Mascarpone կրեմ տորթի համար - Լավագույն աղանդերի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով: Mascarpone հիմք կրեմ, յուղալի

Նուրբ, յուղալի մասկարպոնե պանիրն իր ծագումը գտել է Իտալիայում: Մածուկ, միատարր պանիրն օգտագործվում է կրեմ պարունակող բազմաթիվ աղանդերի պատրաստման համար։ Օգտագործման ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը մասկարպոնե կրեմն է տորթի համար, ինչպես նաև շատ այլ տեսակի թխում:

Ցանկացած աղանդեր, որն օգտագործում է մասկարպոնե պանրի կրեմ, ստացվում է աներևակայելի նուրբ և համեղ: Տանը մասկարպոնեի հիման վրա կրեմ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։

Խոհարարության հիմնական կանոնն է՝ հետևել ճաշատեսակի պատրաստման բոլոր տեխնիկաներին, և արդյունքում դուք կստանաք հիանալի սերուցքային զանգված՝ ձեր տորթը կամ խմորեղենը զարդարելու համար։ Բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են և, զարմանալի չէ, պարզ: Առաջարկում եմ հաշվի առնել գուրման կրեմի բաղադրատոմսերը:

Նուրբ մասկարպոնե պանրի կրեմ տորթի համար

Մասկարպոնե պանիր – 0,5 կգ, հավի ձու – հատ, հատիկավոր շաքար – 150 գրամ, պտղունց աղ։

Տանը պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս mascarpone կրեմ.

1. Առաջին հերթին ես առանձնացնում եմ սպիտակուցները դեղնուցներից։
2. Ամբողջովին մաքուր և չոր ամանի մեջ միացրեք դեղնուցները հատիկավոր շաքարի հետ և շատ լավ խառնեք։ Շաքարավազը պետք է աղացած լինի։
3. Առանձին չոր ու մաքուր ամանի մեջ դնում եմ նաև սպիտակուցները, աղ եմ ավելացնում և հարում մինչև փրփրանա։
4. Ձվի դեղնուցի ու շաքարավազի խառնուրդին ավելացնում եմ մասկարպոնե պանիրը, ամեն ինչ լավ հարում եմ հարիչով։ Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։
5. Վերջում ստացված զանգվածի մեջ ավելացնում եմ սպիտակուցների խառնուրդը և շարունակում հարել հարիչով մինչև ամբողջովին եփվի։

Հրաշք կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Մասկարպոնե պանիր – 0,5 կգ, սերուցք – 400 միլիլիտր, կակաոյի փոշի – 1 բաժակ, շաքարի փոշի – 200 գրամ, վանիլին – 1 տուփ, մրգային օշարակ – 70 միլիլիտր

Այս բաղադրատոմսը ներառում է կակաո, բայց մենք օգտագործում ենք այս բաղադրիչը, եթե բաղադրատոմսերը պահանջում են շոկոլադե կրեմ:

Շոկոլադե մասկարպոնե կրեմ, Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

1. Պանիրը դնել խորը տարայի մեջ և մի փոքր հունցել։
2. Փափկած պանրի վրա ավելացնում եմ 100 գրամ փոշի և խառնում։
3. Ստացված մասկարպոնեի և փոշու զանգվածին ավելացնել կակաոյի փոշին և շատ լավ խառնել։
4. Մածուկի նման զանգվածին ավելացնում ենք մրգային օշարակ և հարում ենք հարումով։
5. Սառեցրած կրեմով տարայի մեջ ավելացնել շաքարավազի փոշի երկրորդ մասը և մեղմ շարժումներով խառնել։ Արդյունքում ստանում եմ փափուկ, օդային զանգված։
6. Միացնում եմ սերուցքի և մասկարպոնեի խառնուրդը։
7. Եփելու վերջում ավելացնում եմ վանիլին և ստանում վանիլային-շոկոլադե համ։

Թեթև տնական կրեմը ներառում է.

33% սերուցք՝ 220 միլիլիտր, Մասկարպոնե՝ 220 գրամ, շաքարի փոշի՝ 80 գրամ։

Կրեմի համը մի փոքր դիվերսիֆիկացնելու համար կարելի է ավելացնել վանիլի էսենցիան կամ հատապտուղների խյուսը և մրգերը՝ 70 գրամ։ Հնարավոր է սուրճի բույրով կրեմ պատրաստել՝ դրան ավելացնելով թունդ սուրճ՝ 3 թեյի գդալ։

Բաղադրատոմսի պատրաստման գործընթացը.

1. Կրեմը հովացնում եմ, հետո հարիչով հարում եմ, մինչև կայուն փրփուր առաջանա, պետք է զգույշ լինել, որ կրեմը չհարվի։
2. Պանրով տարայի մեջ ավելացնել շաքարի փոշին և հարել։
3. Երկու զանգվածները միացնում եմ կրեմի մեջ՝ օգտագործելով սպաթուլա՝ շարժվելով ներքևից վերև։

Տորթը զարդարելուց առաջ ցանկալի է պատրաստել տնական կրեմ։

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Խտացրած կաթ (հաստ) 1 բ., Մասկարպոնե պանիր – 600 գ., Շաքարի փոշի – 50 գ.

Խոհարարության բաղադրատոմսը.

1. Պանիրը լցնում եմ տարայի մեջ, ավելացնում շաքարի փոշի, հարում եմ հարիչով, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։
2. Ավելացնել խտացրած կաթը և շարունակել հարել։

Կրեմը պարունակում է.

Մասկարպոնե պանիր – 300 գր, բանան – 3 հատ, շաքարի փոշի – 1 բաժակ, կիտրոնի հյութ – 70 միլիլիտր, վանիլային շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պանիրը հանում եմ սառնարանից ու թողնում, որ կարճ ժամանակ փափկի։
2. Ես մաքրում եմ բանանը:
3. Ես տրորում եմ բանանը։
4. Ստացված բանանի զանգվածին ավելացրեք կիտրոնի հյութ։
5. Միավորել պանիրն ու բանանի խյուսը և մանրակրկիտ խառնել։

Սերուցքային մուսի համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու.

300 գրամ, 70 գրամ ժելատինե ափսեներ, 33% սերուցք – 300 գրամ, շաքարի փոշի – 100 գրամ, ելակ – 300 գրամ

Բաղադրատոմսի պատրաստում քայլ առ քայլ.

1. Նախ պետք է նախապես սառեցված սերուցքը հարել մինչև կիսով չափ պատրաստ լինի։ Մենք դրանք դնում ենք սառնարան։
2. Ժելատինի տերեւները 10 րոպե թրմեք սառը ջրում։ Առանց ջուրը ցամաքեցնելու, ես տերևները դնում եմ փոքր կրակի վրա և անընդհատ խառնելով բերում եմ լրիվ լուծվելու։
3. Պանրի զանգվածը կիսում եմ կիսով չափ, մի մասին ավելացնում շաքարի փոշին ու լուծված ժելատինը, մանրակրկիտ խառնում։
4. Ավելացնում եմ երկրորդ պանրի մասը և խառնում, զգուշորեն ավելացնում եմ սերուցքային զանգվածը և կամաց-կամաց հունցում։
5. Որպես պատրաստման վերջնական հպում, կրեմին ավելացնում եմ ելակի կտորներ, կամ կարող եք դրանք դնել նաև կրեմի շերտի վրա։ Այս գործընթացը պատասխանատու է ստացված կրեմի գույնի համար, եթե խառնուրդին ավելացնեն ելակ, այն կդառնա փափուկ վարդագույն;
6. Շատ գեղեցիկ է հենց կրեմի սպիտակ գույնի համադրությունը կարմիր ելակի հետ։
7. Տորթը կրեմով ուղարկում եմ մոտ երկու ժամ սառը տեղ։ Ճաշատեսակը պատրաստ է, տես լուսանկարը։ Բարի ախորժակ։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Մասկարպոնե – 0,5 կիլոգրամ, Կրեմ – 0,5 լ, Շաքարավազ – 150 գր., Շաքարի փոշի – 200 գր., Կիտրոն – 3 հատ.

