Դիետիկ սեղան 13 ճաշացանկ շաբաթվա համար. Պևզների դիետա՝ բոլոր սննդային սեղանների նկարագրությունը

Դիետա թիվ 13 (աղյուսակ թիվ 13)– թերապևտիկ սնուցման համակարգ, որը նախատեսված է մարմնի վերականգնման համար տառապանքի ընթացքում կամ դրանից հետո:

Թիվ 13 բուժական դիետայի նպատակն ու նպատակն է նվազեցնել թունավորումը, պահպանել մարմնի ուժը, բարձրացնել նրա դիմադրողականությունը, ինչպես նաև խնայել մարսողական օրգանները տենդային վիճակի () և անկողնային հանգստի պայմաններում։

Թիվ 13 դիետայի քիմիական բաղադրությունը.

• սպիտակուցներ 80 գ (60-70% կենդանական ծագում, 30-40% բուսական ծագում);
• ճարպեր 60-70 գ (15% բուսական, 85% կենդանական ծագում);
• ածխաջրեր 300-350 գ;
• աղ 8-10 գ (աճել առատ քրտինքով);
• հեղուկ 2 լիտր կամ ավելի:

Օրական չափաբաժնի քաշը. 2,5-3 կգ.
Թիվ 13 դիետայի ամենօրյա ընդունումը. 2200-2300 կկալ.
Դիետա:Օրական 5-6 անգամ։

Թիվ 13 դիետայի օգտագործման ցուցումներ (դեղորայքային բուժման հետ համատեղ).

• կծու ;
• կծու ;
• կոկորդի, շնչափողի և թոքերի այլ թարախային հիվանդություններ.
• այլ վարակիչ հիվանդություններ սուր ձևով, որոնք ուղեկցվում են մարմնի ջերմաստիճանի բարձրացմամբ և այլն:

Դիետա թիվ 13 (Աղյուսակ թիվ 13) - սնունդ

Ի՞նչ կարող եք ուտել 13-րդ սննդակարգով.

Ապուրներ:ցածր յուղայնությամբ թույլ մսի և ձկան արգանակներ, կենելներով, ձվի փաթիլներով, մսի արգանակի կամ բանջարեղենի արգանակի հացահատիկի լորձաթաղանթներով (խաշած վարսակի ալյուրով, ձավարով, բրնձի հացահատիկով կամ արիշտաով, ինչպես նաև խյուսի տեսքով թույլատրված բանջարեղենով):

Հացահատիկային:խաշած վերմիշել, եփած կիսահեղուկ պյուրե շիլա՝ կաթի արգանակի, գոլորշու պուդինգների կամ բրնձից, ձավարձից, աղացած հնդկաձավարից կամ գրտնակ վարսակից պատրաստված սուֆլեի հավելումով։

Բանջարեղեն, կանաչի.կարտոֆիլ, ճակնդեղ, գազար, ցուկկինի, դդում, ծաղկակաղամբ (սուֆլեի, խյուսի կամ գոլորշու պուդինգի տեսքով): Հասած լոլիկ.

Միս ձուկ.Անյուղ միս և ձուկ. Միսը մաքրվում է ճարպից, ֆասիայից, ջլերից և մաշկից։ Նյութի մանր կտրատած, կտորներով եփած կամ շոգեխաշած, սուֆլե և խյուս խաշած մսից։

Ձու:Փափուկ, շոգեխաշած, ձվի սպիտակուցի ձվածեղ։

Կաթնամթերք:կեֆիր և այլ ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքներ, թարմ կաթնաշոռ և դրանից պատրաստված ուտեստներ, թթվասեր (10-20% յուղ), քերած պանիր։ Կաթն ու սերուցքը պետք է ավելացնել միայն ճաշատեսակներին։

Թարմ մրգեր և հատապտուղներ.շատ հասած մրգեր և հատապտուղներ, քաղցր և թթու-քաղցր հում վիճակում, հաճախ խյուսով, նաև թխած խնձոր և չորացրած մրգերի խյուս:

Երեքշաբթի

Նախաճաշ՝ շոգեխաշած շոռակարկանդակ թթվասերով, սուրճ կաթով:
Ճաշ՝ միրգ:
Ճաշ՝ հավի արգանակ լապշայով, շոգեխաշած հավի ֆիլե, քերած եփած ճակնդեղի աղցան՝ բուսական յուղով:
Կեսօրից հետո խորտիկ՝ մածուն:
Ընթրիք՝ կարտոֆիլի պյուրե, կոլոլակ, թեյ կիտրոնով։

չորեքշաբթի

Նախաճաշ. շոգեխաշած կաթնաշոռի կաթսա ջեմով, բուսական թեյ:
Ճաշ՝ ռյաժենկա:
Ճաշ՝ ծաղկակաղամբով և կարտոֆիլով բանջարեղենային ապուր, հավի սուֆլե, լոլիկի հյութ։ Կեսօրվա խորտիկ՝ մրգային ժելե:
Ընթրիք՝ բլիթներ եփած մսով, կեֆիր։

հինգշաբթի

Նախաճաշ՝ շոգեխաշած ձվածեղ, թեյ կաթով։
Ճաշ՝ կաթնային ժելե:
Ճաշ. հնդկացորենի ապուր կարտոֆիլով ցածր յուղայնությամբ հավի արգանակի մեջ, արիշտա թթվասերի սոուսով:
Կեսօրվա խորտիկ՝ մասուրի թուրմ:
Ընթրիք՝ կարտոֆիլի պյուրե, շոգեխաշած հավի ֆիլե, գազարի աղցան պանրով, թթու կաթ։

Ուրբաթ

Նախաճաշ. սենդվիչներ կարագով և պանրով, սուրճ կաթով:
Ճաշ՝ մածուն:
Ճաշ. ցածր յուղայնությամբ ձկան արգանակ կարտոֆիլով և խոտաբույսերով, մսային պուդինգ բանջարեղենով:
Կեսօրվա խորտիկ՝ թխած խնձոր:
Ընթրիք՝ ծաղկակաղամբի խյուս, շոգեխաշած հորթի կոտլետներ, կոմպոտ։

