Ինչպես պատրաստել բիսկվիթ տանը. Բիսկվիթ քայլ առ քայլ՝ համեղ բաղադրատոմսեր

Թխվածքաբլիթը ունիվերսալ թխած արտադրանք է հրուշակագործների համար: Գրեթե ոչ մի տորթ ամբողջական չէ առանց բիսկվիթի տորթերի և ռուլետների, որոնք պատրաստվում են բիսկվիթից և օգտագործվում են որպես հիմք ցանկացած հրուշակեղենի համար:

Փափկամազ, ինչպես ամպ, և բավականին խիտ, կարագով և սերուցքով, ընկույզով և գազարով - դրանք շատ տարբեր են, բայց դրանք միավորված են իրենց պատրաստման տեխնոլոգիայով: Ինչ էլ որ լինի թխվածքաբլիթի խմորը, պարզապես պետք է հարել ձվերը (կամ առանձնացնել սպիտակուցներն ու դեղնուցները) և հնարավորինս խնամքով ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Հարելու ժամանակ ավելացված օդի շնորհիվ է, որ ձեր բիսկվիթը կբարձրանա ջեռոցում։

Թխվածքաբլիթ թխելիս միաժամանակ երկու գործընթաց է տեղի ունենում. Նախ, խմորի օդը տաքանում է և, համապատասխանաբար, ընդլայնվում է, այն հանգեցնում է նրան, որ խմորը բարձրանում է ջեռոցում, այսինքն ՝ ծավալը մեծանում է: Երկրորդ, եթե կա բավարար ջերմություն (180-200C թխման ջերմաստիճանում), աճող ծակոտիների պատերը թխվում են։ Այսպիսով, ճիշտ բիսկվիթ ստանալու համար պետք է ձվերը լավ հարել՝ հնարավորինս շատ օդ ավելացնելով, խմորը խառնել՝ զգույշ լինելով, որ ավելացված օդը չկորցնի, ապա ճիշտ թխել բավական բարձր ջերմաստիճանում։

Նախքան Իրինա Չադեևայի տեխնոլոգիան ուշադիր ուսումնասիրելը, մենք առաջարկում ենք դիտել վիդեո բաղադրատոմսը պրոֆեսիոնալ հրուշակագործ Օլեգ Իլյինի կողմից:

Ինչի՞ց ենք թխում։

ԱԼՅՈՒՐ

Թխվածքաբլիթները թխվում են օսլայի ժելատինացման գործընթացի շնորհիվ՝ թաց խմորում տաքացնելիս այն փոխում է իր կառուցվածքը՝ դառնալով ավելի խիտ և մածուցիկ։ Հետևաբար, օսլայի առկայությունը կարևոր է թխվածքաբլիթի համար, և, համապատասխանաբար, այն կարելի է թխել գրեթե ցանկացած ալյուրից՝ բրնձից, ցորենից, եգիպտացորենից, հնդկացորենից (ցանկացած ալյուր պարունակում է օսլա): Եթե ​​ցորենի ալյուրի մի մասը փոխարինեք օսլայով, ապա թխվածքաբլիթը ավելի ամուր և փխրուն կլինի։ Բիսկվիթ կարելի է թխել ընդհանրապես առանց ալյուրի, միայն օսլայով։ Բայց ընկույզի ալյուրի մեջ (աղացած ընկույզ) օսլա չկա, և, հետևաբար, ընկույզի ալյուրով թխվածքաբլիթները պակաս դիմացկուն են և հեշտությամբ քանդվում են: Այնուամենայնիվ, հրուշակագործները հաճախ թխվածքաբլիթներ են պատրաստում ընկույզով. դրանք շատ համեղ են ստացվում:

Ձու

Առանց որի բիսկվիթ թխել հիմնականում անհնար է, այն առանց ձվի։ Հենց ձվերն են տալիս նրան և՛ փափկություն (հարած ժամանակ), և՛ ամրություն (թխելու ժամանակ): Լավ հարած ձվի զանգվածը հաջողության գրավականն է բիսկվիթի հետ աշխատելիս։

ՇԱՔԱՐ

Թխվածքաբլիթի համար օգտագործեք սովորական շաքարավազ, նախընտրելի է մանր բյուրեղներով։ Նրանք ավելի արագ են լուծվում, և, համապատասխանաբար, ձվերն ավելի լավ են ծեծում դրանցով։

Հիմնական թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը

Բիսկվիթի շատ տարբերակներ կան, բայց պետք է սկսել ամենապարզ բաղադրատոմսից, որը, սակայն, ամենաբարդից վատ չէ։ Հիշեք համամասնությունը.

4 ձու
120 գ շաքարավազ
120 գ ալյուր
և ոչ թխում փոշի:

Ինչպես պատրաստել բիսկվիթ.

1. Նախ չափեք բոլոր բաղադրիչները: Մաղում ենք ալյուրը (և նաև օսլան, եթե այն օգտագործում եք) - այն հագեցած է օդով և այնուհետև ավելի լավ խառնվում է խմորին: Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների (հիշեք, որ սառը ձվերը լավագույնս բաժանվում են սպիտակուցների և դեղնուցների), օգտագործելով մեծ գավաթ սպիտակուցների համար, իսկ միջին չափի գունդը դեղնուցների համար:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թխվածքաբլիթի կաղապարներն ու սկուտեղները պետք է նախօրոք պատրաստվեն, ինչպես նաև նախապես պետք է տաքացնել ջեռոցը։ Երբ թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստ է, այն պետք է անմիջապես տեղափոխել կաղապարի մեջ (թխելու թերթիկի վրա) և առանց ժամանակ կորցնելու թխել։ Թխվածքաբլիթի խմորն արագ նստում է, իսկ նստած խմորից պատրաստի արտադրանքը դառնում է ցածր և գնդիկավոր։

2. Շաքարավազի կեսը լցնում ենք դեղնուցների մեջ և հարիչով հարում ենք առավելագույն արագությամբ, դառնում թանձր, գրեթե սպիտակ զանգված։

3. Լվանալ և չորացնել հարիչները, իսկ սպիտակուցները հարել առավելագույն արագությամբ, մինչև զանգվածը դառնա սպիտակ և թանձր: Խառնիչի կցորդները պետք է թողնեն հստակ, չլղոզող հետք: Պարզապես հիմա ավելացրեք մնացած շաքարավազը և շարունակեք հարել, մինչև զանգվածը դառնա ձյունաճերմակ և փայլուն:

«Ման, Իվանով և Ֆերբեր» հրատարակչություն

4. Սպիտակուցներին ավելացնել դեղնուցները և գդալով շատ զգուշորեն խառնել, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ և բաց դեղնավուն գույն։

Ինչպե՞ս ճիշտ խառնել: Վերցրեք մի գդալ և դրեք կողմը ամանի մեջտեղում: Գդալի ուռուցիկ հատվածը ներքևի երկայնքով (դեպի ձեզ) անցկացրեք, ապա ամանի կողքով վերև, շարունակեք խմորի վրայով և գդալը նորից իջեցրեք մեջտեղը։ Գդալը կնկարագրի շրջան։ Կրկնեք այս շարժումը՝ մյուս ձեռքով պտտելով գավաթը: Այս կերպ բոլոր տեսակի թխվածքաբլիթները (և հարած այլ) խմորն արագ և ճշգրիտ խառնվում են։ Այս մեթոդը կոչվում է ծալովի մեթոդ:

5. Ավելացնել ալյուրն ու այլ չոր բաղադրիչները։ Կրկին խառնել՝ ծալովի եղանակով։ Շատ երկար մի խառնեք, քանի որ խմորը կարող է շատ խտանալ։

«Ման, Իվանով և Ֆերբեր» հրատարակչություն

Հենց ալյուրի կտորները անհետանան, դադարեցրեք։ Խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ, հարթեցնում ենք մակերեսը և դնում ջեռոցում։

«Ման, Իվանով և Ֆերբեր» հրատարակչություն

Ի՞նչ ավելացնել։

Հաճախ թխվածքաբլիթներին կարագ են ավելացնում։ Դա անելու համար հալեցրեք, սառեցրեք և հնարավորինս խնամքով լցրեք մեջը։ Նույնիսկ փոքր քանակությամբ կարագը փշրանքները դարձնում է ավելի համեղ և խոնավ:

Ինչպե՞ս պատրաստել ձևը:

Կաղապարներ պատրաստելու և բիսկվիթ թխելու մի քանի եղանակ կա։ Յուրաքանչյուրն ունի իր առավելություններն ու թերությունները: Երբեմն կարեւոր չէ, թե ինչ թավայի մեջ եք թխում, բայց երբեմն դա լինում է։

Մեթոդ թիվ 1

Տապակի ներսը քսել փափկած կարագով (հալած կարագը կկաթի, և դուք չեք ստանա հավասար ծածկույթ)։ Ավելացնում ենք մեկ գդալ ալյուր և, թավան թափահարելով, ալյուրը քսում ենք նախ թավայի կողքերով, ապա ներքևում։ Լավ հպեք տապակին, որպեսզի ավելորդ ալյուրն ազատվի։

Այս մեթոդով թխվածքաբլիթը ընդհանրապես չի կպչում կաղապարի հատակին և պատերին։ 5–10 րոպե թխելուց հետո բիսկվիթը սառչում է և փոքր-ինչ փոքրանում է, կաղապարի պատի և բիսկվիթի միջև փոքր բաց է հայտնվում, իսկ բիսկվիթի վրա մնում է մի փոքրիկ թմբուկ։ Թխվածքաբլիթը շրջեք մետաղական դարակի վրա, այն հեշտությամբ դուրս կգա, իսկ բլուրը ներքևում, իսկ վերևը՝ ամբողջովին հարթ:

ԹԵՐՈՒԹՅՈՒՆԸ. Այս մեթոդի կիրառման ժամանակ բիսկվիթը մի փոքր ցածր է դուրս գալիս։

Մեթոդ թիվ 2

Տապակը յուղով մի՛ քսեք, այլ ներքևը թխելու թուղթ շարեք։

Թխելու ժամանակ բիսկվիթը կպչում է պատերին, բայց երբ թավան հանեք, այն նույնպես կնստի։ Քանի որ պատերը չեն կարող նստել (դրանք խրված են), «բլուր» կտեղավորվի, այդպիսով, երբ սառչում է, թխվածքաբլիթի մակերեսը հարթ կդառնա։ Թխվածքաբլիթը կաղապարից հանվում է միայն այն ժամանակ, երբ այն ամբողջովին սառչում է։ Դա անելու համար հարկավոր է շատ զգույշ դանակով անցկացնել պատերի երկայնքով՝ առանձնացնելով թխվածքաբլիթը և հեռացնել կաղապարը: Թխելու թուղթը հանվում է թխվածքաբլիթը օգտագործելուց առաջ։

ԹԵՐՈՒԹՅՈՒՆԸ. թխվածքաբլիթը պատերից առանձնացնելու համար անհրաժեշտ է հմտություն և ճշգրտություն; Սիլիկոնե կաղապարներ չեն կարող օգտագործվել:

Մեթոդ թիվ 3

Տապակը մի յուղեք կամ ներքևում թխելու թուղթ մի դրեք։

«Ման, Իվանով և Ֆերբեր» հրատարակչություն

Այս մեթոդը հարմար է ամենաթեթև և նուրբ թխվածքաբլիթների համար, որոնք սառչելիս նստում են իրենց քաշի տակ։ Դրանք փոքր քանակությամբ ալյուրով և օսլայով թխվածքաբլիթներ են, ինչպես նաև սպիտակուցային թխվածքաբլիթներ։ Սովորաբար խորհուրդ է տրվում դրանք գլխիվայր սառեցնել՝ դրա համար թխելուց անմիջապես հետո կաղապարը շուռ տալով դնել ամանների վրա, որպեսզի բիսկվիթը չդիպչի դրանց։ Այս դիրքում թխվածքաբլիթի ներքևի մասը և կողքերը կպչում են կաղապարին, այն չի ընկնում, բայց նաև չի նստում իր քաշի տակ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս դեպքում կարևոր է ընտրել կաղապարի ճիշտ չափը, որպեսզի բիսկվիթը եզրերից բարձր չհայտնվի և հնարավոր լինի շրջել։

ԹԵՐՈՒԹՅՈՒՆԸ. Երբեմն դժվար է լինում բիսկվիթը թավայից առանձնացնել; Նման թխելու համար սիլիկոնե կաղապարները հարմար չեն։

Հացաբուլկեղեն

Միշտ ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180-200°C։ Ցանկալի է թխվածքաբլիթները թխել ջեռոցի միջին մակարդակում, կարող եք օգտագործել կոնվեկցիա։ Փորձեք չբացել ջեռոցը թխելու առաջին 15 րոպեների ընթացքում՝ օդը սառեցնելու համար։ Թխվածքաբլիթի պատրաստությունը կարող եք ստուգել եփելուց 25–30 րոպե անց։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը միշտ հավասարապես լցված է և ոսկե դարչնագույն: Մի քանի տեղից (մեջտեղից ավելի մոտ) ծակում ենք ատամի մածուկով։ Կարող եք սեղմել նաև ափով, պատրաստի թխվածքաբլիթը առաձգական է և դիմացկուն։

ԿԱՐԵՎՈՐ!