Արտասովոր կրեմ ստեղծելու սխեմա.

1. Կիտրոնով կարամել եմ պատրաստում։ Կիտրոնների հյութը քամում եմ ու դնում կաթսայի մեջ, որից հետո այնտեղ ավելացնում եմ շաքարավազն ու դնում թույլ կրակի վրա։ Պատրաստի կիտրոնի կարամելը թողնում եմ մագաղաթի վրա սառչի։
2. Երկրորդ քայլը կրեմի պատրաստումն է. տարայի մեջ լցնում ենք մասկարպոնեն, փոշին և սառեցված սերուցքը, հարիչով հարում ենք բաղադրիչները, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։
3. Պատրաստի կրեմը մի քանի ժամ դրեցի սառը, պետք է թանձրանա։
4. Այս ժամանակից հետո, երբ սերուցքը պնդանա, վրան ավելացնում եմ կարամել, խառնում և դնում բաժանված ամանների մեջ։

Բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Հրուշակեղենի թխվածքաբլիթներ – 300 գր., Կարագ – 300 գր. (բարձր յուղայնությամբ), ժելատին - 40 գր., կիտրոն - 1 հատ, հատիկավոր շաքար - 100 գր., սերուցք - 400 միլիլիտր, պանիր Mascarpone - 250 գր., սերուցքային պանիր - 300 գր., Վանիլին - 1 տոպրակ, հատապտուղներ .

Խոհարարության բաղադրատոմսը.

1. Թխվածքաբլիթները բլենդերի միջոցով մանրացնում ենք մանր փշրանքների։
2. Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա։
3. Ստացված կարագը ավելացնում եմ թխվածքաբլիթի փշրանքներին ու մանրակրկիտ խառնում։
4. Ստացված զանգվածը տեղադրեք ոչ խորը կլոր կաղապարի մեջ։
5. Ժելատինին ավելացրեք կիտրոնի հյութ և մեկ գդալ սառը ջուր, ուղարկեք մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին լուծարվի։
6. Ժելատինը լուծվելուց հետո վրան ավելացնել շաքարավազ, խառնել և թողնել մի քանի րոպե եռալ։
7. Երկու տեսակի պանիրն էլ միացնում եմ և հարիչով հարում եմ մինչև առաձգական խտություն ստացվի։
8. Ստացված պանրի խառնուրդին ավելացնում եմ ժելատինային զանգված։
9. Պատրաստի կրեմը քսում եմ թխվածքաբլիթների վրա, որից հետո տորթը երկու ժամով ուղարկում եմ սառը տեղ։ Սառեցված պատրաստի տորթը զարդարում եմ հատապտուղներով։

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Հավի ձու - 6 հատ, շաքարավազ - 200 գր., շաքարի փոշի - 85-100 գր., ցորենի ալյուր - 60 գր., օսլա - 40 գր., մրգային օշարակ - 150 մլ, սառեցված սերուցք - 100 գր., թունդ սուրճ – 50 գր., Մասկարպոնե պանիր – 250 գր., Շոկոլադե փշրանքներ, Աղ.

Խոհարարական գլուխգործոցի վերստեղծման գործընթացը քայլ առ քայլ.

1. Սպիտակուցներն առանձնացնում եմ դեղնուցներից։
2. 3 դեղին մանրացնել 1⁄2 շաքարով։ Ստանում եմ միատարր դեղին զանգված։
3. Առանձին տարայի մեջ մի պտղունց աղ հարում ենք սպիտակուցները մինչև ամուր փրփուր առաջանա։
4. Մնացած շաքարն ուղարկում եմ Բելկի՝ անընդհատ հարելով։
5. Ես միացնում եմ օսլան և ցորենի ալյուրը։
6. Ալյուրի զանգվածի 1⁄2 մասին ավելացնում ենք ձվի դեղնուցների և շաքարավազի խառնուրդը։
7. Ես այնտեղ ավելացնում եմ սպիտակուցների մեկ երրորդը և խառնում։
8. Օսլայի ու սպիտակուցների մնացած խառնուրդն այնտեղ եմ ուղարկում ու լավ խառնում։
9. Միացնում եմ բոլոր մասերը և հունցում խմորը։
10. Պատրաստի թավայի մեջ լցնում եմ հաստ խմորը և թխում տապակը դնում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
11. Թխվածքաբլիթը պատրաստ լինելուց հետո հանում եմ ջեռոցից ու բաց թողնում կաղապարից։
12. Հենց որ սառչի, թխվածքաբլիթը երկու մասի կտրեցի։
13. Պատրաստում եմ սերուցքը՝ հարում եմ պանիրը և կարճ ժամանակով դնում սառը տեղ։
14. Ես սերուցքը մանրակրկիտ հարում եմ։
15. Մնացած դեղնուցներն ու շաքարի փոշին մանրացնում եմ։
16. Միացնում եմ շոկոլադե չիպսերը, պանրի զանգվածը և հարած սերուցքը։ Դուք պետք է ստանաք միատարր հետևողականություն։
17. Միացնում եմ օշարակն ու սուրճը և ստացված հեղուկով թրջում եմ թխվածքաբլիթի կեղևը։
18. Տորթի ստորին շերտը պատում եմ կրեմով, ծածկում եմ բիսկվիթի երկրորդ մասով և պատում կրեմի մեկ այլ շերտով։ Վերջին հպումը շոկոլադե չիպսերով զարդարելն է:

• Ավելի լավ է շաքարը փոխարինել արագ լուծվող բաղադրիչներով՝ շաքարի օշարակ, շաքարի փոշի։
• Կրեմին կարող եք ավելացնել շոկոլադի համը՝ օգտագործելով սպիտակ շոկոլադ։
• Կրեմի համը կարող եք դիվերսիֆիկացնել վանիլի, մրգերի կամ հատապտուղների օշարակով։
• Օգտագործելով սննդային ներկ՝ կրեմը կարելի է գունավորել։
• Կրեմի տարբեր տեսակների մեջ լավագույն տարբերակը մասկարպոնե կրեմն է: Այս կրեմի նուրբ համն ու սննդային արժեքը կդառնա նաև ձեր աղանդերի օրիգինալ զարդարանք։
• Օգտագործելով առաջարկվող բաղադրատոմսերը՝ հեշտությամբ կարող եք տանը պատրաստել համեղ հյուրասիրություն։

Ամենայն բարիք։ Կրկին շաբաթ է, ինչը նշանակում է, որ ես գրում եմ այսօրվա գրառումը մասկարպոնե կրեմի մասին կրկին Աթենքի մերձակայքում գտնվող մեր մասնավոր ծովախորշից:

Ծոցն այսօր իրականում մասնավոր է, քանի որ այստեղ մեզանից բացի հոգի չկա: Բացառությամբ ծովախոզուկների. Սա նշանակում է, որ այստեղ ջուրը շատ մաքուր է։ Ոզնին պարզապես չի ապրում կեղտոտ ջրում։ Մենք ենք, հիմար մարդիկ, ովքեր լողում ենք այնտեղ, որտեղ մենք ինքներս ենք թխել, իսկ ոզնիները, նրանք հիմար չեն: Այսպիսով, ջուրն այստեղ աներևակայելի մաքուր է և գեղեցիկ: Ուրեմն ինչու այստեղ ոչ ոք չկա, դուք հարցնում եք: Բայց որովհետև այս մանրանկարչական ծոցը բոլոր կողմերից շրջապատված է բարձր քարերով և արդեն ինչ-որ տեղ կեսօրից հետո միշտ ստվեր է, և քամին հաճախ է փչում։ Մի խոսքով, թույն է:

Հանգստացողների մեծ մասը գալիս է այստեղ, լողում, նստում թաց լողազգեստներով, իսկ ժամը 14-ին արդեն զայրացած ու սառած փախչում են այստեղից։ Եվ հետո մենք հասնում ենք: Անմիջապես լողում ենք, շոր ենք փոխում ու մենակ, չոր ու ուրախ նստում ափին, վայելում զովությունն ու ալիքները։ Եվ մի հարցրեք, թե որտեղ է դա, ես ձեզ չեմ ասի))

Այսպիսի շքեղ մթնոլորտում ես ոգեշնչվեցի գրել մասկարպոնե տորթի կրեմի մասին։ Իմ սեփական փորձից համոզվեցի, որ դա մասկարպոնեի հիման վրա կրեմ է, որն ունի ամենաարտասովոր և անհամեմատելի համը՝ շատ գեղեցիկ հյուսվածքով։ Մենք՝ սերունդը, որը մեծացել է կարագի քսուքների վրա, պետք է կամաց-կամաց անցնենք ավելի բարձր մակարդակի և մեր երեխաներին սովորեցնենք ավելի թեթև և բնական արտադրանքի։ Mascarpone քսուքը կարագի քսուքների ամենահաջող այլընտրանքն է։ Շնորհակալություն իտալացիներին. Մենք փորձեցինք։

Մասկարպոնե պանիրվերաբերում է փափուկ սերուցքային պանիրներին, ի տարբերություն սերուցքի և կաթնաշոռի, այն բացարձակապես թթու չէ և ունի ավելի շատ ճարպ: Բայց ընդհանուր առմամբ այն այնքան նուրբ ու յուրահատուկ համ ունի, որ դժվարանում եմ նկարագրել։ Թեեւ, թերեւս, կարող եմ մեկ համեմատություն տալ. Սա պաղպաղակ է:

Եվ քանի որ ես այսօր հիանալի տրամադրություն ունեմ, ձեզ հետ կկիսվեմ ոչ միայն մեկով, այլև ձեր լավագույն բաղադրատոմսերից երեքովմասկարպոնե պանրով տորթի կրեմ:

1. Mascarpone կրեմ կրեմով

Եթե ​​դուք երկար ժամանակ ինձ հետ եք, ապա գիտեք, որ սա իմն է թիվ 1տորթի կրեմ, որը ես օգտագործում եմ ամենուր և միշտ:

Բացի այդ, այս կրեմի մեջ ներդնելով տարբեր հավելումներ, ինչպիսիք են մրգերի և հատապտուղների խյուսերը, Oreo թխվածքաբլիթները, ընկույզի կարագը, կարամելը, ես ստանում եմ. բոլորովին այլ արդյունքներ.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սառը թանձր սերուցք, 33−35% - 500 գր. ( Օրինակ՝ Սրանք )
• մասկարպոնե պանիր - 240 գր. (Կարող պատվիրեք այստեղ )
• շաքարի փոշի - 195 գր.
• վանիլի էքստրակտ - 1 թ.գ. ( պատվեր )
• հատապտուղ/մրգային խյուս - 100−150 գր. (ըստ ցանկության)

Պատրաստում:

1. Սերուցքը լցնել հարիչի ամանի մեջ և հարիչով 15 րոպե դնել սառցախցիկում։
2. Այնուհետև նույն ամանի մեջ ավելացնել մասկարպոնեն, շաքարի փոշին, վանիլի էքստրակտը և ամեն ինչ իրար հարել՝ սկզբում նվազագույն արագությամբ, աստիճանաբար հասցնելով առավելագույնի, մինչև կայուն գագաթներ ձևավորվեն։
3. Ցանկության դեպքում ավելացրեք հատապտուղ/մրգային խյուս և նրբորեն խառնեք սպաթուլայի հետ։
4. Տորթը հավաքելուց առաջ կրեմը պահել սառնարանում։

2. Mascarpone կրեմ խտացրած կաթով

Ես նաև շատ եմ սիրում այս կրեմը մեր մանկության գավաթի պաղպաղակին իր պարզությամբ և նմանությամբ: Այսպիսով, դուք հասկանում եք, թե որքան համեղ է այն: Այս կրեմը ավելի քիչ խիտ է, քան նախորդը, բայց դեռ հիանալի կերպով պահում է իր ձևը:

Բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մասկարպոնե պանիր - 700 գր.
• խտացրած կաթ - 200 գր.
• սառը թանձր սերուցք, 33−35% - 200 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սերուցքը հարիչի ամանի հետ միասին մի քանի րոպե սառեցրեք սառնարանում և հարեք։
2. Խորը ամանի մեջ մասկարպոնեն մանրակրկիտ խառնել խտացրած կաթի հետ և դնել սառնարանը։
3. Հարեք սառը սերուցքը մինչև պնդանա, տեղափոխեք մասկարպոնե ամանի մեջ և նրբորեն խառնեք՝ զգույշ լինելով, որ սերուցքը չթափվի:
4. Տորթը հավաքելուց առաջ կրեմը պահել սառնարանում։

3. Կրեմ մուսս մասկարպոնեով և ելակով

Այս կրեմի մեջ օգտագործում ենք ժելատին, ինչի շնորհիվ կրեմն ունի ավելի մուս, հետևաբար օդային հյուսվածք։ Ելակը, իհարկե, կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ մրգով։

Ապրանքի ցանկ:

• մասկարպոնե պանիր, սենյակային ջերմաստիճան՝ 300 գր.
• ժելատին - 7 գր.
• սառը թանձր սերուցք, 33−35% - 300 գր.
• շաքարի փոշի - 100 գր.
• ելակ - 300 գր.