շաբաթ օրը

Նախաճաշ՝ փափուկ խաշած ձու, քաղցր վարսակի ալյուր, թեյ:
Ճաշ՝ մրգային խյուս:
Ճաշ՝ հավի արգանակ եփած բրնձով, եփած լեզվով, լոլիկի հյութով։
Կեսօրվա խորտիկ. մասուրի թուրմ մեղրով:
Ընթրիք՝ բրինձ մսով, գազարով և սոխով, կեֆիր։

Կիրակի

Նախաճաշ՝ թթվասերով և ջեմով շոռակարկանդակներ, կաթով սուրճ:
Ճաշ՝ ռյաժենկա:
Ճաշ. խյուս բանջարեղենով ապուր հավի ֆիլեով, գազարով և խնձորի հյութով ջրով:
Կեսօրվա խորտիկ՝ ժելե:
Ընթրիք՝ հնդկաձավար, շոգեխաշած կոտլետներ, խոտաբույսերով լոլիկ, կոմպոտ։

Առողջություն, խաղաղություն և բարություն բոլորին:

Ցուցումներ:
սուր վարակիչ հիվանդություններ.

Թիվ 13 դիետայի նպատակը.

պահպանելով մարմնի ընդհանուր ուժը և մեծացնելով նրա դիմադրողականությունը վարակի նկատմամբ, նվազեցնելով թունավորումը, խնայելով մարսողական օրգանները տենդային վիճակի և անկողնային հանգստի պայմաններում:

Թիվ 13 դիետայի ընդհանուր բնութագրերը.
ճարպերի, ածխաջրերի և, ավելի քիչ, սպիտակուցների պատճառով նվազեցված կալորիականությամբ դիետա; վիտամինների և հեղուկների պարունակության ավելացում. Բազմազան սննդի հավաքածուի դեպքում գերակշռում են հեշտությամբ մարսվող մթերքները և ճաշատեսակները, որոնք չեն նպաստում գազերի և փորկապության առաջացմանը: Բացառվում են կոպիտ մանրաթելերի, ճարպային, աղի, դժվարամարս մթերքների և ճաշատեսակների աղբյուրները։ Սնունդը պատրաստվում է մանր կտրատած և պյուրեով, եռացրած ջրի մեջ կամ շոգեխաշած։ Ուտեստները մատուցվում են տաք (55-60 աստիճան C-ից ոչ ցածր) կամ սառը (12 աստիճանից ոչ ցածր):

միս և թռչնամիս
Ցածր յուղայնությամբ սորտեր. Միսը մաքրվում է ճարպից, ֆասիայից, ջլերից, կաշվից (թռչնամիս)։ Նյութի մանր թակած տեսքով. շոգեխաշած ուտեստներ տավարի, հավի, հնդկահավից; խաշած - հորթի, հավի մսից, նապաստակներից: Սուֆլե և խյուս խաշած մսից; կոտլետներ, շոգեխաշած կոլոլակ։
Բացառվում է ճարպային սորտեր, բադ, սագ, գառ, խոզի միս, երշիկ, պահածոներ;

ձուկ
Ցածր յուղայնությամբ տեսակներ. Մաշկը հեռացվում է: Եփած, շոգեխաշած կոտլետային զանգվածի տեսքով կամ կտորներով։
Բացառել՝ ճարպային տեսակներ, աղած, ապխտած ձուկ, պահածոներ;

կաթնամթերք
Կեֆիր, acidophilus և այլ ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքներ: Թարմ կաթնաշոռ և դրանից պատրաստված ուտեստներ (մակարոնեղեն, սուֆլե, պուդինգ, շոգեխաշած շոռակարկանդակ), թթվասեր 10-20% յուղայնությամբ։ Աղացած պանիր։ Կաթն ու սերուցքը ավելացնում են ճաշատեսակներին։
Բացառել՝ ամբողջական կաթ և սերուցք, լի յուղայնությամբ թթվասեր, սուր, յուղոտ պանիր;

ձու
Փափուկ, շոգեխաշած, ձվի սպիտակուցի ձվածեղ։ Բացառվում է` պինդ խաշած և տապակած ձվերը;

հացահատիկային
Պյուրե, լավ եփած կիսահեղուկ և կիսամածուցիկ շիլա՝ արգանակի կամ կաթի ավելացումով, գոլորշու պուդինգներ և սուֆլեներ՝ պատրաստված սեմոլինայից, բրնձից, աղացած հնդկաձավարից և գրտնակված վարսակից (կամ խյուսի շիլա): Եփած վերմիշել.
Բացառում է՝ կորեկ, մարգարիտ գարի, գարի, եգիպտացորենի հացահատիկ, լոբազգիներ, մակարոնեղեն;

բանջարեղեն
Կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ, ծաղկակաղամբ՝ խյուսի, սուֆլեի, գոլորշու պուդինգների տեսքով։ Վաղ ցուկկինին և դդումը պետք չէ սրբել: Հասած լոլիկ.
Բացառում է՝ սպիտակ կաղամբ, բողկ, բողկ, սոխ, սխտոր, վարունգ, ռուտաբագա, հատիկաընդեղեն, սունկ;

խորտիկներ
Պյուրե մսից դոնդող, ձկից։ Խավիար. Ֆորշմակ թրջած ծովատառեխից.
Բացառել՝ ճարպային և կծու նախուտեստներ, ապխտած միս, պահածոներ, բանջարեղենային աղցաններ;

