Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռով շերտավոր բլիթներ: Շերտավոր խմորի ռուլետներ կաթնաշոռով։

Եթե ​​անսպասելի հյուրեր ունենաք, ձեզ կօգնեն կաթնաշոռով փքված բլիթները։ Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել բառացիորեն 40 րոպեում։ Միևնույն ժամանակ, թխած ապրանքները բուրավետ և գրավիչ են։ Այս հոդվածում կգտնեք տնական դելիկատեսների բաղադրատոմսեր:

Բաղադրիչներ

Շերտավոր խմոր 0 կգ Կաթնաշոռ 0 կգ Թթվասեր 2 ճ.գ.

• Ծառայությունների քանակը: 1
• Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե

Բուլկիներ կաթնաշոռով. բաղադրատոմս չամիչով

Աղանդերի համար հյուրերին մատուցեք չամիչով բլիթներ: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների նվազագույն հավաքածու.

• Պատրաստի շերտավոր խմոր – 0,5 կգ։
• Շաքարավազ – 0,5 ճ/գ.
• Ձու – 1 հատ.
• Կաթնաշոռ – 0,25 կգ.
• Թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.
• Չամիչ.

Ձվերը կոտրեք կաթնաշոռով ամանի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ և թթվասեր, լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Եթե ​​խառնուրդը չափազանց չոր է թվում, կարող եք կաթ ավելացնել։

Խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Եզրերը ձվով քսել՝ ավելի լավ կպչելու համար: Կաթնաշոռի զանգվածը բաժանել խմորի վրա։ Շաղ տալ անհրաժեշտ քանակությամբ չամիչով։ Խմորը ռուլետի մեջ գրտնակել և մոտ 2 սմ հաստությամբ շրջանակներ գրտնակել։

Պատրաստի արտադրանքը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 20 րոպե: Միաժամանակ պահպանել ջերմաստիճանը 190 աստիճանի վրա։

Բուլկիներ կաթնաշոռով և խոտաբույսերով

Եթե ​​դուք անսպասելի հյուրեր ունեք, և դուք պետք է արագ խորտիկ մատուցեք, պատրաստեք բուլկիներ դեղաբույսերով: Օգտագործեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Շերտավոր խմոր – 600 գր.
• Կաթնաշոռ – 400 գր.
• Ձու - 2 հատ:
• Թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ:
• Մաղադանոս – 1 փունջ։
• Սամիթ – 1 փունջ։
• Աղ.

Ձուն և թթվասերը խառնել։ Ավելացնում ենք կաթնաշոռը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Կանաչ սոխը, մաղադանոսը և սամիթը մանր կտրատել։ Կանաչիները խառնել կաթնաշոռային զանգվածի հետ։

Խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Վրան քսել միջուկը՝ եզրից 2 սմ հեռավորության վրա գլորում ենք։ Կտրեք 2 սմ հաստությամբ շերտ։

Պատրաստի բուլկիները թխում ենք ջեռոցում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Բուլկիներ կաթնաշոռով և խոզապուխտով

Մսային միջուկների սիրահարները կնախընտրեն խոզապուխտով բաղադրատոմսը։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Շերտավոր խմոր – 500 գր.
• Կաթնաշոռ – 200 գր.
• Խոզապուխտ 150 գր.
• Սխտոր – 2 պճեղ։
• Սամիթ և մաղադանոս 20 գր.

Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Խոզապուխտը և խոտաբույսերը խառնել կաթնաշոռի հետ մինչև հարթ: Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։

Խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ շերտերի, վրան քսել միջուկը։ Ձևավորել ռուլետ և կտրատել 3 սմ հաստությամբ շրջանաձև բլիթները և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Խոհարարության ժամանակը - 25 րոպե:

Ձեր հյուրերին և սիրելիներին կհավանեն ձեր թարմ թխած բուլկիները։ Վերաբերվեք նրանց այս վերաբերմունքով:

Յուրաքանչյուր գուրման կհիանա, երբ սեղանին մատուցեն տնական շերտավոր խմոր՝ կաթնաշոռով։

Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը աներևակայելի պարզ են, և, հետևաբար, չպետք է ձեզ զրկեք թեյի այս համեղ ուտեստը վայելելու հաճույքից։

Այս անգամ որոշեցի այս հոդվածում հավաքել շերտավոր խմորի և կաթնաշոռի վրա հիմնված բուլկիների բաղադրատոմսեր։ Մի մոռացեք, որ կաթնաշոռը առողջարար մթերք է, այն պարունակում է շատ կալցիում և սպիտակուց։

Հենց այս պատճառով է, որ խորհուրդ եմ տալիս այն ավելի հաճախ օգտագործել սննդակարգում՝ երեխաներին մանկուց սովորեցնելով արտադրանքը: Հուսով եմ, որ իմ խորհուրդները կօգնեն ձեզ ավելի արագ հաղթահարել այս խնդիրը:

Բուլկիներ չամիչով և կաթնաշոռով

Բաղադրիչներ՝ 400 գր. Սբ. կաթնաշոռ; 2 ճ.գ. թթվասեր; 3 ճ.գ. Սահարա; 1 բուռ շոգեխաշած չամիչ; 400 գր. շերտավոր խմոր; 2 հատ. հավ ձու; քնջութ; սահ. փոշի; 3 ճ/գ շաքարավազ։

Բաղադրիչների քանակը նախատեսված է 8 մատուցման համար։ Պատրաստի շերտավոր խմորով բաղադրատոմսերը խոհանոցում հեշտացնում են տանտիրուհու գործը։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կպահանջվի մոտավորապես 40 րոպե։ Բաղադրատոմսին կցել եմ լուսանկար։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Խմորը նախօրոք հանում եմ ու թողնում, որ բարձրանա։ Այս պահին խառնել թթվասերը, չամիչը, 1 հատ. հավ ձու, կաթնաշոռ, չամիչ՝ նախապես պատրաստված
2. Խմորը կտրում եմ 2 հավասար մասի և գրտնակում։ Ստացված ուղղանկյուն շերտի վրա դնում եմ նախապես պատրաստված միջուկի կեսը։ Ես դրանով չեմ ծածկում ծայրերը։
3. Գեղեցիկ փաթաթում եմ ու կարը ցած դնում։ Շատ կարևոր է, որ ծայրը լավ պաշտպանված լինի: Ես կտրեցի փոքր գլանափաթեթներ, մոտ 4 սմ լայնությամբ: Կրկնում եմ նմանատիպ գործողությունները երկրորդ շերտով։
4. Կաթնաշոռով բլիթները դրեցի թխման թերթիկի վրա, իհարկե, արժե այն ծածկել մագաղաթյա թղթով և յուղել։ յուղ Բոլոր բուլկիներին քնջութի սերմեր եմ ցանում, և որպեսզի չընկնեն, պետք է քսել հավի մակերեսը։ ձու.
5. Թխում եմ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Երբ նրանք ոսկե ընդերք ձեռք բերեն, բուլկիները պետք է հանեք ջեռոցից։

Կաթնաշոռով սառեցված բուլկիները պետք է շաղ տալ շաքարավազով։ փոշի և միայն դրանից հետո կարելի է մատուցել։

Շերտավոր խմորից, պանրից և կաթնաշոռից պատրաստված բլիթներ

Բուլկիների բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են, ինչպես նաև դրանց ձևերը: Միայն մի բան է կարևոր՝ բուլկիները փակ արեք։

Բաղադրիչներ՝ 500 գր. շերտավոր խմոր; 200 գր. կաթնաշոռ (9%-ից յուղայնություն) և նույնքան հեռուստացույց։ պանիր; 1 հատ հավ ձու; պղպեղ; աղ; 3 ճյուղ սամիթ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կաթնաշոռը մանրացնում եմ։ Ես խառնում եմ հավի հետ։ ձու, թթվասեր։ Խառնուրդն անմիջապես աղի դնելու կարիք չկա։ Եթե ​​հեռուստացույց պանիրը աղի կլինի, ուրեմն պետք չէ ընդհանրապես աղ ավելացնել։ Լավ խառնել սամիթի և քերած հեռուստացույցի հետ։ պանիր. Ստացված աղացած միսը համտեսում եմ։
2. Ես թեստ եմ անում։ Հալած խմորը գրտնակում եմ, իսկ հետո կարկանդակների համար շերտեր եմ անում՝ կախված ընտրված ձևից։

Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք կաթնաշոռով բլիթները շերտավոր խմորից 12 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ ջեռոցում։

Մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս՝ բլիթներ կաթնաշոռի միջուկով և շողոքորթ մրգերով

Այս բլիթները տանը թխելու համար անհրաժեշտ է ունենալ պատրաստի շերտավոր խմոր և 30 րոպե ազատ ժամանակ։

Բաղադրիչներ՝ 400 գր. շերտավոր խմոր; 200 գր. կաթնաշոռ; 2-ական ճ/գ թթվասեր և շաքարավազ։ ավազ; վանիլին; 0,5 ճ.գ. շողոքորթ մրգեր

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես հալեցնում եմ խմորը։ Կաթնաշոռն ու թթվասերը խառնում եմ։ Ես շաքարավազ եմ ավելացնում։ ավազ, վանիլին և շողոքորթ մրգեր:
2. Կտրում եմ այն ​​և միջուկը ավելացնում ապագա բուլկիների վրա։ Ես ամուր ամրացնում եմ ծայրերը:
3. Ես դրանք դնում եմ թխման թերթիկի վրա, բայց բուլկիների վրա անցքեր եմ թողնում, որպեսզի տաք ջուրը դուրս գա:
4. Բուլկիները ծածկում եմ հավերով։ ձու 1 ճ.գ. ջուր. Թխում եմ 15 րոպե 180 աստիճանում։

Մնում է միայն ձեռք բերել կաթնաշոռով բլիթները, պատրաստել համեղ թեյ և համեղ նախաճաշել:

Կաթնաշոռով լցոնած խմորիչ բլիթներ

Խմորիչ խմորը կարելի է գնել խանութում: Դժվար չէ դա անել տանը, բայց ձեզ ազատ ժամանակ է պետք։ Շոռակարկանդակի քառակուսի բլիթներ կարող եք պատրաստել՝ սերտորեն ամրացնելով ծրարները։ Լցոնումը չպետք է դուրս գա։

Բաղադրիչներ՝ 500 գր. sl. խմորիչ խմոր; 300 գր. կաթնաշոռ; 1/3 ճ/գ. Սահարա; 2 հատ. հավ ձու; Համի համար կարող եք ավելացնել չամիչ, մրգային էսենցիաներ կամ ցիտրուսային համ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Խմորը դրեցի սեղանին, որ սառչի։ Պատրաստում եմ միջուկը։ Կաթնաշոռը մանրացնում եմ և խառնում հավի մսի հետ։ ձու, շաքարավազ։ Միջուկը չպետք է տարածվի։ Ես ավելացնում եմ հատապտուղներ կամ չամիչ - սա ձեր անձնական հայեցողությամբ է:
2. Խմորիչի խմորի շերտը գրտնակում եմ ու քառակուսիների կտրատում։ Դրանցից յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնում եմ միջուկը։ Ես փակում եմ ծայրերը: Պատրաստում եմ բուլկիների ցանկալի ձևը։
3. 15 րոպե թողնում եմ ապացուցման։ Այնուհետև ես յուղում եմ հավերի վերևը։ ձու և սկսեք թխել բլիթները 220 աստիճանով։ 10 րոպե, ապա իջեցրեք հզորությունը մինչև 180 աստիճան: և թխել ևս 10 րոպե մինչև պատրաստ լինի:

Ինձ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսը, քանի որ այն իսկապես բազմակողմանի է: Դուք կարող եք ապահով կերպով դիվերսիֆիկացնել այն տարբեր մրգային հավելումներով, շողոքորթ մրգերով և ընկույզով:

Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս փորձարկել, ինչու չփոխարինել նարնջի կեղևը կիտրոնով կամ դարչինով ռուլետներ պատրաստել: Ընդհանրապես, կան շատ տարբերակներ, նույնիսկ ջեմ խառնել կաթնաշոռի մեջ:

Իրականում, կաթնաշոռով շերտավոր խմորները ամենահեշտ թխվողներից են.

• Շերտավոր խմորն ամենևին էլ դժվար չէ տանը պատրաստել, բայց իմացեք, որ կարող եք հեշտացնել ձեր գործը, եթե դիմեք խանութից գնված ապրանքին։ Դուք պարզապես պետք է ընտրեք բարձրորակ խմոր վստահելի արտադրողից, և ձեր թխած արտադրանքը կլինի ամենահամեղը:
• Բուլկիներն էլ ավելի ախորժելի ու բուրավետ դարձնելու համար բուլկիներին ավելացրեք վանիլին կամ դարչին։ Բուլկիների բույրը կտարածվի ամբողջ տանը, և այդ պատճառով ձեր ընտանիքը կհավաքվի խոհանոցում նույնիսկ առանց թեյի հրավերի։
• Բուլկիները կդառնան քաղցր և ոսկե դարչնագույն, եթե դրանք քսեք խոզանակով նախքան հավի միսը թխելը: դեղնուց, ջուր և շաքար: Ավելի լավ է խառնուրդը քսել հատուկ խոհանոցային խոզանակի միջոցով, որն, ամենայն հավանականությամբ, կա յուրաքանչյուր տանը։ Եթե ​​դեռ չեք կարողանում գտնել նման գործիք, կարող եք վերցնել մի փոքրիկ կտոր շղարշ և կատարել այս պրոցեդուրան դրա օգնությամբ։
• Իմ խորհուրդը ձեզ, որը վերաբերում է ոչ միայն շերտավոր խմորին։ Եթե ​​որոշել եք խմոր պատրաստել տանը, ապա ձեզ հարկավոր կլինի բարձրորակ բարձրակարգ ալյուր։ Անպայման արժե մաղել արտադրանքը: Այսպիսով, զանգվածը կհագեցվի թթվածնով, իսկ թխած մթերքները, ի վերջո, ավելի փարթամ և փափուկ կլինեն։
• Միջոցն ավելի նուրբ դարձնելու համար կաթնաշոռը պետք է մանրացնել, նախքան այլ բաղադրիչների հետ խառնելը։ 6 Կաթնաշոռով բուլկիների միջուկը հիանալի համադրվում է խնձորի հետ։ Հենց այս պատճառով էլ կան շատ նմանատիպ բաղադրատոմսեր։

Կաթնաշոռով միջուկը հյութալի է ստացվում, սակայն դրա արտահոսքից խուսափելու համար պետք է օսլա ցանել կամ ալյուրի հետ խառնել, ընդամենը մի քիչ։

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Ես առաջին անգամ փորձեցի կաթնաշոռով շերտավոր խմորներ, երբ այցելում էի քրոջս։ Նա ինձ հետ կիսվեց բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսով, և այժմ ես շատ հաճախ եմ պատրաստում տնական քաղցր խմորեղեն իմ ընտանիքի համար: Բայց ինչքան հմայք ու հարմարավետություն է թաքնված բառերի մեջ՝ տնական տորթեր։ Խնդրում եմ և փայփայեք ձեր ընտանիքին թարմ և բուրավետ քաղցրավենիքներով, քանի որ նրանք արժանի են դրան։ Շերտավոր խմորով լցոնված բլիթները նուրբ են, փափուկ և գայթակղիչ կերպով համեղ: Ձեր թխած չամիչով բլիթները մի ակնթարթում կթռչեն, և բոլորը ավելին կխնդրեն

Առաջարկում եմ «Շատ համեղ»-ի հետ միասին կաթնաշոռով բլիթներ թխել։

Բաղադրությունը:

• երկու ճաշի գդալ թթվասեր;
• շերտավոր խմոր - 500 գրամ;
• կաթնաշոռ - 200 գրամ;
• մեկ ձու;
• 150 գրամ չոր մրգեր;
• հատիկավոր շաքար;
• վանիլ.

Շերտավոր բլիթներ կաթնաշոռով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Շերտավոր խմորից կաթնաշոռով բուլկիներ կպատրաստենք, բայց ոչ խմորիչ խմորից։ Այս խմորը՝ արդեն պատրաստված, սառեցված, կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում։ Բայց ես ձեզ խորհուրդ կտամ ինքներդ պատրաստել շերտավոր խմոր։ կարելի է գտնել «Շատ համեղ» կայքում։

1. Մեզ կպահանջվի 50 գրամ չոր մրգեր՝ չամիչ, չորացրած լոռամիրգ և շողոքորթ բալ։
2. Եռացնել թեյնիկը և չորացրած մրգերի վրա (առանձին) լցնել եռման ջուր մոտ հինգ րոպե։ Այնուհետև քամեք եռացող ջուրը և չորացրած մրգերը քամեք միանգամյա անձեռոցիկով, որպեսզի չորանան։
3. 200 գրամ կաթնաշոռը տրորել պատառաքաղով։
4. Միավորել մեկ ձուն երկու ճաշի գդալ թթվասերի հետ (թթվասերը կարելի է օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ) և ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի։
5. Կաթնաշոռի մեջ լցնել թթվասերը, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի (եթե կաթնաշոռը թթու է, ավելացրեք շաքարավազ), վանիլային շաքարավազը և խառնեք (կաթնաշոռը թթվասերի հետ խառնում եմ միայն պատառաքաղով, բայց ոչ բլենդերով, քանի որ. եթե բլենդերով խառնենք, կստացվի հազվագյուտ, ասես կաթնաշոռային զանգված. երբ խմորին քսես, կարող է հոսել):
6. Լվացված չրերը լցնել կաթնաշոռի միջուկի մեջ և լավ խառնել։
7. Միջուկը դնել սառնարանում, որ մի փոքր սառչի։
8. Այժմ պատրաստելու ենք շերտավոր խմոր՝ սեղանին մի քիչ ալյուր ցանել և խմորը գրտնակի միջոցով ուղղանկյուն շերտով փաթաթել։
9. Շերտավոր խմորի գրտնակված շերտի վրա բարակ շերտով լցնում ենք միջուկը (բայց մի դրեք եզրերին, դրանք պետք է ազատ մնան) և խմորը միջուկով փաթաթեք ռուլետի մեջ։
10. Խոշոր, սուր խոհարարի դանակով միջուկը կտրատում ենք փոքր ռուլետների։
11. Շերտավոր խմորները դնել թխելու թղթով ծածկված թխման սկուտեղի վրա։
12. Հում հավի ձուն պատառաքաղով հարում ենք և հարած ձվով քսում բուլկիների վերին մասը:
13. Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև խմորն ամբողջությամբ եփվի (թխելու ժամանակը կախված է ձեր ջեռոցից)։

Շատ համեղ նուրբ կաթնաշոռով բլիթները պարզապես հալչում են բերանում։ Կաթնաշոռի միջուկը պետք չէ պատրաստել և՛ կակաչի, և՛ ընկույզի միջուկը։

Մենք ձեզ համար հավաքել ենք կաթնաշոռով բուլկիների բաղադրատոմսեր՝ համեղ, անուշաբույր՝ չամիչով, չորացրած մրգերով, նուրբ թթվասերի միջուկով։ Ընտրի՛ր

• Ալյուր - 500 գ
• Չոր խմորիչ - 12 գ
• Կաթ - 200 գ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Կարագ - 100 գ
• Կաթնաշոռ - 0,3 կգ
• Ձու (լցնելու համար) - 1 հատ:
• Շաքարավազ (լցնելու համար) - 100 գ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Թթվասեր – 200 գ
• Շաքարի փոշի - 100 գ

Նախ պետք է խմորիչ խմոր պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է անմիջապես սկսել խմորի վրա աշխատել։ Թարմ խմորիչը մանրացնել 1,5 ճ.գ. շաքարավազ, խառնել մեկ բաժակ տաք կաթի հետ, շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծվի։ Խմորիչը 5 րոպե թողնում ենք խմորվի։ տաք տեղում։

Մինչ խմորիչը բարձրանում է, միջին կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը, ձվերը մանրացնում ենք շաքարի հետ, աղ ենք ավելացնում և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում մնացած տաք կաթի հետ, մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն։

Երբ խմորը պատրաստ է, ավելացնում ենք ձուն շաքարով և կաթով։ Այնտեղ ալյուրն աստիճանաբար մաղում ենք՝ անընդհատ խառնելով, նախ գդալով, իսկ երբ խմորն ավելի թանձրանա, ձեռքերով խառնում ենք։ Ամբողջ ալյուրը ավելացնելուց հետո ավելացնել բուսայուղը և նորից խառնել։

Մանրակրկիտ խառնած խմորը դնել նախապես բուսայուղով քսած խորը ամանի մեջ, ծածկել մաքուր, չոր շորով և թողնել տաք տեղում, երբ խմորը բարձրանա, ձեռքերով նրբորեն հունցել և թողնել մեկ ուրիշի համար 10 րոպե.

Այնուհետև խմորը մանրակրկիտ հունցեք, եթե այն մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին, լավ է: Խմորը պատրաստ է։

Լցնելու համար ավելի լավ է չոր կաթնաշոռ վերցնել։ Կաթնաշոռի միջուկը պետք է պատրաստել հենց դնելուց առաջ, որպեսզի այն չչորանա։ Կաթնաշոռը դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել ձուն, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը։

Այնուհետև պատառաքաղով ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։

Խմորը դնել մեծ տախտակի վրա և գրտնակով փաթաթել մեկ մեծ թերթիկի մեջ: Տախտակն ու գրտնակը նախապես յուղել բուսայուղով, որպեսզի խմորը չկպչի։

Կաթնաշոռի միջուկը հավասար շերտով դնել գրտնակված խմորի թերթիկի վրա՝ հարթեցնելով այն, որ ծածկի թերթի ամբողջ տարածքը։

Դրանից հետո խմորը զգուշորեն ռուլետի մեջ գլորում ենք և կտրում մոտավորապես 2-3 սանտիմետր հաստությամբ կտորների։

Թխելու սկուտեղը նախապես ծածկել մագաղաթյա թղթով և դնել ռուլետի կտրված կտորները, որպեսզի նրանց միջև հեռավորությունը մոտավորապես չորս սանտիմետր լինի։

Նախապես տաքացրեք ջեռոցը, այնտեղ թխում թերթիկ դրեք բուլկիներով և թխեք 180 C ջերմաստիճանում մոտ քսանհինգ րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի բուլկիները տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Թթվասերը մանրակրկիտ հարում ենք շաքարի փոշիով և դնում տաք բուլկիների վրա։

Թթվասերի վրա կարելի է դարչին ցանել։ Խմորիչ խմորից պատրաստված կաթնաշոռով բուլկիները պատրաստ են։

Բաղադրատոմս 2. շերտավոր խմորներ կաթնաշոռով և չրերով

• 450-500 գ շերտավոր խմոր;
• 200-250 գ կաթնաշոռ;
• 70-100 գ չոր մրգեր;
• 2 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքար;
• 2 ձու;
• 1 ճ.գ. կակաչ;
• 1 ճ.գ. քնջութ

Բուլկիները սառեցրեք մետաղական դարակի վրա և վայելեք թեյը հաճելի ընկերակցությամբ։

Բաղադրատոմս 3. Խմորիչ բլիթներ չամիչով և կաթնաշոռով

• Կաթ - 250 միլիլիտր
• Չոր խմորիչ - 10 գրամ
• Կարագ - 100 գրամ
• Կաթնաշոռ - 450 գրամ
• Չամիչ - 100 գրամ
• Ձու - 3 հատ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Ալյուր - 4 բաժակ
• Թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 1 պտղունց
• Դեղնուց - 1 հատ

Տաք կաթի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, խմորիչ և 3 ճաշի գդալ։ ալյուրի գդալներ. Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Խառնուրդը թողնել կես ժամ տաք տեղում։

Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել 2 ձուն, 100 գ շաքարավազը և 100 գ փափուկ կարագը։ Բաղադրիչները հարել փրփուրի մեջ։

Այժմ առաջին քայլից խմորը միացրեք ձվի զանգվածին։ Խառնել։ Ավելացնել նաև վանիլային շաքարավազ և աղ։

Մաղել 3 բաժակ ալյուրը խառնուրդի մեջ։ Այնուհետև խմորը հունցել, որպեսզի չկպչի ձեռքերին։ Ավելացնել նաև 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ: Խմորը 2 ժամ թողնել տաք տեղում սրբիչի տակ։

Մինչ խմորը հանգստանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով։ Եվ վրան ավելացրեք ձու, կես բաժակ շաքարավազ, մի քիչ վանիլային շաքար, ամեն ինչ խառնեք։

Չամիչի վրա կես ժամ լցնել տաք ջուր, ապա չորացնել։ Այնուհետև այն ավելացրեք կաթնաշոռի մեջ և հարեք։

Թխելու թերթիկի վրա դնել մագաղաթյա թուղթ: Բարձրացած խմորը փաթաթել պարանի մեջ և մանր կտրատել։ Գնդիկները գրտնակել և մի փոքր հարթեցնելով, դնել թխման թերթիկի վրա։

Բաժակով յուրաքանչյուր շոռակարկանդակի մեջ խորշեր արեք և միջուկը դրեք մեջտեղում։ Խմորը քսում ենք հարած դեղնուցի և մեկ գդալ կաթի խառնուրդով։ Խմորը թողնում ենք 15 րոպե հանգստանա։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել շոռակարկանդակները 25 րոպե, մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 4. վարդի բլիթներ չամիչով և կաթով (լուսանկարով)

Գեղեցիկ և համեղ բուլկիներ՝ ներսում չամիչով և կաթնաշոռով, շրջանակված խմորիչ խմորի «թերթիկներով»։

• կաթ - 250 մլ,
• ձու (2 հատ խմորի համար, 1 հատ լցնելու համար) - 3 հատ:
• շաքարավազ (100 գ խմորի համար, 100 գ լցնելու համար) - 200 գ,
• ցամաքեցնել կարագ (կամ մարգարին) - 100 գ,
• ալյուր (մոտավորապես) - 600-700 գ,
• վանիլային շաքար (1 փաթեթ խմորի համար, 1-ը կաթնաշոռի համար) - 2 փաթեթ,
• խմորիչ (թարմ կամ չոր 2 թեյի գդալ) - 25 գ,
• կաթնաշոռ - 500 գ,
• չամիչ - 100-150 գ,
• կիտրոնի կեղև (ըստ ցանկության, ավելացված խմորին),
• աղ (անավարտ) - 1 թեյի գդալ:

Չամիչի վրա նախապես լցնել եռման ջուր և թողնել այնքան, մինչև ուռչի։

Պատրաստենք խմորը։ Կաթը տաքացնում ենք մինչև 40 աստիճան, ավելացնում ենք խմորիչը, շաքարավազը և մեկ բաժակ ալյուրը և ուղարկում ենք տաք տեղ, որ բարձրանա։

Պատրաստում ենք խմորեղեն։ Կարագը հալեցնում ենք, մի փոքր սառչում։ Կարագին ավելացնել ձուն, շաքարավազը, վանիլինը և աղը։ Եկեք խառնենք.

Խմորը բարձրացավ։ Խմորին ավելացնել թխվածքը։ Խառնել։ Քիչ-քիչ ավելացնում ենք մնացած ալյուրը և հարում ենք բավականին պինդ խմոր։ Դնում ենք տաք տեղ, որ բարձրանա։

Պատրաստենք միջուկը։ Տաք կաթնաշոռին ավելացնել ձուն, վանիլային շաքարավազը, շաքարավազը (100 գ) և չամիչը (առանց ջրի): Խառնել։ Եթե ​​կաթնաշոռը հոսում է, կարող եք ավելացնել ալյուր կամ ձավար։

Խմորը բարձրացել է։ Մոտ 24 միանման գնդիկ ենք պատրաստում ու թողնում, որ մի քիչ բարձրանան։

Տափակ հացը գրտնակել, 3 կտրվածք անել, որպեսզի մասերը մի փոքր տարբերվեն, մի մասը մյուսից մի փոքր մեծ լինի։

Կաթնաշոռի միջուկը դնել մեջտեղում։

Երեք մասից ամենափոքրը փաթաթում ենք կաթնաշոռի շուրջը և իրար ամրացնում։

Հետո նույնն ենք անում ավելի մեծ մասի հետ։ Եվ վերջում փաթաթում ենք տորթի ամենամեծ մասը։ Ամրացման կետը պետք է լինի հնարավորինս ցածր՝ բուլկիների հիմքում, հակառակ դեպքում դրանք կընկնեն։ Մենք հնարավորինս ամուր կապում ենք, հատկապես վերջին մասը: «Վարդը» պատրաստ է։

Թող բուլկիները լավ բարձրանան։ Դեղնուցին մի քիչ կաթ ավելացրեք։ Խառնել և քսել բուլկիները:

Թխել 180 աստիճան C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 5. բլիթներ կաթնաշոռով թթվասերի միջուկով

Այս բուլկիները պատրաստելու կարևոր նրբերանգն այն է, որ գրեթե պատրաստի բլիթները քսում ենք թթվասերով և թխում մինչև պատրաստ։ Հենց թթվասերն է այս անհավանական քնքշությունը հաղորդում բուլկիներին։ Միջուկին մի քիչ նարնջի համ էլ ավելացրեցի, ավելի բուրավետ դարձրեց, բայց կարող եք փոխարինել վանիլինով կամ կիտրոնի կեղևով, այն նույնպես համեղ կլինի։

• Կաթ – 175 մլ
• Թարմ խմորիչ - 20 գ
• Ցորենի ալյուր - 350 գ +30 գ փոշիացման համար
• Կարագ - 75 գ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• Ռաստ յուղ - 1 ճ.գ.

• Կաթնաշոռ - 400 գ
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Կարագ - 50 գ
• Չամիչ – 50 գ
• Շաքարավազ - 50 գ
• Նարնջի կեղև - 1 ճ.գ.

• Թթվասեր 20% - 1 բաժակ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.

Սկսենք խմորը պատրաստելուց։ Դրա համար խմորիչը և 1 թ/գ տաք կաթի մեջ խառնել։ շաքարավազ, դնել տաք տեղում 15 րոպե, մինչև գլխարկը բարձրանա։

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարավազը, փափուկ կարագը, խառնել։

Լցնել համապատասխան խմորի մեջ և լավ խառնել։

Հունցել հարթ առաձգական խմոր: Մաքուր թասը յուղել բուսայուղով, մեջը դնել պատրաստի խմորը, ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 1 ժամ։

Միջուկը պատրաստելու համար խառնել կաթնաշոռը, փափուկ կարագը, շաքարավազը, կեղևը, 1 ձուն և 1 սպիտակուցը (դեղնուցը թողնել յուղելու համար) և չամիչը։

Մոտ մեկ ժամ հետո մեր խմորը պետք է լավ բարձրանա, պետք է այսպիսի տեսք ունենա.

Այժմ պետք է լավ հունցել՝ բաց թողնելով ամբողջ օդը։

Աշխատանքային մակերեսը քսել ալյուրով և խմորը փաթաթել 1-1,5 մմ հաստությամբ մեծ ուղղանկյունի:

Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք։

Ամուր գրտնակել ռուլետի մեջ։

Կտրել 2-3 սմ հաստությամբ կոտլետների:

Պատրաստուկները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Քսել ձվի դեղնուցով և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20-25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Համարյա պատրաստ բլիթները հանում ենք, անմիջապես տաք քսում շաքարավազի հետ խառնած թթվասերով և դնում ջեռոցը ևս 5 րոպե։

Բուլկիները հանում ենք ջեռոցից և ամբողջովին սառչում։ Կաթնաշոռով բլիթները թթվասերի միջուկով պատրաստ են։

Բաղադրատոմս 6, քայլ առ քայլ՝ կաթնաշոռով բլիթներ նախաճաշին

• 250 գ ալյուր
• 250 գ կաթնաշոռ
• 50 գ շաքարավազ
• 2 ձու
• 8-10 գ փխրեցուցիչ
• 1 ճ.գ. վանիլային շաքար
• պտղունց աղ

Կաթնաշոռը, շաքարավազը, աղը հարել բլենդերով։

Ավելացնել ձուն և վանիլային շաքարավազը, խառնել։

Ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած մաղած ալյուրը և խառնել։ Խմորը դուրս է գալիս հաստ ու կպչուն։ Թաց ձեռքերով բլիթներ ձևավորեք։

Տեղադրեք դրանք միմյանցից հեռավորության վրա թխելու թղթով կամ թխելու գորգով պատված թխման թերթիկի վրա:

Թխում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։ Ես թխեցի 15 րոպե, բուլկիները լավ բարձրացան և թխվեցին, իսկ հետո 2-3 րոպե միացրի կոնվեկցիան, որ շագանակագույն դառնան։

Բաղադրատոմս 7՝ կաթնաշոռից և պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված բուլկիներ

Շերտավոր խմորի բլիթները կաթնաշոռով և պանրով դուրս են գալիս շատ փափուկ և համեղ։ Միջուկը շատ նուրբ է, մի փոքր աղի հետհամով։

• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչի (պատրաստի, ապասառեցված) - 500 գ
• Կաթնաշոռ 9% – 200 գ
• Կոշտ պանիր – 200 գ
• Ձու - 1 հատ:

Պատրաստեք բաղադրիչները կաթնաշոռով և կաթնաշոռով շերտավոր խմորի համար։

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորից բլիթներ կաթնաշոռով և պանրով. Խմորը շարել: Կտրեք շրջանակները (բաժակով, գավաթով և այլն): Խմորի մնացորդները դեն մի նետեք։

Խմորի բոլոր շրջանակները դրեք սիլիկոնե կաղապարի մեջ։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։