1. Նախ պատրաստում ենք կիսահարած սերուցք. սառը սերուցքը հարում ենք հարիչով, մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն, այսինքն՝ հենց որ կրեմը սկսում է անորոշ ձև ունենալ, դադարեցնում ենք հարիչը (մանրամասների համար կարդացեք հատուկ հոդվածը)։ Հարած սերուցքը դնել սառնարանում։
2. Փոքր տարայի մեջ ժելատինը խառնում ենք 42 գր. ջուր և թողնել 10 րոպե ուռչի։ Այնուհետև տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ շատ թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ժելատինը լիովին լուծարվի։
3. Մասկարպոնե պանրի կեսը խառնում ենք սպաթուլայի և շաքարի փոշիի հետ։
4. Ավելացնել լուծված ժելատինը և լավ խառնել։
5. Այս զանգվածին ավելացնել մասկարպոնեի երկրորդ կեսը և նորից լավ խառնել։
6. Այնուհետեւ ավելացրեք հարած սերուցքը եւ նրբորեն խառնեք ներքեւից վերեւ ծալովի շարժումներով։
7. Հենց վերջում կրեմին ավելացրեք կտրատած ելակ կամ ելակները դրեք կրեմի շերտի վրա՝ արդեն տորթը հավաքելու ընթացքում։
   

   Կրեմի գույնը կախված կլինի սրանից՝ եթե սերուցքը խառնեք ելակի հետ, այն կդառնա վարդագույն։ Ես անձամբ նախընտրում եմ սպիտակ կրեմի համադրությունը կարմիր ելակի հետ։ Այդ իսկ պատճառով ես ելակ եմ ներմուծում հենց տորթի մեջ:

Mascarpone պանիրը ձյունաճերմակ գույնի մածուցիկ զանգված է՝ զարմանալի յուղալի համով։ Արտադրանքն ինքնին հալչում է լեզվի վրա, ինչպես լավ կարագի մի կտոր, և երբ ավելացվում է խմորեղենի և տորթերի մեջ, դրանք վերածում է իսկական գուրման գայթակղության:

Mascarpone կրեմն ունի նուրբ, օդային խտություն և լավ համադրվում է բոլոր տեսակի խմորների և բուրավետիչների հետ (դեսերտ սպիրտ, ընկույզ, շոկոլադ, չոր մրգեր և այլն): Այն կարող եք օգտագործել ոչ միայն թխած տորթերի, այլև սովորական նրբաբլիթների, պատրաստի թխվածքաբլիթների կամ խանութից պիտայի հացի շերտավորման համար:

Ստորև ներկայացված են այս պանրից պատրաստված կրեմի մի քանի հեշտ օգտագործվող բաղադրատոմսեր:

Mascarpone կրեմ լիկյորով, շաքարի փոշիով և կիտրոնի հյութով

Հիմնական բաղադրատոմսերից մեկը, որի վրա հիմնված են ճաշատեսակի շատ այլ տարբերակներ։ Արտադրանքի քանակը տրվում է մոտավորապես 400 գ կրեմի համար։

Բաղադրիչների ցանկ.

• Մասկարպոնե պանիր - 250 գ:
• Շաքարի փոշի – 100 գ.
• Լիկյոր – 3 ճ/գ. լ.
• Քառորդ կիտրոնի հյութ։
• Կես փաթեթ վանիլային շաքար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կրեմի համար պանիրն օգտագործվում է սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Այն պետք է խառնել շաքարի փոշիի, վանիլինի հետ և հարել մինչև փարթամ դառնալը։
3. Այնուհետև առանձին լցնել կիտրոնի հյութը, հարել և ավելացնել աղանդերի լիկյոր, կոնյակ կամ ռոմ։
4. Կրեմը կրկին հարիչով լավ հարում ենք, ապա կես ժամով դնում ենք սառնարանը, որ սառչի։
5. Պատրաստված խառնուրդն օգտագործվում է թխվածքաբլիթի, կրեմի, շերտավոր խմորեղենի շերտավորման համար։

Mascarpone կրեմ թանձր սերուցքով

Մեկ այլ հիմնական բաղադրատոմս, որը հիմք է հանդիսանում այլ քսուքների համար, որոնք սովորաբար պատրաստվում են սուրճով, ընկույզով, շոկոլադով կամ մրգերով: Արտադրանքի քանակը տրվում է 500 գ կրեմին։

Բաղադրիչների ցանկ.

• Բարձր յուղայնությամբ կրեմ – 250 մլ:
• Մասկարպոնե պանիր - 250 գ:
• Շաքարի փոշի – 100-150 գ:
• Դարչին, վանիլին, կեղև - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կրեմը նախօրոք դնում ենք հենց փաթեթի մեջ, սառցախցիկում, որպեսզի լավ սառչի։
2. Հարեք դրանք հարելով մինչև փարթամ ու առժամանակ մի կողմ դրեք։
3. Պանիրը մանրակրկիտ խառնում ենք շաքարի փոշու հետ, մինչև փոշին ամբողջությամբ լուծարվի։
4. Պանրի խառնուրդին աստիճանաբար ավելացնել հարած սերուցքը։
5. Սառեցրեք կրեմը և քսեք ըստ հրահանգների։

Սուրճի կրեմ Mascarpone պանրով տորթի համար

Սուրճով և շոկոլադով տորթի համար անուշաբույր կրեմի բաղադրատոմս, որի կենտրոնական մասը վերը առաջարկված հիմնական տարբերակն է։ Իդեալական է կեռասով, լոռամրգի, արքայախնձորով և ընկույզով բաղադրատոմսերի համար: Արտադրանքի քանակը տրվում է մոտավորապես 500-600 գ կրեմի համար։

Բաղադրիչների ցանկ.

• Մասկարպոնե պանիր - 250 գ:
• Միջին յուղայնությամբ կրեմ – 150 մլ:
• Լուծվող ժելատին – 15 գ:
• Սառեցրած սուրճ – 1-2 ճ/գ.
• Շաքարի փոշի – 100 գ.
• Նարնջի լիկյոր – 1-2 ճ/գ. լ.
• Վանիլային շաքար կամ դարչին - ըստ ճաշակի:
• Շոկոլադ - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ժելատինը թրջում ենք փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ։ Քամում ենք և աստիճանաբար լցնում տաքացրած կրեմի մեջ։ Մի երկու րոպե պահել կրակի վրա՝ թույլ չտալով եռալ, և հանել։
2. Պանիրը խառնում ենք շաքարի փոշու, սուրճի և բուրավետիչների հետ։ Խառնուրդի մեջ լցնել նարնջի լիկյորը։
3. Պանրի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի սառեցված սերուցքը և ժելատինը։
4. Ամեն ինչ հարում ենք փափկամազ միատարր զանգվածի։ Երբ այն ամբողջովին սառչի, ցանկության դեպքում դրա մեջ ավելացրեք մուգ, սպիտակ կամ կաթնային շոկոլադի նուրբ փշրանքներ։

Mascarpone կրեմ բանանով

Պարզ տնական կրեմ «Macho» կամ «Count’s Ruins» սկզբունքով հավաքված տորթերի, ինչպես նաև նրբաբլիթ տորթերի համար։ Աղանդերի համար նախատեսված բանանը պետք է լինի շատ հասուն, վառ դեղին գույնի, շագանակագույն բծերով և մեղրի հստակ բույրով: Թխվածքաբլիթից կամ choux խմորեղենից պատրաստված մթերքների համար կարող եք խառնուրդին ավելացնել մի քիչ փափուկ կարագ, բայց հետո նման կրեմը օգտագործելուց առաջ պետք է լավ սառչի:

Արտադրանքի քանակը նշված է մոտավորապես 500-600 գ կրեմի համար։

Բաղադրիչների ցանկ.

• Mascarpone պանիր - 300 գ:
• Շատ հասած բանան - 2 հատ:
• Մեղր կամ շաքարի փոշի – 1-2 ճ.գ. լ.
• Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ. լ.
• Վանիլին կամ դարչին:

Խոհարարության եղանակը.