մրգեր, քաղցր ուտեստներ և քաղցրավենիք
Շատ հասուն է հում վիճակում: Փափուկ մրգերն ու հատապտուղները քաղցր և թթու են, հաճախ զտված; թխած խնձոր; չորացրած մրգային խյուս; ժելե, մուսս, կոմպոտների պյուրե, սամբուկա, ժելե; կաթնային կրեմ և ժելե; բեզե, ձնագնդի ժելեով: Շաքարավազ, մեղր, մուրաբա, մուրաբա, էքսկուրսավարի սնունդ. մարմելադ
Բացառել՝ բջջանյութով հարուստ մրգեր, կոպիտ մաշկով, շոկոլադ, տորթեր;

սոուսներ և համեմունքներ
Սպիտակ սոուս մսի արգանակով, բանջարեղենի արգանակով; կաթ, թթվասեր, բուսական քաղցր թթու, լեհ. Սոուսի համար ալյուրը չորանում է։
Բացառել՝ կծու, ճարպային սոուսներ, համեմունքներ;

ճարպեր
Կարագ իր բնական տեսքով և ուտեստների մեջ։ Մինչև 10 գ զտված բուսական յուղ ճաշատեսակների մեջ։
Բացառվում է՝ այլ ճարպեր։

Դիետայի ընտրանքային մենյու No 13.
Առաջին նախաճաշ՝ ձավարի կաթի շիլա, թեյ կիտրոնով։
Երկրորդ նախաճաշ՝ փափուկ խաշած ձու, մասուրի թուրմ։
Ճաշ՝ խյուս բանջարեղենով ապուր մսի արգանակով (1/2 չափաբաժին), շոգեխաշած մսի գնդիկներ, բրնձի շիլա (1/2 չափաբաժին), խյուս կոմպոտ:
Կեսօրից հետո խորտիկ. թխած խնձոր:
Ընթրիք՝ խաշած ձուկ, կարտոֆիլի պյուրե (1/2 չափաբաժին), նոսրացված մրգային հյութ։
Գիշերը՝ կեֆիր։

Դիետայի գնալուց առաջ» Դիետա թիվ 13, սեղան թիվ 13«, խորհրդակցե՛ք ձեր բժշկին։

Թերապևտիկ դիետայի աղյուսակը 13-ը մշակվել է թերապևտ, սննդաբան և պրոֆեսոր Մ.Ի. Նա նաև մշակել է թիվ 9 դիետիկ սեղանի մեթոդը և այլն։

Աղյուսակ 13-ը նշված է վարակիչ հիվանդությունների, սուր բրոնխիտի և թոքաբորբի, շնչառական ուղիների համար: Մշակվում է շաբաթվա բուժման մենյու: Ե՛վ մեծերին, և՛ երեխաներին խորհուրդ է տրվում հետևել թերապևտիկ սննդակարգին՝ ըստ Պևզների 13 համարի աղյուսակի, բայց կարճ ժամանակահատվածով՝ սովորաբար ոչ ավելի, քան 10-14 օր։

Նկարագրություն

Թերապևտիկ դիետայում սնուցման հիմնական սկզբունքը, աղյուսակ 13-ը, ըստ Պևզների, ամենօրյա սննդակարգի նվազեցված էներգիայի արժեքն է ածխաջրերի սպառման նվազման պատճառով, միջինը 2200 կկալ: Բուժման ընթացքում հիվանդին տրվում է շաբաթվա ճաշացանկ, որը պետք է խստորեն պահպանվի:

Թերապևտիկ սննդակարգով, աղյուսակ 13-ն ըստ Pevzner-ի, սննդակարգում գերակշռում են սպիտակուցային և վիտամինային մթերքները։ Ընդ որում, սնունդը հաճախակի է՝ օրական առնվազն 5 անգամ փոքր չափաբաժիններով։ Բուժման առաջին փուլերում արտադրանքը պետք է օգտագործվի ջերմային մշակված վիճակում, իսկ վերականգնման ժամանակահատվածում՝ հում վիճակում:

Բժշկական նկատառումներից ելնելով, արգելվում է թերապևտիկ դիետայի ընթացքում ջեռոցում թխած, տապակած և շոգեխաշած ուտելիքներ, աղյուսակ 13 ըստ Pevzner-ի, հատկապես երեխաների համար։ Աղի ընդունումը խորհուրդ է տրվում նվազեցնել օրական մինչև 6 գրամ, իսկ օգտագործվող հեղուկի ծավալը հասցնել օրական 2-2,5 լիտրի։

Ինչ կարող եք և ինչ չեք կարող ուտել

Թերապևտիկ սննդակարգին հետևելիս՝ ըստ Պևզների 13-րդ աղյուսակը, հիվանդին տրվում է հավասարակշռված ճաշացանկ, որը պետք է պահպանվի մեկից երկու շաբաթից։ Դիետայում գերակշռում են կենդանական սպիտակուցներ, բուսական ճարպեր և փոքր քանակությամբ ածխաջրեր պարունակող մթերքներ։

Բժշկական նպատակներով, հատկապես սուր շնչառական հիվանդությունների, այդ թվում՝ երեխաների համար, խորհուրդ է տրվում սննդակարգից բացառել խոտաբույսերն ու համեմունքները, կծու ուտեստներն ու նախուտեստները, սահմանափակել հում մրգերի ու բանջարեղենի և կաթնամթերքի օգտագործումը։

Բուժական դիետայի ճաշացանկը՝ 13 համարի աղյուսակը ըստ Pevzner-ի, ցածր կալորիականություն է՝ օրական 2200 կկալ, իսկ բազմազան բաղադրատոմսերի շնորհիվ հավասարակշռված։ Ապրանքները շոգեխաշում են, եփում և մատուցում որպես խյուս։ Դիետայում գերակշռում են հետևյալ ուտեստները՝ շիլա, ապուրներ, ցածր յուղայնությամբ ձուկ, թռչնամիս և միս, ձվածեղ և փափուկ խաշած ձու, ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքներ, ջերմամշակված բանջարեղեն։

