Խմորիչով նրբաբլիթները ռուսական խոհանոցի համեղ ուտեստ են։ Հաստ փափուկ բլիթներ խմորիչով - բաղադրատոմս

Երբեմն պատահում է, որ ընտանիքը նախաճաշի համար բլիթներ է պատվիրում, բայց դուք ժամանակ, էներգիա կամ ցանկություն չունեք մեկ ժամից ավելի կանգնել վառարանի մոտ՝ մեկ-մեկ բարակ նրբաբլիթ թխելով: Այս դեպքում խմորիչով բլիթների բաղադրատոմսը պարզապես փրկություն է, քանի որ դրանք եփվում են երկու անգամ ավելի արագ, քան բարակները։ Թթխմորով փափկամազ բլիթներ պատրաստելով, այս էջում ներկայացված է քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմսը, մեկ քարով կսպանեք երկու թռչուն՝ կերակրեք ձեր ընտանիքին համեղ ուտեստով և ժամանակ կխնայեք ավելի կարևոր կամ հրատապ գործերի համար։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր խմորիչով պատրաստված բլիթների համար, բայց կեֆիրով փափկամազ խմորիչ բլիթների այս բաղադրատոմսը երաշխավորված է ձեզ գերազանց արդյունքների նվազագույն ջանքերով:

Խիտ բլիթներ խմորիչով. կեֆիրով խիտ և փափուկ բլիթների բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Թարմ խմորիչ - 20 գ
• Ալյուր - 1,5 բաժակ
• Աղ - ¼ թեյի գդալ: գդալներ
• Ձու - 2 հատ
• Կեֆիր 2,5% - 1 բաժակ
• Ջուր - ½ բաժակ
• Կարագ - 50 գ
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ

Եփելու ժամանակը 10 րոպե + 40 րոպե խմորի համար և 20 րոպե տապակման համար

Բերքատվությունը՝ 8 չափաբաժին

Ինչպես պատրաստել բլիթներ խմորիչով և կեֆիրով

Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։

Տաք ջուրը լցնել ամանի մեջ, մեջը լուծել խմորիչը և հեղուկի մեջ ավելացնել ½ բաժակ ալյուր և 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Թողեք 20 րոպե բարձրանա։ 20 րոպե անց խմորն այսպիսի տեսք ունի.

Խմորով ամանի մեջ ավելացնել ձվերը, կեֆիրը, մնացած շաքարն ու աղը, բուսական յուղը, խառնել բոլոր բաղադրիչները միատարր զանգվածի մեջ սննդի հարիչով, կոմբայնի ամանի մեջ կամ սովորական պատառաքաղով։

Քիչ-քիչ ավելացնում ենք մաղած ալյուրը՝ խառնելով խմորին։ Խմորի խտությունը պետք է նման լինի բարակ թթվասերի։

Խմորը դեռ 30 րոպե թողնում ենք տաք տեղում, որ բարձրանա։ Այս ժամանակից հետո խմորն այսպիսի տեսք ունի.

Տապակել խմորիչ բլիթները նախօրոք տաքացրած նրբաբլիթի տապակի մեջ (թեֆլոնով ծածկված կամ պարզապես հաստ հատակով) ինչպես միշտ, երկու կողմից, խմորը տարածելով վրան՝ պտտելով տապակը կամ գդալի հետևը։

Տապակած թավայից հանված նրբաբլիթները քսում ենք միկրոալիքային վառարանում հալված կարագով փոքր հզորությամբ՝ օգտագործելով խմորեղենի խոզանակ:

Նրբաբլիթները պատրաստ են: Մատուցել դրանք ցանկացած մուրաբայի, մեղրի, մուրաբայի կամ խտացրած կաթի հետ։ Բարի ախորժակ:

Խմորիչ բլիթների տարբեր բաղադրատոմսեր

Անհնար է պատկերացնել ռուսական խոհանոցն առանց նրբաբլիթների։ Բուրավետ, հյութալի, բոցավառ տաք կլորները այնքան նման են արևին: Իսկ հին ռուսները շատ էին սիրում և հարգում արևը: Ի վերջո, հենց դա էլ օգնեց առատ բերք ստանալ և գոյատևել ծանր պայմաններում։

Բլիթները նաև ռուսական օրիգինալ տոնի՝ Մասլենիցայի խորհրդանիշն են: Սիմվոլը այն բանի, որ ամեն ինչ սառը և կոշտ չի մնում հավերժ: Գարնանային արևի գալուստով ռուսական տների սեղաններին հայտնվում են նրա փոքրիկ տարբերակները՝ ոսկե բլիթներ։

Այժմ դուք կարող եք գտնել հազարավոր տատանումներ, թե ինչպես պատրաստել փափկամազ բլիթներ խմորիչով: Եվ ահա դրանցից մի քանիսը.

Խմորիչ բլիթներ կաթով

Բաղադրիչներ

Կաթով նուրբ և փափուկ բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ պրեմիում ալյուր;
• 300 մլ կաթ;
• 200 մլ ջուր;
• 60 գ շաքարավազ;
• 3 հավի ձու;
• չոր խմորիչի փաթեթ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ։

Նախապատրաստում

Խառնել և հարել ձուն, շաքարավազն ու աղը։ Դուք պետք է խառնուրդը հասցնեք փուչիկներով թեթեւ փրփուրի: Բայց մի չափազանցեք այն:

Մնացած բոլոր բաղադրիչները ավելացրեք աշխատանքային մասի վրա: Մանրակրկիտ խառնել և դնել տաք տեղում մոտ մեկ ժամ։ Այդ նպատակով հարմար է օգտագործել 40 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։

Սպասեք, մինչև խմորը մոտ երկու անգամ մեծանա։ Իջե՛ք, թեթև սեղմելով ձեռքով կամ գդալով և նորից դրե՛ք բարձրանալու:

Երբ խմորը նորից բարձրանա, կարող եք սկսել տապակել նրբաբլիթները։ Խմորը երկրորդ անգամ չի կարելի իջեցնել, հակառակ դեպքում նրբաբլիթներն այդքան օդամղիչ և բիսկվիթ չեն ստացվի։

Նախօրոք տաքացրած տապակը յուղել մի փոքր յուղով։ Խմորը շերեփով կամ մեծ գդալով զգուշորեն վերևից հանում ենք և լցնում տապակի մեջ՝ թույլ տալով, որ այն ինքնուրույն տարածվի։ Աշխատեք խմորը գդալով չտարածել, հակառակ դեպքում օդի փուչիկները կպայթեն։

Տապակել բլիթները երկու կողմից, ինչպես կեֆիրով փափուկ բլիթները։

Լցոնումներ

Կաթով պատրաստված խմորիչ փափուկ բլիթները շատ քաղցր չեն։ Հետևաբար, լցոնիչները, ինչպիսիք են միսը, ձուկը և խավիարը, կատարյալ են նրանց համար: Բայց եթե սիրում եք քաղցր միջուկներ, ապա լավ կլինի մուրաբա, խտացրած կաթ և հալած շոկոլադ։

Խմորիչ բլիթներ ջրի վրա

Բաղադրիչներ

Ձվերով ջրի մեջ փափկամազ բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 հավի ձու;
• 1,5 բաժակ տաք ջուր;
• 30 գրամ թարմ խմորիչ;
• 1,5 - 2 բաժակ ալյուր;
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
• մի պտղունց աղ:

Նախապատրաստում

Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ։ Խմորիչը, ջուրը խառնել, ավելացնել հարած ձուն։ Ավելացրե՛ք մաղած ալյուրը, այսպիսով նրբաբլիթները ավելի օդամղիչ կդարձնեն:

Խմորը հունցում ենք և թողնում տաք տեղում, որ եփվի։ Խմորը ջրի մեջ պետք է թրմել առնվազն երեք ժամ՝ ի տարբերություն կաթի կամ կեֆիրի խմորի։ Պարբերաբար խմորն իջեցրեք՝ գդալով սեղմելով։

Այս խմորից կարելի է տապակել բլիթները՝ առանց տապակի մեջ յուղ ավելացնելու։

Անսովոր և շատ համեղ լուծում կլինի բլիթներ պատրաստելը՝ օգտագործելով գազավորված հանքային ջուր։ Նրբաբլիթներն էլ ավելի փարթամ, փափուկ և համեղ են ստացվում։

Ձվերը պետք է հարել հարիչի նվազագույն արագությամբ։ Եթե ​​չափն անցնեք հարելու ուժի և ժամանակի հետ, ապա խմորը չափազանց մածուցիկ կդառնա։ Նրբաբլիթները շատ խիտ կստացվեն և սառչելուց հետո կդառնան «ռետինե»։

Ձվերը պետք է հարել դեռ սառը վիճակում։ Այս կերպ նրանք արագ կհասնեն ցանկալի հետեւողականության։

Պահքի խմորիչ բլիթներ

Բաղադրիչներ

Պահքի ընթացքում օգտակար կլինի ջրով և խմորիչով պատրաստված բլիթների բաղադրատոմսը։ Այն նաև օգտակար է դիետա պահող մարդկանց համար։

Ցածր կալորիականությամբ նիհար նրբաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2,5 բաժակ ալյուր;
• 2 բաժակ ջուր;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. աղ;
• 1 ճ.գ. լ. չոր խմորիչ;
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Ջուրը տաքացրեք մինչև 30-40 աստիճան: Վրան ավելացնել խմորիչն ու շաքարավազը, հարել։ Թողնել 5-10 րոպե։

Ալյուրը մաղում ենք ջրով և խմորիչով ամանի մեջ։ Խմորը մանրակրկիտ խառնել՝ զգուշորեն հեռացնելով գնդիկները։ Տարան փակեք մաքուր սրբիչով և դրեք տաք տեղում 2 ժամ։ Պարբերաբար ձեռքով կամ գդալով խմորն իջեցրեք։

Տապակը յուղել բուսայուղով։ Բլիթները տապակել ջրի մեջ խմորիչով միջին ջերմության վրա մինչև կարմրեն:

Փափկամազ բլիթներ մածունով կամ թթու կաթով

Թթու կաթով կամ մածունով փափկամազ բլիթների բաղադրատոմսը համարվում է ամենահաջողներից մեկը։ Առավել հայտնի կարող են լինել միայն կեֆիրով պատրաստված խմորիչ բլիթները։ Ամեն ինչ վերաբերում է հատուկ ֆերմենտացված կաթի միջավայրին: Հենց դրա շնորհիվ է, որ ստանում ենք խմորիչով պատրաստված այսպիսի հաստ ու փափկամազ բլիթներ։

Բաղադրիչներ

• 1 լիտր թթու կաթ կամ կաթնաշոռ;
• թարմ խմորիչի փաթեթավորում;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 2 հավի ձու;
• 3 բաժակ ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Նախ պետք է խմոր պատրաստել՝ խմորիչի վրա հիմնված մի փոքր խմորված խմոր:

Խմորիչը տրորել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, հարել։ Համոզվեք, որ լցնել մի բաժակ տաք մածուն և մանրակրկիտ խառնել, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի: Մաղում ենք 2-3 ճաշի գդալ ալյուրի մեջ։ Խառնել այնքան, մինչև գնդիկները հեռացվեն։

Խմորը 40-50 րոպե դնել տաք տեղում։ Հարմար է մինչև 40 աստիճան տաքացվող մարտկոցը կամ վառարանը։

Երբ խմորը պատրաստ է, մակերեսին մեծ պղպջակներ կհայտնվեն։

Թեթև խառնել խմորը։ Մնացած մածունը լցնել մեջը։ Համոզվեք, որ այն տաք է, մոտավորապես սենյակային ջերմաստիճանում: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորիչը շարունակի աշխատել։

Ստացված զանգվածը հարում ենք հարիչով։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը մինչև պնդանա։ Խմորի մեջ ավելացնել ձվերը և բուսական յուղը և նրբորեն խառնել։

Ալյուրը խառնելիս մաղել խմորի մեջ։ Խմորի խտությունը պետք է լինի շատ թանձր սերուցքի նման և մի փոքր մածուցիկ լինի։

Խմորը նորից դնել ռադիատորի վրա կամ ջեռոցում 1,5 - 2 ժամով։ Եփելուց առաջ այն պետք է օդամղիչ, փափկամազ և փրփրացող լինի։

Տապակել նրբաբլիթները յուղած տապակի մեջ, մինչև կողքերը ոսկե դարչնագույն դառնան։

Խոհարարության գաղտնիքներն ու նրբությունները

Թթու կաթով բլիթների բաղադրատոմսը պատրաստման մի քանի նրբերանգներ ունի։ Եթե ​​ստացվում է, որ խմորը բավականին հաստ է, ապա նրբաբլիթները կլինեն փարթամ, հաստ ու բիսկվիթ։

Եթե ​​ցանկանում եք բարակ բացված նրբաբլիթներ, ապա խմորը կարող է մի փոքր նոսրացնել: Եռացնել մեկ բաժակ կաթը և աստիճանաբար լցնել խմորի մեջ։ Խառնել և ստուգել հետևողականությունը։ Հենց որ հասնեք ցանկալի հաստությանը, անմիջապես սկսեք թխել բլիթներ։

Արագ խմորիչ բլիթներ չոր խմորիչով

Բաղադրիչներ

• 0,5 լիտր կեֆիր;
• 1 բաժակ տաք եռացրած ջուր;
• 3 հավի ձու;
• 2 - 2,5 բաժակ ալյուր;
• 1-2 ճ.գդ. լ. Սահարա;
• 0,5 ճ.գդ. աղ;
• չոր խմորիչի փաթեթ;
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Ձվերը ձեռքի հարիչով թեթև հարում ենք։ Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և խմորիչ։ Հարվածով լավ հարել։

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, հունցել խմորը։ Ավելացնել կեֆիր, մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Դնել տաք տեղում (ռադիատորի մոտ կամ մի փոքր տաքացրած ջեռոցում) 40 - 50 րոպե։

Բարձրացած խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և նորից խառնել։

Նրբաբլիթները թխում ենք տաք տապակի մեջ՝ կարագով կամ ճարպի ճարպով քսած, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նրբաբլիթներ պատրաստելու տարբեր եղանակներ

Բացի բլիթները տապակի մեջ տապակելու դասական մեթոդից, կարող եք փորձել ևս մի քանիսը: Գուցե ինչ-որ մեկին ավելի հարմար կգտնի բլիթներ պատրաստել միկրոալիքային վառարանում: Եվ ինչ-որ մեկը հիացած կլինի բլիթներ պատրաստելու հնարավորություններով, օգտագործելով բազմաբուխ:

Նրբաբլիթներ դանդաղ կաթսայում

Բլիթներ պատրաստելը մուլտիօջախի միջոցով գործնականում չի տարբերվում սովորական տապակած տապակից: Կախված մոդելից, սարքի կարգավորումները կարող են փոքր-ինչ փոխվել, բայց գործողության սկզբունքը մնում է նույնը:

Խմոր

Նրբաբլիթները դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած խմոր.

