Ինչպես պատրաստել տավարի գուլաշ սոուսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, ճաշ պատրաստելու խորհուրդներ. Տավարի գուլաշ սոուսով պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խոզի գուլաշը սոուսով մսային ուտեստի բաղադրատոմսերից մեկն է, որը կարելի է զարդարել մակարոնեղենով կամ կարտոֆիլի պյուրեով: Խոզի գուլաշը լավ համադրվում է հացահատիկի՝ բրնձի կամ հնդկաձավարի հետ։

Ի՞նչ կարծիքի եք խոզի գուլաշի մասին սոուսով: Մեր ընտանիքը պարզապես սիրում է այն, և իմ ընտանիքը հաճախ է խնդրում այն ​​պատրաստել: Ես դեմ չեմ. ես միշտ ունեմ բաղադրամասերը տանը, պատրաստման եղանակը աներևակայելի պարզ է, իսկ արդյունքը պարզապես հիանալի է:

Կողմնակի ուտեստների շատ տեսակներ համադրվում են գուլաշի հետ: Այս ուտեստը շատ իսկական տեսք ունի՝ մատուցված հացի մեջ։ Դա անելու համար հարկավոր է գնել փոքր բուլկիներ, կտրել հարթ գագաթը և հեռացնել հացի փշուրը: Գուլաշը լցնել հացի «ափսեների մեջ», ավելացնել թթվասերը և զարդարել խոտաբույսերով։ Մատուցելուց առաջ հյուրասիրությունը կարող եք լրացնել թարմ բանջարեղենով։ Փորձեք պատրաստել, քանի որ դուք չեք կարող բաց թողնել նման բաղադրատոմսերը:

Խոզի գուլաշ սոուսով. բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Ես ձեզ առաջարկում եմ շատերի կողմից սիրված խոզի գուլաշի ապացուցված դասական բաղադրատոմս։ Լավագույն գուլաշը սոուսով, որ երբևէ կերել եք:

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ խոզի միս;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 2 սեղան. ցորենի ալյուրի գդալներ;
• բուսական յուղ;
• սամիթ կանաչի;
• աղացած սև պղպեղ, աղ, համեմունքներ մսի համար:

Ինչպես պատրաստել.

Տապակը յուղով տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա։

Միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Խոզի միսը տեղափոխեք թավայի մեջ։

Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև կտորի յուրաքանչյուր կողմում ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի։

Առայժմ միսը մի կողմ թողեք և մեկ այլ չոր տապակի մեջ տապակեք ալյուրը մինչև դարչնագույնը և ավելացրեք խոզի միսին։

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել խոշոր քերիչով և տապակել միջին ջերմության վրա։

Երբ բանջարեղենը տապակվում է, դառնում է փափուկ և փոխում գույնը, տեղափոխում ենք մսի մեջ։

Լցնել ջուրը, ավելացնել խոտաբույսեր, պղպեղ:

Ծածկեք կափարիչով, նվազեցրեք կրակը և եփեք գուլաշը մեկ ժամ։

Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք աղ և ձեր սիրած մսի համեմունքները։

Հրաշալի գուլաշը թանձր սոուսով պատրաստ է։

Խոզի գուլաշի բաղադրատոմսը, ինչպես մանկապարտեզում

Հիշում եմ, որ մանկապարտեզում մակարոնով գուլաշն իմ ամենասիրած ուտեստներից էր։ Ինձ ոչ մի համոզելու կարիք չուներ նրա հետ արագ գործ ունենալու համար։ Համոզված եմ, որ նույնն էր ձեզ համար: Հիշեք մանկության համը:

Երեխաների սննդակարգում օգտագործվում է միայն անյուղ միս, ուստի այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է ընտրել անյուղ խոզի միս։

Բաղադրությունը:

• 600 գրամ նիհար խոզի միս;
• 1 սոխ;
• 1 միջին գազար;
• 1 սեղան. մի գդալ պահածոյացված տոմատի մածուկ;
• 2 սեղան. թթվասերի գդալներ;
• 1.5 սեղան. ալյուրի գդալներ;
• 1.5 սեղան. արեւածաղկի ձեթի գդալներ;
• 1 բաժակ ջուր կամ արգանակ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Խոզի միսը լվանալ, չորացնել, հեռացնել երակները և ավելորդ ճարպը, կտրատել 3 սմ կողքով փոքր խորանարդիկների։
2. Լվացեք գազարը, կեղևացրեք և կտրատեք շերտերով կամ քերեք խոշոր քերիչով։
3. Մաքրել սոխը և կտրատել քառորդ օղակների մեջ:
4. Միսը միաշերտով լցնում ենք բուսայուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։
5. Տապակել կտորները բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ անընդհատ խառնելով։

Այսպես ամբողջ հյութը կփակվի կտորի ներսում, իսկ գուլաշը շատ համեղ ու հյութալի կստացվի։

1. Խոզի մսի մեջ ավելացնել գազարն ու սոխը և շարունակել տապակել մինչև բանջարեղենի գույնը փոխվի։
2. Ավելացնել ալյուր, խառնել, տապակել ևս մի երկու րոպե։
3. Ավելացնել տոմատի մածուկ և թթվասեր, հարել։
4. Լցնել տաք ջրի մեջ (կարող եք օգտագործել արգանակ), հարել այնքան, մինչև թթվասերն ու լոլիկի սոուսը լիովին լուծվեն։
5. Ծածկեք կափարիչով, հասցրեք եռման աստիճանի, ապա նվազեցրեք կրակը։
6. Եփել կես ժամից մի փոքր ավելի: Խոհարարությունը ավարտելուց առաջ ավելացնել աղը։

