Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ ձմերուկը կամ սեխը: Ո՞րն է ավելի առողջարար՝ ձմերուկը, թե՞ սեխը։

Որո՞նք են ձմերուկի օգուտները:

Ձմերուկի գրեթե 90 տոկոսը բաղկացած է ջրից։ Սա արտացոլվում է նրա կալորիականության մեջ՝ մոտ 35 կկալ: Այն գործնականում չի պարունակում սպիտակուցներ և լիովին զերծ է ճարպերից: Ձմերուկից գիրանալն անհնար է, և այն օգտագործում են բազմաթիվ սննդակարգերում։

Չնայած այն հանգամանքին, որ ձմերուկը շատ ջուր է պարունակում, այն նաև պարունակում է կալցիում, ֆոլաթթու, PP և A վիտամիններ։ Հանքանյութերից կարելի է առանձնացնել կալիումը, երկաթը և մագնեզիումը, որոնք անհրաժեշտ են սրտի և արյան անոթների համար։

Ձմերուկը պարունակում է շատ օրգանական թթուներ և սննդային մանրաթելեր։ Բացի միզամուղ ազդեցությունից, ձմերուկը դրականորեն է ազդում մարսողության գործընթացի վրա։ Առավել օգտակար է ձմերուկ օգտագործել երիկամների հիվանդությունների և այտուցների դեպքում։ Օրական կարելի է օգտագործել մոտ երկու կիլոգրամ ձմերուկ։ Շատ լավ է ձմերուկի վրա պահքի օրեր անելը՝ կարող եք մի քանի կիլոգրամ նիհարել և օրգանիզմից հեռացնել ավելորդ ջուրը։

Արգելվում է մեծ քանակությամբ ձմերուկ ուտել շաքարախտի, երիկամների քարերի և ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների դեպքում։ Ոչ մի դեպքում չի կարելի ձմերուկը աղի մթերքների հետ ուտել՝ ջուրը կպահպանվի օրգանիզմում և լուրջ այտուցներ կառաջացնի։

Ձմերուկ աճեցնելիս հաճախ օգտագործվում են տարբեր նիտրատներ։ Դրանք կուտակվում են կեղևի հատվածում։ Նման ձմերուկները կարող են լուրջ թունավորումներ առաջացնել երեխաների մոտ և բացասաբար ազդել օրգանիզմի վրա։

Սեխի օգտակար հատկությունները

Դա չպետք է զարմանա, բայց սեխը նույնպես 90 տոկոսով ջուր է: Այն ունի շատ ցածր կալորիականություն և կարելի է օգտագործել ձմերուկի պես նույն հիմքով. դրանից հնարավոր չէ քաշ հավաքել։ Միակ տարբերությունն այն է, որ սեխը պարունակում է ճարպի ցածր տոկոս։ Այնուամենայնիվ, դա ոչ մի կերպ չի ազդում նրա կալորիականության վրա, որը կազմում է 35 կկալ:

Սեխը հարուստ է B9, A, P վիտամիններով, ինչպես նաև ցինկով, կալցիումով և երկաթով։ Օգտակար է սեխ ուտել աթերոսկլերոզի և սրտի հիվանդությունների դեպքում։ Սեխը թույլ է տալիս կանխարգելել բազմաթիվ հիվանդությունները և ակտիվորեն օգտագործվում է բուժիչ նպատակներով։ Այն օգտագործվում է հոդատապի, փորկապության, լեղապարկի, լյարդի և երիկամների հիվանդությունների դեպքում։ Դուք չպետք է սեխ ուտեք դատարկ ստամոքսին, դա լավագույնն է ուտելու միջև ընկած ժամանակահատվածում: Սեխը հիանալի մաքրում է աղիները և օրգանիզմից հեռացնում թունավոր նյութերը։

Բժիշկները շատ երկար ժամանակ օգտագործել են սեխը և այն օգտագործել իմպոտենցիայի և գոնորիայի բուժման համար։ Հատկապես թանկ էին սեխի կեղևն ու սերմերը։ Այժմ սեխն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում, և դրանից պատրաստում են դեմքի դիմակներ։ Սեխը մեծ ազդեցություն ունի նաև մարդու տրամադրության և հոգեկան վիճակի վրա։ Այն պարունակում է հատուկ նյութեր, որոնք օգնում են արտադրել սերոտոնին։

Սեխի և ձմերուկի միջև ընտրություն կատարելիս պետք է առաջնորդվել սեփական նախասիրություններով։ Եթե ​​ձմերուկն օգտակար է երիկամների համար և օգնում է նիհարել, ապա սեխը կբարելավի ձեր տրամադրությունը և կմաքրի աղիքները։ Օգտագործելով ձմերուկ և սեխ՝ կարող եք կանխել սրտանոթային հիվանդությունները, իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը և բարելավել ձեր դեմքի գույնը։

Ո՞վ չի սիրում հյութալի քաղցր ձմերուկ և բուրավետ սեխ: Զարմանալիորեն համեղ են, նրանք հիանալի հագեցնում են ծարավը, հագեցնում և բարերար ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա։ Իմացեք ավելին նրանց մասին:

Գծավոր փոր.