• կեֆիրի նախուտեստով;
• կաթի մեջ թթխմորով;
• խմոր նիհար կամ բուսական բլիթների համար:

Նախապատրաստում

Կես ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Միացրեք բազմաբնակարանը «Թխելու» ռեժիմին: Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ: Մի քիչ սպասեք, մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը հասնի:

2-3 ճաշի գդալ խմոր լցնել ամանի մեջ։ Զգուշորեն հեռացրեք ամանը բազմաբնակարանից: Պտտեցնել գավաթը, որպեսզի խմորը հավասարապես բաշխվի ներքևի մասում: Տեղադրեք բաժակը սարքի մեջ:

Բլիթները պետք է տապակել երկու կողմից, ինչպես տապակի մեջ։ Յուրաքանչյուր կողմի տապակման ժամանակը 5 րոպեից ոչ ավել է։

Խոհարարության գաղտնիքներն ու նրբությունները

Մի մոռացեք, որ յուրաքանչյուր նոր նրբաբլիթ տապակելուց առաջ մի քիչ յուղ ավելացնել բազմաբուխ ամանի մեջ: Ցանկության դեպքում բանջարեղենի փոխարեն կարող եք օգտագործել կարագ։ Այս դեպքում նրբաբլիթները կստացվեն ավելի հարուստ և ճարպոտ։

Պետք չէ նախապես հալեցնել ամբողջ կարագը։ Այն փոքր կտորներով գցեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Նախ պետք է մի քիչ սպասել, որ կարագը հալվի։ Բայց հենց որ մուլտիօջախում ցանկալի ջերմաստիճանը հաստատվի, կարագը գրեթե ակնթարթորեն կհալվի։

Պատրաստի նրբաբլիթները կարող եք նաև կարագով քսել՝ դրանք կմնան փափուկ և հյութալի։ Եթե ​​դա չանեք, դուք կստանաք նրբաբլիթներ՝ համեղ խրթխրթան կեղևով:

Նրբաբլիթներ միկրոալիքային վառարանում

Խմոր

Միկրոալիքային վառարանում եփած նրբաբլիթների խմորը ոչնչով չի տարբերվում տապակած բլիթների դասական տարբերակից։ Ամեն ինչ կապված է ճաշ պատրաստելու հարմարության հետ: Կարող եք ընդունել ցանկացած բաղադրատոմս՝ բլիթներ կեֆիրով, կաթով կամ ջրով:

Նախապատրաստում

Նրբաբլիթները այս կերպ տապակելու համար ձեզ հարկավոր է ափսե, որը կարելի է դնել միկրոալիքային վառարանում։ Հիմնական բանը այն է, որ ճաշատեսակների վրա ոսկե եզր չկա:

Լցնել երկու-երեք ճաշի գդալ խմոր ափսեի վրա: Սպասքները միկրոալիքային վառարանում դնել առավելագույն հզորությամբ մի քանի րոպե։ Եփելու այս եղանակով նրբաբլիթը շրջելու կարիք չկա՝ այն անմիջապես կեփվի երկու կողմից։

Նրբություններ և առավելություններ

Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է յուղել կարագով։ Այսպես նրանք կմնան փափուկ և հյութալի։

Միկրոալիքային վառարանում բլիթները տապակելու հարմարավետությունը կյանքը շատ ավելի կհեշտացնի։ Աշխատավայրում կարող եք նույնիսկ նրբաբլիթ պատրաստել։ Պարզապես խմորը նախապես հունցել և լցնել տարայի կամ շշի մեջ։ Գրասենյակում ընդամենը պետք է խմորը լցնել ափսեի վրա և դնել միկրոալիքային վառարան։ Այս կերպ Դուք կարող եք վայելել տաք և համեղ սնունդ Ձեր աշխատավայրում։

Նրբաբլիթների կալորիական պարունակությունը

Նրբաբլիթները խիստ կապված են բարձր կալորիականությամբ մթերքների հետ: Բանջարեղենի կամ կարագի մեջ տապակած ալյուր - ի՞նչը կարող է ավելի վատ լինել նիհարող մարդու համար:

Բայց այս հարցն այնքան էլ պարզ չէ։ Ավելի հաճախ, քան ոչ, նրբաբլիթներում ներառված բաղադրիչների օգուտները զգալիորեն գերազանցում են դրանցից ստացվող վնասը: Պարզապես պետք է վերահսկել յուղի քանակը, նախուտեստի յուղայնությունը և միջուկի կալորիականությունը՝ այն երեք սյուները, որոնց վրա հիմնված է գործչի համար նրբաբլիթների զգալի վնասի մասին առասպելը:

Կալորիաները նվազեցնելու ուղիներ

Յուղ

Վերահսկելով յուղի քանակությունը, որով տապակվում են նրբաբլիթները, կարող է զգալիորեն նվազեցնել դրանց կալորիականությունը: Այս հարցում լավ օգնական կարող է լինել նրբաբլիթի հատուկ տապակը՝ չկպչող ծածկով։ Այս դեպքում յուղ ընդհանրապես պետք չէ։

Բլիթները միկրոալիքային վառարանում տապակելը նույնպես յուղ ավելացնել չի պահանջում։ Խմորը լցնում են միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ափսեի վրա

Թթխմորի յուղայնությունը

Նրբաբլիթների կալորիականությունը նվազեցնելու համար կարելի է օգտագործել կեֆիր՝ յուղայնության ավելի ցածր տոկոսով։ Այս նպատակով կաթն ու նույնիսկ ջուրը օգտակար են: Բլիթների համի վրա սա չի ազդի։ Գործչի համար ակնհայտ օգուտներ կլինեն:

Լցնում

Հավանաբար, նրբաբլիթների կալորիականության մեջ ամենամեծ ներդրումը գալիս է տարբեր միջուկներից, միջուկներից և լցոնումներից: Դրանք ներառում են ջեմ, խտացրած կաթ, շոկոլադ և շատ ուրիշներ: Փոխարենը, դուք կարող եք կատարելապես օգտագործել նիհար միս, ձուկ կամ ցածր կալորիականությամբ քաղցրավենիք՝ մարմելադ, մարշալու և մարշմալոու:

Ինչպես խուսափել ռետինե նրբաբլիթներից

Խմորի համար ձվերը չպետք է երկար կամ պինդ հարել։ Ամենից հաճախ ավելի լավ է օգտագործել ձեռքի հարել: Հակառակ դեպքում խմորը շատ հաստ ու մածուցիկ կստացվի, իսկ նրբաբլիթները՝ ռետինե։

Նրբաբլիթները չայրելու համար

Եթե ​​բլիթները տապակում եք սովորական տապակի մեջ, անպայման յուղեք այն կարագով կամ բուսական յուղով։ Չկպչող ծածկույթը լուծում է այս խնդիրը նույնիսկ առանց յուղի օգտագործման: Լավագույն լուծումը կլինի նրբաբլիթի հատուկ տապակը՝ բարակ հատակով և ցածր կողքերով։

Մի մոռացեք վերահսկել նրբաբլիթների տապակման ժամանակը։ Ամենից հաճախ այն չի գերազանցում 2-3 րոպեն յուրաքանչյուր կողմի համար:

Չոր և կոշտ բլիթներ. Խնդիրը լուծելու միջոց

Ամենից հաճախ նրբաբլիթները չորանում են, եթե խմորը խառնել են կաթի կամ ջրի հետ։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքը նրբաբլիթներին տալիս է անհրաժեշտ փափկություն։