1. Mascarpone պանիրը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Բանանը տրորեք պատառաքաղով, անմիջապես ցողեք կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմուգանան։
3. Բլենդերի ամանի մեջ միացրեք սերուցքային պանիրը, բանանի խյուսը, հեղուկ մեղրը կամ շաքարի փոշին և բուրավետիչները:
4. Ծեծել ամեն ինչ փափուկ զանգվածի մեջ և անմիջապես օգտագործել իր նպատակային նպատակների համար:

Կարամելային կրեմ Mascarpone տորթերի համար

Այս կրեմն ունի միայն երկու հիմնական բաղադրիչ՝ եփած խտացրած կաթ և պանիր, սակայն վերջնական արդյունքը աներևակայելի համեղ արտադրանք է՝ ամենանուրբ համով։ Այն իդեալական է ոչ միայն տորթերի, այլ նաև choux խմորեղենից, Նապոլեոնի շերտավոր խմորից և շատ այլ աղանդերից պատրաստված մանրանկարչական պրոֆիտերոլների համար: Վերոնշյալ բաղադրատոմսով ստացվում է հաստ սերուցք, այն կարելի է նոսրացնել թանձր սերուցքով:

Արտադրանքի քանակը տրվում է մոտավորապես 600 գ կրեմի համար։

Բաղադրիչների ցանկ.

• Mascarpone պանիր - 300 գ:
• Եփած խտացրած կաթ – 250 գ.
• Վանիլին, դարչին - ըստ ցանկության:
• Աղանդերի ալկոհոլ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մասկարպոնե պանիրը հարիչի ամանի մեջ դնել սենյակային ջերմաստիճանի և աստիճանաբար հարել՝ գդալ-մեկ ավելացնելով խտացրած կաթը։
2. Պատրաստի կրեմը մի փոքր զովացնում ենք ու դրանով շերտավորում տորթը։

Նրանք, ովքեր սիրում են զբաղվել տորթերով և նույնիսկ տնականով, գիտեն, որ տորթի համար մասկարպոնե կրեմը շատ նուրբ և անչափ համեղ է ստացվում։ Փաստորեն, այս տորթը պատրաստելու բավականին քիչ տարբերակներ կան։

Ներկայումս մասկորպոնե կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում։ Հետևաբար, տնային տնտեսուհիները աստիճանաբար սկսեցին յուրացնել այս ապրանքից կրեմի բաղադրատոմսը, քանի որ այն ի վիճակի է հագեցնել բացարձակապես ցանկացած թխում համով:

Ինչպես պատրաստել մասկարպոնե կրեմ

Mascarpone-ն զարմանալի և աներևակայելի հարուստ հիմք է կրեմի համար: Նույնիսկ առանց ուշադրություն դարձնելու այն փաստին, որ այն պարունակում է յուղայնության բավականին մեծ տոկոս, դրա հետևողականությունը և համը բացարձակապես չեն տուժում դրանից։ Կրեմը պատրաստելու համար պանիրը պետք է օգտագործել բացառապես մաքուր տեսքով։

Ինչ պետք է ներառվի մասկարպոնե կրեմի մեջ տորթի համար.

1. հատիկավոր շաքար: Իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել սովորական հատիկավոր շաքար, բայց կրեմը շատ փափուկ և օդային կլինի, եթե օգտագործեք փոշի;
2. սերուցք, խտացրած կաթ կամ թթվասեր։ Այս բաղադրիչները կարող են ավելի քիչ յուղոտ դարձնել կրեմը: Կրեմը նաև նոր համ է ստանում;
3. ցանկացած շոկոլադ: Սովորաբար շոկոլադը պանրի մեջ ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ է հալեցնել;
4. ձու. Նրանք կարող են օգտագործվել կրեմի մեջ, բայց նախընտրելի է, եթե այն հետագայում ջերմային մշակվի;
5. վանիլին, կոնյակ, որոշ էսենցիաներ և այլն։ Այս բաղադրիչները կրեմին տալիս են լրացուցիչ համ և հոտ։

Տորթի համար մասկարպոնե կրեմի բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս թիվ 1

Կրեմի այս տարբերակը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Կրեմը շատ նուրբ և համեղ է ստացվում։ Ավելի լավ է օգտագործել 30% յուղայնությամբ կրեմ:

Բաղադրությունը:

• մասկարպոնե - 250 գրամ;
• սերուցք - 200 գրամ;
• շաքարի փոշի - 100 գրամ;
• բուրավետիչներ, ինչպիսիք են վանիլինը և այլն: կարելի է ավելացնել ըստ ցանկության։

Մասկորպոնե հիմքով տորթի կրեմի պատրաստման եղանակ.

Նախ պետք է կրեմը լցնել տարայի մեջ, այնուհետև հարել մինչև հաստ գագաթները։ Հարած սերուցքի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարի փոշի։ Դա պետք է արվի չափազանց զգույշ, որպեսզի կրեմը չընկնի։ Այժմ դուք կարող եք զգուշորեն խառնել մասկարպոնեն ստացված կրեմ զանգվածի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել բուրավետիչներ:

Թիվ 2 տորթի համար մասկարպոնե կրեմ պատրաստելու բաղադրատոմս

Այս կրեմի երկու տարբերակ կա. Ընտրությունը, իհարկե, քոնն է։ Օրինակ՝ կրեմ կարելի է պատրաստել եփած խտացրած կաթով, կամ խտացրած կաթով։ Առաջին դեպքում կրեմին կարող եք ավելացնել միայն մեկ գդալ կոնյակ կամ վիսկի։ Երկրորդ դեպքում լավ կլինի շաքարավազի վանիլինը համադրել կրեմի հետ։

Բաղադրությունը:

• մասկարպոնե - 50 գրամ;
• խտացրած կամ եփած կաթ - 400 գրամ;
• վիսկի, կոնյակ կամ վանիլին:

Պատրաստման եղանակը՝ ինչպես պատրաստել կրեմ մասկարպոնե տորթի համար.

1. դնել պանիրը գդալով;
2. աստիճանաբար ներմուծեք խտացրած կաթը;
3. մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել վանիլին կամ կոնյակ։

Մասկարպոնե կրեմի բաղադրատոմս թիվ 3 տորթի համար

Բաղադրությունը:

• Մասկարպոնե պանիր – 50 գրամ,
• բանան – 1, սերուցք – 300 գրամ։

Նման կրեմ պատրաստելու համար հարկավոր է մանրակրկիտ հարել պանիրն ու բանանը, իսկ հետո առանձին հարած սերուցքը մինչև ուժեղ գագաթները խառնել պանրի զանգվածի մեջ։

Mascarpone կրեմ տորթի համար բաղադրատոմս No 4

Բաղադրությունը:

• մասկարպոնե պանիր - 500 գրամ;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• սերուցք – 300 գրամ։

Տորթի համար մասկարպոնե կրեմ պատրաստելու եղանակը.