Ցուցումներ

Թերապևտիկ դիետայի աղյուսակը 13, ըստ Pevzner-ի, արդյունավետ է սուր վարակիչ հիվանդությունների, բրոնխեեկտազիայի, շնչառական համակարգի օրգանների, բրոնխիտի, թոքաբորբի, գիրության բարձր աստիճանով, ինչպես մեծահասակ հիվանդների, այնպես էլ երեխաների ծանր վիրահատություններից հետո:

Բժիշկը հիվանդին նշանակում է թերապևտիկ դիետա՝ 13 համարի աղյուսակ ըստ Պևզների՝ բժշկական ցուցումների հիման վրա՝ մեկ շաբաթվա ընթացքում մոտավոր կամ մանրամասն մենյու նշանակելով։

Թերապևտիկ սննդակարգի 13-րդ աղյուսակի առանձնահատկությունն ըստ Pevzner-ի նրա վերականգնողական հատկանիշն է, որը թույլ է տալիս արագորեն ամրացնել մարմինը վարակիչ հիվանդություններից հետո:

Երեխաների համար

Թերապևտիկ դիետայի աղյուսակ 13 ըստ Pevzner-ի ցուցված է երեխաների համար։ Նրա օգնությամբ երիտասարդ հիվանդի օրգանիզմից դուրս են բերվում տոքսինները, ակտիվանում է իմունային համակարգը, վերականգնվում են մարմնի օրգանների ու հյուսվածքների բնական պրոցեսները։ Երեխաներին խորհուրդ է տրվում հետևել թերապևտիկ սննդակարգի 13-րդ աղյուսակին՝ ըստ Պևզների՝ շնչառական ուղիների հիվանդություններից, սուր վարակներից և թոքաբորբից հետո:

Հատկապես կարևոր է երեխաներին բուժելիս խստորեն պահպանել բժշկի կողմից սահմանված ճաշացանկը։ Սնունդը պետք է լինի փոքր չափաբաժիններով, բայց հաճախակի՝ օրական առնվազն 5-6 անգամ։ Խորհուրդ է տրվում խմել շատ հեղուկ՝ օրական առնվազն 2-2,5 լիտր։ Երեխաներին մատուցում են ջերմային մշակված սնունդ՝ հիմնականում ապուրների և խյուսի տեսքով։ Համտեսելու համար շիլան կարող եք ավելացնել մեղր, ջեմ, մուրաբա։

Մենյու շաբաթվա համար

Եթե ​​հետևում եք թերապևտիկ դիետայի, աղյուսակ 13 ըստ Pevzner-ի, հաշվարկվում է շաբաթվա մոտավոր մենյու՝ հաշվի առնելով արտադրանքի կալորիականությունը։ Բժշկական նկատառումներով օրական կալորիականությունը չպետք է գերազանցի 2200-2300 կկալը՝ կախված մարդու տարիքից։ Յուրաքանչյուր կերակուրից հետո, ինչպես նաև ողջ օրվա ընթացքում, խորհուրդ է տրվում խմել հնարավորինս շատ հեղուկ՝ տաք ըմպելիքներ, մեղմ թեյեր, թուրմեր, ջուր։

Երկուշաբթի:

• Նախաճաշ՝ ձվածեղ
• Խորտիկ. Չոր թխվածքաբլիթներ
• Ճաշ. ցածր յուղայնությամբ մսի արգանակ
• Կեսօրվա խորտիկ. Մորզ
• Ընթրիք՝ շոգեխաշած կոտլետներ, հնդկաձավարի շիլա

Երեքշաբթի:

• Նախաճաշ՝ վարսակի ալյուր մեղրով
• Խորտկարան՝ փափուկ խաշած ձու
• Ճաշ. Բրնձով ապուր հավով
• Կեսօրից հետո խորտիկ. բանանի մուսս
• Ընթրիք՝ շոգեխաշած ձուկ, կարտոֆիլի պյուրե

Չորեքշաբթի:

• Նախաճաշ՝ փափուկ խաշած ձու
• Խորտկարան՝ կոտրիչ
• Ճաշ: Հավի արգանակ
• Կեսօրից հետո խորտիկ. Kissel
• Ընթրիք՝ խաշած հավի կրծքամիս, բանջարեղենային շոգեխաշել

Հինգշաբթի:

• Նախաճաշ՝ մյուսլի ջեմով
• Խորտիկ՝ ձվածեղ
• Ճաշ. հավի լապշա ապուր
• Կեսօրվա խորտիկ՝ մարմելադ
• Ընթրիք՝ արիշտա, շոգեխաշած կոլոլակ

Ուրբաթ:

• Նախաճաշ. հնդկացորենի շիլա կաթով
• Խորտկարան: Մեղմ պանիր
• Ճաշ. Պելմենիով ապուր
• Կեսօրվա խորտիկ. ջեմ
• Ընթրիք՝ խաշած բանջարեղեն՝ կարտոֆիլ, գազար։ Անյուղ տավարի միս

Շաբաթ:

• Նախաճաշ՝ կաթնաշոռ
• Խորտիկ՝ ձվածեղ
• Ճաշ. Բուսական խյուսով ապուր
• Կեսօրվա խորտիկ. ջեմ
• Ընթրիք՝ դդմի պուդինգ

Կիրակի:

• Նախաճաշ՝ ձվածեղ
• Խորտկարան՝ կոտրիչ
• Ճաշ. Կաթնապուր արիշտաով
• Կեսօրից հետո խորտիկ՝ կոմպոտ
• Ընթրիք՝ ցուկկինի խավիար, թակած ձուկ

Մեկ օրվա ճաշացանկը ըստ Պևզների թերապևտիկ դիետայի աղյուսակի 13-ի, բավականին բազմազան է՝ բազմաթիվ առողջարար և պարզ բաղադրատոմսերի շնորհիվ։

Բուժական դիետայի բաղադրատոմսեր 13

Հավի կրծքամիս ապուր արիշտաով

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս 200 գր;
• սոխ 1 հատ;
• գազար 1 հատ;
• վերմիշել 50 գր;
• աղ.