Եթե ​​դուք չեք սիրում չոր նրբաբլիթներ, բայց չեք ցանկանում վնասել ձեր կազմվածքին, ապա խմորին ավելացրեք ցածր յուղայնությամբ կեֆիր կամ ցածր յուղայնությամբ թթու կաթ։ Նրանք շատ կալորիա չեն ավելացնի, իսկ նրբաբլիթները շատ ավելի փափուկ կլինեն։

Նրբաբլիթների չոր և փխրուն եզրեր: Ի՞նչ անել։

Երբեմն այս խնդիրն այնքան էլ վատ չէ: Շատերը, հատկապես երեխաները, սիրում են այս խրթխրթան կեղևները նրբաբլիթների վրա:

Եթե ​​դրանք դեռ ձեզ դուր չեն գալիս, ապա պարզապես պատրաստի տաք բլիթները ծածկեք մեծ կափարիչով: Գոլորշիացնող խտացումը նրբաբլիթների եզրերին կտա ցանկալի փափկություն։

Ինչու են նրբաբլիթները պատռվում:

Եթե ​​նրբաբլիթը հնարավոր չէ շրջել, և այն անընդհատ կոտրվում է, ապա խնդիրը պետք է փնտրել խմորի մեջ։ Ամենայն հավանականությամբ այն չափազանց հաստ է ստացվել։

Այս դեպքում խմորը պետք է նոսրացվի մի բաժակ տաք կաթով կամ ջրով մինչև անհրաժեշտ խտությունը:

Ինչպես կանխել նրբաբլիթների կպչունությունը

Նրբաբլիթները տապակելուց առաջ տապակը լավ տաքացրեք։ Խմորն անպայման կպչում է մի փոքր տաք ամանի մեջ։

Խմորը հունցելուց հետո թողեք այն մնա մոտ կես ժամ։ Այս ժամանակն անհրաժեշտ է, որպեսզի ալյուրի մեջ սնձանն ուռչի և թանձրանա։

Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար նախատեսված սպասքի հավաքածու

Շատ պրոֆեսիոնալ խոհարարներ միակարծիք են մեկ կարծիքում. Նույնիսկ ճիշտ ընտրված բաղադրատոմսը և խոհարարության հաջորդականության խիստ կատարումը չեն երաշխավորում սպասվող արդյունքը: Ամբողջական պատկերի համար անհրաժեշտ է ևս մեկ հպում` խելամտորեն ընտրված ուտեստներ։

Փափկամազ, նուրբ և հյութալի բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ձեռքի հարել;
• մետաղական աման խմորի համար;
• հատուկ նրբաբլիթ տապակած տապակ;
• ճաշատեսակներ, սուսեր նավակներ, ամաններ սեղանի տեղադրման համար:

Այս հավաքածուից յուրաքանչյուր ապրանք պատասխանատու է նրբաբլիթների պատրաստման որոշակի քայլի որակի համար:

հարել

Նրբաբլիթի խմորը ծեծելու և խառնելու համար անհրաժեշտ է ձեռքի գործիք: Մոռացեք խառնիչների և բլենդերի մասին։ Միայն մի հարելով կարելի է խմորը լցնել օդային փուչիկներով, որոնք նրբաբլիթներին կհաղորդեն փարթամություն և փափկություն։ Մեխանիկական հարվածով խմորն ավելի է ծանրանում։ Այնուհետև նրբաբլիթները կարող են չափազանց խիտ, նույնիսկ «ռետինե» դառնալ։

Եթե ​​դուք իսկապես օգտագործում եք էլեկտրական հարիչ, խմորը ծեծեք նվազագույն արագությամբ:

Bowl

Իհարկե, խմորը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես կերամիկական, այնպես էլ էմալապատ սպասք։ Բայց մետաղյա ամանը չի պահպանում օտար հոտերը։ Այս դեպքում վստահ կլինեք, որ նրբաբլիթները չեն փոխանցի թավայի մեջ մնացած տհաճ հոտը վերջին անգամ օգտագործելուց։

Պան

Նրբաբլիթի հատուկ տապակներն ունեն ցածր կողքեր և չկպչող ծածկույթ: Խմորը չի այրվում և չի կպչում։ Հարմարավետ բռնակը պաշտպանում է այրվածքներից:

Կարող եք նաև օգտագործել սովորական տապակներ, որոնք կարող եք գտնել տանը: Բայց նման նրբաբլիթ պատրաստող սարքը փորձելուց և արդյունքները համեմատելուց հետո դուք կհասկանաք հատուկ տապակի բոլոր առավելությունները։

Սեղանի կարգավորում

Մեկ-երկու անգամ եք լսել, որ ուտելը կարող է բավարարել ոչ միայն սննդի կարիքը։ Նրբաճաշակ մատուցում, հատուկ ուտեստներ և սոուսային նավակներ, իրեր մեկ հավաքածուից՝ այս ամենը հաճելի է աչքին և արթնացնում ախորժակը: Նրբաբլիթների շուրջ ընտանեկան կամ ընկերական հավաքույթները, լավ զրույցը և համեղ ուտելիքը կարող են մարդկանց ավելի մոտեցնել և հարմարավետության յուրահատուկ մթնոլորտ հաղորդել:

Պահպանեք գեղեցիկ պարագաների հավաքածու՝ նրբաբլիթով կերակրատեսակ, ամաններ, ամաններ և սոուսային նավակներ լցոնման և լցոնման համար: Խանութներում դուք կարող եք գտնել նման հավաքածուներ յուրաքանչյուր ճաշակի համար։

Չերրի լոլիկը տարբերվում է իր մեծ գործընկերներից ոչ միայն հատապտուղների փոքր չափսերով։ Բալի շատ սորտեր բնութագրվում են յուրահատուկ քաղցր համով, որը շատ է տարբերվում լոլիկի դասական համից: Յուրաքանչյուր ոք, ով երբեք փակ աչքերով չի փորձել նման չերրի լոլիկ, կարող է որոշել, որ համտեսում է ինչ-որ անսովոր էկզոտիկ միրգ: Այս հոդվածում ես կխոսեմ հինգ տարբեր չերի լոլիկի մասին, որոնք ունեն անսովոր գույներով ամենաքաղցր պտուղները:

Ես սկսեցի տարեկան ծաղիկներ աճեցնել այգում և պատշգամբում ավելի քան 20 տարի առաջ, բայց երբեք չեմ մոռանա իմ առաջին petunia-ն, որը տնկեցի երկրում ճանապարհի երկայնքով: Անցել է ընդամենը մի քանի տասնամյակ, բայց դուք զարմացած եք, թե որքան տարբեր են անցյալի petunias-ները այսօրվա բազմակողմանի հիբրիդներից: Այս հոդվածում ես առաջարկում եմ հետևել այս ծաղիկի վերափոխման պատմությանը հասարակից տարեկանների իրական թագուհու, ինչպես նաև դիտարկել անսովոր գույների ժամանակակից սորտերը:

Աղցան կծու հավով, սնկով, պանիրով ​​և խաղողով - անուշաբույր և հագեցնող: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ, եթե սառը ընթրիք եք պատրաստում։ Պանիրը, ընկույզը, մայոնեզը բարձր կալորիականությամբ մթերքներ են՝ համակցված կծու տապակած հավով և սնկով, դուք ստանում եք շատ սննդարար խորտիկ, որը թարմացվում է քաղցր և թթու խաղողով։ Այս բաղադրատոմսի հավի միսը մարինացվում է աղացած դարչինի, քրքումի և չիլի փոշու կծու խառնուրդի մեջ: Եթե ​​սիրում եք կրակով ուտելիք, օգտագործեք տաք չիլի։