Ձմերուկը վիտամինների իսկական պահեստ է։ Այն պարունակում է A, C, PP վիտամիններ, B խումբ, ֆոլաթթու։ Գումարած կալիում, կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, ցինկ, ֆտոր: Բայց ձմերուկի մեջ ամենաարժեքավորը, հավանաբար, լիկոպենն է՝ հզոր հակաօքսիդանտ, որը երկարացնում է մեր բջիջների կյանքը, հետևաբար՝ առողջությունն ու երիտասարդությունը:

Ձմերուկն օգտակար է սակավարյունության, աթերոսկլերոզի, ռևմատիզմի, հիպերտոնիայի և սրտանոթային հիվանդությունների դեպքում։ Այս քաղցր ուտեստը գործում է որպես մեղմ լուծողական, ունի միզամուղ և խոլերետիկ ազդեցություն, ինչի արդյունքում բարելավվում է ստամոքս-աղիքային տրակտի, հատկապես երիկամների և լյարդի աշխատանքը:

Ձմերուկի հյութալի միջուկը կդառնա անփոխարինելի օգնություն նիհարելու համար. այն ցածր կալորիականություն ունի (100 գ-ի դիմաց՝ մինչև 40 կկալ), հաճելի և քաղցր համով, արագ հագեցվածության զգացում է հաղորդում, այնպես որ ռիսկի չեք ենթարկվի շատ ուտել:

Դեղնակողմ գեղեցկուհի.

Իր յուրահատուկ քիմիական բաղադրության շնորհիվ սեխը կուրախացնի բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են իրենց օրգանիզմը կերակրել վիտամիններով։

Սեխը հարուստ է ֆոլաթթվով, երկաթով, կալիումով, կալցիումով և նատրիումով, A, C, PP, B խմբի վիտամիններով։

Սեխն օգտակար է սրտի և անոթների, լյարդի, երիկամների և միզապարկի հիվանդությունների համար։ Բացի այդ, արևոտ սեխը նաև հիանալի դեղամիջոց է վատ տրամադրության դեմ և աֆրոդիզիակ: Սեխի կանոնավոր օգտագործումը նորմալացնում է քունը, վերացնում գրգռվածությունն ու հոգնածությունը։ Սեխը բարելավում է նյութափոխանակությունը, օրգանիզմից հեռացնում է թափոններն ու տոքսինները և նրբորեն կարգավորում է աղիների աշխատանքը։ Իսկ եթե ուզում եք ազատվել մի երկու կիլոգրամից, կազմակերպեք սեխի պահքի օրեր։

Ինչպես ընտրել և օգտագործել:

Ձմերուկ կամ սեխ գնելիս ուշադրություն դարձրեք հետևյալ կետերին.

Ամենամեծ ձմերուկը փաստ չէ, որ այն այդքան համեղ կլինի։ Ավելի լավ է ընտրել միջին չափի մինկե կետ, որը շատ ծանր չէ:

Ձմերուկը չպետք է փորվածքներ կամ ճաքեր ունենա։ Հասած ձմերուկի պոչը պետք է չոր լինի, իսկ կողքի բիծը՝ դեղին կամ բաց նարնջագույն։

Ձմերուկին ափով ծափ տվեք. հասած ձմերուկը ձանձրալի ձայն կարձակի: Իսկ եթե ձեռքերով մի փոքր սեղմում եք միրգը և լսում եք հանգիստ ճաք, ապա պետք է անպայման վերցնել այս միրգը։

Սեխ ընտրելիս հոտոտեք այն. հասունը կթողնի բուրավետ բուրմունք, որը որոշակիորեն հիշեցնում է մեղրի հոտը: Դեղին սեխը ափով քսեք. հասած սեխը կպչուն կեղև կունենա։ Բազմաթիվ մոխրագույն շերտեր կեղևի վրա սեխի հասունության ևս մեկ բնորոշ նշան է: Թեթև սեղմեք կեղևը ցողունի հակառակ կողմում. եթե կեղևը թեքվում է, ձեր ձեռքերում հասուն պտուղ կա։

Ուտելուց առաջ ձմերուկն ու սեխը պետք է լավ լվանալ։ Կտրած պտուղը պահեք սառնարանում։

Սեխը այն մշակաբույսերն են, որոնք պետք է ճիշտ օգտագործել: Օրինակ՝ ձմերուկը համադրվում է գրեթե ցանկացած մթերքի հետ, սակայն սեխն ինքնուրույն ուտեստ է, որը պետք է ուտել հիմնական կերակուրից մի քանի ժամ հետո։

