այս զանգվածին ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը և հունցել փափուկ խմոր: Եթե ​​ձեր խմորը մի քիչ հոսում է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։
3. Խմորը ծածկել խոնավ շորով և դնել սառնարանում 30-40 րոպե։
4. Թիթեղը փաթաթել 8-10 մմ հաստությամբ։ Դանակով, բաժակով կամ տարբեր կտրիչներով կտրատեք թխվածքաբլիթները ձեր նախընտրած տեսքով։
5. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, թխման թերթիկը դրեք թվերով 15 րոպե։ Թխելուց հետո թխվածքաբլիթներին ցանել կոկոսի կամ շաքարի փոշի։

Թխվածքաբլիթ. Բաղադրատոմսը թթվասերով

Քաղցրավենիք ունեցողներից շատերի համար ամենահամեղը թխվածքաբլիթներն են, որոնց բաղադրատոմսը ներառում է թթվասեր։ Այս պարզ թխվածքաբլիթները պատրաստվում են շատ արագ և նուրբ ու փափուկ համով: Իհարկե, համը մեծապես կախված է թթվասերի յուղայնությունից, այնքան ավելի յուղոտ կլինի թխած արտադրանքը։

Բայց ամեն դեպքում ընտանիքի բոլոր անդամները կվայելեն ձեր ձեռքերով պատրաստված թխվածքաբլիթները։ Թխվածքաբլիթների համը կարող է շատ տարբեր լինել, քանի որ դրան կարելի է ավելացնել մեղր, կեղև, չամիչ կամ ընկույզ, մակերեսը շաղ տալ քնջութի սերմերով կամ կակաոյի ու շաքարի խառնուրդով։

Բաղադրիչներ

• մարգարին - 150 գրամ;
• թթվասեր - 300 գրամ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• մի պտղունց սոդա (կարիք չկա այն հանգցնել քացախով, թթվասերը բավականին թթու է);
• ալյուր - 3-4 բաժակ;
• վանիլին, դարչին կամ կիտրոնի համ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

1. Մարգարինը նախապես փափկացրեք և մանրակրկիտ քսեք թթվասերով և ձվերով։ Ցանկության դեպքում կարող եք կիսով չափ օգտագործել մարգարինն ու կարագը, ձեր դեսերտի օդափոխությունն ու համը կբարելավվի։
2. Ալյուրի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու սոդան և մանրակրկիտ խառնել։ Այս խառնուրդին ավելացրեք մարգարին և հունցեք փափուկ, պլաստիկ խմոր: Փորձեք ամեն ինչ արագ անել, որպեսզի խմորը տաքանալու ժամանակ չունենա, հակառակ դեպքում նրա փխրունությունը կնվազի։
3. Խմորը բաժանեք մի քանի կտորների, որպեսզի այն ավելի արագ սառչի, և յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք թաղանթի մեջ: Խմորը կես ժամով տեղափոխում ենք սառնարան։ Սառեցված խմորի հետ աշխատելը շատ ավելի հեշտ է:
4. Սառեցված խմորը գրտնակում ենք 6-8 միլիմետր հաստությամբ թերթիկի մեջ, կտրում ցանկացած ձևի ֆիգուրներ։ Պատրաստուկները տեղափոխում ենք յուղ քսած թերթիկի վրա և 20 րոպեով դնում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
5. Թխելուց առաջ թխվածքաբլիթների մակերեսը կարող եք թեթև թրջել ջրով կամ ձվով և շաղ տալ կակաչի սերմերով, քունջութով, շաքարի փոշիով։

Թխուկներ ջեմով

Կա մարգարինով թխվածքաբլիթների ևս մեկ համեղ տեսականի՝ թխվածքաբլիթներ ջեմով կամ ջեմով: Սա փխրուն, փխրուն նրբություն է, որը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում: Ջեմը կամ ջեմը պետք է շատ թանձր լինի, ավելի լավ է մի փոքր թթու լինի, համը հատկապես կծու կլինի։ Խմորի մեջ շաքար չկա, ուստի թխած թխվածքաբլիթները պետք է ցանել շաքարի փոշի։

Բաղադրիչներ

• թթվասեր - 300 գրամ;
• մարգարին - 300 գրամ;
• ալյուր 4-4,5 բաժակ (գուցե ավելին);
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• ջեմ - 300 - 350 գրամ;
• շաքարի փոշի -5-6 թեյի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Մարգարինը փափկացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 1,5-2 ժամ։ Թթվասերը խառնել փափուկ մարգարինի հետ։
2. Ալյուրի մեջ ավելացնել սոդա։ Թթվասերից, մարգարինից և ալյուրից եռանդորեն հարում ենք բավականին թունդ խմոր: Բաժանել 4-5 մասի, յուրաքանչյուրը փաթաթել պլաստմասե մեջ և դնել սառնարանում 1,5-2 ժամ։
3. Հերթական տեքստը հանեք սառնարանից և գլորեք այն բարակ շրջանակի մեջ՝ 0,5 սանտիմետր հաստությամբ: Սուր դանակով յուրաքանչյուր շրջանակը բաժանում ենք 8 հատվածի (եռանկյունների):
4. Եռանկյունու լայն մասի վրա դնել մեր ջեմը և լայն ծայրից սկսած փաթաթել թխվածքաբլիթի ձևով։
5. Ջեռոցի ջերմաստիճանը հասցնում ենք 190-200 աստիճանի, թերթիկը շարում ենք մագաղաթով, վրան դնում մեր թխուկները։
6. Ջեռոցի ժամանակը մոտավորապես 30 րոպե է։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ քանի որ խմորի մեջ շաքար չկա, թխուկները մնում են գրեթե սպիտակ:
7. Պատրաստի թխվածքը սառեցնում ենք և ըստ ճաշակի շաղ տալիս շաքարի փոշի։