Կրծքագեղձը մանրակրկիտ ողողում ենք, մանր կտրատում, դնում կաթսայի մեջ և ավելացնում ջուր։ Տապակը դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ապա եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Սոխն ու գազարը մաքրել, մանր կտրատել, ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։ 15 րոպե հետո ապուրի մեջ լցնում ենք վերմիշել և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփել 10 րոպե, մինչև փափկի, երբեմն խառնելով:

Լապշայով հավի ապուրը հարմար է 13-րդ համարի դիետիկ սեղանի լանչին՝ ըստ Pevzner-ի։ Երեխաների համար կարող եք բաղադրիչներից բացառել սոխն ու գազարը, կամ մանրացնել դրանք մաղի միջով։

Ձվածեղ

Բաղադրությունը:

• ձու 2 հատ;
• կաթ 200 գր;
• աղ;
• բուսական յուղ 2 գր.

Ձուն և կաթը հարիչով հարել տարայի կամ բլենդերի մեջ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Տապակը դնել վառարանի վրա, ավելացնել բուսայուղ։ Ձուն և կաթը լցնել տաքացրած տապակի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Եփել 5-10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Ձվածեղը կլինի լիարժեք նախաճաշ՝ բուժական սննդակարգով, սեղան թիվ 13 ըստ Pevzner-ի, իր նուրբ հետևողականության շնորհիվ այն դուր կգա նաև երեխաներին։

Բանանի մուսս

Դիետա 13-ը նշանակվում է սուր վարակիչ հիվանդությունների, թոքաբորբի, սուր բրոնխիտի, թոքերի սուր թարախային հիվանդությունների դեպքում։ Բուժական սնուցման պլանը կիրառվում է նաև խոշոր վիրահատություններից հետո (եթե դրանք չեն ազդում ստամոքս-աղիքային տրակտի վրա):

Դիետայի նպատակ

Դիետայի հիմնական նպատակն է արագացնել օրգանիզմի վերականգնման մեխանիզմները։ Թիվ 13 դիետան չի ծանրաբեռնում մարսողական օրգանները և նպաստում է մանրէաբանական տոքսինների արագ վերացմանը։ Թերապևտիկ սնուցման ծրագիրը ուժեղացնում է մարմնի պաշտպանությունը:

Դիետայի հիմնական բնութագրերը 13 աղյուսակ

Սնունդը մատուցվում է խյուսի տեսքով։ Ապրանքները եփում են, շոգեխաշում (չի կարելի տապակել, շոգեխաշել կամ թխել)։ Դիետան քիմիապես, մեխանիկական և ջերմային մեղմ է ստամոքս-աղիքային տրակտի վրա: Մատուցման ջերմաստիճանը՝ 15°С…65°С։ Խորհուրդ է տրվում ուտել փոքր սնունդ (օրական 6 անգամ)։ Այս սննդակարգին կարելի է հետևել ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ։

Դիետայի քիմիական կազմը և կալորիականությունը

Սպիտակուցներ - 75-80 գ (30-40% - բուսական ծագում)
Ճարպեր - 60-70 գ (30% - բուսական ծագում)
Ածխաջրեր՝ 300-350 գ
Դիետայի էներգետիկ արժեքը՝ 2200-2300 կկալ։

Ռետինոլ - 2 մգ
Ռիբոֆլավին - 4 մգ
Թիամին - 4 մգ
ասկորբինաթթու - 150 մգ
Նիկոտինաթթու - 30 մգ
Կալիում - 3,8 գ
Երկաթ - 0,020 գ
Նատրիում - 3 գ
Մագնեզիում - 0,5 գ
Կալցիում - 0,8 գ
Ֆոսֆոր - 1,6 գ

Հեղուկի նորմը 2,5 լիտր է (հեղուկն օգնում է արագ վերացնել տոքսինները և բարելավել հիվանդի վիճակը): Աղի քանակը կրճատվում է մինչև 6 գ։

Դիետայի մենյու 13 սեղան

Պրեմիում ալյուրից պատրաստված ցորենի հաց (կրեկերների կամ չորացրած)
Ցածր յուղայնությամբ թույլ ձկան և մսային արգանակներ, ինչպես նաև դրանց վրա հիմնված ապուրներ կենելներով, ձվի փաթիլներով
Մսային խյուսով ապուրներ, լպրծուն ապուրներ, առաջին ճաշատեսակները լավ եփած հացահատիկով (օգտագործվում է բրինձ, ձավար և վարսակի ալյուր)
Ապուրներ վերմիշելով և բանջարեղենով
Ցածր յուղայնությամբ միս և ձուկ՝ խյուսի և սուֆլեների, շոգեխաշած կոտլետների և կոլոլակների տեսքով
Կաթ, կաթնամթերք և ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքներ՝ կեֆիր, acidophilus, թարմ կաթնաշոռ, մեղմ քերած պանիր, թթվասեր (ավելացված ուտեստներին)
Չաղ կարագ
Ձու (փափուկ եփում են, պատրաստում են որպես գոլորշու ձվածեղ)
Լավ եփած մածուցիկ կիսահեղուկ շիլա՝ կաթի կամ արգանակի ավելացումով (բրինձ, հնդկաձավար, վարսակի ալյուր)
Բանջարեղեն - հիվանդներին խորհուրդ է տրվում ուտել շոգեխաշած, բուսական խավիար, բանջարեղենային խյուս, սուֆլե և գոլորշու պուդինգներ (հիվանդության գագաթնակետին չի կարելի թարմ բանջարեղեն ուտել)
Թարմ փափուկ հատապտուղներ և մրգեր՝ ջերմային կամ մեխանիկորեն մշակված (մատուցվում են խյուսի, մուսի և 1:1 հարաբերակցությամբ ջրով նոսրացված թարմ հյութերի տեսքով)
Կոմպոտներ, ժելե, մրգային ըմպելիքներ, մուրաբաներ, կոնֆիտորներ, մարմելադ, շաքարավազ, մեղր, ջեմ
Թեթև եփած թեյ, սուրճ կաթով կամ կիտրոնով, մասուրի թուրմ