Բոլոր ամառային բնակիչները մտահոգված են այն հարցով, թե ինչպես աճեցնել առողջ սածիլները վաղ գարնանը: Թվում է, թե այստեղ գաղտնիքներ չկան՝ արագ և ամուր սածիլների համար գլխավորը նրանց ջերմությամբ, խոնավությամբ և լույսով ապահովելն է։ Բայց գործնականում քաղաքային բնակարանում կամ առանձնատանը դա այնքան էլ հեշտ չէ անել: Իհարկե, յուրաքանչյուր փորձառու այգեպան ունի սածիլների աճեցման իր ապացուցված մեթոդը: Բայց այսօր մենք կխոսենք այս հարցում համեմատաբար նոր օգնականի՝ տարածողի մասին:

Տան ներսում գտնվող բույսերի խնդիրն է զարդարել տունը իրենց արտաքին տեսքով և ստեղծել հատուկ հարմարավետության մթնոլորտ: Այդ իսկ պատճառով մենք պատրաստ ենք կանոնավոր կերպով հոգ տանել նրանց մասին։ Խնամքը միայն ժամանակին ջրելը չէ, թեև դա կարևոր է։ Անհրաժեշտ է նաև այլ պայմաններ ստեղծել՝ հարմար լուսավորություն, խոնավություն և օդի ջերմաստիճան, կատարել ճիշտ և ժամանակին փոխպատվաստում։ Փորձառու ծաղկաբույլերի համար սրա մեջ գերբնական ոչինչ չկա: Սակայն սկսնակները հաճախ բախվում են որոշակի դժվարությունների:

Հավի կրծքամիս քնքուշ կոտլետներ շամպինիոններով հեշտ է պատրաստել՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Կարծիք կա, որ հավի կրծքից դժվար է հյութեղ և նուրբ կոտլետներ պատրաստել, բայց դա այդպես չէ։ Հավի միսը գործնականում ճարպ չի պարունակում, ինչի պատճառով էլ մի քիչ չոր է։ Բայց եթե հավի ֆիլեին ավելացնեք սերուցք, սպիտակ հաց և սոխով սունկ, ապա կստանաք զարմանալի համեղ կոտլետներ, որոնք դուր կգան թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին։ Սնկի սեզոնին փորձեք աղացած միսին ավելացնել վայրի սունկ։

Անհնար է պատկերացնել գեղեցիկ այգի, որը ծաղկում է ամբողջ սեզոնի ընթացքում, առանց բազմամյա բույսերի: Այս ծաղիկները չեն պահանջում այնքան ուշադրություն, որքան տարեկանները, նրանք ցրտադիմացկուն են և միայն երբեմն ձմռան համար մի փոքր ապաստանի կարիք ունեն: Տարբեր տեսակի բազմամյա բույսերը միաժամանակ չեն ծաղկում, և դրանց ծաղկման տևողությունը կարող է տատանվել մեկ շաբաթից մինչև 1,5–2 ամիս։ Այս հոդվածում առաջարկում ենք վերհիշել ամենագեղեցիկ և ոչ հավակնոտ բազմամյա ծաղիկները։

Վատ բողբոջում ունեցող սերմերը սովորական երեւույթ են ռուսական շուկայում: Սովորաբար, կաղամբի բողբոջումը պետք է լինի առնվազն 60%: Սերմերի պարկերի վրա հաճախ գրվում է, որ բողբոջման արագությունը գրեթե 100% է, թեև գործնականում լավ է, եթե սերմերի առնվազն 30%-ը բողբոջում է նման փաթեթից։ Ահա թե ինչու է այդքան կարևոր ընտրել ճիշտ մատակարարը: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք սպիտակ կաղամբի սորտերին և հիբրիդներին, որոնք արժանիորեն ստացել են այգեպանների սերը:

Բոլոր այգեպանները ձգտում են իրենց այգիներից ստանալ թարմ, էկոլոգիապես մաքուր և անուշաբույր բանջարեղեն: Հարազատները հաճույքով ընդունում են տնական կերակուրներ իրենց իսկ կարտոֆիլից, լոլիկից և աղցաններից: Բայց կա մի միջոց՝ ցուցադրելու ձեր խոհարարական հմտությունները նույնիսկ ավելի մեծ ազդեցություն ունենալու համար: Դա անելու համար դուք պետք է փորձեք աճեցնել մի քանի անուշաբույր բույսեր, որոնք նոր համեր և բույրեր կհաղորդեն ձեր ուտեստներին: Այգու ո՞ր կանաչին կարելի է լավագույնը համարել խոհարարական տեսանկյունից։

Բողկով աղցան ձվով և մայոնեզով, որը պատրաստել եմ չինական բողկից։ Այս բողկը մեր խանութներում հաճախ անվանում են Լոբա բողկ։ Բանջարեղենի արտաքին կողմը ծածկված է բաց կանաչ կեղևով, և բացվելիս հայտնվում է վարդագույն միս, որը էկզոտիկ տեսք ունի: Պատրաստվելիս որոշվել է կենտրոնանալ բանջարեղենի հոտի ու համի վրա և պատրաստել ավանդական աղցան։ Շատ համեղ ստացվեց, մենք չնկատեցինք «ընկույզի» նշումներ, բայց հաճելի էր ձմռանը թեթև գարնանային աղցան ուտել:

Բարձր ցողունների վրա փայլող սպիտակ ծաղիկների նրբագեղ կատարելությունը և Eucharis-ի հսկայական փայլուն մուգ տերևները նրան դասական աստղի տեսք են հաղորդում: Ներքին մշակույթի մեջ սա ամենահայտնի սոխուկային բույսերից մեկն է: Քիչ բույսերն այդքան հակասություններ են առաջացնում: Ոմանց մոտ eucharis-ը ծաղկում և ուրախանում է բոլորովին առանց ջանքերի, ոմանց մոտ նրանք երկար տարիներ չեն տալիս ավելի քան երկու տերեւ և կարծես թերաճ են: Շատ դժվար է Ամազոնի շուշանը դասել ոչ հավակնոտ բույսի շարքին:

Կեֆիր պիցցայի բլիթներ - համեղ բլիթներ սնկով, ձիթապտուղներով և մորթադելլայով, որոնք հեշտ է պատրաստել կես ժամից էլ քիչ ժամանակում: Միշտ չէ, որ ժամանակ ունեք խմորիչ խմոր պատրաստելու և ջեռոցը միացնելու համար, բայց երբեմն ուզում եք մի կտոր պիցցա ուտել առանց տնից դուրս գալու: Մոտակա պիցցերիա չգնալու համար իմաստուն տնային տնտեսուհիները այս բաղադրատոմսով են մտածել. Պիցցայի նման նրբաբլիթները հիանալի գաղափար են արագ ընթրիքի կամ նախաճաշի համար: Որպես միջուկ օգտագործում ենք երշիկ, պանիր, ձիթապտուղ, լոլիկ, սունկ։

Տանը բանջարեղեն աճեցնելը բավականին իրագործելի խնդիր է։ Գլխավորը ցանկությունն է և մի փոքր համբերությունը։ Կանաչի և բանջարեղենի մեծ մասը հաջողությամբ կարելի է աճեցնել քաղաքի պատշգամբում կամ խոհանոցի պատուհանագոգում: Այստեղ կան առավելություններ՝ համեմատած բաց գետնին աճելու հետ՝ նման պայմաններում ձեր բույսերը պաշտպանված են ցածր ջերմաստիճանից, բազմաթիվ հիվանդություններից ու վնասատուներից։ Եվ եթե ձեր լոջան կամ պատշգամբը ապակեպատված է և մեկուսացված, ապա դուք կարող եք բանջարեղեն աճեցնել գրեթե ամբողջ տարին