Խոզի գուլաշը պատրաստ է ինչպես մանկապարտեզում։ Բարի ախորժակ:

Խոզի գուլաշի բաղադրատոմսը սոուսով դանդաղ կաթսայում

Պատրաստեք գուլաշը ձեր խոհանոցի օգնականում՝ դանդաղ կաթսա: Դրա առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք միաժամանակ շոգեխաշել գուլաշը և դրա համար պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ՝ շոգեխաշած բանջարեղեն։

Բաղադրությունը:

• 800 գրամ խոզի միջուկ;
• 1 բաժակ արգանակ;
• 40 գրամ կարագ;
• 3-4 միջին չափի սոխ;
• 200 գրամ լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
• 25 մլ քացախ (9%);
• 3 մեխակ սխտոր;
• կիտրոն;
• աղ, դափնու տերեւ, աղացած պապրիկա, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվանալ խոզի միսը, չորացնել թղթե սրբիչներով և կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
3. Տեղադրեք կարագը բազմաբուխ ամանի մեջ և միացրեք «Frying» ծրագիրը:
4. Սոխը դնել ամանի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Լցնել քացախի մեջ և շարունակել տապակել սոխը մինչև գոլորշիանա։
6. Սեղմեք սխտորը մամլիչով։
7. Լոլիկը մանր կտրատել՝ մանր կտրատել կամ պատառաքաղով մանրացնել։
8. Ավելացնել համեմունքներ (պղպեղ, պապրիկա, դափնու տերեւ, սխտոր) և խառնել։
9. Խոզի միսն ու լոլիկը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և խառնել։
10. Անցեք «մարման» ծրագրին:

Լցնել արգանակի մեջ և եփել գուլաշը մոտ մեկուկես ժամ։

Խոզի գուլաշ գազարով և սոխով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսում խանութից գնված տոմատի սոուսի փոխարեն կարող եք օգտագործել տնական, այն միայն ավելի լավ կստացվի։ Խաղացեք համերի հետ՝ օգտագործելով տարբեր համեմունքներ: Եթե ​​դուք էլ ինձ նման սիրում եք կծու միս, ապա ավելացրեք Տաբասկոն։ Իսկ եթե նախընտրում եք ավելի մեղմ համ, ապա ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել մի քիչ վրացական աջիկա կամ պղպեղի աղացած խառնուրդ։

Բաղադրությունը:

• խոզի պարանոց - 600 գրամ;
• 1 միջին չափի գազար;
• 2 սոխ;
• 3 սեղան. տոմատի սոուսի գդալներ;
• Տաբասկո տաք սոուս - համտեսել;
• տաք ջուր;
• 2 սեղան. արեւածաղկի ձեթի գդալներ;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել.

Լվացեք միսը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք փոքր կտորներով:

Տապակը դնել կրակի վրա, տաքանալուց հետո լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ։

Կրակը հասցնել առավելագույնի, խոզի միսը տեղափոխել տապակի մեջ, չհարել այնքան, մինչև լավ կարմրի։

Կլպել սոխն ու գազարը և մանր կտրատել։

Խառնել միսը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակի մեջ ավելացնել սոխը, խառնել և մի փոքր տապակել։

Ավելացնել գազար, խառնել և տապակել ևս մի քանի րոպե։

Ավելացնել տոմատի մածուկ և հարել։ Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի:

Լցնել տաք ջրի մեջ, մինչև ծածկի միսը։

Ավելացրեք Տաբասկո տաք սոուսը, եթե այն ավելի կծու է ձեզ դուր գալիս: Խառնել։

Կափարիչով ծածկում ենք տապակը և թողնում եփվի կես ժամ։ Եփելու ավարտից 5 րոպե հետո գուլաշին աղ ավելացնել։

Սա այնքան համեղ գուլաշ է, որը կարող եք պատրաստել: Պատրաստված այս բաղադրատոմսով, այն համեղ է ստացվում, բայց բավականին կծու: Եթե ​​դուք չեք սիրում այն ​​կծու, ապա բաց թողեք տաք սոուսը:

Ձեզ եմ առաջարկում խոզի գուլաշի վիդեո բաղադրատոմս՝ սոուսով

Իմանալով գուլաշի հիմնական բաղադրատոմսը՝ կարող եք անվերջ փորձարկել դրա հետ։ Դրան ավելացրեք բուլղարական պղպեղ, նեխուր, սունկ, թթու վարունգ - շատ համեղ կստացվի, խոստանում եմ: Բարի ախորժակ և կտեսնենք նոր բաղադրատոմսեր:

Սա ուտեստ է։ Պատասխանը կարելի է գտնել այս հոդվածում: Յուրաքանչյուր սիրող կին, ով ցանկանում է սնուցել իր սիրելի ամուսնուն, պետք է կարողանա պատրաստել այս համեղ արտադրանքը:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել գուլաշը

Ահա մի քանի օգտակար խորհուրդներ, որոնք կօգնեն մսի բաղադրիչը զարմանալիորեն համեղ դարձնել։

1. Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել պարանոցի հատվածը կամ փափկամիսը, իսկ եթե որոշել եք տավարի միս օգտագործել, ապա ամենահամեղ գուլաշը կլինի ուսի կամ երիկամի հատվածից։
2. Հյութալի լինելու համար միսը տապակվում է բարձր ջերմության վրա առաջին հինգից յոթ րոպեների ընթացքում, մինչև ձևավորվի ընդերքը, որը կպահի ամբողջ հյութը կտորի ներսում: Այնուհետև կարող եք նվազեցնել կրակը և եփ գալ:
3. Միսը պատրաստ է գուլաշի համար։ Ինչպե՞ս պատրաստել խիտ սուս: Օգտագործեք ալյուր կամ օսլա:
4. Երբ որոշում եք բանջարեղենով ուտեստ պատրաստել, պետք է իմանաք, որ բաղադրիչների քանակը պետք է նույնը լինի, այսինքն՝ այնքան միս, որքան կա այգուց։
5. Միս պատրաստելու համար ամենահարմար թավան թուջն է կամ պատրաստված այլ նյութից, բայց հաստ պատերով։

Ինչպես պատրաստել տավարի մսով

Միսը կտրատել խորանարդի մեջ, ցանել պղպեղ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել արտադրանքը բարձր ջերմության վրա մինչև դարչնագույնը, այնուհետև տեղափոխել հաստ պատերով թավայի մեջ։ Մեկ այլ մակերես տաքացնել, վրան շագանակել երկու ճաշի գդալ ալյուր (առանց յուղի), այդ ընթացքում մաքրել և կտրատել մի քանի սոխ և նույնքան գազար։ Բանջարեղենը պատրաստի բերեք այն տարայի մեջ, որտեղ եփվել է միսը: Դրանց վրա ավելացրեք 60-70 գրամ տոմատի մածուկ և ալյուր։ Բաղադրիչները լցնել հիմնական բաղադրիչով կաթսայի մեջ և ավելացնել համեմունքներ։ Ջուր լցնել այնպես, որ ծածկի ուտելիքը։ Եփել մեկուկես ժամ կափարիչի տակ: Մատուցել բրնձով կամ խաշած կարտոֆիլով։

Գուլաշ. ինչպես պատրաստել խոզի մսից

Միսը կտրատել, սոխը մանր կտրատել։ Վոկի մեջ տաքացնել բուսայուղը և միսը տապակել ուժեղ կրակի վրա, ավելացնել երկրորդ մթերքը։ Եփել մոտ հինգ րոպե, ապա ավելացնել մի բաժակ տաք ջուր և ծածկել կափարիչով, եփ գալ մոտ կես ժամ։ Եթե ​​որոշել եք լոլիկ օգտագործել, ապա պետք է այն մանր կտրատել (ավելի լավ է կեղևը հանել) և մնացած բաղադրիչներով դնել տապակի մեջ՝ շոգեխաշելու համար։ Նշված ժամանակից հետո ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր, համեմունքներ, եթե լոլիկ չկար, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ։ Թույլ տվեք մի քիչ նստել, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և կարող եք մատուցել։

Գուլաշ. ինչպես պատրաստել հունգարերեն

Լվացեք գազարը, սոխը, լոլիկը և պղպեղը և կտրատեք խորանարդի մեջ, նույնը արեք տավարի մսի հետ։ Մի քանի ճաշի գդալ ճարպ (խոզի ճարպ) տաքացրեք տապակի մեջ, ավելացրեք բանջարեղենը և հասցրեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ հունգարական պապրիկա։ Պահել կրակի վրա, ապա ավելացնել միսը, անպայման պղպեղով աղով։ Տապակել բարձր ջերմաստիճանում 10 րոպե, ապա լցնել մի բաժակ ջրի մեջ և եփ գալ կափարիչի տակ մեկ ժամ։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած բանջարեղենն ու մի քանի պճեղ սխտոր, ավելացրեք ավելի շատ ջուր (200-250 մլ) և եփեք մոտ 15 րոպե, հունգարացիները սովորաբար ավելացնում են կարտոֆիլը և եփում են մինչև վերջինս եփվի, բայց պալարների փոխարեն ավելացնում են Գուլաշը։ կարելի է մատուցել մակարոնեղենի, բրնձի կամ հնդկաձավարի հետ։

Եզրակացություն

Պատրաստված ուտեստը կդառնա յուրօրինակ և սիրելի ուտեստ տանը, եթե հետևեք ամբողջ բաղադրատոմսին և պատրաստման ժամանակին։ Մի մոռացեք, որ գուլաշը հատուկ միս է պահանջում, միայն այս դեպքում ճաշը կամ ընթրիքը հագեցնող և համեղ կլինի։

Ողջույն Այսօր կպատրաստենք հունգարացիների ազգային ուտեստը, որը պատկանում է թանձր ապուրների կատեգորիային։ Ավելին, նախկինում դա արվում էր բացառապես խոշոր կաթսաների կրակի վրա։ Իսկ հիմնական բաղադրիչը միսն ու բանջարեղենն է։ Դե, գուշակեք, թե ինչ նկատի ունեմ:

Ճիշտ է, սա համեղ գուլաշ է։ Վերջերս ես արդեն ասացի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել սա, բայց հիմա ձեզ հետ կկիսվեմ տավարի մսի տարբերակով: Ես գիտեմ, որ շատերն իրականում չեն նախընտրում այն ​​նման մսի չորության և կոշտության պատճառով: Բայց եթե դուք գիտեք բոլոր գաղտնիքները, կարող եք վերջում ստանալ շատ փափուկ կտորներ սուսով:

Մեր ընտանիքում ընդունված է այս ուտելիքը մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ տոլչոնկա կամ մակարոնեղեն։ Ես նաև փորձում եմ սեղանին ավելի շատ թարմ բանջարեղեն և խոտաբույսեր դնել:

Անկեղծ ասած, ես հատուկ գաղտնիք չունեմ այս մսային ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիայի մեջ։ Բայց դեռ կան որոշ նրբերանգներ. Այսպիսով, կարդացեք ամեն ինչ մինչև վերջ, ես ձեզ կբացահայտեմ իմ «գաղտնիքները»:

Այսպիսով, ըստ առաջին տարբերակի, ամեն ինչ արվում է շատ, շատ պարզ. Հիմնական բանը տաք տապակի մեջ թարմ միսը տապակելն է։ Այսպիսով, դուք կպահպանեք յուրաքանչյուր կտորի հյութեղությունը և հետագայում դրանք ավելի արագ շոգեխաշեք։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 400 գր;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
• Ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Կազմում ավելորդ բան չկա։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև գազար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը լավ ողողեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք։ Վերցրեք մի մեծ սոխ և մաքրեք այն:

2. Այժմ ֆիլեը կտրատել միջին չափի, իսկ սոխը՝ կես օղակների։

3. Ճեղքեք տապակը: Լցնել բուսայուղի մեջ և ավելացնել միսն ու սոխը։

4. Ամեն ինչ լավ խառնել։

5. Այնուհետև խառնուրդը աղ և պղպեղ անել։

6. Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչեւ մարմինը գույնը փոխի։

7. Այնուհետև կրակը մի փոքր բարձրացրեք և եփեք մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

8. Միացրեք ուժեղ կրակը և տապակեք միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բայց նայեք սոխին, որպեսզի չայրվեն:

10. Խառնել զանգվածը և լավ տաքացնել 2 րոպե։

11. Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 բաժակ մաքուր ու սառը ջուր։ Բովանդակությունը ժամանակ առ ժամանակ խառնելով բերեք եռման աստիճանի։

12. Թողեք ամեն ինչ եփվի 10-12 րոպե։

13. Հեղուկը համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Կարող եք նաև ավելացնել դափնու տերևներ և թարմ թակած խոտաբույսեր: Ամեն ինչ ծածկեք կափարիչով և անջատեք կրակը: Թողեք ճաշատեսակը եփվի, ապա մատուցեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ բանջարեղենի աղցանի հետ:

Ինչպես պատրաստել գուլաշ սոուսով, ինչպես ճաշարանում

Եվ հիմա ես ձեզ կասեմ շատ սարսափելի գաղտնիք): ԽՍՀՄ ստանդարտներով սնունդը ստանալու համար անհրաժեշտ է օղի ավելացնել։ Եվ մի վախեցեք, այն ոչ մի հետհամ չի տա, բայց կփափկի միսը։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 1 կգ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - 50 մլ;
• Օղի - 50 մլ;
• Պապրիկա - 1/2 թեյի գդալ;
• Տոմատի սոուս - 200 գր;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տավարի կամ հորթի միսը լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել ավելորդ ճարպն ու երակները: Կտրել խորանարդի մեջ:

2. Մաքրել սոխը, ինչպես նաև լվանալ սառը ջրի տակ։ Կտրեք միջին շերտ:

3. Վերցրեք մի կաթսա, իսկ ավելի լավ է՝ կաթսա, դրեք կրակի վրա։ Լցնել բուսայուղի մեջ և ավելացնել մսի խորանարդիկները։ Տապակել դրանք բարձր ջերմության վրա։ Անընդհատ խառնել։

4. Հենց որ կտորները ոսկեգույն երանգ ստանան, աղ ու պղպեղ արեք։ Ավելացնել սոխը, կրակն իջեցնել և տապակել մինչև սոխը ոսկե դարչնագույն դառնա։

5. Այժմ լցնել օղին և խառնել: Թողեք ամեն ինչ եռա մոտ 5 րոպե, ամեն ինչ լցրեք ջրով (150 մլ), ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա 45-60 րոպե։

6. Ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց մոտ 15 րոպե առաջ վերցրեք մաքուր ու չոր տապակը և դրեք տաք վառարանի վրա։ Ավելացնել ալյուր, հարել և տապակել մինչև դեղնավուն: Եվ հետո ալյուրը նոսրացրեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Դա արվում է այնպես, որ սուսը դառնա հաստ և ոչ հեղուկ:

7. Երբ միսը փափկի, ավելացնել տոմատի մածուկը, լցնել նոսրացրած ալյուրը և ավելացնել դափնու տերեւն ու պապրիկան։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ծածկել կափարիչով։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ ևս 10 րոպե։

8. Անջատեք կրակը և թողեք, որ մի քիչ եփվի։

Սալորաչիրով գուլաշի համեղ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 500 գր.;
• Սոխ - 2 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Թթու սալորաչիր - 150-200 գ;
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Դափնու տերեւ - 2 տերեւ;
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• Սամիթ, մաղադանոս - համտեսել;
• Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը պետք է լվանալ ու չորացնել, իսկ երակները կտրել։ Այնուհետեւ կտրեք խորանարդի մեջ:

Գաղտնի՜ Որպեսզի տավարի միսը փափուկ լինի, սոդան լցնել կտրատած կտորներով ափսեի մեջ և խառնել։ Թողեք կանգնի 40-50 րոպե։

2. Մինչ մեր մսի բաղադրիչը թրմվում է, գազարը մաքրեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։

3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

4. Սալորաչիրը լավ ողողեք։ Եթե ​​այն շատ մեծ է, ապա կտրեք այն կտորներով։

5. Տապակը տաքացնել բուսայուղով և 5 րոպե տապակել սոխն ու գազարը։ Ավելացնել տոմատի մածուկը և տապակել ևս 5 րոպե։

6. Այս պահին մեր միսն արդեն թրմել է, և այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ՝ մնացած գազավորված ըմպելիքը հեռացնելու համար: Այնուհետև կտորները տապակել առանձին տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

8. Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ ավելացնել սալորաչիրը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ ևս 20 րոպե։ Ավելացնել դափնու տերեւ և մանր կտրատած խոտաբույսեր:

Տավարի գուլաշ պատրաստելը ինչպես մանկապարտեզում

Իսկ նրանց համար, ովքեր սիրում էին մանկապարտեզ գնալ և հիշում են, թե ինչ համեղ ուտելիքներ էին այնտեղ, ես պատրաստել եմ հետևյալ տեսանյութը. Լրացուցիչ ապրանքներ չկան, իսկ որակը կախված է մեծ ծավալից։

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ տավարի միս, սոխ, տոմատի մածուկ, ալյուր, աղ, պղպեղ, արեւածաղկի ձեթ, դափնու տերեւ։

Գուլաշ սոուսով դանդաղ կաթսայում

Բայց եթե ես ծույլ եմ, կամ շտապ պետք է պատրաստեմ սրտանց ընթրիք, ապա ես զանգում եմ իմ սիրելի դանդաղ կաթսայի օգնությանը: Այն ոչ միայն արագ կանի ամեն ինչ, այլև պետք չէ անհանգստանալ տավարի մսի փափկության համար, քանի որ այս սարքն ամեն ինչ շոգեխաշում է:

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 700 գր;
• Սոխ - 2 հատ;
• Տոմատի մածուկ - 70 մլ;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Բուսական յուղ;
• Ջուր - 200 մլ;
• Աղ - համտեսել;
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պատրաստում ենք ֆիլեն՝ ողողում ենք և կտրում միջին չափի կտորների։

2. Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Սխտորը կա՛մ դանակով կտրատում ենք, կա՛մ անցնում ենք սխտորի մամլիչով։

4. Միսը և սոխը դնել բազմաբուխ ամանի մեջ:

5. Այժմ ավելացրեք սխտորը, տոմատի մածուկը, աղը և համեմունքները։ Լցնել բուսական յուղի և ջրի մեջ։

6. Ամեն ինչ լավ խառնել։

8. Ժամանակն անցնելուց հետո բացեք փականը և բաց թողեք գոլորշին: Բացեք կափարիչը և սկսեք ուտել):

Սնկով և թթվասերով սոուսի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Այս տարբերակը պատրաստի լուծում է ամբողջական ճաշի համար։ Գումարած սնկով միսը միշտ շատ համեղ է։ Կարող եք ցանկացած սունկ վերցնել ձեր ճաշակին համապատասխան, բայց թթվասերը կարող եք փոխարինել կրեմով։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 500 գր.;
• Թարմ խոզի սունկ - 300-400 գր.;
• Չորացրած բուլետուսի գլխարկներ - 3-4 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Թարմ ուրց - համտեսել;
• Թթվասեր - 1-2 ճ.գ. կույտ գդալներ;
• Ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• Թարմ մաղադանոս - համտեսել;
• Աղ - համտեսել;
• Պղպեղ - համտեսել;
• Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար;
• Կարագ - տապակելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պատրաստեք միսը։ Լվացեք այն հոսող ջրի տակ և չորացրեք: Կտրեք երակները:

2. Միջուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

3. Լցնել կտորները բուսայուղով տաք տապակի մեջ և տապակել դրանք մինչև կարմրեն բոլոր կողմերից: Այս պահին ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքը:

4. Տապակած կտորները դնել կաթսայի մեջ և լցնել տաք ջրով, որպեսզի այն մի փոքր ծածկի պարունակությունը։ Ջերմությունը դրեք միջին մակարդակի և եփեք մինչև միսը փափկի:

5. Այդ ընթացքում սկսեք սնկով պատրաստել։ Չորացրած սնկերի գլխարկները պետք է թրջել եռման ջրի մեջ, փոխել ջուրը և եփելուց հետո 15 րոպե։

6. Մաքրել խոզի սունկը կեղտից։

8. Ձիթապտղի յուղով տապակել սոխը, ապա ավելացնել խոզի սունկը և թարմ ուրցն ու աղ ավելացնել։ Տապակել մի քանի րոպե, իսկ հետո լցնել չորացրած սնկով արգանակի մեկ շերեփը։

9. Ավելացնել չորացրած սնկի գլխարկները և լցնել մնացած սնկի արգանակը ամեն ինչի վրա։ Եփել միջին ջերմության վրա 10 րոպե։

10. Փափուկ մսին ​​ավելացնել շոգեխաշած սունկ, խառնուրդին աղ և պղպեղ անել։ Լավ խառնել և եփ գալ ևս 10 րոպե։

11. Այդ ընթացքում վերցրեք մաքուր բաժակ և մի փոքր սառը ջրով լուծեք ալյուրը։ Սրան ավելացնել թթվասերը և լավ խառնել։ Այս սոուսը լցնել եռման արգանակի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և անընդհատ խառնելով եփել 2 րոպե։

12. Անջատեք կրակը եւ ավելացրեք մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը։ Խառնել և լցնել ափսեների մեջ։

Բարի ախորժակ:

Ինչպես պատրաստել փափուկ տավարի գուլաշ ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 700 գր;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Արգանակ - 1 ճաշի գդալ;
• Համեմունքներ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատել կտորների։

2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

3. Մաքրել գազարը և կտրատել բարակ խորանարդի մեջ։

4. Աղացրեք միսը, ավելացրեք համեմունքներ և հարեք։

5. Այնուհետեւ տապակել այն տապակի մեջ 10 րոպե։

7. Տապակած կերակուրները դնել կաթսաների մեջ։ Արգանակը լցնել տապակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

8. Կաթսաները լցնել 3/4-ով տաք արգանակով։ Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, տեղադրել մեր պատրաստուկները և եփ գալ մեկ ժամ։

9. Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Ընկերներ, այսքանը այսօրվա համար է: Բոլոր բաղադրատոմսերը պարզ ու համեղ են միաժամանակ։ Հիմնական բանը չկրճատել շոգեխաշելու ժամանակը և չմոռանալ նախապես տապակելու մասին, այնուհետև միսը 100% փափուկ կլինի։ Եվ մի ծուլացեք այս մսային «ապուրի» համար կողմնակի ուտեստներ և աղցաններ պատրաստելիս:

Թվիթեր

Ասա VK-ին

Ապրանքներ գուլաշի համար.

• Տավարի միս - 0,5 կգ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Թթվասեր - 1 ճ.գ.
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ - 1 կամ 2 հատ:

Անշուշտ շատերը հիշում են այս ուտեստը մանկապարտեզից։ Սուսով մսային գուլաշը հաճախ պատրաստում են մանկապարտեզներում և դպրոցներում, ճաշարաններում և սրճարաններում։ Փորձենք այն պատրաստել տանը, ամբողջ ընտանիքի համար։ Ավելին, այն պարզ է, հագեցնող և համեղ։ Եվ նաև հարմար է.

Տավարի գուլաշի լուսանկարչական բաղադրատոմսը սոուսով.

1. Գուլաշի բաղադրիչների հավաքածուն պարզ է՝ միս, սոխ, գազար, տոմատի մածուկ, թթվասեր, ալյուր, աղ և դափնու տերեւ։ Քանի որ այս ուտեստը կուտեն ոչ միայն ծնողները, այլ նաև երեխաները :), օգտագործեք թարմ և երիտասարդ միս։

Միսը ազատեք բոլոր սպիտակ երակներից և թաղանթներից և մանր կտրատեք։ Պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։

2. Սոխը դանակով մանր կտրատել, իսկ գազարը քերիչով անցկացնել միջին քերիչով։

3. Միսը դնել տապակի մեջ կամ բարձր պատերով ու հաստ հատակով տապակի մեջ։ Ավելացնել արևածաղկի ձեթ:

4. Տավարի մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը։

5. Խառնել եւ 1 բաժակ եռման ջուր լցնել թավայի մեջ։

6. Միսն ու բանջարեղենը թողնում ենք միջին ջերմության վրա եփվի մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Ավելի կոնկրետ՝ 45 րոպե. Պարբերաբար նայեք կափարիչի տակ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր:

7. Երբ միսը գրեթե եփվի (45 րոպե եռալուց հետո), աղն ավելացրեք և հարեք։

8. Աղի հետ կարող եք ավելացնել նաև մի քանի դափնու տերեւ։ Եփեք ևս 10 րոպե։

9. Այս ընթացքում նոսրացրեք գուլաշի խառնուրդը։ Դրա համար մի բաժակ ջրի մեջ ավելացրեք՝ մեկ գդալ թթվասեր, ալյուր և տոմատի մածուկ։ Ջուրը պետք է տաք լինի և լցվի մինչև կես բաժակ։

10. Գդալով լավ հարում ենք, որ մի կտոր ալյուր չմնա։

11. Ստացված զանգվածը լցնել մսի մեջ և հարել։

12. Եփել գուլաշը եւս 5-7 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​զգալիորեն կխտանա։

13. Սուսով տավարի գուլաշը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Մենք այն կերել ենք հնդկաձավարի շիլաով։ Այն նաև լավ է համադրվում մակարոնեղենի հետ։

Բարի ախորժակ:

Համեղ մսային գուլաշ սոուսով պատրաստելու փոքրիկ գաղտնիքները.

1. Շոգեխաշելիս միսը միշտ պետք է մի փոքր պատված լինի հեղուկով։ Հետևեք դրան և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր:

2. Գնել թարմ, պաղեցրած միս (ոչ սառեցված): Այն պետք է լինի լավագույն որակի և առանց հավելումների։

3. Գնելիս նախապատվությունը տվեք տավարի մսի վզի կամ ուսի հատվածին։ Գուլաշի մնացած մասերը կարող են չորանալ և դժվար ծամել:

4. Շոգեխաշելիս, եթե երեխաները կարող են հանդուրժել համեմունքները և պղպեղը, ապա ավելացրեք այն։ Դրանք միայն կընդգծեն պատրաստի ուտեստի համը։

Այս բաղադրատոմսը հարմար է մանկապարտեզի տարիքի (3 տարեկանից) և բարձր երեխաների համար։

Ենթադրվում է, որ գուլաշը ժամանակին հորինել են հունգարացի խոհարարները՝ մեծ ընկերությանը մեկ կերակրատեսակով կերակրելու համար: Բայց ուտելիքն այնքան բազմակողմանի ու համեղ է ստացվել, որ այսօր այն տարածվել է աշխարհով մեկ։

Գոյություն ունեն հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր, որոնք առաջարկում են տավարի միս շոգեխաշել տարբեր բանջարեղենով, սնկով և նույնիսկ քաղցր չորացրած մրգերով: Սուսն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար որպես խտացուցիչ կարող եք ավելացնել լոլիկ, թթվասեր, սերուցք, պանիր և, իհարկե, ալյուր։

Սակայն խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս սկսել տավարի գուլաշ պատրաստել՝ ընտրելով «ճիշտ» միսը։ Ցելյուլոզը նախընտրելի է վերցնել ուսից, հետևի ոտքից կամ փափկամազից։ Միսը պետք է լինի գեղեցիկ գույնի, առանց շերտերի կամ այլ թերությունների։

Ինքը՝ տավարի միսը, եթե այն երիտասարդ հորթի միս չէ, երկար շոգեխաշել է պահանջում, այնպես որ դուք պետք է համբերատար լինեք և ընտրեք հաստ հատակով տարա։ Մնացած ամեն ինչ կախված է ընտրված բաղադրատոմսից և ձեր հմտությունից:

Տավարի գուլաշ - դասական բաղադրատոմս՝ տեսանյութով

Միշտ ավելի լավ է սկսել ճաշ պատրաստելու ավանդական մեթոդներից: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը և տեսանյութը կօգնեն ձեզ հասկանալ գուլաշի գաղտնիքներն ու առեղծվածները։ Օգտագործելով հիմնական բաղադրատոմսը, կարող եք փորձարկել ցանկացած հարմար բաղադրիչ:

• 500 գ տավարի միս;
• մի զույգ մեծ սոխ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• 1 ճ.գ. ալյուր;
• 3 ճ.գ. լոլիկ;
• մի զույգ դափնու տերև;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• մի պտղունց չոր ռեհան;
• թարմ կանաչի.

Պատրաստում:

1. Կտրեք միսը փոքր խորանարդի կամ խորանարդի մեջ: Բուսական յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք տավարի միսը, երբեմն խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 5 րոպե):
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Ավելացնել մսի մեջ և տապակել ևս 5-6 րոպե։
3. Տապակի պարունակությունը ցանել ալյուր, ավելացնել թույլ աղ, ավելացնել լոլիկը, դափնու տերեւն ու ռեհանը։ Խառնել, լցնել մոտ 2–2,5 բաժակ ջուր կամ արգանակ։
4. Եփել ցածր գազի վրա կափարիչի տակ առնվազն 1–1,5 ժամ։
5. Գործընթացի ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և առատորեն պղպեղ։
6. Մատուցելուց առաջ գուլաշին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Տավարի գուլաշ դանդաղ կաթսայում - լուսանկարչական բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Ավելի հեշտ է դանդաղ կաթսայում համեղ գուլաշ պատրաստելը: Այս տեսակի խոհանոցային տեխնիկան հատուկ նախագծված է մթերքների երկարատև եփման համար, ինչը հատկապես վերաբերում է տավարի մսին։

• 1 կգ տավարի միջուկ;
• 1 մեծ սոխ;
• 2 ճ.գ. հաստ լոլիկ;
• նույն քանակությամբ ալյուր;
• 2 ճ.գ. թթվասեր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մի քիչ բուսական յուղ:

Պատրաստում:

1. Տավարի միսը կտրատել փոքր կտորներով։

2. Սարքավորման ընտրացանկից ընտրեք «տապակել» կամ նմանատիպ ծրագիրը: Լցնել մի քիչ ձեթ և ավելացնել պատրաստի միսը։

3. Երբ միսը թեթև կարմրել է և հյութը բաց թողնել (մոտ 20 րոպե), ամանի մեջ ավելացնել պատահականորեն թակած սոխը:

4. Սոուսը պատրաստել առանձին՝ խառնելով տոմատի մածուկն ու թթվասերը։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Հեղուկի խտության նոսրացրեք ջրով (մոտ 1,5 բազմաբաժակ):

5. Եվս 20 րոպե հետո, երբ միսն ու սոխը լավ տապակվեն, ավելացնել ալյուրը, նրբորեն խառնել և տապակել ևս 5-10 րոպե։

6. Այնուհետեւ լցնել լոլիկի-թթվասերի սոուսը, դափնու տերեւները գցել ամանի մեջ։

7. Սահմանեք «Quenching» ծրագիրը 2 ժամ, և դուք կարող եք զբաղվել ձեր գործով:

Տավարի գուլաշ սուսով - շատ համեղ բաղադրատոմս

Ավանդաբար տավարի գուլաշը մատուցվում է որոշ կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Սա կարող է լինել կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն, շիլա: Ուստի շատ կարևոր է, որ ճաշատեսակը շատ համեղ սուս պարունակի։

• 600 գ տավարի միս;
• 1 սոխ;
• 1 մեծ գազար;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 1 ճ.գ. լոլիկ;
• աղ, դափնու տերեւ:

Պատրաստում:

1. Տավարի միսը կտրատել 1x1 սմ-ից ոչ ավելի խորանարդիներով, տապակել տաք բուսայուղի մեջ, մինչև ձևավորվի փոքր ընդերք։
2. Գազարը կոպիտ քերել և սոխը կտրատել ըստ ցանկության։ Մսին ավելացնել բանջարեղենը և խառնել մոտ 5-7 րոպե:
3. Բոլոր բաղադրիչները լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել 0,5 լիտր արգանակ և եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։
4. Արագորեն տապակել ալյուրը, օգտագործելով մնացած յուղը, օգտագործելով սպաթուլա:
5. Ավելացնել լոլիկը, դափնու տերեւը և լցնել արգանակի մեջ (մոտ 0,5 լ)։ Տոմատի սոուսը եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10–15 րոպե։
6. Լցնել այն մսի վրա և շարունակել ամեն ինչ միասին եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի:

Ինչպես պատրաստել համեղ տավարի գուլաշ

Գուլաշն արտաքնապես թանձր ապուր է հիշեցնում, որը հատկապես համեղ է ուտել ինչ-որ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Սակայն հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը կթռչի նույնիսկ մի քիչ հացով։

• 600 գ միս փափկամիս;
• միջին լամպ;
• 2 լոլիկ կամ 2 ճ.գ. լոլիկ;
• 0,75 մլ ջուր կամ արգանակ;
• պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Փափուկը կտրատել կծի չափի կտորների։ Լցնել դրանք տաք յուղի մեջ տապակի մեջ և տապակել մինչև հյութը գոլորշիանա։
2. Այս պահին ավելացնում ենք քառորդ կտրատած սոխը և խառնելով մոտ 5 րոպե տապակում ենք, մինչև ոսկեգույն դառնա։
3. Լոլիկը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել մսին։ Ձմռանը թարմ բանջարեղենը կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով կամ նույնիսկ լավ կետչուպով։ Խառնել և տապակել ևս 5 րոպե։
4. Լցնել տաք արգանակի կամ ջրի մեջ և լավ խառնել, որպեսզի հեղուկը միացվի մյուս բաղադրիչներին: Համեմում ենք աղով և պղպեղով։
5. Կրակն իջեցրեք և եփեք առնվազն մեկ ժամ, կամ ավելի լավ՝ մեկուկես ժամ, մինչև տավարի միսը փափկի և փափկի:

Հունգարական տավարի գուլաշ

Հիմա ժամանակն է անցնելու ավելի բարդ ուտեստների: Եվ առաջինը կլինի բաղադրատոմս, որը կպատմի, թե ինչպես պատրաստել իսկական հունգարական գուլաշ տավարի մսով և կարտոֆիլով:

• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 2 գազար;
• 1-2 քաղցր պղպեղ;
• 2 ճ.գ. լոլիկ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 կգ տավարի միս;
• 200 մլ կարմիր գինի (ըստ ցանկության);
• 1-ական թ/գդ չաման, պապրիկա, ուրց, ծորենի;
• աղ, պղպեղ;
• մոտ 3 ճ.գ. բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Կաթսայի կամ հաստ պատերով կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Լցնել տավարի միսը, կտրատել համեմատաբար մեծ շերտերով: Տապակել դրանք բարձր գազի վրա 6-8 րոպե։
2. Ավելացնել սոխի կես օղակները և մանր կտրատած սխտորը: Խառնել, տապակել 5 րոպե։
3. Այնուհետև ավելացրեք կոպիտ քերած գազարն ու քաղցր պղպեղի կես օղակները, ինչպես նաև տոմատի մածուկը։ Ամռանը ավելի լավ է օգտագործել թարմ լոլիկ։ Եփել 10 րոպե։
4. Ավելացնել բաղադրատոմսում նշված բոլոր համեմունքները և եփ գալ միջին ջերմության վրա 5 րոպե:
5. Լցնել գինու մեջ (կարելի է փոխարինել ջրով կամ արգանակով) և եփ գալ կափարիչի տակ առնվազն 15 րոպե, մինչև ալկոհոլը գոլորշիանա։
6. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել ըստ ցանկության և նետել կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք մոտ ևս մեկ բաժակ արգանակ կամ ջուր, որպեսզի մի փոքր ծածկի բոլոր բաղադրիչները և եփեք, ծածկված, միջինը 20-25 րոպե:
7. Համեմեք աղով և պղպեղով, եթե ունեք, ավելացրեք թարմ խոտաբույսեր և 5 րոպե հետո անջատեք։

Իսկ հիմա իսկական հունգարական գուլաշ փորձառու խոհարարից։ որը կբացահայտի այս ուտեստի պատրաստման բոլոր առանձնահատկությունները։

Այս գուլաշն իր պատրաստման եղանակով և նույնիսկ համով հիշեցնում է լեգենդար ուտեստը a la Beef Stroganoff: Որպեսզի այն էլ ավելի նման լինի, կարող եք ավելացնել մի քանի սունկ, իսկ վերջում քերել մանր պինդ պանիրը։

• 700 գ տավարի միս;
• 1 մեծ սոխ;
• 200 գ թթվասեր;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• աղ և պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Տավարի ֆիլեը կտրատել երկար և բարակ շերտերով։
2. Լցնել դրանք յուղով տաք տապակի մեջ և տապակել այնքան, մինչև մակերեսի վրա հայտնվի թեթև կեղև, և թողարկված հյութը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա։
3. Ավելացնել սոխի կես օղակները և եփել՝ պարբերաբար խառնելով ևս հինգ րոպե։
4. Համեմում ենք ալյուրով, աղով և պղպեղով, հարում ենք, մինչև չոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն և խառնվում են սոուսի մեջ։
5. 5-6 րոպե հետո լցնել թթվասերի մեջ և եփ գալ կափարիչի տակ 5-7 րոպեից ոչ ավել։ Մատուցել անմիջապես։