Ապահովելու համար, որ թխվածքաբլիթը թրջելու ժամանակ չի թրջվում և ամուր և առաձգական է, խորհուրդ է տրվում այն ​​թողնել մի քանի ժամ: Տորթերի համար ես սովորաբար երեկոյան թխում եմ բիսկվիթը, իսկ գիշերը թողնում խոհանոցում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թխվածքաբլիթը չպետք է չորանա. դրա համար, եթե խոհանոցում օդը չոր է, կարող եք թխվածքաբլիթը դնել տոպրակի մեջ այն ամբողջովին սառչելուց հետո:

«Ման, Իվանով և Ֆերբեր» հրատարակչություն

Ինչպե՞ս կտրել թխվածքաբլիթը:

20 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ թխված չորս ձվից բաղկացած բիսկվիթը սովորաբար կարելի է կտրել երեք շերտի։ Ապահովելու համար, որ կտրվածքները հավասար են, և տորթերը նույն հաստությամբ են, օգտագործեք մի քանի պարզ տեխնիկա:

Տեղադրեք բիսկվիթի ներքևի կողմը վերև. այն շատ հարթ է, և ձեր տորթը նույնպես հարթ կլինի վերևում: Որպես հիմք հարմար է օգտագործել թխելու թղթի թերթիկը, հարթ ափսե կամ մետաղական դարակ, գլխավորն այն է, որ հեշտությամբ կարող եք տորթը հիմքի հետ միասին շրջել։ Պատրաստեք դանակ - շատ ցանկալի է, որ այն լինի սուր, թխվածքաբլիթի տրամագծից ավելի երկար սայրով: Ալիքավոր սայրով հացի դանակը շատ լավ է աշխատում։

Դանակի օգնությամբ նշեք թխվածքաբլիթի շրջագծի շուրջ մոտ 1 սմ խորությամբ կտրող գծեր։

Դանակը մտցրեք կտրվածքի մեջ և կտրեք՝ զգուշորեն պտտելով բիսկվիթը և դանակը սեղմելով ներքևի թխվածքի վրա, այն պետք է գնա հենց նշված գծի երկայնքով։

Խնդիրներ?

1. Խմորը չափազանց հեղուկ է. սպիտակուցները կամ դեղնուցները լավ չեն հարել, խմորը շատ երկար է հարել;
2. Բիսկվիթը լավ չի բարձրանում՝ խմորը երկար խառնել են, ձվերը լավ չեն հարել, ջեռոցը շատ սառել է;
3. Բիսկվիթը թխելուց հետո շատ թքվեց. խմորը վատ էր թխվել, քիչ էր ալյուրը կամ օսլան;
4. Բիսկվիթը նստել է ջեռոցում՝ ջեռոցը շատ տաք է;
5. Թխվածքաբլիթը շատ է փշրվում՝ չափազանց շատ օսլա:

Տնական դելիկատեսներ պատրաստելու բաղադրատոմսերի բազմազանությամբ, բիսկվիթը մնում է սիրված: Եթե ​​խոհարարական աշխարհում ոսկու հանք կա, ապա այս համեղ, փափկամազ թխվածները անպայման կլինեն այնտեղ: Առկա բաղադրիչների նվազագույն քանակ, պատրաստման մի քանի եղանակ և լցոնման անհաշվելի քանակություն: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ տանը համեղ բիսկվիթ պատրաստելու գաղտնիքը, հետևեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերին լուսանկարներով և դիտեք տեսանյութը։

Ինչպես պատրաստել բիսկվիթի խմոր տորթի համար

Բիսկվիթի պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք ապրանք՝ շաքարավազ, ձու, ալյուր։ Իսկ հետո կարելի է հիմքը պատրաստել տարբեր եղանակներով, որպեսզի պատրաստի բիսկվիթը փարթամ ստացվի։ Պարզ մեթոդը ներառում է ձվերը շաքարավազի հետ հարել մինչև թթվասերի խտությունը, այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը: Անկախ ընտրված բաղադրատոմսից, դա պետք է արվի մի քանի անգամ՝ ապահովելու համար, որ թխվածքաբլիթի խմորը փարթամ ստացվի: Որոշ բաղադրատոմսերում ալյուրը որոշակի համամասնություններով խառնում են օսլայի հետ, ինչն օգնում է բիսկվիթը ավելի օդամղիչ դարձնել։

Դասական բաղադրատոմս

Ավելի լավ է սկսել ծանոթանալ այս բաղադրատոմսով ամենահայտնի տնական թխվածքաբլիթները պատրաստելու առանձնահատկություններին։ Դասական բիսկվիթը կվերացնի առասպելն այն մասին, որ այս բաղադրատոմսի հիման վրա խմոր պատրաստելը և տորթ թխելը դժվար գործ է: Դուք կարող եք հաղթահարել, նույնիսկ եթե առաջին անգամ եք փորձում թեյի համար քաղցր ուտեստ պատրաստել: Պատրաստեք բաղադրիչները, այնուհետև համարձակորեն գործի անցեք՝ հետևելով լուսանկարի առաջարկին. հազիվ կես ժամ է անցել, մինչև ձեր պատրաստի բիսկվիթը կզարդարի սեղանը։

Բաղադրությունը:

• 5 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• 1 բաժակ ալյուր;
• մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:

1. Վերցրեք ձվերը, առանձնացրեք սպիտակուցները՝ մի կողմ դնելով։ Դեղնուցները միացրեք շաքարավազի հետ և մանրացրեք մինչև հարթ: Սպիտակուցները հարել հարիչով, ավելացնելով մի պտղունց աղ։
2. Ալյուրը մաղել, միացնել դեղնուցների հետ, խառնել։ Հաջորդը, զգուշորեն ծալեք հարած սպիտակուցները:
3. Խմորը լցնում ենք պատրաստի ձեւամանի մեջ, տարայի մեջ դնում ենք թխելու համար կես ժամ 200 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։
4. Պատրաստի տորթը երկայնքով կտրատել երկու մասի, կրեմով քսել, կեսերը միացնել, իսկ վերևը զարդարել ըստ ճաշակի։

Մեղր

Մեղրով բիսկվիթի նրբությունը կհաղթի նույնիսկ նրանց, ովքեր առանձնահատուկ թուլություն չունեն թխելու հարցում։ Մեղվի նեկտարի ընդգծված համն ավելացնում է թթվասերը՝ որպես մեղրով բիսկվիթի ներծծում: Որպեսզի թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթի խմորը նստի, փորձառու հացթուխները խորհուրդ են տալիս չբաժանել սպիտակուցները դեղնուցներից՝ հարելով մեղրի հետ։

Բաղադրությունը:

• 400 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• 2 ճ.գ. մեղրի գդալներ;
• 150 գ կարագ (կարագ);
• 150 գ թթվասեր;
• 1 փաթեթ վանիլային շաքար;
• մի պտղունց աղ:

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

1. Ձվերը հարում ենք, ավելացնում մեղրը և հարումով բաղադրիչները նորից խառնում ենք։
2. Հաջորդը ավելացնել փափկած կարագը, թթվասերը, աղը։ Վերջում աստիճանաբար ներմուծվում է ալյուր, որից հետո խմորը մնում է քառորդ ժամ։
3. Թխել միջին ջերմաստիճանում, այն տեւում է ոչ ավելի, քան կես ժամ։

Շոկոլադ

Բիսկվիթի այս տարբերակը իսկական միջոց է քաղցր ատամ ունեցողների համար: Հիմնական բաղադրիչը շոկոլադն է, որը, ինչպես մյուս մթերքները, լավագույնս պատրաստվում է նախապես։ Շոկոլադե բիսկվիթի համար խմոր պատրաստելու առանձնահատկությունն այն է, որ ձվերը սառեցնելու կարիք չունեն, ընդհակառակը, դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 100 գ ալյուր;
• 190 գ շաքարի փոշի;
• 6 ձու;
• 80 գ կարագ (կարագ);
• 30 գ կակաոյի փոշի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերը հարում ենք շաքարի փոշիով հարել շոգեբաղնիքում մոտ հինգ րոպե, ապա հանում ամանը՝ շարունակելով բաղադրիչները խառնել մոտ 10 րոպե, մինչև ստացվի փարթամ զանգված։ Դրա ծավալը պետք է կրկնապատկվի։
2. Ալյուրը մաղում ենք, խառնում ենք կակաոյի հետ, աստիճանաբար ավելացնում ենք զանգվածը ձվի զանգվածին, յուրաքանչյուր անգամ մոտ մեկ երրորդով, ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով։
3. Ալյուրի և կակաոյի վերջին ավելացումից առաջ լցնել հալած կարագի ծավալի կեսը։ Խառնում ենք, նորից ավելացնում ալյուրի վերջին մասը և նորից լցնում մնացած ձեթը։ Խմորը հունցել մինչև հարթ լինի։
4. Տապակը տաքացնել, քսել պերգամենտ, թխվածքաբլիթի խմորը հավասար շերտով քսել, թխել մոտ կես ժամ։ Կարևոր կետ. այս ամբողջ ընթացքում մի բացեք ջեռոցը:
5. Պատրաստությունը ստուգեք փայտե փայտով, իսկ մատուցելուց առաջ տորթերը քսեք կրեմով։

Ինչպես պատրաստել կրեմ բիսկվիթի համար

Թխվածքաբլիթի մասին առաջին հիշատակումը հայտնվեց չորս դար առաջ: Այս ընթացքում խմորի բաղադրատոմսը քիչ է փոխվել, ինչը չի կարելի ասել կրեմների մասին։ Թխվածքաբլիթը, որպես հիմք, լավ համադրվում է տորթերի միջուկների հիմնական տեսակների հետ՝ կրեմից կամ կարագի կրեմից մինչև շոկոլադ կամ յոգուրտ: Կրեմի յուրաքանչյուր տեսակ պատրաստվում է հատուկ բաղադրատոմսով, որը հիմնված է մի քանի ապրանքների խառնման վրա: Կան քսուքներ, որոնք պատրաստվում են ուղղակի բաղադրիչները խառնելով, և կան այնպիսիք, որոնք մի փոքր ավելի մեծ ուշադրություն են պահանջում։ Ինչպես են պատրաստվում ամենահայտնի թխվածքաբլիթային քսուքները, կիմանաք ստորև։

Կրեմ

Կրեմի ամենանուրբ տարբերակը, որը դասական բաղադրատոմսով պատրաստվում է կաթով։ Երկրորդ պահանջվող բաղադրիչը ձուն է, իսկ կրեմի տատանումներ կան, որոնց պատրաստման համար օգտագործվում են միայն դեղնուցներ։ Դասական choux խմորեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 4 ձու;
• 500 մլ կաթ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 40 գ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ։
2. Դրանից հետո ավելացնել մաղած ալյուրը և վանիլային շաքարավազը։
3. Այնուհետև լցնել սառը կաթի մեջ և նորից հարել հարիչով կամ հարիչով։
4. Տարան դնել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։
5. Երբ կրեմը թանձրանա, հանում ենք, մի փոքր սառչում և քսում ենք տորթերը։

Թթվասեր

Ամենապարզ թխվածքաբլիթի կրեմի պատրաստումը մի քանի րոպե կպահանջի։ Կրեմի այս տեսակն այնքան պարզ և թեթև է, որ այն դարձել է ունիվերսալ տնային թխման տարբեր կատեգորիաների համար։ Եթե ​​ոչ շատ յուղոտ թթվասեր եք ընդունում, ապա կրեմը պատրաստելու համար նույնիսկ խտացուցիչ պետք չէ օգտագործել, պարզապես անհրաժեշտ է մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները և բիսկվիթը յուղել թթվասերով։