Նախ պետք է նարինջը մանր կտրատել՝ մաշկը հեռացնելուց հետո։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել մասկարպոնեն և նորից հարել։ Առանձին տարայի մեջ պետք է սերուցքը լավ հարել և բոլոր զանգվածները միացնել։

Mascarpone տորթի կրեմ առանց կրեմի բաղադրատոմս թիվ 5

Բաղադրությունը:

• պանիր - 500 գրամ;
• շոկոլադ - 250 գրամ;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• շաքարի փոշի ըստ ճաշակի:

Նարինջը մաքրել, մանրակրկիտ հարել, նարնջին ավելացնել պանիր, հալեցնել շոկոլադը, ապա թողնել, որ զանգվածը սառչի և խառնել մասկարպոնեով։

Բաղադրատոմս թիվ 6

Բաղադրությունը:

• մասկարպոնե - 500 գրամ;
• ձվի սպիտակուցներ - 2 հատ;
• շաքար կամ փոշի - 100 գրամ;
• սերուցք – 100 գրամ։

Սպիտակուցները հարում ենք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն, սերուցքը մանրակրկիտ հարում ենք առանձին տարայի մեջ և առանձին հարում պանիրը։ Ստացված բոլոր խառնուրդները խառնել և մանրակրկիտ խառնել։

Սուրճի տորթի մասկարպոնե կրեմի No 7 բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• մասկարպոնե - 500 գրամ;
• Լուծվող սուրճ – 2 ճ/գ.
• սերուցք – 200 գրամ։

Այս կրեմը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սուրճը նոսրացնել կրեմի մեջ, ապա հարել, հարել պանիրն ու խառնել ստացված խառնուրդները։

Տնական մասկարպոնե կրեմի բաղադրատոմս թիվ 8

Բաղադրությունը:

• պանիր - 500 գրամ;
• ցանկացած շոկոլադ - 100 գրամ;
• սերուցք - 200 գրամ;
• շաքար կամ փոշի:

Շոկոլադը մանրացնել, առանձին տարայի մեջ հարել պանիրն ու սերուցքը, բոլոր բաղադրիչները խառնել ու նորից հարել։

Կրեմի բաղադրատոմս թիվ 9

Բաղադրությունը:

• ձվի դեղնուց - 5 հատ;
• պանիր - 250 գրամ;
• սերուցք - 200 գրամ;
• շաքարի փոշի – 50 գրամ։

Նախ, դեղնուցները մանրացրեք շաքարի փոշի կամ ավազի հետ միասին։ Խառնուրդը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և անընդհատ խառնելով տաքացնել։ Առանձին տարայի մեջ հարել սերուցքը։ Ձվի ամանի մեջ ավելացնել պանիրը և լավ հարել։ Ստացված զանգվածը զովացնում ենք և խառնում սերուցքով։

DIY մասկարպոնե կրեմի բաղադրատոմս թիվ 10 տորթի համար

• մասկարպոնե - 500 գրամ;
• հեղուկ մեղր - 2 ճաշի գդալ;
• սերուցք - 300 գրամ;
• փոշի - ձեր հայեցողությամբ:

Կրեմը պատրաստելու համար հարկավոր է պանիրը հարել մեղրի հետ։ Առանձին հարել սերուցքը, ապա միացնել ու ամեն ինչ հարել։

Բաղադրատոմս թիվ 11

Բաղադրությունը:

• մասկարպոնե - 300 գրամ;
• շաքարի փոշի - 3 ճաշի գդալ;
• լիկյոր կամ կոնյակ - 1 թեյի գդալ;
• վանիլին և կիտրոնի հյութ։

Խոհարարության եղանակը.

• ծեծել պանիրը վանիլով;
• ավելացնել շաքարի փոշի;
• ավելացնել կիտրոնի հյութ;
• մանրակրկիտ ծեծել:

Mascarpone կրեմ ձվով տորթի համար

Այս կրեմի բաղադրատոմսը նախատեսված է շոռակարկանդակների համար, քանի որ այն ենթարկվելու է ջերմային մշակման, քանի որ այն պարունակում է ձու։
Շոռակարկանդակը շատ նուրբ և համեղ աղանդեր է, որը կհիացնի ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։ Դեսերտը համեղ դարձնելու համար հարկավոր է իսկապես համեղ կրեմ պատրաստել։ Հիշեք, որ ձվերի պատճառով կրեմը պետք է ջերմային մշակման ենթարկվի։

Բաղադրությունը:

• պանիր - 500 գրամ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարի փոշի - 150 գրամ;
• վանիլին.

Տորթի համար մասկարպոնե կրեմ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն մի քանի տարա։ Առաջին հերթին վերցրեք պանիրը և մանրակրկիտ խառնեք։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք սերուցքը մինչև փարթամ, ապա ավելացնում ենք շաքարի փոշին։ Առանձին հարում ենք ձվերը, իսկ հետո շատ զգուշությամբ զանգվածը ավելացնում ենք կրեմի մեջ։ Կրեմի մեջ ավելացնել պանիրը և աստիճանաբար հարել զանգվածը։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ ծեծել վանիլով:

Կրեմ թթվասերով

Թթվասերով կրեմը հիանալի տարբերակ է բիսկվիթի կամ թխվածքաբլիթից պատրաստված ցանկացած թխվածքաբլիթի համար:

Բաղադրությունը:

• փոշի - 2 բաժակ;
• թթվասեր - 1 կգ;
• մասկարպոնե - 500-600 գրամ;

Խոհարարության եղանակը.

Ծեծել թթվասերը և շաքարի փոշին;
մի քանի վայրկյան հարեք մասկարպոնեն և սկսեք աստիճանաբար ավելացնել թթվասերը։ Թթվասերը ներմուծելիս պետք է հիշել, որ չպետք է թույլ տալ, որ զանգվածն առանձնանա։
Վերջում կարող եք ավելացնել վանիլին։

Շոկոլադե պանրի կրեմ

Փաստորեն, տորթի համար կա մասկարպոնե կրեմի երեք տեսակ, օրինակ՝ կակաոյով, շոկոլադով և շոկոլադե չիպսերով։

Բաղադրությունը:

• պանիր - 300 գրամ;
• շոկոլադ - 150 գրամ;
• սերուցք - 200 գրամ;
• փոշի – 1 բաժակ.

Կրեմը պատրաստելու համար պետք է շաքարի փոշու հետ սերուցքը հարել կայուն փրփուրի մեջ։ Այնուհետև պետք է պանիրը հարել և աստիճանաբար խառնել կրեմի հետ։ Հալեցնել շոկոլադը սաունայում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Մի փոքր սառչելուց հետո կարելի է խառնել նախկինում ստացված խառնուրդի հետ։

Հատապտուղ պանրի կրեմ

Պանիրը լավ համադրվում է հատապտուղների հետ, որոնք նրան տալիս են անսովոր բուրմունք և թթվություն։ Կրեմը զարմանալիորեն հարմար է տարբեր տորթերի համար։ Այս մասկարպոնե կրեմը հարմար է նաև տորթ զարդարելու համար։

Բաղադրությունը:

• մասկարպոնե պանիր - 400 գրամ;
• խտացրած կաթ - 100 գրամ;
• շաքարի փոշի - 80 գրամ;
• կոնյակ;
• հատապտուղներ - 500 գրամ:

Անմիջապես պետք է նշել, որ դուք ընտրում եք հատապտուղները միայն ձեր հայեցողությամբ, այս բաղադրատոմսում հատուկ չափանիշներ չկան. Հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում ենք, իսկ հետո լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում 10 միլիլիտր ջուր ու դնում կրակի վրա։ Մրգերը պետք է շոգեխաշել այնքան, մինչև դառնան փափուկ և փափուկ։ Երբ հատապտուղները սառչում են, անհրաժեշտ է դրանք մանրացնել մաղի միջով կամ բլենդերով հարվածել։ Մրգային շիլաին ավելացրեք կոնյակ։ Հատապտուղների խյուսը պետք է բավական հաստ լինի։ Այժմ խառնել պանիրն ու ավելացնել կաթն ու շաքարի փոշին։ Ստացված զանգվածին ավելացնել միրգ և մանրակրկիտ խառնել։

Mascarpone կրեմ տորթի համար ժելատինով

Այս կրեմը շատ լավ պնդանում է, հետևաբար, կարելի է դրանից զարդեր պատրաստել, ինչպես նաև ձևավորել տորթ։ Հիշեք, որ թխվածքն օգտագործելուց առաջ այն կսկսի պնդանալ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 գդալ;
• mascarpone - 150 գրամ;
• շաքարի փոշի - 50 գրամ;
• սպիտակ շոկոլադ - 100 գրամ;
• ժելատին - 10 գրամ;
• սերուցք - 1 բաժակ;
• կաթ - 40 գրամ:

Ինչպես պատրաստել մասկարպոնե կրեմ ձեր սեփական ձեռքերով.

1. ժելատինը պետք է նոսրացվի կաթի մեջ;
2. սերուցքը հարել փոշիով, ստացված զանգվածը խառնել պանրի հետ;
3. շոկոլադը հալեցնել, ավելացնել սերուցքի և պանրի մեջ;
4. Ժելատինը տաքացնել և ավելացնել կրեմի մեջ։

Որո՞նք են տնային պայմաններում մասկարպոնե կրեմ պատրաստելու հնարքները:

Սկսենք նրանից, որ կրեմը պատրաստելիս չպետք է թույլ տալ, որ բաղադրիչները կլպվեն։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է պահպանել բոլոր բաղադրիչները նույն ջերմաստիճանում:
Յուրաքանչյուր բաղադրիչ պետք է ավելացնել միայն նախորդը լավ խառնելուց կամ հարելուց հետո։ Հիշեք նաև, որ մեկ գդալ լիկյորը կամ կոնյակը կարող է հատուկ բուրմունք հաղորդել կրեմին։ Բայց եթե տորթը նախատեսված է երեխաների համար, ապա ավելի լավ է մոռանալ ալկոհոլային խմիչքների մասին։ Դրանք կարելի է փոխարինել վանիլով, հոտը նույնպես զարմանալի կլինի։
Նշենք նաեւ, որ թթվասերը կամ սերուցքը կարելի է փոխարինել մածունով։ Կրեմը նույնպես շատ համեղ ու նուրբ կլինի։ Այնուամենայնիվ, մածունը պետք է թանձր լինի, որպեսզի կրեմը շատ նիհար չլինի։
Հիշեք, որ չի կարելի նախապես պատրաստել կրեմը։ Կրեմը պատրաստվում է մի քանի ժամ առաջ՝ տորթը հավաքելու համար։
Այս հոդվածում մենք դիտեցինք բաղադրատոմսեր, որոնցով դուք կարող եք պատրաստել մասկարպոնե կրեմ տորթի համար: Եթե ​​հետևեք բոլոր ցուցումներին և խորհուրդներին, որոնք ստացել եք մեզնից այս հոդվածում, ապա անպայման կստանաք հիանալի քսուք, որը կդառնա ձեր ծննդյան տորթի գլխավոր կետը:

Նույնիսկ ամենապարզ թխված ապրանքները փոխվում են, եթե վրան մասկարպոնե կրեմ քսեք։ Օդային, աներևակայելի յուղալի, այն պատրաստելը շատ դժվար տեսք ունի, սակայն մասնագետները վստահեցնում են, որ հիմնական բաղադրատոմսերը տևում են ընդամենը մի քանի րոպե։ Հիմնական բանը ճիշտ բաղադրիչներն ընտրելն է։

Ինչպես պատրաստել կրեմ տորթի համար մասկարպոնեով

Ցանկացած բաղադրատոմսի հիմքը սերուցքային պանիրն է, որի համամասնությունը գրեթե միշտ գերակշռում է։ Բացառություն է կրեմը մասկարպոնեով և թթվասերով, որտեղ բաղադրիչները համակցված են գրեթե հավասար համամասնությամբ։ Բաղադրիչները ընտրվում են ըստ ճաշակի և աչքի՝ լիկյոր, օշարակ, շոկոլադ, կիտրոնի և նարնջի համ, մրգի միջուկ, հյութեր՝ ամեն ինչ կարող եք օգտագործել։ Ստորև ներկայացված են ամենահաջող բաղադրատոմսերը, որոնցով կարելի է խոհարարական փորձարկումներ սկսել։

Մասկարպոնեից և խտացրած կաթից

Իդեալական հաստ մասկարպոնե տորթի կրեմը, որը թրջում և սոսնձում է տորթերը, կարող է հիմք ծառայել դեկորատիվ տարրերի փոքրացման համար։ Այս բաղադրատոմսի հիմնական գրավչությունը կայանում է նրանում, որ խտացրած կաթը չի թրմվի, ինչպես սերուցքը, երբ տաքացվում է: Կա ընդամենը 2 բաղադրիչ, բայց դուք կարող եք ընդլայնել դրանց ցանկը՝ ներառելով շոկոլադ, մրգերի և հատապտուղների քամած, խյուս և ընկույզ:

• խտացրած կաթ - 210 գ;
• մասկարպոնե պանիր – 480 գ:

Պատրաստում:

1. Խտացրած կաթն ու սերուցքային պանիրը լցնել տարայի մեջ, նախ խառնել գդալով, ապա հարել հարիչով։
2. Խտացրած կաթի ծավալը տատանվում է՝ կախված ցանկալի խտությունից՝ ավելի փափուկ զանգվածի համար բավարար է 150-170 գ, թունդ զանգվածի համար՝ 240-260 գ.
3. Երբ զանգվածը միատարր խտության գա, խտացրած կաթով մասկարպոնե կրեմը պատրաստ է։ Հովացման կարիք չկա, անմիջապես սկսեք թրջել տորթերը։

Կրեմ պանրի կրեմ տորթի համար

Շլացուցիչ սպիտակ, նուրբ, օդային զանգվածը իդեալականորեն կփափկեցնի ցանկացած կոշտ տորթ և կզարդարի մակերեսը: Կրեմից և մասկարպոնեից պատրաստված կրեմը շատ թեթև է և ոչ այնքան խիտ, որքան կարագ-պանրային կրեմը։ Կրեմը պետք է լինի 33%, հակառակ դեպքում խիտ փրփուր չի առաջանա։ Բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել կակաոյի փոշի, վանիլին, նուշի էսենցիան կամ նույնիսկ մրգային հյութ։

• թանձր սերուցք (33%) – 120 գ;
• մասկարպոնե պանիր - 450 գ;
• շաքարավազ – 50 գ.