Մենք աճեցնում ենք շատ բանջարաբոստանային և ծաղկային կուլտուրաներ՝ օգտագործելով սածիլները, ինչը թույլ է տալիս ավելի վաղ բերք ստանալ։ Բայց իդեալական պայմաններ ստեղծելը շատ դժվար է. բույսերի համար արևի լույսի բացակայությունը, չոր օդը, ջրահեռացումը, անժամանակ ջրելը, հողը և սերմերը սկզբում կարող են պարունակել պաթոգեն միկրոօրգանիզմներ: Այս և այլ պատճառները հաճախ հանգեցնում են երիտասարդ սածիլների սպառման և երբեմն մահվան, քանի որ դրանք առավել զգայուն են անբարենպաստ գործոնների նկատմամբ:

Թթխմորով պատրաստված նրբաբլիթները ստացվում են փափուկ և փափուկ։ Դրանց հաստությունը կարելի է կարգավորել հեղուկի քանակով, այնքան ավելի բարակ կլինեն բլիթները։

Թթխմորով պատրաստված փափկամազ բլիթներ մատուցվում են թանձր օշարակով

Բաղադրիչներ

Ալյուր 200 գրամ Կաթ 2 կույտ Հավի ձու 2 հատ(ներ) Լուծվող խմորիչ 10 գրամ Շաքարավազ 2 ճ.գ. Աղ 1 ճ.գ

• Ծառայությունների քանակը: 8
• Խոհարարության ժամանակը. 1 րոպե

Խմորիչով փափուկ բլիթների բաղադրատոմս

Նրբաբլիթները տապակելու համար օգտագործեք թուջե տապակ կամ նրբաբլիթի հատուկ տապակ՝ փոքր կողքերով և չկպչող ծածկով։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթի մեկ երրորդը տաքացնել և մեջը լուծել չոր խմորիչը։
2. Ավելացնել աղ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ գդալ ալյուր, խառնել։ Թողնել տաք տեղում, մինչև փրփուր առաջանա։
3. Ձվերը հարում ենք մի պտղունց աղի և մնացած շաքարի հետ։
4. Խմորի մեջ լցնել, մաղով ավելացնել մնացած կաթն ու մաղած ալյուրը։ Հարեք այնքան, մինչև գնդիկներ չմնան։
5. Ծածկեք թասը շորով և տաք պահեք 2 ժամ։ Այս ընթացքում 3 անգամ հարել, քանի որ այն բարձրանում է։

Տապակած տապակը տաքացնել, յուղով քսել և թթխմորով տապակել հաստ բլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Բազային բլիթներ ցիտրուսային բույրով

Խմորիչ խմորից բարակ բաց բլիթներ պատրաստելու համար հարկավոր է խմորն ավելի հեղուկ դարձնել։

Ինչ ապրանքներ ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• Կաթ - 4 բաժակ:
• Ձու - 2 հատ:
• Ալյուր - 2 բաժակ:
• Չոր խմորիչ – 1 ճ/գ.
• Կիտրոն - 1 հատ.
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ:
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ.
• Աղ – 1 ճ/գ.

Կաթը տաքացրեք մատների համար հարմար ջերմաստիճանի: Խմորիչը փոքր քանակությամբ նոսրացրեք, ավելացրեք 1 թ.գ. շաքարավազ, աղ, խառնել և թողնել տաք վիճակում 5 րոպե:

Ձվերը պատառաքաղով կամ հարիչով հարում ենք մի պտղունց աղ ու շաքարավազ։ Խմորն ավելացնել, աստիճանաբար լցնել մնացած կաթի մեջ։ Ալյուրը մաղում ենք և քիչ-քիչ ավելացնում հեղուկի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Խմորը 2 ժամով դնում ենք տաք տեղում՝ ծածկված անձեռոցիկով, որպեսզի վերևը չչորանա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, երբ այն շատ բարձրանա:

Մանր քերիչով հանում ենք կիտրոնի կեղևը և ավելացնում խմորին։ Տապակել տաք տապակի մեջ՝ յուղով քսելով։

Խմորիչ բլիթներ միջուկով

Բլիթները ըստ այս բաղադրատոմսի փափուկ են, բայց ոչ շատ հաստ։ Հարմար են տարբեր միջուկներ փաթաթելու համար։

Ապրանքի ցանկ:

• Ալյուր - 2 բաժակ:
• Ձու – 1 հատ.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Կարագ – 2 ճ/գ.
• Կաթ – 0,5լ.
• Թարմ խմորիչ - 20 գ:
• Աղ – 1 ճ/գ.

Թարմ խմորիչը լուծել կես բաժակ տաք կաթի մեջ, ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ, մեկ գդալ ալյուր և թողնել տաք տեղում 10 րոպե։

Ալյուրը մաղել, ձուն հարել մեջը, խառնել։ Ավելացնել կաթը, նախապես հալած կարագը և համապատասխան խմորը։ Հարել հարիչով կամ հարիչով։ Հետևողականությունը պետք է լինի շատ հեղուկ թթվասեր, առանց գնդիկների։ Թողնել տաք տեղում 3 ժամ՝ ծածկված սրբիչով։ Այս ընթացքում 2 անգամ խառնել։

Տապակած տապակը տաքացնել, յուղ քսել և տապակել բլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։ Նրանք կտեղավորվեն անցքի մեջ և շատ փափուկ են: Երբ դրանք մի փոքր սառչեն, կարող եք դրանց մեջ փաթաթել ցանկացած միջուկ և մատուցել թեյի հետ։

Թթխմորով պատրաստված հաստ փափուկ բլիթներ, կեֆիրով և կաթով բաղադրատոմսեր։ Maslenitsa 2017-ին և ցանկացած այլ օր յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձգտում է իր սիրելիներին կերակրել համեղ նրբաբլիթներով:

Ոչ բոլոր մեծահասակներն ու երեխաները սիրում են այն, շատերին դուր է գալիս թթխմորով պատրաստված թխվածքաբլիթները: Նման դելիկատեսի պատրաստումը մի փոքր ավելի երկար է տևում, բայց արդյունքն անպայման կուրախացնի խիտ և փափուկ բլիթների սիրահարներին։

Կեֆիրով և խմորիչով պատրաստված հաստ ու փափկամազ բլիթների բաղադրատոմսը.

Խորը ամանի մեջ լցնել տաք ջուր և դրա մեջ լուծել խմորիչը։ Ավելացնել ալյուր (կես բաժակ) և շաքարավազ (ճաշի գդալ): Մանրակրկիտ խառնել, մինչև մակերեսի վրա փուչիկներ առաջանան։ Խառնուրդը թողնել 20 րոպե տաք տեղում։

Թթխմորով պատրաստված հաստ ու փափուկ բլիթներ։Այս ժամանակից հետո խմորի մեջ տեղափոխեք կեֆիրը, ձվերը, մնացած շաքարն ու աղը։ Խառնուրդը հարում ենք հարիչով, հարիչով կամ ուղղակի պատառաքաղով։ Դրանից հետո այնտեղ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը։ Ստացվում է խմոր, որը նման է հաստ թթվասերի խտությանը։ Այն պետք է հանգիստ թողնել ևս 30 րոպե։

Այժմ դուք կարող եք սկսել թխել հաստ ու փափուկ բլիթներ՝ մի շերեփ խմորը լցնելով բուսական յուղով յուղած հաստ հատակով տապակի մեջ։

Հաստ փափուկ բլիթների բաղադրատոմսը կաթով.