Այս աղանդերը երկար է պահվում և մի քանի օր չի հնանում։

Տարեկանի ալյուրի թխվածքաբլիթներ

Կան թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսեր, որոնցում ցորենի փոխարեն տարեկանի ալյուր է օգտագործվում: Սերմերի, մեղրի և չորացրած ծիրանի ավելացումը այս խմորեղենը դարձնում է ոչ միայն շատ բուրավետ և անսովոր համով, այլև առողջարար:

Բաղադրիչներ

• զտված բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 0,5 բաժակ;
• տարեկանի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• ջուր - 1,5 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• սերմեր - 1 ճաշի գդալ;
• մեղր - 1 ճաշի գդալ;
• չորացրած ծիրան - 4-5 հատ;
• աղ դանակի ծայրին;
• շաքարի փոշի՝ զարդարման համար։

Խոհարարության մեթոդ

1. Ջուրը, ձեթը, մեղրը լցնել ջերմակայուն ամանի մեջ ու այդ ամենը հասցնել եռման աստիճանի։
2. Ավելացնել ալյուր, հարել։ Ձվերը հերթով հարում ենք այս խառնուրդի մեջ, յուրաքանչյուր ձուն ավելացնելուց հետո անպայման խառնում ենք: Խմորի մեջ ավելացնել սերմերը և մանր կտրատած չորացրած ծիրանը, խառնել։
3. Թաց ձեռքերով կամ գդալով թխվածքաբլիթներ ձևավորեք։ Տեղափոխում ենք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և բլիթները 25 րոպե պահեք այս ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ջեռոցը հովացրեք մինչև 160 աստիճան և շարունակեք եփել ևս 10-15 րոպե։
5. Թխելուց հետո թխվածքաբլիթները սառչում ենք և վրան շաքարի փոշի ցանում։

Թխվածքաբլիթներ վարսակի ալյուրով

Ես կարծում եմ, որ բոլորը սիրում են վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները շատերի համար, որոնք ծառայում են որպես մանկության հիշեցում: Վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթի խմորը կարելի է հունցել թթվասերով, կաթով կամ կեֆիրով։ Կարող եք ավելացնել ձու, կամ կարող եք ավելացնել մրգերի, ընկույզների կամ շոկոլադի կտորներ։ Վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները չեն կարող թողնել ջեռոցում, հենց որ կարմրեն, հանեք։

Բաղադրիչներ

Դուք կարող եք վերցնել լուծվող վարսակի ալյուր, կամ կարող եք օգտագործել կոպիտ վարսակի ալյուր.

• վարսակի փաթիլներ - 300 գրամ;
• ալյուր - 100 գրամ;
• կարագ - 100 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• կակաո (ըստ ցանկության) - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 70 գրամ;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• բուսական յուղ՝ թխման թերթիկը քսելու համար։

Խոհարարության մեթոդ

Կակաո ավելացնելիս թխած ապրանքները օրիգինալ բուրմունք կունենան.

1. Վարսակի ալյուրն անցկացրեք մսաղացով։
2. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և խառնում հացահատիկի հետ։
3. Մանրացրեք շաքարավազն ու կակաոն, մինչև գնդիկները անհետանան։ Ալյուրը խառնել սոդայի հետ։ Այս երեք զանգվածները միացնում ենք և միատարր խմոր ենք պատրաստում։ Ձեռքերը թրջեք ջրի մեջ և ձևավորեք փոքրիկ թխվածքաբլիթներ։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 170 - 180 աստիճան։ Թխելու ժամանակը - 15-20 րոպե: Որքան բարակ լինեն թխվածքաբլիթները, այնքան ավելի արագ են թխվելու։

Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների համը կարելի է փոխել՝ ավելացնելով կտրատած խուրմա, չորացրած ծիրան, սալորաչիր կամ չամիչ։ Թխվածքաբլիթները, որոնք կուրախացնեն ցանկացած հյուրի, կարելի է պատրաստել ամենասովորական բաղադրիչներից՝ նվազագույն ժամանակով: Փորձեք, դիվերսիֆիկացրեք հիմնական բաղադրատոմսերը և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին թարմ տնական թխումներով:

Կարճ թխվածքաբլիթի ամենահեշտ բաղադրատոմսը