Բաղադրությունը:

• 400 գ թթվասեր (20% -ից պակաս յուղայնություն);
• 150 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց վանիլին:

Պատրաստում:

1. Մի տարայի մեջ հարիչով խառնում ենք թթվասերը, շաքարավազը, վանիլինը։
2. Հարել մոտ 10 րոպե, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Ցանկության դեպքում պատրաստի կրեմին ավելացնում են ջեմ ու մանրացված ընկույզ։

Կաթնաշոռ

Նախապատվությունը տալով թխվածքաբլիթի այս տեսակի միջուկին՝ կարող եք պատրաստել ցածր կալորիականությամբ կրեմ։ Առողջ միջուկն ավելի նուրբ համ է ստանում, եթե կաթնաշոռը խառնեք սերուցքի հետ։ Քաղցր, հարուստ համ է ստացվում, երբ կաթնաշոռի կրեմը պատրաստվում է խտացրած կաթով: Հիմնական բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

• 300 գ կաթնաշոռ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 200 գ կարագ (կարագ):

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռը տրորել, բայց ավելի լավ է մաղով քսել։
2. Հաջորդը ավելացնել փափկած կարագը, շաքարավազը, վանիլինը։
3. Հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։

Բիսկվիթ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Գեղեցիկ տորթերը իսկական գեղագիտական ​​հաճույք են հաղորդում։ Բայց մինչ խոհարարական գլուխգործոցը զարդարում է տոնական սեղանը, այն պետք է պատրաստել։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը օգնում են ձեզ դա անել ճիշտ, արագ և առանց մեծ դժվարությունների: Ապահովելու համար, որ պատրաստի դելիկատեսը ոչ միայն գրավիչ համ ունի, այլև դրա տեսքը ստիպում է ավելի շատ փորձել, լուսանկարները ներառված են առաջարկությունների հետ միասին: Քայլ առ քայլ կատարելով բոլոր քայլերը՝ կարող եք սովորել, թե ինչպես թխել խոհարարական գլուխգործոցի կոչմանը արժանի բիսկվիթ։

Սերուցքային պանրի կրեմով և դեղձով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տորթի նուրբ համը կընդգծի կաթնաշոռային կրեմը։ Այս տեսակի կրեմով հիմքը ներծծելը տնական տորթերը կվերածի տոնական սեղանի ամենացանկալի հյուրասիրությանը։ Դեղձը` պահածոյացված կամ թարմ, ավելացրեք համեղ մրգային նոտա` միաժամանակ ծառայելով որպես տորթի ձևավորում, ինչպես

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 3 ձու;
• 120 գ ալյուր;
• 300 գ շաքարավազ;
• 0,5 բաժակ ջուր;
• 1 թեյի գդալ ռոմ;
• 300 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ սերուցք;
• 100 գ դեղձ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձուն և 100 գ շաքարավազը հարում ենք մինչև զանգվածը կրկնապատկվի, ավելացնում ենք մաղած ալյուրը։ Խմորը թխել ջեռոցում, որը պետք է նախապես տաքացվի, մոտ 20 րոպե։
2. Պատրաստեք օշարակը. խառնեք ջուրը, մեկ բաժակ շաքարավազը և մեկ թեյի գդալ ռոմը, եռացրեք՝ անընդհատ խառնելով։
3. Պատրաստի տորթը հանում ենք, կտրատում, պատրաստի շաքարավազի օշարակը լցնում ենք կեսերին և թողնում ենք սառչի։
4. Այս ընթացքում կրեմը պատրաստում ենք՝ կաթնաշոռը սերուցքով և վանիլով հարելով հարիչով մինչև հարթ լինի։
5. Տորթը հյութալի դարձնելու համար թխվածքաբլիթի կեսերը քսել, վրան կրեմ քսել։ Խմորեղենը զարդարում ենք դեղձի կտորներով և ցանում քերած շոկոլադով։

Սուֆլե մասկարպոնեով և հատապտուղներով

Տնական համեղ դելիկատես պատրաստելու այս բաղադրատոմսն ընտրելիս նկատի ունեցեք, որ այն պետք է մի քանի ժամ պահել սառնարանում։ Բիսկվիթը՝ սուֆլե տորթի տեսակը, նախապես պատրաստվում է տոնական խնջույքից առաջ, սակայն այս նրբագեղությունը արժե ժամանակ տրամադրել այն պատրաստելու համար և սպասել՝ փորձելուց առաջ։ Դժվար թե լինի ավելի օդային տորթ, որի համեղ կտորները հալչում են բերանում։

Բաղադրությունը:

• 120 գ ալյուր;
• 60 գ օսլա;
• 3 ձու;
• 4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• 60 գ կակաո;
• 250 գ մասկարպոնե;
• 150 գ շաքարավազ;
• 100 մլ սերուցք;
• 5 գ ժելատին;
• 100-150 գ ցանկացած հատապտուղներ (ազնվամորի, կեռաս):

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ժելատինը թրջում ենք, որպեսզի այն ժամանակ ունենա այտուցվելուց առաջ կրեմ պատրաստելը։
2. Հավի ձուն կոտրել, սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից, վերջինս մանրացնել կես բաժակ շաքարավազի հետ, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի։ Այնուհետև լցնել մաղած ալյուրն ու օսլան։ Այնուհետև ավելացրեք առանձին հարած սպիտակուցները։
3. Ստացված խմորի ծավալը բաժանել երեք մասի և թխել տորթերը։
4. Այս ընթացքում պետք է կրեմ պատրաստել։ 100 գ շաքարավազն ու հատապտուղները մսաղացով լցնել արծնապատ ամանի մեջ՝ ամբողջը տաքացնելով մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև ավելացնել սերուցքը, հարել զանգվածը մինչև խտանա։ Կրեմի մեջ ավելացնել այտուցված ժելատին։
5. Առանձին խառնել մասկարպոնեն մնացած քանակությամբ շաքարավազի հետ։
6. Պատրաստի տորթերը հերթափոխով քսել հատապտղային կրեմով և հարած սերուցքով։ Տորթը թրջելու համար դրեք սառնարան։

Ժելե շերտով և մրգերով

Ժելե շերտով տորթ պատրաստելու համար պետք է թխելու փորձ ունենալ։ Այս անհավանական համեղ աղանդերը դասվում է բարդույթների կատեգորիային, սակայն նրա համն արժե այն՝ բարելավելու ձեր խոհարարական հմտությունները: Բիսկվիթային խմորի քնքշությունն ու օդափոխությունը հիանալի կերպով զուգորդվում են դոնդողի փափկությամբ:

Բաղադրությունը:

• 150 գ ալյուր;
• 4 ձու;
• 5 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 2 տուփ ժելե;
• 3 ճ.գ. ցանկացած ջեմի գդալներ (ջեմ, մարմելադ);
• միրգ զարդարման համար.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստել խմորը՝ ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրը, վանիլինը, փխրեցուցիչը, թխել տորթերը։ Ցանկալի է խմորը բարակ շերտով քսել կաղապարի մեջ, որպեսզի պատրաստի տորթերը հետո կտրատեն։
2. Պատրաստում ենք դոնդողը, ստացված զանգվածը հովացնում ենք, լցնում նախապես ջեմով պատված տորթերի վրա։ Միավորել դրանք, վերևից զարդարանք պատրաստել՝ ցանելով կոկոս և շարելով մրգեր (խնձոր, ելակ, կիտրոն, նարինջ, կիվի):
3. Տորթը դրեք սառնարանում, 5 ժամ հետո կարող եք մատուցել այս նուրբ դելիկատեսը մրգային շեշտադրումներով։

Շոկոլադե տորթ սպիտակուցային կրեմով և բանանի միջուկով

Դուք այլևս ստիպված չեք լինի մտածել թեյի համար նման համեղ ուտեստ պատրաստելու մասին։ Մեկ պարզ բաղադրատոմսը միավորում է միանգամից մի քանի համեղ բաղադրիչներ, որոնք առանձին-առանձին ստիպում են ձեզ ուտել տորթը, բայց միասին դրանք ոչ մի հնարավորություն չեն թողնում քաղցր ատամ ունեցողների համար: Թխելու դասականը՝ շոկոլադե բիսկվիթը, հիանալի համադրվում է օդային սպիտակուցային կրեմի և բանանի միջուկի համեղ մրգային համի հետ:

Բաղադրիչներ;

• 100 գ ալյուր;
• 4 ձու;
• 50 գ կակաո;
• 5 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• 3 սպիտակուց (հավի ձու);
• 0,5 բաժակ շաքարի փոշի;
• 3 բանան;
• 2 ճ.գ. քերած շոկոլադի գդալներ.

Պատրաստում:

1. Թխվածքաբլիթի խմորը հունցել՝ դեղնուցներն առանձին շաքարավազի հետ հարելով, իսկ սպիտակները մեկ այլ ամանի մեջ։ Ավելացնել ալյուրը, կակաոն, խառնել, թխել տորթերը։
2. Այս ընթացքում պատրաստում ենք կրեմը՝ հարիչով հարելով սպիտակուցները շաքարի փոշիով, որպեսզի օդային փրփուր առաջանա։
3. Սառեցրած տորթերը քսել սպիտակուցային կրեմով, շարել շերտերի կտրատած բանանը, միացնել դրանք՝ վրան թրջելով մնացած կրեմով, իսկ վրան զարդարել բանանով և քերած շոկոլադով։

Տանը դեսերտ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմսեր

Փորձառու խոհարարը գիտի, թե ինչպես պատրաստել համեղ բիսկվիթ՝ պահպանելով համամասնությունները, ջերմաստիճանը և մի քանի այլ նրբերանգներ։ Բայց թխվածքաբլիթի հանրաճանաչությունն ապահովվել է ոչ միայն նրա յուրահատուկ նուրբ համով. թխումը դժվարություններ չի առաջացնում նույնիսկ նրանց համար, ովքեր քիչ խոհարարական փորձ ունեն: Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ բիսկվիթ տանը. Ստորև ներկայացված տեսանյութից կարող եք պարզել, թե ինչ ապրանքներ պետք է գնել, որտեղից է ավելի լավ սկսել և ինչպես զարդարել նրբագեղությունը, որպեսզի ոչ ոք չկարողանա դիմակայել այն փորձելու գայթակղությանը:

Դանդաղ կաթսայի մեջ ելակով և հարած սերուցքով

Միկրոալիքային վառարանում

Խտացրած կաթով պատրաստի տորթերից

Օդային բիսկվիթ՝ զարդարված ֆոնդանտով

Բիսկվիթ բեզեով և ընկույզով

Ջեռոցում

Օ՜, տղաներ... Բարև բոլորին: Ես ինքս չեմ հավատում, որ գրում եմ սա, բայց վերջապես բավական հասունացել եմ այս հոդվածը կարդալու համար… Ես այս գաղափարն ունեցել եմ շատ ամիսներ շարունակհավաքեք, ինչպես ասում են, իմ սիրելի (և ոչ միայն իմ) քսուքների բոլոր բաղադրատոմսերի կույտը, որոնք ես օգտագործում եմ բիսկվիթների համար։

Եվ այսպես, ձեր բազմաթիվ խնդրանքների և խնդրանքների շնորհիվ))) վերջապես որոշեցի ցուցադրել ձեր տորթերի բոլոր նրբությունները.

Բիսկվիթի համար նախատեսված կրեմը բավականին հարաբերական հասկացություն է։ Իհարկե, բաղադրատոմսերը, որոնք ներկայացնում եմ ստորև, կարող եք օգտագործել ոչ միայն բիսկվիթի հետ համատեղ, այլ նաև այլ տորթերի, քափքեյքերի, տարտլետների, էկլերների և այլ աղանդերի մեջ։

Եվ մինչ բաղադրատոմսերը սկսելը, ես ձեզ մի շատ կարևոր բան կասեմ, որը դուք հավանաբար չէիք կռահի: Քանի որ այսօրվա բաղադրատոմսերից շատերը ներառում են կրեմ, ես կբացահայտեմ թխելու թագուհի Մարթա Ստյուարտի գաղտնի հնարքը.