Առկա կաթի կեսը՝ 30-35° տաքացրած, լցնում ենք մեծ տարայի մեջ և մեջը լուծում ենք խմորիչը։ Ավելացնել աղ, մի քիչ շաքարավազ և պատրաստի ալյուրի կեսը։ Մանրակրկիտ հարեք (գնդիկներ չլինի), ծածկեք սրբիչով (կամ կափարիչով) և թողեք տաք տեղում 30 րոպե։

Այս պահին տրորել ձվի դեղնուցները (սպիտակուցները հետո օգտակար կլինեն) մնացած շաքարի հետ մինչև հարթ լինի։ Ստացված զանգվածը ավելացնել խմորին, երբ այն բարձրանա (կես ժամից)։

Մնացած ալյուրն ուղարկեք այնտեղ։ Այս զանգվածը հունցելուց հետո այն շատ հաստ կլինի։ Մնացած կաթը, որը տաքացվում է, լցնում են խմորի մեջ՝ անընդհատ խառնելով նյութը, իսկ բուսայուղի ավելացումն օգնում է այն հասցնել ցանկալի վիճակին։

Համար ստանալով փափուկ և հաստ բլիթներԽմորը պետք է 15 րոպե «հանգստանա» տաք տեղում։ Այս պահին սպիտակները հարում ենք կայուն փրփուրի մեջ: Այնուհետև դրանք ավելացնել խմորին, զգուշորեն խառնել զանգվածը և թողնել տաք ու հանգիստ ևս քառորդ ժամ։

Այժմ դուք կարող եք սկսել փափկամազ և հագեցնող բլիթներ թխել հաստ հատակով յուղած տապակի մեջ։

Խմորիչով խիտ և փափուկ բլիթների վիդեո բաղադրատոմս.

Նրբաբլիթները թանձր և փափուկ են խմորիչով, կեֆիրով կամ կաթով- Մասլենիցայի հիմնական ուտեստը: Իսկ նրանց հատուկ համ հաղորդելու համար օգտագործեք ձեր ճաշակին համապատասխան տարբեր միջուկներ։

Կարծում եմ, որ այն մարդը, ով առաջին անգամ մտածել է ձուն ալյուրի ու կաթի հետ խառնել ու ստացված խմորից բարակ բլիթներ թխել, մոտ ապագայում դրանց ժողովրդականության մասին պատկերացում անգամ չուներ։

Մինչդեռ այսօր նրբաբլիթները թխվում են գրեթե բոլոր խոհանոցներում։ Ճաշատեսակի բազմակողմանիությունը պայմանավորված է մի քանի գործոններով.

Նախ, նրբաբլիթները կարելի է մատուցել ինչպես նախաճաշի, այնպես էլ ճաշի և ընթրիքի համար. երկրորդ, դրանք գալիս են աղի և քաղցր միջուկով; երրորդ, դրանք հեշտ է պատրաստել հասանելի ապրանքներից:

Փափկամազ խմորիչ բլիթները (ինչպես լուսանկարում) պարունակում են կաթ, մածուն, կեֆիր կամ նույնիսկ հանքային ջուր։ Անկախ նրանից, թե որ ապրանքն եք ընտրում այս ցանկից, դուք կստանաք նույն արդյունքը՝ խմորիչով պատրաստված պարզ ու հաստ բլիթներ։

Ցանկացած բաղադրատոմս, որը ես նկարագրում եմ այս հոդվածում, արժանի է ձեր ուշադրությանը, քանի որ դրա պատրաստումը կպահանջի նվազագույն բաղադրիչներ և ազատ ժամանակ:

Ընթրիքի առատ ուտեստ կամ ընտանիքի հետ թեյի հավելում. սրանք բոլորը խմորիչով պատրաստված փափուկ բլիթներ են: Մատուցելով ձեր սիրելի ջեմը կամ անուշաբույր բնական մեղրը՝ դուք կուրախացնեք ձեր ընտանիքին, ով սիրում է համեղ ուտելիքներ:

Իմ կողմից ներկայացված ցանկացած բաղադրատոմս հարմար է տանը կատարման համար։ Մի անհանգստացեք, ձեզ ոչ մի էկզոտիկ ապրանքի կարիք չի լինի։ Նայեք սառնարանի և խոհանոցի պահարանում, այնտեղ կգտնեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Տապակ, որի վրա խմորիչ բլիթներ են թխում

Բլիթի թավայի վրա մեծ դեր է հատկացվում ձեր աշխատանքի վերջնական արդյունքը։

Եթե ​​նույնիսկ թարմ բաղադրիչներ եք օգտագործել և խմորը ճիշտ տրորել, դա դեռ ամենը չէ, քանի որ դուք դեռ պետք է ճիշտ թավան ընտրեք բլիթներ թխելու համար:

Նրբաբլիթի տապակների մի քանի տեսակներ կան.

1. Կերամիկական. Շատ լավ, բայց թանկ:
2. Չկպչուն ծածկույթով։ Հիանալի է թխելու համար, բայց պահանջում է մեկ պայման՝ այն չի կարելի տաքացնել 220 աստիճանից բարձր։
3. Ալյումինե. Պատահում է, որ նրբաբլիթները վառվում են դրա վրա։ Բացի այդ, թավայի վնասված մակերեսը կարող է առողջական խնդիրներ առաջացնել։
4. Չուգուն. Վերը թվարկվածներից ամենահինն է։ Մեր մեծ տատիկներն օգտագործում էին դրանք, երբ փարթամ բլիթներ էին տապակում։

Գոգավոր հատակով տապակները հնարավորություն են տալիս ախորժելի «ցանցով» բլիթներ ստանալ (ինչպես լուսանկարում), այնպես որ փորձեք։

Խմորիչի օգտագործմամբ անցքերով արագ բլիթների բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 3 ճ.գ. ալյուր; 1 փաթեթ չոր խմորիչ; լիտր ամբողջական կաթ; 3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ; մի զույգ ձու; 0,5 թեյի գդալ աղ; 45 մլ (3 ճաշի գդալ) արևածաղկի ձեթ։

Խմորիչ բլիթները անցքերով, որոնք պատրաստում եք նշված քանակությամբ ապրանքներից, հարմար են տարբեր միջուկներ փաթաթելու համար։

Եթե ​​ձեր ընտանիքը շատ է սիրում կաթնաշոռով նրբաբլիթներ, ապա պատրաստեք աղացած միս կամ սնկով:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Խմորիչը լցնել մաղած ալյուրի մեջ և լավ խառնել։
2. Կաթը տաքացնում ենք 37-40 աստիճան ջերմաստիճանի և հոսքով լցնում զանգվածի մեջ՝ անընդհատ հարելով հարելով։
3. Ձվի դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել բուսայուղ։
4. Սպիտակուցները հովացրեք և առանձին տարայի մեջ հարեք աղով։ Նրանք պետք է դառնան օդափոխիչ և չտեղավորվեն։
5. Հեղուկ խմորին, որն արդեն հասցրել է նստել, ավելացնել դեղնուց-շաքարի խառնուրդն ու հարած սպիտակուցը, խառնել, ապա ծածկել անձեռոցիկով և մի կողմ դնել։
6. 30-35 րոպե սպասելուց հետո նայեք անձեռոցիկի տակ, այնտեղ պետք է տեսնեք փրփուր «գլխարկ»՝ վկայում է այն մասին, որ խմորն արդեն բարձրացել է, և դուք կարող եք դրանից բլիթներ պատրաստել:
7. Տապակը տաքացնելուց հետո յուղով քսում ենք և մեջը լցնում խմորիչ խմորից։ Ամեն կողմից կաթի մեջ անցքերով հաստ բլիթները տապակվում են մեկ-երկու րոպե, դա բավական է, որ դրանք կարմրեն ու ներսից եփվեն։