Բացառված ապրանքներ

Տարեկանի և թարմ հաց, խմորեղեն
Համեղ խորտիկներ
Ճարպի արգանակներ
Յուղոտ միս, ձուկ, թռչնամիս
Երշիկեղեն, աղած ձուկ, ապխտած միս, պահածոներ
Ձու՝ պինդ խաշած կամ տապակած
Լիարժեք կաթնամթերք
Կորեկ, գարի և մարգարիտ գարի
Մակարոնեղեն
Ապրանքներ, որոնք առաջացնում են գազի ձևավորման ավելացում
Բջջանյութով հարուստ մրգեր
Խիստ եփած թեյ և սուրճ
Ալկոհոլ

Բուժման և վերականգնողական թիվ 13 աղյուսակը ըստ Pevzner-ի մշակվել է հատուկ այն մարդկանց համար, ովքեր վերականգնողական շրջանում նախկինում տառապել են վարակիչ բնույթի պաթոլոգիաներից: Այս սնուցումը հիմնված է բնական դետոքսիկացիոն մեխանիզմների ակտիվացման, օրգանիզմի պաշտպանունակության ամրապնդման, ընդհանուր դիմադրողականության ամրապնդման, ինչպես նաև վերականգնողական շրջանում ստամոքս-աղիքային համակարգի պահպանման վրա։

Թիվ 13 սննդային աղյուսակն իր կազմով ամբողջական է և չի պարունակում սննդային խիստ սահմանափակումներ, ինչը թույլ է տալիս օրգանիզմին կարճ ժամանակում վերադառնալ իր սկզբնական կառուցվածքային և ֆունկցիոնալ վիճակին։

Սնուցման առանձնահատկությունները և ընդհանուր սկզբունքները

Կալորիականության տեսանկյունից այս դիետան համարվում է չափավոր կալորիականությամբ դիետա։ Սպառվող կալորիաների օրական քանակը կազմում է մոտ 2300միավորներ.
Դիետիկ առաջարկություններին հետևելով՝ նվազում է թունավորումը, չի գրգռվում ամբողջ երկարությամբ աղեստամոքսային տրակտի լորձաթաղանթը և ակտիվանում են ամբողջ օրգանիզմի վերականգնման բնական մեխանիզմները։

Թիվ 13 դիետիկ դիետայի ընդհանուր բնութագրերն ըստ Պեվզների հետեւյալն են.

1. Սպառվող սպիտակուցային բաղադրիչի ծավալը կազմում է օրական 80 գ, ընդ որում կենդանական սպիտակուցները կազմում են ընդհանուր ծավալի առնվազն 60%-ը:
2. Ածխաջրային բաղադրիչի ծավալը տատանվում է օրական 300-ից 350 գ:
3. Դիետայի ճարպային բաղադրիչի ծավալը տատանվում է օրական 60-70 գ-ի սահմաններում։
4. Սեղանի աղի օրական քանակությունը տատանվում է 8-10 գ-ի սահմաններում, եթե հիվանդը զգում է ուժեղ փսխում կամ առատ քրտնարտադրություն, ապա կերակրի աղի քանակը ավելանում է միջինը 2-3 գ-ով։
5. Սպառվող հեղուկի քանակը օրական 2 լիտր է։ Եթե ​​պաթոլոգիան ուղեկցվում է կղանքի խանգարումներով՝ փորլուծության և առատ փսխման տեսքով, ապա սպառված հեղուկի ծավալն ավելանում է 1,5 անգամ։
6. Սննդի հաճախականությունը օրական 5-6 անգամ է։
7. Ուտեստներ պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել եռման կամ շոգեխաշելու տեխնիկա։
8. Սպառված ողջ սնունդը պետք է հեշտությամբ ներծծվի մարդու օրգանիզմի կողմից՝ չառաջացնելով փորկապություն և փորլուծություն։
9. Թարմ և ջերմային վերամշակված սննդամթերքը պետք է մատուցել մանրացված մինչև հարթ:
10. Խորհուրդ է տրվում խուսափել չափազանց սառը կամ շատ տաք սնունդ ուտելուց։

Ցուցումներ

Թիվ 13 դիետան ըստ Pevzner-ի հիվանդներին նշանակվում է վերականգնողական շրջանում հետևյալ վարակիչ հիվանդություններից հետո.

• թոքային հյուսվածքի, շնչափողի և կոկորդի վարակիչ և բորբոքային պաթոլոգիաները;
• Բրոնխիտի սուր ձև;
• Լարինգիտ, ֆարինգիտ;
• տոնզիլիտի սուր ձև;
• թոքերի հյուսվածքի բորբոքային վնաս;
• Վարակիչ և բորբոքային պաթոլոգիաների այլ տարբերակներ, որոնք ուղեկցվում էին մարմնի ընդհանուր թունավորման, ընդհանուր թուլության, ջերմության և ցավի նշաններով։

Թույլատրելի բաղադրիչների ցանկ

Որոշ մթերքների օգտագործման հետ կապված ցանկացած անհաջող փորձ կարող է հանգեցնել աղեստամոքսային տրակտի լուրջ բարդությունների զարգացմանը, ինչպես նաև վերականգնողական շրջանում մարդու ընդհանուր վիճակի վատթարացմանը: Այդ իսկ պատճառով կարևոր է ուշադրություն դարձնել հաստատված ապրանքների ցանկին, որոնք կարող են օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար։

Այս բաղադրիչները ներառում են.

