«Զամբյուղներ» - տորթ կրեմով. բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել քաղցր խմորեղենի զամբյուղներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով և տեսանյութերով

Զատկի տորթերով և ներկած ձվերով նրբագեղ բաց զամբյուղները Զատկի տոնակատարությունների անփոխարինելի հատկանիշն են: Այսօր ես առաջարկում եմ պատրաստել Զատկի զամբյուղի ուտելի տարբերակը՝ խմորիչ խմորից։ Նման գեղեցիկ ու անսովոր խմորեղենը հաճելի նվեր կամ զարդարանք կդառնան տոնական սեղանի համար։

Խմորից Զատկի զամբյուղ պատրաստելը հեշտ է. Պարզապես խմորիչ խմորը հեշտացնում է փորձարկել զամբյուղի ձևն ու չափը: Դուք կարող եք թխել փոքր չափաբաժիններով զամբյուղներ կամ մեկ մեծ: Զամբյուղը լավ է պահպանում իր ձևը, քմահաճ չէ պահպանման պայմանների առումով և ինքնին կդառնա հաճելի տնական հյուրասիրություն ձեր առավոտյան թեյի բաժակի համար: Սկսե՞նք?!

Պատրաստեք ձեր բաղադրիչները.

Ջուրն ու կաթը խառնել ու տաքացնել 36–37 աստիճան ջերմաստիճանի։ Մի կաթիլ կաթ դրեք ձեր ձեռքի հետևի մասում, որպեսզի համոզվեք, որ կաթը շատ տաք չէ: Եթե ​​կաթը գործնականում չի զգացվում մաշկի վրա, ապա ջերմաստիճանը համապատասխան է։

Տաք կաթի մեջ լուծեք աղը, սովորական շաքարավազը և վանիլային շաքարը։

300–400 գրամ ալյուրը մաղել։ Ավելացնել խմորիչ - չոր խմորիչը խառնել ալյուրի հետ կամ լուծել տաք կաթի մեջ (ըստ արտադրողի առաջարկությունների):

Տաք կաթի խառնուրդը ավելացնել ալյուրին։ Լցնել բուսայուղի մեջ և ավելացնել 1 ձու։

Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և խմոր հունցել։ Խմորը հունցելիս ըստ անհրաժեշտության ավելացնել ցորենի ալյուր, մինչև խմորը դադարի կպչել ձեռքերին։

Խմորը հունցել 5 րոպե։ Այնուհետև գնդիկի ձևավորեք, դրեք յուղապատ տարայի մեջ և ծածկեք սրբիչով կամ թաղանթով։

Խմորը թողնում ենք 1 ժամ, որպեսզի այն բարձրանա։

Երբ խմորի ծավալը կրկնապատկվի, խմորը պատրաստ է։ Դուք կարող եք սկսել պատրաստել զամբյուղը:

Խմորը բաժանել երկու մասի։ Մեկով կաշխատենք, իսկ երկրորդը թող շարունակի հանգստանալ սրբիչի տակ։

Խմորը գրտնակել մոտավորապես 0,5 սմ հաստությամբ և կտրատել շերտերով։ Ընտրեք շերտերի լայնությունը՝ ելնելով զամբյուղի չափից և ցանկալի օրինակից: Իմը մոտ 0,7-1 սմ է Զամբյուղի հիմնական գծերն ավելի հաստ են, իսկ հյուսումն ինքնին կատարվում է խմորի ավելի բարակ շերտերով։

Զամբյուղի համար «կաղապար» պատրաստեք։ Սա կարող է լինել ցանկացած ջերմակայուն աման կամ թխման ուտեստ: Ես ունեմ փոքր ալյումինե կաթսա։ Ընտրված ձևը փաթաթել փայլաթիթեղով և քսել բուսայուղով։

Կաղապարի մակերեսին դրեք այսպես կոչված զամբյուղի ուղեցույցներ՝ խմորի ուղղահայաց շերտեր, որոնք կդառնան զամբյուղի հիմքը: Սեղմեք խմորը վերևում, որպեսզի հարթեցվի ապագա զամբյուղի հատակը:

Թեթև հունցեք խմորի մնացած շերտերը (խմորի պարան կստանաք) և հյուսեք ուղղահայաց «ուղեցույցների» մեջ՝ հորիզոնական դնելով։

Խմորի շերտեր հյուսելով, զամբյուղի հիմքից աստիճանաբար շարժվեք դեպի ծայրերը։ Պատրաստի խմորի զամբյուղը քսել հարած ձվով։

Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Եթե ​​ձեր ջեռոցը հրաժարվում է զամբյուղը հավասարապես թխել, ապա զամբյուղի ավելի շագանակագույն հատվածները ծածկեք փայլաթիթեղով կամ ջրի մեջ թրջած թխելու թղթով:

Որպեսզի համոզվեք, որ զամբյուղը պատրաստ է, խմորը փայտե դագանակով ծակեք զամբյուղի ամենափարթամ հատվածում։

Դեռ տաք զամբյուղը յուղել ջրով և ծածկել սրբիչով, այսպես խմորը կմնա փափուկ։

Զամբյուղը հովացրեք և նախ հանեք տապակը, ապա փայլաթիթեղը։

Խմորի մյուս կեսը գրտնակել և կտրատել լայն շերտերով (մոտ 1,5–2 սմ):

Խմորի շերտերից լայն հյուս հյուսեք՝ զամբյուղի եզրերի շուրջը եզր։ Որպես ուղեցույց կարող եք օգտագործել թխելու թղթի վրա դրոշմը, որի վրա թխվել է զամբյուղը։

Խմորը քսել ձվով և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 12–20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի եզրը յուղեք ջրով և ծածկեք սրբիչով:

Մնացած խմորն օգտագործեք զամբյուղի բռնակը ձևավորելու համար։ Համամասնությունները պահպանելու և բռնակը ձևավորելու համար օգտագործեք նույն ձևը, ինչ զամբյուղը թխելիս:

Թխել բռնակը, ինչպես մնացած զամբյուղը, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև քսել ջրով, ծածկել սրբիչով և սառչել։

Երբ զամբյուղի բոլոր մասերը պատրաստ լինեն, մնում է դրանք միմյանց ամրացնել փայտե ատամհատիկներով։

Զատկի խմորի զամբյուղը պատրաստ է։

Զամբյուղները հիանալի խոհարարական գյուտ են, որը հորինվել է քաղցր աղանդեր զարդարելու, ինչպես նաև դրանցում աղցաններ և խորտիկներ ցուցադրելու համար։ Այս դիզայնով ներկայացումը միշտ գրավիչ է. ապրանքները գեղեցիկ տեսք ունեն սեղանի վրա և անփոփոխ ծառայում են որպես դրա զարդարանք: Մեկ այլ մեծ գումարած այն է, որ այս ձևով ուտեստը բաժանված է:

Օրինակ, դուք կարող եք թխել քաղցր կարկանդակ, լցված հատապտուղներով կամ մրգերով: Կտրատելիս կարկանդակի հեղուկ բաղադրիչը, անշուշտ, դուրս կթողնի, ինչը կփչացնի ճաշատեսակի տեսքն ամբողջությամբ։

Իսկ դիզայնի այս մեթոդով ամեն ինչ գեղեցիկ ու կոկիկ է ստացվում։ Բացի այդ, այստեղ կարող եք օգտագործել տարբեր քսուքներ՝ թթվասեր, սպիտակուց, և դա կլինի գեղեցիկ շքեղ տորթ, որը հարմար է ուտելու համար։

Որպես կանոն, զամբյուղները թխում են թխվածքաբլիթից, որը, ինչպես հայտնի է, բավականին փխրուն է։ Հետևաբար, կրկին, եթե ապրանքը մեծ է, ապա կտրելիս շատ փշրանքներ են ձևավորվում, հիմքը կարող է կոտրվել ամենաանպատեհ պահին: Ինչը լիովին բացառվում է, երբ բուժումը փոքր չափի է: Ոչինչ կտրելու կարիք չկա, կարող եք մատուցել այնպես, ինչպես պատրաստել եք։

Եվ այսպես, հիշեցնեմ, որ այսօր թխելու համար կօգտագործենք թխվածքաբլիթի խմոր։ Ես կփորձեմ ձեր ուշադրությանը ներկայացնել նրա տարբեր բաղադրատոմսերը՝ ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ։ Պատրաստելու ենք նաև կարագով և ձվով, իսկ բուսական յուղով՝ առանց ձվի։ Այսինքն՝ յուրաքանչյուրը կարող է գտնել իր ճաշակին համապատասխան բաղադրատոմս։

Եթե ​​ունեք կոնկրետ հարցեր նման թեստ պատրաստելու վերաբերյալ, կարող եք հետևել հղմանը` դրա պատրաստումը: Կան նաև տարբեր հետաքրքիր և անսովոր բաղադրատոմսեր։

Տանը մենք սիրում ենք պատրաստել տարբեր տեսակներ, որտեղ կա որոշակի հիմք, որը լցված է մրգային կամ հատապտուղների միջուկով, ինչպես նաև լրացվում է կրեմով։ Այն կարող է հիմնված լինել թթվասերի կամ հարած ձվի սպիտակուցի վրա։ Այս կարկանդակները շատ համեղ են, բայց ոչ միշտ հարմար։ Սա հատկապես նկատելի է կտրատելիս՝ նուրբ կրեմը կարող է արտահոսել, և կարկանդակն իր հերթին կկորցնի իր տեսքը։

Եվ հետո մի ընկեր ինձ առաջարկեց այս տարբերակը, որտեղ դուք ամեն ինչ անում եք այնպես, ինչպես կարկանդակներ թխելու համար, բայց նման խմորեղեն պատրաստում եք զամբյուղների կամ կեքս թխելու համար նախատեսված կաղապարների մեջ:

Շատ հարմար է ստացվում՝ ոչինչ չի տարածվում, ամեն ինչ գեղեցիկ և կոկիկ տեսք ունի, և կարևորն այն է, որ այս աղանդերը կարելի է մատուցել չափաբաժիններով։

Իսկ այսօր ձեզ եմ առաջարկում այս տնական ու համեղ բաղադրատոմսը։ Ես այն պատրաստել էի երեկոյան թեյի համար և, հետևաբար, այն ոչ մի կերպ չեմ զարդարել: Բայց ցանկության դեպքում կարելի է վերևը զարդարել թարմ հատապտուղներով կամ մրգերով։

Մեզ անհրաժեշտ է 16 հատ.

• ալյուր – 240 – 250 գ (1,5 բաժակ)
• շաքարավազ – 125 գ (0,5 բաժակ)
• կարագ – 100 գ
• ձու – 1 հատ.
• փխրեցուցիչ – 2/3 թեյի գդալ
• վանիլին - մի պտղունց
• աղ - մի պտղունց

Ապակու ծավալը 250 մլ.

Լրացման համար.

• հատապտուղներ – 150 գ (ես օգտագործել եմ սառեցված)
• թթվասեր – 200–250 գր
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ կրեմի համար եւ 3 ճ.գ. գդալներ հատապտուղներ ցողելու համար

Պատրաստում:

1. Սառնարանից նախապես հանել անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ կարագն ու ձուն։ Կարագը կտորների կտրեք, որպեսզի այն մի փոքր հալվի։ Ավելի լավ է թույլ տանք, որ դա տեղի ունենա բնական ճանապարհով: Ցանկալի չէ այն հալեցնել միկրոալիքային վառարանում։ Բավական է միայն 30-40 րոպե պառկել խոհանոցի սեղանին։

Ես օգտագործում եմ 82,5% արտադրանքը, գտնում եմ, որ կեղծելը ավելի դժվար է, և, ըստ իս, դրա հետ հացը ավելի համեղ է:

Բայց դա միայն իմ նախասիրությունն է: Խմորը պատրաստելու համար նույնիսկ կարող եք օգտագործել մարգարին։

2. Ձուն կոտրել ամանի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։ Հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև մակերեսին բաց փրփուր հայտնվի։ Նաև պատրաստության չափանիշը կլինի այն, որ բոլոր սպիտակ բյուրեղները լուծվել են։

3. Ավելացնել կարագ եւ վանիլին։ Յուղը չպետք է հեղուկ լինի, նրա ցանկալի վիճակն այն է, որ երբ մատը սեղմում ես դրա մակերեսին, վրան կայուն հետք է մնում։

Վանիլինի փոխարեն կարող եք օգտագործել վանիլային շաքար։ Այս դեպքում դուք կարող եք մի փոքր նվազեցնել բաղադրատոմսի հիմնական շաքարի քանակը: Եվ եթե ձեզ ավելի քաղցր է դուր գալիս, ապա պետք չէ նվազեցնել այն:

4. Շարունակեք հարել հարիչով, մինչև ամբողջ կարագը «կոտրեք»։ Միևնույն ժամանակ, ընդհանուր զանգվածում կարող են մնալ փոքր չկոտրված գնդիկներ: Ոչինչ, հետագա հունցման դեպքում խմորը հարթ և միատարր կստացվի:

5. Ալյուրը մաղում ենք մաղով ու նախ ավելացնում անհրաժեշտ քանակի կեսը։ Այստեղ ավելացնել փխրեցուցիչ և աղ։ Եթե ​​հանկարծ այս պահին փխրեցուցիչ չունեք, այն կարող եք փոխարինել սոդայով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 0,5 թեյի գդալ, և այն պետք է մարել մի քանի կաթիլ քացախով։

Այս փուլում հունցումը կարելի է շարունակել հարիչով։ Մնացած կտորները պարզապես կփշրվեն, և ալյուրը լավ կմիավորվի մյուս բաղադրիչների հետ:

6. Ավելի լավ է ալյուրի հաջորդ խմբաքանակը ձեռքով հունցել։ Սկզբում դա անում ենք ամանի մեջ, և երբ կոշտուկը քիչ թե շատ ձևավորվում է, դնում ենք ալյուրով ցրված աշխատանքային մակերեսի վրա և ավարտում այնտեղ։

Խմորը երկար հունցել պետք չէ։ Հենց հավաքեք բոլոր քայքայվող «ավազի» մասերը մեկ հարթ կտորի մեջ, ապա սա ազդանշան է, որ բավական է: Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին:

7. Բուլկիը դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 20 - 30 րոպե: Այնտեղ խմորը մի փոքր կսառչի, և դրանից ավելի հեշտ կլինի զամբյուղների համար բլանկներ կազմել։

8. Երբ ժամանակը սպառվի, հանեք բուլկին ու թեթեւակի տրորեք սեղանի վրա, բաժանեք երկու հավասար մասերի։ Դրանցից մեկը դնել թաղանթի տակ և նորից դնել սառնարանը։ Իսկ երկրորդի հետ կաշխատենք։

9. Գրտնակել 4 սմ հաստությամբ (մոտավորապես) նրբերշիկի մեջ և բաժանել 8 հավասար մասերի։ Գլանափաթեթով գլորեք՝ շրջանակի ձևը դնելով, պետք չէ սեղմել գրտնակին, պարզապես պետք է «նշել» տրված ձևը.

Այնուհետև տեղադրեք աշխատանքային մասը պատրաստված կաղապարի մեջ և ձեր ձեռքերով զամբյուղ կազմեք ներսից: Փորձեք ապահովել, որ բոլոր պատերի խմորն ունենա նույն հաստությունը կամ առնվազն մոտավորապես նույնը: Այն, ինչ հաստատ չպետք է լինի, այնտեղ «անցքերն» են։ Բորբոսը պետք է միատարր լինի։ Հակառակ դեպքում, ամբողջ հյութը դուրս կհոսի փոսից:

10. Այս կերպ ձևավորեք բոլոր բլանկները, այդ թվում՝ երկրորդ կոլոբոկից։ Ես ստացել եմ 16 հատ: Դուք կարող եք ստանալ այլ քանակություն, քանի որ յուրաքանչյուրի կաղապարի չափը կարող է տարբեր լինել:

11. Պատրաստի կտորները կարելի է անմիջապես դնել թխման թերթիկի վրա։

12. Իսկ հիմա անցնենք միջուկին։ Ես այսօր օգտագործում եմ սառեցված հատապտուղներ: Իմ ամենասիրած աղանդերը լինգոնի, լոռամրգի և հապալասով աղանդերն են: Առաջին երկու դեպքերում, բացի քաղցրությունից, դեսերտն ունի թեթև դառը համային նոտա, որը մեծապես զարդարում է այն։ Իսկ հապալասը թխելու համար լավագույն հատապտուղներից է։ ! (ի դեպ, այստեղ բաղադրատոմսը նույնպես պատրաստված է թխվածքաբլիթից):

Կարող եք նաև թարմ հատապտուղներ վերցնել: Ամռանը մենք թարմ ուտեստներ ենք թխում, իսկ ձմռանը դրանք մեծ քանակությամբ սառեցնում ենք հատուկ այս հյուրասիրության համար։

13. Յուրաքանչյուր պատրաստման մեջ տեղադրեք մեկ թեյի գդալ սառեցված լոռամիրգ (հալեցնելու կարիք չկա): Շատ մի՛ դրեք, հատապտուղները հյութ կտան, իսկ հետո կրեմը դնելու տեղ չի լինի։ Իսկ վրան կես թեյի գդալ շաքարավազ ցանել։ Այլևս կարիք չկա, հակառակ դեպքում այն ​​շատ քաղցր կլինի:

Բոլոր ձևաթղթերը լրացնում ենք այս ձևով.

14. Մինչ ամեն ինչ պատրաստ լինի, մենք արդեն պետք է ջեռոցը տաքացնենք 180 աստիճանով։ Շաքարավազով հատապտուղներին չի կարելի թույլ տալ երկար նստել և սպասել։

Կարևոր է, որ հատապտուղը ժամանակից շուտ չսկսի հյութ արձակել, ուստի այս փուլում մենք բավականին արագ ենք գործում:

15. Թխել կտորները 20 - 25 րոպե: Ժամանակը կախված է կաղապարների չափից, ստացված արտադրանքի հաստությունից և վառարանի բնութագրերից։ Պատրաստի զամբյուղները պետք է մի փոքր ոսկեգույն լինեն եզրի շուրջ: Ավելի երկար մի պահեք, որպեսզի դրանք չպինդանան հենց այս եզրին:

16. Մինչ թխելու գործընթացը շարունակվում է, պատրաստում ենք թթվասերի միջուկը։ Անկեղծ ասած, ես դա նույնիսկ կրեմ չեմ կարող անվանել: Դա այնքան պարզ է: Համոզված եմ, որ դուք կգնահատեք այն: Ես ձեզ ասում եմ.

Թթվասերը լցնել ամանի մեջ և խառնել շաքարավազի հետ՝ ավելացնելով այն ըստ ճաշակի։ 200 գրամի համար ավելացնում եմ 1,5 ճ.գ. գդալներ՝ ոչ շատ քաղցր, բայց համեղ։ Ընկերներ, այսքանը!!!

Ոչ ոք դրան չի հավատում, քանի որ երբ «քաղցրավենիք» ես ուտում, թթվասերն իրականում կրեմի տեսք ու համ ունի: Այսպիսով, ինչ է կատարվում: Եվ ամեն ինչ շատ պարզ է, հիմա եկեք մեր ոսկեդարչնագույն պատրաստուկները հանենք ջեռոցից, և ես կասեմ, թե ինչ ենք անելու հետո:

17. Մենք հանում ենք բլանկները, հատապտուղները փրփրում են ներսում: Ամբողջ շաքարավազը լուծվեց և ստացվեց «մինի ջեմ»։ Տվեք մեկ-երկու րոպե (բայց ոչ ավելի), որպեսզի հյութը ներծծվի։

Իսկ հիմա ուղղակի շաքարավազով խառնած թթվասեր ենք դնում։ Ծածկեք հատապտուղները և մնացած հյութը: Այժմ դուք պարզապես պետք է սպասեք, մինչև բուժումը սառչի: Մինչդեռ տաք բաղադրիչների ազդեցությամբ թթվասերը սերուցքային վիճակ կստանա, իսկ շաքարն ամբողջությամբ կլուծվի մեջը։

Պատահում է, որ չափն անցնում ես հատապտուղներով՝ դրանցից ավելի շատ ես դնում հիմքում, քան անհրաժեշտ է։ Այնքան հյութ է հայտնվում, որ երբ թթվասերն ավելացնում եք, այն քամում է այս հյութը և այն խտանում է աշխատանքային մասի եզրին: Արտաքին տեսքը այնքան էլ լավ չէ...

Իրավիճակը կարելի է բարելավել։ Սպասեք մոտ 7 րոպե, մինչև թթվասերի առաջին շերտը «կնքվի», և երկրորդը քսեք մուգ շերտի վրա, իսկ հետո մի շերտ արդեն սառած կրեմի վրա։ Այս շերտը նույնպես ժամանակ կունենա սերուցքային վիճակ ձեռք բերելու համար։

Եթե ​​այս մանիպուլյացիայի համար բավարար թթվասեր չկա, ապա շաքարավազի նոր փոքր մասը հարել:

18. Դա ամբողջ ճաշ պատրաստելու գործընթացն է: Դա շատ պարզ է. Մատուցել թեյի հետ և վայելել համը։ Եթե ​​դուք նման աղանդեր եք պատրաստում հյուրեր ընդունելու համար, ապա նկատի ունեցեք, որ բոլորը կանգ չեն առնի մեկ մատուցման վրա։ Բոլորը երկու-երեք կտոր են ուտում։ Հետեւաբար, երբ հյուրեր են գալիս, ես միշտ խառնում եմ կրկնակի բաժին:

Այս աղանդերի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ խմորը կարելի է նախապես պատրաստել։ Հունցման վերջում «բրդուճը» դնել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը։ Եփելուց 2-3 ժամ առաջ հեռացնել, թողնել հալեցնել և եփել: Այս խմորը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 1 ամիս։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել թթվասերով զամբյուղներ

Հատուկ այս հոդվածի համար պատրաստել ենք տեսանյութ, որում կարող եք դիտել այս համեղ աղանդերի պատրաստման ողջ գործընթացը։ Այն դիտելուց հետո դուք կզարմանաք, թե որքան պարզ և արագ է ամեն ինչ։

Եվ երբ փորձեք պատրաստի ուտեստը, կզարմանաք, թե որքան համեղ կարող է լինել նման պարզ քաղցր ուտեստը։

Եվս մեկ անգամ ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել թթվասերի միջուկի վրա։ Չնայած այն հանգամանքին, որ մենք հատուկ թթվասեր չենք պատրաստել, միջուկն ունի և՛ իր կառուցվածքը, և՛ համը։ Հետևաբար, ինչպես շատ այլ բաներում, ամեն ինչ հնարամիտ է պարզվել։

Այս բաղադրատոմսով կարող եք նաև տորթեր պատրաստել. Դա անելու համար գործընթացի նկարագրության մեջ ամեն ինչ մնում է անփոփոխ, բայց դուք կարող եք պատրաստել սպիտակուցային կրեմ, նույնը, որը մենք այնքան սիրում էինք մանկության մեջ, որպեսզի առաջինը խոհարարական տորթերի մեջ ուտել:

Իսկ հաջորդ բաղադրատոմսում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել այն։ Իսկ այժմ այս թեմայով տեսանյութ է պատրաստվում։ Այսպիսով, մի մոռացեք բաժանորդագրվել մեր YouTube ալիքին, մենք իսկապես կիսում ենք բոլոր գաղտնիքները:

Կարճ խմորեղեն սպիտակուցային կրեմով

Այստեղ ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել թխվածքաբլիթ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ՝ օգտագործելով դեղնուցներ և ջուր։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ սպիտակուցներով կրեմ ենք պատրաստելու, իսկ դեղնուցներին ջուր ավելացնել՝ խմորը հունցելու համար՝ որպես բացակայող հեղուկ բաղադրիչ։

Նաև այս բաղադրատոմսում ուշադրություն դարձրեք կրեմի սպիտակուցային կրեմի պատրաստմանը։ Սա կատարյալ տարբերակ է՝ աներևակայելի պարզ և 100% որակի երաշխիքով: Լուսանկարում զամբյուղները լցված են այս կրեմով, տեսեք, թե որքան հիանալի է այն պահում իր ձևը։

Սա ճիշտ նույն մանկական համով կրեմն է, որով լցնում են էկլերներ, ծղոտներ և, իհարկե, կարճ հացի զամբյուղներ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր – 250 գր
• կարագ – 130 գ
• շաքարավազ – 50 գր
• դեղնուցներ – 2 հատ
• ջուր – 2 ճ/գ. գդալներ (սառը)
• վանիլին - մի պտղունց
• աղ - մի պտղունց

Կրեմի համար (10 - 12 հատի համար).

• շաքարավազ – 170 գր
• ջուր – 80 գ
• սկյուռիկներ – 2 հատ:
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ
• կիտրոնաթթու - 1/4 թեյի գդալ
• աղ - մի պտղունց

Պատրաստում:

1. Այս դեպքում մեզ անհրաժեշտ կլինի սառեցված կարագ: Ուստի օգտագործելուց անմիջապես առաջ այն կհանենք սառնարանից։ Եվ նույնիսկ ավելի լավ է այն պահել սառնարանում 15 րոպե:

Պետք է քերիչով անցկացնել միջին, կամ գուցե կոպիտ քերիչով։

2. Ալյուրը մաղել ու ավելացնել կարագով ամանի մեջ։ Բոլորը միասին մանրացնել փշրանքների մեջ և ավելացնել աղ, շաքարավազ և վանիլին։

3. Խառնուրդի մեջտեղում մի փոքր անցք բացեք և մեջը լցրեք երկու սառեցված դեղնուց։ Հարում ենք պատառաքաղով, մինչև դեղնուցը միանա ալյուրի հետ։

4. Այնուհետեւ նույն անցքի մեջ լցնել սառը ջուր։ Ցանկալի է նախ այն կարճ ժամանակով պահել սառնարանում, կամ նույնիսկ սառնարանում։

Թափահարել, ապա շարունակել հունցել ձեռքերով՝ նախ ամանի մեջ։ իսկ հետո խմորը դնելով սեղանին։

Մի վախեցեք, որ ամբողջ խմորը փշրվում է, դրա համար էլ այն կոչվում է թխվածքաբլիթ: Այն հեշտությամբ միավորվում է գնդակի մեջ՝ օգտագործելով ձեր ձեռքերը: Ավելին, պետք չէ այն շատ հունցել, որպեսզի չտաքացնեք ձեր ձեռքերում, բավական է այն հավաքել մեկ գնդակի մեջ, որպեսզի այն չփշրվի։

5. Ստացված բրդուճը փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և դրեք սառնարանում 15 - 20 րոպե:

6. Հետո հանում ենք ու գրտնակում 0,5 սմ հաստությամբ շերտի մեջ։

7. Տեղադրեք կաղապարը հետևի կողմում և կտրեք աշխատանքային մասը մոտավորապես 1 սմ լուսանցքով:

Կտրված շրջանակը տարածեք կաղապարի մեջ՝ մատներով նրբորեն սեղմելով ամբողջ ներքին մակերեսի վրա։

Նույն ձևով ձևավորեք բոլոր բացերը: Նրանցից յուրաքանչյուրի հատակը պատառաքաղով ծակեք։ Խմորի մեջ բավականին շատ յուղ կա, ուստի այն կփչանա, և հատակը կարող է անհարթ դառնալ:

Այս դեպքում մենք դատարկ կթխենք բլանկները, բայց եթե ցանկանաք, կարող եք դա անել հատապտուղներով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում։

8. Մեր վառարանը այս պահին պետք է նախապես տաքացվի: Պահանջվող ջերմաստիճանը 210 - 220 աստիճան է, իսկ խմորի թխման ժամանակը 15 - 17 րոպե։

Թխելուց հետո խմորը մի փոքր կծկվի, դա նորմալ է։ Բայց զամբյուղները կաղապարներից հանվում են բավականին հեշտությամբ։ Հանում ենք ու թողնում, որ մի փոքր սառչի։ Հետո սկսում ենք կրեմի պատրաստումն ու միջուկը։

Կրեմի սպիտակուցային կրեմի պատրաստում

1. Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ եւ ավելացնել ջուրը, հասցնել եռման աստիճանի եւ մարմանդ կրակի վրա եփ գալ օշարակը։ Որպեսզի շաքարավազը չկպչի հատակին, ուշադրություն դարձրեք դրա վրա և պարբերաբար խառնեք խառնուրդը:

Այն պետք է եփել այնքան, մինչև բավականին թանձրանա։ Դուք կարող եք ստուգել պատրաստվածությունը այս կերպ. Վերցրեք մեկ թեյի գդալ օշարակ և լցրեք սառը ջրի մեջ։ Եթե ​​զանգվածը չի լուծվել, այլ մնացել է ժելատինի փափուկ կտորի նման պլաստիկ գոյացության տեսքով, ապա այն պատրաստ է։

2. Մինչ այն եփվում է, մենք պետք է ծեծենք սպիտակները: Նրանք պետք է պահվեն սառնարանում: Լցնել դրանք ամանի մեջ և հարել միջին արագությամբ հարիչով։

3. Երբ սպիտակուցները թնդանան, ավելացրեք վանիլային շաքարավազը և աղը և հարեք այնքան, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։

4. Այդ ընթացքում պատրաստել էինք օշարակը, ստուգեցինք ու համոզվեցինք, որ պատրաստ է։ Վրան ավելացրեք կիտրոնաթթու, անմիջապես վառարանի վրա և արագ խառնեք։

5. Օշարակը բարակ շիթով լցնում ենք հարած սպիտակուցի մեջ՝ միաժամանակ ամեն ինչ հարիչով բարձր արագությամբ հարելով։ Հարելու համար կպահանջվի մոտ 10 րոպե։ Սա այն ժամանակն է, երբ օշարակը լցնում ենք սպիտակուցային խառնուրդի մեջ։ Պետք է հասնել այնպիսի վիճակի, որ կայուն գագաթներ հայտնվեն։

6. Այժմ մնում է կրեմը դնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ ու դրանով զարդարել մեր աղանդերը։ Բայց նախ պատրաստումը լրացրեք հատապտուղներով կամ ջեմով: Եթե ​​դուք արդեն թխել եք դրանցով, ապա պարզապես զարդարեք այն սպիտակ օդային նյութով։

Այս կրեմը կարելի է օգտագործել ոչ միայն այս դեպքում՝ այն կարելի է օգտագործել տորթերի և խմորեղենի ձևավորման, վերարկուների տորթերի, ինչպես նաև դեկորացիաներ պատրաստելու համար։ Այն հիանալի պահում է իր ձևը, չի տարածվի և չի ընկնի:

Տնական մրգային աղանդեր կաթնաշոռի միջուկով և դոնդողով

Խմորը կարելի է պատրաստել առանց կարագի, իսկ այս դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել արեւածաղկի ձեթով։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել նաև կաթնաշոռ։ Այն հիանալի համադրվում է մրգերի հետ, իսկ աղանդերը ոչ միայն համեղ է ստացվելու, այլև առողջարար։

Դուք կարող եք օգտագործել այն մրգերը, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս։ Իսկ ցանկության դեպքում կարող եք կրկին օգտագործել հատապտուղները։

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ալյուր – 200 գր
• շաքարավազ – 80 գր
• դեղնուցներ – 2 հատ
• սառցե ջուր - 3 ճ.գ. գդալներ
• բուսական յուղ - 50 մլ
• աղ - մի պտղունց

Լրացման համար.

• կաթնաշոռ – 200 գր
• թթվասեր – 100 գ (4 լիքը ճաշի գդալ)
• շաքարավազ – 30 գր
• պյուրե հատապտուղներ (ջեմ կամ ջեմ)

Ժելեի համար.

• հյութ – 150 մլ
• ագար-ագար – 1 կույտ թեյի գդալ

Մեզ նույնպես պետք կգա ցանկացած միրգ։

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, վրան շաքարավազ ենք լցնում ու խառնում։

2. Ավելացնել դեղնուցները և թափահարել զանգվածը, որպեսզի շաքարավազը լուծվի:

Ես օգտագործում եմ մեկ ամբողջական ձու և մեկ դեղնուց: Այս դեպքում կարելի է վերցնել նաև երկու ամբողջական ձու, հետևել ալյուրի քանակին, որպեսզի խմորը հասնի ցանկալի խտության։

Ավելացրեք ջուրը և նորից խառնեք, մինչև գրեթե ամբողջ շաքարը լուծարվի: Այնուհետև կարելի է լցնել ձեթի մեջ և զանգվածը թիակով խառնել՝ խմորը մեջտեղից հունցել և կամաց-կամաց խառնելով ալյուրը։

Խմորը հունցել և համոզվել, որ ջուրը կամ ալյուրը բավարար է: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ավելացրեք:

3. Նախ խմորը հունցում ենք ամանի մեջ, իսկ հետո սեղանի վրա։

Պետք չէ շատ հունցել, երբ զանգվածը հավաքել եք գնդակի մեջ, ծածկել թաղանթով և թողնել սառնարանում 20 րոպե։

4. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Դրա համար խառնել կաթնաշոռը, թթվասերն ու շաքարավազը։ Եթե ​​կաթնաշոռը խոշորահատիկ է, ապա ավելի լավ է նախապես բլենդերով բռունցքով հարվածել։ Խոշոր հատիկները դեսերտի միասնության զգացում չեն տա։

5. Խմորը հանգստանալուց և հանգստանալուց հետո հանում ենք սառնարանից և նորից հունցում սեղանի վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում աշխատանքային մակերեսը փոշիացրեք ալյուրով։

6. Խմորի շերտը գրտնակել մոտ 5 սմ հաստությամբ, համապատասխան խորշով կամ ապակիով շրջանակներ կտրատել, որոնք չափերով ավելի մեծ կլինեն, քան պատրաստված սիլիկոնե կաղապարները։

Այնուհետև դրանք տեղադրեք կաղապարի մեջ՝ ձեռքերով հարթեցնելով դրանք։

7. Ներքևի մասում դրեք մի թեյի գդալ պյուրե ջեմ կամ ջեմ:

8. Այնուհետև շարել կաթնաշոռի միջուկի շերտը։

9. Դնել ջեռոցում, որ թխվի 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Անհատական ​​ջեռոցների համար թխման ժամանակը կարող է տատանվել 15-ից 25 րոպե: Չափից շատ մի թխեք, եզրերը պետք է միայն մի փոքր ոսկեգույն լինեն, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է շագանակագույն լինեն:

10. Մինչ նրանք թխում են, պատրաստում ենք դոնդողը։ Դա անելու համար հյութը լցնել կաթսայի մեջ, այն կարող է լինել ցանկացած տեսակի; Եթե ​​չունեք այն, կարող եք պարզապես ջեմը նոսրացնել ջրի մեջ։ Համոզվեք, որ այն լավ համ է և օգտագործեք այս հյութը:

11. Ավելացնել մի լիքը գդալ ագար-ագար և լավ խառնել։

Այնուհետև դնել կրակին և խառնելիս հասցնել եռման աստիճանի։ Ժամանակը ուղիղ 1 րոպե, այս անգամ եռացրեք, նաև խառնելով, ապա անջատեք կրակը։

Սառչելուց հետո խառնուրդը կդառնա դոնդող, ուստի պետք է աշխատել դրա հետ դեռ տաք վիճակում։ Բայց դրա առավելությունն այն է, որ այն կարելի է տաքացնել, եթե չես հասցրել լցնել բոլոր կաղապարները:

12. Պատրաստի զամբյուղները հանում ենք ջեռոցից և յուրաքանչյուրի մեջ լցնում մեկական գդալ տաք դոնդող։

13. Հետո դրանց մեջ դասավորեք կտրատած պտուղները, ինչպես ձեր երեւակայությունն է ասում։ Կոմպոզիցիաները կարող են լինել նույնը կամ տարբեր: Եվ վրան կրկին գդալով դոնդող լցնել։

10 րոպե հետո այն կպնդանա, և բուժումը կարելի է հեռացնել կաղապարներից։ Այս պահին այն արդեն ամբողջովին սառել է, և դուք կարող եք զամբյուղները դնել ափսեի մեջ և բոլորին հրավիրել թեյի:

Եթե ​​դուք չունեք ագար-ագար, կարող եք նոսրացնել ժելատինը: Այն կարելի է նաև նոսրացնել հյութի մեջ։ Ժելատինի յուրաքանչյուր փաթեթ պարունակում է հրահանգներ այն պատրաստելու համար: Մեթոդները տարբեր են, ուստի հիմա մենք բոլորին չենք նկարագրի այստեղ:

Հավով լցոնած խորտիկներ

Խորտկարանների զամբյուղները կամ, ինչպես նաև կոչվում են tartlets, կարելի է պատրաստել այսօր առաջարկվող ցանկացած բաղադրատոմսով: Միակ բանը, որ շաքարավազը բաղադրությունից հանելն է։ Իսկ ես ձեզ կպատմեմ «շվեյցարական» պահքի խմորի մասին։

Մյուսից տարբերվում է այն, որ այն եփում են բուսայուղով, առանց ձվի։

Դուք կարող եք օգտագործել այն ավելին, քան պարզապես tartlets թխելու համար: Հիանալի է զանազան կարկանդակներ և կարկանդակներ պատրաստելու համար, ինչպես նաև կարկանդակների համար թխվածքաբլիթի հիմքեր։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր – 200 գր
• սառցե ջուր - 80 մլ
• բուսական յուղ - 70 մլ
• աղ - մի պտղունց

Լրացման համար.

• ապխտած հավի կրծքամիս – 1 հատ
• կարմիր սոխ - 1 հատ.
• կոշտ պանիր – 100 գր
• մանդարին – 2 հատ.
• մայոնեզ – 4 ճ/գ. գդալներ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• մաղադանոս կամ սամիթ՝ զարդարի համար

Եթե ​​սիրում եք ավելի կծու ուտեստներ, կարող եք լրացուցիչ ավելացնել երկու ճաշի գդալ քերած ծովաբողկ։

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ և առայժմ մի կողմ դնել: Ավելի լավ է դա անել անմիջապես, քանի որ հաջորդ փուլը կլինի արագ և երկար սպասել չի պահանջի։

2. Առանձին ամանի մեջ սառցաջուրը խառնում ենք աղի և բուսական յուղի հետ։ Մենք բավականին շատ կարագ ենք օգտագործում, եթե սա ձեզ համար շատ է, ապա կարող եք ավելացնել 50 գրամ ալյուրի այդ քանակի համար։ Այս դեպքում թխած ապրանքները մի փոքր ավելի քիչ փխրուն կստացվեն, բայց համեղ կստացվեն։

Հարիչով հարում ենք մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա։ Այս խառնուրդը շատ անկայուն է, և եթե որոշ ժամանակ մնա, այն նորից կբաժանվի իր բաղադրիչների մեջ։

Մենք չենք կարող թույլ տալ, որ դա տեղի ունենա։ Ուստի թրմելուց անմիջապես հետո այն լցնել ալյուրի մեջ և հունցել խմորը։

3. Հունցելը չէր կարող ավելի հեշտ լինել: Նախ, ամեն ինչ խառնել գդալով: Այնուհետև դրեք այն ալյուրով պատված սեղանի վրա և շարունակեք հունցել այնտեղ։

Եթե ​​քիչ ձեթ եք ավելացնում, ապա աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի քիչ, քան նշված է: Ամեն դեպքում կենտրոնացեք հետեւողականության վրա։ Խմորը պետք է լինի փափուկ և ճկուն, բայց միևնույն ժամանակ չպետք է կպչի ձեռքերին։

Պետք չէ երկար հունցել։ Բավական է, որ այն հավաքվի միատեսակ հետևողականության մի կտորի մեջ։ Այնուհետև թողեք 15 րոպե մնա ամանի տակ, որպեսզի ալյուրը ցրվի։

Խմորը բավականին յուղոտ ստացվեց։ Սա նորմալ է, կնստի ու ավելի միատարր կդառնա։ Բացի այդ, գլորելիս մի քիչ էլ ալյուր կպահանջվի։

Հիմնական բանն այն է, որ պատրաստի արտադրանքն ինքնին յուղոտ չթվա:

4. Այնուհետեւ խմորը բաժանել երկու մասի, մեկը կրկին դնել ամանի տակ։ Իսկ երկրորդը գրտնակել նրբերշիկի մեջ ու կտորների կտրել։ Գլորեք շրջանակները:

Կամ խմորի շերտը գլորում ենք և կաղապարով շրջանակներ կտրում:

5. Տեղադրեք բլանկները կաղապարների մեջ: Ծակեք հատակը պատառաքաղով:

6. Թխել 190 աստիճանով 15 - 20 րոպե, մինչև ապրանքները մի փոքր կարմրեն: Հետո հանում ենք ու թողնում, որ սառչի։

7. Մինչ նրանք թխում են, կարող եք միջուկը պատրաստել։ Դա անելու համար մաքրեք հավի կրծքամիսը և կտրեք խորանարդի մեջ: Կտրել սոխը նույն փոքր խորանարդի մեջ: Կարելի է սովորական սպիտակ սոխ օգտագործել, բայց կարմիրը վերջացնելուց հետո ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա և ինքնին զարդարանք կլինի։

8. Փոքրիկ մանդարինները բաժանել շերտերի եւ յուրաքանչյուրից հեռացնել պաշտպանիչ թաղանթը։ Այնուհետև կտրեք շերտերը մանրաթելերի մեջ, չափը կամայական է, ինչպես պարզվում է:

9. Թասի մեջ խառնել հավի միսը, սոխն ու քերած պանիրը։ Ամեն ինչ համեմեք մայոնեզով, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել ծովաբողկ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել մի պտղունց աղացած պղպեղ:

10. Ավելացնել կեղևավորված մանդարինի կտորներ։ Եվ խառնել ամեն ինչ: Թխած տորթերը լցնել աղցանի խառնուրդով։ Զարդարեք թարմ խոտաբույսերով:

Ցանկանում եմ նշել, որ սա միայն հնարավոր լցոնումներից մեկն է: Այն կարող եք պատրաստել ցանկացած ձկից, մսից, բանջարեղենից և ծովամթերքից՝ պատրաստելով աղցանի տեսքով կամ պարզապես հաջորդաբար շարել։ Հիմնական բանը այն է, որ բաղադրիչները «բարեկամական» են միմյանց հետ և տալիս են հիանալի համային համադրություն:

Եվ այսպես, սիրելի ընկերներ, այսօր մենք վերանայել ենք կեղևով խմորեղենի պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր և մրգերի, հատապտուղների և կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկի համեղ հիմք: Դրանք ներառում են տարբեր մեթոդներ, որոնք օգտագործում են կարագը որպես բաղադրիչներ և այսպես կոչված նիհար տարբերակներ՝ առանց ձվի բուսական յուղով: Բաղադրատոմսը կարող եք ընտրել ըստ ձեր ցանկության։

Տեսանք նաև, թե ինչպես կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներ։ Մենք սովորել ենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ թթվասեր՝ առանց թրթռելու, իսկ յուրօրինակ կրեմ սպիտակուցային կրեմ՝ համով մանկուց։

Իսկ այժմ մենք հեշտությամբ կարող ենք տոնական սեղանը գեղեցիկ զարդարել և համեղ կերակրել մեր հյուրերին։ Այն, ինչ ես անկեղծորեն ցանկանում եմ ձեզ:

Եփեք և կերեք հաճույքով: Բարի ախորժակ:

«Կորզինոչկա» տորթը մանկուց սիրելի աղանդեր է։ Ժամանակին այս դելիկատեսը վաճառվում էր բոլոր հրուշակեղենի խանութներում և սրճարաններում, և դրա համը նույնքան լավ էր ամենուր, քանի որ զամբյուղների տեսքով այս հեշտությամբ ճանաչելի տորթը պատրաստվում էր բացառապես ԳՕՍՏ-ի համաձայն: Այժմ ցանկացած սուպերմարկետում կարելի է գնել քաղցրահամ խմորեղենից պատրաստված դելիկատես՝ սպիտակուցային կրեմով, բայց դրա համն անգամ մանկուց նույն տորթին նման չէ։ Խանութից գնված աղանդերն այնքան էլ համեղ չեն, և կրեմի և թխվածքաբլիթի հիմքի որակը հաճախ հիասթափեցնող է, ուստի ավելի լավ է ինքներդ պատրաստել այս հիանալի խմորեղենը:

Այսօր ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում սպիտակուցային կրեմով «Կորզինոչկա» տորթի պարզ և շատ համեղ բաղադրատոմսը, որի համը ԳՕՍՏ-ի համաձայն աղանդեր է հիշեցնում:

Խոհանոցային պարագաներ.խմոր հունցելու աման, կրեմի աման, հաստ հատակով տապակ, խոհանոցային ջերմաչափ, հրուշակեղենի ծայրեր և տոպրակներ, հարիչ, գրտնակ, թխման թերթիկ, զամբյուղների կաղապարներ, ջեռոց:

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել բաղադրիչները

• Հրուշակեղենի համեղ զամբյուղները պատրաստվում են միայն ամենաորակյալ և ամենաթարմ կարագից: Ուշադրություն դարձրեք ապրանքի պահպանման ժամկետին, ուշադիր ուսումնասիրեք փաթեթի վերաբերյալ տեղեկատվությունը: Բնական կարագի յուղայնությունը չի կարող ցածր լինել 72,5%-ից, իսկ դրա պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի 1 ամիսը, քանի որ չափազանց երկար ժամկետը նշանակում է, որ յուղի մեջ կոնսերվանտներ կամ բուսական ճարպեր են ավելացվել։
• Երբեք մի փոխարինեք բնական կարագը մարգարինով կամ սփրեդով։, որովհետև փչացնում է թխած մթերքի համը։ Երբեմն անբարեխիղճ արտադրողները իրական յուղի քողի տակ վաճառում են էժան անալոգներ, բայց կեղծը հեշտությամբ կարելի է առանձնացնել տանը: Դա անելու համար պարզապես մի կտոր կարագ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​դրա մակերեսին կաթիլներ են հայտնվում, ուրեմն կարագի անվան տակ ձեզ էժան սփրեդ են վաճառել։

• Կարող եք օգտագործել ցանկացած ջեմ կամ մարմելադ, որը ձեզ դուր է գալիս, բայց ավելի լավ է թթվով մթերք ընտրել։ Օրինակ, ծիրանի կամ սալորի ջեմը կատարյալ է նման տորթի համար։
• Լավագույնն այն է, որ առաջին կարգի ձվերը գնեք C-1 մակնշմամբ. Նման ձվերն ունեն օպտիմալ չափսեր և պարունակում են չափավոր քանակությամբ ջուր, ինչը չի կարելի ասել ամենաբարձր և ընտրված կատեգորիայի արտադրանքի մասին։

Նախապատրաստում

1. «Կորզինոչկի» տորթի համար խմորը պատրաստվում է բացառապես թխվածքաբլիթից։ Դրա համար 200 գ սառը կարագը միացնում ենք 140 գ շաքարավազի հետ և հարիչի ցածր արագությամբ հարում ենք 5 րոպե։
2. Ձվերը պետք է զգուշորեն բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների: Խմորի համար պետք է ունենաք 3 դեղնուց, կրեմի համար՝ 3 սպիտակուց։

   Հավկիթները պետք է առանձնացնել ծայրահեղ զգուշությամբ, քանի որ եթե դեղնուցի թեկուզ մի փոքր խառնուրդ մտնի սպիտակի մեջ, այն լավ չի հարվի և փչացնի ամբողջ կրեմը։

   
   
   
3. Կարագին ավելացնել 3 դեղնուց և հարել ևս 5 րոպե։
   
   
4. Այնուհետեւ ավելացրեք 1 թ.գ. փխրեցուցիչ, 1/2 թ.գ. աղ, 5 մլ վանիլի էսենցիա և 350 գ ալյուր։
   
   
5. Հունցել միատարր փափուկ խմոր, որը պետք է դնել սառնարանում 30-40 րոպե։
   
   
6. Սառեցված խմորը զգուշորեն գրտնակում ենք բարակ շերտով։
   
   
7. Դրանից կտրեք անհրաժեշտ չափի շրջանակներ և լրացրեք զամբյուղների ձևաթղթերը։
   
   
8. Կաղապարները հավելյալ ճարպով քսելու կարիք չկա, քանի որ խմորն արդեն շատ յուղ է պարունակում, իսկ թխելու ժամանակ այն չփքելու համար պետք է պատառաքաղով ծակել։
   
   
9. Խմորով զամբյուղները 15-20 րոպեով դնում ենք սառնարանում, իսկ հետո 15 րոպեով դնում ենք նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցում։
   
   
10. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ լցնել 50 մլ ջուր, ավելացնել 180 գ շաքարավազ և դնել մարմանդ կրակի վրա։

    Խառնուրդը շատ հաճախ մի խառնեք, քանի որ դա կարող է հանգեցնել շաքարի բյուրեղացման:

    
    
    
11. Պետք է սպասել, որ օշարակը եռա, եփ գալ մոտ 5 րոպե, իսկ հետո խոհանոցային ջերմաչափով ստուգել խառնուրդի ջերմաստիճանը։ Այն պետք է լինի 120 ° C:
    
    
12. 3 սպիտակուցը հարիչով միջին արագությամբ հարում ենք մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն։
    
    
13. Շարունակելով հարել՝ սպիտակների մեջ բարակ հոսքով լցնում ենք շաքարի օշարակ։
    
    
14. Բարձրացրեք հարիչի արագությունը և հարեք սերուցքը ևս 7-10 րոպե։ Թող սառչի։
    
    
15. Պատրաստի զամբյուղների հատակները ջեմով քսել ըստ ճաշակի։
    
    
16. Լրացրեք զամբյուղները սառեցված ձվի սպիտակուցի կրեմով, օգտագործելով խմորեղենի ծայրը:
    
    

Ինչպես զարդարել

Այս հրաշալի աղանդերի հիմնական զարդարանքը հենց սպիտակուցային կրեմն է։ Եթե ​​կրեմով «Զամբյուղ» տորթը ձեզ համար բավական շքեղ հյուրասիրություն չի թվում, ապա դուք կարող եք ներկել պատրաստի հարած ձվի սպիտակուցը՝ օգտագործելով սովորական գելային սննդի ներկ:

Այս աղանդերը զարդարված է նաև հրուշակեղենի ցողերով, փայլերով, տոփինգներով և կոկտեյլների համար նախատեսված մրգերով: Հատապտուղների սեզոնին այս համեղ տորթերը կարող եք համալրել թարմ կեռասով, կեռասով, ազնվամորիով, ելակով, իսկ ձմռանը՝ մանդարինի կտորներով կամ Շարոնի կտորներով:

«Զամբյուղ» տորթի պատրաստման վիդեո բաղադրատոմս

Այս հետաքրքիր տեսողական վիդեո դասում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել «Կորզինոչկա» տորթը տանը արագ և համեղ: Կտեսնեք նաև պատրաստի աղանդերը զարդարելու հետաքրքիր եղանակներ։

• Այս աղանդերի պտուղը լավ է ոչ միայն զարդարելու համար։. Մրգերով «Կորզինոչկա» տորթը լավ տարբերակ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել աղանդերի կալորիականությունը։ Կտրեք ձեր սիրած միրգը բարակ շերտերով, դրեք սպիտակուցային կրեմի վրա և վրան թարմ մեղրով: Այսպիսով, ձեր տորթը կդառնա ավելի քիչ կալորիական և ավելի առողջարար, բայց դուք չեք կարողանա այս դելիկատեսը ամբողջովին ցածր կալորիականությամբ պատրաստել: Եթե ​​հրուշակեղենի արտադրանքի կալորիականությունը ձեզ համար կարևոր է, ապա ուշադրություն դարձրեք.
• Ձվի սպիտակուցը հարել միայն անթերի մաքուր տարայի մեջ՝ մաքուր հարելով։. Կրեմի համար նախատեսված տարայի մեջ խոնավության կամ ճարպի հետքեր չպետք է լինեն, հակառակ դեպքում կրեմը լավ չի հարի։ Հիշեք այս պարզ կանոնը, քանի որ ճիշտ հարած սպիտակները անհրաժեշտ են շատ աղանդերի մեջ, օրինակ՝ ներս:
• Եթե ​​չունեք խոհանոցային ջերմաչափ, ապա կարող եք ստուգել շաքարի օշարակի պատրաստվածությունը հին ձևով։ Մի բաժակ օշարակ գցեք մի բաժակ սառը ջրի մեջ, այնուհետև փորձեք այն գլորել գնդակի մեջ: Եթե ​​ձեզ հաջողվի դա անել, ապա օշարակը պատրաստ է։ Եթե ​​ցանկանում եք առանց օշարակի եռացնելու սպիտակուցային աղանդեր պատրաստել, ապա ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսին։
• Հացաբուլկեղենի խմորը կարող է և պետք է պահվի հետագա օգտագործման համար, քանի որ այն հեշտությամբ հանդուրժում է սառնարանում պահելը և սառցարանում սառչելը։ Եթե ​​զամբյուղները պատրաստելուց հետո մի քիչ խմոր է մնացել, մի նետեք այն, այլ խնայեք։ Այնուհետև այն կարող եք օգտագործել նոր զամբյուղներ թխելու կամ եփելու համար։

Համոզվեք, որ պատրաստեք այս զարմանալի սպիտակուցային աղանդերը և կրկին զգացեք մանկության քաղցր համը:Անհամբեր սպասում եմ ձեր արձագանքներին և մեկնաբանություններին, կիսվեք ձեր տպավորություններով և ամենահամեղ աղանդերը պատրաստելու ձեր սեփական բաղադրատոմսերով: Բարի ախորժակ բոլորին:

«Կորզինոչկա» տորթը այն քիչ աղանդերից է, որոնք իսկապես գայթակղիչ տեսք ունեն (նույնիսկ լուսանկարում):

Անշուշտ, բոլորն էլ հիշում են ամենանուրբ սպիտակուցային կրեմի համը, թխվածքաբլիթի ճռճռանը, մարմելադի կամ շողոքորթ մրգերի քաղցրությունը: Իրականում դասական բաղադրատոմս կարելի է պատրաստել՝ ավելացնելով տարբեր միջուկներ՝ սերուցք, ժելե, մրգեր և այլն։ Նման տեսականին տպավորիչ տեսք կունենա տոնական սեղանի վրա։

Ինչ վերաբերում է խմորին, ապա դուք որոշեք, թե ինչպիսին կլինի այն՝ շերտավոր խմոր, թե՞ թխվածքաբլիթ: Հիմնական բանը հնարավորինս բարակ շերտով փաթաթելն է: Բայց դուք կարող եք թխել «Զամբյուղ» տորթը կամ ամբողջությամբ կամ մասնակի, ամեն ինչ կախված է միջուկից:

Ամենատարածվածը դասական «Զամբյուղ» բաղադրատոմսն է: Ցանկանու՞մ եք պատրաստել այն տորթը, որը ձեզ դուր է եկել մանկության տարիներին: Հետո սկսեք:

• Բաղադրությունը խմորի համար.
• Կարագ – 100 գ
• Ձու (դեղնուց) – 1 հատ:
• Ալյուր – 165 գ
• Շաքարի փոշի – 65 գ

Փխրեցուցիչ – 0,5 թ/գդ.

• Բաղադրություն սպիտակուցային կրեմի համար.
• Ձու (սպիտակ) - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 130 գ
• Կիտրոնի հյութ
• Վանիլային շաքարավազ

Ջուր - 50 մլ

• Կարագի բաղադրությունը.
• Շաքարի փոշի – 40 գ
• Կարագ – 75 գ
• Խտացրած կաթ – 30 գ

Կակաո - 8 գ

Միջուկի համար բաղադրատոմսն առաջարկում է օգտագործել ցանկացած թթու ջեմ կամ մուրաբա (180 գ), իսկ շողոքորթ մրգեր կամ մարմելադ՝ որպես զարդարանք։ Այնուհետեւ դուք կստանաք նույն տորթը, ինչպես լուսանկարում:

1. Եկեք սկսենք պատրաստել.
2. Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները (բացի ալյուրից) խառնել և հասնել զանգվածի միատարրության։
3. Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։
4. Խմորի փոքր կտորները գնդիկի մեջ գրտնակել և 5-7 մմ հաստությամբ շերտով գրտնակել, ամուր դնել կաղապարների մեջ։
5. Այժմ կաղապարները պետք է մտնեն սառնարան, որպեսզի սառչի (30 րոպե):
6. «Զամբյուղ» տորթի հիմքը թխում են 200 աստիճան ջերմաստիճանում 12-15 րոպե։
7. Սպիտակուցային կրեմը պատրաստելու համար շաքարավազը խառնել ջրի հետ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այս խառնուրդը պետք է եփել 5 րոպե։ Միաժամանակ սպիտակները հարում ենք վանիլային շաքարի հետ, մինչև փրփրանա։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ և նորից մանրակրկիտ հարել։
8. Ստացված զանգվածը պետք է տեղափոխել հրուշակեղենի կորնետի մեջ։
9. Երբ զամբյուղները սառչեն, դրանց մեջ քսել մուրաբան, ավելացնել սպիտակուցային կրեմը և շողոքորթ մրգերը։

Այս բաղադրատոմսով առաջարկվում է նաև Զամբյուղի տորթը զարդարել կարագի ժապավեններով (կարագը, շաքարի փոշին, կակաոն և վանիլային շաքարը հարում են, որից հետո դրանց մեջ աստիճանաբար լցնում են խտացրած կաթը)։

Անշուշտ, դուք մեկ անգամ չէ, որ հիացել եք լուսանկարներով, որտեղ պատկերված են մրգերով լցված վառ tartlets: Այսօր մենք առաջարկում ենք «Զամբյուղ» տորթ պատրաստել թխվածքաբլիթից հենց այսպիսի միջուկով։

Բաղադրությունը:

• Խմոր – 500 գ
• Դեղձ – 1 հատ.
• Բանան – 2 հատ.
• Կիտրոնի ջեմ – 4 ճ/գ.
• Կրեմ – 4 ճ.գ.
• Կոկոսի փաթիլներ, ծաղկի մեղր և կիտրոնի հյութ՝ 1-ական թ/գ.
• Մի քիչ վանիլին

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Խմորը լավ գրտնակել և դնել կաղապարների մեջ, պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել։ Դրանից հետո այն 15 րոպեով դնել սառնարանում։
2. Երբ խմորը սառչի, թխում ենք տորթերը 15 րոպե։
3. Պատրաստի հիմքը քսել կիտրոնի ջեմով։
4. Մանրացրեք կոկոսի փաթիլները փոշի:
5. Բանանը տրորել, ավելացնել կոկոսի փոշի, կիտրոնի հյութ և մեղր։
6. Սերուցքը հարել և ավելացնել վանիլի սերմերը։ Այժմ ստացված զանգվածը խառնեք բանանի կրեմի հետ։
7. Դեղձը մաքրել և կտրատել շերտերով:
8. Բանանի կրեմը դնել զամբյուղների մեջ և զարդարել դեղձի կտորներով։

Այս բաղադրատոմսը ձեզանից ոչ ավելի, քան 30 րոպե կխլի, բայց ձեզ անհավանական նրբություն կտա։

Արտասովոր նրբագեղություն՝ պատրաստված թխվածքաբլիթից, որն արտաքնապես հիշեցնում է «Կորզինկա» տորթը, բայց առանձնանում է իր օրիգինալ համով։ Ահա այս լուսանկարով բաղադրատոմսը, որն այսօր ներկայացնում ենք ձեր ուշադրությանը։

Ամենատարածվածը դասական «Զամբյուղ» բաղադրատոմսն է: Ցանկանու՞մ եք պատրաստել այն տորթը, որը ձեզ դուր է եկել մանկության տարիներին: Հետո սկսեք:

• Ալյուր – 150 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ.
• Կարագ – 50 գ
• Մուգ շոկոլադ - 50 գ

Բաղադրություն կրեմի համար.

• Կարագ – 50 գ
• Ձու – 1 հատ.
• Շաքարավազ – 3 ճ/գ.
• Նարինջ - 1 հատ:
• Օսլա – 1 թ/գդ.

Խոհարարության բաղադրատոմսը.

1. Նարնջի միջից հանում ենք կեղևը, կեղևը հանում և մանր կտրատում։
2. Պատրաստել ջրային բաղնիք և վրան դնել նարնջի և կեղևով կաթսա։
3. Երբ ջուրը եռա, խառնուրդը եռացրեք (10 րոպե)։
4. Ավելացնել շաքարավազ և մի քիչ էլ եփել (10 րոպե):
5. Ավելացնել կարագ և ձու, հարել, սպասել ևս 5 րոպե։
6. Օսլան լուծել ջրի կամ հյութի մեջ (1 ճ/գ) և աստիճանաբար լցնել կրեմի մեջ, եփել ևս 5 րոպե։
7. Դրանից հետո պատրաստի խառնուրդը պետք է սառչի։ Գույնը պետք է լինի ինչպես լուսանկարում։
8. Այժմ խմորի համար շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում:
9. Շաքարավազը ձվի հետ մանրացնել և ավելացնել շոկոլադն ու կարագը, խառնել։
10. Ավելացնել ալյուրը և խմորը մանրակրկիտ հունցել։
11. Խմորը լցնում ենք տորթի ձևաների մեջ և թխում 15 րոպե մինչև 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մնում է տարտետետները լցնել 1-2 թ.գ. կրեմ, զարդարել նարնջի շերտերով և ավելացնել մի քիչ դարչին (ըստ ցանկության): Կարող եք վստահ լինել, որ այս բաղադրատոմսը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին, ովքեր անհամբեր կսպասեն նարնջի կաթնաշոռով «Զամբյուղների» հաջորդ խմբաքանակին:

Բարի ախորժակ:

«Զամբյուղ» տորթի պատրաստման վիդեո բաղադրատոմս

Տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ցանկանում են փայփայել իրենց սիրելիներին համեղ դեսերտով, կարելի է խորհուրդ տալ պատրաստել այնպիսի շահավետ տարբերակ, ինչպիսին է զամբյուղի տորթը: Պատրաստման գործընթացը պարզ է, արդյունքում ստացվում է համեղ դելիկատես, որն իսկապես դուր կգա երեխաներին։

Աղանդեր ստանալու համար, որի համը մանկուց բոլորին ծանոթ է, դրա պատրաստման մեջ կան որոշակի գաղտնիքներ։ Այսպիսով, համեղ զամբյուղի տորթ թխելու համար բաղադրատոմսը պահանջում է պահպանել հետևյալ կետերը.

1. Խմորը պատրաստելիս յուղը պետք է շատ սառը լինի, սա պարտադիր է։


2. Հունցումը պետք է շատ արագ անել, որպեսզի ձեթը չհասցնի տաքանալ ձեր ձեռքերից։ Դա ձեռք է բերվում բլենդերի կամ դանակի միջոցով, որն օգտագործվում է ալյուրի հետ խառնած կարագը մանրացնելու համար։


3. Այնուհետև ավելացրեք ձուն և աղը, և խմորը պատրաստ է:


4. Այն պետք է պահել սառը վիճակում առնվազն մեկ ժամ։

Հասկանալու համար, թե ինչպես թխել տորթերի զամբյուղները, դուք պետք է հետևեք խմորի պատրաստման բոլոր կանոններին: Այն պետք է լինի ավազոտ, հիմքը չի սիրում երկար հունցել, ուստի պետք է զգուշորեն և արագ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է ձեռք բերեք մետաղական կաղապարներ թխելու զամբյուղների և փայլաթիթեղի համար:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 250 գ;


• շաքարավազ - 100 գ;


• ձու - 1 հատ;


• կարագ - 150 գ;


• վանիլային շաքար - 2 թեյի գդալ;


• թթվասեր - 1 ճ.գ. լ.;


• սոդա - 1 ճ.

Նախապատրաստում

1. Շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և փափկած կարագը հարել մինչև փարթամ:


2. Ավելացնել ձուն և թթվասերը, խառնել, ավելացնել ալյուրը։


3. Պատրաստի խմորը 1 ժամով դնում ենք սառնարանում։


4. Խմորից երշիկի ձևավորում ենք, մանր կտրատում և գրտնակում։


5. Տեղադրել կաղապարների մեջ։ Թխել 7-8 րոպե։


6. Լրացրեք միջուկի զամբյուղը միջուկով։

Ամենատարածված և սիրելի աղանդերի տարբերակներից մեկը սպիտակուցային կրեմով զամբյուղի տորթն է: Միջուկը նրբաճաշակին տալիս է յուրահատուկ համ, որը հաճույք է պատճառում ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։ Զամբյուղի ներքևում կարող եք դնել մեկ թեյի գդալ բալի, սալորի կամ որևէ այլ մուրաբա, որը լրացուցիչ կծուություն կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

• ձվի սպիտակուց - 3 հատ;


• շաքարավազ - 250 գ;


• ջուր - 85 մլ;


• կիտրոնաթթու - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Խմորը գրտնակել, շրջանակներ կտրել և դնել կաղապարների մեջ։ Թխել 7-9 րոպե։


2. Շաքարավազը լցնել ջրի մեջ, խառնել, դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Օշարակը եռացրեք 3-4 րոպե։


3. Սպիտակուցները հարում ենք հարիչով, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Լցնել շաքարի օշարակի մեջ բարակ հոսքով: Հարեք ևս 10-15 րոպե։


4. Հրուշակեղենի զամբյուղները լցրեք կրեմով:

Ցիտրուսային հարուստ համով աղանդերի սիրահարների համար կա այնպիսի տարբերակ, ինչպիսին է զամբյուղի տորթը մրգերով և դոնդողով: Ներքևում կարող եք նարնջագույն կաթնաշոռ տեղադրել. սա թեթև կրեմ է, որը կարող եք գնել պատրաստի կամ պատրաստել ինքներդ: Որպես այլընտրանք կարող եք օգտագործել կիտրոն, մանդարին կամ որևէ այլ կրեմ։

Բաղադրությունը:

• պատրաստի թխվածքաբլիթի խմոր - 550 գ;


• ժելատին - 1 տուփ;


• նարնջի կաթնաշոռ - 150 գ;


• մանդարիններ - 4 հատ;


• կիվի - 1 հատ;


• խաղող - 100 գ.

Նախապատրաստում

1. Թխել զամբյուղներ: Նրանց մեջ դրեք նարնջագույն կաթնաշոռ:


2. Վերևում դրեք մրգեր:


3. Պատրաստում ենք ժելե և լցնում տորթի զամբյուղի մեջ։


4. Դնել սառնարանում, մինչև ամբողջովին ամրանա։

Կրեմն ունի յուրահատուկ համ և արժանիորեն տարածված է նույնիսկ խորաթափանց գուրմանների շրջանում: Հետեւաբար, կրեմով նման զամբյուղի տորթը կլինի հաղթող տարբերակ, որը կարելի է պատրաստել և մատուցել տոնական սեղանին: Դրանք կարելի է զարդարել թարմ հատապտուղներով՝ ելակ, հաղարջ, ազնվամորի։ Դուք կարող եք մեկ թեյի գդալ ջեմ լցնել զամբյուղի հատակին:

Բաղադրությունը:

• պատրաստի թխվածքաբլիթի խմոր - 550 գ;


• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;


• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;


• ձու (դեղնուց) - 2 հատ;


• վանիլային շաքար - 2 թեյի գդալ;


• կաթ - 250 մլ.

Նախապատրաստում

1. Թխել զամբյուղներ:


2. Դեղնուցին ավելացնել շաքարավազը, ալյուրը և վանիլային շաքարավազը և խառնել։


3. Կաթը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։ Այն բարակ հոսքով լցնում ենք զանգվածի մեջ։


4. Խառնուրդը դնել կրակի վրա և եփել մի քանի րոպե, մինչև կրեմը սկսի թանձրանալ։


5. Տորթի զամբյուղը լցնում ենք սառեցված կրեմով։

Հարած սերուցքով աղանդերը իսկական խոհարարական գլուխգործոց է, որը կարող է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան։ Մրգային զամբյուղի տորթը կուրախացնի ընտանիքի անդամներին և կզարմացնի հրավիրված հյուրերին: Նրբությունը հատկապես արդիական է դառնում ամռանը, երբ հայտնվում են թարմ հատապտուղներ։ Նրանց օգնությամբ ամեն անգամ կարելի է աղանդեր պատրաստել տարբեր կերպ։

Բաղադրությունը:

• պատրաստի թխվածքաբլիթի խմոր - 550 գ;


• սերուցք - 420 մլ;


• շաքարի փոշի - 5 ճ.գ. լ.;


• վանիլին - 1 թեյի գդալ;


• դեղձ - 1 հատ;


• կիվի - 1 հատ;


• ելակ - 6 հատ:

Նախապատրաստում

1. Թխել զամբյուղներ:


2. Պաղեցրած սերուցքը հարել հարիչով։ Երբ բարձրանան, շարունակում ենք հարել, ավելացնել շաքարի փոշին և վանիլինը։


3. Պտուղը կտրատել բարակ շերտերով։


4. Տորթը լցնել մրգային զամբյուղով։

Նուրբ կաթնաշոռի հետ զուգակցված ավազոտ հիմքը աննկարագրելի համ ունի: Հետևաբար, տնային տնտեսուհիների շրջանում շատ տարածված է կաթնաշոռային քսուք խմորեղենի զամբյուղների համար: Դեսերտը կարելի է զարդարել քերած շոկոլադով կամ կոկոսով, իսկ վրան ավելացնել մի կտոր միրգ։

Բաղադրությունը:

• պատրաստի թխվածքաբլիթի խմոր - 550 գ;


• կաթնաշոռ - 400 գ;


• կարագ - 180 գ;


• շաքարավազ - 1 բաժակ;


• վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.

Նախապատրաստում

1. Թխել զամբյուղներ:


2. Կարագը փափկացնել, ավելացնել ավազն ու վանիլային շաքարավազը, հարել։


3. Կաթնաշոռը տրորել և ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։


4. Լցնել զամբյուղները:

Հետաքրքիր աղանդերի տարբերակ է զամբյուղի տորթը կարագի կրեմով: Այն կարող է հաջողությամբ փոխարինել նմանատիպ բաղադրիչ ունեցող տորթին, և թույլ կտա յուղի վրա հիմնված քաղցրավենիքի սիրահարներին վայելել: Հարդարման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած պահածոյացված կամ թարմ միրգ։

Բաղադրությունը:

• պատրաստի թխվածքաբլիթի խմոր - 550 գ;


• կարագ - 220 գ;


• խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Նախապատրաստում

1. Թխել զամբյուղներ:


2. Կարագը փափկացնում ենք և հարում ենք հարիչով։


3. Ավելացնել խտացրած կաթ։ Շարունակեք հարել 10 րոպե։


4. Լցնել զամբյուղները:

Ամենապարզ աղանդերի տարբերակներից մեկն այն է, որն օգտագործում է կիտրոն միջուկի համար։ Այս բաղադրիչն ի վիճակի է հաղորդել նուրբ և կծու համ, այդ իսկ պատճառով այս նրբագեղությունը շատ տարածված է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների շրջանում: Կրեմով զամբյուղները կարելի է զարդարել ցանկացած հատապտուղներով, որոնք հիանալի կերպով կհամապատասխանեն նուրբ միջուկին։

Բաղադրությունը:

• պատրաստի թխվածքաբլիթի խմոր - 550 գ;


• կիտրոնի հյութ - 1 բաժակ;


• կիտրոն - 1 հատ;


• շաքարավազ - 1 բաժակ;


• կարագ - 250 գ;


• ձու - 4 հատ;


• վանիլային շաքարավազ - 2 ճ.

Նախապատրաստում

1. Կեղևն ու կիտրոնի հյութը խառնել շաքարավազի հետ և դնել կրակին։


2. Առանձին հարում ենք ձվերը և ավելացնում կիտրոնի օշարակի մեջ։


3. Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։


4. Կարագը փափկացնել և հարել։


5. Միավորել բաղադրիչները և հարել հարիչով։


6. Տորթը լցնել կիտրոնի զամբյուղով։