Եթե ​​պատահաբար շատ եք հարում սերուցքը և տեսնում եք, որ այն արդեն սկսել է կաթնաշոռվել, պարզապես ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ սառը հեղուկ սերուցք և նրբորեն հարեք։ Սա կվերադարձնի կրեմը իր ցանկալի վիճակին։

Այսպիսով, եկեք սկսենք: Այսօր շատ նյութ կա։ Խոստանում եմ, որ հետաքրքիր կլինի։

1. Ռիկոտա տորթի կրեմ

Սկսեմ ամենաթարմից, որն այսօր փորձեցի բառացիորեն։

Սա շատ նուրբ քսուք է՝ նուրբ, աննկատ համով և վանիլի բույրով:

Անձամբ ինձ այս պատրաստի կրեմը շատ հիշեցրեց մասկարպոնե պանիրը:

Ցանկության դեպքում այս կրեմը կարելի է համադրել մրգային կամ հատապտուղների խյուսի հետ։ Կամ կարող եք ավելացնել մի բուռ շոկոլադի կաթիլներ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թանձր սերուցք 33−36%, սառը - 200 գր.
• Ռիկոտա պանիր - 400 գր.
• շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• վանիլի էքստրակտ - 1,5 թեյի գդալ: ( կարելի է գտնել այստեղ )
• մրգային/հատապտուղի խյուս - 40 գր. (ըստ ցանկության)

Պատրաստում:

1. Հարիչով հարում ենք սառը սերուցքը մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։
   

   Կրեմը շատ ուժեղ մի հարեք, այլապես այն կարող է կաթնաշոռ լինել, երբ խառնվում է ռիկոտայի հետ:

2. Առանձին տարայի մեջ մոտ 3 րոպե հարում ենք ռիկոտան շաքարավազի և վանիլի էսենցիայի հետ, մինչև շաքարավազը հալվի։ Ցանկության դեպքում ավելացնել մրգերի և հատապտուղների խյուսը և խառնել։
3. Վերջում ավելացրեք հարած սերուցքը և նրբորեն խառնեք սպաթուլայի հետ՝ ներքևից վերև ծալովի շարժումներով:

2. Կրեմ մասկարպոնեով

Թերևս այս կրեմն իմ տան ամենահաճախ հյուրն է։ Օգտագործում եմ ոչ միայն բիսկվիթների, այլ նաև... Եվ սա իրականում տարածություն է:

Ես փոխում եմ այս կրեմի մրգային բաղադրիչը և ամեն անգամ ստանում եմ բոլորովին նոր համ և գույն։ Բայց նույնիսկ առանց օտար հավելումների՝ մասկարպոնեով կրեմ գերազանց.

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• թանձր սերուցք 33−36%, սառը` 375 գր.
• մասկարպոնե պանիր - 360 գր.
• շաքարավազ - 75 գր.
• վանիլի էքստրակտ - 1,5 թեյի գդալ:
• մրգային խյուս (բանան, ազնվամորի, ելակ և այլն) - 100 գր. (ըստ ցանկության)

Խոհարարության եղանակը.

1. Կրեմը լցնում ենք հարիչի ամանի մեջ և հարիչով 15 րոպեով դնում ենք սառցարանում։
   

   Լրացուցիչ սառեցումը կօգնի մեզ շատ ավելի արագ հարել սերուցքը։

2. Այնուհետև նույն ամանի մեջ ավելացնել մասկարպոնեն, շաքարավազը, վանիլի էսենցիան և հարել սկզբում նվազագույն, իսկ հետո առավելագույն արագությամբ, մինչև կայուն գագաթներ գոյանան։
3. Վերջում, ցանկության դեպքում, ավելացրեք մրգային խյուս և սպաթուլայի միջոցով նրբորեն խառնեք կրեմի մեջ։

Տորթը հավաքելուց առաջ կրեմը դնել սառնարանում։

3. Կրեմ պանիր (սերուցքային պանիր)

Մթերային ցանկ.

• կաթնաշոռ / սերուցքային պանիր - 200 գր. (տիպ Hochland Cremette )
• շաքարի փոշի - 70 գր.
• վանիլի էքստրակտ - 1 թ.գ.
• թանձր սերուցք 33−36%, սառը` 350 գր.

Կրեմի պատրաստում.

1. Հարիչի ամանի մեջ լցնում ենք սերուցքային պանիրը, շաքարի փոշին և վանիլի էսենցիան և հարում ենք մինչև հարթ լինի։
2. Առանձին հարում ենք սառը սերուցքը մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։
3. Հարած սերուցքը տեղափոխում ենք սերուցքային պանրով ամանի մեջ և նրբորեն խառնում ենք սպաթուլայի միջոցով՝ ներքևից վերև ծալովի շարժումներով:

Տորթը հավաքելուց առաջ կրեմը դնել սառնարանում։

4. Շոկոլադե կրեմ խտացրած կաթով

Այս կրեմը իմ սիրելի կարագի կրեմներից մեկն է։ Նա ծագումով Խորհրդային Միությունից է։ Բոլորը հիշու՞մ են Պրահայի տորթը: Հենց այս կրեմով պատրաստվեց մեր խորհրդանշական խորհրդային տորթը։

Եկեք հաշվի առնենք.

• կարագ, փափկած - 250 գր.
• խտացրած կաթ - 150 գր.
• ջուր - 50 գր.
• ձվի դեղնուց - 2 հատ:
• կակաոյի փոշի - 12 գր.
• վանիլի էքստրակտ - 1 թ.գ.

Բաղադրատոմսը:

1. Կարագը հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի (իդեալականը 20ºC):
2. Քանի դեռ ձեթը տաքանում է, փոքր կաթսայի մեջ խտացրած կաթը խառնել ջրի հետ, ապա ավելացնել 2 դեղնուց և խառնել մինչև հարթ լինի։
3. Կաթսան դնում ենք մարմանդ կրակի վրա և գդալով անընդհատ խառնելով, զանգվածը հասցնում ենք հաստ խտության։ Պատրաստի օշարակը պետք է հստակ հետք թողնի գդալի հետևի մասում, երբ մատով անցկացնեք դրա վրայով:
   

   Զգույշ եղեք, որ խառնուրդը չհասցնեք եռալ, հակառակ դեպքում դեղնուցները կեփվեն։

4. Պատրաստի օշարակը լցնում ենք մաքուր տարայի մեջ և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։
5. Փափուկ կարագը հարիչով շատ լավ հարում ենք մինչև փարթամ (մոտ 10 րոպե)։
6. Շարունակելով հարել՝ երեք հավելումներով ավելացնել կակաոն, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։
7. Այնուհետև ավելացրեք սառեցված օշարակը մեկ-մեկ գդալով, յուրաքանչյուր բաժինից հետո մանրակրկիտ հարելով: Վերջում ավելացնել վանիլի էսենցիան։

Օգտագործելուց առաջ այս կրեմը մի դրեք սառնարանում:

5. Կրեմ եփած խտացրած կաթով

Եվս մեկ բաղադրատոմս՝ մեր սիրելի խտացրած կաթով, բայց այս անգամ եփած կաթով և հարած սերուցքով, որը կրեմն ավելի օդափոխիչ և թեթև է դարձնում։ Ինձ շատ դուր եկավ թանձր կարագի այս այլընտրանքը:

Մթերային ցանկ.

• թանձր սերուցք 33−36%, սառը – 250 գր. ( պատվեր )
• կարագ, փափկած - 100 գր.
• եփած խտացրած կաթ - 250 գր.

Կրեմը պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Հարիչի ամանի մեջ հարում ենք սառը սերուցքը մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն (խորհուրդ եմ տալիս նաև սառեցնել հարիչի ամանը և հարել հարելուց առաջ):
2. Առանձին ամանի մեջ փափուկ կարագը եփած խտացրած կաթի հետ հարում ենք մինչև փարթամ (առնվազն 5 րոպե):
3. Այս խառնուրդին ավելացրեք հարած սերուցքը և նրբորեն ծալեք այն սպաթուլայի միջոցով՝ ներքևից վերև ծալովի շարժումներով, մինչև ձեռք բերվի համասեռ խտություն:

Եթե ​​դուք չեք նախատեսում անմիջապես աշխատել կրեմի հետ, ապա դրեք այն սառնարանում մինչև օգտագործելը։

6. Charlotte Buttercream

Այն հիանալի համադրվում է հյութալի թրջված բիսկվիթի հետ։ Եթե ​​թխվածքաբլիթների մեջ նախընտրում եք յուղալի կրեմ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 180 գր.
• կաթ - 120 մլ
• ձու - 1 հատ.
• վանիլի էքստրակտ - 1 թ.գ.

Բաղադրատոմսը:

1. Լցնել 100 գրամը կաթսայի մեջ։ շաքարավազը և կաթը, խառնել և դնել կրակին մինչև եռալ։
2. Այդ ընթացքում ձուն մանրակրկիտ մանրացնել մնացած շաքարի հետ (80 գ)։
3. Կաթը եռալուց հետո կաթի 1/3-ը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ՝ հարելով հարելով։
4. Այնուհետև այս խառնուրդը վերադարձրեք կաթսա և դրեք թույլ կրակի վրա։
5. Անընդհատ խառնելով գդալով, բերեք զանգվածը մինչև թանձրանա (գդալի հետևի մասում պետք է հստակ հետք լինի, եթե մատով վազեք):
6. Պատրաստի կաթի օշարակը հանում ենք կրակից, լցնում մաքուր ամանի մեջ ու հովացնում։ Սառեցված օշարակը պետք է ունենա խտացրած կաթի խտություն:
7. Փափուկ կարագը հարում ենք հարիչով մինչև շատ փարթամ (5-10 րոպե) և, շարունակելով հարելը, մեկ գդալով ավելացնում ենք կաթ-շաքարի օշարակը՝ օշարակի յուրաքանչյուր բաժինից հետո կարագը մանրակրկիտ հարելով։
8. Վերջում ավելացնում ենք վանիլի էսենցիան և նորից մի փոքր հարում։

Տորթը հավաքելուց առաջ Charlotte կրեմը սառչելու կարիք չունի։

7. Կաթնաշոռային կրեմ բիսկվիթի համար

Կրեմ կաթնաշոռի սիրահարների համար. Անձամբ ես շոռակարկանդակների մեծ սիրահար չեմ: Ես նախընտրում եմ ռիկոտայի ավելի նուրբ համը: Բայց իմանալով, թե ինչ քնքուշ զգացումներ ունեն ձեզանից շատերը կաթնաշոռի նկատմամբ, ես հրապարակում եմ հետևյալ բաղադրատոմսը.

Եթե ​​դուք ունեք թաց կաթնաշոռ, կշռեք այն մի քանի ժամով շղարշով:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ, չոր և յուղոտ - 500 գր.
• կաթ - 100 մլ
• շաքարի փոշի - 120 գր.
• կարագ - 10 գր.
• եգիպտացորենի օսլա - 1 ճ.
• վանիլի էքստրակտ - 1 թ.գ.

Բաղադրատոմսի նկարագրությունը.

1. Կաթնաշոռը մաղով քսում ենք, որ գնդիկներից ազատվենք։
2. Կաթսայի մեջ խառնել կաթը, շաքարի փոշի կեսը (60 գ) և օսլան։ Ավելացնում ենք ձեթը և դնում թույլ կրակի վրա։
3. Հարիչով անընդհատ հարելով, կաթը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 2-3 րոպե, մինչև սերուցքը լավ թանձրանա։
4. Ստացված կրեմը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանի վրա՝ երբեմն հարելով հարելով։
5. Մինչդեռ ընկղմումով կամ սովորական բլենդերով կաթնաշոռը մնացյալ շաքարի փոշիով (60 գ) խյուսով հարում ենք մինչև հարթ, սերուցքային զանգված ստացվի։
6. Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ ավելացնել վանիլի էսենցիան և սառեցված կրեմը և խառնել սպաթուլայի հետ մինչև հարթ լինի:
7. Պատրաստի կրեմը 20 րոպեով դնում ենք սառնարանում, որ պնդանա, որից հետո սկսում ենք տորթը հավաքել։

8. Թթվասեր

Բիսկվիթի համար մեզ անհրաժեշտ է հաստ թթվասեր, որը լավ կպահի իր ձևը։ Հակառակ դեպքում կրեմը կհագեցնի թխվածքաբլիթը, իսկ տորթը կվերածվի շիլա։

Հետեւաբար, թթվասերի համար մեզ անհրաժեշտ է ամենաճարպային թթվասերը։

Մասնավորապես, մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• յուղայնությամբ թթվասեր, 30% - 500 գր.
• շաքարավազ - 200 գր.
• վանիլային շաքար - 10 գր. (խորհուրդ եմ տալիս դոկտ. Oetker բնական վանիլով )

Այն պատրաստվում է շատ պարզ.