1. Բուսական բաղադրիչներ և կանաչի, ներառյալ դդում, ցուկկինի, գազար, քերած ծաղկակաղամբ, կարմիր ճակնդեղ և կարտոֆիլ: Լոլիկը թույլատրվում է չափավոր սպառել։
2. Մթերային ապրանքներ. Թույլատրվում է բրինձ, վարսակի ալյուր և հնդկաձավար՝ նախկինում խաշած և աղացած։ Թույլատրվում է նաև վերմիշել ուտել։
3. Հավի և լորի ձվերը գոլորշու ձվածեղի տեսքով, ինչպես նաև փափուկ խաշած։
4. Կաթնամթերք և ֆերմենտացված կաթնամթերք. Թույլատրվում է օգտագործել պատրաստի ուտեստներին և խմիչքներին ավելացված ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, կեֆիր, ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, սերուցք և ամբողջական կաթ։
5. Որպես առաջին ճաշատեսակներ, թույլատրվում է օգտագործել խյուս ապուրներ, որոնք պատրաստված են ոչ խտացրած ձկան կամ մսի արգանակից՝ թույլատրելի բանջարեղենի, արիշտաների և հացահատիկի հավելումներով:
6. Հատապտուղների և մրգերի բաղադրիչներ. Խորհուրդ է տրվում ուտել չոր մրգեր՝ նախապես թրջած և պյուրեով, թխած և տրորած խնձոր, ինչպես նաև հատապտուղներ և քաղցր մրգեր։
7. Մսի և ձկան բաղադրիչները. Առանց առողջությանը վնաս պատճառելու, խորհուրդ է տրվում օգտագործել դիետիկ և կարմիր միս՝ մաքրված շարակցական հյուսվածքի տարրերից, մաշկից, ճարպից և ջլերից։ Բացի այդ, ճաշ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցածր յուղայնությամբ ձուկ։
8. Հրուշակեղեն և քաղցրավենիք. Որպես աղանդեր կարող եք ուտել սպիտակուցային սերուցք, ամբողջական կաթով դոնդող, տնական ժելե, մարշալ, բնական մեղր, մրգերի կամ հատապտուղների ջեմ, մուրաբաներ և շաքարավազ։
9. Հացաբուլկեղեն. Ընդունելի է ճաշացանկում ներառել չորացրած թխվածքաբլիթ, դիետիկ թխվածքաբլիթներ, 1-ին կարգի ալյուրից պատրաստված հաց կամ օրվա թխման ամենաբարձր կարգը։
10. Ճարպեր. Եփած ուտեստները կարելի է համեմել ձիթապտղի, արևածաղկի կամ առանց աղի կարագի հետ։
11. Ըմպելիքներ։ Խորհուրդ է տրվում խմել թույլ կանաչ և սև թեյ, սուրճի փոշուց, մասուրի ըմպելիքից և հատապտղային մրգային ըմպելիքներից պատրաստված ըմպելիք։

Ինչ բաղադրիչներն են արգելված:

Մարդու օրգանիզմը, որը նախկինում վարակիչ բնույթի պաթոլոգիաներից հետո գտնվում է վերականգնման շրջանում, պահանջում է մեղմ վերաբերմունք, ուստի բժիշկները խորհուրդ են տալիս ծանոթանալ սննդամթերքի ցանկին, որոնց օգտագործումը կարող է հանգեցնել ընդհանուր վիճակի վատթարացման։ վիճակը, դանդաղ վերականգնումը և ստամոքս-աղիքային տրակտի բացասական ռեակցիաները: Եթե ​​հետևում եք թիվ 13 սննդակարգին՝ ըստ Pevzner-ի, ապա խորհուրդ է տրվում ամբողջությամբ խուսափել սննդի հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումից.

1. Կակաո, խտացված սուրճ պարունակող ապրանքներ.
2. Խմորեղեն և շերտավոր խմորեղեն, թարմ թխած հաց.
3. Կաթնամթերք, յուղայնության բարձր տոկոսով, ներառյալ մաքուր սերուցքը և կաթը:
4. Բուսական մանրաթելերով հարուստ մրգային և բանջարեղենային բաղադրիչներ:
5. Մսի և ձկան բաղադրիչները, որոնք ենթարկվում են աղացման, պահպանման, թթու թթուների և ծխելու, երշիկեղենի և երշիկեղենի, ինչպես նաև բարձր յուղայնությամբ ձկան և մսի տեսակների:
6. Բանջարեղենի որոշ տեսակներ (վարունգ, սոխ, բողկ, բողկ, սխտոր, սպիտակ կաղամբ և սունկ):
7. Եգիպտացորենի ձավարեղեն և մարգարիտ գարի, մակարոնեղեն և բոլոր տեսակի հատիկներ:
8. Առաջին ճաշատեսակները եփում են խտացրած ձկան կամ մսի արգանակի մեջ:

Շաբաթվա օրինակելի մենյու

Թիվ 13 դիետան այնպես է նախագծված, որ վարակիչ հիվանդություններից թուլացած մարդու օրգանիզմը կարճ ժամանակում կարող է վերականգնել կորցրած ռեսուրսները։ Դիետայի բոլոր առաջարկություններն ու արգելքները հաշվի առնելով կազմված ճաշացանկը կօգնի ձեզ նավարկելու ամեն օր բաղադրատոմսերի պատրաստումը:

Մոտավոր շաբաթական դիետան հետևյալն է.