Տեղադրեք փափկամազ խմորիչ բլիթները՝ անցքերով մեկը մյուսի վրա՝ օգտագործելով լայն ափսե այդ նպատակով:

Ծակոտած բլիթները էլ ավելի համեղ և հատկապես նուրբ կդառնան կարագով քսելուց հետո։ Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում հալեցնել կարագը, ապա գործընթացն ավելի արագ կընթանա։

Նիհար հաստ նրբաբլիթների բաղադրատոմս՝ առանց ձվի

Նրբաբլիթներն առանց կաթի և ձվի ավելի վատ չեն ստացվում։ Դրանք կարելի է լցոնել կամ մատուցել տարբեր քսուքներով։

Քաղցրատամ ունեցողներին դուր կգա հարած սերուցքով, մեղրով, օշարակով և այլ քաղցր հավելումներով բլիթներ: Արգանակով մատուցվող ճաշատեսակի համար կրճատեք հատիկավոր շաքարի քանակը։

Բաղադրիչների ցանկը՝ 100 գ շաքարավազ; 1 լիտր ջուր; 3 բաժակ ալյուր; 60 մլ ձիթապտղի յուղ; մի երրորդ թեյի գդալ աղ; 2 փաթեթ լուծվող խմորիչ:

Նրբաբլիթներ թխելու համար պետք է նախապես պատրաստվել և նախ տաքացնել ջուրը մինչև 40 աստիճան: Այն եռացնելու կարիք չկա, քանի որ խմորիչը կկորցնի իր ուժը։ Հետագա:

1. Շաքարավազը լուծել ջրի մեջ։
2. Ալյուրը խառնել չոր խմորիչի հետ անմիջապես ամանի մեջ: Կենտրոնում ձագար պատրաստեք և լցրեք տաք քաղցր ջրի մեջ։
3. Խառնուրդը հարել, ավելացնել աղ և ձիթապտղի յուղ։ Թույլ տվեք օգտագործել ցանկացած այլ, բայց պայմանով, որ այն առանց հոտի:
4. Երբ խմորը դառնում է միատարր, առանց գնդիկների, ծածկում ենք սրբիչով և դնում տաք տեղում 50-60 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​գրեթե կկրկնապատկվի իր ծավալով և պատրաստ կլինի հետագա գործողությունների։
5. Իսկ հաջորդ փուլը բլիթների թխումն է։ Խմորի մի շերեփ լցնել տաք և յուղած տապակի մեջ և շրջան կազմել։
6. Տապակը դնել վառարանի վրա և արագ տապակել փափկամազ բլիթները՝ երկու րոպե հետո շրջելով մյուս կողմը։ Գլխավորն այն է, որ նրանք ժամանակ ունենան կարմրելու և ներսում թխելու համար։

Եթե ​​դուք ունեք չկպչող տապակ, ապա կարող եք յուղ օգտագործել հատակը յուղելու համար միայն մեկ անգամ՝ հենց սկզբում։ Ի դեպ, հաստ խմորիչ բլիթներն ավելի գրավիչ են թվում, երբ փոքր են՝ մոտ 15 սմ տրամագծով (տես լուսանկարը):

Բլիթները մատուցեք մրգային օշարակով (կարող եք ինքներդ պատրաստել), հեղուկ մեղրով կամ ջեմով։ Փորձեք խմոր պատրաստել քաղցր ուտեստի համար՝ օգտագործելով կիսով չափ ջրով նոսրացված մրգային հյութ: Մի մոռացեք տաքացնել այն մինչև տաքանալը նույնպես:

Չոր խմորիչով տնական փափուկ բլիթների բաղադրատոմս

Նրբաբլիթները, որի բաղադրատոմսը հիմա կդիտարկենք, կարելի է պատրաստել ջրով, անհրաժեշտ է վերցնել դրանից 600 մլ։

Ցանկը, որը ցույց է տալիս մնացած բաղադրիչների քանակությունը, հետևյալն է.

2 ճ.գ. արագ գործող խմորիչի գդալներ; մեկ մեծ ձու (կամ երկու փոքր); 3 ճաշի գդալ կաթի փոշի; 2,5 բաժակ ալյուր; 60 գ շաքարավազ; 30 մլ զտված նիհար յուղ; 0,5 թեյի գդալ աղ։

Համեղ նրբաբլիթներ՝ օգտագործելով ջուր, փոշի կաթ և արագ գործող խմորիչ, թխում են խմորից, որը պետք է ամրացվի ստորև նկարագրված սխեմայի համաձայն.

1. Տաք ջրի մեջ լուծել շաքարավազն ու խմորիչը։
2. Այնուհետև ավելացնել կաթի փոշին, բուսայուղը և հարած ձուն։
3. Աղացրեք կաթի փոշու խառնուրդը և խառնեք մաղած ալյուրի հետ։ Ալյուրը մաս-մաս ավելացնել, մինչև ջրի վրա խմորը դառնա ցածր յուղայնությամբ թթվասերի խտությունը։ 3 Զանգվածը օդափոխելու համար տվեք 20 րոպե, որ բարձրանա։
4. Հենց որ հասնի ջրով և կաթի փոշիով բլիթները թխելու ժամանակը, տապակը դնել կրակի վրա և տաքացնել։
5. Եթե ​​դուք ունեք թուջե սպասք, ամեն անգամ յուղեք այն շատ բարակ յուղով, որը չի պահանջում նման պատրաստում:

Հատկանշական է, որ ջրով և չոր կաթով բլիթներ թխելիս մակերեսի վրա մեծ քանակությամբ մանր անցքեր են գոյանում, դրանք դառնում են ժանյակի։

Տաք թխած ապրանքները կաթի փոշու հետ ծալեք եռանկյունի կամ գլորեք խողովակի մեջ՝ ներսը կարագով քսելուց հետո։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս բաղադրատոմսը, ապա սկսեք:

Ամենահամեղ միջուկները խմորիչով փափուկ բլիթների համար

Միջուկով նրբաբլիթները դառնում են ավելի հագեցած և կարող են ծառայել որպես առանձին ուտեստ։

Եթե ​​ձեր ընտանիքը նախընտրում է քաղցր նրբաբլիթներ, ապա ձեր ընտրությունը կաթնաշոռն է՝ չամիչով, ջեմով, հարած սերուցքով։ Կարմիր խավիարով ամենահամեղ նրբաբլիթները թագավորներին ու ազնվականներին մատուցվողներն են։

Մենք կդիտարկենք միջուկի բաղադրատոմսը, որը լավագույնս համապատասխանում է խմորիչ բլիթներին:

Այսպիսով, վերցրեք՝ 2 խաշած ձու; 200 գ աղացած միս; սոխ; մի փոքրիկ փունջ կանաչապատում:

• Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել և տապակել։
• Այնտեղ ավելացնել աղացած միսը և շարունակել եփել ևս 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
• Ձվերն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի հետ։
• Միջուկը փաթաթեք բլիթների մեջ և, ձևավորելով «ծրարներ», դրանք կույտով դրեք ափսեի մեջ (ինչպես լուսանկարում):

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը