Ինչպես պատրաստել յոգուրտ տանը բաղադրատոմսով. Տնական յոգուրտ մածուն արտադրողի մեջ

Առողջ դիետան չի կարող անել առանց բնական մածունի։ Վաճառքում հազվադեպ եք այն գտնում, ուստի ավելի լավ է այն պատրաստել տանը: Եվ ամենակարևորը՝ սովորեք դա անել ճիշտ։

Եթե ​​դուք ունեք ձանձրալի մաշկ, ցան, դրա հետ կապված խնդիրներ, կամ պարզապես չափազանց ծույլ եք պատրաստել առաջինը, երկրորդը և երրորդը, վայելեք տնական մածուն՝ ստանալով առավելագույն օգուտներ և օգուտներ ձեր օրգանիզմի համար:

Փայփայե՛ք ձեզ առողջ բարիքներով և՛:

Եվ մի կարծեք, որ համեղ բնական յոգուրտ պատրաստելու համար ձեզ յոգուրտ արտադրող է պետք: Ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է, քան դուք կարող եք պատկերացնել:

5 կարևոր կանոն.

1. Կաթը պետք է եռացնել, որպեսզի սպանվեն բոլոր պաթոգեն բակտերիաները, որոնք կարող են պարունակվել դրա մեջ։ Խորհուրդ է տրվում նույնիսկ պաստերիզացված կաթը հասցնել եռման։

2. Յոգուրտ պատրաստելու համար շատ տաք կաթ մի օգտագործեք, այլապես օգտակար բակտերիաները կմահանան։ Իդեալական ջերմաստիճանը +38°C...+40°C է, այսինքն՝ տաքից մի փոքր բարձր:

3. Պատառաքաղը և բոլոր ուտեստները, որոնցում կպատրաստեք մածուն, պետք է եռացրած ջրով լցնել։

4. Տնական մածունի որակի և խտության վրա ազդում է կաթի յուղայնությունը, ուստի ընտրեք օպտիմալ 3,2-3,5%: Նրանք, ովքեր չեն մտածում իրենց կազմվածքի մասին և պարզապես ցանկանում են համեղ բնական մածուն, կարող են օգտագործել 6% յուղայնությամբ կաթ:

5. Մի թափահարեք կամ խառնեք ֆերմենտացված արտադրանքը, որպեսզի կառուցվածքը չքանդվի, հակառակ դեպքում մածունը չի հասունանա։

Դասական յոգուրտ թերմոսում

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

1 լիտր կաթ

200 գ բնական յոգուրտ (ուշադիր ուսումնասիրեք կազմը, մածունը պետք է թարմ լինի)

Ինչպես պատրաստել դասական յոգուրտ թերմոսում.

1. Կաթը եռացնել եւ սառեցնել 38-40°C ջերմաստիճանում։

2. Թերմոսը ողողում ենք եռման ջրով, ջուրը լցնում ու թողնում 1-2 րոպե, մինչեւ գոլորշի դուրս գա։ Այնուհետեւ ծածկեք կափարիչով:

3. 100 մլ կաթը միացնում ենք մածունի հետ և հարում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

4. Մնացած կաթին ավելացրեք մածունով նոսրացված կաթը և խառնեք։

5. Ստացված զանգվածը լցնել թերմոսի մեջ, փակել կափարիչը եւ թողնել 6-8 ժամ։

6. Պատրաստի մածունը լցնել փոքր տարաների մեջ և դնել սառնարանում ևս 8 ժամ։

Հունական մածուն

Հունական մածունը դասական մածունից տարբերվում է ոչ միայն խտությամբ՝ ավելի շատ յուղալի փափուկ պանիր հիշեցնող, այլև պատրաստման եղանակով։ Ավանդական խմորումից հետո այս մածունը կախում են մաքուր կտորի կամ թղթե ֆիլտրի մեջ՝ ավելորդ շիճուկից ազատվելու համար, ինչի համար հունական մածունը կոչվում է նաև ֆիլտրացված։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

1 լիտր կաթ

200 գ բնական յոգուրտ

Ինչպես պատրաստել հունական մածուն.

2. Յոգուրտը նոսրացրեք քիչ քանակությամբ կաթի մեջ։

3. Կաթսայի մեջ միացրեք նոսրացված մածունը մնացած կաթի հետ։ Ծածկեք կափարիչով և փաթեթավորեք հաստ սրբիչով, կամ ավելի լավ՝ վերմակով:

4. Թողնել տաք տեղում 6-7 ժամ, ապա դնել սառնարանը։ Մի խառնեք կամ թափահարեք թավայի պարունակությունը:

5. Քամոցը շարել մի քանի շերտ շղարշով և զգուշորեն լցնել ստացված մածունը։

6. Փակեք և թողեք մի քանի ժամ, մինչև շիճուկի ավելցուկը վերանա։ Արդյունքում դուք պետք է ունենաք 350-450 գ իսկական հունական մածուն։

Տնական յոգուրտ թթխմորով

Դեղագործական թթխմորից պատրաստված մածունն ունի նուրբ սերուցքային համ և շատ հաճելի խտություն։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

1 լիտր կաթ

1 շիշ նախուտեստ (վաճառվում է ցանկացած դեղատանը)

Ինչպես պատրաստել տնական մածուն թթխմորով.

1. Կաթը եռացնել և սառեցնել մինչև 40°C:

2. Չոր նախուտեստը լուծել մի քանի ճաշի գդալ կաթի մեջ և լցնել մնացած կաթի մեջ։ Լցնել բաժանված ապակե տարաների մեջ։

3. Ծածկեք կպչուն թաղանթով կամ փակեք կափարիչներով, փաթաթեք շղարշով սրբիչով կամ ավելի լավ՝ վերմակով:

4. Թողնել խմորման համար 12-14 ժամ։

5. Սառեցրեք սառնարանում 3-4 ժամ, և մածունը պատրաստ է ուտելու։

Բնական յոգուրտ ջեռոցում

Եթե ​​դուք չունեք թերմոս կամ բազմաբնակարան, և միշտ բաց եք թողնում թավայի մեջ կաթի ջերմաստիճանը, ապա ջեռոցում տնական մածուն պատրաստելու բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

1 լիտր կաթ

200 գ բնական յոգուրտ (կարող եք օգտագործել թարմ թթվասեր 20% յուղայնությամբ)

Ինչպես պատրաստել բնական մածուն ջեռոցում.

1. Կաթը եռացնել և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։

2. Յոգուրտը/թթվասերը նոսրացրեք 0,5 ճ/գ-ի մեջ։ մի բաժակ կաթ.

3. Ստացված նախուտեստը միացրեք մնացած կաթի հետ և նրբորեն խառնեք։

4. Կաթը լցնել բաժանված ապակե տարաների մեջ:

5. Ջեռոցը տաքացնել 50°C և անջատել։

6. Կաթով տարաները դնել թխման թերթիկի վրա, յուրաքանչյուր բանկա ծածկել փայլաթիթեղով, ամուր փակելով:

7. Տեղադրեք թխման թերթիկը ջեռոցում և փակեք դուռը:

8. Ամեն ժամը մեկ միացրեք ջեռոցը 50°C ջերմաստիճանում 5-7 րոպե։ Յոգուրտի պատրաստման ժամանակը 6-8 ժամ է։

9. Պատրաստի մածունը գիշերը դնել սառնարանում։ Քաղցրատամ ունեցողները կարող են յուրաքանչյուր տարայի մեջ 1-2 ճ/գ ավելացնել կաթը լցնելուց առաջ։ տնական ջեմ.

Յոգուրտը շատ տարածված մթերք է ժամանակակից, նորաձև, առողջ ապրելակերպի համար։ Պարզ պատրաստումը, միջուկներ և սոուսներ ընտրելու ունակությունը, ինչպես նաև որակի և համի նկատմամբ վստահությունը այս ուտեստը դարձրել են տան հաճախակի հյուր: Մեր բաղադրատոմսերը ձեզ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել համեղ, թարմ, թանձր յոգուրտ տանը երեխաների և մեծահասակների համար:

Մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել հիանալի ցածր կալորիականությամբ աղանդեր կամ պատրաստել քաղցր տնական մածուն ջեմով կամ խտացրած կաթով, փոխարինել մայոնեզը աղցանների մեջ և հիմք դառնալ տարբեր սոուսների համար: Այն կարող է օգտագործվել այնտեղ, որտեղ անհրաժեշտ է կեֆիր, կաթ, թթվասեր կամ սերուցք՝ կալորիականությունը նվազեցնելու համար:

Ընդհանրապես, ճաշատեսակը կարող է լինել քաղցր, աղի, թթու և կծու՝ ինչ էլ որ թույլ տա ձեր երևակայությունը: Իսկ այս բաղադրատոմսերի մեջ ամենահարմարը դասական հիմքի օգտագործումն է, այսինքն՝ բոլոր կերակրատեսակները պատրաստվում են թթխմորից մեկ թավայի վրա։ Մի քանի լիտր կաթը մեկ անգամ ֆերմենտացնելով՝ ձեր ընտանիքը մի քանի օր կվայելեն դրանից տարբեր բարիքներ։ Սովորական մայոնեզի, կետչուպի կամ մանանեխի փոխարեն կարող եք ձեր երեխայի համար դեսերտ պատրաստել, ձեզ համար դիետիկ նախաճաշ, իսկ հիմնական ուտեստի համար՝ համեղ սոուս՝ ձեր ամուսնու համար։

Տնական մածուն առանց մածուն պատրաստողի տանը պատրաստելը շատ պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է պահպանել ճիշտ ջերմաստիճանը։ Պատրաստումը հնարավոր է տանը կամ առանց թթխմորի, դրանք կարող են պատրաստվել նույնիսկ կեֆիրի նախուտեստի միջոցով։ Հիմնական բանը այն է, որ դուք ինքներդ կարողանաք վերահսկել արտադրանքի ճարպի պարունակությունն ու որակը, ինչպես նաև վստահ լինել, որ խանութից գնված վնասակար ներկանյութեր և կոնսերվանտներ չկան:

Նախապատրաստման հիմնական կետերը.

1. Օգտագործեք միայն պաստերիզացված կաթ՝ 3-5 րոպե եռացնելուց հետո։ Գործարանում կատարվում է պաստերիզացում, սկզբում կաթը տաքացնում են մինչև 80 աստիճան, ապա կտրուկ սառեցնում։ Այս տեխնիկան օգնում է ոչնչացնել պաթոգեն միկրոբները և հնարավորինս պահպանել բոլոր օգտակար հատկությունները: Տնական կաթը լավ է, եթե լիովին վստահ եք դրա որակի վրա, և այն նաև պետք է եռացնել։
2. Ֆերմենտացված կաթի կուլտուրաները պետք է գնել հայտնի ընկերությունների դեղատներից կամ սուպերմարկետներից և մի վերցրեք դրանք ձեռքով կամ մեծ քանակությամբ, առանց իմանալու, թե իրականում ինչ կա այնտեղ:
3. Լցնել եռացրած ջուր բոլոր սպասքների և տարաների վրա, որոնք շփվելու են արտադրանքի հետ կամ կբոցավառեն դրանք կրակի վրա: Փաստն այն է, որ ստերիլության պահպանումը ֆերմենտացված կաթնամթերքի հաջող պատրաստման հիմնական կանոնն է, քանի որ մենք բարենպաստ պայմաններ ենք ստեղծում բակտերիաների աճի համար, մեզ համար կարևոր է, որ աճեն միայն մեր մշակույթները, և ոչ այն ամենը, ինչ պատահաբար հասել է այնտեղ: կեղտոտ ձեռքեր.
4. Խմորման օպտիմալ ջերմաստիճանը 40-45 աստիճան է, այն պետք է պահպանվի 8-12 ժամ։
5. Եփելուց հետո կերակուրը 2-3 ժամով դնել սառնարանը, որից հետո այն ամբողջությամբ կպնդանա ու էլ ավելի կխտանա։
6. Կաթը պետք է թարմ լինի, ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետներին, հակառակ դեպքում այն ​​կթթռվի։ Ինքներդ ընտրեք ճարպի պարունակությունը, կարևոր չէ, դա ազդում է միայն համի վրա, օրինակ՝ թթվասեր պատրաստելու համար սերուցքը խմորվում է։
7. Մի ավելացրեք նախուտեստին ճիշտ տեխնոլոգիական գործընթացի համար, անհրաժեշտ է միայն կաթ, կաթնաթթվային բակտերիաներ և կամընտիր շաքար, մնացած ամեն ինչ՝ հատապտուղներ, մրգեր, լցոնումներ, վարսակի ալյուր և այլն, համակցված է պատրաստի ուտեստի հետ:
8. Մի օգտագործեք բարձր ջերմաստիճան, բացի 45 աստիճանից ավելի եռալուց, կսպանի ամբողջ կաթնային ֆլորան:
9. Ոչ միայն պատրաստի չոր մշակույթները հարմար են հասունացման համար, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ կենդանի մածուն, որը ձեզ դուր է գալիս, նույնիսկ խանութում ձեռք բերված որպես պատրաստի արտադրանք: Հիմնական բանը այն է, որ դուք համոզված եք, որ բակտերիաները ակտիվ են դրանում:

Ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգտակար հատկությունները միշտ էլ գնահատվել են, դրանք դրականորեն են ազդում աղեստամոքսային տրակտի վրա՝ վերականգնելով բնական աղիքային միկրոֆլորան, հատկապես հակաբիոտիկներ ընդունելուց հետո, որոնք ոչնչացնում են ամեն ինչ՝ և՛ լավ, և՛ վատ, բարելավում են ընդհանուր ինքնազգացողությունը, բարձրացնում իմունիտետը. և կարգավորում է նյութափոխանակությունը։ Օգտագործվում է ստամոքսի հիվանդությունների ժամանակ սննդակարգում։

Իմացեք ավելին, թե ինչպես ընտրել ճիշտ նախուտեստը հետևյալ տեսանյութում.

Ինչպես պատրաստել թերմոստատիկ յոգուրտ տանը

Սա տնային պայմաններում բնական յոգուրտ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս է։ Այն թերմոստատիկ է, քանի որ մենք չենք օգտագործելու հատուկ գնված նախուտեստ, այլ պատրաստելու ենք մեր աղանդերը պատրաստի խանութի արտադրանքից։ Այն անմիջապես կխմորվի սպառման համար նախատեսված տարայի մեջ, որը պետք է դնել տաք տեղում (թերմոստատ):

Ցանկացած բան կարող է գործել որպես թերմոստատ, քանի դեռ կա ջերմաստիճանի մշտական ​​պահպանման էֆեկտ: Օրինակ՝ թերմոս, մարտկոց, տաք ջեռոց, մածուն պատրաստող սարք, դանդաղ կաթսա, սովորական սրբիչներ, որոնցով նախուտեստը տաք տեղում փաթաթելու համար: Արտադրանքը հնարավոր է պատրաստել նույնիսկ սովորական ջեռոցում, պարզապես պետք է պարբերաբար միացնել և անջատել գազը՝ ջերմաստիճանը պահպանելու համար։

Կրկին, բաղադրատոմսը պատրաստելու համար հիմնական արտադրանքը պետք է կենդանի լինի, համոզվեք, որ բակտերիաները ակտիվ են, և ապրանքի պիտանելիության ժամկետը չի լրացել, հակառակ դեպքում ձեր առաջին փորձը տանը դատապարտված է ձախողման: Արտադրանքի հաստությունը կարող է ճշգրտվել ըստ նախուտեստի քանակի, այնքան ավելի հաստ է ստացված արտադրանքը:

Բաղադրատոմսը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մի բանկա պատրաստի արտադրանքի սուպերմարկետից;
• ցանկացած յուղայնությամբ պաստերիզացված կաթ;
• բանան կամ ձեր ընտրած ցանկացած այլ միրգ:

Ցանկության դեպքում տնական բաղադրատոմսում կարող եք ավելացնել վանիլին, դարչին կամ շաքարավազ։ Սրանից հետո նախուտեստը 12 ժամով դրեք տաք տեղում, օրինակ՝ ռադիատորի վրա։

Ինչպես պատրաստել թերմոստատիկ ֆերմենտացված կաթնամթերք տանը, տեսանյութում.

Մրգային արտադրանք դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել տնական յոգուրտ դանդաղ կաթսայում՝ մրգային միջուկով: Ամենապարզ բաղադրատոմսը, քանի որ մենք նույնիսկ չպետք է մտածենք, թե ինչպես վերահսկել դրա համար ջերմաստիճանը, բազմաբնակարանն ունի «Յոգուրտ» գործառույթ. Եթե ​​ձեր մոդելը դա չի ապահովում, ամեն ժամը մեկ 5-7 րոպե միացրեք ջեռուցումը 45 աստիճանով:

Դուք կարող եք պատրաստել մածուն կամ հատուկ տարաներում, որոնք գալիս են բազմաբնակարանային կաթսայի հետ, կամ հենց ամանի մեջ կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ տարա, օրինակ՝ ապակե տարաներ, ինչպես մեր բաղադրատոմսում: Պարզապես մի մոռացեք բանկաները եռացնել եռման ջրով կամ տաքացնել կրակի վրա, որպեսզի մեր արտադրանքը չթթվի:

Ապրանքի հավաքածու.

• կաթ, նախկինում խաշած;
• թթխմոր կամ մածուն;
• մրգային լցնում;
• ընտրովի շաքարավազ, վանիլին կամ դարչին:

Քայլ առ քայլ պատրաստում տեսանյութի բաղադրատոմսում.

Տնական յոգուրտ թթխմորով

Չոր նախուտեստը կօգնի ձեզ տանը համեղ յոգուրտ պատրաստել։ Դուք կարող եք այն գնել դեղատներից կամ մթերային խանութներից: Միջին հաշվով, մեկ չափաբաժին նախուտեստը բավական է երեք լիտր մածուն պատրաստելու համար։ Կարող եք նաև պատրաստի մածուն օգտագործել որպես նախուտեստ, եթե, օրինակ, պարկի պարունակությունը նոսրացնեք մեկ լիտրով։

Չոր նախուտեստը ձեզ կտրամադրի հուսալի, ակտիվ, կենսունակ կաթի կուլտուրաներ, որոնք անկասկած կաշխատեն և ձեզ հուսախաբ չեն անի: Դուք կարող եք համատեղել պատրաստի արտադրանքը ցանկացած մրգի կամ հատապտուղների, հացահատիկի և միջուկի հետ:

• թարմ խաշած կաթ;
• չոր թթխմոր ձեր վստահելի ընկերությունից;
• ցանկացած լցոն՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Մանրամասն վիդեո բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել տնական մածուն թթխմորով, այստեղ է.

Դասական յոգուրտ թերմոսում

Այս բաղադրատոմսը ցույց կտա, թե ինչպես կարելի է կաթից մածուն պատրաստել տանը՝ օգտագործելով թերմոս: Սա հեշտ, համեղ, առողջարար, դասական բաղադրատոմս է։ Չմոռանաք եռման ջուր լցնել թերմոսի վրա, իսկ ավելի լավ՝ լցնել այն, փակել այն և թողնել 10 րոպե։ Սա կսպանի բոլոր բակտերիաները և տաքացնի թերմոսի ներքին կոլբը։

Այս յոգուրտը կարելի է տալ նույնիսկ փոքր երեխաներին և օգտագործել որպես առաջին հավելյալ սնունդ, պարզապես համոզվեք, որ պատրաստման համար նախատեսված տարան ստերիլ է։ Շատ հարմար է պատրաստի արտադրանքը ձեզ հետ վերցնել խորտիկի կամ տալ ձեր երեխային դպրոցում հացահատիկի հետ միասին՝ փաթիլների և մրգերի տեսքով, դուք ստանում եք լիարժեք, առողջարար, եռանդուն ցերեկային խորտիկ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• ցանկացած յուղայնությամբ կաթ, խաշած;
• թթխմոր կամ մածուն;
• ջեմ.

Ինչպես պատրաստել յոգուրտ թերմոսում - քայլ առ քայլ տեսանյութի հրահանգներ.

Հունական մածուն

Այս բաղադրատոմսը կպատմի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել հունական յոգուրտ տանը: Յոգուրտի այս տեսակն առավել հաճախ օգտագործվում է առանց քաղցրավենիքի որպես աղցանի սոուս կամ հիմք սոուսների համար: Սովորական մածունից այն տարբերվում է թթվասերին մոտ խտությամբ։

Այս էֆեկտը ձեռք է բերվում սովորական պատրաստի մածունը շղարշով մաղի միջով հավելյալ անցկացնելով՝ այդպիսով մածունն առանձնացնելով ավելորդ շիճուկից։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պատրաստի արտադրանքի քանակը կնվազի կաթի սկզբնական քանակի մոտավորապես կեսով:

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• երկու լիտր կաթ 2,5%;
• մեկ բանկա Actimel.

Հունական յոգուրտ պատրաստելու մանրամասն բաղադրատոմսը այստեղ է.

Յոգուրտ մածուն արտադրողի մեջ

Ամենապարզ բաղադրատոմսը, որը կսովորեցնի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել յոգուրտ տանը յոգուրտ արտադրողի մեջ։ Յոգուրտ պատրաստողի առկայության շնորհիվ պատրաստման գործընթացը դժվար չի լինի։ Թանձրանալու համար կարող եք օգտագործել մի քանի ճաշի գդալ կաթի փոշի։ Համեղ, բավարարող, առողջարար արտադրանքը հաճելիորեն կզարմացնի ձեր ընտանիքին։ Համոզվեք, որ ճաշատեսակներն ու տարաները, որոնք ներգրավված են ճաշ պատրաստելու մեջ, ստերիլ են, հակառակ դեպքում արտադրանքը կարող է չխմորվել, այլ պարզապես թթվել:

Բաղադրությունը ստանդարտ չափսի յոգուրտ արտադրողի համար.

• լիտր ուլտրա-պաստերիզացված կաթ;
• մի քանի գդալ կաթի փոշի;
• մեկ պատրաստի յոգուրտ խանութից։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը այստեղ.

Խմելու յոգուրտի բաղադրատոմս

Շատ համեղ բաղադրատոմս, որը հեշտացնում է խմելու մածուն տանը։ Հիանալիորեն հագեցնում է ծարավն ու քաղցը, կարող է օգտագործվել որպես խորտիկ տնից դուրս՝ համակցված տարբեր միջուկների և հացահատիկային ապրանքների հետ: Օգտակար բակտերիաների կանոնավոր օգտագործումը կբարելավի ստամոքսի և աղիների աշխատանքը։ Այն նաև կուժեղացնի իմունային համակարգը և կկարգավորի նյութափոխանակությունը։

Ապրանքի կազմը.

• մինչև երեք լիտր կաթ նախուտեստի մեկ մատուցման համար;
• չոր դեղագործական նախուտեստ;
• վարսակի ալյուր;
• լցոնիչ.

Կաթ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կաթը եռացրեք 5-7 րոպե, այնուհետև սառը ջրով կամ բնական եղանակով սառեցրեք տարայի մեջ։ Կաթսայի վրա թաղանթ չառաջացնելու համար կաթսան կափարիչով փակեք։
2. Երբ կաթը սառչի մոտ 40 աստիճան ջերմաստիճանի, խառնեք այն նախուտեստի հետ։ Նախ շշի պարունակությունը լուծեք քիչ քանակությամբ կաթի մեջ, իսկ հետո կաթսայի մեջ խառնեք մնացած կաթի հետ։
3. Յոգուրտ պատրաստողի բաժակները լցնել կաթով և 8 ժամ ջերմաստիճանը դնել 40-45 աստիճանի վրա։
4. Մի երկու ճաշի գդալ վարսակի ալյուր մանրացրեք բլենդերի մեջ։
5. Մենք վերցնում ենք ցանկացած մրգային միջուկ կամ ինքներս ենք պատրաստում՝ մրգերը կամ հատապտուղները բլենդերի մեջ կտրատելով՝ ձեր ճաշակին համապատասխան:
6. Պատրաստի թանձր արտադրանքը խառնեք հացահատիկի և մրգային խյուսի հետ, խմելու մածուն պատրաստ է, բարի ախորժակ։

Եթե ​​դուք չեք հասկանում, թե ինչպես պատրաստել բաղադրատոմսից, կարող եք դիտել այն տեսանյութի ձևաչափով.

Կիսվեք ձեր գաղտնի բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում, փորձեք մերը և պատմեք մեզ ձեր տպավորությունների մասին։ Բարի ախորժակ։

Դուք դեռ խանութներից գնում եք կասկածելի բաղադրության արդյունաբերական յոգուրտներ։ Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ տանը կարող եք հեշտությամբ պատրաստել առողջ և համեղ սնունդ։ յոգուրտ իրական պրոբիոտիկներով? Այն չի պարունակի անպետք կոնսերվանտներ և ներկանյութեր, իսկ համը կարող եք հարստացնել բնական մրգերով կամ օշարակներով։

Այս աղանդերը, անշուշտ, հաճելի կլինի ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ նախուտեստ մածուն պատրաստելու համար, և ի՞նչ կանոններ պետք է պահպանվեն, որպեսզի ստանաք առողջ ֆերմենտացված կաթնամթերք:

Պրոբիոտիկները և դրանց օգուտները մեր օրգանիզմի համար

Խոսք «պրոբիոտիկներ»ունի հունական ծագում և թարգմանվում է որպես «կյանքի համար»կամ «կյանքի ձևավորում». Պրոբիոտիկներընդհանրացված հասկացություն է, որը նշանակում է բակտերիաների խառը մշակույթ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարմնի համակարգերի աշխատանքի վրա:

TO պրոբիոտիկներԸնդունված է ներառել լակտոբակտերիաներ, բիֆիդոբակտերիաներ, խմորիչներ և այլն։ Նման օգտակար բակտերիաները ոչ միայն անմիջականորեն մասնակցում են սննդի մարսմանը և կլանմանը, այլև հիանալի կերպով աջակցում են իմունային համակարգին, քանի որ օգնում են նրան ետ մղել վնասակար բակտերիաների և միկրոօրգանիզմների հարձակումները:

Մեր աղիքներում վնասակար և օգտակար բակտերիաների ուժերի անհավասարակշռությունը կոչվում է դիսբակտերիոզ. Իսկ փորլուծությունն այս հիվանդության ամենաանվնաս հետեւանքն է։ Գիտականորեն ապացուցված է, որ կախված է աղիքների վիճակիցմարմնի համակարգերի մեծ մասի համակարգված աշխատանքը: Եթե ​​մարդու մարսողական համակարգում ավելանում է պաթոգեն միկրոֆլորայի առկայությունը, դա կարող է ազդել նրա ընդհանուր բարեկեցության, մաշկի վիճակի վրա (հնարավոր են ալերգիայի սրացումներ, պզուկներ, բորբոքումներ), աղիքներում անհարմարության ի հայտ գալը և վիճակը: իմունային համակարգի.

Հենց ճիշտ պրոբիոտիկներնախատեսված է վերականգնելու հավասարակշռությունը մեր օրգանիզմում «լավ» և «վատ» բակտերիաների միջև:

Տնական մածունը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար

Որտեղ գտնել ամբողջական պրոբիոտիկների աղբյուր? Նախ, այն բազմազան է դեղեր(դեղահատեր, պարկուճներ, փոշիներ), որոնք պարունակում են օգտակար բիֆիդոբակտերիաներ և լակտոբացիլներ։ Երկրորդ՝ սա բնական կաթնամթերքառանց արհեստական ​​հավելումների, որոնց պահպանման ժամկետը 3-5 օրից ոչ ավելի է (յոգուրտ, կեֆիր, խմորած թխած կաթ, կաթնաշոռ, որոշ պանիրներ):

Բնական յոգուրտ, որը խնամքով պատրաստված է տանը՝ օգտագործելով թթխմորը, համատեղում է դեղամիջոցների հատկությունները և ֆերմենտացված կաթնամթերքի հիանալի համը։

Յոգուրտհամեղ ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որը ստացվում է կաթից դրա խմորման արդյունքում հատուկ թթխմորի նախուտեստներ. Այս խմորման շնորհիվ ստացվում է բնորոշ համով, հոտով և խտությամբ ըմպելիք։ Սա իսկական նրբություն է՝ նուրբ հյուսվածքով և հաճելի համով, որն անշուշտ կուրախացնի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Ինչպես է դա տեղի ունենում մածուն? Եփած կաթը ավելացնում են մինչև 39-42 աստիճան սառչի յոգուրտ կաթնաթթվային կուլտուրա (թթխմոր), խառնել ու դնել տաք տեղում 8-12 ժամ։ Այս ընթացքում տեղի է ունենում կաթնային շաքարի (լակտոզա) խմորում և ստացվում է մածուն։ Այս գործընթացը ավարտելու համար մածունը մի քանի ժամով սառեցնում են 5 աստիճանով։ Այս գործընթացը մեծ ջանք չի պահանջում և հեշտ է իրականացնել տանըառանց հատուկ սարքավորումների.

Հարկ է նշել, որ օգտակար բակտերիաների մշտական ​​հավասարակշռությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ է Պարբերաբար ընդունեք պրոբիոտիկ սնունդ, ինչպես նաև հարստացրեք ձեր ամենօրյա սննդակարգը բնական մթերքներով (թարմ բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ, հացահատիկի հաց, ձավարեղեն) և խմեք բավարար քանակությամբ ջուր (օրական 1,5-2 լիտր):

Տանը մածուն պատրաստելու համար կաթ ընտրելու խորհուրդներ

• Տնական մածուն պատրաստելու հիմքն է կաթ. Հենց դրա որակն է որոշելու, թե որքան օգտակար կլինի վերջնական արտադրանքը։
• Ավելի լավ է ընտրել բնական արտադրանքառանց հավելումների և կոնսերվանտների՝ սա խանութից գնված կաթ է, որի պահպանման ժամկետը 7 օրից ոչ ավել է, կամ տնական կաթ։ Զգալի առավելություն խանութից գնված կաթայն, որ այն անցնում է անվտանգության բոլոր անհրաժեշտ թեստերը, ինչը չի կարելի ասել կովի տնական կաթի մասին։ Այնուամենայնիվ, եթե վստահ եք, որ կովը լիովին առողջ է և լավ սնված, ապա ավելի լավ է ընտրել. տնային արտադրանք.
• Որքան բարձր է կաթի յուղայնությունը, այնքան ավելի թանձր և հարուստ կլինի մածունը։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք պլանավորում եք նվազեցնել ձեր քաշը, ապա կարող եք վերցնել յուղազերծված կաթ կամ 2,5% յուղ:
• Կաթը համարվում է ավելի առողջարար սկյուռիկիր կազմով։ Հիշեք սա խանութում գնված կաթ ընտրելիս:
• Պետք է կաթը եռացնելնախքան դրանից մածուն պատրաստելը: Որպեսզի մածունը ստացվի, կաթը պետք է լինի ստերիլ, այսինքն՝ այն պետք է զերծ լինի բակտերիայից։ Միայն դրանից հետո կարելի է վստահորեն ասել, որ խմորման գործընթացը չի խաթարվի։ Ուստի, նախքան առողջարար ըմպելիք պատրաստելը, կաթը պետք է եփել հինգ րոպե, ապա սառեցնել մինչև 39-40 աստիճան։ Միայն խանութից գնված գերպաստերիզացված կաթը չի պահանջում եռացնել:

Ինչ նախուտեստներ կարելի է օգտագործել տնական մածուն պատրաստելու համար:

Շատ տարբեր են նախուտեստներ յոգուրտների համար, և դրանք տարբերվում են ոչ միայն վերջնական արտադրանքի համով, այլև նրանց բերած օգուտի աստիճանով։ Առավել օգտակար են համարվում թթխմորները, որոնք պարունակում են ավելի շատ օգտակար բակտերիաներ:

Կան թթխմորմածունի, կեֆիրի, թթվասերի, ֆերմենտացված թխած կաթի և այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքի համար։ Նրանք տարբերվում են իրենց բաղադրության մեջ ներառված միկրոօրգանիզմների ցանկով։ Բակտերիաների կազմըընտրված է այնպես, որ ստացվի ցանկալի համի և հետևողականության արտադրանք:

Եկեք նայենք Յոգուրտի ամենահայտնի նախուտեստներըև դրանց օգտակար հատկությունները:

Էվիտալիա թթխմորպարունակում է ոչ միայն ավելի քան չորս միլիարդ բակտերիաներ, այլև վիտամիններ (A, B1, B2, B6, B12, C, E) և միկրոտարրեր (երկաթ, կալցիում, մագնեզիում): Թթխմորի վրա հիմնված յոգուրտ ԷվիտալիաԱյն ունի նուրբ համ, հաճելի հաստություն, թթու չէ, ուստի երեխաներին շատ է դուր գալիս։ Հայտնի է նաև, որ մածունը պատրաստված է նախուտեստի մշակույթից Էվիտալիապարունակում է հակաօքսիդանտներ, հետևաբար կանխում է օրգանիզմի ծերացումը։

Թթխմոր Նարինեիրեն գերազանց է ապացուցել մանկաբուժության մեջ, քանի որ, բացի սովորական լակտոբակիլներից, այն պարունակում է. acidophilic lactobacilli, որոնք ունեն գերազանց հակաբորբոքային ազդեցություն, բարենպաստ ազդեցություն ունեն իմունային համակարգի վրա և վերացնում դիսբակտերիոզը։

Որպես նախուտեստ կարող եք օգտագործել հայտնի Bifidumbacterin(բիֆիդոբակտերիաների չոր կենսազանգված), դրա հիման վրա յոգուրտ կարելի է տալ նույնիսկ նորածին երեխաներին։ Այն հիանալի վերականգնում է աղիքային միկրոֆլորան և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ամբողջ մարմնի վրա:

Բացի այդ, ապրանքանիշի բակտերիալ մեկնարկային մշակույթները VIVO, կախված թթխմորի կոնկրետ տեսակից՝ այն պարունակում է բիֆիդոբակտերիաներ և լակտոբացիլներ, իսկ համը հիշեցնում է նուրբ տնական ֆերմենտացված թխած կաթը։

Մածուն մածուն մածուն պատրաստողի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ

Եթե ​​դուք հաջողակ սեփականատերն եք յոգուրտ աղջիկներկամ multicookers«Yoghurt» կամ «Multi-cook» ռեժիմով առողջ ուտեստի պատրաստման գործընթացը ձեզ համար մի քանի անգամ կհեշտացվի, քանի որ այն պատրաստելիս ստիպված չեք լինի ինքնուրույն վերահսկել ջերմաստիճանը և սենյակում տաք տեղ փնտրել: որ մածունը կանգնի։

Ի՞նչ պետք է անեք իրականը ստանալու համար: տնական մածուն մածուն պատրաստողի/դանդաղ կաթսայում?

1. Յոգուրտի պատրաստման բանկաները նախ պետք է լավ լվանալ և լցնել եռման ջրով։
2. Ստացված հեղուկը լցնել բանկաների մեջ
3. Առանց կափարիչների բանկաները տեղադրեք մածուն պատրաստողի/բազմաբջջիչի մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ ժամանակով (ֆերմենտացման ժամանակը կախված է ընտրված նախուտեստի տեսակից, ուստի նախքան եփելը կարդացեք դրա հրահանգները):
4. Կափարիչներով փակել տարաները և դնել սառնարանը 2-3 ժամով։ Յոգուրտը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել մածունեթե ունեք հատուկ սարքավորում չկա՞Հեշտ! (ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ)

Եթե ​​չունեք յոգուրտ պատրաստող կամ մուլտիխոհարար՝ անհրաժեշտ գործառույթներով, կարող եք դեռ հրաշալի պատրաստել տնական մածուն.

Դա անելու համար հարկավոր է անել հետևյալը.

1. 1. Բոլոր պարագաները, որոնք կօգտագործեք մածուն պատրաստելու համար, նախ պետք է լավ լվանալ և լցնել եռման ջրով:
   2. Կաթը եռացնել և սառեցնել մինչև 40 աստիճան (տաք, բայց ոչ այրող):
   3. Նախուտեստը ավելացնել կաթի մեջ և լավ խառնել։
   4. Ստացված հեղուկը լցնել ապակե տարայի մեջ և պինդ փակել կափարիչը։ Բանկը փաթաթեք թղթի մի քանի շերտով (կարող եք օգտագործել թերթ) կամ ցելոֆան, վրան սրբիչով փաթաթեք և դրեք տաք տեղում՝ հասունանալու համար։ Դրա համար հարմար են խոհանոցի պահարանների վերին դարակները, պատուհանագոգին արևոտ տեղը կամ վառարան վառարանը։
   5. Ֆերմենտացման համար պահանջվող ժամանակը սպառվելուց հետո (սովորաբար 8-12 ժամ), մածունի բանկաը մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

Ինչպե՞ս հարստացնել տնական մածունի համը:

Տնական մածունի մեջ կարելի է ավելացնելտարբեր մրգեր,

Յոգուրտը ֆերմենտացված կաթնամթերք է և ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ, որոնք հայտնի են ամբողջ աշխարհում: Բակտերիաները առկա են տարբեր սկզբնական մշակույթներում: Ապրանքը կարող է հագեցնել և՛ քաղցը, և՛ ծարավը: Այն վերականգնում է ուժն ու էներգիան։ Յոգուրտը պարունակում է բավարար քանակությամբ ամինաթթուներ, վիտամիններ և հանքանյութեր՝ մագնեզիում, ցինկ, կալիում։ Օգտակար նյութերի այս հավաքածուն այն դարձնում է անփոխարինելի սննդամթերք մեծահասակների և երեխաների համար։ Յոգուրտը վայելելու համար պետք չէ վազել մոտակա խանութ, քանի որ այն կարող եք պատրաստել տանը։

Ի՞նչ է հայտնի յոգուրտի մասին:

Հատուկ բակտերիաների կողմից կաթի օքսիդացման արդյունքում առաջանում է մածուն։ Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մեր օրգանիզմի վրա։ Ո՞րն է արտադրանքի օգուտը:

• բարելավվում է մարսողությունը. Սննդի նորմալ մարսման համար անհրաժեշտ է մարսողական համակարգի պատշաճ գործունեությունը: Յոգուրտի մեջ պարունակվող բակտերիաները պահպանում են անհրաժեշտ թթվայնությունը եւ ազատում փորկապությունից ու փորլուծությունից։ Մարդիկ, ովքեր անհանդուրժող են կաթի սպիտակուցի նկատմամբ, կարող են ապահով մածուն օգտագործել;
• տոքսինները վերացվում են. Աղիքներում աստիճանաբար կուտակվում են փտած միկրոօրգանիզմներ։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքը չեզոքացնում և հեռացնում է դրանք.
• քաղցկեղի ռիսկը նվազում է;
• ամբողջ մարմնի անձեռնմխելիությունը բարելավվում է ինտերֆերոն գամմայի սինթեզի շնորհիվ.
• Յոգուրտի համադրությունը առանց աղի սննդի բուժում է հոդերի ցավը;
• մաշկը, մազերը և եղունգները լավանում են:

Ցավոք, հրաշագործ արտադրանքի թվարկված օգտակար հատկությունները չեն վերաբերում խանութներում վաճառվող մածունին։ Ուստի խորհուրդ է տրվում պատրաստել այն ինքներդ։

Բոլոր տեսակի

Բացի սովորականից, կա բիո-յոգուրտ: Այն պարունակում է կենդանի բակտերիաներ, որոնք կոչվում են պրոբիոտիկներ: Օրինակ, acidophilus bacillus եւ bifidobacteria:

Յոգուրտները դասակարգվում են ըստ օգտագործվող կաթի.

• բնական կաթ;
• որոշակի ստանդարտի բերված յուղայնությամբ կաթ կամ սերուցք.
• վերականգնված կաթ փոշուց;
• վերահամակցված կաթ.

Կախված հավելումների տեսակից՝ արտադրանքը բաժանվում է երկու տեսակի.

• միրգ կամ բանջարեղեն;
• համով: Բնական մրգերի փոխարեն օգտագործվում են բուրավետիչներ և համային հավելումներ։

Յոգուրտները տարբերվում են յուղայնությամբ.

• ցածր յուղայնությամբ կաթ Ճարպի պարունակությունը ոչ ավելի, քան 0,1%;
• ցածր յուղայնությամբ կաթ. 0,3–1%;
• կաթի կիսայուղ. 1,2–2,5%;
• կաթնային դասական: 2,7–4,5%;
• կաթնագույն և յուղալի: 4,7–7,5%;
• սերուցքային կաթ 7,5–9,5%;
• յուղալի. 10%-ից ոչ պակաս:

Այլ սորտեր.

Որո՞նք են խոհարարության առանձնահատկությունները:

Խոհարարության երկու եղանակ կա.

• թերմոստատիկ. Բաղադրիչները անմիջապես տեղադրվում են սպառման տարայի մեջ։ Ավելացնել մեկնարկիչ: Գործընթացը տեղի է ունենում, և պատրաստի արտադրանքը ստացվում է չխաթարված թրոմբի տեսքով, ինչպես կաթը թթու է.
• ջրամբար Բաղադրիչները նախ տեղադրվում են մեծ տարայի մեջ, և հասունացումը տեղի է ունենում այնտեղ։ Այնուհետեւ պատրաստի մածունը լցնում են ավելի փոքր տարաների մեջ։ Արդյունքը կոտրված թրոմբի է:

Այժմ արտադրության մեջ նախապատվությունը տրվում է պատրաստման երկրորդ տարբերակին։ Դե, տանը ամեն ինչ կախված է միայն ձեզանից:

Բաղադրիչների ընտրություն

Գնել թթխմորի նախուտեստ դեղատնից: Աշխատեք այս կարևոր բաղադրիչի փոխարեն խանութից գնված յոգուրտ չօգտագործել, նույնիսկ եթե այն չունի կոնսերվանտներ: Ֆերմենտացված կաթնամթերքում ձևավորվում է հատուկ միկրոֆլորա: Իսկ խմորումից հետո այն վերածվում է ախտածին։

Յոգուրտի համար հարմար է պաստերիզացված կովի կաթը՝ պահպանման կարճ ժամկետով։ Նախքան խմորումը պետք չէ եռացնել։ Դուք պարզապես պետք է տաքացնեք այն: Մնացած ամեն ինչ եռացրեք։ Կաթ մի գնեք մասնավոր սեփականատերերից. Չգիտես՝ ինչ կով ունեն։ Եվ նա կարող է հիվանդ լինել կամ սնվել վիտամիններով: Ուշադրություն դարձրեք ճարպի պարունակությանը. Այն տատանվում է 0,5–6%-ի սահմաններում։ Երեխաների համար ընտրեք մինչև 3,2% յուղայնությամբ կաթ։ Իսկ քաշի կորստի համար մինչև 2,5%:

Կարող եք օգտագործել այծի կաթ։ Այն շատ առողջարար է և հիպոալերգեն, բայց ոչ բոլորին է դուր գալիս դրա համը։ Ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորման ժամկետի և ամբողջականության վրա: Լավ կաթի գույնը սպիտակ է։ Կարող են լինել ճարպի կտորներ: Կարծես թե թթվել է: Եթե ​​կա դեղին երանգ, ապա կաթը փոխարինվել է կովի կաթով։ Կապտավուն երանգը ցույց է տալիս ջրով նոսրացումը:

Տանը պատրաստելու բաղադրատոմսեր՝ մածուն պատրաստողով կամ առանց դրա

Առանց մածուն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թերմոս, տաքացուցիչ կամ վերմակ։

Ինչպես պատրաստել բնական մածուն

Տեսանյութ՝ ինչպես հեշտությամբ պատրաստել յոգուրտ առանց մածուն պատրաստողի

Յոգուրտ խմելը

Պատրաստման բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ բնական մածունի համար, սակայն կաթը պետք է ունենա ոչ ավելի, քան 1,5% յուղայնություն։ Սառեցված պատրաստի արտադրանքին ավելացնել շաքարավազ կամ միրգ ըստ ճաշակի: Եթե ​​մածունը ձեզ համար չափազանց թանձր է ստացվում, ապա նախուտեստի քանակը պետք է կրճատել 1 լիտր կաթով։

Ժամանակակից սուպերմարկետում դուք կարող եք գտնել ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեծ տեսականի: Յոգուրտի, թթվասերի և կեֆիրի տարբեր փաթեթավորումները, համերն ու գները երևակայության տեղ չեն թողնում։ Գլխավոր հարցը, որ տալիս են բոլոր յոգուրտի սիրահարները, դրա որակն ու օգտակարությունը գնահատելն է։

Տնական մածուն - ինչպես պատրաստել:

Խանութից գնված ֆերմենտացված կաթնամթերքը պարունակում է կեղտեր և կոնսերվանտներ, որոնք բացասաբար են անդրադառնում դրանց օգտակար հատկությունների վրա: Որպեսզի բոլոր կասկածները թողնեք մածունի մասին, որը նախատեսում եք օգտագործել, կարող եք այն պատրաստել տանը բնական մթերքներից: Յոգուրտի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան՝ առողջ և համեղ արտադրանք, բայց պատրաստման սկզբունքը բոլորի համար նույնն է։

Տնական յոգուրտի համար գլխավորն այն է, թե ինչպես պատրաստել այն՝ պահպանելով ֆերմենտացված կաթնամթերքի բոլոր օգտակար հատկությունները: Որպեսզի նման ապրանքի պատրաստման դժվարին առաքելությունը պսակվի անվերապահ հաջողությամբ, ձեզ հարկավոր է.

• Կաթ;
• խմորիչ;
• Բանկեր;
• Կաթսա

Յոգուրտը ավելի յուղոտ կաթից ավելի համեղ է ստանում: Թթխմորի նախուտեստները կարող են տարբեր լինել՝ կարող եք օգտագործել թթվասեր, խանութից գնված մածուն կամ հատուկ նախուտեստներ, որոնք կարելի է գնել ցանկացած դեղատնից: Խմորման համար մածունն ընտրվում է առանց ներկերի կամ բուրավետիչների, և ամենից հաճախ վերցնում են բնական սպիտակը՝ յոթ օրից ոչ ավելի պահպանման ժամկետով։ Դեղատներում վաճառվող թթխմորի նախուտեստներն օգտագործվում են փաթեթավորման վրա նշված ցուցումների և առաջարկությունների համաձայն։ Նույնիսկ երիտասարդ ու անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է տանը մածուն պատրաստել։

Ամբողջական կաթը սկզբում բերում են եռման և սառչում մինչև 40 աստիճան ջերմաստիճան: Այս ջերմաստիճանը համարվում է օպտիմալ մեկնարկիչի ճիշտ «աշխատելու» համար: Նախուտեստը խառնում են կաթի հետ, իսկ ստացված խառնուրդը լցնում են ստերիլ բանկաների մեջ։ Դուք կարող եք կաթը խմորել ռադիատորի վրա կամ տաք ջրով կաթսայի մեջ, սակայն այս կերպ դժվար է հասնել բարձրորակ արտադրանքի։ Առանց հատուկ սարքավորումների պատշաճ և արագ խմորման համար օպտիմալ ջերմաստիճանի հասնելը նույնպես բավականին դժվար է։

Խոհարարություն մածուն արտադրողի մեջ

Տնական ֆերմենտացված կաթնամթերքի հարմար, արագ և ճիշտ պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ էլեկտրական սարք: Նման սարքի առանձնահատկությունն այն է, որ այն մածուն պատրաստելու ողջ ընթացքում պահպանում է պատշաճ խմորման համար անհրաժեշտ, օպտիմալ ջերմաստիճանը։ Բացի այդ, շատ յոգուրտ արտադրողներ հագեցված են ժամանակաչափով, որն անջատում է սարքը պատրաստման գործընթացի ավարտից հետո: Ինչպես պատրաստել յոգուրտ մածուն արտադրողի մեջ, մանրամասն նկարագրված է սարքի հրահանգներում:

Յոգուրտ պատրաստողի հետ տրվող ճաշատեսակները հարմար են, ներառված են կափարիչներով և թույլ են տալիս ոչ միայն հարմար չափաբաժիններ ընդունել կաթնամթերքը, այլև պատրաստելուց հետո այն հարմար պահել սառնարանում:

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել մածուն դանդաղ կաթսայում լրացուցիչ տարբերակով և առանց դրա: Շատ ժամանակակից մոդելներ հատուկ գործառույթ ունեն մածուն պատրաստելու համար։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է հետևել հրահանգներին և, պատրաստելով կաթն ու նախուտեստը, լցնելով բաժանված բանկաների մեջ, միացնել մածուն պատրաստելու համար անհրաժեշտ ծրագիրը։ Բազմօջախն ինքնին կկարգավորի ֆերմենտացված կաթնամթերքի ջերմաստիճանը և եփման ժամանակը:

Ինչպես պատրաստել մածուն դանդաղ կաթսայում

Կարող եք տնական մածուն պատրաստել բազմաբուխ մոդելներով՝ առանց հատուկ ֆունկցիայի։ Դա անելու համար հարկավոր է պատրաստել բազմաբնակարան և բաժանված բանկա: Նախապես տաքացրած և նախուտեստի հետ խառնած կաթը լցնում են ստերիլ տարաների մեջ։ Բանկաները ծածկված են սննդի թաղանթով և ամրացված ռետիններով:

Բազմաբուխ ամանի հատակին դնել բամբակյա փոքրիկ սրբիչ, որի վրա դրված են պատրաստված բանկաները։ Բազմաբուխ ամանի մեջ ջուր ավելացրեք կաթի խառնուրդի մակարդակին, որպեսզի տաքացնելիս ջուրը չծածկի չափաբաժնի տարաները։ Multicooker-ը պետք է միացվի «Ջեռուցման» ռեժիմին և թողնի մոտ 20 րոպե: Ջեռուցման ավարտից հետո անջատեք բազմաբնակարանը և սպասեք մոտ մեկ ժամ՝ առանց կափարիչը բացելու: Այնուհետև կրկնեք «Ջեռուցման» ռեժիմը ևս 20 րոպե, անջատեք բազմաբնակարանը և թողեք տարաները մինչև ամբողջովին սառչեն: Պատրաստի մածունը երկու ժամով դնում են սառնարանում, որպեսզի պնդանա։

Յոգուրտը կարելի է պատրաստել ինչպես առանց հավելումների, այնպես էլ տարբեր համերով։ Քաղցր յոգուրտ կարելի է ստանալ՝ խմորումից առաջ կաթի մեջ շաքարավազ, մեղր կամ խտացրած կաթ ավելացնելով։ Յոգուրտի մեջ կարելի է ավելացնել նաև տարբեր թարմ մրգեր և մուրաբաներ։ Դա անելու համար կարելի է փոքր քանակությամբ կաթ վերցնել և պտուղը բլենդերով մանրացնել մինչև հարթ լինի:

Յոգուրտի բաղադրատոմսեր

Յոգուրտի պատրաստման երկու հիմնական բաղադրատոմս կա. Առաջին բաղադրատոմսը հիմնված է արտադրանքի պատրաստման վրա՝ առանց հատուկ նախուտեստների օգտագործման: Նախապատրաստման համար ընտրեք խանութից գնված մածունի բանկա առանց լցոնիչների:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել յոգուրտ, տնական արտադրանք պատրաստելու բաղադրատոմս.

Առանց հատուկ նախուտեստների տնական յոգուրտ պատրաստելու բաղադրիչները.

• Խանութից գնված յոգուրտ (երկրորդական նախուտեստ) -100 գրամ։

Պատրաստման ընթացքում կաթը (եթե խանութից գնված է) պարզապես պետք է տաքացնել 40 աստիճան, իսկ եթե կաթը տնական է, ապա պետք է եռացնել ու սառեցնել 40 աստիճան ջերմաստիճանի։

Տնական մածունի խմորման միջին ժամանակը 6-8 ժամ է։ Կարիք չկա այն թույլատրվածից ավելի պահել, քանի որ արտադրանքը կստացվի թթու և անհամ։

Հատուկ նախուտեստով յոգուրտ պատրաստելու բաղադրիչները.

• Կաթ, բարձր յուղայնությամբ - 1 լիտր;
• Թթխմորի բաժին - 1 տուփ:

Պատրաստման գործընթացը նման է նախորդ բաղադրատոմսին, հեղուկ մածունի փոխարեն օգտագործվում է միայն չոր նախուտեստ։ Համեղ տնական յոգուրտ պատրաստելուց հետո 150 գրամ կարելի է թողնել նորից խմորման։ Հաճախակի օգտագործման դեպքում խորհուրդ է տրվում թարմացնել նախուտեստը ամիսը մեկ անգամ։

Տնական յոգուրտի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Յոգուրտի պատրաստումը սկսենք բանկաների մանրէազերծմամբ։

Այժմ դուք պետք է տաքացնեք կաթը մինչև 85 աստիճան և համոզվեք, որ այն չի այրվում:

Կաթը հասցնում ենք ցանկալի ջերմաստիճանի և հանում կրակից։

Այժմ կաթսան սառը ջրով իջեցրեք լվացարանի կամ այլ հարմար տարայի մեջ և կաթը սառեցրեք մինչև 50 աստիճան:

Ժամանակն է ավելացնել նախուտեստը:

Փոքր ամանի մեջ ավելացրեք խանութից գնված մածուն:

Ավելացնել 2 բաժակ սառեցված կաթ։

Խառնել ամանի պարունակությունը և մնացած կաթի հետ ավելացնել թավայի մեջ։

Խառնել այնպես, որ բոլոր տարաներում մածունը հավասարապես լավ ստացվի։ Եվ լցնել այն բանկաների մեջ:

Մենք փակում ենք կափարիչները - համոզվեք, որ դրանք սերտորեն ծածկում են բանկաների պարանոցը:

Ջուրը լցնում ենք ճամփորդական սառնարանի մեջ մոտավորապես երեք սանտիմետր մակարդակով, ջրի ջերմաստիճանը 50 աստիճան է։

Փակեք կափարիչը և թողեք մոտ երեք ժամ։

Երեք ժամ հետո տարաները հանեք և դրեք սառնարանը, որ սառչի։ Յոգուրտը հիմնականում պատրաստ է, բայց կարող եք ավելի երկար սպասել, և այն ավելի թանձր կստացվի։

Ահա թե ինչպիսին պետք է լինի ձեր պատրաստած մածունը.

Մի փոքր համբերությամբ պարզվում է, որ տնական համեղ յոգուրտ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։