1. Հարիչի ամանի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները և հարեք մինչև փարթամ ու փարթամ դառնալը։

Տորթը հավաքելուց առաջ կրեմը դնել սառնարանում։

9. Յոգուրտ շոկոլադե կրեմ

Այս բաղադրատոմսը իմ պատահական հայտնագործությունն է։ Բայց չնայած դրան, կրեմը շատ համեղ և անսովոր է ստացվել։ Հետևողականությունը մոտավորապես նման է թթվասերի։

Բաղադրատոմսի համար մենք վերցնում ենք.

• մուգ շոկոլադ - 50 գր.
• բնական հունական յոգուրտ - 500 գր.
• խտացրած կաթ - 200 գր.

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շոկոլադի համ կամ ավելի ամուր սերուցք, կրկնապատկեք շոկոլադի քանակը:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մուգ շոկոլադը կտրատել կտորների և հալեցնել ջրային բաղնիքում՝ երբեմն խառնելով: Այնուհետև սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Հարիչի ամանի մեջ միացնում ենք մածունը խտացրած կաթի հետ և հարում ենք հարիչով մինչև յուղալի դառնալը։
3. 2 ճաշի գդալ յոգուրտի կրեմը լցրեք սառեցված շոկոլադով ամանի մեջ և հարեք։
4. Ստացված զանգվածը նորից տեղափոխեք մածունի մեջ և ծալովի շարժումներով նրբորեն խառնեք սպաթուլայի հետ։
5. Պատրաստի կրեմը 1-2 ժամով դնում ենք սառնարանում, մինչև պնդանա։

10. Ելակի կրեմ սպիտակ շոկոլադով

Ես սովորեցի այս բաղադրատոմսը հրուշակեղենի դասընթացի ժամանակ: Չնայած ես կարող էի սխալվել, դա վաղուց էր: Բայց ամենակարեւորն այն է, որ այս կրեմը շատ համեղ է եւ բավականին անսովոր։

Կրեմի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կարագ, փափկած - 200 գր.
• շաքարի փոշի - 200 գր.
• սպիտակ շոկոլադ - 200 գր.
• ելակ - 100 գր.

Բաղադրատոմսը:

1. Ելակը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ 15 րոպե կամ մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետև հանել կրակից և հովացնել։
2. Սպիտակ շոկոլադը կտրատել կտորների և հալեցնել ջրային բաղնիքում՝ երբեմն խառնելով: Ապա հանում ենք կրակից և թողնում, որ սառչի։
3. Կարագն ու շաքարի փոշին հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ (5-10 րոպե)։
4. Ավելացնել սառեցված շոկոլադը և խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք ելակ և նորից մանրակրկիտ խառնեք։

Կրեմը պատրաստ է օգտագործման։

11. Կրեմ դիվանագետ

Cream Diplomat-ը կրեմի և հարած սերուցքի համադրություն է: Հատկապես լավ է շոկոլադե տարբերակով։ Բայց մրգերով կամ հատապտուղներով վանիլինը նույնպես շատ լավ է։

Միացություն:

• կաթ - 250 մլ
• շաքարավազ - 60 գր.
• ձվի դեղնուց - 45 գր. (2 միջին)
• եգիպտացորենի օսլա - 30 գր.
• թանձր սերուցք, 33−35% — 250 մլ
• վանիլի էքստրակտ - ½ թեյի գդալ:
• շաքարի փոշի - 1 ճ.գ.
• մուգ շոկոլադ - 100 գր. (ըստ ցանկության)

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պատրաստեք կրեմը: Դա անելու համար կաթը և շաքարավազի կեսը (30 գ) եռացրեք կաթսայի մեջ՝ երբեմն խառնելով։
2. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի դեղնուցները, մնացած շաքարը (30 գ) և օսլան։
3. Հենց կաթը սկսում է եռալ, հանում ենք կրակից, կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի և անընդհատ խառնելով կաթի 1/3-ը լցնում ենք դեղնուցի խառնուրդի մեջ։
4. Ստացված զանգվածը նորից լցնել կաթով կաթսայի մեջ՝ կրկին հարելով հարելով։
5. Կաթսան վերադարձնում ենք կրակի վրա և անընդհատ խառնելով, կրեմը բերում եռման աստիճանի։ Պղպջակների հայտնվելուց մի քանի վայրկյան հետո հանեք կրակից։
6. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է շոկոլադե կրեմ, ապա կաթսան կրակից հանելուց հետո ավելացնել մանր կտրատած շոկոլադը և խառնել մինչև հարթ լինի։
7. Կրեմը լցնել մաքուր ամանի մեջ, սերտորեն ծածկել սննդի թաղանթով և թողնել մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր, որպեսզի եփվի:
8. Առանձին հարում ենք շատ սառը սերուցք վանիլի էսենցիայով մինչև փափուկ գագաթները: Վերջում ավելացնում ենք 1 գդալ շաքարի փոշի և մի քիչ էլ հարում ենք, մինչև կայուն գագաթներ գոյանան։
9. Լրիվ սառեցված կրեմը թեթևակի հարում ենք հարածով և սպաթուլայի միջոցով նրբորեն լցնում հարած սերուցքը՝ ներքևից վերև ծալովի շարժումներով՝ ձեռք բերելով համասեռ խտություն:

Պատրաստված Diplomat կրեմին կարող եք ավելացնել ցանկացած միրգ կամ հատապտուղ, որը ցանկանում եք։ Իսկ կրեմը պատրաստ է օգտագործման։

12. Կակաոյի և կաթի կրեմ

Թերևս ներկայացված ամենապարզ և մատչելի քսուքը։

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 60 գր.
• կակաոյի փոշի - 25 գր.
• շաքարավազ - 200 գր.
• կաթ - 600 մլ

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ խառնել մաղած ալյուրն ու կակաոն, ավելացնել շաքարավազը և խառնել։
2. Ավելացնել կաթի մոտ 1/3-ը։ Հարում ենք հարումով։ Այնուհետև թափեք մնացած կաթը և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Դա արվում է ապահովելու համար, որ գնդիկներ չլինեն:
3. Կաթսան դնում ենք չափավոր կրակի վրա և հարելով անընդհատ խառնելով, կրեմը բերում ենք եռման աստիճանի։
4. Երբ կրեմը սկսում է եռալ, և շատ մեծ պղպջակներ են հայտնվում, կաթսան կրակից հանում ենք և սառեցնում՝ ամուր ծածկելով թաղանթով։

Սառչելուց հետո կրեմը պատրաստ է տորթը հավաքելու համար։

13. Սպիտակուցային կրեմ (իտալական բեզե)

Մեկ այլ տնտեսական կրեմ, բայց որոշակի համադրություններում այն ​​անհամեմատելի է։ Այս բաղադրատոմսում մենք պատրաստում ենք ձվի սպիտակուցը, այնպես որ դուք չպետք է անհանգստանաք որևէ բակտերիայից: Սպիտակուցային կրեմը լավ համադրվում է թթու միջուկների հետ։ Օրինակ՝ կարող եք շերտավորել ձեր բիսկվիթը և ծածկել տորթը այս կրեմով։

Միակ դժվարությունը այս բաղադրատոմսի համար է Ձեզ անհրաժեշտ է խոհանոցի ջերմաչափ ( կարելի է գնել այստեղ).

Մենք վերցնում ենք:

• ձվի սպիտակուց - 55 գր. (մոտ 2 հատ)
• մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ
• ջուր - 30 մլ
• շաքարավազ - 170 գր.
• վանիլի էքստրակտ - 1 թ.գ.

Խոհարարություն:

1. Հարիչի ամանի մեջ լցնել ձվի սպիտակուցը կիտրոնի հյութով։
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, սիլիկոնե սպաթուլայի հետ նրբորեն խառնել և դնել չափավոր կրակի վրա։
3. Միաժամանակ սկսում ենք հարիչի բարձր արագությամբ (5-10 րոպե) հարել սպիտակուցները։
   

   Կարևոր է չհարել սպիտակուցը, հակառակ դեպքում խառնուրդը կսկսի թափվել։ Սպիտակուցները կայուն, փափուկ բեզեի մեջ հարածելուց հետո, խառնիչի արագությունն իջեցրեք միջին:

4. Երբ օշարակը հասնում է 120ºС-ի, կաթսան հանում ենք կրակից և բարակ հոսքով դանդաղ լցնում օշարակը սպիտակների մեջ՝ շարունակելով հարիչի աշխատանքը ցածր արագությամբ։ Օշարակի մեջ լցնելուց հետո հարում ենք ևս 5 րոպե, մինչև զանգվածը դառնա փայլուն և փարթամ։

14. Շոկոլադե կրեմ՝ գանաշ

Իսկական շոկոլադի գիտակների համար՝ ամենահարուստ շոկոլադե կրեմը:

Մթերային ցանկ.

• թանձր սերուցք, 33−36% - 250 գ
• հեղուկ մեղր - 40 գր.
• Լուծվող սուրճի հատիկներ կամ փոշի - 1 tbsp.
• մուգ շոկոլադ, 65−70% - 200 գր.
• կարագ - 75 գր.

Բաղադրատոմսը:

1. Կաթսայի մեջ խառնել սերուցքը, մեղրը և լուծվող սուրճը և հասցնել եռման աստիճանի չափավոր կրակի վրա։
2. Տարայի մեջ լցնել մանր կտրատած շոկոլադն ու կարագը։
3. Սուրճի կրեմը լցնում ենք շոկոլադով ամանի մեջ և հարումով մանրակրկիտ խառնում, մինչև ստացվի միատարր, հարթ խտություն։
4. Գանաշը պինդ ծածկում ենք թաղանթով և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 6-8 ժամ եփվի։

Դրանից հետո գանաշը պատրաստ է օգտագործման։ Այլևս պետք չէ այն հարել կամ ծեծել։

15. Oreo Cookie Cream

Իմ վերջին բաղադրատոմսերից մեկը՝ զարմանալի համով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թանձր սերուցք - 250 գր.
• մասկարպոնե պանիր - 120 գր.
• շաքարի փոշի - 50 գր.
• վանիլի էքստրակտ - 1 թ.գ. (ըստ ցանկության)
• Օրեո թխվածքաբլիթներ - 100 գր.

Պատրաստում:

1. Թանձր սերուցքը լցնել հարիչի ամանի մեջ և մի քանի րոպե դնել սառնարանում։
2. Այնուհետև ավելացնում ենք մասկարպոնեն, շաքարի փոշին և վանիլի էսենցիան։ Հարեք ամեն ինչ, մինչև դառնա փափկամազ թանձր սերուցք, սկզբում ցածր, հետո բարձր արագությամբ։
3. Թխվածքաբլիթները բլենդերով մանրացրեք մանր փշրանքների մեջ և սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն խառնեք ստացված զանգվածի մեջ։

Տորթը հավաքելուց առաջ կրեմը պահվում է սառնարանում։

Կարծում եմ՝ դա բավական է սկզբի համար։ Ցանկությունների դեպքում գրեք մեկնաբանություններում։ Մենք կավելացնենք ավելին:

Ես դա նշում եմ բաղադրատոմսեր թիվ 1, 2, 3, 4, 5, ինչպես նաև 13, 14 և 15Հարմար է և՛ լցոնման, և՛ հարթեցնող բիսկվիթների համար։ Այլ դեպքերում, ավելի լավ է օգտագործել հարթեցման և հարդարման ծածկույթի համար հարած սերուցք մի գդալ շաքարի փոշիով.

Ահ, և ես նաև կավելացնեմ, որ այսօրվա գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը այնքան էլ քաղցր չեն և նախատեսված են քաղցր օշարակի մեջ թաթախված թխվածքաբլիթների համար: Սա նկատի ունեցեք:

Բարի հանգստյան օր բոլորին:

Հաջողություն, սեր և համբերություն:

Այսօր մենք նայում ենք ցանկացած աղանդերի պարզ, քաղցր հիմքի: Լինի դա խմորեղեն, տորթ կամ այլ բան: Ցանկացած տնային տնտեսուհի նման նրբություն թխում է բացառապես իր բաղադրատոմսով։ Այնուամենայնիվ, կան այնպիսիք, ովքեր կասկածում են կամ պարզապես դեռ չեն որոշել թխել այն։

Բիսկվիթ թխելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում։ Նույնիսկ եթե հյուրերը դռան շեմին են: Այն բավականին օդային է, ծավալուն ու համեղ։ Բայց շատ քմահաճ: Հետևաբար, դուք պետք է ուշադիր հաշվի առնեք հետևյալ կետերը.

1. Ցանկալի էֆեկտի հասնելու համար կարևոր է ձվերը հարել մինչև լավ կայուն փրփուր ձևավորվի։
2. Ջերմաստիճանը կարևոր է. Այն պետք է նախապես ընտրվի։ Եթե ​​դուք սխալվում եք դրա հետ, ապա պատրաստվելու լուրջ սխալ կլինեք:
3. Ալյուրն ավելացնելուց հետո լավ խառնել։
4. Որպեսզի խմորը լավ մեծանա ծավալով, պետք է խստորեն պահպանել համամասնությունները։
5. Թխելու համար մի օգտագործեք շատ բարձր ջերմաստիճան։ Տորթի արտաքին մասը արագ կարմրելու է, բայց ներսը կմնա հում:
6. Կարևոր է հետևել համամասնություններին, ինչպես նշված է բաղադրիչների ցանկում:
7. Եթե ​​չափն անցնեք ալյուրի քանակով, ապա բիսկվիթը կստացվի կոշտ ու հնացած։

Այս նրբագեղությունը միշտ դուր է գալիս ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին։ Այն կարող է օգտագործվել որպես անկախ աղանդեր կամ տորթ:

Ստորև ներկայացված է նման հոյակապ բիսկվիթի պատրաստման հիմնական մեթոդների փոքր ընտրություն: Հուսով եմ ձեզ դուր կգա դրանցից գոնե մեկը:

Եթե ​​հաշվի առնեք որոշ հիմնական կետեր և խորհուրդներ, ապա ամեն ինչ անպայման կստացվի ամենաբարձր մակարդակով: Դուք գոհ կլինեք կատարած աշխատանքից և արդյունքում ստացված արդյունքից։ Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն և հաջողություն:

Դասական արագ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Այս բիսկվիթը հարմար է ցանկացած տորթի ձևավորման համար։ Դրա բաղադրատոմսը հետաքրքիր է, քանի որ այն չի պարունակում սոդա կամ փխրեցուցիչ։ Խմորը շատ լավ է բարձրանում հարած սպիտակուցի շնորհիվ։ Պատրաստման մեջ կան փոքր նրբություններ, որոնք պետք է հաշվի առնել:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 6 հատ
• Շաքարավազ - 200 գ
• Ալյուր - 160 գ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ (10 - 12 գ)
• Կարագ (կաղապարը քսելու համար) - 5 - 10 գ

Պատրաստում:

Վերցրեք ձվերը: Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակուցները լցնել նախապես պատրաստված, մաքուր, չոր ամանի մեջ։ Հարիչով հարում ենք պարունակությունը մինչև թեթև փրփուր առաջանա։

Ցանկալի արդյունքի հասնելու համար նույնիսկ մի կաթիլ դեղնուց չպետք է մտնի սպիտակների մեջ։

Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը՝ չդադարեցնելով հարիչը։ Փրփուրը պետք է ավելի կայուն լինի: Այսինքն, երբ տարան թեքված է, այն գտնվում է անշարժ վիճակում։

Եթե ​​հարելու գործընթացը ավարտվի մինչև կայուն սպիտակուցային փրփուր ստանալը, ապա բիսկվիթը փարթամ չի ստացվի։

Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձվի դեղնուցները շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև ձևավորվի թեթև փափկամազ փրփուր։ Այստեղ դուք կարող եք օգտագործել մետաղական հարել:

Հարած սպիտակուցների 1/3-ը աստիճանաբար լցրեք դեղնուցների զանգվածի մեջ։ Վերևից վար խառնել

Ալյուրը մի քանի անգամ մաղում ենք։ Լցնել այն ձվի զանգվածի մեջ և նորից խառնել։ Զգույշ եղեք, որպեսզի ալյուրի կտորներ չստեղծվեն

Աստիճանաբար խառնել մնացած ձվի սպիտակուցի փրփուրը: Միաժամանակ շարունակեք հարել վերևից վար։ Դուք պետք է ունենաք հարթ, փափուկ հետևողականություն:

Շրջանաձև շարժումներով խառնելը խստիվ արգելվում է, քանի որ պարունակությունը լիովին կկորցնի օդը և արագ նստում է:

Կաղապարը (22 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով) քսել մագաղաթով և ամեն ինչ կարագով քսել։ Խմորը լցնում ենք, իսկ կաղապարը պետք է լցնել ընդամենը 2-3 սմ Քանի որ բիսկվիթը լավ է բարձրանում, ազատ տեղ է պահանջվում

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Խմորով տապակը դնել մեջը և թխել մոտ 30-40 րոպե։ Որոշեք պատրաստակամությունը դագանակով։ Եթե ​​այն չոր է և առանց հատիկների, ապա թխվածքաբլիթը պատրաստ է։

Որպեսզի խմորը բարձրանալիս չնստվի, առաջին 20 րոպեն մի բացեք ջեռոցը։ Այս ընթացքում այն ​​լավ կբարձրանա և կարմրելու է։ Սրանից հետո ջեռոցում ջերմությունը կարող է կրճատվել մինչև 120 - 150 աստիճան (կախված ձեր սարքավորման բնութագրերից), որպեսզի թխած ապրանքը չայրվի, բայց անպայման թխվի։

Սառեցրեք պատրաստի բուժումը անմիջապես ջեռոցում: Միևնույն ժամանակ մի փոքր բացեք դուռը։ Այս մեթոդը թույլ չի տա, որ այն ծավալի ընկնի։

Մատուցեք սառեցված դելիկատեսը չափաբաժիններով հաճելի, անուշաբույր և թարմ թեյի հետ։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Ծույլ թխվածքաբլիթ

Այս թխվածքաբլիթը շատ արագ է պատրաստվում։ Եվ բավականին համեղ է: Հարմար է ծննդյան տորթի հիմք օգտագործելու համար։ Մնում է գեղեցիկ դասավորել ու մատուցել սեղանին։

Բաղադրությունը:

• Ձու - 5 հատ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Ալյուր - 1 բաժակ
• Վանիլային շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ

Պատրաստում:

Աշխատանքը սկսելուց առաջ միացրեք ջեռոցը և ջերմաստիճանի ցուցիչը դրեք 200 աստիճանի։ Թողեք տաքանա

Հավի ձվերը կոտրեք բաժակի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և վանիլին։ Օգտագործելով հարիչ, ամեն ինչ հարեք մինչև հարթ:

Առանց հարիչն անջատելու մաս-մաս ավելացնել ալյուրը։ Զանգվածը պետք է լինի առանց գնդիկների, ամբողջովին հարթ և միատարր։ Նրա հաստությունը հիշեցնում է հեղուկ թթվասեր։

Ձևը յուղով քսել և խմորով լցնել։ Թխել հավասարապես տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։

Քանի որ թխվածքաբլիթը աստիճանաբար սառչում է պահանջում, այն պետք չէ անմիջապես հանել։ Ձեզ մնում է միայն մի ճեղքվածք բացել դուռը և թողնել նրան ներս:

Պատրաստի թխվածքաբլիթը դրեք հարթ ուտեստի վրա։ Այն կարող եք մատուցել որպես քափքեյք կամ տորթ։ Այն կարող եք յուղել ցանկացած կրեմով կամ ջեմով։ Հուսով եմ, որ այս արագ մեթոդը կհամապատասխանի ձեզ, հատկապես, եթե շատ ժամանակ չունեք:

Բարի ախորժակ, բարի օր:

Թխվածքաբլիթ թթվասերով

Ինչպես պարզվում է, նման դեսերտ կարելի է թխել նույնիսկ թթվասերով։ Շատ համեղ է, փափուկ, օդային։ Հարմար է տորթի դերին՝ կրեմով թաթախված։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 2 բաժակ
• Ձու - 6 հատ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Թթվասեր - 1 բաժակ
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Կարագ (կաղապարը քսելու համար) - 20 գ

Պատրաստում:

Միացրեք ջեռոցը լավ, նույնիսկ տաքացնելով

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ նրանց վրա: Հարեք այնքան, մինչև լավ սպիտակ փրփուր ստացվի:

Սրանից հետո ավելացնել թթվասերը, խառնել ներքեւից վերեւ։ Ավելացնել լավ մաղած ալյուրն ու սոդան։ Ամեն ինչ խնամքով խառնել, որպեսզի զանգվածը ծավալով չընկնի։

Սոդան կարելի է նախապես մարել թթվասերով։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա։ Դրանից հետո դրա 1/3-ը տեղափոխում ենք խմորի մեջ։ Նրբորեն խառնել՝ օգտագործելով գդալ։ Ավելացնել մնացած սպիտակուցային փրփուրը: Միացրեք այն խմորին վերև վար շարժումներով։

Ձևը յուղել բուսայուղով և լցնել խմորով։ Ուղարկեք թխելու մոտ 40 - 45 րոպե, 170 - 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մի բացեք դուռը. Հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը կընկնի:

Պատրաստվածությունը որոշեք փայտե փայտով` այն կպցնելով հենց կենտրոնում: Հեռացրեք ընդերքը ափսեի մեջ: Կտրեք այն 2-3 մասի: Քսել կրեմով և աղանդերը պատրաստ է։

Վայելե՛ք ձեր թեյը և արևոտ օրը:

Թխվածքաբլիթ օսլայով

Այս պատրաստման եղանակով ստացվում է շատ համեղ, նուրբ և անուշաբույր աղանդեր։ Կիտրոնի համը նրան լրացուցիչ հմայք է հաղորդում։ Խմորեղենը կատարյալ է առանց կրեմ օգտագործելու ծառայելու համար։ Քանի որ այն ունի գեղեցիկ դեղին երանգ ցիտրուսից: Սակայն հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ ալյուր չի ավելացվում։ Այն փոխարինում է օսլայով։

Բաղադրությունը:

• Ձու - 5 հատ:
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ
• Օսլա – 10 ճ/գ. լ
• Փխրեցուցիչ – 1-1,5 թ/գդ
• Կիտրոն (կեղև) – 1 հատ:

Պատրաստում:

Կիտրոնը մանրակրկիտ լվացեք և սրբեք սրբիչով։ Դրանից կեղևը մանր քերիչով քերեք

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և լցնել բաժակի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք շաքարավազ (նորմայից 3 ճաշի գդալ սպիտակուցների համար առանձնացնելով) և կեղևը: Ամեն ինչ լավ հարում ենք բլենդերով, մինչև փրփուր առաջանա։

Ավելացրեք օսլա, մինչդեռ բլենդերը աշխատում է:

Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը պահած շաքարի հետ մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն:

Հարած փրփուրը աստիճանաբար տեղափոխում ենք խմորի մեջ՝ խառնելով վերևից վար։

Կաղապարը քսել փոքր քանակությամբ յուղով։ Հում զանգվածը լցնել մեջը։ Թխել մոտ 40-45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Խմորը պետք է նկատելիորեն մեծանա ծավալով՝ ստանալով գեղեցիկ կարմրություն։

Պատրաստի բիսկվիթի միջից հանում ենք կաղապարը։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է զարդարել որպես տորթ կամ պարզապես մատուցել քափքեյքի մի կտորով։ Բացի այդ, կարելի է ավելացնել խտացրած կաթ։

Դեսերտի համն ավելի ինտենսիվ է լինում, եթե լվացվում է անուշաբույր թարմ եփած թեյով։

Վայելեք ձեր թեյը և լավ տրամադրությունը:

Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթ

Այս բաղադրատոմսը ներառում է կաթնաշոռ: Այն նրբությանը հաղորդում է քնքշություն և բարելավում է համը:

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 3 հատ
• Շաքարավազ - 200 գ
• Մարգարին - 100 գ
• Խտացրած սոդա քացախով - 1/3 թեյի գդալ
• Կաթնաշոռ – 175 գ
• Ալյուր - նայեք խմորի հաստությանը

Պատրաստում:

Ձվերը լվանալ ջրով և սրբել։ Առանձնացրեք սպիտակուցների և դեղնուցների

Դեղնուցներով տարայի մեջ լցնել շաքարավազը, հարել մինչև փրփուր առաջանա։

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մարգարինը կրակի վրա։ Հետո մի փոքր սառչում ենք, ապա բարակ հոսքով լցնում հիմնական զանգվածի մեջ։ Անընդհատ խառնել

Կաթնաշոռը տրորել պատառաքաղով կամ ընկղմվող բլենդերով։ Այդ ժամանակ նա ավելի մեղմ կլինի։ Տեղափոխեք այն ձվի խառնուրդի մեջ։

Սոդան մարել թթվասերով կամ քացախով և դնել ամանի մեջ։ Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի։

Առանձին մաքուր ամանի մեջ լավ հարել ձվի սպիտակուցը, ապա զգուշորեն լցնել խմորի մեջ։

Ձևը յուղել բուսայուղով։ Լցնել ամբողջ խառնուրդը դրա մեջ: Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Ուղարկեք թխելու 40 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով բիսկվիթը կարելի է թխել դանդաղ կաթսայում։ «Թխելու» ռեժիմ, ժամանակը 50 րոպե:

Երբ այն ծածկված է գեղեցիկ կարմրությամբ, ստուգեք այն պատրաստակամության համար։ Պատրաստի աղանդերը կաղապարից տեղափոխում ենք գեղեցիկ սկուտեղ։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք զարդարել և թաթախել կրեմի մեջ։

Բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն:

Կրեմի բիսկվիթ կարագով

Այս անգամ ձեզ կնկարագրեմ բիսկվիթի բաղադրատոմսը, որը պատրաստված է choux խմորեղենից՝ կարագի հավելումով։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, ոչ բարդ։ Շատ ժամանակ չի պահանջում։

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 4 հատ
• Շաքարավազ - 230 գ
• Ալյուր - 230 գ
• Կարագ - 80 գ
• Կաթ - 160 գ
• Սոդա - 1/4 թ/գդ.

Պատրաստում:

Մի ամանի մեջ միացրեք ձվերը շաքարավազի հետ: Ծեծել դրանք լավ փրփուրի մեջ

Կարագի շերտերով կաթը բերեք եռման աստիճանի։ Այն պետք է ամբողջությամբ լուծարվի

Հերթով ավելացնում ենք ալյուրն ու ավելացնում կաթի ու կարագի խառնուրդը։ Անընդհատ խառնել և ավելացնել սոդա։

Թխելու համար օգտագործեք 22 - 24 սմ տրամագծով կաղապար։ Խմորով լցնել։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխելու համար պահանջվող ժամանակը մոտ 50-60 րոպե է։

Պատրաստի թխվածքաբլիթը մանրակրկիտ հովացրեք, խաչաձև կտրատեք 2-3 մասի և քսեք կրեմով։ Թող այն եփվի, և դուք կարող եք հյուրասիրել ձեր հյուրերին:

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Կեֆիրի թխվածքաբլիթ

Թխվածքաբլիթը ստացվում է աներևակայելի համեղ, հարուստ, օդային և թեթև։ Այս տարբերակը հաճախ օգտագործվում է վաճառքի համար: Քանի որ նրա համը երբեք ձանձրալի չի դառնում։ Ընդհակառակը, տարեցտարի այն ավելի տարածված է դառնում։ Ստորև բերված է երկու ստանդարտների պատրաստման նկարագրությունը, ուստի ցանկում նշված բաղադրիչների քանակը չի համապատասխանում լուսանկարի քանակին:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 1 - 2 հատ
• Կեֆիր - 1 շերտավոր ապակի (ծավալը 250 գ)
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Ալյուր - 1,5 բաժակ
• Փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ:
• Սոդա (մարելու կարիք չկա) - 0,5 թ.գ.
• Մի պտղունց աղ, վանիլին

Պատրաստում:

Որպեսզի ձեր բիսկվիթը հաջող լինի, բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները պետք է տաք լինեն։

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և սկսեք հարել հարիչով։ Դուք պետք է ստանաք թեթև, օդային հետևողականություն, ինչպես լուսանկարում: Զանգվածը պետք է մեծանա ծավալով։

Շաքարավազը ավելացրեք 1-ական ճաշի գդալ՝ առանց հարելը դադարեցնելու։ Այստեղ ավելացրեք վանիլին և աղ:

Ալյուրը մի քանի անգամ մաղում ենք։ Դանդաղ լցնում ենք զանգվածի մեջ՝ շարունակելով հարել։ Ավելացնել փխրեցուցիչ և սոդա:

Մի շարունակեք խմորը հարել հարիչի առավելագույն արագությամբ և հզորությամբ, քանի որ ամբողջ ալյուրը կթռչի։

Հիմնական զանգվածի մեջ լցնել տաք կեֆիր, հարել հարածով։

Եթե ​​կեֆիրը տաքացրել եք վառարանի վրա, անպայման ուշադրություն դարձրեք նրա ջերմաստիճանին։ Եթե ​​տաք է, ձվերը կարող են կաթնաշոռ լինել։

Խմորը պետք է լինի ամբողջովին համասեռ, առանց մի կտորի։ Հետևողականությունը առանձնապես հեղուկ չէ, բայց այն հակված է հոսելու հաստ հոսքով:

Այս թեստի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ երբ կեֆիրը փոխազդում է սոդայի և փխրեցուցիչի հետ, առաջանում են բազմաթիվ պղպջակներ, որոնք լցված են օդով։ Նրանք դեսերտին օդափոխություն են հաղորդում։

Լավ բարձրացում ապահովելու համար կաղապարի պատերը պետք է ոչ միայն կարագով քսել, այլև ալյուրով ցանել։ Դա թույլ չի տա, որ խմորը սահի:

Կաղապարը լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ թխվածքաբլիթի խառնուրդով։ Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե։

25 րոպե անց դուք կարող եք սկսել ստուգել տորթի պատրաստությունը: Օգտագործելով ձեր մատների ծայրերը, թեթև սեղմեք հենց կենտրոնում: Եթե ​​այն պատրաստ է, ապա գարնանային էֆեկտ կառաջանա։ Եթե ​​այն խոնավ է, ապա փորվածքները կմնան:

Եթե ​​տորթն ինքնին սկսում է հեռանալ կաղապարի պատերից, ապա սա նրա պատրաստակամության ևս մեկ նշան է:

Պատրաստի աղանդերը հանում ենք ջեռոցից և հանում կաղապարից։ Տաք վիճակում անմիջապես շաղ տալ շաքարի փոշին։ Ավելի լավ է այն սառեցնել մետաղական դարակի վրա, քանի որ այն կարող է խոնավանալ։

Ստացված բարձրությունը թույլ է տալիս տորթը կտրել երկու մասի և քսել դրանք ձեր սիրելի կրեմով։ Այսպիսով ձևավորեք տորթը:

Հուսով եմ, որ դուք հիացած կլինեք: Դուք կկարողանաք հպարտորեն զարմացնել և ուրախացնել ձեր սիրելիներին: Հատկապես սեղանին դրված դելիկատեսը մատուցելով համեղ, անուշաբույր թեյի հետ։

Վայելեք ձեր թեյը և վայելեք ձեր ճաշը:

Տաք կաթով թխվածքաբլիթ

Այս բիսկվիթը գրավիչ է, քանի որ այն շատ լավ համ ունի, շատ ավելի հյութալի, քան դասականը։ Կատարյալ է տորթի ձևավորման համար: Այնուամենայնիվ, դա հիանալի է որպես թեյի անկախ միջոց, պարզապես անհրաժեշտ է շաղ տալ շաքարի փոշիով: Բացի այդ, կարելի է օգտագործել մուրաբա, ջեմ, խտացրած կաթ։

Բաղադրությունը:

• Կաթ (ցանկացած յուղայնությամբ) - 120 գ
• Կարագ - 60 գ
• Ալյուր - 160 գ
• Փխրեցուցիչ - 5 գ
• Շաքարավազ - 160 գ
• Ձու (s1) - 3 հատ
• Վանիլի էքստրակտ - 1 ճ/գ. (կարելի է փոխարինել վանիլային շաքարով 10 գ)
• Աղ - մի պտղունց

Պատրաստում:

Թխվածքաբլիթի մեջ ներառված ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Միակ բացառությունը կաթն է, քանի որ եփելու ժամանակ այն պետք է տաքացվի։

Ձվերը կոտրեք բաժակի մեջ։ Սկսեք հարել այնքան, մինչև փրփուր առաջանա։ Աստիճանաբար ավելացրեք խառնիչի արագությունը: Սկզբում առաջանում է թեթեւ փրփուր, ապա ձվի զանգվածը զգալիորեն թեթեւանում է։

Շարունակելով հարել բարակ հոսքով ավելացնել շաքարավազը։

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ այն չի պահանջում սպիտակների և դեղնուցների առանձնացում և առանձին հարում։

8-10 րոպե հարելուց հետո ձու-շաքարի խառնուրդը դառնում է կայուն փրփուր։ Այն պահպանում է խառնիչի հստակ հետքերը: Շարունակում ենք շարունակել հաղթել։

Բույրը բարձրացնելու համար ավելացրեք վանիլի էքստրակտ։ Կամ կարող եք այն փոխարինել մեկ փաթեթով փոշիացված վանիլինով:

Որպեսզի տորթը հավասարապես բարձրանա, առանց փքված բլուրների, փոշիացված բաղադրիչները պետք է խառնել առանձին, չոր ամանի մեջ։ Սոդայի և փխրեցուցիչի միատեսակ բաշխման շնորհիվ ամբողջ զանգվածում թխվածքաբլիթը հարթ է ստացվում

Աստիճանաբար ավելացրեք չոր փոշի խառնուրդը, նրբորեն խառնելով այն ձվի խառնուրդին, ներքեւից վերեւ։ Շատ կարևոր է պահպանել օդային փուչիկները։ Ուստի անհրաժեշտ է շատ զգույշ խառնել գդալով, սպաթուլայով կամ հարելով։

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Լցնել կարագը հեղուկի մեջ և սպասել, որ այն ամբողջությամբ լուծվի: Այս դեպքում կաթը պետք է լավ տաքանա, բայց չեռա

Տաք հեղուկը բարակ հոսքով լցնել խմորի մեջ։ Միևնույն ժամանակ, համոզվեք, որ խառնել ամբողջ հետևողականությունը: Խմորը պետք է մի փոքր փռվի և դառնա մի փոքր բարակ, քան կար։

Դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ ցածր արագությամբ: Այս պահին զանգվածը կարող է ձեզ բավականին հեղուկ թվալ, բայց սա այս տորթի համար անհրաժեշտ հետևողականությունն է

Պատրաստեք ձևը. Այն յուղելու կարիք չկա։ Ներքևի մասը ծածկեք մագաղաթով։ Լցնել ամբողջ խմորը:

Եթե ​​կաղապարի պատերը մշակում եք կարագով, մի մոռացեք ցանել դրանք փոքր քանակությամբ ալյուրով։

Ջեռոցը տաքացրեք 170 աստիճանով։ Տորթը դրեք մեջը, որ թխվի 30-35 րոպե, առանց դուռը բացելու առաջին 20 րոպեների ընթացքում։

Երբ հաճելի հոտը ուժեղանում է, կարող եք փայտե փայտով ստուգել պատրաստվածությունը։

Այս աղանդերը ստացվում է չափավոր խոնավ և փխրուն: Բայց այն կարելի է կատարելապես օգտագործել տորթի հիմքի համար՝ կտրատված առնվազն 3 շերտով։

Եթե ​​որոշել եք տորթ կազմել, ապա ցանկալի է չկտրված հիմքը թաղանթով փաթաթել և դնել սառնարանը։ Թողեք այնտեղ ուղիղ գիշերը: Այս ընթացքում այն ​​հիանալի թրմվի, այդքան չի փշրվի ու հեշտ կտրատվի։

Այս նրբագեղությունը կարելի է օգտագործել որպես անկախ ուտեստ։ Պարզապես վրան շաքարի փոշի ցանել ու կտորների կտրել։

Վայելեք ձեր ճաշը և վայելեք ձեր թեյը:

Բիսկվիթ առանց ձվի և կաթի

Այս տարբերակը շատ հարմար է, քանի որ այն հաճախ դասակարգվում է որպես նիհար: Քանի որ այն չի պարունակում կաթ կամ ձու: Բացի այդ, այս թխվածքաբլիթը շատ հեշտ է թրջվում։ Դուք միշտ կարող եք այն դնել սեղանին և հյուրասիրել հյուրերին:

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 14 ճ.գ.
• Փխրեցուցիչ - 250 մլ
• Հանքային ջուր – 1 բաժակ
• Բուսական յուղ - 14 tbsp
• Ալյուր (մոտավորապես) – 205 բաժակ

Պատրաստում:

Թասի մեջ լցնել շաքարավազը, վանիլինը, փխրեցուցիչը։ Լցնել հանքային ջրի մեջ (կարող եք սովորական ջուր օգտագործել): Հարում ենք հարումով, մինչև փոշիացված բաղադրիչներն ամբողջությամբ լուծվեն։

Գդալ-գդալներով ավելացնել բուսական յուղ։

Համոզվեք, որ կարագի և շաքարի քանակը նույնն է: Եթե ​​դրանցից մեկն ավելացնեք քանակով, ապա պետք է ավելացնեք երկրորդ ապրանքը

Ավելացնել լավ մաղած ալյուրը։ Սա խմորին հավելյալ ծավալ կհաղորդի։ Մանրակրկիտ խառնեք, մինչև բոլոր թրոմբներն ու գնդիկները անհետանան

Խմորը պետք է լինի բարակ և հաստ։ Ինձ հիշեցնում է վաֆլի խմորը:

Տապակի վրա թխելու թուղթ շարել կամ պարզապես քսել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։

Լցնել ամբողջ պատրաստված խմորը։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Տեղադրեք թխվածքաբլիթը դրա մեջ, որպեսզի թխվի մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը, մոտ 20-30 րոպե:

Տորթը պետք է լավ բարձրանա և գեղեցիկ կարմրի։ Համոզվելով, որ պատրաստ է, վրան լցնել ժելե կրեմ։ Մատուցեք յուրաքանչյուր մարդու՝ չափաբաժիններով, մի բաժակ թարմ, համեղ թեյի հետ:

Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ - դանդաղ կաթսայում շոկոլադե բիսկվիթի բաղադրատոմս

Մուլտիօջախները այժմ լայն տարածում ունեն։ Այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր սիրում են թխել այս տեխնիկայով: Ստացվում է փարթամ, համեղ, չամրացված:

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 8 հատ
• Կակաոյի փոշի – 45 գ
• Ալյուր – 200 գ
• Շաքարավազ - 320 գ

Պատրաստում:

Բոլոր մանրամասն նկարագրությունները ներկայացված են ստորև:

Հաճելի տրամադրություն և բարի ախորժակ:

Սրանք նկարագրված պարզ և էժան բաղադրատոմսեր են: Հետևաբար, ես միանգամայն վստահ եմ, որ դուք անպայման կգտնեք այն մեկը, որը հետագայում անընդհատ կօգտագործեք։ Հետևաբար, փորձեք և հաճույքով փորձեք: Նման համեղ թխվածքաբլիթներով գոհացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր մտերիմներին։ Ի վերջո, եթե ճաշատեսակը կամ աղանդերը բոլորին դուր է եկել, ապա նորից անսովոր և նոր բան պատրաստելու ցանկությունը միայն մեծանում է։

Շատ համեղ և պարզ բիսկվիթի բաղադրատոմս՝ խանութից գնված հրուշակեղենի գլուխգործոցների այլընտրանք։ Ստացվում է իսկապես արագ, համեղ և գեղեցիկ: Իսկական ուրախություն փոքրիկ քաղցրակերների և նրանց մայրերի համար, ովքեր կարիք չունեն կես օր վառարանի մոտ կանգնել երեխային հաճոյանալու համար։ Տորթի պարզ բաղադրատոմսը հիմնված է շոկոլադե տորթի շերտերի վրա, որոնց խմորը երկար հունցել և թողնել ուռչի։ Շերտի համար օգտագործեք նուրբ թթվասեր և մրգի կտորներ, իսկ զարդարման համար՝ քերած շոկոլադ։ Ձեր սիրելիներին ու հարազատներին նման աղանդեր ընդունելը ամոթ չէ։

Ինչու են և՛ մեծերը, և՛ երեխաները այդքան շատ սիրում շոկոլադ: Կակաոյի հատիկներ ուտելը նպաստում է երջանկության հորմոնի՝ էնդորֆինի արտադրությանը։ Ահա թե ինչու շոկոլադե տորթ ուտելը շատ է բարձրացնում ձեր տրամադրությունը։

Շոկոլադե բիսկվիթը հիմք է հանդիսանում սեփական ձեռքերով աղանդեր ստեղծելու համար. այն լավ թաթախված է կրեմի մեջ և համադրվում է ցանկացած միջուկի հետ։ Առաջին անգամ պարզ բիսկվիթ ստանալու համար ստուգեք փափուկ բիսկվիթի գաղտնիքները: Ամենադժվարը պատրաստի խմորը խնամքով կտրելն է։ Պարզապես սպասեք, մինչև թխվածքաբլիթը մի փոքր սառչի, երբ տաք է, այն փափուկ և փխրուն է: Երկրորդ գաղտնիքը. ինչպե՞ս պատրաստել բիսկվիթ, որը նման է շոկոլադի համին և ոչ միայն կակաոյի: Վերցրեք իսկական կակաոյի փոշի առանց շաքարի կամ չոր կրեմի կազմի մեջ։ Վերջին խորհուրդը վերաբերում է ինքնին թխելուն։ Կաղապարը դնել արդեն տաքացրած ջեռոցի մեջ և չմոռանալ յուղել կաղապարը, եթե այն մետաղական է։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է կլոր սիլիկոնե կաղապար, որը ոչ մի բանով յուղելու կարիք չունի։ Նույնիսկ առանց լցնելու, այս շոկոլադե բիսկվիթը շատ նուրբ է ստացվում։ Թթվասերը կհագեցնի այն՝ շերտերը դարձնելով խոնավ ու հալչելով բերանում։ Բաղադրատոմսը որպես միջուկ օգտագործում է մրգի կտորներ։ Այս տորթը հետաքրքիր և գունեղ է ստացվում, հատկապես, եթե այն զարդարում եք վերևից մրգերով։ Եկեք եփենք, լուսանկարներով բաղադրատոմսը ձեր առջև է։

Բաղադրությունը:

• 5 ձու;
• 1 ճ.գ. ալյուր;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 2 ճ.գ խմորի փխրեցուցիչ (կամ 1 թեյի գդալ սոդա + 1 ճաշի գդալ քացախ);
• 5 ճ.գ. կակաո;
• 800 գ հաստ թթվասեր;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 100 գ շոկոլադ;
• 1 բանան;
• 1 նարինջ;
• մի պտղունց աղ:

Ինչպես պատրաստել բիսկվիթ՝ շատ համեղ ու պարզ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

1. Խորը ամանի մեջ խառնել ձուն և շաքարավազը։ Պետք է համոզվել, որ բոլոր ձվերը թարմ են՝ եթե դրանք ընկղմված են աղաջրի մեջ, պետք է խորտակվեն։ Եթե ​​ձվերը փոքր են, կարող եք ևս մեկը վերցնել։

2. Հարիչով հարում ենք մինչև սպիտակը վերածվի ամուր և խիտ փրփուրի: Զանգվածը պետք է ավելանա 2-3 անգամ։

3. Ավելացնել ալյուր։ Նախապես մաղած ալյուրից ստացվում է ավելի թեթև և օդային բիսկվիթ: Խմորի համար ավելացնում ենք փխրեցուցիչ (եթե սոդա և քացախ ենք օգտագործում, հաջորդ փուլում լցնում ենք խմորի մեջ)։

4. Նրբորեն հարել հարիչով։

5. Ավելացնել կակաոն։ Շոկոլադե սիրահարներին թույլատրվում է շաղ տալ լի ճաշի գդալներ: Ձեզ անհրաժեշտ է կակաոյի փոշի, այլ ոչ թե կակաոյի հիմքով ըմպելիք, ինչպիսին Nesquik-ն է:

Ի դեպ, գիտե՞ք, որ կակաոյի փոշին այն մթերքն է, որը մնում է հատիկներից կակաոյի կարագը քամելուց հետո։ Նախկինում կակաոյի կարագը համարվում էր ավելի արժեքավոր, իսկ փոշին վաճառվում էր որպես թափոններ և ավելի էժան էր։ Այժմ իրավիճակը փոխվել է. Կակաոյի փոշին պարունակում է ավելի օգտակար միկրոտարրեր (կալիում, մագնեզիում, կալցիում, պղինձ, ֆոսֆոր, ցինկ) և կոֆեին, որը հայտնի է որպես նյարդային համակարգի խթանիչ:

6. Շոկոլադե զանգվածը լավ հարել։

7. Լցնել կաղապարի մեջ։ Եթե ​​մենք վերցնում ենք սիլիկոն, ինչպես ես եմ անում, ապա այն լրացուցիչ չենք յուղում: Իսկ եթե կաղապարը պատրաստված է մետաղից կամ ջերմակայուն ապակուց, ապա ձեզ հարկավոր կլինի կարագ կամ թխելու թուղթ։

8. Եթե ձևը 25 սմ-ից ավելի տրամագծով է, ապա թխում ենք 180 աստիճանում 30 րոպե, եթե ավելի փոքր է՝ 200 աստիճանում 20 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգում ենք փայտե դագանակով՝ ծակվելիս խմորը չպետք է կպչի։

9. Թխվածքաբլիթը սառեցրեք՝ առանց կաղապարից հանելու, մինչև կափարիչը մի փոքր նստի։

10. Այդ ընթացքում մաքրել նարնջի կեղևը, հեռացնել սերմերը և սպիտակ մանրաթելերը։ Ցելյուլոզից ֆիլմը նույնպես կարող է հեռացվել: Սա կստեղծի շատ փափուկ մրգային միջուկ:

11. Բանանը մանր կտրատել։

12. Տորթերի ներծծումը պատրաստել՝ թթվասերը խառնել շաքարի փոշու հետ։ Մենք փոշի ենք օգտագործում, քանի որ այն ավելի նուրբ է դարձնում կրեմը։ Եթե ​​շաքարավազ վերցնենք, կրեմի մեջ կզգան դրա բյուրեղները։

13. Մեղմորեն խառնեք գդալով, բավական է միայն մի քանի շարժում գդալով։ Խառնիչ չենք օգտագործում, եռանդով հարելով կրեմը կդառնա հեղուկ և կտարածվի։ Վերցնում ենք հաստ թթվասեր, բայց կշռելու կարիք չկա (ավելորդ ջուրը քամել)։ Թթվասերը դեռ պետք է հագեցնի թխվածքաբլիթը: Խանութից ունեմ թերմոստատի թթվասեր։

14. Սառեցված թխվածքաբլիթը հացի դանակով զգուշորեն կտրատել տորթի շերտերի։ Թխվածքաբլիթները կտրելու համար կան հատուկ սարքեր, ինչը շատ հարմար է, բայց կարող եք յոլա գնալ նաև իմպրովիզացված միջոցներով, օրինակ՝ ատամի մածուկներով՝ մատի լայնությամբ կպցրեք 4 դագանակ և կտրեք դրանք շրջանաձև։ 5 րոպե ավել ժամանակ հատկացնելով՝ կստանանք շատ գեղեցիկ և նույնիսկ բիսկվիթի շերտեր։

15. Մենք սկսում ենք տորթերը յուղել թթվասերով:

16. Տորթը ամբողջությամբ քսել։

17. Դրեք բանանի շերտ:

18. Վերևում մի քիչ էլ կրեմ քսել, որպեսզի շերտը հավասար լինի։

19. Վերևում դնել տորթի հաջորդ շերտը և քսել կրեմով։ Դարձնել նարնջի շերտերը և կրկին ավելացնել թթվասերն ու փոշին։

20. Տեղադրել տորթի վերջին շերտը և քսել բոլոր կողմերից։ Դուք կարող եք ծածկել ճաշատեսակը փայլաթիթեղով, որպեսզի այն չբիծի կաթող կրեմով։

21. Շաղ տալ քերած շոկոլադով և թթվասերով տորթը դնել սառնարանը, որ թրմվի 2-3 ժամ։ Դուք կարող եք այն կես ժամով դնել սառնարանում, եթե հյուրերն արդեն դռան շեմին են։

22. Շոկոլադե բիսկվիթը պատրաստ է, ըստ ճաշակի զարդարեք մրգի կտորներով, օրինակ՝ նարինջով։ Մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ։ Բարի ախորժակ!