Խաղային գործունեություն «Սնունդ. Արգելված ապրանքներ երեխաների համար

Ցանկանու՞մ եք, որ ձեր երեխան ճիշտ զարգանա և առողջ մեծանա: Նրա սննդակարգում ներառեք առողջարար մթերքներ, որոնք կուժեղացնեն օրգանիզմն ու կհագեցնեն այն վիտամիններով։ Նրանք պատրաստում են համեղ ապուրներ, կաթսաներ, աղցաններ, խորտիկներ, աղանդեր և խմիչքներ: Ամեն օր դուք կարող եք ուրախացնել երիտասարդ գուրմանին նոր, օրիգինալ և ամենակարևորը. առողջ ուտեստ. Այսպիսով, ո՞ր մթերքներն են բժիշկները համարում ամենաօգտակարը երեխայի օրգանիզմի համար:

Թոփ 10 առողջ սնունդ երեխաների համար

ծովային ձուկ. Ապրանքը պարունակում է ֆտոր, յոդ, B խմբի վիտամիններ, սպիտակուցներ, երկաթ, պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ. Այս բաղադրիչները անհրաժեշտ են նորմալ զարգացումսրտանոթային համակարգ, ուղեղ, տեսողական օրգաններ. Երեխայի ամենօրյա սննդակարգը պետք է ներառի մոտ 70 գ ձուկ: Ցանկալի է շատ չընտրել ճարպային սորտեր՝ ձողաձուկ, պիրկ թառ, բաս, հակ: Երեխաների համար կերակրատեսակներ պատրաստեք միայն թարմ ձկից։ Սառեցման ընթացքում ձուկը կորցնում է իր մի մասը օգտակար հատկություններ. 2-3 տարեկան երեխաներին տվեք խաշած ձուկ։ 4-6 տարեկան երեխաների սննդակարգում կարելի է ներառել թխած կամ շոգեխաշած ձուկ։ Խոհարարության ընթացքում զգուշորեն ընտրեք կերակուրը, որպեսզի բոլոր ոսկորները հեռացվեն:
Միս. Ձեր երեխաների սննդակարգում ներառեք անյուղ միս՝ հորթի միս, նապաստակ, հնդկահավ։ 7-8 ամսականից կարող եք սկսել ձեր փոքրիկի համար պատրաստել մսի խյուսկամ ընտրեք խանութում։ 5-6 տարեկանից սննդակարգում կարող եք ներառել անյուղ խոզի, տավարի, հորթի և նապաստակի միս։ Այն B խմբի վիտամինների, ցինկի, երկաթի և սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է: Փոքր երեխաների համար միսը մատուցվում է խաշած կամ շոգեխաշած։ 5-6 տարեկանից ընդունելի է մսային ուտեստներ պատրաստել ջեռոցում։ Բայց մսի արգանակների հետ կապված, բժշկական շրջանակներում մեծ թվով տարաձայնություններ առաջացան։ Կան ուսումնասիրություններ, որոնք ցույց են տալիս, որ արգանակը շատ բան է պարունակում ակտիվ նյութեր, ուժեղացնելով ֆերմենտների արտադրությունը։ Սա լրացուցիչ սթրես է ստեղծում երեխաների մարսողական օրգանների վրա։ Երեխան պետք է օրական առնվազն 100 գ միս ուտի։
Հացահատիկային. Ամեն օր երեխան ավելի ու ավելի ակտիվ է դառնում, ուստի նրա մարմինը էներգիայով համալրվելու կարիք ունի: ԵՎ լավագույն ընտրությունըկդառնա ձավարեղեն: Բրինձը պարունակում է B խմբի վիտամիններ, ամինաթթուներ, ածխաջրեր և կալիում։ Ցանկանու՞մ եք ուժեղացնել ձեր երեխայի մարմինը և ուժեղացնել նրա պաշտպանիչ գործառույթները: Ձեր ճաշացանկում ներառեք ամբողջական հացահատիկով ցորենի ուտեստներ: Օրինակ՝ հաց կամ թխվածքաբլիթ: Հնդկաձավարը շատ օգտակար է երեխաների համար։ Այն պարունակում է բջջանյութ, ածխաջրեր, բուսական սպիտակուցներ, հանքային բաղադրիչներ. Եվ առաջարկեք ձեր երեխային նախաճաշել վարսակի ալյուր, հարուստ է ցինկով, յոդով, մագնեզիումով և կարոտինով։
Ֆերմենտացված կաթնամթերք . Երեխաների ճաշացանկը պարտադիր պետք է ներառի կաթ, մածուն, կեֆիր և կաթնաշոռ: Երեխան պետք է օրական 50 գ ցածր յուղայնությամբ սնունդ ուտի տնական կաթնաշոռև 1/2 լիտր կաթ։ Շաբաթը 2-3 անգամ նրա համար շոռակարկանդակներ և կաթսաներ պատրաստեք։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքը պարունակում է կենդանական ճարպեր և կալցիում: Այս բաղադրիչները բարենպաստ ազդեցություն ունեն ստամոքս-աղիքային տրակտը. անգնահատելի է երեխաների համար, քանի որ արտադրանքը շատ սննդարար է և «լիցքավորում» է երիտասարդ տղաներին էներգիայով:
Ձու. Տվեք այս ապրանքը երեխաներին միայն խաշած վիճակում: Մի կերակրեք նրանց հում ձուորոնք կարող են պարունակել վարակներ և բակտերիաներ: Ավելի լավ է ձու գնել շուկայից, վստահելի տիրոջից։ Որո՞նք են ձվերի օգուտները: Այն ունի այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է աճող օրգանիզմին՝ ցինկ, սպիտակուց, վիտամիններ A և B, ամինաթթուներ, հանքանյութեր, ֆոսֆատիդներ: Երեխան պետք է օրական 1 ձու ուտի։ Ցանկալի է այն տալ նախաճաշին՝ օգտակար բաղադրիչները հնարավորինս կներծծվեն։
Լյարդ. Թթուները պարունակում են վիտամին A, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում լորձաթաղանթի, մաշկի, աչքերի և իմունային համակարգի վրա։ Հավի լյարդը հարուստ է պղնձով, մագնեզիումով և կալցիումով։ Համոզվեք, որ այն ներառեք ձեր երեխայի սննդակարգում, եթե նա տառապում է անեմիայից: Երեխաներին պետք է լյարդ տալ լյարդի պաշտետի տեսքով։ Երեխաներին այնքան էլ դուր չի գալիս այս ապրանքի հոտն ու համը, ուստի դրանից ուտեստներ պատրաստելիս ստիպված կլինեք ցույց տալ ձեր բոլոր խոհարարական հմտությունները:
Ընկույզ. Ապրանքը հարուստ է բուսական ճարպեր, որոնք, ի տարբերություն կենդանիների, չեն պարունակում վնասակար խոլեստերին։ Ընկույզները պարունակում են նաև ճարպաթթուներ, որոնք երեխաների օրգանիզմը դեռ սովորում է արտադրել: Դրանք անհրաժեշտ են լավ ճարպային նյութափոխանակության համար։ Ձեր երեխաների մենյուում ներառեք պնդուկ, սոճու ընկույզ և ընկույզ:
Ջուր. Երեխաները պետք է խմեն այնքան ջուր, որքան նրանց օրգանիզմը պահանջում է: Դուք չեք կարող սահմանափակել նրանց այս հարցում: Սա հատկապես ճիշտ է ամառային շրջան. Նախապատվությունը տվեք մաքուր ֆիլտրացված ջրին։ Ջրի հավասարակշռությունը չի վերականգնվում քաղցր հյութով կամ թեյով: Տվեք ձեր երեխային օրական 1-2 անգամ բնական հյութ. Ինքներդ պատրաստեք։ Դուք չեք կարող իսկական հյութ գնել խանութում:
Մրգեր. Երեխաները պետք է ամեն օր միրգ ուտեն. Դրանք պարունակում են բետա-կերոտին, վիտամիններ և մանրաթել։

Մրգերի տեսակներն ու օգուտները երեխաների համար.

— . Պտուղը հարուստ է ցինկով, ֆոլաթթուով, վիտամին A-ով, կալցիումով;
— . Սա իսկական չեմպիոն է կալիումի պարունակությամբ: Այն նաև պարունակում է վիտամիններ E և C փոքր քանակությամբ;
- և - վիտամին C-ի պարունակությամբ առաջատարներ Նրանք պարզապես անփոխարինելի են աշուն-ձմեռ շրջաներբ իմունային համակարգը թուլանում է;
— կապույտ խաղողհարուստ է անտոցիանով, որը ծառայում է որպես կանխարգելիչ միջոց մրսածություն;
- - մանրաթելերի և վիտամին C-ի հիանալի աղբյուր;
- հարուստ է վիտամին A-ով, կարոտինոիդներով և մանրաթելերով;
— խնձորը պեկտին է պարունակում։ Այս նյութը օրգանիզմից հեռացնում է մկնդեղն ու կապարը։ Պտուղը պարունակում է նաև բջջանյութ, որն իջեցնում է խոլեստերինի մակարդակը։ վիտամիններ A, Bեւ C, երկաթ. Խնձորը բնական մարզիչ է երեխաների լնդերի և ատամների համար:

Բանջարեղեն. Որո՞նք են բանջարեղենի առավելությունները երեխաների համար: Դրանք պարունակում են հանքային բաղադրիչներ, ջուր, վիտամիններ, մագնեզիում, կալցիում, կարոտին և այլն։ Ավելի լավ է երեխաներին բանջարեղեն տալ հում վիճակում։ Եփած կամ թխած բանջարեղենը կորցնում է իր մի մասը օգտակար նյութեր. Ո՞ր բանջարեղենն է օգտակար երեխաների համար: Կաղամբ, գազար, վարունգ, լոլիկ, ճակնդեղ... Ազատորեն տվեք ձեր փոքրիկին ձեր տարածաշրջանում աճող բոլոր բանջարեղենները: Դուք կարող եք պատրաստել տապակ կամ աղցան: Այնուամենայնիվ, երեխաները հաճախ հրաժարվում են բանջարեղեն ուտել, ուստի ճաշատեսակներ պատրաստելիս պետք է մի փոքր «կախարդանք» ստանալ: Կենդանու դեմք պատրաստեք բուսական շրջանակներից, իսկ գծերից՝ անտառ կամ ծով: Բանջարեղենը համակցեք այլ մթերքների հետ՝ ձեր երեխան ավելի պատրաստակամ կլինի ուտել դրանք:

Երեխայի լույս աշխարհ գալուն պես ծնողները պետք է լուծեն ամենակարեւոր խնդիրներից մեկը՝ նրան սնունդով ապահովելը։ Սկզբում դա կլինի մայրական կաթև/կամ կաթնախառնուրդ, ապա ծնողների մեծամասնությունը երեխաների համար պատրաստի սնունդ է գնում խանութներից: Բայց մոտ մեկ տարեկանում երեխան սկսում է շարժվել դեպի ընդհանուր սեղանը։

Եվ հետո մայրերին տարակուսում է հարցը՝ ապրանքների առատության մեջ ինչպե՞ս ընտրել որակյալը։ Ի վերջո, դուք չեք ցանկանում կերակրել ձեր երեխային փոխնակներով: Այս հոդվածում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է որոշել հիմնական սննդամթերքի որակը տանը:

Կովի կաթ և կաթնամթերք.Դժվար է պատկերացնել մանկական խոհանոցն առանց կաթի. Եվ չնայած դրա օգտակարության մասին հակասություններին, կաթը մնում է թիվ 1 արտադրանքը մանկական սնունդ. Կաթնային շիլաներ, ձվածեղներ, կաթնաշոռ, թթվասեր, պանիր, կեֆիր, յոգուրտներ - որտեղ կլինեիք առանց դրանց: Կաթնամթերքը հարուստ է կալցիումով, ֆոսֆորով, մագնեզիումով, A և D վիտամիններով: Բայց դրանք իսկական կաթնամթերք են: Խանութներում հաճախ կաթնաշոռի կամ թթվասերի փոխարեն ինչ-որ արմավենու յուղ կա։ Ընտրելիս առաջին հերթին պետք է համոզվել, որ պիտակի վրա նշված է հենց այն ապրանքը, որը ձեզ անհրաժեշտ է, այսինքն՝ գրված է «կաթ», «կաթնաշոռ», «թթվասեր», այլ ոչ թե «կաթնամթերք», «կաթնաշոռ»: ապրանք», «թթվասեր» մթերք»։ Մենք անմիջապես հեռացնում ենք վերջինիս՝ սա իմիտացիա է և հարմար չէ երեխաներին։

Կաթ- նախապատվությունը տալ պաստերիզացվածին և նորմալացվածին: Եթե ​​փաթեթավորման վրա գրված է «վերականգնված», ապա դա նշանակում է, որ սա փոշի արտադրանք է, իսկ «ամբողջական» կաթը, եթե ձեր բախտը բերել է, կարելի է ձեռք բերել նաև դրանից. բնական կաթ, և փոշուց: Փոշուց ստացված կաթի տեսակները սննդային արժեք չունեն։ Եթե ​​կաթը գնում եք մասնավոր վաճառողից, ապա դրա յուղայնությունը կարող է տատանվել 4-6%-ի սահմաններում: Այն պետք է կիսով չափ նոսրացվի ջրով։ Կովից կաթ տալը խստիվ արգելվում է հում վիճակում, նույնիսկ եթե գիտեք կենդանիների տերերին՝ կովերը ենթակա են. տարբեր հիվանդություններ, որոնցից շատերը կարող են շատ վտանգավոր լինել մարդկանց համար։ Հիշեցնում ենք՝ ինչ նվիրել կովի կաթԵրեխային կարելի է տալ վեց ամսից ոչ շուտ և պետք է սկսել շատ ուշադիր, քանի որ կաթը կարող է առաջացնել ծանր ալերգիկ ռեակցիաներ:

Կաթնաշոռ- Համար փոքր երեխանախընտրելի է այն պատրաստել ինքներդ հեղինակավոր կաթից, քանի որ կաթնաշոռը ամենակեղծված ապրանքներից է, այն էլ պետական ​​մասշտաբով։ Ծախսերը նվազեցնելու համար արտադրողները կարող են ավելացնել դրա յուղայնությունը՝ ներմուծելով բուսական ճարպեր (առավել հաճախ այդ նպատակների համար օգտագործվում է արմավենու յուղ), իսկ որոշ հատկապես տաղանդավոր արտադրողներ կարողանում են կաթնաշոռ պատրաստել, որը կաթ չի պարունակում: Առանց լաբորատոր վերլուծության անհնար է ճանաչել կեղծը։ Միակ խորհուրդը փխրուն կաթնաշոռ գնելն է, քանի որ փխրուն խտությունը շատ դժվար է ընդօրինակելը, իսկ եթե կաթնաշոռը մածուցիկ խտություն ունի, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դրա մեջ բուսական ճարպ է ավելացվել։ Պատրաստի արտադրանքի օգուտները շատ կասկածելի են։ կաթնաշոռային զանգվածներև այսպես կոչված «պանիրները» ջնարակի մեջ - այս ապրանքները պատրաստվում են բուսական ճարպերով, կարագի փոխարեն օգտագործվում է սփրեդ՝ կաթի և բուսական ճարպերի խառնուրդ, իսկ որպես հիմք հաճախ օգտագործվում է անորակ կամ «կորած» կաթնաշոռը. հավելումները հիանալի կերպով քողարկում են և՛ համը, և՛ հոտը:

Կեֆիր. Ֆերմենտացված կաթի ամենահին ըմպելիքներից մեկը, հայտնի է մարդուն. Ցավոք, որակյալ կեֆիրայժմ դարձել է հազվադեպ երեւույթ: Արտադրողները օգտագործում են նույն հնարքները՝ ավելացնում են բուսական յուղ, նվազագույնի են հասցնում արտադրանքի մեջ կաթի քանակը, արտադրական գործընթացը արագացնելու համար արտադրանքը չեն խմորում, այլ պարզապես հագեցնում են բակտերիաներով, ավելացնում են օսլա և կոնսերվանտներ։ Տանը հնարավոր չէ վատ կեֆիրը լավից տարբերել։ Դուք կարող եք որոշել միայն օսլայի առկայությունը՝ կաթիլ յոդը մեկ գդալ կեֆիրի մեջ: Եթե ​​կաթիլը կապույտ է դառնում, նշանակում է կեֆիրը կեղծ է։ Այս կերպ կարելի է որոշել օսլայի առկայությունը կաթնաշոռի, թթվասերի, մածունի, խմորված թխած կաթի և մածունի մեջ։

Թթվասեր-նաև շատ օգտակար ապրանքև նաև հաճախ կեղծված: Ընտրելիս պետք է ընտրել մինչև 7-8 օր պիտանելիության թթվասեր, որոնք ապահովվում են կոնսերվանտների ներմուծմամբ կամ պաստերիզացիայով, ինչը լավ չէ. այն ոչնչացնում է օգտագործվածը. ՄԱՍԻՆԱմենամեծը հաճախ կաթնաթթվային բակտերիաներն են: Բնականությունը ինքնուրույն որոշելը բավականին պարզ է՝ 1 ճաշի գդալ 1 լիտր ջրի մեջ նոսրացրեք սենյակային ջերմաստիճանում և թողեք նստի։ Բարձրորակ թթվասերը կաթնանման հեղուկ կտա առանց օտար ներդիրների։ Եթե ​​լուծույթում գոյանում են գնդիկներ, փաթիլներ կամ նստվածք, ապա թթվասերը նետեք աղբարկղը։

Յոգուրտներ և օրգանական արտադրանք.Մեզ համար այս համեմատաբար նոր ապրանքը հայտնվեց խանութների դարակներում 80-ականներին և գովազդվեց որպես չափազանց օգտակար երեխաների և մեծահասակների համար. այն բարելավում է իմունիտետը, նորմալացնում է մարսողությունը, կանխում է ռախիտը և ընդհանրապես ամեն ինչի համադարման միջոց է: Մոտ 15 տարի առաջ յոգուրտներին ավելացվել են խմելու նմանատիպ «բիոպրոդուկտներ», որոնց օգտագործումը, ինչպես խոստանում են արտադրողները, կօգնի հաղթահարել ստամոքսի ցանկացած ցուրտ և ծանրություն։ Այնուամենայնիվ, իսկական մածունը քիչ ընդհանրություն ունի, չասեմ, խանութներում վաճառվողի հետ և մեզ թեթևություն ու հարմարավետություն է խոստանում։ Իսկական յոգուրտը պատրաստվում է միայն այծի կամ ոչխարի կաթից և ունի բավականին թթու համ, որը նույնիսկ մեծահասակներից քչերը կհամաձայնեն օգտագործել առանց մուրաբայի կամ շաքարի: Այն խմորվում է հատուկ տեսակի բակտերիայով, որը կոչվում է բուլղարական lactobacillus, և հենց այստեղ է կայանում այս արտադրանքի բոլոր առավելությունները, և ամենևին էլ հատապտուղների հավելումների մեջ չէ: Այս տեսակի բակտերիաները մեր մաս չեն կազմում աղիքային միկրոֆլորան, բայց ունի վնասակար միկրոօրգանիզմների ակտիվությունը ճնշելու հատկություն՝ դրանով իսկ համապատասխանաբար բարելավելով մարսողությունը, ընդհանուր առողջությունԱյն լավանում է, և ձեր անձեռնմխելիությունը բարձրանում է: Խանութից գնված յոգուրտների ճնշող մեծամասնությունը կովի կաթ է պարունակում (եթե ընդհանրապես պարունակում է), խտանում են ոչ թե խմորման, այլ թանձրացնող հավելումներով, իսկ բուլղարականից հեռու լակտոբացիլները ներմուծվում են արհեստականորեն։ Եվ դրանք գալիս են բնականին նույնական բուրմունքներով և ներկերով, էմուլգատորներով և կոնսերվանտներով: Նման արտադրանքի առավելությունները շատ պայմանական են: Սպառողը կարող է լրացուցիչ բակտերիաների որոշակի չափաբաժին ստանալ, բայց դա չի նշանակում, որ նրա մարսողությունը կբարելավվի և կբարձրանա անձեռնմխելիությունը այն պարզ պատճառով, որ մարդու աղիքային միկրոֆլորան պարունակում է մոտ 500 տեսակի բակտերիաներ, այլ ոչ թե մեկ կամ երկու տեսակի, որոնք պարունակվող այսպես կոչված «բիոարտադրանքում»։ Այսպիսով, խանութից գնված յոգուրտները, որոնք ավելի պատշաճ կերպով կոչվում են «յոգուրտային ապրանքներ», ըստ էության աղանդեր են, որին չպետք է տրվել շաքարի բարձր պարունակության և այլ ոչ շատ առողջարար հավելումների պատճառով:

Պանիր.Անկասկած, շատ առողջարար արտադրանք՝ կալցիումի և բնական մոնոսոդիումի գլյուտամատի բարձր պարունակությամբ, «խելքի շիճուկ»: Բայց այն նաև կեղծված է, կաթի փոխարեն օգտագործելով բուսական ճարպեր: Ցավոք, տանը անհնար է տարբերակել ճիշտ պանիրսխալից անհնար է. Այնուամենայնիվ, ընտանիքի համար պանիր ընտրելիս կենտրոնացեք հետևյալ ցուցանիշների վրա՝ պանրի մարմնի անցքերը պետք է լինեն հավասարաչափ, փաթեթավորված կտորը չպետք է ունենա կտրվածքի հետքեր, պանրի մարմինը պետք է ունենա միատեսակ գույն՝ առանց. եզրերի երկայնքով ավելի բաց բծեր, և դրա մեջ մուգ կետեր չպետք է լինեն: Այսպես կոչված «մշակված» պանիրն իրականում ամենևին էլ պանիր չէ բառացիորեն, բայց անորակ պանիրներից կամ անորակ պանրային զանգվածից պատրաստված կաթնամթերք՝ կարագի ավելացումով, և հատուկ, «թելային» խտություն տալու համար պանրի մեջ ներմուծվում են հատուկ աղեր։ Չնայած այն հանգամանքին, որ վերամշակված պանիրներն ունեն բարձր սննդային արժեք, դրանք պետք է տրվեն երեխաներին երեք տարեկանից՝ ֆոսֆատների բարձր պարունակության պատճառով, նույն հալեցնող աղերը, որոնք օգնում են պահպանել դրա խտությունը:

Կովի կարագ.Ժամանակակից յուղ օգտագործելը շիլան փչացնելու համար մի կտոր տորթ է: Փաստն այն է, որ Ռուսաստանը այնքան կաթ չի արտադրում, որ բավարար քանակությամբ կարագ արտադրի։ Մնացած ամեն ինչը կա՛մ ներմուծված է, կա՛մ կեղծված։ Ամենից հաճախ կարագի փոխարեն սպառողներին վաճառվում է մարգարին կամ սպրեդ։ Մարգարինը արտադրանք է բուսական ծագումերազել մեծ թվովկաթ, որի արտադրության ընթացքում բուսական ճարպը ենթարկվում է հիդրոգենացման՝ հարստացման ջրածնով, այդ մանիպուլյացիայի արդյունքում՝ սոյայի կամ ռապանի սերմերի, կամ. եգիպտացորենի յուղդառնում են կոշտ, և հավելումների հետ միասին ստանում են յուղալի համ և հոտ։ Սպրեդը մթերքի տեսակ է, որը պարունակում է կաթի ճարպեր առնվազն 15%, բուսական ճարպեր և տարբեր բուրավետիչ և տեխնոլոգիական հավելումներ։ Արտաքինից շատ դժվար է տարբերել բարձրորակ մարգարինը կարագից, բայց որոշ համառությամբ դա կարելի է անել առանց թանկարժեք թեստերի դիմելու:

Կարելի է սկսել օրգանոլեպտիկ հետազոտությունից, իսկ ռուսերեն՝ նախատեսված յուղի մի կտոր բերանը վերցնել։ Կարագը հալչում է և սառեցման զգացողություն չի առաջացնում։ Մարգարինը կամ սփրեդը առաջացնում է «դառնության» զգացում, խոզի ճարպի համը մնում է լեզվի վրա և զգացվում է կոպիտ հյուսվածք։ Կաթսայի մեջ կարագը հավասարաչափ կհալվի առանց ճաքելու՝ հատակը ծածկելով թանձր հեղուկով դեղին, սփրեդը և մարգարինը միանգամից գոլորշիանում են՝ առաջացնելով մեծ քանակությամբ ճռճռոց։ Կարագը սառչելուց հետո դանակի չի ենթարկվում և կտոր-կտոր է լինում տարբեր չափսեր. Սփրեդն ու մարգարինը սառչելուց հետո կարելի է կտրել, բայց կբաժանվեն։ Փաթեթը պահեք սառնարանում՝ միջին դարակի վրա։ Կարագին մի քանի րոպե կպահանջվի, որպեսզի «հեռանա» սփրեդը կարելի է անմիջապես քսել: Կարագը կտրելիս ունենում է միատեսակ գույն, իսկ մարգարինը և սփրեդը՝ անհավասար գույն՝ մուգ ներդիրներով։ Ի վերջո, կարագը մի քանի ժամ լույսի և բաց երկնքի տակ մնալուց հետո ծածկվում է դեղին օքսիդով՝ «գավազանով»։ Մարգարինի և սպրեդի հետ այդպես չի լինում։

Մսամթերք

Երշիկեղեն.Իրականում, երշիկեղենը պետք է մեծապես սահմանափակվի մանկական դիետա. 100 կգ միսից ժամանակակից արհեստավորները ստանում են մինչև 700 կիլոգրամ նրբերշիկ և ֆրանկֆուրտեր, ինչը նշանակում է, որ մնացած 600 կգ-ը ստացվում է հավի և խոզի կաշվից, ճարպից, ոսկրային ալյուրից, սոյայի մեկուսացումից, արյունից և այլն: տարբեր տեսակներհավելումներ՝ աղեր, բուրավետիչներ, կայունացուցիչներ, համի ուժեղացուցիչներ, կոնսերվանտներ: Շոգեխաշած միսը նույնպես կերակուր չէ երեխայի համար ջրիմուռներ, քաղցկեղածին ազդեցությամբ շատ վտանգավոր հավելում։ Եթե ​​ցանկանում եք երեխային մսով կերակրել, ապա ավելի լավ է մի կտոր միս գնել ու կոտլետներ կամ կոլոլակներ պատրաստել։

Միս.Այնուամենայնիվ, նույնիսկ մի կտոր մսի դեպքում կարող եք մեծ սխալ թույլ տալ։ Շատ արտադրողներ չեն կարող դիմակայել լրացուցիչ գումար վաստակելու և միս լցնելու գայթակղությանը ջրային լուծույթհավելումների համալիր. Այս լուծումը ներառում է նույն կարագինանը, մոնոսոդիումի գլյուտամատը, տարբեր ֆոսֆատներ և հակաօքսիդանտներ: Միսն իր քաշից կարող է կլանել լուծույթի մինչև 70%-ը, այսինքն՝ կոպիտ ասած, 1700 գրամ կշռող մսի կտորը կարող է պարունակել մինչև 700 գրամ աղաջր։ Տեսողականորեն ներարկվող միսը ոչ մի կերպ չի տարբերվում սովորական մսից, բացառությամբ, որ թավայի մեջ այն դուրս է գալիս աննորմալ մեծ քանակությամբ հեղուկով։ Եփելու ժամանակ աղաջուրը վերածվում է արգանակի, ուստի խորհուրդ է տրվում քամել առաջին ջուրը, ինչպես նաև այն հեղուկը, որը տապակելու ժամանակ առատորեն գոլորշիանում է մսից։ Ներարկումը (ներարկիչը) թույլատրված տեխնոլոգիական գործողություն է, սակայն մեր օրենսդրության համաձայն՝ վաճառողը պարտավոր չէ գնորդին տեղեկացնել, որ իր խոզի միսը «կպած է ասեղին»։

Միս ընտրելիս ընտրեք այն, որի պիտակի վրա պարզապես գրված է «տավարի միս» կամ «խոզի միս»: Եթե ​​մսի կտորն առանց համեմունքների կամ մարինադի է, և պիտակի վրա գրված է «բոված տավարի միս», «բոված խոզի միս» կամ նման այլ բան, ապա երաշխավորված է, որ այն լցոնված է: Կտորը պետք է լինի մաքուր, ունենա տվյալ մսի համար բնական գույն, չկպչի ձեռքերին, ունենա հաճելի թույլ հոտ և չունենա եղանակային պայմանների նշաններ, մուգ կամ հատկապես կանաչ բծեր։ Թարմ միսը առաձգական է, և սեղմելիս փորվածքը պետք է անմիջապես ուղղվի:

Թռչուն.Առաջին բանը, որ գալիս է մտքին, հավերն են: Սա մեր դարակների ամենաէժան միսն է։ Հավի միսն ունի բարձր սննդային արժեք՝ ունի լավ համ և բույր, հարմար է եփած, շոգեխաշած, շոգեխաշած և շոգեխաշածի համար։ տապակած մթերքներ, նախուտեստներ և աղցաններ։ Ի վերջո, այն արագ եփում է:

Նրանք, ովքեր բռնել են Խորհրդային ժամանակներ, հիշեք, թե որքան ապշեցուցիչ էին այդ հավի արգանակները ժամանակակիցներից։ Նրանք ավելի հագեցած էին, ունեին կանաչավուն երանգ, իսկ հավերը, թեեւ մեկուկես ժամ գրեթե տավարի մսի պես եփում էին ու կոշտ էին, բայց ավելի վառ համ ունեին։ Հիվանդ երեխայի համար առաջին հերթին հավի արգանակ էր եփում, և լավ պատճառներով՝ օրգանական հավի արգանակը պարունակում է բնական «հակաբիոտիկներ», նյութեր, որոնք օգնում են օրգանիզմին պայքարել վարակի դեմ: Այսօրվա հավերը նույնը չեն. Ձգտելով հնարավորինս շատ էժան միս աճեցնել, արտադրողները միջամտել են ածան հավերի էությանը. նրանք զարգացրել են արագ աճող ցեղատեսակներ և, բացի այդ, ստեղծել են կեր, որը նպաստում է հավերի արագ աճին: Իսկ սպառողը ստացել է հավի մսի շուկայական տարբերակը՝ այն եփվում է 20 րոպեում, հեշտ է ծամվում, բայց համով և համով։ սննդային որակընկատելիորեն նվազել է.

Հնարավո՞ր է մեր խանութներում լավ հավ գտնել։ Ո՛չ։ Եթե ​​միայն մասնագիտացված գերթանկ շուկաներում, որոնք վաճառում են էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք: Բայց գինը կլինի համապատասխան։ Մնացած ամեն ինչ, որ հասանելի է սովորական գնորդին, այնքան անհասկանալի է։ Ինչ է մեկ կիլոգրամը 85 ռուբլի, ինչ է 150 - տարբերությունը միայն ապրանքանիշի առաջմղման մեջ է: Եվ այսպես, բոլոր էկոնոմ դասի հավերը աճեցվում են նույն տեխնոլոգիայով: Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են գնել, այսպես կոչված, «զույգ» հավերը, որոնք դրված են վաճառասեղանին, իբր, չսառեցված: Բայց, ավաղ, այս «զույգ» հավերը մեծ մասամբ որոշ ժամանակ անցկացրին սառցարաններում։ Եթե ​​փաթեթը պարունակում է հեղուկ արյունՋրի հետ խառնված, նույնիսկ փոքր քանակությամբ, նշանակում է, որ հավը սառեցվել և հալվել է վաճառասեղանի վրա դնելուց առաջ: Ուշադիր նայեք դրանց, և կտեսնեք, որ գրեթե բոլոր «զույգ» հավերը սառել են։ Որոշ արտադրողներ նույնիսկ փաթեթավորման մեջ ներառում են ներծծող նյութի թերթիկ, որպեսզի կանխեն արյան և ջրի տարածումը թիկունքի վրա: Օգտագործել նման հավերը մանկական սննդի համար, թե ոչ, ձեր որոշելիքն է:

Ձու.Խանութից գնված ձվերը նույնպես զգալի փոփոխություններ են կրել խորհրդային ժամանակներից: Սխալ հավերը սխալ ձու են ածում: Քանի որ այն ամենը, ինչ հավը կերել է ճաշի, նախաճաշի և ընթրիքի համար, մտնում է ձվի մեջ, կերի մեջ պարունակվող քիմիական նյութերը մտնում են դեղնուցի և սպիտակի մեջ: Շատերը կարծում են, որ իրենք պետք է ձեռք բերեն իրենց ձվերը։ Այնուամենայնիվ, այն մասնավոր սեփականատերերը, ովքեր նպատակաուղղված ձու են արտադրում վաճառքի համար, ամենայն հավանականությամբ, իրենց հավերին կերակրում են ճիշտ նույն կերով: Հետևաբար, միայն մեկ ելք կա՝ կամ ինքներդ զբաղվեք թռչնաբուծությամբ, կամ փնտրեք վստահելի տնային տնտեսուհի, ով «իր համար» հավ է պահում և փոքր ավելցուկներ է վաճառում։

Եթե ​​նման շքեղությունը ձեզ հասանելի չէ, ապա խանութում ձու գնելիս առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք հենց ձվերի կամ գործարանային փաթեթավորման վրա դրոշմակնիքի առկայությանը։ Դուք չեք կարող ձու գնել առանց դրոշմանիշի: Ձուն թարմ է համարվում մինչև 21 օր պահպանման ժամկետը։ Այս ժամանակահատվածից հետո այն կարող է չփտել, բայց սննդարար նյութերի և օգտակար նյութերի պարունակությունը դրանում նկատելիորեն կնվազի։ Անշուշտ, ձեր տատիկն ու մայրը ձեզ սովորեցրել են ընտրել մեծ ձու: Բայց սա սխալ է։ Ամենամեծ ձվերը արտադրում են ծեր հավերը, որոնք ավարտում են իրենց ածանցյալը։ Ձվի առատ արտադրությունից ուժասպառ լինելով՝ նրանք այլեւս չեն կարողանում արտադրել բավարար քանակությամբսնուցիչներ ձեր ձվերի համար: Առավել օգտակար են 1-ին և 2-րդ կատեգորիաների ձվերը երիտասարդ ածանցյալ հավերից։ Դրանք ավելի փոքր են, բայց պարունակում են շատ ավելի շատ վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Պետք չէ նաև վառ դեղնուցների հետևից ընկնել: Գործարանում պատրաստված լավ ձուն պետք է ունենա գունատ դեղնուց: Եթե ​​այն վառ դեղին կամ նույնիսկ թունավոր նարնջագույն է, նշանակում է, որ սննդին այս գույն տալու համար հատուկ նյութեր են ավելացվել։

Ձվի սպիտակուցը բավականին ալերգիկ մթերք է, ուստի ձուն պետք է ծայրահեղ զգուշությամբ մտցնել երեխայի սննդակարգ՝ սկզբում տալով միայն դեղնուցը լուցկու գլխին հավասար քանակությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով չափաբաժինը: Երեխան կարող է շաբաթական 2 ձուից ոչ ավել ուտել՝ առանց առողջությանը վնաս պատճառելու, իսկ մեծահասակը՝ երկու կամ երեք ձու։

Ձկնամթերք, ծովամթերք.Այս կատեգորիայի ապրանքները շատ օգտակար են: Ձուկն ու ծովամթերքը պարունակում են կալցիումի, սպիտակուցների մեծ պարունակություն, գործնականում բացակայում են խոլեստերինը, քիչ ճարպեր և ինչ ճարպեր օգտակար են աճող օրգանիզմի համար: Եվ շատ լավ կլիներ, որ մեր երեխաների համար գնեինք բարձրորակ ձուկ՝ ոչ գերսառեցված, ոչ քիմիական թափոններով, ոչ որդերով աղտոտված, ոչ փտած։ Բայց որտեղի՞ց կարող եմ ստանալ նման մեկը: Եթե ​​հավատում եք Ռոսպոտրեբնադզորին, ապա բոլոր ձկների գրեթե կեսի որակը չի դիմանում քննադատությանը: Ձուկ գնելիս շատ, շատ զգույշ եղեք՝ թունավորումների քանակով առաջին տեղն է զբաղեցնում ձուկը։ Շատ փոքր երեխաների համար ավելի լավ է ձուկ գնել մանկական սննդի տեսքով։ Ավելի մեծ երեխաներին կարելի է անցնել սովորական ձկների, խորհուրդ է տրվում սկսել ցածր յուղայնությամբ տեսակներից, օրինակ՝ պիրկ պերճից:

Կենդանի վաճառվող ձուկը հնարավորինս թարմ կլինի։ Ակվարիումում դուք պետք է ընտրեք այնպիսի անհատներ, որոնք ակնհայտորեն առողջ են, կշեռքի վրա կանաչ կամ սպիտակ ծածկույթ չունեն, ոչ թշվառ, առանց վերքերի, թեփուկները ծիածանագույն են, պայծառ: Սառույցի վրա թարմ ձուկ գնելիս առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, մաղձերն են՝ դրանք պետք է լինեն վառ կարմիր։ Մուգ կարմիր գույնը և հատկապես կանաչը ցույց է տալիս, որ ձուկը հնացել է։ Թարմ ձկան աչքերը պետք է լինեն փայլուն, ոչ պղտոր, թեփուկներին դիպչելիս մատը չկպչի, հոտը հաճելի է, առանց ամոնիակային երանգի։ Փորը ուռած կամ պատռված չէ։ Եթե ​​ձուկը վաճառվում է առանց գլխի, ապա նայեք ողնաշարի ոսկորին՝ այն չպետք է լինի դեղին, կանաչ, մոխրագույն՝ միայն սպիտակ, երբեմն՝ վարդագույն երանգներով։ Թարմ ձկան մեջ միսը առաձգական է, իսկ մատով սեղմելուց հետո այն վերականգնում է իր ձևը։

Երեխաների համար ավելի լավ է ընդհանրապես սառեցված ձուկ չգնել։

Ծովամթերք.Դրանք ներառում են բոլոր այն կենդանի օրգանիզմները, որոնք ապրում են ծովի ջուրորոնք չեն կարող կոչվել ձուկ՝ կաղամար, ոստրե, խոզուկ, ծովախեցգետին, խեցգետին, ութոտնուկ, օմար, օմար և այլ կենդանի արարածներ: Ծովամթերքը շատ առողջարար մթերք է, բայց միևնույն ժամանակ ծանր է, ուստի փոքր երեխաներին կարելի է ծովամթերք տալ երեք տարեկանից և քիչ-քիչ։ Մեր խանութների գրեթե բոլոր ծովամթերքները սառեցված են կամ պահածոյացված: Պահածոյացված մթերք գնելիս ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետներին, և եթե ընտրություն եք կատարել սառեցված արտադրանքի օգտին, ապա պետք է ձեռնպահ մնաք գնելուց, եթե ապրանքը սառեցվել է կտորներով. սա նշանակում է, որ այն հալվել է, ապա նորից սառեցվել: Կաղամարների դիակները, ծովախեցգետինները և ծովամթերքի կոկտեյլները պետք է լինեն փխրուն: Ծովամթերքը պետք է հալեցնել այն օրը, երբ նախատեսում եք դրանք ուտել: Դրանք պետք է սառեցված վիճակում պահել նույնիսկ սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ օր։

Բուսական յուղեր և ճարպեր.Դուք կարող եք զարմանալ, որ մենք տարբերակել ենք յուղերն ու ճարպերը: Նույն բանը չե՞ն։ Ոչ, դա նույնը չէ: Պարզ ասած՝ բուսական յուղը բաղկացած է բուսական ճարպերից։

Ռուսաստանում ամենաշատ օգտագործվող բուսական յուղն է արևածաղիկ. Հանրաճանաչությամբ երկրորդ տեղում է ձիթապտուղը։ Մնացած բոլոր բուսական յուղերը՝ սոյայի, ռապևի, մայրու, քունջութի, կտավատի սերմ, բամբակի սերմ, եգիպտացորեն հատուկ են մեր երկրին և օգտագործվում են բավականին հազվադեպ։

Չնայած այն հանգամանքին, որ արտադրողները երբեք չեն հոգնում արևածաղկի ձեթի արժանիքները գովաբանելուց, ավելի մանրամասն ուսումնասիրելուց հետո պարզվում է, որ այն այնքան էլ առողջարար չէ։ Այո, ինչպես ցանկացած բուսական յուղ, այն չի պարունակում խոլեստերին, բայց միևնույն ժամանակ բարձրացնում է «վատ» խոլեստերինի մակարդակն օրգանիզմում։ Իսկ երբ տապակվում է, այն մեծ քանակությամբ քաղցկեղածին նյութեր է առաջացնում։ Արևածաղկի ձեթՑանկալի է օգտագործել միայն որպես կերակուրների սոուս։ Արևածաղկի ձեթը վաճառվում է զտված և չզտված։ Զտումը (մաքրումը) վնասակար նյութերի հետ միասին յուղից հեռացնում է բոլոր օգտակար նյութերը։ Չզտված յուղքիչ թե շատ ամբողջությամբ պահպանում է բոլոր վիտամինները, հանքանյութերը և ամինաթթուները, բայց պարունակում է բավարար քանակությամբ ոչ այնքան հաճելի բաներ: Որն ընտրել՝ կախված է ձեզանից:

Լավագույնս օգտագործվում է տապակելու համար ձիթապտղի յուղ մաքուր ձիթապտղի յուղ և ձիթապտղի յուղի տեսակներ: Ձիթապտղի յուղի սորտը ընդհանրապես չի օգտագործվում տնային պատրաստման համար, այն օգտագործվում է արդյունաբերական հրուշակեղենի արտադրության մեջ՝ թխելու համար, իսկ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղը և կուսական ձիթապտղի յուղը խորհուրդ են տրվում օգտագործել միայն սոուսների, կոսմետիկ և բուժիչ միջոցների համար. նպատակներ։

Առանց դրա իմանալու՝ մենք մեծ քանակությամբ ենք օգտագործում կոկոսիԵվ արմավենիյուղեր Դրանք լայնորեն օգտագործվում են հրուշակագործների կողմից ամբողջ աշխարհում՝ բուսական յուղի համար իրենց անսովոր հատկությունների պատճառով. մշակելուց հետո դրանք կոշտանում են և ձեռք են բերում կարագի հատկություններ, բայց միևնույն ժամանակ չեն ստանում հիդրոգենացված բուսական ճարպերի վտանգավոր հատկությունները։ Լինելով շատ էժան՝ դրանք արտադրողներին թույլ են տալիս մեծ խնայողություններ անել հումքի վրա։ Ինքնին այս տեսակի յուղերը վնասակար չեն արմավենու յուղը նույնիսկ ավելի օգտակար, քան արևածաղկի ձեթը։ Պարզապես ամոթ է բուսական կրեմով տորթի համար վճարել նույն գինը, ինչ կարագով տորթի համար։

Սպրեդներ և մարգարիններ։Ո՞րն է նրանց տարբերությունը: Սփրեդները պարունակում են 15-ից 50% կաթնային ճարպ, մարգարինները պարունակում են միայն պինդ բուսական ճարպեր։ Ընդհանուր առմամբ, սփրեդն ավելի անվտանգ և համեղ է, քան մարգարինը: Շատ ընտանիքներ անցել են սփրեդի՝ հրաժարվելով թանկարժեք կարագից։ Բայց, այնուամենայնիվ, լավագույն սփրեդը կարող է պարունակել մինչև 8% հիդրոգենացված բուսական ճարպեր, ինչը նշանակում է, որ նրանք, ովքեր պարբերաբար օգտագործում են սփրեդ, իրենց վտանգի են ենթարկում սրտամկանի ինֆարկտի և զարգացման վտանգի տակ։ ուռուցքաբանական հիվանդություններ. Ինչ վերաբերում է մարգարինին, ապա այն ընդհանրապես չպետք է լինի խառնուրդի մեջ։ մանկական ճաշացանկ, քանի որ ցանկացած մարգարին հիդրոգենացված ճարպերի բեռնիչ չափաբաժին է, որի վտանգների մասին կխոսենք հաջորդ հոդվածներից մեկում։ Թխելու համար նույնիսկ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մարգարին, էլ չեմ խոսում այն ​​մասին, որ որոշ տնային տնտեսուհիներ այն ավելացնում են շիլայի մեջ և քսում հացի վրա։

Մակարոնեղեն.Սա մաքուր ջուր է բարդ ածխաջրեր, մեծ քանակությամբ էներգիայի աղբյուր արագ աճող երեխայի օրգանիզմի համար։ Ի դեպ, իրական մակարոնեղենը - դիետիկ արտադրանք, որոնցում ճարպի քանակը հավասար է տոկոսի մանրադիտակային ֆրակցիաների։ Մարդիկ գիրանում են ոչ թե մակարոնեղենից, այլ նրանից, ինչ մարդ ուտում է դրա հետ՝ կարագ, խոզի կոտլետներ, երշիկեղեն և երշիկեղեն, քերած պանիր. Գիրանալուց խուսափելու համար մակարոնեղենն ավելի լավ է օգտագործել ձկան, բանջարեղենի, սնկի կամ ծովամթերքի հետ:

Մակարոնեղենի արտադրության համար օգտագործվում են կոշտ և փափուկ ցորենի սորտեր։ Առաջինները համարվում են ավելի օգտակար, քանի որ սորտը ինքնին պահանջում է ավելի սննդարար հող, և, համապատասխանաբար, հացահատիկը ավելի հագեցած է օգտակար նյութերով: Բացի այդ, կոշտ մակարոնեղենը եփելիս չի փռվում, խմորի կամ կպչուն զանգվածի չի վերածվում։ Նրանք հիանալի պահում են իրենց ձևը: Նրանց միջև տարբերությունն այնքան մեծ է, որ շատ երկրներում մակարոնեղենը ընդհանրապես չի արտադրվում ցորենի փափուկ սորտերից, ինչը չի կարելի ասել Ռուսաստանի մասին։

Մեր ստանդարտների համաձայն, կոշտ մակարոնեղենը պետք է նշի A կատեգորիան: Մնացած բոլոր կատեգորիաները պատրաստված են փափուկ ձավարեղենից: Բայց որոշ արտադրողներ խաբում են և խառնում են փափուկ ցորենի ալյուրը կոշտ ցորենի ալյուրի հետ: Նման խաբեբաին բացահայտելը հեշտ է. եթե ջուրը, որում եփել ես մակարոնեղենը, պղտորվում է, օգտագործվում են ցորենի փափուկ տեսակներ: Իսկ եթե այն նաև կանաչում է, նշանակում է արտադրողը ներկել է մակարոնեղենը՝ ավելի շուկայական տեսք հաղորդելու համար։

Երեխաներին նախընտրելի է տալ կոշտ ցորենից պատրաստված մակարոն։ Ներքին արտադրողը ստուգվում է ամբողջականության համար՝ օգտագործելով վերը նկարագրված փորձարարական մեթոդը, օտարերկրյա արտադրողը ստուգվում է պիտակով, որի վրա պետք է գրված լինի կոշտուկ կամ ձավար: Փաթեթի մեջ մակարոնեղենը պետք է ունենա հարթ մակերես (իհարկե, բացառությամբ ակոսավորների), մակարոնեղենի գույնը միատեսակ է, առանց բծերի և բծերի, կոշտ ցորենի մակարոնեղենը տարբեր է. սաթի գույն. Փաթեթավորումը չպետք է պարունակի փշրանքներ, ալյուր կամ բեկորներ: Երբ փորձում ես կոտրել այս մակարոնեղենը, նրանք «դիմադրում են» և թեքվում։ «Փափուկ» մակարոնեղենն ունի կոպիտ, ծակոտկեն մակերես և հեշտությամբ կոտրվում է:

Հացահատիկային.Սա շատ տարածված սննդամթերք է Ռուսաստանում: Հացահատիկներն անվանում ենք հացահատիկային կուլտուրաներին պատկանող բույսերի ամբողջական կամ մանրացված հատիկներ, ինչպես նաև ոլոռ, ոսպ, լոբի. սրանք նույնպես հացահատիկներ են: Հավանաբար չկա ազգություն, որն իր պատրաստման մեջ հացահատիկ չօգտագործի, և դա զարմանալի չէ. դրանք հարուստ են միկրոտարրերով, պատկանում են «դանդաղ» ածխաջրերին, այսինքն՝ երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում են ստեղծում։ երկար ժամանակ, և դրանք էժան են։ Ռուսաստանում հացահատիկները հիմնականում օգտագործվում են կողմնակի ճաշատեսակների և անկախ ճաշատեսակների համար՝ շիլա:

Հացահատիկ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա գույնին։ Հացահատիկի գույնը պետք է բնական լինի այս տեսակի հացահատիկի համար: Օրինակ, հնդկացորենի հացահատիկը բեժ է, և եթե փաթեթում այն ​​ունի ինտենսիվ շագանակագույն, ինչը նշանակում է, որ այն «տապակվել է», և, հետևաբար, դրա մեջ շատ ավելի քիչ սննդանյութեր կան: Բրինձը գալիս է սպիտակ գույնով՝ մոխրագույն, ոսկեգույն և շագանակագույն երանգներով: Փաթեթում հատիկները պետք է լինեն նույն գույնի և քիչ թե շատ չափի ու ձևի: Պայուսակի ներքևի մասում ալյուրի առկայությունը պետք է զգուշացնի ձեզ. գուցե բզեզներն են պատասխանատու փաթեթի վրա:

Հացաբուլկեղենի արտադրանք.Ռուսաստանում մարդիկ ավանդաբար մեծ քանակությամբ հաց են օգտագործում՝ ավելացնելով ճաշատեսակների «լիությունը»։ «Առանց աղի համեղ չէ, առանց հացի չի հագեցնում»,- ասում է հին ռուսական ասացվածքը։ Այս ապրանքի պահանջարկն առաջացնում է մեծ թվով մինի-հացաբուլկեղեն, որոնք արտադրում են ամենաաննախադեպ ձևի ու համի բուլկիներ և պրետզելներ՝ պանրով, դդումով և հացահատիկով... Բայց պրակտիկան ցույց է տալիս, որ ավելի լավ է գնել: Սննդի «պետական» հացը, որը թխում են մեծ գործարաններում, քանի որ նրանց խմորի խմորման գործընթացը մանրուքով մշակված է, և նրանք չեն դիմում. տարբեր ձևերովարագացնելով խմորի բարձրացումը. Ինչ չի կարելի ասել փոքր հացաբուլկեղենի մասին. հաճախ խմորին ավելացնում են ֆերմենտներ, արդյունքում խմորը տեսողականորեն բարձրանում է, բայց չի հասունանում, չկա. պահանջվող քանակօգտակար նյութեր.

Հիմա շատ սիրված թարմ թխած ապրանքներ, որը արտադրվում և անմիջապես վաճառվում է խոշոր խանութներում և փողոցային փոքր կրպակներում։ Պետք չէ տարվել այս արտաքուստ գեղեցիկ ապրանքներով այն պատճառով, որ արտադրողների 2/3-ը որպես հիմք օգտագործում է սառեցված կիսաֆաբրիկատներ (արդեն ձևավորված և հնեցված բուլկիներ և թխուկներ), որոնց պահպանման ժամկետը կարող է լինել մինչև մեկ և կես տարի. Սառչելու նման ժամանակահատվածում բուլկիի մեջ ոչ մի օգտակար բան չի մնա։ Տոներին, շաբաթական մեկ անգամ՝ հանգստյան օրերին, իհարկե, կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքը նման հացաբուլկեղենով, բայց դա չպետք է լինի մշտական ​​սննդամթերք:

Հաց ընտրելիս նայեք դրա արտադրության տարեթվին։ U ցորենի հացՊահպանման ժամկետը մեկ օր է, տարեկանի համար՝ երկու օր, մանր հացաբուլկեղենի համար՝ 12 ժամ։ Նշված ժամանակահատվածից հետո ցանկալի է հաց չուտել։ Մի գնեք չափազանց ծավալուն, օդափոխվող հաց, այն ստացվում է այս կերպ՝ փխրեցնող նյութերի չափազանց մեծ քանակության պատճառով: Լավ հացԱյն պետք է հեշտ կտրվի, չշերտավորվի, չփշրվի, և դանակը «չի խրվի» մեջը։ Կտրված մակերեսը պետք է լինի չոր, հոտը հաճելի, փշուրը լինի ծակոտկեն, ոչ կպչուն, առանց օտար միջուկների կամ չթխված խմորի կտորի։

Լիլիա Կոզլովա

Ճիշտ սնունդը երեխաների և մեծահասակների գերազանց առողջության գրավականն է, որպեսզի ուժեղ ոգին ապրի առողջ մարմին, անհրաժեշտ է օգտագործել վիտամիններով, միկրո և մակրոէլեմենտներով հարուստ առողջ սնունդ և այլն։ Սա հատկապես վերաբերում է մանկական սննդին, քանի որ այն կախված է սննդակարգից ֆիզիկական վիճակ, «փոքր» մարդու մտավոր գործունեություն.

Երեխայի համար ճիշտ սնուցման առավելությունները

Որպեսզի երեխան ճիշտ զարգանա, նրա օրգանները աշխատեն այնպես, ինչպես սպասվում էր, նա ինքը լինի ակտիվ ու կենսուրախ, նրա ճաշացանկը պետք է հարուստ լինի առողջարար մթերքներով։ Ո՞ր մթերքներն են ամենաառողջարարը երեխաների համար. տարբեր տարիքի, կպատմենք ստորև։

Խոսելով երեխայի օրգանիզմի համար ամենաառողջ մթերքների մասին՝ դժվար է բացահայտել Ամերիկան: Ավանդաբար դրանք են՝ կաթնամթերք, հացահատիկային ապրանքներ, բանջարեղեն և մրգեր, ձուկ և միս, ձու, ընկույզ և մի շարք այլ մթերքներ: Եկեք մանրամասն նայենք, թե ինչն ու ինչու է օգտակար տարբեր տարիքի երեխաների համար:

1 տարեկանից բարձր երեխայի համար ամենաառողջ մթերքները

Սա շատ կարևոր տարիքձեւավորել ուտելու սովորություններերեխան ճաշակ ունի. Եթե ​​նախկինում երեխան ուտում էր հիմնականում կաթ և մանկական կաթնախառնուրդ, ապա այժմ դա նրան բավարար չէ։ «Մեծահասակների» սնունդն աստիճանաբար ներմուծվում է հավելյալ սննդի մեջ, մինչդեռ երեխային սեփական սեղանից կերակրելն, իհարկե, անհնար է։

Նա պետք է անպայման ստանա կաթն ու դրանից պատրաստված մթերքները։ Կաթնաշոռը, կեֆիրը, մածունը, ֆերմենտացված թխած կաթը, ինչպես նաև ինքնին կաթը հարուստ են կալցիումով, որն անհրաժեշտ է։ փոքր երեխաՀամար ճիշտ բարձրությունոսկորներ և ատամներ. Բացի այդ, ֆերմենտացված կաթնամթերքը կարող է բարելավել ձեր երեխայի մարսողությունը և թեթևացնել փորկապությունը:

Իհարկե, տարբեր հացահատիկները ցանկացած տարիքի երեխաների համար օգտակար սննդամթերք են։ Իզուր չէ, որ, օրինակ, վարսակի ալյուրը հաճախ օգտագործվում է որպես առաջին հավելյալ սնունդ։ Այն պարունակում է բազմաթիվ էական սննդանյութեր, ներառյալ վիտամիններ, հանքանյութեր, միկրո և մակրոէլեմենտներ, ամինաթթուներ: Հերկուլեսը օգտակար է նաև մարսողության համար և կարողանում է պաշտպանել ստամոքսի պատերը վնասակար ազդեցությունից։ Կորեկի շիլան պարունակում է A, C, D, E, B վիտամիններ, չհագեցած ճարպաթթուներ, բրինձը հարուստ է դանդաղ ածխաջրերով, կալիումով, B խմբի վիտամիններով, ամինաթթուներով, իսկ հնդկաձավարը պարունակում է նաև բուսական սպիտակուցներ, հացահատիկները հարուստ են բջջանյութով, որը նաև օգտակար է ազդում աղիների շարժունակության վրա, մաքրում է օրգանիզմը վնասակար նյութերից։ Կաթնային շիլան հատկապես օգտակար մթերք կլինի մեկ տարեկան երեխայի համար։

Բանջարեղենն անհրաժեշտ է ցանկացած տարիքի երեխաներին, այդ թվում՝ մեկ տարեկաններին։ Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ ջուր և հարուստ են հանքանյութերով և վիտամիններով։ Երեխաներին պետք է տալ թարմ շոգեխաշած բանջարեղեն, երբեմն՝ թարմ սառեցված: Բրոկկոլին պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որը դրականորեն կազդի ձեր երեխայի մարսողության վրա։ Կազմում կալցիումի առկայության շնորհիվ երեխայի ոսկորները կամրապնդվեն։ Իսկ վիտամին C-ն, որը նույնպես շատ է բրոկկոլիում, կձևավորի և կուժեղացնի իմունային համակարգը։ Զարմանալի չէ, որ բրոկկոլին նույնպես հաճախ տալիս են երեխաներին՝ որպես առաջին կերակուր։ Այս տեսակի կաղամբը հարուստ է այլ էական վիտամիններ, չհագեցած ճարպաթթուներ և նույնիսկ սպիտակուցներ։

Մեկ տարեկանից բարձր երեխաների համար հատկապես օգտակար մթերք է ճակնդեղը։ Սա ոչ միայն անհրաժեշտ վիտամինների, այլև երկաթի աղբյուր է, երեխաների համար անհրաժեշտ. Ճակնդեղը կօգնի հաղթահարել փորկապությունը և բարելավել երեխայի մարսողությունը: Այնուամենայնիվ, չպետք է երեխային շատ ճակնդեղ տալ և կերակրել այս բանջարեղենը, եթե կան հակացուցումներ (օրինակ, դիաթեզ):

Մրգերն անհրաժեշտ են աճող օրգանիզմին՝ իրենց բարձր պարունակության պատճառով տարբեր վիտամիններ(C, E, A, K և այլն), մանրաթել, միկրո և մակրո տարրեր: Յուրաքանչյուր միրգ պարունակում է որոշակի օգտակար նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են երեխայի օրգանիզմին։ Սեխը, օրինակ, պարունակում է ֆոլաթթու, որն անհրաժեշտ է երեխայի օրգանիզմում հյուսվածքների ձևավորման համար և կարող է նորմալացնել նյարդային համակարգի աշխատանքը։ Երկաթը կբարձրացնի հեմոգլոբինի մակարդակը։ Խնձորը հարուստ է պեկտինով, որը կօգնի երեխայի օրգանիզմից հեռացնել վնասակար նյութերը։ Մրգային թթուները նպաստում են լավ մարսողությանը:

Մեկ տարեկանից բարձր երեխաների առողջության համար օգտակար մթերք է նաև միսը։ Այն պետք է ներառվի երեխայի սննդակարգում։ Սա լավ աղբյուրսպիտակուց, որը շինանյութմարդու մարմնի համար. Կարմիր միսը (տավարի, հորթի միս) պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, որն անհրաժեշտ է երեխայի օրգանիզմին։ B վիտամիններ, որոնք պարունակվում են մսամթերք, անհրաժեշտ են առողջ նյարդային համակարգի և լավ նյութափոխանակության համար։ Առաջին ապրանքների թվում է նաև միսը։ Դրա համար անհրաժեշտ են ամինաթթուներ պատշաճ զարգացումերեխա. 1 տարեկանից բարձր երեխաներին կարելի է տալ նաև անյուղ խոզի միս, հնդկահավ և տավարի լեզու։

Ձկան ուտեստները նույնպես շատ օգտակար են երեխաների համար։ Մեկ տարեկաններին տրվում են ձկան ապուրներ, կոլոլակ, խաշած ձուկ։ Ձուկը հարուստ է ֆոսֆորով, օմեգա-3 ճարպաթթուներով և վիտամին D-ով, որն անհրաժեշտ է կալցիումի կլանման համար։ Հետևաբար, երեխայի սննդակարգում ներառված ձուկը կապահովի մաքուր միտք, լավ հիշողություն և ամուր ոսկորներ: Երեխաները կշահեն՝ խարույկ, ձողաձող, ցախավեն, բաս:

Առողջ սնունդ 2 տարեկանից բարձր երեխաների համար

Անյուղ միսը (հատկապես տավարի և հնդկահավի), շոգեխաշած կոտլետների, կոլոլակների տեսքով շատ օգտակար է երկու տարեկանից բարձր երեխաների համար։ Երեխաների համար շաբաթական մեկից ոչ ավելի նորմալ մակարդակհեմոգլոբինը պետք է տրվի կողմնակի արտադրանք:

Մսային կերակրատեսակները պետք է փոխարինել շաբաթական 1-2 անգամ ձկներով։ Երկու տարեկանից այն օգտակար կլինի երեխայի համար ջրիմուռներփոքր քանակությամբ:

2 տարեկան երեխայի համար ձուն համարվում է անհավանական առողջարար մթերք։ Բոլորը գիտեն, որ դրանք պարունակում են սպիտակուցներ, որոնք անհրաժեշտ են մեր մարմնի բջիջների և հյուսվածքների կառուցման համար: Այս սննդարար արտադրանքում պարունակվող B վիտամիններն անհրաժեշտ են նյութափոխանակության գործընթացներըմարմինը և նյարդային համակարգի ամրապնդումը: Վիտամին A-ն անհրաժեշտ է երեխաների համար լավ տեսողություն. Օրական կես ձու կամ շաբաթական առավելագույնը 3 ձու պետք է ներառվի երեխայի սննդակարգում:

2 տարեկանից բարձր երեխան օրական պետք է օգտագործի առնվազն կես լիտր կաթ և ֆերմենտացված կաթնամթերք։ Օգտակար է նաեւ երեխաներին շոռակարկանդակներ տալը։

Ցորենի և տարեկանի հացը օգտակար կլինի երեխայի օրգանիզմին. Բայց դուք պետք է ձեռնպահ մնաք ձեր սննդակարգում ամբողջական ձավարեղեն ներմուծելուց:

հնդկաձավար և վարսակի ալյուրկտրամադրի ամենամեծ օգուտը 2 տարեկանից բարձր երեխա. Ժամանակ առ ժամանակ կարելի է տալ նաև բրինձ, կորեկ և ձավար։ Օգտակար է երեխաների համար շիլաները չրերով հարստացնել։ Կարելի է նաև երբեմն դրանք օգտագործել կոմպոտներ և դոնդող պատրաստել: Բայց կարիք չկա երեխային շատ չրեր տալ։

Առողջ սնունդ 4-ից 6 տարեկան երեխաների համար

Աճող օրգանիզմը մեծ էներգիա է պահանջում։ Հատկապես մեծ էներգիայի ծախսեր են տեղի ունենում 4-6 տարեկան երեխաների մոտ, երեխաները արագ են աճում, շատ են շարժվում և ավելի ու ավելի շատ նոր տեղեկություններ են ստանում։

Երեխան դեռ պետք է սպիտակուցի հիմնական քանակությունը ստանա մսից և ձկից։ Սաղմոնը, որը պարունակում է էական օմեգա-3 ճարպաթթուներ, ոչ միայն աներևակայելի առողջարար է նախադպրոցական տարիքի երեխաների համար, այլև ունի հաճելի համ, ինչը հեշտացնում է երեխային առողջ կերակրատեսակով կերակրելը: Հիմնական բանը ձկան ոսկորները հեռացնելն է, որպեսզի երեխան չխեղդվի:

4,5,6 տարեկանից երեխային օգտակար է տարբեր ընկույզներ տալը։ Դրանք պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ, միկրո և մակրո տարրեր, ճարպաթթուներ. Երեխայի օրգանիզմն ի վիճակի չէ ինքնուրույն արտադրել ճարպաթթուներ, ինչը նրա համար ավելի արժեքավոր է դարձնում այնպիսի մթերք, ինչպիսին է ընկույզը: Ընկույզ, պնդուկ, սոճու ընկույզերեխաների համար առավել օգտակար. Մենք նաև խորհուրդ ենք տալիս պարզել.

Ֆերմենտացված կաթնամթերքը, հատկապես կաթնաթթվային բակտերիաներով հարստացվածը, անհրաժեշտ է ոչ միայն երեխայի ճիշտ աճի և զարգացման, այլև իմունային համակարգի ամրապնդման համար։

Կարևոր կանոններ

Երեխայի սննդակարգ կազմելիս պետք է հիշել, որ սննդակարգը պետք է բազմազան լինի։ Սա անհրաժեշտ է ոչ միայն նրա համար, որ երեխան չձանձրանա նույն ուտելիքներից։ Սա կարևոր է, քանի որ ցանկացած ապրանք, նույնիսկ ամենաառողջարարը, կարելի է չափավոր օգտագործել, այլապես ոչ մի օգուտ չի բերի։

Մեծ երեխաներին միրգ տալիս պետք չէ դրանք մանր կտրատել, հատկապես՝ քերած վիճակում չտալ։ Երեխան լնդերի մերսման կարիք ունի, որը նա կստանա կոշտ պտուղները կծելով ու կրծելով։

Երեխայի առողջությունը կախված է ոչ միայն ֆիզիկական դաստիարակությունից, այլև պատշաճ սնուցումից։ Հետեւաբար, շատ կարեւոր է ուշադրություն դարձնել առողջ սնունդ. Ներկայացնում ենք ամենաառողջ մթերքների ցանկը, որոնք պետք է լինեն յուրաքանչյուր երեխայի սննդակարգում։

Կաթ և կաթնամթերք

Բոլոր կաթնամթերքները հարուստ են ճարպերով, հեշտությամբ մարսվող կալցիումով և ֆոսֆորի աղերով։ Երեքից չորս տարեկան երեխաները պետք է օրական ստանան առնվազն 0,5 լիտր կաթ, ներառյալ կեֆիրը, acidophilus կաթը և մածունը:

Հացահատիկային են ամենահարուստ աղբյուրըէներգիա մարմնի համար և այլն: Ամեն օր երեխան ավելի ակտիվ է դառնում, նրա պաշարները անընդհատ համալրման կարիք ունեն։ Ցորենը օրգանիզմին էներգիա կհաղորդի և կուժեղացնի այն։ պաշտպանիչ ուժերշնորհիվ A, D, E, C, B վիտամինների և չհագեցած ճարպաթթուների: Բրինձը ածխաջրերի, կալիումի, B խմբի վիտամինների և ամինաթթուների աղբյուր է, որոնք խաղում են կարևոր դերօրգանիզմի զարգացման գործում։

Հնդկաձավարը շատ բան է պարունակում հանքանյութեր, բուսական սպիտակուց, ածխաջրեր, մանրաթել, վիտամիններ B1, B2, B6, PP: Վարսակը օպտիմալ է տոկոսըածխաջրեր, սպիտակուցներ, ճարպեր և B համալիր վիտամիններ Վարսակը պարունակում է նաև կարոտին, կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, յոդ, ցինկ:

Սա շատ արժեքավոր ապրանքցանկացած ձևով` պինդ խաշած, ձվի կաթվածի տեսքով կամ օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ և խմիչքներ պատրաստելու համար: Ձվի դեղնուցը պարունակում է բարդույթ ճարպային լուծվող վիտամիններ A, D, E և B խումբ, ֆոսֆատիդներ և տարբեր հանքանյութեր և հետքի տարրեր: Ցանկալի է, որ երեխան օրական մեկ ձու ուտի։

Միսը մանկական սննդի կարևոր բաղադրիչ է, քանի որ այն պարունակում է վիտամիններ, սպիտակուցներ և էական ամինաթթուներ, անհրաժեշտ է երեխայի համարնորմալ աճի և զարգացման համար: Իսկ դրանում պարունակվող երկաթը ակտիվ մասնակցություն է ունենում արյունաստեղծման գործում։ Սկզբից ավելի լավ է երեխային տալ նապաստակի կամ հնդկահավի միս, դրանք ավելի քիչ ալերգեն են։ Հետագայում դուք կարող եք սննդակարգ մտցնել հավի, հորթի, տավարի և նիհար խոզի միս:

Լյարդ

Լյարդը հարուստ է վիտամին A-ով - օգտակար է իմունային համակարգի, աչքերի, մաշկի, լորձաթաղանթների համար: Ամենից շատ վիտամին A է պարունակում տավարի լյարդ. IN հավի լյարդշատ ֆոլաթթու, այն նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին B12: Լյարդը պարունակում է կալիում, նատրիում, կալցիում, մագնեզիում, պղինձ։ Այն շատ օգտակար է սակավարյունությամբ տառապող երեխաների համար։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ վիտամին A-ի ավելցուկը անցանկալի է, ուստի պետք չէ հաճախ լյարդ տալ երեխային։

Ձուկը ծառայում է որպես սպիտակուցի, նյութափոխանակության համար կարևոր պոլիչհագեցած ճարպեր, վիտամիններ A, D, B2, B12, PP, ինչպես նաև կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր և ցինկ: Երեխաների համար դուք պետք է ընտրեք նիհար ձուկ- ձողաձուկ, պիրկ թառ, հակ, ծովաբաս:

Բանջարեղենը պարունակում է շատ ջուր, տարբեր հանքանյութեր, ջրում լուծվող վիտամիններ և գրեթե չի պարունակում սպիտակուցներ և ճարպեր։ Դրանցով օրգանիզմ են հասցվում C, B1 խմբի, կարոտինի, կարոտինի մեծ մասը, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմին։ հանքային աղեր(կալցիում, նատրիում, կալիում, մագնեզիում, երկաթ և այլն), որոնք անհրաժեշտ են. նորմալ ընթացքկյանքի գործընթացները և օրգանիզմի աճը. Նախապատվությունը պետք է տրվի թարմ բանջարեղեն, բայց կարող եք նաև օգտագործել թարմ սառեցված կամ շոգեխաշած բանջարեղեն։ Նման բանջարեղենում վիտամիններն ավելի լավ են պահպանվում։

Ինչպես բանջարեղենը, մրգերը նույնպես պարունակում են հսկայական գումարվիտամիններ, մանրաթելեր և միկրոէլեմենտներ: Հնարավորության դեպքում երեխաներին մրգեր պետք է տրվեն ժամը թարմև լայն տեսականիով, քանի որ դրանք բոլորն էլ տարբեր քանակություններ են պարունակում տարբեր վիտամիններև միկրոտարրեր. Խնձորը, տանձը, սալորը, ծիրանը, հաղարջը, ելակը, ազնվամորին, հապալասը և այլն պարզապես գանձ են ձեր փոքրիկի համար, իհարկե, պայմանով, որ երեխան ալերգիա չունենա որոշակի ապրանքի նկատմամբ:

Ընկույզի օգուտը կայանում է B, A, E, P և այլն վիտամինների և հանքանյութերի (կալիում, նատրիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ և այլն) յուրահատուկ հավասարակշռության մեջ: Ի տարբերություն կենդանական ճարպերի՝ հարուստ վատ խոլեստերին, ընկույզի ճարպերում գործնականում խոլեստերին չկա։ Բայց դրանք պարունակում են ճարպաթթուներ, որոնք երեխայի օրգանիզմն ի վիճակի չէ ինքնուրույն արտադրել։ Այս նյութերն անհրաժեշտ են որակի համար ճարպային նյութափոխանակություն, որը կփրկի փոքրիկին խնդիրներից ավելորդ քաշը. Երեխաների համար ամենաօգտակարն են ընկույզ, պնդուկ և սոճու ընկույզ։

Ջուր և հյութեր

Երեխաները չպետք է սահմանափակվեն իրենց խմելու մեջ. Ջրի կորուստները հատկապես մեծանում են շոգ սեզոնին և երբ ֆիզիկական ակտիվություն. Ուստի օրգանիզմում ջրի հաշվեկշիռը պետք է լրացվի խմելու միջոցով ազատ հեղուկ- ջուր, հյութ, թեյ և այլն: Ջուրը պետք է մաքրվի կամ եռացվի, իսկ հյութերը՝ բնական։ Հեղուկի ընդունումը պետք է սահմանափակվի ճաշի ժամանակ։

Պատրաստեց՝ Մարյանա Չորնովիլը

Երբ երեխան ծնվում է, նրա առողջության համար պատասխանատվությունն ամբողջությամբ ընկնում է ծնողների ուսերին: Նրա սնուցման մասին հոգալը, թերևս, կարելի է անվանել մայրիկի և հայրիկի առաջնային խնդիրը։ Ուստի այնքան կարևոր է իմանալ, թե որ մթերքները, երբ և ինչ քանակությամբ կարող եք տալ ձեր երեխային, և որոնցից խորհուրդ է տրվում հրաժարվել։

Նորածինների համար ապրանքների ընտրության չափանիշներ

Ոչ ավելի լավ սնուցումնորածնի համար, քան կրծքի կաթը: Սա բոլոր բժիշկներն ասում են միաձայն։ Բայց որպեսզի այն հնարավորինս սննդարար և առողջարար լինի, կերակրող մայրը պետք է ավելի ուշադիր լինի, թե ինչ է ուտում այս ընթացքում։ Ի վերջո, այս ապրանքներից ստացված նյութերը ի վերջո կմտնեն երեխայի օրգանիզմ, և պարզվում է, որ հենց նրանց երեխան է «ուտելու»:

Ինչի՞ց պետք է կտրականապես հրաժարվի կերակրող մայրը.

1. Կծու ուտեստներ կամ տաք սոուսներով համեմված ուտեստներ։
2. Ալկոհոլ.
3. Պահածոյացված սնունդ.
4. Կովի կաթ.
5. Ծովամթերք.
6. Մեղր, ընկույզ, շոկոլադ և այն ամենը, ինչ պարունակում է այս ապրանքները:
7. Ապխտած միս և կիսաֆաբրիկատներ , ներառյալ երշիկեղենը, բրատվուրստը և բրատվուրստը:
8. Էկզոտիկ մրգեր , ինչպես նաև վառ նարնջագույն կամ կարմիր գույնի մրգեր և հատապտուղներ։

Թվարկված բոլոր ապրանքները կարող են ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել: Ընդ որում, կարեւոր չէ, թե արդյոք մայրը երբեւէ ալերգիա է ունեցել այս մթերքից։ Կրծքով կերակրող կնոջ համար կերակրատեսակներ ընտրելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել անհատական ​​անհանդուրժողականությունը, ինչպես նաև արտադրանքի բնականության աստիճանը:
Երբեմն ինչ-ինչ պատճառներով մայրը չի կարող կերակրել կրծքի կաթձեր երեխային. Այս դեպքերում նրանք դիմում են հատուկ խառնուրդի.

Որո՞նք են մանկական կաթնախառնուրդ ընտրելու չափանիշները:

• Որքանով է խառնուրդը բաղադրությամբ մոտ կրծքի կաթին: Այս սկզբունքի համաձայն՝ նորածինների համար նախատեսված բոլոր սնունդը բաժանվում է 3 տեսակի.

1. հարմարեցված փոխարինիչներ;
2. պակաս հարմարեցված փոխարինիչներ;
3. մասամբ հարմարեցված փոխարինիչներ.

3 ամսականից փոքր երեխաների համար լավագույնն է օգտագործել առաջին տեսակի փոխարինողները, այսինքն՝ հարմարեցվածները։ Քանի որ դրանք պարունակում են բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները աղիքային միկրոֆլորայի ճիշտ ձևավորման համար։ Բացի այդ, դրանք չեն պարունակում սննդային հավելումներ (ներկա երկրորդ և երրորդ տեսակների մեջ), որոնք կարող են փորկապություն առաջացնել նորածինների մոտ։

• Արդյո՞ք փոխարինողը համապատասխանում է երեխայի տարիքին:

Սա որոշվում է պարզապես. արտադրողն ինքն է նշում «1», «2» կամ «3» համարը փաթեթավորման վրա: 1 - խառնուրդ մինչև վեց ամսական երեխաների համար, 2-ը `6-ից 10 ամսական և 3-ը` 10 ամսականից բարձր:

• Անհատական ​​բնութագրերերեխա. Կան հատուկ փոխարինիչներ, որոնք նախատեսված են այն երեխաների համար, որոնց առողջությունը հեռու է իդեալական լինելուց (օրինակ՝ վաղաժամ ծնված երեխաների համար):
  Լրացուցիչ սնուցումը կատարվում է 4-6 ամսականից հետո՝ կախված նրանից, թե երեխան ինչ կերակրման է ընդունում։

Առաջին ուտեստները, որոնց ձեր երեխան ծանոթանում է, պետք է պատրաստված լինեն հետևյալ ապրանքներից.

1. հիպոալերգենիկ;
2. էական վիտամիններ պարունակող (հատկապես A, D և E);
3. եփած (եթե ուտեստը ենթադրում է եփել) մաքուր ջրի մեջ (և ոչ մի դեպքում ծորակից):
4. ոչ մի բանով համեմված, նույնիսկ աղով;
5. չի պարունակում կոնսերվանտներ կամ ներկանյութեր:

Այս բոլոր պահանջները բավարարում են բանջարեղենը, որը ալերգիա չի առաջացնում (օրինակ՝ բրոկկոլի, ծաղկակաղամբկամ ցուկկինի), նապաստակի միս, որը նույնպես համարվում է հիպոալերգեն, բուսական խյուսին ավելացված բուսական յուղ և այլն։
Մեկ տարի անց երեխան բացահայտում է նոր համեր։ Մեկից 3 տարեկան երեխայի համար ճաշացանկ ստեղծելու հիմնական չափանիշը բազմազանությունն է։ Քանի որ նույնիսկ ամենաառողջ արտադրանքը կարող է վնասակար դառնալ, եթե այն միայն կանոնավոր օգտագործեք:

Ի՞նչ մթերքներ կարելի է տալ 0-3 տարեկան երեխային.

Որպեսզի երեխան առողջ մեծանա և ներդաշնակ զարգանա, պետք է նրա համար հոգ տանել ամբողջական և հավասարակշռված ճաշացանկի մասին։ Ուստի, երբ երեխան սկսում է ինքնուրույն ուտել, խորհուրդ է տրվում նրան տալ բանջարեղեն, մրգեր, միս, ձավարեղեն, կաթնամթերք:

Կեֆիր և կաթ. Նրանք պետք է կազմեն երեխայի ամենօրյա սննդակարգի մոտ մեկ երրորդը: Այս ծավալից մոտ կեսը հատկացվում է կեֆիրին, որը պարունակում է մարմնի համար անհրաժեշտհեշտությամբ մարսվող սպիտակուց, ինչպես նաև վիտամիններ և ֆերմենտներ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն նյարդային համակարգի վրա:

Կաթնաշոռ.Լավագույնն այն է, որ կաթնաշոռը ինքներդ պատրաստեք, բայց 2,5 տարի անց դուք կարող եք աստիճանաբար սննդակարգ մտցնել խանութից գնված կաթնաշոռն ու շոռակարկանդակները: Կաթնաշոռի քանակը օրական 90 գ-ից ոչ ավել է։

Պանիր. Իհարկե մենք խոսում ենքմեղմ և ցածր յուղայնությամբ սորտերի մասին: Մեկ տարուց երկու տարի պանիրը սովորաբար տալիս են քերած ձեւով մակարոնեղենի հետ և խառնում կարագհացի համար. Եվ միայն երեք տարվանից ավելի մոտ երեք գրամ պանիր կարելի է տալ օրը մեկ առանձին կամ մի կտոր հացի հետ։

Հավի ձու. Մինչև մեկուկես տարեկանը տրվում է միայն պինդ խաշած դեղնուց, իսկ երբ մոտ երկու տարեկան է, արդեն կարելի է սպիտակուց տալ։ Օրական նորմը 1/2 ձուից ոչ ավել է։

• տավարի միս;
• հորթի միս;
• հնդկահավ;
• նապաստակ.

Շատ երեխաներ պարզապես չեն սիրում խոզի միս, թեև դա ընդունելի է։ Մինչև մեկուկես տարեկան երեխային օրական 40 գ-ից ավելի որևէ միս չի կարելի տալ։ Եվ ավելի մոտ երեք տարի, այն կարող է լինել մոտ 60 գ:

Բանջարեղեն.Խանութներում վաճառվող բանջարեղենը միշտ չէ, որ առողջարար է։ Ի վերջո, դրանք հարթ, պայծառ ու գեղեցիկ դարձնելու համար նրանք հաճախ օգտագործում են քիմիական պարարտանյութեր, որոնք կարող են վնասակար դարձնել բանջարեղենը: Իդեալական կլիներ ձեր այգում գազար, կաղամբ, ճակնդեղ, ոլոռ և կարտոֆիլ աճեցնել, բայց ոչ բոլորն ունեն այդ հնարավորությունը։ Ուստի բժիշկները խորհուրդ են տալիս գնված բանջարեղենը հնարավորինս մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել կեղևից։

Մրգեր. Բժիշկները խորհուրդ են տալիս նախապատվությունը տալ այն մրգերին, որոնք աճում են ձեր ապրած տարածաշրջանում։ Այդպես էլ կլինի ավելի հավանական էոր դրանք թարմ կլինեն։ Ընդհանուր քանակԵրեխայի սննդակարգում մրգերը պետք է լինեն օրական 200-350 գ:

Հացահատիկային.Երեխայի համար ամենաառողջ մթերքները հնդկաձավարն ու վարսակի ալյուրն են։ Բայց դուք կարող եք նաև բրինձ, ցորեն և գարի ներմուծել նրա սննդակարգ։ Շիլան պատրաստվում է հացահատիկից, այն կարելի է եփել ինչպես ջրով, այնպես էլ կաթով։ Երեխային շաբաթական 3-4 անգամ կերակրում են շիլա։

Յուղ.Բուսական յուղ (6 գ) կամ կարագ (15 գ) ավելացվում է ոչ ավելի, քան օրը մեկ անգամ շիլան կամ. բանջարեղենային խյուսեր. Այս մթերքը հարուստ է վիտամին E-ով, որն անհրաժեշտ է երեխաների համար։

Հաց. 0-ից 3 տարեկան երեխաների ճաշացանկը հիմնականում պետք է ներառի սպիտակ հաց(60 գ), բայց երբեմն կարող եք տալ սև (30 գ): Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ սեւ հացը կարող է ստամոքսում խմորումներ առաջացնել։

Այս մթերքները կազմում են մինչև 3 տարեկան երեխայի սննդակարգի հիմքը։ Նրանցից բացի, տղաների և աղջիկների համար նախատեսված ճաշացանկը կարող է ներառել մակարոնեղենորոնք տրվում են հացահատիկի փոխարեն և կարտոֆիլի պյուրե. Նրանք չունեն ամենամեծը սննդային արժեքըև մի փոքր դանդաղեցնում է նյութափոխանակությունը:

Ի՞նչ մթերքներ չպետք է օգտագործի մինչև 3 տարեկան երեխան.

Ձեր փոքրիկի համար ամբողջական, հավասարակշռված մենյու ստեղծելիս մի մոռացեք, որ կան մթերքներ, որոնք հակացուցված են 3 տարեկանից փոքր բոլոր երեխաների համար։ Նրանցից շատերը չկան, բայց այս ցանկը պետք է իմանա յուրաքանչյուր ծնող։

1. Գազավորված ըմպելիքներ. Խիստ ասած՝ գազավորված ըմպելիքը չպետք է օգտագործեն ոչ միայն երեխաները, այլև մեծահասակները, քանի որ այն բարձրացնում է ստամոքսի թթվայնությունը, ինչը կարող է հանգեցնել գաստրիտների և խոցերի։ Բացի այդ, նման խմիչքները վտանգավոր են, քանի որ պարունակում են ֆոսֆորական թթու, որը խանգարում է կալցիումի կլանմանը և հանգեցնում է փխրուն ոսկորների։
2. Սունկ.Դրանք դժվար մարսվում են օրգանիզմի կողմից։ Ամեն մեծահասակ չէ, որ կարող է ապահով կերպով ցանկացած քանակությամբ սունկ ուտել, էլ չենք խոսում երեխաների մասին: Այս էուկարիոտները գրավում են վտանգավոր և վնասակար նյութեր՝ տոքսիններ և ծանր մետաղներ, որը, մտնելով օրգանիզմ, կարող է լուրջ վնաս հասցնել ստամոքսին և լյարդին։
3. Ապխտած միս.Նախ՝ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ աղ, որն օրգանիզմում պահպանում է խոնավությունը, ինչը վնասակար է երիկամների համար։ Երկրորդ, արտադրանքը ամենից հաճախ ծխում է օգտագործելով քիմիական նյութ, որը կոչվում է «հեղուկ ծուխ» և բացասաբար է անդրադառնում ուղեղի աշխատանքի վրա։
4. Արագ սնունդ և խորտիկներ (չիպսեր, կոտրիչ): Ինչպես շատ այլ ապրանքներ, դրանք չպետք է սպառվեն ոչ ոքի կողմից՝ ոչ երեխաների, ոչ մեծահասակների կողմից: Այս մթերքի մեջ գործնականում բնական ոչինչ չկա, իսկ եթե կա, ապա այն պարզապես «թաղվում» է ներկերի, համը ուժեղացնողների, սինթետիկ հավելումների և ճարպի շերտի տակ։
5. Գործարանային արտադրության մայոնեզ և կետչուպ։ Բոլորը քիմիական հավելումներ, որոնք պարունակվում են այս սոուսներում, չափազանց բացասաբար են ազդում երեխայի իմունիտետի վրա, ինչպես նաև բորբոքային պրոցեսներ են հրահրում կերակրափողում։
6. Երշիկեղեն, նրբերշիկ, նրբերշիկ. Նման սննդի հիմնական վտանգը համեմունքներով և համեմունքներով գերհագեցված լինելն է։ Նաև բոլոր նրբերշիկների և նրբերշիկների մոտ 80%-ը պարունակում է տրանսգենային սոյա և ճարպեր, որոնք ստամոքսում բորբոքային պրոցեսներ են առաջացնում և վատ են ազդում սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա։
7. Գառան և ջրային թռչունների միս. Այս տեսակի միսը պարունակում է ճարպեր, որոնք շատ դժվար է մարսվում և կլանվում: Մանկական մարմինչկարողանալով հաղթահարել նման սնունդը.
8. Քաղցրավենիք.Երեխան պետք է հնարավորինս ուշ փորձի շաքարավազը և այն ամենը, ինչ պարունակում է այն։ Բանն այն է, որ, բացի կաթնատամների էմալի վրա բացասական ազդեցությունից, քաղցրեղենը կարող է խաթարել ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը։
9. Պահածոյացված սնունդ.Իհարկե, այստեղ խոսքը գնում է ոչ թե երեխաների համար նախատեսված պահածոների մասին, որոնք պատրաստվում են հատուկ մինչև 3 տարեկան երեխաների համար, այլ սովորական «մեծահասակների» պահածոների, օրինակ՝ ձկան: Դրանք պարունակում են հսկայական քանակությամբ աղ, ներկանյութեր, երբեմն նույնիսկ հակաբիոտիկներ։
10. Ապրանքներ վակուումային փաթեթավորման մեջ. Վակուումի տակ փաթեթավորված ցանկացած մթերք ենթարկվում է հատուկ քիմիական մշակման՝ ավելի երկար պահպանման համար: Իսկ թթվածնից զերծ միջավայրում մարդկանց համար մահացու բակտերիաները բազմանում են։

Թվարկված բոլոր մթերքները, ըստ բժիշկների, չի կարելի տալ 3 տարեկանից ցածր երեխաներին, իսկ որոշները՝ նույնիսկ այս տարիքը լրանալուց հետո։

Մենք ընդունում ենք զգուշությամբ: Երեխաների մոտ ալերգիա առաջացնող ապրանքների ցանկ

Իհարկե, ալերգիկ ռեակցիաները չափազանց անհատական ​​են: Իմունային համակարգԵրեխան կարող է բացասաբար արձագանքել այն սննդին, որը մայրիկն ու հայրիկը լիովին հանգիստ կերել են: Այս ցանկը կազմված է բացառապես վիճակագրական տվյալների հիման վրա։ Այսպիսով, ի՞նչն է ամենից հաճախ առաջացնում երեխաների մոտ ալերգիա:

1. Ծովամթերք. Ծովախեցգետինները, կաղամարները, միդիաները, ոստրեները և նույնիսկ սև և կարմիր խավիարը շատ ուժեղ ալերգեններ են, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք չափազանց սննդարար են: Բացի այդ, դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ խոլեստերին, որը վնասակար է օրգանիզմի համար։
2. Կարմիր ձուկ. Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ամինաթթու հիստիդին, որը նպաստում է հիստամինի առաջացմանը (նյութ, որը պատասխանատու է արտաքին դրսեւորումներալերգիա):
3. Ընկույզ.Ընկույզի ալերգիան ամենատարածված տեսակներից մեկն է:
4. Ցիտրուսներ, էկզոտիկ մրգեր, կարմիր խնձոր.
5. Որոշ հատապտուղներ. Ամենից հաճախ ալերգիայի պատճառ են դառնում ելակը, ելակը, ազնվամորին, սև հաղարջը և մոշը:
6. Մեղր.Բավականին հեշտ է ստուգել, ​​թե արդյոք ձեր երեխան ալերգիա կունենա մեղրից՝ նույնիսկ չտալով նրան այս ապրանքը։ Եթե ​​ծաղկման շրջանում (ապրիլ-հուլիս) երեխան քորում է աչքերը և քթում է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, նա ալերգիա կունենա մեղրից։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ գրգռիչը ծաղկափոշին է, որը մտնում է մեղրի մեջ (երբեմն նույնիսկ մեղուների ոտքերի վրա մնացած փոքր քանակությամբ փոշին բավական է):

Հենց այն պատճառով, որ ալերգիան անհատական ​​է, դուք պետք է ձեր երեխային տվեք ցանկացած նոր արտադրանք (նույնիսկ եթե այն նշված չէ) փոքր քանակությամբ և ուշադիր հետևեք ռեակցիային: Պատահում է, որ նույնիսկ ամենաանվնաս, առաջին հայացքից, սնունդը կարող է ցան, քոր ու այտուց առաջացնել։