Բեռնաթափել:

Ցանկանու՞մ եք նիհարել։ Փորձեք ձմերուկի կամ սեխի մոնո-դիետա։ Բայց պարզապես հիշեք, որ այն կարող է տեւել ոչ ավելի, քան երկու օր: Իսկ լավագույն տարբերակը շաբաթական մեկ անգամ սեխի վրա բեռնաթափելն է։ Եվ դուք ոչ միայն կարագացնեք ձեր նյութափոխանակությունը և կկորցնեք մի քանի ավելորդ կիլոգրամ: Ձմերուկի հյութը ավազը հեռացնում է երիկամներից, նորմալացնում է աղիների աշխատանքը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտի մկանների վրա։ Սեխը կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը, բարելավում է իմունիտետը և վերականգնում ուժը։

Սակայն սեխի օգտագործումը հակացուցված է գազերի, երիկամների ֆունկցիայի նվազման, շաքարախտի դեպքում։ Ուստի, նախքան դիետա գնալը, անպայման խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ։

Սեխի մարգարիտա

• - 1 սեխ
• - 2 լայմ
• - 1/2 բաժակ նարնջի հյութ
• - 1 ճ/գ. շաքարավազ մի պտղունց աղ

Մաքրել և հեռացնել սերմերը փոքր սեխից: Կտրեք խորանարդի մեջ և մի քանի կտոր մի կողմ դրեք պատրաստի կոկտեյլին ավելացնելու համար: Մեկ լայմը կտրատեք շերտերով: Լայմը և սեխը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Լցնել նարնջի հյութի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի։ 1/2 թ/գդ լցնել բաժակի մեջ։ կրաքարի հյութ և ավելացնել 1 ճ.գ. Սահարա. Բաժակի մեջ ավելացնել սեխի կոկտեյլը, ավելացնել սեխի կտորները, զարդարել կրաքարի սեպով և անմիջապես մատուցել։

Սեխի սորբետ.

• - 800 գ սեխ
• - 4 կիվի
• - 1 ճ.գ. լ. կրաքարի հյութ
• - 100 գ շաքարավազ
• - 100 մլ ջրի պտղունց աղ

Շաքարավազը լուծել տաք ջրի մեջ։ Մաքրեք սեխը, հանեք սերմերը և կտրեք կտորների։ Կիվին մաքրել և նաև կտորների կտրել։ Սեխն ու կիվին հարում ենք բլենդերի մեջ, այնուհետև ավելացնում շաքարավազի օշարակն ու լայմի հյութը և նորից հարում ենք մինչև հարթ: Ստացված աղանդերը լցնել տարայի մեջ և 2-2,5 ժամ դնել սառնարանում։ Խառնուրդը խառնեք յուրաքանչյուր 30-40 րոպեն մեկ. դա պետք է արվի սառույցի բյուրեղների առաջացումը կանխելու համար: Այնուհետև սեխը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։ Մատուցել լայն, կարճ բաժակի մեջ։

Սեխի պտուղները կարող են լինել շատ տարբեր ձևերի՝ կլոր, գլանաձև։ Սեխի կեղևը կարող է լինել կանաչ, դեղին, շագանակագույն կամ սպիտակ՝ կանաչ գծերով։ Ուտելի միջուկն ինքնին կարող է լինել կանաչավուն, բաց նարնջագույն կամ գրեթե սպիտակ։

Ձմերուկի և սեխի օգուտները

Ձմերուկներ

Ձմերուկի պտուղները պարունակում են B խմբի վիտամինների բարձր խտություն, որոնք անհրաժեշտ են մարսողական և նյարդային համակարգերի բնականոն աշխատանքի համար։ Ձմերուկում պարունակվող վիտամին C-ն ամրացնում է օրգանիզմը և բարձրացնում նրա պաշտպանիչ գործառույթները։

Ձմերուկը պարունակում է ֆոլաթթու, որը բարելավում է ուղեղի և արյունաստեղծ գործառույթը։ Դրանք պարունակում են նաև բջջանյութ, որը հեռացնում է տոքսիններն օրգանիզմից և կարգավորում մարսողական համակարգը։ Այն նաև պարունակում է կարոտին, պեկտին և օգտակար միկրոտարրեր, ինչպիսիք են կալիումը, մագնեզիումը, երկաթը, կալցիումը, թեև ոչ մեծ քանակությամբ: Օրինակ՝ օրգանիզմը օրական անհրաժեշտ քանակությամբ երկաթով հագեցնելու համար պետք է ուտել առնվազն 2 կգ. pulp

Ձմերուկը ուժեղացնում է աղիների շարժիչ գործունեությունը և թույլ է տալիս օրգանիզմից հեռացնել ավելորդ խոլեստերինը: Այն պարունակում է յուրահատուկ նյութ՝ լիկոպեն, որն օգնում է կանխել քաղցկեղը և օրգանիզմի ծերացումը։

Բայց ձմերուկի հիմնական օգտակար բաղադրիչը ջուրն է։ Այն պարունակում է մինչև 90% ջուր։ Բացի այդ, այն պարունակում է հանքային աղեր, որոնք օգնում են պահպանել նորմալ ջուր-աղ հավասարակշռությունը: Ձմերուկում պարունակվող մեկ այլ օգտակար նյութ է ցիտրուլինը, որը լայնացնում է արյունատար անոթները, ուստի դրա ազդեցությունը շատ առումներով գերազանցում է նույնիսկ այնպիսի հայտնի դեղամիջոցին, ինչպիսին Վիագրան է։

Սեխեր

Սեխը պարունակում է հետևյալ վիտամինները՝ ռետինոլ, P, C, B1, B2, PP,
Ա, կարոտին, ֆոլաթթուներ և ասկորբինաթթուներ, ինչպես նաև երկաթ, կալիում, նատրիումի աղեր, բջջանյութ։ Այն հանգստացնող ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա, բարձրացնում է իմունիտետը և արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը։

Սեխը պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ նյութ՝ ինոզին, որը պատասխանատու է մազերի աճի և որակի համար։ Պտուղը հարուստ է ֆերմենտներով և լավ ներծծվում է աղիքներով։ Այն նաև սերոտոնին է պարունակում, ուստի խորհուրդ է տրվում սեխ ուտել վատ տրամադրության և դեպրեսիայի ժամանակ, որպեսզի օրգանիզմը ստանա «երջանկության հորմոնը»։

Հակացուցումներ

Ցանկալի է նաեւ ձմերուկն ուտել այլ խիտ ու ծանր մթերքներից առանձին, քանի որ դրանք շատ գազեր են արտադրում։ Դրանք պետք է զգուշությամբ ուտել երիկամների, ենթաստամոքսային գեղձի և շագանակագեղձի ծանր հիվանդությունների դեպքում։ Բջջանյութը և մագնեզիումը, որոնք առկա են ձմերուկի և սեխի մեջ, կարող են առաջացնել լուծ և, հետևաբար, ջրազրկում ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեցող մարդկանց մոտ:

Ինչպես ընտրել ճիշտ պտուղները

Ինչպես պահել ձմերուկն ու սեխը

Ձմերուկը պետք է պահել մոտ +12 աստիճան ջերմաստիճանում։ Զրոյական ջերմաստիճանում այն ​​շատ արագ կորցնում է իր համը, գույնը և օգտակար հատկությունները։ Խորհուրդ ենք տալիս նաև կտրված գծավոր հատապտուղները ծածկել թաղանթով և պահել այս տեսքով ոչ ավելի, քան մեկ օր։

Շատ պարենային ապրանքներ չկան, որոնց «անձը» դժվար է անմիջապես որոշել։ Սրանք լոլիկն ու սմբուկն են, որոնք սխալմամբ դասվում են բանջարեղենի, ավոկադոյի շարքին, որոնց նույնականացումը նույնիսկ փորձագետն է շփոթում, բայց շատ ավելի հաճախ հարցերը վերաբերում են ձմերուկին և սեխին։ Սա հատապտուղ է, թե միրգ: Կամ բանջարեղեն. Ինչու՞ է այդպիսի շփոթություն, և ինչպե՞ս կարող ենք հստակ հասկանալ այս ապրանքների էությունը:

Սեխի պատմական արմատները

Բուսաբանության տեսանկյունից տարօրինակ այս բույսը ամենահիններից է. այն աճեցվել է Եգիպտոսում ավելի քան 6 հազար տարի առաջ, ինչը որոշվել է պահպանված հնագույն գծանկարներից: Ենթադրաբար, սեխի հիմնական հայրենիքը Աֆրիկան ​​էր (նրա հյուսիսային մասը) և հյուսիս-արևմուտք Հնդկաստանը։ Սակայն այս շրջաններում այն ​​ընտրելու կարիք չկար՝ վայրի բույսերի առատության պատճառով։ Ինչ մշակույթից է առաջացել նման հետաքրքիր արտադրանքը, այսօր այլևս հայտնի չէ, բայց որոշ տարածքներում դեռևս կան Cucumis melo (սեխի լատիներեն անվանումը) չմշակված սորտեր, որոնք տարբերվում են ծանոթ տարբերակից հիմնականում համով և չափսերով:

• Սեխի վայրի տեսակները նման են... վարունգի. Մրգերը նույնքան փոքր են, ունեն նույն համը, և իրենց քիմիական բաղադրությամբ գրեթե շաքար չկա, ինչը բացատրում է սովորական քաղցրության բացակայությունը։

Այս սորտերի մշակումը սկսվեց Աֆղանստանում, Իրաքում և Իրանում, ինչպես նաև Փոքր Ասիայում, նույնիսկ այսօր այս տարածքները սեխի հիմնական մատակարարներն են, թեև Ռուսաստանի կլիմայական պայմաններում հնարավոր է նաև նույնքան համեղ բերք ստանալ: Թեեւ, իհարկե, յուրաքանչյուր տարածաշրջան արտադրում է իր հազվագյուտ տեղական տեսակները, որոնք այստեղ հնարավոր են միայն կլիմայական եւ հողային պայմանների պատճառով։ Մասնավորապես, չինական կամ ճապոնական սեխը էականորեն տարբերվում է թե՛ իրանականից, թե՛ ռուսականից՝ անգիտակիցներն այն չեն ճանաչի որպես ծանոթ ապրանք։

Սեխ. բուսաբանական առանձնահատկություններ

Պատմության ուսումնասիրությունը հնարավորություն է տվել վարունգի հետ հաստատել միայն առաջնային ասոցիատիվ (համով և արտաքին տեսքով) շղթա, այնուամենայնիվ, ի՞նչ է ասում գիտությունը. Զարմանալիորեն, բաց աղբյուրներից շատերը հակասում են միմյանց. Դուք կարող եք գտնել և՛ սեխի ճանաչումը որպես բանջարեղենի, և՛ դրա ընդգրկումը մրգերի կամ հատապտուղների կատեգորիայի մեջ: Դժվար փաստերն այսպիսի տեսք ունեն.

• Սովորական սեխն ունի Cucumis melo անվանումը, որը նման է Cucumis mella-ին և թարգմանվում է որպես «մեղրի վարունգ»։
• Սեխի երկշաքիլավոր կուլտուրա է, պատկանում է Դդմի ընտանիքին և պատկանում է վարունգի ցեղին։
• Պտղի միջին քաշը տատանվում է 1,5-ից 10 կգ:
• Պտուղը բազմասերմ է, ձևավորվում է ձվարանների ստորին հատվածում՝ երեք կարպելներով։ Ձև - շրջան կամ գլան:
• Ստանդարտ գույնը գունատ դեղինն է, սակայն կան կանաչ, վառ դեղին և շագանակագույն սորտեր, որոնք հիմնականում «զարդարված» են սպիտակ երկայնական գծերով։
• Սեխի պտուղները հասունանում են մինչև վեց ամիս:
• Սովորական սեխի թուփը կարող է ունենալ մինչև 8 պտուղ, մինչդեռ վայրի սորտերը տալիս են մինչև 100 պտուղ:

Բուսաբանության մեջ սեխը ստացել է դդում անվանումը. նրա մորֆոլոգիան կապված է հատապտուղների հետ, բայց մի քանի տարբերություններով։ Նախ, այն պարունակում է չափազանց շատ սերմեր (սեխի սերմեր): Երկրորդ՝ կառուցվածքը բնորոշ չէ հատապտուղներին՝ արտաքին շերտը (մաշկը) չափազանց կոշտ է, միջինը՝ հաստ, բայց մսոտ, իսկ կենտրոնականը՝ շատ հյութալի։ Սեխի որոշ տեսակներ ունեն գրեթե փայտյա արտաքին մակերես, թեև ոչ այնքան, որքան իր հարազատը՝ ձմերուկը։

Ինչպե՞ս ընկալել սեխը:

19-րդ դարում այս միրգն ուտում էին հացի հետ՝ հարգանքի տուրք մատուցելով նրա քաղցրությանն ու նուրբ միջուկին։ Մեր օրերում այն ​​հաճախ ուտում են միայնակ, առանց ջերմային մշակման՝ միայն կեղևը հեռացնելուց և մրգի միջին շերտը կտրատելուց հետո։ Երկարատև բերքահավաքի համար միջուկը չորացնում են, չորացնում, պատրաստում են քաղցր պահածոներ՝ մեղր, ջեմ, մարմելադ։ Հայտնի են նաև շողոքորթ սեխերը: Այսպիսով, խոհարարության մեջ այն գտել է հիմնականում որպես հատապտուղ կամ միրգ, բայց սեխի առկայությունը նույն կատեգորիայի, ինչ վարունգը, ինչպես նաև դդումը, որը ընկալվում է որպես բանջարեղեն, հաճախ ազդում է դրա նկատմամբ հետագա վերաբերմունքի վրա: Ինչպե՞ս ճիշտ դասակարգել հատկապես դդումն ու սեխը:

Եթե ​​դուք անպայման պետք է որոշեք՝ սեխը հատապտուղ կամ միրգ համարե՞լ, թե՞ այն դեռ դասակարգել որպես բանջարեղեն, ապա պետք է փորձեք գտնել համապատասխանություն կամ պատճառներ՝ հերքելու այս կետերից յուրաքանչյուրը.

• Պտղի համար սեխը աճելու ոչ բնորոշ եղանակ ունի՝ ոչ թե թուփ, ոչ թե ծառ, որը պտուղ է տալիս, այլ խոտաբույս, որն ավելի բնորոշ է բանջարաբոստանային կուլտուրաներին։ Իսկ վարունգի հետ ակնհայտ ընտանեկան կապերն իրենց գործն են անում։ Եվ հաշվի առնելով չքաղցրած սորտերի առկայությունը (օրինակ՝ ճապոնական), սեխն իրավունք ունի պատկանել բանջարեղենին։
• Այնուամենայնիվ, դեռևս դժվար է նրա սորտերի և սորտերի մեծ մասը բանջարեղեն անվանել՝ միջուկի ավելացված քաղցրության պատճառով, ինչը կխթանի նույնիսկ գազարին կամ ճակնդեղին, որոնք համարվում են բավականին քաղցր: Եվ բույրը համընկնում է դրան՝ նուրբ, մեղր։ Այդ պատճառով խոհարարական մասնագետները հաճախ սեխն անվանում են աղանդերի բանջարեղեն։
• «Հատապտուղների» խմբին աջակցում է պտղի բնորոշ կառուցվածքը, սակայն պերիկարպը եռակողմ է, ներսում չափազանց շատ սերմեր կան, նրանք չունեն սպիտակուցային հիմք, իսկ սեխի չափը չափազանց մեծ է հատապտուղի համար։ Ընդ որում, դա վերաբերում է սեխի բոլոր մշակաբույսերին։

Այսպիսով, սեխը հավասարապես կարելի է համարել հատապտուղ, միրգ և բանջարեղեն, ըստ էության, պատկանում է դդմի խմբին։ Որոշ բուսաբաններ այն անվանում են կեղծ հատապտուղ, ինչը, ընդհանուր առմամբ, նույնպես կարող է ճիշտ լինել։ Խոհարարության մեջ սեխը հիմնականում օգտագործվում է որպես միրգ, ինչն էլ որոշում է այն մարդկանց մեծամասնության վերաբերմունքը, որոնք կապված չեն բուսաբանության հետ:

Ի՞նչ է ձմերուկը:

Այսօր ձմերուկը մշակում են հիմնականում Չինաստանում, ինչպես նաև Թուրքիայում և Եգիպտոսում։ Կարող եք նաև մրգեր գտնել Ուզբեկստանից, Աֆրիկայից, Ամերիկայից, Ռուսաստանից (Ղրիմ և Վոլգայի շրջան): Մթերային խանութները նշում են այն մրգերի բաժնում: Բայց որքանո՞վ է սա ողջամիտ:

Եթե ​​սեխի հետ կա գոնե տեսողական որոշակի որոշակիություն, թեկուզ երերուն, ապա այս գլխավոր ամառային հրաշքով ամեն ինչ շատ ավելի բարդ է. բնութագրերը. Թեև նույնիսկ դպրոցներում ուսուցիչները համառորեն բացատրում են փոքր երեխաներին, որ «ձմերուկը հատապտուղ է»՝ մոլորեցնելով նրանց։ Այնուամենայնիվ, ձմերուկը որպես բանջարեղեն պատկերացնելը ոչ միայն դժվար է, այլ մոտավորապես նույնն է, ինչ կապ գտնել կարտոֆիլի և կակաոյի հատիկների միջև:

«Սովետական ​​մեծ հանրագիտարանը» տալիս է միանգամայն տրամաբանական և ճիշտ պատասխան (ինչը զարմանալի է, քանի որ դրանում ներկայացված տեղեկատվությունը օգտագործվել է առնվազն խորհրդային դպրոցներում ուսուցիչներ պատրաստելու համար).

• Ընդհանուր առմամբ, այս գիտական ​​հրապարակման մեջ ձմերուկի (Citrullus) սահմանումը «դդում» է:

Փաստորեն, այս ապրանքը գրեթե նույնն է, ինչ սեխը, ինչը նշանակում է, որ պատմությունը կրկնվում է, և ամբողջական հասկանալու համար դուք պետք է անցնեք ոչ թե այս խմբի ներկայացուցիչների, այլ հենց ձմերուկի հիմնական հատկանիշները.

• Cucurbitaceae ընտանիքի խոտաբույս, աճեցված է արևադարձային և բարեխառն շրջաններում։ Աճում է հիմնականում ասիական երկրներում, ինչպես նաև Աֆրիկայում։
• Սեխի բերք է, պտուղները ունեն տարբեր աստիճանի հագեցվածության կանաչ գույն՝ ուղղահայաց շերտերով։ Որոշ սորտեր «զարդարված» են ցանցերով կամ նույնիսկ բծերով: Մարմինը հիմնականում վարդագույն կամ կարմիր գույնի է, ասիական որոշ տեսակներ դեղին կամ սպիտակ են:
• Շաքարների (գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, սախարոզա), ինչպես նաև դրանց պարունակությամբ պեկտինների մեծ տեսակարար կշիռը ձմերուկն ավելի մոտ է դարձնում մրգերին:

Դդումի մորֆոլոգիան մոտ է հատապտուղին (շատ միջուկ, կան սերմեր), սակայն մի շարք տարբերությունների պատճառով, ներառյալ պտղի մեծ չափը, կոշտ մաշկը (գրեթե փայտե, ավելի խիտ, քան մյուս դդումները), ինչպես նաև. քանի որ մեծ քանակությամբ սերմեր և պերիկարի այլ կառուցվածք, հատապտուղը ձմերուկ չէ: Բացի այդ, հատապտուղների մեծ մասը աճում է ծառերի և թփերի վրա, այլ ոչ թե արտադրվում են խոտաբույսերի կողմից:

• Հետաքրքիր է, որ թյուրքական լեզվում ձմերուկի ուկրաինական և բելառուսական անվանումը «կավուն» թարգմանվում է որպես «սեխ», ինչը ցույց է տալիս նրանց ակնհայտ փոխհարաբերությունները։ Միևնույն ժամանակ, թյուրքական կապրուզը կապված է պարսկական xarbuza-ի հետ, որը թարգմանվում է որպես ... «էշի վարունգ», և նորից մտքերը վերադարձնում է բանջարեղենի խմբին։ Այնուամենայնիվ, դրա արդարացումը շատ ավելի քիչ է, քան սեխը:

Նրանք սկսել են ձմերուկ աճեցնել Հին Եգիպտոսի երկրներում, սակայն հայրենիքը համարվում է Աֆրիկայի հարավը, որտեղ դեռ աճում են վայրի սորտեր կամ կոլոսինթոսներ։ Ավելին, նրանք համարվում են ձմերուկի նախնիները, թե ավելի շուտ ընդհանուր նախահայր ունեն նրա հետ, դեռ պարզ չէ։ Այս բույսի այլընտրանքային անվանումներն են «դառը վարունգ», «դառը խնձոր»: Colocynth-ը չի օգտագործվում որպես սնունդ, այլ օգտագործվում է լուծողական և լյարդի խթանիչներ ստեղծելու համար, իսկ սերմերից քամվում է ուժեղ ընկույզի համով յուղ: Պտուղներն իրենք փոքր են, մի փոքր ավելի մեծ, քան կիտրոնը:

• Կարևոր կետը վերաբերում է համանուն սեռին, որին պատկանում է այս բուսաբուծությունը. ի տարբերություն սեխի՝ իր անսովոր ծագումնաբանությամբ, ձմերուկն ինքնին հանդիսանում է ծաղկող խմբի հիմնադիրը։ Միամյա կամ բազմամյա, կախված տեսակից, տալիս է կլոր կամ հազիվ երկարաձգված չբացվող պտուղներ։ Պոլիսպերմոզ:

Բուսական խմբի որոշակի արտադրանքի նկատմամբ վերաբերմունքը հաճախ որոշվում է խոհարարական մասնագետների կողմից. հենց նրանք են լոլիկը ներմուծել բանջարեղենի կատեգորիա, նույնիսկ բուսաբանական հավանության դեպքում, որպես հատապտուղ: Եվ, համապատասխանաբար, նման պատմություն պետք է լինի ձմերուկի հետ, բայց նույնիսկ այստեղ կան որոշ հեգնական իրավիճակներ.

• Ձմերուկն օգտագործվում է խոհարարության մեջ և՛ աղանդերի, և՛ առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։
• Հին Հռոմում ձմերուկը, չնայած միջուկի քաղցրությանը, թթու էին դրել. այն այսօր եփում էին վարունգի կամ լոլիկի նման:
• Որոշ երկրներ օգտագործել են ձմերուկը մեղր պատրաստելու համար, որը նման է սեխին:

Եվ այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսերի մեծ մասը, որոնք ներառում են այս հյութալի մեծ միրգը, ուղղված են թեթև մրգային աղցանների, հյութերի, կոկտեյլների և թխած ապրանքների ստեղծմանը, ինչը կրկին ավելի է մոտեցնում մրգերին և հատապտուղներին:

Շատերն են հարցնում, թե որն է ավելի օգտակար՝ ձմերուկը, թե՞ սեխը: Ի վերջո, սրանք ամենասիրված ամառային, հյութալի և անուշաբույր դելիկատեսներից են բոլոր տարիքի համար։

Նախ, արժե պարզել, թե ինչն է, քանի որ չնայած այս ապրանքների ընկալմանը որպես մրգեր, դրանք մրգեր չեն: Եվ նույնիսկ ոչ նույն ցեղատեսակը: Սեխը բանջարեղեն է, վարունգի մերձավոր ազգականը, իսկ բոլորի սիրելի ձմերուկը շատ մեծ հատապտուղ է։ Հետևաբար, դրանք կարող են զգալիորեն տարբերվել իրենց հատկություններով:

Բայց այս երկու ապրանքներն էլ բաղկացած են ավելի քան ութսուն տոկոս ջրից, ինչը կարող է ցույց տալ դրանց ընդհանուր հատկությունները:

Սեխը և ձմերուկը քիչ կալորիաներ կան, ուստի դրանք կարող են ապահով ուտել նույնիսկ նիհարողների կողմից:

Որո՞նք են ձմերուկի օգուտները:

Ձմերուկն ունի մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որը մեծ ազդեցություն ունի մարսողության վրա։ Բացի այդ, այն արագ մարսվող ածխաջրերի կրող է, այսինքն. շաքար և վիտամին C, մագնեզիումի աղեր, նիկել, մանգան, կալիում, երկաթ, որոնք կարևոր են սրտանոթային համակարգի խանգարումների համար:

Ձմերուկն օգտագործվում է երիկամների հիվանդությունների դեպքում՝ որպես միզամուղ միջոց։ Ձմերուկի կեղևները կթեթևացնեն գլխացավը, եթե դրանք հում կողմով սեղմվեն ձեր քունքերին տասնհինգից քսան րոպե: Չորացրած ձմերուկի սերմերը արդյունավետ միջոց են որդերի դեմ։ Ձմերուկը մարսելիս օրգանիզմը ինսուլին չի օգտագործում, ուստի այն անվտանգ է դիաբետիկների համար։

Այն ուտելու հատուկ հակացուցումներ չկան, միայն եթե առաջանա անհատական ​​ալերգիկ ռեակցիա կամ անհանդուրժողականություն։

Ձմերուկը լիկոպենի կրող է՝ հակաօքսիդանտ, որը կարող է լրջորեն պաշտպանել օրգանիզմը այնպիսի հիվանդություններից, ինչպիսիք են աթերոսկլերոզը և քաղցկեղը: Այն նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու, որը սնուցում է իմունային համակարգը և նպաստում է սպիտակ արյան բջիջների կայուն ձևավորմանը և դրանց գործառույթների կատարմանը, դրա կարևորությունը հղիության ընթացքում:

Որո՞նք են սեխի օգուտները:

Սեխն ունի երկաթի մեծ պարունակություն, իսկ սերմերը պարունակում են ցինկ, որը նպաստում է սերմնահեղուկի արտադրությանը, խորհուրդ է տրվում օգտագործել մանրացված վիճակում՝ օրական մեկ փոքր գդալով երեք անգամ՝ հզորությունը բարելավելու համար։ Իսկ սեխի կեղեւը հիանալի միջոց է մաշկը խոնավացնելու համար։

Սեխն ունի C վիտամինի բարձր պարունակություն, այն ավելի շատ է պարունակում, քան ձմերուկը։ Այն նաև պարունակում է սիլիցիում, որը պատասխանատու է իմունային համակարգի ամրապնդման և մեր մաշկին, մազերին և եղունգներին գեղեցկություն հաղորդելու համար։

Սեխի պտուղը չպետք է օգտագործվի ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց կամ դիաբետով հիվանդների կողմից։ Այն մեծ քանակությամբ ուտելը կարող է առաջացնել աղիների և ստամոքսի խանգարումներ։ Ավելի լավ է այն ուտել հիմնական կերակուրներից առանձին՝ որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Ո՞րն է ավելի առողջ՝ ձմերուկը, թե՞ սեխը:

Այս մրգերի բուժիչ հատկությունները օգտագործվում են երիկամների և լեղաքարային հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար, եթե կորիզները շատ մեծ են, խորհուրդ չի տրվում այն ունի շատ բարձր միզամուղ հատկություն և կարող է չափազանց ցավոտ շարժում հաղորդել քարերին: Ձմերուկն ու սեխը բջջանյութի մեծ պարունակություն ունեն, ինչը նրանց շատ օգտակար է դարձնում օրգանիզմը մաքրելու համար։

Այս մթերքներից յուրաքանչյուրը՝ ձմերուկն ու սեխը, յուրովի օգտակար ու հրաշալի են, և յուրաքանչյուրն ունի իր հակացուցումները։ Դուք պետք է հասկանաք, թե ինչպես դրանք ճիշտ օգտագործել առանց ձեր մարմնին վնասելու: Դե, ինչն է ավելի համեղ և ավելի շատ հաճույք պատճառում: – Դա ձեր որոշելիքն է:

Տեսանյութ հոդվածի թեմայի վերաբերյալ