Պատրաստում:

1. Օգտագործելուց 2-3 ժամ առաջ թասը, հարիչով հարիչները և սերուցքը դնել սառնարանում։ Այնուհետև սկսեք կրեմը միջին արագությամբ հարել 5-7 րոպե, միայն այս պահից այն կսկսի խտանալ։
2. Երբ ուժեղ գագաթներ են հայտնվում, և կրեմը դառնում է ավելի խիտ, գդալներով վրան ավելացնում ենք մասկարպոնե՝ շարունակելով հարել ցածր արագությամբ։
3. Վերջինը ավելացվում է շաքարավազ: Այս քայլից հետո համտեսեք սերուցքային պանիրը. եթե դրա համը բավականաչափ քաղցր չէ, ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ: Տորթի խառնուրդը շերտավորելուց առաջ անհրաժեշտ է այն սառեցնել։

Քափքեյքերի համար կրեմ մասկարպոնեով

Այս համեղ քափքեյքերը՝ զարդարված փարթամ, նուրբ վերնաշապիկով, տոնական սեղանի հաճախակի հյուր են դարձել։ Այնուամենայնիվ, դրանց պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը 20-30 րոպե, ուստի դրանք հաճախ լրացնում են նույնիսկ ամենօրյա երեկոյան թեյը: Տնային տնտեսուհիների համար ամենադժվար պահը մնում է սերուցքային պանրի կրեմը. այն պատասխանատու է խտության օդափոխության համար։ Ինչպե՞ս պատրաստել այն:

Պատրաստված է մասկարպոնեից և թթվասերից

Ըստ մասնագետների՝ այն ամենահամեղն ու քնքուշն է։ Ի տարբերություն կարագի և պանրի խառնուրդների, այն չունի բարձր խտություն, շատ յուղոտ չէ և չի փխրեցնում։ Ցանկության դեպքում այս մասկարպոնե կրեմը կարելի է օգտագործել նաև բիսկվիթները թրջելու համար։ Բաղադրիչները պատրաստելիս ուշադրություն դարձրեք թթվասերի թողարկման ամսաթվին՝ որքան թարմ լինի, այնքան սերուցքը լավ կլինի։ Որքան բարձր է ճարպի տոկոսը, այնքան ուժեղ է ձևը:

• մասկարպոնե պանիր - 310 գ;
• թթվասեր 25% – 400 գ;
• վանիլին - 1/4 թեյի գդալ;
• կիտրոնի կեղև - 1 թեյի գդալ;
• շաքարի փոշի – 70 գ.

Պատրաստում:

1. Քամոցի վրա բամբակյա սրբիչ փռել, վրան թթվասեր դնել, ազատ եզրով ծածկել ու դնել սառնարանը։ 1,5-2 ժամ հետո հանում ենք և թթվասերը տեղափոխում ամանի մեջ։ Քամոցի (շիճուկի) տակ հայտնված հեղուկը կարելի է դուրս թափել՝ այն աշխատանքի համար պետք չէ։
2. Թթվասերը մասկարպոնեով և մի պտղունց վանիլով հարում ենք սովորական հարիչով, որպեսզի ստացվի միատարր խտություն։
3. Թասի մեջ լցնել շաքարավազի փոշին, ավելացնել կիտրոնի կեղևը և միջին արագությամբ հարել բոլոր բաղադրիչները մինչև զանգվածը թանձրանա։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք հատիկավոր շաքար, սպասեք, մինչև հատիկներն լուծվեն:

Շոկոլադե կրեմ

Դիտարկված բոլոր բաղադրատոմսերից այս մեկի պատրաստման արդյունքը բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, սակայն պատրաստի կրեմն ունի բարձր խտություն, ինչը թույլ է տալիս նրան ցանկացած ձև տալ։ Սառչելուց հետո կունենաք լիարժեք համեղ ֆիգուրներ, որոնցով կարող եք զարդարել քափքեյքերը։ Շոկոլադի մասը հաճախ կակաոյի փոշի է, բայց մասնագետները հաճախ օգտագործում են մուգ կամ կաթնային շոկոլադ: Ցանկության դեպքում մասկարպոնե քափքեյքի կրեմին կարող եք սպիտակ գինի ավելացնել։

• կարագ - 110 գ;
• մասկարպոնե պանիր - 350 գ;
• շոկոլադ - 100 գ.

Պատրաստում:

1. Կարագը պահել սենյակում, մինչև փափկի։ Կրեմը 1-1,5 ժամով դնում ենք սառնարանում, եթե ժամանակը քիչ է, 10-15 րոպեով դնում ենք սառնարանում։
2. Մանրացրեք շոկոլադը, լցնել չիպսերը ամանի մեջ և հալեցնել ջրային բաղնիքում։
3. Կարագն ու մասկարպոնեն հարում ենք հարիչով միջին արագությամբ։ Զգուշորեն լցնել շոկոլադը, որը սառեցվել է սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​շատ խիտ է, տաքացրեք մի երկու գդալ կաթով։

Կրեմ տիրամիսուի համար մասկարպոնեով

Գոյություն ունի հաճախակի օգտագործվող 2 բաղադրատոմս, որոնցից չափազանց դժվար է առանձնացնել դասականը։ Պրոֆեսիոնալները կարծում են, որ մասկարպոնե կրեմի ավանդական տարբերակը պահանջում է բաղադրիչների մեջ ձվի սպիտակուցի առկայություն, մինչդեռ կրեմն ավելի թեթև և անվտանգ է։ Ստորև ներկայացված է մասկարպոնե կրեմի դասական իտալական տարբերակը տիրամիսուի համար: Ճաշատեսակը պատրաստելիս նկատի ունեցեք, որ սա աղանդեր է, ուստի այն պետք է մատուցել ամանների մեջ։

• ձու - 5 հատ;
• մասկարպոնե պանիր - 500 գ;
• շաքարի փոշի - 120 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ. լ.

Պատրաստում:

1. Յուրաքանչյուր ձու կոտրեք հատուկ տարանջատիչով, որպեսզի բաժանեք սպիտակուցները դեղնուցներից: Կամ կարող եք զգուշորեն դանակով խաչաձև ճեղքել, որպեսզի կեղևը հավասար կիսատ լինի, և ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ։ Անձեռնմխելի դեղնուցը հեշտ է հեռացնել:
2. Սպիտակուցներով ամանի մեջ ավելացրեք մի պտղունց աղ և մեկ գդալ կիտրոնի հյութ, միջին արագությամբ հարիչով 3 րոպե հարեք մինչև փրփրանա։
3. Ավելի մեծ տարա դնել վառարանի վրա, տաքացնել ջուրը և մեջը լցնել սպիտակուցային խառնուրդի գունդ։ Ջրային բաղնիքում տաքացնելիս, որպեսզի մանրէազերծվի, հարեք հարիչով ևս 4-5 րոպե։
4. Սկսեք ավելացնել շաքարի փոշի (60 գ)՝ շարունակելով հարել։ Երբ խառնուրդը դառնում է ավելի ու ավելի հաստ, ձևավորելով թունդ գագաթներ, դադարեցրեք:
5. Հարածով հարում ենք դեղնուցները մնացած շաքարավազի հետ, կամաց-կամաց վրան ավելացնում ենք մասկարպոնեն ու սպաթուլայի հետ խառնում։ Ոչ մի մտրակ:
6. Հովացրեք դեղնուց-պանիր խառնուրդը, զգուշորեն միացրեք սպիտակուցի խառնուրդին և սկսեք պատրաստի խառնուրդը քսել թխվածքաբլիթի վրա:

Տեսանյութ՝ Mascarpone կրեմ տորթի համար