	Նախաճաշ.Վարսակի ալյուր՝ եփած ջրի մեջ, 1 փափուկ եփած հավի ձու, սև թեյ՝ ավելացված կաթով։ Լանչ։ 1-2 թխած և խյուս խնձոր։ Ընթրիք.Պյուրե ապուր՝ պատրաստված հավի կամ տավարի արգանակով, բուսական բաղադրիչների հավելումով, խյուսով խաշած բրոկկոլի։ Կեսօրվա խորտիկ. 1 բաժակ acidophilus կամ տնական կեֆիր: Ընթրիք.Հավի կամ տավարի շոգեխաշած կոտլետներ, խաշած հնդկաձավար, մասուրի ուզվար։
	Նախաճաշ.Շոգեխաշած շոռակարկանդակներ՝ թթվասերի հավելումով, սուրճի ըմպելիք՝ կաթի հավելումով։ Լանչ։Թարմ հատապտուղների կամ մրգերի մի մասը: Ընթրիք.Վերմիշելի ապուր հավի կրծքամիսով, բազուկով աղցան՝ բուսական յուղով, շոգեխաշած հնդկահավ կամ հավի ֆիլե։ Կեսօրվա խորտիկ. 1 բաժակ կեֆիր կամ տնական մածուն։ Ընթրիք.Տավարի կամ հավի միս շոգեխաշած կոլոլակներ, խաշած կարտոֆիլի պյուրե, թույլ սև թեյ՝ կիտրոնով։
	Նախաճաշ.Վարսակի ալյուր՝ եփած ջրի մեջ, չխտացրած կանաչ թեյ։ Լանչ։Բանանի խյուսի պուդինգ. Ընթրիք.Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի կաթսա, գազարի խյուսով ապուր։ Կեսօրվա խորտիկ.Շոգեխաշած ձվի սուֆլե. Ընթրիք.Նապաստակի խաշած միս, խյուսի խաշած դդումի միջուկ։
	Նախաճաշ. 1-ին կարգի ալյուրից պատրաստված սենդվիչ հացով, երեկվա թխում ֆետա պանրով։ Լանչ։Թխած քաղցր խնձորի կամ նարնջի ժելե: Ընթրիք.Խյուս բանջարեղենով ապուր. Կեսօրվա խորտիկ.Բրնձի պուդինգ. Ընթրիք.Շոգեխաշած հավի աղացած գնդիկներ, չխտացրած կանաչ թեյ։
	Նախաճաշ.Ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, բրնձի տորթեր՝ մրգային ջեմով։ Լանչ։հատապտուղների կամ մրգերի մի մասը. Ընթրիք.Եփած գազարի խյուս, շոգեխաշած ձուկ, անյուղ բրնձով ապուր։ Կեսօրվա խորտիկ.Տանձի սուֆլե. Ընթրիք.Եփած կարտոֆիլի խյուս, լոլիկի աղցան, սև թեյ։
	Նախաճաշ. 1 փափուկ խաշած ձու, բրնձի տորթեր, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռային զանգված։ Լանչ։Տնական մարմելադ կամ մրգային ժելե։ Ընթրիք.Բանջարեղենով ապուր հավի ֆիլեով, ցորենի կամ բրնձի հացով։ Կեսօրվա խորտիկ.Խնձորի կոմպոտ, թխվածքաբլիթներ. Ընթրիք.Շոգեխաշել թույլատրված բանջարեղենից, մրգային դոնդողից։
	Նախաճաշ.Ջրի մեջ եփած սեմոլինայի շիլա. Լանչ։Թխած քաղցր խնձորի խյուս. Ընթրիք.Կարտոֆիլի ապուր սամիթով և մաղադանոսով. Կեսօրվա խորտիկ.Սև թեյ կիտրոնով և մրգերի և հատապտուղների մուրաբայով։ Ընթրիք.Շոգեխաշած աղացած հնդկահավի կոտլետներ, խաշած ծաղկակաղամբ, ցածր յուղայնությամբ կեֆիր։

Բաղադրատոմսեր

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր առաջին, երկրորդ ճաշատեսակների և աղանդերի պատրաստման համար, որոնք հարմար են ամենօրյա օգտագործման համար վարակիչ հիվանդություններից հետո վերականգնման ժամանակահատվածում: Այս բաղադրատոմսերից մի քանիսը կառաջարկվեն վերանայման:

Շոգեխաշած շոռակարկանդակներ

Ճաշատեսակ պատրաստելու համար հարկավոր է դրանք համալրել ապրանքներ:

• 1/2 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 2 հավի ձու;
• Շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հրահանգներ:

1. Շաքարավազը, աղը և հավի ձվերը պետք է մանրակրկիտ մանրացնել, ապա ստացված զանգվածին ավելացնել կաթնաշոռն ու ալյուրը և պատրաստել խմորը։
2. Ստացված կաթնաշոռային զանգվածից պետք է պատրաստել շոռակարկանդակներ, որոնք շոգեխաշում են քառորդ ժամ։
3. Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել ցածր յուղայնությամբ թթվասերի հետ (յուղայնության տոկոսը՝ 15-ից ոչ ավելի)։

Վերմիշելի ապուր հավով

Այս թեթև առաջին ուտեստը հիանալի հագեցնում է ախորժակը և բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողության վրա։ Ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են Բաղադրությունը:

• 1 միջին չափի գազար;
• 300 գ հավի կամ հնդկահավի կրծքամիս;
• 1 սոխ;
• Մի փոքր բուռ վերմիշել;
• Սամիթ և մաղադանոս;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

1. Հավի կամ հնդկահավի կրծքամիսը մորթում են, մանրակրկիտ լվանում, դնում արծնապատ թավայի մեջ և լցնում ջրով։
2. Այնուհետև թավայի մեջ լցնում ենք կեղևավորված և լվացած սոխը, որից հետո արգանակը եփում են 60 րոպե՝ միաժամանակ քամելով ստացված փրփուրը։
3. Մաքրած և լվացված գազարները կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնում արգանակի մեջ։
4. Պատրաստի կուրծքը հանում են արգանակից, կտրատում միջին չափի խորանարդի մեջ ու ավելացնում արգանակի մեջ։
5. Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ապուրը աղում ենք և ավելացնում վերմիշելը։

Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով։