Ինչպես պատրաստել միդիաները կճեպով տապակի մեջ: Ինչպես պատրաստել միդիա ջրի, գինու, գարեջրի, կաթի, ձեթի մեջ

Ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են տիրապետում ծովամթերքի բաղադրատոմսերին: Ծովախեցգետիններն ու կաղամարները սկսում են վստահորեն գերազանցել աղցանների մեջ գարեջրի և ծովախեցգետնի ձողիկների համար նախատեսված կրուտոնները: Բայց դեռ ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել միդիա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Միդիաներ;
• Ջուր;
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ցույց տալ ուրիշներին

Ծովից հեռու շրջաններում այս համեղ խեցեմորթները ամենից հաճախ հայտնվում են կիսաֆաբրիկատի տեսքով։ Նրանք կարող են ապխտել, պահածոյացված, խաշած կամ սառեցված: Ճիշտ է, ափամերձ երկրներում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի վաղուց ունի իր սիրելի բաղադրատոմսը, բայց միջին գոտում քչերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել միդիա: Բայց դա ամենևին էլ դժվար չէ!

Հրահանգ 1

Մնացած արգանակը կարելի է քամել և օգտագործել սոուսների կամ ապուրների համար: Իսկ ծովային արարածների միսն արդեն կարելի է ուտել։ Կամ եփեք սառեցված միդիաները ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմսով, ինչպես ցանկանում եք:

Իրավիճակը մի փոքր ավելի է բարդանում, եթե ձեզ բախտ վիճակվի չկեղևավորված խեցեմորթներ հայտնվել նրանց պատյաններում։ Դրանք կլինեն էլ ավելի համեղ, ավելի նուրբ և բուրավետ, թեև ստիպված կլինեք մի փոքր երկար շփվել դրանց հետ:

Հրահանգ 2

Ավելին, ամեն ինչ նույնն է, ինչ սառեցված միդիաների դեպքում։ Խեցեմորթները լիովին պատրաստ են։ Կարելի է դրանք վերադարձնել պատյաններից մեկի մեջ, վրան կիտրոնի հյութ լցնել ու այդպես ուտել։ Կամ լցրեք դրանք աղցանի մեջ, շոգեխաշեք սոխով, կամ մի ուրիշ բան մտածեք։ Ամեն դեպքում համեղ կլինի։

Բարի ախորժակ:

Նուրբ միդիա միսը երկար եփել չի պահանջում։

Եթե ​​խեցեմորթները անհրաժեշտ ժամանակից ավելին անցկացնեն եռացող ջրի մեջ, ապա դրանք կդառնան կոշտ և սպառման համար լիովին անպիտան:

Ամեն դեպքում, այն հաճույքը, որը տալիս է ճիշտ եփած միդիա միսը, այլեւս չի լինի։ Ինչպե՞ս պատրաստել միդիաներ՝ պահպանելու նրանց ծովային թարմության ողջ հմայքը:

Ինչպես ընտրել միդիա

Հասկանալի պատճառներով միդիաները ռուսական խանութներ են առաքվում սառեցված վիճակում։ Եթե ​​առաջին անգամ եք գնում այս հրաշալի սննդամթերքը, ապա պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել իսկապես բարձրորակ միդիա։

Կճեպով կակղամորթերը պետք է լինեն ամբողջական, առանց ճաքերի կամ ձնառատ «հետքերի» ջնարակի մեջ: Հակառակ դեպքում, մեծ է վտանգը, որ միդիան արդեն հալվել է, ինչը նշանակում է, որ սննդային արժեքը և օգուտները զրոյի են հասցվում։

Կեղևավորված միդիաների նորմալ գույնը բաց է։ Եթե ​​միսը մուգ է, այն կարող է փչանալ։

Գնումներ կատարելիս պետք է նախապատվությունը տալ հայտնի ապրանքանիշերի ապրանքներին, կամ, որպես վերջին միջոց, ստուգել հավաստագրերի առկայությունը: Բանն այն է, որ միդիաներն իրենց միջով անցնում են ջուր և ունակ են կուտակելու տոքսիններ և այլ տհաճ բաներ, այդ թվում՝ առողջության համար մահացու թունավորումներ.

Խեցեմորթների մեծ համը լավագույնն է. նրանք ավելի շատ միս և հյութ ունեն: Փաթեթավորման վրա նշվում է խեցեմորթների քանակը՝ կիլոգրամ քաշի համեմատ: Որքան ցածր է այս թիվը, այնքան մեծ են նմուշները փաթեթում:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. Մեկ կիլոգրամ կեղևավորված միդիան տալիս է մոտ հարյուր գրամ մաքուր միս։

Ինչպես պատրաստել միդիա պատրաստման համար և ինչպես պատրաստել դրանք

Սառեցված կճեպով և առանց կեղևի միդիաները պատրաստվում են տարբեր կերպ։ Այս դեպքում դուք կարող եք նախ հալեցնել խեցեմորթները պատյանի մեջ, թե ոչ՝ դա ճաշակի հարց է: Բայց ամեն դեպքում, դուք ստիպված կլինեք այն մանրակրկիտ լվանալ՝ միդիաներում կարող են մնալ ավազ և ջրիմուռներ։

Եթե ​​որոշեք հալեցնել խեցեմորթները, կարող եք դա անել այսպես.

Կեղևավորված միսը դնել սառնարանում 2-3 ժամ սառեցնելու համար;

Մեկ այլ տարբերակ է կակղամորթները սառը ջրում հալեցնելը (այս մեթոդը գործում է չկեղևավորված միդիաների դեպքում):

Հալեցրած արտադրանքը պետք է դրվի քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվացվի սառցե ջրի հոսքով: Եթե ​​դուք չեք նախատեսում հալեցնել խեցեմորթները, ապա պարզապես պետք է լվանալ դրանք և խոզանակով լրացուցիչ քսել կեղևը՝ ավազի բոլոր խրված հատիկները և օվկիանոսի ֆլորայի բեկորները հեռացնելու համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել միդիաներ: Առաջին կանոն.արտադրանքը նետեք արդեն եռացրած ջրի մեջ և համոզվեք, որ սպասեք երկրորդ եռման: Այս պահից սկսած հաշվեք եփման րոպեների ճշգրիտ քանակը, որպեսզի միսը չփչանա։

Երկրորդ կանոն.նվազագույն ջուր, հատկապես, եթե միդիաներն արդեն մաքրված են։ Եթե ​​շատ հեղուկ լցնեք, հյութի մեծ մասը պարզապես կվերանա։ Արգանակը հարուստ կլինի, բայց դա բոլորովին ավելորդ է, քանի որ արգանակը հազվադեպ է օգտագործվում որպես սնունդ։ Համը հնարավորինս պահպանելու համար ջուրը պետք է քիչ լինի՝ այն պետք է մի փոքր ծածկի միսը։

Կեղևի մեջ միդիա պատրաստելիս ուշադրություն դարձրեք փականների վիճակին։Եթե ​​հատկացված ժամանակը անցել է եռալուց հետո, և փականը չի բացվել, կարող եք ապահով կերպով դեն նետել այս նմուշը. սա փչացած խեցեմորթ է, որը պիտանի չէ սննդի համար: Միսը պետք է հանել բացված պատյանից, համեմել անուշաբույր հավելումով՝ ըստ ձեր ցանկության, ուտել պարզ կամ օգտագործել ձեր սիրած ուտեստը պատրաստելու համար։

Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա դա ճաշակի հարց է։ Որոշ մարդկանց դուր է գալիս նուրբ միդիաների բնական ծովային համը: Այս դեպքում չպետք է խեղդել այն ծովին խորթ բույրերով։ Որոշ մարդիկ, ընդհակառակը, նախընտրում են խեցեմորթների համը ընդգծել կիտրոնով, դափնու տերևով, պղպեղով, ձիթապտղի յուղով և սխտորով։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել միդիաները կճեպով

Միդիան վաճառվում է երեք հիմնական ձևերով.

Սառեցված կճեպով;

Սառեցված, կեղևավորված (հում);

Եփած-սառեցրած, կեղևավորված։

Որքան ժամանակ է եփել միդիան, կախված է արտադրանքի նախնական պատրաստության աստիճանից: Ամենահետաքրքիր, բայց ոչ շատ հարմար տարբերակը խեցեմորթն է։ Ապրանքը իդեալական է ռոմանտիկների համար, ովքեր ցանկանում են զգալ ծովափին կամ փոքրիկ իտալական ռեստորանում:

Չկեղևավորված միդիաներն իրենց կճեպով եփում են 7-10 րոպե։ Եթե ​​ապրանքը նախկինում չի հալվել, ապա պատրաստման ժամանակը կարող է ավելացվել 1-2 րոպեով: Ջրի մեջ եռացնելու ավանդական մեթոդը միակը չէ՝ միդիան կարելի է եփել սպիտակ գինու կամ գարեջրի մեջ։

Ավանդական պատրաստման մեթոդ

Երկու բաժակ ջուր լցնել տապակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

Եռալուց հետո ըստ ճաշակի աղ ենք լցնում և մեջը լցնում 450-500 գրամ միդիա։

Երկրորդ եռումից հետո խեցեմորթները եփել 8-10 րոպե։

Բացված միդիաները պատրաստ են։

Կարող եք դրանք ամբողջությամբ մատուցել՝ առանց պատյանից հանելու և գեղեցիկ ափսեների վրա դնելու։ Շաղ տալ թարմ կիտրոնի հյութով կամ դնել կիտրոնի կտորները ափսեի մեջ: Բացի այդ, կարող եք մատուցել ցանկացած սոուս և խոտաբույսեր։

Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ է միս օգտագործել կերակուր պատրաստելու համար, օրինակ՝ աղցան, ապա թաղանթը պետք է հանել, իսկ միդիաները լրացուցիչ լվանալ տաք ջրով։

Սպիտակ գինու մեջ եփած միդիա

Գինու բույրը խմիչք է հաղորդում նուրբ մսին: Ավելի լավ է ընդունել էժան չոր գինի։ Դուք կարող եք այն փոխարինել կիսաչոր կամ կիսաքաղցր տեսականիով։

Թավայի մեջ լցնել մեկուկես բաժակ չոր սպիտակ գինի։

Եռալուց հետո ավելացնել 300-350 գրամ միդիա։

Հեղուկը նորից եռալուց հետո եռացրեք 7-10 րոպե։

Պատրաստի միդիաները կտրատած գդալով հանում ենք հեղուկից, շարում ափսեների վրա և մատուցում։ Հեռացրեք չբացված պատյանները: Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել պանրի կամ սերուցքային սոուսով։

Գարեջրի մեջ խաշած միդիաներ

Միդիաները հաճախ մատուցում են գարեջրի հետ՝ նախապես տապակված սխտորով և պանրի սոուսով։ Այնուամենայնիվ, փրփուր ըմպելիքն ինքնին կարող է հիանալի միջոց լինել լվացարանի մեջ միդիա եռացնելու համար: Ցանկալի է օգտագործել կծու մուգ գարեջուր. այն ունի հատուկ բուրմունք, որը հիանալի համադրվում է խեցեմորթների մսի համի հետ։ Ցանկության դեպքում կարելի է թեթեւ գարեջուր ընդունել։

Երկու բաժակ գարեջուր լցնել տապակի մեջ։

Երբ ըմպելիքը եռա, զգուշորեն լցրեք 450 գրամ սառեցված միդիա:

Եռացնել 5-6 րոպե։

Մատուցել կիտրոնով և սխտորով նախուտեստով։ Ցանկության դեպքում մի բաժակ սառեցված գարեջուր առաջարկեք միդիաներով:

Ինչպես պատրաստել սառեցված միդիա առանց կեղևի

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում անհանգստանալ խեցիների սիրավեպով, կարող եք գնել արդեն մաքրված թարմ միդիաներ: Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել միդիա առանց կեղևի: Եռալուց հետո դա կտևի ոչ ավելի, քան 7 րոպե, եթե ապրանքն օգտագործվի չսառեցված վիճակում: Նախապես հալված միդիա միսը եփում է ոչ ավելի, քան 5 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված միդիա:Ջրի մեջ եփելու ավանդական մեթոդը ոչնչով չի տարբերվում վերը նշվածից։ Պետք է փոքր քանակությամբ ջուր հասցնել եռման աստիճանի և այնտեղ ավելացնել կակղամորթները։ Օգտագործեք միսը հիմնական ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։

Ավելի հետաքրքիր է պատրաստման եղանակը, որի դեպքում միդիան դառնում է առանձին ուտեստ։

Գինու և համեմունքների մեջ եփած միդիաներ

Մեկուկես բաժակ չոր սպիտակ գինին բերեք եռման աստիճանի։

Երբ այն եռա, ջրի մեջ լցրեք մի քանի ծովամթերքի համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել պղպեղ։

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի ընդգծել ծովի համը, կարող եք օգտագործել սեզոնային կանաչիները։

Եռացող գինու մեջ լցնել 300 գրամ միդիա։

Եփել հինգ րոպե, ծածկված, շատ թույլ կրակի վրա։

Պատրաստի միդիաները կտրատած գդալով հանում ենք և մատուցում որպես առանձին ուտեստ։ Ափսեն զարդարում ենք կիտրոնի կտորներով։ Թարմ կիտրոնի հյութը, որը կարելի է օգտագործել ճաշատեսակը համեմելու համար, հիանալի համադրվում է ծովամթերքի համի հետ։

Կաթում խաշած միդիաներ

Ծովի համի անսովոր, բայց շատ համեղ համադրություն կաթի բույրով։ Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված միդիաները կաթի մեջ:

Կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ կաթ (մեկուկես բաժակ)։

Երբ կաթը սկսում է եռալ, ավելացնել աղ։

Միդիան իջեցրեք (300-400 գրամ բավական է) և խառնելով, որպեսզի կաթը չեռա, խեցեմորթների միսը եռացրեք հինգ րոպեից ոչ ավել։

Այսպես կարելի է նաև խեցեմորթ պատրաստել՝ եփման ժամանակը ավելացնելով 5-7 րոպեով։

Ինչպես պատրաստել խաշած-սառեցված միդիա

Ճաշատեսակը, որը կարելի է գրեթե ակնթարթորեն պատրաստել, հայտնի խաշած միդիան է՝ եփելուց հետո սառեցված: Իրականում, նրանք ջերմային բուժման կարիք չունեն, բայց, տեսնում եք, դուք իսկապես չեք ցանկանում դրանք ուտել այս ձևով (նույնիսկ հալվելուց հետո): Հետեւաբար, մատուցելուց առաջ պատրաստի արտադրանքը պետք է մի փոքր թարմացվի։

Ինչպե՞ս պատրաստել խաշած-սառեցված միդիաներ:Պարզապես ջուրը եռացրեք, աղացրեք, միդիաները իջեցրեք և երկրորդ եռումից հետո պահեք ոչ ավելի, քան երկու, առավելագույնը երեք րոպե փրփրացող աղաջրի մեջ։ Դուք կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ կամ թարմ խոտաբույսեր ձեր ճաշակի մեջ: Այնուհետև քամում ենք քամոցով, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի և եփում ենք հետևյալ բաղադրատոմսով.

Պատրաստի սառեցված խեցեմորթները եփելու ևս մեկ տարբերակ կա՝ ձիթապտղի յուղի մեջ։Ինչպե՞ս պատրաստել խաշած-սառեցված միդիաները այս կերպ:

Կաթսայի մեջ լցնել կես բաժակ ձիթապտղի յուղ (մոտ երկու երրորդը):

Ավելացնել մի գդալ ձուկ կամ ծովամթերքի համեմունքներ և խառնել։

Ցանկության դեպքում ավելացնել մի պճեղ սխտոր (ըստ ցանկության):

Երբ ձեթը սկսի եռալ, ավելացրեք մի փաթեթ միդիա և 2-3 րոպե տաքացրեք եռման յուղի մեջ։

Այսպես եփած միդիաները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։ Մատուցել դեղաբույսերի հետ՝ որպես անկախ, շատ հյութալի և նուրբ ուտեստ։

Ամենահամեղ դելիկատեսներից է միդիան։ Դրանք լինում են տարբեր տեսակների, շատ առողջարար, հարուստ բնական միկրոէլեմենտներով և հանքանյութերով, բայց շատ ցածր կալորիականությամբ: Միդիայից կարելի է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստել՝ թխում են, եփում, շոգեխաշում, տապակում, մարինացնում, ավելացնում փլավին, սպագետտիին։ Ստորև կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել միդիաները համեղ, ճիշտ, կճեպով և առանց դրանց։

Ինչպես պատրաստել համեղ միդիաներ

Հայտնի է, որ ծովամթերքները, այդ թվում՝ միդիաները,... Ընթրիքին միդիա հեշտությամբ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կխենթացնեն ձեր զուգընկերոջը, իսկ դուք ինքներդ անտարբեր չեք մնա։ Դուք կարող եք պատրաստել թարմ միդիա կամ սառեցված:

Միդիաներ սերուցքային սոուսում

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• մի զույգ սխտոր մեխակ;
• 3-4 գդալ թանձր սերուցք;
• կանաչի, մաղադանոս, սամիթ,;
• 400 գ սառեցված միդիա;
• մի երկու գդալ ձիթապտղի յուղ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, դնել ուժեղ կրակի վրա, ավելացնել չսառչած կեղևավորված միդիաները։
2. Խոտաբույսերն ու սխտորը մանր կտրատել ու ավելացնել կաթսայի մեջ։
3. Նրբորեն խառնելով, եփել մի քանի րոպե, ապա լցնել կրեմի մեջ։
4. Կրճատեք կրակը և եփեք ծովամթերքները սոուսի մեջ 5-10 րոպե:
5. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել աղ և քերած պանիր։

Ծովամթերք խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

• 3 գդալ ալյուր;
• 400 գ սառեցված միդիա կամ մեկ կիլոգրամ կճեպով;
• 100 մլ սպիտակ;
• հավի ձու;
• 230 մլ բուսական յուղ;
• կես կիտրոն;
• կես գդալ աղ;
• աղացած սև պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սառեցված ծովամթերքը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում և չորացնել անձեռոցիկով:
2. Հալած մթերքը դնել ափսեի մեջ և բոլոր կողմերից ալյուր ցանել։
3. Հավի ձուն հարել, լցնել սպիրտ, աղ և պղպեղ։
4. Ավելացնել ալյուրը և հունցել բարակ խմորի մեջ։
5. Ծովամթերքը թաթախեք խմորի մեջ և դրեք տաք, յուղոտ մակերեսի վրա։
6. Տապակել 4-8 րոպե՝ նրբորեն խառնելով։
7. Դրեք անձեռոցիկի վրա, երբ ավելորդ ճարպը ներծծվի, տեղափոխեք ափսեի մեջ;

Մարինացված միդիաներ

Բաղադրիչներ:

• բաժակ ջուր;
• 350 գ միդիա;
• կես գդալ քացախ;
• 1,5 գդալ հատիկավոր շաքար;
• լավրուշկա;
• արեւածաղկի ձեթ;
• ոլոռ;
• կես գդալ աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Հալեցնել ծովամթերքը: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։
2. Միդիաների վրա 12 րոպե լցնել եռման ջուր, ապա քամել հեղուկը։
3. Մարինադ - եռացնել մի բաժակ ջուր՝ ավելացնելով աղ, դափնու տերեւ, 3 հատ պղպեղ, հատիկավոր շաքար։ Վառարանից հանելուց հետո ավելացնում ենք քացախը։
4. Խեցեմորթները տարայի մեջ դնել, լցնել մարինադի մեջ և վրան ձեթ լցնել։ Փակեք տարան մինչև միդիաները ամբողջովին սառչեն։

Մակարոնեղեն միդիաներով

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 300 գ թարմ լոլիկ;
• 3 գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ, աղացած պղպեղ;
• 350 գ միդիա;
• 350 գ կարճ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• թարմ կանաչի.

Ինչպես պատրաստել.

1. Միդիաները խաշել։
2. Մակարոնեղենը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի։
3. Կաթսայի մեջ լցնել ձեթը, տաքացնել և ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը։ Տապակել 4 րոպե։
4. Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ, աղ, պղպեղ և եփ գալ 7 րոպե։
5. Այնուհետև ավելացնել միդիաները և մանրակրկիտ խառնել։
6. Պատրաստի մակարոնեղենը դնել ափսեի մեջ, իսկ վրան դնել սոուսի մեջ միդիաները։

Ինչպես պատրաստել միդիա կճեպով

Խեցեմորթները կարելի է եփել ոչ միայն կեղևավորված, այլ նաև կեղևով։ Ճիշտ է, գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել արտաքին տեսքին և բույրին։ Անհրաժեշտ է, որ միդիաները միայն ծովի հոտ ունենան, իսկ սառեցված մթերքների վրա շերտեր կամ ճաքեր չլինեն։ Եթե ​​փաթեթում ճաքած պատյաններ կան, ապա դրանք պետք է առանց ափսոսանքի դեն նետել։

Եփած միդիան հեշտ է պատրաստել։ Լվացեք կեղևները, դրեք սառը ջրի մեջ և դրեք կրակի վրա՝ հասցնելով եռման աստիճանի։ Այնուհետև ցամաքեցնել հեղուկը և կեղևները կրկին եռացնել սառը ջրի մեջ մոտ 12 րոպե, եթե ցանկանաք, կարող եք շաղ տալ համեմունքներով և թարմ խոտաբույսերով:

Թխած միդիաներ

• թարմ ծովամթերք կճեպով 500 գ;
• մի փոքր կտոր կոշտ;
• մի զույգ սխտոր մեխակ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• մի գդալ կարագ և ձիթապտղի յուղ;
• 3 գդալ ջուր;
• աղացած սև պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Միդիաները մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով, դեն նետեք ճաքած կամ բացվածները։
2. Միդիաները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, ծածկել կափարիչով և եռացնել մոտ 5 րոպե։
3. Քամեք հեղուկը և մի կողմ դրեք բացված պատյանները։ Հեռացրեք կեղևի մի կեսը՝ միսը թողնելով մյուսի վրա։
4. Կակղամորթները դնել թավայի մեջ։ Առանձին հալեցնել և սառեցնել։
5. Ձեթի մեջ ավելացնել քերած պանիրը, խոտաբույսերը, պղպեղը, սխտորը, ձիթապտղի յուղը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։
6. Յուրաքանչյուր պատյանի վրա մի քիչ պանրի խառնուրդ դրեք՝ թեթևակի սեղմելով:
7. Ջեռոցը տաքացնել և տապակը հանել մեջը բառացիորեն 3-5 րոպե։

Կրեմի մեջ շոգեխաշած միդիա

Բաղադրությունը:

• 75 մլ կիսաչոր սպիտակ գինի;
• սխտորի մեխակ;
• փոքր սոխ;
• 200 գ սառեցված միդիա մեկ կճեպով;
• 100 մլ թանձր սերուցք;
• ամուր.

Ինչպես պատրաստել.

1. Հալեցրեք լվացարանները և լվացեք դրանք:
2. Տաքացնել յուղով տապակած տապակը։
3. Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ, եփել մոտ մեկ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
4. Միդիաները կեղևով վերև դնել, լցնել գինու մեջ և եփ գալ մի քանի րոպե։
5. Պանիրը քերել և լցնել կաթսայի մեջ։ Լցնել կրեմի մեջ, եփ գալ մինչև թանձրանա։
6. Մատուցել սոուսով։

Ինչպես պատրաստել միդիա

Խեցեմորթները եռացնելը բավականին պարզ է. Կճեպով միդիաները նախ պետք է մանրակրկիտ լվանալ և խոզանակով քսել։ Երկու անգամ եռացրեք դրանք սառը ջրով։ Առաջին անգամ եռման աստիճանի հասցնելով, իսկ երկրորդ անգամ՝ եռացնելուց հետո 5-7 րոպե եռացնելով։

Մաքրված սառեցված միդիան խաշելու կարիք չունի, քանի որ դրանք եփում են սառչելուց առաջ։ Դրանք կարելի է հալեցնել և «ավարտել»՝ օգտագործելով ջրային բաղնիք:

Եթե ​​բաղադրատոմսում գրված է «եռացնել», ապա դրանք կարող եք եփել ոչ ավելի, քան 10 րոպե։ Թեթև աղացրեք ջուրը և ավելացրեք թարմ խոտաբույսեր և տարբեր համեմունքներ։ Եփած խեցեմորթները կարելի է օգտագործել այս կերպ կամ ավելացնել աղցանների, բրնձի, մակարոնեղենի, սպագետտիի, նույնիսկ...

Կարելի է նաև արգանակը նախ խաշել խոտաբույսերով, համեմունքներով, գազարով, իսկ եռալուց հետո ավելացնել կեղևավորված միդիան և եփել 5-10 րոպե։

ինչպես պատրաստել կանաչ միդիա տանը, արդյոք դրանք պատյանո՞ւմ են: ամենապարզ բաղադրատոմսը, այլապես ես չգիտեմ, թե ինչ անել նրանց հետ...

1. 1 կգ կեղևով սառեցված միդիաների համար (ես վերցրել եմ մեծ կանաչ Նոր Զելանդիայից).
   դափնու տերեւ,
   պղպեղի հատիկներ,
   կիտրոն

   սոուսի համար
   0,5 լ սերուցք 10-33% յուղայնությամբ (ըստ ցանկության),
   100-150 գ պարմեզան,
   2 հում ձվի դեղնուց,
   1 պճեղ սխտոր,
   ռեհան

   Նախապատրաստում

   Եռման ջրի մեջ լցնում ենք 1-2 դափնու տերեւ, սև պղպեղ (5-10 ոլոռ), կարելի է լցնել մի փոքր սոխ (ամբողջական), եռացնել մի երկու րոպե, ապա ավելացնել միդիա և եփելու պահից 3-4 րոպե: եռացող.
   Քանի դեռ ջուրը եռում է, պատրաստեք սոուսը. սերուցքի վրա ավելացրեք մանր քերած պարմեզան (կարելի է մանր կտրատել), ձվի դեղնուցը, մամլիչով անցած սխտորը, ռեհանի մանր կտրատած տերևները (եթե թարմ չեք, կարող եք փոխարինել չորացրած): ) Ամեն ինչ խառնել՝ թխելու սոուսը պատրաստ է։
   Միդիաները կտրատած գդալով հանում ենք թավայի միջից, միդիաները կճեպից պոկում ենք, որ դրանք ավելի հեշտ ուտվեն, այնուհետև վերադարձնում են կճեպի մեջ և կճեպները մեկ շերտով շարում թխման թերթիկի վրա և կճեպները զգուշորեն լցնում են սոուսով։ մի թեյի գդալ և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։ Բոլորը!! !

   * Ուտելուց առաջ շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Իսկ եթե այս ամբողջ շքեղությունը լվանաք սպիտակ գինով... մմմմմմ... Մատներդ կլիզես։ 😉

2. Եփած միդիա

   Խեցեմորթների սեզոնը տևում է հունիսից փետրվար, դուք պետք է հիշեք սա մայիսին գնելիս, դրանք ակնհայտորեն հնացած են: Նախ, դրանք պետք է հալեցնել սառնարանում և մաքրել, քանի որ աղբի և կեղտի հետ հաճախ խեցիները բռնվում են:

   Այնուհետև ուշադիր ուսումնասիրեք կեղևը: Եթե ​​այդպիսիք կան, դեն նետեք։ Մի անհանգստացեք մսի գույնից, ինչպես ոստրեը, այն կարող է լինել մոխրագույն, կանաչավուն կամ նույնիսկ կարմիր: Քանի որ դուք գնել եք սառեցված խեցեմորթ, համոզվեք, որ ստուգեք, թե ինչ հոտ է գալիս դրանց հոտից, որպեսզի հեշտությամբ պարզեք, թե որքան թարմ էին դրանք սառեցման ժամանակ:

   Եփվող ջրի մեջ ավելացնել սպիտակ գինին, եթե առկա է, սոխը, նեխուրի մանր կտրատած ցողունը, աղը, պղպեղը և եռման աստիճանի հասցնելով լցնել կճեպի մեջ։ Կակղամորթները եփում են 5-10 րոպեում։ Պատրաստությունը ստուգելու համար միսը ծակում ենք դագանակով։ Եթե ​​ամուր է, պատրաստ է։ Դրանք դնել մաղի մեջ և վրան լցնել սառը եռացրած ջուր։ Միայն հիմա կարելի է դրանք այսպես ուտել կամ պատրաստել աղցաններ, փլավներ և այլն։

   Եփած միդիա սխտորի սոուսով

   Կաթսայի մեջ լցնել գինին, ավելացնել աղ, պղպեղ և մանր կտրատած սամիթ։ Ավելացրեք կեղևավորված միդիաները, հասցրեք եռման աստիճանի, եփեք ինչպես վերևում նշվեց, և կրակից հանեք, որ սառչի: Մատուցվում է կճեպով հազարի տերևների վրա՝ սխտորի սոուսով։

Ինչպե՞ս են պատրաստվում միդիաները: Այո, հիմնականում ամենաբանալ ձևով՝ դրանք խաշած են։ Հատկապես, եթե դրանք կեղևավորված խեցեմորթներ չեն, այլ կճեպով միդիաներ։ Թարմ կամ սառեցված - դա նշանակություն չունի: Եփելուց հետո դրանք կարելի է ուղղակիորեն ուտել՝ կիտրոնի հյութ ցողելով, կամ կարող են օգտագործվել որպես այլ ուտեստների բաղադրիչ՝ օրինակ՝ աղցանների կամ իտալական մակարոնեղենի սոուսի համար։ Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել միդիաները կճեպով, այսինքն՝ կճեպով: Ավելի պարզ բան չէր կարող լինել։ Ստիպված կլինեք թակել ոչ ավելի, քան արդեն ծանոթ ծովախեցգետիններով: Իսկական սպագետտի կարող եք մատուցել որպես միդիաների համար նախատեսված կերակուր։ Ի դեպ, դուք նույնպես պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սպագետտի։

Միդիաների սննդային արժեքը չի կարելի գերագնահատել։ Սպիտակուցի պարունակությամբ դրանք գերազանցում են նույնիսկ տավարի կամ կարմիր ձկանը։ Միդիան պարունակում է մեծ քանակությամբ D և E վիտամիններ, պարունակում է նաև ցինկ, ինչի պատճառով էլ միդիան համարվում է շատ օգտակար տղամարդկանց առողջության համար։ Հիպովիտամինոզ, արյան հիվանդություններ, իմունիտետի նվազում - այս ամենը ցուցումներ են խեցեմորթները սովորական սննդակարգում ներառելու համար: Ընդհանրապես, միդիան շքեղություն չէ, այլ առողջ սննդակարգի տարր։

Բաղադրությունը:

• միդիա կճեպով (թարմ կամ սառեցված) – 1 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ – 2 գ.

Միդիա պատրաստելը կճեպով

1. Միդիա եփելու համար պետք է սովորել ճիշտ ընտրել դրանք։ Փակ կակղամորթերը հաճախ շատ ավելի էժան են, քան բաց կակղամորթերը: Միդիաները կճեպով կարելի է ձեռք բերել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված: Փակ կակղամորթ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել կեղևի ամբողջականությանը։ Եթե ​​լվացարանը փշրված է կամ թեթևակի բացված է, ավելի լավ է չվերցնել: Դա պայմանավորված է նրանով, որ բակտերիաները կարող են թափանցել անցքը, իսկ պատրաստի ուտեստը փչացած արտադրանքից կարող է վտանգավոր դառնալ մարդու առողջության համար։ Ավելի լավ է ընտրել մեծ միդիա, դրանք շատ ավելի հյութալի են և համեղ, քան փոքրերը։

2. Միդիա պատրաստելը դժվար չէ, պարզապես պետք է եռացնել: Լցնում ենք խորը ամանի վրա, թեթևակի աղ ենք լցնում ջրի մեջ և բերում եռման աստիճանի։ Կարևոր է. ավելի լավ է միդիաները դնել եռման ջրի մեջ, քան հեղուկի հետ միասին եռալ:

3. Ուշադրություն դարձրեք պատրաստման ժամանակին։ Սառեցված արտադրանքը եփելու համար տևում է 7-10 րոպե, բայց թարմ խեցեմորթն ավելի արագ է եփվում՝ ընդամենը 5-7 րոպե: Եթե ​​որոշ պատյաններ եռալուց հետո չեն բացվում, ապա դրանք պետք է դեն նետել։ Իմաստ չկա փորձել դրանք բացել, խեցեմորթները փչացել են։ Դուք հեշտությամբ կարող եք հասկանալ, թե երբ է ուտեստը պատրաստ իր բույրով։ Հենց խեցեմորթների միսը եփվի, և դռները բացվեն, ծովային նոտաներով անսովոր բուրմունք կտարածվի ողջ խոհանոցում։ Հիշեք, որ անորակ արտադրանքի օգտագործումը հղի է սննդային թունավորումներով, որից ապահովագրված չեք ոչ դուք, ոչ ձեր մտերիմները։

4. Պատրաստի միդիան պետք է լավ լցնել կիտրոնի հյութով և խառնել։ Կարող եք ուտել միայն մսի մասը և թիկնոցը, ներսում նույնպես հեղուկ կա, որը կարող եք խմել։

5. Ծովամթերքը դնել ափսեի մեջ եւ զարդարել խոտաբույսերով:

Միդիան ավելի լավ է տաք ուտել, այնպես որ միսն ավելի փափուկ և նուրբ կլինի։